Ako osoliť paradajky jednoduchým studeným spôsobom vo vedre, sude, panvici, pohároch? Recepty na zelené, červené solené paradajky na zimu. Studený spôsob nakladania paradajok - staré tradície

Postup a recepty na nakladanie paradajok sú veľmi jednoduché.

Možnosti solenia sú nespočetné.

V tomto článku sme vybrali najlepšie recepty na nakladanie paradajok na zimu.

Od rýchleho receptu až po najexotickejšiu chuť paradajok so škoricou a cukrom.

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako nakladať paradajky na zimu do pohárov. V Rusku sú solené paradajky už tradičným jedlom na stole.

Žiadna dovolenka sa nezaobíde bez nakladaných domácich paradajok. Samozrejme, v obchodoch si môžete kúpiť hotový téglik paradajok, ale domáce chutia vždy lepšie.

Najjednoduchšie je nakladať paradajky do pohárov, nie do sudov. Sudy nie sú vždy po ruke a vyžadujú veľa času a úsilia. Navyše chuť paradajok solených v pohároch je oveľa bohatšia.

Naše staré mamy mali vždy tie najnezameniteľnejšie lahodné paradajky a ich recepty sa zachovali, zvážte ich.

Na konci článku vás čaká bonus - life hacky pre hostesku pri nakladaní paradajok.

Recepty na nakladanie paradajok v pohároch

Rýchla metóda morenia

Nie vždy každá žena v domácnosti má čas na dlhý a energeticky náročný proces prípravy paradajok na zimu. Potom skúsené gazdinky nakladajú paradajky tým najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom. Výhodou tohto spôsobu je, že solené paradajky ochutnáte do 3 dní po zbere.

Budeme potrebovať:

5 litrov vody;
2 kg paradajok;
10 lyžíc cukru;
hlava cesnaku;
5 lyžíc soli;
horká paprika;
Akékoľvek zelené podľa vášho výberu.

Ak chcete, môžete pridať aj korenie.

Ako variť

Aby bol proces naozaj rýchly a jednoduchý, potrebujeme paradajky rovnakej veľkosti a odrody. Každá paradajka by mala byť celistvá a pevná. Mäkké paradajky premenia solenie na kašu.

Prirodzene, prvým krokom je umyť paradajky a vysušiť ich.

Ďalším krokom je príprava soľanky. Dajte na plyn 5 litrov vody s cukrom a soľou a varte asi 5 minút.

V tomto čase pripravte nádobu. Banky sa umyjú a dezinfikujú. Najprv dáme zelienku, cesnak a feferónku. Rozložíme paradajky a navrch dáme ďalšiu vrstvu zelienka, cesnaku a papriky. Do pohára nalejte prevarenú vodu s cukrom a soľou.

Dôležité vedieť: kategoricky nalejte paradajky iba horúcou vodou.

Dokončíme proces varenia: zatvorte nádobu vekom a odošlite na miesto, ktoré ste určili - môže to byť pivnica, podkrovie alebo chladnička. Hlavná vec je, že teplota nie je nižšia a nie vyššia ako 20 stupňov.

Hotové paradajky môžete ochutnať za 3 dni.

Klasický recept

Bez ohľadu na to, koľko spôsobov varenia existuje, najchutnejšia je klasická. Alebo najjednoduchšie.

Budeme potrebovať:

2-3 kg paradajok;
voda;
Lyžica octu 1%;
2 polievkové lyžice soli;
3 polievkové lyžice cukru (podľa vášho vkusu);
Zelení podľa chuti;
Listy: čerešňa, chren.
hlava cesnaku;
Čierne korenie (hrášok).

Ako variť

Umyté paradajky položte na zeleň a cesnak na spodok. Po paradajkách dajte na vrch aj zeleninu, cesnak, listy a korenie.

Pripravenú vriacu vodu nalejte do pohára a počkajte asi 5 minút, potom opatrne sceďte.

Vodu sceďte do hrnca, pridajte cukor, soľ a znova povarte 5 minút. Do paradajok nalejeme pripravenú horúcu tekutinu, pridáme ocot a zvinieme viečka.

Podľa starej metódy musíte zabaliť poháre uterákmi a obrátiť ich hore dnom a položiť poháre na podlahu s viečkami nadol.

Proces za studena bez octu

Budeme potrebovať:

2 kg hnedých paradajok;
1,5 litra vody;
hlava cesnaku;
feferónka;
Bobkový list;
zeler;
4 polievkové lyžice soli;
Paprika (hrach).

Ako variť

Umyte všetku pripravenú zeleninu.

Zeler nakrájame nadrobno. Preháňame cez lis na cesnak - cesnak.

Feferónku nakrájajte na malé kúsky v rovnakom množstve ako paradajky.

Paradajky nakrájame, ale nie úplne.

Každú paradajku naplníme plnkou z papriky, cesnaku a zeleru.

Paradajky zalejeme vychladnutou vodou, ktorú treba vopred uvariť so soľou, cukrom a bobkovým listom. Naplnenú misku s paradajkami vyberieme na 3 dni do tepla a čakáme.

Po 3 dňoch presuňte paradajky do chladničky. Odstráňte feferónku a môžete jesť.

Recept na cherry paradajky s cesnakom a octom

Plus tento recept na vzhľad, okrem príjemnej chuti a vône. Nie je vždy krásne podávať veľké paradajky na stôl, niekedy chcete ozdobiť stôl miniatúrnymi cherry paradajkami. Nikto neodolá ich zvláštnej vôni a chuti.

Budeme potrebovať:

700 g čerešne;
bulharské korenie;
Akékoľvek zelené;
Cesnak - 3 predné časti;
Paprika (hrach);
Bobkový list - množstvo podľa chuti.

Na marinádu:

1 liter vody;
Ocot - 20 ml 9%;
2 polievkové lyžice cukru;
2 polievkové lyžice soli.

Ako variť

Pripravte nádobu - umyte a sterilizujte. Dáme na dno nádoby - zeleninu, cesnak a korenie.

Cherry paradajky, počnúc veľkými veľkosťami, rozložíme na dno. Pravidelne vkladajte lavrushku a papriku.

Nalejte marinádu a ocot do pohára, zrolujte a otočte.

Proces solenia bude trvať niekoľko týždňov, ale chuť bude úžasná.

Nakladané zelené paradajky

Budeme potrebovať:

Zelené paradajky;
Kôpor;
zeler;
chren;
Estragón;
čerešňové listy;
hlava cesnaku;
soľ;
semená koriandra;
Horčičné semienka;
Hrachová paprika;
Bobkový list.

Ako variť

Vezmite plastové vedierko s vekom. Dno obložíme zelerom, kôprom, chrenom, vetvičkou estragónu, 5-6 bobkovými listami, čerešňovými listami, niekoľkými strúčikmi cesnaku. Zaspíme 1 polievková lyžica koriandrových semienok, 1 polievková lyžica horčičných semienok, trochu korenia.

Potom poukladáme paradajky, väčšie na spodok, menšie navrch. Na vrch poukladáme bobkový list, zeler, chren, cesnak. Korenie podľa želania. Navrch dáme vrstvu malých paradajok.

Príprava soľanky

Nalejte 5 litrov vody so 17 lyžicami soli, miešajte, kým sa nerozpustí v studenej vode. Paradajky zalejeme studenou soľankou. Útlak a váhu dávame do 3-5 kg.

Proces vytvrdzovania trvá asi 2 týždne. Skladovanie v teplej miestnosti.

Sladké paradajky v pohároch

Máte chuť na pestrosť a niečo exotické? Tento recept si zamilujete.

Budeme potrebovať:

10 kg paradajok;
3 kg cukru;
4 kg paradajkového pretlaku;
200 g listov ríbezlí;
3 - 4 lyžice. lyžice soli;
Zrnká korenia;
Škorica a klinčeky podľa chuti.

Ako variť

Tu bude rozdiel od všetkých receptov veľké množstvo cukru.

Všetko je spočiatku pripravené podľa klasiky: paradajky sme dali do veľkosti, predtým sme dno pokryli bylinkami a korením. Každú vrstvu paradajok posypeme cukrom.

V mixéri alebo mlynčeku na mäso rozmixujte mäkké paradajky s cukrom a soľou. Nalejte zmes na paradajky v pohári.

Netradičný recept so škoricou

Budeme potrebovať

Na marinádu

Takmer 1 liter vody;
2 polievkové lyžice soli.

Ako variť

Pripravte si 3-litrovú nádobu, vložte paradajky. Nalejte do vriacej vody na 15 minút. Varte vodu ďalších 5 minút s korením: škoricou, soľou a bobkovým listom.

Naplňte tekutinou, zrolujte, otočte. Počkajte na ochladenie a pripravenosť.

Paradajky solené vo vlastnej šťave

Budeme potrebovať:

10 kg paradajok;
Listy ríbezlí asi 45 kusov;
Pol kila soli.

Ako variť

Paradajky umyte, očistite od prebytkov. Umyte listy ríbezlí. Dali sme to do niekoľkých vrstiev: listy - paradajky - soľ na vrch nádoby.

Paradajky prelisujeme na mäsovom mlynčeku a nalejeme na paradajky. Zrolujte viečka a počkajte asi týždeň. Skladujte pri teplote 20 stupňov. Po vykysnutí vložíme do chladničky.

Paradajky s klinčekmi

Budeme potrebovať:

1,5 kg paradajok;
Akékoľvek zelené;
5 zrniek čierneho korenia;
3 klinčeky;
Listy čerešní alebo ríbezlí;
Horčičné semienka;
feferónka;
3 hlavy cesnaku.

Voda asi 2 litre;
Bobkové listy;
4 polievkové lyžice soli;
Lyžička cukru.

Ako variť

Tu budete potrebovať paradajky s hrubou šupkou, najlepšie v tvare slivky.

Všetko umyte, očistite od prebytku.

Vopred si pripravte vyčistené a umyté poháre.

Položte vrstvy korenia, paradajok, medzi ovocie vložte papriku. Navrch dáme bylinky a horčičné semienka.

So soľou, cukrom a petržlenovou vňaťou prevaríme soľanku. Ochlaďte a naplňte poháre.

Proces solenia: približne 3 týždne.

Bonus: life hacky pre hostesku pri solení

Rada každej skúsenej gazdinky znie, že pred varením paradajok ich treba prepichnúť špáradlom pri stopke. Takto pod vriacou vodou neprasknú.
Najideálnejšia forma paradajok je slivkovitá. Majú hustú šupku a pri solení neprasknú.
So zrelými paradajkami je proces varenia náročnejší, pretože sa vďaka svojej mäkkosti môžu ľahko zmeniť na pyré. Treba s nimi byť opatrnejší.
Ružové paradajky sa dobre hodia na solenie, pri solení sú veľmi poslušné. Tiež dobre chované pri varení - zelené paradajky.
Skúsené ženy v domácnosti radia solenie paradajok v malých jedlách, ako sú poháre od litra do 10.
Tip, ako jednoducho vypočítať množstvo vody pre paradajky: do litrovej nádoby sa zmestí pol kila paradajok a pol litra vody, čiže na trojlitrovú nádobu treba 1,5 kilogramu paradajok a 1,5 litra vody. Všade, kde sú malé chyby, sa dajú určiť pomocou veľkosti paradajky.
Rozdiel medzi nakladaním paradajok a uhoriek je v tom, že v paradajkách proces fermentácie trvá kratšie kvôli obsahu v paradajke - solanínu. Pri teplote 20 gr. fermentácia trvá asi 2 týždne.

Na solenie pripravte plody rovnakého stupňa zrelosti a podobnej veľkosti. Faktom je, že trvanie solenia závisí od týchto faktorov. Paradajky umyjeme a špáradlom napicháme okolo stopky.

Zoberte širokú panvicu alebo trojlitrovú nádobu. Opláchnite zelené, korenené listy ríbezlí, dáždniky kôpru, osušte obrúskami. Potom nahrubo nasekajte všetky bylinky a nakrájajte na polovice. Prvú polovicu položte na dno hrnca. Pošlite im nasekané strúčiky cesnaku.

Umiestnite paradajky tesne do nádoby na morenie. Tu je potrebná opatrnosť - v žiadnom prípade by ste nemali drviť ovocie. Pravidelne pretrepávam nádobu alebo panvicu - paradajky si nájdu svoje miesto.

K paradajkám pridáme horčičné semienka a nové korenie.

Solanku na báze vody, soli a cukru povarte niekoľko minút a ochlaďte na izbovú teplotu.

Na paradajky dáme zvyšok korenín a byliniek, zalejeme nálevom. Ďalej musíte položiť tanier a malý útlak - naším cieľom je len ponoriť paradajky do tekutiny a nerozdrviť ich. Nechajte panvicu pri izbovej teplote 5-6 dní, potom ju preneste na chladné miesto, napríklad do chladničky.

Paradajky budú pripravené najskôr za 2-3 týždne.

Túto pochúťku môžete celú zimu skladovať na chladnom mieste. Ak v pohároch, potom pokryté nylonovými viečkami, v kvetináčoch - s viečkami alebo plochými doskami. Ale prax ukazuje, že to nezostane tak dlho, pretože ani jedna rodinná večera, a ešte viac slávnostná hostina, sa nezaobíde bez taniera lahodných solených paradajok.

Mnohé ženy v domácnosti sa stretávajú s potrebou skladovať paradajky až do zimy. Recepty na morenie za studena vám v tom pomôžu. Táto metóda nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Chuť paradajok je bohatá a korenistá, akoby osolená v drevenom sude.

Ako nakladať paradajky na zimu do pohárov

Keď sa v záhrade objaví veľká zásoba ovocia, je potrebné ich uchovať až do zimy. Vynikajúcou možnosťou na zber paradajok je solenie. Studená metóda konzervovania je schopná udržať vo vnútri maximum užitočných látok. Konzervácia v tégliku zároveň pripomína chuť suda. Pri dodržaní pravidiel tohto procesu dostanete solenie, ako v dávnych dobách.

Príprava pohárov na zaváranie

Solenie paradajok na zimu studeným spôsobom zahŕňa starostlivú prípravu nádob, kde bude zelenina umiestnená. Tento proces využíva sklenené nádoby. Vo väčšine prípadov sa vyberajú banky s veľkým objemom. Na ich prípravu sa musia dôkladne umyť roztokom sódy a opláchnuť. Potom by ste mali nádoby zaliať vriacou vodou a chvíľu podržať nad parou, aby ste zničili baktérie. Ďalším spôsobom sterilizácie je zahrievanie v rúre. Ovocie ihneď vložte do pripravených nádob, zrolujte ich pod kovovými viečkami alebo zatvorte nylonovými.

Ako soliť paradajky

Zber solených paradajok je recept na občerstvenie, ktorý používali naši predkovia. V dávnych dobách boli umiestnené vo veľkých drevených kadiach alebo sudoch, ktoré vo výške mohli dosiahnuť hrudník dieťaťa. Zalievaná zelenina so studeným nálevom s vysokým obsahom soli a korenia. Zložky pomohli zachovať prospešné vlastnosti rastliny na zimu. Sudové paradajky sa ukázali ako veľmi chutné, pikantné.

