Ako uvariť kondenzované mlieko v pohári tak, aby nevybuchlo? Koľko variť kondenzované mlieko v pohári a spôsoby varenia

Dnes je na pultoch obchodov dostatočné množstvo vašej obľúbenej pochúťky s názvom "Varené kondenzované mlieko". Chuť produktu je však niekedy veľmi sklamaním. A aby ste si ho uvarili sami, musíte vedieť, koľko variť kondenzované mlieko v pohári a ako to urobiť správne, aby ste dosiahli požadovanú farbu a konzistenciu. Správne pripravená pochúťka sa dá použiť na tortu, krém, tvarohové koláče, rôzne dezerty a len tak na chlebíčky.

Ako si vybrať kondenzované mlieko na varenie

Nie je žiadnym tajomstvom, že výrobcovia často menia pôvodný recept na kondenzované mlieko. Preto chuť vareného produktu závisí od zloženia originálu. Pri výbere kondenzovaného mlieka musíte zvážiť nasledujúce body:

1. Najlacnejšie možnosti zvyčajne nie sú vhodné na varenie piva. Lacné kondenzované mlieko môže obsahovať zložky, ktoré sú zdraviu nebezpečné.

Kondenzované mlieko obsahujúce rastlinné zložky sa nezvarí na požadovanú konzistenciu a chuť zanechá veľa požiadaviek.

Plechovka musí byť neporušená, bez priehlbín alebo triesok.

Označenie na veku nádoby prezradí kvalitu produktu. Za písmenom M sú na označení uvedené štyri čísla. Prvé dve uvádzajú výrobcu. Ak je tretí a štvrtý 7 a 6, potom takýto výrobok neobsahuje nežiaduce prísady.

Čas použiteľnosti prírodného produktu nepresahuje 1 rok.

Kondenzované mlieko vyrobené v súlade s normami GOST je lepšie ako mlieko vyrobené podľa technických špecifikácií.

Na poznámku! Kondenzované mlieko má rôzny obsah tuku. To bude závisieť od času varenia. Ak ste si kúpili 8% mlieko, musíte ho variť v hrnci asi dve hodiny. Ak je obsah tuku 8,5%, potom je doba varenia 3 hodiny.

Ako variť kondenzované mlieko

V arzenáli žien v domácnosti dnes nie je len sporák a panvice. Preto sa vaša obľúbená pochúťka dá pripraviť na rôzne spôsoby. Aby ste to dosiahli, musíte zistiť, koľko variť kondenzované mlieko v hrnci, tlakovom hrnci a mikrovlnnej rúre. Môžete si vybrať akýkoľvek spôsob varenia:

- Tradične sa kondenzované mlieko varí v hrnci. Za týmto účelom položte na dno plechovku a nalejte vodu až na vrch. Po uvarení by sa kondenzované mlieko malo variť niekoľko hodín.

Varenie kondenzovaného mlieka v tlakovom hrnci zaberie dosť času. Nádoba sa úplne zaleje vodou a po uvarení sa varí len 10 minút. Nádoba by mala vychladnúť priamo v tlakovom hrnci. Voda by sa nemala vypúšťať.

Kondenzované mlieko môžete uvariť naliatím do sklenenej nádoby. Táto metóda je dobrá, pretože čas varenia možno regulovať na základe farby a štruktúry pochúťky. Sklenená nádoba s kondenzovaným mliekom sa umiestni do hrnca a voda sa naleje až po hornú úroveň produktu v nádobe. Keď vrie, pridajte do hrnca horúcu vodu.

Spôsob varenia vareného kondenzovaného mlieka v mikrovlnnej rúre je dobrý, pretože môžete ovládať hustotu a farbu pochúťky. Zároveň sa však musí mlieko naliať do vhodnej nádoby. Čas varenia je 10 až 20 minút.

Dôležité! Aby ste zabránili výbuchu nádoby s kondenzovaným mliekom počas varenia, je potrebné sledovať hladinu vody. Mal by úplne zakryť nádobu. Keď vrie, pridajte do hrnca horúcu vodu.

Recepty s vareným kondenzovaným mliekom

Z detstva si pamätáme chuť obľúbeného mraveniska alebo trubičiek s vareným kondenzovaným mliekom. Existuje však mnoho ďalších originálnych receptov, ktoré stoja za vyskúšanie. Rodine sa to určite bude páčiť.

Tvarohové koláče plnené vareným kondenzovaným mliekom

8 lyžíc krupice zmiešame s 3 lyžicami cukru a 0,5 kg tvarohu. Na vytvorenie koláčov z výsledného cesta musia byť ruky navlhčené vodou. Do koláča vložte lyžičku vareného kondenzovaného mlieka a prikryte ho ďalším koláčom. Takto získaný tvarohový koláč rozvaľkáme v múke a opražíme na veľkom množstve rastlinného oleja. Cheesecakes so zlatou chrumkavou kôrkou sú hotové!

Koláčiky na paličkách

Tento dezert je skvelý na detské oslavy. 60 g masla vyšľaháme so 60 g cukru. Do výslednej hmoty vložte 2 vajcia, ale nie hneď, ale po jednom. Dobre premiešame a pridáme ďalších 75 g múky, 1 lyžičku prášku do pečiva a 1 lyžicu mlieka. Na pečenie sa rúra zohreje na 180 stupňov.

Na krém vyšľaháme 50 g masla pri izbovej teplote s 50 g prevareného kondenzovaného mlieka. Koláč, ktorý by mal byť už vychladnutý, rozvaľkáme a zmiešame s krémom. Z tejto hmoty vytvarujte malé guľky a vyberte ich na hodinu do chladu.

Horkú a mliečnu čokoládu po 150 g roztopíme vo vodnom kúpeli. Tieto dva typy je možné zmiešať alebo použiť samostatne. Tyčinka je ponorená do rozpustenej čokoládovej hmoty. Položí sa naň zmrazená guľa a vráti sa na 10 minút do chladničky.

Guľky opäť namáčame v čokoláde a zdobíme džemom. Mali by opäť takto zamrznúť. Aby si koláče zachovali svoj chutný vzhľad, môžu sa zapichnúť do penovej dosky a uložiť do chladničky až do sviatku.

Vaflový koláč z detstva

Hotové oblátkové koláče, kúpené v obchode, sú namazané hotovým krémom. Na jeho prípravu sa nádoba vareného kondenzovaného mlieka šľahá asi 10 minút so 100 g zmäknutého masla. Do krému je možné pridať už drvené vlašské orechy. Každý koláč je veľkoryso namazaný krémovou hmotou. Posledný koláč nie je potrebné mazať. Koláč by mal byť zabalený do fólie, položiť na vrch útlak a poslať na jeden deň do chladničky. Vo výsledku bude takto namočený dezert veľmi jemný.

Každé jedlo má svoje tajomstvá. Nebojte sa variť kondenzované mlieko doma a rozmaznávajte svojich blízkych.

Technológia kondenzácie mlieka je známa už dlho. V polovici predminulého storočia už bola súčasťou armádneho prídelu a zachraňovala amerických vojakov. Tento konzervovaný výrobok si vzali so sebou na dlhé cesty, používali ho ako detskú výživu a len ako dezert.
Kondenzované mlieko je dobré v koláčoch, pečive a na zahryznutie do čaju. Mnoho ľudí tento sladký produkt miluje už od detstva a snáď nenájdete niekoho, kto by ho aspoň raz v živote nejedol. Kondenzované mlieko je možné pripraviť doma alebo kúpiť hotové. Ale chuť dezertu vyrobeného sami je úplne iná.
Bohužiaľ, aj podľa GOST sú v kondenzovanom mlieku povolené antioxidanty a stabilizátory (kyselina askorbová, deriváty draslíka a sodíka - E331, E332, E339, E340). A bezohľadní výrobcovia vyrábajú kondenzované mlieko nie z plnotučného, ale zo sušeného mlieka s prídavkom rastlinného (často palmového) oleja; používajte zvýrazňovače chuti, farbivá, konzervačné látky.
Po znalosti týchto skutočností vyvstáva otázka - ako variť kondenzované mlieko doma? Je to dlhý proces a bude si vyžadovať trpezlivosť. Preto je lepšie okamžite variť pre budúce použitie - mliečna sladkosť je pozoruhodne uložená v chladničke. Strávite niekoľko hodín, ale vo výsledku získate „čistý“ produkt bez škodlivých prísad a s úžasnou chuťou.
Farba, štruktúra a chuť hotového kondenzovaného mlieka závisí od času varenia. Čím dlhšie strávi čas na sporáku, tým bude dezert hustejší a tmavší. Biela farba - zahrieva sa až pol hodiny, taká sladkosť je len trochu hustejšia, chuť je veľmi jemná. Ak varíte domáce kondenzované mlieko z mlieka a cukru 3-4 hodiny, ľahko získate hustú hmotu, sýtu karamelovú farbu.

Informácie o chuti Mliečne dezerty

Ingrediencie

Čerstvé veľmi tučné kravské mlieko - 1 l (od 3% tuku a viac);
Cukorový piesok hnedý alebo biely - 1 polievková lyžica;
Polovica vanilkového struku alebo vanilkový cukor (čajová lyžička);
Jedlá sóda - 0,5 lyžičky

Ako vyrobiť kondenzované mlieko doma

Z jedného litra mlieka vychádza 250-300 gramov kondenzovaného mlieka.
Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom, pridajte vanilku a priveďte do varu. Ak dáte struk, nezabudnite ho po uvarení vybrať.

Sódu rozrieďte v troch polievkových lyžiciach studenej prevarenej vody.

Do mlieka dajte zriedenú sódu a na jeden šup vysypte všetok cukor. Premiešame a vrátime na sporák.

Najprv varte na stredne silnom ohni a každých 5-10 minút premiešajte drevenou vareškou alebo lyžicou, aby neprihorela. Sledujte farbu a konzistenciu. Ak ste zrazu premeškali moment, kedy bolo mlieko pripálené, sceďte ho a pokračujte vo varení.

Asi po 40-45 minútach mlieko začne hustnúť a získa krásny krémový odtieň. Od tohto momentu sa už od sporáka nedá vzdialiť. Zapnite svoj obľúbený film alebo hudbu, trochu znížte teplotu (na strednú). Varte za stáleho miešania, kým kondenzované mlieko nestmavne a nezačne zaostávať za dnom. Pre uvedené množstvo ingrediencií to bude trvať asi pol hodiny.

Vložte hrniec do veľkej misy alebo misky so studenou vodou a rýchlo a intenzívne premiešajte.

Preložíme do pohára a necháme vychladnúť.

teaser sieť

Podávajte domáce kondenzované mlieko s čajom alebo kávou s čerstvými bielymi žemľami alebo viedenskými vafľami. Tento dezert možno použiť aj ako krém na koláče, orechy a tubuly. Postupujte podľa receptu s fotografiou a budete úspešní.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko doma:

Vezmite si veľmi čerstvé plnotučné mlieko – tým sa zabezpečí, že sa pri dlhom varení nezrazí;
Domáce mlieko je oveľa tučnejšie ako mlieko z obchodu, na zvýšenie obsahu tuku môžete pridať aj smotanu a maslo;
Ak si nie ste istí čerstvosťou mlieka, pridajte trochu sódy, potom sa určite nezrazí;
Vezmite nelepivú panvicu s hrubým dnom alebo ešte lepšie - varte vo vodnom kúpeli;
Sušené mlieko dodá hotovému dezertu bohatú mliečnu chuť. Zmiešajte ho s cukrom a nalejte do vriacej tekutiny;
Ak chcete proces urýchliť, nahraďte kryštálový cukor práškovým, len ho nemerajte v pohároch, ale podľa hmotnosti.

Kondenzované mlieko je možné pripraviť pomocou kuchynských pomocníkov:

Multivarič je možné používať v režimoch "dusenie" a "parenie". Nalejte všetky ingrediencie do misky, zapnite zvolený režim, ale nezatvárajte veko. Občas premiešame mlieko a cukor. Dezert je hotový za hodinu.
Pekáreň je ideálna na varenie kondenzovaného mlieka, navyše v nej bude proces maximálne automatizovaný. Ak má vaša jednotka režimy „džem“ alebo „džem“, potom už viete, ako uvariť dezert z vody a bobúľ s cukrom. Nalejte suché produkty, nalejte mlieko, zatvorte veko a nastavte požadovaný režim. Pekáreň urobí všetko za vás.
Môžete použiť iné kuchynské linky určené na dlhú tepelnú úpravu výrobkov. Urýchlia a uľahčia prípravu sladkého dezertu.

Domáce kondenzované mlieko dobre drží. Pripravte si ju do budúcnosti a potešte deti aj dospelých zdravým domácim dezertom.

Metóda 1: elementárna

thetoughcookie.com

Všetko, čo potrebujete, je plechovka kondenzovaného mlieka a veľký starý hrniec.

Priveďte vodu v hrnci do varu. Najprv sa uistite, že množstvo nazbieranej tekutiny úplne pokryje nádobu s kondenzovaným mliekom.

Odstráňte papierový štítok z nádoby. Na povrchu môže zostať lepidlo, ktoré sa pri varení prilepí na panvicu. Nádobu preto treba zobrať starú, aby ju nebolo škoda vyhodiť.

Opatrne ponorte nádobu s kondenzovaným mliekom do vriacej vody. Je lepšie to urobiť pomocou klieští alebo štrbinových lyžíc. Dóza musí byť stabilná, hore dnom, inak sa bude pri varení kotúľať, odskakovať a vydávať nepríjemné zvuky.

Varte kondenzované mlieko na miernom ohni tri hodiny.

Dôležité: vždy sa uistite, že voda úplne zakrýva nádobu, inak môže kondenzované mlieko explodovať. V prípade potreby stačí do panvice pridať vriacu vodu.

Pomocou klieští alebo dierovanej lyžice vyberte nádobu z panvice a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. V žiadnom prípade neschladzujte varené kondenzované mlieko v studenej vode a neotvárajte ho vopred: môže explodovať.

Po vychladnutí uvareného kondenzovaného mlieka ho otvoríme a rozmixujeme do hladka.

Metóda 2: prirodzená

edimdoma.ru

Ak nedôverujete výrobcom kondenzovaného mlieka, môžete ho variť od začiatku.

Ingrediencie

1 liter tučného mlieka (je lepšie vziať domáci alebo zakúpený maximálny obsah tuku);
450-500 g cukru.

Varenie

Nalejte mlieko do veľkého hrnca a umiestnite ho na strednú teplotu. Pridáme cukor a za stáleho miešania privedieme zmes do varu.

Naozaj treba neustále miešať, inak sa cukor pripáli.

Po uvarení znížte oheň na minimum a za občasného miešania varte kondenzované mlieko 2-3 hodiny. Pripravenosť je určená farbou a konzistenciou misky. Dajte kondenzované mlieko na tanier: ak sa pomaly šíri, potom je pripravené. Myslite na to, že mlieko chladnutím viac stuhne, preto sa ho nesnažte uvariť príliš husté.

Kondenzované mlieko ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do čistej nádoby.

Ako variť kondenzované mlieko v rúre

wikihow.com

Kondenzované mlieko preložíme do žiaruvzdornej misky a prikryjeme fóliou. Položte misku na plech na pečenie alebo inú veľkú misku. Druhú nádobu naplňte horúcou vodou tak, aby siahala do stredu formy s kondenzovaným mliekom.

Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 ° C. Po 1–1,5 hodine vyberte mlieko z rúry, odstráňte fóliu a premiešajte. Ak kondenzované mlieko nedosiahlo požadovanú farbu a konzistenciu, znova ho prikryte fóliou a vráťte do rúry. Skontrolujte ho každých 15 minút, kým nebude pripravený. V prípade potreby pridajte vodu do panvice.

Ako variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre

natashaskitchen.com

Toto je najrýchlejší spôsob varenia vareného kondenzovaného mlieka. Má však aj svoje nevýhody: konzistencia nemusí byť taká viskózna a homogénna ako pri dlhom varení. Ak sa však čas kráti, pokojne použite túto konkrétnu metódu.

Kondenzované mlieko preneste do sklenenej misky a varte pri strednom výkone dve minúty. Potom vyberte z mikrovlnnej rúry a premiešajte.

Môžete urobiť štyri až osem z týchto opakovaní v závislosti od toho, aký výsledok chcete dosiahnuť. Je pravda, že po štvrtom čase je lepšie nastaviť časovač nie na dve minúty, ale na jednu, aby ste nezmeškali okamih pripravenosti.

Recepty s vareným kondenzovaným mliekom

yvimg.kz

Ingrediencie

2 vajcia;
150 g cukru;
200 g masla;
½ čajovej lyžičky sódy;
1 polievková lyžica octu;
450 g múky;
rastlinný olej - na mazanie formy;
1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka.

Varenie

Vajcia vymiešame s cukrom, pridáme rozpustené maslo a opäť premiešame. Nalejte sódu bikarbónu hasenú octom a znova premiešajte. Potom postupne začnite zavádzať múku a miesiť cesto. Mal by byť mäkký a elastický.

Cesto rozvaľkáme na malé guľky o niečo menšie ako orech. Vložte ich do špeciálnej formy pre "Orechy", vopred namazané rastlinným olejom a zahrievané na ohni na oboch stranách. Cesto pečieme vo forme z jednej strany 4-5 minút a potom z druhej ešte asi tri minúty. Ak používate elektrický stroj na výrobu lieskových orieškov, môžete v ňom uvariť cesto ešte menej: asi štyri minúty.

Odstráňte škrupiny z formy, nechajte ich vychladnúť a naplňte každú vareným kondenzovaným mliekom. Spojte dve časti koláčika a odrežte prebytočné okraje.

iamcook.ru

Ingrediencie

1 vajce;
80 g cukru;
1 štipka vanilínu;
1 štipka soli;
200 ml slnečnicového oleja;
200 ml mlieka;
240 g múky;
1 ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
½ plechovky vareného kondenzovaného mlieka.

Varenie

V miske zmiešame vajce, cukor a vanilku. Pridajte štipku soli, slnečnicový olej, mlieko a dobre premiešajte. Do cesta preosejeme múku s práškom do pečiva, opäť premiešame.

Do silikónových foriem na košíčky dáme lyžicu cesta, do stredu pridáme lyžičku prevareného kondenzovaného mlieka a plnku prikryjeme ďalšou lyžicou cesta. Cupcakes pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 30 minút.

iamcook.ru

Ingrediencie

5 kuracích vajec;
180 g cukru;
90 g múky;
35 g kakaa;
1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
170 g smotanového syra.

Varenie

Najprv sa pripravte. Za týmto účelom oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne pridávame cukor. Za stáleho šľahania pridajte do zmesi žĺtky (vkladajte jeden po druhom, nie všetky naraz).

Zvlášť zmiešame múku a kakao a túto zmes preosejeme. Po častiach ho pridávame k rozšľahaným vajíčkam a jemne premiešame vareškou zhora nadol.

Spodok 24-centimetrovej formy zakryte pergamenom, rozdeľte do nej cesto a pošlite ho do rúry predhriatej na 170 ° C na 40 minút.

Sušienku ochlaďte (lepšie ju nechajte niekoľko hodín odpočívať vo forme obrátenej hore dnom) a nakrájajte na tri koláče. Zostavte koláč tak, že každý koláč potriete krémom z šľahaného vareného kondenzovaného mlieka a syra. Zvyšok krému natrieme na vonkajšiu stranu torty a dezert vložíme na niekoľko hodín do chladničky. Pred podávaním tortu ozdobíme sušienkovou strúhankou alebo kakaom.

Máte obľúbené jedlo s vareným kondenzovaným mliekom? Povedzte nám o tom v komentároch.

Varené kondenzované mlieko je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí už od detstva.

Pri dnešnom množstve tovaru na pultoch obchodov nie je nákup už uvareného ťažké, ale produkt bude oveľa chutnejší, ak si ho uvaríte sami.

Koľko potrebujete uvariť kondenzované mlieko v nádobe a koľko času tento proces trvá, sa vám pokúsime povedať v tomto článku.

Pretože toľko ľudí robí veľa chýb pri príprave tohto výživného a veľmi chutného produktu.

Kedy a ako sa objavilo kondenzované mlieko

Verí sa, že myšlienka získať lahodný a hustý dezert z obyčajného kravského mlieka patrí cukrárovi - Francúzovi Nicolasovi Apperovi.

Dlhými pokusmi sa mu podarilo zistiť, že tento výrobok si najdlhšie zachováva svoju chuť pri skladovaní v uzavretých plechových nádobách.

Netipoval si však patentovať svoj vynález, Gale Borden to za neho urobil už v roku 1856, v USA bola v roku 1858 postavená jedna z prvých tovární na výrobu kondenzovaného mlieka.

Kondenzované mlieko bolo ocenené s príchodom prvej občianskej vojny, dlhodobo skladovaný prírodný a vysokokalorický produkt sa začal zaraďovať do prídelu vojakov.

Odvtedy sa Bordenov majetok neustále zväčšoval a zomrel ako bohatý muž a svoje podnikanie prenechal svojim synom.

V Rusku sa masová výroba tohto produktu začala v roku 1881, keď sa na predmestí Orenburgu objavili dve malé továrne na výrobu mliečnych výrobkov.

V sovietskych časoch boli na výrobu tohto produktu kladené prísne požiadavky, výrobok musí nevyhnutne spĺňať GOST a okrem mlieka, smotany a kryštálového cukru v ňom neboli povolené žiadne vedľajšie zložky.

Dnes ho vyrába mnoho podnikov po celom Rusku, ale bohužiaľ nie všetko je bezpečné pre zdravie.

Moderní obchodníci sa snažia získať maximálny zisk zo svojho produktu a kvalita je na poslednom mieste.

Ale napriek tomu, ak chcete, môžete nájsť skutočne úplne zdravý a chutný produkt, ktorý sa dá jesť v čistej forme alebo varený.

Kritériá výberu kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko sa dá pridať do čaju, kávy, s jeho použitím sa pripravujú chutné chlebíčky.

Varený produkt sa používa ako krémový základ na koláče, vafle, orechy a len ako lahodná pochúťka na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie.

Aby ste na konci varenia dostali naozaj kvalitný výrobok, odborníci na výživu a cukrári radia začať výberom správneho neprevareného kondenzovaného mlieka v obchode.

Pri nákupe vám odborníci určite poradia, aby ste venovali pozornosť nasledujúcim parametrom:

Názov produktu. Na varenie je vhodné celé kondenzované mlieko s cukrom a len kondenzované mlieko s cukrom. Pri pohľade na také variácie názvu, ako je kondenzovaný varený mliečny výrobok, mliečny výrobok s cukrom, špeciálne mlieko, prechádzajte bez váhania. Takýto výrobok obsahuje bylinné zložky, všetky druhy chutí a prísad;
Na etikete plechovky kondenzovaného mlieka musí byť uvedená výrobná norma GOST alebo TU. Najlepšie je zvoliť GOST, pretože kondenzované mlieko sa vyrába s označením TU, ktoré obsahuje viac rastlinných ako živočíšnych zložiek. Zvlášť znepokojujúce je v súčasnosti nahradenie tukov palmovým olejom, táto zložka je lacná, ale má vysoký bod topenia, s ktorým si ľudské telo nevie poradiť. V dôsledku toho sa palmový olej hromadí v orgánoch, prispieva k vzniku plakov v cievach;
Treba sa pozrieť aj na trvanlivosť. Pre prírodné kondenzované mlieko to nemôže byť viac ako jeden rok, ak výrobca uvádza dlhšiu dobu skladovania, potom sa do výrobku s najväčšou pravdepodobnosťou pridávajú konzervačné látky;
Na veku je označenie. Písmeno M by malo byť prvé na kondenzovanom mlieku, potom dve čísla odkazujú na výrobcu. Je potrebné venovať pozornosť tretej a štvrtej číslici - kvalitné mlieko bez prísad je označené číslom 76;
Je dôležité dbať na neporušenosť obalu. Na varenie sa zvyčajne berú plechové plechovky, nemali by sa deformovať a štiepať.

ukazuje sa, no, jednoducho úžasne chutné a jemné na chuť. Ako? Prečítajte si náš web o zdravej výžive.

V tomto nájdete zaujímavý zoznam potravín obsahujúcich sacharidy. Jedzte chutne, ale správne!

Ako bez tuku je domáci tvaroh? Tu:, nájdete odpoveď na svoju otázku.

Mnoho ľudí si myslí, že na varenie si môžete vybrať nádobu a za veľmi minimálne náklady.

Tento názor by sa nemal zastávať.

Po prvé, lacný produkt môže byť úplne nebezpečný pre zdravie.

Po druhé, lacné kondenzované mlieko z väčšej časti obsahuje rastlinné zložky a neumožnia, aby sa tento výrobok uvaril na požadovanú konzistenciu, to znamená, že mlieko zostane tekuté bez ohľadu na to, koľko ho varíte.

Kondenzované mlieko by malo byť homogénne, bez hrudiek, biele s mierne hnedastým odtieňom.

Pravidlá varenia kondenzovaného mlieka

Existuje niekoľko spôsobov varenia kondenzovaného mlieka, ktorý si vyberiete, bude závisieť iba od vašej túžby.

Tradičné je varenie plechovky v hrnci s vodou. Do veľkého hrnca sa vloží plechovka, naplní sa vodou na maximum a zapáli sa. Od okamihu varu sa oheň znižuje a varenie pokračuje pri priemernej teplote od 1 do 3 hodín;
Najrýchlejším spôsobom varenia je varenie produktu v tlakovom hrnci. Je potrebné vložiť plechovku do tlakového hrnca, naplniť ju vodou a variť 10 minút. Potom zostane tlakový hrniec zatvorený, kým nádoba a voda úplne nevychladnú;
Moderná technológia dala najpohodlnejší spôsob prípravy maškŕt - v mikrovlnnej rúre. Kondenzované mlieko sa naleje do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry, uzavrie sa vekom a vloží sa do rúry na 10 - 20 minút. Najprv musíte nastaviť priemerný výkon a počas procesu varenia je potrebné mlieko pravidelne miešať. Pohodlie tohto spôsobu prípravy produktu spočíva vo viditeľnosti výsledku, to znamená, že môžete zastaviť proces varenia, keď vás zmena farby úplne uspokojí;
Dá sa uvariť aj vo vodnej nádobe. Za týmto účelom sa mlieko naleje do hrnca a vloží sa do inej nádoby s vriacou vodou. Takto bude hotový za päť hodín, ale v procese varenia budete môcť sledovať jeho stav a vyhnúť sa výbuchu nádoby.

Ak kondenzované mlieko varíte tradičným spôsobom, počas varenia neuvidíte jeho stav.

Asi po hodine varenia môžete získať produkt jemnej hnedej farby a pomerne tekutý.

Husté tmavé kondenzované mlieko sa získa, ak doba varenia dosiahne 3,5 hodiny.

Tajomstvo bezpečnej prípravy vareného kondenzovaného mlieka

Stáva sa, že pri varení nádoba exploduje a celá kuchyňa potrebuje veľa hodín drhnutia.

Neobviňujte kvalitu produktu, možno ste zanedbali najjednoduchšie pravidlá:

Kondenzované mlieko počas procesu varenia musí byť neustále pokryté vodou. Je potrebné pridať iba horúcu vodu, teplotný rozdiel môže viesť k výbuchu;
Po vybratí z tepla je potrebné, aby nádoba s kondenzovaným mliekom zostala vo vriacej vode, kým voda úplne nevychladne. To nielenže odstráni bavlnu pri otvorení, ale tiež urobí varený guláš lahodnejší;
Karamelový odtieň a dobrú hustotu získate, ak si kúpite tento výrobok s obsahom mliečneho tuku najmenej 8%.

To sú všetky tajomstvá varenia lahodných a prírodných dobrôt.

Keď poznáte malé triky, môžete svojich blízkych vždy rozmaznávať lahodnými orechmi, koláčmi, kastrólmi s vareným kondenzovaným mliekom.

Videá dezert

Krátke video, v ktorom sa dozviete recept na varenie vareného kondenzovaného mlieka v mikrovlnnej rúre. Príjemné prezeranie!

Napriek tomu, že mnohé ženy v domácnosti približne vedia, koľko variť kondenzované mlieko v pohári, nie vždy dodržiavajú pravidlá prípravy produktu. Často to končí nehodami, ktorých následky sa musia zo stien zotrieť v priebehu niekoľkých hodín. V skutočnosti nie je také ťažké uvariť pochúťku, ktorú mnohí tak milujú a aktívne sa používajú v cukrárskom priemysle.

Dnes sa kondenzované mlieko varí nielen v hrnci. Teraz to možno urobiť v pomalom hrnci, tlakovom hrnci, mikrovlnnej rúre. V prípade potreby existujú možnosti prípravy už otvoreného produktu. Samozrejme, nemusíte ani zistiť, ako správne variť kondenzované mlieko, pretože dnes sa predáva aj v hotovej forme. Prax však ukazuje, že produkt varený v plechovke vlastnými rukami zostáva najchutnejší.

Ako si vybrať správne kondenzované mlieko na varenie?

Osobitná pozornosť sa musí venovať procesu výberu mlieka, inak môže byť všetko úsilie márne. Pretrvávajúca popularita produktu viedla niektorých výrobcov k tomu, že sa snažili ušetriť na jeho výrobe. Niekedy dokonca v obchode môžete kúpiť skutočný falošný, ktorý sa po tepelnej úprave v pomalom hrnci alebo mikrovlnnej rúre zmení na zmes nepríjemnej chuti, ktorá je navyše zdraviu nebezpečná.

Aby ste tomu zabránili, pri nákupe kondenzovaného mlieka by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

Meno Produktu. Na varenie a len na jeho použitie v pôvodnej podobe je lepšie vziať „kondenzované mlieko s cukrom“, pričom je povolené pridať slovo „celé“. Všetky ostatné variácie naznačujú, že výrobok nebol pripravený podľa noriem a s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje príchute alebo zložky rastlinného pôvodu.
Výrobná štandardná značka. Najlepšou možnosťou je označenie GOST. Existuje aj označenie TU, ale naznačuje prítomnosť rastlinných zložiek v zložení vo významných množstvách, čo v tomto prípade nie je vítané.
Trvanlivosť mlieka. Ak presiahne jeden rok, potom je zaručená prítomnosť konzervačných látok. To je samo o sebe zlé, tiež nie je jasné, ako bude hmota reagovať na varenie v mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku alebo inom spôsobe spracovania.
Označenie na veku. No, ak nie je aplikovaný, ale vyrazený, navyše zvnútra. V nápise by malo byť na prvom mieste písmeno M a štyri číslice. Tretí a štvrtý by mali byť 76, čo naznačuje vysokú kvalitu produktu.

Tip: Bez ohľadu na to, či plánujete variť kondenzované mlieko alebo ho používať v čistej forme, nemali by ste brať výrobok zabalený v plastových vreckách. Skutočné kondenzované mlieko môže byť iba v železnej plechovke. Práve toto balenie vám umožňuje čo najdlhšiu dobu uchovať produkt, pri výrobe ktorého neboli použité žiadne škodlivé prísady.

Kvalita balenia. Prítomnosť triesok, stôp deformácie alebo prasklín je neprijateľná.

Nenechajte sa zavesiť na cenu produktu. Vysoká cena nie vždy naznačuje požadovaný stupeň kvality a nízka nie vždy naznačuje, že predajca sa z nejakého dôvodu snaží rýchlo zbaviť tovaru. Hlavná vec je, že kondenzované mlieko spĺňa všetky vyššie uvedené požiadavky.

Základné pravidlá prípravy produktu

Pred varením kondenzovaného mlieka doma musíte zvážiť niekoľko bodov. To platí najmä pre tie ženy v domácnosti, ktoré neriskujú používanie masových spôsobov varenia v pomalom hrnci, tlakovom hrnci alebo mikrovlnnej rúre.

Získanie jemne hnedej a stále celkom tekutej kompozície netrvá dlhšie ako hodinu. Po 3,5 hodinách varenia sa získa tmavý, hustý a bohatý produkt. Podľa toho, koľko varíte kondenzované mlieko, sa mení nielen jeho farba a konzistencia, ale aj chuť. Odležané zloženie sa málokedy dostane priamo do jedla, zvyčajne sa používa na výrobu krémov.
Ak sa kvapalina počas varenia odparí, je potrebné ju doplniť. A na to sa používa iba horúca voda, inak je možný výbuch.
Po dodržaní správneho času nie je potrebné ponáhľať sa s otvorením vareného kondenzovaného mlieka. Je lepšie ho nechať v tej istej vode, kým úplne nevychladne. Potom nádoba pri otvorení nevyskočí a samotné mlieko bude chutnejšie.
Predtým, ako uvaríte kondenzované mlieko v tégliku akýmkoľvek z možných spôsobov, mali by ste si prečítať jeho zloženie. Optimálna konzistencia produktu je možná, ak je obsah mliečneho tuku 8%.

Po výbere kondenzovaného mlieka a preštudovaní všetkých tajomstiev procesu musíte prejsť priamo do varu. Doma to možno urobiť jedným z niekoľkých spôsobov.

Tradičný spôsob varenia kondenzovaného mlieka pomocou pomalého hrnca

Varenie kondenzovaného mlieka v hrnci je celkom jednoduché. Neoznačenú nádobu musíte položiť na bok do vybranej nádoby a naplniť ju studenou vodou. Štruktúru položíme na silný oheň a privedieme kvapalinu do varu. Potom znížte teplo na minimum. Potom zostáva len udržiavať kompozíciu tak dlho, ako je to potrebné, monitorovať hladinu vody v panvici. Ak sa po určitom čase zmení farba vody v nádobe alebo sa zistí netesnosť, manipulácia sa musí okamžite zastaviť.

Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko v pomalom hrnci, musíte vykonať nasledujúce kroky:

Odstráňte štítok z nádoby, utrite povrch žehličky vlhkou špongiou. Misku spotrebiča vystelieme utierkou, aby sme zabránili poškriabaniu nepriľnavého povrchu.
Nádobu položíme na dno alebo ju položíme nabok. Naplňte ju vodou tesne nad samotnú nádobu, ale pod maximum povolené pre misku.
Je dobré, ak má multivarka výstupný ventil pary. Musí byť uzavretý, potom sa voda prakticky nevyvarí.
Priveďte vodu do varu pomocou režimu "Frying" alebo "Varenie". Potom zatvoríme veko zariadenia, nastavíme režim „Multi-cook“ alebo „Hasenie“ (teplota v multivarke by sa mala udržiavať v rozmedzí 100-105ºС).

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, kondenzované mlieko v pomalom hrnci veľmi rýchlo neuvaríte. Tu opäť budete musieť stráviť aspoň 2-3 hodiny, aby ste získali hustú a nasýtenú hmotu.

Ako môžete zvárať už otvorenú nádobu?

Ak je kondenzované mlieko v neopatrne otvorenej nádobe alebo bolo zakúpené vo vrecku, potom nebude fungovať jeho varenie v tlakovom hrnci, hrnci alebo pomalom hrnci. Budete to musieť urobiť v mikrovlnnej rúre alebo použiť princíp vodného kúpeľa. Takto by vyzerala druhá možnosť:

Nalejte mlieko do sklenenej nádoby, ale nenaplňte ju doplna. Na dno hrnca s vodou položíme látkový obrúsok a položíme naň pohár s kondenzovaným mliekom, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie). Panvicu naplníme vodou tak, aby jej hladina presahovala hladinu kondenzovaného mlieka v tégliku.
Nádobu len prikryjeme viečkom a neskrutkujeme. Priveďte vodu do varu a znížte teplotu na minimum. Dbáme na to, aby hladina vody nikdy neklesla pod úroveň kondenzovaného mlieka, je to plné praskania alebo výbuchu.

S týmto prístupom môžete dokonca konať nie včas, ale jednoducho sledovať stav produktu. Napriek tomu, že táto technika spracovania môže byť teoreticky vykonaná v pomalom sporáku, neoplatí sa riskovať zariadenie.

Spracovanie kondenzovaného mlieka v tlakovom hrnci a mikrovlnnej rúre

Nespornou výhodou použitia tlakového hrnca je skutočnosť, že nie je potrebné neustále sledovať proces prípravy kondenzovaného mlieka. Nemyslite si však, že táto metóda skracuje čas na prípravu pochúťok. Technika manipulácie je nasledovná:

Nádobu s produktom vložíme do tlakového hrnca, naplníme vodou, pričom neprekročíme maximálnu hladinu povolenú pre zariadenie.
Sklopíme veko, spustíme prístroj, po prevarení vody počkáme len 15 minút a prístroj vypneme.
Teraz zostáva čakať, kým voda úplne nevychladne so zatvoreným vekom. Bude to trvať približne 2-3 hodiny.

Najrýchlejšie varené kondenzované mlieko je možné variť v mikrovlnnej rúre. Je pravda, že zariadenie bude musieť byť ostražito monitorované, aby nepremeškalo správny okamih alebo zabránilo nehode. Nádobu otvoríme, mlieko nalejeme do nádoby z vhodného materiálu, nemala by byť naplnená. Výrobok varíme pol hodiny (výkon v mikrovlnnej rúre by mal byť najmenej 400 W). Ďalšou nepríjemnosťou je, že každých pár minút sa musí zariadenie zastaviť a zasahovať do kompozície, inak bude horieť. Na druhej strane, s týmto prístupom je možné sledovať stav produktu.

Bez ohľadu na to, ako bola varená hmota pripravená, je potrebné zhodnotiť jej konečný vzhľad, chuť a vôňu. Ak má kompozícia v dôsledku spracovania horkú chuť, potom bola s najväčšou pravdepodobnosťou preexponovaná alebo spálená (to platí najmä pri varení v mikrovlnnej rúre). Akékoľvek nepríjemné poznámky vo vôni naznačujú, že bol pôvodne použitý zastaraný komponent. A prítomnosť viacfarebných škvŕn naznačuje nízku kvalitu zloženia, prítomnosť škodlivých zložiek alebo porušenie technológie výroby mlieka.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok