Ako sa pri výrobe solí losos. Ako nakladať lososa doma - krok za krokom recept

Lahodné lososovo červené mäso je veľmi chutné, zdravé a krásne.

Ryby ozdobia sviatočný stôl a potešia rodinu.

Z nej môžete pripraviť jednohubky alebo plnku na palacinky - v akejkoľvek forme získate úžasne chutné jedlo.

Keďže viete, ako doma nakladať lososa, môžete si kedykoľvek vychutnať čerstvú rybiu pochúťku, ktorá sa vám rozplýva v ústach.

Ako nakladať lososa doma - všeobecné zásady varenia

Filetová časť ryby je dobrá na solenie, aj keď v zásade je možné brucho alebo steaky nasoliť aj samostatne. Ak je k dispozícii celé nevypitvané telo, musí sa rozrezať na kúsky veľmi ostrým nožom. Rybu vopred umyte studenou vodou, osušte papierovou utierkou.

Potom musíte oddeliť hlavu, vystrihnúť žiabre, urobiť dlhý hlboký rez pozdĺž hrebeňa, začínajúc od hlavy. Ide o to, aby ste korpus rozdelili na dve polovice: jednu s chrbticou a jednu bedrovú. Chrbtica sa opatrne odstráni nožom. Pred solením musíte vyrezať mastné brucho, odstrániť plutvy a nakrájať kostru na kúsky.

Môžete si kúpiť hotové filé alebo steak, aby ste sa neobťažovali rezaním. Ako nasoliť lososa doma? Pomocou jednej z troch metód.

1. Suché solenie. Pripravený filet by mal byť pokrytý podľa chuti hrubou soľou (môžete si vziať morskú soľ), zabaliť ho do papiera a držať ho v chladničke 12-14 hodín. Odstráňte zvyšok soli nožom a pošlite rybu na stôl.

2. Rýchle solenie pod tlakom. Nakrájajte kus na porciované kúsky (môžete si vziať rybie odrezky), posypte zmesou soli a cukru, odobratou v pomere tri ku jednej, vložte ju do chladničky na šesť až osem hodín pod tlakom.

3. Solenie v slanom náleve. Uvarte soľanku zo soli a cukru s pridaním vašich obľúbených byliniek, octu a korenia. Kúsok ryby zalejeme vychladeným a precedeným nálevom, necháme v chladničke jeden až dva dni, aby sme získali jemne nasolenú alebo dobre nasolenú rybu.

Ako ďalšie komponenty pri solení rýb môžete použiť citrón, silný alkohol, rôzne druhy korenia, bylinky, korenie. Na solenie je lepšie nebrať kovové náčinie, aby mäso nedostalo charakteristickú pachuť. Dobrá je aj bežná plastová nádoba na potraviny a sklenená nádoba.

Klasicky solený losos

Každá gazdinka by mala vedieť, ako doma soliť lososa podľa klasického receptu. Nevyžaduje si žiadnu námahu ani luxusné ingrediencie: len soľ a ryby a pre jemnejšiu chuť kôpor. Výsledkom je úžasné, jemné a voňavé mäso.

Ingrediencie:

Pol kila nakrájaného filé z lososa;

Neúplná lyžica cukru;

Banda čerstvého kôpru.

Spôsob varenia:

Pripravenú rybu položte na drevenú dosku na krájanie.

Polovicu zväzku kôpru nasekáme nadrobno.

Pripravte soľnú zmes zmiešaním soli a cukru.

Na dno nádoby dáme celé vetvičky kôpru.

Rybu potrieme zo všetkých strán soľou a vložíme kožou nadol do nádoby.

Navrch dáme nasekaný kôpor.

Druhý kus ryby sa tiež rozotrie so soľou a cukrom, položí sa na prvý kus, ale kožou nahor.

Zakryte lososa plochým tanierom a nastavte malý útlak.

Kúsky marinujte aspoň osem hodín pri izbovej teplote.

Odstráňte útlak, preusporiadajte ryby na deň.

Hotovú rybu podávajte s citrónom, olivami, čerstvými bylinkami.

Domáci losos v slanom náleve

Ako osoliť lososa doma vo voňavom náleve, vedia tie najskúsenejšie gazdinky. Vďaka metóde soľanky je mäso osolené rovnomerne a takmer okamžite. Po dvoch hodinách si môžete sadnúť s gurmánskym občerstvením z jemne nasoleného lososa.

Ingrediencie:

Pol kilogramu filé z lososa;

Dve polievkové lyžice soli;

Dve polievkové lyžice cukru;

Pol litra vody.

Spôsob varenia:

Opatrne odstráňte všetky kosti z filé, neodstraňujte šupku.

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, povarte tri minúty, aby sa úplne rozpustil.

Nálev necháme vychladnúť.

Rybu vložíme do nádoby na solenie a zalejeme vychladnutým nálevom.

Po dvoch hodinách je solená ryba pripravená. Kúsok možno vybrať zo slaného nálevu, vysušiť papierovou utierkou a použiť na maškrty.

Domáci solený losos na mede

Medový losos je nielen nezvyčajný, originálny, ale aj veľmi chutný. Ako osoliť lososa doma pomocou medu? Veľmi jednoduché. Včelia pochúťka nahradí bežný cukor a dodá rybe ľahkú letnú chuť.

Ingrediencie:

Kilogram červeného rybieho filé;

Tri polievkové lyžice soli;

Polievková lyžica kvetového medu.

Spôsob varenia:

Pripravte si kúsok ryby.

V šálke opatrne rozdrvte hrubú soľ a med.

Kúsok ryby natrite zmesou zo všetkých strán, pričom sa snažte mäso čo najlepšie namočiť.

Rybu zrolujte a vložte do sklenenej misky s vekom.

Nádobu uchovávajte v chladničke aspoň jeden deň.

Potom sa musí rybia rolka otočiť tak, aby bola na druhej strane ponorená do výslednej soľanky.

Lososa vložíme späť do chladničky.

Postup zopakujte ešte raz.

Po troch dňoch je ryba pripravená na konzumáciu.

Domáci pikantný solený losos

Rýchly recept na domáce solenie lososa z tých, ktoré sú starostlivo uložené v rodinných kuchárskych knihách. Lahodná korenistá vôňa a ostrá chuť tejto ryby sa zapamätajú na celý život.

Ingrediencie:

Kilogramový kus lososa;

Tri polievkové lyžice hrubej soli;

Desať hrách čierneho korenia;

Tri bobkové listy;

Polievková lyžica obyčajného deväťpercentného octu;

Stredná žiarovka;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Pol litra vody.

Spôsob varenia:

Rybu nakrájajte na filé a nakrájajte na niekoľko veľkých kusov.

Vložte ryby do nádoby na solenie.

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a ochlaďte.

Rybu zalejeme soľankou, prikryjeme tanierom a mierne utlačíme.

Rybu nechajte pod záťažou dve hodiny.

Vypustite soľanku.

Samostatne pripravte octový roztok rozmiešaním lyžice octu v pohári vody.

Nalejte rybu octovou vodou na päť minút.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Rybu polejeme cibuľou, zalejeme olejom, pridáme korenie, všetko premiešame a necháme pol hodiny odležať.

Po pol hodine sa môžu jesť jemne nasolené ryby.

Losos v domácom korení

Biele korenie, morská soľ, sladký hrášok sú skvelou spoločnosťou pre bledoružového lososa. Ukazuje sa dokonale chutné, voňavé, jemné. Takáto ryba je dobrá ako na chlebíku, tak aj v palacinkách.

Ingrediencie:

Kilogram filé;

Šesť polievkových lyžíc hrubej soli;

Desať hrášok nového korenia;

lyžica bieleho mletého korenia;

Päť bobkových listov.

Spôsob varenia:

Rozložte na stôl veľký kus lepiacej fólie.

Nasypte naň vrstvu soli, dva bobkové listy, päť zrniek korenia.

Pripravený kúsok ryby položíme na natretú potravinovú fóliu kožou nadol.

Rybu polejeme zvyškom soli, navrch položíme tretí bobkový list, zvyšné zrnká korenia.

Kúsok pevne zabaľte do potravinovej fólie, vložte do nádoby a na deň osoľte v chladničke.

Po dni vyberieme, nakrájame na tenké plátky, posypeme bielym korením a podávame.

Domáci losos vo vodke

Husté, voňavé, chutné mäso je snom gurmánov. Silná vodka dodáva červenému mäsu zvláštnu chuť. Solenie lososa doma týmto spôsobom sa vyskytuje za menej ako jeden deň.

Ingrediencie:

Pol kilogramu filé z lososa;

Dve polievkové lyžice soli;

Jeden a pol stola z cukru;

30 ml dobrej vodky.

Spôsob varenia:

Pripravte lososa.

Vyberte všetky kosti.

Zmiešajte soľ s cukrom.

Kúsok nastrúhame z oboch strán soľnou zmesou.

Vložte do nádoby.

Mäso podlejte vodou.

Odstráňte na hornú policu chladničky na 12 V hodín.

Domáci losos v citrónovej šťave

Citrón dokonale rozvonia arómu rýb a zbaví ich nadmerného obsahu tuku. Lahodný recept na domáce solenie lososa.

Ingrediencie:

kilogram lososa;

Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;

Šesť hrášku nového korenia;

Dva hrášky čierneho korenia;

Dva bobkové listy;

Liter vody.

Spôsob varenia:

Rybu umyte, osušte papierovou utierkou.

Kúsok nakrájajte na veľmi tenké plátky (neodrežte kožu).

Varte vodu s korením a bobkovým listom.

Ochlaďte a preceďte.

Vytlačte šťavu z čerstvého citróna a pridajte do vychladnutého nálevu.

Plátky rýb vložte do akejkoľvek plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby, úplne naplňte pripravenou soľankou.

Soľ cez noc v chladničke.

Ako nakladať lososa doma - triky a tipy

Na solenie lososa doma sa odporúča vziať chladené telo alebo hotové filé. Ak to nie je možné, postačia mrazené ryby. Ukáže sa nemenej chutné, jemné a voňavé mäso. Musí sa rozmrazovať pri izbovej teplote, bez použitia vody, mimo zdrojov tepla.

Losos je veľmi tučný, takže presoliť ho je nereálne. Ryba absorbuje presne toľko soli, koľko potrebuje, a bude rovnomerne nasýtená šťavou a soľankou.

Ak je soli stále veľa, jej prebytok sa dá ľahko zmyť tečúcou studenou vodou. Môžete tiež namočiť solené kúsky v studenej vode a nalievať ryby na pätnásť minút. Umyté mäso musí byť osušené papierovou alebo bežnou utierkou.

Na solenie lososa doma sú vhodné tie korenie, ktoré máte radi. Čerstvý kôpor, citrón, rasca, bobkový list, klinčeky sú obzvlášť dobre kombinované s červeným mäsom.

Ak sú kúsky nakrájané dostatočne tenké, budú solené už za dve hodiny. To je veľmi výhodné, ak sa o príchode nečakaných hostí dozviete krátko pred ich príchodom. V každom prípade im môžete dopriať jednohubky či chlebíčky s trochou soli.

Pri solení červenej ryby sa zachovajú všetky jej užitočné vlastnosti, látky, aminokyseliny. Mierne solený losos je užitočný nie menej ako čerstvý, varený včas alebo v rúre. Obsahuje množstvo užitočných stopových prvkov.

Potrebujete vedieť nielen to, ako soliť lososa doma, ale aj ako správne skladovať produkt. V chladničke sa môže solenie skladovať až desať dní, tesne zabalené. Na ľanovú alebo bavlnenú handričku namočenú v slabom roztoku octu treba položiť kúsok nasolenej ryby, pevne zabaliť, vložiť do igelitu alebo vrecka, aby tam neprenikol vzduch. Ryba je v takomto obale a v mrazničke perfektne skladovaná.

Solené ryby sa môžu skladovať dlhšie, až mesiac. Kus je potrebné nakrájať na tenké plátky, naplniť nimi sklenenú nádobu a položiť ich vo vrstvách. Každú vrstvu posypeme korením alebo iným korením podľa chuti. Všetko nalejte olivovým alebo slnečnicovým olejom a vložte do chladničky. V tejto forme budú ryby stáť najmenej mesiac.

Ešte dlhšiu trvanlivosť má mrazený solený losos. Hotové morenie nakrájajte na stredné kúsky, dôkladne utrite papierovou alebo tkanou utierkou, aby sa absorbovala prebytočná vlhkosť. Zabaľte kúsky rýb do fólie, vložte do plastového vrecka a potom do mrazničky. Ryby sa skladujú bez straty nutričnej hodnoty a chuti až štyri až päť mesiacov.

Lahodné lososovo červené mäso je veľmi chutné, zdravé a krásne.

Ryby ozdobia sviatočný stôl a potešia rodinu.

Z nej môžete pripraviť jednohubky alebo plnku na palacinky - v akejkoľvek forme získate úžasne chutné jedlo.

Keďže viete, ako doma nakladať lososa, môžete si kedykoľvek vychutnať čerstvú rybiu pochúťku, ktorá sa vám rozplýva v ústach.

Ako nakladať lososa doma - všeobecné zásady varenia

Môžete si kúpiť hotové filé alebo steak, aby ste sa neobťažovali rezaním. Ako nasoliť lososa doma? Pomocou jednej z troch metód.

1. Suché solenie. Pripravený filet by mal byť pokrytý podľa chuti hrubou soľou (môžete si vziať morskú soľ), zabaliť ho do papiera a držať ho v chladničke 12-14 hodín. Odstráňte zvyšok soli nožom a pošlite rybu na stôl.

2. Rýchle solenie pod útlakom. Nakrájajte kus na porciované kúsky (môžete si vziať rybie odrezky), posypte zmesou soli a cukru, odobratou v pomere tri ku jednej, vložte ju do chladničky na šesť až osem hodín pod tlakom.

3. Solenie v slanom náleve. Uvarte soľanku zo soli a cukru s pridaním vašich obľúbených byliniek, octu a korenia. Kúsok ryby zalejeme vychladeným a precedeným nálevom, necháme v chladničke jeden až dva dni, aby sme získali jemne nasolenú alebo dobre nasolenú rybu.

Klasicky solený losos

Pol kila nakrájaného filé z lososa;

Neúplná lyžica cukru;

Banda čerstvého kôpru.

Pripravenú rybu položte na drevenú dosku na krájanie.

Polovicu zväzku kôpru nasekáme nadrobno.

Pripravte soľnú zmes zmiešaním soli a cukru.

Na dno nádoby dáme celé vetvičky kôpru.

Rybu potrieme zo všetkých strán soľou a vložíme kožou nadol do nádoby.

Navrch dáme nasekaný kôpor.

Druhý kus ryby sa tiež rozotrie so soľou a cukrom, položí sa na prvý kus, ale kožou nahor.

Zakryte lososa plochým tanierom a nastavte malý útlak.

Kúsky marinujte aspoň osem hodín pri izbovej teplote.

Odstráňte útlak, preusporiadajte ryby na deň.

Hotovú rybu podávajte s citrónom, olivami, čerstvými bylinkami.

Domáci losos v slanom náleve

Pol kilogramu filé z lososa;

Dve polievkové lyžice soli;

Dve polievkové lyžice cukru;

Pol litra vody.

Opatrne odstráňte všetky kosti z filé, neodstraňujte šupku.

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, povarte tri minúty, aby sa úplne rozpustil.

Nálev necháme vychladnúť.

Rybu vložíme do nádoby na solenie a zalejeme vychladnutým nálevom.

Po dvoch hodinách je solená ryba pripravená. Kúsok možno vybrať zo slaného nálevu, vysušiť papierovou utierkou a použiť na maškrty.

Domáci solený losos na mede

Kilogram červeného rybieho filé;

Tri polievkové lyžice soli;

Polievková lyžica kvetového medu.

Pripravte si kúsok ryby.

V šálke opatrne rozdrvte hrubú soľ a med.

Kúsok ryby natrite zmesou zo všetkých strán, pričom sa snažte mäso čo najlepšie namočiť.

Rybu zrolujte a vložte do sklenenej misky s vekom.

Nádobu uchovávajte v chladničke aspoň jeden deň.

Potom sa musí rybia rolka otočiť tak, aby bola na druhej strane ponorená do výslednej soľanky.

Lososa vložíme späť do chladničky.

Postup zopakujte ešte raz.

Po troch dňoch je ryba pripravená na konzumáciu.

Domáci pikantný solený losos

Kilogramový kus lososa;

Tri polievkové lyžice hrubej soli;

Desať hrách čierneho korenia;

Tri bobkové listy;

Polievková lyžica obyčajného deväťpercentného octu;

Stredná žiarovka;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Pol litra vody.

Rybu nakrájajte na filé a nakrájajte na niekoľko veľkých kusov.

Vložte ryby do nádoby na solenie.

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a ochlaďte.

Rybu zalejeme soľankou, prikryjeme tanierom a mierne utlačíme.

Rybu nechajte pod záťažou dve hodiny.

Samostatne pripravte octový roztok rozmiešaním lyžice octu v pohári vody.

Nalejte rybu octovou vodou na päť minút.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Rybu polejeme cibuľou, zalejeme olejom, pridáme korenie, všetko premiešame a necháme pol hodiny odležať.

Po pol hodine sa môžu jesť jemne nasolené ryby.

Losos v domácom korení

Kilogram filé;

Šesť polievkových lyžíc hrubej soli;

Desať hrášok nového korenia;

lyžica bieleho mletého korenia;

Päť bobkových listov.

Rozložte na stôl veľký kus lepiacej fólie.

Nasypte naň vrstvu soli, dva bobkové listy, päť zrniek korenia.

Pripravený kúsok ryby položíme na natretú potravinovú fóliu kožou nadol.

Rybu polejeme zvyškom soli, navrch položíme tretí bobkový list, zvyšné zrnká korenia.

Kúsok pevne zabaľte do potravinovej fólie, vložte do nádoby a na deň osoľte v chladničke.

Po dni vyberieme, nakrájame na tenké plátky, posypeme bielym korením a podávame.

Domáci losos vo vodke

Husté, voňavé, chutné mäso je snom gurmánov. Silná vodka dodáva červenému mäsu zvláštnu chuť. Solenie lososa doma týmto spôsobom sa vyskytuje za menej ako jeden deň.

Pol kilogramu filé z lososa;

Dve polievkové lyžice soli;

Jeden a pol stola z cukru;

30 ml dobrej vodky.

Vyberte všetky kosti.

Zmiešajte soľ s cukrom.

Kúsok nastrúhame z oboch strán soľnou zmesou.

Vložte do nádoby.

Mäso podlejte vodou.

Odstráňte na hornú policu chladničky na 12 V hodín.

Domáci losos v citrónovej šťave

Citrón dokonale rozvonia arómu rýb a zbaví ich nadmerného obsahu tuku. Lahodný recept na domáce solenie lososa.

kilogram lososa;

Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;

Šesť hrášku nového korenia;

Dva hrášky čierneho korenia;

Dva bobkové listy;

Rybu umyte, osušte papierovou utierkou.

Kúsok nakrájajte na veľmi tenké plátky (neodrežte kožu).

Varte vodu s korením a bobkovým listom.

Ochlaďte a preceďte.

Vytlačte šťavu z čerstvého citróna a pridajte do vychladnutého nálevu.

Plátky rýb vložte do akejkoľvek plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby, úplne naplňte pripravenou soľankou.

Soľ cez noc v chladničke.

Ako nakladať lososa doma - triky a tipy

Losos je veľmi tučný, takže presoliť ho je nereálne. Ryba absorbuje presne toľko soli, koľko potrebuje, a bude rovnomerne nasýtená šťavou a soľankou.

Na solenie lososa doma sú vhodné tie korenie, ktoré máte radi. Čerstvý kôpor, citrón, rasca, bobkový list, klinčeky sú obzvlášť dobre kombinované s červeným mäsom.

Moderné gazdinky môžu veľa ušetriť, ak si doma nasolia lososa. Takéto varené ryby nebudú v žiadnom prípade horšie ako ryby zakúpené v obchode a vďaka použitiu originálnych bylín a korenín budú ešte chutnejšie. Ak viete, ako soliť ryby krok za krokom, môžete získať mierne solený alebo stredne slaný výrobok, v závislosti od vašich želaní.

Solenie lososa doma

Existuje niekoľko možností na solenie lososa, pre ktoré si môžete vziať čerstvé chladené alebo mrazené ryby. Solí sa v celých kusoch, steakoch, filetách a plátkoch, brušká sa používajú na namáčanie v náleve, náleve alebo potieranie suchým korením. Ak chcete získať filé, potom je lepšie poraziť rybu, kým nie je rozmrazená, aby sa kosti oddelili od hrebeňa bez zanechania zvyškov a poškodenia mäsa. Produkt rozmrazujte pomaly, najlepšie na poličke chladničky.

Na suché solenie musíte zobrať cukor, soľ, korenie, posypať filé touto zmesou a nechať chvíľu pri izbovej teplote, ak je to žiaduce, pričom na vrch umiestnite útlak. Potom sa hotová solená ryba uloží do chladničky alebo mrazničky, zabalená do pergamenu alebo fólie.

Pri mokrom solení sa ryba rýchlejšie uvarí a jej chuť je sýtejšia. Na varenie berú soľanku z vody, soli, cukru a korenia, niekedy môžete pridať bobkový list, horčicu a kôpor. Ryba sa naleje teplou soľankou a je pripravená na použitie asi za dva dni.

Recept na slaného lososa

Každý kulinársky špecialista bude potrebovať recept na solenie lososa doma, podľa ktorého sa získajú jemne nasolené ryby, skvelé na sendviče alebo iné občerstvenie. Pre začínajúce ženy v domácnosti je lepšie vybrať si recept krok za krokom, ktorý vám pomôže pochopiť všetky zložitosti technológie. Lososa môžete variť jemne nasoleného v slanom náleve alebo nasucho, použiť filé, steaky alebo teshu (brušná časť).

Ako si vyrobiť solený losos doma

Doba varenia: 2 dni.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 195 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.

Každý kulinársky špecialista bude potrebovať recept na jemne soleného lososa doma. Šéfkuchár sa z nej naučí, ako filé lahodne osoliť, aby výsledný produkt mohol neskôr použiť na servírovanie na slávnostnom stole alebo ako pripraviť slané slané chlebíky na každodenné menu.

losos - 1 kg;
hrubá morská soľ - 1,5 lyžice;
cukor - 25 g;
korenie - 1 lyžička;
bobkový list - 1 ks;
koňak - 15 ml.

V prípade potreby rozmrazte rybu, črevo, oddeľte hlavu, plutvy, žiabre.
Narežte pozdĺž chrbtice, odstráňte chrbticu a kosti bez odlupovania. Opláchnite, dôkladne osušte.
Položte kožu, posypte koňakom, posypte soľou, cukrom, korením. Namiesto koňaku si môžete vziať vodku.
Rozložte kúsky bobkového listu, otočte, nechajte jeden deň v chladničke pod tlakom. Vypustite tekutinu, nechajte na ďalší deň.
Podávame na chlebíkoch, jednohubkách, tartaletkách.

Nakladanie lososa v slanom náleve

Čas varenia: 1 deň.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 196 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Nasledujúci recept vám pomôže naučiť sa soliť lososa v slanom náleve. Takýto výrobok má bohatú intenzívnu slanú chuť, získava príjemnú arómu pridaním korenia a korenín. Stojí za to podrobnejšie sa zaoberať tým, ako variť voňavé solené ryby, pretože tento proces trvá menej času v porovnaní so suchým spôsobom potierania soľou.

Rybu vypitváme, očistíme od vnútra, odrežeme plutvy, hlavu, chvost.
Nakrájajte na polovicu, vytiahnite hrebeň, odstráňte malé kosti pinzetou. Umyte, osušte, vložte do hlbokej nádoby.
Varte vodu, pridajte soľ, cukor, korenie, ochlaďte.
Naplňte filé soľankou, zakryte viečkom a nechajte jeden deň v chladničke.

Zistite tiež recepty na solenie makrely doma v marináde a ďalšie.

Solenie lososa nasucho doma

Čas prípravy: 1,5 dňa.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 194 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Rýchlym suchým spôsobom si lososa doma osolíte soľou a cukrom. Ak máte radi kyslosť v mäse, potom by ste mali do zmesi na konzervovanie pridať aj citrónovú šťavu. Ryby tak budú mať pikantnejšiu chuť, získajú novú chuť a pri krájaní sa nezmenia na kašu. Optimálny pomer, ktorý sa používa na solenie rýb, je 1 diel kryštálového cukru na 2 diely soli.

Pripravte si rybu: odstráňte vnútornosti, odrežte nepotrebné časti, po rozkrojení na polovicu vytiahnite chrbticu a kosti. Opláchnite tečúcou vodou, dôkladne osušte papierovými utierkami.
Mäso nastrúhame zmesou korenia, vytlačíme citrónovú šťavu.
Zakryte pokrievkou, dajte útlak, nakladajte na 12 hodín.
Vyberte kúsky, ošúpte, nechajte v chladničke ďalší deň.
Potom ho môžete po narezaní ostrým nožom podávať na stole.

Rýchle solenie lososa

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 197 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.

Ak potrebujete solenie lososa rýchlym spôsobom, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcemu receptu. Podrobne vysvetlí, ako rýchlo nakladať filé na lahodný domáci produkt. Varené ryby sú jemne solené, ale majú príjemnú chuť. Je ideálny na krájanie na slávnostnom stole, vytváranie chlebíčkov alebo jednohubiek.

Rybu vypitváme, odstránime hlavu, plutvy a chvost. Rozrežte na polovicu, odstráňte chrbtovú kosť, filé, nakrájajte na tenké prúžky.
Zalejeme studenou vodou, v ktorej je rozpustená soľ a cukor. Uchovávajte pri izbovej teplote, potom ochlaďte.
O tri hodiny neskôr je domáce jedlo pripravené, podáva sa na stôl vo forme šalátov, občerstvenia, jednohubiek.

Ako osoliť lososa doma na plátky

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 193 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalšou rýchlou možnosťou, ako získať chutný produkt, je myšlienka nasoliť lososa na kúsky. Nasledujúci recept vám pomôže zistiť, ako uvariť takúto rybu, ak do príchodu hostí zostáva len pár hodín. Za hodinu bude mäso nasýtené soľou, ukáže sa s príjemne korenistou dochuťou a bohatou arómou. Na rozdiel od iných možností sa tu používa jemná soľ.

V prípade potreby rybu rozmrazte, odstráňte plutvy, hlavu, črevá, ak sú celé. Rozrežte na polovicu pozdĺž chrbtice, odstráňte všetky kosti, aby ste vytvorili filé.
Mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do plastovej nádoby, hojne posypte korením, v prípade potreby vrstvy opakujte.
Zatvorte veko na hodinu pri izbovej teplote, zabaľte do uteráka. Počas tejto doby sa mäso osolí na požadovanú chuť.
Tekutinu sceďte, očistite od zvyškov korenia. Dáme krátko do chladničky.
Bude vhodné dať do malých tartaletiek priamo na kúsky (na maslo) alebo použiť na výrobu vzdušnej rybacej peny so smotanovým syrom.

Ako nakladať filet z lososa doma

Čas varenia: 1 deň.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 198 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Solenie filé z lososa rýchlo prejde, ak poznáte tajomstvá a vlastnosti postupu. Rybu budete môcť osoliť pikantnou pikantnosťou pridaním nového korenia a bieleho korenia, bobkového listu. Soľ v tomto prípade je lepšie zvoliť veľkú alebo strednú, aby sa ňou mäso pomaly nasýtilo a ukázalo sa, že nie je presolené, ale jemné a pikantné.

losos - 1 kg;
soľ - 60 g;
nové korenie - 6 hrách;
biele korenie - 15 g;
bobkový list - 2 ks.

Rybu rozmrazte, ak je to potrebné, alebo očistite vychladenú od vnútra a plutiev. Rozrežte na dve časti, vytiahnite chrbticu a kosti.
Výsledné filé položte kožou nadol na potravinovú fóliu, predtým posypanú korením, soľou a bobkovým listom.
Zabaľte film, vložte do misky a položte na policu chladničky. Po 24 hodinách odstráňte korenie, plátky opláchnite a podávajte.

Ako osoliť steak z lososa doma

Čas varenia: 1 deň.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 192 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tento recept vysvetlí kuchárom, ako chutne a rýchlo osoliť lososa, ak je nakrájaný na steaky. Najjednoduchšie je na solenie rýb použiť suché solenie, ktoré harmonicky spojí všetky koreniny. Hotový výrobok je ideálny na servírovanie nakrájaný na ozdobenie jedál alebo sendvičov alebo ako samostatné studené predjedlo.

rybí steak - pol kilogramu;
morská soľ - 40 g;
hnedý cukor - 20 g;
zmes ružového, čierneho, zeleného, bieleho korenia - 10 g.

V prípade potreby steak rozmrazte, opláchnite a osušte.
Zrnká korenia rozdrvte plochým dnom pohára alebo paličkou na krájanie.
Zmiešajte ingrediencie na posypanie, polovicu dajte na dno hlbokej misy.
Na zmes položíme steak, navrch posypeme zvyškom korenia.
Zabaľte do potravinovej fólie, soľ v chladničke na deň.
Tekutinu scedíme, nakrájame na kúsky, podávame na jednohubkách alebo v tartaletkách.
Hnedý cukor možno nahradiť medom.

Ako nasoliť mrazeného lososa

Čas prípravy: 2,5 dňa.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 199 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Solenie mrazeného lososa sa prakticky nijako nelíši od použitia chladeného produktu, okrem toho, že sa musí najskôr rozmraziť. Aby ste zdravú rybu správne nakladali, musíte ju najskôr vybrať z mrazničky a počkať, kým sa pri izbovej teplote neroztopí. Ak ho chcete nakrájať na filé, je lepšie to urobiť, kým sa úplne nerozmrazí.

Mrazený rybí korpus rozmrazíme, nakrájame na filé, potrieme zmesou cukru a soli.
Tretinu kôprovej zelene dáme na spodok misky na solenie, navrch položíme filé kožou a prikryjeme zvyšným kôprom.
Zatlačte záťažou na 8 hodín pri izbovej teplote, vložte do chladničky na dva dni.
Potom výslednú tekutinu sceďte, nakrájajte na kúsky a podávajte.

Ako osoliť lososové teshu doma

Čas varenia: 1 deň.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 191 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jednoduchou možnosťou domáceho vystúpenia je nakladanie lososových brušiek, ktoré sú ako stvorené na predjedlo s penovými nápojmi. Proces solenia trvá rýchlo, bez toho, aby hosteska mala špeciálne kulinárske zručnosti a schopnosti. Výsledkom je lahodný voňavý pokrm, ktorý osloví všetkých členov rodiny či hostí prítomných na hostine.

rybie brucho - 0,45 kg;
soľ - 1 polievková lyžica;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
kyselina citrónová - 10 g.

Brucho dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami.
Zmiešajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, dobre premiešajte.
Bôčiky položíme na dno plochého skleneného taniera, zalejeme nálevovou zmesou, potrieme zo všetkých strán, prikryjeme pokrievkou.
Soľ v chladničke po dobu 20 hodín.
Brušky opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočné korenie a šťavu, uložte do chladničky.

Video: Solený losos

Krok za krokom recepty na solenie lososa doma - klasický, rýchly, so špeciálnymi sekciami, citrón a dokonca ... vodka

2018-04-16 Oleg Michajlov

stupeň
predpis

4464

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

20 gr.

6 gr.

sacharidy

2 gr.

136 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na slaného lososa

Samozrejme, prvý pokus o solenie rýb bol pravdepodobne „suchou“ metódou bez nálevu. Je nepravdepodobné, že by sa prvý rybár, ktorý sa zároveň stal kulinárskym špecialistom, trápil s prípravou nálevov. Ale v našej dobe je to „mokrý“ veľvyslanec, ktorý sa považuje za klasiku a jeho možnosti sa nedajú spočítať. Princíp všetkých receptov na solenie lososa v soľanke je rovnaký - korenie sa krátko povarí vo vriacej vode, pridá sa soľ, potom sa zmes ochladí a už sa s ňou nalejú plátky rýb. Navrhovaný klasický recept neobsahuje zložité kompozície korenia - takže je dobrý a zároveň jednoduchý.

Ingrediencie:

veľké steaky z lososa - jeden a pol kilogramu;
tri plné lyžice soli a po jednej octu a cukru;
tri bobkové listy;
liter čistej vody;
päť hrášok nového korenia;
lyžica koriandra.

Ryby, či už ste ich kúpili čerstvé alebo mrazené, vypitvané alebo celé, a potom si ich sami nakrájate na steaky, musíte starostlivo pripraviť. Skontrolujte pokožku, či na nej nie sú malé šupinky, najmä pozdĺž plutiev a brucha. Aj keď šupiny nevidno, pre každý prípad zoškrabte nožom.

Varíme vodu a spustíme do nej zložky marinády, zohrejeme ju na pár minút a vypneme sporák. Necháme vychladnúť a zalejeme octom, počkáme, kým sa teplota nálevu nevyrovná izbovej teplote.

Steaky rozložíme, najlepšie v jednej vrstve, na dno rovnej nádoby. Veľmi vhodné je použiť smaltované želé nádoby, ryby umiestňujeme ľubovoľne, voľne. Naplňte soľankou, prikryte, vložte do "teplého" oddelenia chladničky na dva dni.

Možnosť 2: Jemne nasolený losos doma – rýchly recept

Bezsolanková technológia na domácu prípravu jemne nasoleného lososa právom patrí do kategórie rýchlych. Ak nepočítate čas na krájanie, pretože ryba sa často predáva vypitvaná a dokonca nakrájaná, všetko o všetkom môže trvať o niečo viac ako hodinu.

Ingrediencie na solenie kilogramu rýb:

dve polievkové lyžice jemnej soli;
plná lyžica cukru.

Ako rýchlo osoliť lososa doma

Predpríprava rýb. Takto rýchlo osolíte filet z lososa aj jeho steaky. Rozmrazené telo ryby umyjeme studenou vodou, pričom kožu zoškrabeme nožom.

Rybu rozdelíme. Ak chcete získať steaky, jednoducho nakrájajte na kúsky široké jeden a pol centimetra. Ak chcete filet posoliť, korpus najprv narežte po chrbte, po hrebeni, potom rozložte a opatrne narežte.

Soľ a cukor spojíme, steaky alebo rybie filé potrieme zmesou zo všetkých strán. Zvyšok nakladacej zmesi rozdelíme na polovicu. Časť rovnomerne rozložíme pozdĺž dna vhodnej nádoby - môže to byť smaltovaný podnos, do ktorého sa zvyčajne naleje želé.

Filet z lososa (steaky) rozložíme na dno nádoby, posypeme zvyškami zmesi cukru a soli.

Na rybu položíme tenkú dosku vhodnej veľkosti, položíme na ňu malú záťaž a necháme pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny.

Pred podávaním treba pripraveného lososa rýchlo umyť vodou, aby sa zmyli zvyšky nakladacej zmesi.

Ak je ryba nakrájaná na tenké plátky, vložená do tesne uzavretej nádoby a poliata kvalitným rastlinným olejom, môže sa skladovať v chladničke až dva týždne.

Možnosť 3: Jemne nasolený losos – voňavý a chutný

Existuje viac ako tucet variantov tohto receptu, líšia sa málo, takže výber originálu je mimoriadne náročný. Zvolili sme spôsob prípravy soleného lososa pomocou brandy, aj keď niekedy je tento nápoj ešte ťažšie zohnať ako koňak.

Ingrediencie:

losos, bez hrebeňa a kostí - kilogram;
dva poháre brusníc;
100 gramov brandy alebo koňaku;
sedem lyžíc soli a tri cukry;
štvrť čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia;
hrsť plodov borievky.

Nakladanie lososa

Kožu ryby oškrabte nožom, opláchnite, znova oškrabte a znova opláchnite, takéto opatrenia neublížia, pretože malé šupiny, keď sú v hotovej miske, sú mimoriadne nepríjemné.

Bobule zvlášť rozdrvte v mažiari, pridajte cukor, korenie a soľ do borievky. Papriku tiež pomelieme ručne - mlynčekom alebo v mažiari. Zmiešajte korenie, môžete pridať pár štipiek drveného koriandra alebo rasce.

Rybu nakrájajte na veľké kusy, odstráňte kožu a nakoniec znova skontrolujte. Vložíme do nie veľmi priestrannej nádoby s rovným dnom, zalejeme pálenkou a necháme trochu nasiaknuť. Vytraste prebytočnú vlhkosť, posypte korením a potom potrite brusnicovým pyré.

Soľ v rovnakej miske alebo nádobe. Dôkladne premiešajte rybu, zložte ju v rovnomerných vrstvách. Pevne natiahnite fóliu na vrch misky alebo ju jednoducho zabaľte do plastového vrecka. Cez deň budeme soliť pri nízkej teplote - nádobu s rybou na tento čas odložíme do chladničky.

Z nasoleného lososa očistíme všetky zložky marinády, dôkladne osušíme handrou. Rozpustite na tenké plátky, podávajte vo forme plátkov.

Možnosť 4: Solený losos s cibuľou – v štýle kórejskej kuchyne

Solenie rýb v pikantnej marináde na kórejský spôsob je úloha, ktorú zvládne aj úplne neskúsená hostiteľka. A tu je trochu iný spôsob, ako sa ryba okrem solenia marinuje aj v cibuľovej šťave a oleji, aj keď sa to zdá jednoduchšie, v skutočnosti si vyžaduje absolútne dodržanie všetkých popísaných krokov.

Ingrediencie:

kilogram lososa;
veľká biela cibuľa, odroda šalátu;
štyri polievkové lyžice soli a šesť - rafinovaný olej;
päť listov lavrushky;
lyžička korenia.

Recept krok za krokom

Rybu opatrne očistíme, vypitváme, oddelíme hlavu a chvost. Nebuďte chamtiví, odrežte časti jatočného tela, chyťte dužinu. Trim je ideálny na rybaciu polievku alebo na solenie iným spôsobom, napríklad môže byť zvädnutý. Zvyšný veľký kus ryby nakrájajte na priečne steaky.

Plátky ryby potrieme všetku soľou. Technológia solenia je taká, že solený losos nevyjde. Cibuľu rozpustite na kolieska a každú rozdeľte na samostatné časti.

Ďalej budete potrebovať úzky vysoký hrniec alebo plastovú nádobu. Na spodok dáme niekoľko zrniek korenia, list lavrushky a vrstvu cibule, navrch hustú radu steakov. Nalejte ju lyžicou oleja a navrstvite na ňu rovnakú sadu korenia a cibule, potom znova vyložte rybu. Takto pokračujeme, kým nie sú hotové všetky produkty.

Nalejte zvyšok oleja cez poslednú vrstvu, nainštalujte tanierik, menší ako nádoba na morenie, v priemere. Rybu treba tlačiť s malou záťažou, stačí pollitrový téglik vody. Po dvanástich hodinách sa môže losos podávať pri stole.

Možnosť 5: Jednoduché solenie lososového brucha

Soľ neľutujeme, ale je nežiaduce to preháňať. Spôsob prípravy soľanky na solenie brucha sa používa menej často ako suchý, ale spolu s nimi môžete nakladať aj plutvy a akékoľvek odrezky jatočných tiel.

Ingrediencie:

čerstvé brušká lososa - kilogram;
70 gramov hrubej soli;
pol litra vody.

Ako variť

Polovicu vody zohrejte na vysokú teplotu, pridajte do nej soľ a miešajte, kým sa nerozpustí. Doplňte zvyškom vody, nechajte vychladnúť a preceďte - soľ niekedy narazí na úlomky. Prúžky dužiny z brucha lososa ľahko zoškrabte nožom pozdĺž kože - je veľmi ťažké odlúpnuť všetky šupky a samotný výrobok to nezabezpečuje.

Koncentrácia soľanky znamená rýchle varenie – brušká voľne uložte do dózy, čím viac medzier medzi nimi, tým lepšie. Nalejte soľanku, prikryte a pretrepte. Dajte na štyri hodiny na chladné miesto, ale nie do chladničky, môžete ho nechať na stole, prikryté uterákom pred svetlom.

Jemne nasolené brušká lososa sú pripravené, táto časť ryby je veľmi mastná, takže plátky by ste nemali umývať.

Možnosť 6: Jemne osolený losos s citrónom

V skutočnosti sa nepoužije celý citrón, potrebujeme len jeho kôru. Poskytne však vôňu a ľahkú horkosť a ryba s jeho prídavkom je zvyčajne o niečo hustejšia.

Ingrediencie:

losos (jatočné telo) - 400 g;
20 gr. hrubá soľ;
malý citrón;
2 gr. čierne čerstvo mleté korenie.

Ako variť

Citrón dobre umyte. Po obarení vriacou vodou kôru opatrne utrite, môže obsahovať tenkú vrstvu vosku, ktorá je niekedy pred uskladnením pokrytá plodmi. Pestrofarebnú vrstvu oškrabeme strúhadlom s najmenšími bunkami, odmeriame dve lyžičky.

V malej miske zmiešame soľ, citrónovú kôru a mleté korenie. Fanúšikovia pikantného solenia môžu pridať trochu jemne nasekaného kôpru a rozdrvený list petržlenu.

Poškrabaním čepeľou noža rybu dôkladne opláchnite vodou. Po reze pozdĺž chrbta opatrne odstráňte hrebeň a veľké kosti. Po opätovnom umytí osušte oddelený filet uterákmi.

Dno plochého taniera bohato posypte zmesou korenia, kôry a soli s hrúbkou centimetra. Rybu dáme na tanier a posypeme rovnakou zmesou.

Plech spolu s rybami, ktoré na ňom ležia, zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky. Doslova za hodinu a pol bude solený losos pripravený.

Možnosť 7: Losos nasolený vodkou

Názov receptu je skvelý vtip. V skutočnosti existuje len málo ľudí, ktorí nechceli také luxusné občerstvenie pre silné nápoje. Kvapka vodky v slanom náleve nezanechá vôbec stopu, ale rozdiel v chuti ryby určite pocítite.

Ingrediencie:

kilogram rýb (losos);
90 gr. hrubá soľ;
lyžica granulovaného cukru;
20 gramov vodky;
lyžica jemne nasekaného kôpru.

Nakladanie lososa

Po prekrojení umytej ryby pozdĺž chrbta rozrežte korpus na dve filety. Po starostlivom preskúmaní odstránime všetky viditeľné kosti pinzetou a opatrne odrežeme kožu. Navlhčením papierovými utierkami zbierame prebytočnú vlhkosť z rýb.

Pripravujeme nakladaciu zmes, bude pripomínať kašu. Najprv zmiešajte soľ s kryštálovým cukrom, potom pridajte vodku a dôkladne premiešajte.

Pripravenú rybu vložíme do pohodlnej smaltovanej misky. Rovnomerne potrieme uvarenou kašou, posypeme kôprom.

Hornú časť nádoby utiahnite potravinovou fóliou a vložte ju na jeden deň do chladu.

Možnosť 8: Ako doma nasoliť lososa so sójovou omáčkou

Chuť, ktorú sójové omáčky dodávajú marinádam, si len tak ľahko nepomýlite s inými. Kvalita tohto produktu by mala byť len najvyššia, ale na koňak neexistujú také prísne požiadavky, v zásade ho možno nahradiť niekoľkými lyžicami vodky.

Ingrediencie:

tristo gramov filé alebo steak z lososa;
tri lyžice sójového koncentrátu;
25 ml brandy;
pol citróna.

Ako nasoliť lososa doma

Kúsok ryby umyjeme tečúcou vodou, osušíme, odrežeme kožu. Ak ste si vzali steak, najprv ho nakrájajte pozdĺž hrebeňa, vyberte kosti a až potom odstráňte šupku.

Lososa nakrájame na tenké plátky. Kúsky ihneď pripravíme vo veľkosti, ktorú plánujeme podávať na stôl.

Ponorte citrón na pár minút do vriacej vody. Po zaschnutí prekrojíme na polovicu a jednu polovicu dobre vyžmýkame. Oddelená šťava sa filtruje cez sitko.

Pripravte soľanku v malej miske. Sójovú omáčku zmiešame s koňakom a citrónovou šťavou. Podľa chuti pridáme jemne mleté čierne korenie.

Plátky ryby vložíme do nádoby na morenie jeden vedľa druhého. Zľahka pridáme lososa a zalejeme malým množstvom pripravenej soľanky. Vyložíme druhý rad, tentoraz poukladáme kúsky naprieč predtým položenými, len trochu pridáme a zalejeme nálevom. Každý tretí riadok môžete dosoliť, potom vyjde losos jemne osolený.

Po tesnom zatvorení veka vyberieme nádobu s rybou na štyri hodiny v chlade.

Možnosť 9: Jemne solený orientálny losos s citrusmi

Veľmi jednoduchý spôsob solenia s lahodným výsledkom – losos si zachová sviežosť a získa neopísateľnú vôňu. Varte a ochutnávajte a potom si skúste sami vysvetliť, ako chutí losos s pomarančom. Verte mi, varenie bude jednoduchšie!

Ingrediencie na polkilogramové filé:

cukor - 25 g;
dve polievkové lyžice hrubej soli a nového korenia;
veľký citrón a dva pomaranče.

Ako nakladať lososa doma

Ako rozpustiť jatočné telo lososa na filé je podrobne popísané v predchádzajúcich receptoch. Princíp je nezmenený – zoškrabať šupiny, rybu vypitvať, oddeliť hlavu a všetky plutvy vrátane chvosta. Nakrájajte pozdĺž hrebeňa na dve veľké vrstvy, z ktorých vyberte brušné kosti pomocou pinzety.

Z citróna ošúpeme kôru a zmiešame so soľou a cukrom. Do podnosu pripraveného na solenie vložíme alobal v dvoch vrstvách, nalejeme naň časť zmesi (nie viac ako tretinu) a dužinou dole vložíme lososa. Posypeme zvyškom zmesi a korením.

Pomaranče, bez kôry, nakrájané na polovičné krúžky a tesne, jeden k jednému, položiť na losos. Zabaľte fóliu do tesnej obálky, položte na ňu malú dosku alebo niečo dokonca, navrch položte pollitrovú nádobu, do polovice naplnenú vodou.

Lososa je potrebné takto soliť dva dni, každých osem hodín opatrne otočte obálku s rybou. Pre väčšiu tesnosť je možné ho stiahnuť na vrch lepiacou fóliou alebo jednoducho pevne zabaliť do plastového vrecka.

Lososové ryby sú skutočnou pochúťkou. Najmä ak je varené dokonale a kompetentne. Existuje obrovské množstvo receptov na solenie lososa. Existuje však niečo, čo ich spája. Ide samozrejme o spôsoby solenia. Koniec koncov, zástupcovia tejto odrody červených rýb majú často veľkú veľkosť. Áno, a solený losos je potrebný pre každého. Niekto má rád jemne osolené. Niekto má rád silného veľvyslanca. Sú takí, ktorí uprednostňujú stredné morenie. Jedným slovom, koľko ľudí, toľko názorov.

Spôsob varenia:

Milujem lososa. Koniec koncov, kúpiť si to, Dodávam sebe a svojej rodine množstvo vitamínov a mikroelementov . Keďže väčšina z nich sa zničí, ak je filé mrazené alebo varené, vyprážané a pod., snažím sa nakladať. Ale ja to robím tak, že sa môžem najesť, dať si to a podávať ako prílohu povedzme zo zeleniny. Bude to predsa šik diétna večera.

Aby si ryby zachovali všetky užitočné látky, treba to poriadne osoliť . Ako nasoliť lososa doma? Je to také jednoduché ako solenie makrely. Dnes si uvaríme suchého soleného lososa s pridaním lahodného korenia a citrónu. Takže, začnime!

Produkty

Losos, filé - 0,5 kg.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 0,5 lyžice. l.
Bobkový list - 1-2 listy
Paprika - 0,5 lyžičky
Kôpor a petržlen - na konári
Citrónová šťava - 1 lyžička

Ako nakladať lososa doma - pokyny krok za krokom na solenie s fotografiou

Ak už máte doma hotový filet z lososa, je to skvelé. Musel som si však kúpiť celú rybu a hneď som ju začal spracovávať. Nie je tu nič zložité, najmä preto, že sme to už urobili viac ako raz! Odstránime hlavu, chvost, odrežeme plutvy, vyberieme všetky vnútornosti (zvlášť sa budeme venovať bruchu, vyčistíme tam aj drobné čierne filmy) a pozdĺž hrebeňa narežeme, aby sme získali filet. Veď práve túto časť sa odporúča osoliť. Môžete osoliť celé filé, ale potrebujeme steaky.

Krok 1. Nakrájajte filé na kúsky

Mimochodom, pri výbere rýb je dôležité zvážiť niektoré body. Ak to neurobíte, ryby môžu byť nepožívateľné alebo nie také chutné. Jedným slovom, ak hovoríme o vôňach, potom by mala voňať. Oči by nemali byť vrúbkované ani vymyté, ale priehľadné. V tomto prípade to budú čerstvé ryby. No, určite by ste sa mali pozrieť na váhu - mala by byť elastická a hladká. Môžete z neho vyčistiť ryby.

Krok 2. Ak je šupka, olúpte ju

Sú takí, ktorí radi solia celé ryby. A milujem variť výbornú rybaciu polievku z mojej hlavy! Preto, keď som odrezal chvost, hlavu, plutvy atď., Ihneď som to dal do mrazničky. Mimochodom, brucho lososa je tučné, môžete ho tiež odrezať, ak sa bojíte polepšiť! No a teraz si pripravíme to hlavné – zmes na solenie lososa. Prečo brať všetko sypké, a to je soľ, mleté čierne korenie a cukor.

Krok 3. Spojte soľ, mleté čierne korenie a cukor

Potieranie steaku pripravenou zmesou je potešením. Koniec koncov, dávame do nej to, čo máme radi, a vďaka čomu bude lahodná ryba ešte chutnejšia. Do tejto zmesi niekedy pridávam rôzne bylinky, potom získam iný akcent. Tentokrát to boli talianske bylinky. Takže namáčajte steaky do zmesi a vtierajte ju rukami do filé.

Krok 4. Kúsky filé potrieme výslednou zmesou

Potom rybu pošleme do ľubovoľného plavidla tak, aby bola koža na dne. Posypte všetku túto krásu nasekaným kôprom a petržlenom, položte bobkový list. Ak existuje zmes na solenie, znova ňou posypte rybu. Zostáva len posypať citrónovou šťavou.

Krok 5. Posypeme nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou, položíme bobkový list a posypeme citrónovou šťavou

Steaky môžete vložiť do papierovej utierky a potom do plastového vrecka, do smaltovaného hrnca alebo niečoho podobného. Dáme do chladničky. Kedy bude pripravená? Veľmi skoro. Neponáhľajte sa, rybu držte v chlade aspoň deň, ak snívate o jemne nasolenom lososovi, alebo 2 dni, ak máte radi soleného lososa!

Krok 6. Nechajte marinovať 24 hodín alebo viac

Mimochodom, ak sa získa veľa soli, ryby umyjeme, ale iba časť, ktorá je pripravená na jedlo. No a rybu uvaríme podľa druhého spôsobu, na mokro. Za týmto účelom zrieďte soľanku rýchlosťou 3-4 lyžice. l. soľ na liter vody, 1 polievková lyžica. l. cukor a 1 polievková lyžica. lyžica octu. Nechajte všetko zovrieť a potom tam pridajte korenie. Po naliatí posledného octu necháme nálev vychladnúť a potom zlejeme steaky.

Krok 7. Pripravte soľanku a nalejte steaky

Ryba je hotová po pár dňoch odležania v chladničke (mierne osolená sa môže konzumovať aj na druhý deň). Nakrájajte na kúsky a užívajte si!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok