Ako sušiť jablká v elektrickej a plynovej rúre s konvekciou? Ako sušiť jablká v rúre na plynový sporák: podrobné pokyny

V zime, keď ovocie a zeleninu potrebujeme na udržanie imunity a vyhnutie sa nedostatku vitamínov, vyvstáva otázka, ako ich skladovať. Najlepšou možnosťou je skladovať zásoby na zimu v sušenej forme. Keď nestrácajú svoju nutričnú hodnotu, ale naopak si zachovávajú vitamíny a minerály. Jablko je z 90 percent voda. Pri sušení sa obsah vody zníži na 15 percent. To znamená, že počas sušenia sa voda odparí a všetky ostatné užitočné látky zostanú. Sušené jablká sú preto nielen zdravé, ale aj ľahko skladovateľné a dajú sa z nich pripraviť mnohé chutné jedlá.

Na sušenie jabĺk doma nepotrebujete špeciálne znalosti ani sofistikované technické vybavenie. To je plus aj pri sušení jabĺk. Všetko, na čo potrebujete sušenie jabĺk - pec.

Jablká by sa mali brať na základe toho, že z 10 kilogramov čerstvých jabĺk sa získa približne 1,1 kilogramu sušených.

Na sušenie sa zvyčajne berú sladkokyslé a kyslé odrody jabĺk, ako je Antonovka, pretože z nich pochádza najlepšie sušené ovocie. Jablká je potrebné vytriediť - zhnité, červivé alebo pokazené odstrániť, zvyšok umyť. Jablká musíte dobre umyť, pretože sa zvyčajne ošetrujú špeciálnymi chemikáliami. Aby nedošlo k ich otrave, jablká sa musia dôkladne umyť.

Po umytí všetkých jabĺk je potrebné ich olúpať a nakrájať. Šupku môžete olúpať, potom proces sušenia pôjde oveľa rýchlejšie, pretože voda sa lepšie odparí. Jablká musia byť očistené od semien a jadier. Môžete ich nakrájať buď na plátky alebo kolieska, ale hrúbka každého plátku by nemala presiahnuť 1 cm.Jablká by ste mali krájať ostrým nerezovým nožom, pretože jablká pri interakcii so železom rýchlo oxidujú. o sušenie jabĺk v rúre, nemôžete ich zlúpať zo šupky a jadier, v takom prípade ušetríte viac cenných látok, ale vizuálne vyzerá lepšie prvá možnosť.

Aby nakrájané jablká nestmavli (a rýchlo stmavli v dôsledku oxidácie), je potrebné ich blanšírovať. Blanšírujte jablká nasledovne: v horúcej vode, ktorá nie je privedená do varu (čo je dôležité), musíte plátky jabĺk znížiť len na niekoľko sekúnd. Môžete ich tiež namočiť do 1,5% soľného roztoku na 2-3 minúty. Jablká zároveň strácajú časť kyselín a cukrov, no tieto straty sú nepatrné.

Ďalej je potrebné položiť plátky jabĺk na plech na pečenie. Odporúča sa nepoužívať železné podnosy, ale najlepšie je vziať sito alebo rošt, prípadne navliekať jablká na drôt alebo niť. Rozložte jablká v rovnomernej vrstve tak, aby pokryli celú plochu plechu na pečenie.

Proces sušenie jabĺk v rúre pozostáva z troch fáz:

Fáza 1 prebieha pri teplote 50 °C, kedy sa jablká sušia.
Fáza 2 - teplota sa musí zvýšiť na 70 ° C, aby sa väčšina vody odparila.
3. fáza, záverečná, pri teplote 80 °C - sterilizácia.

Sušenie jabĺk v rúre trvá 5-6 hodín.

Dôležité je nezvyšovať teplotu prudko, ak hneď na začiatku urobíte príliš vysokú, jablká sa pokryjú kôrkou a voda z nich sa nebude môcť odparovať. Na začiatku procesu sušenia nie je potrebné tesne zatvárať dvierka, pretože voda sa vo veľkých množstvách odparuje a bolo by dobré rúru vyvetrať, aby sa jablká nepripálili. Dvierka pevne zatvorte až na konci sušenia, keď sa už voda odparí.

Jablká môžu tiež

Sušené jablká sú v zimnom období nenahraditeľným výživným a zdravým produktom. Niektoré ženy v domácnosti kupujú hotové sušené ovocie, ale mnohé uprednostňujú vlastné prípravky a sušené ovocie doma, aby v chladných dňoch poskytli sebe a svojim rodinám vitamínové nápoje a kompóty zo sušenia. Preto je veľmi dôležité vedieť sušiť jablká v rúre, na čerstvom vzduchu a pomocou domácich elektrických spotrebičov.

Výber odrody a príprava na sušenie

Pred sušením jabĺk doma si musíte vybrať správnu odrodu na sušenie. Na zber sú vhodnejšie kyslé a sladkokyslé plody. Používajú rôzne odrody, ale častejšie si vyberajú Aport, Antonovka, Winner, Slavyanka.

Môžu sa použiť aj sladké a šťavnaté odrody. ale v procese sušenia strácajú chuť. Hotová pochúťka nebude taká chutná ako zo sladkokyslých plodov. A pri prevrátení kvôli lepšiemu sušeniu môžu plátky prasknúť alebo sa rozbiť na kúsky.

Jablká pripravené na sušenie by sa mali dobre umyť, vyrezať (ak je poškodenie nevýznamné) červivé a zhnité miesta, odstrániť chvosty a jadro so semenami. Stred je možné odstrániť pomocou špeciálneho nástroja alebo ostrého noža.

Umyté jablká je vhodné sušiť položením na papierové utierky alebo na čistú handričku, aby sa skrátil čas sušenia. Potom nakrájajte na plátky alebo krúžky. Plátky by mali byť približne rovnaké, ich hrúbka by nemala presiahnuť 5-7 mm. Aby jablká nezhnedli, môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou alebo vodou okyslenou kyselinou citrónovou.

Ihneď po rozrezaní začnú schnúť. Sušené ovocie môžete pripraviť pomocou domácich plynových a elektrických spotrebičov, ako aj pomocou vonkajšieho sušenia. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť jablká:

  • v rúre na plynový sporák;
  • v elektrickej rúre;
  • v elektrickej sušičke;
  • v mikrovlnnej rúre;
  • na slnku.

Sušenie v rúre na plynovom sporáku

Vopred pripravené plátky rozložte v jednej vrstve na plechy alebo mriežky pokryté papierom na pečenie. Je dôležité vedieť, pri akej teplote sušiť jablká v rúre aby sa sušili rovnomerne a nestratili svoje nutričné ​​vlastnosti. Najprv sa rúra zahreje na teplotu 50-60 stupňov. Potom sa plechy na pečenie s ovocím vložia do už vyhriatej skrinky. Nechajte dvierka rúry pootvorené.

Po 1,5-2 hodinách od začiatku sušenia sa jablká otočia, teplota sa zvýši na 70-80 stupňov. Pri tejto teplote sa väčšina vlhkosti obsiahnutej v produkte odparí. Pri tom treba kúsky niekoľkokrát opatrne prevrátiť (premiešať), plechy na pečenie zameniť.

Na konci sušenia sa teplota zníži na 50-60 stupňov a plátky sa sušia až do varenia ďalšie 2-3 hodiny. Celková doba sušenia jabĺk v plynovej peci je 6-8 hodín. Pripravenosť môžete skontrolovať tak, že si vezmete niekoľko sušeného ovocia do ruky, pričom:

Ako sušiť jablká v elektrickej rúre

Sušenie jabĺk v elektrickej rúre je podobné ako sušenie v plynovej rúre. Skriňa sa zahreje na počiatočnú teplotu (50-60 stupňov), nainštalujú sa rošty s rozloženými prírezmi, po 1,5-2 hodinách sa teplota zvýši na 70-80 stupňov. Pred koncom sušenia (1,5-2 hodiny pred koncom) sa opäť nastaví 50-60 stupňov a ovocie sa uvedie do pripravenosti.

Výhodou elektrických rúr je, že mnohé z nich sú vybavené funkciou konvekcie. Ide o špeciálny spôsob ohrevu pomocou zabudovaného ventilátora, ktorý rozvádza horúci vzduch po celej skrini. V tomto režime sa jablká sušia rovnomerne, menej často sa prevracajú, mriežky sa nedajú zamieňať. Sušenie v elektrickej rúre s konvekciou trvá kratšie, sušené ovocie bude hotové za 3-6 hodín.

Sušené ovocie zo sušičky

Pripravené plátky sa ukladajú na palety v jednej vrstve. Po inštalácii paliet do elektrickej sušičky nastavte teplotu, mala by byť 70-75 stupňov. Pri tejto teplote bude proces dlhší, ale v hotovom sušenom ovocí zostane viac užitočných látok.

Mnohé sušičky majú možnosť zvoliť si režim (ovocie, zelenina, bobule). Zvoľte režim pre ovocie a sušte do mäkka. Podnosy je možné počas procesu sušenia preskupovať, pričom sa mení horné a dolné miesto pre rovnomerné sušenie. Pripravenosť sa pravidelne kontroluje.

Sušenie v elektrickej sušičke trvá 6 až 8 hodín. Hotové plody majú príjemnú jablkovú príchuť, majú mierne tmavý vzhľad, neuvoľňuje sa z nich vlhkosť, sú elastické a pružné.

Rýchle sušenie v mikrovlnnej rúre

Hlavná vec je vybrať správny režim a výkon, potom proces sušenia v mikrovlnnej rúre nebude trvať dlhšie ako 5 minút. Nevýhodou tohto spôsobu je, že takto sa dá sušiť malé množstvo ovocia.

Pri sušení v mikrovlnnej rúre sa plátky rovnomerne rozložia na misku, nastaví sa mikrovlnný režim, výkon 250 W. Plody sa sušia 30-40 sekúnd. Potom sa jablká otočia, výkon sa zvýši na 300 W a sušia sa, kým sa neuvaria ďalšie 3-4 minúty.

jablká sušené na slnku

Nakrájané jablká sa ukladajú v jednej vrstve na podnosy alebo na mriežku. Zhora prikryte gázou, aby tam nebol prístup hmyzu. Cez deň sú podnosy vystavené slnku a v noci sa čistia v uzavretej, vetranej miestnosti. V procese sušenia sa plátky ovocia pravidelne obracajú.

Jablká môžete sušiť tak, že navlečiete plátky alebo kruhy na dlhú pevnú niť a zavesíte ich do gázových obalov na slnku. Sušené ovocie bude pripravené za 6-7 dní. Tento spôsob zberu sušeného ovocia je možný v lete pomocou letných odrôd jabĺk a je dostupný iba v suchom a horúcom podnebí.

Kde a ako skladovať sušené ovocie

Sušené jablká sa zbierajú a skladujú v papierových vreciach, škatuliach, ktoré sa dajú vyrobiť z kartónu, a vrecúškach z prírodných tkanín (ľan, bavlna). Na skladovanie môžete použiť aj suché sklenené a drevené nádoby, pravidelne ich otvárať a kontrolovať bezpečnosť sušeného ovocia.

Na ochranu sušenia pred škodcami (moly, chrobáky) môžete v blízkosti rozložiť vetvičky mäty, levandule, ktorých vôňa vystraší hmyz. Správne sušené ovocie je možné skladovať a používať až 1 rok, avšak za nasledujúcich podmienok:

  • suché tmavé miesto;
  • chlad a vetranie (optimálna teplota do 10 stupňov);
  • nedostatok vlhkosti;
  • žiadna pleseň.

Pri správnom sušení jablká strácajú tekutinu, ale zachovávajú si užitočné vitamíny a minerály a majú vynikajúcu ovocnú chuť. Keď ste v lete a na jeseň venovali trochu času a úsilia zberu sušeného ovocia, v zime môžete potešiť seba a svojich blízkych lahodnými dobrotami, vitamínovými nápojmi, jablkovými kompótmi a želé. A sušenie použite aj ako náplň do sladkých koláčov pripravených podľa domácich receptov.















V období dozrievania jabĺk v sadoch a sadoch mnohí nezvládnu obrovský objem úrody. Okrem štiav, kompótov, džemov a džemov, ktoré sa vyrábajú z jabĺk, existuje ešte jeden veľmi dobrý spôsob spracovania a zberu jabĺk na zimu – tým je sušenie jabĺk. Metóda je už dlho známa všetkým. Vždy sušené jablká. Samotný proces sušenia však nebýval tak technologicky vyspelý, prebiehal jednoducho pod holým nebom na tienenom mieste. Táto metóda mala svoje nevýhody: na čerstvom vzduchu jablká dlho schli, stmavli a získali nie príliš krásny vzhľad.

Dnes máme moderné domáce spotrebiče, ktoré umožňujú rýchle sušenie jabĺk. Mám na mysli špeciálne sušičky, vzduchové grily a elektrické rúry s ventilátorom, ktoré majú „konvekčný“ režim. Z fyzikálneho hľadiska je konvekcia pohyb vzduchu. V konvekčnom režime môžete jablká ľahko a rýchlo sušiť a variť z nich kompót celú zimu. Alebo môžete len tak maškrtiť, keď ste hladní, a vziať si so sebou malé vrecko sladkokyslého sušeného ovocia do práce, učenia alebo na prechádzku. Keď nie je príležitosť úplne sa najesť, je lepšie uspokojiť svoj hlad sušenými jablkami ako sušienky, hranolky alebo sladkosti. Jablká sušené v rúre sú perfektne skladované celú zimu, pričom si v dužine zachovávajú užitočné stopové prvky a vitamíny.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: sušenie v rúre.

Celkový čas varenia: 16 hod

Ingrediencie:

  • šťavnaté, tvrdé jablká - 10 litrové vedro

Recept

Poznámka pre majiteľa:

  • Sušené jablká priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny, tráviaci, endokrinný a lymfatický systém. Sú užitočné na posilnenie vlasov, nechtov, zraku; zlepšiť vzhľad pokožky, posilniť imunitný systém, nasýtenie tela vitamínmi a mikroelementmi.

Výhody sušenia je ťažké preceňovať. Hotový výrobok sa môže "pochváliť" nasledujúcim zložením.

  • Draslík, horčík. Podporujte normálnu činnosť srdcového svalu.
  • železo, fosfor, meď. Podieľajte sa na procesoch hematopoézy, napomáhajte správnemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému.
  • Vitamíny skupiny B, C, K, E, A. Pomáhajú nervovej sústave udržiavať stabilný stav, podieľajú sa na metabolických procesoch organizmu, posilňujú imunitný systém, podporujú mozgovú činnosť.
  • Polyfenoly. Pomáhajú znižovať krvný tlak, zlepšujú elasticitu stien ciev, zbavujú sa toxínov a iných „smetí“.
  • pektínové látky. Zlepšiť metabolické a tráviace procesy, normalizovať hladinu cholesterolu v krvi.
  • organické kyseliny. Udržujte acidobázickú rovnováhu tela.
  • Taníny. Pôsobia ako antioxidanty, majú antibakteriálne a protizápalové účinky.

Sušenie je vhodné pre diétne menu. Energetická hodnota výrobku je 230 kcal na 100 g. Po zjedení šiestich malých kúskov nepriberiete veľa kalórií. Niekoľko plátkov jabĺk možno použiť ako občerstvenie, ako prídavok k obilninám. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké a snažia sa schudnúť, je to skvelá náhrada za sušienky a sladkosti.

Príprava a spracovanie ovocia

Prvá otázka, ktorú si ženy v domácnosti kladú, je, aké jablká je lepšie sušiť? Môžete pripraviť akékoľvek ovocie, ale odporúča sa dať prednosť letným a jesenným odrodám, ktoré majú kyslú a sladkokyslú chuť. Mali by byť zrelé, neznášanlivé, so šťavnatou stredne pevnou dužinou. Jablká, ktoré sú pokazené hnilobou, môžete sušiť doma. V tomto prípade je potrebné iba odrezať poškodené oblasti. Vhodné sú aj mrazené jablká „padalka“. Plody zo stromu nie je potrebné trhať, keďže môžete zbierať tie, ktoré ležia na zemi.

Pre pohodlie je lepšie postarať sa o nástroje vopred. Vedro, umývadlo, panvica, doska na krájanie, nôž sú základné atribúty zberu suchého ovocia. Celý postup prípravy má tri fázy.

  1. Výber. Nazbierané plody sa dôkladne umyjú a vysušia.
  2. Upratovanie. Z jabĺk sa odstráni jadro. Každý sa rozhodne, či šupku odstrániť alebo nie. Ak sa sušené ovocie použije na prípravu želé, charlotte, koláčov a iného pečiva, je lepšie ho odrezať. Z produktov zakúpených v obchode sa oplatí odstrániť pokožku, pretože môže obsahovať dusičnany.
  3. Krájanie. Plody sa nakrájajú na plátky, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako 10 mm. Táto veľkosť je najoptimálnejšia pre rovnomerné a rýchle sušenie. Ďalšou možnosťou strihania sú kruhy alebo polkruhy. Na rozdiel od plátkov vyzerajú krajšie a úhľadnejšie.

Nakrájané ovocie rýchlo získa farbu hrdze. Železo, ktoré je súčasťou ich zloženia, na vzduchu oxiduje. Aby nestmavli, použite nasledujúce tipy: namočte ovocie na desať minút do roztoku soli a vody - 20-25 g na 1 liter. Môžete tiež posypať plátky citrónovou šťavou alebo držať vo vode s kyselinou citrónovou (10 g na 1 liter).

Ako sušiť jablká v elektrickej rúre

Používanie elektrických pecí je dôležité najmä pre obyvateľov mesta. Nespornou výhodou je, že v procese varenia sušeného ovocia nie je vzduch v kuchyni „ťažší“, ako sa to stáva pri použití plynového sporáka. Elektrický sporák je bezpečnejší pri udržiavaní stabilného ohňa. Je oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie ovládať a regulovať teplotný režim.

Technika elektrickej energie je dobrá, pretože umožňuje ovociu zachovať si väčšinu užitočných prvkov. Z 10 kg čerstvého ovocia sa získa približne 1,5 kg sušeného ovocia. Pred sušením jabĺk v elektrickej rúre sa musíte oboznámiť so základnými princípmi a pravidlami samotného procesu.

V procese varenia sa musíte postarať o ochranné prostriedky. Chráňte si ruky pred popálením rukavicami. Kachle prevádzkujeme v chladnom období dňa, inak v horúčavách môžete dostať úpal. Vetrame priestor kuchyne.

rozloženie ovocia

Nakrájané ovocie je možné položiť na mriežku alebo plech na pečenie. Prvá možnosť je lepšia, pretože poskytuje rovnomerné sušenie. Na rošte je prikrytý pergamenový papier a na ňom sú úhľadne rozložené ovocie. Ak jablká ešte sušíte na plechu v rúre, potom by mal byť plech čistý a suchý. Aby sa k nej plátky neprilepili, prikryje sa papierom. Je dôležité, aby plátky jabĺk boli tenké, inak sa ukáže, že nie sú sušené, ale sušené. Aby sa jablká nespálili, musíte panvicu pravidelne pretrepávať.

čas varenia

Závisí od stavu a výkonu zariadenia. V priemere trvá sušenie jabĺk v rúre s neustálym dohľadom päť hodín. Ale proces môže trvať až osem až desať hodín, ak je ovocie príliš tvrdé a kyslé na chuť.

Teplotné podmienky

Základným princípom varenia je neustále zvyšovať teplotu a znižovať ju bližšie k pripravenosti. Na začiatku je potrebné predhriať rúru na 45-50 ° C. Plody začínajú vädnúť. V druhej fáze by sa jablká mali sušiť pri teplote do 70 – 95 °C a udržiavať niekoľko hodín, kým sa väčšina vlhkosti z ovocia neodparí. V tretej, poslednej fáze sa nastaví počiatočná teplota. Žltkastý alebo hnedastý odtieň bude indikovať pripravenosť produktu. Môžete si vziať jeden plátok a ohnúť ho. Ak nezanecháva stopy na prstoch, potom dosiahol „plný stav“, zlomil sa - ovocie je presušené.

Režimy

Pri prevádzke bežného zariadenia bez horúceho vzduchu je potrebné dodržať vyššie uvedené striedanie. Technika môže byť s konvekciou. Ide o kachle, v ktorých je nainštalovaný ventilátor na fúkanie horúceho vzduchu. Používa sa tu postupnosť - nízky (40°C), stredný (75-80°C) a opäť nízky vykurovací výkon. Ak budete ovocie sušiť iba v strednom režime, nezhorší sa. Čas sušenia v konvekčnej peci sa skráti nie viac ako o niekoľko hodín.

Iné metódy

Okrem použitia elektrickej rúry môžete ovocie sušiť aj inak. Každý z nich má svoje výhody a nevýhody. Medzi hlavné metódy patria nasledujúce:

  • v plynovom sporáku;
  • v mikrovlnnej rúre;
  • vo vzduchovom grile;
  • v špeciálnej sušičke ovocia a zeleniny;
  • na živo.

Na plynovom sporáku

Zvláštnosti . Metóda je vhodná, ak potrebujete spracovať veľké množstvo úrody. Pokiaľ ide o nevýhody, pri dlhodobom používaní plynového sporáka v kuchyni sa vzduch stáva ťažkým. Nepríjemné podmienky dokáže zmeniť kvalitné vetranie.

Postup

  1. Pripravené ovocie dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Počas varenia ho občas pretrepte, aby sa plátky jablka nepripálili. Ak vložíme do rúry niekoľko plechov, z času na čas ich miesta vymeníme. Jablká môžeme dať na gril. Na ňom uschnú rovnomernejšie ako na plechu na pečenie. Papier sa nesmie použiť.
  2. V prvej fáze sušenia nastavíme teplotu na 50-55°C. V tomto období pootvoríme dvierka zariadenia, aby sme zabezpečili vetranie vzduchu.
  3. Po dvoch hodinách plátky jemne premiešajte. Potom zvýšte teplotu na 70 °C. Udržujte ho, kým sa hlavná tekutina z ovocia neodparí. Znížte vykurovací výkon na 50 °C.
  4. Je lepšie sušiť jablká v plynovej rúre šesť až osem hodín. Ich pripravenosť kontrolujeme rovnako ako pri použití elektrickej rúry.

Moderné plynové sporáky môžu byť vybavené funkciou konvekcie. Sušenie zahŕňa rovnaké kroky ako pri bežnej rúre. Rozdiel spočíva v teplotnom režime. Prvým stupňom je ohrev na 40 ° C, druhý - až 75-80 ° C, tretí - až 40 ° C. Dvere nie je potrebné otvárať prvé dve hodiny. Čas schnutia možno skrátiť o jednu až dve hodiny.

v mikrovlnke

Zvláštnosti . Jeden z najrýchlejších spôsobov prípravy sušeného ovocia. Vhodné, ak potrebujete spracovať malé množstvo úrody.

Postup

  1. Pripravené kúsky ovocia dáme na tanier.
  2. Vložíme do mikrovlnnej rúry a zvolíme výkon 200-300 wattov. Nastavte časovač na tri až štyri minúty. Ovocie sa snažíme kontrolovať každých 30 sekúnd.
  3. Ak sú kúsky na jednej strane vysušené a na druhej nie, potom ich otočte.
  4. Skontrolujeme pripravenosť, ako v predchádzajúcich dvoch možnostiach.

V mikrovlnnej rúre môžete uvariť krásne jablkové lupienky na kompót, na tartaletky a charlotte. Na rošt je potrebné rozložiť kúsky ovocia s presahom. Do 15 minút sú uvarené v režime „Gril“. Hotové čipsy môžeme posypať škoricou a pokvapkať citrónovou šťavou. Pochúťka je vhodná na detské oslavy.

Vo vzduchovom grile

Zvláštnosti . Najrýchlejší spôsob - proces varenia trvá iba jednu hodinu. Vlhkosť sa z ovocia odstraňuje rovnomerne, čo zaisťuje rovnomerné sušenie. Hotové sušené ovocie má dlhú trvanlivosť.

Postup

  1. Plátky rozložíme na roviny vzduchového grilu tak, aby sa navzájom nedotýkali.
  2. Varte jednu hodinu pri 100 °C a nízkom ventilátore.
  3. Ak prvá časť nie je dostatočne suchá, nastavte druhú na teplotu 120 °C.

Aby bolo možné správne sušiť jablká na zimu, musíte vopred vypočítať približné množstvo hotového výrobku. Ovocie stratí varením až 85 % svojej hmotnosti. Preto zvážte tento ukazovateľ, najmä ak potrebujete pripraviť veľké množstvo sušeného ovocia.

V elektrickej sušičke

Zvláštnosti . Je vhodné sušiť jablká doma týmto spôsobom, pretože môžete spracovať veľa surovín. Elektrický asistent urobí všetko sám. Stačí do nej naložiť ovocie a zvoliť príslušný program. Netreba ich prevracať ani otriasať, neustále sledujte ich stav. Plátky sa nepripália a dosiahne sa správny stupeň sušenia.

Postup

  1. Nakrájané jablká sú uložené v jednej vrstve na paletách.
  2. Do sušičky inštalujeme stojany na zeleninu a ovocie. Teplotu nastavíme nie vyššiu ako 55-60 °C.
  3. Čakáme sedem alebo osem hodín. Ak plátky nie sú úplne vysušené, môžeme ich dať na ďalších pár hodín, pričom teplotu zvýšime na 75-80 °C.

Na moderných modeloch elektrických sušičiek sú funkcie na prípravu špecifického ovocia. Ak je zariadenie zastarané, potom nebude ťažké manuálne nastaviť požadovaný režim. Jedinou nevýhodou použitia technológie je pomerne vysoká spotreba elektrickej energie.

Na živo

Zvláštnosti . Klasická časom overená možnosť, ktorú používali naše prababičky a staré mamy. Považuje sa za najviac rozpočtový. Vhodnejšie pre majiteľov súkromných domov. Môže sa však používať iba v suchom a teplom počasí. Táto možnosť je vhodná aj vtedy, ak sa plody sušia na batérii ústredného kúrenia. Plody na ňom ležia niekoľko dní, kým ich neopustí prevažná časť vody. Potom sa vynesú von, aby vysušili.

Postup

  1. Nakrájané jablká položte na plech na pečenie.
  2. Dávame na otvorený priestor na priamom slnku.
  3. Prikryjeme gázou, aby na ovocie nesedeli osy, muchy a iný hmyz.
  4. Počas dňa plátky dvakrát alebo trikrát premiešajte.
  5. V noci prinesieme plech na pečenie do miestnosti.
  6. Sušíme päť až sedem dní.
  7. Skontrolujeme pripravenosť ovocia, ako v predchádzajúcich metódach.

Ovocie môžete sušiť na vzduchu nielen na plechu, ale aj na nite. Nakrájané plátky je potrebné navliecť na hrubú niť a nechať medzi nimi malý voľný priestor. "Girlandy" sú zavesené v podkroví, otvorenom balkóne, terase, kde je dobrá cirkulácia vzduchu. Jablká budú hotové za 10-14 dní.

Potom, čo sa vám podarilo sušiť jablká v rúre alebo iným spôsobom, musíte sa postarať o ich bezpečnosť. Na uskladnenie sú vhodné plátené, bavlnené vrecúška, krabice z kartónu alebo dreva, sklenené dózy. Sušenie sa do nich naleje a nechá sa na suchom, teplom, tmavom mieste, ktoré je dobre vetrané. Na skladovanie nepoužívajte plastové nádoby a plastové vrecká, pretože sušenie sa v nich „dusí“. Pravidelne by sa mal výrobok kontrolovať na prítomnosť plesní, príznakov rozkladu, hmyzu.

Jablká sú veľmi zdravý a chutný produkt. Možno je to najbežnejšie ovocie, ktoré možno vždy nájsť v obchodoch, bez ohľadu na ročné obdobie. Existuje veľa odrôd a všetky sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré sú pre ľudské telo veľmi užitočné.

Jablká sa konzumujú nielen čerstvé, ale aj zavárané, varené a sušené na slnku alebo na vzduchovom grile. Posledná metóda je najobľúbenejšia, takže poďme zistiť, ako správne sušiť jablká rôznymi spôsobmi.

Príprava ovocia

Sušenie jabĺk je jedným z najhospodárnejších spôsobov zberu ovocia na zimu. Hlavnú úlohu tu zohráva fakt, že takto spracované plody si dlhodobo zachovávajú všetky svoje úžitkové vlastnosti. V budúcnosti bude možné variť kompóty, variť čaje, robiť plnky do koláčov a jesť len tak.

Dodržiavanie technológie je hlavnou podmienkou zachovania vitamínov a stopových prvkov. Znalosť toho, ako sušiť jablká v rúre, vzduchovom grile alebo inom kuchynskom spotrebiči, je preto užitočná pre každú gazdinku. Kde začať?

Najprv je potrebné zoradiť ovocie podľa veľkosti. Treba poznamenať, že na sušenie je vhodná akákoľvek odroda. Najsladšie sú plátky bielej plnky. Patrí medzi skoré odrody, je veľmi chutná a šťavnatá.

Po druhé, dôkladne sa umyjú a nechajú sa vysušiť na vzduchu. Na výrobu sušenia sa používa hlavne opadané ovocie. Pri umývaní vyrežte poškodené miesta, môžete vyrezať jadro so semenami a odstrániť šupku.

Ďalší krok je voliteľný, ale ak chcete, aby si sušenie zachovalo belosť a nezožltlo, postupujte takto:

  • Pripravte soľný roztok na 1 liter vody 1 lyžičku. stolová soľ;
  • Ponorte jablká do výslednej kvapaliny na 2-3 minúty;
  • Vyberte ich a bez utierania nechajte uschnúť na vzduchu.

Spracované ovocie sa nakrája na plátky a poukladá na mriežku alebo plech na pečenie v jednej vrstve.

Sušenie na slnku

Ak to čas a počasie dovolia, potom je najlepšou možnosťou sušenie jabĺk prirodzene. V súkromnom dome sa na to používajú strechy a podkrovia. Nakrájané ovocie a ovocie spracované vo fyziologickom roztoku sa položia na plech na pečenie alebo sa navlečú na niť.

Pred usušením by mali byť plody pokryté gázou, aby na ne neliezli muchy a iný hmyz. Na dosku môžete plátky položiť maximálne v 2 vrstvách, je lepšie ich navliecť na niť s malou medzerou. Potom sa nádoba vystaví slnku alebo sa jablkové girlandy zavesia v suchej a teplej miestnosti.

Ako sa sušia jablká na slnku? Aby uschli rovnomerne, treba ich denne prevracať z jednej strany na druhú. Slnko musí neustále dopadať na plátky, takže nádoba sa bude musieť niekoľkokrát počas dňa premiestniť.

Je nežiaduce sušiť ovocie v zamračenom dni, proces sa považuje za správny iba vtedy, keď je vystavený priamym lúčom. Nevhodné na túto aktivitu a daždivé dni.

Pri sušení v interiéri bude potrebné zabezpečiť pravidelné vetranie, vzduch nie je vlhký. Vlhkosť v tomto prípade nie je potrebná. Odporúča sa pravidelne posúvať jablká pozdĺž lana, aby rovnomerne vyschli a nezlepili sa.

Ako dlho sa jablká prirodzene sušia? Tento proces je zdĺhavý a závisí od počasia. Zvyčajne to trvá najmenej 10 dní. Ak je sušička dobre vysušená z oboch strán, je elastická, neláme sa a nelepí sa k sebe, potom sa dá vybrať.

Keď nie je možné sušiť ovocie na slnku alebo v podkroví, môžete použiť zrýchlené metódy - sušenie ovocia v rúre, vzduchový gril, elektrická sušička alebo mikrovlnná rúra.

Metódy rýchleho sušenia

Sušenie jabĺk prirodzeným spôsobom nie je vždy možné. V tomto prípade prichádza na záchranu ľudová vynaliezavosť a domáce spotrebiče.

Rúra

Najjednoduchšie je rozložiť plátky na plech na pečenie a vložiť ho na teplé batérie, pričom sušené plátky denne obraciame. Vlhkosť v miestnosti, kde jablká sušia, by mala byť nízka. Ako dlho bude ovocie sušiť? V priemere stačí týždeň.

Ak žijete v meste, bude sa vám hodiť vedieť, ako sušiť jablká v rúre. Príprava jednej dávky sušenia zaberie 7-8 hodín. Pred vložením nakrájaného ovocia na plech vyložte plech alobalom alebo papierom na pečenie.

Na začiatok by mala byť teplota nízka, asi 45 stupňov. Po 2 hodinách zvýšte toto číslo na 65 stupňov a 30 minút pred koncom sušenia nastavte ovládač teploty na 50.

Pamätajte, že počas procesu sušenia ovocie uvoľňuje vlhkosť, takže budete musieť pravidelne otvárať rúru, aby sa uvoľnila para, a každú hodinu otočiť plátky na druhú stranu. Na konci procesu vyberte sušičku a položte ju na čistý, suchý uterák - nechajte vychladnúť.

Mikrovlnná rúra

Keď viete, ako sušiť jablká v mikrovlnnej rúre, môžete spracovať vedro ovocia za pár hodín. Je to najrýchlejší spôsob, ale je dôležité plody nepresušiť. Pripravené plátky rozložte na tanier v jednej vrstve.

Výkon by nemal presiahnuť 300 kW. Zapnite rúru na 2 minúty, po vypnutí časovača ihneď vyberte tanier a skontrolujte pripravenosť produktu. V prípade potreby vysušte. Po príprave prvej časti vložte druhú a po nastavení správneho času zapnite mikrovlnnú rúru.

vzduchový gril

Ak chcete, môžete jablká sušiť na vzduchovom grile. Za týmto účelom zakryte siete v súprave pergamenovým papierom a položte pripravené ovocie na vrch a položte ich nad seba. Ako sa sušia jablká vo vzduchovom grile? Nastavte teplotu na 100-120 stupňov, rýchlosť fúkania by mala byť nízka. Pri takýchto režimoch strávite na jednej záložke približne hodinu.

Malo by sa pamätať na to, že horná časť ovocia schne rýchlejšie ako spodná časť. Preto bude potrebné pravidelne vypínať zariadenie a meniť mriežky na miestach. Súčasne sa plátky obrátia.

Elektrická sušička

Sušenie jabĺk je možné vykonávať nielen vo vzduchovom grile, ale aj v elektrickej sušičke. Na tento účel sa pripravené ovocie rozloží na siete jednotky v jednej vrstve a umiestni sa do zariadenia. Pri teplote 60 stupňov bude varenie 1 porcie trvať asi 8 hodín.

Ako inak sušiť jablká v elektrickej sušičke? Na zlepšenie chuti môžete nakrájané ovocie nechať jeden deň namočené v cukrovom sirupe a potom vysušiť. Množstvo cukru je ľubovoľné. Pridá sa do vriacej vody a dôkladne sa premieša.

Nakrájané ovocie sa zaleje vychladnutým sirupom tak, aby ho voda úplne zakryla, a necháme na chladnom mieste. Na druhý deň sa plátky hodia do cedníka a sirup sa nechá odtiecť, potom sa položia na mriežku.

Ako skladovať hotový výrobok?

Ako dlho sa skladuje hotové sušenie? Záleží na správnej príprave. Dobre vysušené ovocie si môže zachovať prospešné prvky po celé roky. Sú balené v kartónových škatuliach, sklenených alebo plastových obaloch, v látkových vreciach.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore