Ako rýchlo osoliť russula doma. Ako smažiť russula: win-win recepty a čas varenia

Russula pred varením očistite od nečistôt, nalejte studenú vodu, povarte minút.

Russula nemôže byť varená pred vyprážaním.

Ako variť russula

1. Pred varením russula je potrebné ju dobre roztriediť, pretože sa dajú variť iba malé, silné a zdravé huby.
2. Huby dôkladne opláchnite studenou vodou a vložte do hrnca.
3. Huby zalejeme studenou vodou tak, aby jej objem bol dvojnásobný ako objem húb.
4. Počkajte na var na strednom ohni, potom ho znížte.
5. Pena, ktorá sa objaví pri varení húb, by sa mala odstrániť.
6. Treba pridať aj soľ, pár zrniek čierneho korenia a bobkový list.
7. Russula by mala byť varená 30 minút po zovretí vody.
8. Na rozdiel od iných húb nemožno použiť vodu, ktorá zostane po uvarení russula.

Ako nasoliť russula

Produkty
Russula - 1 kilogram
Cesnak - 3-4 strúčiky
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Listy čučoriedok - niekoľko kusov
Cibuľa - 1 malá cibuľa
Soľ - 4 polievkové lyžice

Koľko a ako soľ russula
Čerstvý russula očistite od nečistôt, jemne opláchnite, vložte do hrnca a posypte soľou. Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, pridáme k hubám. Russula zakryte vetvičkami čučoriedok a nechajte na chladnom tmavom mieste 12 hodín. Potom posypeme nakrájanou cibuľou, pridáme slnečnicový olej a dobre premiešame. Usporiadajte russula do sterilizovaných pohárov, zatvorte a hláste russula, kým nie je pohár plný. Po 30 dňoch je vaša solená russula pripravená!

Ako variť russula pred zmrazením

1. Russula jemne opláchnite vo vode.
2. Russula vložíme do hrnca, pridáme vodu, soľ a varíme 20 minút.
3. Russula po uvarení vložíme do sitka, počkáme, kým voda stiecne, a vložíme do igelitových vrecúšok.
4. Vyberte Russula v mrazničke.
Po zmrazení budú huby vhodné šesť mesiacov. Musia sa rozmraziť pri izbovej teplote a potom použiť ďalšie varenie - vyprážanie alebo varenie.

Ako variť russula vo vývare

Na pol kila surového syra budete mať 2 lyžice slnečnicového oleja, 2-3 lyžice mäsového vývaru, soľ a bylinky.
Russula dôkladne očistite a opláchnite, vložte do osolenej vody, zapálte. Privedieme do varu, vložíme do cedníka, potom vložíme do hrnca s rozpáleným olejom, podlejeme vývarom, prikryjeme a dusíme asi minútu. Podávame s nadrobno nasekanými bylinkami.

Ako variť russula v šaláte

Produkty
Russula - 100 gramov
Kuracie vajce - 2 kusy
Kôprová zelenina - 1 vetvička
Na tankovanie
Rastlinný olej - 30 gramov
Soľ, ocot, korenie - podľa chuti (ocot možno nahradiť limetkovou šťavou)

Recept na šalát Russula
1. Russula uvaríme, nakrájame na prúžky.
2. Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme, ochladíme a nakrájame na kocky.
3. Zmiešajte vajcia s russula.
4. Na dresing - zmiešajte rastlinný olej, ocot, soľ a korenie.
5. Šalát posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Rozruch fakty o Russula

- Russula sa nachádza v ihličnatých, listnatých, zmiešaných lesoch alebo dokonca v močiari. Môžete ich začať zbierať v máji a skončiť v októbri: hlavná vec je, že by mal pršať.

Všetky russula majú biele dosky na vnútornej strane čiapky a všetky majú biele nohy, bez krúžkov, bez šupín alebo filmov. Rez russula zostáva biely.

Pri zbere russula je potrebné poznamenať, že sú veľmi krehké. Russula sa zvyčajne zbiera oddelene od ostatných húb, aby sa lesný odpad z iných vlhších húb nezmiešal s polámaným hrdlom. Aby sa russula pri čistení nezlomila, je lepšie ich ihneď opariť vriacou vodou.

Film z čiapky russula sa ľahko odstráni, ale to sa nedá urobiť, pretože niekedy sa vďaka tomu huba počas varenia nerozpadne.

Ak má russula horkú chuť, je to žieravina. Aby ste sa zbavili horkosti, musíte huby posypať soľou a vložiť cez noc do chladničky a potom variť.

- Ak sú rusuly horké, je potrebné ich očistiť od filmu na klobúku. Zároveň sú červené russula najčastejšie horké - môžete sa najskôr pokúsiť vyčistiť iba ich. Ak čistenie nepomohlo zbaviť sa horkosti, mali by ste vymeniť vodu a variť russula ďalších 20 minút.

Kalorický russula - iba 19 kcal / 100 gramov.

Výhody rusuly sú dané obsahom vitamínov B1 (reguluje činnosť nervovej sústavy), B2 (rast a zdravie pokožky, nechtov, vlasov), C (imunitné procesy v tele), E (ochrana buniek membrány) a PP (zdravie obehového systému).

Ako variť polievku s russula

Suroviny na polievku (4l hrniec)
Russula - 300 gramov
Rezance – poriadna hrsť
Zemiaky - 3 stredné zemiaky
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Bobkový list - pár listov
Čierne korenie - niekoľko hrášku
Čerstvý kôpor - niekoľko vetvičiek
Soľ - podľa chuti
Maslo - kocka 3x3 centimetre
Kyslá smotana - podľa chuti

Ako variť polievku s russula
1. Russula ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1 cm kocky.
2. Nalejte vodu do panvice, vložte russula, priveďte do varu a varte 10 minút. Pridajte zemiaky, soľ a korenie, pokračujte vo varení.
3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Panvicu rozohrejeme, roztopíme na nej maslo, vložíme cibuľu a po pár minútach praženia cibuľu - mrkvu.
5. Mrkvu a cibuľu smažte ďalších 5 minút, potom vložte pečienku do polievky. Pridajte rezance a varte ďalších 5 minút.
6. Polievku podávame s russula s kyslou smotanou a nasekaným kôprom.

Občerstvenie z varenej rusuly

Produkty
Russula - 250-350 gramov
Zelená cibuľa - 1-2 perie
Listy šalátu - 3-4 listy
Šunka - 25 gramov
Rastlinný olej - 1-2 lyžičky
Petržlen (možno nahradiť kôprom) - 1 malá vetvička
Soľ - podľa chuti

Recept na predjedlo Russula
1. Russula uvaríme, ochladíme a nakrájame na tenké prúžky.
2. Šalát, cibuľu a zeleninu opláchnite vodou a osušte obrúskom.
3. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte zelenú.
4. Vo veľkej miske jemne premiešajte russula, bylinky, zelenú cibuľku.
5. Mierne soľ a nalejte rastlinný olej.
6. Znova premiešajte.
7. Na rovnú misku alebo tanier položte listy šalátu a na ne občerstvenie.
8. Šunku nakrájajte na tenké plátky a zrolujte do roliek.
9. Predjedlo ozdobíme rolkami.
10. Navrch položíme vetvičku petržlenovej vňate.

