Ako uvariť marhuľový džem tak, aby plátky boli celé a nerozvarili sa domäkka. Lahodný džem z celých plátkov marhúľ

Reklama

Pripravte nakrájaný marhuľový džem na zimu. Tento džem je nielen chutný a krásny, ale aj zdravý. Medzi ovocím, ktoré u nás rastie, sú marhule lídrom v obsahu karoténu (provitamín A). A ako viete, karotén potláča tvorbu voľných radikálov a zlepšuje imunitu.

Marhule sú výborným nástrojom na udržanie postavy vo výbornej forme, na prevenciu a liečbu ochorení kardiovaskulárneho systému a tráviaceho traktu. Preto jedzte v lete viac marhúľ a na zimu si uvarte tento úžasný marhuľový džem v plátkoch.

Dóza džemu môže byť skvelým doplnkom k večernému čaju. Povieme vám, ako variť marhuľový džem.

Recept na jantárový marhuľový džem

Malé marhule - 1 kilogram;

Cukorový piesok - 1 kilogram;

Voda (čistá) - 1 šálka (200-250 ml).

Ako uvariť lahodný marhuľový džem bez semien:

Malé (ale dôležité) upresnenie: pri výbere marhule dbajte na jej hustotu (prezreté plody nie sú na tento recept vhodné), dbajte aj na to, aby dužina neobsahovala tvrdé žilky, ich prítomnosť môže úplne pokaziť chuť vášho kulinárskeho majstrovského diela.

Ak sú splnené všetky vyššie uvedené podmienky, môžete prejsť priamo k akcii. V prvom rade si odvážime dostupný počet plodov. Ako vidíte, mám ich presne jeden kilogram.

Rovnakým spôsobom si pripravíme príslušné množstvo kryštálového cukru.

Na miernom ohni za občasného miešania uvaríme veľmi hustý sirup. Robte to, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Medzitým si pripravíme sirup, pripravíme si marhuľu. Samozrejme, najprv ich dobre umyjeme. A až potom, vyzbrojení nožom, rozrežte na polovicu (pozdĺž línie prirodzeného prerozdelenia) a odstráňte kosti.

V tomto čase už náš sirup na marhuľový džem dosiahne požadovaný stav a hneď ich smelo naplníme polovicami ovocia.

Ako vidíte, všetci by sa mali ponoriť do tohto sladkého záparu a zostať tam, kým sirup úplne nevychladne.

Po tomto prvom postupe sirup opatrne sceďte a oddeľte ho od marhule.

A získame taký bohatý nektár.

Okamžite to všetko nalejeme do tej istej nerezovej misky a postavíme na oheň a necháme zovrieť.

Keď sirup vrie doslova jednu minútu, vypnite oheň a opatrne do neho presuňte marhule.

A opäť necháme vychladnúť. Potom začneme proces zvárania marhuľového džemu. Prvýkrát priveďte do varu (a na miernom ohni) a okamžite vypnite.

Necháme ich vychladnúť a zároveň sa nasýtia sladkosťou, čo im neskôr pomôže udržať si celistvý vzhľad. Takto budeme pôsobiť ešte tri-štyrikrát, pričom džem necháme vždy 1-2 minúty prevrieť. mierny oheň, mierne miešanie.

Výsledkom je nasledujúci výsledok - jantárový a lahodný marhuľový džem.

Ihneď horúce rozložíme do zaváraných pohárov a zrolujeme viečkom. V zime vás do nežného leta vráti marhuľový džem „Amber Apricot Jam“.

Požadovaný:

Marhule - na 1 kilogram

cukor - 1 kilogram (najmenej 700 gramov)

Ako uvariť domáci odkôstkovaný marhuľový džem s celými plátkami:

Po zbere marhule ich dôkladne umyte a osušte. Triediť zo semien, rozdeľte dužinu na polovicu. Plátky by mali zostať neporušené. Marhule posypeme cukrom a necháme, kým nevytečie šťava. Marhule s cukrom môžete odstrániť v nádobe v chladničke.

Keďže ovocie dalo šťavu, môžete na sporák položiť džem a uvariť ho. Zvyčajne, aby ste získali vynikajúci hustý džem, by sa mal variť v 2-4 stupňoch. Prvýkrát džem povaríme 30-40 minút a necháme úplne vychladnúť.

Pri varení nezabudnite odstrániť penu z povrchu džemu. Druhý a ďalší krát varte marhuľový džem 20 minút. Väčšinou ho stačí 3x prevariť.

Taký hustý marhuľový džem som dostal na 3x. Voňavý, voňavý, úžasný marhuľový džem na plátky - naaranžujte do pripravených sterilných pohárov a uložte do tmavej komory alebo pivnice.

V zime budete mať čas iba otvoriť tento nádherný marhuľový džem.

Všimli ste si preklep alebo chybu? Vyberte text a stlačte Ctrl+Enter, aby ste nám o ňom povedali.

Dátum zverejnenia: 07.07.2017

Jednou z činností v lete je zber lesných plodov a zeleniny na zimu. Nie je nič lepšie, ako keď si v chladnom období otvoríte džem alebo nálev. Dnes si povieme niečo o marhuliach. Na zimu si pripravíme marhuľový džem. Naučíme sa variť bez kameňov as nimi a plátkov. Poďme sa pozrieť na kráľovský recept. Náš džem bude hustý a chutný. A vytvoriť také majstrovské dielo je veľmi jednoduché a ľahké.

Článok popisuje nasledujúce recepty:

Klasika: kôstkovaná
Rýchly recept za päť minút
Varenie plátkov: jednoduché a chutné
kráľovský recept
Varenie v pomalom hrnci: video

Môžete vidieť, ako urobiť jahodový džem na zimu. Ukazuje sa to husté, chutné a voňavé.

Recept na marhuľový džem bez semien: príprava na zimu

Prvý do vašej pozornosti je klasický spôsob varenia. Marhule uvaríme v 3 fázach. To nám umožní zachovať maximum užitočných látok a zároveň zachovať čerstvú chuť a letnú vôňu bobúľ. Džem bude mať jasnú prirodzenú farbu.

Na varenie potrebujeme:

Marhule - 1 kilogram
Cukor - 1 kilogram

Ako vidíte zo zloženia, pomer je 1 ku 1!

varenie:

1. Pripravte bobule. Marhule by sa mali umyť a vysušiť. Oddelíme od kostí.

2. Preložíme do veľkého hrnca. Zaspávame s cukrom. A v našom prípade odchádzame z večera do zajtrajšieho rána. Uvidíme, koľko šťavy to dá. A potom začneme variť.

3. Ráno dali marhule šťavu. Cukor sa takmer rozpustil. Zapálili sme. Čakáme, kým sa uvarí. Znížte teplotu a nechajte ju zapnutú 2-3 minúty. Odložíme na druhý deň.

4. Druhý deň. Ako vidíte na obrázku, všetky sú u nás nasiaknuté. Zapálime pomalý oheň a počkáme, kým sa uvarí. Odstráňte z tepla a nechajte nasledujúci deň.

5. Tretí deň. Džem je priehľadný. Bobule sú namočené. Sú tam celé. Zapálili sme malý oheň. Keď vrie, povarte päť minút. Potom rozložíme do sterilizovaných pohárov.

Pri varení sa tvorí pena. Zbierame z povrchu.

6. Keďže sú banky zatvorené, treba ich obrátiť hore nohami. Takže budú stáť až do úplného vychladnutia.

Džem je pripravený!

Vykôstkovaný marhuľový džem "Pyatiminutka": pripravený rýchlo a chutne

Receptúra je rokmi overená. Len my výrazne znížime mieru cukru. Klasickým spôsobom odoberáme 1 ku 1. Tento džem sa dobre skladoval aj pri izbovej teplote. Teoreticky je to správne. Ale ukázalo sa to veľmi sladké. Na 1 kilogram marhúľ teda prijmeme 400 – 500 gramov cukru.

Džem na varenie:

1. Bobule najskôr umyjeme a osušíme. Potom pozdĺžne prerežte na polovicu. Vyberieme kosť. Marhule máme veľké, tak ich dodatočne prekrojíme na polovicu.

Odvážte sa už bez kostí!

Zaspávame marhuľu s cukrom. Trochu to vyrovnáme. Zakryte pokrievkou a nechajte 3-4 hodiny. Marhule by mali dať šťavu.

2. Medzitým si pripravíme zaváracie poháre. Môžete ich sterilizovať v rúre. Zaváracie poháre umyjeme a vložíme do studenej rúry. Teplotu nastavíme na 120-130 stupňov. Po zahriatí nechajte stáť 5-7 minút. Poháre musia byť úplne suché. Potom ich necháme vychladnúť.

Viečka možno jednoducho naplniť vriacou vodou. Vložíme ich do samostatnej nádoby a necháme 7-10 minút.

3. Uplynuli 4 hodiny. Zapálime pomalý oheň a pomaly zohrievame. Netreba miešať. Keď sa marhule zohrejú, môžeme ich pomaly miešať zdola nahor.

4. Ďalej ohrievame. Potrebujeme, aby sa cukor úplne rozpustil. Nezabudnite miešať, ale nie často podľa potreby. Džem je takmer uvarený. To je vidieť z prvých bublín. Po varení varte 5-7 minút. A môžeme to naliať do bánk.

5. Horúci džem nalejeme do pohárov. Plníme ich až po okraj. Okamžite zatvorte a otočte. Zabalíme a necháme vychladnúť.

6. Džem je hotový.Keďže má málo cukru, je lepšie ho skladovať na chladnom mieste.

Recept na lahodný marhuľový džem: varte na plátky

Druhý recept sa mierne líši od prvého. Džem sa prakticky nevarí, ale iba naleje sirupom. Toto sa vykoná do troch dní.

Zloženie je rovnaké:

1 kilo marhúľ
1 kilogram cukru

Proces varenia:

1. Moje bobule. Osušíme ich. Oddelíme od kostí.

Môžete si vziať trochu zelených bobúľ, nie celkom zrelých. Ešte jednoduchšie sa čistia.

2. Do hrnca nasypeme cukor. Nalejte do vody asi 15 mililitrov na 1 kilogram. A zapálili sme to. Miešame. Cukor by sa mal rozpustiť a variť. Keď zovrie, varte asi 5 minút.

Nezabudnite miešať, aby sa neprichytilo ku dnu.

3. Ako variť sirup, okamžite ho naplňte marhuľami. Jemne rozdeľte bobule po celom objeme.

4. Prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. A nechaj to tak deň.

5. Džem začal džús. Musí sa opatrne naliať do hrnca. Marhule odložíme bokom. A dajte hrniec na oheň. Sirup premiešajte a počkajte, kým zovrie. Trvá 2-3 minúty, kým sa dobre uvarí.

6. Odstráňte z tepla a ihneď nalejte naše marhule. Zakryte pokrievkou a potravinovou fóliou. a odísť na ďalší deň.

7. Na tretí deň postup zopakujte. Sirup scedíme, prevaríme a nalejeme na marhule. Odchádzame na deň.

Na štvrtý deň dajte lekvár na oheň. Keď zovrie a varíme 5 minút. Pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo vytlačte trochu citrónovej šťavy.

Potom zapnite plyn a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov.

8. Ukázalo sa, že lahodný sladký marhuľový džem na zimu.

Kráľovský recept na marhuľový džem s orechmi

Džem uvaríme kráľovsky. Metóda je nezvyčajná. Jeho podstatou je, že sa odstránia kosti a namiesto nich nejaký orech. V našom prípade orech. V tomto prípade bobule zostávajú nedotknuté. A ak nie je žiadny orech, môžete variť s kosťami.

Ingrediencie:

Marhuľa - 2 kilogramy
Cukor - 2 kilogramy
Voda - 500-600 mililitrov
Jadrá vlašských orechov - 100 - 150 gramov

Začnime variť:

1. Bobule sa musia umyť a vysušiť. Na tento džem by marhule nemali byť prezreté, ale stredne zrelé. Inými slovami, tesný. Teraz musíme odstrániť kosti. Pozdĺž bobule urobíme rez a opatrne odstránime kosť. A hneď namiesto toho dajte orech. A tak s každou bobuľou.

Kosti môžete použiť ako náplň. Na to je však potrebné vyňať jadierka a pridať ich k marhuli namiesto orecha. Pamätajte však, že jadierka môžu byť horké. Radšej pridajte orech!

A namiesto orecha môžete použiť akýkoľvek iný.

2. Sirup na varenie. Nalejte vodu do hrnca. Priveďte do varu a pridajte cukor. miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Pre chuť a vôňu môžete pridať listy čiernej ríbezle alebo čerešne.

Varte doslova 5 minút. Vypnite oheň a prikryte pokrievkou. Nechajte stáť 5-6 hodín. Počas tejto doby sú bobule nasýtené sirupom.

3. Potom znova zapálte, priveďte do varu. Keď vrie, vypnite oheň. Potom opatrne odstráňte penu. A nechajte 5-6 hodín.

3. Do tretice po prevarení dusíme 30 minút na miernom ohni. Odstránime listy ríbezlí alebo čerešní, ak ste ich pridali. Potom dáme do pohárov.

4. Marhuľový džem podľa kráľovského receptu je hotový. Z dvoch kilogramov marhúľ sa získali 4 pollitrové poháre a jeden polliter so sirupom. Teraz je potrebné nádoby prevrátiť a zakryť, kým úplne nevychladnú. Prajem vám veľa úspechov v príprave!

Ako uvariť marhuľový džem v pomalom hrnci?

Pomôžeme pri varení s multivarkou. Dávam do pozornosti podrobný videorecept.

Nákupný zoznam:

Marhuľa bez kôstok - 2 kilogramy
Cukor - 1 kilogram
Šťava z polovice 1 citróna
Agar - 2 polievkové lyžice

2 kg odkôstkovaných marhúľ + 1 kg cukru + šťava z polovice 1 citróna. varíme v režime džem 2 hodiny. na konci pridajte agar 2 polievkové lyžice

Stručný popis videa

Umyte a osušte marhule. Prirodzene, kosti sú odstránené. Do misky multivarky vložíme marhuľu, cukor a citrón. Dali sme režim "Džem" a varíme 2 hodiny. Na záver pridáme agar.

Marhuľa je jedným z úžasných výtvorov prírody. Je to nielen chutné, ale aj zdravé. A aké potešenie jesť marhuľový džem v zime. Keď je na stole kúsok leta. Dnes sme vytriedili niekoľko receptov na marhuľový džem na zimu. Niekoľko možností: s kosťami, bez kameňov a plátkov. Naučte sa variť kráľovský džem. Rozobraný rýchly recept 5 Päť minút. Ukázalo sa to husté, voňavé, sladké a veľmi chutné!

Prechádzajúc okolo pultu, ktorý vystavuje najrôznejšie sladké zvraty priemyselnej výroby, mnohé gazdinky premýšľajú, ako uvariť marhuľový džem na plátky. Napriek tomu, že zvyčajný spôsob prípravy produktu umožňuje získať chutnú, voňavú pochúťku, je stále vhodnejšie zachovať textúru ovocia. Už len preto, že práve pri takomto spracovaní sú benefity ovocia maximálne zachované.

Pre vysoký obsah karoténu a draslíka v nich môžete počítať s posilnením imunity, zlepšením činnosti srdca a ciev a znížením počtu voľných radikálov v tkanivách. Existuje veľa receptov na konzervovanie marhúľ: klasické, bez vody, s jednoduchými a nezvyčajnými doplnkovými zložkami, napríklad korením. Aby ste urobili všetko správne, musíte začať s výberom a prípravou surovín, jedál, nástrojov.

Pripraviť zdravý a chutný marhuľový džem, reprezentovaný nielen sladkým sirupom, ale aj plátkami jemnej dužiny, je o niečo náročnejšie ako realizovať tradičný recept na dezert. Bude to vyžadovať trpezlivosť, pozornosť a prísne dodržiavanie časových ukazovateľov. Okrem toho si musíte pamätať na nasledujúce body:

Používame len smaltovaný riad. Optimálny objem sa vypočíta podľa vzorca 1,5 litra na 1 kg ovocia. Uprednostňujte nízke a široké hrnce, v ktorých sa kompozícia zahreje rovnomernejšie a nebude vytvárať problémy s miešaním.
Marhuľový džem, bez ohľadu na to, koľko cukru obsahuje, a aj keď bol pripravený bez použitia vody, po otvorení je nežiaduce skladovať dlhšie ako 2-3 dni. Preto volíme nádobu vhodnej veľkosti.
Nie je však potrebné používať kovové kryty. Doma je džem s celými polovicami marhúľ často uložený pod plastom a dokonca aj pergamenom previazaným špagátom.
Používajú sa akékoľvek odrody ovocia, dokonca aj polodivoké. Jedinou podmienkou je, že nesmú byť prezreté.
Z ovocia je potrebné odstrániť kosti. So špeciálnou starostlivosťou musíte zaobchádzať s receptami, ktoré to nevyžadujú, a dokonca odporučiť vkladanie semien do jadra. Látky, ktoré sú obsiahnuté v týchto častiach ovocia, môžu byť zdraviu nebezpečné.

Existuje niekoľko aj základných prístupov k príprave marhuľovej pochúťky. Rozdiely spočívajú v tom, ako dlho sa komponenty spracovávajú av akom poradí sa to robí. Na začiatok stojí za to zvládnuť všetky jemnosti nasledujúcich prístupov:

Ovocná pochúťka bez použitia vody. Na 2 kg ovocia berieme 1,5 kg kryštálového cukru a pol lyžičky kyseliny citrónovej. Ovocie, rozdelené na polovice, nakrájame na plátky požadovanej veľkosti a vložíme do misky na varenie s dužinou nahor. Posypeme ich cukrom, poukladáme ďalšiu vrstvu ovocia, opäť cukor a tak pokračujeme, kým sa neminú komponenty (posledná vrstva by mala byť cukor). Trváme na hmote najmenej 12 hodín, potom ju zahrievame na strednom ohni, kým sa neobjaví šťava. Jemne premiešajte kompozíciu, snažte sa nepoškodiť plátky, pridajte kyselinu citrónovú a varte produkt 50 minút po varení.

Tip: Ak je marhuľový džem kandizovaný, môžete ho mierne zohriať vo vodnom kúpeli alebo znova prevariť bez pridania cukru. A takáto zložka vo svojej čistej forme sa používa ako náplň do koláčov, koláčov a koláčov.

Voňavý džem na báze cukrového sirupu. Keď potrebujete získať čo najhutnejšie a nie veľmi rozvarené plátky, použijeme sirup. Budeme potrebovať 1 kg marhúľ a cukru, pohár vody. Cukor rozložíme do nádoby na varenie, naplníme vodou, premiešame a uvaríme sirup. Ponoríme do nej ovocie nakrájané na plátky, hmotu privedieme do varu a odstavíme zo sporáka. Trváme na výrobku 12 hodín, znova ho privedieme do varu a znova trváme 12 hodín. Potom by sa mal džem variť na strednom ohni 10 minút. Výsledný produkt sa valcuje do bánk.

Turecký dezert. Na 1 kg marhúľ vezmeme 1,5 kg kryštálového cukru a 2 poháre vody. Plody rozdelené na polovice alebo nakrájané na plátky sa na niekoľkých miestach prepichnú špáradlom. Naplňte obrobok sirupom vyrobeným z cukru a vody, nechajte jeden deň vylúhovať. Je veľmi dôležité nechať ovocie odležať tak dlho, ako je uvedené v recepte. Potom musíte hmotu uvariť v tom istom sirupe, kým nebude priehľadná.

Klasické možnosti prípravy marhuľového džemu s plátkami sú založené na odmietnutí akýchkoľvek pomocných prísad zameraných na zvýšenie chuti dezertu. To však neznamená, že ovocie nie je dobre kombinované s inými zložkami. Je potrebné len dodržiavať proporcie a vybrať úspešné kombinácie.

Marhuľový džem s plátkami s použitím ďalších prísad

Ak chcete pripraviť džem z plátkov marhule a zároveň dať dužine ovocia jedinečným tónom, môžete vyskúšať množstvo experimentov. Sú absolútne bezpečné a často poskytujú presne taký výsledok, aký chcete.

Marhuľový džem s citrusmi. Na prípravu veľmi jemnej a voňavej pochúťky budú potrebné 3 kg marhúľ, 1 pomaranč a 1 citrón, 2,5 kg cukru. Vykôstkované polovice marhúľ vložte do nádoby na varenie a citrón a pomaranč nakrájajte na malé kúsky, potom ich niekoľkokrát rozdrvte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso (spolu so šupkou, ale bez semien). Všetko ovocie zmiešame a posypeme cukrom, trváme 4-6 hodín. Potom položíme nádobu na sporák, privedieme obrobok do varu. Ak máte radi produkt tekutejší, stačí 5 minút na ohni. Po pol hodine spracovania vznikne hustejšia hmota. Ovocnú zmes trváme ďalších 8 hodín, opäť varíme 5 alebo 30 minút.

Dezertná verzia s vanilkou a škoricou. Na 1 kg marhúľ vezmeme 3 šálky kryštálového cukru, pohár vody, lyžičku vanilky (nie cukor) a škoricu. Z vody a cukru pripravíme sirup. Ovocie nakrájame na štvrtiny, zalejeme sirupom a necháme 5 hodín lúhovať pod utierkou. Potom sirup sceďte, opäť priveďte do varu. Ovocie znova nalejte výslednou hmotou, celú kompozíciu varte na miernom ohni 5 minút. Produkt ochladíme, znova varíme 5 minút a znova ochladíme. Potom dajte panvicu späť na oheň, pridajte vanilku a škoricu, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Až teraz je kompozícia pripravená a je rozložená v bankách.

Marhuľový džem s broskyňou. Prístup sa nelíši od predchádzajúceho. Až v poslednej fáze musíte do hmoty namiesto škorice a vanilky pridať dužinu dvoch zrelých broskýň pomletých v mixéri (počúvame šupku). A v tomto prípade musí byť výrobok varený nie 5, ale 10 minút.

Marhule sa zvyčajne nekombinujú s bobuľami. Takéto kompozície sú príliš nasýtené, ale neprenášajú čistú chuť hlavných zložiek. Samozrejme, môžete skúsiť skombinovať ovocie s čerešňami alebo čerešňami, ale hmota stratí nielen chuťovú hodnotu, zmení sa jej farba a textúra. Marhule s jablkami a hruškami sa ťažko varia, aby prvé nestratili svoj tvar a druhé dosiahli požadovaný stav. Je lepšie experimentovať s korením, aromatickými bylinkami, náhradami cukru a dokonca aj potravinárskym farbivom, ale nesnažte sa úplne zmeniť niečo, čo je už veľmi chutné.

Nezvyčajné možnosti prípravy sladkého jedla

Marhule sa nehodia k zelenine, dokonca ani sladkej a neutrálnej. Ale ich kombináciou s korením a niektorými bylinkami môžete získať originálny a lahodný dezert. Proporcie uvedené odborníkmi nie sú záväzné. Gazdinky sa najčastejšie musia samy rozhodnúť, koľko si zoberú, aby mali tú najlepšiu chuť.

Marhuľový dezert s korením. Na 1 kg marhúľ vezmeme rovnaké množstvo kryštálového cukru, 5 hrášok nového korenia, jeden citrón a pohár vody. Polovičky marhúľ vložte do hrnca na varenie, pridajte tam vodu a šťavu z jedného citróna. Rozložte korenie na vrch, priveďte hmotu do varu a držte štvrťhodinu na nízkej teplote. Potom zrnká korenia vyberieme, pridáme cukor, zmes jemne prehnetieme a na miernom ohni varíme ďalších 45 minút. Na konci spracovania by mali byť plátky mäkké. Potom hmotu zabalíme do pohárov a uzavrieme.

Ovocná pochúťka s rozmarínom. Na 0,5 kg ovocia si dáme pohár cukru, pol pohára minerálky, štipku kyseliny citrónovej a 2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu. Kyselinu citrónovú a cukor rozpustíme vo vode, sirup uvaríme. Naplníme ich nakrájanými marhuľami a necháme pod pokrievkou 3-4 hodiny. Potom priveďte hmotu do varu, vypnite a počkajte, kým produkt nevychladne. Zloženie opäť povarte a rozložte do pohárov. Rozmarín dôkladne opláchnite pod studenou vodou, osušte utierkami a natrite na džem rozložený v nádobách. Ak je produkt rozdrvený, dezert bude ešte aromatickejší, len si musíte pamätať, že musíte odstrániť bylinku skôr, ako ju začnete používať.

Ak je to potrebné, marhuľový džem sa môže variť v pomalom hrnci 1 hodinu v režime „Hasenie“. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že ovocie by malo byť položené na dne misky a cukor na vrch. Ak si komponenty miestami pomýlite, hmota sa silne pripáli a zhorkne.

Najcennejšie recepty sú tie, ktoré pomáhajú veľmi rýchlo uvariť konzerváciu a zároveň získať lahodný produkt. Začnime týmto - bude to päťminútový džem, varenie sa uskutoční v niekoľkých fázach. Musíte si kúpiť marhule a cukor v rovnakých množstvách, ale na túto metódu nepotrebujete vodu, sirup sa tvorí iba vďaka šťave. Plody by sa mali dobre umyť a odrezať všetky chyby na ich povrchu, odstrániť stopky, potom rozbiť marhule na polovice a odstrániť semená. Teraz nakrájajte na plátky, najlepšie veľké, aby počas varenia nekysli.

Na džem môžete použiť nielen najsladšie a najväčšie odrody marhúľ, ale aj ich polodivoké formy, ako sú palice, stačí pridať trochu cukru. Je veľmi nežiaduce používať nezrelé ovocie.

Veľký výber marhúľ na džem

Nakrájané ovocie vložíme do hlbokej smaltovanej panvice alebo do širokej misky a na vrch nasypeme cukor. Potom to všetko necháme deň v chladnej miestnosti prikryté gázou, počas ktorej by mala šťava vo veľkom množstve vyniknúť. Po uplynutí doby položíme obrobok na malý plyn, privedieme do varu, vyberieme zo sporáka a necháme vychladnúť. Ochladenú hmotu položíme na oheň a znova privedieme do varu, potom opäť ochladíme. Tretia fáza je konečná, po ďalšom varení hotový marhuľový džem jednoducho preložíme do vopred vysterilizovaných sklenených pohárov a po prevrátení ich necháme úplne vychladnúť.

Podobný dezert môžete uvariť aj s marhuľovými kôstkami, to je tiež klasika. Na tento cukor a ovocie budete potrebovať rovnaké množstvo ako v predchádzajúcom recepte – každý 1 kilogram. Budete tiež potrebovať 0,5 šálky vody. Ovocie zbavíme kostí umytých a rozlomených na polovicu, potom sa vyzbrojíme kladivom alebo luskáčikom a opatrne rozdelíme škrupiny tak, aby boli jadierka neporušené. Tie sa odložia do misy. Potom sa môžete pustiť do prípravy sirupu, na ktorý v hlbokej nádobe zohrejeme vodu a nasypeme do nej cukor. Oheň musí byť veľmi malý, aby nič nezhorelo..

Keď je sirup hotový, nalejte na plátky nakrájané marhule a nechajte na chladnom mieste, kým sladká tekutina nevychladne. Teraz položíme nádobu na plyn, pridáme jadierka a keď hmota vrie, musíte ju variť 4-5 minút. Odstráňte obrobok z ohňa a ochlaďte 4-5 hodín. Tento proces opakujeme ešte 3-krát, ale v poslednej fáze nechladíme, ale priamo z ohňa začíname ukladať vriaci marhuľový džem do sterilizovaných pohárov. Po zrolovaní viečok, ktoré je potrebné najskôr namočiť do vriacej vody, otočte nádobu hore dnom a ochlaďte pod pokrievkou a potom ju môžete uložiť do pivnice, špajze, skrine alebo na medziposchodí.

Najjednoduchšou možnosťou je pri varení pridať broskyne. Tieto plody súvisia s marhuľami, a preto ich dokonale dopĺňajú a musíte ich brať v pomere 1: 1. Na druhej strane cukor bude vyžadovať iba 0,5 kilogramu. Všetky plody sa musia umyť pod tečúcou vodou, odstrániť stopky a odrezať tmavé oblasti a modriny. Potom, bez odlupovania šupky, nakrájajte ovocie na plátky a položte ich vo vrstvách, zmiešané, do hlbokej nádoby, posypte cukrom. Teraz dáme na noc do chladničky alebo do chladnej miestnosti. Počas tejto doby z dužiny vynikne dostatok šťavy na to, aby sa začalo varenie.

Nasledujúci deň nastavte na sporáku najnižší oheň a nakrájajte riad na horák. Keď sa cukor úplne rozpustí v horúcej hmote a vytvorí sa sirup, a to sa stane približne 5 minút po varení, odstráňte obrobok z plynu a nechajte ho úplne vychladnúť. Potom umiestnite nádobu späť na sporák a priveďte do varu a varte ďalších 5 minút. Takže opakujte ešte 3 krát, môžete aj 4, hlavnou vecou je pravidelne pretrepávať riad, aby sa plátky premiešali. Je nežiaduce používať kovovú lyžicu, v extrémnych prípadoch je dovolené uchýliť sa k drevenej špachtli. Po poslednom prevarení hmoty preložíme do pohárov a zvinieme.

Ďalším receptom je marhuľový džem s pomarančom. Na jeho prípravu vezmite 3 kilá cukru a 5 pomarančov a tiež 300 gramov vody na každých 5 kilogramov zrelého, ale dostatočne tvrdého ovocia. Citrusové plody musia byť najkvalitnejšie, bez jedinej chyby na šupke, keďže ich budeme šúpať. Marhule umyte a nakrájajte na plátky. Keď je všetko pripravené, začneme variť sirup, na ktorý prevaríme vodu a nalejeme do nej cukor a potom za pravidelného miešania lyžičkou počkáme, kým sa rozpustí. Po uvarení vám to bude trvať asi 5 minút.

Marhuľový džem s pomarančom

Misku s plátkami marhúľ nalejte vychladnutým sirupom a dajte na plyn, upravte jeho spaľovanie na minimum. Keď hmota vrie, držte ju na ohni asi 5 minút a nádobu vyberte zo sporáka. Najlepšie je to všetko urobiť večer, aby ste nechali obrobok cez noc vychladnúť. Ďalej, po niekoľkých hodinách, opäť položíme budúci marhuľový džem na oheň, aby sa varil ďalších 5 minút. Ochlaďte a potom znova varte na miernom ohni, pričom udržiavajte rovnako krátky čas. V ďalšej fáze dáme do sirupu lupienky a ovocie s nimi povaríme 10 minút, pričom dužinu pomarančov nakrájame na malé kúsky. Zostáva vložiť plátky citrusov do marhuľového džemu a variť ďalších 5 minút, potom preniesť do sklenených pohárov a zrolovať.

A na záver si pripravíme konzerváciu s ďalším južným ovocím, a to s kiwi. Budete potrebovať asi 1,5 kilogramu marhúľ, 2 kilá kryštálového cukru, 150 mililitrov brandy a 500 gramov kiwi. Rovnako ako vrecúško želatíny a pár lyžičiek kyseliny citrónovej. Recept je jednoduchý, ovocie je potrebné variť súčasne, preto si ich pripravte hneď umytím a nakrájaním na plátky. Nakrájané ovocie vložte do misky, nalejte všetok cukor, pridajte 2-3 polievkové lyžice kyseliny citrónovej a položte na sporák. Oheň založte na najnižší možný a neustále miešajte, aby nič neprihorelo. Po 10 minútach varenia rozriedime 1 polievkovú lyžicu želatíny v teplej vode, vlejeme do hmoty a varíme ešte 5 minút. Teraz vypnite oheň, nalejte brandy, premiešajte a stáčajte do pohárov.

Neobvyklé recepty na džem z plátkov marhúľ

Najoriginálnejšie bude možno konzervovanie sladkého ovocia s novým korením. Začneme ňou exkurziu do nezvyčajných spôsobov prípravy džemu, na ktoré budete potrebovať rovnaké množstvo marhúľ a cukru, každý po 1 kilograme, ako aj jeden citrón, 5 hrášok z nového korenia a pohár vody. Na začiatok umyte ovocie, nakrájajte marhule na plátky, odstráňte jadierka a opatrne vytlačte citrón, pretože potrebujeme iba čerstvú šťavu. Plátky ovocia vložte do hlbokého hrnca, pridajte vodu, citrónovú šťavu a korenie. Položte nádobu na malý oheň.

Keď obrobok vrie, za stáleho miešania varte najmenej 15 minút a potom do budúceho marhuľového džemu opatrne nalejte granulovaný cukor a dobre premiešajte hmotu, snažte sa nepoškodiť plátky ovocia. Teraz musíte variť 45 minút za stáleho miešania. Pripravenosť produktu naznačí neroztekajúca sa kvapka sirupu na tanieri alebo naopak nezatvárajúca sa kaluž, rozdelená na dve časti pásikom nakresleným lyžičkou. Musíte uchovávať v sterilných pohároch bez chladenia. Aby ste to uvarili, nastavte režim „Hasenie“.

Druhým receptom je dezert s mrkvou, okrem toho budete potrebovať malé množstvo mandlí. Presnejšie povedané, na 600 gramov marhule potrebujete 100 gramov šťavnatého sladkého koreňa olúpaného a nasekaného na jemnom strúhadle, ako aj zázvor dlhý 5 centimetrov a 50 gramov drvených mandlí. Okrem uvedených zložiek vezmite 400 gramov práškového cukru a 1 citrón, ktorý by sa mal dôkladne vytlačiť. Vložte hobliny mrkvy do hrnca s vodou a varte, kým sa úplne neuvaria, počas tejto doby umyte a nakrájajte na plátky marhule, ktoré je potrebné pridať do koreňovej plodiny.

Ďalej, rezanie ovocia by malo byť varené 5 minút, pravidelne miešať drevenou špachtľou. Zázvor rozotrite čo najjemnejšie a pridajte k obrobku, nalejte tam citrónovú šťavu a nalejte práškový cukor. Ďalšie varenie pokračuje ďalších 20 minút a opäť za stáleho miešania. Nakoniec vhodíme mandľové omrvinky, po ktorých zostáva len mierne vychladnúť náš nezvyčajný marhuľový džem a navinúť ho do vopred sterilizovaných sklenených nádob. Hotový výrobok môžete skladovať v chladnej pivnici a jednoducho v skrini, ak nádobu naplníte až po hrdlo a zatvoríte varenými kovovými viečkami.

Zdravím všetkých hostí a predplatiteľov blogu! Neviem, či máte radi marhule, ale ja ich jednoducho zbožňujem. Tieto plody obsahujú vitamíny ako A a C, minerály – horčík, železo, jód a draslík, takže konzumácia šťavnatého ovocia je veľkým prínosom pre celý ľudský organizmus.

Ale žiaľ, prírodné sladkosti si nemôžeme vychutnávať po celý rok, preto treba myslieť na zásobu ovocia na zimu v lete. A samozrejme, najobľúbenejším druhom zberu marhúľ je pochúťka v podobe džemu. Okrem toho sa počas varenia uvoľňuje veľké množstvo ovocného pektínu, ktorý má veľký vplyv na trávenie.

Receptov na výrobu pochúťok je veľa, ale ja veľmi rada varím marhule s odkôstkovanými plátkami alebo s jadierkami. Ukazuje sa, že je veľmi chutné, voňavé a prezentovateľné. Takýto džem sa skladuje dlho, takže v zimných večeroch budete radi piť horúci čaj a jesť lyžicou letnej prípravy.

Na prípravu ovocia pred varením nezabudnite vybrať slnečné ovocie podľa nasledujúcich vlastností: musia byť hladké, elastické a svetlé, ako aj trochu tvrdé. Práve z nezrelých plodov si budete môcť pripraviť maškrtu s celými a nie rozvarenými plátkami.

Ak narazíte na pokrčené a pokazené marhule, tak ich odložte, nebudeme ich potrebovať. Dá sa z nich ale urobiť skutočný džem.

Všimol som si tiež, že varenie si vyžaduje veľa času, takže musíte pohrať, aby ste získali bohatú jantárovú farbu a dokonalú chuť.

Ingrediencie:

Marhule - 1 kg;
Cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Ovocie dobre opláchneme a osušíme. Potom odstráňte všetky kosti.

2. Vezmite hlboký hrniec a nasypte doň cukor. Ďalej nalejte asi 15 ml vody (toto množstvo sa odoberá na 1 kg) a zahrejte na stredný oheň. Za stáleho miešania hmoty nechajte cukor rozpustiť a po uvarení sirup povarte 5 minút.

3. Nalejte pripravené bobule s hotovým sirupom a všetko jemne premiešajte, rovnomerne rozdeľte plátky.

4. Zakryte náš obrobok potravinovou fóliou alebo vekom a nechajte ho v tomto stave pri izbovej teplote jeden deň.

5. Na druhý deň by mal zápar pustiť šťavu. Musí sa opatrne vypustiť do panvice, ale zatiaľ odložte bobule. Šťavu položte na malý oheň a počkajte, kým tekutina nezovrie, varte 2-3 minúty po varení a šťava by mala neustále vrieť.

6. Po uplynutí času odstavíme sirup z ohňa a ihneď naň zalejeme bobule. Misu znova zakryte potravinovou fóliou a nechajte znova jeden deň.

7. Po dni zopakujte postup znova: sirup sceďte, povarte a zlejte ovocie, nechajte jeden deň.

8. Ale na 4. deň by mala byť pochúťka okamžite zapálená, varená a varená 5 minút. Na konci varenia môžete pridať trochu kyseliny citrónovej alebo vytlačiť šťavu z citróna. Horúci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a pevne utiahnite viečka.

9. Poháre otočte hore dnom s viečkami a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte najlepšie na tmavom a chladnom mieste.

Na poznámku! Ak chcete dodať nezvyčajnú chuť a vôňu, môžete pridať listy ríbezlí alebo čerešní.

Recept na marhuľový džem bez semienok na zimu

Ďalšia technológia varenia sa líši od predchádzajúcej v tom, že cukrový sirup nebudeme variť samostatne, ale ovocie ihneď nalejeme cukrom. A mimochodom, takáto maškrta sa vyrába bez vody, teda vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

Marhule a cukor v pomere 1:1 (napríklad na 2 kg ovocia vezmite 2 kg cukru).

Spôsob varenia:

1. Ovocie dobre opláchnite a položte na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

3. Pripravené marhule vložte do hlbokej panvice po vrstvách a každú vrstvu naplňte cukrom. Prikryte a nechajte cez noc, aby bobule pustili šťavu.

4. Ráno obsah jemne pretrepeme, aby sa premiešal cukor, ktorý sa usadil na dne. Potom dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Odstráňte penu a varte 5 minút. Počas varenia jemne premiešajte, aby sa nič nepripálilo.

Po piatich minútach vypnite oheň a nechajte 24 hodín.

5. Postup opísaný v odseku 4 sa musí zopakovať 2-krát. Ale pri poslednom spustení predĺžte čas varenia o 10-15 minút, aby sa pochúťka zahustila. Potom ihneď nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Otočte polotovary hore dnom s viečkami a prikryte prikrývkou. Keď poháre úplne vychladnú, odložte ich na skladovacie miesto.

Pre zachovanie chuti marhúľ a pre zvýšenie trvanlivosti môžete do džemu pridať trochu kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy.

Plátky marhuľového džemu v sirupe

Ak milujete domáce koláče, tak nasledujúce video je určite pre vás. Pretože pochúťka pripravená podľa tohto pozemku sa ukáže byť dosť hustá, čo znamená, že takéto plátky sú 100% vhodné na plnenie rôznych bohatých produktov.

Pochúťku radšej nemiešajte lyžicou, len varnou nádobou potraste zo strany na stranu, nech ostanú všetky plátky vcelku.

Recept na marhuľový džem na zimu "Olízajte si prsty" s pomarančom

Pre zmenu môžete do marhuľového džemu vždy pridať citrusové tóny pridaním rozdrvených citrónov alebo pomarančov alebo možno oboch. Navyše stále veľmi rád pridávam vlašské orechy, podľa mňa je to najúspešnejšia technológia varenia.

Ingrediencie:

Marhule - 3 kg;
Cukor - 3 kg;
Voda - 200 ml;
Oranžová - 2 ks;
Citrón - 1 ks;
Vlašské orechy - 400 gramov.

Spôsob varenia:

1. Plody dôkladne opláchnite pod vodou, počkajte, kým voda nevytečie, a potom odstráňte semienka.

2. Teraz pripravte cukrový sirup: pridajte cukor do vody a dajte tekutinu na pomalý oheň. Sirup priveďte do varu a počkajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.

Dávajte pozor, aby ste cukor nepripálili.

3. Bobule nalejte horúcim cukrovým sirupom a nechajte všetko úplne vychladnúť.

4. Odlúpnite citrusové plody z kôry, filmov a semien. Potom ich pomocou mixéra rozdrvte na homogénnu konzistenciu.

5. Vlašské orechy ošúpeme a trochu nasekáme. Potom pridajte do vychladnutého marhuľového záparu, zapnite pomalý oheň a znova priveďte do varu. Opäť necháme vychladnúť.

6. V poslednej fáze pridajte citrónovo-pomarančovú zmes a pochúťku opäť priveďte do varu. Potom ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ukazuje sa, že všetko je šialene chutné a krásne!

Videorecept na jantárový marhuľový džem

Na tento recept budete potrebovať husté a nie prezreté ovocie. A aby ste skontrolovali, či je nálev hotový alebo nie, stačí dať kvapku sirupu na okraj studeného tanierika. Ak sa kvapka neroztečie, to znamená, že dobre drží tvar, potom je džem hotový a môže sa odstrániť z ohňa.

Ako urobiť marhuľový džem na plátky tak, aby bol priehľadný

Chcem tiež poznamenať, že prípravok sa v podstate vyrába na základe pomerov 1: 1, ale pre mnohých sa to ukáže ako príliš sladká pochúťka. Preto môžete dať menej cukru so zameraním na vaše chuťové preferencie.

Ingrediencie:

Marhule - 1 kg;
Cukor - 500 gramov.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite a osušte bobule, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.

Ak máte veľmi veľké ovocie, potom polovice nakrájajte na ďalšie dve časti.

3. Zaváracie poháre medzitým vysterilizujeme pre vás obvyklým spôsobom.

4. Po uplynutí 4 hodín položte obrobok na pomalý oheň a zahrejte obsah a potom všetko jemne premiešajte zhora nadol.

5. Pomaly pokračujte v zahrievaní hmoty. Cukor je potrebné úplne rozpustiť. A keď džem zovrie, varte ho 7 minút a nalejte do pripravených pohárov.

6. Zatvorte viečka a otočte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Ak vám zostane sirup, tak si z neho urobte ovocný nápoj alebo ho zalejte, sušienky namočte!

7. Aby pochúťka nestmavla, skladujte ju najlepšie na tmavom a chladnom mieste.

Spôsob prípravy džemu so zrnkami semien (s jadierkami)

Túto možnosť miluje celá moja rodina a dokonca ani hostia, ktorí ochutnajú pochúťku, nerozumejú okamžite, z čoho je vyrobená, ale hltajú ju na obe líca, pretože sa nedá zísť, je to veľmi chutné!

Ingrediencie:

Marhule - 3 kg;
Cukor - 3 kg;
Jadrá - 200 gramov.

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyjeme a osušíme. Rozdeľte na polovice a odstráňte kosti. Polovice vložte do lavóra a zasypte ich cukrom, nechajte 5-6 hodín. Potom položte obrobok na pomalý oheň a počkajte, kým sa uvarí. Odstráňte z tepla a nechajte 12 hodín úplne vychladnúť.

2. Medzitým si pripravíme zrná. Umyte a osušte marhuľové jadrá. Opatrne rozdeľte kosti a odstráňte jadierka.

Ochutnajte jadierka, ak sú horké, tak ich radšej nepridávajte, ale nahraďte vlašskými orechmi alebo mandľami.

3. Keď zápar úplne vychladne, pridajte k nemu jadierka a opatrne ich rozdeľte po celom objeme.

Pochúťku radšej nemiešajte lyžičkou, ale nádobou na varenie trochu potraste zo strany na stranu, aby ste plátky ostali neporušené.

4. Marhule s jadierkami privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom vypnite teplo a znova ochlaďte, nechajte obrobok 12 hodín.

5. Po uplynutí času privedieme pochúťku do varu tretíkrát a varíme 10 minút.

Horúcu pochúťku nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Marhuľový džem na zimu bez vody

Tu je ďalší populárny recept. Vďaka rýchlemu opakovanému vareniu zostanú plátky neporušené a nestanú sa kašou, ale vitamíny ostanú zachované.

Ingrediencie:

Marhule - 2 kg;
Cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

1. Ovocie najskôr umyjeme a osušíme. Odstráňte semená rozrezaním ovocia na polovicu.

2. Hotové rezne dáme do hrnca a posypeme cukrom. Dajte na pomalý oheň a priveďte obsah do varu. Naparujte 15 minút a vypnite. Nechajte obrobok úplne vychladnúť.

3. Tento postup je potrebné zopakovať 2-krát. A potom nalejte sladkosť do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Potom otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do prikrývky. Počkajte, kým úplne nevychladne a uložte do zimy.

Vyberte si horúce konzervovanie, takže produkt bude uložený oveľa dlhšie.

Po prečítaní všetkých receptov si myslím, že ste si všimli, že technológia varenia je podobná a pozostáva z niekoľkých fáz: máčanie v cukre, rýchle varenie, ktoré sa strieda s chladením. Nie je nič ťažké, hlavnou vecou nie je ponáhľať sa.

Ak si vyberiete možnosť s jadrami, neodstraňujte z nich film, pretože je to ona, ktorá dáva lahodný mandľový odtieň. Dúfam, že váš marhuľový džem s plátkami bude vždy veľmi chutný, svetlý a voňavý! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok