Ako osoliť vodné melóny v pohároch? Solenie vodných melónov v sude - všetky nuansy výroby lahodných uhoriek

V lete je melón dezertom a v zime sa mení na nezvyčajné občerstvenie. Solené plody majú veľký úspech vďaka svojej mimoriadnej chuti. Cítia tóny soľanky a jemnú dochuť vína. Niektorí najradšej podávajú nakladané kúsky ako slané jedlo, iní si z nich vytláčajú šťavu a konzumujú ich v tekutej forme. Solenie vodného melónu má množstvo funkcií, ktoré je potrebné bezpodmienečne dodržiavať.

Možnosti prípravy vodného melónu

Tradícia solenia vodných melónov k nám prišla od našich predkov. Ak bolo toto jedlo skôr pripravené v sudoch, potom moderní remeselníci pripravujú veľké bobule v pohároch, kvetináčoch a iných vhodných nádobách. Pri varení sú takéto recepty na pochúťky z melónu známe ako:

• sladký;
• slaný;
• pikantné;
• v slanom náleve;
• s medom.

Korenie

Pre tých, ktorí sa chystajú po prvýkrát variť melónové jedlo na zimu, často vyvstáva otázka: aké korenie sa kombinuje s červeným bobuľom a ktoré môže úplne zabiť chuť gaštanového domorodca? Odborníci poznamenávajú, že takmer všetky bylinky a koreniny, ktoré ženy v domácnosti zvyčajne dávajú do iných marinád, sú vhodné pre melón. Najčastejšie sa pridáva:

• horčica;
• nové korenie;
• zázvor;
• červená feferónka;
• koriander;
• Bobkový list;
• listy ovocných stromov (najčastejšie je to čerešňa, ríbezľa alebo sladká čerešňa);
• muškátový oriešok;
• zeler;
• chren;
• cesnak;
• čierne korenie;
• kôpor.

Skúsení kuchári radia dať všetky koreniny, ktoré milujú členovia rodiny, do melónovej marinády doma. Klasické recepty na nakladané bobule zvyčajne obsahujú ocot. A pre tých, ktorí radšej nepoužívajú túto zložku na konzerváciu, existujú možnosti s kyselinou citrónovou a aspirínom.

• výber bobúľ;
• výber receptov;
• príprava nádob na zber;
• priame varenie.

Odborníci odporúčajú brať malé a stredne zrelé bobule na valcovanie. Melón by mal byť zvonka celý a nie prezretý a jeho hmotnosť by mala byť 2 až 3 kilogramy. Malé ovocie sa vyberá špeciálne tak, aby sa dalo ľahko umiestniť do nádoby a pri ukladaní veľkého ovocia sa môžu vyskytnúť ťažkosti.

Sladký západ slnka

Milovníci sladkého si môžu na zimu pripraviť ovocie, ktoré si cukrovú chuť nielen zachová, ale aj výrazne zvýrazní. Na to budete potrebovať:

• vodné melóny;
• soľ;
• cukor;
• ocot;
• voda;
• banky;
• lemovanie viečok.

Receptúra ​​je určená na 10 kilogramov bobúľ, z ktorých vyrobí 7 litrov dobrôt.

Dobre umyté vodné melóny nakrájame na trojuholníky a ošúpeme zo zelenej šupky. Aby bobule nestratili svoj tvar, môžete nechať 1-2 centimetre bielej kože. Odporúča sa vybrať semená, inak konzervácia melónu nemusí vydržať do zimy a explodovať. Odolajte prítomnosti moriacich kameňov pod nylonovým krytom.

Trojuholníky melónu sa voľne umiestnia do sklenenej nádoby a nalejú sa vriacou vodou na 10 minút. Potom sa kvapalina opäť naleje do panvice, pridá sa ďalších 100 ml horúcej vody, 1 polievková lyžica soli a 2 polievkové lyžice cukru so sklíčkom. Ďalej sa kvapalina varí na miernom ohni.

Po uvarení marinády sa do nej pridá 0,5 lyžice kyseliny octovej. Kvapalina sa premieša a naleje do pohárov, kde ležia plátky melónu.

Naplnené plechovky sa zrolujú s viečkami, otočia hore dnom a zabalia. V tejto polohe by mali stáť na teplom mieste 24 hodín, potom sa vyberú na uskladnenie. Výslednú pochúťku môžete vyskúšať po 30 dňoch.

Solený vodný melón

Tí, ktorí uprednostňujú solené bobule, sa môžu rozhodnúť pre jeden z týchto receptov. Proces varenia je pomerne jednoduchý a rýchly a chuť jedla bude veľmi pripomínať sudový melón. Na to bude hosteska potrebovať:

• vodný melón;
• soľ;
• voda;
• veľká panvica;
• gáza;
• stlačte tlačidlo.

Vodové melóny na solenie podľa tohto receptu potrebujú malé, 10-15 centimetrov v priemere. Celé umyté bobule sa umiestnia do smaltovanej panvice s objemom 40 litrov. Aby v nádobe nezostali žiadne dutiny, priestor možno vyplniť rozbitým alebo narezaným ovocím so šupkou.

Príprava soľanky spočíva v rozpustení 400 gramov soli v 10 litroch vody. Potom sa vodné melóny nalejú výslednou studenou tekutinou a panvica sa prikryje gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Na vrch je umiestnený improvizovaný lis, môže to byť okrúhla rezná doska alebo doska vhodného priemeru.

Solenie sa skladuje na teplom mieste od 17 do 22 dní, potom sa jedlo môže podávať pri stole alebo vložiť do pohárov na ďalšie skladovanie.

Pikantný recept

Pikantný melón na zimu je možné pripraviť aj s horčičným práškom. Na tento recept potrebujete:

• vodný melón;
• soľ;
• cukor;
• horčičný prášok;
• hrniec;
• riad.

Bobule s hmotnosťou 4-5 kilogramov budú potrebovať kapacitu 6 litrov. Umytý melón nakrájame na veľké trojuholníky. Ďalej sa do troch tanierov naleje soľ, cukor, horčica. Každý kúsok sa namáča striedavo z jednej a z druhej strany do každého korenia a zloží sa do hrnca.

Nádoba so soľou zostáva vo vnútri niekoľko dní. Na tretí deň sa miska prenesie do chladničky, kde sa ešte 48 hodín lúhuje. Po 5 dňoch je pochúťka hotová.

marináda s aspirínom

Tí, ktorí nechcú konzervovať bobule octom, môžu použiť recept na aspirínovú marinádu. Na to budete potrebovať:

• vodný melón;
• voda;
• cukor;
• soľ;
• kôpor;
• Bobkový list;
• cesnak;
• aspirín;
• banky;
• lemovanie viečok.

Vybrané bobule sa musia dobre umyť a nakrájať na kúsky s hrúbkou 1 cm. V tomto prípade nie je zelená kôra odrezaná.

Do trojlitrovej nádoby, ktorá bola predtým sterilizovaná, vložte 2 kôprové vetvy alebo 1 dáždnik, 2 bobkové listy, 2 strúčiky cesnaku. Potom sa položí melón a na vrch 5 tabliet aspirínu.

V hrnci sa pripravuje soľanka. Na tento účel sa na 1 liter vody odoberú 2 polievkové lyžice cukru a 1 soľ. Keď sa varí a varí 2 minúty, naleje sa do pohára a zroluje sa.

Banky sú umiestnené na veku a pokryté prikrývkou. O deň neskôr sa zimná pochúťka prenesie na miesto trvalého uskladnenia. Ako každá iná konzervácia, aj takto nasolený melón bude pripravený na zimu.

Kyselina citrónová skladom

Môžete tiež soľ na zimu s kyselinou citrónovou. Na to budete potrebovať:

• vodný melón;
• soľ;
• cukor;
• aspirín;
• citrónová kyselina;
• hrniec;
• nádoba;
• veko.

Umytý melón sa nakrája na trojuholníky a zloží sa do trojlitrovej nádoby. Potom sa nádoba naplní studenou vodou až po hrdlo. Voda sa naleje do hrnca a privedie sa do varu.

V ďalšej fáze sa bobule v nádobe opäť naplnia vriacou vodou a vylúhujú sa 5-7 minút. Potom, čo sa kvapalina opäť vráti do panvice a pridá sa 1 polievková lyžica soli, 3 polievkové lyžice cukru a 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

V tomto čase sa do nádoby umiestnia 3 tablety aspirínu. Soľanka sa privedie do varu a naleje sa do sklenenej nádoby. Zroluje sa železným vekom a obráti sa hore dnom. Po dni sa zákrut odstráni na trvalé miesto.

Moderné ženy v domácnosti poznajú veľa spôsobov, ako osoliť melón. Niekto pridáva namiesto cukru med, iný radšej nahradí kyselinu citrónovú pravým citrónom. Zimné prípravy sú výborným poľom na experimenty, kde si každý nájde svoj obľúbený recept.

Nakladané melóny na zimu nevarí veľa ľudí – chuť tohto slaného občerstvenia je pre väčšinu našich súčasníkov neobvyklá, kým slané melóny bývali tradičným jedlom. Aj dnes sa však nájdu gurmáni, ktorí dokážu oceniť nakladané vodné melóny v ich skutočnej hodnote. Každá hosteska má možnosť prekvapiť hostí podávaním tohto nezvyčajného predjedla na stôl.

Ako nakladať vodné melóny

Technológia prípravy nakladaných melónov sa nelíši od technológie nakladania väčšiny zeleniny, je však potrebné poznať a vziať do úvahy niektoré body.

• Vodové melóny sa nakladajú do veľkokapacitných sklenených nádob, no aby dobre sadli, väčšinou sa nakrájajú na kúsky. Existujú však veľmi malé vodné melóny, ktorých priemer nie je väčší ako paradajky - môžu sa nakladať celé. Z vodných melónov nie je potrebné odstraňovať šupku, ale je lepšie, keď sú tenké a nezaberajú veľa využiteľného miesta v dóze.
• Môžete nakladať zrelé aj nezrelé bobule - chuť hotového občerstvenia na zimu je na 90 percent závislá od chuti marinády, ktorou je melón nasiaknutý.
• Popraskané a prezreté bobule nie sú vhodné na konzervovanie a nemali by sa odoberať exempláre s poškodenou šupkou.
• Pred varením z vodného melónu, ak nie je úplne nakladaný, sa odporúča odstrániť semená - bez nich sa konzervované potraviny lepšie skladujú, čo je mimoriadne dôležité pre zimné prípravy.

V opačnom prípade bude technológia prípravy zimných marinovaných melónov závisieť od zvoleného receptu.

Jednoduchý recept na nakladaný melón

• vodný melón - 2 kg;
• voda - 1 l;
• granulovaný cukor - 40 g;
• stolový ocot (9 percent) - 70 ml;
• kamenná soľ - 15 g.

Spôsob varenia:

• Poháre sterilizujte. Na množstvo ingrediencií uvedené v recepte by mal stačiť jeden trojliter.
• Vodové melóny pripravíme tak, že ich dobre umyjeme, nakrájame na kúsky a odstránime z nich semienka.
• V hrnci prevarte vodu, nalejte do nej ocot, pridajte cukor a soľ. Varte štvrť hodiny.
• Kúsky melónu vložíme do pohára, zalejeme horúcou marinádou.
• Položte uterák do veľkého hrnca, položte naň pohár alebo poháre, ak ich je niekoľko. Nalejte vodu do panvice tak, aby siahala po ramená pohárov. Zakryte ich viečkami a sterilizujte 20 minút po prevarení vody v hrnci.
• Poháre vyberte, uzavrite, otočte a prikryte zimnou prikrývkou.

Keď sú poháre úplne vychladnuté, mali by sa v zime skladovať na chladnom mieste, ale nie nevyhnutne v chladničke - dobre stoja aj pri teplote mierne pod izbovou teplotou.

Klasické marinované vodné melóny

• vodný melón - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 20 g;
• granulovaný cukor - 40 g;
• octová esencia (70 percent) - 20 ml;
• čierne korenie (hrášok) - 5 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• zeler - 2 vetvy;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

• Umytý melón nakrájame na malé kúsky.
• Poháre sterilizujte. Množstvo ingrediencií v recepte je určené na jeden trojliter. Ak je to žiaduce, môžu sa zdvojnásobiť alebo strojnásobiť - všetko závisí od toho, koľko chcete variť toto občerstvenie na zimu.
• Na dno nádoby položte vetvičku zeleru, strúčik cesnaku, bez toho, aby ste ho nakrájali, bobkový list, korenie.
• Naplňte nádobu bobuľami. Na vrch položte zvyšnú zelerovú vetvičku.
• Varte vodu, naplňte ju vodnými melónmi v pohári a naplňte ju až po okraj. Počkajte 20 minút, vypustite vodu späť do panvice.
• Soľ, cukor rozmiešajte vo vode, znova priveďte do varu a varte päť minút.
• Do každej trojlitrovej nádoby, ak je ich niekoľko, nalejte lyžicu esencie.
• Vodové melóny, korok nalejte vriacou marinádou. Nechajte úplne vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Vodové melóny marinované podľa tohto receptu dobre vydržia celú zimu pri izbovej teplote. Majú sladko-slanú chuť; sú šťavnaté a voňavé.

Vodové melóny v pikantnej marináde

• vodné melóny - 5 kg;
• voda - 2 l;
• soľ - 30 g;
• cukor - 30 g;
• stolový ocot (9 percent) - 80 ml;
• med - 100 g;
• listy ríbezlí - 10 ks;
• čerešňové listy - 10 ks.

Spôsob varenia:

• Umyte melón, nakrájajte na malé kúsky, ošúpte.
• Umyte a sterilizujte dve trojlitrové poháre.
• Kúsky melónu pevne zabaľte do pohárov.
• Vodu prevaríme a melóny zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite tekutinu späť do panvice.
• Znova prevarte tú istú vodu a horúcu nalejte do pohárov. Počkajte 5 minút a vráťte vodu do hrnca.
• Vložte do nej med, korenené listy, soľ a cukor, zalejte octom a minútu povarte.
• Hotovú marinádu nalejeme do zaváracích pohárov, zvinieme ich viečkom a necháme hore dnom pod niečím teplým vychladnúť.

Vodové melóny varené na zimu v pikantnej marináde sú veľmi jemné a voňavé, majú sladkú chuť, len trochu slané.

Video: Úžasne chutné nakladané vodné melóny na zimu. rodinný recept

Rovnakým princípom si môžete vytvoriť svoj vlastný recept na nakladané vodné melóny - hlavnou vecou nie je preháňať to s korením.

Vodný melón je pochúťka, ktorú miluje veľa ľudí. Ich sezóna ale nie je až taká dlhá, a tak vzniká otázka, ako ich uskladniť na zimu. Solený melón v pohári je najlepším riešením. Dokáže ich pripraviť aj začínajúca hosteska. A výsledkom je nádherné občerstvenie a dokonca aj dekorácia stola. Zvážte niekoľko možností varenia, z ktorých si môžete vybrať ľubovoľnú podľa svojich predstáv.

Najjednoduchší recept

Solené vodné melóny v pohároch je možné pripraviť s minimálnym množstvom prísad. Musíte si vziať vodné melóny, vodu a soľ. Na solenie sú vhodné neprezreté bobule (možno použiť aj jemne hnedé). Je lepšie, ak ide o vodné melóny malého priemeru. Musia sa umyť vodou (studenou) a vyrezať kruhy zo strany chvostov. Zaváracie poháre si vopred pripravíme tak, že ich sterilizujeme nad parou. Vodové melóny nakrájame na kolieska hrubé asi 15 milimetrov. Potom každý kruh rozrežeme na štyri časti tak, aby sa nám každý kúsok zmestil do pohára. Potom vložte melóny do pohárov a naplňte ich vriacou vodou.

Toto sa musí robiť opatrne, aby nádoba nepraskla. Poháre prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť. Potom vypustite vodu a znova naplňte nádoby vriacou vodou. Opäť ich necháme 10 minút. Medzitým si pripravte soľanku. Na oheň položíme hrniec s vodou a na každý liter dáme 30 gramov soli. Na jednu trojlitrovú nádobu potrebujete 1 liter soľanky. Nechajte soľanku variť asi 10 minút a prefiltrujte ju cez gázu. Potom položte panvicu na oheň a znova ju priveďte do varu. Na každý liter pridajte 15 mililitrov octu. Ak melóny nedozreli, pridajte ďalších 20 gramov cukru na liter vody. Poháre nalejte pripravenou vriacou soľankou a pevne zviňte. Ochlaďte a uložte na chladné miesto. Solený melón (v dóze) ocenia milovníci lahodného jedla. Ak sa náhle viečka začnú napučiavať, je potrebné soľanku vypustiť, prevariť a naliať späť.

Pridajte korenie

Ak pridáte niekoľko korenistých prísad, solené vodné melóny získajú nezvyčajnú chuť. Pre tento recept budete potrebovať zeler a kôpru, cesnak a hlávkový šalát. Na soľanku berieme 30 gramov soli a 50 gramov cukru na každý liter vody. Berieme vodné melóny vhodné na solenie (hnedé, zrelé, ale nie prezreté). Dôkladne ich umyjeme a nakrájame na štyri časti. Potom každú časť nakrájame na plátky, ktoré sa zmestia do hrdla zaváracieho pohára. Zeler a kôpru pomelieme a papriku nakrájame na stredne veľké plátky. Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme. Banky sú dobre umyté a sterilizované. Ak chcete získať lahodný slaný melón v pohári, musíte určite splniť všetky podmienky. Na dno každej nádoby dáme zeleninu, korenie a cesnak. Potom položte vrstvu vodných melónov. Takže vrstvu po vrstve plníme poháre. Naplňte ich soľankou a nechajte pri izbovej teplote. Potom sa presunieme na chladnejšie miesto. Poháre uzavrieme plastovými viečkami. Solený melón v pohári je veľmi chutný. Ale môžete použiť iné nádoby. Technológia sa nemení. Veľmi často sa používajú veľké hrnce alebo sudy. Malé vodné melóny v nich môžete osoliť bez toho, aby ste ich nakrájali na kúsky.

Voňavý a šťavnatý vodný melón sa dlho a právom teší celosvetovej láske. Sladká dužina jedinečného ovocia zachraňuje pred smädom a vyživuje telo základnými stopovými prvkami. Kulinárski tvorcovia zaraďovali melón do nápojov, sladkých dobrôt a občerstvenia už od staroveku. Moderné ženy v domácnosti tiež neignorujú prípravy melónu na zimu. Pruhované bobule sa solia a nakladajú, vyrába sa víno a med, zo šupiek sa pripravuje kandizované ovocie a džem. Nezvyčajná kombinácia sladkosti a pikantnej horkosti konzervovaného melónu ozdobí aj sviatočnú hostinu. Jednoduché recepty krok za krokom vám prezradia, ako si túto úžasnú pochúťku pripraviť doma.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Čo je melónový med? Je to jednoduché - je to kondenzovaná a odparená šťava z melónu. Na juhu, kde je vždy dobrá úroda týchto sladkých a voňavých bobúľ, na prípravu lahodného džemu z melónovej šťavy na zimu používajú ženy v domácnosti tento jednoduchý domáci spôsob prípravy. Takýto "med" má špeciálne krátke meno - nardek.

Zber vodných melónov na zimu v pohároch sa používa nielen ako dezert, ale aj ako občerstvenie.

Samozrejme, najlepšie je v sezóne hodovať na zrelých, šťavnatých a sladkých melónoch, ale bude tiež veľmi chutné pripraviť ich na zimu.

Konzervované melóny v pohároch nebudú také slané, soľanka v recepte pripomína paradajkovú, s pridaním väčšieho množstva cukru.

Ako konzervačný prostriedok v marináde môžete použiť aspirín, ocot alebo kyselinu citrónovú.

Kôra melónu sa musí odrezať, pretože zbiera všetky dusičnany.

Na nakladanie vodných melónov na zimu môžete použiť sladké aj nesladké ovocie, ktoré je ešte chutnejšie.

Vodové melóny v litrových nádobách na zimu

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

• 1-2 listy lavrushky
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 3-5 zrniek čierneho korenia
• 1 st. lyžica soli bez šmýkačky
• 1,5 st. lyžice cukru
• 1 st. lyžica octu 9%

Ako nakladať vodné melóny v pohároch na zimu:

1. Litrové poháre dôkladne opláchnite a sterilizujte.

2. Vložte do nich korenie a potom vodný melón nakrájaný na trojuholníky a pevne ho utlačte.

3. Zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút postáť.

4. Vodu z pohárov sceďte do hrnca, prevarte a znova nalejte do pohárov na ďalších 5 minút.

5. Do panvice naposledy sceďte vodu, prevarte, pridajte soľ, cukor, nechajte ich rozpustiť.

6. Vriacu marinádu nalejte do pohárov s vodnými melónmi, nalejte ocot, zviňte viečka, otočte, zabaľte a nechajte jeden deň stáť.

Solenie melónov na zimu v 3-litrových nádobách

Ingrediencie:

Objednajte si šetrič energie a zabudnite na niekdajšie obrovské výdavky za svetlo

• vodný melón
• cukor
• aspirín (ocot alebo kyselina citrónová)

Ako uzavrieť vodné melóny na zimu v pohároch:

1. 3-litrové poháre (tento recept na marinádu je určený špeciálne pre trojlitrové poháre), umyte sódou, dobre opláchnite vodou a sterilizujte pohodlným spôsobom - naparením, v rúre atď.

2. Umyte melón zvonku, nakrájajte na polovicu a potom na stredne veľké kúsky. Odrežte zelené kôry.

3. Dužinu melónu poukladáme do pohárov a zalejeme vriacou vodou až po hrdlo. Zakryte viečkami a nechajte 10 minút pôsobiť.

4. Vodu z melónu vypustite do hrnca, pričom držte špeciálne plastové veko s otvormi.

5. Na každú porciu tekutiny z 3-litrovej nádoby dáme 4 lyžice cukru a 1 lyžicu soli.

6. Nálev povarte asi 5 minút a vriacu opäť nalejte do pohárov s plátkami melónu.

7. Do každej 3-litrovej nádoby vložte 3 tablety aspirínu alebo 1 čajovú lyžičku citrónu alebo 70 ml 9% octu alebo 1 čajovú lyžičku octovej esencie.

Existujú recenzie, že nakladané vodné melóny na zimu bez sterilizácie sú najlepšie a najspoľahlivejšie s aspirínom. Ale s octom alebo kyselinou citrónovou sa odporúča sterilizovať polotovary aspoň 20 minút, potom pridať vybraný konzervant a zrolovať.

8. Zakryte svoje lahodné vodné melóny v pohároch na zimu varenými viečkami a zrolujte. Nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou hore dnom.

Tipy na výber vodných melónov na morenie:

Starostlivo skontrolujte vodný melón, aby nemal praskliny, tmavé škvrny, priehlbiny, inak sa obrobok môže zhoršiť.

Na zvinutie vodných melónov je vhodné ovocie s ružovou dužinou a nie sú vhodné drobivé cukríky.