Dary lesa majú zvláštnu energiu a príjemnú chuť, ktorú ocenia skutoční gurmáni. Pre tých, ktorí majú radi hubové jedlá, bude russula skutočným nálezom. Dôvody sa dajú ľahko vysvetliť:

rozšírená huba, ktorú možno nájsť bez väčšej námahy takmer v každom lese;
vyprážaná russula má pikantnú chuť a príjemnú vôňu;
patria k lacným druhom húb;
vo varení existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú vytvárať skutočné majstrovské diela bez veľkého úsilia a zručnosti.

Medzi existujúcimi technológiami na spracovanie russula sa podľa skúsených žien v domácnosti považuje vyprážanie za najlepšie. Pomocou tohto tepelného spracovania huba zmäkne s bohatou chuťou a lákavou arómou.

Aby ste zistili, ako správne variť huby, urobiť vyprážanú russulu bezchybnú a zachovať jej atraktívny vzhľad, musíte sa podrobne zoznámiť s najobľúbenejšími receptami.

Príprava russula na varenie

Nie je ťažké dosiahnuť dokonalý výsledok prípravou jedál zo smažených nenáročných húb russula. Hlavná vec na zapamätanie základných pravidiel prípravy a prípravy:

umývanie húb pod studenou vodou je povinným postupom pred začatím akýchkoľvek kulinárskych postupov;
nie je potrebné odstraňovať vrchný film, s výnimkou tých húb, v ktorých je jasne červený alebo modrý;
počas varenia je možné vyhnúť sa predvareniu;
namáčanie rusuly v studenej vode asi 1 hodinu spôsobí, že pokrmy budú nasýtenejšie, čím sa odstráni nežiaduca horkosť;
všetky „manipulácie“ musia byť presné, pretože samotný klobúk huby je veľmi tenký a jemný.

Lahodné a voňavé jedlá ponúkané na fotografii s podrobnými receptami na vyprážanú russulu povzbudia vašu chuť do jedla a túžbu vytvoriť niečo pikantné a výživné.

Najbežnejší recept na ľahkú prípravu vyprážaného russula nevyžaduje významné kulinárske skúsenosti alebo zručnosti, stačí postupovať podľa odporúčaní krok za krokom:

Ošúpeme 3 cibule a 4 strúčiky cesnaku. Zeleninu pomelieme a opražíme na 70 g masla na miernom ohni.

Pripravené a nakrájané 500-600 g húb pridajte k zelenine v panvici. Varte 30 minút, pridajte 10-15 ml citrónovej šťavy, soľ, korenie, korenie.

Takáto vyprážaná russula s cibuľou sa môže použiť ako prídavok k prílohe: zemiaky, ryža, pohánka.

Russula vyprážaná v kyslej smotane: klasický recept

Mnohé hubové jedlá sa považujú za klasické iba s pridaním kyslej smotany. Ale ani tu nie sú žiadne ťažkosti pri príprave vyprážaného russula v domácej kyslej smotane. Celý technologický proces zahŕňa jednoduché postupy:

Nakrájajte dve hlavy cibule a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.
Umyté a vopred namočené 500 g russula jemne nakrájané na kocky a smažiť v samostatnej panvici po dobu nie dlhšiu ako 15 minút.
K hubám pridáme opraženú cibuľku, 100 ml domácej kyslej smotany, osolíme a okoreníme podľa chuti. Pre úplnú pripravenosť misky je potrebné nechať všetky ingrediencie variť 5-10 minút a odstrániť z tepla.

Takúto pochúťku môžete podávať ako nezávislú pochúťku alebo ako doplnok k prílohám. Ako dekoráciu môžete použiť nasekanú zeleň, ktorá jedlu nielen pridá farbu, ale tiež ho prevonia.

Ako uvariť vyprážanú russula na zimu

Chladné zimné večery môžu byť oveľa útulnejšie a voňavejšie, ak si na rodinnú večeru uvaríte voňavé maškrty z vyprážaných húb. Takáto pochúťka sa môže vrátiť do horúceho leta, naplniť dom vôňou lesa a príjemnými duchovnými rozhovormi. Ak chcete pripraviť všetky druhy hubových pochúťok, musíte sa pripraviť vopred a zásobiť vyprážanú rusulu v pivniciach na zimu. Po odobratí pripravených polotovarov z chladných miest bude každá žena v domácnosti schopná vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré ozdobí slávnostný stôl alebo rodinné jedlá.

Pre tých, ktorí sa pýtajú, ako variť vyprážanú russulu doma na zimu, odpoveď spočíva v jednoduchých krokoch a odporúčaniach skúsených odborníkov:

Na odstránenie možnej horkosti z niektorých odrôd russula je potrebné ich namočiť na 1-2 hodiny a variť na miernom ohni 40-50 minút. Uvarené huby precedíme a prepláchneme pod tečúcou vodou.
Russula nakrájame na kúsky požadovaného tvaru a vložíme na suchú panvicu, aby sa voda úplne odparila. Po niekoľkých minútach nalejte rastlinný olej a smažte 15-20 minút za mierneho miešania.
V posledných minútach smaženia osolíme a okoreníme podľa chuti.
Vyprážané huby nalejte do sterilizovaných pohárov a nechajte miesto na tuk. Po tesnom zrolovaní veka vložte poháre do slanej vody a sterilizujte asi hodinu.

Moderné mrazničky umožňujú uchovávať vyprážané hubové polotovary zmrazené. Aby ste to urobili, musíte hotové huby umiestniť do plastových nádob alebo špeciálnych plastových vrecúšok, "uvoľniť" vzduch a vložiť do mrazničky.

Charakteristickým rysom russula je prítomnosť horkosti v jej jednotlivých odrodách. Preto majú mladé ženy v domácnosti často otázku, ako správne odstrániť horkosť z vyprážaného russula. Aby ste predišli takejto situácii, musíte pri ich príprave dodržiavať nasledujúce tipy:

Odstráňte film z uzáverov, čo môže spôsobiť horkú chuť.
Huby namočíme do osolenej vody a necháme 1-2 hodiny postáť.
Varte hodinu a vypustite vodu. Ak horkosť stále pociťujete, postup sa môže zopakovať v sladkej vode.

Ak po všetkých opísaných postupoch dôjde k horkej chuti, existuje možnosť, že sa medzi huby môže vplížiť nepožívateľná „inštancia“. Tu je lepšie neriskovať a byť maximálne opatrní!

Ako variť russula s vyprážanými a varenými zemiakmi

Nutričná hodnota a pikantná chuť húb umožňujú vytvárať úžasne chutné jedlá, ktoré potešia domácnosť a príjemne prekvapia hostí. Dnes existuje veľa originálnych receptov na výrobu russula s vyprážanými a varenými zemiakmi. Najpopulárnejší spôsob, ako vytvoriť také chutné jedlo, zahŕňa jednoduché kroky:

Ošúpeme, nakrájame na plátky 500 g rusuly a zalejeme vriacou vodou.
700 – 800 g zemiakov ošúpeme a nakrájame na pásiky. Nakrájajte dve cibule na malé kocky.
Pripravené huby smažte v rastlinnom oleji asi 5-7 minút, potom pridajte zemiaky. Smažte do zlatista - 20-30 minút.
Do panvice pridáme nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti a na miernom ohni dusíme ďalších 5 minút.
Pred podávaním môže byť jedlo posypané bylinkami.

Navrhovaný spôsob varenia možno doplniť a vylepšiť prísadami a omáčkami. Preto neexistuje jediná odpoveď na otázku, aké chutné je variť vyprážanú rusulu so zemiakmi. Alternatívny recept na lahodnú hubovú pochúťku poskytuje nasledujúce pokyny krok za krokom:

Na oleji opražíme cibuľu do zlatista.
Pripravené 500-600 g húb rozomelte a smažte s malým množstvom zeleniny alebo masla asi 40 minút, kým sa úplne nevzdajú prebytočnej vlhkosti. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti.
Do russula pridajte opečenú cibuľu a 100 ml kyslej smotany. Všetky ingrediencie dusíme 5-7 minút pod zatvoreným vekom.
Samostatne opečieme zemiaky nakrájané na pásiky. Jeho množstvo by malo byť dvakrát toľko húb - 1-1,2 kg. Keď sú zemiaky hotové, spojte všetky ingrediencie a nechajte 5-10 minút kysnúť.

Zemiaky je možné kombinovať v akejkoľvek forme s hubami: varené, dusené, pečené. Takže v uvedenom recepte, ktorý popisuje postupnosť toho, aké ľahké je variť vyprážanú russula s varenými zemiakmi, môžete vykonať úpravy:

1 kg zemiakov ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a uvaríme v osolenej vode.
K uvareným osmaženým hubám v kyslej smotane pridáme uvarené zemiaky a dusíme 10-15 minút.
Pred podávaním ozdobte misku nasekanými bylinkami.

Je dosť ťažké pokaziť hubovú pochúťku, takže každá žena v domácnosti, ktorá pridáva svoju vlastnú „chuť“ do klasických receptov, vytvára jedinečné kulinárske majstrovské diela s neprekonateľnou chuťou a vôňou.

- Ako variť russula
- Ako rýchlo a ľahko nakladať russula
- Ako variť huby so zemiakmi
Predtým, ako budeme hovoriť o tom, ako najlepšie variť russula, je dôležité si uvedomiť, že tieto huby sú veľmi krehké. Dokonca sa ťažko zbierajú, pretože sú krehké a je dosť ťažké ich doniesť domov celé v košíku. Ale ak máte možnosť získať pár košíkov dobrej rusuly, určite túto príležitosť využite.

Neexistujú žiadne konkrétne recepty na varenie tohto druhu húb. Nie sú vhodné do polievky, a tiež je nežiaduce sušiť ich. Huby sa veľmi často stretávajú s žieravinou (s ostrou pachuťou), takže pred varením russula je potrebné ich dôkladne namočiť. V ostatných záležitostiach tieto huby nepodliehajú žiadnym zákazom - máte úplnú slobodu konania a fantázie, kde môžete tieto huby použiť.

Veľmi dobre sa hodia k zemiakom. Najjednoduchší recept na výrobu russula je nasledujúci:

Vezmeme požadované množstvo húb - 500 gr alebo viac

Je to vyprážaná russula, ktorá je lepšia ako iné huby na varené zemiaky. Môžu sa tiež zmiešať s vyprážanými zemiakmi, pridať do obilnín a pripraviť z nich šaláty.

Russulu však stále môžete osoliť. Solená ruja, podobne ako hubový tanier, je vynikajúcou pochúťkou.

Ako variť Russula - ako smažiť Russula so zemiakmi - Recepty

👍 Keďže sme sa dotkli témy húb, stojí za zmienku, že každý druh hubových rastlín by mal byť dobre spracovaný.

Russula vyprážaná s cibuľou a kyslou smotanou

Najbežnejšia huba v našich lesoch.

Russula rastie všade. Hubári ich často jednoducho ignorujú, dokonca kopú a berú si ich, až keď nezbierajú iné huby. A ja, na rozdiel od nich, vždy beriem russula! Pretože je to najvoňavejšia huba a „pečené“ z rusuly je najchutnejšia pochúťka! Existuje ďalšia možnosť varenia russula - je to smažiť ich s cibuľou a dusiť v kyslej smotane. Ukazuje sa to veľmi chutné. Akási „russula julienne“. A pridaním petržlenu do jedla je výraznejšie a voňavejšie. Zvláštnosťou prípravy russula je, že sa konzumujú ihneď po zbere. Sú vyčistené, ale nie umyté. Preto zostanú pri varení chrumkavé.

Vyprážaná russula s cibuľou a kyslou smotanou, ako variť russula, recept s fotografiou

Sezónne jedlo z najvoňavejších lesných húb. Ako variť russula.

Ako smažiť russula: win-win recepty a čas varenia

Russula je jednou z najbežnejších húb, ktoré možno nájsť v akomkoľvek lese. Bohužiaľ, vo varení sú považované za tretiu triedu a mnohí hubári ich vôbec nezbierajú. A márne, pretože z russula môžete variť veľké množstvo rôznych jedál. Tento druh húb sa v spôsobe varenia trochu líši od ostatných, a preto odstrašuje mnohé ženy v domácnosti. Jednou z najbežnejších technológií výroby russula je vyprážanie.

Vyprážaná Russula: recept

Russula - 500 g
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Maslo - 50 g
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
Soľ a korenie - podľa chuti
Zelení - podľa chuti

varenie:

Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak pretlačíme lisom.
Zeleninu orestujeme na panvici s maslom.
Russula nakrájaná na plátky, pridajte k cibuli a cesnaku, nalejte citrónovú šťavu.
Soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte a smažte na vysokej teplote.
Vyprážanú rusulu podávajte so zemiakmi, cestovinami alebo samostatným jedlom. Okrem toho sa odporúča pridávať do šalátov, polievok, koláčov.

Russula vyprážaná so zemiakmi

Russula - 500 g
Zemiaky - 7 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Soľ a korenie - podľa chuti
Zelení - podľa chuti

varenie:

Russula dobre umyte a očistite. Nakrájajte ich na pásiky a zalejte vriacou vodou.
Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na kocky, zemiaky na pásiky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte russula a smažte 5-7 minút, potom pridajte zemiaky.
Suroviny bez miešania smažte do zlatista.
Osolíme, okoreníme, premiešame a opäť opečieme do zlatista.
Pridajte cibuľu a smažte ďalších 5 minút.
Vyprážanú russulu podávame so zemiakmi spolu s paradajkami a uhorkami, posypané nasekanými bylinkami.

Russula vyprážaná v kyslej smotane

Russula - 1,5 kg
Cibuľa - 3 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Kyslá smotana - 500 ml;
Bobkový list - 4 ks.
Rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ a korenie - podľa chuti
Zelení - podľa chuti

varenie:

Russula očistite odstránením farebného filmu z klobúkov. Huby umyjeme a nadrobno nasekáme.
Cibuľu nakrájajte na kocky alebo pol krúžky, zeleninu jemne nakrájajte, cesnak pretlačte lisom.
Nalejte rastlinný olej do panvice s hrubým dnom a zohrejte. Keď je olej rozpálený, pridajte cibuľu a opečte do zlatista.
Russulu pridáme k cibuli a spolu smažíme 10 minút na strednom ohni. Huby by mali byť vyprážané.
Nakoniec pridajte soľ, korenie a bobkový list. Všetko premiešame a pridáme kyslú smotanu.
Russula dusíme v kyslej smotane na miernom ohni asi 10 - 15 minút.
Na konci dusenia pridajte nakrájanú zeleninu a nakrájaný cesnak.

Russula Chops: Recept

Russula klobúky - 30 ks.
Strúhanka - 100 g
Vajcia - 5 ks.
Múka - 6 lyžíc.
Kyslá smotana - 5 lyžíc.
Soľ a korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Russula ošúpeme, vyberieme široké a ploché klobúky.
Čiapky vložíme do osolenej vody a necháme chvíľu odstáť, potom scedíme v cedníku.
V čistej a hlbokej miske pripravíme zápražku: zmiešame vajcia, múku, kyslú smotanu, soľ a korenie.
Klobúky russula ponorte do pripraveného cesta, potom posypte strúhankou a smažte na slnečnicovom oleji, kým sa neuvarí.
Zložte kotlety russula, nalejte zvyšné cesto a smažte na miernom ohni 15 minút.

Pečená rusula: recept

Russula - 50 g
Paradajky - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Mrkva - 1 ks.
Syr - 200 g
Šunka - 150 g
Ryža - 1 polievková lyžica.
Slané sušienky - 7 ks.
Majonéza - 3 lyžice.
Rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

Russula očistite od filmov a odrežte nohy. Každý klobúk osolíme a okoreníme obľúbeným korením.
Ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka. V tejto dobe očistite zeleninu.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nožičky húb nakrájame na malé kocky a cesnak pretlačíme lisom.
Paradajku nakrájajte na kocky, syr nastrúhajte na strednom strúhadle, kreker rozdrobte na veľké strúhanky, šunku nakrájajte na kocky.
Na panvici orestujeme cibuľu, mrkvu, cesnak a šunku.
Pripravenú hmotu zmiešame s ryžou a pridáme trochu strúhaného syra, nakrájané paradajky a strúhanku. Hmotu osolíme podľa chuti.
Hotovou hmotou naplníme čiapky russula, potrieme majonézou a posypeme zvyšným syrom.
Klobúčiky pokvapkáme olejom, rozložíme na plech a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 190 stupňov.
Pečené russula sú veľmi chutné a uspokojujúce, podávajú sa ako samostatné jedlo alebo občerstvenie.

Koľko vyprážať Russula?

Russula sa spravidla vypráža 15 - 20 minút na strednom ohni bez veka. Pred vyprážaním huby môžete na 1 hodinu namočiť do slanej vody, potom ošúpte a dôkladne opláchnite. Táto metóda pomôže zbaviť sa horkosti russula, ktorá môže byť po bežnom vyprážaní.

Russula sú chutné, zdravé a výživné huby, ktoré mnohí nevedomky porovnávajú s muchotrávkami. V skutočnosti sa z týchto bežných húb dá pripraviť akékoľvek jedlo: soľ, pečenie, vyprážanie, dusenie, varenie polievok, šaláty atď. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa naučili variť russula, povedia, že nechutí vôbec zle a sú pre telo prospešnejšie, pretože sú ľahšie stráviteľné ako obyčajné huby.

Ako smažiť russula: win-win recepty a čas varenia

Hľadali ste How to Roast Russula: Win-win Recipes and Cooking Times? V tomto článku dám presnú odpoveď na túto otázku! Čítať

Ako variť russula

Podľa názvu huby by som chcel predpokladať, že sa dá jesť surová. Nie je to celkom pravda.

Russula - huby sú veľmi jemné, nepodliehajú dlhodobému tepelnému spracovaniu a solené huby sa môžu jesť na druhý deň.

Niektoré odrody russula v čerstvej forme majú príjemnú sladko-orechovú chuť a určité množstvo sa naozaj dá zjesť, čo sa nazýva „z kríka“.

Huby sú veľmi cenným bielkovinovým produktom a russula nie je výnimkou. Obsahujú len 19 kcal, dostatočné množstvo bielkovín, vitamínov, stopových prvkov a veľmi málo tukov a sacharidov. Sú skvelé pri diéte.

Russula, ktorá má vysokú nutričnú hodnotu, nepreťažuje telo nadbytočnými tukmi a kalóriami. A lecitín, ktorý je súčasťou zloženia, zabraňuje ukladaniu cholesterolu.

Hubári neradi zbierajú ruzu pre ich krehkosť, huby treba zbierať a prepravovať veľmi opatrne. Ale kuchári rešpektujú túto hubu a veľmi radi ju varia. Russula je varená, vyprážaná, sušená, nakladaná a solená. Sú skvelým doplnkom do šalátov, predjedál, plniek, zeleninových a mäsových jedál. Russula môže byť tiež plnohodnotným nezávislým jedlom, môže sa podávať samostatne alebo s prílohou.

Ako variť russula

Russula osolená

Veľmi jednoduchý recept. Ak chcete nakladať russula, jednoducho ich vytriedte, umyte a namočte na 1 hodinu do studenej vody. Potom namočte na jeden deň do soľného roztoku.

Na varenie budete potrebovať:

Čerstvá ruja - 2 kg.

Soľ - 8 lyžíc. lyžice.

Cesnak - 1 hlava.

Čierne korenie - 15 hrách.

Voliteľné bylinky (kôpor, mäta, estragón).

Spracované huby vložte do smaltovanej panvice.

Soľ rozpustite v pramenitej alebo filtrovanej vode.

Cesnak ošúpte, každý strúčik nakrájajte na 3 časti a pošlite na huby.

Pridajte zvyšok korenia a nalejte soľný roztok.

Opatrne premiešame a prikryjeme.

Za deň budú chutné huby pripravené.

Russula marinovaná

Soľ - 1 polievková lyžica

Cukor - neúplná lyžička.

Ocot - jeden a pol lyžice. lyžice.

Karafiát - 3 púčiky.

Čierne korenie - 12 hrách.

Očistite a umyte huby.

Cibuľa nakrájaná na veľké krúžky.

Príprava marinády. Do vriacej vody pridáme cibuľu, soľ, korenie a cukor. Varte 5 minút.

Potom pridajte ocot a huby. Varte 5 minút.

Huby z marinády dáme dierovanou lyžicou do sterilných pohárov.

Marinádu povaríme 2 minúty a nalejeme na huby.

Zrolujte sterilnými viečkami, otočte poháre hore dnom a izolujte.

Nakladané huby sú skutočnou pochúťkou!

Ako variť russula v kyslej smotane

Vynikajúce sú najmä s kyslou smotanou.

Vynikajúce, voňavé jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo. Ingrediencie:

Russula - 0,5 kg.

Nízkotučná kyslá smotana - 4 polievkové lyžice.

Maslo na vyprážanie.

Zelení (kôpor, petržlen) - 1 zväzok.

Huby očistíme, umyjeme a 5 minút povaríme v osolenej vode.

Uvarené huby dáme do cedníka, aby pohár vody a huby vychladli.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, opražíme na masle do priehľadnosti.

Zeleninu umyte a jemne nasekajte.

Vychladnuté huby nakrájame na veľké prúžky a opečieme na inej panvici.

Do vyprážaných húb pridajte cibuľu a kyslú smotanu. Panvicu zatvorte pokrievkou a huby na miernom ohni za občasného miešania poduste 5 minút.

Hotové huby posypeme nasekanými bylinkami. Veľmi voňavé, chutné a krásne!

Ako variť russula

Neviete, ako variť russula? Tieto jemné a veľmi chutné huby nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu. A existuje veľa chutných receptov.

Ako variť russula - najlepšie nápady na varenie hubových jedál

Po prečítaní nižšie uvedených informácií sa naučíte variť russula. Akékoľvek jedlo alebo občerstvenie získané vykonaním jedného z receptov vás poteší svojou skvelou chuťou a urobí z vás verného obdivovateľa tejto odrody húb.

Ako variť russula?

Russula, ktorej recepty môžu byť napriek názvu veľmi rôznorodé, stále vyžadujú tepelné spracovanie a nekonzumujú sa surové. Aby sa huby ukázali ako chutné a plne si zachovali všetky svoje prirodzené vlastnosti, je potrebné pri spracovaní produktu dodržiavať určité pravidlá.

V závislosti od odrody sa huby jednoducho roztriedia a umyjú, prípadne sa krátko namočia do jemne osolenej vody. Tento krok je potrebný pri použití rusuly s horkou chuťou.
Russula riady nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu: 20-30 minút varenia, smaženia alebo dusenia stačí na dosiahnutie požadovaného chuťového výsledku.
Ak je to žiaduce, môžete pripraviť russula na zimu pomocou osvedčených receptov a správnych odporúčaní.

Ako soľ russula - jednoduchý spôsob

Russula, ktorej recept bez octu bude opísaný nižšie, sa pripravuje bez tepelného spracovania a namáčania, preto by ste si na implementáciu technológie mali vybrať vzorky so zeleno-modrými uzávermi bez horkej pachute. Výsledné predjedlo vás prekvapí vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a úžasnou hubovou vôňou, ktorá je v tomto prípade obzvlášť výrazná.

Posypte dno nádoby na solenie zmesou soli a kôprových semien.
Huby sa očistia od nečistôt kefou, umiestnia sa do misky s klobúkmi dole, posypú sa vrstvami soli a kôpru.
Hubovú hmotu stlačte záťažou a vložte ju na policu chladničky na 2 týždne.

Ako osoliť russula horúcim spôsobom?

Ďalej o tom, ako variť solenú rusulu horúcim solením. Zelené a pikantné prísady použité v receptúre môžu byť nahradené akýmikoľvek inými podľa vášho výberu a chuti: často je kompozícia doplnená strúčikmi cesnaku nakrájanými na niekoľko kusov, bobkovými listami, bylinkami a kôprom, horčičnými semienkami.

Russula - 2 kg;
voda - 3 l;
soľ - 100 g;
listy ríbezlí a čerešní - 10 ks;
karafiát v púčikoch - 7-8 ks;
hrášok z nového korenia - 10-15 ks.

Pripravená umytá russula sa vloží do hrnca, naleje sa vodou a po uvarení sa pridá soľ, bylinky a korenie.
Huby varte, kým všetky vzorky neklesnú na dno a soľanka sa nevyčistí.
Solená russula sa balí do sterilných pohárov, naleje sa vriacou soľankou, zazátkuje, zabalí sa až do vychladnutia a uloží sa do chladničky.

Ako osoliť russula studeným spôsobom?

Solenie rusuly studeným spôsobom podľa nasledujúceho receptu je o niečo náročnejšie ako predchádzajúce opísané variácie, ale výsledok stojí za námahu a čas. Chuť aj vôňa obrobku prekvapia aj vyberavých gurmánov, potešia ich bohatstvom a neuveriteľne jasnou vôňou.

Russula - 2,5 kg;
voda - 0,5 l;
soľ - 250 g;
kôprové dáždniky - 2 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
listy ríbezlí - 3 ks.

Russula je namočená 2 dni, pričom sa voda mení dvakrát denne (ráno a večer).
Ponorte vzorky do osolenej vody, zmiešajte 2,5 litra tekutiny a 50 g soli, nechajte 8 hodín.
Na dno panvice sa umiestnia listy ríbezlí a potom huby, ktoré sa posypú soľou, kôprom a nasekaným cesnakom.
Hubovú hmotu zalejeme 0,5 l vody, pretlačíme záťažou a necháme 2 týždne v chladničke.

Russula kaviár

Nasledujúci recept je o tom, ako variť russula vo forme kaviáru. Takéto predjedlo je perfektne uložené na dlhú dobu v chladničke a môže byť pripravené na zimu. Ak chcete, môžete zloženie pochúťky doplniť cesnakom, čerstvými paradajkami alebo znížiť množstvo použitej cibule.

Russula - 0,5 kg;
cibuľa - 400 g;
mrkva - 2 ks;
rastlinný olej - 150 ml;
ocot 6% - 30 ml;
zelenina - 1 zväzok;
vavrín - 2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Pripravené huby sa varia v osolenej vode, kým neklesnú na dno, potom sa dierovanou lyžicou vyberú z vývaru a skrútia na mlynčeku na mäso spolu s restovanou cibuľou a vyprážanou mrkvou.
Hmotu preložíme do hrnca alebo hrnca, pridáme olej, ocot, soľ, korenie, bylinky a vavrín.
Ďalej sa hubový kaviár z russula dusí 1,5 hodiny, balí sa do sterilných pohárov a uchováva sa v chlade.

Ako variť vyprážanú rusulu?

Ďalej sa naučíte variť vyprážanú russula. Pri použití odrôd bez zjavnej horkosti sa môžu použiť bez predchádzajúceho varu. Zvyšok húb je potrebné namočiť a potom držať vo vriacej osolenej vode 20-30 minút. Zároveň sa výrazne skráti čas vyprážania produktu.

Russula - 0,5 kg;
cibuľa - 250 g;
cesnak - 3-5 strúčikov;
maslo - 50 g;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;

Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak.
Pridajte nakrájané huby, smažte na vysokej teplote, miešajte.
Opečenú rusulu dochutíme nasekanými bylinkami, prehrejeme ešte 2 minúty a podávame.

Russula polievka - recept

Russula polievka môže byť varená z čerstvých aj solených vzoriek po ich umytí a namočení z prebytočnej soli. V tomto prípade sa ako náplň používa klasická sada cibule, mrkvy a zemiakov. S pridaním malých vermicelli alebo s obilninami budú horúce jedlá ešte hustejšie a uspokojivejšie.

Russula - 0,5 kg;
cibuľa a mrkva - 2 ks;
zemiaky - 5 ks;
vavrín - 3-4 kusy;
maslo - 70 g;
voda - 2-2,5 l;
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Pripravené huby sa uvaria vo vode, pridajú sa kocky zemiakov.
Po 10 minútach varenia na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu, vavrín, korenie, jedlo varíme ďalších 10 minút.
Pri podávaní dochutíme horúcimi bylinkami.

Russula so zemiakmi - recept

Nasledujúce odporúčania vám pomôžu zistiť, ako variť russula so zemiakmi. Win-win kombinácia zeleniny a húb sa už dlho používa na realizáciu širokej škály nápadov, vďaka ktorým môžete získať varené, dusené alebo, ako v tomto prípade, vyprážané kulinárske kompozície.

Russula - 0,5 kg;
zemiaky - 800 g;
rastlinný olej - 100 ml;
cibuľa - 200 g;
cesnak - 1 zub;
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Samostatne sa nasekané zemiaky vyprážajú do zlatista a pripravené huby, kým sa vlhkosť neodparí.
Komponenty kombinujte v spoločnej miske, pridajte cibuľu, opečte, osoľte obsah podľa chuti, pridajte cesnak, premiešajte.
Keď sú pripravené, vyprážané zemiaky s russula ochutíme bylinkami a podávame.

Russula knedle - recept

Vďaka jemnej chuti a úžasnej aróme sa russula knedle ukážu ako obzvlášť chutné a chutné. Plnku môžeme zariadiť opražením hubovej hmoty s cibuľou na panvici alebo pridaním zemiakovej kaše a byliniek do plnky. Mäkké cesto dodá margarín alebo maslo.

múka - 600 g;
voda - 1 sklo;
margarín alebo maslo - 50 g;
vajcia - 1 ks;
Russula - 700-800 g;
cibuľa - 200 g;
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
olej na vyprážanie - 70 g.

Preosiatu osolenú múku zmiešame s vajcom a margarínom, pridáme vodu, vymiesime cesto.
Nechajte základňu 40 minút pokrytú fóliou.
Russula sa vypráža na oleji a pridá sa cibuľa.
Z cesta a plnky sa robia knedle a výrobky sa varia 7-10 minút v osolenej vode.

Ako zmraziť Russula?

Keď bolo možné plne si vychutnať čerstvú chuť húb a nakladať ich do budúcnosti, je čas zmraziť russula na zimu. V tejto forme sa produkty môžu používať počas celého roka na prípravu vašich obľúbených jedál a občerstvenia, pričom si vychutnáte ich skvelú chuť a neporovnateľnú hubovú vôňu.

Pred zmrazením russula musia byť riadne pripravené: vytriedené, zbavené nečistôt a opláchnuté.
Väčšina dostupných odrôd navyše vyžaduje predmáčanie a varenie.
Keď huby počas varenia klesnú na dno, nalejú sa do cedníka a nechajú sa odkvapkať.
Ak je to možné, hubová hmota sa suší papierovými utierkami, balí sa do zapečatených porciovaných vreciek alebo nádob, vytlačí sa na maximálny vzduch.
Pošlite polotovar na uskladnenie v mrazničke.
Ak je to žiaduce, môžete zmraziť vyprážanú russula.

Ako variť russula - recepty na vyprážané a solené huby, polievku, knedle a kaviár russula

Ako variť russula - najlepšie nápady na varenie hubových jedál Po prečítaní nižšie uvedených informácií sa naučíte variť russula. Akékoľvek jedlo alebo občerstvenie získané

Russula sú pomerne bežné huby. Je ich veľa druhov a medzi nimi aj nejedlé. Čím menej červenej na klobúku huby a čím viac modrej, žltej a zelenej, tým bude chutnejšia. Od pradávna ľudia pripravovali russula na mnoho spôsobov, ale verí sa, že najlepšie chutia, keď sú solené.

Ako nasoliť russula?

Russula, podobne ako hríb, sú jednou z najbežnejších húb. Rastú na mnohých miestach a sú v tomto smere nenáročné. Dokonale sa vysušia a marinujú, no najlepšie je osoliť!

Recept na solenie rusuly s vetvičkou čučoriedok

zlúčenina:

Huby - 2 kg
Cesnak - 5 strúčikov
Soľ - 1 polievková lyžica.
Čučoriedky - malá vetva

varenie:

Vložte huby do misky a očistite ostrým nožom, tiež odstráňte nečistoty a zvyšky.
Po očistení rusulu dôkladne opláchnite, preložte do inej misky a na 10 minút namočte do studenej vody. Potom musíte vypustiť vodu a preniesť russula na panvicu.
Na huby poukladáme ošúpané a na polovice nakrájané strúčiky cesnaku, osolíme a pridáme nalámanú vetvičku čučoriedok.
Po dokončení všetkých týchto krokov prikryte panvicu pokrievkou a nechajte 12 hodín.
Po uplynutí tejto doby by sa do húb mala pridať cibuľa a rastlinný olej. Všetko - russula sú pripravené!

Slané huby s čerešňovými listami

zlúčenina:

Russula - 2 kg
Zrnká čierneho korenia - 6 ks.
Čerešňové listy - 6 ks.
Soľ - 3 polievkové lyžice

varenie:

Huby umyjeme, ošúpeme a dáme do hrnca, osolíme, pridáme čerešňové lístky a zrnká korenia. Premiešame, prikryjeme.
Po 2 hodinách musia byť huby umiestnené pod lis a ponechané na chladnom mieste týždeň.
Predjedlo vyrobené podľa tohto receptu je veľmi chutné!

Známemu jedlu dodáme ríbezľovú dochuť

zlúčenina:

Huby - 2 kg
Listy ríbezlí - 10 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Chren - 1 list
Soľ - 3 polievkové lyžice

varenie:

Huby ošúpeme, umyjeme, dáme do hrnca, posypeme soľou, pridáme list chrenu, lístky ríbezlí a ošúpané strúčiky cesnaku, všetko pretlačíme tanierom a pretlačíme.
Horná vrstva by mala byť pravidelne monitorovaná - mala by byť úplne pokrytá soľankou, sušenie by nemalo byť povolené.
Každé 2 dni by sa do húb mal pridať roztok soli a vody. Toto by sa malo vykonať do 40 dní.
Po uplynutí tejto doby by sa huby mali preniesť do sklenených nádob, uzavrieť viečkami a uložiť do studenej pivnice.
Pred podávaním by sa huby varené podľa tohto receptu mali umyť, posypať cibuľou a naliať rastlinným olejom.

Ako smažiť russula: spôsoby

Russula sa začína objavovať v mesiaci jún, ale skúsení hubári radia, aby ste ich nezbierali skôr ako v auguste. Kvôli názvu sa môže zdať, že tieto huby sa dajú jesť aj surové, no zďaleka to tak nie je! Sú vhodné takmer na akúkoľvek tepelnú úpravu vrátane vyprážania. Mimochodom, môžete ich variť týmto spôsobom niekoľkými spôsobmi.

Postup 1. Ošúpte huby, opláchnite a oddeľte čiapky od nôh. Uzávery vložte na 10 minút do slanej vody, potom ich vyberte a preložte do cedníka, aby z nich vytiekla všetka tekutina. Potom by ste mali pripraviť akékoľvek cesto s múkou, ponorte tam klobúky húb a vložte ich do horúcej panvice, musíte ich variť, kým nezčervenajú.

S nohami musíte urobiť to isté. Po vyprážaní je potrebné huby preniesť na panvicu, naliať zvyšok cesta a priviesť na oheň. Toto jedlo môžeme podávať ako prílohu alebo predjedlo.

Postup 2. Ošúpte 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, všetko nakrájajte a opečte do mäkka na masle. Dôkladne ošúpeme 300 g russula, opláchneme a nakrájame na prúžky a potom vložíme do cibule a cesnaku a zalejeme 1 polievkovou lyžicou. l. citrónová šťava s korením. Všetko premiešajte a smažte na vysokej teplote, kým sa neuvarí. Takéto huby môžeme podávať s mäsom, ryžou, zemiakmi alebo aj cestovinami.

Metóda 3. Nohy húb tu nebudú potrebné. Čiapky by sa mali oddeliť, umyť a vyčistiť, potom preložiť na uterák a po vypustení všetkej tekutiny ich osoliť a nechať na chvíľu. V tejto dobe môžete uvariť cesto. Za týmto účelom zmiešajte vaječný žĺtok a 100 g múky a postupne do nej nalejte mlieko. Cesto by nemalo byť husté, ale ani tekuté. Po mlieku by sa do nej mali naliať korenie a bylinky. V samostatnej nádobe musíte proteín poraziť mixérom a potom ho postupne zavádzať do cesta. Teraz musí byť každá hubová čiapka ponorená do cesta a vyprážaná v horúcom rastlinnom oleji, kým nebude mäkká.

Okrem týchto metód môže byť russula vyprážaná s cibuľou, zemiakmi, dusená v kyslej smotane. A pečené huby nie sú o nič menej chutné.

Koľko uvariť?

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú - ako a koľko je potrebné variť huby, ako je russula? Vo všeobecnosti, aby sme ich mohli uvariť, je potrebné najskôr odstrániť horkosť, ktorá je im vlastná, z húb, preto by sa mali pred varením namočiť. Potom sa huby musia vytriediť a na varenie by sa mali vybrať iba zdravé a silné a potom sa dobre umyť v tečúcej vode.

Teraz je čas preniesť russula do čistej vody a zapáliť. Po zovretí vody sa huby musia variť ďalšiu pol hodinu, pričom ich osolíme a pridáme korenie. Penu, ktorá sa pri varení vytvorí, treba odstrániť. Keď sú huby uvarené, musia sa zlikvidovať v cedníku a môžu sa podávať! Zvyčajne sa polievky nevaria z russula, pretože ich horkosť môže pokaziť vývar. Ale napriek tomu existuje recept na polievku s russula, ktorej chuť je vynikajúca a vôbec nie je cítiť horkosť!

zlúčenina:

Russula - 250 g
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Čierne korenie - podľa chuti
Suchý kôpor - 1 polievková lyžica.
Maslo - 2 lyžice.
Voda - 1 l

varenie:

Umyte huby a jemne nakrájajte.
Nalejte vodu do hrnca a varte ju. Huby a ošúpané a nakrájané zemiaky ponorte do vriacej vody a potom pridajte korenie a bobkový list.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle s nastrúhanou mrkvou 5 minút.
Po vyprážaní sa zelenina musí preniesť na huby a pridať kôpor.
Toto všetko povarte asi 10 minút a je to – polievka je hotová!

V skutočnosti existuje veľa jedál, kde je možné tieto huby dať, ale predovšetkým by som chcel poznamenať, že russula nie je vôbec vhodná na prípravu polievky. Je to spôsobené tým, že niektoré z nich sú horké. Najlepším riešením pri varení je dusenie alebo vyprážanie. Sú v dokonalej harmónii so zeleninou a kyslou smotanou.

Russula sú dobré nakladané a solené. Možno z tohto dôvodu sa nazývajú „Russula“. V skutočnosti sa morenie deje tak rýchlo, že výrobok je pripravený na použitie za deň. Solená russula môže byť varená doma v spoločnosti iných húb, zmiešaná s korením, zeleninou, bylinkami.

Russula v cestíčku sa vydarí, sú vynikajúce so syrovou omáčkou, varenými zemiakmi a čerstvými šalátmi.

Vo všeobecnosti sú recepty na varenie húb také početné, že aj ten najnáruživejší gurmán nájde niečo pre seba. A v tomto článku zvážime niekoľko možností na morenie russula v pohároch na zimu.

Nakladaná rusia (video)

Pravidlá varenia Russula

Najprv si roztriedime huby. Na varenie sú vhodné silné, zdravé stredne veľké huby.
Suroviny 2-3 krát dôkladne umyjeme v studenej vode, dáme do hrnca.
Do panvice nalejte čistú vodu, na 1 diel húb 2 diely vody.
Priveďte do varu na strednom ohni, znížte teplotu na minimum.
Jemne osolíme, vložíme vavrín, nové korenie a horké korenie.
Doba varenia po varení je pol hodiny.

Penu, ktorá sa tvorí počas varenia, odstráňte lyžicou.

Russula je známa hubárom pre svoju krehkosť. Aby sa pri čistení nerozbili, odporúča sa ich najskôr zaliať vriacou vodou.
Počas čistenia sa odporúča, ale vôbec nie nutné, fóliu z klobúka odstrániť.
Ak je russula žieravá, to znamená s horkastou pachuťou, huby pred varením posypte soľou a nechajte cez noc na chladnom mieste. Film na čiapkach červených húb je veľmi často vinníkom horkosti, skúste ich vyčistiť.

Ako variť russula: morenie v pohároch na zimu

Horké solenie Russula

Komponenty:

2 kg húb;
240 ml vody;
120 gr. hrubá soľ;
5 kvetov karafiátu;
14 zrniek čierneho korenia;
6 čerešňových listov;
6 čiernych ríbezlí.

Proces solenia:

Očistené a namočené suroviny dáme do kastróla, dáme na sporák, necháme prejsť varom.
Potom, čo znížime oheň, osolíme, vložíme všetky koreniny. Varíme 20-30 min.
Varenú russulu posielame do cedníka, studim. Dáme do pohárov, naplníme marinádou, uzavrieme.
Obrobok sa skladuje na chladnom suchom mieste. Produkt je pripravený na použitie za 15-25 dní.

Kontrola pripravenosti russula je jednoduchá. Keď klesnú na dno a vývar sa rozsvieti, môžete oheň vypnúť.

Russula nemôžete zavrieť plechovým vekom, uprednostňujte plastové. Kontakt týchto húb s takýmto kovom môže vyvolať výskyt pôvodcu botulizmu.

Solenie rusuly za studena

Komponenty:

2 kg húb;
80 gr. hrubá soľ;
8 bobkových listov;
3 kôprové dáždniky;
14 hrášok nového korenia;
4 strúčiky cesnaku.

Proces solenia:

Suroviny očistíme, dvakrát prepláchneme vodou. Pred varením namočte na 6 hodín do mierne osoleného nálevu, aby ste odstránili prípadnú horkosť.
Na dno riadu nalejte vrstvu soli na solenie, navrch rozložte cesnak a nejaké korenie nakrájané na tenké taniere.
Vložíme huby. Russulu natrieme klobúkmi, vrstvy posypeme soľou a korením.
Finálnu vrstvu prikryjeme bavlnenou handričkou, navrch položíme okrúhlu dosku vhodnej veľkosti alebo rovnú dosku, pritlačíme malým zaťažením.
Asi 2-3 dni sa huby začnú usadzovať a vylučovať šťavu, potom hlásime huby zhora pomocou rovnakej technológie. Robíme to, kým nie je nádoba plná. Šťava / soľanka by mala nakoniec pokrývať obrobok niekoľko centimetrov zhora. Ak nie je dostatok šťavy, môžete vybrať väčšiu záťaž.
Pripravenosť na použitie nastáva po 30-45 dňoch. Odporúča sa skladovať na chladnom mieste.

Aby sa predišlo plesniam, je potrebné pravidelne odstraňovať záťaž, opláchnuť ju vodou a vymeniť látku.

Suché solenie Russula

Komponenty:

2 kg Russula;
100 gr. hrubá soľ;
4 polievkové lyžice. l. semená kôpru.

Proces solenia:

V tomto prípade sa huby neumývajú. Korene sa odrežú, nohy sa utrú vlhkou handričkou a klobúky sa očistia kefou.
V malej miske dôkladne premiešajte soľ s kôprom.
Pripravené suroviny vložíme do nádoby na solenie s klobúkmi vo vrstvách, každú vrstvu polejeme zmesou kôpru a soli.
Naplnenú nádobu prikryjeme pergamenom, utlačíme nie príliš ťažkým zaťažením, vložíme do pivnice alebo chladničky.
14 dní po položení je obrobok pripravený na jedenie.

Russula huby: varenie s cibuľou

Komponenty:

1 kg rusuly;
250 ml 9% kyseliny octovej;
250 gr. Cibuľa;
3 vavríny;
3 hrášok nového korenia;
3 kvety karafiátu;
2 litre vody;
5 gr. (tsp) granulovaný cukor;
2,5 lyžičky soľ.

Proces solenia:

Pollitrové poháre umyte, osušte, sterilizujte. Umyte, sterilizujte nylonové uzávery.
Huby sa čistia, umyjú, varia vo vode so soľou. Vložte do cedníka, aby sa voda sklopila.
V samostatnej nádobe prevarte vodu, vložte do nej cibuľové hlavy nakrájané na 4 časti, soľ, cukor a pridajte korenie. Varte 10 minút, vylejte kyselinu octovú, varte ďalšie 2 minúty. vypnúť.

Vychladnuté huby rozložíme do nádob, nalejeme marinádu. Zatvorte viečkami.

Russula huby: varenie s vtáčou čerešňou a borievkou

Komponenty:

1 kg húb;
20 gr. bobule vtáčej čerešne;
10 gr. borievka;
1 lyžička hrášok z nového korenia;
100 gr. soľ;
voda.

Proces solenia:

Russula očistíme, umyjeme, namočíme na 5 hodín do slabého nálevu.
Šampiňóny vložíme do pripravenej čistej nádoby vo vrstvách, každú vrstvu polejeme borievkami, čerešňou a soľou. Bobule je možné zakúpiť v lekárni.
Naplnené poháre nalejte vriacou vodou, zatvorte veko capron. Po úplnom vychladnutí odložíme do pivnice.

Recept na domácu škoricovú russulu

Komponenty:

6 kg húb;
500 ml 9% octu;
500 ml vody;
6 čl. l. soľ;
26 hrách nového korenia;
18 kvetov karafiátu;
6 lyžičiek mletá škorica;
6 lyžičiek Sahara;
zeleninový olej.

Proces solenia:

Suroviny očistíme, umyjeme.
V hrnci priveďte do varu vodu, pridajte do nej soľ a ocot. Huby vložíme do nálevu, varíme do mäkka.
Na 5 min. pred koncom varenia vložte korenie do hrnca.
Hotové huby rozložíme do pohárov, do každej nádoby pridáme rastlinný olej v množstve 3 lyžice. l. na pol litrovú nádobu.
Sterilizujeme nylonové viečka, upchávame poháre. Odložíme na uskladnenie.

Russula solená (video)

Ako vidíte, príprava russula na zimu nie je taká náročná, hlavnou vecou je túžba. Obrobky sa skladujú na chladnom mieste. V zime potešia ako studené predjedlo, prísada do šalátu či paštéty.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok