Ako sušiť jablká doma - prehľad tradičných a kreatívnych spôsobov. Jablkový kompót pre radosť detí alebo ako sušiť jablká doma v rúre

Poradenstvo: Ak namiesto plechu použijete mriežku, ovocie sa spracuje rovnomernejšie a nebude sa lepiť na povrch.

Jablká môžete sušiť v plynovej aj elektrickej rúre. Typ zariadenia a princíp jeho činnosti neovplyvní kvalitu obrobku. V každom prípade môžu jablká stmavnúť, ale dávajte pozor, aby sa nepripálili. Určitú úlohu zohráva sila zariadenia - sušenie v slabých platniach zaberie viac času.

Ak rúra nemá konvekčnú funkciu, budete musieť mierne pootvoriť dvierka, aby odparená vlhkosť voľne vychádzala a proces prebiehal rýchlejšie. To môže spôsobiť určité nepohodlie, pretože v období sušenia plodov je počasie dosť teplé. Problém je vyriešený zabezpečením vetrania - môžete otvoriť okná a zapnúť kapotu.

V rúre získate kvalitné sušenie, rovnomerne spracované zo všetkých strán, ak nie ste príliš leniví, dodržíte ho a včas otočíte. Táto metóda má pomerne významnú nevýhodu - obmedzený priestor. To znamená, že sa ukáže toľko sušenia, koľko je dosť plechov na pečenie. A na druhú alebo tretiu hru často nezostáva sila ani túžba.

Sušenie jabĺk na slnku a v mikrovlnnej rúre

Skúsené gazdinky si sušili ovocie doma nad plynovými horákmi. Nakrájané plátky alebo kruhy sa navlečú na niť a zavesia sa. Ide o veľmi rýchly spôsob – produkt bude pripravený za 2 hodiny. Ale je potrebné, aby kapota bežala neustále.

Odporúčame tiež použiť najstaršiu metódu a jablká sušiť na slnku. Postup je veľmi jednoduchý. Ovocie pripravte rovnakým spôsobom ako obvykle. Diely poukladajte na stoly alebo dosky vyložené papierom alebo čistou handričkou. To sa dá urobiť priamo na nádvorí vášho domu, na balkóne alebo na parapete, ak žijete v byte. Ovocie prikryte navrchu gázou, aby sa muchy nedostali.

Sušenie trvá 3-4 dni, ak ste polotovary umiestnili na slnečnú stranu. V tieni to bude trvať niečo vyše týždňa. Každý deň je potrebné jablká prevrátiť a v noci priniesť do miestnosti.

Poradenstvo: Na určenie pripravenosti vyhodnoťte výrobok z rôznych častí mriežky alebo plechu na pečenie. Všetky kusy by mali mať rovnakú farbu a stupeň sušenia.

Pohodlnou a modernou možnosťou zberu je mikrovlnná rúra. Jablká pri takomto spracovaní prakticky nestrácajú vitamíny. Žiarenie pôsobí na každý kus rovnomerne a je kvalitne vysušené zvnútra aj zvonku.

Plátky alebo hrnčeky sa položia v tenkej vrstve na špeciálny riad a mikrovlnná rúra sa nastaví na výkon 200 wattov. Každých 30 sekúnd skontrolujte stupeň sušenia a podľa potreby kúsky otočte. Celkovo bude varenie trvať 3-5 minút v závislosti od hrúbky rezu.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť sušenie jabĺk, každý si vyberie podľa svojich možností. Ale, samozrejme, sušička zostáva najlepšia. Uchovanie zeleniny a ovocia na zimu odstránením väčšieho množstva vlhkosti je priamou funkciou zariadenia. Preto je táto liečba považovaná za najlepšiu. Zvážme túto možnosť podrobnejšie.

Ako sušiť jablká v elektrickej sušičke

Čas varenia: 30 minút

Porcie: 30

Energetická hodnota

• kalórií - 23,1 kcal;
• bielkoviny - 0,22 g;
• tuky - 0,01 g;
• uhľohydráty - 5,9 g.

Ingrediencie

• jablká - 5 kg.

Varenie krok za krokom

1. Ovocie umyte a nakrájajte na kúsky nie hrubšie ako 5 mm. Odstráňte semená a stonky.
2. Jablká rovnomerne rozdeľte na podnosy.
3. Zapnite zariadenie. Nastavte teplotu na 60 stupňov. Sušenie jednej várky vám zaberie približne 8 hodín. Je vhodné niekoľkokrát skontrolovať stav obrobku.

Poradenstvo: nešúpte domáce ovocie zo šupky - sú v ňom sústredené takmer všetky užitočné látky. Ale toxíny sa hromadia aj v šupke, preto je najlepšie ich odstrániť z ovocia z obchodu.

Funkcia varenia podľa odrôd jabĺk a podmienok skladovania

Nie všetky jablká sú vhodné na tento typ prípravy. Letné odrody, napríklad Grushovka, Katya, Arkad, Bely fill, Melba a ďalšie, obsahujú veľké množstvo cukrov, a preto sa zle vysychajú a produkt sa ukazuje ako drobivý. Takéto sušenie sa môže hodiť na kompóty, ale nič zložitejšie sa z toho nedá vyrobiť. Ak sa rozhodnete na zber použiť letné odrody, nakrájajte plody tenšie. Na tento účel si môžete kúpiť špeciálny nôž.

Oveľa vhodnejšie sú jesenné alebo zimné sladkokyslé jablká - Mackintosh, Shtreifling, Jonathan, Golden, Welsey. Ale odroda Antonovka sa považuje za najlepšiu na tento účel. Takéto plody sa skladujú dlhšie čerstvé ako letné a zbavené vlahy si zachovajú potrebné vlastnosti ešte dlhšie.

Po vysušení kúsky vytriedte a tie, v ktorých zostáva vlhkosť, odložte. Môžete ich dať do kondície alebo poslať ihneď kompótovať. Výrobok skladujte v látkovom vrecku. Z času na čas skontrolujte stav obrobku, aby ste zabránili napadnutiu hmyzom a plesňami. Ak sušené ovocie vložíte do čistej nádoby, pevne uzavriete a vložíte do chladničky, do dvoch rokov bude vhodné na konzumáciu.

Poradenstvo: Aby ste zabránili vysychaniu a stmavnutiu, namočte neošúpané jablká na pár minút do fyziologického roztoku. Za týmto účelom zrieďte soľ vo vode rýchlosťou 1 lyžička. na liter. Odstráňte spracované jablká a bez utierania ich vyberte na sušenie.

Domáce sušenie nie je len surovinou pre kompóty. Bude sa hodiť, ak chcete variť ovocný pilaf, müsli alebo koláč. Na prípravu nie je nič náročné a lepší spôsob spracovania jabĺk v zberových rokoch nenájdete.

Sušené jablká sú v zimnom období nenahraditeľným výživným a zdravým produktom. Niektoré ženy v domácnosti kupujú hotové sušené ovocie, ale mnohé uprednostňujú vlastné prípravky a sušené ovocie doma, aby v chladných dňoch poskytli sebe a svojim rodinám vitamínové nápoje a kompóty zo sušenia. Preto je veľmi dôležité vedieť sušiť jablká v rúre, na čerstvom vzduchu a pomocou domácich elektrických spotrebičov.

Výber odrody a príprava na sušenie

Pred sušením jabĺk doma si musíte vybrať správnu odrodu na sušenie. Na zber sú vhodnejšie kyslé a sladkokyslé plody. Používajú rôzne odrody, ale častejšie si vyberajú Aport, Antonovka, Winner, Slavyanka.

Môžu sa použiť aj sladké a šťavnaté odrody. ale v procese sušenia strácajú chuť. Hotová pochúťka nebude taká chutná ako zo sladkokyslých plodov. A pri prevrátení kvôli lepšiemu sušeniu môžu plátky prasknúť alebo sa rozbiť na kúsky.

Jablká pripravené na sušenie by sa mali dobre umyť, vyrezať (ak je poškodenie nevýznamné) červivé a zhnité miesta, odstrániť chvosty a jadro so semenami. Stred je možné odstrániť pomocou špeciálneho nástroja alebo ostrého noža.

Umyté jablká je vhodné sušiť položením na papierové utierky alebo na čistú handričku, aby sa skrátil čas sušenia. Potom nakrájajte na plátky alebo krúžky. Plátky by mali byť približne rovnaké, ich hrúbka by nemala presiahnuť 5-7 mm. Aby jablká nezhnedli, môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou alebo vodou okyslenou kyselinou citrónovou.

Ihneď po rozrezaní začnú schnúť. Sušené ovocie môžete pripraviť pomocou domácich plynových a elektrických spotrebičov, ako aj pomocou vonkajšieho sušenia. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť jablká:

• v rúre na plynový sporák;
• v elektrickej rúre;
• v elektrickej sušičke;
• v mikrovlnnej rúre;
• na slnku.

Sušenie v rúre na plynovom sporáku

Vopred pripravené plátky rozložte v jednej vrstve na plechy alebo mriežky pokryté papierom na pečenie. Je dôležité vedieť, pri akej teplote sušiť jablká v rúre aby sa sušili rovnomerne a nestratili svoje nutričné ​​vlastnosti. Najprv sa rúra zahreje na teplotu 50-60 stupňov. Potom sa plechy na pečenie s ovocím vložia do už vyhriatej skrinky. Nechajte dvierka rúry pootvorené.

Po 1,5-2 hodinách od začiatku sušenia sa jablká otočia, teplota sa zvýši na 70-80 stupňov. Pri tejto teplote sa väčšina vlhkosti obsiahnutej v produkte odparí. Pri tom treba kúsky niekoľkokrát opatrne prevrátiť (premiešať), plechy na pečenie zameniť.

Na konci sušenia sa teplota zníži na 50-60 stupňov a plátky sa sušia až do varenia ďalšie 2-3 hodiny. Celková doba sušenia jabĺk v plynovej peci je 6-8 hodín. Pripravenosť môžete skontrolovať tak, že si vezmete niekoľko sušeného ovocia do ruky, pričom:

Ako sušiť jablká v elektrickej rúre

Sušenie jabĺk v elektrickej rúre je podobné ako sušenie v plynovej rúre. Skriňa sa zahreje na počiatočnú teplotu (50-60 stupňov), nainštalujú sa rošty s rozloženými prírezmi, po 1,5-2 hodinách sa teplota zvýši na 70-80 stupňov. Pred koncom sušenia (1,5-2 hodiny pred koncom) sa opäť nastaví 50-60 stupňov a ovocie sa uvedie do pripravenosti.

Výhodou elektrických rúr je, že mnohé z nich sú vybavené funkciou konvekcie. Ide o špeciálny spôsob ohrevu pomocou zabudovaného ventilátora, ktorý rozvádza horúci vzduch po celej skrini. V tomto režime sa jablká sušia rovnomerne, menej často sa prevracajú, mriežky sa nedajú zamieňať. Sušenie v elektrickej rúre s konvekciou trvá kratšie, sušené ovocie bude hotové za 3-6 hodín.

Sušené ovocie zo sušičky

Pripravené plátky sa ukladajú na palety v jednej vrstve. Po inštalácii paliet do elektrickej sušičky nastavte teplotu, mala by byť 70-75 stupňov. Pri tejto teplote bude proces dlhší, ale v hotovom sušenom ovocí zostane viac užitočných látok.

Mnohé sušičky majú možnosť zvoliť si režim (ovocie, zelenina, bobule). Zvoľte režim pre ovocie a sušte do mäkka. Podnosy je možné počas procesu sušenia preskupovať, pričom sa mení horné a dolné miesto pre rovnomerné sušenie. Pripravenosť sa pravidelne kontroluje.

Sušenie v elektrickej sušičke trvá 6 až 8 hodín. Hotové plody majú príjemnú jablkovú príchuť, majú mierne tmavý vzhľad, neuvoľňuje sa z nich vlhkosť, sú elastické a pružné.

Rýchle sušenie v mikrovlnnej rúre

Hlavná vec je vybrať správny režim a výkon, potom proces sušenia v mikrovlnnej rúre nebude trvať dlhšie ako 5 minút. Nevýhodou tohto spôsobu je, že takto sa dá sušiť malé množstvo ovocia.

Pri sušení v mikrovlnnej rúre sa plátky rovnomerne rozložia na misku, nastaví sa mikrovlnný režim, výkon 250 W. Plody sa sušia 30-40 sekúnd. Potom sa jablká otočia, výkon sa zvýši na 300 W a sušia sa, kým sa neuvaria ďalšie 3-4 minúty.

jablká sušené na slnku

Nakrájané jablká sa ukladajú v jednej vrstve na podnosy alebo na mriežku. Zhora prikryte gázou, aby tam nebol prístup hmyzu. Cez deň sú podnosy vystavené slnku a v noci sa čistia v uzavretej, vetranej miestnosti. V procese sušenia sa plátky ovocia pravidelne obracajú.

Jablká môžete sušiť tak, že navlečiete plátky alebo kruhy na dlhú pevnú niť a zavesíte ich do gázových obalov na slnku. Sušené ovocie bude pripravené za 6-7 dní. Tento spôsob zberu sušeného ovocia je možný v lete pomocou letných odrôd jabĺk a je dostupný iba v suchom a horúcom podnebí.

Kde a ako skladovať sušené ovocie

Sušené jablká sa zbierajú a skladujú v papierových vreciach, škatuliach, ktoré sa dajú vyrobiť z kartónu, a vrecúškach z prírodných tkanín (ľan, bavlna). Na skladovanie môžete použiť aj suché sklenené a drevené nádoby, pravidelne ich otvárať a kontrolovať bezpečnosť sušeného ovocia.

Na ochranu sušenia pred škodcami (moly, chrobáky) môžete v blízkosti rozložiť vetvičky mäty, levandule, ktorých vôňa vystraší hmyz. Správne sušené ovocie je možné skladovať a používať až 1 rok, avšak za nasledujúcich podmienok:

• suché tmavé miesto;
• chlad a vetranie (optimálna teplota do 10 stupňov);
• nedostatok vlhkosti;
• žiadna pleseň.

Pri správnom sušení jablká strácajú tekutinu, ale zachovávajú si užitočné vitamíny a minerály a majú vynikajúcu ovocnú chuť. Keď ste v lete a na jeseň venovali trochu času a úsilia zberu sušeného ovocia, v zime môžete potešiť seba a svojich blízkych lahodnými dobrotami, vitamínovými nápojmi, jablkovými kompótmi a želé. A sušenie použite aj ako náplň do sladkých koláčov pripravených podľa domácich receptov.

V období dozrievania jabĺk v sadoch a sadoch mnohí nezvládnu obrovský objem úrody. Okrem štiav, kompótov, džemov a džemov, ktoré sa vyrábajú z jabĺk, existuje ešte jeden veľmi dobrý spôsob spracovania a zberu jabĺk na zimu – tým je sušenie jabĺk. Metóda je už dlho známa všetkým. Vždy sušené jablká. Samotný proces sušenia však nebýval tak technologicky vyspelý, prebiehal jednoducho pod holým nebom na tienenom mieste. Táto metóda mala svoje nevýhody: na čerstvom vzduchu jablká dlho schli, stmavli a získali nie príliš krásny vzhľad.

Dnes máme moderné domáce spotrebiče, ktoré umožňujú rýchle sušenie jabĺk. Mám na mysli špeciálne sušičky, vzduchové grily a elektrické rúry s ventilátorom, ktoré majú „konvekčný“ režim. Z fyzikálneho hľadiska je konvekcia pohyb vzduchu. V konvekčnom režime môžete jablká ľahko a rýchlo sušiť a variť z nich kompót celú zimu. Alebo môžete len tak maškrtiť, keď ste hladní, a vziať si so sebou malé vrecko sladkokyslého sušeného ovocia do práce, učenia alebo na prechádzku. Keď nie je príležitosť úplne sa najesť, je lepšie uspokojiť svoj hlad sušenými jablkami ako sušienky, hranolky alebo sladkosti. Jablká sušené v rúre sú perfektne skladované celú zimu, pričom si v dužine zachovávajú užitočné stopové prvky a vitamíny.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: sušenie v rúre.

Celkový čas varenia: 16 hod

Ingrediencie:

• šťavnaté, tvrdé jablká - 10 litrové vedro

Recept

Poznámka pre majiteľa:

• Sušené jablká priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny, tráviaci, endokrinný a lymfatický systém. Sú užitočné na posilnenie vlasov, nechtov, zraku; zlepšiť vzhľad pokožky, posilniť imunitný systém, nasýtenie tela vitamínmi a mikroelementmi.

Okrem iného sú sušené jablká chutné ako nezávislé jedlo a sú vynikajúcou súčasťou na prípravu rôznych jedál a nápojov, vrátane želé a dokonca aj sladkostí. Takže ich jednoducho treba mať v domácej špajzi, najmä od r uchovávajú dlho a môžete si ich uvariť aj doma. Ako sušiť jablká v rúre na zimu?

všeobecné informácie

Jablká si môžete sušiť pre vlastnú spotrebu niekoľkými spôsobmi. Tie obsahujú:

Každá z týchto metód má svoje vlastné výhody a výhody.

Napríklad najviac rýchlo v trvaní sú sušenie v mikrovlnnej rúre a aerogrill.

Ale môžu sa vysušiť malé množstvo ovocia naraz, takže nie sú veľmi vhodné v prípadoch, keď potrebujete spracovať niekoľko desiatok kilogramov jabĺk z vašej obľúbenej záhrady na vašej letnej chate. V takejto situácii je lepšie použiť rúru. Mnohé ženy v domácnosti sa však obávajú otázok: je možné sušiť jablká v plynovej rúre A ako sušiť jablká v rúre?

Odpoveď je jednoduchá: samozrejme, že môžete. Okrem toho sa získajú plody zozbierané týmto spôsobom menej "gumy" a lepšie nasiaknuť pri príprave plniek do koláčov a kompótov. To znamená, že chutia lepšie ako jablká sušené „prírodným spôsobom“ pod holým nebom.

Jediná nevýhoda táto možnosť sušenia jabĺk a hrušiek: z dlhej prevádzky plynového spotrebiča sa vzduch v kuchyni stáva ťažkým, takže byť v ňom nie je príliš príjemné. Tento nedostatok sa však dá napraviť bežným kvalitným vetraním.

Pravidlá sušenia

Ako sušiť jablká doma v rúre? Aby sa ukázalo sušené ovocie z jabĺk voňavé, chutné a chrumkavé a mal atraktívny vzhľad, ten správny je veľmi dôležitý. V tomto prípade by ste mali dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Najlepšie na sušenie zimné, kyslé a sladkokyslé odrody jablká, ktoré nemajú kyslú chuť. Ich dužina by mala byť pomerne pevná, nie vodnatá, so svetložltým alebo bielym odtieňom.

Najlepšie možnosti: "Antonovka", "Aníz", "Pepínsky šafran", "Papirovka", "Aport" atď. Sladké jablká nie sú na tento účel príliš vhodné, pretože po vysušení strácajú chuť.

Pred sušením sa jablká triedia, triedia a potom sa umyjú pod tečúcou vodou.

Každé ovocie je očistené od šupky a jadierka. Letné odrody jabĺk sa najlepšie sušia so šupkou.

Zabrániť stmavnutie buničiny, olúpané jablká treba dať do vody okyslenej kyselinou citrónovou alebo octom.

Niektoré ženy v domácnosti ich pred sušením jabĺk vystavujú blanšírovanie. Po takomto spracovaní sa však množstvo živín a vitamínov v takto sušených plodoch výrazne zníži.

Po dôkladnom umytí a očistení sa plody nakrájajú na kolieska alebo plátky s hrúbkou 5 až 7 mm.

Pokyny krok za krokom

Ako sušiť jablká v rúre na zimu? Po predbežnej príprave jabĺk ich môžete začať sušiť.

Výber optimálneho režimu. Pri akej teplote sušíte jablká v rúre? V počiatočnom štádiu by mala byť rúra zapnutá na 50-55 stupňov. Ak nastavíte vyššiu teplotu, jablká v najlepšom prípade rýchlo kôrku, čo zabráni ďalšiemu odparovaniu tekutiny z nich a v horšom prípade jednoducho zhoria a premenia sa na čierne uhlie.

Stanovenie času sušenia. Ako dlho môžu jablká sušiť v rúre? Celková doba sušenia je 6 až 8 hodín. Zároveň sa dve hodiny po začiatku postupu musia jablká jemne premiešať a uistiť sa, že zostanú na plechu na pečenie v rovnomernej vrstve.

Užitočné rady: Aby tekutina odtiekla rýchlejšie, v počiatočnej fáze sušenia by mali byť dvierka rúry mierne pootvorené. Vďaka cirkulácii vzduchu sa sušené ovocie nepripáli a oveľa rýchlejšie dosiahne požadovaný stav.

Sledujeme stav jabĺk. Aký režim sušiť jablká v rúre? Po prvom premiešaní treba teplotu v rúre zvýšiť na 70 stupňov. Úplne zatvorte dvierka. Keď sa počet ovocia na plechu zníži na polovicu, opäť znížte teplotu na 50 stupňov.

Určite pripravenosť sušeného ovocia. Asi po 3-4 hodinách budú jablká úplne hotové.

Aby ste si to overili, môžete jeden plátok ohnúť tak, že ho zdvihnete. Ak sa ohne a zároveň ruky zostanú čisté, znamená to, že sušené ovocie z jabĺk „dosiahlo požadovaný stav“.

Ak sa plátok zlomí, jablká sú presušené. Nemali by ste sa tým však príliš rozčuľovať. Takéto ovocie sa môže použiť na kompóty.

Môžete vizuálne určiť pripravenosť sušených jabĺk. Mali by mať svetlohnedý odtieň, no zároveň si zachovať pružnosť a elasticitu.

Spôsoby

Ako sušiť jablká v rúre: na plechu alebo na mriežke? Sušenie jabĺk v plynovej rúre je možné vykonať dvoma z týchto spôsobov.

Na plechu na pečenie

Ako sušiť jablká v rúre na plechu na pečenie? Za týmto účelom položte plech na pečenie pergamenový papier a opatrne naň rozložte ovocie, podľa toho nakrájajte.

Aby sa jablká nespálili, musia sa pravidelne triasť. Pri použití viacerých zásobníkov je potrebné ich z času na čas vymeniť.

Na mriežke

Ako sušiť jablká v rúre na mriežke? Táto metóda má niekoľko výhod oproti predchádzajúcemu:

• po prvé, pri sušení na mriežke sa plátky jabĺk viac vysušia rovnomerne na oboch stranách;
• po druhé, bude trvať samotný proces menej času.

papier pri tomto spôsobe sušenia nie je nutné použiť.

Ako skrátiť čas?

Napriek tomu, že varenie sušeného ovocia z jabĺk v rúre sa na prvý pohľad môže zdať ako veľmi jednoduchý postup, táto metóda má niekoľko závažných nedostatky.

Tie obsahujú:

1. Nevyhnutnosť starostlivá kontrola nad stavom plodov počas celej doby ich sušenia.
2. Trvanie tento proces.

Z tohto dôvodu mnohé ženy v domácnosti premýšľajú o tom, ako na to skrátiť čas sušenia jablká v rúre. Ako sušiť jablká doma v rúre rýchlo? Existuje taký spôsob. K tomu, olúpané a nakrájané na plátky jablká sú varené vo vriacej vode po dobu 5-7 minút, potom schladiť pod tečúcou studenou vodou. Potom ich môžete sušiť v rúre.

Druhá možnosť: uchovávanie pripravených jabĺk na site alebo cedníku cez trajekt 10 minút a ich následné ochladenie v studenej vode.

konvekčná funkcia

Ako sušiť jablká v rúre plynového sporáka s konvekciou (ventilátorom)? S výhradou použitia moderných plynových pecí vybavených konvekčná funkcia, proces sušenia jabĺk sa stáva jednoduchším a produktívnejším. V tomto prípade trvá príprava sušeného ovocia menej času.

Aby ste mohli začať sušiť, pripravené jablká je potrebné rozložiť na mriežku alebo plech na pečenie a vložiť na strednú úroveň do rúry so zapnutým konvekčným režimom (fúkaný horúci vzduch), nastavením teploty 40 stupňov. Po hodine a pol sa môže zvýšiť do 75-80 stupňov, a potom, keď sa objem jabĺk zníži asi o polovicu, opäť zníži na 40 stupňov.

Dvierka rúry by mali byť mierne pootvorené.

Celkové trvanie procesu: 6 až 7 hodín. Jablká je možné sušiť nepretržite, napríklad tak, že ich necháte cez noc, ale pre kvalitnejší produkt je vhodnejšie cez každé tri hodiny vyberte ich z rúry pre lepšie odparovanie vlhkosti.

Chutné recepty

Sušenie jabĺk v rúre doma sa môže zmeniť na príjemný a obohacujúci zážitok. Každá hosteska má svoje vlastné recepty príprava sušeného ovocia.

Najužitočnejšie však budú, ak sa sušia v rúre bez akýchkoľvek dodatočné prísady.

Ale môžu byť ešte chutnejšie pomocou nasledujúceho receptu.

"Jablkové krúžky"

Ingrediencie:

• jablká (voliteľné množstvo);
• granulovaný cukor (podľa chuti);
• voda.

Ako na to? varenie:

1. Z umytých jabĺk odstráňte jadrá spolu so semenami. Ak chcete, aby boli prstene krásne a elegantné, je lepšie použiť špeciálne zariadenie, ktoré si môžete kúpiť v obchode.
2. Ošúpané ovocie nakrájame tenké plátky, uistite sa, že ich hrúbka je rovnaká a nepresahuje 5-7 mm. Vložte ich do misy alebo inej vhodnej nádoby.
3. Z vody a cukru variť sirup prevarte vodu a pridajte kryštálový cukor podľa chuti. Ochlaďte na izbovú teplotu.
4. Jablká zalejeme sirupom tak, aby ich úplne zakryl. Odísť na jeden deň na chladnom mieste.
5. Potom vyberte plátky zo sirupu a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie alebo mriežku.
6. Pošlite jablká do rúry a sušte ich pri teplote asi 60 stupňov z času na čas prevrátiť. Pripravené budú o 6-8 hodín.

Potom sa vyberú a uložia do papierových vrecúšok, sklenených nádob alebo plátenných vrecúšok. na uskladnenie.

Ak je to žiaduce, tieto plátky jabĺk môžu byť podávané ako nezávislé jedlo posypané práškovým cukrom alebo škoricou.

Jedným slovom, aby počas chladnej sezóny aby ste si dodali „porciu zdravia a elánu“, určite sa musíte uistiť, že v domácej špajzi sú uskladnené sušené jablká, ktoré majú veľkú nutričnú hodnotu a zdravotné benefity.

Môžu sa jesť ako samostatná pochúťka, použiť ako občerstvenie, pripraviť z nich kompóty, nálevy a plnky do koláčov, ako aj chutné a zdravé sladkosti a dokonca aj koláče.

Sušené jablká v rúre s krúžkami - foto:

Hlavná vec je, že aby sa sušené ovocie nakoniec ukázalo chutné a krásne, vyberte si na ich prípravu tie „správne“ odrody jabĺk a jasne dodržujte technológie na ich prípravu. V dôsledku toho dostanete hodnotný a kvalitný produktčo určite poteší celú vašu rodinu a priateľov.

Jablká z vlastnej záhradky sú vždy oveľa chutnejšie a zdravšie ako tie, ktoré sa predávajú na pultoch obchodov. Preto veľa žien v domácnosti má otázky o tom, ako sušiť jablká v elektrickej rúre a aké sú základné pravidlá pre tento proces.

To, že sušené jablká si vo svojom zložení takmer v plnej miere zachovávajú vitamínové zásoby a minerály, je známy fakt. Okrem toho sa sušené ovocie môže pridávať do rôznych jedál. Ide o tradičný kompót zo sušeného ovocia a ako korenie na pilaf alebo plnku do koláča, ako aj sušené plátky jabĺk možno pridať do čaju a uvariť. Hlavná vec je správne vysušiť jablká a uložiť ich v budúcnosti.

Zvýraznenie

Elektrická rúra vám pomôže dosiahnuť vynikajúce výsledky a pripraviť veľa chutných jabĺk na kompótovanie a pečenie na zimné obdobie. Môžete to urobiť v plynovom sporáku, ale skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že je oveľa jednoduchšie sledovať proces v elektrickom a zabrániť nerovnomernému ohrevu vzduchu. Zároveň kvalita konečného produktu a čas, ktorý bude proces sušenia trvať, priamo závisia od výkonu a novosti pece.

Je dôležité vziať do úvahy, že jablká sú takmer úplne zložené z vody. Počas procesu sušenia strácajú takmer všetku svoju vlhkosť. To ale nijako neovplyvňuje ich zloženie a všetky vitamíny a minerály, ako aj chuť, zostávajú na svojom mieste. Pri sušení sa plátky ovocia výrazne zmenšia, takže konečný výsledok neprinesie viac ako 10% objemu z počtu čerstvých jabĺk.

Odroda "Antonovka" je skvelá na sušenie

Jablká by sa mali vyberať sladko-kyslé alebo kyslé odrody. Sladké jablká si pri sušení nezachovajú žiadnu chuť a sú vhodné len na výrobu kompótu. Na získanie väčšieho výťažku konečného produktu je lepšie brať jablká s tenkou šupkou a malým množstvom zŕn v jadre. Plody sa dôkladne umyjú a utierajú, potom sa nakrájajú a jadro sa odstráni. Aby jablká neoxidovali, môžu sa vložiť do vriacej vody a potom ponoriť do roztoku citrónovej šťavy, octu alebo soli.

Skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú zimné odrody jabĺk. Vynikajúce sú napríklad odrody "Aport" alebo "Antonovka". Produkujú pevné a šťavnaté plody strednej veľkosti. Takéto sušené ovocie bude skvelým doplnkom každého jedla.

Hlavné pravidlá sušenia

Pred sušením rúru dôkladne predhrejte.

Pred sušením jabĺk v elektrickej rúre sa musíte naučiť niekoľko jednoduchých, ale veľmi dôležitých pravidiel. Mali by ste mať tiež predstavu o postupnosti akcií. Toto sú hlavné princípy, ktoré pomáhajú dosiahnuť vysokokvalitné výsledky procesu:

• správny teplotný režim (odborníci odporúčajú vopred nastaviť rúru na 50 - 60 ° C a postupne ju zvyšovať na 80 - 95 ° C);
• jablká položte na plech len vtedy, keď je rúra úplne a dobre vyhriata;
• kachle sa mierne otvoria, keď teplota dosiahne 80 ° C (to umožní prebytočnej vlhkosti voľne odísť).

Okrem toho sa o plátky jabĺk bude musieť pravidelne starať a občas ich premiešať, aby sa nelepili na list. Tým sa dosiahne rovnomerné sušenie a zafarbenie plátkov jabĺk.

V niektorých prípadoch, ak boli plátky príliš široké, budete ich musieť obrátiť, aby vlhkosť rýchlejšie odišla. Preto by ste pri krájaní ovocia mali starostlivo dodržiavať šírku plátkov.

Pokyny na sušenie

Ak chcete získať vysoko kvalitné sušené ovocie, ktoré bude dobre skladované v zime, je potrebné dodržiavať určitý algoritmus akcií. Sušenie jabĺk v rúre je proces pozostávajúci z niekoľkých fáz:

Zber a výber jabĺk

Zimná odroda jabĺk "Bogatyr"

Ak chcete jablká správne sušiť a získať kvalitný a chutný produkt, musíte si najprv vybrať správne ovocie. Na tento spôsob zberu plodov sa používajú veľké a stredne veľké tvrdé plody. Prednosť majú vždy zimné odrody, sú veľmi pevné a odolné voči sušeniu v elektrickej rúre.

Príprava ovocia

Zozbieraná úroda sa musí starostlivo vytriediť a odstrániť zhnité plody jabĺk, zostanú len silné a celé. Použiť sa dajú aj poškodené jablká, ale najprv treba odstrániť všetky nahnité a zbité časti plodov. Potom sa jablká dôkladne umyjú a rozložia na papierovú utierku, aby sa vysušili. Každé jablko môžete potrieť uterákom, aby ste proces urýchlili.

krájanie jablka

Existujú dva spôsoby, ako nakrájať ovocie na sušenie v elektrickej rúre. Starý babský spôsob je rozkrojiť jablko na štvrtiny, odstrániť stred a nakrájať na plátky. Moderný pokrok trochu uľahčuje úlohu hostesiek. V obchodoch si môžete kúpiť špeciálny kovový nôž, ktorý odstráni jadro jablka bez ovplyvnenia celistvosti ovocia. Pomocou tohto prístroja odstránime jadrovník a jablká nakrájame na kolieska. Je dôležité, aby hrúbka každého plátku nepresiahla 5 mm..

Poznámka! Aby nakrájané ovocie pred vložením do rúry nestmavlo, môže sa posypať citrónovou šťavou alebo na 10 minút namočiť do fyziologického roztoku. Roztok sa vyrába na základe 1 polievkovej lyžice. soľ na 1 liter prevarenej vody. Potom sa plátky jabĺk musia dôkladne vysušiť položením na papierovú utierku. Neklaďte plátky surového jablka na plech, výrazne to zvýši rýchlosť sušenia v rúre.

Rozloženie na plech a vloženie do rúry

Po všetkých prípravných fázach sa plátky jabĺk položia na suchý plech na pečenie a vložia sa do predhriatej rúry. Plátky sú rozložené voľne, bez toho, aby sa navzájom dotýkali a bez toho, aby sa ukladali do niekoľkých vrstiev. Počas procesu sušenia by mali voľne "dýchať".

Proces sušenia jabĺk v rúre trvá pomerne dlho. Môžete to urobiť s krátkymi prestávkami. Hlavné je nezabudnúť plátky jabĺk prevrátiť, aby sa neprilepili na povrch.

Doba schnutia

Výkon elektrickej rúry, stupeň dohľadu nad procesom a výber vybraných jabĺk budú kľúčovými faktormi rýchlosti procesu. Na sušenie silných a kyslých jabĺk je potrebných 8-10 hodín. V elektrickej rúre sa za najlepších podmienok jablká sušia za 5 hodín, ak je rúra moderná a má schopnosť pracovať v niekoľkých režimoch.

Teplotný režim

Ak rúra nie je plynová, ale elektrická, za najvýhodnejšiu sa považuje možnosť s postupným zvyšovaním teploty. Skúsené gazdinky radia najskôr rozohriať rúru na 45-50 °C. Hneď ako sa steny rúry zahrejú, môžete nainštalovať plechy na pečenie s plátkami ovocia.

Potom postupne zvyšujte teplotu na 75-95°C. V tejto fáze je lepšie mierne pootvoriť dvierka rúry, aby odparená vlhkosť z jabĺk ticho odišla. V tomto teplotnom režime uplynú hlavné hodiny sušenia. Na konci teplotu opäť znížime, aby sa jablká nepripálili. Pripravenosť produktu môže byť určená krásnym zlatým alebo hnedým odtieňom odobratím niekoľkých plátkov z rôznych miest na plechu na pečenie.

Režimy sušenia

Moderné elektrické rúry, na rozdiel od bežných plynových, majú niekoľko prevádzkových režimov, ktoré umožňujú urýchliť proces sušenia a dosiahnuť krásny zlatý odtieň sušeného ovocia. Zmena režimov z nízkeho na stredný bude vynikajúcou možnosťou pre moderné modely elektrických rúr.

Odborníci radia zvoliť režim s konvekčnou funkciou, v ktorom sušenie potrvá len 6 hodín. Priložený ventilátor umožní ešte rýchlejšie odvádzanie vlhkosti bez toho, aby sa zdržiavala v rozložených plátkoch jabĺk a na stenách rúry.

Definícia pripravenosti

Ak boli plátky jabĺk blanšírované vo fáze prípravy ovocia, sušené ovocie sa bude líšiť svetlohnedým odtieňom s „hrdzavými“ tónmi. Svetlo béžová farba, skôr pružná a nie krehká konzistencia konečného produktu hovorí o bežnom sušení bez dodatočných úprav. Nebuďte však naštvaní, ak sa plátky začnú drobiť a lámať, dajú sa použiť aj pri varení na výrobu pečiva, kompótov a želé.

Pripravenosť sa určuje vizuálnou kontrolou a palpáciou plátkov sušeného ovocia. Na plechu na pečenie musíte odobrať niekoľko kusov z rôznych miest a skontrolovať pripravenosť. Hlavným znakom úplnej pripravenosti je farba jabĺk a elasticita.

Recepty na sušený jablkový sirup

Vopred kandizované ovocie sa často suší na dezertné jedlá. Napríklad plátky jabĺk sú umiestnené v sladkom sirupe, či už domácom alebo kúpenom v obchode. Plátky jablka nechajte jeden deň namočiť v sirupe a až potom ich pošlite do rúry. Výsledkom sú chutné a elastické krásne kúsky jabĺk, ktoré budú perfektným doplnkom dezertných jedál.

Do sladkého sirupu môžete namočiť aj celé kúsky jabĺk. Na to stačí pripraviť obyčajný cukrový sirup a vložiť kúsky spolu so šupkou a jadrom. Počas dňa sú jablká kandizované a potom sušené v rúre. S takouto zložkou budú kompóty a želé len v chuti.

Dôležité body

Odparovanie prebytočnej vlhkosti z plátkov jabĺk inštalovaných v rúre sa musí neustále monitorovať. Kontrola nad procesom je nevyhnutná, aby sa produkt nepokazil.

Pridávanie sirupu pred sušením je osobnou záležitosťou každej gazdinky. Sušené ovocie si môžete pripraviť v rôznych verziách, aby ste v zime mohli variť dezerty a jedlá pre potešenie celej vašej rodiny.

Aj sušené ovocie treba správne skladovať. Sušené ovocie sa umiestni do sklenenej misky s pevným vekom a pošle sa do tmavej suchej miestnosti. Ak si všimnete, že časť zozbieraného ovocia sa znehodnotila, budete musieť vyhodiť celý obsah nádoby. To znamená, že boli porušené pravidlá pre sušenie alebo skladovanie produktu.