Ako variť kompót - chutné ovocné kombinácie. Kompót z čerstvého ovocia

Ovocné nápoje nielen dokonale uhasia smäd, ale sú aj neskutočne užitočné, pretože obsahujú množstvo vitamínov a minerálov. V starovekom Rusku sa nazývali vzvary a teraz sa bežne používa slovo „kompót“, ktoré k nám prišlo z francúzskeho jazyka. Kompóty sa pripravujú z čerstvého, sušeného alebo mrazeného ovocia a bobúľ v širokej škále kombinácií, pričom sa získajú osviežujúce a povzbudzujúce nápoje.

Aby sa zachovali prospešné vlastnosti a chuť ovocia, nemali by byť vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu. A veľmi jemné bobule (maliny, jahody, lesné jahody) sa musia jednoducho naliať horúcou vodou alebo len priviesť do varu.

Čerstvé kompóty sa pripravujú bezprostredne pred použitím, môžu sa skladovať v chladničke niekoľko dní. Používajte sušené ovocie, čerstvé alebo mrazené ovocie, ako aj ich zmes. Samozrejme, najchutnejšie, aromatické a zdravé nápoje sú vyrobené z čerstvého ovocia.

Kompót zo sliviek a jabĺk s čerešňovou slivkou

Na 3,5 litra vody potrebujete 250 g jabĺk, 10 kusov sliviek alebo čerešňových sliviek a 1,5 šálky cukru.

Ošúpané jablká (šupku nezbavujeme) nakrájame na plátky, slivku prekrojíme na polovice a vyberieme jadierka. Pre lepšie oddelenie šťavy urobíme na každej bobuli čerešňovej slivky malé zárezy. Pripravené ovocie a bobule vložíme do hrnca, kde najskôr nalejeme vodu tak, aby bolo dno zakryté, a zapálime. Pod zatvoreným vekom priveďte k vytvoreniu pary, pridajte cukor a nechajte na miernom ohni 5-7 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezmení sa na sirup. Nalejte veľmi studenú vodu do inej panvice, preneste tam ovocie a cukrovú hmotu a dôkladne premiešajte. Kompót je pripravený!

Kompót z jabĺk a pomarančov

Na 3 litre vody stačia 2 veľké jablká, 3 stredné pomaranče a 150 – 200 g cukru.

Krásnu farbu a nezvyčajnú chuť kompótu získate spojením jablka a pomaranča. Jablká, olúpané a olúpané, nakrájame na niekoľko kusov, posypeme cukrom, zalejeme vodou a privedieme do varu. Potom pridajte plátky pomaranča bez kôry, varte 2-3 minúty, odstráňte z tepla, zatvorte veko a nechajte hodinu lúhovať. Pár koliesok pomaranča dáme do krásnych priehľadných pohárov, zalejeme kompótom a vychutnáme si chutný a zdravý nápoj.

Melónový kompót

Na 2,5 litra vody potrebujete jednu broskyňu, jednu hrušku, 100 g datlí, 300 g čerstvého melóna, pol pohára cukru, polovicu citrónu, 2 semienka kardamónu a tyčinku škorice.

Melón a hrušku očistíme od šupky a jadierok, z broskyne vyberieme kôstku a všetko nakrájame na plátky. Dobre umyté datle, korenie, citrónovú kôru a cukor ponoríme do vriacej vody a povaríme 2-3 minúty. Potom pridajte pripravené ovocie a melón, povarte 3 minúty, vytlačte šťavu z polovice citróna, vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte úplne vychladnúť. Pár plátkov uvareného ovocia dáme do pohára a naplníme precedeným kompótom.

Konzervované kompóty na zimu

Na zavárané kompóty sa zvyčajne používajú trojlitrové zaváracie poháre, ktoré sa dôkladne umyjú a sterilizujú. Ovocie a bobule sa dobre umyjú, v prípade potreby sušia, olúpajú a semená a nakrájajú na plátky. Počet plodov na nádobu sa určuje s prihliadnutím na individuálne preferencie: od 300 do 700 gramov. Nasýtený kompót, ak sa použije, sa môže zriediť pitnou vodou. Cukor sa používa v priemere asi jeden pohár na trojlitrovú nádobu.

Kompóty sa pripravujú z jednej zložky a z kombinácie dvoch alebo troch druhov ovocia alebo bobúľ. V kompótoch zo sladkých broskýň, marhúľ alebo jahôd môžete do každej nádoby pridať pár plátkov citróna - dodá kyslosť a bude slúžiť ako dodatočný prírodný konzervant. Môžete kombinovať najrozmanitejšie, ale iba čerstvé ovocie. Dokonale medzi sebou harmonizujú napríklad jablká a maliny, čerešne a marhule či jahody, broskyne a čerešňové slivky.

Pred zaváraním uvarte malú porciu nápoja s ovocím, ktoré chcete použiť, nechajte uvariť a vychlaďte. Ak sa vám tento sortiment páči, pokojne sa môžete pripraviť na zimu.

Na zaváranie nie je nutné používať sterilizáciu. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy kompótu na zimu: poháre dôkladne umyte a opláchnite, vložte do nich umyté a nakrájané ovocie, zasypte kryštálovým cukrom, zalejte vriacou vodou, prikryte vyvarenými plechovými viečkami, zrolujte a vložte do pohárov dnom nahor. deku, kde budú ticho vychladnúť (2-3 dni). Po 1,5-2 mesiacoch sa kompót vylúhuje a je pripravený na použitie.

Dulový kompót na zimu

Veľmi chutný nápoj z konzervy sa získa spojením dule (300 g), broskýň (200 g) a hrozna (100 g). Na 2 litre vody potrebujete pohár cukru.

Najzrelšiu dulu rozkrojíme, zbavíme jadrovníka so semienkami, odrežeme tvrdú šupku a nakrájame na plátky. Broskyne zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Oddeľte každé hrozno od strapca. Dulu predvaríme 10 minút do zmäknutia (dávame však pozor, aby sa plátky nezačali rozpadávať) a opatrne vyberieme štrbinovou lyžicou.

Aby dulová dužina počas varenia nestmavla, podržte plátky niekoľko minút v slabom soľnom roztoku a potom dobre opláchnite.

Do zvyšnej vody z varenia dule pridáme cukor, poriadne premiešame a privedieme do varu. Ovocie dáme do pohárov, zalejeme vriacim sirupom, niekoľko minút sterilizujeme a zrolujeme.

Jablkový kompót na zimu

Jablko je všestranné ovocie, možno ho kombinovať s mnohými druhmi ovocia a bobúľ. Obzvlášť chutné sú rôzne druhy ovocia s broskyňami, hruškami, slivkami alebo tmavým hroznom.

Na prípravu jablkovo-hruškového kompótu budete potrebovať rovnaké množstvo týchto plodov a je lepšie použiť kyslé jablká. Ovocie očistíme od semienok a jadier, nakrájame na plátky a dáme do pohárov. Potom zalejeme vriacim sirupom (250 g cukru na 2 litre vody), sterilizujeme 5 minút a zvinieme. Ostatné rozmanité jablká sa pripravujú podobne.

Kompóty sú lahodné a zdravé nealkoholické nápoje, ktoré sa veľmi ľahko varia.

Kompóty môžu byť varené zo sušeného, ​​konzervovaného, ​​mrazeného alebo čerstvého ovocia, zeleniny a bobúľ v cukrovom sirupe. Je však lepšie variť kompót z čerstvého ovocia a bobúľ, pretože nemusíte míňať peniaze na ich predbežné skladovanie. Kompóty zo sušeného ovocia sú samostatný rozhovor!

Doba varenia kompótu závisí od použitého ovocia.

Takže jablká a hrušky sa varia asi 35 minút, zvyšok ovocia - asi 15 minút. Pri varení kompótu je veľmi dôležité, aby použité bobule a ovocie zostali neporušené a neprevarené.

Kompóty by sa mali variť vopred - 12 hodín pred podávaním, pretože počas tejto doby prechádzajú do ovocného vývaru aromatické a aromatické látky a samotné ovocie je dostatočne nasýtené cukrovým sirupom.

Ako už bolo spomenuté, kompót sa dá variť aj z rýchlo zmrazených bobúľ a ovocia, ale bude obzvlášť chutný, iba ak k nemu pridáte roztok kyseliny citrónovej, nejaké čerstvé ovocie, kôru alebo škoricu, vanilku, klinčeky.

Na zlepšenie chuti môžete do akéhokoľvek kompótu pridať trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry, ktoré je najlepšie vložiť počas varenia a vybrať z kompótu, keď vychladne.

Pri varení kompótu je v priemere potrebných asi 150 gramov cukru na každý liter vody. Množstvo cukru sa môže meniť v závislosti od kyslosti bobúľ a ovocia.

Nasledujúce ovocie je vhodné na varenie v kompóte: hrušky, jablká, slivky, marhule, broskyne (odkôstkované), ľubovoľné bobule.

Tomel, granátové jablko, dule a banány absolútne nie sú vhodné na varenie kompótu.

Zmyslom prípravy ovocia a bobúľ na varenie kompótu je, že tvrdé ovocie je potrebné nakrájať na menšie, mäkké ovocie - väčšie a bobule idú do kompótu celé. Ak je vybrané ovocie sladké, tak ich sladkosť treba vyvážiť niečím kyslým. Na tento účel poslúži napríklad citrón, ale lepšie je použiť mrazené brusnice, ríbezle, kyslé, čerešne a egreše.

Univerzálny recept na varenie kompótu z čerstvého ovocia a bobúľ.

Nájdite vo svojej domácnosti 3-5 litrový oceľový alebo smaltovaný hrniec. Položte štvrtinu svojho objemu vybraného na varenie kompótu čerstvého ovocia a bobúľ. Pridajte cukor podľa chuti (asi 150 gramov na liter). Ak počas procesu varenia nie je dostatok cukru, môžete to vždy nahlásiť. Nalejte zmes ovocia a bobúľ studenou vodou a nasaďte na stredný plyn. Varte, miešajte, kým sa neobjaví výrazná chuť a ovocie nezmäkne. Uvarený kompót je dobrý, samozrejme, horký, no najmä jeho chuťové kvality sa prejavia po 10-12 hodinách, keď vychladne. V lete je obzvlášť dobré chladiť.

Navrhujem okamžite bodovať „a“ a pochopiť jednu veľmi dôležitú vec: domáci kompót- toto nie je zakalená tekutina jemne hnedej farby, ktorú ste dostali na pitie v škôlke, ani zápar nejasného pôvodu, ktorý ponúkajú vo väčšine stravovacích zariadení. Okrem toho môžem bezpečne povedať a dokonca argumentovať, že ak poviete, že sa vám nepáči hrdina témy, jednoducho ste neskúsili správne varené, chutné, domáci kompót!

Slovo "kompót" prišlo do ruštiny z francúzštiny - pôvodne sa tam varil kompót, číry nápoj vyrobený z čerstvých bobúľ a ovocia. V Rusku sa približne v rovnakom čase aktívne pripravoval uzvar (vzvar) - nápoj vyrobený zo sušených jabĺk, hrušiek a sliviek.

V mojej rodine sú kompóty tradične zimným nápojom: v zasneženom mrazivom dni je veľmi pekné vytiahnuť z pivnice pohár takmer čiernych čerešní, otvoriť veko a vdýchnuť vôňu leta ... Napriek tomu aj pri zvonení Júnové dni, horúci júl a impozantné augustové kompóty prinášajú nemenej radosti: chladný nápoj, pár kociek ľadu, krásny pohár, plátok citróna .... Tu je, šťastie! Ak ešte neviete ako variť kompót, ponúkame vám 10 overených tipov a trikov.

1. Ak si myslíte, že kompót sa dá variť z nekvalitných bobúľ a ovocia, nikdy neuvaríte skutočne lahodný domáci kompót. Mierne rozdrvené bobule, mierne pokrčené ovocie - áno, ale pokazené, nie čerstvé, kyslé a skoro sa pokaziť, je lepšie dať na džem (ak nie vyhodiť), ale ako variť kompót z dobrých surovín.

2. Bobule a ovocie sa musia umyť a vložiť do hrnca a potom naliať studenou vodou. Podiel sa môže líšiť v závislosti od vašej chuti, beriem 3 diely vody a 1 diel bobúľ (ovocie) a spravidla sa snažím pomer 2:1. Nebuďte nenásytní a vezmite si menej, ako je uvedené množstvo – nedostanete kompót, ale slabo ochutený nápoj, ktorý neprinesie žiadnu radosť.

3. Neverte, keď vám to hovoria kompót treba uvariť 15 minút (alebo - oh, hrôza! - ešte viac). Keď voda vrie, stiahneme oheň na minimum, necháme pod zatvorenou pokrievkou vrieť asi 3 minúty a vypneme. Po naliehaní sa kompót stane najchutnejším, neuveriteľne voňavým a najviac nasýteným.

4. Nie pridajte cukor priamo do hrnca s ovocím a bobuľami - absorbujú sladkosť a nezostane veľa nápoja. Zbytočná extravagancia! Keď je kompót vylúhovaný, precedíme ho a následne zriedime potrebným množstvom cukrového sirupu. Aby som sa so sirupom „nehral“, kompót najskôr uvarím o niečo koncentrovanejšie, ako vyžaduje dostupné množstvo bobúľ a ovocia, a potom ho zriedim pohárom dobre osladenej vody.

5. Chutí podľa mňa lepšie čerešňový kompót neexistuje! Ak k bobuľkám v kastróliku pridáte vetvičku mäty, získate absolútne neskutočný nápoj – plný, sýty, mnohostranný a veľmi objemný. Nie som si istý, či sú takéto epitetá vhodné vo vzťahu ku kompótu, ale v skutočnosti veľmi dobre odrážajú jeho vlastnosti.

6. jablkový kompót sama o sebe - najnudnejšia vec, ale v spoločnosti s pomarančovou kôrou alebo mandarínkovou kožou sa získa úplne iný nápoj - jasný a charakteristický!

7. Napriek tomu, že jahody sú svetlé a chutné, jahodový kompót väčšinou vyjde trochu naprázdno, preto je lepšie uvariť miešaný kompót - jahoda-malina, jahoda-čučoriedka, jahoda-ríbezle.

8. Ak je po ruke žiadne čerstvé bobule alebo ovocie, kompót môžete vždy uvariť z mrazených surovín. Najprv nemusíte nič rozmrazovať.

9. Akýkoľvek kompót môže byť navyše ochutiť, pričom do panvice dáme rôzne bylinky a koreniny. Tu je niekoľko nápadov:

kôra z pomarančov alebo citrónov;

Mäta, medovka, citrónová tráva;

tymián, rozmarín, levanduľa;

Nové korenie;

škorica a vanilka;

Koňak alebo rum.

10. Kompót môže byť variť takmer čokoľvek ktorý rastie, a tu je niekoľko nápadov pre vás:

Jahody a lesné jahody;

Egreš;

Červené a čierne ríbezle;

Čerešňa a sladká čerešňa;

Slivky, čerešňové slivky, marhule a broskyne;

Hrušky a jablká;

Hrozno;

Rakytník;

Jarabina, kalina, brusnica, brusnica.

Okrem toho sa zo všetkých druhov sušeného ovocia získavajú výborné kompóty (uzvary).

No ponúkam niekoľko sľúbených receptov na domáci kompót. Návrh je cenný v tom, že články uvádzajú rôzne spôsoby výroby kompótu a zmenou ovocia alebo bobúľ môžete v skutočnosti použiť tieto pokyny na prípravu úplne iných nápojov.

Deti to zvyčajne milujú - ukáže sa to nenápadné, neprovokujúce, pozadie, mäkké a úprimné. Najdôležitejšia vec v ňom je vôňa: je úchvatná!

Recept je cenný, pretože v dôsledku jednoduchých manipulácií môžete získať dve veci: v skutočnosti samotný kompót (a z marhúľ je neuveriteľne chutný, voňavý a jednoducho magický!) A mäkké ovocie, do ktorého sa dá veľmi cool zabaliť. kysnuté cesto a pripravíme plnené buchty.

Zdravie, ako sa hovorí, nemôžete kúpiť v obchode. Ale udržiavať ho v dobrom stave je v silách každého človeka. Koniec koncov, ako povedal Hippokrates: "Jedlo by malo byť liekom a liek by mal byť jedlom." Takže vám radím – používajte len kvalitné, čerstvé a sezónne produkty.

Dovoľujem si dať do pozornosti prípravu kompótu - rôzne letné sezónne ovocie: jablká, černice, čierne hrozno a čierne ríbezle. Všetky bobule a ovocie mám z vlastnej záhrady, ale môžete použiť kupované, pokiaľ nie sú pokazené.

Kompót - rôzne čerstvé ovocie- ingrediencie na 2,5 litra kompótu:

Čierne hrozno 100-120 gramov bobúľ;

Čierne ríbezle 100 gramov;

Blackberry 100 gramov;

Jablká 3 ks.;

Sklo na cukor.

Rozmanitý kompót z čerstvého ovocia - recept

Ako som už povedal, určite dbajte na to, aby sa vám nepokazili všetky bobule, ktoré do kompótu použijete. Všetky ovocie a bobule sa tiež musia pred varením umyť, pretože nie je známe, ako boli spracované (ak boli zakúpené), ani aké mikróby sa na nich usadili vo vetre.

Černice a čierne ríbezle umyjeme a dáme do hrnca. Nestrihám konské chvosty a vetvičky z čiernych ríbezlí, pretože je to ďalší sklad vitamínov.

Čierne hrozno tiež umyjeme a nalejeme do hrnca. Na nahradenie čierneho hrozna je celkom vhodné akékoľvek iné, či už ide o biele odrody alebo odrody bez semien.

Odporúčam vám nakrájať jablká na plátky, aby ste z nich pri varení získali viac šťavy.

Všetky ingrediencie na kompót zalejeme vodou, najlepšie čistenou, a dáme na sporák zovrieť.

Hneď ako voda v panvici s ovocím zovrie, nasypeme do nej cukor. Potrebujete 1 pohár cukru (ak máte radi sladký kompót), alebo menej, ak máte radi kompóty miernej sladkosti.

Náš kompót varíme aj po opätovnom varení 10 minút a vypneme oheň. Kastról prikryjeme pokrievkou a necháme v tomto stave vychladnúť. Kompót tak vychladne a zároveň vylúhuje, čím bude jeho chuť nasýtenejšia.

Chuť kompótu zostáva v hĺbke pamäti ako svetlá spomienka z detstva. Skutočná vitamínová bomba s rôznymi príchuťami ponúka široký výber pre milovníkov bobuľového nápoja. Hlavnými výhodami kompótu sú jeho užitočnosť a ľahká príprava, pretože s touto úlohou sa dokáže vyrovnať každý.

Kompót, ako ho zvykneme pripravovať, je „mix“ starého ruského uzvaru a dezertu z francúzskeho slova „compote“, čo znamená „ovocné pyré“. Na území ruského štátu sa objavil už v 18. storočí vďaka kuchárom zo zahraničia, ktorí pripravovali „kompót“ s minimom vody, takže ovocné pyré naozaj vyšlo. Uzvar bol naopak nápoj s bohatým množstvom sušeného ovocia, ktorý sa podával na oslavách a sviatkoch.

Dnešný kompót môže obsahovať rôzne prísady: bobule, ovocie, zeleninu a čo je najzaujímavejšie, obilniny. Pridanie cukru je voliteľné. Vychladnutý kompót má jasnejšiu a sýtejšiu chuť, preto je lepšie piť ho vychladený.

Ako vyrobiť kompót?

Bez ohľadu na recepty na kompót existuje základ pre jeho prípravu, čo je dôležité správne vybrať.

Prvým dôležitým bodom, ktorý je potrebné zvážiť, je výber produktov na varenie. Základom kompótu je ovocie, zelenina, bobule. Môžu byť v rôznych formách: sušené, mrazené, čerstvé, konzervované. Často sa k nim pridávajú obilniny. Podľa surovín treba upraviť chuť, urobiť kompót viac sladký alebo kyslý. Toto by sa malo vykonať s prihliadnutím na chuť bobúľ a ovocia samotných.

Druhým je príprava ingrediencií. Všetky čerstvé plody sa samozrejme dôkladne umyjú, zbavia sa stopiek a listov. Nie je potrebné zbaviť plody šupky a semien, všetko závisí od receptúry. Bobule sa zvyčajne varia celé, mäkké ovocie a zelenina sa nakrájajú na veľké kúsky a tvrdé na malé kúsky. Sušené ovocie sa vopred namočí. Zmrazené ovocie nie je úplne rozmrazené, ale má len čas na rozmrazenie asi 20 minút.

Tretí bod sa týka pomerov pripraveného sirupu, zahŕňa vodu a cukor. Štvrtá časť hrnca, ktorá sa odoberie na varenie kompótu, sa na štvrtú časť naplní ovocím, zvyšok zaberá voda. Cukor vo všetkých kompótových receptúrach ide „od oka“, ale priemerný pomer cukru k vode zostáva 150 gramov kryštálového cukru na liter tekutiny.

Štvrtým pravidlom je proces varenia. Čas varenia priamo závisí od hustoty ovocia, pre mäkké ovocie je oveľa kratší ako hustý a tvrdý. Jablko a hruška patria k druhej možnosti, treba ich variť aspoň pol hodiny, všetko ostatné ovocie a zelenina sa varí 20 minút.

Proces varenia musí byť regulovaný: tvrdé ovocie sa varí vopred a mäkké sa pridáva na samom konci. Neodporúča sa tráviť kompót, pretože stratí vitamíny, bohatú chuť, farba vybledne. Jahody a maliny, keďže sú dosť malé a mäkké, stačí zaliať sladkou vriacou vodou, nie je potrebné variť. Sušené ovocie sa niekedy zalieva vriacou vodou.

Piaty moment je voliteľný, je určený na zlepšenie chuti pripraveného kompótu. K tomu môžete pridať citrusovú kôru, med, vanilku, škoricu, červené víno a ďalšie prísady. Kôra sa pridáva počas procesu varenia, po ochladení sa odoberá. Na mrazený ovocný kompót sa používa kyselina citrónová, čerstvé ovocie, korenie a iné prírodné zvýrazňovače chuti.

Pred použitím musí kompót, aby sa zintenzívnila chuť a vôňa, „odpočívať“ a chladiť 12 hodín na chladnom mieste.

Ako uvariť kompót z čerstvých a mrazených bobúľ?

Bobuľový kompót je skvelý pre každú sezónu. V lete sa vyrovnáva s uhasením smädu a v chladnom období je bobuľový kompót skutočnou pochúťkou, ktorú každý pozná z detstva.

Vďaka množstvu vitamínov je nielen chutné, ale aj zdravé.

recept na čerstvý malinový kompót

Príprava malinového kompótu začína prípravou bobúľ, stačí 200 gramov, treba ich vytriediť a netreba ich dávať pokazené a pokrčené.

Maliny dáme do hrnca s litrom studenej vody + 70 gramov cukru. Uvarte kompót a odstráňte ho z tepla, potom ho nechajte vychladnúť.

recept na čerešňový kompót

Nalejte 2 litre vody do hrnca, pridajte 10 polievkových lyžíc. l. alebo 150-200 gramov kryštálového cukru, vanilkového cukru a výsledný sirup priveďte do varu. Je potrebné, aby sa všetok cukor rozpustil, preto dôkladne premiešame. V tomto čase môžete z čerešní vybrať semená, pridať ich do sirupu a znova variť kompót na miernom ohni asi 10 minút. Po uplynutí času sporák vypneme, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť a s chuťou zasýtiť.

V zimnej sezóne nie je získanie prírodných čerstvých bobúľ také ľahké, takže mrazené bobule sa používajú na varenie kompótu. Aby si kompót zachoval svoje prospešné vlastnosti, tvar, farbu a hlavne chuť, je potrebné pri jeho varení dodržiavať určité pravidlá.

• Na prípravu kompótu si na tento účel musíte vziať panvicu, pozinkovanú a hliníkovú, je vhodné ju nepoužívať, pretože kyselina v ovocí môže reagovať a v takejto nádobe sa stráca veľa užitočných látok. Nalejte do nej vodu a rozpustite cukor, priveďte sirup do varu.
• Ďalej sú na rade bobule. Neodporúča sa ich úplne rozmrazovať, počas procesu rozmrazovania môže dôjsť k veľkej strate šťavy. Môžete ich dať mrazené do vriaceho sirupu. Ak sa vám z dôvodu vašej neskúsenosti alebo z iného dôvodu bobule rozmrazia a zostane veľa šťavy, nemusíte ju vyhadzovať, na konci varenia ju stačí pridať do kompótu. Pridanie kôry z citrusových plodov prebieha presne v tejto fáze, podľa chuti.
• Je potrebné počkať, kým opäť vrie, potom oheň zmenšiť, po 5 minútach odstaviť zo sporáka. Kompót je pripravený, po pol hodine ho môžete prefiltrovať a naliať. Je vhodné dať mu viac času na vychladnutie.

recept na mrazený jahodový kompót

• 3,5 litra vody
• Pol kila mrazených jahôd
• 300 gramov cukru

Vezmite mrazené jahody, vložte ich do misky a nechajte asi 10 minút rozmraziť. Cukrový sirup priveďte do varu, priveďte do varu, vložte doň bobule, znova priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte ešte niekoľko minút. Môžete do nej pridať trochu kyseliny (kyselina citrónová, citrónová šťava), prípadne dochutiť a citrusovou arómou (pomarančová alebo citrónová kôra). Kompót by sa mal lúhovať najmenej pol hodiny.

Ako pripraviť kompót z čerstvého ovocia?

Na varenie kompótu z čerstvého ovocia je potrebné ich umyť a ošúpať od stoniek, semená vytrhávať, len ak sú veľké a tvrdé (broskyne, slivky, marhule). Ďalej je potrebné ich rozdrviť. Tie plody, ktoré sú samy o sebe mäkké a malé, nakrájame na veľké kúsky, inak menšie.

Je vhodné vziať smaltovanú panvicu. Plody sú vždy naplnené studenou vodou. Pri varení musíte nápoj neustále miešať. Kompót sa považuje za hotový, keď ovocie zmäkne a vôňa a chuť sa rozjasnia.

recept na jablkový alebo hruškový kompót

Umyte jablká (hrušky), na varenie potrebujú pol kilogramu, nakrájajte na plátky, odstráňte jadro a semená.

Vložte ich do hrnca s vriacou vodou, asi dva litre, pridajte 200 gramov cukru. Kompót privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Jablkový kompót necháme lúhovať aspoň dve hodiny.

Recept na marhuľový kompót (slivka, broskyňa)

Asi liter studenej vody, pridajte pohár cukru a varte až do varu.

V tomto čase môžete ovocie umyť a odkôstkovať. Dosť pol kila ovocia. Do sirupu pridajte ovocie a znova ho priveďte do varu, potom znížte teplotu a ďalej varte asi dve minúty. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Recept na ovocný a bobuľový kompót s jablkami a čerešňami

• Na 3 litre vody
• 600 gramov jabĺk
• 400 gramov čerešní
• jeden a pol šálky cukru

Čerešňové bobule sa musia vopred umyť a odstrániť z nich semená. Jablká umyjeme a nakrájame na plátky. V hrnci prevarte vodu a pridajte cukor, nezabudnite miešať. Po rozpustení vložte do vriaceho sirupu bobule a nakrájané ovocie. Kompót varíme na miernom ohni, kým jablká nezmäknú, tento proces trvá asi 10 minút. Keď sú jablká mäkké, môžete k nim pridať čerešne. Keď sa kompót uvarí, musíte ho odstrániť z ohňa a vychladnúť.

Ako uvariť kompót na zimu?

V zime nie sú ovocie a bobule také dostupné ako v teplej sezóne. Na prípravu kompótu sa môžu sušiť a zmraziť, ale týmto spôsobom sa stratí veľa užitočných vlastností. Aby sa zachovali všetky vitamíny na zimu na maximum, konzervujú sa ovocné a bobuľové kompóty.

Hlavnými podmienkami na uchovanie nápoja sú dobré ovocie a bobule (celé, umyté, nie zhnité), riadne sterilizované a hermeticky uzavreté kompótové plechovky.

recept na broskyňový kompót

• na liter vody
• 300 gramov zrelých, pevných broskýň
• 400 gramov cukru.

Pre tento recept nie je potrebné odstraňovať kôstky broskýň, stačí ovocie dobre opláchnuť. Vložte broskyne do vopred sterilizovaných pohárov, nie tesne, bez ohľadu na to, aké poškodenie ovocia.

Teraz musíme pripraviť sirup. Odmerajte, koľko vody je v pohári s naukladaným ovocím, opatrne vodu sceďte, pridajte cukor v primeranom pomere a varte do varu. Potom nalejte cukrový sirup do pohárov a zakryte ich vekom, nechajte v tejto forme 20 minút. Po uplynutí času sirup sceďte späť a postup zopakujte ešte dvakrát, až potom musia byť poháre pevne zvinuté.

Na nasýtenie arómy a chuti sa môže do takéhoto kompótu počas varenia pridať citrónová šťava alebo kyselina citrónová. Po vychladnutí sa hodí k likéru a vínu.