Ako nakladať uhorky na zimu? Jednoduché recepty na polotovary v pohároch. Nakladanie uhoriek v litrových pohároch na zimu (10 receptov na chrumkavé uhorky)

Vynikajúca chuť uhoriek podnietila kulinárskych špecialistov hľadať rôzne spôsoby prípravy polotovarov. V dôsledku toho sa objavili chutné recepty na nakladané uhorky (v sudoch a pohároch, studené, horúce a suché), nakladané (bez sterilizácie as ňou, s octom, kyselinou citrónovou, vodkou, adjikou, paradajkovým pretlakom a kečupom) ako súčasť občerstvenie - šaláty na zimu

Pre neskúsenú gazdinku bude ťažké samostatne sa orientovať v rôznych receptoch, takže výber osvedčených receptov nižšie vám pomôže vybrať ten najatraktívnejší recept na prípravu, ktorý zodpovedá vašim chuťovým očakávaniam a kulinárskym schopnostiam. A pár užitočných rád uložených na záver vám pomôže vyhnúť sa prípadným chybám.

Recept na uhorky s fotografiou

Tento spôsob zberu pikantných uhoriek s čiernym korením poteší celú rodinu. Chuť uhoriek nie je ostrá, ale má určitú chuť. Nikto nemôže odmietnuť takéto chrumkavé uhorky.

Výpočet produktov je popísaný pre jednu trojlitrovú nádobu.

Ak máte vy alebo vaši blízki predispozíciu k alergickým reakciám alebo peptickým vredom žalúdka, čriev, funkčným poruchám obličiek, je vhodné nahradiť aspirínový konzervant za neškodnejší, napríklad kyselinu citrónovú.

Čas na prípravu: 50 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

uhorky: 2,5 kg;
voda: 1 l;
listy ríbezlí: 7-10 kusov;
cesnak: 3-4 strúčiky;
kôprová zelenina: 30-40 g;
soľ: 1 polievková lyžica;
cukor: 2 polievkové lyžice;
Mleté čierne korenie: 1 štipka;
nové korenie: 7-10 kusov;
čierne korenie: 7-10 hrách;
kyselina citrónová: na špičke noža;
aspirín: 2 tablety;
bobkový list: 6 kusov

Pokyny na varenie

Všetky potraviny a nástroje musia byť čisté. Banka vyžaduje sterilizáciu. Skrutkovací uzáver vopred uvarte. Umyte listy ríbezlí a kôpru, je ešte lepšie zaliať vriacou vodou. Vložte listy a bylinky do pohára.

Uhorky veľmi dôkladne umyte. Každú uhorku orežte z oboch strán. Uhorky pevne zabaľte do pohára.

Varte vodu v kanvici. Touto vriacou vodou nalejte uhorky. Nádobu nechajte 20 minút bokom.

Počas tejto doby budete musieť urobiť samostatnú marinádu pre budúce polotovary. V hrnci prevarte vodu.

Nalejte soľ, cukor a vložte tam bobkové listy. Varte 5-7 minút.

Vypustite vodu z nádoby do umývadla. K tomu je potrebné použiť špeciálny gumový kryt s otvormi.

Do pohára od uhoriek vložte nadrobno nakrájané kúsky cesnaku, hrášok z čierneho a nového korenia.

Pridáme čierne mleté korenie. Vložte aspirín a kyselinu citrónovú.

Nalejte uhorky do nádoby s hotovou horúcou marinádou. Priskrutkujte veko kľúčom.
Prvých 24 hodín by mala byť nádoba uložená hore dnom. Okrem toho by mala byť nádoba s polotovarmi dobre zabalená do prikrývky.

Ďalšie skladovanie sa vykonáva v suteréne.

Dobrú chuť!

Chrumkavé uhorky

Každá gazdinka hľadá svoj dokonalý recept na chrumkavé uhorky a keď ho už našla, nikdy ho nepodvedie. Ale okrem správneho receptu majú veľký význam aj samotné plody. Mali by byť zelené a elastické, ich dĺžka by nemala byť väčšia ako 7-8 cm Nedávajte cesnak do pohárov, dodá hotovej konzerve mäkkosť.

Počet ingrediencií, ktorý vystačí na štyri a pol litrové poháre:

2000 g čerstvých uhoriek;
500 g cibule;
2500 ml vody;
200 ml octu;
200 g cukru;
100 g soli;
4 bobkové listy;
8 zrniek čierneho korenia;
40 g zeleného kôpru.

Zaváranie chrumkavých uhoriek krok za krokom:

Ošúpte a nakrájajte cibuľu akýmkoľvek spôsobom, potom ju vložte na dno pripravenej sterilnej nádoby spolu s bobkovým listom, korením a čerstvým kôprom;
Z umytých uhoriek odrežte dná a naplňte nimi zaváracie poháre. Z vody, soli, cukru a octu uvarte marinádu, ktorou naplňte poháre uhorkami;
Potom poháre, zakryté viečkami, vložte na 10 minút do hrnca s vriacou vodou. Dávajte pozor, aby ste uhorky neprevarili. Mali by zmeniť farbu, ale zelené pruhy by mali zostať;
Potom pomocou kľúča zrolujte poháre s viečkami a nechajte vychladnúť. Pre zachovanie ich chrumkavosti a pružnosti ich nie je potrebné na chladenie baliť.

Uhorkový šalát v pohároch

Konzervovaný uhorkový šalát je skvelá príloha alebo predjedlo, ktorého príprava netrvá dlho. Nádobu bude stačiť len odzátkovať a preniesť jej obsah na tanier. Existuje veľa možností pre takéto predjedlo, každá žena v domácnosti má svoj vlastný podpisový recept. Jeden z najjednoduchších (nevyžaduje sterilizáciu) a lahodný je uhorkový šalát s cibuľou.

Počet prísad a korenín na jednu nádobu s objemom 1,5 litra:

1000 g uhoriek;
150 g cibule;
30 g kôpru;
20 g stolovej soli;
40 g kryštálového bieleho cukru;
60 ml 9% octu;
12 g cesnaku;
6 zrniek korenia;
2 cm kúsok horkej červenej papriky.

Spôsob konzervácie:

Pre čisté nezrelé uhorky odrežte z každej strany asi jeden centimeter. Potom ich nakrájajte na tenké kolieska ako šalát. Vložte do misky vhodnej veľkosti.
Dobre umyté a uterákom vysušené zelené kôpru sa veľmi jemne nasekajú nožom. Potom pošlite po uhorkách do panvice;
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na tenké polkolieska. Ošúpané strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme na dva alebo viac kusov. Táto zelenina sa tiež pridáva do hlavného produktu;
Po rozdrvení všetkých prísad je potrebné ich posypať soľou a cukrom, naliať do rastlinného oleja a octu. Pridajte korenie (nové korenie a feferónku) Opatrne premiešajte obsah panvice a nechajte tri a pol hodiny lúhovať;
Tento čas bude stačiť na to, aby boli všetky ingrediencie nasýtené vôňami korenia. Teraz musíte dať hrniec so šalátom na minimálny oheň (to je dôležité!) A priviesť do varu pod vekom;
Pred varením zeleninovej hmoty v panvici sa musí niekoľkokrát jemne premiešať. Uvarený šalát povarte asi päť minút, kým sa nezmení farba uhoriek. Tu je dôležité neprevariť, aby nakrájaná zelenina zostala chrumkavá;
Potom zostáva len rozložiť zeleninu do sterilných sklenených nádob a zavrieť viečka. Chlad by mal byť hore nohami pod teplou prikrývkou.

Recept na litrovú nádobu

V sovietskych časoch sa nakladané uhorky nachádzali na pultoch obchodov iba v trojlitrových fľašiach. Teraz sa situácia dramaticky zmenila: potravinársky priemysel aj ženy v domácnosti radšej nakladajú malé uhorky v malej nádobe (litrová alebo jeden a pol litrová nádoba).

Proces morenia uhoriek v litrovej nádobe:

Uhorky namočené v studenej vode preložíme do čistej litrovej nádoby. Počas znášania ich posúvajte tenkými prúžkami mrkvy, nakrájanej cibule, nakrájaných strúčikov cesnaku a byliniek (vetvička petržlenu alebo kvetenstvo kôpru);
Uhorky zalejeme dvakrát po 10 minútach vriacou vodou, aby sa dobre prehriali. Po tretíkrát sceďte vodu z uhoriek do hrnca, pridajte do nej soľ, cukor a korenie (korenie, bobkový list, klinčeky alebo iné). Všetko povarte a uhorky nalejte marinádou;
Poháre zrolujte a otočte vekom nadol, aby ste počkali, kým úplne vychladnú. Pre dodatočné zahriatie švíkov je možné poháre zakryť niečím teplým.

