Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka v pohároch na zimu pomocou horúcich a studených metód: lepšie recepty na varenie húb. Šafranové mliečne čiapky na zimu - recepty na prípravu originálnych prípravkov pre každý vkus

Ak máte túžbu a príležitosť uchovať šafranové čiapky na zimu, recepty na prípravu lahodného občerstvenia vám pomôžu túto myšlienku efektívne a efektívne realizovať. Začiatočníci v oblasti pokojného lovu budú mať záujem dozvedieť sa, ako a kedy môžu zbierať kráľovské huby a oboznámiť sa so zložitosťou ich prípravy na ďalšie spracovanie.

Kedy môžete v lese zbierať šafranové čiapky?

Lahodné šafránové čiapky z mlieka na zimu bude možné pripraviť až po úspešnom výlete do lesa, ktorého výsledkom budú košíky plné húb. Keď sa prvýkrát vydáte na tichý lov, budú sa vám hodiť základné informácie uvedené nižšie.

1. Šafranové čiapky sa často vyskytujú v lesoch s ihličnatými stromami, kde ich môžete hľadať od júla do októbra.
2. Husté húštiny nie sú miestom, kde nájdete hríb kráľovský. Tento druh je veľmi fotofilný a uprednostňuje dobre osvetlené oblasti.
3. Rovnako ako všetky ostatné huby, šafranové čiapky milujú vlhkosť. Ak je v ihličnatom lese rybník, mali by ste sa bližšie pozrieť na okolie, pravdepodobnosť stretnutia s hubami sa výrazne zvyšuje. Z rovnakého dôvodu by ste mali dôkladnejšie kontrolovať oblasti s vysokou hustou trávou a machom.

Ako čistiť čiapky zo šafranového mlieka?

Po zbere úrody húb darovanej prírodou zostáva len včas a správne spracovať. Pre tých, ktorí ešte nevedia, ako šúpať šafranové huby, sú nižšie uvedené hlavné body počiatočného spracovania surovín.

1. Výber spôsobu čistenia produktu závisí od stupňa znečistenia. Pri starostlivom a správnom zbere sú klobúky šafranového mlieka často čistejšie ako iné huby a vyžadujú si minimálne spracovanie. V siedmich z desiatich prípadov stačí čiapky jednoducho utrieť suchou alebo vlhkou handričkou, handričkou alebo kefou
2. Ak huby obsahujú veľa častíc zeme a piesku, je potrebné ich umyť a každú vzorku dodatočne opláchnuť pod tečúcou vodou.
3. Za predpokladu, že čiapky šafránového mlieka sú správne narezané a výška stonky nepresahuje centimeter, okrem čistenia od nečistôt nevyžadujú dodatočné spracovanie alebo čistenie.

Ako uvariť šafránové mliečne huby na zimu?

Pri hľadaní možností, ako spracovať čiapky zo šafranového mlieka, sú spôsoby varenia na zimu čo najrelevantnejšie, najmä ak už bola večera alebo obed pripravený z čerstvého produktu. Zo zvyšnej hubovej hmoty môžete pripraviť veľa užitočných prípravkov.

1. Huby môžeme zamraziť v komore alebo sušiť, pričom prípravok používame podľa potreby až do novej úrody.
2. Neuveriteľne chutné sú nakladané a solené čiapky zo šafranového mlieka, ako aj studené alebo teplé nakladané huby. Pred podávaním môže byť predjedlo ochutené cibuľou, cesnakom a rastlinným olejom.
3. Nie posledné miesto v špajzi bude obsadené všetkými druhmi občerstvenia vo forme soljanky so šafránovým mliekom alebo hubami v paradajke, ktoré môžu slúžiť ako samostatné občerstvenie alebo sa môžu pridať do iných viaczložkových jedál.

Ako nakladať šafranové čiapky na zimu za studena?

Jedným z najdostupnejších spôsobov spracovania húb, ktorý zachováva maximum vitamínov a cenných prvkov, je studené solenie šafránových klobúčikov na zimu. Na vykonanie procesu vyberte vhodnú nádobu: smalt alebo sklo, do ktorej bude vhodné umiestniť náklad na huby.

Ingrediencie:

• šafranové mliečne čiapky – 2 kg;
• soľ - 100 g;
• listy ríbezlí - 10-12 ks;
• nové korenie, záliv, cesnak - podľa chuti.

Príprava

1. Ošúpané čiapky zo šafranového mlieka sa vložia do vhodnej nádoby, vrstvy sa posypú soľou, korením a nasekaným cesnakom.
2. Hubovú hmotu prikryjeme kúskom gázy, utlačíme závažím a odložíme na 3-4 týždne do chladu.

Ako horúce nakladať čiapky zo šafranového mlieka na zimu?

Ak si chcete na zimu pripraviť čiapky z nakladaného šafranového mlieka, recepty na prípravu horúcich predjedál sú na to ako stvorené. Základnú verziu načrtnutú nižšie je možné prispôsobiť vašej chuti zmenou zloženia ďalších prísad, pridaním nových komponentov alebo nahradením navrhnutých komponentov.

Ingrediencie:

• šafranové mliečne čiapky – 2 kg;
• voda - 4 poháre;
• nejodidovaná soľ - 4 čajové lyžičky;
• cukor - 5-6 lyžičiek;
• stolový ocot - 5 lyžíc. lyžica;
• vavrín, klinčeky - 4 ks;
• čierny hrášok a nové korenie.

Príprava

1. Nakladanie čiapok šafranového mlieka na zimu začína prípravou marinády. Varte vodu, pridajte soľ, cukor, korenie.
2. Pridajte umyté huby a varte 5 minút.
3. Nalejte ocot, nechajte zmes variť ďalších 5 minút a potom ju vložte do sterilných pohárov.
4. Nádoby prikryjeme viečkami a po vychladnutí zabalíme a odložíme do chladu na ďalšie uskladnenie.

Camelina kaviár na zimu

Nasledujúci recept na zvinutie čiapky šafranového mlieka na zimu zahŕňa nasekanie hubovej hmoty po uvarení a prípravu občerstvenia vo forme kaviáru. Zloženie prípravku je často doplnené do mäkka opečenou mrkvou, ktorá zjemní chuť a dodá jej sladkú nôtu. Paradajky tiež prídu vhod, ak ich najskôr zbavíte šupky a semien a potom ich podusíte s cibuľou a mrkvou.

Ingrediencie:

• šafranové mliečne čiapky – 2 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• ocot - 1 polievková lyžica. lyžica v každej 0,5 l nádobe;
• soľ, mletá paprika, cesnak - podľa chuti;
• olej, bylinky, koreniny.

Príprava

1. Klobúčiky šafranového mlieka uvaríme v osolenej vode do mäkka, scedíme a necháme odkvapkať.
2. Cibuľu opražíme na oleji a spolu s hubami pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Zmes zohrejeme do varu, okoreníme podľa chuti, pridáme cesnak a ocot.
4. V poslednej fáze sa horúci hubový kaviár z čiapky šafranového mlieka umiestni na zimu do sterilnej nádoby a zabalí sa, kým nevychladne.

Ako smažiť čiapky zo šafranového mlieka na zimu?

Pre niektorých sú najchutnejšie šafranové čiapky na zimu nakladané alebo solené, zatiaľ čo iní sú blázni do vyprážaných húb. Nasledujúci recept poskytne rodine hodnotnú prípravu, ktorú stačí v zime pred večerou otvoriť, pridať k smaženým zemiakom alebo inému jedlu podľa vlastného výberu a pár minút spolu zohriať.

Ingrediencie:

• šafranové mliečne čiapky – 2 kg;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

1. Pripravené klobúčiky zo šafránového mlieka vložíme do rozpáleného oleja a prikryté opekáme 30 minút.
2. Odstráňte veko, odparte vlhkosť, pridajte soľ do húb a vložte do sterilných pohárov. Olej by mal úplne zakryť obsah. Ak to nestačí, kalcinujte ďalšiu časť a pridajte ju do nádoby.
3. Pečené šafranové mliečne čiapky sa na zimu uzatvoria v parených nádobách a skladujú v chlade.

Klobúky šafranového mlieka v paradajkách na zimu - recept

Klobúky zo šafranového mlieka získajú mimoriadnu chuť, ak sa pri zaváraní doplnia pridaním cibule a mrkvy.Výsledkom je lahodný samostatný snack, chutný šalát alebo jedna z hlavných ingrediencií na prípravu polievky, duseného príp. iné viaczložkové jedlo.

Ingrediencie:

• šafranové mliečne čiapky – 2 kg;
• cibuľa a mrkva - každá po 300 g;
• paradajková pasta, voda a olej - každý po 150 g;
• soľ, cukor, hrášok z čierneho a nového korenia, vavrín - podľa chuti.

Príprava

1. Klobúky šafranového mlieka povarte 40 minút, opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte odkvapkať a vráťte do panvice.
2. Pridajte paradajkovú pastu, vodu, rastlinný olej, korenie a vavrín.
3. Pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, zmes dochutíme soľou a cukrom a na miernom ohni dusíme 1 hodinu.
4. Klobúčiky šafranového mlieka sú na zimu zatavené v paradajkovom pretlaku v sterilnej nádobe a skladované v chlade.

Solyanka so šafranovými čiapkami a kapustou na zimu

Ideálne domáce občerstvenie by bolo pripravené. Môže sa podávať s chlebom na večeru ako samostatné jedlo, studené alebo ohriate, používa sa ako dresing na chutnú a výdatnú polievku alebo ako základ na prípravu lahodného guláša alebo plnky do koláča.

Ingrediencie:

• čiapky z vareného šafranového mlieka – 1,5 kg;
• kapusta - 2,5 kg;
• cibuľa a mrkva - každá po 500 g;
• paprika - 5 ks;
• paradajková omáčka a maslo – každá po 250 g;
• soľ, cukor - každý po 100 g;
• voda - 150 ml;
• vavrín - 5 ks;
• ocot 70% - 0,5 lyžice. lyžice.

Príprava

1. Klobúčiky šafranového mlieka uvarte do mäkka v osolenej vode, ak chcete, pridajte cibuľu.
2. Nakrájajte kapustu, mrkvu, cibuľu a papriku.
3. Pridajte rastlinný olej, vodu, soľ, cukor a paradajkovú omáčku, varte 1 hodinu.
4. Pridajte predvarené huby a vavrín, šalát zohrejte ďalších 30 minút, vmiešajte ocot.
5. Po 15 minútach uzatvorte občerstvenie v sterilnej nádobe a izolujte, kým nevychladne.

Šafranové mliečne čiapky vo vlastnej šťave na zimu

V tomto prípade obsahuje minimum vody alebo sa pripravuje bez pridania akejkoľvek tekutiny, vďaka čomu je snack čo najbohatší na chuť a neskutočne aromatický. Jedlo získa špeciálnu pikantnosť pridaním nakrájanej cibule a cesnaku.

Ingrediencie:

• šafranové mliečne čiapky – 2 kg;
• cibuľa a strúčiky cesnaku - 4 ks;
• soľ - 60 g;
• cukor - 30 g;
• ocot - 130 ml;
• listy ríbezlí a chrenu, vetvičky kôpru.

Príprava

1. Na dno nádoby sa umiestnia pripravené listy chrenu, ríbezlí a vetvičky kôpru.
2. Na vrch položte čiapky zo šafranového mlieka, vrstvy striedajte s nakrájanou cibuľou, nasekaným cesnakom a posypte soľou a cukrom.
3. Zahrejte obsah nádoby na strednom ohni až do varu, pridajte pár polievkových lyžíc vody a varte 30 minút.
4. Vmiešame ocot a po 5 minútach varu uzatvoríme viečka nakladaného šafranového mlieka na zimu do zaváraných pohárov.

Čiapky z nakladaného šafranového mlieka na zimu

Nasledujúci recept je pre skutočných gurmánov. Pripravené kvasením na zimu vás prekvapia originálnou pikantnou chuťou a vôňou. Pred solením musia byť zelené listy oparené vriacou vodou a potom vysušené. Po očistení a pred nasekaním ponorte koreň chrenu na minútu do horúcej vody.

Ingrediencie:

• šafranové mliečne čiapky – 2,5 kg;
• semená kôpru – 30 g;
• koreň chrenu - 0,5 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• nejodidovaná soľ – 80 g;
• cukor - 40 g;
• srvátka - 0,5 šálky;
• listy ríbezlí a chrenu.

Príprava

1. Ošúpané čiapky zo šafránového mlieka sa vložia do vhodnej nádoby, vrstvy sa posypú soľou, kôprom, bylinkami, nasekaným cesnakom a strúhaným chrenom.
2. V srvátke rozpustíme cukor a nalejeme na huby.
3. Klobúčiky šafranového mlieka prikryjeme gázou, zatlačíme závažím a odložíme na 3-4 týždne do chladu.
4. Každé 3 dni sa gáza mení na čistú.

Suché slané čiapky zo šafranového mlieka na zimu

Na uchovanie čiapok šafranového mlieka na zimu nie sú jednoduché recepty na prípravu prípravkov bez marinád a tepelného spracovania o nič menej populárne ako ich zložité náprotivky. Pre takéto predjedlo sú vhodné vybrané čisté exempláre húb, ktoré nevyžadujú umývanie. Drobné nečistoty je možné odstrániť kefou alebo handričkou.

Ingrediencie:

• šafranové mliečne čiapky – 2 kg;
• nejodidovaná soľ - 100 g.

Príprava

1. Nakladanie klobúčikov šafranového mlieka na zimu začína výberom a čistením húb, ktoré sa ihneď umiestnia do nádoby s klobúčikmi nadol, posypané soľou.
2. Množstvo húb prikryjeme gázou, zatlačíme závažím a necháme osoliť na tmavom a chladnom mieste.
3. Každé 3 dni vymeňte gázu za čistú a suchú.
4. Po 10 dňoch môžete odobrať prvú vzorku.

Zimný šalát zo šafránového mlieka a zeleniny

Varenie šafranových mliečnych čiapok na zimu podľa nasledujúceho receptu sa stane základom pre získanie vynikajúceho nezávislého jedla, ktoré možno podávať pri akomkoľvek stole. Nádoba s takouto zásobou je užitočná najmä vtedy, keď nemáte čas na varenie, ale potrebujete rýchlo a efektívne nakŕmiť svoju rodinu.

Ingrediencie:

• šafranové mliečne čiapky – 2,5 kg;
• cibuľa, mrkva, paprika a paradajky – každá po 0,5 kg;
• ryža - 0,5 kg;
• olej – 0,5 l;
• soľ - podľa chuti;
• cukor - 20 g;
• ocot - 100 ml.

Príprava

1. Nakrájajte paradajky a varte s pridaním oleja, soli a cukru 15 minút.
2. Pridajte mrkvu a varte ďalších 15 minút.
3. Pridajte zvyšnú zeleninu a varte rovnaké množstvo.
4. Vmiešame do mäkka uvarené huby a napoly uvarenú ryžu a šalát dusíme 40 minút.
5. Vmiešame ocot a hmotu uzavrieme do parených nádob, zabalíme.

Ako zmraziť čiapky zo šafranového mlieka?

Praktickým spôsobom prípravy húb, ak máte v mrazničke voľné miesto, je zamraziť si na zimu čiapky zo šafranového mlieka. Hlavné body vykonávania takéhoto záväzku sú v odsekoch nižšie.

1. Huby môžu byť zmrazené celé alebo nakrájané na plátky. Na tento účel sa rozložia v mrazničke v jednej vrstve, zmrazia sa a potom sa nalejú do vreciek na ďalšie zmrazenie a skladovanie.
2. Nakrájané huby vo vrecúškach alebo iných nádobách je vhodné zmraziť po častiach, pričom potrebné množstvo odoberiete podľa potreby.
3. Ak je to žiaduce, huby môžu byť vyprážané a potom zmrazené, rozdelené do porciovaných nádob.
4. Pri mrazení surových húb ich neumývajte, ale len odstráňte nečistoty kefou alebo obrúskom.

Sušené šafranové mliečne čiapky

Ďalšia časť vám pomôže naučiť sa sušiť čiapky zo šafranového mlieka na zimu, aby si zachovali svoju lahodnú vôňu a cenné vlastnosti.

1. Rovnako ako pri mrazení, huby by sa pred sušením nemali umývať, ale iba chemicky čistiť pomocou kefy alebo čistej suchej handričky.
2. Ak je to možné a poveternostné podmienky dovoľujú, šafránové čiapky na mlieko možno sušiť na vzduchu tak, že ich navlečiete na nite alebo špajle a zavesíte ich na suché a vetrané miesto.
3. Moderné - v elektrickej sušičke alebo rúre. Za týmto účelom rozložte pripravenú hubovú hmotu na podnosy alebo plechy na pečenie a sušte pri teplote 60 stupňov. Rúra bez konvekcie musí byť mierne otvorená.
4. Pred použitím sa huby na niekoľko hodín nalejú horúcou vodou, potom sa varia do mäkka alebo sa pridávajú do jedál.

Rusko je už dlho známe svojimi uhorkami. Zvláštne miesto medzi takýmito prípravkami zaujímali šafranové čiapky na mlieko. Tieto huby majú jasnú chuť a príjemnú vôňu lesa. Najčastejšie sa na zimu pripravujú slané šafranové čiapky, ale aj v marináde majú tieto huby neprekonateľnú chuť.

Rusko je už dlho známe kyslými uhorkami

Nakladanie húb s cibuľou nie je vôbec zložitý proces, najmä preto, že recept je prezentovaný s obrázkami. Výsledkom je skutočne kráľovské predjedlo, ktoré sa bude hodiť úplne na akúkoľvek hostinu. Jeho chuť je jednoducho neuveriteľná, s príjemnou štipľavosťou a charakteristickou dochuťou uhoriek.

Produkty:

• 4,8 kg šafranových mliečnych čiapok;
• 0,25 kg soli;
• 30 gr. nové korenie;
• 0,85 kg cibule.

Príprava:

1. Všetky huby roztrieďte, ošúpte, pokazené odhoďte bokom a vložte do nádoby určenej na nakladanie, nohami dole.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Klobúčiky šafranového mlieka posypte soľou a cibuľou.
4. Nezabudnite zakryť vrch látkou alebo gázou.

Umiestnite na chladné miesto aspoň na 40 dní.

Ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka na zimu studeným spôsobom

Nakladanie húb studeným spôsobom je najjednoduchšie zo všetkých známych možností varenia. Výhodou tohto receptu je, že už deň po nasolení je možné huby skladovať v pohároch, nie je vôbec potrebné skladovať ich v pivnici.

Produkty:

• 4,4 kg šafranových mliečnych čiapok;
• 85 gr. soľ.

Nakladanie húb studeným spôsobom je najjednoduchšie zo všetkých známych možností varenia.

Príprava:

1. Čiapky šafranového mlieka očistite od malých lesných zvyškov, opláchnite a vložte do nádoby vhodnej na morenie.
2. Nezabudnite osoliť každú vrstvu čo najrovnomernejšie.
3. Položte závažie na vrch.
4. Už po dni sa začne uvoľňovať šťava a samotné huby získajú tmavší odtieň.
5. Vložte ich do pohárov, zaťažte ich niečím ťažkým a zaistite viečkami.
6. Odložíme do chladničky aspoň na 15 dní.

Rada: na morenie je lepšie vybrať väčšie exempláre a malé nechať na morenie.

Recept na horúce morenie šafranových mliečnych čiapok

Najspoľahlivejším spôsobom na nakladanie doma je samozrejme horúca.Čas solenia sa skráti čo najviac. Výsledkom je lahodné, aromatické občerstvenie, ktoré sa hodí takmer ku všetkým jedlám a nie je prekvapujúce, že k silným nápojom.

Produkty:

• 0,9 kg šafranových mliečnych čiapok;
• 18 gr. soľ;
• 140 ml vody;
• 2 gr. kyselina citrónová.

Najspoľahlivejším spôsobom na nakladanie doma je samozrejme horúca.

Príprava:

1. V počiatočnom štádiu prípravy musia byť huby dôkladne očistené, umyté a vysušené.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte kyselinu citrónovú a soľ a priveďte tekutinu do varu.
3. Potom tam vložte všetky čiapky zo šafranového mlieka a varte ich doslova 15 minút.
4. Ihneď potom vložte uzávery šafranového mlieka do pohárov.
5. Kmeň soľanky, znova varte, nalejte do pohárov s hubami.
6. Nakoniec nádobu zrolujte a otočte.

Krok za krokom príprava nakladaných šafranových mliečnych čiapok na zimu

V tomto prípade sa nakladané huby ukážu ako veľmi voňavé. Veď samotné šafránové mliečne čiapky sa vyznačujú úžasnou arómou a v tomto prípade sú dochucované aj korením, čím sa tento prípravok odlišuje od ostatných.

Produkty:

• 0,9 kg šafranových mliečnych čiapok;
• 12 gr. zrnká korenia;
• 9 gr. nové korenie;
• 2 gr. karafiáty;
• 12 gr. soľ;
• 65 ml octu.

Marinované huby sa v tomto prípade ukážu ako veľmi voňavé

Príprava:

1. Nezabudnite vytriediť, vyčistiť a opláchnuť každú hubu.
2. Pripravené produkty vložte do hrnca, pridajte soľ a nalejte vriacu vodu.
3. Varte doslova 3 minúty a okamžite sceďte do cedníka.
4. Do panvice nalejte čerstvú vodu, pridajte korenie, klinčeky, soľ a ocot.
5. Tekutinu prevarte a ochlaďte.
6. Umiestnite uzávery šafranového mlieka do pohárov a zalejte ich marinádou.
7. Poháre ihneď zrolujte a vložte do chladničky alebo pivnice.

Rada: šampiňóny sa nakladajú za pár dní, ale stále je lepšie ich nechať namočené v marináde aspoň mesiac.

Klobúky nakladaného šafranového mlieka s cesnakom: recept krok za krokom

Je dokonca nemožné presne povedať, koľko variácií marinád v skutočnosti existuje. Každý z nich je v niečom podobný ostatným a zároveň má zásadné rozdiely. Zvláštnosťou je, že obsahuje všetko najlepšie a najcennejšie. Predjedlo získa nielen bohatú vôňu, ale aj veľmi pikantnú chuť.

Produkty:

• 2,3 kg šafranových mliečnych čiapok;
• 35 gr. cesnak;
• 35 ml octu;
• 0,25 kg cibule;
• 8 gr. kyselina citrónová;
• 35 gr. soľ;
• 35 gr. Sahara;
• 3 gr. karafiáty;
• 3 gr. škorica:
• 4 gr. zrnká korenia;
• 4 gr. nové korenie;
• 3 gr. bobkový list.

Predjedlo má nielen bohatú vôňu, ale aj veľmi pikantnú chuť.

Príprava:

1. Umyte všetky čiapky zo šafranového mlieka, olúpte ich, vložte do hrnca a pridajte vodu, varte doslova 5 minút.
2. Potom tekutinu scedíme, zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ a kyselinu citrónovú, v tejto zmesi povaríme 20 minút a scedíme v cedníku.
3. Ošúpanú cibuľu umyte a nakrájajte na kolieska.
4. Cesnak tiež ošúpeme a nakrájame na plátky.
5. Nalejte vodu do samostatnej panvice, pridajte cukor a soľ, pridajte všetky koreniny a prevarte.
6. Po uvarení vložte huby do panvice a varte 20 minút.
7. V osemnástej minúte pridajte ocot.
8. Pripravené občerstvenie vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte pripravený cesnak a cibuľu.
9. Nalejte aromatickú marinádu na vrch a zrolujte.

Ako uvariť čiapky z nakladaného šafranového mlieka

Solené huby všetci milujú a uctievajú, no málokto vie, že sa dajú aj kvasiť. Zvláštnosťou tohto prípravku je, že pri fermentácii vzniká kyselina mliečna. V súlade s tým sú šafranové mliečne čiapky absorbované telom oveľa lepšie. Skladovanie takéhoto občerstvenia jednoducho nemôže spôsobiť žiadne ťažkosti, pretože sa nelíši od slanej verzie.

Produkty:

• 1,2 kg šafranových mliečnych čiapok;
• 35 gr. soľ;
• 25 ml kyslého mlieka;
• 15 gr. Sahara.

Príprava:

1. Klobúčiky šafranového mlieka ošúpeme, dôkladne opláchneme a ihneď zalejeme vriacou vodou.
2. Potom sceďte do cedníka a počkajte, kým nevytečie všetka tekutina.
3. Po takejto jednoduchej príprave vložte huby do pohárov alebo inej nádoby vhodnej na proces fermentácie, posypte trochou soli.
4. Samostatne pripravíme náplň, do vody pridáme soľ, cukor, zalejeme kyslým mliekom.
5. Zmes priveďte do varu, potom ochlaďte na štyridsať stupňov.
6. Vychladnutou plnkou naplníme nádobu so šampiňónmi.
7. Nezabudnite nainštalovať závažie tak, aby bol obrobok úplne pokrytý liatím.

Umiestnite do pivnice alebo suterénu na 21 dní.

Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka (video)

Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť čiapky zo šafranového mlieka na zimu. Môžu to byť šaláty, dokonca aj kaviár. Najbežnejšie a obľúbené možnosti receptov možno bezpečne nazvať solenie a marinovanie. Takéto občerstvenie sa často pripravuje na budúce použitie a v čo najväčšom množstve, a to všetko preto, že ich chuť je úžasná a vôňa úžasná. Na slávnostnom stole bude takýto predjedlo väčší dopyt medzi silnejším pohlavím. Ak ho podávate s bežným obedom, túto dobrotu neodmietne absolútne nikto. Dokonca aj tie najbežnejšie jedlá v kombinácii s hubami sa stanú niečím nezvyčajne slávnostným a veľmi chutným. Ak pridáte trochu fantázie, potom v zime môžete svoju stravu čo najviac diverzifikovať a vytvárať skutočné majstrovské diela v kuchyni z takýchto jednoduchých, ale veľmi chutných prípravkov.

Ako nakladať šafranové huby doma

Ryzhiki sú najobľúbenejšie a ľahko stráviteľné huby spomedzi všetkých ostatných. Vďaka týmto vlastnostiam sú obľúbené medzi mnohými ďalšími podobnými výrobkami. Sú ľahko stráviteľné, takže sa dajú použiť v akejkoľvek forme: varené, vyprážané, nakladané, nakladané a dokonca aj surové. Okrem toho majú veľa užitočných látok, ktoré sú stavebnými a výživnými látkami pre telo. V mnohých krajinách sveta sú šafránové mliečne čiapky pochúťkou, no u nás sú cenovo veľmi dostupným produktom. Tradičným jedlom na stole v zimnom období sú preto nakladané šafranové čiapky s cibuľou. Ale aby bol produkt obzvlášť chutný, musíte správne vykonať marinovanie. Existuje mnoho receptov, ako na zimu chutne marinovať šafránové čiapky z mlieka, ktoré sa navzájom líšia zložením, no nie chuťou.

Ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka na zimu - príprava:

Pre akýkoľvek recept na morenie sú ideálne čiapky zo šafranového mlieka, ktoré boli zozbierané v lese najneskôr pred dňom.

Vo všeobecnosti platí, že čím rýchlejší je postup, tým charakteristickejšia bude chuť marinády a húb, čím sa zvýraznia lesné arómy. Ale skôr, ako začnete pripravovať marinádu a samotné huby, mali by ste pripraviť samotné huby.

Nohy, ako aj čiapky, by sa mali očistiť od piesku a zvyškov listov a ihličia. To sa dá urobiť štetcom.

Niekedy sa odstráni horná fólia, ktorá pokrýva camelinu. Potom sa dôkladne umyjú a vypustia v cedníku, kým úplne nevyschnú.

Pred prevedením akéhokoľvek receptu do reality by ste mali skontrolovať, či sú k dispozícii všetky potrebné komponenty. Ak niečo chýba, výrazne to zhorší chuť hotového výrobku.

Je nevyhnutné dodržiavať časové rámce pridelené pre každý proces. V opačnom prípade môže konzervácia nabobtnať alebo obsahovať patogénne mikróby. Ryzhiki, tiež známe ako „kráľovské huby“, sú jednou z najchutnejších odrôd húb, ktoré si podmanili žalúdky mnohých milovníkov takýchto lahôdok.

Nakladané čiapky zo šafranového mlieka sú skvelým predjedlom na sviatočný stôl, chutným doplnkom k prílohám a mnohí ľudia ich radšej konzumujú ako samostatné jedlo, predtým vyprážané s cibuľou na masle a ochutené nasekanými bylinkami.

Každá žena v domácnosti má niekoľko receptov na nakladanie húb, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu, z matky na dcéru. A pre tých, ktorí takéto recepty nemajú, odporúčame vybrať si jednu z nižšie uvedených možností.

Po prečítaní receptov na našej stránke si môžete pripraviť aj ďalšie lahodné prípravky, ako je nakladaný zázvor a fazuľa z konzervy na zimu.

Marinovanie šafranových mliečnych čiapok na zimu

Tento recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok je najbežnejší, pretože spôsob varenia je veľmi jednoduchý a vyžaduje špeciálne zručnosti. Ryzhiki, marinované v štandardnej marináde, bude ideálnou súčasťou každého jedla: šalát, guláš, polievka.

zlúčenina:

voda; 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;

1 kg. olúpané a umyté čiapky zo šafranového mlieka;

Sušené alebo čerstvé bylinky;

4-5 polievkových lyžíc soli;

1 dezertná lyžica octu;

Malá hlava cesnaku;

Niekoľko bobkových listov;

10 hrášok nového korenia alebo čierneho korenia.

Pokiaľ ide o korenie, ich množstvo je možné upraviť v závislosti od preferencií chuti. Ak má rodina rada pikantnejšie jedlá, množstvo korenia, bobkového listu a korenia možno výrazne zvýšiť. Pokiaľ ide o ocot, je lepšie zachovať jeho proporcie. Pokiaľ nepoužívate dezertnú lyžičku, ale lyžičku.

Ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka na zimu:

Umyté čiapky zo šafranového mlieka rozložte vo vrstvách do hrnca a naplňte vodou. Kvapalina by mala úplne zakryť huby.

Klobúky šafranového mlieka by sa mali variť 30-40 minút. Potom ich treba vypnúť a vodu ihneď vypustiť. Produkt by ste nemali vylúhovať prevarenou vodou, pretože to môže ovplyvniť farbu soľanky, vôňu rastlín a škodlivé zloženie konzervácie.

Hotové huby je potrebné naliať do cedníka, kde by mali úplne odtiecť.

Až potom môžete pokračovať v práci.

Keď sú huby úplne pripravené, je čas začať pripravovať soľanku.

Do nádoby nalejte trochu čistenej vody, do ktorej sa vloží aj cesnak, bylinky, korenie a naleje sa rastlinný olej. Táto marináda by sa mala dusiť na miernom ohni.

Proces trvá niekoľko minút - lepšie ako 10.

Kým marináda nevychladne, vložte huby do pohára a nalejte navrch pikantný vývar. Nádoba je tesne uzavretá nylonovým vekom.

Často sa používa metóda konzervácie - nádoba je hermeticky uzavretá kovovým viečkom.

Nakladané čiapky zo šafranového mlieka je lepšie skladovať na chladnom, ale nie príliš chladnom mieste.

Je dobré, ak ide o pivnicu, na ktorú nedopadá priame slnečné svetlo. Pre malé množstvá je možné konzerváciu skladovať v chladničke.

Pre šetrné gazdinky sme pripravili aj recepty na nakladané jablká, ktoré nielen ozdobia váš jedálenský stôl, ale budú aj úžasným a chutným doplnkom vašej večere.

Ako nakladať šafranové huby

Charakteristickým rysom tohto receptu je, že huby sú mäkké a šťavnaté a marináda má pikantné tóny korenia. Okrem toho výpočet zložiek závisí od ich pomeru k neošúpaným hubám.

Komponenty:

1 kilogram húb;

2 lyžice soli;

125 gramov vody;

1 dezertná lyžica kyseliny octovej;

5 bobkových listov;

Zrnká čierneho korenia;

Niekoľko kôprových dáždnikov;

Malá hlavička cesnaku.

Horúce nakladané šafranové mliečne čiapky na zimu:

Očistite huby od piesku a listov, dobre opláchnite existujúcu hmotu.

Vložte huby a všetky ostatné prísady do nádoby, kde sa bude všetko variť, a pridajte vodu.

Všetky komponenty by mali variť pol hodiny. V tomto prípade sa obsah panvice nedá miešať lyžičkou, takže vývar je počas postupu pevne uzavretý vekom a niekoľkokrát pretrepaný.

Keď sa výrobok mierne ochladí, umiestni sa do pohárov, nádoby sa do tretiny naplnia hubami a soľankou, kde sa rastliny varia.

Keď je uvarená zmes úplne rozložená medzi nádoby, môžete do nich pridať zvyšnú marinádu.

Viečka môžu byť použité ako kovové, tak nylonové.

Táto receptúra ​​zaručuje dlhodobé skladovanie nakladaného produktu. Hlavná vec je, že miesto skladovania je tmavé a mierne chladné.

Tieto čiapky zo šafranového mlieka možno použiť na prípravu polievok a omáčok. Môžu sa konzumovať aj ako samostatný produkt.

Pre milovníkov zimných príprav je v našej zbierke receptov aj recept na nakladanie kukurice, ktorý môže slúžiť ako samostatné jedlo alebo sa dá použiť na prípravu šalátov.

Príprava šafranových mliečnych čiapok na zimu

Tento recept zaručí, že každá huba si zachová svoj tvar, no zároveň budú mäkké a príjemné na chuť. K tomu sa huby varia priamo v marináde, ktorá obsahuje veľa korenín.
Hlavné komponenty:
Kilogram húb;

1 liter vody;

2 lyžice soli;

3 lyžice cukru;

10 polievkových lyžíc jablčného octu 9%;

2 gramy kyseliny citrónovej; 3-4 klinčeky;

Niekoľko hrášku nového korenia;

Zelení (voliteľné).

Príprava šafranových mliečnych čiapok na zimu:

Všetky zložky, ktoré sú zahrnuté v ingredienciách receptúry, okrem čiapky zo šafranového mlieka, sa umiestnia do hrnca a privedú sa do varu na miernom ohni.

Keď marináda vrie, nalejú sa do nej huby, ktoré sa musia variť v slanom náleve najmenej pol hodiny. Počas prípravy produktu musíte sterilizovať poháre a viečka.

Huby sú umiestnené v pohároch bez akejkoľvek marinády. Naleje sa zhora, keď sú rastliny umiestnené v nádobách.

Pred uzavretím nalejte do každej nádoby 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.

Po dokončení všetkých prípravných prác je možné vykonať tesnenie.

Keď obsah sklenenej nádoby vychladne, môže sa skladovať na chladnom mieste.

Konzervované potraviny je možné skladovať jeden rok.

Ak sa doba predĺži, jedlo stratí zodpovedajúcu chuť a vôňu. Exspirované zložky často vedú k výskytu patogénnych baktérií pod vekom.

Marinované šampiňóny recept šafranové čiapky z mlieka

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí milujú šaláty s hubami. Klobúčiky zo šafránového mlieka marinované podľa tohto receptu sú pevné a celé.

Hlavné komponenty:

3 kilogramy šafranových mliečnych čiapok;

100 gramov soli;

1/2 čajovej lyžičky 70% octu;

10 zrniek čierneho korenia;

6-8 pohárov čistenej vody.

Ako pripraviť nakladané čiapky zo šafranového mlieka:

Huby najskôr očistite od nečistôt a niekoľkokrát ich opláchnite vo vode, potom nechajte odkvapkať.

Umiestnite čiapky zo šafranového mlieka do hrnca a naplňte ich vodou tak, aby zľahka zakrývala čiapky. Obsah priveďte do varu, ktorý by mal trvať asi 2 minúty.

Potom sa huby prefiltrujú a opäť nechajú v cedníku. Do smaltovanej nádoby sa naleje 8 pohárov vody, naleje sa do nej soľ a korenie.

Obsah sa privedie do varu. Po 2 minútach varu sa do hmoty pridajú huby a varí sa ďalších 10 minút v marináde.

Po uplynutí nastaveného času sa nádoba odstaví z ohňa a mierne sa ochladí.

Do marinády pridajte ocot a nechajte obsah lúhovať len pár minút.

Huby sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, ktoré sa naplnia soľankou až po vrch.

Tento spôsob marinovania trvá oveľa menej času v porovnaní s inými, takže ho často používajú ženy v domácnosti. V tomto prípade sú huby úplne nasýtené marinádou, vďaka čomu sú šťavnatejšie.

Klobúky šafranového mlieka často zostávajú v tieni produktívnejších. Ale obsadili svoje miesto lásky ľudí. Hubári ochotne zbierajú mladé šafranové klobúčiky mlieka, používajú ich pri varení a uskladňujú na zimu. Nakladané huby môžete stočiť do pohárov, nakladať za tepla alebo za studena a dokonca aj vyprážať. Článok obsahuje najlepšie recepty s chutnými fotografiami.

Čiapky zo studeného šafranového mlieka na zimu

Najprv pripravte hlavnú zložku:

• dobre umyte čiapky zo šafranového mlieka;
• odstráňte všetky nečistoty;
• vysušte pri izbovej teplote alebo utrite suchým uterákom. Tieto postupy sú potrebné pred akoukoľvek metódou zberu húb.

Klobúky zo šafranového mlieka majú tendenciu stmavnúť, ak sa nechajú po počiatočnom narezaní. Aby ste tomu zabránili, ihneď vložte huby do slaného roztoku (20 g na 1 l). Nemôžete ich tam dlho držať.

Solenie šafranových klobúčikov mlieka za studena je najjednoduchší a najzdravší spôsob konzervovania. Používa sa drevený sud, veľká smaltovaná alebo sklenená nádoba:

• Na dno položte vrstvy soli, listov ríbezlí, nového korenia a čierneho korenia, bobkového listu, strúčikov cesnaku;
• huby položte klobúčikmi nahor (spolu 2 kg) zmiešané s vrstvami korenia;
• Keď je nádoba úplne naplnená, prikryjeme ju gázou a viečkom so závažím.

V tomto stave bude pod vekom prúdiť kyslík minimálne. Pri teplotách do +20 °C budú huby dokonale osolené. Gázu vymieňajte 2-krát týždenne. Tento režim solenia udržujte približne 3 týždne. Potom vložte huby do sterilných pohárov. Nie je vhodné tesne uzavrieť solený výrobok.

Klobúky zo šafranového mlieka môžete nakladať ešte jednoduchšie. Nie je náhoda, že za starých čias chodili na huby so sudom. Klobúčiky šafranového mlieka sa posypali soľou, stlačili a ich prospešné vlastnosti sa zachovali až do konzumácie niekoľko týždňov. A dnes môžete jesť šafranové čiapky, marinované alebo nasolené akýmkoľvek spôsobom, bez rizika pre vaše zdravie, do niekoľkých dní po začatí zberu. Len huby musia byť skutočne lesné, a nie zbierané pri diaľniciach a iných neekologických miestach.

Recept na horúce morenie šafranových mliečnych čiapok

• 1 liter vody;
• soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou + na varenie húb;
• čierne korenie - 5 hrách;
• nové korenie - 6 hrách;
• bobkový list - 2 listy;
• sušené klinčeky - 2 ks;
• škorica - 4 kusy;
• list ríbezlí - 2 ks.

Najprv musíte nakrájať huby. Odrežte hrubé časti. Veľké exempláre možno rozdeliť na časti. Znova opláchnite pod vodou. Potom pripravte panvicu:

1. Naplňte ju vodou a priveďte do varu.
2. Dôkladne osoľte.
3. Ihneď potom vložte čiapky šafranového mlieka do vody. Varte ich maximálne 15 minút, kým tekutina nezožltne.
4. Odstráňte panvicu z ohňa a cez cedník vypustite vývar do umývadla. Huby opláchnite veľkým množstvom vody a nechajte vychladnúť.
5. Pripravte poháre: umyte, sterilizujte, osušte.
6. Varte soľanku. Naplňte hrniec vodou (1 liter) a priveďte do varu. Pridajte všetky koreniny a koreniny, dobre premiešajte, kým sa soľ (1 vrchovatá polievková lyžica) nerozpustí. Znížte teplo na minimum.
7. V tejto vriacej tekutine povarte huby 10-15 minút. Vypnite teplo.
8. Vložte huby do sterilných pohárov.
9. Naplňte soľankou a zrolujte.

Pozor! Uzavreté poháre by mali byť ponechané hore dnom a zabalené na pár dní. Potom ich umiestnite do chladnej miestnosti. Po otvorení dózy nie je potrebné šafránové mliečne uzávery nijako dodatočne pripravovať.

Ako uvariť vyprážané čiapky zo šafranového mlieka na zimu

Milovníci húb ocenia vyprážané šafránové čiapky z mlieka. Prvý spôsob, ako pripraviť uhorky na zimu, je klasický:

Pozor! Pred zatvorením veka by mal byť tuk alebo olej v nádobe 1,5-2 cm nad hornou vrstvou húb. Ak je plnky málo, rýchlo pripravte ďalšiu porciu.

Ďalší recept - v bulharčine. Od klasickej sa mierne líši, no výrazne zmení chuť vyprážaných húb.

1. Pripravte si ocot. Jemne nakrájajte zeleninu podľa chuti a nasekajte strúčik cesnaku na niekoľko kusov.
2. Pred uzavretím pridajte 1-2 polievkové lyžice do každej nádoby. l. ocot 9%. Najprv sa musí zmiešať s rozpusteným tukom alebo maslom.
3. Vypražené šafránové klobúčiky zmiešajte s cesnakom a bylinkami počas procesu kladenia.

Huby budú jemnejšie, ak ich pred uzavretím uvaríte v dvoch vodách. Pri ktoromkoľvek z týchto receptov stačí otvoriť nádobu a zohriať obsah na panvici. Dostanete vyprážané huby „ako v lete“. Môžete ho pridať do varených zemiakov alebo ryže.

Recepty na výrobu nakladaných šafranových mliečnych čiapok na zimu

Pri prvej metóde budete na 1 kg šafranových mliečnych čiapok potrebovať nasledujúci zoznam korenín:

• čierne korenie - 7 ks;
• klinčeky - 1 ks;
• nové korenie - 5 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• pol pohára stolového octu 9%;
• pitná voda.

Marinované huby

Nakladané čiapky zo šafranového mlieka sa pripravujú takto:

1. Začnite s marinádou. Zmiešajte pol pohára vody s uvedeným pomerom korenia, soli a octu.
2. Uvaríme a necháme vychladnúť.
3. Vložte čisté a pripravené huby do hrnca.
4. Zalejeme vriacou vodou. Pridajte trochu soli.
5. Zapneme oheň a šampiňóny dusíme pod pokrievkou 3-4 minúty.
6. Ihneď sceďte.
7. Vložte huby do pohárov a zalejte ich studenou marinádou.
8. Plechovky sú zapečatené obvyklým spôsobom.

Ďalšia možnosť marinovania je dlhšia a dôkladnejšia. Ingrediencie v tomto recepte sú rovnaké, pridá sa iba 1 stredná cibuľa, zväzok kôpru a 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Ale v marináde nie je ocot. Postup pripájania krok za krokom:

1. Pripravené huby hojne zalejte studenou vodou a varte 4 minúty. Vypnite oheň a vypustite tekutinu z panvice.
2. Opäť pridajte vodu. Jeho hladina je o prst vyššie ako huby. Teraz môžete do panvice pridať nakrájanú cibuľu a korenie.
3. Po uvarení klobúčiky šafranového mlieka držte niekoľko minút na strednom ohni, miešajte a zbavujte peny.
4. Pridajte nasekaný kôpor a znížte oheň. Prikryté necháme dusiť asi 25 minút.
5. Na utesnenie je lepšie pripraviť a sterilizovať 0,5-litrové poháre. Na spodok každého nalejte olej a ocot.
6. Vložte huby do pohárov. Ich vrstva by nemala siahať 1 cm po okraj.

Zatvorte viečka, otočte poháre a nechajte ich pod izolačným materiálom. Po dni môžu byť premiestnené na chladné a tmavé miesto. Klobúky nakladaného šafranového mlieka sú pri varení všestranné a hodia sa k mnohým jedlám a alkoholu.

Poradenstvo: Aby boli čiapky zo šafránového mlieka chrumkavé, pridajte do marinády niekoľko lístkov ríbezlí. Najprv sa musia umyť, vysušiť a zaliať vriacou vodou.

Recept na chrumkavé zimné huby s estragónom

Táto možnosť zahŕňa varenie solených húb s pridaním pôvodného korenia a bylín, vďaka čomu sú chrumkavé a pikantné. Najchutnejší recept zvyčajne obsahuje listy ríbezlí.

Dôležité: nakladané čiapky zo šafranového mlieka sa môžu skladovať a konzumovať najviac šesť mesiacov, potom sa začnú kaziť a takýto výrobok je veľmi nebezpečný.

Čas varenia: 40 minút

Počet porcií: 30

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 19,1 kcal;
• bielkoviny - 1,4 g;
• tuky - 0,6 g;
• uhľohydráty - 2,2 g.

Ingrediencie

• šafranové mliečne čiapky - 3 kg;
• listy ríbezlí a čerešní - 5 ks;
• čierne korenie - 16 ks;
• soľ - 2,5 lyžice;
• cukor - 2 lyžice;
• bobkový list - 3 ks;
• cesnak - 15 strúčikov;
• klinčeky - 4 ks;
• voda - 1,5 l;
• octová esencia 70% - 3 lyžice;
• vetvička estragónu - 2 ks;
• chilli paprička - 0,5 ks.

Príprava krok za krokom

1. Huby dôkladne umyte, očistite, odstráňte poškodené miesta. Ak sú čiapky šafranového mlieka veľké, je potrebné ich nakrájať na kúsky, ale malé sa dajú použiť celé.
2. Vložte huby do cedníka a nechajte odkvapkať.
3. Listy ríbezlí zalejeme vriacou vodou a osušíme. Môžete to urobiť tak, že ich položíte na papierovú utierku.
4. Huby vhoďte do hrnca s vodou a varte 10 minút. Určite musíte odstrániť penu.
5. Vložte klinčeky, cesnak, cukor, bobkový list, korenie a soľ do samostatnej misky.
6. Do zmesi pridajte huby a po 20 minútach pridajte ocot a odstráňte ich zo sporáka.
7. Umiestnite uzávery šafranového mlieka do sterilizovaných pohárov a naplňte nádoby marinádou. Na spodok musíte najskôr vložiť list vavrínu, ríbezle, čerešne, nakrájanú čili papričku a niekoľko plátkov cesnaku.
8. Nádoby voľne uzavrieme viečkami. Vezmite panvicu, na dno položte uterák, naplňte ju horúcou vodou a vložte do nej poháre. Tekutina by im mala siahať po ramená. To je potrebné pre dodatočnú sterilizáciu. Varte 0,5 litrovú nádobu 10 minút a litrovú 15 minút.
9. Poháre zrolujte a otočte hore dnom. Ochlaďte a uložte obrobok na chladné miesto.

Poradenstvo: V budúcnosti sa nakladané huby používajú nielen ako predjedlo, ale aj ako doplnok alebo dokonca základ mnohých jedál: šaláty, polievky, omáčky, dusené mäso, koláče.

Nakladané šafránové čiapky z mlieka sú výbornou pochúťkou, ktorú si možno pripraviť aj doma. Je veľmi chutné a hodí sa k rybám, mäsu, vareným a vyprážaným zemiakom a iným prvým a druhým chodom. Tiež príprava bude úžasným doplnkom k sviatočnému stolu. Dobrú chuť!

Páčil sa vám recept? Uložte si to na svoj Pinterest! Umiestnite kurzor myši na obrázok a kliknite na „Uložiť“.