Ako nasoliť makrelu doma. Recept s jednoduchou marinádou. Solenie makrely so suchým solením v drevenej krabici

Makrela je právom považovaná za rybu pre zdravie a krásu. Ako nakladať makrelu tak, aby zostala čo najzdravšia a najchutnejšia. Morské ryby sú dobré ako predjedlo aj ako hlavné jedlo, so všetkými druhmi príloh a do šalátu.

Makrela - cenovo dostupná pochúťka na vašom stole

Makrela je morský život s nízkym obsahom kalórií, vynikajúcou chuťou a rozumnou cenou. Jeho mäso je výdatné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, ľahko stráviteľné bielkoviny a zdravé soli. Makrela tuk pomôže zachovať mladosť a predĺžiť život. Makrela v strave podporuje vitalitu a pohodu.

Zdravotné prínosy makrelových rýb:

• normalizuje cholesterol;
• zvyšuje hemoglobín v krvi;
• dodáva telu potrebné vitamíny, mikro a makro prvky;
• podporuje ;
• zlepšuje metabolizmus;
• znižuje riziko trombózy;
• posilňuje kostné tkanivo;
• normalizuje hormonálne pozadie človeka;
• pozitívne ovplyvňuje kvalitu pokožky;
• reguluje rovnováhu vody a soli v tele;
• obnovuje nervové bunky;
• posilňuje imunitný systém;
• zlepšuje zrak;
• podporuje mozgovú aktivitu;
• odoláva procesu starnutia.

Makrela na stole je prínosom, chuťou a sýtosťou pre celú rodinu. Solenie makrely doma nie je ťažké.

Ako si vybrať správnu makrelu na morenie

Pred nakladaním makrely doma si ju musíte kúpiť. Makrela by sa mala kupovať celá, pretože čerstvosť produktu sa dá ľahko určiť podľa vzhľadu rybích očí a žiabrov. Je ťažké vybrať ryby bez hlavy, pretože chýbajú hlavné znaky čerstvosti a kvality.

Makrela - znaky kvality:

• svetlo vypuklé oči;
• celé červené žiabre;
• rovnomerná farba bez žltnutia a stmavnutia;
• príjemná vôňa charakteristická pre morské ryby;
• pokožka bez deformácie a poškodenia.

Pri nákupe mrazenej makrely by ste mali venovať pozornosť ľadovej poleve. Ľad musí byť priehľadný a rovnomerný, bez žltnutia, tmavých škvŕn, trhlín a ochabnutia. Kvalitná ryba zostane po rozmrazení elastická, kosti by mali zostať na mieste pri zabíjaní a držať krok s mäsom.

Miestom na uskladnenie mrazenej makrely je mraznička.

Čerstvo zmrazená makrela - najlepšie recepty na solenie

Morské ryby v obchodoch a na trhu najčastejšie prichádzajú v čerstvo zmrazenej forme. Ryby a morské plody sú najlepšie konzervované po šokovom zmrazení. Makrela by sa mala rozmrazovať pomaly - v studenej vode alebo v chladničke, potom v nej zostávajú užitočné látky, chuť a vôňa morských rýb.
Neodporúča sa rozmrazovať makrely pri zvýšených teplotách alebo v teplej vode. Spolu s takýmto rozmrazovaním začína proces varenia - bielkovina v rybách sa zráža a kvalita produktu sa výrazne znižuje.

Ryby a morské plody počas procesu rozmrazovania by mali zostať v plastovom vrecku alebo pod lepiacou fóliou, pretože povrch mäsa je priaznivým prostredím pre rast baktérií a mikroorganizmov.

Ako nakladať čerstvo zmrazenú makrelu doma:

Prípustná šírka kusov je od 2 do 3 cm, táto veľkosť umožňuje rýchle a dobré solenie mäsa. Na solenie v celku by ste si mali zvoliť stredne veľké ryby, rýchlo sa vysolia, je vhodné s nimi pracovať v kuchyni.

Makrela v domácom slanom náleve

Ako nakladať makrelu? Soľanka môže byť pikantná, preto sa v procese varenia pridávajú korenie, cukor a koreniny - korenie, klinčeky, bobkový list a iné podľa osobného vkusu a želania. Pikantné solenie je lahodný a originálny recept na solenie makrely. Toto jedlo ozdobí slávnostný stôl a spestrí denné menu. Makrely môžete nakladať podľa klasického receptu - v slanom náleve.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve:

Domáce solenie rýb by sa malo vykonávať po častiach, pretože trvanlivosť solených rýb v chladničke je dosť obmedzená - nie viac ako 5-7 dní.

Slaná makrela - chutná, jednoduchá a rýchla

Morské ryby sú povinným produktom v strave človeka v akomkoľvek veku, ktorý dopĺňa životne dôležité a jedinečné látky v tele. Makrela je zdrojom bielkovín, aminokyselín a vitamínov. Morské ryby a plody mora sú užitočné najmä pre deti, tínedžerov a starších ľudí.

Makrela patrí do kategórie nízkokalorických diétnych potravín, preto sa odporúča ľuďom, ktorí si strážia váhu.

Makrely môžete rýchlo a chutne nakladať suchým spôsobom. V procese varenia ryba pustí vlastnú šťavu, v ktorej sa nasolí.
Na 1 kg makrely nakrájanej na kúsky budete potrebovať 2 veľké bobkové listy, 10 zrniek čierneho korenia, lyžičku cukru a 4 lyžice soli. Okrem toho môžete pridať trochu univerzálneho korenia s mrkvou a bylinkami, ako aj pár polievkových lyžíc horčičného prášku.

Kúsky rýb musia byť nastrúhané suchým zložením, vložené do sklenenej alebo plastovej nádoby a vložené do chladničky. Po dni získate stredne nasolenú makrelu a po dvoch dňoch budú ryby slanejšie a pikantnejšie.

Makrela - najlepšie recepty na solenie

Slané jedlá sa odporúčajú konzumovať na samom začiatku jedla, pretože vzrušujú chuť do jedla a zlepšujú sekréciu žalúdka. Makrela je obľúbeným základom mnohých zaujímavých občerstvenia. Na hostinách je dobrá aj samotná, svojou originálnou chuťou skvele dopĺňa šaláty.

Recepty na solenie makrely doma:

1. S tekutým dymom. Tento recept produkuje makrely s príjemnou údenou chuťou. Pre tri stredne veľké ryby sa pripraví soľanka z jedného litra vody so 4 lyžicami soli, silnými čajovými lístkami, tekutým dymom a 2 lyžicami cukru. Do ochladenej soľanky sa pridá tekutý dym. Ryba sa umiestni do sklenenej nádoby, naleje sa s hotovou soľankou a uzatvorí sa vekom. Makrela podľa tohto receptu sa varí 2-3 dni.

Celú makrelu môžete nasoliť – bez vnútorností, s hlavou a chvostom. Zloženie na solenie dvoch veľkých rýb obsahuje: 4 polievkové lyžice soli, 2 polievkové lyžice cukru, čajovú lyžičku suchého kôpru a mletého korenia, trochu rastlinného oleja. Všetky prísady spolu s rybami musia byť vložené do plastového vrecka, ktoré by sa malo dobre pretrepať a vložiť do chladničky na niekoľko dní. Hotovú rybu treba umyť vo vode, nechať vyschnúť na papieri a zľahka potrieť olejom.

Solená makrela za hodinu

Ako rýchlo nakladať makrelu? Zdravá a chutná solená makrela sa dá uvariť za 1 hodinu!

Rýchle solenie - fázy:

1. Umyte makrelu, črevá a nakrájajte na veľké kúsky.
2. Na dva jatočné telá budete potrebovať asi pol kilogramu soli, na ktorú sa poukladajú pripravené kúsky.
3. Po hodine je ryba hotová, treba ju zbaviť prebytočnej soli a vložiť do čistej skladovacej nádoby.

Krásna a chutná porcia solenej makrely na stole - v cibuľových krúžkoch, s prídavkom rastlinného oleja a citrónovej šťavy.

Mäso z makrely je veľmi tučné, takže neabsorbuje prebytočnú soľ. Skladovanie hotových rýb je prípustné, a to ako v marináde, tak aj bez nej.

Makrela je voňavá a rafinovaná ryba, ktorá je dobrá na stole vo všedné dni a sviatky. Ak hostiteľka vie, ako doma chutne nakladať makrelu, môže prekvapiť hostí a potešiť svojich blízkych týmto nezvyčajným jedlom.

Suchá solená makrela bola pre mňa gastronomickým objavom. Vďaka presnej rovnováhe soli a cukru sú ryby dokonale solené. Korenie a absencia potreby „plávať“ v prebytku soľanky robia z domácej solenej makrely nezvyčajne voňavú, hladkú a hustú. Na rozdiel od solenia po kúskoch v ňom zostane všetok tuk z makrely. Navyše je to v mojej pamäti najjednoduchšia možnosť solenia, stačí naplniť pripravený korpus soľou a korením, vložiť do vrecka a dať do chladničky na dva dni. Ešte som to neskúšal, ale myslím si, že veľký sleď je ideálny aj na suché solenie.

V tomto recepte na domácu solenú makrelu sú pomery soli uvedené na priemerne dobre vykŕmenú rybu s hmotnosťou okolo 300 gramov, ak použijete menšie ryby, množstvo soli mierne znížte. Ideálne je použiť horčicu, čierne korenie a zrnká koriandra, tesne pred solením ich rozdrviť v mažiari, ale s mletým korením to vyjde výborne, určite vyskúšajte tento recept na domáce solenie makrely.

Čas prípravy: 10 minút
Doba varenia: 48 hodín
Počet porcií na nádobu: 4

Ingrediencie receptúry

Na varenie solenej makrely doma budete potrebovať:

• 1 makrela (300 g)
• 1 polievková lyžica soľ
• 0,5 lyžice Sahara
• 1 bobkový list
• 1 štipka mletého čierneho korenia
• 0,5 lyžičky horčičný prášok alebo mletá horčica
• 1 štipka mletého koriandra

Ako variť solenú makrelu doma

Časovo najnáročnejším krokom v tomto recepte je príprava ryby na solenie. Odrežte hlavu a chvost makrely, urobte rez pozdĺž brucha a odstráňte vnútornosti. Ak chcete, môžete tiež odrezať všetky plutvy.
Telo ryby opláchnite v studenej tečúcej vode, nezabudnite zmyť čierny film z vnútornej strany brucha a rybu osušte papierovou utierkou, aby na nej nezostala prebytočná vlhkosť.

V miske zmiešame odmeranú soľ, cukor, horčicu, koriander a mleté ​​čierne korenie, rozdrobíme do nich bobkový list a premiešame.

Vložte makrelu do plastového vrecka a posypte ju zmesou soli, cukru a korenia.

Balíček s makrelou pretrepte tak, aby soľ rovnomerne pokryla celé telo ryby a dostala sa dovnútra brucha.

Pevne zabaľte vrecko na ryby a vložte ho do iného plastového vrecka, aby ste ho poistili proti úniku, pretože solená makrela po čase uvoľní prebytočnú vlhkosť a bude solená už v náleve. Vložte ryby vo vreckách do spodnej časti chladničky (tam je spravidla nižšia teplota ako na iných poličkách) a na dva dni na to zabudnite.

Po 48 hodinách vyberte makrelu z chladničky a rozbaľte.

Opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili soľ a korenie a osušte papierovými utierkami.

Nasolenú makrelu nakrájajte na rovnaké kúsky ľubovoľnej hrúbky tesne pred podávaním, dovtedy ju možno skladovať v chladničke v plastovej nádobe.

8 chutných spôsobov, ako doma nakladať makrely.

Ako nasoliť makrelu za 2 hodiny
V obchodoch sa predávajú rôzne solené ryby, ale niekedy je problematické kúpiť jemne nasolený výrobok. Aby si ryba dlhšie zachovala predajný vzhľad a bola dlhšie skladovaná, výrobcovia soľou nešetria. Solenú makrelu však doma uvaríte za 2 hodiny. Recept uvedený nižšie je ideálny pre netrpezlivého milovníka domácej uhorky.
Stačí byť trpezlivý a po 2 hodinách začať ochutnávať jemne osolený produkt.
INGREDIENCIE:
Makrela - 1 ks. Cibuľa - 1 hlava. Voda - 350 ml. Soľ - 1,5 lyžice. Čierne korenie - 7 hrách. Laurel - 2 listy.
VARENIE:
Prvá vec, ktorú urobím, je soľanka. Do malej naberačky nalejem vodu, privediem do varu, pridám cibuľu nakrájanú na štyri časti, koreniny uvedené v recepte a osolím. Soľanku varím pri minimálnom ohni pod vekom nie dlhšie ako 10 minút, potom vypnem plyn, odstránim veko a nechám vychladnúť. Kým marináda chladne, venujem sa rybám. Odrežem chvost a hlavu, urobím malý rez na bruchu, odstránim cez neho vnútornosti, opláchnem trup vodou a osuším papierovými utierkami. Korpus som nakrájala na plátky hrubé 2 centimetre, aby sa rýchlo a rovnomerne osolil. Rozložím kúsky rýb do pohára alebo nádoby na potraviny, nalejem soľanku, zatvorím veko a pošlem do chladničky na 120 minút. Po určenom čase sa solené ryby uvaria. Ak je to potrebné, môžete ho držať v slanom náleve ďalšiu pol hodinu. Pred podávaním odporúčam makrelu ozdobiť kolieskami cibule a bylinkami.

Makrela pikantná solená

Recept na pikantnú solenú makrelu je vhodný aj pre sleď a červené ryby. 12 hodín po dokončení varenia vás jedlo poteší neuveriteľnou chuťou. INGREDIENCIE:
Čerstvá makrela - 2 ks. Cibuľa - 2 hlavy. Nové korenie - 5 hrách. Laurel - 2 listy. Vínny ocot - 50 ml. Soľ - 3 polievkové lyžice. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. Sušené klinčeky - 2 palice. Mleté čierne korenie. KROK ZA KROKOM VARENIE:
Rybu stiahnem z kože a jatočné telá narežem po hrebeni. Potom opatrne odstráňte kosti a nakrájajte filé z makrely na kúsky strednej veľkosti. Posypte soľou a odložte na 10 minút. Ošúpanú cibuľu som nakrájala na kolieska. Na prípravu marinády v miske kombinujem ocot s rastlinným olejom, pridám korenie uvedené v recepte a dôkladne premiešam. Makrelu okorením, pridám kolieska cibule, premiešam, dám do sklenenej nádoby a zalejem marinádou. Nechám to pri izbovej teplote aspoň 10 hodín, potom nechám ďalších pár hodín v chladničke. Makrela solená podľa tohto receptu je neuveriteľne jemná. Pikantnú rybu zvyčajne podávam s varenými zemiakmi, aj keď ju často používam na prípravu krutónov a sendvičov. Hostia vyprázdňujú tanier s touto pochúťkou ako prvé.

Solené kúsky makrely

Prax ukazuje, že solené kúsky makrely sú zároveň vynikajúcim nezávislým jedlom, skvelým doplnkom k rôznym prílohám a skvelou prísadou na občerstvenie. Recept je určený pre ľudí, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez solených rýb. Vďaka pikantnému nálevu sú ryby vhodné na konzumáciu cez noc.
INGREDIENCIE:
Makrela - 350 g Soľ - 1 lyžica. Cukor - 0,5 lyžice. Mletá paprika Rastlinný olej Ocot - podľa chuti.
VARENIE:
Čerstvú makrelu zalejem vodou, odrežem hlavu a chvost, vnútornosti, znova opláchnem a nakrájam na kúsky hrubé tri centimetre. Každý kúsok vyvaľkám v zmesi korenia, cukru a soli. Pevne vložím makrelu do sklenenej nádoby, zakryjem vekom a pošlem ju do chladničky až do rána. Potom z makrely zmyjem prebytočnú soľ, osuším, vložím do čistej nádoby a zalejem roztokom octu a rastlinného oleja. Po niekoľkých hodinách si môžete vychutnať chuť solených rýb.

SUCHÝ VEĽVYSLANEC
INGREDIENCIE:
2 jatočné telá makrely, 2-3 lyžice soli, 1 lyžica cukru, 3 bobkové listy, malé množstvo nového korenia, 1 malý zväzok kôpru.
VARENIE:
Získajte makrelu. Ryba musí byť vypitvaná odstránením čierneho filmu z brucha. Potom odrežte hlavy a jatočné telá opláchnite pod tečúcou vodou.
Vezmite plastovú alebo sklenenú nádobu. Naspodok posypte trochou soli, vložte pár hrášok nového korenia a pár vetvičiek kôpru, rozdrobte jeden bobkový list.
Zmiešajte soľ s cukrom a potierajte rybu zvnútra aj zvonka. Rybu vložte do nádoby a pridajte niekoľko ďalších vetvičiek kôpru, bobkový list, nové korenie a posypte zvyšnou soľou na vrch a do brucha.
Nádobu s rybami pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky na 2-3 dni. Hotovú rybu očistite od prebytočnej soli papierovou utierkou alebo malým množstvom vody.

KORENIE RYBA V NÁDRE
Makrela v tégliku je zároveň chutná, pikantná, chutná a vynikajúca.
INGREDIENCIE:
1–2 jatočné telá rýb, 1 cibuľa, 0,5 l vody, 2–3 lyžice soli, 1 lyžica cukru, 4–5 kusov nového korenia, 2–3 bobkové listy, 1 lyžica horčičných semienok.
VARENIE:
Pripravte ryby: vnútornosti, odrežte hlavy a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Korpus nakrájajte na veľké kusy.
Spustite soľanku. Do vody pridajte soľ, cukor, bobkový list a nové korenie a priveďte do varu. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť. Odstráňte soľanku z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
Cibuľu nakrájame na malé krúžky. Vložte ich do pohára striedavo s vrstvami rýb. Pridajte tam horčicu. Nalejte soľanku do nádoby tak, aby úplne zakrývala makrelu.
Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 10-12 hodín. Hotová makrela sa môže skladovať pri nízkej teplote najviac 5 dní. To isté platí pre rybí nálev.

RYBY DO ROKOV

Podstatou tohto receptu je, že ryba sa nechá niekoľko hodín pod jarmom nejakého nákladu. Na tento účel sa výborne hodí litrová nádoba naplnená vodou, prípadne uzavreté vrecko s cereáliami rovnakého objemu.
INGREDIENCIE:
2 makrely, 2 lyžice soli, 1 lyžica cukru, 1 lyžička čerstvo mletého a nového korenia.
VARENIE:
Najprv pripravte zmes na solenie. Za týmto účelom zmiešajte soľ, cukor a korenie.
Makrela musí byť pripravená. Jatočné telá vypitváme, odrežeme hlavy a ryby opláchneme pod tečúcou vodou. Potom by ste mali makrelu dôkladne vysušiť a preniesť na dosku.
Každý korpus rozrežeme pozdĺžne cez brucho na dve časti. Odstráňte rybiu kosť a všetky kosti. Mäso odrežeme z kože. Najlepšie je to urobiť s veľmi ostrým nožom.
Filet nakrájame priečne na malé kúsky. Musia sa preniesť do sklenenej nádoby a posypať zmesou na solenie. Rybu utláčajte a dajte na 7-8 hodín do chladničky.

VEĽVYSLANEC CELÉHO MRAZU MAKEREL
Môžete skúsiť morenie celého jatočného tela makrely. Ukazuje sa tiež veľmi chutné. Pri tomto recepte nie je potrebné rybu vypitvať.
INGREDIENCIE:
2 jatočné telá makrely, 6 lyžíc soli, 2 lyžice cukru, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 1 lyžica sušeného kôpru, 1-2 lyžice rastlinného oleja.
VARENIE:
Opláchnite makrelu a osušte papierovými utierkami. Vezmite veľké vrecko a pridajte doň soľ, cukor, korenie a kôpor. Potraste vreckom, aby sa všetky koreniny premiešali.
Potom každý korpus opatrne potrieme vytvrdzujúcou zmesou. Rybu vložte do vrecka, v ktorom boli zmiešané koreniny. Pevne zabaľte makrelu. Ak to chcete urobiť, môžete použiť ešte niekoľko vrecúšok alebo hrubý papier.
Rybu dáme na 3 dni do chladničky. Hotové ryby by sa mali umyť pod tečúcou vodou, dobre vysušiť a potrieť malým množstvom rastlinného oleja.

SOLENÉ RYBY
Najjednoduchší spôsob, ako nasoliť makrelu doma, je pripraviť solené ryby. V tomto recepte sa množstvo soli určuje „od oka“. Napriek tomu sú výpadky zapaľovania vylúčené, pretože presoliť ryby je takmer nemožné.
INGREDIENCIE:
2 korpusy makrely, soľ podľa chuti, 5-6 kusov nového korenia, 1 citrón, 1-2 lyžice olivového oleja.
VARENIE:
Makrela pre tento recept musí byť pripravená. Jatočné telá vypitvame, odstránime čierne filmy z brucha, odrežeme hlavy a ryby opláchneme pod tečúcou vodou. Makrelu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie.
Každý kúsok ryby osolíme a preložíme do sklenenej alebo plastovej nádoby. Navrch dáme nové korenie, bobkový list. Makrelu pokvapkáme citrónovou šťavou a pokvapkáme olivovým olejom.
Nádobu zakryte vekom a odošlite makrelu do chladničky. Takáto ryba sa cez deň nasolí. Počas tejto doby je potrebné nádobu niekoľkokrát premiešať.

Okrem toho, že makrela má úžasnú chuť, je tiež veľmi užitočná. Je cenným zdrojom vitamínov, ako sú B12 a PP, ako aj dôležitých minerálov: sodík, fosfor, chróm, jód.
Najdôležitejšou vlastnosťou tejto ryby je však to, že je bohatá na prospešné omega-3 mastné kyseliny. Posilňujú imunitný systém, normalizujú metabolizmus a hormonálnu hladinu, priaznivo ovplyvňujú činnosť kardiovaskulárneho systému.

Pravidlá a tipy solenia

Makrela veľkej alebo strednej veľkosti je vhodná na solenie. Malé ryby sú kostnaté a nie tučné. Ideálnou možnosťou je ryba s hmotnosťou 300 gramov.
- Je lepšie soliť čerstvé alebo čerstvo zmrazené ryby. Ak ho nemáte, postačí mrazené.
-Pri výbere určite dbajte na farbu. Čerstvá ryba má svetlosivý odtieň bez známok žltnutia, oči sú svetlé a nie zakalené.
- Dobrá makrela sa vyznačuje jemnou rybou arómou, pevnou na dotyk a mierne vlhkou.
- Pri solení soľ vytiahne z rýb prebytočnú vlhkosť a dôkladne premočí telo.
- Proces vykonávajte pri nízkej teplote, pretože v horúcich podmienkach sa produkt pokazí.
- Po dokončení solenia sa makrela vyčistí v pivnici alebo chladničke.
- Na prípravu solenej makrely sa používajú jedlá, ktoré neoxidujú. Používam smaltované alebo sklenené nádoby.
Makrely odporúčam doma soliť obyčajnou soľou, jódovaná soľ nie je vhodná. Jód neovplyvní chuť hotového jedla, ale pokazí vzhľad. Je lepšie použiť hrubú soľ. Na rozpustenie vyžaduje veľa tekutiny, takže sa z rýb odstráni viac vlhkosti, čím sa predĺži trvanlivosť.
- Na solenie sú vhodné celé jatočné telá, filé alebo kúsky. To neovplyvňuje technológiu varenia, ale skracuje čas na úplné solenie.
- Celá makrela sa varí tri dni, kúsky sa jeden deň nasolia.
- Chladnička je najlepším miestom na skladovanie. Nalejte makrelu rastlinným olejom a skladujte nie dlhšie ako 5 dní.
-Nasolené ryby neuchovávajte v mrazničke, pretože po rozmrazení mäso zvodne a zmäkne.
- Aby makrela naplno odhalila svoju chuť a získala úchvatnú vôňu, pridajte počas solenia vavrín a zrnká korenia. Koriander, klinčeky a nové korenie dodávajú pikantnú príchuť.
Tieto tipy vám pomôžu uvariť lahodnú, krásnu a voňavú solenú makrelu.

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK

Na jeseň a v zime si rád kupujem solené ryby. Lebo práve v tomto období sa nesolí, lebo v chlade sa už dobre skladuje. Ale v lete je lepšie namočiť, inak sa zdá, že jeme iba soľ. No je to pochopiteľné. Nedávno prišla na myseľ túžba nakladať makrely samostatne. Táto ryba je veľmi zdravá a výživná. Veľmi sa mi páči jej tučné jemné mäso. Áno, a oddeľuje sa od kostí oveľa ľahšie ako sleď.

Môžete jesť takú rybu, solenú doma, so zemiakmi, zeleninou. Alebo podávajte samostatne, ako predjedlo.

Nechcem sa však príliš dlho obťažovať varením, a tak som sa pokúsil nájsť recepty, ktoré vám umožnia chutne a rýchlo nakladať makrely. Zvážte minimálny čas varenia 30 minút a maximálny 4 dni (pre tých, ktorí sa neponáhľajú).

Viete, ako určiť obsah tuku v makrele? Nie, nie v bruchu, ako by si mnohí mohli povedať. Koniec koncov, môže obsahovať kaviár alebo mlieko. Vytiahnete ich a ryby sa môžu ukázať ako malé. Jeho obsah tuku je určený chrbtom. Čím je širší, tým je korpus chutnejší.

Venujte pozornosť aj tomu, koľko ľadu je na jatočných telách. Ak je toho veľa, boli mnohokrát rozmrazené a potom znova zmrazené. Je lepšie nebrať takýto výrobok. Keď ho rozmrazíte doma, vytečie z neho veľa šťavy, a preto sa jedlo môže ukázať ako dosť suché. Samotné mäso sa môže nakoniec rozpadnúť.

A potrebujeme čerstvé mrazené alebo chladené ryby. Obsahuje veľmi málo ľudí, celá kostra je elastická, bez sčernenia a fľakov.

Práve preto, že tento produkt je často vystavený teplotným zmenám počas prepravy a distribúcie do predajní. Radšej ho nekupujem vo veľkých supermarketoch, ale na trhu. Tam jej dodajú aspoň nádych. No a teraz je čas začať túto mňamku soliť!

Začnem receptom, ktorý varí moja stará mama. Všetky ryby v marináde osolí. A toto je asi jediný recept na solenie, kde je prítomný ocot. Je pravda, že je dosť slabý.

Pochúťka je jemne solená s miernou kyslosťou.

Vezmeme:

• liter vody,
• lavrushka - 3 listy,
• 9 zrniek korenia,
• 90 ml stolového octu (9%),
• 85 g soli
• 75 g cukru
• makrela - 3 ryby,
• pohár slnečnicového oleja.

Varenie začneme prevarením nálevu. Do panvice nalejte 1 liter vody, pošlite do nej 3 bobkové listy, korenie, všetku soľ s cukrom a octom.

Tekuté ingrediencie necháme zovrieť a vypneme oheň. Byt sa okamžite naplní chutnou vôňou korenia!

Teraz prejdime k rybám. Samozrejme, najprv ich treba uviesť do želanej podoby.

Odrežte hlavu a chvost. Korpus zbavíme vnútorných častí a umyjeme. Vo vnútri by nemal zostať žiadny čierny film alebo krv.

Rybu po kúskoch osolíme.

Kúsky vložíme do hotovej a nie horúcej marinády, necháme ich tak 4-5 hodín. Ak dom nie je horúci, môžete nádobu nechať na stole.

Potom musíte makrelu preložiť z nálevu do nádoby, v ktorej ju budete skladovať. Pridajte k nemu rastlinný olej. Čím tesnejšie kúsky zabalíte, tým menej oleja použijete.

Nádobu je potrebné tesne uzavrieť vekom a vložiť do chladničky na ďalšie 2 hodiny. Makrela môže byť uložená v oleji takmer týždeň.

Ako chutne a rýchlo naložiť makrelu za 2 hodiny: v instantnej marináde

Soľanka je vždy pripravená veľmi rýchlo. A vo všeobecnosti je celý proces varenia makrely podľa tohto receptu veľmi jednoduchý. Jeho obrovským plusom je, že rybu môžete hosťom podávať už po 2 hodinách! To je veľmi výhodné, ak plánujete dovolenku: alebo. Už teraz je veľa trápenia a žena varí!

Vezmime:

• soľ - 3 polievkové lyžice,
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica,
• koriander - 0,5 lyžičky,
• čierne korenie - 7 hrách,
• nové korenie - 4 hrášok,
• lavrushka - 5 listov,
• voda - 0,9 l,
• rastlinný olej - 100 ml,
• stolový ocot (9%) - 2 polievkové lyžice,
• 6 žiaroviek.

Marináda začína cibuľou. Jednu hlavu nakrájame na niekoľko plátkov. Vezmeme naberačku, vložíme do nej plátky cibule, správne množstvo koriandra a korenia, bobkový list, soľ, cukor a zalejeme takmer litrom vody.

Varte na strednom ohni 7 minút. Korenie by sa malo otvoriť a začať uvoľňovať svoju chuť do vody.

Je vhodnejšie vyrezať rybu, keď sa ešte úplne neroztopila, stala sa trochu elastickou. Hlavný ľad ho už opustil, no vnútro je stále zachytené.

Z makrely odstránime hlavu a vnútornosti. Nakrájajte na porcie.

Preneste do pohára alebo inej nádoby podľa vlastného výberu. Hlavná vec je, že sa k nej hodí nejaký kryt.

Nádobu s rybou naplníme vychladnutou marinádou.

Zatvorte veko a vložte ho do chladničky na 1,5 hodiny.

To nie je všetko. Ešte pol hodiny ho necháme marinovať v cibuli.

Zostávajúca cibuľa nakrájaná na pol krúžky, pridajte. Túto hmotu mierne pretrepte rukami, aby sa cibuľová šťava aktívne uvoľnila. Nalejte do nej olej s octom.

Rybu vyberieme z chladničky a pošleme ju na cibuľu.

Nechajte ďalšiu pol hodinu v tejto novej marináde.

Ryby solené cibuľou a maslom

Ďalší spôsob varenia, pripomeňte mi alebo. Je to preto, lebo je univerzálne. Ingrediencie sú navrstvené vo vrstvách na panvici a niekoľko hodín chradnú pod tlakom.

Mimochodom, táto metóda sa tiež nazýva "cesta starého otca." Keďže neberieme nádobu, ale panvicu, znamená to, že potrebujeme nie 2 ryby, ale až päť.

Vezmime:

• 5 rýb,
• 3 žiarovky
• soľ - 3 polievkové lyžice,
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice,
• rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc,
• akékoľvek korenie na ryby - 1,5 lyžice.

Pripravujeme produkty. Rybu zbavíme všetkého nepotrebného a umyjeme. Prebytočnú vlhkosť odstránime obrúskom a nakrájame na kúsky široké asi 1,5-2 cm.

Je vhodnejšie nakrájať cibuľu na polovičné krúžky.

Vypracujeme zmes na marinovanie. Do misky nasypte soľ, cukor a korenie. Túto suchú hmotu premiešame.
Teraz vezmite panvicu a rozložte ingrediencie vo vrstvách.

Zmesou naplňte dno hrnca. Je na nej riadok makrely. Cibuľu položíme na rybu.

Znova opakujte postupnosť vrstiev, kým nezmiznú všetky kúsky makrely. Všetko naplňte olejom.

Prikryjeme tanierom a na vrch položíme útlak.

Osolíme cca 12-14 hodín v chladničke. Ako útlak sa hodí závažie alebo nádoba naplnená vodou.

Ako nakladať celú makrelu v slanom náleve s čajom (čajový zápar)

Viem, že niekedy sa do nálevu pridáva čierny čaj. Dodáva vrchnej koži jatočného tela zlatý odtieň. A na stole to vyzerá ako údené.

Vezmime:

• 2 čerstvé mrazené jatočné telá,
• liter vriacej vody
• čaj (suchý zápar) - 4 polievkové lyžice,
• 8 lyžičiek soľ so šmýkačkou,
• 8 lyžičiek cukor bez sklíčka.

Jatočné telá sa musia najskôr vyčistiť a opláchnuť tečúcou vodou.

Varte čaj vriacou vodou. Na tento účel je lepšie vziať sklenenú nádobu s objemom 1 alebo 1,5 litra. Soľ a cukor sú v čaji úplne rozpustné.

Do tohto roztoku vložte makrelu. Odložíme na 4 dni do chladničky.

Potom ho vyberieme z nádoby a opláchneme z čajových lístkov pod tečúcou vodou. Rybu osušte papierovými utierkami.

Makrelu osolíme v cibuľovej šupke a v plastovej fľaši - chutí ako údená

Pre tých, ktorí majú radi trochu údenej chuti, ponúkam tento recept. Je vhodné ho pripraviť v plastovej fľaši. V ktorej musíte odrezať úzku časť s krkom tak, aby do nej jatočné telá voľne vstupovali a nedotýkali sa okrajov. V jednej takejto fľaši sú voľne umiestnené dve celé ryby.

Vezmime:

• makrela - 2 veci,
• voda - 1 liter,
• cibuľová kôra - 2,3 hrste,
• varenie čaju - 4 lyžičky,
• soľ - 3 polievkové lyžice,
• cukor - 1 polievková lyžica,
• 2 súkvetia klinčekov,
• 5 kusov nového korenia,
• bobkový list.

Začnime prípravou marinády. Koniec koncov, musíme ho uvariť a potom vychladnúť. Inak nám uvarí ryby.

Za hrsť cibuľových šupiek dáme do hrnca a zalejeme 1 litrom studenej vody.

Pridajte odmerané množstvo soli a cukru. Dáme vavrínové listy a dve polievkové lyžice čaju. Pre chuť pridajte ďalšie súkvetia klinčekov a niekoľko guľôčok papriky. Marinádu dáme na oheň, varíme 5 minút a necháme vychladnúť. Potom nezabudnite filtrovať.

Teraz rybu očistíme, odrežeme hlavu, chvost a vnútornosti vyberieme čiernym filmom.

Berieme plastovú fľašu. Odrežeme z neho úzky krk a vložíme ho chvostíkom nahor do korpusu.

Korpusy polejeme precedenou marinádou.

Dajte do chladničky aspoň na 3 dni.

Potom ho vyberieme a vyskúšame. Ak je to žiaduce, môže byť dokonca vysušené. Za týmto účelom zaveste jatočné telá na chladnom mieste ďalšie 2 dni. Za týmto účelom môžete okolo chvosta uviazať špagát a zafixovať ho chvostom nahor pomocou špendlíka.

Dolu umiestnite nádobu, do ktorej odtečie prebytočná tekutina.

U nás ju nenechajú vychladnúť celých päť dní, preto jeme vždy len prvú slanú verziu.

Neporovnateľný recept na makrely nakladané za 30 minút

Najrýchlejší recept zahŕňa solenie makrely len za 30 minút. Pre mňa osobne je to veľmi málo. Hovorí sa však, že tento čas stačí. Myslím, že to stále stojí za vyskúšanie. Táto možnosť zahŕňa suché solenie, existuje niekoľko variácií. A toto je jeden z nich, o druhom sa bude diskutovať nižšie.

Vezmime:

• 1 makrela,
• 2 lyžičky soľ,
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
• pol citróna
• cibuľa - 1 ks.

Rybu očistíme od čriev.

Odrežte hlavu a chvost.

Vnútro navlhčite papierovými utierkami.

Po hrebeni urobíme rez a vytiahneme. Máme dve filé.

Z oboch strán výdatne posypte soľou. Nemôžete sa obávať, pretože viac, ako je potrebné, to nebude trvať.

Filet vložíme do nádoby na seba vnútrom. A prikryjeme pokrievkou. Uchovávajte v chladničke pol hodiny.

Po 30 minútach umyte mäso od prebytočnej soli, ktorá sa nevstrebala.

Aby sme naplno odhalili chuť makrely, budeme ju podávať s cibuľou. Nakrájame hlavu na polovičné krúžky. Vytlačte naň šťavu z polovice citróna.

Potom túto hmotu dobre pretrepeme. A naplňte ju rastlinným olejom. Po 30 minútach dáme cibuľovú hmotu na tanier a na vrch môžeme položiť rybu.

Variant solenia čerstvo mrazených rýb s cesnakom

Ďalší variant podobného suchého solenia, ako je uvedené vyššie, ale s prídavkom cesnaku. Chuť rýb bude veľmi odlišná.

Vezmime:

• čerstvo zmrazená makrela - 0,9 kg,
• 4 strúčiky cesnaku,
• soľ - 2 lyžičky,
• lavrushka - 4 listy.

Dosku prikryte lepiacou fóliou. Rybu pripravíme tak, že odstránime vnútornosti, odrežeme hlavu a chvost.

Kožu pri hrebeni narežeme a rukami vyberieme. Ukázalo sa, že je to filé.

Vytiahneme všetky kosti, mäso osušíme papierovou utierkou a odstránime všetky žilky.

Filety osolíme a okoreníme.

Nalámeme naň bobkový list. Cesnak roztlačíme plochou stranou noža a nasekáme nadrobno. Distribuujeme na jatočné telá.

Filet preložíme vnútornou stranou k sebe a stočíme do potravinárskej fólie.

Proces solenia trvá 7 hodín na chladnom mieste.

Recept na suché solenie makrely vo vrecku

Ďalšou možnosťou je suché solenie. Tu by sme kostru nečistili. V tomto recepte sa berie vcelku, bez odstránenia hlavy a drobov. Po nasolení sa odstránia.

Vezmime:

• 5,5 lyžice soľ,
• 2 ryby,
• zmes papriky - 1,5 lyžičky,
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice.

Vzhľadom na to, že vnútornosti nie sú odstránené, mäso sa ukáže ako šťavnaté, mastné a veľmi chutné.

Na plochý podnos položíme hárok papiera, formát A4. Je lepšie vziať hustú krajinu. Dobre absorbuje tuk a pach rýb. Hneď vyhodíme.

Nasypte cukor, soľ a čierne korenie na krajinársky list papiera. Premiešame a makrelu v tejto zmesi jemne obalíme. Stlačením a otočením jatočného tela. Dôležité je neopúšťať neslané miesta.
Nie je potrebné nasypať soľ do žiabrov.

Jatočné telá preložíme do vrecka. Do vnútra nasypte zvyšok soli.

Toto vrecúško je potrebné obaliť iným, aby tuk nevytiekol a aróma neodišla.

Dáme do chladničky a počkáme 3 dni.

Potom vyberieme z chladničky, opatrne zmyjeme vodou všetku soľ, ktorú ryba nepribrala.

A zdochlinu zbavíme hlavy a vnútorností. Znova opláchnite vodou.

Buničina sa stala veľmi jemnou, je rovnomerne solená vo vnútri aj pozdĺž hrebeňa.

Solená makrela s horčicou doma za deň

V tomto recepte si vezmeme len tri koreniny na marinádu. A verte mi, je toho celkom dosť. Horčica sa musí odobrať suchá. Ak však žiadne nie sú, nahraďte ich cestovinami. Výsledok však môže byť horší.

Vezmime:

• 3 makrely,
• 2 lyžičky soľ so šmýkačkou,
• 2 lyžičky cukor bez sklíčka,
• 2 lyžičky bez sklíčka suchej horčice.

Rybu očistíme, rozdelíme na polovicu a vykrojíme hrebeň, pričom sa snažíme odstrániť všetky kosti. Ukáže sa filé.

Musí sa umyť zo všetkých nepotrebných a vysušiť obrúskami.

Zmes pripravíme na solenie. V hlbokej miske zmiešajte cukor, soľ a horčicu.

Premiešame a touto zmesou potrieme filé.

Korpusy rozložíme do nádoby, v ktorej sa bude soliť. Pre pohodlie si vezmite nádobu s vekom.

Pošleme do chladničky na jeden deň.

Nasledujúci deň by sa mali jatočné telá umyť.

Prebytočná vlhkosť sa odstráni pomocou obrúskov.

Lahodné jemne nasolené ryby za 12 hodín

Ďalší chutný recept na kyslú uhorku. Tu ale nepoužívame ocot a olej. Ryba je jemne solená a s jemným mäsom. Uvaríme ho už za 12 hodín.

Vezmime:

• 3 ryby,
• 600 ml vody
• 2 lyžičky bez šmýkačky - kryštálový cukor,
• 2 lyžičky so šmýkačkou - soľ,
• čierne korenie - 3 ks.,
• nové korenie - 3 ks.,
• lavrushka - 3 ks.,
• vetvičky klinčekov - 3 ks.

Rozmrazte ryby. Zbavte sa hlavy a chvosta. Vyčistíme brucho od čriev.

Umyjeme ju vodou a súčasne odstránime všetky čierne filmy a krv pozdĺž hrebeňa. Je vhodné variť, keď je kostra nakrájaná na kúsky. Vložte makrelu do plastovej nádoby.

Vezmeme sklenenú nádobu, do nej dáme korenie, soľ, cukor a naplníme vodou.

Je pre nás dôležité úplne rozpustiť kryštály soli a cukru. Nalejte marinádu do nádoby.

Je lepšie soliť makrelu na chladnom mieste. V mestskom byte je to chladnička alebo balkón.

Túto mňamku vyskúšame po 12 hodinách.

Niektoré ženy v domácnosti nemajú radi vôňu klinčekov, ktorýkoľvek z týchto receptov sa môže meniť podľa vlastného uváženia.

Ďakujem za pozornosť a prajem veľa úspechov vo varení!

tweetovať

Povedzte VK

Žiadny sviatočný stôl si nemožno predstaviť bez jedál z rýb. Vzhľadom na ľahkú prípravu a dostupnosť produktov je možné ryby variť nielen na dovolenku, ale aj každý deň.

Makrela je jedinečný darček z mora. Napriek tomu, že je veľmi kalorický, telo ho ľahko vstrebáva a je výborným zdrojom bielkovín. Obsahuje veľké množstvo minerálov a esenciálnych omega-3 mastných kyselín, ktoré zlepšujú činnosť mozgu, zraku, nervového a kardiovaskulárneho systému.

Makrela nemá malé kosti a je dokonalá z hľadiska gastronomických vlastností špeciálne na solenie, pretože nestráca ani obsah tuku, ani šťavnatosť.

Recept na solenie makrely doma vás určite zaujme svojou jednoduchosťou a dostupnosťou.

A keď si nasolenú rybu pripravíte vlastnými rukami, už si ju v obchode nikdy nekúpite.

tajomstvá varenia

Makrela v cibuľovej šupke

Ingrediencie:

• Makrela - 3 ks
• Soľ - 3 lyžice
• Cukor - 2 lyžice.
• Varenie čierneho čaju - 2 polievkové lyžice
• Cibuľová kôra - 3 hrste
• Voda - 1,5 l

varenie:

Rybu rozmrazte, vnútornosti, odrežte hlavu a vložte do nádoby.

Pri použití makrely pripravenej podľa tohto receptu nie je potrebné odstraňovať šupku.

Pripravujem soľanku. Cibuľovú šupku dobre opláchnite a namočte na 10-15 minút, vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor, čajové lístky a zalejte vodou a zapálte. Po uvarení vypnite plyn a nechajte úplne vychladnúť.

Nalejte pripravenú rybu napnutou soľankou, zatvorte ju a pošlite ju do chladničky na tri dni.

Rybu otočte raz denne, aby ste dosiahli jednotné solenie a zafarbenie. Po troch dňoch rybu vyberieme a umyjeme pod tečúcou vodou.

Cibuľová šupka dodáva makrele zlatistú farbu a príjemnú chuť.Rybu nakrájajte na porcie a podávajte.

Expresné solenie

Ingrediencie:

• Makrela - 1 kus
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Voda - 400 ml
• Nové korenie čierne korenie - 8 hrách
• Bobkový list - 2 l

varenie:

1. Rybu rozmrazte, odstráňte hlavu a chvost, vnútornosti, dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou.
2. Korpus nakrájajte na kúsky a 2 centimetre hrubé a vložte do pohára.
3. Pripravujem soľanku. Vodu privedieme do varu, pridáme všetky koreniny a cibuľu nakrájanú na štyri časti. Solanku varte 8 minút a ochlaďte.
4. Rybu nalejte vychladeným soľankou, pevne zatvorte veko a dajte na 2 hodiny do chladničky.
   Ryba je pripravená, položte ju na misku a ozdobte kolieskami cibule a bylinkami.

Klasický recept

Ingrediencie:

• Makrela - 1 kus
• Soľ - 4 lyžice
• Cukor - 2 lyžice
• Ocot - 2 lyžice
• Nové korenie - 3 ks
• Čierne korenie - 3 ks
• Bobkový list - 3 l
• Voda - 1 l

varenie:

1. Rybu umyte, črevá a nakrájajte na kúsky.
2. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie, soľanku varte 5 minút.
3. Po vychladnutí soľanky pridajte ocot
4. Vložte ryby do sklenenej nádoby, nalejte soľanku.
5. Nádobu s rybami necháme deň pri izbovej teplote.

Suchý veľvyslanec

Ingrediencie:

• Makrela - 2 ks
• Soľ - 2-3 lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 3 ks
• Fazuľa koriandra - 0,5 lyžice
• Korenie hrášok - 8-10 ks
• Zeleninový olej
• Ocot

varenie:

Rybu nakrájame na ďalšie solenie: odrežte hlavu, chvost a plutvy, vnútornosti, odstráňte vnútorný čierny film a dôkladne opláchnite.
V tomto recepte je možné ryby nakrájať na kúsky a použiť aj celé telo.

Každý korpus polejeme zvonku aj zvnútra nálevovou zmesou.

Rybu dáme na potravinovú fóliu, navrch posypeme zvyškom suchej zmesi. Fóliu zabalíme, vložíme do plastového vrecka a odošleme do chladničky na 2 hodiny.

Po uplynutí času umyte prebytočnú soľ, nakrájajte na stredné kruhy a položte na čistú, krásnu misku, posypte olejom a octom a ozdobte.

Makrela solená

Ingrediencie:

• Makrela - 1-2 kusy
• Soľ (hrubá) - 3-4 lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Čierny hrášok korenia - 5 ks
• Sladká hrášková paprika - 2 ks
• Bobkový list - 3 ks.
• Horčičný prášok - 1 polievková lyžica.
• Klinčeky (voliteľné) 2 ks
• Voda - 1 l.

varenie:

1. Pripravujem soľanku.
2. Na oheň dáme hrniec s vodou, po uvarení pridáme všetky koreniny a varíme ďalšie tri minúty. Soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti.
3. Jatočné telo makrely spracujeme - vyberieme žiabre, črevo, odstránime čierny film z brucha.
4. Dobre umyte.
5. Rybu vložíme do sklenenej nádoby a naplníme soľankou. Pevne zatvorte viečkom a vložte do chladničky na 12 hodín.
6. Po 12 hodinách sú solené ryby pripravené na konzumáciu. Rybu možno nakrájať na kúsky, nasoliť vcelku, chuť to neovplyvní

Rybu možno nakrájať na kúsky, nasoliť vcelku, chuť to neovplyvní

Makrela marinovaná

Ingrediencie:

• Makrela - 1 kus
• Soľ - 2 lyžice
• Cukor - 2 lyžice
• Čierny hrášok korenia - 8 ks
• Sladký hrášok papriky - 6 ks
• Bobkový list - 2 ks.
• Fazuľa koriandra - 1/2 lyžice
• Karafiát - 2 ks

varenie:

Pripravte marinádu. V hrnci zmiešajte 1 liter vody, soľ, cukor, klinčeky, korenie, bobkový list a koriander. Priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

Pripravte makrelu: odrežte hlavu, odstráňte vnútro a opláchnite pod studenou tečúcou vodou.

Nakrájajte na porcie.

Premiestnite do nádoby so vzduchotesným uzáverom. Prelejeme vychladnutou marinádou a dáme na 1 deň do chladničky.

Vyberte rybu z marinády, pridajte cibuľu a nerafinovaný slnečnicový olej podľa chuti.

Ako a s čím podávať ryby na stôl