Ako variť boršč. Ako uvariť lahodný boršč

Kto by nemiloval chutné jedlo? Takíto ľudia asi vôbec neexistujú. Dokonca aj nežné pohlavie, ktoré starostlivo sleduje svoju postavu, neodmietne chutnú a zdravú večeru alebo obed. Aký je rozdiel medzi obedom a bežným jedlom? Správne - prvé jedlo. Môže to byť inak.

Prečo je dobré zaradiť do jedálnička tekuté jedlá?

Aj keď niekto nemá rád polievky, aj tak treba z času na čas jesť tekuté jedlá, lebo vývar je dobrý na žalúdok. Pomáha lepšie tráviť potravu a chráni pred nepríjemnými ochoreniami, akými sú žalúdočné vredy, gastritída či zápal pankreasu nazývaný pankreatitída. Všetkým týmto nešťastiam sa dá vyhnúť, ak do svojho jedálnička pravidelne zaradíte napríklad polievku. Ale v našom článku vám povieme o príprave takého výdatného a chutného prvého jedla, ako je boršč. Každá gazdinka má svoj vlastný spôsob, ako pripraviť ten najlepší boršč. Jednoduchý recept s fotografiou, ktorý je uvedený v texte, urobí proces varenia zrozumiteľným a prístupným.

Trochu o možnostiach chutného prvého chodu

Nadarmo je boršč sýta tučná polievka, z ktorej sa pridávajú kilogramy. Samozrejme, že pravý ukrajinský boršč je taký výdatný, mastný a dokonca aj so šiškami. Ale existuje aj chudá verzia boršču, ktorá obsahuje úplne minimum vysokokalorických ingrediencií, niekedy sa varí úplne bez mäsa. Tí, ktorí prísne dodržiavajú pôst, vedia, aký jednoduchý môže byť taký boršč. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie recepty na lahodný boršč, varený v hrnci aj v pomalom sporáku.

Obyčajné s kuracím mäsom

Na prípravu tohto jedla musíte pripraviť:

približne 3 litre vody;
kuracie stehno alebo 3 kuracie stehná, alebo si môžete vziať celé kura;
zemiaky - 5-6 hľúz;
polovica kapusty;
mrkva - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
zelenina, soľ, rastlinný olej;
paradajková pasta gram 75 alebo 2 paradajky.

Recept na jednoduchý boršč začína prípravou vývaru: aby ste získali chutné jedlo, musíte kurča najskôr rozmraziť a uvariť vo vriacej vode. Celé kurča sa musí vopred nakrájať na malé kúsky. Po vriacej vode sa musí vyliať a naplniť studenou vodou. To bude základ pre vývar z nášho boršču. Kuracie mäso by malo byť varené do polovice. Zatiaľ čo proces prebieha, musíte umyť a olúpať zemiakové hľuzy, mrkvu, kapustu a cibuľu. Potom je potrebné vložiť zemiaky do hrnca s napoly uvareným kuracím mäsom, nakrájaným na nie príliš veľké kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Keď voda po pridaní zemiakov opäť vrie, ponoríme do vývaru najemno nastrúhanú kapustu.

Ako pripraviť lahodnú pečienku na boršč: pokračovanie predchádzajúceho receptu

Zároveň pripravujeme vyprážanie, recept na jednoduchý boršč je síce, prepáčte za tautológiu, jednoduchý, no napriek tomu sa nezaobíde bez tejto dôležitej fázy – vyprážaná zelenina je oveľa chutnejšia a aromatickejšia ako surová . Aby ste to dosiahli, na panvici musíte spolu smažiť mrkvu a cibuľu, to všetko sa robí v slnečnicovom oleji. Keď vyprážanie získa zlatý odtieň, pridajte do panvice paradajkovú pastu alebo jemne nakrájané paradajky. Keď je vyprážanie hotové, preložíme ho do hrnca s vývarom. Za občasného miešania boršč do neho podľa chuti pridajte soľ alebo obľúbené korenie. Aby boršč nestratil svoj nasýtený obsah, môžete doň naliať lyžicu octu. Toto je malý trik. Niekoľko minút pred vypnutím ohňa môžete obsah panvice posypať bylinkami. Pred podávaním boršč dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou.

Jednoduchý recept na boršč v pomalom hrnci: potrebné prísady

Pomalý sporák sa v poslednej dobe stal verným pomocníkom gazdiniek v kuchyni. Čoraz viac žien uprednostňuje varenie v tomto zázraku technológie, čím šetria svoj čas a námahu. Varí kašu, pečie muffiny a varí pilaf.

Môžete v ňom variť aj boršč, dopadne to úplne rovnako chutne, nie horšie ako varené na sporáku v hrnci. Takže produkty pre budúci boršč:

bravčové mäso s rebrami - 300 gramov;
voda - 2 litre;
čerstvá kapusta - 200 gramov;
repa - 2 kusy
mrkva a cibuľa - 1 kus;
zemiaky - pár hľúz;
čerstvé paradajky - 2 kusy;
ghee - 1 lyžica, 2 strúčiky cesnaku;
korenie, soľ, nasekané bylinky.

Pustíme sa do varenia

Možno je to najjednoduchší recept na boršč, ktorý dokáže aj začínajúca hosteska, nespôsobí to veľa problémov. Najprv musíte olúpať repu, mrkvu a cibuľu, potom nastrúhať mrkvu a repu na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájať nožom nadrobno. Čerstvú kapustu pokrájame nadrobno, paradajky nadrobno a cesnak posekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak. V miske multivarky, trochu naolejovanej, vložte cibuľu a mrkvu, nastavte režim „vyprážanie“ a smažte zeleninu asi päť minút. To všetko premiešajte silikónovou stierkou, aby ste nepoškriabali povlak misky. Veko multivarky nie je potrebné zatvárať. Asi po piatich minútach k zelenine pridáme bravčové rebierka a paradajky a restujeme ďalších 5 minút. Potom musíte do misky vložiť polovicu strúhanej repy, kapusty, zemiakov. Pre chuť môžete všetko posypať kryštálovým cukrom. Všetko osolíme a naplníme horúcou prevarenou vodou z kanvice. Potom vyberte program „dusenie“ (ak existuje špeciálny program „polievka“, musíte ho vybrať). Čas varenia - 60 minút. Potom zatvorte veko multivarky, kým nezacvakne. Zároveň zalejeme druhú polovicu cvikly pohárom prevarenej horúcej vody, pridáme trochu citrónovej šťavy a privedieme do varu. Tento vývar musí byť filtrovaný cez gázu alebo obväz. Potom nalejte vývar do nádoby multivarkára, pridajte cesnak, korenie a jemne nakrájanú zeleninu. Na paneli programu multivark nastavte režim „Vykurovanie“ a nechajte 10 minút. Hotové mäso oddeľte od kostí, samotné kúsky mäsa vráťte späť do boršču. Kosti je možné vyhodiť. Boršč je najlepšie podávať s kyslou smotanou.

Klasický boršč s repou: prísady

A teraz sa vám ponúka jednoduchý.Vo všeobecnosti má každá gazdinka iný recept, mnohé používajú viacero druhov mäsa alebo ho dokonca nahrádzajú duseným. V kuchárskych knihách nájdete recepty s knedľou, s údenými rebrami a mnoho ďalších všelijakých spôsobov varenia. A to všetko bude variácia na tému klasický boršč.

Predstavujeme vám recept na jednoduchý boršč, ktorý od hostesky nezaberie veľa času. Na prípravu je potrebné vziať:

1 kilogram hovädzieho mäsa;
pol kilogramu zemiakov;
300 gramov čerstvej kapusty;
300 gramov repy;
200 gramov mrkvy;
200 gramov cibule;
3 malé poháre paradajkovej pasty (kov);
3 strúčiky cesnaku;
bobkový list, soľ, nové korenie mleté korenie alebo akékoľvek korenie;
zeleň.

Proces varenia

Najprv musíte umyť mäso. V prípade, že bol zmrazený, musí sa najskôr rozmraziť. Potom naplňte mäso vodou a položte panvicu na oheň na hodinu a pol. Keď je pripravený, vyberte ho z panvice, nakrájajte na kúsky alebo tyčinky a vložte späť do mäsového vývaru. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Nakrájajte kapustu. Repa je tiež nakrájaná na malé kúsky alebo strúhaná. Môžete ju nakrájať, ako kapustu. Smažte repu na panvici s prídavkom slnečnicového oleja. Nalejte do nej lyžicu octu (na zachovanie farby) a paradajkový pretlak. Ak v dome nie je žiadna paradajková pasta, môže byť nahradená jemne nakrájanými paradajkami. Všetko premiešame a dusíme 5-7 minút. V samostatnej panvici opečte mrkvu na oleji spolu s cibuľou. Keď získajú krásny zlatý odtieň, odstráňte panvicu z ohňa.

Postupnosť pridávania prísad

Recept na jednoduchý boršč zahŕňa, rovnako ako iné podobné, dôsledné ukladanie prísad. Zemiaky nakrájame na plátky a vložíme do vriaceho vývaru. Počas varenia je potrebné jedlo ochutnať, soľ podľa chuti. Keď vývar opäť zovrie, vložte do neho kapustu. Na miernom ohni by sa malo variť asi päť minút. Potom pridajte repu do panvice a varte ďalších desať minút. Na poslednú chvíľu vyložte opečenú mrkvu cibuľou (tzv. smaženie), ako aj bobkový list.

Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu soli a korenia. Potom pridajte cesnak do takmer hotového boršču, ktorý ste predtým vytlačili cez lis na cesnak. Takmer pripravené - vyberte panvicu z ohňa, nechajte ju variť asi dvadsať minút. Voňavý, krásny a chutný boršč nalejeme do hlbokých tanierov a podávame, posypané bylinkami a kyslou smotanou. Nemenej chutné to bude, ak do taniera dáte majonézu alebo hustú omáčku s korením. A s čiernym ražným chlebom získate takmer kulinárske majstrovské dielo. Tanier takéhoto prvého chodu dodá energiu na celý deň. Teraz viete, ako variť boršč. Jednoduchý recept a jeho možnosti sú uvedené v našom článku, stačí si vybrať ten, ktorý je viac podľa vášho vkusu a vašich rodinných príslušníkov.

Boršč je tradičné každodenné jedlo takmer v každej rodine. Existuje veľa receptov, ako variť boršč, každá hosteska má svoj vlastný a každý je chutný svojím vlastným spôsobom. Ohodnoťte môj recept, je ľahké ho variť a boršč je skvelý - chutný, voňavý a krásny. 🙂

(na panvicu 4-5 litrov)

polievka hovädzie mäso s kosťou a dužinou 500-700g
1 stredne veľká cvikla
1 stredne veľká mrkva
1/4 strednej kapusty
1 veľká alebo 2 malé cibule
4-5 stredných zemiakov alebo 6-7 malých
2 paradajky alebo 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta
2-3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica jablčného octu
kôpor, petržlen, soľ, korenie, bobkový list 2-3 ks.
rastlinný olej bez zápachu

varenie:

Mäso umyte, vložte do hrnca, zalejte 2,5-3 litrami vody a varte na miernom vare hodinu a pol, pričom odstráňte penu. Soľ podľa chuti na konci varenia. Hotové mäso vyberieme, oddelíme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Prikryjeme tanierom, aby sa nenavialo, necháme postáť.

Kým sa mäso pečie, pripravíme si zeleninu.
Moja repa, čistá, trieť na hrubom strúhadle.

Kapustu nastrúhame.

Moja mrkva očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Tri paradajky na hrubom strúhadle prekrojte na polovicu a držte za šupku. Koža sa potom vyhodí.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Jeden zemiak necháme celý.

Vo vývare, v ktorom sa varilo mäso, znížte celý zemiak a varte na miernom ohni 10-15 minút. Potom pridajte nakrájané zemiaky a varte ďalších 7-10 minút, kým nie sú zemiaky pripravené. Keď sú zemiaky takmer pripravené, položte kapustu.
Ak varíte boršč s mladou, skorou kapustou, vložte ho do panvice na konci varenia boršču súčasne s už pripraveným vyprážaním, pretože skorá kapusta sa varí veľmi rýchlo, takmer okamžite.
Kým sa zemiaky a kapusta varia, pripravte si vyprážanie boršču. Na oleji opečte cibuľu na miernom ohni 3 minúty, kým nebude priehľadná. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a pokračujte v smažení ďalších 3-5 minút.

Hneď ako mrkva zmäkne, pridajte do panvice strúhané paradajky a ak chcete, 1-2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak alebo váš obľúbený kečup pre tú najlepšiu chuť. Premiešame, znížime oheň na minimum a dusíme ďalších 3-5 minút.

Súčasne s vyprážaním, len na inej panvici, dusíme cviklu.V malej panvici pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, rozložte repu, pridajte 3-4 lyžice. l. voda a 1 polievková lyžica. l. jablčného octu. Ocot sa pridáva preto, aby cvikla nestratila farbu a samozrejme pre chuť. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10-12 minút.
Cesnak pretlačíme lisom alebo jemne nasekáme, pridáme na samom konci varenia spolu s bylinkami.

Uvarený celý zemiak vyberieme z panvice a vidličkou roztlačíme na zemiakovú kašu. Zemiakovú kašu pridávam takmer do každej polievky, ktorú varím, či už je to boršč, príp. Chuť polievky sa tým výrazne zlepší.

Do vývaru so zemiakmi a kapustou rozložíme smaženie, dusenú cviklu, zemiakovú kašu, sekané mäso, niekoľko koreničiek alebo mleté podľa chuti, 2-3 bobkové listy. Opakujem, ak je kapusta mladá, v tejto chvíli ju položíme. Vyskúšame, osolíme, privedieme do varu a varíme 3 minúty. Pozrite sa, aký nádherný farebný boršč vznikne?
Zeleninu nasekajte nadrobno.

Na samom konci varenia pridajte cesnak, bylinky, premiešajte a ihneď vypnite. Nechajte boršč lúhovať aspoň pol hodiny. Môžete podávať s kyslou smotanou, ale bez nej je chuť boršču lepšie cítiť.

Teraz viete, ako uvariť boršč chutne, nie je to vôbec ťažké, hlavnou vecou je chcieť.

A dnes sa s vami lúčim. Pekný deň a dobrú náladu všetkým!

Vždy varte s radosťou!

Usmievajte sa! 🙂

Každý skúsený kuchár vie, ako správne variť boršč. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na výrobu boršču. Jedna hostiteľka dusí zeleninu pred vložením do panvice, ďalšia používa neobvyklé korenie a korenie a tretia varí boršč v kuracom vývare, vďaka čomu je možné získať lahodný boršč s „podpisovou“ kôrou. Mladé ženy v domácnosti niekedy nevedia, ako správne variť boršč, a preto sú ich manželia zbavení možnosti vychutnať si lahodnú chuť a vôňu tohto jedla.

Existuje veľa receptov na boršč, ale my vám povieme, ako variť tradičný boršč. Ak vezmete tento recept ako základ, môžete dať voľnú ruku svojej fantázii, čo vám umožní variť boršč zakaždým s novou chuťou. Nasýtenú jasne červenú farbu boršču dáva repa. Táto zelenina je prítomná vo všetkých receptoch na boršč. Boršč sa varí v mäsovom alebo kuracom vývare a v dňoch pôstu sa do boršču pridávajú huby, v dôsledku čoho toto jedlo získava novú úžasnú chuť. Ak sa rozhodnete variť hovädzí vývar, buďte trpezliví - varí sa asi dve hodiny. Počas tejto doby sa môže veľa vody vyvariť, takže tento proces by sa mal kontrolovať a pravidelne pridávať vodu, ale nie studenú, ale vriacu, aby vývar nestratil svoju chuť a farbu. 30-40 minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru bobkový list, 5-6 zrniek čierneho korenia a 3-4 nové korenie. Ak ste na začiatku varenia zmeškali moment odstránenia peny, potom hotový vývar preceďte cez sitko, aby bol priehľadný.

Klasický recept na boršč

Kým sa varí vývar, môžete si pripraviť zeleninu – cibuľu, mrkvu, cviklu. Musia byť nakrájané na prúžky, cibuľa môže byť jednoducho nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji na panvici.
10 minút pred pripravenosťou pridajte paradajkovú pastu alebo strúhané paradajky, z ktorých bola predtým odstránená šupka.
Zemiaky nakrájané na kocky spustíme do hrnca s vývarom, a keď je polovica hotová - nakrájanú kapustu.
Po 5-10 minútach pridáme dusenú zeleninu z panvice a varíme ďalších desať minút. Ku koncu varenia pridáme nasekaný cesnak a bylinky.

Nechajte boršč uvariť pol hodiny a potom ho nalejte do tanierov a doprajte svojim blízkym. Už ste sa naučili, ako správne variť boršč, teraz sa naučte, ako ho správne podávať. Do každého taniera dajte kúsok mäsa a ak ste varili vývar na rebrách, tak mäso oddeľte od kostí. Tradične sa boršč podáva s kyslou smotanou a obyčajný chlieb možno nahradiť nesladenými buchtami namočenými v cesnakovej omáčke.

Ako variť boršč s fazuľou

Ak veľa ľudí varí boršč chudý, to znamená bez mäsového vývaru, pokúšajú sa dať fazuľu do boršča. Práve s pomocou fazule v boršči vytvoríte bohatú a dokonalú chuť pri absencii mäsa. Tradične sa v mnohých ukrajinských dedinách varí boršč v silnom mäsovom vývare s pridaním veľkého množstva fazule.

Ingrediencie:

Hovädzia hruď (štvrť kilogramu);
Zemiaky (4-5 kusov);
Dva poháre fazule;
Repa (2 ks);
Stredne veľká mrkva (jeden kus);
Cibuľa (1 ks);
Biela kapusta (300 g);
Bulharská červená paprika (2 ks);
Paradajková pasta (2 polievkové lyžice);
Ocot (2 polievkové lyžice).

Postup varenia:

Večer umytú fazuľu namočíme do studenej vody, aby zmäkla. Na druhý deň fazuľu varte vo veľkom množstve vody hodinu a pol do mäkka.

Na miernom ohni varte vývar z hovädzej hrude. Keď je polovica hotová, pridáme do vývaru nastrúhanú kapustu.

Keď vývar s kapustou zovrie, pridáme do neho zemiaky nakrájané na malé kúsky.

V hlbokej panvici na rastlinnom oleji opečte nakrájanú cviklu alebo nastrúhanú cviklu na hrubom strúhadle (podľa chuti a osobných preferencií). Zľahka opečenú repu zalejeme trochou vody, pridáme paradajkový pretlak a ocot a dusíme pod zatvoreným vekom 10 minút.

Samostatne smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Cibuľa sa odporúča nakrájať na malé kocky a mrkva - v závislosti od typu sekania repy, ak bola repa nakrájaná na prúžky, potom mrkva nakrájajte rovnakým spôsobom a ak sa repa trela na strúhadle, potom nastrúhame mrkvu.

Päť minút pred pripravenosťou zemiakov pridajte do vývaru predvarenú fazuľu, jemne nakrájanú papriku, ako aj cibuľu s mrkvou a dusenou repou. V rovnakej fáze sa do boršču pridáva soľ, korenie a obľúbené korenie. Spravidla ide o bobkový list (2 ks), hrášok z nového korenia (3-4 ks) a sušené bylinky.

Varte boršč po ďalšom varení pod zatvoreným vekom 5-7 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte variť asi štvrť hodiny. Toto je postupnosť, ako správne variť boršč s repou.

Ako už bolo spomenuté vyššie, podávajte boršč s kyslou smotanou, posypaný jemne nasekanými čerstvými bylinkami, krajcom chleba a niekoľkými strúčikmi cesnaku.

Ako variť červený boršč

Niekedy ani dodržiavanie vyššie opísaných pokynov neposkytuje úplnú záruku, že váš boršč bude mať bohatú červenú farbu. Stáva sa to preto, že niektoré nuansy neboli pozorované.

Takže sa verí, že na to, aby bol boršč krásne červenej farby, zelenina by sa nemala strúhať, ale nakrájať na prúžky alebo malé tyčinky.

Farba boršču priamo závisí od farby repy, z ktorej sa varí. Rozrežte repu a pozrite sa na jej farbu. Repa by mala mať rovnomernú tmavú farbu. Ak má repa biele pruhy, potom sa boršč neskôr ukáže ako ružovkastý alebo úplne oranžový. Okrem toho sa to odrazí aj na jeho chuti.

Repa na boršč by sa nemala vyprážať, ale skôr dusiť, aby v budúcnosti po pridaní do vývaru nestratila farbu. Pozri nepreháňať to s dusením. Skúsení kuchári odporúčajú dusiť repu maximálne 10 minút.

V skutočnosti recept na výrobu boršču nie je taký zložitý. Stačí do toho vložiť dušičku a teplo srdca a potom dostanete skutočne oduševnený lahodný boršč. Dobrú chuť!

Boršč je veľmi tajomné a nezvyčajné jedlo, o spôsoboch prípravy sa stále vedú spory. V rôznych slovanských krajinách sa boršč varí vlastným spôsobom - s klobásami, údeninami, rybami, chrenom, cuketou, fazuľou a dokonca aj jablkami. Každá rodina má svoje tajomstvá lahodného boršča, ktoré sa dedia z generácie na generáciu, ale jedna vec zostáva nezmenená - láska k tomuto úžasne lahodnému jedlu, ktorému nemožno odolať. milujú ju aj malé deti, preto sú v kuchárskych knihách pre novorodencov tipy a triky na prípravu tejto polievky pre bábätká. Teraz sa boršč stal takmer medzinárodným jedlom a ak chcete svoju rodinu potešiť borščom, vyberte si akýkoľvek recept – ukrajinský so šiškami, moldavský s kuracím mäsom, starolitovský s hubami a kalerábom, poľský s chlebovým kvasom alebo sibírsky s fašírkami. Boršč bol vždy symbolom domáceho tepla a pohodlia, preto je dôležité, aby bol chutný a voňavý.

Boršč začína vývarom

Boršč sa zvyčajne varí v silnom mäsovom vývare z dobrého hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa a ak sa rozhodnete použiť hovädzie mäso, použite hruď, pretože je jemnejšia a šťavnatejšia. Niektoré gazdinky pridávajú do vývaru jahňacie kosti, aby bola polievka sýtejšia, iné varia boršč s kačacou, husou a králikom, iné si vystačia s mletým mäsom a duseným mäsom a niekomu sa podarí uvariť vegetariánsku verziu pravého ukrajinského boršča. Ak robíte mäsový vývar, varte ho čo najdlhšie, aby bol sýtejší. Kosti sa varia 5–6 hodín a mäso asi 2,5 hodiny, len nezabudnite odstrániť penu. Počas procesu varenia sa k mäsu môže pridať cibuľa, mrkva, zeler a veľa zeleniny, aby sa obohatila chuť vývaru. Po uvarení sa zelenina vyberie z panvice, vývar sa prefiltruje, mäso sa oddelí od kostí, nakrája sa na kúsky a pridá sa do vývaru, niekedy so šunkou, klobásami a domácou klobásou.

Ako uvariť lahodný červený boršč

Po uvarení vývaru je čas dať doň cviklu – práve prítomnosť cvikly odlišuje pravý boršč od ostatných prvých chodov. Výnimkou je zelený boršč, ktorý možno pripraviť s cviklou alebo bez nej, s prídavkom šťaveľu, špenátu, žihľavy a medvedieho cesnaku.

Surovú jemne nasekanú cviklu môžete pridať do vývaru dlho predtým, ako je mäso hotové, alebo po uvarení v šupke a nakrájaní na kúsky ju vložiť do polievky v ktorejkoľvek fáze varenia boršču. Do kastróla s cviklou môžete dať pol lyžičky cukru pre príjemnú sladkosť. Varená repa sa tiež dusí s mrkvou, cibuľou, paradajkami alebo paradajkovou pastou - získa sa lahodný dresing. Môžete použiť nakladanú alebo nakladanú repu, cviklový nálev alebo vršky. České gazdinky nechajú cviklu trochu vykvasiť v teplej vode a na dedinách trvajú na kvase. Na zvýraznenie červenej farby sa do boršču pridáva trocha citrónovej šťavy alebo repného extraktu, ktorý sa získa po prechode uvarenej alebo surovej repy cez odšťavovač. Na tento účel však môžete do polievky pridať cviklový nálev. Platí pravidlo – cviklovú polievku nepokazíš!

Triky so zeleninou pri varení boršču

Ak sa nakrájaná cibuľa vloží do vývaru hneď po repe, na konci varenia bude boršč tak rozvarený, že bude v polievke neviditeľný, ale dodá mu pikantnú chuť a vôňu. Mrkva sa vloží do vývaru o niečo neskôr, nakrája sa na prúžky a potom sa do panvice pošlú zemiaky - zatiaľ čo je lepšie vložiť pár hľúz do celej polievky. Mrkva a cibuľa sa pridávajú do boršču buď surové, alebo s predbežným dusením alebo vyprážaním, a celé varené zemiaky sa môžu rozdrviť alebo sa do tekutiny môže pridať zemiaková kaša, aby bol boršč hustejší.

Na konci varenia môžete kapustu urobiť tak, že ju jemne nasekáte a pridáte do boršču, hoci niektoré ženy v domácnosti kapustu zavádzajú hneď po repe. Okrem toho môžete do boršču pridať cuketu, čerstvú alebo konzervovanú fazuľu, papriku, jablká, hrachové struky, repu a kukuricu - výber produktu závisí od receptúry a chuti jedákov. Nezanedbávajte koreniny, použite sušený kôpor, petržlen, korienky, cesnak, čierne korenie, koriandr, majoránku a čerstvý zázvor. A finišom je paradajková pasta pridaná priamo do panvice s borščom alebo paradajkami nasekanými v mixéri s predkožkou.

Tajomstvo varenia boršču s vyprážaním

Vyprážanie robí voňavé, bohaté, svetlé, pretože vyprážaná zelenina má príjemnejšiu chuť. Zazharka sa pripravuje jednoducho - mrkva a cibuľa sa opečú do zlatista na masti alebo oleji a potom sa do panvice pridá paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky. Cibuľu môžete najskôr opražiť na troche múky, kým nebude krémová, a až potom pridať nakrájanú mrkvu, papriku a uvarenú repu. V procese vyprážania zeleniny môžete a mali by ste pridať vodu, aby sa zeleninová zmes nepripálila, v tejto fáze veľa ľudí pridáva do zeleniny ocot alebo citrónovú šťavu, pre pikantnosť môžete pridať cukor a cesnak.

Moderné kulinárske tradície sú zamerané na čo najväčšie zjednodušenie procesu varenia a mnohé ženy v domácnosti ovládajú recepty na varenie boršču v pomalom hrnci, aby nakŕmili rodinu chutným jedlom v rekordnom čase. Niekedy však chcete venovať celý deň vareniu večere a pomaly variť vývar, nakrájať a smažiť zeleninu, experimentovať s výrobkami, vybrať si voňavé korenie a nechať boršč variť pol hodiny, ako by malo byť. Nečudujte sa, že bude kastról do konca víkendu prázdny a kyslou smotanou na dresing nešetrite. A tento zázrak môžete podávať nielen so šiškami, ale aj s akýmkoľvek lahodným chlebom. Za starých čias vedeli – ak je v dome boršč, domácnosť sa neupokojí, kým sa nezje. Ako povedali ľudia, "kde je boršč, tam nás hľadajte."

Boršč (foto)

Ako variť boršč, krok za krokom recept s fotografiami.

Lahodný ukrajinský boršč. Ako variť správny červený boršč. Obrázky skutočného boršču. Pripravujeme dresing na boršč. Vývar na varenie na boršč. Tajomstvo varenia boršču. Technológia varenia boršču.

Prečo napísal BORSCH veľké písmená? Pretože recept, ktorý tu uvediem, je výsledkom veľkého množstva výskumov a experimentov. Veľa som navštevoval Ukrajinu (na Ukrajine), moja kamarátka stará mama často varila pravý ukrajinský boršč (ukrajinský boršč). Chuť je nezabudnuteľná. Mal som čo porovnávať. Z času na čas sme varili boršč a postupne vyvinul recept klasický ukrajinský boršč v našej vízii. Je jasné, že na samotnej Ukrajine je veľa receptov na ukrajinský boršč, nech je ešte jeden.

Pravidlo číslo 1. Najzákladnejším pravidlom každého prvého chodu je voda. To platí pre boršč osobitným spôsobom. Berieme vodu z prameňa, ak nie, tak kupujeme balenú vodu, ak nie, tak ju nalejeme z filtra.

Keď píšeme recept na správny boršč, odhalíme zvyšok tajomstiev varenia lahodný boršč.

Čo potrebujeme na varenie boršču:

Voda.
Mäso, hovädzia hruď.
Kapusta 1/6 strednej hlavy
Repa 4-5 strednej veľkosti.
Mrkva 2 ks.
Žiarovka 2 ks.
Koriander 1/2 lyžičky.
korenie, soľ podľa chuti .
Citrón 1/2
Zemiaky 2-3 ks.
Cesnak 3 strúčiky.
Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice.

Mäso musí byť čerstvé. Zamrzol som, ale zamrzol pred tromi dňami. Nepočítal.

Vývar na varenie na boršč. Mäso zalejeme vodou, hodíme cibuľu, privedieme do varu. Znížime oheň. Varte 2,5 hodiny, aby trochu klokotal. Penu priebežne odstraňujeme.

Pripravíme si zeleninu. Vyčistiť, umyť. kapusta pre boršč nasekať nadrobno.

Cvikla a mrkva na dresing boršč tri na hrubom strúhadle.

Začneme pripravovať dresing na boršč. Pravidlo číslo 2. Pre borščové dresingy všetka zelenina by mala byť vyprážaná spolu. Nasiaknu šťavou a potom dodajú šťavu a chuť vývaru. Na slnečnicovom oleji opečte mrkvu.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Pridajte k mrkve dresing na boršč. Fry.

Pridajte cesnak. Stlačte ho do dresing na boršč lis na cesnak.

AT dresing na boršč Vhoďte 1/2 lyžičky koriandra.

Cviklu na panvici potrieme dresingom. Zhasneme. Ako uvariť boršč tak, aby bol červený? Vložte repu do dresingu. a paradajky.

Citrón vytlačíme. (Je jasné, že na Ukrajine citrón nevytláčajú, niekde používajú ocot. My máme citrón, lebo malé deti jedia boršč)

Na miernom ohni dusíme jednu hodinu.

Ukazuje to fotografia borščový vývar sa ukázalo ako priehľadné. Nezabudli totiž odstrániť penu.

Ak si všimnete, že v dresingu nie je dostatok tekutiny, môžete pridať trochu vývaru.

Pridajte paradajkovú pastu do dresingu, varte 10 minút. Pravidlo číslo 3. Ak máte chutné paradajky (v lete), musíte do borščového dresingu pridať 4-5 kusov, chuť boršču bude nasýtenejšia. Tri paradajky na strúhadle, vyhoďte kožu. Nemali sme chutné paradajky.