Dnes je však ťažké ich vo vnútri suda osoliť studeným spôsobom. Mnohé ženy v domácnosti sa preto snažia dosiahnuť požadovanú chuť pomocou sklenených nádob. Ak chcete získať kvalitnú solenú zeleninu, musíte prísne dodržiavať recept a technológiu. Je dôležité správne pripraviť soľanku a vybrať správnu odrodu ovocia. Technológia solenia vyžaduje nasledujúce kroky:

spracovanie zeleniny a nádob;
príprava soľanky;
záložka paradajka a korenie;
plnenie studenou soľankou;
uzatváranie vekom.

Ktoré paradajky sú najlepšie na morenie

Vyžaduje správny výber odrôd ovocia. Medzi nimi si môžete vybrať nasledovné:

Dub - odroda sa vyznačuje zaobleným tvarom a malými rozmermi, pohodlne sa zmestí do nádob na solenie. Poskytuje priateľskú a skorú úrodu.
Liana - dáva veľké plody, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Paradajky tejto odrody sú husté a veľmi chutné, dozrievajú skoro.
Stíhačka - má podlhovastý tvar so špicatou špičkou, dobre zapadá do dózy.
Hľuzovka červená - v tvare hrušky, s rebrovaným povrchom. Dokonale toleruje solenie, nerozpadá sa. Plody majú sladkú chuť.

Studený nálev na paradajky

Paradajky solené za studena si vyžadujú prípravu nálevu. Vyrába sa z cukru a soli. Môžete pridať korenie: bobkový list, vegetáciu ríbezlí a čerešní, korenie alebo horčicu. Ingrediencie závisia od receptu, ktorý si vyberiete. Najjednoduchší spôsob, ako získať náplň, je rozpustiť lyžicu soli v 1 litri vody. Roztok musí byť varený a potom ochladený. Paradajky naukladané v nádobách sa zalejú studenou soľankou.

Recept na solenie paradajok na zimu v pohároch

Na otázku, ako správne osoliť paradajky, môžu odpovedať obľúbené recepty na konzervovanie za studena. Každý gurmán si vyberie predjedlo vhodné pre chuť a vôňu. Je dôležité prísne dodržiavať recept a vydržať obrobok určitý čas. Uhorky vyrobené sami pomôžu diverzifikovať zimné menu a zachovať prospešné vlastnosti ovocia.

Ako rýchlo nakladať paradajky studeným spôsobom

Solenie paradajok na zimu rýchlo studeným spôsobom podľa starého receptu zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

mletá červená paprika - 1/2 lyžičky;
kôpor (semená);
octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
stolová soľ - 1 polievková lyžica;
paradajky - 2000;
voda - 5 litrov;
cukrový piesok - 2 lyžice;
listy čiernych ríbezlí - 1 hrsť;
chrenové listy.

Návod, ako osoliť paradajky studeným spôsobom:

Začnite prípravou soľanky. Do vody pridajte cukor, soľ, ríbezle, pridajte červenú papriku. Položte na plameň, počkajte na známky varu, nechajte niekoľko minút prevrieť. Potom vyberte a nechajte vychladnúť. Do vychladnutej tekutiny nalejte ocot.
Vložte korenie na dno čistých pohárov a potom naplňte nádoby paradajkami. Zeleninu v pohároch zalejeme nálevom, zvinieme kovovými viečkami a necháme odležať v chlade.

Konzervované paradajky na zimu s horčicou

Solenie paradajok studeným spôsobom horčicou si bude vyžadovať použitie komponentov:

paradajky - 2000;
vavrínový list - 6 ks;
čerešňové listy - 4 ks;
kôpor v semenách - 60 g;
listy čiernych ríbezlí - 4 ks;
suchá horčica - 30 g;
soľ - 3 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;
voda - 2 l;
čierne korenie - 10 ks.

Solenie paradajok na zimu studeným spôsobom horčicou - ako na to:

Vyberte paradajky, ktoré majú malé hnedé prúžky (mierne nezrelé), rovnakej veľkosti. Plody by nemali byť preliačené a popraskané, zhnité. Umyte ich, utrite papierovými utierkami a vložte do čistých pohárov.
Pri ponorení paradajok do nádob ich posuňte korenistými rastlinami.
Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu pridaním soli, korenia a cukru. Keď sa kvapalina zahreje, rozpustite v nej horčičný prášok. Nechajte soľanku vychladnúť.
Obsah pohárov zalejte studenou tekutinou, zatvorte nylonovými viečkami. Pošlite nakladanú zeleninu do chladničky alebo pivnice na niekoľko dní.

Rýchle solenie paradajok suchým studeným spôsobom

Takto nakladané paradajky môžu prasknúť, ale budú chutné a zdravé. Na výrobu budete potrebovať komponenty:

paradajky - 4 kg;
listy chrenu;
kôprové dáždniky;
čerešňová zelenina;
listy ríbezlí;
soľ - 2 balenia.

Ako variť paradajky suchým studeným spôsobom:

Budete potrebovať veľkú čistú nádobu. Vhodné napríklad vedierko. Rastliny umiestnite na dno.
Položte zeleninu na korenie, ktoré by malo byť nakrájané v blízkosti stonky.
Pri pokladaní posypte plody soľou. Paradajky zakryte chrenom a stlačte kruhom dreva s útlakom. Vložte uhorky do tepla, nechajte na deň. Potom sa presuňte na chladné miesto.

Konzervácia paradajok na zimu s octom

Ak chcete nakladať paradajky na zimu studeným spôsobom, vezmite ingrediencie do trojlitrovej nádoby:

hlava cesnaku - 2 ks;
hrubá soľ - 6 lyžíc. l.;
paradajky - 3000 g;
list čiernych ríbezlí - 4 ks;
chrenový list;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
kôprový dáždnik - 2 ks;
ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
čerešňový list - 5 ks.

Ako rýchlo osoliť paradajky:

Vyberte zeleninu, umyte a nakrájajte v oblasti stonky. Sklenené nádoby dobre očistite vodou a saponátom, utrite dosucha.
Umyté korenie umiestnite na dno nádoby. Zhora začnite tlačiť ovocie, medzi ne položte ríbezle a čerešne, strúčiky cesnaku.
Do pohára nasypte soľ a cukor, zalejte vodou a octom. Zakryte konzerváciu polyetylénovým vekom, vložte do chladničky.

Ako osoliť zelené paradajky na zimu studeným spôsobom

Zelené paradajky môžu byť konzervované na zimu. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

paradajky - 1 kg;
voda - 1 l;
listy čiernych ríbezlí - 2 ks;
semená kôpru - 50 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
čierne korenie - 14 ks;
soľ - 2 lyžice. l.;
čerešňové listy - 4 ks.

Návod ako variť:

Do hrnca dáme na oheň vodu, nasypeme do nej soľ a cukor, pridáme zrnká korenia, listy a kôpor. Pár minút povarte, nechajte vychladnúť.
Počas chladenia tekutiny namočíme zelené plody do vychladnutej prevarenej vody.
Nakrájajte pripravené paradajky v oblasti stopky, vložte ich do čistých pohárov ošetrených vriacou vodou.
Zeleninu zalejeme studenou soľankou.
Hotovú konzervu zakryte plastovými viečkami, nechajte 5 dní pri izbových podmienkach. Potom skladujte v chladničke alebo suteréne.

Video: morenie paradajok za studena na zimu

Tento článok vám pomôže naučiť sa soliť červené a zelené paradajky na zimu v sude, hrnci, plastovom vedre, pohári a dokonca aj v obyčajnom plastovom vrecku.

Mohlo by sa zdať, prečo sa dnes klame zvratmi, ak je po celý rok v predaji obrovské množstvo konzervovanej zeleniny pre každý vkus? No v prvom rade domáce prípravky chutia určite lepšie.

Po druhé, existuje istota, že sú pripravené z čerstvej zeleniny v súlade s pravidlami sterility.

Po tretie, domáca konzervácia je lacnejšia. Ak babička nezdieľala svoj korunný recept na nakladanie paradajok s mladou milenkou, pomôžu vám tie, ktoré sú uvedené nižšie.

Ako osoliť červené paradajky jednoduchým solením v sude?

Solenie paradajok v sude sa nazýva studené. Jeho výhodou je, že zelenina si zachová maximum užitočných látok. A ak je sud drevený, dodá predjedlu nenapodobiteľnú chuť. Nie je potrebné sa rozčuľovať, ak takýto sud nie je, prevarená voda alebo obyčajná smaltovaná panvica bude stačiť.

červené paradajky - koľko sa zmestí do nádoby na morenie
voda - mala by úplne zakryť paradajky
hrubá stolová soľ - v množstve 100 g na 1 liter vody
cesnak - 3 strúčiky na 1 liter vody
korenie - 3-4 hrášok na 1 liter vody
paprika svetlá - 1 ks. na 1 liter vody
čerešňa, ríbezle, listy chrenu
dáždniky a kôprovú zeleň

Paradajky na morenie v sude sa odoberajú zrelé, elastické, akejkoľvek veľkosti
Listy čerešní, chrenu, ríbezlí sú položené na dne suda alebo panvice
Rozložte vrstvu paradajok umytých a odhodených na stopky
Rozložte nakrájaný cesnak a svetlo, niekoľko zrniek korenia, pár kôprových dáždnikov
Zrieďte soľ vo vode, nalejte paradajky soľankou
Opakujte pokladanie zelene a paradajok a ešte dvakrát nalejte soľanku
Navrch rozložte ešte niekoľko plátkov chrenu.
Organizovať útlak
Obrobok sa uchováva 3-4 dni pri izbovej teplote, potom sa odošle do chladu (v pivnici) na 3 týždne. Po ich uplynutí budú paradajky hotové.

VIDEO: Ako osoliť paradajky v sude?

Ako osoliť zelené paradajky jednoduchým solením v sude?

Ak do konca sezóny zostanú na záhonoch zelené nedozreté paradajky, už ich nezmiznú. Mnohým sa páčila ich pružnosť a kyslá chuť. Ak odložíte argumenty, že zelené paradajky sú menej zdravé ako červené, no nie menej alergénne, môžete z nich získať lahodný snack nakladaním v sude.

drevený sud alebo veľký hrniec
5 kg zelených paradajok
50 g feferónky
100 g kôpru
30 g petržlenu
30 g bazalky
50 g listov ríbezlí
4 litre vody
300 g soli

So zelenými paradajkami robia presne to isté ako s červenými - dajú to do suda s vrstvou zelených a zalejú soľankou. Asi po 4 týždňoch budú paradajky hotové, na rozdiel od červených sa zelené nedeformujú.

Ako osoliť červené paradajky jednoduchým solením v plastových vedrách?

Doma môžete červené paradajky nakladať ako sudové do plastových vedier.

Vezmite malé elastické paradajky, najlepšie krém, dobre ich umyte
Tiež pripravte a umyte listy chrenu a ríbezlí, dáždniky kôpru
Potreba chuti a korenia a červenej feferónky
Cesnak nakrájaný na plátky
Paradajky a zeleninu položte do plastových vedier vo vrstvách
Uvarte soľanku pridaním 2 polievkových lyžíc soli a cukru do 1 litra vody.
Keď nálev trochu vychladne, zalejeme ním paradajky.
Pokrývajú vedrá gázou, na ne kladú taniere s útlakom
Polotovar sa uchováva v miestnosti asi mesiac, potom sa umiestni na chladné miesto

Ako osoliť zelené paradajky jednoduchým solením v plastových vedrách?

Zelené paradajky nakladané v plastových vedierkach sa niekomu môžu zdať príliš tvrdé. Aby sa dali ľahšie žuť, navrhuje sa ich pred solením preliať vriacou vodou.

Vo vedrách sú zelené paradajky solené listami čerešní a ríbezlí, kôprom a feferónkami.
Soľanka pre nich je 7%, to znamená 70 g soli na 1 liter vody. Dá sa aj dosladiť podľa želania.
Solenie nastáva do mesiaca a pol

VIDEO: Solené zelené paradajky

Ako osoliť paradajky jednoduchým solením v hrnci?

Paradajky (zelené, červené alebo hnedé) je veľmi vhodné nakladať a skladovať na balkóne v byte v smaltovanej panvici. Solenie sa vykonáva akýmkoľvek spôsobom. Tu je jedna zaujímavosť – s horčicou.

Pripravte si:

2 kg červenej smotany
1 čili paprička
3 ks. bobkový list
5 zrniek korenia
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička suchej horčice
3 kôprové dáždniky

To všetko by sa malo dobre umyť. Nakrájajte korenie a cesnak
Rozložte produkty na solenie v smaltovanej panvici
Pripravte soľanku z 1 litra vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 1 polievková lyžica. lyžice cukru
Nalejte horčičný prášok do soľanky
Vykonajte plnenie obrobku
Panvicu udržujú v miestnosti asi 5 dní, potom ju vynesú na mesiac do pivnice alebo na balkón (teplota by nemala presiahnuť 7 stupňov)

Ako osoliť červené paradajky jednoduchým solením nakladaných pohárov? Ako osoliť zelené paradajky jednoduchým solením nakladaným v pohároch?

Červené aj zelené paradajky sú fermentované v pohároch. Ale určite ich dajte oddelene.

Banky je potrebné pripraviť vopred. Je dobré ich sterilizovať vo vriacej vode alebo v rúre. Ak vám je ľúto času, vhodné je aj dôkladné umytie sódou.
Elastické stredne veľké paradajky a zelenina sú rozložené v pohároch v náhodnom poradí alebo vo vrstvách
Nalejte obrobok 7% roztokom soli
Poháre uzavrite sterilnými plastovými viečkami
Potom, čo banky stoja dva dni v byte, sú odvezené do pivnice alebo pivnice
Nakladané paradajky z plechoviek môžete jesť po 2 mesiacoch, dokedy dozrejú

Červené solené paradajky v pohári.

Zelené nakladané paradajky v pohári.

Ako osoliť paradajky vo vrecku?

Aby ste nečakali mesiac alebo dva, kým sudové alebo konzervované paradajky dozrejú, môžete ich rýchlo nakladať do vrecúšok.

Jemne osolené si môžete pripraviť jednu paradajku alebo zmes zeleniny (paradajky, uhorky a papriku vezmite v pomere 2:2:1)
Paradajky sa umyjú a nakrájajú na kríž
Ak berú uhorky, odrežú si „zadočky“
Umyte a nakrájajte kôpor, petržlen, koriander, bazalku podľa potreby
4 klinčeky rozdrvené
Všetko vložte do pevného vrecka s držadlami
Nalejte do vrecka 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 1 polievková lyžica. lyžice cukru
Zviažte vrecko a dobre ním pretrepte.
Uchovávajte vrecko v chladničke 1 deň, pravidelne ho otočte
Ak plánujete skladovať paradajky, mali by sa naliať z vrecka do hrnca

VIDEO: Rýchly recept na solené paradajky v sáčku

Ako osoliť paradajky s cesnakom?

Cesnak je prítomný v každom recepte na solené paradajky. Dodáva obrobku ostrosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho použiť:

vložte celé strúčiky cesnaku do suda, panvice alebo pohára
vložte strúhaný cesnak do suda, panvice alebo pohára
cesnak nastrúhajte, zmiešajte s nadrobno nakrájanou zeleninou a touto zmesou naplňte paradajky, ktoré ste predtým narezali na kríž

Paradajky s strúhaným cesnakom.

Paradajky s cesnakom, nakrájané na kúsky.

VIDEO: Solené paradajky s cesnakom a bylinkami

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok