Ako variť kondenzované mlieko v nádobe, pomalom hrnci a tlakovom hrnci: najlepšie recepty. Kondenzované mlieko doma - recepty na varenie

Kondenzované mlieko - voňavá, sladká dobrota ktorá nikdy nebude obťažovať ani dospelých, ani deti. Vynikajúci dresing na palacinky, palacinky, šišky; základ pre krémové torty; pridanie do čaju alebo kávy; ako aj dokonalý dezert. Toto všetko milujú a rešpektujú mnohé kondenzované mlieko. Spája sa s detstvom, babkinými palacinkami a útulným domovom.

Dezertov s kondenzovaným mliekom sa dá vymyslieť nespočetne veľa. Bohato sa dochucuje rôznymi orieškami, ovocím (napríklad banány, jahody), pridáva sa do zmrzliny, pripravuje sa z nej muffinov, sladkých omáčok, želé, peny a koktailov. Avšak, kondenzované mlieko možno variť doma sám. A je to oveľa jednoduchšie, ako si myslíte.

Môcť vymenujte niekoľko dôvodov prečo by ste mali variť kondenzované mlieko doma.

1. Po prvé- pre priemyselnú výrobu možno použiť rôzne zahusťovadlá, príchute, zvýrazňovače chuti. A je prísne zakázané dávať takýto výrobok malým deťom.
2. Po druhé– doma si sami vyberáte čerstvé a kvalitné produkty a kontrolujete aj množstvo cukru a iných ingrediencií. Do domáceho kondenzovaného mlieka môžete pridať napríklad trochu kakaa, rozpustenej čokolády alebo vanilky.
3. A nakoniec Po tretie, kondenzované mlieko doma je tiež užitočnejšie ako výrobok z obchodu.

Samozrejme, nemožno ignorovať taký počet argumentov v prospech domáceho kondenzovaného mlieka. Preto sme šťastní dáme vám receptúžasné domáce kondenzované mlieko a tiež vám poviem, ako uvariť kondenzované mlieko doma za 15 minút.

Varte kondenzované mlieko doma nebude to veľký problém, a chuť bude taká úžasná, že navždy zabudnete na produkt z obchodu. Varené domáce kondenzované mlieko je konzistenciou veľmi podobné továrenskému. Nutričná hodnota takéhoto domáceho kondenzovaného mlieka však bude oveľa vyššia.

Zložky sú jednoduché a čo je najdôležitejšie - prírodné: mlieko, cukor (alebo práškový cukor), maslo. Vzhľadom na to, že plechovka kondenzovaného mlieka v obchode nie je lacná a ako už vieme, výrobok v nej nie je vždy vysoko kvalitný, je celkom vhodné a dokonca potrebné variť kondenzované mlieko doma. Príprava vám zaberie len 15 minút a ak máte doma pomalý hrniec, tak ešte menej – 10 minút.

kalórií hotový výrobok je pomerne vysoký - 260 - 270 kcal na 100 g. Ak však budete mať po ruke pohár takéhoto kondenzovaného mlieka, nebudete sa obťažovať, aký druh krému pripraviť na koláč. Ak kondenzované mlieko varíte o niečo dlhšie, vyjde vám dostatočne husté, takže sa na podobné účely skvele hodí.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť kondenzované mlieko doma. Rôzne názory sú aj na to, koľko uvariť domácu pochúťku, aby vyšla z potrebnej konzistencie a nestočila sa do gule. Aj keď to však preženiete a kondenzované mlieko vyjde dostatočne husté, môžete urobte z neho domáce karamelky, ktorý poslúži aj ako úžasný dezert pre dospelých aj deti.

takže, varenie podľa klasického receptu bude vyžadovať 15 minút vášho času a maximálneho sústredenia. Faktom je, že hmota bude vrieť veľmi silno.

1. Preto v hrnci s vysokými stranami zmiešajte 200 gramov mlieka, 200 gramov granulovaného cukru (ale je lepšie vziať prášok) a 20 gramov masla.
2. Položte riad na pomalý oheň a sledujte, kým tekutina nevrie.
3. Potom pridáme plyn a ďalej za stáleho miešania varíme kondenzované mlieko pod naším prísnym dohľadom 10 minút.
4. Za 10 minút sa kondenzované mlieko vyvarí, no stále zostane veľmi tekuté. Nebojte sa, je stále veľmi horúca.
5. Na rýchle ochladenie produktu vložte panvicu s kondenzovaným mliekom do nádoby so studenou vodou.
6. Tiež, ak ste počas procesu varenia vytvorili malé zrná, porazte hmotu mixérom. Na tento účel však kondenzované mlieko nemusí byť chladené.
7. Po ochladení produktu nalejte kondenzované mlieko do pohára a odošlite ho do chladničky. Tam nadobudne potrebnú konzistenciu.

Z toľkých ingrediencií, ktoré máte dostať asi 200 gramov chutné domáce kondenzované mlieko. Môžete zvýšiť hmotnosť pôvodných produktov a uvariť množstvo kondenzovaného mlieka, ktoré potrebujete.

Ako variť kondenzované mlieko v pohári?

Niektoré recepty vyžadujú dobre uvarené kondenzované mlieko hustá, pastovitá konzistencia. Napríklad na výrobu krému alebo na plnenie profiteroles. V tomto prípade nemusíte vyrábať kondenzované mlieko od začiatku. Môžete si kúpiť hotový výrobok a potom si pozrieť video o tom, ako variť kondenzované mlieko v pohári a variť ho sami.

Iba vyberte si veľmi kvalitný produkt. Kondenzované mlieko na varenie by malo byť 100% prírodné mlieko. Žiadne rastlinné tuky, inak sa kondenzované mlieko jednoducho nedá prevariť. Preto plechovka takéhoto kondenzovaného mlieka jednoducho nemôže byť lacná. Vyberte si výrobky od známeho výrobcu, je žiaduce, aby zloženie neobsahovalo sušené mlieko a palmový olej.

1. Na varenie hotového kondenzovaného mlieka v pohári budete potrebovať veľkú panvicu naplnenú vodou a jeden a pol až dve hodiny času (pre produkt strednej konzistencie).
2. Dôkladne skontrolujte nádobu s kondenzovaným mliekom a skontrolujte, či nie je poškodená.
3. Odstráňte štítok a opláchnite nádobu od potu pod tečúcou vodou, spustite ju na dno veľkého hrnca a zakryte studenou vodou.
4. Je žiaduce, aby bolo maximálne množstvo vody, takže ju nemusíte neustále pridávať.
5. Zapnite plyn, priveďte vodu do varu a potom znížte výkon.
6. Teraz musíte neustále dávať pozor na kondenzované mlieko, aby voda v panvici úplne zakryla nádobu. Preto každých 20-30 minút pridáme malé množstvo horúcej vody. Ak sa tak nestane, banka môže explodovať.

Teraz to stojí za to zistiť koľko by malo byť varené kondenzované mlieko v banke.

• Ak pripravujete krém a chcete získať produkt strednej hustoty a jemného karamelového odtieňa, varte kondenzované mlieko hodinu a pol.
• Na plnenie milovaného mnohými dezertmi "Orechy" sa kondenzované mlieko varí 2-3 hodiny. Bude to mať tmavšiu farbu.
• Pre hustý kondenzovaný mliečny odtieň kávy s mliekom je potrebné variť produkt 4 hodiny.

Ako ste možno uhádli, kondenzované mlieko je všestranný a cenovo dostupný produkt. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami. Navyše doma nie je ťažké vyrobiť kondenzované mlieko. Môžete si vybrať možnosť, ktorá sa vám najviac páči. Hlavnou vecou v oboch prípadoch je výber vysoko kvalitných produktov.

Technológia kondenzácie mlieka je známa už dlho. V polovici predminulého storočia už bola súčasťou armádneho prídelu a zachraňovala amerických vojakov. Tento konzervovaný výrobok si vzali so sebou na dlhé cesty, používali ho ako detskú výživu a len ako dezert.
Kondenzované mlieko je dobré v koláčoch, pečive a na zahryznutie do čaju. Mnoho ľudí tento sladký produkt miluje už od detstva a snáď nenájdete niekoho, kto by ho aspoň raz v živote nejedol. Kondenzované mlieko je možné pripraviť doma alebo kúpiť hotové. Ale chuť dezertu vyrobeného sami je úplne iná.
Bohužiaľ, aj podľa GOST sú v kondenzovanom mlieku povolené antioxidanty a stabilizátory (kyselina askorbová, deriváty draslíka a sodíka - E331, E332, E339, E340). A bezohľadní výrobcovia vyrábajú kondenzované mlieko nie z plnotučného, ​​ale zo sušeného mlieka s prídavkom rastlinného (často palmového) oleja; používajte zvýrazňovače chuti, farbivá, konzervačné látky.
Po znalosti týchto skutočností vyvstáva otázka - ako variť kondenzované mlieko doma? Je to dlhý proces a bude si vyžadovať trpezlivosť. Preto je lepšie okamžite variť pre budúce použitie - mliečna sladkosť je pozoruhodne uložená v chladničke. Strávite niekoľko hodín, ale vo výsledku získate „čistý“ produkt bez škodlivých prísad a s úžasnou chuťou.
Farba, štruktúra a chuť hotového kondenzovaného mlieka závisí od času varenia. Čím dlhšie strávi čas na sporáku, tým bude dezert hustejší a tmavší. Biela farba - zahrieva sa až pol hodiny, taká sladkosť je len trochu hustejšia, chuť je veľmi jemná. Ak varíte domáce kondenzované mlieko z mlieka a cukru 3-4 hodiny, ľahko získate hustú hmotu, sýtu karamelovú farbu.

Informácie o chuti Mliečne dezerty

Ingrediencie

• Čerstvé veľmi tučné kravské mlieko - 1 l (od 3% tuku a viac);
• Cukorový piesok hnedý alebo biely - 1 polievková lyžica;
• Polovica vanilkového struku alebo vanilkový cukor (čajová lyžička);
• Jedlá sóda - 0,5 lyžičky

Ako vyrobiť kondenzované mlieko doma

Z jedného litra mlieka vychádza 250-300 gramov kondenzovaného mlieka.
Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom, pridajte vanilku a priveďte do varu. Ak dáte struk, nezabudnite ho po uvarení vybrať.


Sódu rozrieďte v troch polievkových lyžiciach studenej prevarenej vody.


Do mlieka dajte zriedenú sódu a na jeden šup vysypte všetok cukor. Premiešame a vrátime na sporák.


Najprv varte na stredne silnom ohni a každých 5-10 minút premiešajte drevenou vareškou alebo lyžicou, aby neprihorela. Sledujte farbu a konzistenciu. Ak ste zrazu premeškali moment, kedy bolo mlieko pripálené, sceďte ho a pokračujte vo varení.

Asi po 40-45 minútach mlieko začne hustnúť a získa krásny krémový odtieň. Od tohto momentu sa už od sporáka nedá vzdialiť. Zapnite svoj obľúbený film alebo hudbu, trochu znížte teplotu (na strednú). Varte za stáleho miešania, kým kondenzované mlieko nestmavne a nezačne zaostávať za dnom. Pre uvedené množstvo ingrediencií to bude trvať asi pol hodiny.

Vložte hrniec do veľkej misy alebo misky so studenou vodou a rýchlo a intenzívne premiešajte.


Preložíme do pohára a necháme vychladnúť.

teaser sieť

Podávajte domáce kondenzované mlieko s čajom alebo kávou s čerstvými bielymi žemľami alebo viedenskými vafľami. Tento dezert možno použiť aj ako krém na koláče, orechy a tubuly. Postupujte podľa receptu s fotografiou a budete úspešní.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko doma:

1. Vezmite si veľmi čerstvé plnotučné mlieko – tým sa zabezpečí, že sa pri dlhom varení nezrazí;
2. Domáce mlieko je oveľa tučnejšie ako mlieko z obchodu, na zvýšenie obsahu tuku môžete pridať aj smotanu a maslo;
3. Ak si nie ste istí čerstvosťou mlieka, pridajte trochu sódy, potom sa určite nezrazí;
4. Vezmite nelepivú panvicu s hrubým dnom alebo ešte lepšie - varte vo vodnom kúpeli;
5. Sušené mlieko dodá hotovému dezertu bohatú mliečnu chuť. Zmiešajte ho s cukrom a nalejte do vriacej tekutiny;
6. Ak chcete proces urýchliť, nahraďte kryštálový cukor práškovým, len ho nemerajte v pohároch, ale podľa hmotnosti.

Kondenzované mlieko je možné pripraviť pomocou kuchynských pomocníkov:

• Multivarič je možné používať v režimoch "dusenie" a "parenie". Nalejte všetky ingrediencie do misky, zapnite zvolený režim, ale nezatvárajte veko. Občas premiešame mlieko a cukor. Dezert je hotový za hodinu.
• Pekáreň je ideálna na varenie kondenzovaného mlieka, navyše v nej bude proces maximálne automatizovaný. Ak má vaša jednotka režimy „džem“ alebo „džem“, potom už viete, ako uvariť dezert z vody a bobúľ s cukrom. Nalejte suché produkty, nalejte mlieko, zatvorte veko a nastavte požadovaný režim. Pekáreň urobí všetko za vás.
• Môžete použiť iné kuchynské linky určené na dlhú tepelnú úpravu výrobkov. Urýchlia a uľahčia prípravu sladkého dezertu.

Domáce kondenzované mlieko dobre drží. Pripravte si ju do budúcnosti a potešte deti aj dospelých zdravým domácim dezertom.

Detstvo... Teplo... Pohodlie... Starostlivosť o matku... To si mnohí dospelí vybavia, keď počujú slovo „kondenzované mlieko“. Chcem sa len vrátiť do toho úžasného času, otvoriť pohár a zjesť veľa tejto pochúťky. Samozrejme, teraz môžete ísť do obchodu a kúpiť kondenzované mlieko. Moderný výrobok sa však tomu minulému kondenzovanému mlieku podobá len vzdialene. Čo robiť? Môžete byť nostalgickí a mávnutím ruky sa pustiť do svojej práce, alebo si všetky potrebné produkty na výrobu lahôdok kúpiť doma a vyskúšať si to. Voľba je samozrejme na vás. Ak však čítate tento článok, potom vás zaujíma otázka, ako vyrobiť kondenzované mlieko doma. Treba poznamenať, že je to celkom jednoduché.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko doma?

Existuje niekoľko receptov na varenie. Na začiatok vám predstavujeme najjednoduchšie, na ktoré potrebujete iba dve zložky:

1. Mlieko - 1 liter.
2. Cukor - 1 sklo.

Pustíme sa teda do varenia. Potrebujeme hlbokú panvicu. Nalejte do nej mlieko, potom do nej ihneď nasypte cukor. Panvicu položíme na oheň a necháme ju tam, kým sa mlieko nezmenší asi jeden a pol krát. Dôležité je tiež z času na čas hmotu premiešať. Ak budete pozorne sledovať proces varenia, v určitom okamihu uvidíte, že nálev je dosť hustý a tiež získal krásnu krémovú farbu. Potom je možné panvicu vybrať zo sporáka. Domáce kondenzované mlieko je pripravené. Môžete si ho preliať do menšej nádoby a vychutnať si vynikajúcu chuť ako v detstve. Okrem toho budete mať istotu, že výrobok neobsahuje konzervanty, zahusťovadlá a deriváty sóje, pretože sami ste do hrnca dali len dve ingrediencie – cukor a mlieko. Kondenzované mlieko pripravené podľa tohto receptu môže byť bezpečne podané dieťaťu a nebojte sa o jeho zdravie.

Recept s použitím sušeného mlieka

Existuje ďalší úžasný recept na kondenzované mlieko. Môžete ho použiť aj vy. Čo bude potrebné na varenie?

1. 220-300 ml mlieka.
2. 150-200 g sušeného mlieka.
3. 300-400 gr. Sahara.

Začnime varenie zmiešaním prírodného a sušeného mlieka. Potom pomocou šľahača musí byť hmota dôkladne premiešaná, aby neboli žiadne hrudky. Ďalším krokom je pridanie cukru. A opäť dôkladne premiešame. Táto zmes sa musí hodinu variť na parnom kúpeli. Nezabudnite z času na čas premiešať. Nebojte sa, že na konci procesu varenia sa kondenzované mlieko ukázalo ako dosť tekuté. Necháme vychladnúť a potom dáme na noc do chladničky. Ráno si budete môcť pochutnať na hustom a chutnom, a čo je najdôležitejšie - prírodné domáce kondenzované mlieko.

Ako rýchlo uvariť kondenzované mlieko z mlieka?

Teraz poznáte dva hlavné spôsoby výroby kondenzovaného mlieka doma. Môžete však použiť iný úžasný recept. Varenie trvá len 15-20 minút.

Požadované ingrediencie:

1. 200-300 ml mlieka.
2. 200-300 gr. práškového cukru.
3. 20-30 gr. maslo.

Vezmeme panvicu, nalejeme do nej mlieko, pridáme práškový cukor a maslo. Tieto zložky dôkladne premiešajte. Panvicu položíme na oheň a privedieme hmotu do varu. Je veľmi dôležité neustále miešať zmes, aby sa cukor dobre rozpustil. Ďalším krokom je znížiť teplotu a variť 15-20 minút. Odstráňte hrniec z ohňa, nechajte kondenzované mlieko vychladnúť.

Ak máte pomalý hrniec, môžete v ňom uvariť kondenzované mlieko. Na to potrebujete:

1. Mlieko - 2 multi-poháre.
2. Cukor - 2 viac pohárov.
3. Mliečna receptúra ​​- tiež 2 multi-poháre.

Nalejte mlieko do varnej misky a potom tam pridajte cukor a zmes mlieka. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Vyberieme režim "Hasenie", určíme čas - 30 minút. Mlieko z času na čas premiešajte, aby sa netvorili hrudky. Nechajte kondenzované mlieko vychladnúť a pošlite ho na chvíľu do chladničky. Potom môžete hodovať a spomínať na detstvo.

Kondenzované mlieko dáme do pohárov

Môžete si všimnúť ďalší zaujímavý recept na varenie kondenzovaného mlieka z mlieka. Po uvarení sa takýto výrobok stočí do pohárov a použije sa na plnenie pudingu a iných koláčov. Kondenzované mlieko pripravené podľa tohto receptu sa môže skladovať dlhú dobu.

Začneme variť? Potrebujeme čerstvé čerstvé mlieko (1,5 l), cukor (0,5 kg), sódu (tretina čajovej lyžičky). Najlepšie je vziať pomerne širokú hliníkovú misku, vlhkosť sa z nej počas procesu varenia dobre odparí. Nalejte mlieko do misky, potom do nej nasypte cukor a sódu. Môžete sa opýtať, prečo je potrebná sóda, pretože v predchádzajúcich receptoch to tak nie je. Dôvody sú dva. Sóda bikarbóna pomáha dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu a tiež robí kondenzované mlieko vhodné do pohárov. Takže počkáme, kým naša zmes zovrie, potom znížime oheň na minimum a varíme za stáleho miešania. Po chvíli si môžete všimnúť, že zmes zožltla a nakoniec zhnedla. Nezabudnite miešať a dbať na to, aby sa kondenzované mlieko nepripálilo. Ochutnajte aj vy. Keď uvidíte, že mlieko je dosť husté, môžete misku vybrať zo sporáka. Teraz by sa výsledné kondenzované mlieko malo naliať do pohárov a zrolovať. Produkt bude chutiť podobne ako sladkosti Korovka.

Teraz viete, ako variť kondenzované mlieko. Nepochybne sa vám však bude hodiť niekoľko tipov, ako si ho pripraviť.

Konečne

Domácou výrobou kondenzovaného mlieka ušetríte peniaze a tiež sa ochránite pred škodlivými látkami, ktorých je v kondenzovanom mlieku v obchode dostatok. Mimochodom, tento produkt je súčasťou mnohých cukrárskych výrobkov, ktoré si môžete sami uvariť.

Dúfame, že tento článok bol pre vás užitočný, pretože teraz s istotou viete, ako vyrobiť kondenzované mlieko doma, a môžete si ho uvariť kedykoľvek, keď vám to vyhovuje.

Dobrú chuť a originálne kulinárske nápady!

Máte radi kondenzované mlieko? Kúpené v obchode nie sú vždy užitočné, ale domáce kondenzované mlieko z mlieka a cukru, áno, 20 minút, to je úplne iný príbeh. 100% bez chemikálií a škodlivých nečistôt, len prírodné mliečne výrobky a cukor!

Uvarme si sladkosť sami - lahodné, voňavé, viskózne, skutočné domáce kondenzované mlieko z obchodu alebo dedinského mlieka!

A najzaujímavejšie je, že kondenzované mlieko je pripravené len za 20 minút! Áno, áno, nečudujte sa, toľko času zaberie varenie vašej obľúbenej pochúťky. Žiadne 2-3 hodiny, ako hovoria niektoré recepty.

Hlavná vec je dodržať vyššie uvedenú technológiu, aby kondenzované mlieko vyšlo tak, ako má, a potom môžete potešiť svojich blízkych zdravým dezertom a okrem toho ušetríte veľa peňazí, pretože varené sami doma stojí cent.

• Mlieko - 300 ml
• Cukor - 300 g
• Maslo - 15 g
• Vanilkový cukor - 10 g

Recept na domáce kondenzované mlieko s fotografiami krok za krokom

Do hrnca nasypeme cukor a vanilkový cukor (kastról musí mať vysoké steny). Vrelo odporúčam - nezanedbávajte vanilkový cukor, ten dodá hotovej sladkosti v konečnom dôsledku úžasnú chuť.

Privedené do varu.

A necháme variť na strednom (!) ohni za stáleho miešania. Mlieko sa bude speniť, bude sa hnevať a bude sa snažiť vyskočiť z panvice, ale odoláte pokušeniu znížiť teplotu - malo by byť stredné a počas procesu varenia by malo mlieko dobre peniť a silne vrieť. Je to ako na fotke.

A na to je ten správny hrniec.

Zoberme si 20 minút. Mimochodom, farba sa zmení počas procesu varenia kvôli cukru - bude trochu sivastá. Ale nezľaknite sa, potom, keď hmota vychladne, bude mať krásnu žltú farbu.

Po 20 minútach silného varu odstavte panvicu z ohňa. Nečakajte, že hmota počas tejto doby zhustne – konzistenciou len mierne zhustne. Potom ho necháme trochu vychladnúť, doslova 10 minút, a ihneď vložíme do chladničky, kde by naše domáce kondenzované mlieko malo stráviť aspoň 2 hodiny a úplne vychladnúť. Hneď ako vychladne, zhustne.

Potom ho môžete jesť s palacinkami a palacinkami a použiť ho na výrobu krémov a pridať do kávy alebo kakaa.

Dobrú chuť!

Kondenzované mlieko- výrobok získaný prevarením mlieka s cukrom. Málokto vie, že Američanka Gail Borden vynašla technológiu výroby kondenzovaného mlieka a v roku 1856 získala na svoj vynález patent. Doslova o dva roky neskôr sa v Spojených štátoch otvoril prvý závod na výrobu konzervovaného kondenzovaného mlieka. V Rusku bol závod tohto druhu otvorený v Orenburgu v roku 1881.

Mnohí si stále pamätajú, ako vyzeralo a chutilo sovietske kondenzované mlieko varené podľa GOST v detstve. Kondenzované mlieko bolo v tom čase dvoch druhov - obyčajné biele a kávové, ktoré vo svojom zložení obsahovalo kávu alebo čakanku. Varené kondenzované mlieko sa objavilo na pultoch obchodov až koncom 90-tych rokov a dovtedy, aby ste ho dostali, bolo potrebné variť plechovky kondenzovaného mlieka doma viac ako 3 hodiny.

Dnes bez akéhokoľvek druhu kondenzovaného mlieka je ťažké si predstaviť veľké množstvo domácich koláčov a iných sladkostí. Eclairs, domáce sušienky, orechy, vafle, vaflové koláče, koláče, krehké pečivo, koláče - na prípravu všetkých týchto produktov potrebujete kondenzované mlieko.

Myslím si, že pre nikoho nie je tajomstvom, že kvalita moderného kondenzovaného mlieka zanecháva veľa požiadaviek. Bezohľadní výrobcovia sa doň snažia pridávať čo najviac rôznych prísad, vďaka čomu sa znižujú náklady na hotové výrobky a zároveň sa zvyšuje ich trvanlivosť. Existujú dokonca poburujúce momenty, keď v kondenzovanom mlieku nie je absolútne žiadne kravské mlieko a dokonca ani sušené mlieko a namiesto týchto produktov v tégliku kondenzovaného mlieka nie je nič iné ako zmes palmového oleja. Samozrejme, v tejto situácii stráca iba kupujúci.

V dôsledku toho navrhujem, aby som už raz nekúpil prasa v žite varte kondenzované mlieko doma. Z jednoduchých a cenovo dostupných produktov, a to z domáceho mlieka, cukru a masla, ľahko pripravíte kvalitné kondenzované mlieko s jemnou mliečnou krémovou príchuťou a bez akýchkoľvek škodlivých prísad. Mimochodom, pri príprave domáceho kondenzovaného mlieka môžete vždy upraviť nielen jeho konzistenciu (hrúbku), ale aj percento obsahu tuku. Pre tučnejšie kondenzované mlieko použite plnotučné kravské mlieko (dostanete ho kúpiť od babičiek na trhu) alebo použite hustú smotanu. Do kondenzovaného mlieka môžete vďaka nemu pridať aj olej a v kondenzovanom mlieku sa zvýši obsah tuku a zvýši sa hustota.

Pokiaľ ide o hustotu kondenzovaného mlieka, myslím si, že všetko je jasné. Čím viac sa mlieko uvarí s cukrom, tým bude hustejšie, spolu s tým sa zmení aj jeho farba zo svetlobéžovej na oranžovo-hnedú. Na získanie hustého vareného mlieka sa musí variť dlhšie ako tri hodiny.

Recepty na domáce kondenzované mlieko sú rôzne. V niektorých z nich nájdete takú zložku, ako je sóda. Vlastne, viete, prečo to pridávajú? Sóda bikarbóna sa používa na zabránenie zrážaniu mlieka počas varu. Preto, ak pochybujete o stupni čerstvosti svojho mlieka a bojíte sa, aby sa z neho nestal tvaroh, je najlepšie ho dať vykysnúť na teplé miesto a prípravu kondenzovaného mlieka odložiť nabudúce. Dokonca aj malé množstvo sódy v kondenzovanom mlieku bude cítiť, takže ho dôrazne neodporúčam používať. Teraz sa pozrime, ako je pripravený.

Ingrediencie:

• Cukor - 500-600 ml.,
• Mlieko - 1 liter,
• Maslo - 100 gr.

Kondenzované mlieko doma - recept

Okamžite chcem urobiť výhradu, že na prípravu tohto dezertu je najlepšie použiť osvedčenú panvicu s hrubým dnom a nepriľnavým povlakom. To vám pomôže vyhnúť sa jeho spáleniu, čo sa stáva pomerne často. Nasypte cukor do hrnca.

Nalejte mlieko. Mlieko zmiešame s cukrom.

Dajte hrniec na malý oheň. Za stáleho miešania drevenou varechou priveďte mlieko do varu. Akonáhle sa objaví vysoká pena, okamžite znížte teplo. Mlieko s cukrom povaríme 20 minút. Počas tejto doby veľmi nezmenil farbu, ale zhustol.

Maslo nakrájame na kúsky. Pridajte ju do hrnca.

Miešajte vareškou. Opäť tu bola bujná pena.

Varte kondenzované mlieko s maslom ďalších 10 minút.

Potom vyberte panvicu s kondenzovaným mliekom zo sporáka. Po vychladnutí na izbovú teplotu zhustne. Vychladnuté kondenzované mlieko dajte na pomalý oheň a nechajte variť ďalších 10 minút. Táto technológia varenia kondenzované mlieko doma s dvojitým varom vám umožňuje získať husté kondenzované mlieko bielo-krémovej farby.

Kondenzované mlieko, rovnako ako by malo byť skladované v tesne uzavretej čistej sklenenej nádobe na chladnom mieste. Dobrú chuť.

Kondenzované mlieko doma. Fotografia