Ako variť bravčové karé. Bravčové karé s kosťou s opečenou paprikou

Krok 1: pripravte mäso.

Chrbát rozložíme na dosku a nožom očistíme od prebytočného tuku a filmov. Nakrájajte na niekoľko častí, aby každá zostala kosť. Potom mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz utrite kuchynskými papierovými utierkami a vložte do voľného taniera.


Kúsky postupne vložíme do potravinovej fólie alebo plastového vrecka a zľahka odklepeme kuchynským kladivom. Pozor: snažte sa nedotýkať kosti, aby ste ju nerozdrvili a nepokazili tak samotné jedlo. Bravčové mäso preložíme späť na tanier, osolíme a okoreníme podľa chuti a pristúpime k príprave nášho obeda alebo večere.

Krok 2: pripravte si vyprážaný karé na kosti.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a položte na strednú teplotu. Keď je nádoba s obsahom veľmi horúca, opatrne do nej vložte kúsky karé a opečte z oboch strán po dobu 5-7 minút do zlatista. Potom panvicu prikryte pokrievkou, oheň mierne znížte a pokrm ešte poduste 4–5 minút. Všetko, vyprážaný karé s kosťou je pripravený! Pre stopercentnú istotu ho môžete prepichnúť špičkou noža a uvidíte, aká šťava z mäsa vyteká. Ak je priehľadný, potom môžete horák vypnúť a zavolať všetkých k jedálenskému stolu. Ak nie, tak čas vyprážania ešte predĺžte. na 4-5 minút. Dôležité: hlavnou vecou nie je prepečenie karé, inak bude jedlo suché.

Krok 3: Vyprážaný karé podávajte s kosťami.

Vyprážané karé natrieme drevenou špachtľou na špeciálny plochý tanier, podľa potreby ozdobíme čerstvou zeleninou a podávame k jedálenskému stolu s pohárom suchého bieleho alebo červeného vína, ako aj krajcami chleba.
Dobrú chuť!

Ak chcete pripraviť lahodné jedlo, musíte si vybrať šťavnaté čerstvé karé. Aby sme to urobili, v prvom rade dbáme na farbu - mala by byť bledoružová a mäso musí byť bez počasia. Vrstvy tuku a tuku by mali byť biele;

Okrem korenín uvedených v recepte môže byť mäso strúhané s akýmkoľvek iným podľa vášho vkusu;

Chrbát sa dá vyprážať nielen na sporáku, ale aj na grile. Môžete použiť aj grilovaciu panvicu, potom bude mäso prepečené a šťavnatejšie.

Bravčové karé je mäsový kus bravčového mäsa z chrbta, ktorý má málo tuku a veľmi jemnú vlákninu a svojou štruktúrou a chuťou je mäsom prvej triedy. Chrbát je úplne chudý a celkom diétny - iba 240 kalórií na 100 gramov produktu, ale bohatý na veľké množstvo aminokyselín. Existuje veľa jedál z chrbta, pretože sa z neho jednoducho nevaria - pečú, smažia a marinujú. Karé upečené v rúre je nielen veľmi šťavnaté, ale aj chutné. Takéto mäso je diétne a jemné, dokonale dopĺňa akúkoľvek prílohu.

Pečené karé - klasika

Takéto bravčové karé je dosť všestranné a jeho recept je základný. Korenie je možné vybrať podľa vášho vkusu, hlavnou vecou je zachovať postupnosť procesov varenia. A chutné voňavé jedlo bude na vašom stole o dve hodiny.
Ingrediencie:

• rastlinný olej - 20 ml.
• karé - 500 g
• majoránka - 1 lyžička
• soľ - podľa chuti
• tymián - 5 vetvičiek
• mleté ​​čierne korenie - 1/2 lyžičky
• cesnak - 5 strúčikov

1. Mäso z karé ošúpeme a necháme malú vrstvu tuku.
2. Bravčové mäso naplňte cesnakom a na povrchu mäsa urobte malé zárezy.
3. Karé nastrúhame s korením, korením a soľou.
4. Mäso dobre potrieme rastlinným olejom. Pošlite karé cez noc marinovať v chladničke.
5. Predhrejte rúru na teplotu nepresahujúcu 180 stupňov a položte karé na hodinu na pečenie, opatrne ho utesnite vo fólii.
6. Po hodine fóliu otvorte a mäso nechajte ďalšiu hodinu, aby získalo červenkastú kôrku a zlatú farbu.
7. Chrbát môžete podávať na stôl teplý aj studený spolu s horčicou alebo horúcou omáčkou.

Horčicovo-medový chrbát

Takéto mäso je veľmi voňavé, jemné a pikantné, má jasnú korenisto-sladkú chuť. Takéto jedlo bude vynikajúcou voľbou pre slávnostné aj každodenné menu.
Ingrediencie:

• horčica - 1 lyžička
• bravčové karé - 900 g
• med - 1 lyžička
• čierne korenie - 1/4 lyžičky
• tymián - 1/2 lyžičky
• soľ - podľa chuti
• slnečnicový chmeľ - 1 lyžička
• bazalka - 1/2 lyžičky
• paprika - 1 lyžička
• cesnak - 3 strúčiky
• sójová omáčka - 1 lyžička
• mletý zázvor - 1/2 lyžičky

1. Hrudník dobre umyte a očistite. K tomuto jedlu sa najlepšie hodí karé s kosťou.
2. Zmiešajte zložky marinády: korenie, omáčka, korenie, nasekaný cesnak, med a horčica.
3. Chrbát cez noc namočíme do marinády a odložíme na chladné miesto.
4. Vetvičky tymiánu vložíme do žiaruvzdornej formy, na ktorú položíme marinované mäso. Zvyšnú marinádu nalejte do formy s chrbtom a pečte asi hodinu pri teplote 190 stupňov. Pripravenosť mäsa sa dá ľahko skontrolovať narezaním mäsa. Biela farba vlákien znamená, že mäso je úplne prepečené.
5. Karé podávame s grilovanou zeleninou alebo ľahkým zeleninovým šalátom.

Plnený chrbát

Tento recept na bravčové mäso je ideálny pre arzenál slávnostných jedál, pretože je nielen mimoriadne chutný, ale aj krásne podávaný.
Ingrediencie:

• píniové oriešky - 50 g
• rozmarín - 4 vetvičky
• karé - 1 kg.
• olivový olej - 50 ml.
• tymián - 5 vetvičiek
• cesnak - 3 strúčiky
• mozzarella - 30 g
• soľ - podľa chuti
• údená slanina - 100 g
• čierne korenie - 4 ks.
• biele víno - 50 ml.
• maslo - 20 g
• bobkový list - 2 ks.
• šalvia - 2 vetvy
• nové korenie - 4 ks.

1. Mäso dobre očistíme a umyjeme. Odstráňte prebytočnú vlhkosť. Urobte malé zárezy po celom chrbte.
2. Rozmarín, tymián, šalviovú soľ, bobkový list, korenie a cesnak zmiešame, zalejeme koreninami s olejom a pomelieme v mixéri.
3. Chrbát nastrúhajte voňavou zmesou, vložte do plastovej nádoby a dajte na deň do chladničky.
4. Po procese morenia musíte urobiť pozdĺžny rez pozdĺž chrbta bez toho, aby ste mäso dorezali až do konca.
5. Nastrúhame maslo, syr a cesnak. Zmiešajte maslo, cesnak, syr, vetvičku tymiánu, list šalvie a píniové oriešky v malej miske. Zmesou naplníme mäso a karé pevne obalíme v slanine.
6. Na povrch mäsa položte niekoľko vetvičiek rozmarínu a chrbát previažte špagátom, zaistite slaninou a korením.
7. Mäso pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi desať minút. Potom chrbát polejeme vínom a pri znížení teploty na 150 stupňov necháme piecť 2-2,5 hodiny. Počas varenia chrbát polievame šťavou z mäsa.
8. Pred podávaním nechajte mäso mierne vychladnúť, odstráňte rozmarín a kuchynskú šnúrku. Podávajte jedlo na stôl spolu s pečenými zemiakmi alebo zeleninou.

Karé s mandarínkovou omáčkou

Toto vynikajúce jedlo je bohaté na korenisté arómy, jasnú chuť a pikantnú dochuť. Takéto hlavné jedlo sa hodí na každú príležitosť, keďže kombinácia takéhoto mäsa je univerzálna so všetkými druhmi príloh - od ryže - po zemiaky a zeleninové soté.
Ingrediencie:

• mandarínky - 4 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• soľ - podľa chuti
• vínny ocot - 2 lyžice.
• čili - 5 g
• čierne korenie - podľa chuti
• med - 2 lyžičky
• sójová omáčka - 2 lyžice.

1. Vytlačte šťavu z mandarínok do hrnca. Pridajte med, korenie, mletý cesnak, vínny ocot a sójovú omáčku. Omáčku povaríme, kým nezovrie, aby nadobudla mierne hustú konzistenciu. Omáčku necháme vychladnúť. Zmes pretrieme cez sitko.
2. Mäso očistíme a dobre umyjeme.
3. Karé opečte na prudkom ohni do zlatista. Vo vnútri mäsa sa tak zachová šťava a zachová sa krásna farba mäsa.
4. Karé osolíme, okoreníme a dáme na potravinovú fóliu.
5. Chrbát hojne namažte mandarinkovou omáčkou, zalepte fóliou a vložte do rúry na hodinu a pol pri 190 stupňoch. Každých 20 minút alobal otvoríme a mäso potrieme omáčkou.
6. Hotové jedlo ozdobte plátkami mandarínky, vetvičkami rozmarínu a podávajte so zvyšnou omáčkou na stôl.

karamelový chrbát

Toto jedlo sa ukáže byť nielen mimoriadne šťavnaté, ale aj s jemnou, zlatou a lahodnou karamelovou kôrkou, ktorá dopĺňa mäso a dodáva vyváženú chuť.
Ingrediencie:

• cesnak - 3 strúčiky
• karé - 900 g
• soľ - podľa chuti
• práškový cukor - 1,5 lyžičky
• med - 1,5 lyžičky
• mrkva - 1 ks.
• voda - 1 polievková lyžica.
• cibuľa - 1 ks.
• rozmarín - 2 vetvičky
• víno - 150 ml.
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
• mäsový vývar - 300 ml.
• čierne korenie - 1/2 lyžičky
• maslo - 2 lyžičky

1. Mäso umyjeme, na povrchu mastnej časti mäsa urobíme zárezy, karé potrieme korením a soľou.
2. Práškový cukor opražíme na masle do zlatista. Vmiešame paradajkový pretlak a dusíme asi päť minút.
3. Vložte zmes do rúry odolnej voči rúre. Na zmes dáme mäso s práškom - tukovou vrstvou dole. Hrudník zalejeme vínom a vývarom.
4. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky. Stonky zeleru dobre umyjeme a nadrobno nasekáme.
5. Zeleninu rozložte okolo chrbta spolu s cesnakom a rozmarínom.
6. Mäso pečieme asi pol hodiny pri 180 stupňoch. Potom musí byť zelenina z nádoby vybratá, inak stratí svoj tvar a štruktúru.
7. Mäso obrátime a pečieme ešte 1,5 hodiny.
8. Zmiešajte vodu a med. 10 minút pred varením mäso namažte sirupom.
9. Mäso nakrájame na kúsky a podávame s restovanou zeleninou a vínom.

Uhličitan bedrový

Takéto pečené maslo je perfektné ako samostatné jedlo, tak aj ako doplnok k jednohubkám, sendvičom a toastom.
Ingrediencie:

• karé - 1 kg
• čierne korenie - 5 g
• slnečnicový chmeľ - 0,5 lyžičky
• jablká - 2 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• soľ - podľa chuti
• horčica - 1 polievková lyžica.
• bobkový list - 2 ks.

1. V hlbokom hrnci zmiešame dve veľké lyžice so soľou, 1,5 litra vody, bobkovým listom a korením. Varte soľanku, potom ju úplne ochlaďte.
2. Vložte karé do tekutiny na dve hodiny.
3. Potom mäso dôkladne osušíme, naplníme plátkami cesnaku.
4. Chrbát natrieme horčicou, korením a previažeme kuchynskou šnúrkou.
5. Nakrájajte jablká a položte na fóliu. Navrch položíme karé a pevne zabalíme.
6. Mäso pečieme 1,2 hodiny pri teplote 180 stupňov, postupne znižujeme teplotu na 150 stupňov.
7. Uhličitan podávajte studený, odstráňte strunu a jablká.

Jedlá z karé sú veľmi všestranné, chutné a voňavé. Takéto jedlo je vhodné pre každú príležitosť a zriedi akékoľvek sviatočné menu pikantnými kombináciami. Experimentujte s rôznymi receptami na sacharidy z bravčového mäsa a vyberte si svoj obľúbený dovolenkový recept.

Predtým, ako uvaríte niečo z bravčového karé, musíte si ho správne vybrať, aby vám, ako sa hovorí, nezostalo nič. Kvalita bravčového karé, ako v zásade každého iného mäsového jedla, veľmi závisí od mäsa samotného. Tu môže ovplyvniť ako vek samotného prasaťa, tak aj správne skladovanie mäsa. Na steak sa na rozdiel od gulášu nehodí mrazené bravčové mäso, pri vyprážaní kvôli porušenej štruktúre pustí veľa šťavy a vo výsledku tak získate dosť suchý kus mäsa. Správne mäso sa dá ľahko určiť stlačením prstom, ak sa pretlačená časť ľahko a rýchlo obnoví a miesto otlačenia už nevidíte, potom je mäso vhodné, zostáva len cítiť, čím sa eliminuje nákup bravčového mäsa s cudzím zápachom. Čo sa môže objaviť jednoducho z nesprávnej blízkosti iných produktov alebo z dôvodu porušenia procesu vykosťovania.

Steak z bravčového karé

Ingrediencie:

• karé steak - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• víno (suché biele) - 70 g;
• - 60 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• - 100 g;
• rozmarín (nasekaný) - ¼ čajovej lyžičky;
• oregano - ½ lyžičky;
• korenie;
• soľ.

Varenie

Obidva steaky teda posypte soľou, korením a oreganom, potom ich zľahka potľapkajte dlaňou, akoby ste soľ a korenie vtláčali do mäsa, otočte a zopakujte tieto kroky na druhej strane chrbta. Mäso je potrebné nechať namočené v korení a soli aspoň 40 minút, pričom ho nedávajte do chladničky, pretože na vyprážanie musí mať izbovú teplotu. Potom na dobre vyhriatej panvici s rastlinným olejom opečte karé, pričom na každú stranu dajte 3 až 5 minút. Nakrájajte cesnak čo najjemnejšie a opečte ho na tej istej panvici, kde sa vyprážali steaky, pridajte maslo, cesnak nebude trvať dlhšie ako pol minúty, potom do neho nalejte víno. A po pár minútach tam pridajte rozmarín a po ďalších pár minútach pridajte šťavu. Keď sa tekutina čo najviac odparí a vyzerá ako omáčka, vráťte steaky do panvice s omáčkou a pripravte ich, pričom nezabudnite naliať ich rovnakou omáčkou z panvice.

Špízy z bravčového karé

Ingrediencie:

• bravčové karé - 1 kg;
• kefír - 0,5 l;
• cibuľa - 2 cibule;
• korenie;
• soľ.

Varenie

Panenku rozdelíme na steaky a dobre posypeme soľou a korením, pričom nezabudneme poriadne poklepať rukami, čím do nej vtlačíme soľ a korenie. Je lepšie nakrájať cibuľu na zemiakovú kašu pomocou kuchynských spotrebičov a naplniť ju mäsom, potom naliať kefír a po niekoľkých hodinách si môžete na uhlíkoch pripraviť úžasné grilovanie.

Bravčové karé s kosťou- najlepšie mäso na pečenie. Je veľmi šťavnatá a jemná v chuti.
pečený bravčové karé s kosťou Ideálny pokrm na slávnostný stôl alebo len tak na lahodnú večeru.
Ak pečiete, nerobte na ňom zárezy. Bravčové karé bude chutnejšie a voňavejšie, ak bude niekoľko hodín marinované.

Recept na bravčové karé s kosťou

• Bedrá s kosťou - 1 kg,
• soľ, korenie - podľa chuti,
• cesnak - 3 strúčiky,
• - ½ lyžičky.

Ako upiecť karé v rúre

Bravčové karé umyte a osušte papierovými utierkami. Mäso potrieme korením. Ide o tradičnú soľ, mleté ​​čierne korenie a cesnak, pretlačený lisom. Na 1 kg mäsa budete potrebovať 3-4 strúčiky cesnaku. Môžete pridať ½ lyžičky muškátového orieška. Všetky koreniny zmiešame a potrieme bravčové karé.
Ďalšou možnosťou marinády na chrbát je táto. Pred pečením ním mäso potrieme. Ak pečiete celé mäso, nerobte na ňom zárezy. Bravčové karé bude chutnejšie a voňavejšie, ak bude niekoľko hodín marinované.
Mäso zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Doba varenia celého kusu 1 kg mäsa je 1 hodina. Otvorte alobal a pečte ďalších 20 minút do zlatista.
Ak je bravčové karé nakrájané na porcie, potom ho nezabaľte do alobalu a pečte 40 minút. K pečenému bravčovému karé sa hodí

Koniec leta a nástup jesene s chladným počasím vyvolávajú myšlienky na výdatné a hutné jedlo. Napríklad o bravčovom karé. Daždivé veterné počasie, kaša za oknom vás núti premýšľať o teplom a útulnom dome, kde môžete trochu pohrať v kuchyni. Zdá sa, akoby príjemné vône pečeného bravčového karé zabalili všetkých členov domácnosti do náručia.

Výdatné jedlá nemusia byť ťažké. Ponúkam vám toto úžasné jedlo, na jednej strane také vynikajúce, že sa dá podávať hosťom, na druhej strane je dostatočne jednoduché na prípravu na bežný každodenný obed. Bravčovému karé sa hovorí aj „druhé biele mäso“, pripomína kuracie mäso. Obsahuje veľa vitamínov a aminokyselín. Ak si kúpite kvalitné bravčové karé od dôveryhodného predajcu, potom je to vynikajúci produkt pre zdravú výživu.

Pečenie misky v rúre je jedným z mojich obľúbených spôsobov prípravy jedla, pretože si vyžaduje minimálne prípravné práce. Kým sa jedlo pripravuje, môžete upratať kuchyňu, umyť riad, prestrieť stôl alebo pripraviť šalát.

Obtiažnosť: stredná náročnosť.

Čas varenia: 3 hodiny.

Na prípravu bravčového karé budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1,5 kg bravčového karé bez kosti

1 lyžička morskej soli

½ lyžičky mletého koriandra

3-5 lístkov petržlenu

½ lyžičky dijonskej horčice

Na ozdobu:

1 kilogram zemiakov
- 1 kg tekvicového vlašského orecha
- 4 mrkvy
- 3 šalotky
- 4-5 strúčikov cesnaku
- soľ, korenie - podľa chuti
- 1 polievková lyžica zmiešaných byliniek (oregano, petržlenová vňať, rozmarín, tymián, majorán atď.)
- 50 gramov olivového oleja
- 5-7 vetvičiek čerstvého tymiánu
- 1-2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate

Pokyny na varenie:

Bravčové karé som piekla v rúre. Najprv som mäso previazala kuchynským špagátom vo vzdialenosti 3 cm medzi závitmi. Tu som nebol príliš chytrý: len som uviazal jeden uzol, odstrihol extra konce a prešiel k ďalšej časti.

Zviazanie mäsa ho pomáha udržiavať v tvare, kým sa pečie. Ak nie je upevnený, mäso sa stane plochým a stratí správny zaoblený tvar. Táto metóda pomôže rovnomernejšie vyprážať jedlo.
Kúsok potrieme soľou, korením a koriandrom. Môžete použiť akékoľvek iné bylinky alebo korenie, ktoré máte radi.

Cesnak, petržlenovú vňať a tymián pomelte v kuchynskom robote.

V skutočnosti radšej ručne posekám cesnak a bylinky a potom pridám olej a horčicu a všetko spolu premiešam v malej miske. Len nemám veľmi rád umývanie kuchynského robota. Tentokrát som sa však rozhodol, že si ho vezmem na pomoc.

Karé som potrela zmesou cesnaku a byliniek. Mäso som vložil do veľkého varného vrecka na vyprážanie, pevne som ho uzavrel a dal na noc do chladničky.

Veľmi rád marinujem taký veľký kus mäsa celú noc. To umožňuje rôznym príchutiam bylín preniknúť až do samého stredu kusu. Čím dlhšie bedrá leží, tým lepšie osolí a bude jemnejšie. Ak plánujete uvariť jedlo v ten istý deň, odporúčam marinovať aspoň niekoľko hodín. Napríklad ráno marinovať a poobede variť.

Na druhý deň som karé vybrala z chladničky a nechala pri izbovej teplote odstáť asi 30 minút. Ak ho okamžite pošlete do rúry, mäso sa uvarí nerovnomerne a nakoniec sa ukáže byť tvrdšie.

Rúru si predhrejte na 150 stupňov.

Premiestnila bravčové karé do grilu. Pečené 1 hodinu.

Medzitým som umyla a ošúpala zemiaky. Nakrájala som na kocky hrubé 4-5 cm.

Ošúpaný a nakrájaný na kocky 2-3 cm hrubé tekvicové orechy.

Ošúpanú a nakrájanú mrkvu na kolieska s hrúbkou 1-2 cm.

Zeleninu som preložila do veľkého dvojitého kotla a varila asi 10 minút.

Ak nie je dvojitý kotol, môžete zeleninu vložiť do hrnca, pridať vodu, priviesť do varu a variť 15 minút a potom vypustiť prebytočnú vodu. Môže sa variť v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte na dno misky 3 polievkové lyžice vody, na vrch položte zeleninu a všetko pevne zakryte plastovou fóliou. Ak chcete vypustiť paru, urobte vo fólii niekoľko otvorov.

Vo veľkej mise zmiešajte šalotku, cesnak, tymian, sušené bylinky, soľ, mleté ​​čierne korenie a olivový olej.

Potom, čo sa karé vyprážalo 1 hodinu, zvýšili sme teplotu na 220 stupňov. Zároveň vybrala plech na pečenie a na spodok hrnca dala zeleninu, aby sa dala piecť.

Pečené bravčové mäso a zelenina ďalších 25-35 minút. Potom vybrala bravčové karé z brojlera, aby si trochu „oddýchlo“ a zelenina sa ešte 15 minút opiekla.

Akékoľvek pečené mäso je veľmi dôležité nechať mierne vychladnúť, aby sa v ňom všetka šťava rovnomerne rozložila a pri krájaní plátkov nekvapkala. Mäso je také šťavnaté a jemné, že nevyžaduje žiadnu ďalšiu omáčku.

Mäso nakrájala na plátky, po okrajoch položila prílohu so zeleninou. Takéto mäso sa dá použiť aj na prípravu sendvičov. Verte mi, ukáže sa to veľmi chutné!

Dobrú chuť!

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na adrese .