Ako udržať čučoriedky čerstvé. Čučoriedkový. etnoveda. Výhody čučoriedok pre tehotné ženy

Pretože vieme, aké je to chutné a zdravé. A hoci sa v lese ešte nájde, už dozrela ďalšia bobuľa – čučoriedky. Možno niekto nikdy nepočul o takom bobule, ale niekto už pozná prospešné vlastnosti čučoriedok. A ak niekto nemá možnosť ísť do lesa a nazbierať si ho sám, využite možnosť kúpiť si ho v obchode alebo na trhu.

Nenechajte si ujsť túto príležitosť: skúste jesť toto bobule a pomôžte svojmu zdraviu. A ako nám a nášmu zdraviu môže pomôcť, vám teraz prezradím.

August je čas zberu. Niekto na chate už zbiera jablká a hrušky, v záhradách - cukety, uhorky a paradajky. Ale les nás v auguste obdarúva aj svojimi divými rastlinami. Súhlaste: aké príjemné je prechádzať sa tichým letným lesom, dýchať čistý lesný vzduch. A ak huby stále padajú, radosti a dobrej nálade sa medze nekladú.

Čučoriedky sa najčastejšie vyskytujú v mnohých krajinách severnej pologule s chladným a miernym podnebím. Je distribuovaný z Islandu na Ďaleký východ a Mongolsko, na juhu jeho biotop zasahuje do Španielska a Talianska. Čučoriedky nájdete aj v Severnej Amerike – na Aljaške.

V Rusku čučoriedky rastú od tundry Arktídy až po Kamčatku. Najčastejšie sa čučoriedky vyskytujú v močiaroch a rašeliniskách.

Čučoriedky vyzerajú trochu ako čučoriedky. Ale táto podobnosť je celkom zanedbateľná. Čučoriedkový ker vysoký až 30-50 cm, niekedy až 1 meter, jeho stonka je tuhá. Bobule, na rozdiel od čučoriedok, majú modro-modrú farbu a ich šťava sa nešpiní. Bobule sú mierne pretiahnuté. Na jednej vetve môže byť až 10-20 bobúľ. Niektoré bobule môžu mať veľkosť až 1 alebo 2 rubľové mince.

Užitočné vlastnosti čučoriedok a chemické zloženie

Čučoriedky možno prirovnať k takým zdravým ovocím, ako sú ríbezle, maliny, čučoriedky a mnohé ďalšie. Je to vynikajúci diétny produkt, jeho obsah kalórií 100 gramov je až 39 - 60 kcal. Okrem toho má množstvo jedinečných liečivých látok.

Zlepšuje metabolizmus.
Posilňuje steny krvných ciev, normalizuje činnosť srdca.
Normalizuje mikroflóru gastrointestinálneho traktu.
Spomaľuje starnutie nervových buniek.
Prispieva k normalizácii krvného tlaku v smere znižovania.
Má choleretické vlastnosti.
Znižuje hladinu cukru v krvi.

Čučoriedky posilňujú stolicu a listy, naopak, pôsobia mierne laxatívne.
Odstraňuje z tela jedy, trosky, toxíny a rádionuklidy.
Pri pravidelnom používaní čučoriedky zmierňujú únavu očí a pomáhajú obnoviť videnie.
Zlepšuje zrážanlivosť krvi.
Pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi.
Má protizápalový a tonizujúci účinok, pomáha posilňovať imunitný systém.
Má antihistamínový účinok.

Takýto široký účinok na telo prispieva k jeho chemickému zloženiu. Čučoriedky obsahujú 88 % vody. Obsahuje do 8% cukrov do 1% - bielkoviny, 1,6% - organické kyseliny (kyseliny benzoová, citrónová, jablčná, octová, šťaveľová), vlákninu, triesloviny, farbivá, pektínové látky, ktoré prispievajú k eliminácii rádioaktívneho kobaltu a stroncium), esenciálne aminokyseliny, flavonoidy.

Čučoriedky sú veľmi bohaté na vitamíny. Obsahuje karotén, provitamín A, kyselinu askorbovú (vitamín C), všetky vitamíny skupiny B, K, PP. Čučoriedky obsahujú veľa stopových prvkov železa, vápnika a fosforu.

V ľudovom liečiteľstve sa odporúča brať nielen čerstvé bobule a šťavu, ale aj odvar z listov holuba. V listoch je však množstvo užitočných látok o niečo nižšie, no napriek tomu sa odvar z čučoriedkových konárov s listami odporúča najmä pri srdcových chorobách.

Kardiovaskulárny systém

Vitamíny K, P, PP pomáhajú udržiavať elasticitu ciev, najmä kapilár a sú výbornou prevenciou kŕčových žíl. Posilnenie stien krvných ciev pomáha pri krvácaní ďasien.

V čučoriedkach je obsah železa o niečo nižší ako v iných produktoch, ale jeho úplná absorpcia z čučoriedok dobre pomáha pri anémii z nedostatku železa.

Fylochionín (vitamín P1) sa podieľa na systéme zrážania krvi.

Gastrointestinálny trakt

Čerstvé bobule alebo odvar zo sušených bobúľ sú skvelé na normalizáciu črevnej dysfunkcie pri črevných infekciách, ako je úplavica alebo salmonelóza. Odvar z listov naopak pomáha predchádzať zápche.

Čučoriedka pomáha zvyšovať produkciu žalúdočnej šťavy a zvyšovať chuť do jedla. To tiež prispieva k choleretickému účinku.

Čučoriedky zlepšujú činnosť pankreasu a pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi, zvyšujú metabolizmus.

Antioxidačné pôsobenie

Jednou z jedinečných vlastností čučoriedok je ich antioxidačný účinok, chráni pred škodlivými účinkami rádioaktívneho žiarenia. Podporuje odstraňovanie rôznych toxínov a jedov z tela, čo je veľmi užitočné pre tých, ktorí pracujú v nebezpečných odvetviach.

Existuje názor, že čučoriedky zabraňujú reprodukcii rakovinových buniek, pretože obsahujú veľké množstvo vysoko aktívnych antioxidantov.

Antihistamínové pôsobenie

Ak niektoré bobule môžu spôsobiť alergické reakcie, potom sa čučoriedky, naopak, používajú na neznášanlivosť liekov (alergie). Čučoriedky môžu užívať deti s exsudatívno-katarálnou diatézou, malé deti, počnúc jedným bobuľom.

Obnovujúce pôsobenie

Čučoriedky pomáhajú posilňovať imunitný systém, podporujú vitalitu a zvyšujú vitalitu.

Šťava alebo kompót z čučoriedok dokonale uhasí smäd a zmierni zápaly pri prechladnutí, angíne, infekciách močových ciest.

Podmienky a spôsoby skladovania bobúľ

Čučoriedka je mrazuvzdorná rastlina. Vytrhnutý, v teplom počasí, sa rýchlo kazí. Preto je preň optimálna skladovacia teplota teplota 0 až +4°C. Pri tejto teplote (podmienky domácej chladničky) sa môže skladovať 2 týždne.

Môžete ho aj zamraziť, pri teplote domácej mrazničky sa dá skladovať aj rok. Z čučoriedok sa dá urobiť aj džem, kompót, šťava alebo pomlieť s cukrom.

Čučoriedkový kompót

Čučoriedkový kompót sa ukazuje ako veľmi chutný s miernou kyslosťou, príjemnou chuťou a krásnou farbou.

Na prípravu kompótu je potrebné vytriediť bobule, odstrániť zvyšky a stopky z bobúľ. Sklenené poháre dôkladne umyte a osušte. Na 3-litrovú nádobu vložíme 1/3 - ¼ objemu nádoby. Nalejte vriaci sirup.

Na sirup pridajte 400 - 500 gramov kryštálového cukru do 2,5 litra vody. Ale vo všeobecnosti sa vždy spolieham na vkus. Po nasypaní cukru do vody a rozpustení vyskúšajte, ako sa vám páči chuť a upravte ju. Sirup priveďte do varu a nalejte na bobule v pohári.

Nádobu s kovovým viečkom zrolujte, na chvíľu otočte, dózu zabaľte do novín, zabaľte do kožuchu alebo hrubej prikrývky a nechajte 12 hodín „samosterilizovať“. Verte mi, robím to už dlhé roky a ani jedna plechovka nevykysla ani nevybuchla.

Čučoriedky postrúhané s cukrom

Vytriedené čučoriedky roztlačte paličkou alebo rozdrvte mixérom. Pridajte granulovaný cukor v pomere 1: 1,2. Dôkladne premiešame. Hmotu pravidelne miešajte 8-10 hodín, aby sa cukor dobre rozpustil.

Presuňte roztlačené čučoriedky do čistých a suchých sklenených pohárov, zatvorte veko, môžete dokonca použiť plast. Skladujte na chladnom mieste. Pri tomto spôsobe skladovania sa pasta stáva želé.

Z takejto pasty robím tvarohové koláče, pozrite sa, ako sa vydaria.

čučoriedkový džem

Najprv musíte pripraviť sirup. Výpočet cukru 1: 1,2. Pridajte 1 šálku vody do kryštálového cukru, dôkladne premiešajte a zapálte. Za stáleho miešania privedieme sirup do varu. Akonáhle sirup trochu zhustne, pridajte do neho vytriedené bobule. Varte na miernom ohni 1 hodinu. Necháme vychladnúť a džem nalejeme do suchých a čistých pohárov.

Vážení čitatelia, ako vidíte, čučoriedky sú veľmi zdravé bobule. ak máte príležitosť, nenechajte si ujsť šancu zlepšiť svoje zdravie pomocou tohto úžasného bobule. A hoci sa toto bobule teraz pestuje, bobule zhromaždené v lese sa stále považujú za užitočnejšie.

Šťava

Z čučoriedok si môžete pripraviť šťavu. Považuje sa za takmer najužitočnejšiu na svete, dokonca užitočnejšiu ako šťava z hrozna alebo granátového jablka, pretože vo svojom zložení obsahuje veľa užitočných zložiek. Aby telo dostalo vitamíny, minerály a ďalšie užitočné látky, stačí vypiť 1/3 šálky čučoriedkovej šťavy denne.

Milí moji čitatelia! Ak bol tento článok pre vás užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi kliknutím na sociálne tlačidlá. siete. Tiež je pre mňa dôležité poznať váš názor na to, čo čítate, napíšte o tom do komentárov. Budem vám veľmi vďačný.

S prianím pevného zdravia Taisiya Filippová

Čo je to rastlina čučoriedka. oblasť jeho rastu. Vzhľad kríkov. Užitočné vlastnosti bobúľ a ich použitie pri rôznych chorobách. Použitie čučoriedok pri varení. Divoké a pestované odrody čučoriedok, ich klady a zápory. Spôsoby skladovania bobúľ.

čučoriedková fotka

Hodnota čučoriedok

Voňavá, tmavomodrá s nádychom modrého peľu, čučoriedka je najbližším príbuzným čučoriedky. Čučoriedky a čučoriedky sa líšia veľkosťou a tvarom kríkov a plodov. Krík čučoriedky je poddimenzovaný, nepresahuje 30 cm.A ako vyzerá čučoriedka, jej kríky a súkvetia? Čučoriedkové kríky vo voľnej prírode majú výšku pol metra až meter, majú hnedú kôru so sivastým odtieňom.

čučoriedky sú najbližším príbuzným čučoriedok

Čučoriedky sú viacročné rastliny, ktoré sa dožívajú až sto rokov. Vo voľnej prírode začína prinášať ovocie v 11-18 rokoch. Listy čučoriedok sú dlhé až tri centimetre a široké až dva a pol centimetra. Majú krátke stopky a vajcovitý tvar. Listy čučoriedok sú zelené s modrastým odtieňom. Nižšie sú bledšie s výraznými pruhmi a pokryté voskovým povlakom.

Súkvetia čučoriedok, ktoré majú tvar lekien, dosahujú dĺžku šesť centimetrov. Kvety sa nachádzajú v hornej časti minuloročných výhonkov, dva alebo tri kusy na výhonok. Súkvetia čučoriedok sú maľované skôr nenápadne. Majú bielu alebo svetloružovú farbu.

Podlhovastá čučoriedka, ktorá je menej hustá ako čučoriedky, má väčšie plody, dosahujúce priemer jeden a pol centimetra. Jeho dužina získava zelenkastý odtieň a vodnatú textúru. Čučoriedky majú menej sladkú chuť ako čučoriedky.

Ako rastú čučoriedky a kde ich nájsť. Biotop čučoriedok je veľmi široký. Toto je hlavný rozdiel medzi čučoriedkami a čučoriedkami. Ak čučoriedky možno nájsť iba v borovicových lesoch, potom čučoriedky rastú v strednom Rusku a v tundre. Čučoriedky sa cítia skvele v horách Kaukazu a Altaja a v mokradiach. Nájdete ho v cédrových lesoch a na chudobných, kyslých pôdach. Vysokohorský terén Ďalekého východu, dosahujúci tri tisícky metrov nad morom, tiež nie je prekážkou rastu tejto úžasnej rastliny. Čučoriedky sú bežné na Urale a na Sibíri. Čučoriedky rastú najlepšie v suchých, dobre osvetlených oblastiach.

Vlastnosti čučoriedkovej povesti

V strednom Rusku sa na čučoriedky nalepilo mnoho urážlivých prezývok. Toto je gonobobel a blázon a opilec alebo pijan vody a tiež ďalšie hrozné mená. Zlú povesť čučoriedok má na svedomí divoký rozmarín, ktorý veľmi často rastie spolu s plodonosnými bobuľovými kríkmi. Éterické oleje obsiahnuté v divokom rozmaríne spôsobujú bolesti hlavy, závraty a listy tejto jedovatej rastliny, ktoré sa náhodou dostali do kontaktu s čučoriedkami, môžu viesť k otrave.

Na severe Ruska, kde je výrazný nedostatok vitamínov, sa čučoriedky stali nepostrádateľným doplnkom jedálneho lístka miestnych obyvateľov. Severské národy Nenets a Chanty oddávna zbierali čučoriedky a používali ich pri varení a pri liečbe mnohých chorôb. Na severe neexistovali urážlivé prezývky pre čučoriedky. Postoj severného obyvateľstva k nej je veľmi úctivý. Tu ju pre jej prirodzené črty nazývali nežnou alebo mäkkou. Je veľmi ťažké zbierať a skladovať čučoriedky, pretože toto bobule je veľmi jemné a rýchlo stráca svoju prezentáciu.

Zber čučoriedok prebieha koncom leta. Ľahko poranené bobule vyžadujú špeciálne ošetrenie. Pre ovocie sa vyrábajú špeciálne malé škatule. Čučoriedky tam umiestnené sa nekrčia a zachovávajú si atraktívny vzhľad.

Užitočné vlastnosti čučoriedok

pre nenarodené dieťa sú vitamíny obsiahnuté v čučoriedkach veľmi užitočné

Čučoriedka: na čo je užitočná? Na túto otázku odpovedajú látky cenné pre ľudský organizmus, ktoré sú súčasťou tejto úžasnej bobule. Čučoriedky obsahujú vitamíny, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Ide o veľké množstvo vitamínov A, B1, B2 a PP a v čučoriedkach je oveľa viac vitamínu C ako v čiernych ríbezliach. Vďaka tomuto množstvu vitamínov sú prínosy čučoriedok pre vývoj detského organizmu zrejmé.

Zloženie čučoriedok obsahuje takmer 90% vody, 8% cukru, bielkoviny a organické kyseliny zaberajú asi 2,5%. Zvyšok tvoria triesloviny a farbivá. Čučoriedky obsahujú aj pektíny, ktoré sa používajú na odstránenie rádioaktívnych prvkov, ako je stroncium a kobalt.

Prítomnosť vitamínu K v bobule pomáha posilňovať kosti, zuby a zlepšuje krvný obeh. Čučoriedky + prospešné vlastnosti, ktoré má, aktívne ovplyvňujú činnosť štítnej žľazy a pomáhajú riešiť problémy s fungovaním iných žliaz s vnútornou sekréciou. Na základe uvedeného vyplýva, že čučoriedky v tehotenstve pomôžu žene udržať si zdravie a umožnia jej porodiť zdravé plnohodnotné dieťa.

Použitie čučoriedok na liečenie

čerstvé čučoriedky posilnia imunitný systém a šťava je užitočná pri horúčke

Čučoriedky sa používajú na liečbu kardiovaskulárnych chorôb, črevných chorôb a porúch tráviaceho traktu. Pravidelná konzumácia čučoriedok a výrobkov na ich základe posilňuje steny ciev a priaznivo pôsobí na nervový systém.

Čerstvé čučoriedky posilnia imunitný systém pri častých prechladnutiach. Pomôžu znížiť teplotu a vyliečiť choroby, ako je bronchitída, chrípka, dokonca aj zápal pľúc. Jedenie čučoriedok vám pomôže zotaviť sa z dlhej choroby.

Pri záchvatoch horúčky je dobré piť odvar z ovocia alebo čučoriedkový džús. Dve polievkové lyžice šťavy, ktoré chorý človek s horúčkou užíva trikrát až štyrikrát denne, zmiernia jeho utrpenie. Pomôže čučoriedkový džús a pacientom s cukrovkou. Jeho užívanie výrazne zosilní účinok liekov, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi. Čučoriedková šťava má silné antioxidačné vlastnosti a obsahuje veľké množstvo látok, ktoré pôsobia protizápalovo.

Čučoriedky majú antibakteriálne vlastnosti. Aktívne sa používa pri liečbe chorôb, ako je úplavica. Konzumácia čerstvého ovocia pomôže obnoviť narušený metabolizmus. Horčík, ktorý je súčasťou bobúľ, robí z čučoriedok sedatívum. Pomôže aj pri nespavosti.

Listy čučoriedky sa používajú v modernej i tradičnej medicíne spolu s jej plodmi. Sú zahrnuté v rôznych liečivých rastlinných prípravkoch a používajú sa na liečbu kardiologických ochorení, diabetes mellitus. Používajú sa pri hypertenzii a zápche. Listy čučoriedok sú tiež žiadané na konzervovanie. Znižujú rast baktérií mliečneho kvasenia a pôsobia ako konzervant.

Spolu s čučoriedkami sú čučoriedky užitočné pre každého, kto má problémy so zrakom. Jeho bobule obsahujú karotenoidy, ktoré pomôžu vyriešiť tento problém a výrazne zlepšiť videnie.

Jesť čučoriedky je kompatibilné s akoukoľvek diétou. Čučoriedky budú veľmi užitočné pre ľudí, ktorí chcú schudnúť - ich obsah kalórií je veľmi malý a je tiež známy svojou schopnosťou rozkladať a spaľovať tuky. Preto je súčasťou mnohých diét.

Kulinárske využitie čučoriedok

čučoriedkový džem

Čučoriedky sa často používajú pri varení - recept na takúto aplikáciu nie je jeden alebo dokonca dva, ale oveľa viac. Čučoriedkový džem je veľmi chutný, nehovoriac o tom, že si zachováva mnohé z prospešných vlastností, ktoré sú tomuto bobule vlastné. Z čučoriedok sa varia kompóty, želé. Pripravujú sa rôzne peny a džemy. Existuje recept na prípravu nápoja, akým je čučoriedkové víno. Kvas a všetky druhy dezertov sa vyrábajú z bobúľ.

Čučoriedky sa používajú aj pri pečení. Ako náplň používali čučoriedky takmer všetky národy, ktoré žijú v oblasti ich rastu. Čučoriedkový koláč je v Rusku pomerne bežné jedlo.

Čučoriedková šťava z hľadiska obsahu užitočných látok prevyšuje také známe šťavy ako granátové jablko, jablko a hrozno. Jeho použitie je užitočné pre dospelých aj deti.

Čerstvé bobule by tiež nemali byť vylúčené z ponuky. Pre deti je to príjemný a chutný spôsob, ako získať vitamíny a minerály potrebné pre telo.

História použitia takého užitočného bobule, ako sú čučoriedky, pri varení + popis receptov na jeho prípravu môže trvať viac ako jednu stranu.

Toto bobule nemožno nazvať základom našich zimných príprav, ale určite sa oplatí občas zásobiť. "Svet bobúľ" vám povie najzaujímavejšie recepty.

Ako sa zbierajú čučoriedky?

Začína obdobie zberu od konca leta do začiatku jesene(asi mesiac). Stojí za zmienku, že zrelé bobule môžu byť na vetvách asi dva týždne bez toho, aby stratili svoje vlastnosti, takže nie je potrebné sa príliš ponáhľať. Čučoriedky sa veľmi ľahko poškodia, preto ich treba vkladať do malých košíkov (s objemom do 2 kg) a rýchlo triediť - celé bobule sú vhodné na jedenie, výrobu kompótov, ako aj na sušenie a mrazenie a lisovanie možno použiť na iné polotovary.

sušené čučoriedky

Čisté a dôkladne vysušené bobule sa nalejú do sita (3 cm vrstva). Vysušte ich v rúre alebo rúre pri teplote 40-60 °C, nezabudnite občas premiešať. Nie je možné podceniť alebo prekročiť stanovenú hranicu - bobule môžu plesnivieť alebo zhorieť. Hotový výrobok sa skladuje v uzavretej nádobe (nutne v suchej a chladnej miestnosti).

mrazené čučoriedky

Metóda číslo 1

Čisté a suché čučoriedky poukladáme v jednej vrstve na plech alebo dosku, zmrazíme a poskladáme porciované balenia.

Metóda číslo 2

Čučoriedky sa umyjú, sušia, posypané cukrom(3:1), premiešajte, snažte sa nepoškodiť bobule, vložte do uzatvárateľnej nádoby a zmrazte.

čučoriedkový džem

Cukor - 1,2 kg
Voda - 1,5 lyžice.
Čučoriedky - 1 kg

Vytriedené čisté bobule sa umiestnia do smaltovanej misky, zalejeme sirupom, nechajte odstáť 5-6 hodín, potom varte do mäkka.

Čučoriedky vo vlastnej šťave

Metóda číslo 1

Cukor - 0,5 kg
Čučoriedky - 1 kg

Asi pätina čučoriedok je rozdrvená. Zvyšok bobúľ a cukru sa rozotrie na výsledné pyré. Všetko sa veľmi opatrne premieša, na miernom ohni sa privedie takmer do varu (do 90 ° C) a nechá sa 5 minút. Potom sa zmes rozloží do pripravených pohárov, pasterizuje (0,5 l a 1 l - 20 a 30 minút) a zvinie sa.

Metóda číslo 2

Veľké celé bobule sa umyjú, sušia na utierke, rozložia sa do čistých pohárov, prikryjú sa viečkami a vložia sa do hlbokej misky s vodou (mala by zakrývať poháre do 3/4). Nezabudnite dať na spodok mriežka alebo látka. Potom sa voda postupne ohrieva. Keď bobule dávajú šťavu a zníženie objemu, obsah každého páru plechoviek sa spojí a teplota ohrevu sa zvýši na 85-90 °C. Potom sa ihneď zrolujú, otočia hore dnom a nechajú sa úplne vychladnúť.

Čučoriedkový kompót

Cukor - 400 g
Voda - 600 ml

Veľké celé čučoriedky sa plnia do predparených pohárov, zalejú horúcim sirupom a ihneď zazátkujú. Potom sa umiestnia do misky s vodou a pasterizujú sa pri teplote 90 ° C (15 a 20 minút - 0,5 a 1 l).

Čučoriedky roztlačené s cukrom

Cukor - 0,7 kg
Čučoriedky - 1 kg

Čisté bobule sa vložia do smaltovanej misky, rozdrvia sa drevenou lyžicou, pridá sa cukor, premieša sa, zahreje sa na 65 - 70 ° C, rozloží sa do pripravených pohárov a pasterizuje sa (20 a 30 minút - 0,5 a 1 l).

Vložiť

Cukor - 0,6 kg
Čučoriedky - 1 kg

Čisté bobule sa zahrievajú v smaltovanej miske po dobu 20 minút, pretrejú sa cez sito, zmiešajú sa s cukrom a varia sa, kým nezhustnú. rozložené do podnosov a uložené na tmavom chladnom mieste.

Čučoriedková šťava s dužinou

Voda - 80 ml
Cukor - 120 g
Čučoriedky - 1 kg

Bobule sa umyjú, nalejú vriacou vodou, nechajú sa 15 minút stáť, dekantujú a rozdrvia drevenou lyžicou. Šťava sa prefiltruje cez gázu, pridá sa 200 ml sirupu, naleje sa do pohárov a pasterizuje sa (15 a 25 minút - 0,5 a 1 l).

Čučoriedkový likér

Cukor - 0,4 kg
Vodka - 0,5 l
Čučoriedky - 0,5 kg

Čučoriedky prechádzajú cez mlynček na mäso. Výsledná hmota sa rozloží do nádoby a naplní sa vodkou. Všetko sa dobre premieša, zakryje plastovým vekom a vloží do chladničky na 3-7 dní. Zmes sa vytlačí cez flanelovú obrúsku, pridá sa cukor, zapáli sa pomalý oheň a zahrieva sa, kým sa úplne nerozpustí (bez varu). Hotový likér sa plní do fliaš, korok a skladuje sa na chladnom mieste.

čučoriedkové víno

Cukor - 1,5 kg
Lipový med - 0,3 kg
Čučoriedky - 4 kg
Voda - 2 l

Vytriedené čisté čučoriedky sa ručne miesia, dávajú do fľaše, dolievajú vodou, previažu gázou a uchovávajú na tmavom mieste 5 dní pri izbovej teplote. Výsledná infúzia prechádza cez filter, naleje sa do fľaše, pridá sa cukor a med, zriedi sa v jednom a pol litri vody. Na krku je inštalovaný vodný uzáver (musí byť utesnený, aby sa vzduch nedostal dovnútra) a nechá sa 30-50 dní. Potom sa kvapalina dekantuje pomocou sifónu. Fľaša vína sa opäť uzavrie vodným uzáverom a umiestni sa do chladnej miestnosti na ďalších 60 dní. Hotové víno sa plní do fliaš, korok a zapečatí pečatným voskom.

Rôzne čučoriedkové prírezy vás zachránia pred beri-beri, posilnia imunitu a poslúžia ako výborná prevencia proti rôznym chorobám. Uistite sa, že máte zásoby tohto cenného bobule.

Neviem ako vy, milé hostesky, ale ja sa stretávam so sezónou bobuľových príprav plne vyzbrojená. Niektoré bobule sú už zamrznuté a čakajú na zimu. Džemy a kompóty sa stáčajú do pohárov. To nie je problém, pretože na trhoch a od súkromných obchodníkov si môžete kúpiť širokú škálu bobúľ. Teraz je najzrelšia a chcem si, samozrejme, urobiť zásoby oboch. Samozrejme, nemôžete si kúpiť všetko a nemôžete sa pripraviť na budúcnosť, ale 2-3 malé tégliky rôznych džemov si môžete celkom dovoliť.

Dnes si uvaríme čučoriedky na zimu, keďže sú veľmi chutné a zdravé.

Čo je užitočná a škodlivá čučoriedka?

Mali by ste vedieť, že v ľudovom liečiteľstve sa čerstvé, sušené bobule používajú ako mierne diuretikum, choleretikum, protizápalové činidlo.

Lesné čučoriedky priaznivo pôsobia na trávenie, používajú sa pri liečbe pankreasu, srdcových chorôb, žalúdka. Odporúča sa užívať ako prevenciu aterosklerózy, pri liečbe cukrovky. Má schopnosť posilňovať steny ciev, priaznivo pôsobí na nervový systém človeka.

Čerstvé lesné plody sa považujú za účinný antimikrobiálny prostriedok, preto sa používajú na boj proti mnohým infekčným chorobám, ako je napríklad úplavica.

Avšak vitamíny v jeho zložení môžu spôsobiť podráždenie, svrbenie pokožky a dokonca aj výtok z nosa. Je nebezpečný pre deti s diatézou, preto by sa nemal jesť pri kŕmení dieťaťa.

Vo veľkých množstvách bobule vyvoláva laxatívny účinok, plynatosť.

Ako si vybrať bobule vhodné na zber pre budúce použitie?

Predtým, ako sa rozhodnete kúpiť bobule na trhu, vezmite si malú radu:
Pamätajte, že bobule po zbere nedozrievajú. Toto nie je banán, ktorý dozrieva počas prepravy... Neberte preto nezrelé, červenkasté. Čučoriedky by mali byť zrelé, modrej farby, pevné a neskazené. Vyhnite sa pokrčeným, vodnatým, odšťaveným alebo plesnivým bobuľám. Neprinesú veľa dobrého.

No, teraz začnime pripravovať bobule do budúcnosti a začnime možno s džemom:

Čučoriedkový džem na zimu

Na varenie potrebujeme 1 kg čerstvých lesných čučoriedok (môžete samozrejme použiť aj záhradné, akurát lesné sú zdravšie), 4 hrnčeky kryštálového cukru.

Ako variť:

Roztrieďte bobule, odstráňte listy, stopky, pokazené, nezrelé bobule. Vložte do cedníka, dobre opláchnite tečúcou vodou. Kým steká zvyšok vody, pripravte sirup:

Do smaltovanej misky, kde budete variť džem, nalejte 1 pohár čistej vody, pridajte všetok cukor, dobre premiešajte, prevarte za stáleho miešania drevenou vareškou. Hotový sirup vyberte zo sporáka, počkajte, kým nevychladne.
Pripravené čučoriedky namáčame do vychladnutého sirupu, dáme na sporák a na miernom ohni zahrievame, kým nezačne pomaly vrieť. Za stáleho miešania džem varíme asi 20-30 minút. Potom horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Čučoriedky v cukre

Na tento recept, keď bobule zostávajú prakticky čerstvé, pretože sa dlho nevarili, budete potrebovať: 1 kg čučoriedok, 4 šálky cukru.

Ako variť:

Triediť bobule, umyť, vysušiť, ako v predchádzajúcom receptúre. Vložte ich do smaltovanej misky, zľahka rozdrvte dreveným posúvačom, aby sa narušila len celistvosť šupky. Teraz za stáleho miešania všetko zohrejte do horúceho stavu (65-70 °C), pridajte cukor, jemne premiešajte, priveďte do varu, ale nevarte.

Preneste horúcu bobuľovú zmes do sterilizovaných pohárov, varte ich 15-20 minút, zrolujte.

Bobule s cukrom (roztlačené)

Na varenie budete potrebovať: 1 kg bobúľ, 4-5 pohárov cukru.

Ako variť:

Pripravené umyté bobule rozdrvte mixérom, vložte do misy, posypte cukrom, premiešajte. Nechajte pár hodín teplé, aby vynikla šťava. Kým sú bobule "infúzne", umyte a varte poháre. Roztlačené bobule rozložte do ešte horúceho, zrolujte. Keďže bobule v pohároch zostávajú prakticky čerstvé, po vychladnutí ich skladujte v chladničke (keď je vonku teplo) a keď sa ochladí, môžete ich uložiť do pivnice, pivnice alebo iného chladného miesta v dome.

Zmrazenie čerstvých čučoriedok na zimu

Mnohí považujú tento spôsob šetrenia pre budúce použitie za najlepší. A skutočne je. Mrazené bobule si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti, ktoré sú vlastné čerstvému, čerstvo nazbieranému v lese.

Ako zmraziť čučoriedky:

Pred zmrazením nie je potrebné ich umývať, inak bude pokožka príliš tvrdá. Potom, keď ich chcete rozmraziť, vyberte časť a opláchnite vodou.

A teraz ich už len vytriediť, odstrániť zatuchnuté, „rozložiť“. Rovnomerne rozložte do plastovej nádoby, uzavrite vekom a vložte do mrazničky.

Ako sušiť čerstvé bobule?

Nie je nič jednoduchšie. Vo všeobecnosti považujem tento spôsob zberu pre budúcnosť za najpohodlnejší. Výrobok nezaberá miesto v chladničke, sušené čučoriedky možno skladovať v skrinke vložením do sklenených nádob. Bobule si zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti a môžete si ich vyrobiť prakticky čerstvé tak, že ich na chvíľu naplníte vodou, aby napučali.

Ako variť:

Triediť bobule, dať na veľké sito, označiť na plechu na pečenie, sušiť v rúre po dobu 5-6 hodín, pri teplote 40 - 60 stupňov. Pravidelne ich jemne pretrepávajte, snažte sa ich nepoškodiť. Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené.

V zime sa zo suchých čučoriedok vyrábajú koláče, všetky druhy plniek a jednoducho sa pridávajú do čaju. Dobrú chuť!

Čučoriedky sa najlepšie konzumujú čerstvé, ale keďže toto bobule neznáša dlhé skladovanie, musíte premýšľať o tom, ako ho uložiť na zimu. Z čučoriedok sa vyrába džem, cestoviny a vyrába sa domáce víno. Tieto metódy konzervácie však nedokážu zachovať väčšinu vitamínov. Zmrazenie dokáže.

Čučoriedka je ker s výškou 30 - 50 centimetrov. Niektoré odrody môžu dosiahnuť výšku 1 meter.

Plody tejto rastliny sú pomerne veľké, šťavnaté, tmavomodrej farby s modrastým kvetom. Bobule sú veľké, až 1,3 cm v priemere.

Čučoriedky sú veľmi užitočné. Je indikovaný pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému a tráviaceho traktu. Neustále používanie týchto plodov pomáha zmierniť napätie v očných svaloch a obnoviť videnie.

Pozrite si video z kanála "Chan Kazan" - Veľmi užitočné čučoriedkové bobule

Rozdiel medzi čučoriedkami a čučoriedkami

Pri porovnaní týchto dvoch bobúľ nebude ťažké nájsť medzi nimi rozdiely. Takže:

na čučoriedkovom kríku stonka zdrevnatene takmer po vrch;
čučoriedkový ker má svetlé stonky;
nádoba čučoriedok je rovnomerná, zatiaľ čo línia čučoriedok nie je rovnomerná, prerušená.
chuť čučoriedok je jasnejšia, výraznejšia;
šťava, ktorú vylučujú čučoriedky, je svetlá, zatiaľ čo čučoriedky sú tmavofialové s červeným odtieňom.
čučoriedková šťava sa veľmi zle zmýva a čučoriedky nešpinia ruky;
dužina čučoriedok je ružovo-červená, čučoriedky majú zelenkastý odtieň.

Ako zmraziť čučoriedky na zimu

Predbežná príprava

Čučoriedky by sa mali zbierať za suchého slnečného počasia. Keďže bobule sú veľmi zraniteľné, zber sa musí vykonávať opatrne, aby nedošlo k deformácii plodov.

Ak ste si kúpili čučoriedky na trhu alebo v obchode, pred zmrazením ich opláchnite vodou. Najlepšie je to urobiť vo veľkej nádobe a nevystavovať bobule tlaku vody z kohútika.

Čučoriedky sušte na vafli alebo papierových utierkach. Kľúčom ku kvalitnému mrazeniu je absolútne suchý produkt.

Celé bobule

Bobule sa ukladajú do nádob alebo podnosov s vrstvou nie väčšou ako 2 centimetre. V tejto forme sa čučoriedky posielajú do mrazničky. Odporúča sa pár hodín vopred nastaviť na mrazničke režim „Super frost“. Po 4 - 6 hodinách je možné čučoriedky vybrať a naliať do spoločného vrecka alebo nádoby. Zmrazenie týmto spôsobom vám umožňuje zmraziť bobule vo veľkom.

Čučoriedky s cukrom

Bobule sa ukladajú do nádob a striedavo sa posypú kryštálovým cukrom. Množstvo cukru sa prijíma podľa vlastnej chuti, ale skúsení kuchári radia použiť 3-4 polievkové lyžice na kilo čučoriedok.

Čučoriedkové pyré na zimu

Čučoriedky v pyré sú skvelou možnosťou na mrazenie. Ak chcete v miske cítiť štruktúru bobúľ, môžete čučoriedky nasekať obyčajnou drevenou drťou. Ak chcete vidieť homogénnejšiu hmotu, potom môže prísť na záchranu mixér. Do takéhoto prípravku sa odporúča pridať cukor. Jeho množstvo závisí od vašich chuťových preferencií, nemali by ste však pridávať príliš veľa piesku. Na 1 kilogram bude stačiť 200 - 250 gramov.

Tanya Nikonova vo svojom videu vám povie, ako vyrobiť prírodnú čučoriedkovú alebo čučoriedkovú šťavu v mixéri

Čas použiteľnosti čučoriedok v mrazničke

Čučoriedky veľmi dobre tolerujú mrazenie, takže bobule nestrácajú svoju chuť a užitočné vlastnosti počas celého roka v mrazničke.

Optimálna skladovacia teplota pre čučoriedky je -16…-18ºС a menej.

Aby ste si nepomýlili čučoriedky s čučoriedkami alebo napríklad strúhanými čiernymi ríbezľami, treba obrobok označiť. Na štítku môžete uviesť druh bobúľ, spôsob mrazenia a dátum znášky do fotoaparátu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok