Ako osoliť kapustu špeciálne recepty. Tajomstvo lahodného solenia. Rýchle nakladanie kapusty v pohári

V mestskom byte solenie kapusty na zimu v pohároch považovaná za najschodnejšiu možnosť. Produkt, ako sa konzumuje, sa môže znova variť, aby sa doplnili zásoby. V zime príde vhod chrumkavá a šťavnatá slaná kapusta. Je to nielen veľmi chutné, ale aj užitočné.

Klasický receptsolenie kapusty na zimu v pohári

Existuje mnoho rôznych receptov na nakladanie kapusty. Z nich je ľahké vybrať ten, ktorý sa bude páčiť vašej rodine. A počas zimy môžete experimentovať a vybrať si tú, ktorá sa stane vašou obľúbenou.

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať, aby bolo solenie úspešné:

Kapusta by nemala byť zmrazená, mala by byť starostlivo preskúmaná pri nákupe;
Neskoršie odrody sú vhodnejšie na solenie, ich listy sú tvrdšie a počas varenia nezmäknú ako handra;
Je lepšie brať biele hlávky kapusty, ich listy lepšie chrumkajú.

Klasická možnosť varenia je jednoduchá, a preto veľmi obľúbená. Nepoužíva ocot, kapusta kvasí prirodzene.

Niekedy v predaji nájdete už nakrájanú kapustu s mrkvou. Kúpou takéhoto polotovaru ušetríte veľa času.

Takže na prípravu šťavnatej kapusty potrebujete:

2-3 kg nakrájanej kapusty;
1 mrkva, strúhaná;
1 l - čistá voda na nádobu;
2 polievkové lyžice. l soľ bez sklíčka na liter vody;
2-3 lyžice. lyžice cukru.

varenie:

Hlavy kapusty nakrájajte čo najtenšie.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zmiešajte zeleninu vo veľkej miske.
Do studenej prevarenej vody nasypte soľ a cukor, aby sa úplne rozpustili. Soľanka nebude vrieť - to pomôže kapuste kvasiť rýchlejšie.
Nádoba by mala byť pripravená vopred, umytá sódou na oboch stranách.
Soľanka sa naleje na dno, zmes kapusty a mrkvy sa zhutní na vrch, kým kvapalina nestúpa na okraj.
Prikryjeme listom kapusty a necháme na chladnom mieste.

Pozri si video! Ako chutné nakladať kapustu

Solené kúsky kapusty

Ak nie je túžba dlho sekať a nie je k dispozícii špeciálny rezač zeleniny, môžete kapustu nakrájať na kúsky.

Na varenie potrebujete:

kapusta 3 kg;
mrkva - 100-200 g;
hlava cesnaku;
cukor - 150 g;
ocot 9% - 0,5 šálky;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ - 2 lyžice. l;
1 liter vody.

Proces varenia:

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame.
Odstráňte vrchné listy z malých hláv a nakrájajte na kúsky.
V pohároch sa položí vrstva kapusty, vrstva mrkvy s cesnakom.
Soľanka sa pripraví takto: cukor, soľ, olej a ocot sa nalejú do vriacej vody a rozpustia.
Kapusta v pohároch sa naleje horúcou soľankou, zazátkuje sa vekom.

Dôležité! Neplňte poháre až po vrch. Uistite sa, že ponechajte 7-8 cm na okraj krku. Nálev z kapusty môže počas fermentácie vytekať.

Táto verzia obrobku je uložená v chladnej miestnosti. Hlavným tajomstvom úspechu je voľné balenie ingrediencií. Ak kúsky silno vtlačíte do pohára, nebudú soliť. A ak sa dodrží recept a hustota balenia, produkt sa ukáže ako zdravý a chutný, pričom sa dá skladovať celú zimu.

Pozri si video! Kapusta, kyslá kapusta na veľké kusy

Solená kapusta s repou

V tomto recepte sa používa biela kapusta, ktorá je chuťovo pomerne neutrálna. Ale repa a korenie mu dodajú krásny vzhľad a príjemnú vôňu.

Na varenie potrebujete:

hlávka kapusty;
repa - 2-3 ks. stredná veľkosť;
cesnak - 10-12 strúčikov;
zrnká korenia;
niekoľko kusov bobkového listu;
2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
jablčný ocot 0,5 šálky;
voda.

Zložky sú uvedené na 1 liter soľanky.

Príprava soli:

Kapusta je nakrájaná na kúsky, malé hlavy sa dajú rozdeliť na 4 časti.
Repa a cesnak sú olúpané a nakrájané na plátky.
Zelenina je rozložená vo vrstvách v pohári, striedavo kapusta a repa s cesnakom.
Korenie, soľ, cukor a ocot sa nalejú do vriacej vody.
Nalejte obsah nádoby horúcou soľankou, zakryte plastovým viečkom a nechajte pri izbovej teplote.

Tento recept je jednoduchý a rýchly, kapusta je hotová za 4-5 dní. Ukazuje sa to veľmi krásne a chutné.

Pozri si video! Plátky kapusty s repou

Gruzínske pikantné predjedlo

Tí, ktorí milujú pikantné kyslé uhorky, si tento recept určite obľúbia. Predjedlo je nenáročné na prípravu, no chuť je pikantné a zaujímavé.

Na varenie potrebujete:

malé hlávky kapusty;
feferónka;
repa;
zeler;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ 1 polievková lyžica. l;
9% ocot 2-3 lyžice. l;
zelené 100 g.

Množstvo korenia môžete meniť podľa vlastných preferencií. Toto množstvo je uvedené na 3-litrovej nádobe.

Kroky varenia:

Kapusta je nakrájaná na kocky, listy neoddeľujte.
Repa a cesnak sú olúpané, nakrájané na tenké plátky.
Je zbavený semienok a jemne nasekanej feferónky.
V nádobe je zelenina naskladaná vo vrstvách, medzi ktoré sa naleje cesnak.
Pripraví sa soľanka, do vody sa vloží soľ a naleje sa ocot.
Nalejte uhorky do pohára horúcou soľankou, zakryte vekom.
Kapusta sa nakladá podľa tohto receptu 2 dni. Potom musí byť nádoba umiestnená na chladnom mieste a postupne vyprázdňovaná.
Hotový výrobok sa nebude dlho skladovať.

Dôležité! Mali by ste vedieť, že keď je zelenina nakrájaná na väčšiu, zostane v nej viac vitamínov.

Vo videu môžete jasne vidieť, ako variť nakladanú kapustu v pohári.

Pozri si video! gruzínska kapusta

Je možné pripraviť chutné občerstvenie doma jednoduché a rýchle.

Pôvodný recept na zber kapusty s paradajkami

Existuje veľa rôznych kapustových prípravkov v pohároch, ale s paradajkami sa získa jeden z najzaujímavejších.

Na varenie potrebujete:

hlávka kapusty na 5 kg;
paradajky 2,5 kg;
soľ - 170-180 g;
Semená kôpru;
struky horkej papriky;
listy čerešní a ríbezlí;
zelerová zeleň.

Spôsob solenia:

Umyte zeleninu, nakrájajte paradajky a nakrájajte kapustu.
Osolíme a pridáme korenie.
Zelenina a korenie sa ukladajú do vrstiev, navrch sa položí chlopňa látky a stlačí sa lisom.
Kapusta kvasí pri izbovej teplote 3-4 dni, treba ju občas premiešať.
Po tomto období sa zelenina rozloží do pohárov, zazátkuje sa viečkami a odošle sa do chladničky.

Takáto kapusta s paradajkami je chutná a originálna, hodí sa ako predjedlo, samostatné jedlo alebo na prípravu rôznych jedál.

Veľa gazdiniek nevidí rozdiel medzi solením a kyslou kapustou. V skutočnosti sú tieto dva procesy podobné. Rozdiel je len v tom, že pri nakladaní zeleniny podľa receptúry sa dáva viac soli ako pri kysnutom kvásku a samotný proces nakladania prebieha rýchlejšie, asi za tri až päť dní. Kým kyslá kapusta by mala dobre kvasiť, čo trvá až dva týždne. Prebytočná soľ spomaľuje proces fermentácie, takže uhorky majú menej kyseliny mliečnej ako nakladaná zelenina. Kyselina a soľ obsiahnuté v nakladanej kapuste zabíjajú viac mikroorganizmov a hnilobných baktérií, takže vydrží dlhšie. Množstvo soli nemá vplyv na zhoršenie chuti. Nakladaná kapusta je chrumkavá, s jemnou a príjemnou sladkokyslou chuťou.

Solenie kapusty - príprava jedla

Na morenie vezmite biele pevné kapusty neskorých odrôd bez poškodenia. Vidlice sa čistia od horných listov, zvyčajne sú letargickejšie a majú zelenkastý odtieň. Potom nakrájajte na tenké pásiky. Teraz existuje veľa zariadení na mechanické sekanie zeleniny. Takže kapustu môžete nakrájať rezačkou zeleniny, špeciálnym strúhadlom, v kuchynskom robote alebo obyčajným nožom. Pred strúhaním treba nôž dobre nabrúsiť – proces tak pôjde rýchlejšie a slamky budú jemnejšie. Korenie, ktoré sa použije na solenie, je potrebné vytriediť, odstrániť zhnité a poškodené listy a vetvičky a umyť.

Solenie kapusty - najlepšie recepty

Recept 1: Solenie kapusty s kôprom

Takúto kapustnicu s jemnou kyslastou chuťou bude v chladných zimných večeroch pekne chrumkať pod horúcimi vyprážanými zemiakmi. Kapusta musí byť nakrájaná na tenké a dlhé pásiky, podobne ako špagety.

Ingrediencie: kapusta - 2 hlavy strednej veľkosti, 3 mrkvy, soľ - 2 lyžice so šmýkačkou, 1 polievková lyžica. l. suché kôprové semená

Spôsob varenia

Kapustu nakrájame na dve nerovnaké časti – so stopkou a bez nej a nasekáme. Polovicu vidličky môžete položiť na okraj alebo položiť naplocho na stôl, ako ste zvyknutí. Stopku a oblasť okolo nej s hrubými vláknami netreba strihať.

Nakrájané kúsky zložte do širokej misky tak, aby bolo vhodné zasahovať - umývadlo alebo veľký hrniec, pridajte soľ a dobre roztlačte. Aby soľ nekorodovala pokožku rúk a z hygienických dôvodov je lepšie nosiť jednorazové rukavice (alebo plastové vrecká). Pridajte kôprové semienka, strúhanú mrkvu, premiešajte.

Na vrch položte záťaž a kapustu položte na balkón alebo iné chladné miesto, nie však do chladničky. Úlohu nákladu doma zvyčajne plní obrátená plochá doska, na ktorú je umiestnená malá váha, fľaša alebo nádoba s vodou. V našom prípade potrebujete trojlitrovú nádobu naplnenú 2/3 vody.

Proces fermentácie sa už začal, takže dvakrát denne musí byť obsah panvice zbavený plynov nahromadených na dne riadu, inak sa kapusta ukáže s chuťou horkosti. Za týmto účelom odstráňte záťaž, premiešajte hmotu lyžičkou, nechajte niekoľko minút pôsobiť a vráťte útlak na svoje miesto. O tri dni neskôr sa kapusta rozloží do menšej nádoby a prenesie sa do chladničky alebo pivnice, ak existuje.

Recept 2: Solenie karfiolu

Náhodou sa stalo, že pri kysnutej alebo nakladanej kapuste sa myslí prevažne biela kapusta. Ale tento recept je na karfiol, je vhodný aj na nakladanie a ukazuje sa, že nie je o nič menej, ak nie lahodnejší, ako tradičná biela kapusta. Aby jedlo vyzeralo krajšie, je lepšie nakrájať mrkvu na strúhadle na kórejskú mrkvu. Táto podmienka nie je povinná, je to odporúčanie. Kapusta by mala byť vybraná hustá, biela. Žltkasté súkvetia signalizujú, že kapusta je mierne prezretá a nie celkom vhodná na morenie. Čo nebude mať najlepší vplyv na vzhľad a chuť hotového jedla.

Ingrediencie: karfiol - 2 vidličky, mrkva - 0,5 kg, 5-6 semien cesnaku, čierne korenie, 4-5 bobkových listov. Pre soľanku - na liter vody: 1. lyžica soli so sklíčkom, neúplná (bez sklíčka) polievková lyžica cukru.

Spôsob varenia

Pripravte soľanku, do ktorej rozmiešajte soľ s cukrom vo vode, povarte a ochlaďte.

Vidličky rozoberieme na veľké súkvetia a minútu a pol blanšírujeme, t.j. na tento čas dáme do vriacej vody. Nemusíte ju držať dlho, inak nebude kapusta chrumkavá, ale vatová. Potom by sa kvetenstvo malo ochladiť pod vodou a rozložiť vo vrstvách do misky na solenie. Presuňte vrstvy strúhanou mrkvou, nasekaným cesnakom, korením, niekoľkými bobkovými listami. Prvá a posledná vrstva je mrkva.

Nalejte kapustu soľankou a nastavte zaťaženie. Nechajte deň alebo dva teplé (v kuchyni) a potom preneste na balkón. Kapusta sa nakysne za 4-5 dní. Prenesie sa do pohárov, ktoré sa vložia do chladničky.

Recept 3: Solenie kapusty s repou

Takáto kapusta je nielen veľmi chutná a chrumkavá, ale vyzerá elegantne aj na tanieri a na stole. Od svojej bledej sestry sa predsa líši krásnou karmínovou farbou.

Ingrediencie: 2 veľké kapustové vidličky - 4 kg, 2-3 cvikly, celá hlávka cesnaku, 1-2 korene chrenu. Pre soľanku na 2 litre vody: 100 g soli, ½ šálky kryštálového cukru, 4 bobkové listy, 2 klinčeky a 10 zrniek čierneho korenia.

Spôsob varenia

Varte vodu, vložte do nej všetky prísady do soľanky, ochlaďte.

Nakrájajte kapustu ľubovoľne, podľa vlastného uváženia - na tenké prúžky alebo veľké kusy, nezabudnite odstrániť stopku. Rozdrvte cesnak a koreň chrenu - na strúhadle alebo cez mlynček na mäso nakrájajte repu na stredne veľké kocky. Kapustu silno rozdrvte rukami a premiešajte s chrenom a cesnakom, potom ju vložte do nádoby na nakladanie, posypte kockami červenej repy. Repno-kapustovú hmotu zalejeme nálevom, navrch položíme útlak a necháme kysnúť. Raz alebo dvakrát denne kapustu premiešajte, aby ste odstránili nahromadené bublinky plynu. Po dvoch alebo troch dňoch je kapusta pripravená. Prenesie sa do pohárov a umiestni sa na chladné miesto - pivnica, podzemie alebo chladnička.

- Pre kvalitné solenie kapusty je potrebné zvoliť správnu soľ. Používa sa len hrubá kamenná soľ, nie je vhodná jódovaná alebo Extra (jemne mletá).

Počas kvasenia by soľanka mala úplne zakryť kapustu. Ak nie je dostatok soľanky, je potrebné zvýšiť hmotnosť nákladu (doliať do pohára s vodou alebo položiť väčšiu váhu).

- Aby bola kapusta šťavnatá a chrumkavá, odporúča sa ju osoliť na rastúcom mesiaci.

Kapustu umyjeme, nasekáme vhodným spôsobom. Na to použijeme obyčajný nôž alebo špeciálny nástroj na skartovanie.

Mrkva sa umyje, ošúpe, naseká na strúhadle.
Nakrájanú zeleninu nalejte do hlbokej panvice, dobre premiešajte. Kapusta s mrkvou by mala pustiť šťavu.

Do celkovej hmoty posielame cukor, soľ. Všetko zmiešame.

Panvicu prikryjeme obsahom gázy, položíme tanier, položíme záťaž.
Kapustu necháme v záťaži 5 dní. Každý deň mierne otvoríme gázu, urobíme vpichy nožom.

Občerstvenie rozložíme do pohárov a odložíme na chladné miesto.

Po 5 dňoch môžete ochutnať slanú kapustu. Táto pochúťka bude skvelým doplnkom k večeri. Výborne sa hodí k zemiakovej kaši. Prečo nepohostiť každého v domácnosti chrumkavým občerstvením. Navyše nie je ťažké variť.

Poznámka!

Obrobok môžete skladovať niekoľko mesiacov.

Solená kapusta s repou

Ak chcete dať miske jasnú farbu a zaujímavú chuť, môžete ju diverzifikovať. Kapusta je chutná, nestratí sa ani na sviatočnom stole. Kyslá, chrumkavá zelenina je skvelým doplnkom vášho denného jedálnička. Doprajte tomu trochu oslavy.

Ingrediencie:

kapusta - 1 hlava;
mrkva - 3 ks;
repa - 2 ks;
soľ - 30 g;
cukor - 20 g;
voda - 800 ml.

varenie:

Kapustu umyjeme, nasekáme, hodíme do hlbokej misy. Mrkva sa umyje, ošúpe, naseká na strúhadle. Posielame do kapusty.

Očistíme repu, pomelieme, zaspíme na zvyšok komponentov.

Zmiešajte zeleninovú hmotu, vložte ju do pohárov.

Nalejte vodu do hrnca, položte na sporák, priveďte do varu. Do vody nasypte soľ a cukor. Vychladnutú soľanku nalejte do pohárov.
Prírezy odstránime na teplom mieste na 3 dni, každý deň ich trochu otvoríme a uvoľníme oxid uhličitý.

Hneď ako sa proces fermentácie zastaví, poháre zatvorte viečkami a odložte ich na chladné miesto.
Ak je to možné, vyberieme zeleninu z pohára, dáme na tanier a podávame na stôl.

Chutná konzervácia sa nestratí ani na dovolenke. Pozvaní hostia si určite budú chcieť pochutnať.

Prečítajte si tiež

Instantný nakladaný karfiol je dobrým predjedlom, keď je už čerstvá zelenina...

Solená kapusta v slanom náleve

Na zimu pripravujeme svetlé a originálne občerstvenie - kórejský karfiol. Naozaj chutný recept…

Jednoduchý recept na uhorky

Ak potrebujete rýchlo pripraviť konzerváciu, nebude to ťažké. Je potrebné pripraviť všetky potrebné komponenty a môžete sa pustiť do práce. Proces varenia je pomerne jednoduchý, zvládne ho aj začínajúca gazdinka.

Ingrediencie:

kapusta - 1 hlava;
mrkva - 4 ks;
soľ - 30 g;
rasca - 3 g;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 6 hrách;
ocot - 60 ml.

varenie:

Vezmite hlávku kapusty, nakrájajte ju na 4 časti. To vám umožní nakrájať kapustu na tenké prúžky.

Mrkva sa umyje, ošúpe, trení na hrubom strúhadle.

Zmiešajte kapustu s mrkvou v jednej panvici. Tu pridáme aj soľ, kmín.

Pripravte nádobu, vložte do nej zeleninovú hmotu. Robíme to pomaly, vo vrstvách. Kapustu naplníme prvou vrstvou, potom poukladáme bobkový list a 3 zrnká korenia. Opäť urobíme zeleninovú vrstvu, pošleme bobkový list a korenie.

Zvyšnú kapustu rozložíme, šalát pevne utlačíme. Nalejte ocot do pohára, urobte niekoľko vpichov nožom.
Nádobu s obsahom čistíme na teplom mieste 2 dni. Každý deň nožom urobíme rez až na dno. Tým sa z nádrže uvoľní oxid uhličitý.

Po dvoch dňoch vložte nádobu do chladničky alebo na iné chladné miesto. V prípade potreby položte šalát na tanier a podávajte na stôl.

Občerstvenie môžete skladovať dlho, niekoľko mesiacov. Najčastejšie sa rýchlo rozchádza, takže stojí za to urobiť viac polotovarov. Všetci členovia domácnosti budú potešení z pochúťky a poďakujú hostiteľke.

Občerstvenie je možné pripraviť v nádobe, sude, panvici, plastovej nádobe. Je potrebné pamätať na to, že na vrch nádoby je potrebné umiestniť náklad. Takže šalát bude chutný a zelenina bude chrumkavá.

Prečítajte si tiež

Dusená kapusta je jednou z osvedčených možností zimnej prípravy, ktorá rozhodne nezostane dlho nečinná. Ak máte…

Kapusta "Tri dni"

Ak chcete rýchlo pripraviť chutné jedlo, mali by ste použiť 3-dňový recept. Príprava si vyžaduje trochu času a trpezlivosti. Každá žena v domácnosti bude určite schopná vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo vo svojej vlastnej kuchyni.

Ingrediencie:

kapusta - 1 hlava;
mrkva - 1 ks;
voda - 1 l;
soľ - 20 g;
cukor - 20 g.

varenie:

Soľ podľa receptu. Pripravíme potrebné komponenty, výsledkom čoho je veľmi chutné občerstvenie.

Vezmite hlávku kapusty, nakrájajte ju nadrobno. Mrkvu umyjeme, zbavíme šupky, nasekáme na strúhadle.

Posielame mrkvu do kapusty, všetko premiešame.

Pripravte si 3-litrovú nádobu. Rozložíme do nej zeleninovú hmotu.

Pripravíme si soľanku. Aby sme to dosiahli, zbierame vodu do hrnca a položíme ju na sporák. Hneď ako voda vrie, pridáme soľ a cukor.

Kapustu zalejeme horúcou soľankou.

Nádobu prikryjeme vekom, nádobu položíme na tanier. Každý deň zeleninovú hmotu prepichneme ostrou tyčinkou.

Po 3 dňoch bude občerstvenie pripravené, môžete ho uložiť na chladnom mieste. Ani gurmáni si maškrty neodmietnu. Prečo nepohostiť každého v domácnosti chrumkavým šalátom. Navyše to bude ľahké.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Jedným z najlepších spôsobov skladovania kapusty je nakladanie alebo nakladanie. Napriek tomu, že niektoré jej odrody sú veľmi odolné voči nízkym teplotám, nie vždy sa podarí udržať ju na zimu čerstvú. Táto zelenina vyžaduje určité podmienky: drevené debny, veľa voľného miesta, neprítomnosť hlodavcov a iných škodcov.

Už v dávnych dobách sa ľudia snažili zeleninu soliť a kvasiť. Solenie zeleniny sa líši od morenia tým, že umožňuje skladovať kapustu veľmi dlho. Fermentácia využíva malé množstvo soli, a preto sa považuje za zdravšiu. Nakladaná zelenina má vynikajúcu chuť a príjemnú vôňu.

Nie každá odroda je rovnako vhodná na morenie. Najčastejšie sa používa biela kapusta, pretože je najdostupnejšia, vhodná na prípravu, dáva veľa šťavy a dobre sa skladuje. . Nasledujúce odrody sa považujú za najlepšie:

Príprava kapusty

Pred začatím práce je to veľmi dôležité vybrať správnu zeleninu, ako aj pripraviť všetko potrebné na solenie.

Najprv sa nádoba umiestni na teplé miesto, potom na chladné. Teplota vzduchu v miestnosti musí byť nad nulou. Existuje mnoho spôsobov, ako osoliť kapustu doma.

recepty na varenie

V teplej miestnosti sa varí 2 dni, potom sa prenesie do inej nádoby a vloží do chladničky. Pre recept na solenie domácej kapusty, veľmi chutné, budete potrebovať jednu alebo dve hlávky kapusty s celkovou hmotnosťou 6 kg. Ďalej postupujte nasledovne:

Tento jednoduchý spôsob solenia je najobľúbenejší a používa ho takmer každá gazdinka. Ak je zelenina preexponovaná, môže vykysnúť a zmäknúť. Mnohí sa zaujímajú o to, ako rýchlo a chutne osoliť kapustu, aby bola pripravená za deň. K tomu použite horúcu soľanku alebo jednoducho vložte nádobu na teplé miesto.

Solenie zeleniny na veľké kusy

Ako osoliť kapustu doma chutné a celé polovice- to nie je ťažké. Veľké plátky obsahujú maximum výživných látok, zachovaná je aj chuť a vôňa zeleniny. Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

Jeden kilogram mrkvy.
Päťdesiat gramov soli a cukru.
Asi dva kilogramy kapusty.

Soľ a cukor sa rozpustia v litri vriacej vody. Hrubo nakrájanú kapustu s mrkvou vložíme do pripravenej nádoby a zalejeme soľankou. Pri tomto spôsobe varenia je zelenina chrumkavá a šťavnatá.

S brusnicami a brusnicami

Kapusta je často solená brusnicami a brusnicami.. Na varenie budete potrebovať:

Tri malé mrkvy
Dvesto gramov soli.
Brusnice a brusnice sa odoberajú v akomkoľvek množstve.
Dve hlávky kapusty.
Kyslé jablká 1 kg.

Pripravená zelenina je kombinovaná s brusnicami a brusnicami, osolená a vložená do pohára. Ak chcete, pridajte korenie a bobkový list. Zhora je zelenina utláčaná dole. Útlak sa denne odstraňuje a kapusta sa prepichuje dlhými drevenými pletacími ihličkami.

Rýchly spôsob ako osoliť kapustu doma rýchlo a chutne zároveň. Zvyčajne je kapusta varená večer pripravená na použitie ráno. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

Voda nebude potrebovať viac ako 1 liter.
Hlávka kapusty s hmotnosťou asi 5 kg
Jedna mrkva.
Päť bobkových listov.
Cukor a soľ po 50 g.

Kapusta sa krája akýmkoľvek spôsobom a mrkva sa trení na hrubom strúhadle. Ako nádoba sa najčastejšie používa sklenená nádoba. Zelenina sa zmieša a umiestni do špeciálne pripravenej nádoby. Jeden liter vody sa naleje do hrnca a postaví sa na sporák, a hneď ako voda vrie, pridajte lyžicu cukru a soli. Keď sa úplne rozpustia, voda sa vypne. Do mierne vychladnutej marinády vložte bobkový list a opatrne ho nalejte do pohára s pripravenou zeleninou.

Toto je starý recept na kapustu, podľa ktorého je mimoriadne chutná a chrumkavá. Bohužiaľ, v mestských oblastiach variť kapustu v sude takmer nemožné. Budete potrebovať dubový sud, kapustu, mrkvu, plátno a trochu ražnej múky. Na dno suda sa naleje trochu múky a zelenina sa ukladá vo vrstvách: jedna vrstva kapusty, druhá vrstva mrkvy, potom opäť kapusta a mrkva. Každú vrstvu posypte hrubozrnnou soľou a korením.

Zelenina je dobre stlačená rukami, kým sa neobjaví šťava. Kapusta listy sú umiestnené na vrchole, pokryté látkou a dať útlaku.

kapusta s cesnakom

Táto kapusta má jedinečnú chuť.. Pre tento recept nie je zelenina nakrájaná, ale nakrájaná na kocky. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Jedna veľká mrkva.
Jeden liter vody.
50 g cukru.
Tri polievkové lyžice slnečnicového oleja.
Hlávková kapusta s hmotnosťou 2 kg.
Tri strúčiky malého cesnaku.
Dvesto mililitrov octu.

Prvé dva dni sa zmes zeleniny skladuje pri izbovej teplote a potom sa umiestni na chladné miesto. Soľanka je pripravená vopred. Za týmto účelom rozpustite soľ s cukrom v horúcej vode a pridajte ocot. Ošúpanú zeleninu nakrájame na kocky a cesnak na malé plátky. Všetky produkty sa umiestnia do nádoby a nalejú sa soľankou a slnečnicovým olejom.

Kvasíme ju studeným nálevom. Tento spôsob prípravy zaberie viac času, no hotový výrobok sa perfektne skladuje a neplesnivie. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

Trvanlivosť hotového výrobku závisí od teploty vzduchu v miestnosti, kde sa nachádza. Napríklad v chladničke sa môže skladovať dva mesiace. Kapusta s mrkvou sa nakrája a vloží do nádoby, naleje sa soľankou a pod útlakom. Po 3 dňoch sa šťava scedí, rozpustia sa v nej dve polievkové lyžice cukru a nalejú sa späť.

Táto zelenina môže byť varená mnohými spôsobmi a môžu byť pridané akékoľvek prísady. Ale existujú nejaké pravidlá, čo vám umožní variť produkt najchutnejšie a najzdravšie:

Akonáhle zmes zväčší svoj objem, začne z nádoby vytekať soľanka. Dá sa pozbierať a akonáhle objem zmesi klesne, pridajte ju späť do nádoby.

Dodatočné prísady

Do slanej kapusty sa často vkladajú jablká, bobule, slivky, chren a repa. Ich pridaním do kapusty môžete nielen zlepšiť chuť hotového výrobku, ale aj obohatiť ho o ďalšie vitamíny a minerály. Hotový výrobok nadobúda rôzne odtiene. Napríklad slivka dáva svetločervený odtieň a červená repa - rubín. Bežne sa používajú tieto prísady:

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto zdravú zeleninu. Solená kapusta je skladom vitamínov a mikroelementov. Konzumáciou tejto zeleniny si môžete udržať a zlepšiť svoje zdravie.

1. Instantná pikantná kapustnica - 15 min!

Veľmi rýchla kapustnica – 15 minút a máte hotovo!
varenie:
Z výpočtu berieme tri kilogramy kapusty. Nakrájajte kapustu. Tri veľké mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle. Z cesnaku vytlačíme 3-4 strúčiky cesnaku. Aby sa všetko premiešalo.
Príprava marinády:
Dali sme do ohňa jeden a pol litra vody. Pridajte 200 g cukru, 3 polievkové lyžice soli (bez vrchnej časti),
250 gr. slnečnicový olej.Keď vrie, prilejeme 200 gr. ocot 9%. Malo by to vrieť 2-3 minúty.
Marináda je pripravená.
Kapustu zalejeme horúcou marinádou (Kapusta od toho trochu zmäkne. Ale len trochu. Preto sa nebojte naliať ju horúcu, priamo zo sporáka. Kapusta v tejto marináde vydrží 2 hodiny. Musel som počkaj kým vykvasí, nezačne kysnúť.

A táto metóda je rýchla. Kapusta je lahodná a plná vitamínov. CHRUMKAVÝ!!! Premiešame. Necháme postáť 2 hodiny. Znova premiešame a dáme do pohárov.
Veľmi chutné a zdravé!

2. Karfiol v marináde

Túto kapustnicu robím už dlho. Tento jasný, nepopierateľne originálny a veľmi chutný prípravok poteší tých, ktorí milujú karfiol, rovnako ako ja.
Kapusta má zaujímavú chuť - sladkastú a zároveň mierne kyslastú.

Kvetenstvo kapusty (asi 1 kg) umyjeme, rozdelíme na časti, vložíme do 1,5 l pohára, medzi vrstvy vložíme 1 očistenú, umytú a nakrájanú mrkvu, 1 sladkú papriku, feferónku podľa chuti, stonkový zeler alebo koreň.
Môžete pridať aj inú zeleninu.
Marináda:
3 čl. voda, 3/4 lyžice. ocot 9%, 3/4 lyžice. cukor, 2 lyžičky. soľ,

pár bobkových listov, pár hrášku nového korenia.
Marinádu privedieme do varu a nalejeme na zeleninu. Schladiť. Uchovávajte 2 dni v chladničke a potom si vychutnajte chuť. Túto kapustnicu naozaj milujem.

3. "Potešenie" (hlavne pre nemilovníkov cukety)!

Tento recept je úžasný z mnohých dôvodov:

1. príprava je taká jednoduchá, minimum vašej námahy
2. je veľmi chutné a prináša maximálne potešenie
3. najdôležitejšie!!! tento šalát jedia aj TÍ, ktorí NEJEDIA cuketu v akejkoľvek podobe
4. ešte nikto od prvého razu neuhádol, z čoho je šalát vyrobený - KAŽDÝ hovorí "OOo veľmi chutné nakladané ... KAPUSTA!!!"

3 kg už olúpaných (!) zo šupky a semienok cukety, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkvy.

Mrkva a cuketa - nastrúhajte na kórejskom strúhadle. je to nevyhnutné (!). inak bude tvoje tajomstvo odhalené.

Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
Pridajte do zeleniny: 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. rastie. olej (menej možné), 1 polievková lyžica. 9% ocot, 3 lyžice. soľ
Jemne a s láskou to všetko rukami premiešajte vo veľkej nádobe, ihneď rozložte do pohárov (najvhodnejšie je 0,7 litra) a vymažte 15 minút.

Všetko!!! Píšem dlhšie, ako som písal. Veľmi rýchlo. Vitamíny sú zachované. Cuketa (aka "kapusta") je chrumkavá. Hlavná vec - veľmi chutné. Pod dobrou vodkou a so ražničom (alebo len tak so zemiakmi) - ooooo!

4. Nakladané kapustové rolky s pikantnou mrkvou!

Recept od Natálie Molchanovej.
Naše kapustové závitky budú hotové deň po vylúhovaní v chladničke, no čím dlhšie budú marinovať, tým budú chutnejšie a sýtejšie.
Na marinádu:
- 0,5 l vody, 1/4 polievkovej lyžice. slnečnica rafín. maslo (možno trochu menej)
- 2 polievkové lyžice soli (alebo podľa chuti), 1/2 šálky kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 2/3 lyžice octu (alebo podľa chuti), nové korenie - 3-4 hrášok
Miešajte, zahrievajte až do varu. Vypnite oheň a nalejte ocot.

Malú hlávku kapusty (asi 1-1,5) ponoríme do vriacej vody a postupne rozoberáme na listy, rovnako ako pri príprave obyčajných kapustových závitkov. Listy by mali byť mierne mäkké.
Dáme na tanier a zahustenie odrežeme nožom.
Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle, ochutíme marinádou, premiešame a necháme lúhovať aspoň pol hodiny. Posypeme sezamovými semienkami.
Marináda: sezamový olej, ocot, soľ, cukor, cesnak, zmes papriky (horčičné semienko, koriander, nové korenie, čierne korenie, červená paprika).
Na kapustový list dáme mrkvovú plnku a zvinieme do tvaru kapustnice. Ak sú listy veľmi veľké, môžete ich rozdeliť na niekoľko častí.
Kapustové rolky vložíme do hlbokej nádoby, pridáme 2-3 bobkové listy a prelejeme vychladnutou marinádou.
Podtlakujte a nechajte jeden deň marinovať pri izbovej teplote.
Potom vložte do chladničky.

5. Nakladaná kapusta

Kapusta je chrumkavá a chutná!
Ingrediencie:
- 2 kg kapusty, 3 mrkvy, 3 repy
Na marinádu:
- 0,5 litra vody
- 3 vrchovaté polievkové lyžice cukru
- 3 vrchovaté polievkové lyžice soli
- 1/2 šálky slnečnicového oleja
- štipka mletej feferónky
- 2 bobkové listy
- 3/4 šálky octu
- 1 hlava mletého cesnaku
varenie:
1. Kapustu nastrúhame.
2. Mrkvu a cviklu nastrúhame.
3. Varte marinádu: všetko varte 10 minút.
4. Zmiešame s kapustou, poukladáme do pohárov a sterilizujeme 10 minút.

6. Šalát "Jednoducho GENIUS!"

Dievčatá .... tak chutné .... paradajky sú čerstvé, kapusta je chrumkavá ....
Potreboval by:
1 kg. - kapusta, 1 kg. - paradajka, 1 kg. - uhorky, 1 kg. - sladká paprika, 1 kg. mrkva
Ak nie je žiadna zelenina, vezmite 2 kg. iná zelenina.
Všetko nakrájajte ako šalát, mrkvu na strúhadle. Zmiešajte všetku zeleninu.
A tam pridajte:
rast. olej - 200 g. , ocot 9% 200 gr., soľ - 8 lyžičiek, cukor - 16 lyžičiek
Aby sa všetko premiešalo. Zapáliť. Priveďte do varu a varte presne 2 minúty.
Banka ihneď. Vyhrnúť. Zabaliť.

7. Nakladaná kapusta s repou

Nakladaná kapusta je skvelým predjedlom a dobrým doplnkom mnohých druhých chodov a varenie takejto kapusty je ľahké a jednoduché. Potešte svojich blízkych takouto lahodnou kapustnicou!
Ingrediencie:
Kapusta - 2 kg, Mrkva - 2 ks, Repa - 1 ks
Na marinádu:
Voda - 1 l, cukor - 150 g, soľ - 2,5 lyžice, slnečnicový olej - 150 g
Bobkový list - 2 ks, Nové korenie - 2 hrášok, Ocot (9%) - 150 g, Cesnak - 1 hlava

Kapusta s hmotnosťou 2 kg nakrájaná na štvorce (asi 3 x 3 cm) alebo obdĺžniky. Ďalej nakrájame na pásiky alebo na hrubom strúhadle 2 mrkvy, 1 veľkú cviklu. Všetko premiešajte, vložte do hrnca. Ukazuje sa veľa.
Na marinádu zmiešame vodu, cukor, soľ, olej, bobkový list a korenie. Všetko to povaríme, odstavíme z ohňa a pridáme ocot a prelisovaný cesnak. Kapustu nalejte do hrnca horúcou marinádou, prikryte tanierom bez zaťaženia navrchu (najskôr trochu zatlačte rukou, aby sa trochu marinády objavilo zhora, potom sa zmestí pod tanier).
Nechajte deň pri izbovej teplote. Môžete ho použiť za deň. Milovníci pikantnosti môžu pridať korenie a čili pre pikantnosť.

8. Bomba kapusta

Ingrediencie:
-2 kg - kapusta, 0,4 kg - mrkva, -4 strúčiky - cesnak, môžete pridať jablko, repa.
Marináda:
150 ml - rastlinný olej, 150 ml - 9% ocot, 100 gr. - cukor
2 polievkové lyžice - soľ, 3 ks. bobkový list, 5-6 hrášok - čierne korenie, 0,5 l - voda
varenie:
1. Všetko nasekáme, mrkvu nastrúhame, cesnak nakrájame na plátky. Umiestnite tesne do pohára.
2. Všetky suroviny na marinádu nalejeme do panvice a všetko povaríme 5 minút. Nalejte kapustu vriacou marinádou.
3. Ráno pripravený! Môžeš jesť!

9. Nakladaná kapusta (veľké listy)

varenie:
Kapustu nakrájajte na veľké štvorce tak, aby vám vznikli „kôpky“ kapustných listov. Jednu mrkvu pomelieme na strúhadle. Jednu feferónku nakrájajte na polovicu (to je pre milovníkov štipľavosti) Jemne vložte „hromady“ do pohára a posypte mrkvou. Do stredu zaváracieho pohára dajte feferónku (pre tých, ktorí ju majú radi pálivejšie). Kapustu nepretláčajte. Voľne zložte.

Na prípravu soľanky z výpočtu
na jednu 3-litrovú nádobu:
Varte 1 liter vody. Pridajte 1 šálku cukru, 2 lyžice soli
Po vychladnutí pridajte do soľanky: 1/3 pohára 9% octu
Nalejte soľanku do pohára. Nádobu vložte do chladničky. Po troch dňoch je biela kapusta hotová,

sladké, chutné, chrumkavé. (Tatiana Zubčenková)

10. Kyslá kapusta

Chcem vám dať do pozornosti môj obľúbený recept, podľa ktorého kvasím kapustu.
Tento recept je dobrý, pretože kedykoľvek môžete veľmi rýchlo (doslova 2-3 dni) vykvasiť malé množstvo kapusty a následne ju uložiť do chladničky.
Zobraziť celú..A to je dôležité v podmienkach mestských bytov, kde je katastrofálne málo miesta na uskladnenie konzervácie, a nie sú na to podmienky.Treba si hlavne uvedomiť, že pri tomto spôsobe kvasenia vzniká veľké množstvo veľmi chutnej a zdravej kapusty. získa sa šťava.

Takže príprava:
- 5l zaváraciu nádobu dostatočne naplníme nakrájanou kapustou + mrkvou (ja nastrúham na hrubom strúhadle)
- zalejte vopred pripravenou STUDENOU soľankou (v 2 litroch PREVARenej vody rozpustite 3 polievkové lyžice soli pomocou sklíčka);
- dva dni v teple kapusta kvasí, takže nie je žiadna horkosť, musíme ju pravidelne prepichovať, čím sa uvoľňuje nahromadený plyn (myslím, že je to známe každému);
- na tretí deň sceďte všetku soľanku a rozpustite v nej 2 polievkové lyžice cukru;
- zalejeme už osladeným nálevom a pohár vložíme do chladničky, do večera je kapusta hotová.

Malá nuansa ... kapusta rýchlo kvasí v teple, ale ak je v byte zima, proces bude trvať trochu dlhšie.
Ak sa soľanka nevypila rýchlejšie ako kapustnica skončila (a to je presne to, čo robíme), dá sa na nej pripraviť úžasná kyslá kapustová polievka.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok