Ako sušiť hrušky. Užitočné polotovary: ako sušiť hrušky doma

Sušené ovocie právom zaberá jedno z hlavných miest v našich kuchyniach. Ako sa môžu moderné nápoje porovnávať s prírodným, a čo je najdôležitejšie, zdravým ovocným kompótom? Odpoveď na túto otázku je zrejmá – samozrejme, že nie! Na sviatočných hostinách a len tak každý deň kladieme na stôl krčahy s kompótom. Ako sušiť hrušky a jablká v rúre, povieme v tomto článku.

Výhody sušeného ovocia

Starostlivé matky sa im snažia dať piť svojim deťom. Tento vitamínový nápoj nenecháva nikoho ľahostajným. Okrem toho je už dlho známe, že sušené jablká uchovávajú jedinečné liečivé vlastnosti. Pri urolitiáze a obličkových kameňoch je jednoducho potrebné vziať odvar zo sušených jabĺk a jablkovej kôry. Okrem toho je výborný pri zápche.

Samozrejme, môžete si kúpiť na trhu alebo v obchode. Ale keď máte vlastný jablkový sad alebo zásobu čerstvého ovocia, tak prečo si neurobiť úrodu vlastnými rukami.

Náš článok je teda o ako sušiť jablká a hrušky v rúre.

Okamžite stojí za zmienku, že na tento účel je lepšie použiť plynovú rúru a nie elektrickú, pretože nezabezpečujú nízku teplotu vykurovania.

S prípravou surovín sa budete musieť popasovať, ale stojí to za to.

Berieme zrelé jablká letných odrôd a letné hrušky, ktoré začínajú dozrievať. Dôkladne ich opláchnite a nechajte uschnúť. Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm.

Hrušky sa pripravujú trochu inak. Veľké plody sa rozrežú na polovicu, stredné sa rozdelia na 4 časti a jadro sa odstráni a malé sa dajú sušiť celé a dokonca aj s chvostom.

Potom sa polotovary musia spustiť do studenej vody, okyslenej kyselinou citrónovou. Na 1 liter vody nie viac ako 3 g kyseliny citrónovej. Potom jablká vložíme do vriacej vody, 3 minúty blanšírujeme, ihneď ochladíme studenou vodou, necháme odkvapkať a osušíme.

Plátky a polovice hrušiek vyberieme z okyslenej vody a necháme vysušiť. Celé hrušky by mali byť varené vo vriacej vode po dobu 15-20 minút. Potom vyberte a vysušte.

Ako sušiť jablká a hrušky v rúre?

Dôležité je sušiť každý druh ovocia zvlášť, aj keď ich bude treba v budúcnosti miešať. Keď je surovina pripravená na sušenie, musí sa trochu vysušiť. To sa robí na plechu vystlanom papierom na pečenie. Musíte tiež pamätať na jedno jednoduché pravidlo - rozložte suroviny v jednej vrstve, pričom plody by sa nemali navzájom dotýkať. Takto je zabezpečený voľný prístup vzduchu zo všetkých smerov.

Umiestnite nakrájané hrušky reznou stranou nahor. Plech na pečenie vložíme do rúry na teplotu 70-80 stupňov (nie viac), pričom dvierka rúry by mali byť pootvorené. Keď ovocie vyschne, čiže väčšina vlhkosti sa z nich odparí, treba v rúre znížiť teplotu na 50 – 60 stupňov a v sušení pokračovať pri pootvorených dvierkach.

Sušenie jabĺk bude v priemere trvať 8-10 hodín a hrušky budú trvať dlhšie - 14-16 hodín. Pripravenosť sušeného ovocia sa určuje vizuálne. Jablká by sa mali stať elastickými a získať svetložltú farbu, zatiaľ čo hrušky by mali byť naopak tmavé.

Povedali sme si ako sušiť jablká a hrušky v rúre. Sušiť sa dá samozrejme aj jednoduchším a bezpečnejším spôsobom – za pomoci slnka a vetra, ale to zaberie viac času.

Túžba cítiť teplo v zimných dňoch a opäť cítiť vôňu leta nie je každému cudzia. Moderné spôsoby zberu ovocia a zeleniny na zimné obdobie obmedzujú gazdinky, príprava džemov, kompótov, nakladaných uhoriek a „mrazov“. Je veľmi zriedkavé používať takú starú metódu zberu, ako je sušenie, ale márne. V sušenom ovocí sa lepšie uchováva veľké množstvo užitočných mikroelementov. Ako správne sušiť hrušky doma na zimu, navrhujeme si spomenúť dnes.

Výber a príprava hrušiek na sušenie

Rozhodnutie poskytnúť si sušené ovocie na zimu si vyžaduje určité znalosti. Na zber si vyberte zrelé, mierne drsné ovocie s hustou šupkou. Prípustný počet semien v hruške je mierny. Dôkladné vykonávanie všetkých fáz spracovania a sušenia, ako aj výber vhodnej odrody vám umožní získať kvalitný produkt. Pri sušení niektoré gazdinky pridávajú cukor. V tomto prípade bude výsledkom sladké sušené ovocie, ktoré možno použiť ako dezert.

Za odrody vhodné na zber suchým spôsobom sa považujú:

• Viktória;
• citrón;
• Lesná krása;
• Clappov obľúbený;
• Záporožie;
• Ilyinka;
• bergamot;
• Voňavé.

Dôležité! Je zakázané používať omrznuté, červivé, nahnité plody, ktoré majú poškodenie. Takéto ovocie okamžite zlikvidujte.

Po vyrezaní nepekných miest ich použite na jedlo (uvarte kompót, urobte ovocné pyré).

Vybrané ovocie sa dobre umyje vodou a utrie dosucha.

Drobné ovocie sa môže sušiť celé. Najväčšie nakrájajte na plátky nie väčšie ako 1 centimeter, odstráňte semená.

Existuje metóda, keď sa spracované ovocie pred sušením ponorí na 15 minút do vriacej vody, ochladí, potom nakrája a vysuší.

Lesná divoká hruška. Nuansy varenia

Lesné hrušky, u obyčajných ľudí divé, sa chuťovo trochu líšia od záhradných odrôd. Plody majú malý vzhľad, môžu byť mierne horkasté. Spracovanie diviačej zveri je podobné ako pri spracovaní hrušiek záhradných odrôd. Sušia sa často celé. Na zachovanie prezentácie počas sušenia sa ošetrí roztokom kyseliny vínnej alebo citrónovej. Hruška sa blanšíruje vo vriacej vode asi päť minút. Proces sušenia je rovnaký, rozdiel je len v procese zberu.

Hruška lesná sa zbiera, keď začne padať zo stromov. Plody sa vložia do nádoby a počkajú, kým zhnednú. Hrušky tejto farby pri ležaní strácajú trpkosť a horkú chuť, stávajú sa voňavými a sladkými. Sušené plody z divých hrušiek majú zaujímavejšiu chuť a výraznú vôňu.

Sušenie hrušiek doma na zimu

Sušené ovocie zo záhradky alebo divej hrušky sú špajzou ľahko stráviteľných sacharidov, vitamínov a mikroelementov. Ich šupka obsahuje množstvo užitočných látok potrebných na udržanie imunity v zime a na jar. Stačí si urobiť rezervu s darmi prírody a potom žiadne choroby nie sú hrozné. Ide o to, že v porovnaní s čerstvým, toto sušené ovocie má dlhú trvanlivosť a "žije" bez problémov až do jari. Plody hrušky sú bohaté na glukózu, sacharózu, vlákninu, kyseliny, pektín. Veľké množstvo vitamínov B1, C, P, PP, karotén robí ovocie jedinečným. Správne sušenie hrušky zabraňuje strate prospešných vlastností.

Ako sušiť hrušky doma

Používa sa niekoľko možností:

• prirodzeným spôsobom - na čerstvom vzduchu;
• v elektrickej sušičke;
• v mikrovlnnej rúre;
• v rúre.

Prirodzený spôsob sušenia je lacnejší a výhodnejší. Žiadne náklady na elektrinu, nie je potrebné strácať čas reguláciou teploty. Všetky vaše náklady na prácu sa znížia na presun palety nasekaného ovocia večer do interiéru a ráno von. Preto, keď máte možnosť využívať prírodné zdroje tepla a vetrania, použite túto metódu.

Tip: Aby nakrájané ovocie počas sušenia nestratilo farbu, môže sa posypať citrónovou šťavou.

Sušenie hrušiek vonku

Uvarené ovocie poukladáme v tenkej vrstve na plech alebo na servírovanie. Nádobu umiestnite na miesto, kde dopadajú slnečné lúče. Vo večerných hodinách prineste hrušku do miestnosti, pretože vlhkosť vzduchu na ulici v noci výrazne stúpa. Nádobu na ovocie prikryte plastovou fóliou. Vykonajte túto manipuláciu dva dni. Potom hrušku presuňte do tieňa. Miesto musí byť dobre vetrané. V tieni sa hruška uchováva štyri dni.

Niektorí majitelia používajú modifikovaný prírodný spôsob sušenia. Sušené plátky hrušiek sa pomocou dvoch dosiek vtlačia do tenkej vrstvy a potom sa navlečú na niť vo vzdialenosti 1 milimeter. Niť sa zavesí a hruška sa v tejto forme vysuší.

Sušenie v rúre

Pri výbere tohto spôsobu sušenia počítajte s prevádzkou rúry minimálne štrnásť hodín. Princíp aranžovania nakrájaného ovocia na plech je zachovaný ako v prvom prípade. Je potrebné zvoliť správny režim prevádzky rúry - sušenie. Maximálna teplota by mala byť nastavená na 60 stupňov. Pri tejto teplote je ovocie v rúre asi 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby je možné teplotu zvýšiť o 10-20 stupňov a pokračovať v sušení. Keď ovocie začne zmenšovať objem, teplota by sa mala znížiť na 50 stupňov. Pri tejto teplote sa sušené ovocie privedie do plnej pripravenosti. Čas strávený sušením je ovplyvnený odrodou a veľkosťou hrušiek. Sušenie celého ovocia bude trvať asi deň, plátky - asi osemnásť hodín.

Sušenie hrušiek v elektrickej sušičke

Hrušky pripravené na sušenie ponoríme na niekoľko sekúnd do vriacej vody, hrušku vyberieme štrbinovou lyžicou a rýchlo ochladíme v studenej vode. Takýto šokový kúpeľ je potrebný pre ovocie z hnednutia. Po odtoku prebytočnej kvapaliny sa hruška umiestni na paletu a odošle sa do elektrickej sušičky. Teplota v sušičke je nastavená na cca 70 stupňov. Kusy by sa mali z času na čas obrátiť na opačnú stranu. Proces sušenia trvá od pätnástich hodín až po sieťky. Sušené ovocie možno považovať za hotové, keď získajú zlatú farbu. Pri ohýbaní by sa nemali zlomiť, po stlačení bude štruktúra mäkká a elastická.

Sušenie hrušiek v mikrovlnnej rúre

Sušenie hrušiek v mikrovlnnej rúre sa považuje za jeden z najrýchlejších spôsobov varenia. Celý proces netrvá dlhšie ako 4 minúty na jednu porciu. Pri tejto metóde je dôležité kontrolovať, aby sa hrušky nakrájané na plátky alebo kocky nevysušili.

Pripravené ovocie teda položte na tanier vopred potiahnutý ľanom alebo bavlnou. Zvoľte program rúry na 2 minúty a 200 W. Po uplynutí času ovocie otočte a zopakujte sušenie pri rovnakých parametroch. Opakujte postup, kým nebude produkt pripravený. Sušením sa vlhkosť z plodov odparí a získajú krásny zlatistý odtieň.

Hrušky sú užitočné v akejkoľvek forme, ale najvhodnejšou možnosťou na ich zber na zimu s možnosťou ich použitia v čistej forme aj na výrobu kompótov, náplní do koláčov, zemiakovej kaše a iných vecí je sušenie. Teraz sa dozviete, ako sušiť hrušky doma a ako ich správne skladovať.

Ako sušiť hrušky: príprava produktu na spracovanie

Najjednoduchším spôsobom je samozrejme sušenie surového ovocia. Táto možnosť je však vhodná len na následné použitie do kompótov a ovocných čajov. Rafinovanejšiu a pestrejšiu pochúťku z hľadiska ďalšieho použitia získate sušením rozvarených plodov. V oboch prípadoch:

• plody sa triedia, odstraňujú zhnité, mrazené, poškodené škodcami;
• ovocie sa dôkladne umyje, najlepšie kefou, a vysuší sa;
• veľké hrušky nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm bez odstránenia škatule na osivo a šupky;
• pri jemnejšom produkte sa semená a šupka odstránia, rozreže sa na štvrtiny alebo osminy.

Ako sušiť hrušky doma?

Potom sa ovocie pripravené na sušenie v surovej forme rozloží na plech na pečenie: tácka, rošt na sušičku a začne sa proces sušenia. Tie hrušky, ktoré vyžadujú dodatočné spracovanie - príliš tvrdé, nie sladké - sa varia do mäkka vo vode alebo slabom sirupe, množstvo cukru závisí od požadovanej sladkosti sušenia, po ktorom sa tiež položia na rovinu.

Ako sušiť hrušky: na vzduchu, v rúre, sušičke alebo v mikrovlnnej rúre

Pri sušení na čerstvom vzduchu sú plody umiestnené na slnku. V noci sa produkt vyberie do miestnosti, po dvoch dňoch takéhoto sušenia hrušky dozrievajú v tieni. Používanie rúry zahŕňa udržiavanie nakrájaného ovocia pri teplote 55–60 stupňov Celzia v pootvorenej rúre s minimálnym ohňom počas dvoch hodín. Potom, hodinu alebo dve, kým sa objem plátkov alebo celého ovocia nezmenší, teplota stúpne na 80 stupňov, potom sa opäť zníži na počiatočnú úroveň a udržiava sa až do dokončenia sušenia.

Čo sa týka mikrovlnnej rúry, suší sa čo najrýchlejšie, ale naložené porcie sú malé. Na varenie sa ovocie rozloží na misku rúry v jednej vrstve na ľan alebo bavlnu. Pri plnom výkone trvá 2-3 minúty, kým sa šťavnaté plody premenia na sušenie, čas sa volí individuálne.

Správne skladovanie sušených hrušiek

Keď sme prišli na to, ako sušiť hrušky v rúre, iných zariadeniach alebo prirodzeným spôsobom, je tiež dôležité zistiť správny spôsob skladovania. Najlepšou možnosťou je tesné vrecko z kvalitnej prírodnej tkaniny, kvalitnejšie ako ľan, uložené na suchom a vetranom mieste. Je tiež prijateľné uchovávať sušené ovocie v tesne uzavretých sklenených nádobách a nádobách. Periodická kontrola, sušenie či triedenie zberaného produktu zabráni jeho poškodeniu plesňou alebo molicou ovocnou.

Zásob na zimu nie je nikdy dosť, to vám povie každá gazdinka. Preto je potrebné vopred premýšľať o príprave sušenia, z ktorého v zime môžete urobiť chutné kompóty pre deti. V dnešnom článku sa budeme zaoberať sušením hrušiek doma a jeho vlastnosťami. Povieme si aj to, ako sa to deje na slnku.

Sušenie hrušiek: ktorý si vybrať?

V prvom rade by ste mali vedieť, že hrušky, ktoré ste vybrali na sušenie, by sa nemali skladovať dlhšie ako 48 hodín. Keďže hovoríme o kultivaroch hrušiek, na sušenie je najlepšie použiť tie, ktoré majú minimum „kamenitých“ buniek, hustú dužinu a malé komôrky na semená. Takéto odrody sú, krása Talgar, krása lesa, voňavá atď.

V žiadnom prípade neberte na sušenie prezreté plody hrušiek. Z nich je najlepšie pripraviť lahodný džem alebo marmeládu.

Prečo je lepšie sušiť hrušky na slnku?

Hrušky môžete sušiť nielen v rúre. Často sa sušia na slnku, v rúrach alebo dokonca v mikrovlnných rúrach. Nedá sa povedať, že hrušky sušené v rúre budú horšie ako tie sušené v rúre. Títo aj iní budú so správnym prístupom dobrí.

Ďalšia vec je, že slnko je sila prírody. A sušené ovocie, sušené na slnku, si kúsok z neho zachová. Dnešná doba však nie je o textoch.

Nakrájané hrušky musia byť okamžite vystavené slnku. Tam by mali „chradnúť“ asi tri dni. Čas je vhodné zvoliť tak, aby slnečné dni nevystriedali dažde. Ďalej sa sušenie umiestni do tieňa, kde je dobré vetranie, a tam sa už suší.

Sušenie hrušiek v rúre je chúlostivá záležitosť ...

Keď sa hrušky sušia v rúre, existujú pravidlá. Teplota v komore by mala byť medzi 85 - 90 stupňami Celzia. Upozorňujeme, že konečná teplota sušenia by nemala presiahnuť 55 stupňov. Tento teplotný režim platí aj vtedy, ak sa hrušky sušia v elektrickej rúre.

Pokiaľ ide o dĺžku sušenia doma, všetko bude závisieť od toho, či sušíte celé hrušky alebo nakrájané. Koniec koncov, nakrájané ovocie je potrebné sušiť asi 20 hodín, zatiaľ čo sušenie celého ovocia bude trvať až 24 hodín.

Sušenie hrušiek na zimu: technologické triky

Ak chcete dosiahnuť lepšie sušenie, jednoduché krájanie hrušiek nestačí. Na začiatok je potrebné olúpať hrušky zo šupky a potom odstrániť všetky komory so semenami a fumigovať ovocie.

Na zlepšenie vzhľadu budúceho sušenia a tiež urýchlenie samotného procesu sa odporúča vykonať predbežné tepelné spracovanie.

Najprv si teda hrušky roztriedime podľa stupňa zrelosti. Ďalej sa musia dobre umyť. Umyté ovocie sa ponorí do vriacej vody a varí sa 15 minút. Upozorňujeme, že zrelé ovocie je potrebné variť menej ako zelené, kým nezmäkne. Spracované hrušky sa zachytávajú naberačkou alebo sitom a na ich miesto sa nakladá ďalšia várka, kým sa nespracujú všetky pripravené hrušky.

Ak chcete pridať extra sladkosť, odporúča sa pridať trochu cukru do vody, v ktorej sa hrušky spracovávajú.

Keď všetky suroviny prešli tepelným spracovaním, je potrebné nechať úplne vychladnúť. Potom sa nakrájajú na plátky a položia na nádobu, v ktorej sa budú priamo sušiť.

Mimochodom, voda, v ktorej sa varili hrušky, sa dá bezpečne použiť na prípravu najrôznejších dobrôt: džem, kvas, sirup, želé alebo kompót.

Hrušky na sušenie sa často spracúvajú iným spôsobom. Rovnako ako v prvom prípade sa dobre umyjú a potom sa nakrájajú na plátky. Potom sa tieto plátky blanšírujú 7 minút vo vriacej vode, aby boli mäkké. Aby ovocie nestmavlo, sú plátky vopred namočené v 1% roztoku kyseliny citrónovej alebo vínnej.

Ako prebieha sušenie divých hrušiek doma?

Pri divých hruškách vyzerá proces sušenia trochu inak. Po prvé, hlavný rozdiel je v tom, že divé hrušky netreba zbierať zo stromu. Musíte počkať, kým sami neodpadnú. Nazbierané hrušky môžeme dať buď do vedra, alebo do lavóra a počkať, kým šupka nezhnedne a samotné hrušky stmavnú.

Deje sa tak, aby hrušky získali sladkú a aromatickú chuť namiesto kyslej a horkej. Teraz ich treba umyť, nakrájať na polovice a vysušiť rovnako ako kultivary hrušiek.

Teraz už viete, že tmavé plody divých hrušiek nie sú pokazeným produktom. Navyše pri sušení divých hrušiek nie je potrebné z nich odstraňovať osivové boxy a nepotrebujú blanšírovanie a fumigáciu.

Ak je všetko vykonané správne, sušené hrušky by mali byť mäkké a elastické a pri ohýbaní alebo stláčaní by sa nemali lámať. Ich farba je od svetlohnedej po tmavohnedú, majú sladkú chuť a príjemnú vôňu.

Každá gazdinka vie, že na zimu si treba pripraviť množstvo zásob a hrušky v tomto prípade nie sú výnimkou. Dnes je sušenie ovocia veľmi obľúbeným spôsobom konzervovania potravín, vo väčšine prípadov sa sušia jablká a hrušky, ktoré sa dajú dlhodobo skladovať v pivnici alebo pivnici. V tomto článku rozoberieme, ako správne sušiť hrušky doma a ako správne pripraviť jedlo na sušenie.

Príprava hrušiek na sušenie

1. Šupka ovocia by mala byť mierne hrubá a samotné ovocie by malo byť tvrdé.
2. Najlepšie je vyberať potraviny pevné, nepoužívať príliš mäkké alebo prezreté ovocie.
3. Zbavte sa semien v hruške.
4. Celkovo existuje niekoľko odrôd vhodných na tepelné spracovanie: "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Bergamot", "Limonka", "Fragrant", "Zaporozhskaya".
5. Pri sušení nepoužívajte mrazené, nahnité, poškodené plody, musia byť celé a husté.
6. Ak hruška vyzerá ako vhodná na sušenie, ale má niekoľko modrín, možno ich vystrihnúť, potom dôkladne opláchnuť a vysušiť suroviny.
7. Mnoho skúsených gazdiniek pred sušením hrušiek odporúča ponoriť ovocie na niekoľko minút do vriacej vody, potom je potrebné ovocie ochladiť a nakrájať na plátky. Táto metóda pomáha zachovať v ovocí maximum vitamínov a živín.

Prírodný spôsob sušenia hrušiek

1. Nájdite miesto, ktoré dostáva slnečné svetlo, ale je bez vetra, prachu alebo hmyzu.
2. Pripravte ovocie a potom ho položte na podnos alebo mriežku. Vezmite všetok obsah na miesto, ktoré je počas dňa dobre osvetlené.
3. Plody by sa mali uchovávať na slnku niekoľko dní a v noci by sa mali vziať domov a prikryť látkou. Ráno tieto kroky zopakujte a keď plody trochu vyschnú, môžete si ich vziať do bytu a nechať ich ešte asi päť dní sušiť.
4. Odporúča sa sušiť hrušky rovnomerne, aby ste to urobili, z času na čas ich obráťte. Mnohé gazdinky tiež sušia ovocie niťou, do každého ovocia urobia dierku a prevlečú ňou niť a potom ju zavesia na ťažko dostupné miesto pre hmyz.

Sušenie hrušiek elektrickou sušičkou

1. Táto technika je špeciálne navrhnutá na zber ovocia na zimu. Ovocie musíte rozložiť v jednej vrstve, zapnúť teplotu asi 70-80 stupňov a stlačiť štart.
2. Hrušky je potrebné pravidelne prevracať, aby sa rovnomerne vysušili. Doba sušenia v zariadení je spravidla 16-20 hodín.
3. Nenechávajte zariadenie bez dozoru, pretože hrozí, že hrušky vyschnú, zariadenie môžete vypnúť, keď ovocie získa jednotný hnedý odtieň.

Rúra

1. Rúru je potrebné zahriať na teplotu 60 stupňov a potom rozložiť kúsky ovocia na plech. Počkajte asi 120 minút a po uplynutí tejto doby zvýšte teplotu na 80 stupňov.
2. Keď sa hrušky trochu zmenšia, môžete znížiť výkon na 50 stupňov a ovocie dusiť ďalších 14-16 hodín. Ak hrušky sušíte celé, odporúča sa počkať na spracovanie asi 20 hodín.

Mikrovlnná rúra

1. Veľmi rýchly a jednoduchý spôsob sušenia hrušiek. Čisté kúsky ovocia musíte rozložiť na tanierik, nastaviť mikrovlnku na 220 W a počkať 2-3 minúty na sušenie. V prípade potreby predĺžte čas varenia.
2. Hotové hrušky by mali mať pružnosť a pružnosť, čo znamená, že sú úplne uvarené.

Stále čítam -

Ako skladovať sušené hrušky?

Doba skladovania sušeného ovocia by nemala byť dlhšia ako rok. Odporúča sa zvoliť tmavé a suché miesto a skladovať ho najlepšie v sklenenej suchej nádobe alebo v plátených vrecúškach.

Čím dlhšie sú hrušky skladované, tým sú tvrdšie, preto sa odporúča používať prípravok v prvých mesiacoch skladovania. Tiež nezabudnite plody z času na čas skontrolovať, aby ste sa uistili o ich celistvosti a bezpečnosti.

Ako sušiť jablká a hrušky - video