Ako sušiť hrušky v elektrickej sušičke je rýchly spôsob, ako zachrániť svoju úrodu. Ako skladovať a sušiť hrušky doma

Pri výrobe zimných zásob z bohatej úrody ovocia v lete a na jeseň by ste mali uprednostniť metódu, ktorá maximalizuje zachovanie súboru vitamínov a užitočných stopových prvkov - sušenie. Sušiť môžete akékoľvek ovocie, vrátane hrušiek. Hrušky sa oplatí sušiť sami, pretože pri nákupe sušeného ovocia v obchode si nemôžete byť istí kvalitou surovín a podmienkami skladovania.

Výhody sušených hrušiek

Sušené si zachovajú všetky výhody čerstvého ovocia. Bohatá sada vitamínov, makro- a mikroprvkov umožňuje použitie sušenej hrušky na liečebné účely:

Dokonale sa vyrovná so starým kašľom, používa sa ako dezinfekčný prostriedok a antipyretikum.
Odvary zo sušeného ovocia pomáhajú pri liečbe bolesti hrdla a sezónneho prechladnutia vďaka antibakteriálnym vlastnostiam hrušky.
Draslík, uložený v sušených plodoch, je dobrým pomocníkom pre správnu činnosť srdca a udržiavanie ciev v dobrej kondícii.
Malé množstvo cukrov robí hruškové sušené ovocie užitočné pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu.
Železo, na ktoré sú sušené hrušky bohaté, pomáha pri tachykardii a závratoch.

Výber hrušiek na sušenie

Pri výbere hrušiek na sušenie musíte vedieť, že čím intenzívnejšia a jasnejšia je vôňa čerstvého ovocia, tým užitočnejšie sú pri sušení.
Najlepšie ovocie na zber sú hrušky s tenkou šupkou, ktoré majú hustú a elastickú dužinu. Lídri na spracovanie a sušenie sú uznávané odrody - Forest Beauty, Bergamot, Zaporizhzhya a Limonka.
Na sušenie si vyberte málo šťavnaté ovocie, ktoré má tvrdé inklúzie. Sťahujúce hrušky nie sú vhodné na zber.
Na sušenie sú vhodnejšie plody s malou komorou na semená.
Počas procesu sušenia je pridávanie cukru povolené, ak sa do spracovania používa nesladené ovocie.

Príprava ovocia

Pred sušením sa plody triedia podľa stupňa zrelosti. Je lepšie sušiť mierne nezrelé hrušky.
Hrušky poškodené hnilobou alebo chorobou by sa mali zlikvidovať. Nie sú vhodné na sušenie.
Zelené plody sa nechajú niekoľko dní dozrieť v interiéri. Hlavná vec je, že by sa nemali pretláčať a nestrácať elasticitu.
Nemali by ste si vyberať vodnaté odrody hrušiek - nie sú vhodné na sušenie.
Zrelé hrušky by sa mali umyť, olúpať a odstrániť semená.
Na urýchlenie procesu sušenia sa plody uchovávajú niekoľko minút vo vriacej vode, kým nezmäknú.
V prípade nesladených odrôd sa cukor môže rozpustiť v horúcej vode.
Po odležaní v horúcej vode je potrebné počkať, kým plody úplne vychladnú a až potom ich nakrájať na plátky a poukladať do nádoby na sušenie.
Aby kúsky hrušiek nestmavli, môžu sa namočiť do 1% roztoku kyseliny citrónovej.
Ovocie nakrájajte len pozdĺžne na pásiky s hrúbkou maximálne 1 cm.

Vlastnosti sušenia veľkého ovocia a divých hrušiek

Ak ste si na sušenie vybrali plody divokej hrušky, potom sa zo stromu neodstránia, kým nie sú úplne zrelé. Do sušičky idú len padani. Po zbere sa uchovávajú až do stmavnutia šupky a dužiny plodov a až potom sa sušia, len v celku. Takáto predbežná expozícia plodov divokej hrušky odstráni horkú chuť a trpkosť ovocia. Divoká hruška zároveň trochu osladne a získa chuť.

Veľké plody pestovanej rastliny sú nakrájané na malé plátky. Hrúbka by nemala byť väčšia ako centimeter. Takto rýchlejšie vyschnú. Šupku treba odstraňovať len z ovocia s tvrdou šupkou. Krabicu so semenami si môžete uložiť. Plátky takýchto neošúpaných plodov v sušenej forme majú príjemnejšiu dochuť.

Metódy sušenia

Hrušky si môžete pripraviť na zimu vo forme sušeného ovocia sušením na slnku alebo pomocou rúry, elektrickej sušičky či mikrovlnky.

Prirodzené sušenie vzduchom

Nádobu s rozloženými plátkami hrušiek umiestnite na slnečné miesto, mimo ciest, cestného prachu a prievanu.
Môžete si vybrať pre túto šikmú strechu domu alebo stodoly. To zabezpečí, že ovocie zostane na slnku čo najdlhšie. Plátky hrušiek by sa mali pravidelne obracať, aby sa proces urýchlil.
Sušenie bude trvať niekoľko dní. V noci je potrebné do miestnosti priniesť palety s hruškami.
Potom môžu byť hrušky navlečené na niť a sušené na slnku v zavesenom stave.

Sušenie hrušiek v rúre

Ak zlé počasie prekáža sušeniu hrušiek na slnku, môžete to úspešne urobiť v rúre. Tu je návod, ako to urobiť správne:

Budete musieť rozložiť hrušky na špeciálny sušiaci plech v jednej vrstve a vykonať prvé sušenie pri teplote pece nie vyššej ako 60 stupňov. Takže v plátkoch ovocia nebudú žiadne praskliny a šupka sa nebude odlupovať.
Po niekoľkých hodinách by sa teplota mala zvýšiť na 80 stupňov.
Akonáhle si všimnete, že ovocie začalo zmenšovať objem, potom by sa teplota mala opäť znížiť na 60 stupňov a pokračovať v sušení.

Sušenie celého ovocia môže trvať jeden deň, zatiaľ čo plátky vyschnú dvakrát rýchlejšie.

Sušenie hrušiek v elektrickej sušičke

Ak máte vo svojom arzenáli kuchynských spotrebičov elektrickú sušičku, zber hrušiek je prekvapivo jednoduchý.

V súlade s pokynmi pre zariadenie položte plátky hrušiek pripravené v súlade so všetkými pravidlami na rošty elektrickej sušičky a zapnite zariadenie. Podnosy s kúskami ovocia sú rovnomerne ofukované prúdmi teplého vzduchu a nie je potrebné ovocie prevracať.
Varenie hotového výrobku pri teplote v sušičke cca 70 stupňov zvyčajne trvá 8 hodín.
Pre rovnomernejšie sušenie sa odporúča miestami meniť mriežky.
Ak sa vám po vopred stanovenom čase pri stlačení prilepia kúsky hrušiek na prsty, potom je potrebné proces sušenia predĺžiť o niekoľko hodín.

Sušenie hrušiek v mikrovlnnej rúre

Metóda je možno najrýchlejšia, ale vyžaduje si neúnavnú pozornosť, aby sa nedostali presušené plátky hrušiek alebo len uhlíky.

Z časového hľadiska trvá jedna záložka hrušiek niekoľko minút:

Sušiaci plech vystelieme ľanovou utierkou a poukladáme naň pripravené plátky ovocia (bez jadrovníka).
Optimálna doba varenia pri výkone 200 W je 3 minúty. V prípade potreby môžete ovocie sušiť ešte pol minúty - minútu.

Dobre vysušené kúsky hrušky sú elastické, pri ohýbaní sa nelámu a pri stlačení mierne pružia.

Pravidlá skladovania novej úrody

Doma sušené hrušky môžete skladovať v tesne uzavretých sklenených nádobách alebo použiť drevené sudy s pevne zabrúseným vekom.
Vynikajúce miesto pre poháre s hruškami by bolo miesto v tmavej skrini alebo polica v špajzi. Hlavnou vecou je chrániť sušené ovocie pred slnečným žiarením.
Pri skladovaní v teplej a suchej miestnosti možno sušené ovocie vložiť do plátených vrecúšok.
Prírezy by sa mali pravidelne kontrolovať, aby sa zabránilo ich napadnutiu plošticami alebo larvami ovocných molí.
Ak je miestnosť vlhká, hrušky sa dajú jednoducho trochu vysušiť v rúre.
Ak polotovary stvrdli, potom pred prípravou kompótu alebo iných pochúťok môžete hrušky držať v parnom kúpeli. Nasýtené horúcou vlhkosťou budú opäť mäkké a elastické.

Môžete si vybrať akúkoľvek možnosť, ktorá je pre vás vhodná na zber hrušiek na zimné skladovanie. Suché prípravky môžete dokonca pomlieť v mlynčeku na kávu a použiť hruškový prášok na plnenie koláčov alebo prípravu cesta. Zimné zásoby sladkých sušených hrušiek a správne pripravené nápoje z nich potešia deti aj dospelých - sú veľmi chutné a zdravé!

Čerstvé hrušky sa dajú nielen zmraziť alebo zavárať, ale aj sušiť. Tento proces je dosť zdĺhavý, ale nie náročný. Na sušenie sa používa rúra a slnečné lúče.

Ingrediencie

2000 gramov

Varenie

Vyberte si malé, zrelé hrušky bez dier alebo iného poškodenia povrchu. Budete potrebovať akýkoľvek plech na pečenie do rúry, pergamenový papier.

Hrušky dobre opláchnite studenou vodou. Príliš dlhé tyčinky rozrežte nožnicami na polovicu.

Ovocie sušte na papierových utierkach.

Mám plech na pečenie s vysokými stenami - potom sa plody nerolujú. Najprv položte list pergamenu a potom hrušky rozložte do jednej vrstvy. Plody by mali byť umiestnené blízko seba.

Rúru predhrejeme na teplotu + 90-100 °C. Plech na pečenie s hruškami položte na najvrchnejšiu policu. Ovocie pečieme približne 1,5 hodiny, potom rúru vypneme - hrušky v nej necháme až do úplného vychladnutia.

Vykonajte tento postup 1-2 krát denne. V dôsledku toho sa hrušky zmenšia a vysušia. Cez deň sa dajú vytiahnuť na páliace slnko, večer sa zohriať v rúre.

Budú pripravené asi za 7 dní - všetko závisí od trvania a frekvencie vykurovania. Povrch hrušiek by mal byť suchý bez známok dužiny vo vnútri.

Sklenenú nádobu na skladovanie sušeného ovocia vopred umyte - vysušte. Dobre naplňte misku sušenými hruškami. Musia však mať izbovú teplotu. Nedávajte horúce hrušky do pohára.

Zatvorte veko kaprona - nádobu uložte do chladnej miestnosti.

Hrušky by sa nemali nechať pripáliť. Mali by byť rovnomerne pečené a dusené. Dávajte pozor na oheň, ak je to potrebné, potom ho znížte.
Sušené hrušky pred použitím opláchnite teplou vodou. Potom uvaríme voňavý sladký kompót.
Sušené ovocie zalejte vriacou vodou 5-7 minút. Potom prejdite cez mlynček na mäso - použite ako náplň do koláčov.
Ak je obrobok v zime náhle vlhký, vysušte sušené ovocie v rúre. Vychladnuté ovocie vložte späť do sklenenej nádoby.

Dobrú chuť!

Krok 1: pripravte hrušky.

Ak chcete začať, potrebujete rozhodnúť o druhu hrušky! Na sušenie hrušiek je dôležité používať ovocie, ktoré nie je skladované dlhšie ako dva dni. Je lepšie vybrať odrody s hustou buničinou. A stáva sa, že v takýchto hruškách sú spevnené oblasti, ako sú kamienky. Zložka by mala byť veľmi zrelá a sladká. Vynikajúce na sušenie sú vhodné odrody ako "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Klapp's Favorite".

Takže v prvom rade každú hrušku dobre umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do hlbokej misy. Zložka musí byť očistená nožom od kôry a jadra. Aby ste to urobili, v hmotnosti, držte ju rukou, odrežte tenkú vrstvu kôry nožom, potom nakrájajte ovocie na dve polovice a krúživým pohybom odstráňte semená.

Medzitým postavte veľký hrniec s čistenou vodou na silný oheň a pridajte cukor podľa chuti a z času na čas premiešajte polievkovou lyžicou, aby sa úplne rozpustila. Aby sa nám hrušky rýchlejšie vysušili a boli sladšie, treba ich nejaký čas povariť vo vriacej vode. To nám ušetrí veľa času! Keď voda vrie, zahrejte na strednú teplotu a opatrne vložte hlavnú zložku do nádoby rukami. Hrušky môžu byť varené po častiach až 15 minút kým nezmäknú. Stupeň pripravenosti skontrolujeme vidličkou. Akonáhle sú pripravené na ďalšie spracovanie, ihneď ich vyberieme štrbinovou lyžicou a preložíme do hlbokej misy. Vodu nemôžete vypustiť, je ideálna na ovocný kompót alebo želé, pretože hruška je taká voňavá.

Surovinu rozotrieme na papierové kuchynské alebo látkové utierky, aby vychladla a odstránila z nej prebytočnú vlhkosť.

A teraz na reznej doske s nožom nakrájame ovocie na malé kúsky. Existuje niekoľko možností, ako hrušky tvarovať. Môžete ich len nakrájať na náhodné kúsky. Prísadu môžete rozdrviť aj cez ovocie na malé polkrúžky alebo pozdĺžne, hustý nie viac ako 5-7 milimetrov. A relatívne malé hrušky môžu byť vo všeobecnosti ponechané nezmenené, budú však sušiť oveľa dlhšie ako kúsky hrušiek. Vo všeobecnosti - toto je už podľa vášho želania - ako sa vám najviac páči a koľko voľného času máte v zásobe.

Krok 2: osušte hrušky.

V kuchyni sa teda ozýva príjemná sladká vôňa hrušiek a všetko je pripravené na ďalšie varenie. Hrušky preto položte na plech v jednej vrstve a zapnite rúru. Zapekaciu misu s našou ingredienciou vložíme do rúry a sušíme pri teplote nie viac ako 55-60 ° С aby kúsky hrušiek nepopraskali a nevznikli na nich bublinky. Varte ich takto asi 2 hodiny. Po - zvýšte teplotu v rúre do 80°C a ďalej sušíme, až kým sa po stlačení drevenou špachtľou na kúsky hrušiek neuvoľní šťava. To môže trvať asi 8-12 hodín. Hrušky preto určite každé dve hodiny premiešajte vareškou. V procese sušenia takéto ovocie stratí viac ako 70% vlhkosti, teda z množstva 4 kilogramy dostaneme len 1 kilogram sušených hrušiek. Ďalšou vlastnosťou pripravenosti produktu je, že pri stlačení je veľmi mäkký, ale zároveň sa stáva veľmi elastickým! Pozor: ak vidíte, že hrušky začínajú v rúre predčasne tmavnúť, urobte oheň znova pri 55-60 °C a vysušte prísadu pri tejto teplote za občasného miešania. Po uplynutí času určeného na prípravu takéhoto ovocia vypnite oheň a vyberte plech na pečenie z rúry, aby sa kúsky hrušiek ochladili na izbovú teplotu. Môžu sa nechať v tomto stave ešte dva dni na nejakom tichom a suchom mieste, aby úplne vyschli. A až potom preložíme sušené hrušky do čistej, suchej nádoby a pevne zatvoríme veko, aby do nej nevnikla vlhkosť. Sušenie hrušiek je dokončené!

Krok 3: podávajte sušené hrušky.

Najzaujímavejšie je, že takéto cenovo dostupné a chutné ovocie v dávnych dobách vďaka svojim vlastnostiam zachránilo ľudí pred rôznymi chorobami! Hruška pomáha srdcu a svalom dobre pracovať, najmä po fyzickej námahe. A ak položíte kúsok čerstvej hrušky na povrch pokožky, môže zmierniť zápal alergickej povahy. Jednoducho povedané, je to zázračné ovocie! Preto ho môžete podávať na stôl v prírodnej forme. Napríklad namiesto sladkostí môžu deti dostať na žuvanie kúsok sušenej hrušky. Uzvary z takejto ingrediencie veľmi chutia na sviatky ako sú Vianoce či Veľká noc. Na takýto kompót v spoločnosti s hruškou sa výborne hodí sušené jablko, ba dokonca aj sušené slivky. Počas chladného obdobia je obzvlášť užitočné jesť sušené ovocie, pretože dodáva telu dodatočný prísun vitamínov a živín! Dobrú chuť!

- - Aby hruška počas procesu sušenia nestmavla, môže sa ponoriť do roztoku s kyselinou citrónovou. Za týmto účelom po spracovaní vo vriacej vode preložíme kúsky hrušiek do nádoby s vopred pripraveným roztokom. Na 1 liter čistenej vody potrebujeme 5-10 gramov kyseliny citrónovej. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať vodu s polievkovou lyžicou, kým sa v nej kyselina úplne nerozpustí, a až potom vložte hrušky do nádoby. Ovocie uchovávajte 10-20 minút. Potom preložíme dierovanou lyžicou na pripravený povrch, aby sa tekutina zoskla z ingrediencie.

- - Hrušky môžete sušiť na spôsob starej babičky. K tomu potrebujeme pokojné, tiché miesto na slnku priamo na ulici. Ako stvorená je na to chata alebo súkromný dvor so záhradou. Všetko je veľmi jednoduché! Hneď potom, čo si ingredienciu nakrájame na menšie kúsky, dáme na plech alebo veľké ploché sito a položíme na celý deň priamo pod slnko. A iba v noci prinášame hrušky do miestnosti a prikryjeme ich plastovým obalom alebo vreckom. Takéto akcie robíme 2-3 dni a už štvrtý preskupíme plech na pečenie kúskami hrušiek v tieni na ulici a sušíme ďalšie 2-3 dni. Len nezabudnite v noci priniesť hrušky do izby.

- - Hrušky môžete pred sušením zjemniť aj iným spôsobom! Prísadu dobre opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Potom plátky opatrne vložte do vriacej vody a varte ich 5-7 minút.

Ale napriek ich bohatej chuti a prítomnosti veľkého množstva vitamínov a minerálov, ich trochu problematické sušiť doma.

"Domáce" sušené ovocie sa najčastejšie vyrába z hrušiek, ktorých príprava doma nie je náročná, a to ako pre skúsenú, tak aj pre začínajúcu hostesku. O sušení hrušiek v rúre a bude sa o nich diskutovať v tomto článku.

všeobecné informácie

Je možné sušiť hrušky v rúre? Pred prechodom na základné pravidlá sušenie hrušiek v rúre, musíte zistiť nasledovné: sú hrušky všeobecne náchylné na sušenie v plynovom a elektrickom sporáku?

Samozrejme, že hrušky sa dajú sušiť v rúre, a to na plynovom aj elektrickom sporáku. Spôsob prípravy sušeného ovocia týmto spôsobom zaberie oveľa menej času ako. Jediná vec, ktorú treba zvážiť niektoré funkcie sušenie hrušiek v rúre, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Samozrejme, v dnešnej dobe, keď sa moderný svet denne dopĺňa o stále nové a nové technologické inovácie, vývoj domácich spotrebičov tiež nestojí.

Kuchynským spotrebičom za posledných dvadsať rokov pribudli novinky ako: vzduchový gril, sendvičovač, vaflovač, jogurtovač, pomalý hrniec, dvojitý kotol, tlakový hrniec, hriankovač, elektrická sušička zeleniny a ovocia a mnohé ďalšie. Na našej webovej stránke sa môžete zoznámiť s.

Prirodzene, spolu s tým, taký tradičný spôsob sušenia ovocia ako sušenie v rúre trochu zastarané. Každá moderná gazdinka sa snaží mať vo svojej kuchyni stále viac nové kuchynské spotrebiče, čo výrazne uľahčuje a šetrí čas pri varení.

Preto sa čoraz viac gazdiniek obracia na modernejší spôsob, ako. Ale keďže nie každý si môže dovoliť kúpiť všetko pomerne lacné položky malé domáce kuchynské spotrebiče, potom sa musíte uspokojiť so stáročiami osvedčeným spôsobom sušenia hrušiek v peci.

Základné pravidlá

Ako sušiť hrušky v rúre? V prvom rade by ste si mali dať pozor na hrušky, ktoré plánujete sušiť neskôr.

Pre úspešný postup sušenia by sa malo vybrať ovocie s tvrdou dužinou bez výraznej kyslej chuti a. Samozrejme, plody musia byť dobre vyzreté a sladké.

Pre postup sušenia je najlepšie vybrať také odrody hrušiek, ako sú: "Lesná krása", "Clappova obľúbená", "Limonka", "Záporožská" a "Victoria".

Šírenie hrušiek na plechu by malo byť iba na vopred lôžku pergamenový papier. Je to potrebné, aby šťava vytekajúca z hrušiek chradnúcich v rúre nevytiekla a neprišla do kontaktu s materiálom plechu na pečenie.

Hrušky je možné olúpať a nechať „v oblečení“. Záleží len na čisto individuálne chuťové vlastnosti. Ak narazíte na tvrdé hrušky, musíte ich najskôr hodiť do vriacej vody a variť 5 minút. Je to veľmi dôležité, aby sa nepokazil celkový výsledok sušenia.

Pokyny krok za krokom

Teraz sa pokúsime podrobnejšie popísať postup sušenia hrušiek v rúre na zimu.

Ako správne rezať hrušky, pri akej teplote by sa mali hrušky sušiť, ako určiť pripravenosť sušených hrušiek a oveľa viac sa dozviete z nižšie uvedených informácií.

Ako dlho (hodiny) sušiť hrušky v rúre? Doba schnutia hrušky priamo závisia od formy, v ktorej sa plody sušia v rúre. Ak sa na vašom plechu chvália celé hrušky, potrvá 18 – 24 hodín, kým úplne „vyschnú“.

Ak ste pred odoslaním na sušenie radšej nakrájali hrušku na plátky, výsledok sa dá očakávať. po 12-16 hodinách. V oboch prípadoch nie je postup sušenia hrušiek príliš dlhý a časovo náročný proces. A zvyčajne to trvá menej ako jeden deň.

Pri akej teplote sušiť hrušky v rúre? Teplota tepla počas sušenia hrušiek sa trikrát zmení. Preto označujeme proces sušenia tri etapy:

Prvé štádium. Prvýkrát, keď posielate hrušky do rúry, mali by ste nastaviť teplotu na vhodnú 55°С…60°С a necháme ich v rúre minimálne 2 hodiny.
Druhá fáza. Po uplynutí nastaveného času treba hrušky rozmixovať a zvýšiť teplotu. do 80°C.
Tretia etapa. Keď sa hrušky začnú zmenšovať, mali by sa znova a znova miešať znížte teplotu na 55°С…60°С. Toto bude konečný indikátor, pri ktorom je proces sušenia dokončený.

Ako určiť pripravenosť? Keď sa skončí zabehnuté obdobie procesu sušenia hrušiek, treba sa vyzbrojiť obyčajnou vidličkou, ktorá nám pomôže určiť pripravenosť naše ovocie.

Prepichnite ním akúkoľvek hrušku, a ak si potom všimnete, že z hrušky kvapkala šťava alebo inou tekutinou, potom je potrebné nechať hrušky sušiť v rúre, z času na čas skontrolovať ich pripravenosť vidličkou.

Nuansy

Ako sušiť veľké hrušky? Veľké hrušky by mali byť nakrájané na plátky 1 cm hrubá. Stredne veľké plody sa rozrežú na polovicu alebo na štvrtiny. Aby sa zabránilo oxidácii a stmavnutiu hrušiek po kontakte s prostredím, je potrebné hrušky umyť roztokom kyselina citrónová.

Ak narazíte na tvrdé ovocie, potom pred odoslaním do rúry musia vložte do vriacej vody a varíme 4-5 minút.

Ako sušiť celé hrušky v rúre? Dá sa sušiť vcelku divé hrušky. Bežné odrody hrušiek sa od diviny trochu líšia spôsobom sušenia.

Divoká hruška sa zbiera, keď zrelé plody začnú padať na zem. Potom sa vloží do škatule a nechá sa uskladniť. na tmavom, chladnom mieste kým šupka plodu nestmavne.

Stmavnutie šupky ovocia naznačuje, že ovocie sa stalo sladkým, šťavnatým a voňavým. Na rozdiel od veľkých hrušiek sa zverina suší celé plody bez toho, aby ste ho prerezali. Neodporúča sa ani odstraňovať šupku a vykrajovať jadro. Predpokladá sa, že plody divej hrušky majú jasnejšiu a výraznejšiu chuť.

Ako sušiť hrušky v rúre? Z tohto videa sa dozviete, ako variť sušené ovocie hrušiek pomocou rúry v súlade so všetkými pravidlami:

Elektrický sporák

Ako sušiť hrušky v elektrickej sporákovej rúre? Sušenie hrušiek v elektrickej rúre prakticky sa nelíši z postupu sušenia hrušiek v peci plynového sporáka. Všetky základné pravidlá a činnosti zostávajú nezmenené.

Jedinou príjemnou vlastnosťou a plusom elektrickej rúry je, že jej dizajn zabezpečuje prítomnosť dva druhy vykurovania: spodná a horná.

V plynovom sporáku má rúra iba jeden druh ohrevu - spodný. Preto na základe týchto úvah bude proces sušenia pohodlnejšie ak používate elektrickú rúru.

Konvekčný režim

Ako sušiť hrušky v teplovzdušnej rúre? Rovnako ako v prípade elektrickej rúry sa prípravný proces a postup sušenia hrušiek v teplovzdušnej rúre nebude nijako líšiť od postupu sušenia hrušiek v bežnej rúre na plynový sporák. Jednoduchý, konvekčný režim uľahčí a zjednoduší proces sušenia jednoduchšie a menej stresujúce.

Už sa totiž nebudete musieť báť, že hrušky môžu spáliť alebo prilepiť k opaku.

Prítomnosť konvekčného režimu (ventilátora) v rúre poskytuje Rovnomerné rozdelenie teplotu pre všetky časti budúcej misky.

Preto, ako v prípade pečenia, ktoré v konvekčnom režime rovnomerne upečené a hrušky budú vďaka tomuto režimu rovnomerne vysušené.

Recepty

Hrušky a jablká sušené v rúre v cukrovom sirupe

Ingrediencie:

hrušky - 1 kg;
jablká - 1 kg;
cukor - 150 - 250 g;
kyselina citrónová 2-4 g;
1 liter vody.

Spôsob varenia: na začiatok by ste si mali vybrať ovocie, ktoré chuťou a štruktúrou zodpovedá ovociu, ktoré je potrebné podrobiť procesu sušenia. Informácie o tom, aké by mali byť hrušky a jablká z hľadiska konzistencie a zrelosti, nájdete pri šípke hore.

Vyššie sme už podrobne opísali, ktoré ovocie by sa malo vybrať na sušenie. Potom dôkladne umyte ovocie a položte ich na papierové obrúsky a nechajte ich v tejto polohe čo najdlhšie.

Veľmi dôležité aby boli hrušky a jablká čo najsuchšie, kým pôjdu do rúry.

Po vychladnutí našich plodov ich treba nakrájať podľa ich veľkosti. Veľké a veľké plody nakrájame na plátky, menšie a stredne veľké na polovice alebo štvrtiny.

Potom nakrájané ovocie po pridaní vložte na niekoľko minút do studenej vody kyselina citrónová. Keď naše jablká a hrušky absorbujú trochu kyseliny citrónovej, musíte ich niekoľko minút povariť cukrový roztok. Plech prikryjeme papierom na pečenie a nakrájané ovocie rozložíme v tenkej vrstve na pergamen.

Po takýchto pomerne jednoduchých podvodoch posielame naše ovocie do pece, ktorá bola predtým nastavená teplota 80°C…85°C, a po vysušení by mala teplota znížte na 50°С…60°С a pri tejto teplote necháme naše hrušky dosušiť až do konca.

Vzhľadom na to, že pred odoslaním našich hrušiek a jabĺk na sušenie v rúre sme ich povarili niekoľko minút v cukrovom roztoku, získajú sa hrušky veľmi chutné a sladké! O tom sa môžete dozvedieť na našej webovej stránke.

Proces sušenia hrušiek v rúre nie je taký energeticky a pracovne náročné proces, ako sa na prvý pohľad môže zdať.

Sušenie hrušiek doma v rúre vám nezaberie veľa času a úsilia, ale naopak dá nadšenie a živosť. Je tak pekné potešiť svojich blízkych a príbuzných a dať im chutné emócie a zdravie.

Hlavnou vecou nie je byť lenivý a ak ste v živote neskúšali sušiť hrušky v rúre, určite to urobte! Získajú sa sušené hrušky v rúre veľmi chutné a sladké. Doprajte si sladkosti bez ujmy na postave a so zdravotnými benefitmi!

Veľmi chutné a zdravé ovocie, ktoré možno konzumovať nielen v prírodnej forme alebo vo forme džemov, marmelád, kompótov a pod., ale aj ako prísadu, ktorá dodá úplne novú chuť dezertom a šalátom, polievkam a hlavnému jedlu. jedlá z mäsa a rýb.

Niektoré odrody hrušiek sa dajú dobre skladovať až do úplného chladu, ale otázka, ako správne zberať hrušky na zimu, zostáva pre mnohé ženy v domácnosti relevantná.

Výhody sušených hrušiek

Použitie hrušky ako sušeného ovocia vám umožňuje ušetriť hlavné vitamíny v nej obsiahnuté, ako aj pektín a minerály, na ktoré je hruška bohatá - železo, zinok, jód, draslík, vápnik, meď, karotén atď.

Sušené hrušky zlepšujú činnosť srdca, prospievajú aj pľúcam, pečeni a obličkám. Výhody sušených hrušiek sa prejavujú aj v ich schopnosti upokojiť nervový systém, minimalizovať účinky stresu a depresie, tonizovať a zlepšiť celkovú pohodu.

Toto sušené ovocie odstraňuje toxíny z tela, vďaka čomu sa používa pri prechladnutí. Sušený hruškový kompót má diuretické, antiseptické a dokonca aj analgetické vlastnosti.

Sušené hrušky sú jedným zo vzácnych druhov sušeného ovocia, ktoré nie sú kontraindikované pri pankreatitíde.

Vedel si? Hruška – čerstvá aj sušená – je výbornou súčasťou rôznych diét zameraných na zbavenie sa nadváhy. Toto ovocie nielenže obsahuje samo o sebe málo cukru, ale je tiež schopné znížiť hladinu cukru v ľudskej krvi, v tomto ohľade je sušená hruška obľúbeným produktom pre ľudí s cukrovkou.

To, že sušená hruška je označovaná za kráľovnú medzi ovocím, ocenia najlepšie muži, keďže tento produkt sa na prostatitídu používa už v staroveku.

Dobrá manželka pridáva svojmu manželovi do čaju v zime, najmä ak má viac ako štyridsať rokov, plátky sušených hrušiek, aby zabránila tejto nepríjemnej chorobe, a ukrajinský kompót bez sušenia hrušiek si vo všeobecnosti nemožno predstaviť.

Ako sušiť hrušky na zimu

Na sušenie sa najlepšie hodia ešte nedozreté, ale nie celkom zelené, stredne veľké hrušky. Je lepšie používať letné odrody.

Takéto hrušky ako "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" sú dobré v sušenej forme. Je dôležité, aby hruška mala hustú, ale nie drsnú dužinu.

Dôležité! Prezreté plody nie sú vhodné na sušenie. S úspechom sa však dajú použiť aj do iných prírezov – kompótov, džemov či džemov.

Sušenie hrušiek doma je možné dvoma spôsobmi - s predbežným tepelným spracovaním alebo bez neho.

V prvom prípade plody nestmavnú priamo počas sušenia, ale druhý vám umožní ušetriť viac vitamínov a živín v hotovom produkte.

Bez ohľadu na zvolenú metódu by sa mali hrušky odtrhnuté zo stromu nie viac ako pred dvoma dňami umyť pod tečúcou vodou.

Ak sa zvolí spôsob s predbežnou tepelnou úpravou, hrušky sa blanšírujú vo vriacej vode niekoľko minút (v závislosti od sladkosti hrušiek možno do vody pridať trochu cukru alebo kyseliny citrónovej).

Hneď ako hrušky zmäknú, hodia sa do cedníka, voda sa nechá odtiecť a hrušky sú úplne suché.

Ďalšie kroky sú rovnaké pre obe metódy. Hrušky očistíme od jadier a nakrájame na platne alebo plátky hrubé asi centimeter. Ak je hruška veľmi malá, nemôžete ju odrezať.

Prípravné práce sú dokončené, pristúpime k postupu sušenia.

Hrušky je možné sušiť prirodzene - vonku, na balkóne, terase a pod., alebo v zrýchlenom režime - v rúre, elektrickej sušičke, grile či mikrovlnke. Každá z týchto metód má svoje výhody a nevýhody.

Toto je najlacnejší a najprirodzenejší spôsob sušenia. Vyžaduje si to však oveľa viac času a priestoru – dobre osvetlenú plochu. Je optimálny pre tých, ktorí majú letný dom, vlastný dom alebo aspoň priestranný slnečný balkón.

Pri výbere tejto metódy treba brať do úvahy aj poveternostné podmienky: ak sa plody sušia pod holým nebom, nemali by pri nečakanom daždi zmoknúť – pri prvom náznaku zrážok treba hrušky ihneď premiestniť pod prístrešok, v opačnom prípade možno celý postup považovať za neúspešný.

Rovnomerne nakrájané hrušky sú úhľadne rozložené na rovný povrch šťavnatou stranou nahor. Zhora treba ovocie prikryť gázou, ktorá ho ochráni pred hmyzom (pri sušení na uzavretom balkóne je toto opatrenie zbytočné) a nechať niekoľko dní.

Proces sušenia sa musí neustále monitorovať, v prípade potreby by sa mali kúsky ovocia prevrátiť, aby sa vysušilo rovnomerne. V závislosti od teploty a množstva slnečného žiarenia môže sušenie trvať dva až sedem dní, potom sa plody odstránia zo svetla na viac zatienené miesto a nechajú sa ďalšie dva dni.

Správne vysušená hruška by sa nemala drobiť a lámať. Väčšina vlhkosti vychádza z ovocia, ale kúsky by mali zostať mäkké a elastické.

Sušené hrušky sa dajú v rúre uvariť pomerne rýchlo. Celá procedúra bude trvať približne 12-14 hodín.

Nakrájané hrušky rozložíme na plech tak, aby sa navzájom neprekrývali, a vložíme do rúry vyhriatej na 50 – 55 stupňov. Dvierka na rúre je lepšie nechať pootvorené, aby mali hrušky zabezpečené dostatočné vetranie.

Proces musí byť neustále monitorovaný, pričom sa teplota upravuje v závislosti od stavu ovocia.

Približne v polovici procedúry, keď sú hrušky už vysušené, ale ešte nie sú úplne hotové, môžete pridať trochu teploty, aby ste proces urýchlili, ale musíte sušenie dokončiť znova pri minimálnej teplote.

Dôležité! Ak hrušky v rúre začnú tmavnúť - to znamená, že teplota je príliš vysoká, musíte okamžite znížiť oheň a v prípade potreby ochladiť a otočiť kúsky na druhú stranu!

Po úplnom vysušení (určuje sa rovnako ako pri sušení na slnku) sa rúra vypne, hrušky sa vyberú a nechajú sušiť dva dni pri izbovej teplote, potom sa uložia do čistých pohárov, resp. papierové vrecká na uskladnenie na mieste chránenom pred vlhkosťou až do zimy.

Sušenie v rúre nie je vhodné pre celé plody, pretože to bude trvať príliš dlho – niekedy aj viac ako deň.

Toto je najpohodlnejší spôsob prípravy sušeného ovocia. Jeho jedinou nevýhodou je potreba zakúpiť špeciálnu elektrickú sušičku a minúť určitú sumu peňazí na zaplatenie elektriny.

Pripravené kúsky ovocia poukladáme na podnos elektrickej sušičky a sušíme pri teplote 70 stupňov za občasného miešania. Sušenie hrušiek v elektrickej sušičke trvá 15-20 hodín v závislosti od druhu hrušky a veľkosti kúskov.

Rovnako ako pri sušení v rúre nenechávajte hrušky bez dozoru, aby sa nevysušili – plátky môžu zhnednúť, ale nemali by príliš stmavnúť a začať sa lámať.

Sušenie hrušiek v mikrovlnnej rúre

Hrušky sa dajú sušiť v mikrovlnnej rúre pomerne rýchlo – za pár minút. Kusy položené na rovnej doske sa vložia do rúry. Režim závisí od domácich spotrebičov.

Ak je sporák výkonný, je lepšie nastaviť najslabší režim, pre menej výkonný - stredný. Použitie vysokého stupňa neskráti čas sušenia, iba pripáli ovocie.

Po 2-3 minútach by mala byť hruška hotová, ale ak vidíte, že kúsky sú ešte príliš mokré, musíte rúru reštartovať na pol minúty a znova skontrolovať výsledok.

Hrušky môžete sušiť aj v mikrovlnnej rúre pomocou režimu „rozmrazovanie“. Toto je šetrnejšia možnosť, umožňuje natiahnuť procedúru na 30 minút a nevyžaduje také starostlivé sledovanie procesu.

Stále je však lepšie skontrolovať pripravenosť hrušiek 2-3 krát, aby sa zabránilo presušeniu.

Ako skladovať sušené hrušky

Aby si hruška zachovala všetky svoje užitočné vlastnosti, musí byť nielen správne vysušená, ale aj správne konzervovaná.

Sušené plody sa dobre skladujú vo vzduchotesnej forme, aby sa do nich nedostala vlhkosť. Na to sú vhodné plechové alebo sklenené nádoby s tesným uzáverom, ako aj špeciálne plastové vrecká vybavené spojovacími prvkami.

Ak nie je pivnica, mali by ste sa pokúsiť nájsť chladné tmavé miesto pre sušené hrušky. Ak je to možné, mali by byť izolované od korenín, korenín a iných aromatických produktov, pretože sušenie má vlastnosť absorbovať pachy.

Sušené ovocie by sa malo pravidelne vetrať a kontrolovať na prítomnosť plesňových útvarov. Prvé príznaky plesne sú priamym príkazom vyhodiť výrobok bez ľútosti.

Za všetkých podmienok sa sušená hruška môže skladovať až do budúcej jari.

Kandizovaná hruška

Kandizované ovocie je menej diétny produkt ako sušené ovocie, má však menej kalórií, a preto je užitočnejšie ako iné sladkosti.

Rovnako ako sušené hrušky, aj kandizované ovocie z tohto ovocia je bohaté na vlákninu a zachováva si vitamíny, minerály a stopové prvky.

Podľa spôsobu prípravy sú kandizované ovocie kúsky ovocia uvarené v koncentrovanom cukrovom sirupe a následne vysušené.

Hrušky, ideálne nedozreté, umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké plátky, namočíme do cukrového sirupu (množstvo cukru by malo zodpovedať hmotnosti nasekaných hrušiek) a dusíme na miernom ohni, kým sa sirup takmer úplne neodparí.

Hotové hrušky sa položia na pergamen, posypú sa cukrom a sušia sa na slnku alebo v rúre pri minimálnom ohni.

Kandizované ovocie musíte skladovať rovnakým spôsobom ako sušené ovocie.

Recept na sušené hrušky

Sušenie, podobne ako sušenie, zahŕňa oddelenie dužiny od šťavy pri dlhodobom pôsobení vzduchu a relatívne nízkej teplote. V skutočnosti, sušenie – je to typ sušenia za studena.

Hruška na sušenie sa vyberie a spracuje rovnakým spôsobom ako pri sušení, ale plátky môžu byť trochu hrubšie.

Pripravené kúsky vložíme do smaltovanej misy a zasypeme cukrom (v pomere asi 1 diel cukru na tri diely hrušky). V tejto forme by mala byť hruška ponechaná 2,5 dňa pri izbovej teplote.

Pravé hrušky sa hodia do cedníka, sirup so šťavou sa nechá odtiecť, potom sa vloží do vriaceho 50% cukrového sirupu (0,7 ml sirupu na 1 kg hrušiek), premieša sa a odstaví sa z ohňa bez prikrytia pokrievkou. Po 8-10 minútach sa hrušky opäť vyhodia a nechajú sa do hodiny úplne odkvapkať.

Potom sa plody rozložia v jednej vrstve na mriežku a nechajú sa týždeň na dobre vetranom mieste (keďže hrušky schnú, treba ich niekoľkokrát prevrátiť), alebo sa pre urýchlenie procesu vložia do rúre predhriatej na 60 °C na 40 minút, potom ochlaďte a postup opakujte znova, niekedy až trikrát. Hrušku môžete sušiť aj v elektrickej sušičke.

Sušené hrušky by mali byť husté a elastické.

Ako zmraziť hrušky na zimu

Zmrazenie hrušky je ideálny spôsob, ako v nej nielen zachovať všetky živiny, ale zároveň získať produkt, ktorý sa dá použiť pri varení rovnako ako čerstvá hruška.

Pred zmrazením by sa mali hrušky umyť a dôkladne vysušiť papierovou utierkou.

Vedel si? Množstvo vitamínov v správne mrazenej hruške je takmer rovnaké ako v čerstvej za predpokladu, že ovocie bolo zmrazené pri teplote nie vyššej ako -16°C a bol skladovaný pri teplote nie vyššej ako -8°C . Rozmrazené hrušky nie je možné znovu zmraziť!

Správne zmrazené hrušky vydržia až rok.

Zmrazenie plátkov alebo kúskov

Hrušky sú olúpané, nakrájané na plátky alebo kúsky požadovanej veľkosti. Aby hruška nestmavla, môže byť jemne posypaná citrónovou šťavou.

Kusy sa poukladajú na rovný povrch pokrytý potravinovou fóliou alebo fóliou a umiestnia sa na jeden deň do mrazničky.

Po úplnom zmrazení sa hrušky rozložia do špeciálne navrhnutých plastových vrecúšok (musia byť vetrané a pevne zviazané) alebo do nádob a umiestnia sa do mrazničky na neskoršie uskladnenie.

Článok môžete odporučiť svojim priateľom!

26 už krát
pomohol

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok