Ako uvariť veľmi chutnú hrachovú polievku. Ako variť hrachovú polievku: najchutnejšie recepty. Správny hrášok - lahodná hrachová polievka

Hrášok sa musí dôkladne umyť a nechať cez noc vo vode. Kuracie mäso sa musí umyť a zapáliť spolu s hráškom.

Keď voda vrie, odstráňte penu a varte hodinu.

Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a jemne nakrájané. Potom to všetko smažte s pridaním korenia, soli, kurkumy na predhriatej panvici do zlatista.

Musíme tiež ošúpať a nakrájať zemiaky na kocky.

Potom, čo ste to všetko urobili, musíte zemiaky vložiť do polievky a variť, kým nebude úplne uvarená. Tam je tiež potrebné pridať predtým pripravené vyprážanie.

Na prípravu silného mäsového vývaru sa používa bravčové a hovädzie mäso, rebrá a prsia.

Na prípravu polievky sa nepoužíva čisté mäso, ale mäso odobraté z kostí.

Čas varenia závisí od druhu mäsa, ktoré používate. Okrem mäsa však musíte pamätať aj na hrášok, ktorý sa s ním bude variť. A čas varenia nasekaného dobre namočeného hrášku je približne štyridsaťpäť minút.

Uvarenie celého hrášku trvá trochu dlhšie, asi hodinu a pol.

Ak pripravujete nielen polievku, ale aj polievku z pyré, potom mäso pomelte po procedúre sekania hrášku a zeleniny pomocou mixéra. Taktiež, ak potrebujete čo najrýchlejšie uvariť polievku, tak namiesto obyčajného mäsa môžete do polievky dať guláš alebo niečo podobné.

Do polievky sa k zvyšku ingrediencií zvyčajne pridáva nakrájaná zelenina, ale môžete ísť aj inak. Z dostupnej zeleniny si môžete pripraviť vyprážanie. Napríklad zemiaky môžeme hneď vložiť do polievky a zvyšok zeleniny (mrkva, cibuľa, zeler, petržlen) treba opražiť na rozohriatej panvici do zlatista a pridať do polievky niekoľko minút pred varením.

Tiež vyprážanie môže byť diverzifikované pridaním párkov, klobás atď. V prípade, že sa vaša polievka ukáže byť príliš tekutá, musíte použiť prechod z múky a masla.

Na získanie pikantnej chuti možno do polievky pridať aj mlieko alebo smotanu s rôznymi aromatickými koreninami. Pred vybratím polievky zo sporáka je potrebné nedávať do nej dobre nakrájanú zeleninu.

Po tomto všetkom je vhodné nechať polievku chvíľu v pokoji. Je to potrebné, aby všetky zložky v polievke získali celú paletu vôní a chutí.

Ak chcete, môžete experimentovať so zložením polievky. Môžete napríklad variť polievku s použitím akýchkoľvek húb alebo pomocou cestovín a podobne.

Táto polievka sa zvyčajne podáva s krekrami, najlepšie z bieleho chleba. Keď v období chladu a snehu chcete niečo chutné a uspokojujúce, toto jednoduché jedlo vám príde na pomoc.

Aby ste si toto jedlo vychutnali, odporúčame vám postupovať podľa našich receptov.

Toto jedlo môžu ľahko pripraviť aj neskúsení kuchári a kuchári a rozveseliť seba a svojich blízkych. Koniec koncov, chutné a uspokojujúce jedlo, ako každý vie, je univerzálnym liekom na zvýšenie nálady.

Nie je vhodné nechať sa s týmto jedlom príliš unášať, pretože pri neobmedzenom používaní môže tento produkt napriek svojim priaznivým vlastnostiam poškodiť vaše telo a viesť k extra kilám a žalúdočným problémom.

V zime môžu byť na parapete vysadené rôzne rastliny vrátane hrachu, aby ste získali zeleň. Pestovanie tejto zeleniny doma nie je vôbec zložité. Skúste to a určite uspejete.

Hrachová polievka je výborná domáca. Mnohí majú radi lahodnú korenistú chuť polievky, najmä ak je varená v strmom mäsovom vývare s údeninami. Toto je pravdepodobne najobľúbenejší a najtradičnejší recept na toto jedlo.

Existuje obrovské množstvo možností na výrobu hrachovej polievky s rôznymi prísadami. Polievkový vývar je vyrobený z hovädzieho, bravčového, kuracieho a iných mäsových komponentov. Zo zeleniny musia byť v polievke prítomné zemiaky, cibuľa, korenie a pikantné koreniny.

Hrachová polievka sa v domácej kuchyni pripravuje nezaslúžene zriedkavo. Mnohé hostesky veria, že vriaci hrášok po dlhú dobu v hotovej polievke buď horí, alebo zostáva tuhý. Dúfame, že vyššie uvedené recepty a tipy na varenie hrášku na polievku a recepty na hrachovú polievku vám pomôžu zmeniť názor. Varte ho častejšie a rozmaznávajte svoju domácnosť lahodným, pikantným a uspokojujúcim kulinárskym jedlom.

Spôsoby varenia hrášku

Spravidla sa dnes hrášok môže variť dvoma hlavnými spôsobmi. V oboch prípadoch sa hrášok, celý alebo drvený, odporúča roztriediť a opláchnuť.

1 spôsob varenia hrášku. Tí, ktorí veria, že polievkový hrášok musí byť najskôr namočený v studenej vode, dodržiavajú túto metódu. Pozrime sa na to podrobnejšie.

Hrášok sa namáča večer, celú noc. Treba mať na pamäti, že asi po 6-8 hodinách môže začať proces fermentácie. Preto je krok namáčania obmedzený na tento čas. Ak sa varenie z nejakého dôvodu oneskorí, namočený hrášok sa vloží do chladu alebo do chladničky. Starú vodu treba vyliať, opäť naliať studenú a položiť na sporák.

Nasekaný, drvený hrášok sa uvarí o niečo rýchlejšie ako celý, berúc do úvahy predmáčanie. Napučaný celý hrášok varíme asi 45 - 60 minút, drvené obilniny 30 - 40 minút. Ak uvaríte suchý hrášok hneď, čas sa predĺži, je to 2 - 2,5 a 1 - 1,5 hodiny.

Korenie, soľ, olej sa pridáva až po pripravenosti hrášku, nevaríme ho v slanej vode alebo vývare.

2 spôsoby varenia hrášku. Výrazne urýchľuje proces prípravy hrachovej polievky. Čas sa trávi ako na obyčajnej kapustnici alebo boršči. Je pravda, že táto metóda nie je vítaná zástancami tvrdenia, že sóda bikarbóna nie je pre telo príliš užitočná a že pri konzumácii hotového jedla vznikajú škodlivé vedľajšie účinky.

Takéto tvrdenia nie sú podložené ničím vážnym, samozrejme, pri použití sódy bikarbóny v rozumných medziach na kulinárske účely. Polovica čajovej lyžičky na pohár hrášku. V niektorých receptoch sa množstvo sódy berie na liter vody, ale budeme variť hrášok a nie variť vodu?

Hrášok uvaríme v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci

Hrach na polievku môžete variť pomocou moderných elektrických spotrebičov, napríklad v pomalom hrnci. Alebo použite starý dobrý tlakový hrniec. V oboch prípadoch sa musí hrachová krupica umyť a vytriediť, pričom sa odstráni chybný hrášok a kamienky, ktoré sa môžu náhodne zachytiť.

tlakový hrniec. Pri tejto metóde sa hrášok musí ešte namočiť, ale na menej výrazný čas, asi 2 hodiny.

Hrášok potom nalejte vodu, zatvorte veko, položte na sporák. Priveďte do varu, po 20 minútach odstráňte z tepla. Neotvárajte ihneď, ale nechajte pod tlakom stáť asi 10 minút.

Multivarič. Hrášok pripravíme ako do tlakového hrnca. Pomery s vodou 1 až 2 (voda). Je potrebné zvoliť režim "kalenie" alebo "kaša". Čas na suchý hrášok - 2 hodiny, namočený - 30-40 minút.

Pridajte soľ, rastlinný olej na samom konci varenia, 10 minút predtým, ako bude hrášok pripravený.

Ak sa rozhodnete ihneď uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci, namočte hrášok na jednu hodinu do horúcej vody. Všetky zložky polievky sú pripravené a nakrájané: zemiaky, cibuľa, mrkva, údené rebrá alebo údené mäsové výrobky.

Výrobky sa umiestnia do misky multivarkára, pridá sa voda. Pripravené v režime "polievka" asi jednu hodinu. Pre túto možnosť sa odoberie 300 gramov rebier, 100 gramov hrášku, mrkvy, cibule a ďalších prísad uvedených v príslušných receptoch.

Samostatne uvaríme vývar a hrášok na polievku

Ako už bolo spomenuté, mnohé hostesky len zriedka varia hrachovú polievku kvôli predsudku, že s hráškom je veľa problémov. Buď sa vývar uvarí rýchlejšie a hrášok zostane nerozvarený, potom má uvarený hrášok tendenciu usadzovať sa a ak neustále nemiešame, môže sa pripáliť.

Samozrejme, je vhodné uvariť obed alebo večeru pre celú rodinu naraz, pričom si zo svojho drahocenného času vyčleníte niekoľko hodín voľného času. A zvyšok víkendu venujte svojmu obľúbenému koníčku, komunikácii s blízkymi, prechádzkam na čerstvom vzduchu.

Ak chcete variť hrachovú polievku, v ktorej sú hrachové krúpy úplne rozvarené, potom je východiskom varenie polievkového vývaru s mäsovými a zeleninovými zložkami oddelene od hrášku.

Hrášok sa premiestni, umyje, naplní vodou, panvica sa zapáli. Do pohára hrášku pridajte pol lyžičky jedlej sódy. Sóda sa používa v mnohých kulinárskych receptoch, kde sa nič nehovorí o jej škodlivosti, napríklad pri výrobe pečiva.

Vyberte riad s vysokými okrajmi vzhľadom na hmotnosť hrášku a hladinu tekutiny. V procese varenia hrachovej kaše sa vytvorí pena. Pri varení tekutiny pridajte horúcu vodu. Keď hrášok vrie a hmota zhustne, hrášok sa môže pripáliť, takže po zastavení peny je potrebné hráškovú hmotu miešať. Ak je varené pred vývarom, odstráňte z tepla.

Pomocou tejto metódy môžete bezpečne variť bez toho, aby ste premýšľali o tom, kedy pridať soľ, korenie, zeleninu, aby sa uvarili súčasne aj hrášok. Pri výbere panvice stačí vziať do úvahy celkový objem hotovej hrachovej polievky po pridaní uvareného hráškového pyré.

Takmer veľa kulinárskych receptov na takéto jedlo sa dá prispôsobiť tomuto spôsobu prípravy hrachovej polievky. Zostáva pridať hrachovú hmotu do takmer pripravenej polievky, znova priviesť do varu. A lahodná hrachová polievka je hotová jedným ťahom.

Výber obilnín je na prvom mieste. Ako sa hovorí, správna hrachová polievka je na 70 percent alebo aj viac závislá od správneho hrášku.

Celý hrášok sa na rozdiel od štiepaného hrášku varí dlhšie. Od toho závisí dĺžka prípravy (namáčania) a varenia. Ale v každom prípade musí byť hrášok kvalitný a predpraný, vytriedený.

Ak máte trochu voľného času a dlhé namáčanie nie je vhodné, uvarte hrášok oddelene od polievky a použite sódu bikarbónu.

Hrášok uvaríme na miernom ohni. Pri intenzívnom vare môže stvrdnúť a nebude chutné.

Soľ sa odporúča na samom konci varenia. V slanej vode sa hrášok zle rozvarí. Pri oddelenom varení nemôžete vôbec soliť a chuť hrachovej polievky upraviť po pridaní uvareného hrášku, vlastne hrachovej kaše, do vývaru s mäsom a zeleninou. Okrem toho bude vývar už osolený.

Do vriacej vody pridajte trochu masla alebo rastlinného oleja. Trochu kontroverzná rada. Predpokladá sa, že týmto spôsobom sa hrášok uvarí rýchlejšie vďaka olejovému filmu na povrchu kvapaliny.

Na dne panvice sa tvoria parné bubliny, stúpajú na povrch, prasknú a porušujú olejový film. Okrem toho je obvyklé variť hrášok na miernom ohni v bežných jedlách a teplota vody v tomto prípade nebude vyššia ako 100 stupňov.

Na konci článku uvádzame jednoduchý a chutný recept na výrobu hrachovej polievky s údeným mäsom. Tradičná možnosť, je nekomplikovaná a je určená na približne 6 porcií.

varenie:

Hrášok, triedený, umytý, pripravený, vložte do hrnca s vriacou vodou (2-2,5 litra). Varte do polovice varenia.
Údeniny, rebrá alebo bravčový bôčik, nasekané. Dajte na hrášok. Keďže údené rebierka sa varia dlhšie, môžete ich začať variť spolu s hráškom. Potom vyberte, vychladnite, vyberte mäso na polievku a odstráňte kosti.
Zemiaky nakrájame na kocky a do vývaru.
Pripravte si zvyšok zeleniny. Nakrájame si cibuľu a mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji. Vložíme do polievky, opäť privedieme do varu a hráškovú polievku varíme asi 15 minút, kým sa suroviny úplne nerozvaria. Pridajte korenie, ochuťte polievku soľou.
Varenie bielych krutónov s cesnakom. Zmiešajte rastlinný olej, soľ, jemne prelisované strúčiky cesnaku. Na kocky nakrájaný biely chlieb zmiešame s maslovo-cesnakovou zmesou a vložíme do rúry vysušiť.
Pri podávaní nalejte hrachovú polievku do misiek, posypte nasekanými bylinkami, pridajte biele krutóny.

Ingrediencie:

Údené bravčové rebrá (údená hruď) - 300 gramov
Hrášok - 1 šálka (môžete variť polievku zo zeleného hrášku - nie je vopred namočená), zemiaky - 2 stredné hľuzy, mrkva - 1 mrkva, cibuľa - 1 stredná hlava, rastlinný olej na vyprážanie
Korenie: soľ, korenie, čerstvé alebo sušené bylinky (petržlen, kôpor)
Voliteľné: uvarte a podávajte biele krutóny s cesnakom

Dúfame, že článok pomôže zmeniť postoje a svieži pohľad na to, ako pripraviť hrachovú polievku. Pripravte si túto lahodnú a zdravú polievku často.

Mnoho ľudí miluje hrachovú polievku. Ale aby to bolo naozaj chutné, musíte zistiť nejaké tajomstvá varenia takéhoto jedla!
Hrach. Toto je najzákladnejšia zložka, takže chuť polievky bude závisieť od nej. Používajte kvalitný hrášok. Mal by byť svetložltý a mať špecifickú vôňu. Nepríjemný zápach alebo zhnednutie bude znamenať nízku kvalitu. Môžete použiť hovädzie, bravčové, kuracie alebo údeniny.Zeleninu. Zvyčajne používajte zemiaky, cibuľu, mrkvu.Zeleň. Dodá príjemnú chuť a spraví pokrm krajším.Korenie. Dôležité je nepreháňať to, pretože hrachová polievka by mala byť jemná a nie príliš pikantná.

Príprava hrachu

Aby bola polievka chutná, pripravte si hrášok. Najprv ho niekoľkokrát dobre opláchnite, aby ste odstránili všetok prach. Potom hrášok namočte na niekoľko hodín do vody. Je to potrebné na dosiahnutie zmäkčenia a skrátenie času varenia. Môžete ju zaliať studenou alebo teplou vodou a nechať celú noc, alebo ju môžete vložiť do vriacej vody na 4-5 hodín.
Ako variť? Ako pripraviť lahodnú hrachovú polievku? Nižšie uvádzame niekoľko receptov.

Recept #1

Uvaríme pikantnú polievku s údeninami. Tu je to, čo sa na to vyžaduje:
200 gramov údeného bravčového karé;
200 gramov údenej klobásy;
200 gramov slaniny;
1 pohár hrášku;
dva zemiaky;
dve žiarovky;
1 mrkva;
asi tretina pohára rastlinného oleja;
niekoľko zväzkov kôpru a petržlenu;
korenie a soľ podľa chuti.
Najprv uvarte hrášok takmer do úplného uvarenia. Mala by byť celkom mäkká a ľahko sa žuť. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky alebo prúžky, vložíme do vriaceho vývaru. Potom klobásu, slaninu a karé nakrájame na prúžky, všetko dáme do hrnca alebo na stredné strúhadlo. Zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji do svetlohneda.Opečenú mrkvu a cibuľu dáme do hrnca.Kôpor a petržlen umyjeme,vytrasieme a vložíme do polievky.Po piatich minútach pridáme korenie a soľ a vypneme oheň.

Recept #2

Uvarte si lahodnú hrachovú polievku s rebrami. Ingrediencie:
400 - 500 gramov bravčových rebier; asi 250 gramov (jeden pohár) hrášku; 2 zemiaky; 1 cibuľa; 1 mrkva; dve alebo tri polievkové lyžice rastlinného oleja; niekoľko zväzkov petržlenu; soľ a korenie Príprava:
Na oheň položte hrniec s vodou, ihneď do neho vložte na niekoľko hodín namočený a mierne napučaný hrášok, ako aj bravčové rebrá. Ak sú príliš dlhé, najprv ich nakrájame na niekoľko malých kúskov. Asi po hodine a pol vyberieme rebrá. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a vložíme do vývaru. Kým sa zemiaky a hrášok varia, dbáme mrkva a cibuľa. Mrkvu nastrúhame, cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom. Potom zeleninu orestujeme na panvici do priehľadnosti a po 5-7 minútach po uvarení zemiakov vložíme do hrnca.Keď zemiaky zmäknú, mäso vyberieme z kostí a vložíme do polievky. Asi po piatich minútach ,pridame nadrobno nasekanu petržlenovú vňať,aj korenie a soľ.Hotovo.Recept č.3

Ukáže sa veľmi chutná polievka-pyré z hrášku s krutónmi. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
jeden pohár hrášku;
2 litre vody;
300 gramov párkov alebo párkov;
tri plátky bieleho chleba;
tri strúčiky cesnaku;
kôprová zelenina;
tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
korenie a soľ.
Najprv musíte uvariť hrášok až do úplného varenia. Keď úplne zmäkne a uvarí sa, mierne ju ochlaďte a polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra.Ak použijete klobásy, mali by sa uvariť. Potom ich nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Dajte hrniec s polievkou na oheň. Keď vývar zovrie, vložíme doň nasekané párky alebo klobásu. Asi po troch minútach pridáme nasekanú zeleninu. Po minúte polievku osolíme, okoreníme a panvicu odstavíme z ohňa. Začnime variť krutóny. Chlieb nakrájame na malé kocky a opražíme na rastlinnom oleji, dobre potrieme krutónmi Polievku s pyré podávame horúcu s krutónmi.

Recept #4

Môžete variť hrachovú polievku s kuracím mäsom.
Zoznam ingrediencií:
500 gramov kuracieho mäsa (postačí akákoľvek časť, možno použiť filé);
pohár hrášku;
dva zemiaky;
jedna žiarovka;
jedna mrkva;
tri až štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
tri až päť strúčikov cesnaku;
niekoľko zväzkov kôpru;
soľ podľa chuti.
Varte hrášok takmer do varenia Kuracie filé nakrájajte a vložte do vývaru Keď je filé takmer hotové, postarajte sa o zemiaky. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky, ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Mrkva je najlepšie nastrúhaná na strúhadle (strednom alebo veľkom). Nakrájanú zeleninu opečte na oleji, kým sa neobjaví svetlozlatý odtieň.Do vývaru vložte cibuľu a mrkvu.Kôpor umyte, pretrepte a nasekajte nožom. Cesnak ošúpeme a nasekáme pomocou drviča na cesnak, cca 5-7 minút po orestovaní vložíme do polievky cesnak a bylinky, po niekoľkých minútach polievku osolíme. Pripravený!

Recept číslo 5

Hrachovú polievku môžete variť v pomalom hrnci. Tu je to, čo sa vyžaduje;
300 gramov šunky;
300 gramov údených bravčových rebier;
pohár hrášku;
2 zemiaky;
jedna mrkva;
jedna žiarovka;
kôpor alebo petržlen;
dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
korenie a soľ.
Najprv si pripravte ingrediencie. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, mrkvu nastrúhame, zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Zeleninu natrhajte alebo nasekajte nožom.Do misky nalejte rastlinný olej, vložte do nej šunku, rebrá, cibuľu a mrkvu. Vyberte režim "Frying" a všetko smažte za stáleho miešania asi 10 minút. Teraz vložte hrášok (samozrejme, mali by byť vopred namočené) a zemiaky do misky multivarky. Nalejte vodu, vyberte režim "Hasenie" a nastavte časovač na 1,5 hodiny.Ak vám pripravenosť hrášku nevyhovuje, potom haste ďalších 10-20 minút. Ak je hrášok hotový, pridajte trochu vody, byliniek a soli a zapnite režim „Ohrievanie“ na 10 minút Vyberte si ten najlepší recept a určite si uvarte lahodnú hrachovú polievku!

Hrachová polievka je obľúbená najmä v zimnom období, pretože je veľmi uspokojujúca, sýta, zahreje a dodá extra silu. Existuje veľa receptov na hrachovú polievku pre každú najjemnejšiu chuť.

Základné pravidlá prípravy jedál

Sušený hrášok je žltý a zelený v závislosti od stupňa zrelosti. Celý hrášok by sa mal pred varením namočiť do studenej vody, drvený hrášok sa namáčať nedá, nevarí sa bez neho dlho, ako sušený zelený hrášok. Po namočení nezabudnite umyť pod tečúcou vodou.

Ak sa počas varenia tekutina vyvarí, pridá sa iba prevarená voda, inak sa hrášok nerozvarí. Aby sme dostali hrachovú polievku – zemiakovú kašu, hrášok sa ešte za horúca miesi.

V závislosti od odrody sa doba varenia hrášku líši. Stačí, aby sa jedna odroda varila 15 minút, pre druhú - viac ako hodinu a pol. Na dosiahnutie očakávaného výsledku je dôležitý aj čas namáčania. K hotovému jedlu sa podávajú krutóny, krutóny alebo krekry, ktoré polievke dodávajú bohatú a ušľachtilú chuť.

Hrachová polievka s údenými rebrami

Toto je najbežnejšia verzia hrachovej polievky. Je veľmi jednoduchý na prípravu a jeho príprava zaberie veľmi málo času. Navyše, výsledok napovie
som pre seba. Toto jedlo je nielen krásne, ale aj bohaté, uspokojujúce, voňavé.

sušený hrášok - 500 g;
údené rebrá, v tomto prípade bravčové mäso - 500 g;
korene (cibuľa a mrkva) - 1 ks,
zemiaky - 2-3 ks;
soľ, cesnak a bylinky.

Recept na hrachovú polievku s údenými rebrami:

Najprv nalejte hrášok studenou vodou na 4 až 5 hodín. Keď je dostatočne opuchnutá, dôkladne ju opláchnite. Údené rebrá dáme variť na hodinu a pol. Počkajte, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí, vyberte ho z misky a nechajte vychladnúť. Do bublajúceho vývaru vsypeme hrášok.

Bez straty času pripravte zeleninu a nakrájajte ju. Zemiaky, cibuľa - na kocky a je lepšie nakrájať mrkvu na stredne veľkom strúhadle. Po pol hodine pridajte do panvice
Milujem zemiaky. V tomto čase zľahka opečte zvyšnú koreňovú zeleninu na rafinovanom oleji do mäkka. Preložíme ich do hrachovej polievky a varíme ďalších 10 minút.

Vychladnuté mäso vyberieme z údených rebier, nakrájame na malé kúsky a vrátime do panvice. Teraz môžete osoliť a pridať svoje obľúbené korenie. Ak ostane v chladničke slanina z raňajok, môžete ju nakrájať na kosoštvorce a vložiť do hrnca s polievkou, zaliať zeleňou a odstaviť zo sporáka.

Hrachová polievka by mala odstáť pol hodiny, čím sa odhalí jej chuť. Teraz je hrachová polievka s údenými rebrami hotová. Zostáva naliať do porciovaných tanierov, posypať kôprom a podávať.

Hrachová polievka v pomalom hrnci

Počas vyvinutých technológií malo veľa žien v domácnosti multivarku v kuchyni. Nepochybne šetrí čas a jedlá v ňom pripravované nie sú o nič horšie ako tie pripravované tradičným spôsobom.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 500 g (je lepšie vziať na kosť, vývar bude bohatší a aromatickejší);
drvený hrášok - 1 šálka;
zemiaky - 3-4 ks;
cibuľa - 1 cibuľa;
stredná mrkva - 1 koreň.

Nezabudnite na bylinky, soľ a rastlinný olej bez zápachu na pasiváciu.

Recept na hrachovú polievku v pomalom hrnci s bravčovým mäsom a zemiakmi:

Veľký výber režimov v pomalom hrnci vám umožní doviesť chuť hrachovej polievky k dokonalosti.

Najprv opečte, vyberte režim „pečenia“, nakrájanú cibuľu a mrkvu. Vyberieme ich a mäso nakrájané na porciované kúsky naklepeme do misy, zalejeme 3⁄4 panvice vodou. Pridáme hrášok, zemiaky nakrájané na kocky, prevaríme. Obsah priveďte do varu pomocou režimu „dusenie“ a až potom vyberte hlavný režim „dusenie“. Po 2 hodinách je hrachová polievka hotová.

Môžete si zvoliť jednoduchší spôsob varenia, ktorý zahŕňa súčasné nakladanie všetkých surovín súčasne. Za týmto účelom pripravte zeleninu - umyte, ošúpte, nakrájajte. Bravčové mäso sa tiež umyje v tečúcej vode, očistí sa od tenkých plátkov, nakrája sa na porcie.

Všetko vložte do nádoby, nalejte vodu, soľ a vyberte režim „kalenie“ na 2,5 hodiny. Hrachová polievka v pomalom hrnci, pripravená týmto spôsobom, bude nemenej chutná. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Hrachová polievka s kuracím mäsom

Vývar z kuracích stehien je sýty, krásne zlatistej farby. Na hrachovú polievku môžete samozrejme použiť akúkoľvek časť kuraťa, nielen stehná. Z pŕs napríklad vyjde menej tuku.

kuracie stehná - 0,3 kg.,
malé zemiaky - 2-3 hľuzy;
hrášok - 1,5 šálky;
cibuľa a mrkva - 1 kus;
kurkuma - 2,5 g;
bobkový list, čierne korenie, soľ.

Recept na hráškovú polievku s kuracím mäsom:

Hrášok vopred namočený na 1 hodinu spolu s kuracím mäsom dáme do misy. Naplňte ju čistou studenou vodou. Položte na horák a varte asi hodinu, pričom odstráňte penu. Zeleninu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a trochu orestujeme na rafinovanom slnečnicovom oleji.

Na úplný záver dochutíme kurkumou a korením. Keď je hrášok uvarený, pridajte do panvice na kocky nakrájané zemiaky. Po štvrťhodine hodíme bobkový list a opečieme. Znížte teplotu na minimum, stmavte a po desiatich minútach úplne vypnite. Hrachová polievka s kuracím mäsom sa môže naliať do tanierov a podávať.

Hrachová polievka s údeným mäsom

Napriek podobným prísadám sa polievka z údeného mäsa môže líšiť v sýtosti, hrúbke a chuti. Nižšie je uvedený klasický recept na toto jedlo.

bravčové rebrá - 0,5 kg;
hruď (alebo varená údená slanina) - 300 g;
žltý drvený hrášok;
zemiaky - 3 - 4 hľuzy;
koreň petržlenu alebo paštrnáka;
stredne veľká mrkva - 2 ks;
žiarovka -1 stredná hlava;
voda - 3 litre;
soľ - 10 g (1 polievková lyžica);
korenie.

Varenie hrachovej polievky s údeným mäsom:

Cícer namočíme na chvíľu do studenej vody. V tomto prípade stačia tri až štyri hodiny. Pripravené čerstvé bravčové rebrá zalejte studenou vodou a varte asi hodinu. Vyberte mäso z panvice, ochlaďte, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky.

Do vývaru, ktorý sa ďalej varí, vsypeme umytý hrášok, rozobraté uvarené mäso a varíme ďalších 30 minút. Cibuľu, ako obvykle, nakrájajte na malé kocky, mrkvu nakrájajte na strednom strúhadle. Na predhriatu suchú panvicu dáme údenú hruď nakrájanú na malé plátky a opečieme. Umiestnite tam korene a smažte až do polovice varenia.

Pre jasnejšiu a bohatšiu chuť treba nasekaný paštrnák alebo petržlenovú vňať prevariť. Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky vsypeme do vývaru a varíme 5-7 minút.

Teraz pridáme restovanú zeleninu a údené prsia, osolíme, okoreníme a varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Potom nechajte pokrm pol hodiny "odpočívať".

Najchutnejšia hrachová polievka s údeninami pripravená podľa klasického receptu je hotová! Podávame s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Videorecept: Hrachová polievka s údeným kuracím mäsom

Hrášok, rovnako ako všetky strukoviny, obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B a PP. Je bohatá na vlákninu, hrubú vlákninu, cukor, avšak práve ich obsah vedie k zvýšenej tvorbe plynov. Aby sa zabránilo nadúvaniu, hrášok sa dlho namáča v studenej vode, potom sa dôkladne umyje, aby sa odstránili všetky škodlivé látky.

Aby ste sa vyhli negatívnemu vplyvu hrachu na gastrointestinálny systém, môžete sa uchýliť k inému triku: pridajte čerstvý kôpor do hrachových jedál. Hrach sa neodporúča tehotným ženám, ľuďom s ochorením obličiek.

zaujímavé. Hrach je známy už od nepamäti. Dokonca aj starí Gréci a Rimania aktívne pestovali túto kultúru. V Európe, predtým ako zemiaky dobyli svet, bola hrachová polievka najbežnejším jedlom medzi šľachtou aj robotníckou triedou. Okrem polievky sa hrášok používa v šalátoch, druhých chodoch, obilninách, prílohách. Predtým sa z nej vyrábalo dokonca aj želé. Táto polievka sa pripravuje z čerstvého zeleného hrášku a zo sušeného a konzervovaného hrášku sa často používa mrazený hrášok.

Hrachová polievka je jedným z mojich obľúbených prvých chodov. A je úplne jedno, na aký recept sa pripravuje, s mäsom alebo bez neho, s údeninami alebo obyčajným kuracím mäsom. Ak chcete získať bohatú a lahodnú polievku, potrebujete poznať len niekoľko tajomstiev jej prípravy.

Prvý sa týka hlavnej zložky, teda samotného hrášku. V predaji nájdete obilniny vo forme celého hrachu, jeho polovíc alebo úplne rozdrvené. Doba varenia závisí od tejto voľby, ale stačí namočiť hrášok na pár hodín, najlepšie cez noc, a tento problém je vyriešený. Mimochodom, čas varenia závisí od osobných preferencií. Niekto má rád, keď hrášok v polievke pláva, iný, keď je úplne roztlačený.

Druhé tajomstvo sa týka bohatosti samotného vývaru. Mnoho receptov navrhuje zbierať penu, ktorá sa objaví po varení. Nemali by ste to robiť, je lepšie ho opatrne utopiť vo vývare. Koniec koncov, je to pena, ktorá dodáva pokrmu požadovanú hustotu.

A posledné tajomstvo hovorí, že hrachovú polievku musíte osoliť a okoreniť na poslednú chvíľu - asi 5-10 minút pred koncom varenia. Faktom je, že počas varenia hrášku, mäsa alebo údenín sa tekutina vyvarí a soľ a iné koreniny zostávajú a sú koncentrovanejšie. A ak osolíte polievku na samom začiatku, potom na konci môžete získať len nepožívateľné jedlo.

Ako variť údenú hrachovú polievku - najchutnejší recept

Výdatná hrachová polievka s príchuťou údeného jedla bude vhodným návrhom na chutnú večeru. Na jeho prípravu si vezmite:

300 g lúpaného hrášku;
asi 1 kg údeného bravčového kolena alebo akéhokoľvek iného údeniny;
3 litre studenej vody;
2-3 veľké zemiaky;
žiarovka;
jedna mrkva;
soľ;
strúčik cesnaku;
nejaké čerstvé alebo sušené bylinky

varenie:

Opláchnite hrášok a naplňte vodou, aby ste zakryli krúpy jedným alebo dvoma prstami, nechajte chvíľu pôsobiť.
Vložte stopku do veľkej panvice a naplňte ju studenou vodou. Priveďte do varu a varte s miernym varom asi hodinu.
Odstráňte stopku, oddeľte vlákna mäsa od kostí, nakrájajte ich na menšie kúsky, mäso vráťte do panvice.
Mierne napučaný hrášok scedíme a preložíme do hrnca s vareným vývarom. Pokračujte vo varení ďalších 30-60 minút v závislosti od počiatočného stavu obilnín a požadovaného výsledku.
V tejto dobe olúpte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájajte na ľubovoľné kocky, zeleninu na tenké prúžky.
Pripravenú zeleninu vložíme do vriacej polievky, osolíme a okoreníme podľa chuti, na miernom vare varíme ešte 20-30 minút.
Pár minút pred koncom pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a strúčik cesnaku. Podávame s krekry alebo toastom.

Ako variť hrachovú polievku v pomalom sporáku - krok za krokom recept s fotografiou

Ak chcete získať hodinu a pol voľného času a zároveň uvariť lahodnú hrachovú polievku, použite na jej prípravu v pomalom hrnci nasledujúci recept. Vezmite:

3-4 zemiaky;
asi ½ st. suchý, lepšie drvený hrášok;
trochu oleja na vyprážanie zeleniny;
300 - 400 g akýchkoľvek údených produktov (mäso, klobása);
1,5 litra studenej vody;
jeden kus cibule a mrkvy;
chuť soli, korenia, byliniek.

varenie:

Akékoľvek údené mäso podľa vášho výberu nakrájajte na náhodné plátky.

2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky.

3. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, nastavte program na režim „Frying“ a smažte pripravené jedlá 15–20 minút.

4. Na polievku varenú v pomalom hrnci je najlepšie zvoliť drvený hrášok. Jeho malé kúsky nepotrebujú vopred namáčať. Cereálie je potrebné dobre umyť.

5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.

6. Vypnite pomalý hrniec, do misy pridajte hrášok, zemiaky a vodu (1,5 l).

7. Nastavte program na režim "Polievka" alebo "Dusenie".

8. Po hodine a pol bude jedlo pripravené. Stačí k tomu pridať trochu zelene.

Ako uvariť hrachovú polievku s rebrami

Samotné údené rebierka sa hodia k pivu, ale dá sa z nich urobiť skvelý prvý chod. Na to budete potrebovať:

asi 0,5 kg údených rebier;
300 g údenej hrude;
pohár so sklíčkom lúpaného hrášku;
0,7 kg zemiakov;
pár malých cibúľ;
veľká mrkva;
soľ, korenie a iné korenie podľa chuti;
3-4 vavríny;
trochu oleja na vyprážanie.

varenie:

Hrášok podlejeme vodou a odložíme.
Rebierka vložíme do priestranného hrnca, zalejeme asi 3 litrami vody, prevaríme, odstránime penu a varíme na minimálnom plyne asi 40–60 minút.
Odstráňte rebrá, mierne vychladnite a vyberte z nich mäso. Nakrájajte na kúsky a vráťte do hrnca. Vypustite prebytočnú vodu z hrášku a pošlite ju na mäso.
Po 30-40 minútach pridáme zemiaky nakrájané na plátky alebo kocky a bobkové listy.
V tomto čase nakrájajte cibuľu a mrkvu na ľubovoľné prúžky, hruď na kocky. Panvicu rozohrejeme, prsia (bez tuku) na nej rýchlo opečieme a preložíme do vriacej polievky.
Do zvyšného tuku na panvici pridáme trochu oleja a zeleninu orestujeme do zlatista. Pošlite ich aj na panvicu.
Pokračujte vo varení, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Hneď ako bude hotová, vypnite sporák a nechajte polievku 15-20 minút odpočívať. Neskôr nezabudnite z misky odstrániť bobkový list.

Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom

Ušľachtilá hrachová polievka sa získava s obyčajným mäsom. A hoci nemá korenistú arómu, vo svojej nutričnej a energetickej hodnote láme všetky rekordy. Pripravte si sadu produktov:

500-700 g mäsa s malou kosťou;
200 g hrášku;
3-4 litre vody;
4–5 ks. stredne veľké zemiaky;
1 PC. mrkva;
pár malých cibúľ;
2–3 lyžice rastlinné oleje;
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu.
Mäso s kosťou umyjeme a vložíme do vriacej tekutiny, akonáhle opäť vrie, pozbierame na povrchu vytvorenú penu. Znížte teplotu a varte asi pol hodiny.
Rovnaký čas venujte krátkodobému namáčaniu hrášku. Po 20-25 minútach vypustite vodu, dôkladne opláchnite hrášok a pošlite na mäso.
Po ďalších 20-30 minútach zemiaky ošúpeme, hľuzy nakrájame na kocky a dáme do hrnca.
Kým sa polievka dusí, pripravíme si praženicu. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a nastrúhame. Na panvici rozohrejeme olej a zeleninu na ňom opekáme 7-10 minút.
Pridajte korenie a soľ podľa chuti, nechajte jedlo variť ďalších 10-15 minút.
Vypnite oheň a nechajte polievku uvariť 5-10 minút, potom zavolajte všetkých k stolu.

Ako uvariť polievku s hráškom a kuracím mäsom

Ak nebolo po ruke údené mäso, nevadí. Nemenej lahodnú hrachovú polievku uvaríte s obyčajným kuracím mäsom. Dôležité je poznať len niekoľko tajomstiev. Vezmite:

1,5 st. polámané hrášky;
asi 300 g kuracieho mäsa môže byť s kosťami;
3-4 stredne veľké zemiaky;
kúsok mrkvy a cibule;
0,5 lyžičky kurkuma;
soľ, čierne korenie, bobkový list a iné korenie podľa chuti.

varenie:

Hrášok opláchnite tečúcou vodou a namočte na hodinu a pol.
Kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo, takže ho môžete variť s hráškom. Za týmto účelom vložte časť kuracieho mäsa a mierne napučaného hrášku do hrnca (nezabudnite z neho vypustiť vodu). Hneď ako vývar vrie, zapnite plyn a nechajte hodinu variť.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame, ako chcete: plátky alebo kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame.
Smažte cibuľu a mrkvu v malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Pošlite po zemiakoch v bublajúcej polievke.
Pridajte korenie, soľ, kurkumu, lavrushku a varte, kým nie sú zemiaky a hrášok úplne uvarené. Podávame s čerstvými bylinkami a krutónmi.

Ako uvariť hrachovú polievku s bravčovým mäsom

Keď je vonku zima, je tak príjemné sa zahriať tanierom sýtej hrachovej polievky a bravčové rebierka v tom pomôžu. Vezmite:

asi 0,5 kg bravčových rebier;
1 st. sušený hrášok;
3 veľké zemiakové hľuzy;
pár malých mrkiev;
veľká baterka;
ochutnať soľ;
na vyprážanie zeleniny asi 1 polievková lyžica. zeleninový olej.

varenie:

Hrášok prepláchneme tečúcou vodou a zlejeme tak, aby pokrýval obilniny. Nechajte hodinu alebo dve napučať.
Bravčové rebrá opláchnite, nakrájajte na jednotlivé kosti. Vložte do hrnca, nalejte pár litrov studenej vody. Zapnite silný oheň a po uvarení ho priskrutkujte na minimum. Varte za mierneho prebublávania asi hodinu a pol.
Z namočeného hrášku scedíme všetku vodu, ktorá sa nevstrebala, a preložíme do vriacich rebier. Varte ďalších 30 minút.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké pásiky. Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista.
Zemiaky, predtým olúpané a umyté, nakrájajte na kocky a dajte spolu s polievkou na vyprážanie.
Rebierka z nej sceďte, oddeľte mäsové vlákna a vráťte ich do panvice. Polievku osoľte podľa chuti a podľa potreby pridajte korenie.
Po ďalších 10-15 minútach vypnite oheň.

Chudá hrachová polievka - bezmäsitý recept

Počas pôstu, pri diéte a za iných okolností môžete uvariť hrachovú polievku úplne bez mäsa. A aby to bolo rovnako chutné a bohaté, použite nasledujúci recept. Vezmite:

0,3 kg okrúhleho hrášku;
jedna malá mrkva;
4-5 zemiakov;
pár stredných žiaroviek;
dva strúčiky cesnaku;
½ sv. múka;
soľ;
niekoľko hrášku nového korenia;
pár bobkových listov.

varenie:

Hrášok nalejte vodou a nechajte 10-12 hodín. Potom ho dobre umyte, vložte do hrnca a naplňte vodou (3 l). Pridajte korenie, bobkový list.
Privedieme do varu, vypneme plyn a dusíme 20-30 minút.
Zemiakové hľuzy nakrájajte na vhodné kúsky a vhoďte ich do hrnca.
V tomto čase panvicu opražte, posypte múkou a za stáleho miešania zľahka opečte. Keď zozlatne, po troškách prilievame vývar a stále miešame, aby sa rozbili hrudky. Výslednú hmotu, pripomínajúcu hustú kyslú smotanu, preneste lyžičkou do polievky, presuňte ju.
Mrkvu a cibuľu nakrájajte podľa potreby a opečte na rastlinnom oleji, potom preneste do polievky, osoľte, pridajte nasekaný cesnak.
Varte ho ďalších 15-20 minút. Podávame s bylinkami, kyslou smotanou a toastom.

Hrachová polievka z brikety - uvarte ju správne

Ak nie je absolútne žiadny čas, hrachová polievka môže byť varená z brikety. Hlavná vec je urobiť to správne. Na to budete potrebovať:

1 tyčinka polievky;
4-5 stredných zemiakov;
mrkva a pochodeň;
pár vavrínov;
trochu soli;
100 g akejkoľvek údenej klobásy.

varenie:

Do panvice nalejte množstvo vody uvedené na obale. Zapnite plyn a varte.
Zemiakové hľuzy ošúpeme, náhodne nakrájame a pošlite na panvicu.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu, smažte v rastlinnom oleji. Klobásu nakrájajte na prúžky a vhoďte ich do panvice so zeleninou, potom niekoľko minút dusíme na miernom plyne.
Briketu rozdrvte takmer na omrvinky, nalejte do panvice a dobre premiešajte. Pridajte k nej kastról s klobásou.
Necháme dusiť 10-15 minút. Teraz ochutnajte, v prípade potreby pridajte trochu soli. Všetky brikety z obchodu nevyhnutne obsahujú soľ, preto je veľmi dôležité pokrm nepresoliť.
Po ďalších 5-10 minútach je polievka hotová.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok