Ako sušiť kandizovanú tekvicu. Kandizovaná tekvica - zdravý dezert

Krok 1: pripravte tekvicu.

Tekvicu najskôr umyjeme pod tečúcou vodou a potom ju dáme na reznú dosku. Pomocou noža ošúpte zeleninu od šupky a potom ju nakrájajte na dve polovice. Teraz pomocou polievkovej lyžice očistíme tekvicu vo vnútri od dužiny a semienok, keďže ich nebudeme potrebovať. Nakrájajte ho na malé kúsky, približne veľkosti, približne na dĺžku a šírku. 2,5-3 centimetre. Preneste kúsky tekvice do hlbokej misky.

Krok 2: pripravte pomaranč.

Pomaranč opláchnite pod tečúcou vodou a položte na reznú dosku. Ovocie pomocou noža prekrojíme na dve polovice a potom z každej časti vytlačíme odšťavovačom šťavu.

Krok 3: pripravte cukrový sirup.

Nalejte čistenú vodu do stredného hrnca a položte na stredný oheň. Akonáhle tekutina vrie, urobte malý oheň a nalejte cukor do panvice. Za stáleho miešania polievkovou lyžicou uvarte sirup do hladka a zhustnutia. Potom vypnite horák a pokračujte v procese prípravy kandizovaného ovocia.

Krok 4: pripravte kandizovanú tekvicu.

Nakrájanú tekvicu rozložíme do hlbokej panvice. Ihneď potom prefiltrujeme cukrový sirup do tej istej nádoby cez sitko. Pri tomto procese si môžete pomôcť polievkovou lyžicou. Umiestnite hrniec na strednú teplotu a priveďte zmes do varu. Potom urobíme malý oheň a pokračujeme vo varení misky na ďalšiu 5 minút.

Potom vypnite horák a plátky tekvice uvarené v cukrovom sirupe odložte nabok, aby vychladli na izbovú teplotu. A teraz začína najdôležitejšia fáza prípravy kandizovaného ovocia. Do panvice s nimi pridajte pár škoricových tyčiniek, púčiky klinčekov a čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu. Všetko dobre premiešajte polievkovou lyžicou a nádobu vložte späť na stredné teplo. Keď hmota uvarí, opäť urobíme malý oheň a varíme kandizované ovocie 5 minút. Potom vypnite horák a misku opäť ochlaďte na izbovú teplotu.

Dôležité: opakujte tento postup 6-7 krát kým sa plátky tekvice nestanú priehľadnými. Po poslednom čase kandizované ovocie opäť ochlaďte na izbovú teplotu a presuňte ich do cedníka. Nasekanú tekvicu necháme nad panvicou v takom stave, aby zo zeleniny stiekol všetok sirup.

Teraz plech prikryjeme papierom na pečenie a poukladáme naň kandizované ovocie. Sladký pokrm sušíme buď pri izbovej teplote (to je ak je ešte teplé ročné obdobie) alebo v rúre. Za týmto účelom ju zohrejeme na teplotu 50 °C, vložte plech na pečenie do rúry a kandizované ovocie sušte pri otvorených dvierkach, kým nie sú pokrčené a suché. Ihneď potom môžete sušenú tekvicu preniesť do sklenenej nádoby alebo vrecka na potraviny a skladovať pri izbovej teplote neobmedzene dlho. Pozor: je potrebné skladovať kandizované ovocie v uzavretej nádobe, aby miska neabsorbovala vlhkosť a nezvlhla.

Krok 5: Podávajte kandizovanú tekvicu.

Kandizované tekvice sú veľmi sladké, šťavnaté a voňavé. Jemný pomarančový tón a dochuť škorice dodávajú tejto sušenej zelenine sofistikovanosť a originalitu v chuti. Hlavná vec je, že takéto kandizované ovocie možno ľahko dať deťom ako prirodzenú sladkosť.

Dobrú chuť!

V procese varenia kandizovaného ovocia sa v prvej fáze môže do misky pridať okrem pomarančovej šťavy aj drvená pomarančová kôra. Potom sa zvýši vôňa a chuť zeleniny.

Na prípravu cukrového sirupu môžete použiť o niečo menej cukru a vody, keďže po uvarení tekvice tento sirup aj tak zostane.

Cukrový sirup namočený v tekvicovej šťave po uvarení kandizovaného ovocia nie je možné vyliať, ale uchovávať v tesne uzavretej nádobe v chladničke. Takýto prírodný tekutý cukor sa výborne hodí ako prísada do všetkých druhov kompótov a želé.

Na prípravu kandizovaného ovocia musíte použiť sladkú zrelú tekvicu. Potom bude jedlo veľmi voňavé, šťavnaté a sladké.

Kandizovanú tekvicu môžeme pridávať do rôzneho pečiva, ako plnku, ale aj do exotických šalátov.

Doba sušenia kandizovaného ovocia závisí od teploty v miestnosti, ako aj od odrody tekvice. V každom prípade musíte z času na čas skontrolovať stupeň pripravenosti pokrmu. Ak je kandizované ovocie vo vnútri husté a bez nadmernej vlhkosti, potom je jedlo pripravené.

Tekvica (lat.Cucurbita) je najobľúbenejším symbolom západného sviatku Halloween. Všeobecne sa uznáva, že sa prvýkrát narodila v Južnej Amerike (spomína sa to v spisoch starých Aztékov). Neobchádzame ani tekvicovú pozornosť - pridávajú ju do kaše, robia džem a vyrábajú prírodné sladkosti (kandizovanú tekvicu).

Ako vyrobiť kandizované ovocie z tekvice

Varenie kandizovanej tekvice je jednoduchý proces. Najčerstvejšiu, najsladšiu tekvicu je potrebné nakrájať na malé, úhľadné kúsky (rovnakej veľkosti). Potom vložte budúcu pochúťku vo vrstvách do hrnca, potom nalejte 1-1,2 kg cukru. Pridanie citrónu nebude zbytočné, pretože dodá príjemnú citrusovú chuť a trochu kyslosti.

Potom sa zmes zapáli, varí a varí ešte niekoľko minút. Potom sa plátky tekvice musia odstrániť, ochladiť a vysušiť. Môžete v rúre, alebo môžete len vo vzduchu. Aby sa sirup naskladal rýchlejšie, kocky sa poukladajú na tanier alebo tácku vystlanú papierom, aby absorboval prebytočnú tekutinu.

V elektrickej sušičke

Sušená tekvica v elektrickej sušičke má prvotriednu chuť a zo všetkého najviac pripomína pravé kandizované ovocie. Každý môže prísť na to, ako to variť. Pre dobrý výsledok musíte vybrať kvalitné, zrelé suroviny. Potom sa tekvica nakrája na rovnaké plátky, ale zároveň veľké (zelenina sa v sušičke veľmi vysuší). Plátky vložíme do uvareného vriaceho sirupu na kandizované ovocie (cukor), povaríme v sladkej tekutine 4-5 minút. Nakoniec sa uvarené plátky tekvice pomocou obyčajného sitka zbavia tekutiny a vložia sa na niekoľko hodín do sušičky.

V rúre

Najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť kandizovanú tekvicu rúru, pretože túto techniku má takmer každý. Metóda nie je ani zďaleka komplikovaná a výhodná. Proces výroby kandizovaného ovocia v rúre je podobný predchádzajúcemu. Ovocie sa ošúpe z tvrdej šupky a podľa potreby sa nakrája na kúsky nie viac ako centimeter široké a 3 až 10 cm dlhé. Potom povarte v sladkom sirupe a opite v cedníku. Keď z plátkov vytečie tekutina, uložia sa na plech a sušia pri otvorených dvierkach asi 3-4 hodiny.

V pomalom hrnci

Hlavným účelom multivarky je nahradiť klasickú panvicu. Takže namiesto varenia v hrnci sa kocky tekvice vložia do pomalého hrnca a zakryjú sa cukrom. V takom prípade musíte nastaviť správny režim - "Frying" alebo "Pečenie". Trvanie tejto operácie je 40 minút. Kandizované ovocie sa v pomalom hrnci zmení na chutné oranžové hrudky. Ale môžete úplne dokončiť proces sušenia v rúre alebo sušičke.

v mikrovlnke

Tekvica v mikrovlnnej rúre je extrémne zriedkavá, ale taká jednoduchá metóda stále existuje. Je dôležité nezabudnúť na špeciálny riad, pretože mikrovlnná rúra je rafinovaná technika. Musíte začať prípravou sirupu. Vychádza zmiešaním vody s jedným pohárom kryštálového cukru. Kvapalina sa umiestni do mikrovlnnej rúry na určitý čas - kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa zelenina ošúpe, rozdelí na malé kúsky a vloží do sladkého sladkého sirupu. Ďalšie zložky môžu byť citrón, škorica, klinčeky, vanilín.

Kandizované ovocie sa pečie v mikrovlnnej rúre 10 minút, potom je potrebné ich vybrať, aby trochu postáli, a predtým vykonané akcie by sa mali znova vykonať, to znamená poslať do mikrovlnnej rúry na 10 minút. Opakujte kroky, kým sirup nezíska príjemný žltý odtieň. Potom môžete sladkosti sušiť akýmkoľvek spôsobom.

Bez pece

Kandizované ovocie sa dá sušiť položením na špeciálny papier na pečenie (pergamen) a ponechaním na vzduchu. Môžete zapnúť ventilátor - ako ukazuje prax, je to efektívna metóda. Sušené sladkosti sa nelíšia od tých, ktoré sa vyrábajú v rúre.

Recept na kandizovanú tekvicu doma

Ak ste sa do prípravy dobrôt pustili prvýkrát, nemali by ste experimentovať. Je lepšie použiť klasický recept, ktorý sa dá rýchlo a chutne implementovať doma. Potrebujete k tomu len samotnú tekvicu, cukor a vodu.

Začnite výberom zeleniny. Jeho dužina by mala byť neporušená, hustá. Keď je vybratá, môžete začať čistiť: odstráňte šupku, odstráňte semená. Potom celú dužinu nakrájajte na rovnaké obdĺžniky. Na bielenie kúskov je možné vykonať blanšírovanie. V hrnci musíte prevariť vodu a potom kúsky ponoriť do vriacej vody.

Držte 6-7 minút, potom vyberte a ihneď ochlaďte. Ak chcete pridať kyslosť do pochúťky, pripravte cukrový sirup s prídavkom citrónovej šťavy. Odporúča sa povariť kúsky tekvice 4-5 minút v sirupe, potom ich dať na sito a nechať niekoľko hodín. Až potom môžu byť kúsky vysušené.

Jednoduchý recept v rúre

Doba varenia: 6-7 hodín
Počet porcií na nádobu: 5 porcií.
Účel: na dezert.

Najjednoduchší recept bez prísad je s cukrovým sirupom. Hoci sladkosti prichádzajú v malých veľkostiach, sú výživné a dokážu nasýtiť telo energiou na dlhú dobu. Stredne kalorické jedlo je zdrojom živín pre telo. Kandizovaná tekvica sa môže jesť aj pri dodržiavaní diéty.

Ingrediencie:

tekvicová buničina - 1-1,5 kg;
granulovaný cukor - 0,5 kg;
čistená voda - 0,5 l;

Spôsob varenia:

Po výbere vhodnej tekvice ošúpte jej tvrdú šupku. Vzniknutý kus odrežte z dužiny na polovicu, odstráňte všetky semená.
Domáci recept odporúča tekvicu nakrájať na rovnaké kúsky. Tým sa zabezpečí, že sa plátky upečú súčasne.
Počas toho sa z kryštálového cukru a vody pripraví sirup. Tam sa umiestnia tekvicové kocky a varia sa 4-5 minút. Následne sa vytiahnu, hodinu chladia.
Postup varenia a chladenia sa musí zopakovať, potom kúsky vyhoďte na sito.
Potom sušte v rúre predhriatej na 40 ° po dobu 4 hodín.

S citrónom

Doba varenia: 6-7 hodín
Počet porcií na nádobu: 5 porcií.
Účel: na dezert.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť: stredná.

Kandizované ovocie s citrónom je jedným z tých prípadov, keď si môžete pripraviť chutné jedlo bez dodatočných nákladov. Jemná aróma citrusových plodov a príjemná kyslosť dodávajú receptu osobitnú extravaganciu. Varenie nevyžaduje žiadne ďalšie kroky okrem tenkého nakrájania citrónov a ošúpania a následného nakrájania samotnej tekvice.

Ingrediencie:

stredná tekvicová hlava - 1-2 kg;
pitná voda - 0,5 l;
jemný cukor - 700 g;
zrelý citrón - 1 ks.

Spôsob varenia:

Predčistite hlavnú zložku. Nakrájajte na veľké rovnaké kusy.
Pripravte sirup potrebný na varenie. Za týmto účelom kombinujte tekvicovú dužinu s cukrom, pridajte hotové nakrájané plátky citróna. Hoďte do vody a potom varte 4 minúty. Odstráňte na hodinu, potom znova pripojte a varte 4 minúty. To stačí na to, aby buničina prijala citrónovú šťavu.
Tekvicovú časť dáme na sitko, počkáme, kým tekutina nevytečie. Čas bude trvať hodinu.
Na konci predhrejte rúru na 40 stupňov a sušte 4 hodiny v rade.

S medom

Čas varenia: 6 hodín.
Počet porcií na nádobu: 5 porcií.
Obsah kalórií v miske: 1010 kcal.
Účel: na dezert.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť: stredná.

Užitočnosť medu zaznamenávajú aj lekári, takže jeho pridanie do dezertu bude rozumným rozhodnutím. Crolky s medomnie príliš kalorické, ale výživné. Med nielen dodáva sladkosť a chuť, ale aj karamelizuje. Ak existuje túžba, môžete experimentovať s korením, práškovým cukrom.

Ingrediencie:

tekvica - 1-1,5 kg;
granulovaný cukor - 500 g;
voda - 0,5 l;
med - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

Tekvicu ošúpeme od kôry a semien. Potom nakrájajte na veľké kocky.
Teplá voda, vložte do nej cukor, med. Priveďte vodu do varu, aby ste ponorili zeleninu s korením.
Varte nie dlhšie ako štyri minúty, potom vyberte a nechajte hodinu vychladnúť. Potom vložte do rovnakej tekutiny a varte 4 minúty rovnakým spôsobom. Po ich expirácii ho opäť vyberte a sušte na sitku 1 hodinu.
Pre úplnú pripravenosť zostáva produkt vysušiť v rúre alebo ho položiť na papier.

Bez cukru

Doba varenia: 7-8 hodín
Počet porcií na nádobu: 5 porcií.
Obsah kalórií v miske: 1000 kcal.
Účel: na dezert.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť: stredná.

Pozoruhodná je tu úplná absencia cukru ako takého.Recept na kandizované ovocie bez cukruvyberajú sa v zriedkavých prípadoch, keď chcú minimalizovať obsah kalórií v dezerte alebo ak je jedlo pripravené pre diabetikov. Voľba medu ako základu robí chuť pochúťky jemnejšou.

Ingrediencie:

Tekvica - 1 kg;
Voda - 0,5 l;
2 polievkové lyžice. lyžice fruktózy (alebo medu alebo všetko spolu);
škorica alebo vanilka.

Spôsob varenia:

Čerstvú tekvicu, očistenú od šupky a vnútornej náplne, nakrájajte na štvorce. Pripravte roztok cukru a vody, pridajte fruktózu alebo med (čo je pohodlnejšie). Pridajte nejaké korenie a prevarte.
Pridajte tekvicu do uvareného sirupu a varte na miernom ohni 20-30 minút. Potom začnite sušiť. Hodiť na sito a nechať hodinu pôsobiť, potom vysušiť na vzduchu.

S pomarančom v rúre

Čas varenia: 1 hodina 30 minút
Počet porcií na nádobu: 6 porcií.
Obsah kalórií v miske: 1400 kcal.
Účel: na dezert.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť: stredná.

Kandizované ovocie s pomarančom a citrónom je jednoduchou a lahodnou pochúťkou. Toto je druh sladkostí, ktoré sú dobré v akejkoľvek forme, pretože pridanie pomaranča a citrónu odstráni "tekvicovú" chuť. Miska sa nedá sušiť a podávať trochu mokrá, čo neovplyvní jej chuť. Pre úplnú pripravenosť by mala byť pochúťka položená na formu a potom v rúre privedená do vysušeného stavu. Je dovolené robiť takúto pochúťku s mandarínkou.

Ingrediencie:

veľká oranžová - 1 ks;
citrón - 1 ks;
voda - 0,5 l;
tekvicová buničina - 1 kg;
0,5 kg cukru - 0,5 kg;
nejaké korenie.

Spôsob varenia:

Varenie začína čistením a krájaním hlavnej zložky. Pomaranč a citrón rozdrvte mixérom. Potom vezmite hlbokú formu, vložte tam všetko ovocie a zakryte cukrom (navrch posypte korením).
Vložte do rúry s časom pečenia 40 minút (pri 180 °).
Po 20 minútach vmiešame ovocie a pečieme ďalších 20 minút.
Tekvicové kandizované ovocie je vhodné pred použitím ochladiť.

Škorica

Čas varenia: 5 až 8 hodín.
Počet porcií na nádobu: 5 porcií.
Účel: na dezert.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Škorica je klasické korenie na pečenie a akékoľvek sladké jedlo.Kandizované ovocie so škoricouvonia tak bohato, že vôňu cítiť už z diaľky a celé tajomstvo spočíva v dlhodobom lúhovaní kandizovaného ovocia v škoricovom sirupe. Potom kúsky dobrôt vysušte v rúre alebo sušičke.

Ingrediencie:

voda - 0,5 l;
tekvica - 1 kg buničiny;
cukor - 0,5 kg;
1 lyžička škorice;
pol citróna.

Spôsob varenia:

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na obdĺžniky alebo rovnaké pásiky. Polovicu citróna nakrájajte tiež na tenké kolieska. Zmiešať.
Pripravte si cukrový odvar s pridaním škorice. Vložte tam tekvicovo-citrónovú zmes, varte 20 minút. Všetko nechajte 3-4 hodiny, aby bol obal nasýtený škoricovou arómou.
Po štyroch hodinách tekutinu odstráňte sitom, môžete posypať práškovým cukrom. Sušte kandizované ovocie prirodzeným spôsobom v miestnosti alebo použite rúru.

Mrazená tekvica

Doba varenia: 4 - 6 hodín.
Počet porcií na nádobu: 5 porcií.
Obsah kalórií v miske: 700 kcal.
Účel: na dezert.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť: stredná.

Zmrazenie zeleniny a ovocia je vynikajúcim riešením, pretože vám umožňuje zachovať prospešné vlastnosti produktov, ich vitamíny a bohatú chuť. Výhodou kandizovanej tekvice z mrazenej je, že je takmer pripravená na použitie, pretože pred zmrazením sa ošúpe a nakrája. Preto ho stačí vybrať a začať variť.

Ingrediencie:

čerstvo zmrazená tekvica - 0,5 kg;
voda - 300 ml;
cukor - 400 g;
korenie - podľa vášho vkusu.

Pokyny na varenie:

Pripravte cukrový roztok. Za týmto účelom kombinujte vodu, cukor a varte tieto prísady.
Tekvicu vhoďte do vriacej vriacej vody (bez rozmrazovania, tak si zachová cenné vitamíny). Varte 20 minút, potom hodinu ochlaďte a znova varte 10 minút.
Po tepelnej úprave necháme zmes na site. Udržujte to tak asi hodinu. Potom sušte pomocou jednej z vyššie uvedených metód niekoľko hodín.

Na zimu

Doba varenia: 8 hodín alebo denne (sušenie v dome).
Počet porcií na nádobu: 5 porcií.
Obsah kalórií v miske: 700 kcal.
Účel: na dezert.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť: stredná.

Kandizované ovocie na zimupripravené ľuďmi, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Koniec koncov, taká sladkosť, okrem príjemnej chuti, obsahuje veľké množstvo užitočných látok. Tajomstvo toho, ako dlho sa nekazí, spočíva v dlhom sušení. Domáci recept vám pomôže naučiť sa, ako pripraviť chutné kandizované tekvice, ktoré vydržia dlho.

Ingrediencie:

tekvica - 1 kg;
voda - 500 ml;
cukor - 500 g.

Pokyny na varenie:

Začať musíte očistením samotnej zeleniny od šupky a vnútorností. Potom nakrájajte na rovnaké štvorce.
Domáci recept zahŕňa varenie cukrového sirupu. Na tento účel sa kombinuje voda a cukor, môžete tiež s korením.
Tekvicové kocky sa spustia do vriacej kvapaliny a varia sa 20 minút. Následne sa vyberú a dajú na sito. Kvapalina úplne vytečie do jednej hodiny.
Kandizované ovocie na zber na zimu sušte v rúre pri teplote 40 stupňov aspoň 6 hodín. Sušenie v miestnosti - asi deň.

Recept so sódou

Doba varenia: 2 dni.
Počet porcií na nádobu: 6 porcií.
Obsah kalórií v miske: 900 kcal.
Účel: na dezert.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť: stredná.

Domov recept na kandizované ovocie so sódousa radikálne líši od predchádzajúceho procesu varenia. Chyťte ich, ak ste si už istý svojimi kulinárskymi schopnosťami. Hoci kandizované ovocie je jednoducho úžasné a šialene chutné, pred vyskúšaním budete musieť vynaložiť úsilie.

Ingrediencie:

zrelá tekvica - 1 (môže byť 1,5) kg;
voda - 1,5 l;
cukor - 0,5 kg;
sóda - 1 lyžička;
1 citrón.

Spôsob varenia:

Tekvicu nakrájanú na pásiky vopred ponorte do litrového roztoku vody zmiešanej so sódou. Takže zmes by mala stáť 8 až 10 hodín. Po uplynutí času odstráňte vodu a umyte tekvicu čistou vodou.
Zmiešajte cukor s dvoma pohármi vody, uvarte z nich sirup. Vložte tam prúžky tekvice, vyberte ich, aby sa namočili ďalších 10 hodín.
Potom sa sirup naleje do samostatnej misky, pridá sa tam nakrájaný citrón, to všetko sa varí spolu s tekvicou 15 minút.
Po ochladení trvať ďalších 8 hodín. Sirup scedíme, kocky dobre očistíme od tekutiny sitom.
Nakoniec použite rúru (predhrejte na 110 ° a otvorte dvierka) a sušte 4 hodiny.

S kyselinou citrónovou

Čas varenia: 6 hodín
Počet porcií na nádobu: 5 porcií.
Obsah kalórií v miske: 680 kcal.
Účel: na dezert.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť: stredná.

Do kandizované ovocie s kyselinou citrónovouľahko. Domáci recept má rovnaké ingrediencie ako v iných receptoch. Už známy citrón tu nahradí len kyselina citrónová. Pred prípravou zdravého dezertu podľa generáciami overeného receptu môžete pridať aj nasekané vlašské orechy.

Ingrediencie:

voda - 0,5 l;
tekvica - 1 kg;
cukor - 0,5 kg;
kyselina citrónová - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zrelú a kvalitnú zeleninu je potrebné olúpať a nakrájať na značné plátky.
Sirup uvaríme v hrnci zmiešaním cukru a vody.
Do vriaceho roztoku ponorte plátky spolu s kyselinou citrónovou.
Varte dvakrát desať minút. Medzi jednotlivými prípravkami si urobte prestávku na jednu hodinu. Po druhom raze sa plátky konečne vyberú a uložia na sito. Šťavu budú vypúšťať asi hodinu.
Nakoniec kúsky zeleniny rozložte na plech a sušte 4 hodiny pri otvorených dvierkach pri teplote 100 °.

Ako vyrobiť kandizované ovocie z tekvice - tajomstvá varenia

Aby ste sa vyhli problémom počas procesu varenia, môžete sa pozrieť na ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov s fotografiou a potom venovať pozornosť tajomstvám varenia. Tu sú niektoré z nich:

Namiesto cukru môžete použiť med alebo fruktózu. Rozdiel v chuti ani vôni nebude.
Aby sa takéto výrobky skladovali dlhšie, musia sa veľmi dobre vysušiť. Hlavná vec je zbaviť sa vlhkosti, čo len prispieva k znehodnoteniu produktu.
Je lepšie vybrať tekvicu zrelú, ale s hustou dužinou. Veľmi mäkká alebo veľmi tvrdá tekvica neprinesie požadovaný efekt.
Ak chcete dosiahnuť svoju obľúbenú chuť, môžete pridať úplne iné produkty. Napríklad citrusy, orechy, hrozienka, korenie, dokonca aj mrkva.

Video

Teraz zvážim, ako variť kandizovanú tekvicu, ponúknem vám na to jednoduchý recept v rúre a sušičke. Existujú rôzne sladkosti, vyrobené hlavne z rôznych druhov ovocia, ale v našej situácii zvážime recept na prípravu zeleninovej pochúťky. Ako viete, je to veľmi užitočné, pretože obsahuje veľa rôznych látok, ktoré majú pozitívny vplyv na telo, ale v tomto kontexte sa to nebude brať do úvahy.

Počas prípravy kandizovanej tekvice by sa mali kúsky zeleniny najskôr uvariť v cukrovom sirupe a potom vysušiť v sušičke alebo v rúre. Príprava takejto pochúťky zaberie hosteske v priemere 4 hodiny až pár dní, čo je v porovnaní s prípravou iných jedál, ktoré sa dajú urobiť za hodinu, pomerne veľa, ale výsledok stojí za to.

V dôsledku toho získame lahodné sladkosti, bez akýchkoľvek farbív, konzervačných látok a iných škodlivých zložiek, ktoré sa často používajú v priemyselnej výrobe. Áno, a chuť takejto pochúťky je veľmi zaujímavá, pretože sa často pripravuje s pridaním voňavej škorice alebo citrónu, čo dáva jedlu extra chuť.

Škorica sa zvyčajne nepoužíva spolu s citrusovými plodmi, používajú sa oddelene, pretože aromatické korenie môže jednoducho upchať citrónovú chuť, takže je lepšie použiť pomaranč spárovaný so škoricou. Čo je teda potrebné na prípravu takejto pomarančovej zeleninovej pochúťky, aké ingrediencie sú potrebné?

Pripravte sa:

Čerstvá tekvica - 1 kilogram;
Cukor - 1 kilogram;
Práškového cukru;
Jeden citrón.

Ako ste pochopili, drahý čitateľ, náš recept na kandizovanú tekvicu bude používať citrón. Stojí za zmienku, že nakoniec bude produkt v sušenej forme, respektíve jeho množstvo bude približne 300 gramov, čo nie je tak veľa, preto môžete zvýšiť objem surovej zeleniny.

Začnime variť kandizovanú tekvicu - recept:

Na začiatok by sa teda tekvica mala ošúpať, okrem toho je dôležité odstrániť jadierka, pričom by ste nemali odstraňovať dužinu tam, kde boli zrnká, keďže je veľmi chutná v kandizovanej forme.

Neodporúča sa krájať zeleninu na príliš malé kúsky, navyše by nemali byť tenké, pretože v tejto situácii budú jednoducho krehké a presušené a nie vysušené, čo je oveľa chutnejšie, pretože takéto kandizované ovocie je šťavnatejšie. .

Väčšinou je ideálna hrúbka na vykrajovanie budúcej kandizovanej tekvice 5 alebo 7 milimetrov a čo sa týka tvaru, je povolená akákoľvek variabilita, dá sa napríklad krájať na kocky, podlhovasté tyčinky.

Pred kúpou citrónu venujte pozornosť jeho kôre, mala by byť tenká. Ovocie by sa malo umyť, potom sa zaleje vriacou vodou. Potom by sa mal nakrájať na tenké plátky. Potom sa pridá do sirupu, kde sa kúsky tekvice uvaria.

Budúce kandizované ovocie by sa malo variť na smaltovanej panvici, takže na dno musíte položiť vrstvu tekvice a navrch položiť plátky citróna. Ďalšou vrstvou je cukor, musí sa naliať rovnomerne a zvyšné vrstvy sú umiestnené v tejto forme nad sebou.

Na sporáku urobíme malý oheň a panvicu so všetkými ingredienciami dáme na plyn, kde sa sirup začne variť, pri miernom ohreve z citróna dostaneme šťavu, ktorá postupne rozpustí kryštálový cukor a nasiakne plátky tekvice.

Hneď ako sirup začne vrieť, tento proces by sa nemal vykonávať dlhšie ako päť minút, potom musíte panvicu vybrať zo sporáka. Ak varíte dlhšie, naše kúsky tekvice sa jednoducho uvaria a premenia sa na kašu, čo by sa nemalo dovoliť.

Potom nechajte panvicu s celým obsahom vychladnúť, potom ju znova položíme na sporák a zopakujeme proces varenia. Potom, po ochladení, stojí za to skontrolovať, ako je tekvica mäkká. Ak je tuhý, zopakujte proces tretíkrát.

Potom, keď tekvica dosiahne požadovaný stav, odporúča sa vypustiť sirup a budúce kandizované ovocie sa musí hodiť do cedníka, je dôležité, aby bolo čo najsuchšie, to znamená, že ho nechajte v tejto forme na dlhšie. Scedený sirup nevyhadzujte, môže sa vám hodiť na prípravu sladkých nápojov s tekvicovo-citrónovou príchuťou.

Tekvica je teda pripravená na priamy proces sušenia, ktorý je možné vykonať v rúre alebo pomocou sušičky. Najprv zvážte, ako sušiť kandizované ovocie v rúre. Za týmto účelom prikryte plech pergamenovým papierom a rozložte naň plátky tekvice tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Rúra sa zahreje na 90-100 stupňov, vo vnútri rúry sa umiestni plech na pečenie, po ktorom sa odporúča nechať dvierka otvorené. Kandizované tekvice sa sušia v sušiarni 4 hodiny s prestávkou, pričom pripravenosť sa určuje vizuálne a podľa chuti. Keď sa stanú s červenkastým odtieňom a trochu vysušené na vrchu, môžeme hovoriť o ich pripravenosti.

Z papiera ich treba vyberať ešte horúce, pretože chladnutím sa takpovediac pevne prilepia. Ešte horúce ich treba rýchlo obaliť v práškovom cukre, pretože ak sa to robí na studených kúskoch tekvice, prášok sa na kandizované ovocie jednoducho neprichytí, ale je to potrebné, pretože poslúži ako akási ochrana, pochúťka nedrží spolu.

Naučili sme sa sušiť kandizované ovocie v rúre, ale ako tento proces prebieha v sušičke? Na nej budú kúsky tekvice sušiť časom oveľa dlhšie, dokonca až dva dni. Okrem toho sú všetky prípravné kroky úplne rovnaké. Kandizované tekvice v sušičke nedávajte príliš blízko seba, aby sa nezlepili. Potom sa tiež posypú práškovým cukrom.

Letný čas je skvelý čas! Dobrá nálada, nádherné počasie, oddych v krajine, na rieke, v lese alebo cestovanie! Všetko je skvelé! Keď však ideme na cestu, kladieme si otázku, ako a kde budeme jesť? Nie všade môžeme jesť zdravé a zdravé potraviny. Tento problém som vyriešil jednoducho a na letnú sezónu sa pripravujem s predstihom!

Keď idem na dovolenku, beriem si so sebou do vlaku sušené kuracie mäso, sušený boršč, hubovú polievku, sušenú červenú rybu a marshmallow! Beriem viac, pretože musieť jesť! Na cestách sa nenudím, veľa rozprávam, ľudí prekvapuje a teší, čo všetko navarím na raňajky, obed či večeru. Do suchej zmesi stačí pridať horúcu vodu, dostali ste aj prvý chod aj druhý, ale kompót? Marshmallow zalejte horúcou vodou a o pár minút je lahodný nápoj hotový!

Ako mám variť?!

polievka: Uvarím výbornú hustú polievku, vychladím, v mixéri rozšľahám na kašu a nalejem na plechy na marshmallow. A v sušičke Isidri. Sušíme na jemne naolejovanom plechu 8 hodín.

sušené hovädzie mäso Pripravujem marinádu (na 0,5 kg mäsa): soľ podľa chuti + 2 lístky bazalky + 1 polievková lyžica. l. suché víno alebo citrónová šťava + hory čierneho korenia - 3 ks + 1/3 ČL majoránky + 1 paradajka + 1 sladká paprika - vyšľaháme v mixéri. Mäso nakrájajte na pásiky hrubé 5 mm cez vlákna a pridajte marinádu, nechajte cez noc odstáť. Mäso vyberte z marinády, sušte na sieťke 8 hodín pri t 60 stupňoch.

sušené ryby . Akýkoľvek! Rybu nakrájajte, nakrájajte na kúsky a osoľte ako bežné jedlo (možno aj trochu viac), pridajte korenie, na trhu kupujem špeciálne korenie na ryby. Kúsky ryby vložím do dózy a zavriem viečko Wax. Dám do chladničky na niekoľko hodín, ale aspoň na 2. Potom ho vyložím na sieťovinu a suším 8 až 10 hodín.

Prilepiť. Najlepšou pochúťkou pre deti, športovcov a len ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, je čerstvý bobuľový marshmallow. Tento rok som robila marshmallow z čiernych ríbezlí, čučoriedok, malin, egrešov s cukrom aj bez cukru. Vezmite bobule, nakrájajte v mixéri alebo mixéri, môžete pridať zrelý sladký pomaranč alebo banán a nalejte ho na marshmallow list, vopred namazaný kvapkou oleja.

Kandizované jablká. 1 kilogram jabĺk nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm, ponorte na 2 minúty do vriacej vody, vodu sceďte. Vezmite 1 citrón, jemne nakrájajte spolu s kôrou a rozdrvte v mixéri. Nalejte jablká s citrónovou zmesou a zakryte cukrom v pomere 1: 1 (ak chcete, môžete si vziať menej cukru), trvať na noci a ráno v sušičke na 8-10 hodín. Vynikajúce!

kandizovaná tekvica . Na 1 kg tekvice 1 kg cukru, 1 pomaranč. Tekvicu nakrájame na kocky. Vhoďte do vriacej vody, blanšírujte 3-4 minúty, sceďte a zalejte studenou vodou a ihneď vodu opäť sceďte. Potom kúsky tekvice obložíme pomarančom rozdrveným v mixéri spolu so kôrou a posypeme cukrom. Stojí za noc. A ráno v sušičke 10 hodín. Kandizovaná cuketa sa pripravuje rovnakým spôsobom, ale chutnejšie s citrónom. Väčšina vitamínov je zachovaná, pretože. bez dlhého varu.

Takéto sladkosti majú radi dospelí a mladí ľudia, veľmi malé deti, ktoré nie sú rozmaznané sladkosťami! A pre staršie deti môžete urobiť sladkosti z nedostatočne vysušeného marshmallow, zrolovať ho do guľôčok a dať dovnútra orechy, semienka, hrozienka, sušené čerešne atď. Mňam! A ak sú tieto sladkosti zabalené v svetlých obaloch, potom verte, že pre deti to budú skutočné CUKRÍKY! A bez poškodenia žalúdka a zubov!

Cukrárske ozdoby. A pre ľudí, ktorí majú radi varenie koláčov, pečiva, zákuskov v sušičke Izidri, môžete vytvoriť majstrovské diela cukrárskych ozdôb: vzdušné pusinky, kandizované čerešne, tomelové lupienky v čokoláde, ovocné pramene, kandizovanú mätu, uhorkový prach a ČERSTVOM NABRÁVANÉ RUŽICE LÍSTKY V ŠLAHAČKE S CUKROM .

lupene ruží . Berieme okvetné lístky ruží (rôzne odrody majú svoju vlastnú arómu, a preto sa získa iná chuť). Vyšľahajte vaječný bielok, namočte okvetné lístky do proteínu, potom do cukru alebo práškového cukru a položte na paletu. Počas sušenia je potrebné okvetné lístky prevrátiť, inak sa prilepia a zlomia sa. Ak budete postupovať podľa procesu varenia, výsledok je úžasný! Sušte 4-6 hodín pri t55 stupňoch. Veľmi chutné a krásne!

Prišla jeseň! Čas na reflexiu a jasné farby! Čerstvé paradajky, baklažány a uhorky vypestované vlastnými rukami sa čoskoro minú, no v lete sme nielen oddychovali, ale aj pripravovali! Sušené ovocie, zelenina, marshmallows, kandizované ovocie zaujali svoje miesto na regáloch! A všetko, čo mi zostáva, je sušiť vodné melóny pre mojich príbuzných a priateľov!

Marina Alekseevna Konkova "Plodnosť", Jaroslavľ

Každý má rád sladkosti, no nemôžete ich zjesť príliš veľa. Koniec koncov, môže poškodiť zdravie, najmä deti. Kandizované ovocie príde na záchranu, tiež sladké, ale oveľa užitočnejšie. Existuje niekoľko možností na výrobu vitamínových sladkostí. Kandizované tekvice podľa jednoduchého receptu v rúre zvládne aj nováčik. Budú potrebné najbežnejšie produkty a objem rúry vám umožňuje položiť veľkú dávku naraz.

Kandizovaná tekvica: jednoduchý recept v rúre

Na výrobu domácich sladkostí z ovocia nie je potrebné mať špeciálne náradie, zvládne to bežná rúra. Berieme nasledujúce ingrediencie:

Voda - 0,3 kg;
Tekvica - 1 kg;
Cukor - 1 kg 200 g;
Vanilín - 0,05 g;
Kyselina citrónová - 3 g.

príprava tekvice

Pripravte tekvicu - umyte ovocie, ošúpte. Odrežte ho najlepšie v tenkej vrstve. Potom musíte odstrániť jadro so semenami rozrezaním tekvice na polovicu. Teraz nakrájajte dužinu na stredne veľké kocky. V hrnci prevarte vodu a tekvicu blanšírujte 10 minút. Blanšírované kocky treba ihneď ponoriť do studenej vody.

Ďalej potrebujete cukrový sirup, ktorý uvaríme na sporáku. Za týmto účelom nalejte cukor a kyselinu do panvice. Teraz musíte vypustiť vodu z tekvice a hodiť ju na sito. Tekvicu zalejeme sirupom a na miernom ohni dusíme 15 minút.Keď je oheň vypnutý, panvicu treba nechať lúhovať 10 hodín.

Vychladnutú tekvicu opäť varte 15 minút na miernom ohni. Potom opäť stojíme 10 hodín. Postup opakujeme po tretíkrát, pričom tekvicu uvaríme až do úplného uvarenia (približne vtedy sirup vrie pri 108 °C). Pri treťom varení sa pridá vanilín.

Tekvicu hodíme na sito a necháme sirup odtiecť. Bude to trvať asi 2 hodiny. Po rozložení tekvicových kociek na plech na pečenie ich pošleme do rúry zohriatej na 40 ° C. Keď sú sladkosti napoly hotové, vyberte kandizované ovocie a obaľte ich v cukre. Potom ho pošleme späť do rúry až do konca sušenia. Hotové kandizované ovocie sa nelepí a na dotyk bude úplne suché.

Kandizovaná tekvica sušená v sirupe

Kandizované ovocie sa dá sušiť aj v prírodných podmienkach. Na to berieme:

Tekvica - 1 kg;
Cukor - 0,8 kg;
Kyselina citrónová - 5 g.

Ak nechcete používať rúru, pripravte si jedlo podľa najjednoduchšieho receptu: najprv sa kandizované tekvice uvaria v sirupe a po prirodzenom vysušení sa sušia. Môžete k nim pridať škoricu, citrusovú kôru a ďalšie. Tekvicu umyjeme a očistíme od šupky a semienok. Potom dužinu nakrájame na kocky a posypeme ich cukrom (200 g). V tejto forme sa tekvica nechá vylúhovať šťavu. Potom zahrejte hmotu do varu na miernom ohni.

Ďalej by mala tekvica vychladnúť. 1 st. šťava z nej odvedená sa pridá k zvyšnému cukru, tam sa pošle aj kyselina. Sirup varte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Stále s horúcim sirupom nalejte ochladenú tekvicu a pošlite ju na pomalý oheň do mäkka. Môžete odstrániť z tepla, keď sa tekvica stane priehľadnou a sirup získa hustotu medu.

Po scedení sirupu z tekvice sušte kúsky pri izbovej teplote asi 2 dni, obaľujte v cukre alebo prášku, škorici alebo kôre. Na zimu si môžete pripraviť kandizovanú tekvicu.

Kandizovaná tekvica v sušičke

Proces prípravy kandizovaného ovocia urýchlite pomocou elektrickej sušičky. Na ich prípravu odoberáme produkty v týchto množstvách:

Tekvica - 3 kg;
Cukor - 0,6 kg;
Práškový cukor - 4 lyžice. l.;
Citrón - 1 ks.

Umyte a očistite tekvicu a potom ju nakrájajte na malé kúsky. Potom posypte cukrom a odstavte, kým nevynikne šťava. Po chvíli sa uvoľnená šťava naleje do panvice, pridá sa tam kúsky citróna a nechá sa trochu zovrieť. Hotový sirup ešte horúci precedíme do nádoby s tekvicou.

Varte tekvicu v sirupe v cykloch. Varte asi 5 minút, potom nechajte vychladnúť. Takže opakujeme ešte párkrát. Naposledy vypustíme sirup z tekvice a pošleme ju sušiť do elektrickej sušičky na 4 hodiny, pričom teplotu nastavíme na 60 °C. Zostáva vaľkať sladkosti v práškovom cukre. Kandizované tekvice varené v sušičke sa skladujú v sklenených nádobách, ktoré sú hermeticky uzavreté. Dobrú chuť!

Kandizovaná tekvica v sušičke zeleniny

Na boj proti stresu a apatii je najlepším liekom kandizované ovocie, pretože je bohaté na železo. A vitamín E obsiahnutý v tekvici udrží pokožku mladú a sviežu. Mimochodom, tekvica je diétny produkt, takže kandizované ovocie môže byť zahrnuté do dennej rannej stravy pre tých, ktorí chcú stratiť ďalšie kilogramy.

Kandizovaná tekvica "Vynikajúca"

Produkty:

Dve kilá lúpanej tekvice;
Cukor - 600 gramov;
Dva pomaranče a jeden citrón;
Pohár vody.

Pre prášok:

Práškového cukru;
škorica;
vanilín;
Klinčeky (brúsiť v mlynčeku na kávu).

varenie:

Tekvicu nakrájajte na stredné kúsky alebo plátky.
Vložte do hrnca s hrubým dnom.
Sirup uvaríme: Cukor zalejeme vodou, zapálime a varíme, kým sa všetok cukor nerozpustí a sirup nezhustne.
Do sirupu pridáme nadrobno nakrájaný citrón a pomaranče, premiešame.
Plátky tekvice polejeme sirupom.
Dajte na oheň a priveďte do varu.
Varte päť minút.
Nechajte zo sporáka desať až dvanásť hodín, aby tekvica úplne vychladla.
Dajte hrniec opäť na oheň.
Varte tekvicu, kým nebude priehľadná.
Po úplnom vychladnutí preložíme kúsky tekvice na sitko.
Keď sirup z tekvice vytečie (po troch až štyroch hodinách), rozložte tekvicu na rošty sušičky zeleniny.
Sušte štyri až päť hodín.
Pripravíme si prášok: zmiešame práškový cukor, vanilkový cukor, škoricu a klinčeky.
Hotové kandizované ovocie poukladáme na misku (po rozotrení pergamenového papiera), necháme vychladnúť.
Posypeme pripravenou zmesou.

Okamžite môžete podávať s čajom, zvyšok „sladkostí“ vložte do sklenenej nádoby alebo nádoby na potraviny a vložte do chladničky.

Recept "Najjednoduchší"

Kandizované ovocie sa pripravuje z minimálneho súboru produktov:

Kilová tekvica, lúpaná a semená;
400 gramov cukru;
Pol pohára vody.

varenie:

Tekvicu nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Vložte do smaltovanej misy.
Posypte cukrom.
Nalejte do vody.
Odložíme na deň do chladničky, aby tekvica naštartovala šťavu.
Vzniknutý sirup sceďte, zohrejte do varu a nalejte na plátky tekvice.
Položte misku na oheň, priveďte do varu a nechajte variť desať minút.
Vložte tekvicu do cedníka.
Keď šťava vytečie, vložte tekvicu do zásobníka sušičky a nechajte tri až štyri hodiny.

Hotové kandizované ovocie posypte cukrom a vložte do nádoby na potraviny, vložte do chladničky alebo na balkón.

Kandizovaná tekvica v sušičke Isidri

Tekvicu je lepšie sušiť v sušičke Isidri. Hlavnou výhodou sušičky je, že výrobok nepresušuje. Preto si výsledné kandizované ovocie zachová nielen maximum živín, ale aj prirodzenú chuť a vôňu.

Na prípravu kandizovanej tekvice v sušičke Izidri potrebujete:

Nalejte pohár vody do umývadla alebo hrnca s hrubým dnom a pridajte pohár cukru.
Zapáliť. Hneď ako voda zovrie, do sirupu vložíme jeden ošúpaný a na malé kúsky nakrájaný citrón, tyčinku vanilky, pár kúskov badiánu.
Namočte kilogram nakrájanej tekvice do sirupu.
Priveďte do varu a varte dvadsať minút.
Nechajte tekvicu úplne vychladnúť desať až dvanásť hodín.
Sirup sceďte (sladkú zmes nechajte na namáčanie koláčov alebo výrobu kompótov).
Kúsky tekvice preložíme na sito tak, aby všetka prebytočná tekutina bola sklovina.
Umiestnite tekvicu na sušiaci stojan.
Osem až desať hodín sušte pri veľmi nízkej teplote.

Jednoduchý recept na kandizovanú tekvicu varenú v rúre pomôže zachovať to, čo príroda dala. Z bohatej úrody sa nič nestratí – všetko pôjde na spracovanie a prospeje zdraviu. Lahodná prírodná pochúťka môže dobre nahradiť sladkosti. Toto je dezert aj občerstvenie s diétou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok