Ako udržať bobule, ovocie a zeleninu čerstvé čo najdlhšie

Podmienky skladovania čerstvej zeleniny, ovocia a bobúľ

Nestačí dopestovať a pozbierať dobrú úrodu alebo kúpiť kvalitnú lacnú zeleninu na trhu. Je veľmi dôležité ich správne skladovať alebo spracovať, teda aby nestratili väčšinu vitamínov a živín. Faktom je, že aj po zbere zelenina a ovocie naďalej žijú, dýchajú a míňajú živiny; a kvalita produktov a ich bezpečnosť závisí od toho, ako intenzívne tieto procesy prebiehajú.

Hlavná nevýhoda pri skladovaní zeleniny a ovocia je spojená so stratou vlhkosti, vitamínov, organických kyselín a sacharidov. Preto je potrebné vytvárať podmienky, pri ktorých budú tieto straty minimálne. Avšak nie všetka zelenina, bobule alebo ovocie, aj keď sú správne skladované, zostávajú čerstvé až do ďalšej úrody. Spravidla platí, že čím je výrobok jemnejší (malina, broskyňa), tým je kratšia trvanlivosť. Takže napríklad pri skladovaní záhradných jahôd pri teplote +1 ° C počas 2 týždňov sa nielen prudko zhorší vzhľad bobúľ, ale aj obsah vitamínov sa zníži. Zároveň je možné cibuľu za vhodných podmienok skladovať bez veľkých strát po dobu 6-7 mesiacov.

Všetky druhy bobuľového ovocia, zeleniny a ovocia možno rozdeliť do 3 skupín podľa doby použiteľnosti.

Takže medzi zeleninou sú:

1. Zeleninu s dlhou trvanlivosťou predstavujú 2-ročné, teda rastliny, ktoré produkujú semená v 2. roku života. Sú to napríklad okopaniny ako mrkva, repa, reďkovka, repa a iné; patria k nim aj všetkým obľúbené zemiaky, kapusta, cesnak,. Keď je táto zelenina počas zimného skladovania v pokoji, pokračuje v biologických procesoch zameraných na kladenie púčikov, ktoré vyrastú na jar, takže hlavnou úlohou každej ženy v domácnosti je zabrániť, po prvé, klíčeniu a po druhé, rozvoju chorôb. Pri optimálnych podmienkach skladovania je takáto zelenina schopná dosiahnuť novú úrodu s minimálnymi stratami;
2. Medzi zeleninu s priemernou trvanlivosťou patrí plodová zelenina (, uhorky,) a tekvica (,). U zeleniny tejto skupiny závisí zachovanie kvality od stupňa zrelosti v čase odstránenia a od spôsobu skladovania. Navyše pre rôzne druhy zeleniny tejto skupiny je trvanlivosť v pomerne veľkom rozmedzí - od niekoľkých týždňov v prípade tekvice a cukety až po niekoľko mesiacov v prípade uhoriek. Preto je rozumnejšie väčšinu tejto zeleniny spracovať do konzervovanej zeleniny;
3. Zeleniny s krátkou trvanlivosťou sú predovšetkým zelené plodiny: šalát, zelená cibuľa, špenát, šťavel, kôpor atď. Ich trvanlivosť nie je dlhšia ako týždeň, a to aj pri správnom skladovaní.

Rovnaká gradácia z hľadiska skladovania existuje pre ovocie a bobule:

1. Plody s dlhou trvanlivosťou sú jablká a hrušky zimných odrôd, ako aj hrozno neskorého dozrievania. Pri dobrom skladovaní môžu ležať bez straty spotrebiteľských vlastností od 3 do 6 mesiacov. Brusnice, citrusové plody, granátové jablká a orechy sú dobre skladované;
2. Plody s priemernou trvanlivosťou sú tie isté jablká, hrušky a hrozno, len stredne zrelých alebo, ako sa tiež nazýva, jesenných odrôd. Skladovať sa dajú približne 1 až 3 mesiace, preto by ste ich nemali skladovať vo veľkých množstvách, prípadne ich dávať na spracovanie prípravou štiav či kompótov. Rovnaká skupina zahŕňa dule, horský popol, brusnice atď.;
3. Ovocie s krátkou trvanlivosťou predstavuje kôstkové ovocie (čerešne, slivky, čerešne, marhule a pod.), letné jablká, hrušky a hrozno, ako aj takmer všetky druhy bobuľového ovocia (maliny, černice, ríbezle, egreše a pod.). Trvanlivosť týchto čerstvých plodov a bobúľ je maximálne 1-1,5 týždňa, preto je lepšie ich spracovať v prvých dňoch po zbere.

Udržanie kvality bobúľ, zeleniny a ovocia počas skladovania závisí od viacerých faktorov.

Uvažujme o najdôležitejších z nich.

Pri dodržaní podmienok a podmienok skladovania ovocia a zeleniny môžete mať čerstvé zásoby celú zimu.

Skladovanie zemiakov

Po prvé, na skladovanie ovocia a zeleniny na skladovanie je potrebné optimálne vybrať odrody. Neskoré odrody majú najlepšiu trvanlivosť, preto príprava na skladovanie vašich vypestovaných produktov začína dlho pred dozretím plodov.

Najprv starostlivo vyberajte odrody, a to ako z hľadiska dozrievania, tak aj podľa pestovateľských podmienok, ktorým váš pozemok zodpovedá. Pri nákupe zeleniny na trhu sa neponáhľajte, nakupujte v čase, keď sa začína hromadný zber neskorej zeleniny; Mimochodom, v tejto dobe a ich cena je oveľa nižšia.

Skladovanie repy

Po druhé, dodržujte správne podmienky pestovania. Pri pestovaní zeleniny sa nesnažte aplikovať veľké dávky hnojív. Koniec koncov, nielen nedostatok živín v pôde, ale aj ich nadbytok má negatívny vplyv na bezpečnosť rastlinných produktov. Takže s prebytkom dusíkatých hnojív sa zelenina stáva vodnatou a rýchlo hnije. Hlavnou úlohou každého letného obyvateľa je pestovať zdravú zeleninu, ktorá vás zasýti celú zimu.

Po tretie, aby zelenina a ovocie vydržali čerstvé čo najdlhšie, dodržujte správne mechanické zloženie pôdy. Je známe, že najlepšia zelenina sa pestuje na ľahkých, štruktúrovaných pôdach s vysokým percentom kyslíka. To platí najmä pre koreňové plodiny, ako sú zemiaky, mrkva a repa. V takejto pôde sa zelenine ľahšie rozvíja a akumuluje živiny.

Taký faktor, akým sú poveternostné podmienky, žiaľ, málo závisí od človeka, no treba ho brať do úvahy pri robení zásob na zimu. Vlhké studené aj príliš horúce suché letá majú negatívny vplyv na stav zeleniny a ovocia. V prvom prípade sú pestované produkty náchylné na rôzne choroby, v druhom prípade zelenina a ovocie obsahujú nízke percento živín. Preto na jeseň premýšľajte: možno je lepšie väčšinu produktov spracovať (nasušiť, skvasiť, nasoliť alebo zmraziť), ako ich v zime alebo skoro na jar vyhodiť.

Na uskladnenie ovocia, zeleniny a bobúľ v zime im musíte vytvoriť optimálne podmienky, to znamená mať sklad, v ktorom môžete udržiavať optimálny režim. Existuje veľké množstvo rôznych dizajnov obchodov so zeleninou.

Pred uskladnením ovocia a zeleniny musí byť sklad v prvom rade vetraný. Nerobte to v horúcom letnom počasí, pretože silné prúdenie teplého vzduchu spôsobí veľa kondenzácie na strope a stenách. Tieto práce by sa mali vykonávať na jeseň pri nižších teplotách, kedy nedôjde k tvorbe nadmernej vlhkosti.

Ďalším dôležitým bodom, ako správne skladovať zeleninu a ovocie, je povinná dezinfekcia skladu zeleniny. Prečo môžete spáliť niekoľko blokov síry (1 blok na 10 m3). Je potrebné s nimi pracovať veľmi opatrne, dodržiavať všetky preventívne opatrenia. Šabľa je zapálená v sklade, umiestnená na kovovom stojane ďalej (nie bližšie ako 0,5 m) od horľavých predmetov. Pred zapálením sú vetracie otvory, štrbiny atď. tesne uzavreté a po zapálení je vstup uzavretý. Po 2-3 dňoch liečby je miestnosť dôkladne vetraná. Kontrola síry pomôže zbaviť sa nielen rôznych mikroorganizmov, ale aj zabiť hmyz a hlodavce.

Technológia skladovania zeleniny, ovocia a bobúľ tiež umožňuje bielenie stropu a stien skladu vápennou maltou s prídavkom malého množstva síranu meďnatého. Drevené police a zásuvky je najlepšie vybrať a vysušiť na slnku a potom nastriekať 5% roztokom síranu meďnatého. Ak bola klenba v minulých zimách zamrznutá, izolujte ju polystyrénovými doskami. Táto jednoduchá a nenákladná operácia priaznivo ovplyvní kvalitu skladovaných produktov a predovšetkým zemiakov, ktoré, ako viete, majú po zmrazení nepríjemnú chuť a textúru.

Teplotný režim pre správne skladovanie ovocia a zeleniny

Rôzne druhy zeleniny a ovocia si vyžadujú individuálne zvolené režimy skladovania, t. j. vytvorenie podmienok, pri ktorých sa v nich spomaľujú biochemické procesy, znižuje sa aktivita škodlivých mikroorganizmov a baktérií, čo má v konečnom dôsledku priaznivý vplyv na bezpečnosť výrobkov.

Čo zahŕňa režim úložiska? Sú to faktory ako teplota v miestnosti, vlhkosť vzduchu, výmena vzduchu, zloženie vzduchu, svetlo a umiestnenie produktu.

Podľa podmienok a podmienok sa väčšina zeleniny a ovocia skladuje pri nízkych teplotách. Takýto teplotný režim poskytuje pomalšie dýchanie energie a v dôsledku toho nižšiu spotrebu živín a zníženie straty vlhkosti. To však v praxi znamená neustálu kontrolu teploty, pretože jej zníženie aj o niekoľko stupňov môže viesť k znehodnoteniu zeleniny a ovocia. Najlepšie skladovacie podmienky sú poskytované iba pri konštantnej teplote. Jeho prudké kvapky zvyšujú intenzitu dýchania rastlinných produktov a spôsobujú rôzne choroby.

Vo všeobecnosti možno podľa teplotného režimu skladovania všetku zeleninu a ovocie rozdeliť do 3 skupín:

• dobre konzervované pri teplote 0 ° C a trochu nižšej: cibuľa, cesnak, biela kapusta;
• dobre konzervované pri teplotách blízkych 0 ° C alebo mierne vyšších. Ide o najväčšiu skupinu zeleniny a ovocia, ktorá zahŕňa okopaniny, melóny, jablká, hrušky atď.;
• dobre konzervované pri teplotách od +2 do +10 ° C: zemiaky, citrusové plody, paradajky atď.

Keďže teplotný režim na skladovanie zeleniny a ovocia je jedným z najdôležitejších faktorov pri uchovávaní rastlinných produktov, je veľmi dôležité zvoliť správnu teplotu pre každú plodinu.

Nie menej ako teplota je dôležitá aj vlhkosť skladovania ovocia a zeleniny. Tento faktor výrazne ovplyvňuje bezpečnosť rastlinných produktov. Na jednej strane, aby nedochádzalo k odparovaniu vlhkosti zo zeleniny a ovocia, bolo by dobré udržiavať ich na 100% vlhkosti a na druhej strane je takáto vlhkosť priaznivým prostredím pre rozvoj rôznych mikroorganizmov vrátane plesní.

Za optimálnu na skladovanie ovocia a zeleniny sa teda považuje vlhkosť vzduchu v rozmedzí 70 až 95 %. Takýto široký rozsah vlhkosti je spôsobený tým, že na skladovanie okopanín a zemiakov je potrebná vyššia vlhkosť vzduchu (90 – 95 %), ale v prípade cibule a cesnaku je oveľa nižšia (75 – 77 %).

Zdrojom vlhkosti v miestnosti je ako samotná zelenina a ovocie, tak aj umelé zdroje, ktoré môžete v prípade potreby použiť, napríklad vedro s vodou. Na druhej strane, keď je vlhkosť v sklade veľmi vysoká, nie je ťažké ju znížiť pomocou obyčajnej kuchynskej soli, ktorá je výborným vysúšadlom. Do akejkoľvek širokej nádoby môžete nasypať asi 10-15 kg soli alebo priniesť niekoľko červených tehál, ktoré tiež absorbujú prebytočnú vlhkosť.

Treba tiež pamätať na to, že pri nízkej teplote vzduchu a vysokej vlhkosti môže dôjsť k poteniu skladovaných produktov, čo nevyhnutne povedie ku klíčeniu spór mikroorganizmov a znehodnoteniu produktov. Existuje len jeden spôsob, ako sa s týmto problémom vyrovnať - teplota a vlhkosť v sklade musia byť stabilné.

Pre správny režim skladovania zeleniny a ovocia je dôležitá správna výmena vzduchu. Vetranie skladu je potrebné na odvádzanie prebytočného tepla a vlhkosti, ktoré sa nevyhnutne hromadia pri skladovaní veľkého množstva rastlinných produktov. Výmena vzduchu prispieva k udržaniu stability teplotného a vlhkostného režimu a udržiava optimálne zloženie vzdušného prostredia.

Vetraná miestnosť na uskladnenie zeleniny

Vetranie používané v skladoch zeleniny môže byť prirodzené alebo nútené - všetko závisí od vášho výberu a podmienok.

Skladovanie zeleniny a ovocia za normálnych podmienok prebieha pri normálnom obsahu kyslíka v atmosfére (21%), ako aj oxidu uhličitého a iných plynov. Je však potrebné pamätať na to, že zelenina a ovocie počas dýchania, rovnako ako všetky živé organizmy, absorbujú kyslík a uvoľňujú oxid uhličitý.

Akumuláciou veľkého množstva CO2 v sklade (viac ako 10%) sa kvalita skladovaných produktov zhoršuje, preto je nutný prísun čerstvého vzduchu alebo pravidelné vetranie.

Existuje niekoľko spôsobov skladovania ovocia v kontrolovanej atmosfére a jedným z najjednoduchších je použitie syntetických polymérových fólií (polyetylén atď.). Vo vrecúškach z takýchto materiálov, v ktorých sú plody umiestnené, prirodzene vzniká určité plynné prostredie, zvyšuje sa koncentrácia CO2 a klesá obsah kyslíka v dôsledku dýchania plodov samotných.

Aby zelenina a ovocie vydržali čo najdlhšie, je dôležité zabezpečiť správne osvetlenie. Skladovanie ovocia, bobúľ a zeleniny by sa malo uskutočňovať v tmavej miestnosti, pretože biologicky aktívne látky, ako sú vitamíny, sa na svetle ničia. Navyše, na svetle sa v zelenine, ako sú zemiaky alebo mrkva, pri zelenaní hromadí toxická látka – solanín.

Ako správne skladovať zeleninu a ovocie: príprava na skladovanie

V procese, ako správne skladovať zeleninu a ovocie, je potrebné ich chrániť pred infekciou. Keďže počas skladovania ovocia sa môžu vyskytnúť rôzne choroby, pred položením ovocia na zimu by sa mali vykonať určité preventívne opatrenia. Najprv musíte zberať v suchom počasí, potom zozbierané produkty vysušiť na slnku a starostlivo vytriediť, odložiť poškodené exempláre, ktoré by sa mali v blízkej budúcnosti spotrebovať.

Príprava na uskladnenie
Skladovanie zeleniny

Ihneď po týchto postupoch nie je možné uložiť výrobky do chladiarní. Pre správne skladovanie ovocia a zeleniny treba teplotu znižovať postupne, aby sa predišlo teplotnému šoku. Až okolo polovice októbra, keď sa odhalia skryté choroby produktu a jeho teplota bude približne 8-9 °C, je potrebné ho znova vytriediť a uložiť. Samozrejme, ide o priemerné obdobia, ktoré závisia od počasia a klímy vo vašom regióne, ale zelenina a ovocie by sa mali ochladiť asi 1-2 mesiace.

Pri príprave zeleniny a ovocia na uskladnenie treba zozbieranú úrodu riadne vysušiť a ošetriť ochrannými fungicídmi, aby sa zabránilo hubovým chorobám. Môžete to urobiť pomocou infúzie obyčajnej žihľavy. Prečo sa jeho stonky nalejú studenou vodou a trvajú na tom jeden deň.

Mrkva je medzi zeleninou vzácnou výnimkou, pretože vo varenej forme obsahuje viac živín ako v surovom stave. Podľa západných odborníkov sa hladina antioxidantov v okopaninách bezprostredne po uvarení zvyšuje o 34 %.

Pre vysokú konzerváciu zeleniny je potrebné ju aj včas odstrániť, t.j. po prvé nechať úplne dozrieť a po druhé zabrániť poškodeniu mrazom. V nezrelej zelenine sa ešte nevytvorila dostatočne pevná škrupina, ktorá sa pri čistení a preprave ľahko poškodí. V dôsledku toho sa zle skladujú. Prezreté produkty strácajú veľa živín, často praskajú, najmä biela kapusta, ktorá tiež negatívne ovplyvňuje trvanlivosť. Pri zbere sa snažte narábať so zeleninou a ovocím, ktoré budete skladovať na dlhodobé skladovanie, čo najšetrnejšie. Nezabudnite ich triediť tak, že najskôr vyberiete na spracovanie alebo jedenie rozbité, narezané, choré, neštandardné atď. Pri dodržaní všetkých podmienok skladovania môžete dosiahnuť dobré výsledky, pri ktorých bude bezpečnosť hlavnej zeleniny (zemiaky, kapusta, mrkva a repa) približne 90-95%.

Podľa pravidiel skladovania ovocia a zeleniny by sa umiestňovanie rastlinných produktov do skladu malo vykonávať s prihliadnutím na špecifiká skladovania každého druhu.

Okrem toho sa mnohé druhy výrobkov navzájom ovplyvňujú, čo niekedy vedie k zhoršeniu ich spotrebiteľských vlastností. Je teda dobre známe, že držanie jabĺk a zemiakov vedľa seba vedie k tomu, že chuť a vôňa jabĺk sú zemité, a preto je nepríjemné ich jesť.

Taktiež cibuľa a mrkva by sa nemali skladovať vedľa seba, pretože majú rozdielne nároky na vlhkosť vzduchu. Zemiaky a kapusta v blízkosti „nevychádzajú“, pretože potrebujú iný teplotný režim.

Ako uchovávať čerstvé ovocie a bobule

Na uskladnenie sa skladujú väčšinou len zimné odrody jabĺk a hrušiek. V tomto prípade musia byť plody zrelé, čo možno určiť podľa nasledujúcich znakov:

• plody majú pre odrodu charakteristickú farbu;
• ovocie získava arómu;
• kôstky v plodoch sú hnedé;
• plody na strome nedržia pevne.

Ako udržať ovocie a bobule čerstvé čo najdlhšie? Odstráňte ovocie zo stromu alebo kríka v suchom počasí. Robia to veľmi opatrne, odstraňujú plody spolu so stopkami a zrania ich čo najmenej. Na zimných odrodách je zvyčajne voskový povlak, ktorý je prirodzenou ochranou pred vlhkosťou a škodcami, preto je najlepšie zbierať plody v rukaviciach, aby sa nenarušili.

Existuje názor, ktorý však nie je potvrdený žiadnym výskumom, že ráno zjedené jablko pomáha prebúdzať sa. Možno to tak nie je, ale výhody jablka pre telo budú nepopierateľné.

Pri zimnom skladovaní jabĺk a hrušiek má veľký význam premena pektínu, lepiacej látky obsiahnutej v týchto plodoch. Pre naše telo je poriadkom, pretože má schopnosť viazať a odstraňovať rôzne škodlivé a toxické látky, ako sú pesticídy či rádioaktívne prvky. Takže počas skladovania ovocia sa zničí sekundárna štruktúra pektínu, ovocie sa stáva mäkším a chutnejším. Bohužiaľ, v procese ležania sa vitamíny tiež začínajú rozkladať; najmenej stabilným z nich je vitamín C, takže do začiatku leta v jablkách a hruškách ho obsahuje v 100 g výrobku menej ako 1 mg %, pričom bezprostredne po zbere dosahuje (v závislosti od odrody) až 16 mg %.

Čo ešte treba pamätať, je prísne zakázané skladovať jablká a hrušky v 1 miestnosti s cesnakom, cibuľou a zemiakmi. Špecifická vôňa distribuovaná týmito rastlinnými produktmi sa veľmi ľahko vstrebáva, čo znamená, že chuť ovocia bude beznádejne pokazená.

skladovanie jabĺk

Jablká. Pred uskladnením sa musia jablká triediť podľa veľkosti a poškodené chorobami a škodcami, ako aj tie, ktoré majú mechanické poškodenie. Stredne veľké plody sa skladujú dlhšie, je lepšie spracovať malé, pretože dostatočne rýchlo vyblednú; ale veľké jablká, keďže sú častejšie postihnuté chorobami, je vhodné ich zjesť v 1. obrate.

Ovocie vybrané na skladovanie sa najlepšie skladuje v drevených alebo kartónových škatuliach. To ich nielen ochráni pred mechanickým poškodením, ale vytvorí aj najstabilnejší teplotný režim. Jablká je vhodné izolovať od seba tak, že ich zabalíte do papiera alebo ich posypete akýmkoľvek vhodným materiálom, ako sú šupky, pohánkové šupky, mach, umytý a dôkladne vysušený piesok, mäkké hobliny z tvrdého dreva atď.

Niekedy sa jablká skladujú v slame, ale je to o niečo horšie, pretože keď vlhkosť kondenzuje, môže začať hniť, čo nevyhnutne povedie k poškodeniu ovocia. Malé objemy ovocia je možné skladovať v igelitových vrecúškach, ktoré sú previazané špagátom a zavesené zo stropu.

Pred uložením do skladu môže byť každé ovocie predbežne ošetrené 2% roztokom chloridu vápenatého alebo alkoholovým roztokom propolisu.

Zabalené škatule s ovocím sa cez noc prenesú do chladnej miestnosti, aby sa plody predchladili, a potom sa umiestnia na trvalé miesto v sklade. Optimálna teplota na skladovanie jabĺk je 0- +1 °C, vlhkosť vzduchu by mala byť 85-95 %. Uskladnené produkty je potrebné z času na čas skontrolovať.

skladovanie hrušiek

Hrušky. Hrušky sa skladujú takmer rovnako ako jablká, pričom sa berie do úvahy len to, že ide o jemnejšie ovocie a mali by sa čo najmenej poraniť. Preto sa hrušky zbierajú iba v rukaviciach, okamžite ich triedia, balia do tenkého mäkkého papiera a dávajú do krabíc. Rozloženie sa vykonáva diagonálne, pričom plody sa umiestňujú tak, aby stopka bola v medzere medzi plodmi nasledujúceho radu.

Hrušky sa skladujú pri teplote -1-0°C a relatívnej vlhkosti v sklade 85-90% s dobrým vetraním.

Hrušky môžete skladovať v uzavretých plastových vrecúškach s rozmermi 65x18 cm, len dávajte pozor, aby ste ich ovocím naplnili až po vychladnutí na skladovaciu teplotu. V opačnom prípade sa vo vreciach objaví kondenzácia a hrušky jednoducho hnijú.

Sklad hrozna

Hrozno. Za každých podmienok môže byť aj taká jemná kultúra, akou je hrozno, uchovaná čerstvá. Obzvlášť veľké škody na skladovaných produktoch spôsobuje pleseň, ktorá postihuje bobule aj plást.

Ako uchovávať čerstvé bobule, čo robiť na vyriešenie tohto problému? Poďme si to popísať od začiatku. V prvom rade musí hrozno dozrieť. Čistia ho v suchom slnečnom počasí, pričom odrežú kefu s kúskom viniča.

Pri položení plodiny na uskladnenie starostlivo skontrolujte každú kefu, odstráňte poškodené bobule. Na zvyšku bobúľ sa snažte zachovať voskový povlak, pretože plní ochrannú funkciu. Hrozno by malo byť úplne suché, preto ho v prípade potreby jemne osušte mäkkou handričkou.

Pred zberom čerstvých bobúľ zabezpečte teplotu 0 - +2 ° C pri vlhkosti vzduchu 90 - 95%. V tomto prípade by mal byť sklad dobre vetraný.

Hrozno môžete skladovať niekoľkými spôsobmi:

1. Kefy sa vložia do čistých (treba ich fumigovať sírou) škatúľ alebo sudov, posypú sa drevenými (najlepšie vápennými alebo topoľovými) pilinami a prikryjú sa viečkami. Aj piliny musia byť čisté. V 1 nádobe je vhodné neskladovať viac ako 8-12 kg hrozna. Namiesto pilín je dovolené brať slamený popol, len sa uistite, že v ňom nie je žiadna prímes zeme alebo rašeliny;
2. Kefy sú zviazané v pároch za nohy a zavesené na tyči tak, aby sa navzájom nedotýkali;
3. Kefy sú položené na policiach a pod nimi je položená 2-3 cm vrstva slamy. Zhluky sú usporiadané v radoch jeden k jednému;
4. Ak potrebujete uložiť malé množstvo produktov, hrozno sa skladuje v pohároch s vodou, pričom kefy spúšťajú nohami nadol ako kytice. Do vody sa pridá štipka soli alebo sa vložia kúsky dreveného uhlia.

skladovanie vodného melónu

Melóny a vodné melóny. Tento problém je relevantný v južných oblastiach, kde sa zbierajú veľké plodiny tekvice. Na uskladnenie sa vyberú čerstvo natrhané zrelé melóny a obaľujú sa hlinenou kašou s prídavkom jemne nasekaného sena. Potom sa plody sušia na slnku a kontrolujú. V prítomnosti trhlín sa povlak opakuje, kým sa kôra nestane celistvou.

Vodové melóny spracované týmto spôsobom sa skladujú na chladnom a suchom mieste a posúvajú sa senom. Pokusy ukázali, že v tomto prípade sú plody dobre zachované až do marca. Vodové melóny môžete tiež ošetriť parafínom alebo alabastrom a potom ich zavesiť do sietí zo stropu.

Vodové melóny sa dobre skladujú, rozkladajú sa na policiach s chvostom nahor, len medzi nimi treba nechať vzdialenosť, aby sa v žiadnom prípade nedotýkali strán. Doba skladovania v tomto prípade bude približne 2-3 mesiace pri teplote + 3-4 ° C a vlhkosti vzduchu 80%.

Poznámka: vodné melóny počas dozrievania nedozrievajú, preto by sa mali skladovať iba zrelé plody. Na druhej strane melóny sú presne naopak: zbierajú sa v stave mliečno-voskovej zrelosti, dávajú do sudov a sypú suchým dreveným popolom. Hlavnou podmienkou je, že by sa nemali dotýkať navzájom a stien suda. Na vrch sa naleje hrubá vrstva popola a hermeticky sa uzavrie. Sud sa nechá na chladnom a suchom mieste. Melóny tak zostávajú čerstvé 3-4 mesiace.

Melóny zimných odrôd sú dobre uložené v sieťach. zavesené na strope, pri izbovej teplote + 2-4 ° C a vlhkosti vzduchu 70-80%. Ovocie však budete musieť neustále kontrolovať, pretože aj najmenšia škvrna, ktorá sa objaví na šupke, môže viesť k hnitiu celého melóna alebo spôsobiť, že bude chutiť neznesiteľne horko. Hlavná podmienka: pri skladovaní melónov sa uistite, že nemajú ani minimálne mechanické poškodenie.

Počas piatich dní budeme hovoriť o tom, ako vybaviť svoj domov, urobiť rozpočtové opravy, raz a navždy sa vysporiadať s účtami za energie a nájsť krásne interiérové ​​​​predmety. Tento článok je o tom, ako správne skladovať potraviny doma.

Zelenina a ovocie

Všetky druhy ovocia a zeleniny uvoľňujú etylén, bezfarebný plyn, ktorý spôsobuje dozrievanie. Čím zrelšia rastlina, tým viac plynu. Najväčšie množstvo etylénu uvoľňuje prezreté ovocie, napríklad hnijúca paradajka. Ak sa to alebo banánová šupka vloží do škatule s nezrelými broskyňami a zatvorí sa, broskyne začnú dozrievať rýchlejšie ako na otvorenom priestranstve samé. V priemyselnom meradle sa zelenina a ovocie umiestňujú do komôr s etylénom, aby sa urýchlilo dozrievanie.

V ideálnom prípade by sa zelenina a ovocie mali skladovať v papierových vreckách oddelene od seba: papier vytvára izoláciu, a to aj od chorôb.

Plastové vrecká sú tiež vhodné, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby výrobky v nich boli suché. Ak plánujete zjesť zeleninu a ovocie v priebehu niekoľkých dní, nie je potrebné ich uchovávať v chladničke.

Paradajky

Či skladovať paradajky v chladničke alebo nie, je sporný bod. Na jednej strane, pri chlade v paradajke, ako v akomkoľvek inom produkte, sa metabolické procesy spomaľujú. Na druhej strane, paradajka je špecifický produkt, ktorý sa na svetle rýchlo kazí a v chlade bledne kvôli svojej vodnatej štruktúre. Paradajky boli často dehydrované v starých chladničkách, zatiaľ čo nové sa vyrábajú podľa takzvaného „plačiaceho typu“, keď sa vlhkosť hromadí na zadnej stene a potom steká do špeciálneho podnosu. Týmto spôsobom chladnička udržiava relatívnu vlhkosť blízkou 100 % oproti 75 % v minulosti. Podľa toho môžete v takejto chladničke skladovať paradajky. Hlavnou vecou je nezabudnúť na dátumy spotreby.

Zemiak

Na svetle sa zemiaky, podobne ako iné rastliny z čeľade nočných (napríklad baklažán, paradajka a paprika), začínajú zelenať a zároveň produkujú jedovatú látku solanín. Takéto zemiaky radšej nejedzte alebo si na nich postihnuté miesto odrežte. Zemiaky musíte skladovať na tmavom a chladnom mieste, pri teplote nie vyššej ako plus 2-4 stupne Celzia, inak začnú klíčiť. Samozrejme, v ideálnom prípade by sa zemiaky mali skladovať v pivnici, ako to bolo doteraz, ale vhodná je aj chladnička. A je lepšie, ak sú hľuzy v papierovom vrecku.

Cibuľa a cesnak

Aby sa cibuľa a cesnak uchovali dlho, musia byť na chladnom vetranom mieste, inak vyschnú a zhnijú, pretože ich môže v teple nakaziť pleseň.

Omáčky

Omáčky je možné skladovať v chladničke aj na kuchynskom stole. Jediný problém (ak je to, samozrejme, vôbec problém) je, že môžu zhustnúť. To však neznamená, že sa ich chuť alebo štruktúra zrúti.

Med

Jedna z mála potravín, ktorú je naozaj lepšie neskladovať v chladničke. Nie je to živý organizmus, ako napríklad ovocie a zelenina, nemá biochemické procesy, ktoré sa dajú alebo majú spomaliť pomocou chladu. V chladničke vďaka nízkej teplote med skryštalizuje a zhustne.

Zeleň

Zelenina sa musí najskôr umyť, a to aj preto, aby sa oddelilo dobré od pokazeného. Ďalej je najdôležitejšie dôkladne vysušiť. Najlepšie to urobíte papierovou utierkou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať zeleninu, napríklad v sklenenej nádobe s plastovým viečkom alebo v plastovom vrecku s otvormi na vstup vzduchu. V skutočnosti je najpohodlnejšie zabaliť zeleň do vlhkej handričky a vložiť do chladničky.

Čaj, káva, korenie, droždie

Tu je hlavnou úlohou čo najviac obmedziť odparovanie, ako aj nakupovať tieto produkty s mierou, pretože sa tiež nedajú skladovať navždy. Čaj a korenie môžete naliať do sklenených alebo plechových dóz, ale dbajte na to, aby boli dobre uzavreté.

Pokiaľ ide o instantné droždie, ktoré je v poslednej dobe populárne, je potrebné ich skladovať v mrazničke a pred použitím zohriať. Čerstvé droždie by sa malo skladovať v chladničke podľa dátumu spotreby.

Surové mäso a ryby

Chladené mäso sa môže uchovávať v chladničke najviac dva až tri dni. Ak v blízkej budúcnosti pôvodne neplánujete variť z mäsa, mali by ste ho zmraziť. Je lepšie zmraziť mäso nie vo veľkom kuse, ale po častiach, aby sa to, čo nie je užitočné pri varení, nemuselo znova zmrazovať. Keď je mäso zmrazené a rozmrazené, kryštály ľadu zmenia jeho štruktúru; rozmrazovanie vedie k strate tekutiny, respektíve k strate šťavnatosti hotového jedla. To isté s inými produktmi: ryby, bobule, zelenina atď.

Mäso sa podrobí šokovému zmrazeniu: jeho teplota klesne z plus 2-4 stupňov na mínus 30 v priebehu niekoľkých minút. Bunkové steny tak nestihnú ničiť ľadové kryštály. Následne pri rozmrazovaní je strata šťavnatosti minimálna.

Na skladovanie sú vhodné nádoby z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele.

Mliekareň

Mliečne výrobky sa dlho neskladujú: napríklad mlieko, niečo spod kravy, vydrží v chladničke dva dni, pasterizované - šesť. Okrem toho môžu výrobky pri dotyku cudzích nesterilných predmetov rýchlo skysnúť. Priemyselné výrobky je lepšie skladovať v pôvodnom obale podľa určeného obdobia.

konzervy

Neotvorené konzervy – ryby, kukurica, hrášok, čokoľvek – vydržia v chladničke dlho. Otvorené konzervy nie je možné ďalej skladovať rovnakým spôsobom, musia sa preniesť do tesne uzavretej nádoby.

Vajcia

Vajcia sa skladujú dlho a môžu sa bezpečne zaobísť bez chladničky až mesiac, ak nie je poškodená škrupina. Takže v chladničke môžu byť uložené bez problémov a na akejkoľvek poličke. Dokonca aj na tej vo dverách, na rozdiel od všeobecnej mylnej predstavy o nebezpečenstve nestabilnej teploty tejto zóny, kvôli ktorej sa vajcia môžu zhoršiť. Mimochodom, v moderných chladničkách majú všetky police približne rovnakú teplotu. Vajcia sa pokazia, len ak budú ležať v teple niekoľko týždňov.

Múka, obilniny a iné sypké výrobky

Môžete ich skladovať v zakúpených obaloch aj v hermeticky uzavretých nádobách: sklo, cín, plast. Faktom je, že hmyz môže začať v sypkých výrobkoch, napríklad v múke - chrobákoch. Je ťažké sa s nimi vysporiadať, ale môžete: múku preosiať, sledovať dátum spotreby a uložiť ju do nádob s vláknami, cez ktoré hmyz určite neprelezie.

Radám ako „daj cesnak alebo kapiu do múky a nebudú tam žiadne chrobáčiky“ sa treba vyvarovať: ide, samozrejme, o babské technológie, okrem toho bude cesnak voňať po múke.

Syr

Syr môže zostať čerstvý po dlhú dobu, ak je správne skladovaný. Nedá sa zabaliť do igelitu, inak syr nebude môcť dýchať. Najlepší je pergamenový papier – prepúšťa dostatok vzduchu a nedovoľuje, aby syr vyschol. Ak má odroda silný zápach, mala by sa držať ďalej od iných syrov a iných produktov. Aby celá chladnička nezapáchala, syr zabalený v pergamene treba vložiť do tesne uzavretej nádoby.

Mäkké syry, ako je mozzarella, by sa mali skladovať vo vlastnej tekutine; okrem toho si treba uvedomiť, že mäkké syry sa skladujú menej ako tvrdé.

Chlieb

Čím väčšou fermentáciou chlieb prešiel, tým dlhšie bude skladovaný. Čerstvý chlieb by sa mal uchovávať pri izbovej teplote v papierovom alebo plastovom vrecku (v druhom prípade kôrka stratí chrumkavosť). Skladovanie chleba v chladničke nie je katastrofa, ale aj tak by ste ho tam nemali nechávať: v chlade sa urýchli kryštalizácia škrobu, ktorý je súčasťou chleba, a rýchlejšie zatuchne.

V mrazničke sa naopak chlieb skladuje perfektne a dlhodobo a na tom sú založené priemyselné technológie na dlhodobé skladovanie chleba.

Krémová, slnečnicová, olivová
a iné oleje

Maslo sa skladuje podľa dátumu spotreby. Nie je potrebné meniť obal, dôležité je len olej doň pevne zabaliť, inak žlukne.

Čo sa týka slnečnicových a olivových olejov, neodporúča sa ich skladovať v chladničke: olej zamrzne a zhustne. Takýto olej by sa mal uchovávať na tmavom mieste a najlepšie vo fľašiach z tmavého skla, aby sa zabránilo vystaveniu slnečnému žiareniu.

Je pravda, že existujú aj oleje, ktoré je potrebné skladovať v chladničke: ľanový, sezamový a akýkoľvek iný čerstvo lisovaný, inak sa rýchlo kazia.

Huby

Ak hovoríme o divých hubách, potom je to skutočne produkt podliehajúci skaze a môže sa uchovávať čerstvý v chladničke najviac dva dni. Zároveň musia byť huby suché, preto ich možno pred vložením do chladničky očistiť od nečistôt a umyť bezprostredne pred použitím. Ak je to možné, huby by sa mali použiť okamžite. Alebo napríklad vysušiť alebo zmraziť.

Rýchle zmrazenie je veľmi dôležité:Čím rýchlejšie potraviny zmrazíte, tým budú kvalitnejšie.

Ekológia konzumácie: Zrelá zelenina a ovocie sú povestné najvyšším obsahom vitamínov. Ako však zistíte, či je banán alebo napríklad ananás zrelý?

Zrelá zelenina a ovocie sú povestné najvyšším obsahom vitamínov. Ako však zistíte, či je banán alebo napríklad ananás zrelý? Dobrými indikátormi sú v takýchto prípadoch farba a vôňa konkrétnej zeleniny alebo ovocia. Prirodzene, nikto by neprišiel s nápadom ošúpať banán a zahryznúť si. S ananásom je to ešte ťažšie: na pohľad je len ťažko možné určiť, či je žltý alebo ešte zelený. A tu nám pomôže vôňa: ak ananás vyžaruje typickú arómu, tak je zrelý. Vôňa určuje zrelosť iného ovocia, napríklad medového melónu, manga.

Čo sa stane pri dlhodobom a nesprávnom skladovaní?

Nesprávnym skladovaním zeleniny a ovocia sa ničia vitamíny, ktoré sú veľmi citlivé na zmeny teploty a svetla. Buničina ovocia sa zhoršuje, samotné ovocie sa stáva nenápadným a nepožívateľným. Takže napríklad, keď je banán uložený v chladničke, podobne ako mnohé tropické ovocie, ktoré nie je zvyknuté na nízke teploty, stráca chuť a vôňu. Najlepším riešením v tomto prípade je skladovať ich pri izbovej teplote.
Čo možno a čo nemožno uchovávať v chladničke?

V chladničke môžete skladovať:

Ovocie: jablká, marhule, hrušky, jahody, figy, čerešne, kivi, nektárinky, slivky, broskyne, stolové hrozno.
Zelenina: artičok, hlávkový šalát, karfiol, brokolica, mrkva, kapusta, reďkovka, ružičkový kel, červená repa, zeler, špargľa, špenát

Nemožno uchovávať v chladničke:

Ovocie: ananás, avokádo, banán, granátové jablko, mango, papája, citrusy, melón. Zelenina: baklažán, uhorky, fazuľka, zemiaky, tekvica, paprika, paradajky, cuketa.

Čo znamená „správne skladovanie“?

Predtým mal každý dom pivnicu a špajzu. Vždy tam bolo chladno a tma, čo je samo o sebe ideálne miesto na uskladnenie zeleniny a ovocia. Dnes máme k dispozícii v podstate len chladničku.

Kto nemá pivnicu, mal by si dať pozor na to, že zeleninu a ovocie nemožno skladovať v teplých a svetlých miestnostiach. Čokoľvek to bolo, ale v každom byte je kútik, chladnejší a tmavší ako zvyšok.

Toto je miesto, kde skladujete ovocie a zeleninu. Ale jablká sú vždy oddelené, pretože uvoľňujú etylén, ktorý spôsobuje prezretie zvyšku ovocia.

Nasledujúca zelenina a ovocie sú citlivé na najdôležitejší hormón dozrievania - etylén:
Veľmi vysoká citlivosť na etylén v kivi, medovom melóne, mangu, brokolici, karfiole, kapuste a ružičkovom keli.
Vysoká citlivosť na marhule, banány, hrušky, nektárinky, broskyne, papája, avokádo, uhorky, paradajky.

Stredná citlivosť na citrusové plody, listovú zeleninu, zemiaky, papriku, huby, cibuľu. Jablká vždy skladujte oddelene!

Čo robiť s nezrelou zeleninou a ovocím?

Niektoré plody sa zbierajú úplne zrelé, zatiaľ čo iné sú ešte zelené. Napríklad také južné ovocie, ako sú banány, aby sa v predajnej forme dostali do našich severných zemepisných šírok, sa zbierajú zelené. Dozrievajú už na ceste a na zeleninových základoch. Niektoré domáce ovocie, ako sú paradajky a jablká, sa zbierajú a predávajú v nezrelom stave. Polozelené, nezrelé paradajky dobre dozrievajú v hlinených nádobách.

Ovocie, ktoré dozrieva:

jablká, marhule, avokádo, banány, hrušky, čučoriedky, figy, guava, kivi, mango, nektárinka, papája, broskyne, slivky, paradajky, vodné melóny.

Ovocie, ktoré nedozrieva:
ananás, maliny, jahody, černice, čerešne, mandarínky, hrozno, citrusové plody, baklažány, uhorky, paprika.

Čo robiť s hnedými škvrnami?

Často sa stáva, že aj v supermarketoch sa na ovocí objavia hnedé škvrny. To znamená, že tkanivo plodu je poškodené. Takéto ovocie obsahuje oveľa menej vitamínov ako zdravé. Preto pri nákupe musíte produkt starostlivo zvážiť. Ak spozorujete na domácej zelenine a ovocí takéto tmavé škvrny, ktoré sa objavili v dôsledku zatuchnutia, treba ich vyrezať a zvyšok ovocia použiť ako obvykle.

A ešte by som chcela poradiť ohľadom zimného skladovania zeleniny a ovocia. V podmienkach moderných budov je niekedy dosť problematické správne uskladniť zeleninu a ovocie čerstvú počas celej zimy. Teplé a suché pivnice moderných domov sú zabalené do uzavretého betónového korzetu. Preto pri dodržaní určitých podmienok môže byť jesenná úroda stále čerstvá a jedlá až do konca zimy.

Drevená debnička naplnená pieskom je vhodná na uskladnenie všetkej koreňovej zeleniny. Piesok musí byť mokrý!

Krabice so zemiakmi by sa mali skladovať v tmavej miestnosti (zemiaky klíčia na svetle). Skladujte oddelene od jabĺk. Jablká produkujú látku, ktorá podporuje klíčenie zemiakov.
Jablká a hrušky by sa mali skladovať v drevených debnách alebo na drevených stojanoch na chladnom a dobre vetranom mieste. Zakryte ich vlhkou handričkou, aby sa zabránilo ich odparovaniu. Ovocie si zachová svoju chuť po dlhú dobu a nebude sa tak rýchlo krčiť.

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu Obilniny skladujte v drevených škatuliach alebo papierových vreciach, z času na čas nimi pretrepte.

Zeleninu a ovocie je možné sušiť v sušičke alebo v rúre. Sušenú zeleninu a ovocie skladujte na suchom, dobre vetranom mieste.

Suché, dobre vetrané priestory sú vhodné na sušenie cibule a cesnaku. Kríky s nezrelými paradajkami, bylinkami, kvetmi skladujte na suchom mieste v limbe. publikovaný

Tu je niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu zlepšiť skladovanie ovocia a zeleniny!

Udržujte zeleninu mimo vlhkosti

Môže sa to zdať zvláštne, ale potraviny prinesené z obchodu by ste nemali umývať skôr, ako ich vložíte do chladničky alebo na poličku. Ak je niečo špinavé, stačí utrieť handričkou alebo suchou handričkou. Umývanie narúša prirodzené obranné procesy.

Ovocie a zelenina milujú sucho.

Vlhkosť spôsobuje plesne. Dobrým spôsobom, ako sa tomu vyhnúť, je vložiť do nádoby na ovocie alebo zeleninu papierovú utierku. Tak sa zbavíte vlhkosti a ochránite potraviny pred hnilobou.

Skladujte avokádo správnym spôsobom

Nezrelé avokádo by sa malo uchovávať v papierovom vrecku alebo jednoducho v novinách. Teplota by mala byť izbová. Po dozretí je lepšie ich preložiť do plastového vrecka a poslať do chladničky, kde vydržia dlhšie a nebudú ďalej dozrievať.

Niektoré druhy ovocia a zeleniny by sa nemali uchovávať v chladničke

Papriky, uhorky a paradajky by sa mali skladovať v miestnosti. Paprika pri chladení stráca svoju štruktúru a uhorky a paradajky môžu byť pomalé. Okrem toho by sa nezrelé ovocie alebo zelenina nemali uchovávať v chladničke, pretože to urýchli proces hnitia.

Banánové odrezky zabaľte

Ak banány skladujete v chladničke, rýchlo sčernejú a stratia chuť. Je lepšie ich držať niekde v kuchyni, len obaliť odrezky igelitom.

Kúsky zeleniny uchovávajte vo vode

Nakrájanú zeleninu, ako je mrkva alebo zeler, môžete dlho skladovať v chladničke. K tomu ich stačí umiestniť do nádob s vodou, je to jednoduché a pohodlné.

Potraviny uchovávajte v teplej časti chladničky

Čím je teplota nižšia, tým je ťažšie zachovať vôňu a čerstvosť ovocia a zeleniny. Ak chcete udržať chuť v poriadku, uchovávajte jedlo vo vyhradenej priehradke. Ak ich umiestnite na iné police, najmä pri vzdialenejšej stene, zamrznú a stratia všetky svoje kvality.

Niektoré druhy zeleniny a ovocia by ste nemali držať v blízkosti

Niektoré produkty nie je možné umiestniť vedľa seba. Napríklad banány, marhule, melóny, hrušky, slivky, mango a paradajky po dozretí aktívne uvoľňujú etylén. Jablká, baklažány, zemiaky, tekvica, vodné melóny, mrkva a brokolica sú citlivé na etylén, čo spôsobuje ich hnilobu. Majte na pamäti túto vlastnosť a neumiestňujte vyššie uvedené skupiny zeleniny a ovocia do susedstva, aby vydržali dlhšie čerstvé.

Cibuľa a zemiaky by sa nemali držať spolu

Ak budete zemiaky držať v blízkosti cibule, vyklíčia a stanú sa nepožívateľnými. Cibuľu skladujte vždy oddelene od zemiakov.

Cesnak a cibuľa milujú tmu

Najlepším priateľom cesnaku a cibule je tma. Ak nemáte veľký neosvetlený priestor, môžete si potraviny jednoducho uložiť do hrubých papierových vrecúšok s niekoľkými malými otvormi na vetranie. V tomto prípade môžu byť uložené aj v dobre osvetlenej kuchyni.

Zemiaky sa kazia na priamom slnku

Zemiaky neskladujte na miestach, kde sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Hľuzy začnú hniť a stanú sa nebezpečnými. Je lepšie ich uchovávať v tme a chlade a umiestniť ich do otvorenej krabice s dobrým vetraním.

Skladujte jablká so zemiakmi

Ak dáte jablko so zemiakom, ten zostane čerstvý oveľa dlhšie.

Špargľa by sa mala skladovať rovnako ako kytica kvetov

Podržte špargľu v pohári vody ako kyticu kvetov. Vydrží teda dlhšie čerstvé.

Brokolica a karfiol milujú vlhkosť.

Brokolica by sa mala skladovať so stopkou v pohári, na vrchu prikrytá vlhkou utierkou. Vodu je potrebné pravidelne meniť. Karfiol môžeme zabaliť aj do uteráka alebo igelitu.

Zelenina potrebuje vetranie

Zeleninu neschovávajte do skrinky, rýchlejšie sa pokazí. Kde je lepšie umiestniť ich do drevených alebo plastových boxov s vetraním.

Zeler zabaľte do fólie

Zeler vydrží dlhšie vo fólii a vychladne. V plaste stráca chuť.

Paradajky by sa mali skladovať nakrájané.

Najchúlostivejšie je okolie odrezku, z ktorého zelenina začína hniť. Paradajky skladujte rozrezané nahor.

Hrozno zostane dlhšie čerstvé, ak sa uchováva vo vrecku

Plastové vrecko udrží šťavnatosť a čerstvosť hrozna. Neskladujte ho vo veľkom zväzku: bobule zospodu sa pokazia.

Ako udržíte ovocie a zeleninu z vašej záhrady čerstvé týždne alebo mesiace? Zozbierali sme niekoľko užitočných tipov a trikov, ktoré vám pomôžu uspieť pri vytváraní správnych skladovacích podmienok pre vaše plodiny.

Ako skladovať zeleninu

Zemiak

V žiadnom prípade nepoužívajte chladničku na skladovanie zemiakov, inak sa škrob, ktorý je jej súčasťou, zmení na cukor a samotná zelenina získa sladkú chuť. Plody odstráňte kefou od zvyškov zeminy a umiestnite ich na tmavé a chladné miesto, kde sa teplota udržiava okolo 4-5 °C. Zemiaky je najlepšie skladovať v pivnici, mimo svetla, pomocou plastových debničiek vyložených mokrým pieskom.

Zemiaky si na rozdiel od inej zeleniny vyžadujú o niečo viac tepla, preto ich treba v nádobách umiestniť vyššie.

Neskladujte s jablkami v jednej nádobe, pretože ovocie uvoľňuje plyn etylén, ktorý urýchľuje proces kazenia zemiakov.

Cesnak a cibuľa

Cesnak ani cibuľa (nie šalotka) nie sú nikdy v chladničke. Vyžadujú chladné, suché miesto s dobrým vetraním a teplotou 5-8°C. Ideálne sú sieťované vrecká, v ktorých sa do obchodu dostane dávka zeleniny (dokonale „dýchajú“). Ak nemáte špeciálnu tašku, vezmite si bežnú misku. Vložte do nej cesnak a uložte ho do špajze. Môžete použiť aj tašku, len dbajte na to, aby mala dostatok vetracích otvorov.

Je potrebné poznamenať niekoľko zaujímavých faktov:

• Zemiaky uvoľňujú vlhkosť, ktorá urýchľuje hnitie cibule, preto ich neskladujte v blízkosti.
• zelená cibuľa a šalotka sa môžu uchovávať v chladničke;
• Cesnak sa dá použiť na prípravu cesnakového prášku, ktorý je výborným dochucovadlom.

Chcete prestať plakať, keď krájate cibuľu? Pred oddelením vonkajších vrstiev ho dajte na pol hodiny do chladničky. Koreň odrežte ako posledný, pretože ten spôsobuje slzenie najviac.

Ako skladovať repu, mrkvu a paštrnák

Mrkva, paštrnák, repa a iné koreňové plodiny by sa mali dobre očistiť od zeme a skladovať na chladnom a tmavom mieste (napríklad v pivnici). Ak odrežete vrcholy s listami, zelenina zostane čerstvá oveľa dlhšie.

Mrkva a iné koreňové plodiny sú dobre uložené vo vrstvách v škatuliach s pieskom alebo rašelinou. Uchovávajte ich na najnižšej úrovni suterénu, kde je najchladnejšie.

Ak máte prebytok cvikly, pripravte si z nej boršč a zamrazte ho. Ak chcete získať intenzívnejšiu farbu, pridajte trochu octu. Cvikla sa bude ľahko strúhať, ak je predvarená.

Štipľavé papriky

Pálivá paprika sa suší starým spôsobom na nite. Umiestnite ho tak, aby sa struky navzájom nedotýkali. Zabezpečíte tak dobrú cirkuláciu vzduchu a paprika sa poriadne vysuší.

Paradajky

Paradajky sa skladujú pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia. Postačí akákoľvek nevykurovaná miestnosť alebo vetraná pivnica. Ak je zelenina stále zelená, vložte ju do plytkej krabice a oddeľte každé ovocie papierom, potom dozrie. Pri teplote 12 stupňov bude tento proces trvať asi 26 dní. Ak ju zvýšite na 20 ° C, bude to trvať len dva týždne. Paradajky nikdy neskladujte v chladničke, ak si chcete zachovať ich pôvodnú osviežujúcu chuť.

šalát

Šalát sa dlho neskladuje, je to produkt podliehajúci skaze. Toto je jediná zelenina, ktorú odporúčame pred vložením do chladničky opláchnuť a vysušiť. Jedlo sa zvyčajne umýva tesne pred varením. V dôsledku pôsobenia vody dochádza k zničeniu prirodzeného ochranného náteru, ktorý zabraňuje tvorbe plesní.

Listy šalátu opláchnite studenou vodou a osušte na kuchynskej utierke (ak nie je špeciálna odstredivka na sušenie byliniek). Potom vložte šalát do plastovej nádoby s vetracími otvormi.

Ak zbierate šalát zo záhrady, tak to robte len ráno. V opačnom prípade rýchlo zvädne.

Cuketa

nemajú radi chlad ako koreňové plodiny. Mali by sa skladovať pri teplote 10 až 18 stupňov. Ak je miestnosť chladnejšia, znehodnotia sa a ak je teplejšie, stanú sa tvrdými a vláknitými. Môžete si dať cuketu pod posteľ vo svojej spálni, ale pod podmienkou, že miestnosť je vždy chladná.

Ako skladovať ovocie

Najlepší spôsob skladovania jabĺk

Jablká môžu byť krátkodobo skladované v chladničke. Vložte ich do zásuvky na ovocie a prikryte vlhkou utierkou.

Nikdy nenechávajte jablká v miske na kuchynskej linke, pokiaľ sa ich čoskoro nechystáte zjesť. Už pri teplote +10 stupňov plody dozrievajú 4-krát rýchlejšie ako pri nule. A ak je v miestnosti viac ako 20 ° C, ovocie bude v priebehu niekoľkých dní prezreté.

Pre dlhodobé uchovanie naplňte igelitové vrecká jablkami a vložte do plastových škatúľ. Je potrebné udržiavať teplomer na nule, potom plody nestratia svoje vlastnosti a nezhoršia sa do šiestich mesiacov. Ak nemáte špeciálnu pivnicu na okopaniny, potom je tiež možné dosiahnuť podobné podmienky. Za týmto účelom umiestnite dvojitú kartónovú škatuľu s jablkami do studenej chodby alebo suterénu.

Ak sú jablká zmrazené, po rozmrazení pustia šťavu. Uistite sa, že teplota neklesne pod nulu.

Skladovanie bobúľ

Bobule nikdy neumývajte, pokiaľ sa ich nechystáte hneď zjesť, voda odstráni tenkú ochrannú epidermálnu vrstvu z pokožky. Žiaľ, tento produkt podliehajúci skaze nie je možné dlhodobo skladovať. V prípade potreby však bobule zabaľte do papierových utierok a vložte do tesne uzavretej nádoby. Skladujte na chladnom a suchom mieste alebo v chladničke maximálne 2-3 dni.

tropické ovocie

Tropické ovocie rýchlo stráca chuť v chladničke alebo pri nízkych teplotách. Banány, avokádo, citrusové plody, ale aj ananásy, vodné melóny, baklažány, uhorky, papriky a fazuľu skladujte podľa možnosti pri teplote 10 stupňov.

Bylinky

a petržlenová vňať vydrží až dva týždne, ak stonky ponoríte do pohára s vodou a prikryjete plastovým vreckom. Väčšinu ostatných bylín (a byliniek) možno krátkodobo neumytú skladovať v chladničke v tesne uzavretých plastových nádobách s dostatočným množstvom tekutiny, aby sa zabránilo predčasnému vädnutiu. Na dlhšie skladovanie použite papier odvádzajúci vlhkosť a celofán.

Skladovanie čerstvých bylín

Väčšina čerstvých byliniek v chladničke rýchlo zvädne. Určite ste si všimli, ako bazalka či petržlen zhnedne. Tieto listové bylinky (rovnako ako koriander, mäta a kôpor) je najlepšie umiestniť do pohára studenej vody, napríklad do kytice kvetov. Odrežte stonky a každé dva dni vymeňte vodu. Len odštipnite listy, keď potrebujete. To bude stimulovať ešte väčší rast. Bylinky môžete aj sušiť alebo mraziť, možno ich tiež konzervovať v octe alebo použiť do pesta.

Sušené bylinky by sa nemali umiestňovať v blízkosti sporákov alebo v tesnej blízkosti horákov. Teplo a para rýchlo spôsobia, že takmer úplne stratia svoju chuť. Ako vždy si vyberte suché a chladné miesto.

Zopár všeobecných rád sa vám určite zíde. Pamätajte, že mrazená rebarbora, sladká kukurica a zelené fazuľky po rozmrazení nestratia svoju chuť, preto ich pokojne skladujte v mrazničke.

Cvikla, brusnice, paradajky a takmer všetko ovocie (najmä broskyne) sú skvelé na konzervovanie. Ako na túto tému spieval jeden americký spevák: "Moja babička vždy uchováva kúsok leta v pohároch."