Nakladanie uhoriek

Ženy v domácnosti používajú rôzne spôsoby nakladania uhoriek na zimu, ale metóda za studena je nepochybne považovaná za najjednoduchšiu z nich. Nevyžaduje dlhú sterilizáciu obrobku, vriacu soľanku, trápenie s rolovaním uzáverov s kľúčom a chladenie pod krytmi. Je lepšie skladovať takýto obrobok v chladnom suteréne alebo v chladničke.

Studený spôsob nakladania uhoriek krok za krokom

Koľko korenín, uhoriek a soľanky je potrebných na 3-litrovú nádobu:

2000 g uhoriek (alebo trochu viac - menej);
1500 ml vody;
100 g soli;
50 ml vodky;
čerešňové listy, kôpor, chren, cesnak a korenie podľa chuti.

Umyté uhorky vložte do pohára, presuňte ich bylinkami a korením, alebo môžete tieto prísady jednoducho položiť na dno nádoby a potom zelené uhorky v hustých radoch;
Pripravte soľanku rozpustením kryštálov soli v studenej vode.
Nalejte vodku do pohára. Pomôže zachovať krásnu zelenú farbu zeleniny a pôsobí ako prírodný konzervant.
Všetko nalejte soľankou, zatvorte nylonovým vekom a odložte na uskladnenie.

Uhorky bez octu

Ocot sa často používa ako konzervačný prostriedok v zimných prípravkoch, ale aj bez tohto produktu môžete na zimu uvariť chutné chrumkavé uhorky. Trvanie prípravy takéhoto polotovaru môže trvať viac ako päť až šesť dní, ale výsledok bude stáť za to. Uhorky nie sú horšie ako sudové, ale bez pravdepodobnosti, že budú peroxidovať.

Pomery produktov pre dve trojlitrové nádoby:

4 kg uhoriek;
5 litrov vody;
250 g soli;
10 kusov. čerešňové listy;
20 ks. listy čiernych ríbezlí;
5 listov dubu (orech);
5 kôprových dáždnikov;
3 listy chrenu.

Kroky konzervovania:

Pripravené uhorky (namočené a umyté) vložte do veľkého hrnca spolu s bylinkami a zalejte soľným roztokom. Obsah nádoby prikryjeme tanierom, na ktorý nastavíme útlak. Postačí vám trojlitrový zavárací pohár naplnený vodou. Takže nechajte všetko dva až päť dní;
Keď uhorky chutia jemne solené, môžete prejsť do ďalšej fázy konzervovania. Vypustite soľanku do samostatnej misky, ale nevylievajte. Vložte uhorky bez zelene do pripravenej sterilnej nádoby;
Scedený nálev z uhoriek uvaríme a uhorky zalejeme v pohároch. Namočte na 10 minút, potom znova vypustite soľanku a opakujte postup, až teraz bude potrebné nádoby zrolovať sterilnými cínovými viečkami;
Chladenie prevrátených plechoviek s uhorkami by malo prechádzať cez teplú prikrývku. Potom môžu byť odstránené na tmavom skladovacom mieste.

Ako variť uhorky bez sterilizácie

Často sa stáva, že čas zberu uhoriek na zimu pripadá na veľmi horúci (v pravom slova zmysle) čas a v skutočnosti nechcete v kuchyni vytvárať ďalšie teplo sterilizáciou švíkov. Vtedy pomôže recept na uhorky bez sterilizácie, ktoré sa dobre skladujú nielen v pivnici, ale aj v špajzi v byte.

Na jednu litrovú nádobu budete v priemere potrebovať:

1500 g uhoriek;
50 g soli;
50 g cukru;
30 ml octu;
1-2 strúčiky cesnaku;
1-2 zrnká čierneho korenia;
1 bobkový list;
zelené (listy kôpru, čerešní a ríbezlí).

Akčný algoritmus:

Najprv musíte uhorky namočiť do chladnejšej vody a nechať pár hodín odstáť. Na konzervovanie by sa malo vyberať krásne, rovnomerné ovocie približne rovnakej veľkosti;
Umiestnite zeleninu a strúčiky cesnaku na dno čistých, sterilných a suchých pohárov a umyté uhorky na vrch v hustých usporiadaných radoch;
Varte vodu, naplňte ňou poháre s uhorkami a nechajte 10 minút, potom vodu vypustite;
Do každej nádoby vložte niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkový list, soľ, cukor a ocot. Potom opäť naplňte poháre vriacou vodou, zrolujte a zabaľte. Vychladnuté plechovky vyberte zo špajze alebo pivnice na uskladnenie.

uhorky v kórejčine

Tento zimný šalát z uhoriek a mrkvy s korením v kórejskom štýle osloví milovníkov ostrých gastronomických vnemov. Samozrejme, že je lepšie vybrať ovocie na konzervovanie v malej veľkosti, ale ak sú trochu prezreté, môžete z nich jednoducho odstrániť hrubú, drsnú šupku.

Na jednu porciu kórejských uhoriek (6 litrové poháre) budete potrebovať:

4000 g čerstvých uhoriek;
1000 g mrkvy;
200 g kryštálového cukru;
200 ml rafinovaná slnečnicová adresa;
200 ml 9% octu;
100 g stolovej soli;
30 g cesnaku;
15 g korenia v kórejčine.

Operačný postup:

Namočené v studenej vode a dobre umyté uhorky rozrežte pozdĺžne na štvrtiny a vložte do misky vhodnej veľkosti;
Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu špeciálnym strúhadlom na kórejskú mrkvu. Potom preneste do nádoby s uhorkami;
Zmiešaním rastlinného oleja s cukrom, soľou, octom a kórejským korením pripravte marinádu. Nakrájanú zeleninu nalejte výslednou zmesou, pridajte cesnak, ktorý prešiel cez cesnak a premiešajte;
Nádobu s miešaným šalátom prikryte vekom a dajte na päť hodín do chladničky. Potom zeleninovú zmes preložíme do suchých čistých pohárov a sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou. 10 minút bude stačiť na pollitrové poháre a 15-20 minút na litrové poháre;
Aby boli uhorky dobre skladované celú zimu, musia byť šalátové poháre pred vychladnutím prikryté niečím teplým (napríklad dekou alebo prikrývkou).

Uhorky s horčicou

Ženy v domácnosti radi používajú horčicu v procese konzervovania uhoriek a existuje na to niekoľko dôvodov: príjemná dochuť po hotovej konzervácii, dostatočná sila a chrumkavosť uhoriek, ako aj ich krásna farba, ktorá sa nakoniec získa.

Pre jednu litrovú nádobu budú pomery produktov nasledovné:

600 g uhoriek;
20 g soli;
20 g cukru;
20 ml octu;
10 g cesnaku;
10 g suchej horčice;
3-5 g čierneho mletého korenia.

Ako zachovať:

Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte niekoľko hodín. Potom utrite dosucha a rozrežte pozdĺžne na štyri časti;
Potom nakrájanú zeleninu posypte soľou, premiešajte a nechajte tri hodiny a z času na čas premiešajte;
Marinádu z octu, cukru a horčice potom prelejeme do nádoby s uhorkami. Vložte cesnak pretlačený lisom a mleté čierne korenie, všetko premiešajte a nechajte lúhovať ďalšiu hodinu a pol;
Po uplynutí času určeného na nakladanie preložíme do pohárov a zalejeme šťavou, ktorá odstane. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme v panvici s vriacou vodou asi 20 minút. Po zazátkovaní viečkami zabaľte poháre, kým úplne nevychladnú.

Recept na uhorkový kečup

Tento recept na domácu konzerváciu možno nazvať relatívne mladým, pretože nie tak dávno sa kečup z prídavku do špagiet stal jednou z ingrediencií zimných príprav. Pikantné kyslé uhorky s kečupom však majú veľa fanúšikov.

Poradie uchovávania:

Pre tento recept je lepšie brať malé uhorky, budete potrebovať asi 3-3,5 kg. Najprv ich treba namočiť do studenej vody aspoň na tri hodiny. Vďaka tomu budú chrumkavejšie;
Pripravte si poháre: umyte a položte na dno džentlmenskú konzervárenskú súpravu (listy čerešní a ríbezlí, kvetenstvo a kôpru) a ďalšie korenie. Sterilizujte viečka;
Pripravte si marinádu: prevarte 2 litre vody, rozpustite v nej 50 g soli, 200 g cukru, 100 g kečupu. Posledný pred naliatím marinády do pohárov nalejte ocot (200 ml);
Kým sa marináda varí v pohároch, musíte pevne položiť malé uhorky. Potom nalejte marinádu;
Sterilizácia. Na dno veľkého hrnca alebo umývadla položte uterák a nalejte vodu tak, aby zakrývala poháre trochu viac ako do polovice. Priveďte vodu do varu, vložte do nej poháre s uhorkami a sterilizujte 15-20 minút;
Zrolujte s viečkami a zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

Recept na marinádu a počet uhoriek sú určené pre 5 litrové poháre. Okrem toho do každej nádoby budete musieť vložiť nasledujúce zložky:

1 strúčik cesnaku (prekrojený na polovicu);
1 bobkový list;
1 púčik klinčekov;
2 hrášok nového korenia;
4 zrnká čierneho korenia.

Aby uhorky v kotúčoch zostali elastické a chrumkavé, musíte si na konzervovanie vybrať iba ovocie s tmavými pupienkami. Iné odrody na zber na zimu nie sú vhodné.

Pred zaváraním treba plody na niekoľko hodín ponoriť do studenej vody, čím chladnejšia voda, tým lepšie. Ak je miestnosť príliš horúca, voda sa môže pravidelne meniť na chladnejšiu. Účelom tohto postupu je zabrániť vzniku dutín v konzervovaných uhorkách. Maximálny čas na uchovávanie ovocia v studenej vode je cez noc.

Teraz chcem obrátiť vašu pozornosť na uhorky zo zeleniny, aj keď nezabudnem na dezerty. Tak často navštevujte!

No nebudem ťa mučiť a hneď ti poviem, o čom sa dnes budeme baviť. Budeme hovoriť o najobľúbenejšom občerstvení našej krajiny, uhorkách v pohároch.

Toto všestranné jedlo sa považuje za skutočného záchrancu. Koniec koncov, chrumkavé uhorky sa vždy rozchádzajú s treskom. Hodia sa k mnohým výrobkom, preto sa z nich pripravujú rôzne šaláty, pridávajú sa do polievok, jedia len tak s opečenými zemiakmi alebo slúžia ako predjedlo na slávnostný stôl.

Buď opatrný! Tento článok poskytuje recepty iba na uhorky, nie na uhorky. To znamená, že urobíme predjedlo bez octu.

Recept na nakladané uhorky v pohároch na zimu na uskladnenie v byte

Samozrejme, každá gazdinka si myslí, že práve ona pozná najlepší recept na solenie zelených „chrumiek“. Odporúčam vám však oboznámiť sa s rôznymi technikami varenia.

A odporúčam vám vyskúšať ďalšiu možnosť. Vyznačuje sa prirodzeným kvasením a predjedlo sa získava ako zo suda. A stále môže byť takáto konzervácia uložená priamo v dome, v byte.

Ingrediencie:

Pre 3-litrovú nádobu:

Uhorky - 1,5-2 kg;
Soľ - 75 g;
Cesnak - 5-6 strúčikov;
Ražná múka - 1 lyžička;
Korenie: kôprové dáždniky, listy ríbezlí, čerešne, bobkový list, korenie, feferónky - podľa želania a chuti.

Spôsob varenia:

1. Nádobu (3 litre) najskôr dobre opláchnite a osušte. Potom na dno nasypeme múku, pridáme polovicu korenia a do stredu zaváracieho pohára poukladáme čisté uhorky.

2. Potom pridajte zvyšné zelené a znova položte uhorky.

3. Vezmite hlbokú misku a nalejte do nej trochu vody, rozrieďte v nej soľ. Nalejte túto soľanku do pohára. Potom nádobu naplňte studenou vodou až po vrch a prikryte viečkom.

V tejto fáze umiestnite pod nádobu tanier, pretože počas fermentácie môže soľanka vytekať.

Prázdno nechajte v miestnosti 3 až 7 dní. Všetko tu bude závisieť od teploty vzduchu a požadovanej kyslosti občerstvenia. Zvyčajne to trvá 3-4 dni.

4. Pripravenosť bude znakom tvorby peny a kyslého, nie hnilého zápachu.

Ak máte zrazu na povrchu pleseň, tak ju odstráňte. Aj keď kvôli pridaniu ražnej múky by to tak byť nemalo.

V tejto fáze by ste uhorky nemali ochutnávať, keďže ešte nie sú úplne osolené, takže môžete byť sklamaní. Ale nestojí to za to, hlavné „kúzlo“ sa stane ďalej.

5. Vypustite soľanku z nádoby do hrnca a zapálte. Priveďte do varu a pár minút povarte. Potom nalejte nádobu s uhorkami vriacou soľankou a zakryte sterilizovaným vekom. Nechajte pôsobiť 15-20 minút.

6. Teraz soľanku opäť vypustite a znova zohrejte. Nalejte obrobok druhýkrát. Nechajte pôsobiť 15 minút. No a po tretíkrát postup zopakujte: sceďte, prevarte a naplňte.

Najlepšie je osoliť veľkú dávku naraz, 5-6 plechoviek, a naliať soľanku do tej istej panvice. Upozorňujeme, že počas procesu varenia sa zelenina mierne stiahne a v dôsledku toho sa stane pružnejšou. Preto je možné 1 pohár uhoriek použiť na prenos do iných, aby plody ležali hustejšie v pohároch.

V zime chrumkavé uhorky v pohároch pod nylonovým vekom

Pri akomkoľvek druhu nakladania ovocia je najdôležitejšia príprava nálevu. Preto je dôležité vedieť koľko soli na liter vody treba dať. Zvyčajne na každý liter tekutiny dajte 1 alebo 2 polievkové lyžice obyčajnej kuchynskej soli.

Ak však do marinády stále pridávate cukor, je lepšie dať 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 4 lyžice. lyžice cukru na 1 liter vody.

Ingrediencie:

Na liter nádoby:

Uhorky - 1 kg;
Kôprové dáždniky - 2 ks.;
Hroznové listy - 2-3 kusy;
Cesnak - 3 strúčiky;
Soľ - 40 gramov.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si všetky ingrediencie, uhorky dobre umyte a namočte na hodinu do studenej vody.

2. Sterilizujte nádobu a vložte do nej čistý kôprový dáždnik, hroznové listy. Rovnako ako ošúpaný cesnak, ktorý je najlepšie nakrájať na taniere.

3. Teraz položte uhorky a navrch položte jeden kôprový dáždnik.

4. Všetko posypte obyčajnou kamennou soľou.

6. Potom nádobu presuňte do špajze, kde sa ochladí, aby sa zastavil proces fermentácie. Majte maškrtu celú zimu, ak odoláte, pretože tieto chrumky budú pravdepodobne prvou vecou, ktorú zjete.

Studený spôsob nakladania uhoriek horčicou

Ak môj blog čítate už dlhšie a ste jeho pravidelným hosťom, tak už asi viete, že milujem všetko pikantné. Preto mám rád nakladané uhorky nielen chrumkavé, ale aj s pikantnou korenistou chuťou. Naša rodina má preto špeciálny recept na predjedlo s horčicou a chrenom. Vyskúšajte toto jedlo aj vy. Nezabudnite zanechať recenziu, či sa vám páčila alebo nie.

Ingrediencie:

Pre 3-litrovú nádobu:

Uhorky - 1,5-2 kg;
Soľ - 3 lyžice. lyžice;
Suchá horčica - 1-2 lyžice. lyžice;
List chrenu - polovica;
Čerešňa, ríbezle, dubové listy - niekoľko kusov;
Cesnak - 2-3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Umyte poháre a uhorky. Zeleninu vložte do nádoby a naplňte ju vodou a nechajte 2 hodiny namočiť. Banky obarené vriacou vodou. Po uplynutí času uhorky znova umyte a odrežte chvosty.

2. Vložte korenie do pripravených pohárov a potom uhorky. Na vrch dáme plné polievkové lyžice soli a zalejeme vriacou vodou.

Používajte bežnú kamennú soľ.

3. Poháre prikryte viečkami a nechajte niekoľko dní odstáť. V dôsledku toho by sa na povrchu soľanky mal vytvoriť film. Odstráňte ju, ale nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu, pár minút povarte, pričom odstráňte penu.

4. A do pohárov pridáme suchú horčicu a všetko zalejeme vriacou soľankou.

5. Ihneď zrolujte polotovary a otočte.

6. Zabaľte do prikrývky a počkajte, kým polotovary nevychladnú. Potom skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ako uvariť chutné uhorky na zimu s vodkou

Ingrediencie:

Pre 3-litrovú nádobu:

Uhorky - 2 kg;
Cesnak - 10 strúčikov;
Vodka - 3 lyžice. lyžice;
Chrenový list - 2 ks;
Listy ríbezlí - 5 ks;
Čerešňové listy - 5 ks;
Paprika feferónka - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Petržlen - 1 zväzok;
Dáždnikový kôpor - 4 kusy.

Pre soľanku:

Soľ - 3 lyžice. lyžice;
čierne korenie - 5 ks;
Bobkový list - 4 ks;
Voda - 1300 ml.

Spôsob varenia:

1. Vytrieďte všetku zeleň od trosiek a opláchnite.

2. Zaváracie poháre vysterilizujte a na dno dajte zelenú, feferónku nakrájanú na kúsky a cibuľu nakrájanú na kolieska.

3. Uhorky vopred umyte a na niekoľko hodín namočte do studenej vody a potom odrežte chvosty. Potom vložte do pohára na vrch zelene.

4. Navrch poukladajte zvyšné zelené, cesnakové, čerešňové, ríbezľové a chrenové listy.

5. Teraz pripravte soľanku. Za týmto účelom rozpustite soľ v studenej vode, vložte korenie, bobkový list a petržlen.

6. Naplňte nádobu týmto nálevom a prikryte pokrievkou. Nechajte dva dni pri izbovej teplote, aby sa začala fermentácia. Potom sa voda musí vypustiť do hrnca, variť a vychladnúť.

7. Nádobu pevne uzavrite vekom a vložte do chladnej miestnosti.

Nakladané a chrumkavé uhorky bez octu v pohároch

Ešte raz chcem upozorniť na skutočnosť, že klasická koncentrácia pre soľanku bez octu sa považuje za 20%. Zvážte však, akú soľ použijete, či hrubú alebo jemnú.

A podľa nasledujúceho videoreceptu si vyrobíte chuťovku, ktorá sa vám bude doma skvele skladovať. Takže kto nemá pivnicu, spozornite!

Varenie nakladaných uhoriek na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie:

Uhorky - 2-2,5 kg;
Hroznové listy - toľko, koľko bude kusových uhoriek;
Kôprové dáždniky - 1 ks;
Bobkový list - 2 ks;
Cesnak - 3 strúčiky;
čierne korenie - 10 ks;
Soľ - 100 g;
Kyselina citrónová - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Nádobu umyte a zalejte vriacou vodou, osušte. Vložte do nej koreniny podľa receptu okrem hroznových listov, soli a kyseliny citrónovej.

2. Uhorky umyjeme a každú zeleninu zabalíme do čistého hroznového listu. Vložte do nádoby s korením.

4. Teraz vypustite vodu do hrnca a pridajte soľ a 1,5 lyžice. l. Sahara. Prevarte soľanku a naplňte ňou nádobu. Nalejte kyselinu citrónovú na vrch a otočte obrobok. Otočte vrchnák hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Uložte na svoje obvyklé miesto.

Nakladané uhorky teda zaujímajú v našej strave osobitné miesto a tešia sa z toho, že sa pripravujú ľahko a jednoducho. V lete preto nelenite, aby ste neskôr mohli s takýmto gurmánom chrúmať celý rok. A mimochodom, ak narazíte na problém, že banky napučiavajú, nebojte sa, obrobok sa dá zachrániť.

Stačí otvoriť veko a opláchnuť uhorky a potom ich vrátiť späť a naliať ďalších 1,5-2 lyžice. lyžice soli, potom zakryte plastovými viečkami. Je pravda, že v blízkej budúcnosti je žiaduce jesť uhorky.

A to je všetko! Lúčim sa a čoskoro sa uvidíme!

pípanie

Povedzte VK

Samy o sebe sa uhorky nelíšia v pikantnej chuti, najmä pokiaľ ide o prezreté ovocie. Aby mali bohatšiu chuť, ľudia vymysleli veľa receptov na ich marinovanie.

Kalorický obsah uhoriek bude závisieť od každej konkrétnej metódy. V priemere je 16 kcal na 100 gramov produktu.

Uhorky na zimu v pohároch - fotorecept krok za krokom

Nakladanie uhoriek je zodpovedný a dlhý proces. Aby boli uhorky chrumkavé a chutné, ponúkame vám nasledujúci recept na zaváranie.

Čas na prípravu: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 10 porcií

Ingrediencie

Uhorky: 10 kg
Kôpor: 4-5 zväzkov
Sladká paprika: 2 kg
Cesnak: 10 hláv
Soľ, cukor: každý po 2 lyžičkách na nádobe
Mletá paprika: podľa chuti
Ocot: 2 polievkové lyžice. l. na jednu porciu

Pokyny na varenie

Recept na chrumkavé uhorky na zimu v pohároch

Navrhovaný recept vám umožňuje dať uhorkám špeciálnu, mierne korenistú chuť, pričom uhorky nestrácajú svoje chrumkavé vlastnosti.

Zavrieť chrumkavé uhorky na zimu, vy potreboval by:

uhorky - 5 kg;
jedna horká paprika;
koreň chrenu;
hlava cesnaku;
10 karafiátov;
nové korenie a čierne korenie - každá po jednej dezertnej lyžičke;
6 bobkových listov;
na dáždnik z petržlenu a kôpru;

Na varenie marináda budete potrebovať:

1,5 litra vody;
25 gr. ocot 9%;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
1 st. l. Sahara.

Proces konzervácie:

Sterilizujeme 3 jeden a pol litrové sklenené poháre.
Všetky koreniny dáme do každej nádoby rovnakým dielom. Z horkého korenia by sa mali odstrániť semená a chren nasekaný.
Uhorky umyte a odrežte konce. Preložíme ich do veľkej misy a zalejeme studenou vodou. Nechajte ich stáť 2 až 4 hodiny.
Po uplynutí tejto doby uhorky vyberieme z nádoby a po roztriedení podľa veľkosti ich dáme do pohárov.
V samostatnej nádobe pripravíme vriacu vodu, s ktorou potom nalejeme uhorky a prikryjeme vrchnákom.
Zahriatie trvá 10 minút. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ.
Zatiaľ čo sa pripravuje soľanka, v samostatnej panvici je potrebné pripraviť druhú časť vody na sterilizáciu. Naleje sa aj do pohárov s uhorkami, nechá sa 10 minút zohriať a scedí sa.
Keď soľanka vrie, musia naplniť poháre, ale najskôr do nich naliať ocot.
Banky by mali byť zvinuté, umiestnené na tmavom mieste.

Pozývame vás, aby ste si pozreli video recept na chutné chrumkavé uhorky na zimu.

Ako uzavrieť uhorky na zimu v litrových pohároch

Tento spôsob je vhodný pre malú rodinu, ktorá nemá rada veľké dózy v chladničke.

Na takúto konzerváciu treba sa zásobiť:

malé uhorky;
2 l. voda;
dve sv. l. Sahara;
štyri sv. l. soľ.

Zvyšné zložky sa vypočítajú na liter nádoby:

1 hlava cesnaku;
tri listy čerešní a ríbezlí;
1/4 listu chrenu;
polovica dubového listu;
kôprový dáždnik;
6 hrách nového korenia a čierneho korenia;
jedna červená paprika, ale iba kúsok rovnajúci sa 1 alebo 2 cm sa umiestni na jednu nádobu;
jedna polievková lyžica octu 9%.

Konzervačný proces uhorky na zimu

Uhorky sa umyjú a prenesú do hlbokej nádoby na naplnenie vodou.
Banky sa dôkladne umyjú a sterilizujú. Musíte tiež pamätať na viečka, musia sa variť v samostatnej nádobe.
Zmiešajte všetky koreniny.
Pripravíme si vodu na sterilizáciu.
Do každej nádoby dáme najskôr koreniny a potom uhorky, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 15 minút zohriať.
Po 15 minútach horúcu vodu opatrne vypustite, preložte na sporák a po uvarení pridajte soľ a cukor.
Do každej nádoby nalejte ocot a naplňte soľankou.

Zostáva zrolovať, prevrátiť, aby ste skontrolovali kvalitu švíkov a zabaliť ho do prikrývky na ďalšiu sterilizáciu.

Nakladané uhorky v pohároch na zimu - krok za krokom recept

Recept nižšie prekvapí vašu rodinu jedinečnou chuťou a príjemným chrumkaním. Ak chcete nakladať uhorky na zimu podľa tohto receptu, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

malé uhorky;
2 listy lavrushky;
2 strúčiky cesnaku;
4 hrášok čierneho a nového korenia;
1 lyžička horčičné semienka;
dva listy ríbezlí;
kôprový dáždnik.

Na marinádu budete potrebovať:

6 polievkových lyžíc Sahara;
3 polievkové lyžice soľ;
6 polievkových lyžíc ocot 9%.

variť takéto uhorky na zimu je možné vykonať v niekoľkých krokoch:

Všetky koreniny zmiešame do homogénnej zmesi.
Kôprový dáždnik a listy ríbezlí pomelieme.
Uhorky dobre opláchnite, odrežte chvosty na oboch stranách a vložte do hlbokej nádoby. Podlejeme vodou a necháme 2 hodiny odstáť.
Pripravte poháre, umyte a sterilizujte.
Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň. Hneď ako zovrie, bude možné ňou naplniť poháre s uhorkami.
Na dne pohárov musíte položiť korenie a uhorky.
Nalejte tam cukor a soľ a nalejte ocot.
Po uvarení treba vodu nechať chvíľu odstáť a vychladnúť a až potom naplniť zaváracie poháre.
Naplnené poháre na sterilizáciu vložíme do veľkého hrnca, prikryjeme a necháme 15 minút variť. Na dno nádoby nezabudnite položiť uterák.
Po 15 minútach sú banky zrolované.

Nakladané uhorky na zimu sú pripravené!

Nakladanie uhoriek na zimu v pohároch bez octu

Navrhovaná možnosť konzervovania uhoriek na zimu nezahŕňa použitie octu alebo inej kyseliny.

Pre tento recept budete potrebovať Produkty:

2 kilogramy uhoriek;
2,5 litra vody;
110 gramov soli;
2 listy chrenu;
15 listov čerešní a ríbezlí;
5 orechových listov;
2 kôprové dáždniky;
2 struky feferónky;
1 kus chrenu.

Proces konzervácia vyzerá takto:

Uhorky sa umyjú a umiestnia do hlbokej misky na ďalšie naplnenie vodou. Ak sú čerstvo zozbierané, postup namáčania možno preskočiť.
Po 2-3 hodinách sa voda vypustí a uhorky sa umyjú.
Rozdrvte chren a horké korenie.
Vrstvy zelene, nasekaný chren s korením, uhorky, opäť zeleň s chrenom a paprikou a uhorky sú položené vo veľkej panvici. Poslednou vrstvou by mali byť listy.
Do samostatnej nádoby nalejte studenú vodu, nalejte do nej cukor a soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Vrstvy uhoriek s bylinkami sa pokryjú pripravenou náplňou, prikryjú sa vekom a na 5 dní sa utlačia.
Po 5 dňoch sa soľanka naleje do hrnca, všetky koreniny sa odstránia a uhorky sa dôkladne umyjú.
Vkladajú sa do vopred pripravených pohárov.
Nalejte marinádu až po vrch a nechajte 10 minút odstáť.
Po 10 minútach sa musí vypustiť a zapáliť, aby sa varil.
Hneď ako zovrie, naplnia poháre a zrolujú.

Ako uzavrieť uhorky v pohároch octom

V navrhovanej možnosti konzervácia uhoriek na zimu zahŕňa použitie octu a všetky zložky sa odoberajú z výpočtu 3-litrovej nádoby.

Na konzervovanie touto metódou je potrebné pripraviť:

malé uhorky;
2-3 lyžice ocot 9%;
červená paprika - kúsok 2 cm;
2-3 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice semená kôpru;
1 st. lyžica nasekaného koreňa chrenu;
5 listov ríbezlí;
9 hrášok nového korenia.

Na nalievanie budete potrebovať:

cukor so soľou 2 polievkové lyžice. l. na každý liter tekutiny.

Inštrukcia na varenie uhoriek na zimu v pohároch s octom:

Uhorky sa dobre umyjú a umiestnia do veľkej misky na ďalšie naplnenie vodou na jeden deň.
Banky sa umyjú a sterilizujú.
Korenie a uhorky sú umiestnené v každej nádobe.
Viečka sa varia v samostatnom hrnci.
V priemere jedna trojlitrová nádoba vyžaduje 1,5 litra tekutiny. Po výpočte množstva vody ju položte na oheň, aby sa varil.
Hneď ako budúca plnka zovrie, naplňte ňou zaváracie poháre a nechajte odstáť, kým nevyjdú vzduchové bubliny.
Vypustite vodu do hrnca, pridajte do nej soľ a cukor a dôkladne premiešajte. Plnku privedieme do varu.
Vložte poháre do veľkého hrnca.
Do každej nalejte ocot a každú nádobu naplňte hotovou soľankou.
Prikryjeme viečkami a necháme 5-7 minút sterilizovať.
Zrolujeme poháre od uhoriek.

Jednoduchý recept na uhorky na zimu v pohároch

Tento jednoduchý recept na uhorky na zimu používajú mnohé ženy v domácnosti, takže ho možno právom nazvať klasikou.

Pomery zložiek sú vypočítané na jednu trojlitrovú nádobu, takže v prípade potreby budete musieť upraviť množstvo produktov.

Čo potrebuješ pripraviť:

1,5-2 kg uhoriek;
5 listov ríbezlí a čerešní;
2 listy chrenu;
5 strúčikov cesnaku;
1 zväzok kôpru;
1 liter vody;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

konzervovanie vykonáva v niekoľkých krokoch:

Uhorky sa umyjú, chvosty sa odrežú a nalejú sa studenou vodou na 4 hodiny.
Banky sa umyjú a sterilizujú.
Viečka sa varia vo vode.
Zelení sa triedia a drvia.
Všetky koreniny sú umiestnené v každej nádobe, s výnimkou chrenu.
Uhorky sú umiestnené na korení a pokryté listami chrenu.
Cukor a soľ sa nalejú do vopred prevarenej vody.
Zalejú sa ním poháre uhoriek a zrolujú sa.

O mesiac neskôr sa uhorky môžu podávať na stôl.

Uhorky s paradajkami v pohároch na zimu - lahodný recept

Pre milovníkov najrôznejších je táto metóda ako stvorená. Všetky zložky sú uvedené na litrovú nádobu.

Na konzervovanie uhoriek s paradajkami na zimu pomocou tejto metódy budete potrebovať:

300 gramov uhoriek;
400 gramov paradajok;
1 horká paprika;
paprika - podľa chuti;
niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru;
3 strúčiky cesnaku;
1 list chrenu;
2 bobkové listy;
3 hrášok nového korenia;
1 st. lyžica soli;
1/2 st. lyžice cukru;
1 st. lyžica octu 9%.

konzervovanie paradajka s uhorkami sa vykonáva v niekoľkých krokoch:

Uhorky s paradajkami sa dobre umyjú. Pre dobré solenie prepichnite každú paradajku v oblasti stopky.
Pripravte nádoby, umyte ich a sterilizujte.
Uvarte viečka v samostatnom hrnci.
Do každej nádoby položte vrstvy: korenie, uhorky bez chvostov, paradajky.
Pokládka musí byť vykonaná veľmi tesne, aby sa odstránili medzery. Môžete zhutniť krúžky nakrájaných uhoriek.
Nalejte vodu do hrnca a zapálte.
Pridajte cukor a soľ do pohárov a zalejte vriacou vodou.
Do veľkého hrnca vložíme utierku a poháre nastavíme na sterilizáciu na 10 minút.
Vyberáme brehy a rolujeme.

Uhorky s paradajkami na zimu - video recept.

Uhorky na zimu v pohároch s horčicou

Uhorky na zimu, konzervované horčicou, sú dobre skladované doma aj v suteréne. Chutia aromaticky a korenisto.

Na konzervovanie uhoriek týmto spôsobom musíte pripraviť:

malé uhorky;
100 ml octu 9%;
5 st. lyžice cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice soli.
2 strúčiky cesnaku;
jeden kôprový dáždnik;
1/4 mrkvy;
0,5 lyžičky horčice.

Celý proces vykonáva v niekoľkých krokoch:

Uhorky sa umyjú.
Banky sa pripravia, umyjú a sterilizujú.
Horčica je umiestnená na vrchu.
Do vody sa pridá soľ s cukrom a ocot a touto marinádou sa nalejú poháre.
Poháre sa umiestnia do veľkého hrnca na ďalšiu sterilizáciu po dobu 5-7 minút po varení.
Vytiahnite plechovky a môžete sa zrolovať. Pikantné uhorky na zimu s horčicou sú pripravené!

Studený spôsob, ako uzavrieť uhorky na zimu do pohárov

Dnes nájdete veľa spôsobov zberu uhoriek na zimu, ale ponúkame najjednoduchšiu verziu tejto pochúťky - ide o studenú metódu.

Všetky ingrediencie vychádzajú z 3-litrovej nádoby.

dokonca aj malé uhorky;
1,5 litra vody;
3 polievkové lyžice soľ;
5 hrách čierneho korenia;
jedna hlava cesnaku;
dva bobkové listy;
2 listy ríbezlí, chrenu a estragónu.

Vykonávanie prác podľa tohto plánu:

Uhorky sa umyjú.
Banky sú sterilizované.
Korenie a uhorky sú umiestnené v každej nádobe.
Nalejte vodu do nádoby a ihneď ju vypustite, aby ste vedeli, aké množstvo vody treba naplniť.
Osolíme a opäť ňou naplníme zaváracie poháre.
Zatvorte ich nylonovými krytmi a nainštalujte ich do pivnice.

Po 2 mesiacoch môžete začať ochutnávať.

Nakladané a chrumkavé uhorky sú snáď snom každej gazdinky. Na dosiahnutie požadovaného efektu väčšina z nich potrebuje prejsť dlhým procesom pokusov a omylov. V skutočnosti však príprava chrumkavých uhoriek na zimu nie je vôbec náročná, len treba vedieť, ako na to.

Ako uchovať uhorky na zimu?

Recept číslo 1. Nakladané a chrumkavé uhorky

Dve hlavy cesnaku;
2,2 kg stredných uhoriek;
Vetva kôpru;
Jedna mrkva;
1 čajová lyžička acetátu;
Jeden zväzok petržlenu.

Pre soľanku:

4 čajové lyžičky soli a rovnaké množstvo cukru;
Jeden liter vody;
7 hrášok feferónky;
Tri lyžice klinčekov;
3 čerešňové listy.

Uhorky namočte do vody na 8-10 hodín, potom ich vložte do pohárov súčasne s mrkvou, cesnakom, petržlenom a kôprom. Naplňte fľaše a necháme postáť asi 17 minút. Vodu vylejte a znova pridajte vriacu vodu, potom do scedenej vody vložte soľ, cukor, listy, korenie a nechajte zmes zovrieť. Poháre s uhorkami nalejte pripravenou marinádou, do každej vložte 0,7 lyžice. lyžice octu, prikryjeme viečkami a zabalíme do vychladnutia.

Recept číslo 2. "Voňavé" uhorky na zimu

Produkty na litrovú fľašu:

Na marinádu:

2.6 čl. Sahara;
0,7 l vody;
2.6 čl. lyžice octu;
1.6 čl. soľ.

Uhorky dôkladne opláchnite, odrežte konce a namočte na 4 hodiny do vody. Na dno nádoby vložte cesnak, cibuľu nakrájanú na krúžky, korenie. Po tesnom rozložení uhoriek. Nálev necháme zovrieť, pridáme k uhorkám a fľaše sterilizujeme 17 minút. Potom zrolujte, rozložte a zabaľte.

Recept číslo 3. Nakladané uhorky na zimu

Komponenty (na 3 l plechovku):

Dva dáždniky z kôpru;
2,1 kg uhoriek;
5 strúčikov cesnaku;
Jeden list chrenu;
3 listy ríbezlí;
7 čl. lyžice octu;
5 kusov. čierne korenie;
2.6 čl. lyžice soli a rovnaké množstvo cukru.

Uhorky a bylinky umyte pod tečúcou vodou. Na dno pohárov položte korenie, nakrájaný cesnak a zeleninu na malé kúsky. Potom uhorky pevne poukladajte, pridajte ocot, cukor a soľ a zalejte studenou vodou. Potom vložte nádoby do hrnca s vodou a na miernom ohni priveďte do varu. Po pár minútach od varu fľaše zvinieme, rozložíme, zabalíme a necháme vychladnúť.

Recept na chrumkavé uhorky s estragónom a strúhaným chrenom

Produkty (na litrovú fľašu):

Pre soľanku (na pol litra vody):

45 gr. soľ;
85 ml octu;
35 gr. Sahara;
korenie;
Bobkový list.

Pre tento recept nazbierajte malé uhorky (nie viac ako 6 cm) bez dutín vo vnútri, horkosti a defektov. Umyte ich a namočte na tri hodiny do vody, potom opláchnite vodou a odrežte chvosty na oboch stranách. Na dno fliaš dáme chrenové listy, čerešne, petržlenovú vňať, kôpor, estragón, cesnak a papriku. Naplňte fľaše uhorkami, pridajte vriacu vodu a nechajte stáť 27 minút, potom postup zopakujte. Urobte si marinádu tak, že všetko dáte do vody, okrem octu (treba ho pridať, keď voda začne vrieť). Poháre naplníme horúcou marinádou a uzavrieme.

Recept na uhorky "Citrón" na zimu

Komponenty (na 3 l fľašu):

Pár strúčikov cesnaku;
Kilogram uhoriek;
4,6 lyžičky kôpru so semenami;
Pár bobkových listov;
0,6 st. lyžice strúhaného chrenu;
2,5 lyžičky nakrájanej cibule;
Pár ks. čierne korenie;
110 gramov soli;
Liter vody;
2,6 lyžičky kyseliny citrónovej a rovnaké množstvo cukru.

Zelenú zeleninu dobre umyte, odrežte okraje a namočte do vody na tri hodiny. Na dno fliaš dáme bobkový list, kôpor, cibuľu, chren, korenie a cesnak. Potom pripravenú zeleninu pevne rozložte. Do nádoby nalejte vodu, dajte do nej soľ, cukor, dajte na sporák do varu a pridajte túto vriacu soľanku do fľaše. Zhora ich zakryte vopred sterilizovaným viečkom a sterilizujte fľaše vo vriacej vode po dobu pol hodiny. Zatvorte a nechajte vychladnúť.

Recept na chrumkavé uhorky v jablkovom džúse

Komponenty (na 3 l fľašu):

Pre soľanku:

Soľ - 2,6 lyžičky na liter šťavy.
Jablkový džús.

Uhorky oparíme vriacou vodou a odstránime chvosty. Na dno fliaš dáme lístok mäty, ríbezle, dokoreníme a do fliaš naplníme uhorkami a na vrch pridáme horúci nálev zo soli a jablkovej šťavy. Sterilizujte fľaše, takmer úplne ponorené vo vriacej vode, 15 minút od varu, ale nie dlhšie, inak vaše uhorky nebudú chrumkavé. Po uplynutí času zatvorte fľaše uzávermi, otočte a zabaľte do tejto formy, nechajte vychladnúť.

Recept na nakladané uhorky s koriandrom, bazalkou a sladkou paprikou "Khrum-khrumchiki"

Komponenty (na 3 l fľašu):

Pre soľanku (na liter):

2.6 čl. lyžice octu;
4,6 lyžičky cukru;
5.6 čl. lyžice soli.

Uhorky umyte a odrežte končeky, papriku ošúpte od semienok a nakrájajte na 4 plátky. Na dno fliaš dáme cesnak, kôpor, ošúpaný koreň chrenu a bazalku. Potom vložte papriku a uhorky pevne do fľaše. Na soľanku dáme do vody cukor a soľ, necháme zovrieť, odstavíme zo sporáka, zalejeme octom a všetko nalejeme do fliaš. Kryt a necháme lúhovať 18 minút. Po uplynutí času nalejte soľanku do nádoby a znova ju nechajte zovrieť. Do fľaše pridáme zrnká korenia, koriander a zalejeme nálevom. Zatvorte viečka, rozbaľte a nechajte vychladnúť.

Recept na nakladané uhorky s mrkvou, cibuľou a lístkami mäty

Produkty:

Nazbierajte uhorky rovnakej veľkosti, dobre ich umyte, odrežte chvosty a namočte na 8 hodín do vody. Na dne fliaš ležali listy ríbezlí, čerešní, mäty a chrenu, nakrájaná mrkva a strúčiky cesnaku. Tu, do fľaše, vložte zelenú zeleninu tesne na vrch. Na vrch dáme cibuľu nakrájanú na kolieska a na ňu kôpor. Soľ a cukor rozrieďte vo vode, necháme zovrieť nálev a uhorky dvakrát zalejeme marinádou a na 3. krát do scedenej marinády pridáme ocot, necháme zovrieť a zalejeme trochou vody. Fľaše nalejte touto marinádou, zatvorte viečkom, rozložte a nechajte vychladnúť.

Recept na sladkokyslé uhorky "Bulharský štýl"

Ingrediencie (na liter nádoby):

Jeden kôprový dáždnik;
uhorky;
Jedna vetva vrcholov mrkvy;
Jeden list chrenu;
strúčik cesnaku;
6 ks. nové korenie;
0,7 st. lyžice soli;
voda;
60 ml octu;
1.7 Čl. lyžice cukru.

Namočte uhorky na niekoľko hodín do vody. Do každej fľaše dáme list chrenu, strúčik cesnaku, kôpor, zrnká korenia, mrkvu. Nalejte ocot. Odrežte končeky uhoriek a vložte ich do fliaš. Potom ich naplňte čistou vodou (najlepšie filtrovanou). Do každej fľaše dajte cukor a soľ. Premiestnite ich do nádoby s vodou naliatou cez plecia plechoviek. Postavíme na sporák, necháme zovrieť a sterilizujeme 6-8 hodín po uvarení. Fľaše počas sterilizácie voľne uzavrite viečkami. Potom plechovky zrolujte, rozviňte a nebaliť, nechať vychladnúť. Po vychladnutí premiestnite fľaše na niekoľko hodín do chladničky a potom ich uložte na zimu.

Recept na zaváranie nakladaných uhoriek "Ihličnatá aróma"

Komponenty (na 3 l fľašu):

Štyri mladé borovicové vetvy (6-8 cm);
Kilogram uhoriek.

Pre soľanku (na liter vody):

0,6 šálky octu;
2,6 lyžičky cukru;
4,6 lyžičky soli.

Zeleninu umyte, odrežte chvosty, obarte vriacou vodou a potom studenou vodou. Položte polovicu borovicových konárov na dno fliaš, potom uhorky pevne položte a zvyšok konárov položte medzi ne. Vodu osolíme, pridáme cukor, necháme zovrieť a hneď odstavíme zo sporáka. Fľaše naplňte horúcou vodou až po okraj, prikryte a necháme vylúhovať 25 minút. Potom soľanku sceďte späť do nádoby, nechajte zovrieť, zalejte octom, premiešajte a horúcu soľanku nalejte do pohárov. Zrolujte ich, rozložte, zabaľte a nechajte dva dni odstáť.

Produkty (pre 10 litrové poháre):

Uhorky dôkladne umyte a namočte do vody na 5-7 hodín. Do pripravených pohárov vložte horčicu a strúčiky cesnaku, korenie, korenistú zeleninu. Na vrch položte uhorky. Na soľanku naplňte hrniec vodou, pridajte soľ a cukor, nechajte vodu zovrieť, odstavte zo sporáka a nalejte ocot. Hotovú soľanku nalejte do fliaš, zakryte ich viečkami a sterilizujte päť minút od varu. Po zrolovaní rozložte a nechajte cez noc.

Recept na chrumkavé zavárané uhorky s dubovou kôrou

Ingrediencie (na liter nádoby):

Namočte uhorky do vody na 8 hodín. Uhorky, dubovú kôru a korenie dáme do fliaš. Do obsahu pridajte vriacu vodu, nechajte lúhovať, kým nezovrie ďalšia časť vody. Do pohárov nalejte prvú a druhú časť vody a opäť ich nechajte trochu postáť. Potom po vyliatí vody pridáme do fliaš ocot, cukor a soľ, zalejeme novou vriacou vodou a uzavrieme.

Recept na nakladané uhorky so škoricou

Komponenty (na 3 l plechovku):

16 klinčekov;
uhorky - koľko sa zmestí do fľaše;
4-6 strúčikov cesnaku;
8 bobkových listov;
Zrnká korenia;
0,6 st. lyžice mletej škorice;
1,3-1,6 litra vody;
Lusk štipľavej papriky;
2,5 čajovej lyžičky acetátu;
4,5 lyžičky soli a rovnaké množstvo cukru.

Uhorky namočte na 5-7 hodín, odrežte chvosty, zalejte vriacou vodou a vložte do fliaš, pridajte vriacu vodu na 25 minút. Potom pridajte vodu a znova nechajte zovrieť. Do fľaše dáme cukor, soľ, koreniny, škoricu, feferónku, cesnak, zalejeme vriacou vodou, zalejeme octom, uzavrieme viečkom a zabalíme.

Aby boli nakladané uhorky naozaj chrumkavé a chutné, musia byť mladé, stredne veľké (6-9 cm) s tmavými pupienkami a tenkou pokožkou, a tiež zozbierané najneskôr deň pred konzervovaním. Je samozrejme lepšie, ak ide o produkty z ich záhrady. Ale keď to nie je možné, vyberte si overenú zeleninu na trhu.

Pred konzerváciou by sa uhorky mali namočiť na 4-8 hodín (záleží na recepte) vo vode a pravidelne ju vymieňať. Zároveň platí, že čím chladnejšia je voda, kde je zelenina vopred namočená, tým bude chrumkavejšia. Pri nalievaní soľanky do pohárov je tiež najlepšie mať v blízkosti kanvicu s vriacou vodou pre prípad, ak by sa soľanka náhodou trochu rozliala, potom ju môžete bezpečne zriediť prevarenou vodou priamo vo fľašiach.

Konzervovanie uhoriek v litrových pohároch je pomerne jednoduchý spôsob, ako ich uchovať na zimu. V tejto podobe môžu stáť v dobre vetranom priestore. viac ako jeden rok bez straty ich chuťových vlastností. Marináda s touto mňamkou sa v zime príjemne otvára a vdychuje dokonale zachovanú jemnú letnú vôňu. Na čo použijete nakladané uhorky, je len na vás, možno ich podávať ako predjedlo s inými marinádami, ako aj kyslé uhorky, alebo podávať súčasne s prvým či druhým chodom. Takýto zázrak nenechá nikoho ľahostajným.

K zimnému jedálničku neodmysliteľne patria nakladané uhorky. Sú dobré ako samotné, tak aj v rôznych šalátoch a občerstvení. V tomto článku sa pozrieme na najobľúbenejšie spôsoby solenia.

Každý z nás rád jedáva niečo chutné. Nakladané uhorky sú výborným riešením ako na sólo konzumáciu, tak aj ako súčasť rôznych šalátov. Ponúkame najlepšie recepty na zimné konzervovanie

Na nakladanie uhoriek týmto spôsobom budete potrebovať:

uhorky;
poháre vopred umyté a vysušené;
studená voda (nie z vodovodu);
soľ: 2 polievkové lyžice na 1 liter vody;
pár listov chrenu;
niekoľko olúpaných strúčikov cesnaku;
čierne korenie;
kôpor;
suchá horčica;
Čile;

Pred začatím procesu konzervácie musíte zásobiť poháre a viečka, ktoré majú vhodnú veľkosť. Kryty je možné odobrať ako kapron, tak kov. To však môže mať následky vo forme korózie kovu zvnútra aj zvonka.

Pred konzerváciou namočte uhorky na 3 hodiny do studenej vody (pri kúpe v obchode treba čas predĺžiť na 6 hodín). Vďaka tejto jednoduchej operácii si zelenina nazbiera potrebné množstvo vody a neskôr ju nedostane zo slaného nálevu, čo umožní tekutine zostať v správnom množstve. Po namáčaní opláchnite uhorky tečúcou vodou.

Umyte viečka a poháre. Nie je potrebné ich sterilizovať, ale odporúča sa ich aspoň zaliať vriacou vodou.

Vložte uhorky do pohárov, pridajte zeleninu. V tomto štádiu by sa mali používať koreniny: horčica, cesnak, korenie, čili.

Vezmite panvicu, naplňte ju vodou. Na každý liter pridajte dve polievkové lyžice hrubej soli. Na trojlitrovú nádobu teda budete potrebovať jeden a pol litra tekutiny a tri polievkové lyžice soli. Výsledný roztok premiešajte, nechajte stáť. V žiadnom prípade sa nesmie naliať zahusťovadlo soli. Ďalej - naplníme až po hrdlo, prikryjeme plastovými viečkami a necháme na chladnom mieste.

Niekoľkokrát týždenne skontrolujte konzerváciu, či na uhorkách nenatretých soľným nálevom nie je pleseň. Každý z nich musí byť úplne naplnený soľankou! Ak je príliš málo tekutiny, mala by sa naliať až po okraj nádoby (zloženie roztoku zostáva rovnaké: dve polievkové lyžice soli na liter vody)

Kvasenia sa báť nemusíte. Toto je fajn. Čím chladnejšie miesto, v ktorom konzervu skladujete, tým dlhšie bude proces fermentácie trvať. V priemere to trvá 35-40 dní.

Aby boli vaše uhorky chutné a chrumkavé, postupujte podľa odporúčaní:

Pre rovnomerné solenie položte uhorky približne rovnakej veľkosti.
Dubový list dodá zelenine chrumkavosť.
Neklaďte uhorky príliš blízko seba, inak stratia chrumkavosť.
Použite kamennú soľ, jemné a jodizované uhorky budú príliš mäkké.
Odrežte konce, aby ste sa chránili pred dusičnanmi.

V horúcich pohároch bez octu pod železnými viečkami

Horúce morenie uhoriek je technika, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Tento jednoduchý, ale rokmi overený recept dokáže pripraviť chutné uhorky na zimu. Budete potrebovať (na jednu litrovú nádobu):

uhorky - 800 gramov;
cesnak - 8 strúčikov;
koreň chrenu - kus dlhý 2-4 centimetre;
zrnká korenia;
kôpor - 2 dáždniky;
2 listy ríbezlí a čerešní;
chrenový list;
liter vody;
soľ - polievková lyžica so šmýkačkou.

V prvom rade vytriedte uhorky. Mali by byť husté, s neporušenou šupkou. Opláchnite ich tečúcou vodou a konce z oboch strán zastrihnite.

Namočte uhorky do studenej vody na 3-4 hodiny. V tomto čase sterilizujte poháre a varte železné viečka.

Kôpor, čerešňové a ríbezľové listy, koreň chrenu a listy umyjeme. Listy chrenu sa nakrájajú na malé kúsky. To isté opakujeme s koreňom. Cesnak očistíme.

Na spodok dáme korenie, listy ríbezlí a čerešne, pridáme polovičnú porciu kôpru, cesnak a listy chrenu.

Uhorky poukladáme čo najtesnejšie, snažíme sa minimalizovať voľný priestor vo vnútri pohára. Na vrch dáme zvyšný cesnak, kôpor a chren.

Na prípravu soľanky pridajte soľ do vody a dôkladne premiešajte. Nalejte roztok. Zakryte ho vekom a odošlite do chladnej miestnosti alebo chladničky. Malo by sa uchovávať 1-2 dni.

Vypustite soľanku do hrnca, pridajte do nej pol pohára vody a priveďte do varu na vysokej teplote. Týmto roztokom naplňte poháre s uhorkami.

Poháre pevne skrútime a otočíme hore dnom, zabalíme ich teplou šatkou alebo šatkou a necháme tak 10-12 hodín. Potom ho vyberieme na uskladnenie na tmavom mieste.

Uhorky na zimu na uskladnenie v byte

Nie každý má možnosť skladovať konzervy v pivnici, takže recepty na skladovanie zeleniny v byte sú obľúbené u mnohých milovníkov kyslých uhoriek. Predstavujeme najjednoduchšie a najchutnejšie z nich.

Pred začatím procesu solenia nezabudnite sterilizovať viečka, samotné poháre sa dajú jednoducho opláchnuť vriacou vodou.

Na dno položte koreniny, ktoré sú súčasťou takzvanej "zberovej metly", ktorú je možné zakúpiť v špecializovanom obchode alebo na trhu. Môžete pridať aj chrenový list alebo estragón, aby ste uhorkám dodali chrumkavosť. Všetky koreniny nakrájajte čo najmenšie.

Uhorky natlačte do pohárov, snažte sa vo vnútri ponechať čo najmenej voľného miesta.

Pripravte soľanku: na desaťlitrové vedro vody budete potrebovať 3 šálky soli. Roztok dobre premiešame a nalejeme na uhorky. Nechajte ich dva alebo tri dni.

Na tretí deň nalejte soľanku do panvice. Keďže sa uhorky potopili, vezmeme jeden téglik a hlásime z neho ostatným. Uistite sa, že zelenina je pevne zabalená.

Uhorky dvakrát nalejte vriacou vodou, nechajte päť minút lúhovať. Varte soľanku, vylejte ju tak, aby roztok úplne pokrýval zeleninu. Poháre zatvoríme, otočíme a pošleme na noc do tepla. Potom sa prenesieme na najtmavšie miesto v byte.

Najchutnejší recept na chrumkavé kyslé uhorky

Samozrejme, každá gazdinka považuje svoj recept za najlepší. My sa však s vami podelíme o spôsob nakladania uhoriek, ktorý sa ľahko môže stať vaším obľúbeným. Uhorky sú chrumkavé, pikantné, jemne sladké.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

jeden a pol litra vody;
soľ - 50 gramov;
cukor - 100 gramov;
ocot 9% - 100 mililitrov;
uhorky - 1 kilogram;
cibuľa - 150 gramov;
bobkový list - 20 gramov;
čierne korenie podľa chuti;
zväzok kôpru.

Cibuľu nakrájajte na kolieska, položte na dno umytej nádoby. Pridajte čierne korenie a kôpor.

Uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte konce. Pevne zabaľte do pohárov.

Na marinádu prevarte vodu, pridajte do nej soľ, cukor a ocot. Poháre s uhorkami nalejte horúcou marinádou. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a vložte tam zavárací pohár prikrytý pokrievkou tak, aby bola voda po úroveň polovice nádoby. Sterilizujte desať minút. Nezľaknite sa, ak uhorky zmenia farbu, je to normálne.

Banku vyberieme a zrolujeme. Skladujeme na tmavom chladnom mieste.

K téme konzervovania na zimu:

Nakladané paradajky - 11 lahodných receptov na paradajky

Ponúkame vám najjednoduchší, ale zároveň chutný recept na nakladanie uhoriek bez sterilizácie.

Ingrediencie:

čerstvé uhorky;
kôpor;
chren;
paprika;
listy čerešní a čiernych ríbezlí;
cesnak;
octová esencia;
hrubá soľ.

Aby boli uhorky pevné a chrumkavé, vopred ich namočte do studenej vody.

Do starostlivo umytých pohárov vložte list chrenu, kôpru, jeden list čerešne a čierne ríbezle. Uhorky dávame na zeleň, je lepšie brať malú zeleninu. Papriku nakrájame na kúsky a pošleme ju tam.

Cesnak ošúpeme a vložíme priamo na plátky do pohára po jeho obvode. Na uhorky položte kôpor.

Varte vodu. Nalejte do nej uhorky, počkajte desať minút, potom nalejte soľanku do panvice a znova priveďte do varu. Naplňte nádobu tekutinou. Zopakujte tento postup znova.

Pripravte fyziologický roztok. Vypustenú vodu dajte na oheň. Pridajte do nej jednu polievkovú lyžicu soli a cukru. Pridajte trochu vody, aby ste nahradili odparenú.

Teraz pridajte 1 čajovú lyžičku 70% octovej esencie.

Poháre naplňte po vrch vriacou soľankou a zrolujte ich. Otočte hore dnom a opatrne zabaľte. Je to potrebné, aby sa obsah dobre zahrial. Koniec koncov, naše nakladané uhorky pripravujeme bez sterilizácie, a preto je to veľmi dôležité.

Hotovú konzervu skladujte na chladnom tmavom mieste.

Solené uhorky na zimu s horčicou

Tento recept určite poteší milovníkov pikantných jedál. A pripraviť takýto nálev je veľmi jednoduché! Na to budete potrebovať:

uhorky - 10 kilogramov;
cesnak, je lepšie brať mladý - 150 gramov;
kôpor;
listy čerešní a chrenu;
horká červená paprika;
voda - 5 litrov;
horčičný prášok - 150 gramov;
zrnká korenia.

Rovnako ako pri akomkoľvek inom spôsobe nakladania uhoriek, namočte ich na šesť hodín do studenej vody. V hrnci prevarte vodu a ochlaďte ju na izbovú teplotu. Nalejte do nej soľ a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Poháre a viečka sterilizujte. Korenie a koreniny vložte na dno každej nádoby. Na vrch položte uhorky. Zalejeme nálevom, navrch pridáme jednu vrchovatú lyžicu horčice. Nádobu uzatvorte viečkom z kapronu a uložte na tmavé miesto. Zelenina bude hotová asi za mesiac.

Ako správne soliť: tajomstvá a pravidlá

Mnohé ženy v domácnosti si myslia, že príprava lahodných uhoriek je náročná úloha. Neexistujú však žiadne ťažkosti s ochranou, ak budete dodržiavať niektoré odporúčania.

Vyberte si kvalitné uhorky. Samozrejme, najideálnejšie by bolo, keby ste si ich pestovali vo vlastnej záhrade. Tie kúpené v obchode však budú fungovať. Uprednostnite malé uhorky, pretože v tégliku sú lepšie solené a hustejšie. Na zber sa snažte používať iba mladú zeleninu. Na dotyk by mali byť pevné a nie príliš tmavé.
Uhorky je lepšie nakladať v čistej studničnej vode.
Použite svoje obľúbené korenie. Je lepšie nimi nešetriť, pretože dodajú zelenine jedinečnú chuť a vôňu.
Na konzerváciu je najlepšia kamenná soľ. Vďaka nej bude mať zelenina plnú a bohatú chuť.
Aby nádoba nevybuchla, pridajte do nej jednu polievkovú lyžicu vodky.

Chutné jedlo je jedným z tajomstiev šťastného života. A domáce prípravky možno bezpečne zaradiť do kategórie lahôdok! Teraz už poznáte tie najlepšie recepty na kyslé uhorky a ľahko môžete potešiť svojich blízkych chutnou a zdravou konzerváciou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok