Ako vyrobiť džem z. Opis bobuľového džemu, ako aj jeho obsah kalórií; použitie produktu pri varení; ako variť doma z rôznych bobúľ. Kalinový džem

Džem, džem a džem sa často používajú ako synonymá, ale to je zásadne nesprávne, hoci pojmy sú blízko, existujú určité rozdiely. Pri klasickom džeme si ovocie (bobule a kúsky ovocia) musí zachovať svoj tvar, džem sa pripravuje v konzistencii zemiakovej kaše, pričom sa džem zámerne nedrví, ale rozvarí až do bodu, kedy sa ovocie a bobule sú varené. Niekedy sa pri varení používa umelé zahusťovadlo, želatína, agar-agar alebo pektín, ale tento recept už nie je klasickým džemom, je správne nazývať takéto jedlo cukrovinkou alebo želé.

Džem doma sa pripravuje rovnakým spôsobom ako džem, len dlhšie dozrieva na ohni, vďaka tomu sa konzistencia stáva skôr želé. Ovocie a bobule pre túto pochúťku sú vhodné pre absolútne akékoľvek. Konzervácia sa skladuje podľa pravidiel prípravy celú zimu.

Výber najlepších receptov na džem

Recept 1: Domáci marhuľový džem

Ingrediencie:

900 g kryštálového cukru;
2 kg marhúľ, ošúpaných a odkôstkovaných.

Do hrnca nalejte 500 ml vody, pridajte cukor, dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým zmes nezačne vrieť. Zastavte miešanie a varte ďalších 10 minút. Pridajte marhule do cukrového sirupu a varte za občasného miešania 2 1/2 hodiny. Horúci, čerstvo uvarený džem nalejte do sterilizovaných pohárov (pomaly, aby nepraskli), mierne vychladnite a potom pevne prikryte pripraveným viečkom.

Recept 2: Čerešňový džem

Ingrediencie:

2 kg čerešní (alebo čerešní) bez kôstok;
1 kilogram kryštálového cukru;
šťava z 1 citróna, prepasírovaná.

Čerešne dáme do hrnca, posypeme cukrom a dáme na 3 hodiny na chladné miesto. Potom bobule zalejeme citrónovou šťavou, postavíme na sporák a za občasného miešania varíme na miernom ohni 1 1/2 hodiny - kým bobule sú úplne uvarené. Hotový čerešňový džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a nechajte ho mierne vychladnúť, potom zatvorte veko.

Recept 3: Jednoduchý jahodový džem

Ingrediencie:

1 kg jahôd;
1 kilogram cukru.

Umyte jahody a vložte ich do hrnca so silnou stenou. Pridáme cukor, dáme na sporák a za stáleho miešania varíme, kým zmes nezovrie. Hneď ako sa to stane, začnite postupne zvyšovať teplotu a za stáleho miešania varte ďalších 20-25 minút. Poukladáme ešte horúci džem a vhodné zaváracie poháre (treba ich vopred vysterilizovať). Necháme hodinu a pol vychladnúť, potom prikryjeme viečkami a uložíme na suché a tmavé miesto.

Recept 4: Ako vyrobiť džem doma z hrozna

Ingrediencie:

2 kg hrozna;
1 kilogram kryštálového cukru.

Môže sa použiť akákoľvek odroda hrozna. Vložte bobule do misky a roztlačte. Odstráňte všetky semená, ale nechajte pokožku. Pridajte cukor na panvicu a dajte na sporák. Varte na miernom ohni, kým bobule nie sú úplne uvarené. Džem ešte horúci preložíme do pripravenej nádoby, musí sa vopred vysterilizovať, nechať štvrť hodiny vychladnúť a pevne prikryť viečkami. Uchovávajte konzerváciu, ako každú inú, na suchom a tmavom mieste.

Recept 5: Jednoduchý broskyňový džem

Ingrediencie:

2 kg ošúpaných broskýň, prekrojených na polovice a vykôstkovaných;
800 g cukru.

Polovičky broskýň nakrájame nadrobno a vložíme do hrnca. Ak sú zrelé a veľmi šťavnaté, potom nie je potrebné pridávať vodu. Ak nie, pridajte 5 lyžíc. l. voda. Položte hrniec na sporák a varte na miernom ohni, kým broskyne nezačnú mäknúť. Pridáme kryštálový cukor a za občasného miešania varíme 2 1/2 hod.. Domáci lahodný džem preložíme do pohárov, ak si ho chceme odložiť na zimu, tak ich najskôr sterilizujeme podľa receptu. Samostatne pripravte viečka a po pol hodine nimi prikryte zaváraninové poháre. Skladujte v tme, inak konzervácia stratí farbu.

Recept 6: Domáci džem zo zelených paradajok

Ingrediencie:

1 kg zelených paradajok nakrájaných nadrobno
400 g cukru;
šťava a strúhaná kôra z 1/2 citróna;
soľ.

Do samostatnej misky dajte paradajky, cukor, citrónovú šťavu a kôru a štipku soli. Prikryjeme pokrievkou a necháme niekoľko hodín lúhovať. Potom zmes preložte do hrnca, položte na sporák a varte na strednom ohni, kým sa úplne neuvarí. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, mierne vychladnite a pevne zatvorte vekom. Skladujte na suchom a tmavom mieste.

Recept 7: Lahodný rebarborový džem

Ingrediencie:

2 kg nasekanej rebarbory;
1 kg cukru;
kôra z 1 pomaranča, strúhaná.

Vložte rebarboru do misy, pridajte cukor a prikryte. Zmes necháme 2 hodiny vylúhovať, potom vložíme do hrnca, položíme na sporák a privedieme do varu. Za stáleho miešania varíme 30 minút. Ak chcete zistiť pripravenosť tohto receptu, nalejte trochu džemu na malý tanier, ak hmota pomaly vyteká, potom je takmer pripravená. Pridajte kôru a varte ďalších 5 minút. Keď je džem hotový, opatrne, aby pohár nepraskol, preložíme doň džem. Vyplatí sa zavrieť viečka o niečo neskôr, keď sa hmota ochladí. Skladujte na suchom a tmavom mieste.

Recept 8: Ako pripraviť pomarančový džem

Ingrediencie:

citrón (1 kus);
pomaranče (8 stredne veľkých plodov);
cukor (v závislosti od hmotnosti spracovaného ovocia).

Opatrne odstráňte tenkú šupku z citrusov, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielej časti. Je vhodné to urobiť pomocou špeciálnej škrabky na zemiaky. Ak stále ubližujete - odstráňte ho po noži. Kôru nakrájajte na úzke pásiky – na džem pôjde len polovica, zvyšok môžete použiť do iných jedál.

Dužinu citrónu a pomaranča rozdeľte na plátky a zbavte sa všetkých filmov. Odvážte ovocie a pridajte k nim množstvo vody zodpovedajúce receptu (v pomere 1: 1). Táto hmota by mala byť infúzia asi deň. Po citrusoch stlačte a znova odvážte - to je potrebné na určenie množstva cukru (rovnajúceho sa hmotnosti ovocia). Pomaranče a citróny dáme variť na sporák, kým ovocie nezmäkne (to je asi pol hodiny). Potom nalejte džem do sterilizovaných pohárov.

Recept 9: Domáci pomarančový a zázvorový džem

Ingrediencie:

3 veľké pomaranče;
1,5 šálky cukru;
1 vrecúško vanilkového cukru;
1 lyžička mletý zázvor.

Odlúpnite pomaranče z kože, filmov a semien a nakrájajte ich v mixéri (alebo v mlynčeku na mäso). Pridáme zvyšné ingrediencie a premiešame. Vezmite panvicu so širokým dnom alebo panvu a po malých častiach odparujte džem, až kým nebude hustý. Hotová zmes sa naleje do pohárov a uchováva sa v chladničke.

Recept 10: Originálny džem z kiwi

Ingrediencie:

2 kilogramy kiwi, olúpané a nakrájané;
2 kg kryštálového cukru.

Kiwi vložte do hrnca, pridajte cukor a za stáleho miešania varte na miernom ohni pol hodiny. Horúci džem stiahneme z ohňa, necháme pár minút vychladnúť a nalejeme do starostlivo pripravených pohárov. Pred zakrytím viečkami ochlaďte. Skladujte na suchom a tmavom mieste.

Recept 11: Domáci egrešový džem na zimu

Bobule je potrebné vytriediť, zbaviť sa chorých a pokazených. Pri džeme nezáleží na veľkosti bobúľ, je lepšie, aby boli trochu nezrelé. Ak vezmete zrelé egreše, je lepšie ich nakrájať a dostať odtiaľ semená. Bobule môžete spolu so semienkami pomlieť aj v mixéri.

Zvyčajne dajte pomerne veľa cukru. V zásade ide o chuť, ale čím viac sladkosti, tým nižšia je pravdepodobnosť, že sa obrobok pokazí. Preto je zvykom pridávať kryštálový cukor v množstve jedna ku jednej. Ak teda varíte z 1 kg egrešov, budete potrebovať 1 kg piesku. Čo sa týka vody – džem si ju vo veľkom množstve nevyžaduje. Podľa receptúry stačí 250-300 ml vody na 1 kg bobúľ.

Sirup pripravte vo vodnom kúpeli 5-10 minút. Bobule sa umiestnia do sirupu a varia sa ďalších 10 minút.Postupne a pravidelne miešajte, musíte variť na miernom ohni 30-40 minút. Ideálne je, ak chcete hustejší džem, voda by sa mala odpariť. Myslite ale na fakt, že čím dlhšie varíte, tým viac sa odparí aj samotná egrešová šťava. Vo všeobecnosti proces varenia bobúľ prispieva k tráveniu živín a vitamínov.

Recept 12: Ako si vyrobiť citrónový džem doma

Ingrediencie:

1,5 kg citrónov;
škorica;
2 litre vody;
1 kg cukru.

Výber citrónov by sa mal pripisovať zodpovedne. Mali by byť šťavnaté, zrelé (to sa dá ľahko identifikovať podľa jasne žltej farby), s tenkou šupkou. Práve z týchto plodov vznikne najchutnejší džem. Vezmite jeden a pol kilogramu takýchto citrusových plodov, dôkladne ich umyte a osušte. Opatrne z nich odstráňte kôru a podľa receptu ju nakrájajte na malé pásiky.

Samotné citrónové plody rozrežte na polovicu a zo všetkých vytlačte šťavu. Môžete použiť odšťavovač alebo ručne. Dužinu nevyhadzujte a to, čo ostane z výliskov, nám príde vhod. Vezmeme veľký hrniec a nalejeme doň citrónovú šťavu, dva litre vody, vylejeme kôru. Dužinu vložíme do gázového vrecka a vložíme do tej istej panvice. Uistite sa, že je taška pevne zviazaná. Práve tieto priečky následne urobia džem viskóznym a pomôžu mu stuhnúť ako želé.

Všetku túto hmotu varte na miernom ohni 2-3 hodiny. Pripravenosť je určená tým, o koľko sa zmenšila - ak sa hmota dvakrát odparí, džem je už pripravený. Odstavte z ohňa, vyberte vrecko s dužinou. Je potrebné ho dať oddelene a nechať vychladnúť, potom lyžičkou oddelíme zvyšky od vrecka. Vrecko sa už dá vyhodiť a potom po nasypaní všetkého cukru podľa receptu položíme panvicu na oheň.

Za stáleho miešania privedieme hmotu do varu. Džem by mal vrieť ďalších 15 minút, kým sa nestane viskóznym. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť, pretože ho treba stáčať do pohárov už vychladnutý.

Recept 13: Džem z čiernych ríbezlí

Táto verzia džemu je skôr džem. Roztrieďte a umyte ríbezle, pričom vyberte len tie najzrelšie bobule. Ľahko sušené ovocie pretrite cez sito alebo nakrájajte v mixéri. Zmiešajte päťsto gramov cukru a pol litra vody v nádobe na varenie, priveďte do varu a pripravte sirup tradičným spôsobom. Do vriaceho sirupu vložíme nastrúhanú ríbezľovú penu a na miernom ohni varíme 15-20 minút. Nalejte zvyšných 500 gramov piesku a varte do mäkka.

Recept 14: Originálny gaštanový džem na zimu

Ingrediencie:

2 kilogramy lúpaných gaštanov;
1 lyžička morská soľ;
1 kilogram cukru;

Vložte gaštany do hrnca, osoľte a gaštany úplne zalejte vodou. Položte na sporák, prikryte a varte 45 minút. Uvarené gaštany ošúpeme a pretrieme cez sitko. Vzniknutú hmotu preložíme do čistého hrnca, pridáme kryštálový cukor a 250 ml vody a za občasného miešania varíme ďalších 40 minút. 10 minút pred koncom varenia prilejeme rum a poriadne premiešame. Akonáhle je džem hotový, musí si pár minút odpočinúť, potom ho opatrne preniesť do pohárov, aby nepraskli, do pohára môžete vložiť lyžicu. Nádobu necháme mierne vychladnúť a prikryjeme viečkami. Obrobok je najlepšie skladovať na chladnom suchom mieste.

Recept 15: Ako vyrobiť figový džem doma

Ingrediencie:

500 g cukru;
1 kg fíg, olúpaných a nakrájaných;
štipka mletej škorice.

Do panvice nalejte 500 ml vody, pridajte cukor, položte na sporák, varte a varte za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte figy a škoricu a varte na strednom ohni, kým zmes nezhustne. Originálny džem vložte do vopred pripravených pohárov. Ak ho chcete skladovať dlhšie ako týždeň, zaváracie poháre sú vopred sterilizované a následne zakryté viečkami.

Videorecept: Domáci džem

Aby vás voňavé ovocie a bobule potešili v zime a dodali vám skutočne letnú náladu, musíte sa pripraviť správne. Povieme vám, ako pripraviť džem a marmeládu.

My už ako variť a zavárať a správne pripravovať ovocie, sterilizovať poháre a prírezy, koľko a ako ich skladovať. Dnes vám povieme, čo je lepšie variť džem a džem, ako sa navzájom líšia a aké sú jemnosti pri varení.

Jam

Džem musíte variť dlho, aby sa ovocie a bobule uvarili do mäkka a vytvorili hustú hmotu pripomínajúcu želé. Konzistencia džemu je vhodná na natieranie na chlieb, sušienky alebo koláče.

Z čoho variť

Aby bol džem hustý, potrebuje ovocie a bobule s obsahom pektínu. Mierne nezrelé plody obsahujú viac pektínu.

Pektín je prírodné zahusťovadlo nachádzajúce sa v šupkách a kôstkach ovocia a bobúľ. Bez toho džem neuvaríte.

Obsahuje veľa pektínu

v jablkách;
v čiernych a červených ríbezliach;
v dule;
v egreše;
v slivkách;
v citrusovej kôre

Najmenej pektín v čerešniach, černiciach, hruškách, jahodách. Ak chcete urobiť džem z tohto ovocia, budete potrebovať buď práškový pektín, alebo budete musieť pridať ovocie s pektínom.

Ako variť

Na výrobu džemu je potrebné ovocie umyť a nechať uschnúť a potom nakrájať. Potom sa uvaria do mäkka na miernom ohni v malom množstve vody a až potom sa pridá cukor. Potom sa musí pridať oheň a džem sa varí za miešania až do zhustnutia. Rovnako ako v prípade džemu, aj pri príprave džemu existujú pravidlá a triky:

ako džem, džem by sa mal variť v smaltovaných hrubostenných nádobách alebo medenej panve;
pomer cukru a ovocia je približne 1: 1 - ak je ovocie príliš sladké, môžete dať menej cukru;
hrubý cukor sa rozpustí pomalšie a džem bude chutnejší ako s jemným cukrom;
ak do džemu pridáte trochu kyseliny citrónovej, pomôže to vytiahnuť z ovocia pektín;
ak máte veľmi sladké ovocie, Jamie Oliver odporúča pridajte trochu alkoholu: pomôže to vyrovnať chuť a vôňu;
šťavnaté bobule môžu byť varené bez vody, ale musia sa miešať, aby sa nespálili;
ak varíte džem so suchým pektínom, musíte ho pridať 5 minút predtým, ako je džem pripravený. Pektín zmiešame s cukrom alebo cukrovým sirupom, pridáme do džemu, dobre premiešame. Priveďte do varu, trochu povarte a vypnite oheň;
Džem je hotový, keď sa jeho kvapka neroztečie na studený tanier.

Džem v dobre sterilizovanej nádobe vydrží 1 rok alebo viac.

Jam

Džem je výbornou náplňou do koláčov a koláčov. Hustá a voňavá, dá sa natrieť aj na chlieb.

Z čoho variť

Na rozdiel od džemu sa najchutnejší džem získava z prezretého ovocia a bobúľ. Môžete použiť aj odmietnuté: pokrčené, s malými červími dierkami. Hlavná vec je vystrihnúť všetky kúsky nevhodné na jedenie. Najlepšie pre jam fit:

jablká;
hrušky;
slivky;
marhule.

Ako variť

Varenie džemu je o niečo ťažšie ako džem:

začať, roztriediť ovocie, ošúpať ich a nakrájať;
varte ich na miernom ohni v malom množstve vody: na 1 kilogram ovocia budete potrebovať asi 1 pohár vody. Ak sú ovocie alebo bobule veľmi šťavnaté, môže sa odobrať menej vody;
Uvarené ovocie pretrieme cez sitko na kašu. Ak robíte džem z bobúľ, pyré môže vyzerať skôr ako sirup. Ak chcete dosiahnuť konzistenciu pyré, pridajte trochu ovocného pyré;
odvážte pyré, aby ste zistili, koľko cukru tam máte dať. Zvyčajne sa používa pomer 1: 1, ak je ovocie kyslé, bude potrebné viac cukru: 1,5 alebo dokonca 2 diely;
ovocné pyré dusíme na miernom ohni, kým nezhustne;
potom pridajte cukor, premiešajte a varte do požadovanej konzistencie - čím hustejšie, tým lepšie;
ak je ovocie príliš sladké, pridajte podľa chuti kyselinu citrónovú;
horúci džem vložte do horúcich sterilizovaných pohárov a ochlaďte ho;
na vychladnutom lekvári by sa mala vytvoriť hustá kôrka, ktorá ho udrží pred pokazením. Banky už môžu byť zatvorené. Ak poháre zrolujete pomocou špeciálneho stroja, nemusíte čakať, kým džem vychladne.

Ako zistiť, že džem je pripravený

Existuje niekoľko spôsobov, ako zistiť, či sa džem dostatočne uvaril:

prejdite lyžicou po dne panvice alebo umývadla. Ak je dno jasne viditeľné a „cesto“ sa pomaly zapĺňa, džem je pripravený;
lekvár vykypí asi dvakrát. Ak je hotová hmota 2-krát menšia ako počiatočné pyré, džem je pripravený;
ak dáte lyžicu lekváru do studeného taniera, stvrdne a pri kolísaní taniera sa nebude triasť.

Džem v dobre sterilizovanej nádobe vydrží 1 rok alebo viac.

* Fotografie prevzaté z otvorených zdrojov na internete

Prihláste sa na odber nášho telegramového kanála a buďte informovaní o nových materiáloch na stránke!

Džemy a džemy- sú to ovocné, bobuľové a niekedy aj zeleninové pochúťky varené v sladkom prostredí (cukor alebo sladidlo, med, melasa). Okrem toho niekedy môžu byť orechy a jedlé kvety hlavnou zložkou takéhoto lahodného jedla.

Džem a džemy sú sladkou odrodou konzervácie, ktorej bezpečnosť na dlhú dobu zaisťuje cukor pridávaný vo veľkých množstvách. Vďaka tejto zložke je protoplazma škodlivých mikroorganizmov dehydratovaná, takže sa nemôžu množiť a produkt sa nekazí.

Aký je rozdiel medzi džemom a džemom? Tieto dve odrody sladkej konzervácie sú spojené do všeobecnej kategórie konzervárenských výrobkov. To znamená, že princípom varenia oboch typov je zvýšenie množstva cukru v konzerve a zníženie obsahu vody. V džeme by však suroviny nemali stratiť tvar. To sa dosahuje určitými postupmi (udržiavanie ovocia v sirupe, varenie suroviny niekoľkými spôsobmi atď.). Džem, na rozdiel od džemu, môže mať štruktúru pyré. Zachovanie tvaru ovocia je voliteľné. Ďalším rozdielom medzi týmito dvoma druhmi sladkej konzervy je, že v džeme môže byť sirup tekutý, ale v džeme musí byť určite rôsolovitý. Okrem toho je džem označenie pôvodne ruskej pochúťky, kým džem odkazuje na tradičnú anglickú kuchyňu.

Pripraviť ten „správny“ džem s hustým priehľadným sirupom, v ktorom plody pevne držia bez toho, aby sa usadili na dne dózy a nevyplávali na povrch, nie je až také ťažké! Je dôležité dodržiavať technológiu receptov na ich prípravu a neodchýliť sa od nej ani na krok!

Domáci džem by sa mal pripraviť s prihliadnutím na nasledujúce odporúčania:

Plody, z ktorých sa džem pripravuje, musia byť celé, v prípade potreby sa dajú nakrájať na kúsky, ale veľké.
Ovocie, bobule, zelenina, orechy, kvety sú predbežne ošetrené. Umyte, ak je to potrebné, vyčistite, odstráňte kamene. Niekedy sú aj blanšírované, čo je potrebné pre zachovanie farby a tvaru.
Pomer ovocia a cukru by mal byť jedna k jednej, ale iba v objeme (v litroch) a nie v hmotnosti (v kilogramoch).
Tvrdé ovocie sa varí v cukrovom sirupe a jemné ovocie sa najskôr posype cukrom a nechá sa variť na sporáku až potom, čo vypustí šťavu.
Najprv sa džem uvarí na prudkom ohni, potom sa zredukuje na minimum. Počas procesu varenia nie je potrebné hmotu miešať.
V procese varenia je nevyhnutné odstrániť penu z domáceho džemu.
Aj keď nie je možné džem počas varenia miešať, na konci varenia je povolené potriasť nádobou, v ktorej sa nachádza.
Aby sa džem nestrávil, proces varenia sa vykonáva v etapách (15-20 minút varenia sa nahradí 3-4 hodinami chladenia, potom opätovným varením atď.).
Obzvlášť jemné ovocie, ako sú broskyne a marhule, nepodliehajú dlhodobému tepelnému spracovaniu. Sú len niekoľkokrát poliate horúcim cukrovým sirupom a varené len pár minút na samom konci varenia. Ale tvrdé ovocie, ako sú dule a silné hrušky, sa naopak pomaly varia v cukrovom sirupe.
Džem by mal vychladnúť v tej istej nádobe, v akej bol uvarený. Zároveň by mal byť pokrytý ľanovou utierkou (naberie prebytočnú vlhkosť).
Džem sa v studenom stave naleje do sterilizovaných pohárov a potom sa zrolujú so sterilizovanými viečkami.

Pripravenosť džemu sa nehodnotí podľa dĺžky varenia uvedenej v recepte, ale podľa určitých vlastností:

pena zmizne z povrchu pochúťky;
sirup sa stáva čírym a silným;
ovocie získava určitú transparentnosť.

Pripravenosť džemu môžete skontrolovať týmto spôsobom: kvapka sirupu sa nakvapká na ukazovák, potom sa ukazovák spojí s palcom a potom sa pestuje. V dôsledku toho by sa medzi prstami mala vytvoriť trhacia niť. Jeho krehkosť naznačuje, že džem je prepečený. Ale niť úplne chýba iba v nedovarenom džeme.

Varenie „správneho“ džemu je mnohokrát jednoduchšie ako „správneho“ džemu, pretože ovocie v ňom nemusí byť uchovávané v celom stave. Mimochodom, z rovnakého dôvodu recepty na džem umožňujú použitie mechanicky poškodených plodov.

Na výrobu džemov môžete použiť takmer akékoľvek ovocie a bobule, najlepšie sú však tie, ktoré obsahujú veľa pektínu a dostatočné množstvo kyseliny. Takéto požiadavky napríklad spĺňajú dule, egreše, slivky, jablká. Dá sa použiť aj všetko ostatné ovocie, no v tomto prípade je potrebné k nim pridať egrešové alebo jablkové pyré, ktoré bude mať na džem želírujúci účinok (možno je to spôsobené obsahom veľkého množstva rovnakého pektínu v oni).

Príprava ovocia na výrobu džemov je rovnaká ako na výrobu džemov. Niektoré recepty ponúkajú ešte dodatočný postup. Takže brusnice, egreše a ríbezle sa ďalej miesia, aby sa tieto bobule lepšie nasýtili cukrom.

Ovocie pripravené na džem sa zaleje cukrom alebo sa naleje cukrovým sirupom a potom sa varí do mäkka. Pripravenosť tejto pochúťky sa dá určiť tým, že kúsky ovocia sa stanú priehľadnými a pena sa zhromažďuje v strede.

Korkový domáci džem horúci a vždy v predsterilizovaných pohároch.

Požadované množstvo cukru pre určité ovocie a bobule je odlišné. Pre niektoré z nich uvádzame správne proporcie:

na 1 kg čerešní, jahôd, jahôd, malín, sliviek pridajte 1 kg cukru;
na 1 kg marhúľ, dule, čerešňovej slivky, jabĺk - 1,2 kg cukru;
na 1 kg brusníc a čiernych ríbezlí - 1,5 kg cukru.

Vo väzbe…

Zaváraniny a džemy sú úžasné maškrty, ktoré sa dajú pripraviť na zimu. Neuveriteľne chutné a zároveň veľmi užitočné sa v zime stávajú cenným nálezom. Hoci pri príprave džemov aj džemov existujú určité zvláštnosti, stále stojí za to začať ich vytvárať. V zime vám bude vaša domácnosť veľmi vďačná za čas a námahu strávenú v lete.

Ak ste ešte nikdy nevarili džemy a džemy alebo hľadáte nový originálny recept, tak si túto časť určite musíte naštudovať. V nej nájdete množstvo „dobrôt“ s detailne spracovanou technológiou varenia u vás doma. Recepty okrem textového popisu obsahujú aj fotografie krok za krokom, ktoré detailne ilustrujú celý proces varenia. Dokonca aj začiatočníci vo varení podľa takýchto receptov môžu ľahko uvariť lahodný džem alebo džem.

Jahody sú jedným z najobľúbenejších bobúľ na svete. Jeho jemná, sladkokyslá chuť a jemná, šťavnatá textúra sú pre mnohých gastronomickým pôžitkom. Ale to nie je jediný dôvod, prečo je kráľovské bobule atraktívne, pretože okrem chuti a aromatických pôžitkov obsahuje celý sklad užitočných látok. Vitamíny, stopové prvky, kyseliny priaznivo pôsobia na ľudský organizmus vo vnútri (pri konzumácii bobúľ na jedlo) aj vonku (pri použití ovocia ako kozmetického výrobku). Táto úžasná a zdravá bobuľa však nerastie po celý rok (pestovanie v skleníku sa neberie do úvahy) a na to, aby ste si jahody mohli vychutnať v chlade, bolo vynájdených veľa rôznych možností na jej uchovanie. Jedným z najobľúbenejších spôsobov je jahodový džem, ktorý si nielen zachováva prospešné vlastnosti úžasného bobuľového ovocia, ale má aj vynikajúcu textúru, vôňu a samozrejme chuť.

Recept na jahodový džem na zimu, ktorý sa dá pripraviť na viacero spôsobov, si ho skúste vyrobiť práve teraz.

Toto je najjednoduchší a najčastejšie používaný spôsob.

Na prípravu lahodného jahodového džemu sú potrebné iba tri ingrediencie:

jahody 1 kg;
cukor 1 kg;
citrónová šťava z jedného ovocia.

Proces varenia je nasledujúci:

Čisté, vybrané bobule sa posypú cukrom v pomere 1: 1 a nechajú sa dve hodiny, aby jahody dali šťavu.
Výsledný sirup sa naleje do veľkej panvice a zapáli sa.
Bobule s cukrom sa umiestnia do prevarenej šťavy a varia sa 10 minút. Pridá sa citrónová šťava, ktorá dodá nádhernému dezertu pikantnosť a odstráni nadmernú sladkosť.
Jahody uvarené v sirupe sa rozomelú v mixéri a výsledná hmota sa zapáli na varenie 20-30 minút.
Pripravený džem sa naleje do sterilizovaných a suchých pohárov.

Džem je pripravený.

Na poznámku. Na posledné varenie môžete použiť veľkú panvicu, aby ste zväčšili oblasť odparovania vlhkosti a urobili džem hustejším.

Jahodový džem 5 minút rýchly a jednoduchý recept

Ide o jeden z najbežnejších typov prípravy džemu. Kvôli rýchlosti, jednoduchosti a užitočnosti túto metódu používa veľa žien v domácnosti.

Je to nasledovné:

jahody 2 kg;
cukor 0,8 kg.

Zozbieranú úrodu umyte, odstráňte stopky, odstráňte nahnité a pokrčené plody. Pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo rozdrvenia premeňte jahody na pyré a zasypte cukrom.

Výslednú zmes položte na oheň, povarte, odstráňte penu a varte päť minút. Potom ochlaďte a postup zopakujte dvakrát, aby sa po 8 hodinách odparilo viac vlhkosti a získal hustý džem.

Dezert v pomalom hrnci

Moderné spotrebiče výrazne uľahčujú prácu v kuchyni. Na vytvorenie úžasného džemu, ktorý za normálnych podmienok varenia nebude fungovať, môžete použiť pomalý hrniec. Nielenže poskytne hostiteľke viac voľného času, ale zmení štruktúru obvyklej pochúťky, čím bude jemnejšia, hustejšia a bohatšia.

Recept na jahodový džem:

jahody - 1 kg;
cukor - 700 g;
kyselina citrónová - 1 lyžička;
želatína - 1 lyžička (predtým zriediť v 100 ml vriacej vody).

Princíp prípravy zostáva rovnaký, ako keby sa použila panvica, s jediným rozdielom: jahodové pyré s cukrom sa pripravuje v samostatnej nádobe a až potom sa prenesie do misky multivarky. Potom sa na 1 hodinu zvolí program "Hasenie". Keď príde čas, džem bude pripravený. Ak je to žiaduce, môže sa pridať želatína, aby sa získala väčšia hustota alebo ďalšie zložky. Hotový džem je potrebné naliať do vopred pripravených pohárov, ktoré dlho udržia skvelú pochúťku.

Jahodový džem je nielen schopný ozdobiť akékoľvek jedlo, ale môže sa stať aj nádherným dezertom, ktorý naplní chladné obdobie vôňou leta a tepla.

Na poznámku. Pridanie citrónovej šťavy zachová farbu džemu a dodá mu osobitosť.

Lahodný a hustý jahodový džem

Existuje množstvo rôznych receptov, ktoré môžu obsahovať nielen štandardné prísady, ako sú jahody, cukor a citrónová šťava, ale aj ďalšie prvky, vďaka ktorým bude jedlo bohatšie a bohatšie. Medzi tieto zložky patrí mäta, pomaranč, jablká, biela čokoláda. Je lepšie nepridávať všetky tieto produkty dohromady, aby navzájom nenarušili chuť.

Ponúkame nasledujúci recept:

2 kg jahôd;
1 kg cukru;
500 g pomarančovej dužiny;
40 g želatíny (predtým zriedenej v 200 g vriacej vody).

Lahodný a hustý jahodový džem sa pripravuje takto:

Príprava bobúľ: umývanie, čistenie zelených listov, odstránenie zhnitých a poškodených plodov. Pomaranč je olúpaný a rozdrvený pomocou mixéra.
Spracovanie: Jahody rozdrvíme do hladka (roztlačíme). Prepasírujte cez sito, aby ste vylúpli malé kosti. To dodá džemu krásu a jemnosť.
Varenie: do pyré sa pridá cukor a pomaranč, celá zmes sa varí na miernom ohni 20 minút. Pre rýchle rozpustenie cukru a rovnomerné zahrievanie je potrebné neustále miešať vriacu hmotu. Podľa potreby je možné pridať ďalšie prísady.
Ukončenie: po 20 minútach hrniec s džemom vyberieme a prikryjeme utierkou (gázou, uterákom), aby nasal vlhkosť a džem zhustol. Krok varenia je vhodné zopakovať dvakrát, aby ste získali optimálnu konzistenciu skvelého dezertu. Pri poslednom varení pridáme želatínu.

Na poznámku. Odstránenie kôstok z mletých bobúľ dodá džemu jemnosť.

Ako pripraviť jahodový džem s pektínom?

Hustý a lahodný jahodový džem sa získa, keď sa počas varenia pridá želatína alebo pektín, zahusťovadlo extrahované z citrusovej / jablkovej kôry.

Na hustý dezert budete potrebovať:

jahody - 1 kg;
cukor - 200 - 300 g;
pektín - 20 g.

Ako pripraviť jahodový džem:

Roztrieďte bobule, opláchnite a rozdrvte, potom pridajte cukor a želatínu do pyré.
Výslednú zmes nalejte do hrnca, zapálte a varte 5-7 minút. Keď konzistencia džemu dosiahne požadovanú hustotu, panvica sa vyberie z ohňa a výsledná hmota sa naleje do špeciálne pripravených pohárov.

Na poznámku. Pri varení je možné bielu penu vyčnievajúcu z vrchu v prípade potreby odstrániť, ale ak zostane, dodá vynikajúcej pochúťke bohatú chuť a korenisté tóny.

Džem z lesných jahôd na zimu

Lesné jahody, alebo jednoducho jahody, majú zaujímavú „lesnú“ chuť. Jahodový džem bude vynikajúcim dezertom na pitie čaju v zimnej sezóne. Ak je to možné, skúste si v sezóne nazbierať vedro lesných plodov a jahody na zimu zavrieť.

Džem z lesných jahôd sa pripravuje veľmi jednoducho:

3 kg jahôd;
3 kg kryštálového cukru.

Najprv pripravte bobule: umyte, očistite od zelených listov. Ďalej si vezmeme veľkú nádobu a rozdrvíme v nej jahody s cukrom, môžete použiť sito a pretrieť ručne, alebo bobule preskočiť cez mlynček na mäso. Nemusíte pridávať vodu, bobule sú dosť šťavnaté a džem by mal byť hustý. Džem dáme na pomalý oheň. Akonáhle sa džem uvarí, zistíme 1,5 hodiny (môže to trvať 2 hodiny) a varíme za stáleho miešania. Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu. Džem by sa mal dobre uvariť, získať hustú konzistenciu.

Kým džem vrie, pripravte si poháre. Umývame, sterilizujeme pohodlným spôsobom, viečka držíme vo vriacej vode 5 minút. Po uvarení nenecháme dezert vychladnúť a horúci rozložíme do pohárov, zabalíme a necháme vychladnúť.

Uprostred letnej ovocnej sezóny si pripomeňme, že si z nich doma uvaríte nielen džem, ale aj iné sladké spestrenia.

Napríklad je ťažké prísť s lahodnejšou pochúťkou na univerzálne použitie ako viskózny a transparentný jahodový džem vyrobený z čerstvých bobúľ. Ponáhľame sa odhovoriť tých, ktorí veria, že príprava je náročnejšia a dlhšia ako príprava džemu – v skutočnosti je opak pravdou a výsledok je vynikajúci!

Jam vs Jam: Aký je rozdiel?

Predtým, než si povieme, ako si doma vyrobiť lahodný jahodový džem a ponúkneme zaujímavé recepty, ujasnime si, o akú pochúťku ide.

Na rozdiel od džemu, ktorý je potrebné variť postupne niekoľko hodín, aby bobule zostali neporušené, je džem takmer homogénna rôsolovitá hmota pozostávajúca zo sirupu a zmäknutého ovocia.

Je oveľa jednoduchšie pripraviť sa ako džem a okrem toho je to ekonomickejšia možnosť prípravy na zimnú sladkosť, pretože ako suroviny možno bezpečne použiť nielen vybrané bobule, ale aj pretriedenie - drobné ovocie v rôznom stupni zrelosti a dokonca mierne rozdrvené (ale nie pokazené!).

Ďalším podstatným rozdielom medzi jahodovým džemom a domácim džemom je, že sa robí rýchlo, doslova za pár minút. Nižšie ponúkame variant „5 minútového“ receptu na jahodový džem a praktické tipy, ako uvariť lahodnú domácu odstredivku z obľúbeného bobuľového ovocia.

Tento recept určite osloví všetkých priaznivcov zdravej výživy. Na pochúťku potrebujete trochu cukru, bude obohatený o „imunitný“ vitamín C. Varenie trvá len 5 minút, takže si zachová takmer všetky užitočné zložky.

Ingrediencie

Jahody sladkých odrôd - 1,2 kg;
Cukor - 400 g;
Stredný citrón - 1 ovocie.

Ako pripraviť lahodný jahodový džem doma pomocou rýchleho receptu

Pripravte bobule - umyte ich a odstráňte zelenú nádobu. Treba ho aj trochu vysušiť, aby sa do džemu nedostala prebytočná vlhkosť.
Teraz potrebujeme mixér. Pripravené plody vložíme do hlbokej nádoby a mechanicky premeníme na voňavé pyré. Pri absencii mixéra môžu byť bobule jednoducho zmäkčené vidličkou alebo použiť mlynček na mäso.
Nalejte jahodové pyré do hlbokej panvice, pridajte cukor, premiešajte (pomôže nám drevená špachtle!) A pošlite ho na strednú teplotu.
Keď hmota začne vrieť, budete ju musieť neustále miešať, aby sa neprilepila na dno hrnca.
Po rozkrojení umytého citróna z neho vyžmýkame 3 polievkové lyžice. čerstvú šťavu a naplňte ich bobuľovým pyré. Kyslé čerstvé „funguje“ ako dodatočný konzervant, pričom pochúťke dodáva nenapodobiteľnú chuť.
Udržujte sladkú hmotu v ohni vo vriacom stave maximálne 5 minút, bez toho, aby ste prestali pracovať s lyžicou, a potom odstráňte z tepla a ihneď nalejte do sterilných pohárov a zatvorte.

Rýchly jahodový džem podľa tohto originálneho receptu sa neskladuje dlho - maximálne mesiac. Ukazuje sa však, že je taký voňavý a chutný (primerane sladký), že sa zvyčajne konzumuje ako prvé domáce odstreďovanie. Chrumkavý toast s lyžicou jemnej jahodovej hmoty je tým najlepším začiatkom dňa!

Príprava klasického jahodového džemu

Ingrediencie

- 2 kg + -
- 2 kg + -

Ako si vyrobiť lahodný jahodový džem doma

Umyté a mierne sušené bobule pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom, pridáme rovnaké množstvo sladidla, miešame, kým sa sladké zrná nerozpustia a zapálime.
Po uvarení dáme oheň na minimum a obsah nádoby varíme asi pol hodiny. Čím tmavší džem máte radi, tým dlhšie ho musíte držať v ohni.
Na povrchu džemu sa objaví pena - na konci varenia sa musí odstrániť, inak pokazí vzhľad obrobku.

Pochúťku ešte za horúca rozložíme do sterilizovaných pohárov. A aby krehké sklo neprasklo pod vplyvom vysokej teploty, musíte do každej nádoby vložiť čistú lyžicu - kov odoberie teplotu. Pred zrolovaním viečok musia byť lyžice odstránené.

Tento recept na domáci jahodový džem je veľmi jednoduchý na prípravu. Pod plechovým vekom sa skladuje viac ako jeden rok a chutí oveľa lepšie ako z obchodu.

Množstvo cukru navrhované v tomto recepte sa môže zvýšiť podľa vašich predstáv. Je nežiaduce dať ho menej, pretože cukor nie je len dochucovadlo, ale aj výborný konzervant.

Ingrediencie

Jahody (pretriedenie) - asi 1,5 kg;
Cukor - 1,5 šálky;
Voda - asi 50 ml.

Ako uvariť jahodový džem bez kôstok doma

Umyté bobule vložíme do hlbokej misky, pridáme do nej pripravenú vodu a dáme na oheň strednej intenzity. Doba varenia - nie viac ako 10 minút, aby bobule dali svoju vlastnú šťavu.
Keď trochu vychladne, pretrieme ho cez jemné sitko, pričom pyré prelejeme na inú panvicu (najlepšie nerezovú s hrubým dnom). Výsledkom by malo byť asi 750 ml bobuľovej hmoty bez semien.
Pridajte cukor do pyré, všetko dobre premiešajte, aby ste získali jednotnosť, a pošlite ho do ohňa. Boky druhej nádoby by mali byť vyššie ako prvá, berúc do úvahy množstvo cukru, ktoré použijeme.
Nie je potrebné variť dlho, inak džem príliš stmavne a stratí väčšinu vitamínov. Hmotu stačí variť pol hodiny na minimálnom ohni bez toho, aby ste do nej prestali zasahovať. Hotovú pochúťku po odstavení z ohňa ihneď nalejeme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme.

Ak plánujete skladovať obrobok v chladničke, odlepia sa aj plastové vrchnáky, ale ak ste doma v pivnici alebo na poličke, je lepšie zrolovať plechové. Takýto džem sa dá skladovať aspoň celú zimu. Je pravda, že je nepravdepodobné, že by to stálo za to až do jari - ukáže sa to veľmi chutné.

Ak bobuľová záhrada potešila nevídanou úrodou a na policiach v domácej pivnici je stále dosť voľného miesta, určite by ste sa mali pokúsiť uvariť v Európe veľmi obľúbenú a u nás polozabudnutú pochúťku.

Keď sme sa z nášho príspevku dozvedeli o niektorých tajomstvách, ako urobiť obyčajný jahodový džem neuveriteľne chutným, zostáva už len nazbierať alebo kúpiť správne množstvo čerstvých bobúľ. Najlepšie je brať sladké ovocie - potom budete musieť dať menej cukru a pochúťka z nádoby sa ukáže byť čo najužitočnejšia!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok