Ako zachrániť paradajkovú adjiku na zimu. Adjika z paradajok s paprikou. Surová adjika z paradajok a cesnaku

Existuje mnoho rôznych receptov a spôsobov prípravy tejto omáčky. Môžete ho variť surové, bez varenia. A to robí väčšina žien v domácnosti, pretože je to jednoduchšie a rýchlejšie. A môžete ho variť, potom sa bude skladovať dlhšie. Po tepelnom spracovaní sa takáto omáčka môže skladovať pri izbovej teplote v byte.

Vybral som pre vás podľa mňa najzaujímavejšie možnosti. A samozrejme som ich všetky vyskúšal sám. Táto omáčka sa skvele hodí k mäsu. Aj v mojej rodine ho radi miešajú so zeleninovými prílohami, namiesto kečupu.

O varení som už písal. Ale, aby som bol úprimný, zdalo sa mi to málo a dnes som sa rozhodol doplniť vaše prasiatko o niekoľko ďalších možností. A tiež odporúčam vyskúšať si na zimu uvariť jeden úžasný.

Vyberte si teda akúkoľvek metódu, ktorá sa vám páči, a pripravte si skvelú omáčku na zimu alebo momentálne.

Podľa tohto receptu získate veľmi chutnú omáčku na zimu. Stredne ostrý. Ak je to žiaduce, množstvo feferónky sa môže znížiť, ale ja som dal len toľko. Táto omáčka je ideálna na mäso a na ozdobu.

Ingrediencie:

Paradajky - 4 kg
Cesnak - 200 gr
Bulharská paprika - 2 kg
Horúca paprika - 6 ks
Cukor - 200 gr
Rastlinný olej - 200 ml
Soľ - 2 polievkové lyžice
Ocot 9% - 200 ml

varenie:

1. Paradajky umyjeme a ošúpeme. Prejdite cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu nalejte do hrnca a položte na sporák. Priveďte do varu a varte 20 minút.

2. Kým sa nám uvarí paradajková hmota, postaráme sa o zvyšok zeleniny. Všetky papriky umyte a zbavte semienok. Prejdite ich cez mlynček na mäso, rovnako ako cesnak. Keď je správny čas, pridajte mletú zeleninu do paradajkovej hmoty.

Keď pracujete s feferónkami, nezabudnite si potom dôkladne umyť ruky. Alebo noste rukavice.

3. Nalejte tam rastlinný olej, pridajte soľ a cukor. Počkajte, kým zovrie a varte ďalších 20 minút. Na samom konci prilejeme ocot, premiešame a varíme ešte 2 minúty. Potom vypnite oheň.

4. Výslednú omáčku rozložte do sterilných pohárov a priskrutkujte viečka. Otočte sa a zabaľte do teplej prikrývky. Takto necháme do vychladnutia. Potom odložte na miesto na uskladnenie prírezov.

Domáca adjika na zimu bez varenia

V tomto recepte, na rozdiel od predchádzajúceho, je naše predjedlo veľmi pikantné. Preto ho väčšinou pri podávaní riedim paradajkovou omáčkou alebo kečupom.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Ošúpaný cesnak - 1 šálka
Horúca paprika - 2 struky
Cukor - 1 šálka
Soľ - 2-2,5 lyžice.
Ocot 9% - 1 šálka

varenie:

1. Umyte všetku zeleninu. Paradajky prekrojte na polovicu a odstráňte stopky. Papriky prekrojte na polovicu a odstráňte aj semienka. Odstráňte kožu z cesnaku. Všetko prejdite cez mlynček na mäso.

2. Do výslednej hmoty pridáme soľ, cukor a ocot. Všetko premiešajte a nechajte 3-4 hodiny.

3. Potom všetko vložte do sterilných pohárov. Uvarené viečka utiahnite a odložte na tmavé a chladné miesto.

Adjika recept z paradajok a papriky s mrkvou

Veľmi zaujímavý recept na adjiku s prídavkom mrkvy a jabĺk. Chutí ako neskutočne lahodná omáčka. Odporúčam vám pozrieť si tento videorecept a aspoň raz ho vyskúšať. Nebudeš ľutovať.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Sladká paprika - 1,5 kg
Mrkva - 1 kg
Jablká - 1 kg
Cesnak - 200 gr
Horúca paprika - 6 ks
Cukor - 200 gr
Soľ - 2 polievkové lyžice
Korenie (chmeľ-suneli alebo koriander) - 1 vrecúško
Ocot 9% - 50 ml
Rastlinný olej - 1 šálka

Tento recept určite vyskúšajte. Moja rodina je jednoducho potešená. Omáčka je stredne pikantná, so sladkokyslou chuťou. Len jedlo.

Čerstvá adjika z paradajok s cesnakom a chrenom

Táto omáčka sa vyrába bez konzervácie, preto nie je vhodné ju dlho skladovať. Ale zvyčajne mám taký objem niekde za týždeň, takže sa nebojím, že sa to pokazí.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Bulharské korenie - 3 ks
Cesnak - 2 hlavy
Chren - 20 gramov
Horúca paprika (nie veľká) - 1 ks.
Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Paradajky ošúpeme od stopiek a nakrájame na kúsky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na plátky. Cesnak ošúpeme. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na niekoľko kusov.

2. Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso s malými otvormi.

3. Nalejte omáčku do vhodnej misky. Pridajte soľ, premiešajte a nechajte 15 minút.

4. Potom nalejte do čistých pohárov a skladujte na chladnom mieste, napríklad v chladničke. Takéto predjedlo sa môže jesť okamžite, bez čakania na zimu.

Pikantná adžika z paradajok, cesnaku a štipľavej čili papričky

Pre milovníkov pálivého ponúkam tento recept. Pripravuje sa surovým spôsobom a pomerne rýchlo, ako všetky podobné možnosti.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Sladká paprika - 0,5 kg
Chilli paprička - 3-5 kusov
Cesnak - 5 hláv
Chren - 250 gr
Suneli chmeľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 1,5 šálky
Soľ - pol pohára
Ocot 9% - pol pohára

varenie:

1. Pripravte si všetky jedlá. Paradajky nakrájajte na polovicu, zbavte ich jadra. Pri sladkej a horkej paprike odrežte stopky a odstráňte semienka, nakrájajte na plátky. Ošúpte všetok cesnak. Chren ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky.

2. Všetko vložte do mixéra a rolujte, kým nevznikne pyré. Alebo použite brúsku. Potom do omáčky pridajte soľ, cukor, slnečnicový chmeľ a ocot. Poriadne premiešame.

3. Nechajte omáčku šesť hodín pri izbovej teplote. Potom preneste do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

4. Pošlite na uskladnenie v chladničke. A pamätajte, že surovú adjiku nemožno skladovať príliš dlho.

No, milí priatelia, hodila som vám pár ďalších receptov na úžasnú pikantnú omáčku s názvom "adjika".

V skutočnosti sa dá variť nielen v lete, ale aj po celý rok. Koniec koncov, zelenina sa teraz vždy predáva v hojnom množstve a ceny nehryzú. Pripravte sa teda, užite si ich v zime aj v lete.

Dobrú chuť!

Adjika je dobre známa zmes, ktorá mnohým jedlám dodáva dráždivú vôňu a neporovnateľnú chuť, vďaka čomu je každé jedlo originálne a nezabudnuteľné. Takmer všetky recepty na túto omáčku obsahujú paradajky (paradajkový pretlak) alebo paradajkovú pastu, papriku, bylinky, ak dávate prednosť pikantnej adjike, potom sa nezaobídete bez pridania chilli papričky. V zimnom období môže slúžiť ako dobré občerstvenie a podávať s akýmkoľvek pokrmom.

Recept jeden: Adjika home

Hlavnou úlohou každej ženy v domácnosti nie je len uvariť lahodnú adjiku, ale aj udržať ju až do ďalšej sezóny. Leto živí zimu - s týmto výrokom budú súhlasiť všetky gazdinky.

Na tento jednoduchý recept potrebujete:

- 1 kg;
Bulharská červená paprika - 1 kg;
Chilli paprička - 4 ks;
Cesnak - 7 strúčikov;
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
Cukor - 2 lyžice. lyžice;
Skus 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Vezmeme čerstvé, neporušené, jasne červené paradajky a dobre umyjeme.
Papriku očistíme od semienok.
Pripravená zelenina: paradajky, papriku, čili papričky, cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Do tejto hmoty pridajte cukor, soľ, ocot a varte 60 minút.
Hotovú adjiku nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Nezabudnite poháre otočiť, prikryť teplou prikrývkou a počkať, kým nevychladnú. Skladujte na chladnom mieste.

Recept dva

Čo potrebujete na varenie:

sladká paprika - 1 kg;
paradajková kaša - 5 kg;
- 10 g;
čierne korenie - 5,0 g; voňavé - 2,0 g;
soľ - 45-50 g;
škorica - 2,5 g; klinčeky - 2,5 g; muškátový oriešok - 0,9 g;
cukor - 180 - 200 g.

Proces varenia:

Vyberáme zdravé zrelé neporušené paradajky. Umyjeme, zbavíme stopky, nakrájame na kúsky.
Pripravené paradajky vložíme do smaltovanej panvice a zahrievame na miernom ohni, miešame, kým úplne nezmäknú a nevytvorí sa hustá hmota.
Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko a rýchlo na prudkom ohni vyvaríme na 1/3 - 1/2 pôvodného objemu.
Korenie v gázovom vrecku spúšťame do vriacej hmoty.
Na 8 min. pred koncom varenia pridajte do panvice soľ, cukor a na samom konci varenia - octovú esenciu.
Za horúca sa výsledná omáčka naleje do sklenených pohárov a sterilizuje sa vo vriacej vode: poháre s objemom 0,5 l - 25 minút.
Potom zrolujeme a odložíme na uskladnenie.

Recept tri

Paradajky (zemiaková kaša) - 450 g;
sladká paprika - 650 g;
cesnak - 7 strúčikov;
cibuľa - 60 g;
čierne korenie, nové korenie - 2 ks. (brúsiť);
cukor - 30 g;
soľ - 15-20 g (podľa chuti);
Rastlinný olej na vyprážanie cibule - 10 g;
Rastlinný olej v zmesi - 20 g.

Papriku umyjeme a zbavíme stopiek so semienkami. Ošúpané papriky blanšírujte vo vriacej vode 5 minút, potom na mlynčeku na mäso a pre lepšie pomletie pretrite cez cedník.
Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji dozlatista, potom tiež prejdite na mlynček na mäso.
Červené paradajky umyjeme, nakrájame na kúsky, uvaríme do zmäknutia a utrieme v cedníku.
Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej panvice a pridajte zvyšné ingrediencie, dôkladne premiešajte a priveďte takmer do varu.
Výsledná omáčka sa balí do pripravených pohárov a potom sa sterilizuje. Dĺžka sterilizácie pri teplote 100 stupňov pre plechovky s objemom 0,5 litra je 65 minút, pre 1,0 litra - 90 minút.

Banky zrolovať a uložiť na chladnom mieste.

Recept na gruzínsku pikantnú omáčku

paradajky - 1 kg;
koriandr, slnečnicový chmeľ (sušené korenie) - každá 1 lyžička;
feferónka - 2 struky;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Pripravené paradajky nakrájajte, vložte do hrnca a nechajte 12 hodín odležať, aby pustila šťavu.

Potom šťavu sceďte. Kastról s paradajkami dáme na oheň a varíme, kým sa šupka neoddelí.

Výslednú paradajkovú hmotu pretrite cez cedník a zapálte.

Je potrebné veľmi často miešať, aby sa hmota nepripálila. Varte do hladka.

5 minút pred koncom varenia pridáme rozdrvené koriandrové semienka, cesnak, kapiu, slnečnicový chmeľ.

Horúcu omáčku nalejte do sklenených pohárov a pollitrové poháre sterilizujte 25 minút.

recept na pikantnú omáčku

Na túto omáčku budete potrebovať:

Paradajky - 2 kg;
Cibuľa - 250 g;
Cesnak - 6 strúčikov;
Soľ - 30 g;
Cukor - 150 g;
Ocot 6% - 150g;
Klinčeky, horčica - 2 ks;
Škorica - na špičke noža;
Čierne a nové korenie - 3 ks;
Horká červená paprika - 0,4 g;
Majorán - 0,2 g;
Bazalka - 1 g.

Pripravené paradajky ponoríme na 3 minúty do vriacej vody a potom ich rýchlo ochladíme pod studenou vodou, ošúpeme nožom šupku a nakrájame na 4 časti.
Cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
Nakrájanú zeleninu preložíme do smaltovanej misky a necháme variť. Keď sa hmotnosť zníži na polovicu objemu, pridajte soľ, cukor. Korenie v mletej forme vložíme do gázového vrecka a po uvarení vyberieme. Varte, kým sa cukor nerozpustí. Na konci varenia pridajte ocot.
Hotová omáčka sa za horúca balí do sklenených pohárov a sterilizuje: poháre s objemom 0,5 l - 30 minút.

Recept na paradajkovú omáčku so slivkami

paradajky - 2 kg;
slivky - 1 kg;
cibuľa - 1,0 kg;
cukor - 4 polievkové lyžice;
soľ - 2 polievkové lyžice;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica na pohár;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Nakrájané čerstvé paradajky a olúpané slivky dáme do smaltovanej misy a na miernom ohni dusíme, kým paradajky a slivky nezmäknú.

Výsledná hmota sa pretlačí cez sitko a znova sa zapáli. Do panvice pridajte cibuľu a cesnak, vopred zrolované na mäsovom mlynčeku, soľ, cukor, korenie a dusíme na miernom ohni, kým sa objem nezmenší o 1/3.

Horúcu omáčku rozložte do sterilizovaných pohárov, nalejte na ňu 1 polievkovú lyžičku. l. kalcinovaný slnečnicový olej a zrolovať.

Pri príprave akejkoľvek adjiky alebo omáčky je priestor na individuálnu chuť. Kombináciou rôznych korenín môžete získať zmesi, ktoré sa líšia chuťou a vôňou. Je dôležité mať na pamäti, že počas varenia sa adjika môže zdať veľmi pikantná, ale po chvíli sa stane jemnejšou.

Ako viete, skutočná adjika k nám prišla zo samotného Gruzínska, čo je hustá a dosť ostrá hmota. Pripravuje sa zo zeleniny, ako je sladká paprika a čili, s pridaním určitých korenín. Ale varené v Rusku sa málo podobá na tradičné, pretože v jeho zložení sú hlavnou zložkou paradajky.

Samozrejme, každý to varí po svojom, vrátane cibule, mrkvy, vlašských orechov, zeleného jablka, chrenu a pod. Osobne tento polotovar veľmi rada varím podľa receptu mojej starej mamy a tiež preto, že je môj obľúbený. Nezabudnite zahrnúť čerstvé mäsité paradajky a sladkú papriku, vďaka čomu je surová adjika veľmi voňavá a chutná. Uchovávajte ho v chladničke v malých pohároch. Bežná je u nás samozrejme aj varená adžika, ktorú na rozdiel od surovej treba stočiť do pohárov.

Takže v dnešnom článku zvážime recepty na domácu adjiku, ktorá sa ukáže byť naozaj veľmi chutná a voňavá. Len si to vezmite, uvarte a vyskúšajte sami! No, ak už padla téma zavárania, tak sa vám určite bude páčiť!

Adjika, varená bez varenia, sa ukáže byť dosť horká a podobná cestovinám. Ide o červeno-pomarančové korenie so soľou, rôznymi bylinkami a cesnakom. V zásade nie je ťažké ho variť, napriek tomu môže ľahko doplniť veľa jedál.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Bulharská paprika - 0,5 kg
chilli paprička - 3 ks
cesnak - 5 hláv
cukor - 1,5 šálky
slnečnicový chmeľ - 1 lyžička
ocot 9% - 1/2 šálky
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najskôr umyte všetku zeleninu vo vode. Papriku a čili zbavíme stopky a necháme semienka, nakrájame ich na stredné kúsky spolu s paradajkami. Cesnak tiež očistíme a všetku nakrájanú zeleninu pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Teraz preložíme hotovú adžiku do čistých pohárov, zatvoríme viečkami a odložíme na uskladnenie v chladničke. Toto je veľmi jednoduchý spôsob varenia adjiky bez varenia.

Ako variť adjiku s chrenom doma

Správne pripravené pikantné predjedlo sa hodí k mnohým prílohám. Pripravuje sa z prísad ako sú: paradajky, chren a cesnak. Jeho príprava je veľmi jednoduchá.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
sladká paprika - 1 kg
chilli paprička - 3 ks
koreň chrenu - 4 ks
cesnak - 3 hlavy
ocot - 1,5 lyžice. l
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l
cukor - 2 lyžice. l
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Sladkú papriku a čili zbavíme stopky, semená necháme, netreba ich odstraňovať. Stočíme na mäsovom mlynčeku: paradajky, sladkú a čili papričku, ošúpaný cesnak a chren.

Potom do skrútenej hmoty pridajte ocot, rastlinný olej, cukor, soľ podľa chuti a všetko dobre premiešajte. Výslednú hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkom a uložte do chladničky.

Varte a jedzte zdravo!

Ako variť adjiku s jablkami

Na stole sa tento prípravok s pridaním jabĺk najlepšie podáva chladený. Je ideálny pre prvý aj druhý chod a dokonca aj pre jednoduché sendviče.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
cibuľa - 200 gr
jablká - 200 gr
Bulharská paprika - 400 g
cesnak - 100 gr
slnečnicový olej - 150 ml
feferónka - 2 ks
ocot 9% - 2 lyžice. l
cukor - 2 lyžice. l
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu okrem cesnaku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.

Keď obsah panvice uvarí, znížte oheň na pomalý a varte jednu hodinu. Po uplynutí tejto doby pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, cukor, ocot a varte ďalšiu 1 hodinu.

Teraz preložíme horúcu adjiku do sterilizovaných pohárov, otočíme, obaríme vriacou vodou a necháme úplne vychladnúť.

Z týchto ingrediencií som takto dostal tri tégliky po 480 ml.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Ak ste sa zrazu rozhodli urobiť adjiku, ale z nejakého dôvodu ste nenašli papriku, nenechajte sa odradiť. Koniec koncov, tento prípravok sa dá pripraviť aj bez neho. Samozrejme, chuť bude mierne odlišná, ale proces varenia bude jednoduchší.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg
horúca červená paprika - 400 g
cesnak - 300 gr
ocot - 2 polievkové lyžice
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l
koriander - 1 polievková lyžica. l
kôpor - 1 polievková lyžica. l
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte vo vode a nakrájajte na stredné kúsky. Potom ich spolu s ošúpaným cesnakom a feferónkou spolu so semienkami skrútime na mäsovom mlynčeku. Potom celú hmotu preložíme do veľkej panvice, nasypeme do nej všetky potrebné koreniny, nalejeme ocot a podľa chuti dosolíme.

Zapálili sme pomalý oheň, miešame, privedieme do varu a rozložíme do sterilizovaných pohárov, zabalíme viečkami a necháme úplne vychladnúť.

Po úplnom vychladnutí adžika v pohároch ich vyberieme na uskladnenie v chladničke.

Jednoduchý recept na domácu adjiku bez konzervácie (video)

Dobrú chuť!!!

Je nepravdepodobné, že sa teraz stretnete s osobou, ktorá nemá rád mäso alebo mäsové jedlá. Niektorí ľudia radi jedia mäso varené jednoduchým spôsobom, vyprážané alebo varené so soľou. Iní radšej pridávajú rôzne koreniny alebo marinády. Adjika možno právom považovať za najbežnejšie korenie na mäso. Prišla k nám z Abcházska a jej doslovný preklad znamená „soľ“. Samotní obyvatelia Abcházska to nazývajú inak, ale význam je približne rovnaký - ide o strúhanú soľ s prídavkom zeleniny.

Už dlho sa pevne usadil v kuchyniach mnohých krajín a republík. A jej klasický recept prešiel obrovským množstvom zmien a inovácií. Niekto začal pridávať paradajky, mrkvu, sladkú papriku a inú zeleninu, ktorá zodpovedala chuťovým preferenciám kuchárok a gazdiniek. Ale klasický recept zostal rovnaký: korenie podľa klasického jednoduchého receptu sa pripravuje z najštipľavejšej papriky, s množstvom cesnaku, byliniek a orechov.

Spôsoby a metódy prípravy adjiky

Prvá je varená za studena. Suroviny sú rozdrvené, chuťová škála je doplnená o korenie, korene, soľ a cesnak a teraz je pripravený najjednoduchší recept. Nevýhodou takejto adjiky je, že pri nesprávnom výbere prísad sa nebude dlho skladovať. Tento jednoduchý recept obsahuje viac cesnaku a soli. Ak chcete pripraviť najpikantnejšiu adjiku, pridajte viac červenej papriky.

Druhým spôsobom je tradičná varená adjika. Zelenina sa naseká, uvarí a zroluje do vhodnej nádoby. Väčšina žien v domácnosti radšej varí adjiku zo zdravých paradajok. Tento druh adjiky možno skladovať celý rok aj pri štandardnej izbovej teplote.

„Mnoho ľudí je presvedčených, že rodiskom adjiky je Gruzínsko. A budú sa úplne mýliť. Keďže toto jedlo k nám prišlo z Abcházska!”

Čo potrebujete na jednoduchú prípravu adjiky.

Skúsme si spolu pripraviť domácu paradajkovú adjiku. Na to potrebujeme okrem zeleniny:

mlynček na mäso
jedlá na zber adjika
Seamer
sterilizátor pohárov

Pri výbere zeleniny dbajte na to, aby medzi nimi nebola žiadna pokazená alebo pokrčená. To môže ovplyvniť kvalitu a chuť budúcej omáčky. Uistite sa, že poháre sú neporušené, nie sú na nich žiadne triesky ani praskliny.

Recept Adjika na zimu z paradajok

V zime vždy chcete niečo mäsité a hrejivé. Najjednoduchší recept si môžete vziať z paradajok a cesnaku. Ak chcete potešiť svojich blízkych nejakým mäsovým pokrmom, tak k tomu bude výborným dochucovadlom lahodné a nie celkom pikantné korenie. Skvele doplní váš mäsový pokrm a okorení vaše chuťové vnemy. Možnosť varenia je veľmi jednoduchá a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Klasické zloženie zeleniny pre adjiku:

5 kg čerstvých červených paradajok.
chrumkavá paprika - 1 kg alebo 2 kg
horúca paprika - 150 gr.
mrkva - 2 kg.
zelené jablká - 2 kg.
cesnak 200-400 g.
soľ - 120 gr.
cukor - 300 gr.
niekto používa solené huby pre rozmanitosť chuti
olej - 300 gr.
stolový pikantný ocot (9%) - 300 ml.

Postup zberu adjiky z papriky, paradajok a cesnaku je nasledujúci:

Presuňte umytú zeleninu cez mlynček na mäso.
Miešajte potraviny bez cesnaku. Pridajte aj jablkový pretlak.
Výslednú hmotu vložte do hrnca.
Po objavení sa prvých bublín znížte oheň na minimum a nechajte jednu hodinu variť.
Nezabudnite premiešať hmotu každých 5-10 minút.
Pridajte kyselinu octovú a rafinovaný rastlinný olej, premiešajte soľ, cukor.
Vypustite cesnak.
Pokračujte vo varení na veľmi miernom ohni aspoň 15 minút.
Podľa chuti dodatočne soľ.
Keď je pripravený, naaranžujte ho do čistých pohárov.
Poháre zrolujte a dočasne položte na 24 hodín viečko.

Tento známy klasický recept na lahodné dochucovadlo nie je príliš pikantný, a preto ho môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Ideálne je, ak ho uvaríte s varenými zemiakmi. V chladnej zime sa takéto jedlo bude hodiť.

Adjika recept z paradajkovej pasty

Ak ste z nejakého dôvodu nemali paradajku, ale naozaj sa chcete potešiť niečím pikantným a chutným, môžete si uvariť adjiku bez paradajok. Na tento účel je vhodná obyčajná paradajková pasta.

Požadované komponenty:

chrumkavá paprika - 11 kusov,
pálivé čili - 4 kusy,
paradajkový pretlak 900 gramov,
domáci cesnak - 600 gramov,
soľ a kryštálový cukor, každý po 22 lyžiciach,
korenie,
octová esencia a rastlinný olej.

Umyte zeleninu a bylinky. Cesnak očistíme, papriky nakrájame a zbavíme jadrovníka. To všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, cukor, paradajkový pretlak a asi 25 lyžíc oleja. A na záver pridajte 5 lyžičiek octovej esencie. Nie je potrebné žiadne varenie alebo varenie, stačí ho vziať a zrolovať do pohárov. Tu je taký jednoduchý recept na adjiku pripravený z paradajkovej pasty. Najlepšie je skladovať na tmavom a chladnom mieste.

„Skutočné kaukazské korenie sa vyrába s pridaním veľkého množstva feferónky a cesnaku – to je základ pre tradičné jedlo. Zvládne to každý!"

Adjika recept bez varenia

Ak sa nechcete dlho obťažovať varením zeleniny a hostia sú už na prahu, môžete adjiku variť studeným spôsobom.

Budete potrebovať:

bazalka, petržlen 2 zväzky,
sladká paprika - 2,5 kg,
feferónka - 250 gramov,
13 strúčikov cesnaku
1 fľaša hroznového octu
hrubá soľ

Všetko sa dôkladne umyje, pretočí cez mlynček na mäso. Pridajte 1-3 lyžice soli podľa chuti, premiešajte. Po naplnení octom si množstvo určte sami, nie však celý objem fľaše. Potom znova premiešajte. Zasahovanie bude trvať dlho, kým sa všetka hrubá soľ nerozpustí.

Tento rýchly recept, ktorý nie je vôbec problémový, sa dá pripraviť v zhone.

Recept na pikantnú paradajkovú adjiku

Ak ste milovníkom cesnaku a potom sa vám bude páčiť recept na to najlepšie dochucovadlo zo surovej zeleniny. Aby bolo jedlo naozaj chutné, skúste použiť čerstvú a dôkladne umytú zeleninu. Niektoré sú vyrobené z paradajkového pretlaku, s výnimkou paradajok. Ale tento recept je s čerstvými paradajkami, ktoré treba starostlivo vybrať a umyť. Zaváracie poháre sa musia umyť a sterilizovať. Môžete to urobiť v rúre, mikrovlnnej rúre alebo len v pare.

Na prípravu lahodného a pikantného korenia potrebujete:

10 pohárov po 0,5 ml
5 kg paradajok
cesnak 1 kg
feferónky - 500 gr.
soľ - asi 30 g.

Najprv pripravte zeleninu na varenie. Umyte a nakrájajte paradajky a červenú papriku na kúsky, opatrne odstráňte chvosty z papriky. Ak sú vaše ruky veľmi citlivé, použite gumené alebo lekárske rukavice. Cesnak očistíme a všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku. Paradajky dáme do nerezovej nádoby a posolíme. Po vhodení cesnaku a korenia všetko dôkladne premiešajte. Nechajte 11-16 dní v hrnci za občasného miešania. Potom preložíme do pohárov a uložíme do chladničky.

"Pred pridaním cesnaku a korenia je potrebné adjiku osoliť, inak soľ vôbec necítite."

Adjika z marinovaných paradajok

Aké príjemné je tráviť čas vonku v prírode, smažiť grilovačku, užívať si vôňu mäsa a príjemnú komunikáciu s blízkymi. Ale chuť vyprážaného mäsa niekedy pokazí kečup alebo rôzne omáčky nechutnej kvality, nie je jasné, z čoho sú vyrobené. Žiaden problém! Bez veľkého úsilia a v čo najkratšom čase si môžete pripraviť lahodnú adjiku z nakladaných paradajok.

Vezmeme obyčajný pollitrový téglik paradajok, olúpeme ich z kože a jemne ich roztlačíme vidličkou. Potom položte na panvicu alebo žehliacu dosku na oheň s olejom. Pridajte 4 strúčiky pretlačeného cesnaku. Prihoďte zväzok bazalky a podľa chuti dochuťte čiernym korením.

„Adjika zlepšuje trávenie a zlepšuje metabolizmus. Má antivírusové vlastnosti."

Recept na zeleninovú adjiku z papriky a zeleniny "Domáca omáčka"

Pre tých, ktorí uprednostňujú domáce konzervovanie, odporúčame, aby ste sa oboznámili s receptom na domácu omáčku. Môžete to urobiť každú sezónu a veľmi rýchlo to zmizne.

Produkty, ktoré je potrebné pripraviť pre 6 kusov 300 ml pohárov:

tvrdé paradajky - potrebné 2,5 g.
mrkva 600 gramov
sladká paprika - 550 gramov
cibuľa 300 gramov
cesnak - 270 gramov
horká červená paprika - 4 kusy
rafinovaný rastlinný olej - 260 ml.
granulovaný cukor - jedno sklo
soľ - jedna štvrtina pohára
ocot (6%) - 250 ml.

Niektorí pridávajú pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty na zafarbenie. Iní ochutnať pár kyslých uhoriek. Zeleninu do omáčky vyberáme tú najlepšiu, nepokrčenú a podľa možnosti čo najčerstvejšiu. Ak natrafíte na zelenú papriku, a nie len na červenú, nevadí, paradajky predsa len spravia korením odtieň červený.

Proces varenia adjika „domáca omáčka“ je nasledovný:

Papriku opláchneme studenou vodou a nasekáme.
Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Tiež umývam červené paradajky, nakrájam ich a posielam ich brúsiť.
Rovnakým spôsobom sa čerstvá surová mrkva umyje, ošúpe a obracia na mlynčeku na mäso.
S feferónkou vykonáme rovnakú operáciu, pričom nezabudneme odrezať chvosty.
Tvrdý cesnak ošúpeme od šupky a pokropíme vriacou vodou, nasekáme.
Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame a nastrúhame na strúhadle.
Všetku zeleninu zmiešame v nerezovej miske, dobre poslúži hlboký kastról.
Varte, miešajte asi 35 minút.
Pridajte rafinovaný olej, znova premiešajte a varte ďalších 25 minút. Potom pridajte ocot.
Zaspíme kryštálový cukor, soľ a dusíme ďalšiu 1 hodinu. Nezabudnite miešať každých 6-10 minút, aby zmes neprihorela.
Objemovo sa omáčka zmenší asi na polovicu alebo o niečo menej, takže sa toho nebojte - všetko je v poriadku.
Aby sa omáčka zachovala, varte ju v priemere dve a pol hodiny na miernom ohni za stáleho miešania.
Pripravte si zaváracie poháre. Dobre ich opláchnite a sterilizujte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Pevne zrolujte s viečkami a položte hore dnom na teplé tmavé miesto na jeden deň.

Poznámka pre majiteľa

Existuje veľa užitočných receptov adjika. Vyberte si pre seba akúkoľvek najchutnejšiu metódu varenia, berúc do úvahy svoje preferencie a možnosti. Ale hlavné zloženie je vždy feferónka, soľ a cesnak. Pri varení môžete pridať aj korenie. Pridajte vlašské orechy alebo nejaké bobule. Takéto korenie ako adjika bude vždy vítaným hosťom na akomkoľvek sviatočnom stole. Surová adjika sa skladuje na tmavom a chladnom mieste. Konzervovaná adjika je dokonale zachovaná aj pri izbovej teplote.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok