Ako variť lekvár z divých sliviek. Slivkový lekvár a lekvár. Krátky recept. recept na slivkový lekvár so škoricou a mätou

Slivka je pomerne bežné ovocie, takže medzi zimnými prípravkami musí byť aspoň jeden slivkový lekvár. Pochúťka je veľmi zdravá a navyše veľmi chutná a voňavá. Aby ste mali v zime niečo na ošetrenie hostí, môžete si pripraviť džem podľa jedného z navrhovaných receptov.

Slivkový lekvár päť minút

Najjednoduchšia a časovo najmenej náročná príprava je päťminútový slivkový lekvár. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

Slivky - 2 kg;
Vanilka - 1 vrecúško cukru (10 g);
Cukor - 1 kg.

Odporúča sa brať ovocie, ktoré nie je úplne zrelé, aby sa získal džem a slivka sa nerozvarila a nevytvorila džem. Pripravené slivky dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a po očistení od listov a drobnej podstielky ich odstránime z každej stonky. Potom nakrájajte ovocie na polovicu a odstráňte semená nožom.

Ošúpané slivky sa pokryjú obyčajným cukrom a nechajú sa cez noc. Počas tejto doby slivky spevnia a pustia správne množstvo šťavy. Nasledujúci deň môže byť nádoba so slivkami položená na sporák a privedená do varu, pričom sa zapáli silný oheň. Potom povarte ovocie v cukre a vlastnej šťave 5 minút na miernom ohni.

Po uplynutí času vyberte panvicu zo sporáka a džem vychladnite. Keď teplota pochúťky dosiahne úroveň miestnosti, nádobu opäť pošleme do ohňa. Ale teraz už len priveďte do varu a vypnite. Horúci džem sa okamžite rozdelí do pohárov, ktoré boli vopred umyté a sterilizované. Valcované prírezy skladujeme v pivnici alebo chladničke.

Slivkový lekvár transparentný

Zo slivkových rezov môžete pripraviť lahodný lekvár. V tomto prípade bude pochúťka celkom transparentná. Aby ste si užili úžasnú chuť a priaznivý účinok ovocia na gastrointestinálny trakt, musíte si vziať nasledujúce produkty:

Cukor - 1 kg;
Slivky - 1 kg;
Voda - 0,5 lyžice.

Priehľadný džem pripravíme na plátky: slivky roztriedime, príliš mäkké a prezreté ovocie odložíme. Na tento recept potrebujete silné, husté ovocie, aby plátky vyšli celé. Vybrané ovocie dobre umyjeme pod tečúcou vodou, keďže sa v šupke uvarí. Ďalej očistíme plody od kôstok, aby táto fáza prebehla ľahko a rýchlo, odporúča sa odobrať odrodu maďarskej slivky. Teraz zostáva len nakrájať slivky na plátky.

Naplňte slivky v hrnci vodou a pošlite tam cukor. Upozorňujeme, že ak je slivka kyslá, potom je povolené zvýšiť množstvo kryštálového cukru až na 1,3 kg. Po spojení všetkých ingrediencií ich odložíme bokom, aby šťavu nechali tiecť niekoľko hodín. Kým si môžete napríklad pripraviť zaváracie poháre – dôkladne ich opláchnite, držte nad parou alebo zapaľujte.

Potom pošleme panvicu s jedlom na sporák, po varení všetko varíme asi 40 minút. Pripravenosť kontrolujeme zvyčajným spôsobom - kvapkanie džemu na tanierik. Ak sa nerozšíri, tak je hotovo. Hotovou pochúťkou naplníme zaváracie poháre po vrch a zrolujeme. Džem je pripravený, užite si čajový večierok!

Slivkový lekvár so želatínou

Iným spôsobom sa tento recept nazýva aj slivky v želatíne. A skutočne, v hotovej forme sa zdá, že ovocie je v želé. Pochúťka vychádza originálna, no nie menej chutná. Na jeho prípravu berieme:

Slivky - 1 kg;
Želatína - 30 g;
Cukor - 2 lyžice.

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, na džem zo sliviek so želatínou je vhodné vziať husté ovocie, dokonca aj mierne nezrelé. Umyté a vytriedené slivky prekrojíme na polovice. Z každého odstráňte semienka a ovocie nakrájajte na plátky. Aj keď môžete nechať polovice. Vezmeme smaltovanú misku a slivky v nej posypeme cukrom zmiešaným s instantnou želatínou. Ideálne je samozrejme na každú polovicu slivky 1 polievková lyžica cukru.

V tejto forme môžete nechať slivky cez noc, alebo ak varíte ráno, tak až do večera a potom pokračujte vo varení. Počas tejto doby vynikne šťava z ovocia. Položte panvicu na sporák a priveďte do varu na strednom ohni. Výrobky nie je potrebné variť, stačí čas do varu. Hotový džem rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme.

Aby ste švíky ochladili, zabaľte ich hore dnom do deky asi na deň. Potom môžete poslať na uskladnenie v pivnici. Upozorňujeme, že pred použitím sa oplatí podržať pohár s dobrotami na chvíľu v chladničke, aby zamrzol. Šťastný čaj!

Žltý slivkový lekvár s pomarančom

V tomto recepte bude v úlohe žltej slivky použitá čerešňová slivka. Túto odrodu je potrebné zakúpiť alebo zozbierať včas, pretože jej sezóna je veľmi krátka. Aby bola farba aj chuť pochúťky ešte jasnejšia, slivka sa môže zriediť pomarančom. Takže na džem berieme:

Zrelá čerešňová slivka - 1,5 kg;
Oranžová - 0,5 kg;
Cukor - 1,5 kg.

Na pomarančový džem a žlté slivky treba vybrať najviac celých plodov, aby nedošlo k poškodeniu alebo hnilobe. Je to potrebné, aby sa džem udržal čo najdlhšie. Potom sa vytriedené ovocie umyje a vysuší. Hotové slivky sa zbavia kôstok. Teraz je čas pripraviť pomaranče. Tiež ich dobre umyjeme, aj mydlom, po čom ich treba opariť vriacou vodou.

Pripravené pomaranče sa nakrájajú priamo v kôre na kúsky, pričom sa odstránia semená. Potom pošleme ovocie na mlynček na mäso alebo ho rozdrvíme mixérom. Teraz zmiešajte pomarančové pyré s čerešňovou slivkou a nalejte do smaltovanej panvice. Posypte ich cukrom a odložte na pol hodiny. Ovocná šťava za ten čas rozpustí kryštáliky cukru a zároveň vynikne viac šťavy. Je to potrebné, aby sa džem nespálil.

Po uplynutí času položte panvicu na sporák a zapnite stredný oheň. Keď hmota vrie, znížte oheň na minimum a varte ešte niekoľko minút, kým nebudú pochúťky hotové. Počas varenia musíte džem pravidelne premiešať a odstrániť penu.

Hotový džem možno vložiť do sterilných čistých pohárov a zrolovať. Otočte nádoby s džemom a zabaľte ich do prikrývky asi na deň. Po ochladení sa džem odošle na uskladnenie na chladnom tmavom mieste, napríklad v pivnici.

Trnkový slivkový lekvár

Táto odroda sliviek je veľmi sladká, takže sa z nej musí bez problémov pripraviť voňavý džem. Hodí sa len k čaju, koláčom a koláčikom. Na jeho prípravu potrebujete:

Slivka - 6 kg;
4 kg cukru.

Trnku dobre umyjeme a vytriedime. Potom z ovocia odstránime semená a hotové ovocie preložíme na smaltovanú panvicu. Slivky posypeme navrchu kryštálovým cukrom a panvicu odstavíme, aby sa vytvorila šťava zo sliviek. Odporúča sa nechať ich cez noc.

Na zber je tiež potrebné pripraviť nádoby - sterilizovať nádoby. Nasledujúci deň položte panvicu so slivkami, ktoré začali šťavu, na sporák a zapnite stredný oheň. Keď hmota vrie, stiahneme plameň na minimum. Džem varíme asi hodinu, potom ho privedieme do varu, dáme do pohárov a zvinieme. Po úplnom ochladení odstránime prírezy v pivnici.

Višňová slivka a slivkový lekvár

Višňová slivka je dosť kyslé ovocie, takže budete potrebovať veľa cukru. A badián môže dať džemu šmrnc. Takže pre čerešňové slivky a slivkový džem potrebujete tieto produkty:

Slivka - 1 kg;
Čerešňová slivka - 1 kg;
Voda - 2 polievkové lyžice. 200 g každý;
Cukor - 4 kg;
2 ks. badián.

Ovocie umyte a nakrájajte na polovicu. Ďalej otáčaním polovíc každého ovocia opatrne oddeľte od seba. Je také ľahké zbaviť sa kostí a nechať polovice nedotknuté. Na zjednodušenie postupu sa odporúča brať pôvodne zrelé ovocie. Hotové ovocie preložíme na panvicu.

Ďalej uvarte sirup samostatne. Za týmto účelom zmiešajte cukor s badiánom a vodou v hrnci a pošlite ich na sporák. Hotový sirup by nemal obsahovať nerozpustený cukor a mal by byť číry. Nalejte naše ovocie vriacim sirupom a dobre premiešajte obsah panvice.

V tejto forme sa slivky lúhujú asi 3 hodiny. Potom dajte panvicu späť na oheň a za občasného miešania priveďte do varu. Po uvarení by mal džem variť asi hodinu. Medzitým je varené, môžete sterilizovať poháre na polotovary.

Hotovú pochúťku rozložíme ešte za horúca do nádob a pevne zvinieme. Upozorňujeme, že pred zatvorením pohárov musíte z džemu odstrániť badián, pretože jeho úloha v hre sa skončila. Šťastný čaj!

Slivkový lekvár bez jadierok v pomalom hrnci

Samozrejme, je jednoduchšie zveriť polovicu práce kuchynským pomocníkom. Varenie odkôstkovaného slivkového lekváru v pomalom hrnci je také jednoduché a rýchle. Na tento účel odoberáme nasledujúce produkty:

Slivky - 1 kg (toto je už odkôstkované);
Cukor - 0,5 kg.

Slivky umyjeme a nakrájame na polovice. Teraz je ľahšie zbaviť sa kostí. Keď sú slivky hotové, odvážime ich, aby bolo správne množstvo ovocia. Meriame aj cukor. Obe ingrediencie nalejte do misky a dobre premiešajte. Takto ich necháme postáť asi 15 minút. Počas tejto doby sa piesok trochu roztopí a slivka pustí šťavu. Potom zatvorte veko zariadenia a nastavte ho na 40 minút v režime hasenia.

Keď uplynie polovica času, musíte otvoriť veko a premiešať obsah. V tejto fáze môžete len skontrolovať, ako sa cukor rozpustil. Po uplynutí času varenia je možné pochúťku rozdeliť medzi pripravené poháre. Prírezy posielame na zimu do pivnice a v pravý čas si vychutnávame úžasnú chuť takejto jednoduchej pochúťky. Šťastný čaj!

Žltý slivkový lekvár päť minút

Žlté odrody sliviek dodajú džemu nielen osobitú chuť, ale aj farba pochúťky bude šik. Je veľmi podobný medu. Na prípravu päťminútového solárneho džemu budete potrebovať:

Žltá slivka - 1 kg;
0,5-0,8 kg cukru.

Plody dobre umyjeme a očistíme nielen od semienok, ale aj od šupky. Tento postup nie je taký zložitý, ako by sa mohlo zdať. Hotové slivkové „filé“ preložíme do hrnca a pridáme cukor na varenie. Po zmiešaní všetkého dajte na sporák. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým sa nerozpustia všetky kryštáliky cukru – po varení asi 5 minút.

Dokonca aj horúca, ale už hotová pochúťka sa vyskladá do pohárov a skrúti sa. Potom ako obvykle zabalíme, počkáme, kým obrobok vychladne a vložíme do pivnice. Voňavý džem má úžasnú farbu a chuť. V tomto prípade ostane slivka na kúsky a zachová si všetky vitamíny. Vzhľadom k tomu, že nie je žiadna šupka, tento džem sa len topí v ústach. Šťastný čaj!

Egrešový lekvár so slivkou

Slivka sa hodí k iným produktom. Napríklad vynikajúca chuť sa získa pri príprave slivkového džemu s prídavkom egrešov. Na tento účel berieme produkty v nasledujúcich pomeroch:

Slivka - 0,5 kg;
Egreše - 0,5 kg;
0,7 kg cukru;
Voda - 100 ml.

Na egrešový lekvár so slivkami vytriedime všetky bobule, olúpeme ich z listov a stoniek a slivky tiež zbavíme kôstok. Všetko umyjeme a rozdelíme na polovicu. Polovicu výrobkov vložíme do hrnca a nalejeme do neho vodu. Po odoslaní nádoby s bobuľami a slivkami do ohňa počkáme, kým sa uvaria. Potom prikryte pokrievkou a varte 20 minút, kým bobule nezmäknú.

Mierne vychladnuté bobule otočíme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, ak chcete jednotnosť a znova varte na sporáku asi 5 minút, nezabudnite miešať. Potom nalejte trochu cukru, znova premiešajte hmotu a druhú polovicu sliviek a egrešov. Varíme, kým hmota nezačne gélovať. Horúci džem nalejte do pohárov a uzavrite. Pochúťky skladujte na chladnom mieste. Dobrú chuť!

Sibírsky slivkový lekvár

Sibírska slivka trochu pripomína čerešňovú slivku, ale len chuťou nie je taká kyslá. Plody sú navyše dosť husté a je ťažké z nich dostať kosti. Ale robia úžasne chutný džem. Na jeho prípravu je potrebné pripraviť:

1 kg sliviek;
Voda - 1 polievková lyžica;
1 kg cukru.

Po umytí a vytriedení sliviek treba každú niekoľkokrát napichnúť špáradlom. Ďalej uvarte sirup. Nalejte cukor do hrnca s vodou a pošlite ho na sporák. Za stáleho miešania počkáme, kým sa kryštálový cukor nerozpustí. Keď sirup vrie, odstavte ho z ohňa. Nalejte tento sirup cez našu slivku a nechajte ju jeden deň.

Na druhý deň sa slivkový sirup vypustí do samostatnej nádoby a uvarí sa. Potom ich druhýkrát naplníme ovocím a spolu varíme asi 1,5 hodiny. Hotový džem bude dosť hustý, s dužinou a špeciálnou arómou. Zároveň sa bobule prakticky rozpúšťajú a prítomnosť semien vôbec neprekáža, sú jasne viditeľné a ľahko sa dajú získať.

Hotovú pochúťku je možné vložiť do sterilizovaných pohárov a odložiť do pivnice až do lepších časov. Šťastný čaj!

Slivkový džem Alyonushka

Táto odroda ovocia poteší veľkými výnosmi a veľkosťou ovocia. Užitočnosť slivky spočíva v jej pomoci pri bolestiach hlavy a boji proti beriberi, ktoré je v zime také dôležité. Takže na výrobu džemu z tejto odrody sliviek musíte vziať:

1 kg sliviek;
Cukor - 1,2 kg.

Umyté slivky sa rozrežú na dve polovice a odstránia sa z nich kôstky. V nádobe na džem zaspávame slivky s cukrom a necháme pol hodiny bokom. Potom položíme panvicu (misu, umývadlo) na sporák a varíme na miernom ohni. V tomto prípade musíte hmotu neustále miešať drevenou špachtľou.

Súčasne môžete vykonať sterilizáciu plechoviek na zber. Uvarte aj viečka. Keď džem na sporáku začne vrieť, varte ho 10 minút a odstráňte z tepla. Vychladnutú pochúťku opäť dáme na sporák a opäť prevaríme. Len čo zovrie, džem je hotový. Môžete ho distribuovať medzi hotové banky a korok.

Džem z nezrelých sliviek

Je nemožné, aby všetky zozbierané plody boli rovnako zrelé. Zelené slivky však nevyhadzujte. Ak ich nemusíte jesť surové, potom z nich bude výborný džem. Na takýto džem z nezrelých sliviek berieme ovocie a iné produkty v týchto pomeroch:

Slivky - 400 g;
2 polievkové lyžice. voda;
4 polievkové lyžice. Sahara.

Pre tento recept sú vhodné neskoré odrody sliviek. Pripravené ovocie umyjeme a každé napicháme špáradlom. V procese prípravy každej slivky ich preneste do hrnca so studenou vodou. Keď sú všetky plody nakrájané, musíte vymeniť vodu a poslať nádobu do kachlí. Kým voda zovrie, všetky slivky už budú plávať na hladine.

Hrniec stiahneme z ohňa a odstavíme. Keď sa všetko ovocie opäť „utopí“, opäť ich pošleme do ohňa a zopakujeme prvý postup. Len tentoraz hodíme slivky do cedníka. Kým voda vyteká z odtoku, môžete začať vyrábať sirup z polovice pripraveného cukru a 2 pohárov vody. Keď voda s cukrom v panvici zovrie, odstavíme z ohňa, ochladíme a zalejeme slivkovým sirupom.

Takže ovocie stojí jeden deň (môžete ho nechať cez noc), po ktorom sa sirup opäť vypustí. Pridajte k tomu 1 šálku cukru, prevarte a odstráňte zo sporáka. Vychladnutý sirup nalejte späť do panvice s ovocím. A opäť necháme džem na deň. Na tretí deň sirup poslednýkrát prevaríme, pridáme zvyšok cukru a už aj so slivkami.

Tretie varenie zahŕňa niekoľko opakovaných postupov - hmota sa varí, na pár minút sa odstaví z ohňa a premieša sa. Takže opakujeme 3x.Džem sa varí na miernom ohni. V dôsledku toho by mal byť sirup pokrytý tenkým filmom a samotné slivky už nebudú kyslé.

Opitý slivkový lekvár

Samozrejme, že takýto džem sotva stojí za to ponúknuť deťom, ale hostia na zimnú dovolenku si určite užijú originalitu receptu a špeciálnu chuť. Ak chcete urobiť opitý slivkový džem, musíte si vziať nasledovné:

Slivka - 1 kg;
Koňak - 3 lyžice. l.;
600 g cukru;
1 lyžička škorica.

Príprava sliviek zahŕňa ich umytie a rozrezanie každého ovocia na dve časti. Preto je ľahké zbaviť sa kostí. Hotové slivky sa posypú cukrom a odložia sa na 1 hodinu, aby sa z ovocia vylisovala šťava. Aby bol džem hustý, v recepte nie je voda. Vylúhované slivky teda presunieme do hrnca, dobre premiešame a zohrejeme na stredné teplo.

Pravidelne kontrolujeme stupeň rozpustenia cukru. Keď to už takmer nevidno a vynikne dostatok šťavy, pridáme škoricu. Vďaka tejto zložke získa džem zvláštnu chuť. Po premiešaní hmoty priveďte do varu. Po varení musíte penu pravidelne odstraňovať. Keď sa pena už netvorí a džem je dostatočne hustý, vyberte nádobu zo sporáka.

Teraz tam nalejeme koňak a podľa chuti ho možno nahradiť vodkou alebo likérom a znova premiešať. V tejto forme nalejte ešte horúci džem do čistých sterilných pohárov, zazátkujte a otočte, aby vychladol. Takýto džem na tmavom a chladnom mieste bude uložený veľmi dlho, ak budú mať gurmáni trpezlivosť. Šťastný čaj!

Žltý slivkový lekvár v pomalom hrnci

Najjednoduchší spôsob varenia džemu je pomalý hrniec. Zároveň sa nezmení chuť a kvalita produktu, ale ušetrí sa veľa času. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné:

Slivky žlté - 1 kg;
1 kg cukru.

Žltá odroda sliviek sa musí umyť a vytriediť. Na varenie potrebujete celé, husté ovocie bez chýb. Rozdeľte každú slivku na plátky a odstráňte nepotrebné kosti. Hotové polovice ovocia sa nalejú s cukrom priamo v miske multivarky. Potom sa zariadenie prepne do režimu hasenia. Nastavte čas na 60 minút.

Zároveň počas procesu varenia nemusíte nič miešať, hlavnou vecou je uzavrieť multivark vekom. Po hodine je džem hotový! Počas prípravy môžete bezpečne pripraviť riad na blokovanie sladkého predliatku. A potom zostáva len rozložiť na ne pochúťku a zavrieť. Dobrú chuť!

Výťažok džemu: 2 poháre po 0,5 ml

Čas na prípravu: 20 hodín (vrátane času chladenia).

V súčasnosti je v záhradníctve niekoľko desiatok odrôd sliviek, z ktorých každá je široko používaná na prípravu prípravkov na zimu. Slivka je známa svojim zložením ako užitočné ovocie bohaté na sacharózu a má jemný laxatívny účinok. Čerstvé slivky sa používajú na prípravu lahodného a na draslík bohatého džemu na zimu, kompótov, džemov a lekvárov. Vďaka obsahu pektínu a trieslovín v bobuliach je slivkový lekvár s kôstkou hustej konzistencie a má príjemnú slivkovú dochuť s miernou kyslosťou. Pri varení džemu s kosťou si ušetríte čas pri spracovaní ovocia, čím sa minimalizujú náklady na jeho prípravu. Slivkový džem na zimu sa varí v troch fázach bez dlhého varenia, čo vám umožňuje ušetriť užitočné látky v slivke a celistvosť ovocia. Ponúkame vám recept na zimu, ktorý oceníte.

Ako vyrobiť odkôstkovaný slivkový lekvár:

Zistite už teraz, ako uvariť slivkový lekvár ako voňavú a chutnú prípravu na zimu. Stojí za zmienku, že recept na slivkový džem je jednoduchý, zvládne ho aj začínajúca hosteska.

Pred prípravou džemu je potrebné slivku vytriediť. Odporúča sa používať iba celé nepoškodené ovocie. V opačnom prípade riskujete, že počas procesu varenia bude v pohári plávať varený džem s kosťami.

Po vytriedení a umytí slivky tečúcou vodou bude potrebné naplniť ju cukrovým sirupom. Sirup na varenie je dostatočne jednoduchý na zmiešanie normy cukru a vody, priveďte všetko do varu. Sirup varte, kým sa cukor nerozpustí. Slivka namočená v sirupe by mala úplne vychladnúť.

Vychladnutú slivku varte do varu a ihneď vypnite oheň v rúre. Nechajte vychladnúť 5-7 hodín. Mali by existovať 3 takéto fázy, zakaždým, keď potrebujete priviesť slivku do varu a vychladnúť.

Po uvarení slivky tretíkrát vložte do vopred umytých a sterilizovaných pohárov a korku s viečkami. Z normy sliviek by ste mali dostať 2 poháre po 500 ml. Slivkový lekvár skladujte na zimu na tmavom mieste chránenom pred vlhkom a slnkom. Otvorenú nádobu skladujte v chladničke. Ak sa lekvár použije ako náplň do pečenia, slivku je potrebné oddeliť od kôstky.

Júl a august sú na slivky štedré. Prvé dozrievajú, ako ich ľudia nazývajú „med“. Malý krém zelenej farby so žltkastým nádychom. Ich dužina je taká sladká a chutná, že chcete jesť a jesť.

Kým sa medovníky skončili, už sa za nimi ponáhľali ich ďalší príbuzní. A tak sa takmer do konca septembra môžeme tešiť z tejto krásnej bobule. Slivkovú parádu zakončuje tmavomodrá slivka, ktorá má na rozdiel od iných odrôd podlhovastý tvar, takzvaný „úhor“. Pohybuje sa od veľmi veľkých po veľmi malé. Z veľkého „úhora“ vyrábajú obľúbené sušené slivky mnohí a z malej sa vyrábajú kompóty a omáčky.

Z akejkoľvek odrody sliviek môžete získať vynikajúcu sladkú pochúťku zvanú lekvár. Zimné pitie čaju s ním vám vráti sladké spomienky na ... žiaľ, minulé leto.

Odporúčame vám použiť jednoduchý recept na priehľadný slivkový džem s plátkami a po vynaložení minimálneho úsilia a peňazí získate pohár skvelého doplnku na palacinky, palacinky alebo tvarohové koláče.

Informácie o chuti Jam & Jam

Ingrediencie

Slivky - 1 kg;
Cukorový piesok - 0,5 kg.

Z tohto množstva bobúľ sme dostali jeden pollitrový téglik slivkového lekváru a ešte asi 3-4 polievkové lyžice na vzorku.

Ako pripraviť číre plátky slivkového lekváru (vykôstkované)

Ako je uvedené vyššie, na výrobu džemu sú vhodné zrelé a dokonca aj mierne prezreté slivky akejkoľvek odrody. V tomto prípade sme ako surovinu použili drobný krém so sladkokyslou chuťou. Z takejto slivky získate voňavý a chutný džem, priehľadný s plátkami, ktoré si zachovali svoj tvar.

Pre labužníkov ich konzumácia takpovediac v surovom stave veľa potešenia neprinesie, ale džem z nich vyšiel celkom dobre.

A tak poďme konať. Začnime ako obvykle umývaním bobúľ. Po „očistení“ budeme musieť zo sliviek odstrániť semienka, keďže sme sa rozhodli uvariť odkôstkovaný slivkový lekvár.

Spôsob odstránenia kôstok je mimoriadne jednoduchý, pokiaľ ste, samozrejme, pri kúpe nedbali na to, aby kôstka pri otvorení slivky ľahko zaostávala za dužinou.

Vyzbrojíme sa nožom a urobíme rez po čiare, ktorú je vidieť po celom obvode slivky. Kosť mierne vypáčime a vyberieme, čím získame dve polovice.

Keď sme sa s touto úlohou vyrovnali, vezmeme panvicu (najlepšie z nehrdzavejúcej ocele) a začneme do nej vkladať naše polovice sliviek s otvorenou dužinou až po vrch.

Slivky na vrch posypeme malou vrstvou cukru, striedavo, kým nedôjdu pripravené polovice. Samozrejme, stále máte cukor. Pridáme o niečo neskôr.

Slivky posypané kryštálovým cukrom by mali takto chvíľu postáť, kým neuvidíte, že pustili trochu šťavy. Bude to vyzerať asi takto.

Keď sa ubezpečíte, že šťava sa už zhromaždila na dne hrnca, môžete začať s varením slivkového džemu. Pošleme hrniec na malý oheň a postupne ho zohrievame, cukor, ktorý sa ešte nerozpustil, sa začne topiť a slivky dávajú ešte viac šťavy.

Je čas naliať zvyšok cukru z množstva uvedeného v recepte.

Nalejte, premiešajte a pokračujte vo varení asi 25-30 minút na miernom ohni. Potom vypnite oheň a nechajte náš džem úplne vychladnúť. Môžete sa k nemu vrátiť aj na druhý deň.

Druhýkrát pokračujeme vo varení slivkového lekváru, pričom nezabudneme miešať, ďalších 30-40 minút. Potom naplníme (horúce) sterilným horúcim pohárom a zrolujeme. Skladujte pri izbovej teplote.

Slivkový lekvár bol po celých plátkoch priehľadný, je ideálny na palacinky a koláčiky.

Recept na odkôstkovaný slivkový lekvár je mnohým známy, no nie každý vie, že sa dá uvariť ešte chutnejšie. Je toho už veľa, len obrovské množstvo receptov na rôzne jedlá, kompóty a džemy zo všetkého, čo v krajine môže vyrásť.

Akú slivku potrebujete?

Je potrebné použiť zrelé plody, tie, ktoré sú už dosť veľké. Ich farba je bordová a povlak je modro-modrý. Ovocie by po stlačení nemalo byť veľmi mäkké. Najprv sa o tom musíte uistiť tak, že ovocie stlačíte prstami a potom ho odtrhnete.

Nevhodné sú ani prezreté slivky. Mnoho ľudí si myslí, že sú najsladšie. Nie, samozrejme môžu mať sladkú chuť, ale džem trochu zhnije. Ak ste videli takéto ovocie, je lepšie ich hodiť na zem: nechajte ich hniť a obohacujte zem živinami.

Nikdy nepoužívajte nezrelé ovocie! Boli prípady, keď ešte dosť zelenkavé plody sliviek a čerešní (najmä so semenami), z ktorých sa varili kompóty a lekváre, viedli k otravám. Semená a nezrelé plody obsahujú kyselinu kyanovodíkovú!

Vyberte si slivky bez známok lariev hmyzu žijúcich vo vnútri ovocia. Preskúmajte každé ovocie: sú na ňom nejaké diery? Zvyčajne šupka ovocia uvoľní akúsi živicu, ak sa obal náhle poškodí. Keď sa larva prehryzie cez škrupinu plodu, zostane na nej malý otvor a trochu svetložltej živice.

Ovocný džem, ako sa hovorí, „s mäsom“, bude mať zmenenú chuť. Výkaly lariev a samotné larvy, žijúce vo vnútri, zhorkujú ovocie a všetko, čo sa z nich pripravuje.

Ovocie zbierajte ďaleko od ciest. Verte mi, že chuť ovocia rastúceho v blízkosti vozovky je úplne iná, nehovoriac o škodlivosti na zdraví. Výfukové plyny a zvyšky benzínu obsahujú látky, ktoré spôsobujú horkú chuť ovocia a bobúľ s kovovou chuťou. Takéto ovocie by sa nemalo jesť v žiadnej forme.

Aj keď okolo slivky denne prejde jedno auto, plody stále absorbujú a hromadia všetky druhy ťažkých kovov a iných zlúčenín škodlivých pre telo!

Takže slivky by mali byť:

zrelý;
odrastené od ciest;
bez lariev.

Varenie džemu

Skutočne lahodný dezert získate iba pri dodržaní všetkých pravidiel prípravy.

Čo potrebujeme

Než uvaríme odkôstkovaný slivkový lekvár, musíme si pripraviť všetko, čo na to potrebujete:

Kilogram slivkového ovocia.
Kilogram cukru (najlepšie cvikly).
Nádoby na slivky, cukor a lekvár.
Pohár čistej vody.

Nádoba, v ktorej sa bude variť, musí byť smaltovaná. Varenie v holom kove môže pokaziť chuť. Hliník je možný.

Vyberieme kosti

Pred odstránením semien je potrebné slivku dôkladne umyť. Semená je možné odstrániť malým nožom, pričom ovocie opatrne nakrájajte na polovicu. V súčasnosti sa predáva aj špeciálne príslušenstvo na rýchle odstránenie semien rôznych druhov ovocia. V bezsemenných receptoch sa zvyčajne uvádza, že najlepšie s nožom. Polovice sliviek vložíme do jednej nádoby a kosti - podľa vlastného uváženia.

Slivku nerozbíjajte rukami. Kosť bude preto ťažké odstrániť a ovocie bude pokrčené. Slivkový lekvár bude vyzerať ako lekvár. Tiež nepoužívajte príliš veľký nôž, inak sa skôr zraníte.

Sirup na varenie

Vezmeme pohár vody a nalejeme do smaltovanej nádoby. Nasypeme tam všetok cukor. Oheň by mal byť stredný, pretože na príliš nízkom ohni sa bude variť dlho a pri silnom ohni bude horieť. Pri príprave sirupu obsah jemne premiešajte. Znížte teplotu, ak vidíte, že sirup začína horieť na stenách hrnca.

Varenie dezertu

Odstráňte sirup z tepla, nechajte mierne vychladnúť. Zoberieme samé polovice plodov, ktoré sme oslobodili od jadierok a zalejeme sirupom. Nechajte asi dve alebo tri hodiny. To je potrebné na to, aby ovocie dalo šťavu.

Slivky v sirupe dajte späť na oheň. Na prudkom ohni priveďte do varu a premiešajte. Vypnite oheň, premiešajte. Teraz to všetko musí byť ponechané asi desať hodín. Počas tejto doby sú slivky lepšie nasýtené sirupom. Po uplynutí tejto doby opäť dajte na oheň a priveďte do varu. A tak dvakrát. Po tretíkrát dajte na pomalý oheň a premiešajte. Čoskoro bude hotový odkôstkovaný slivkový lekvár. Vypnite, džem by mal trochu vychladnúť. Môže byť distribuovaný medzi banky.

Ak chcete skontrolovať kvalitu, musíte si vziať kvapku na lyžicu a pustiť ju na stôl: mala by sa okamžite rozšíriť.

Ochlaďte a nalejte

Je to tiež bod, ktorý stojí za zmienku. Džem môžete naliať do pohárov rôznych veľkostí, ale musia byť prakticky sterilné. Poháre aj viečka. Poháre a viečka môžu byť rolovacie alebo klipsové, ale dajú sa použiť aj závitové. Ak sa chystáte podávať, tak ešte predtým nalejte potrebné množstvo do krásneho pohára.

Nenalievajte džem do pohárov, keď je studený. Džem by mal byť ešte horúci. Keď džem začne chladnúť v hermeticky uzavretej nádobe, vo vnútri sa vytvorí vákuum. To pomôže udržať džem po dlhú dobu.

Videorecept na prípravu odkôstkovaného slivkového lekváru

Dobré popoludnie, milí čitatelia. Leto sa blíži ku koncu, všetci sa ponáhľajú pripraviť si na zimu viac prírodných vitamínov. A keďže sliviek je teraz veľa, urobíme si z nich lekvár, ktorý sa hodí nielen na čaj. Môže sa použiť na výrobu vrstiev koláčov a koláčov. A bagety, obláčiky, rolády a dokonca aj koláče s ním dopadnú tak, že si len olíznete prsty.

Recepty v tomto článku sú veľmi jednoduché. Ale aj ten najjednoduchší domáci džem je oveľa chutnejší a zdravší ako akékoľvek zákusky z obchodu.

Varenie pochúťky je len polovica úspechu, druhá polovica je správne uchovanie do ďalšej sezóny. Tu je niekoľko pokynov na skladovanie:

Pred uložením prírezu do špajze nezabudnite skontrolovať tesnosť veka. Aby ste to urobili, nádoba sa musí otočiť hore dnom a počkať 1-2 minúty. Ak viečko stále vyteká, obsah znova prevarte a znova zatvorte.
Ak bývate vo vlastnom, tak asi viete, že najlepším úložným priestorom je pivnica alebo pivnica. Je tam pohoda a slnečné lúče tam nedopadajú. Perfektné miesto! Ak žijete v byte, potom používajte skrine a skrine. Len skriňa by nemala stáť v blízkosti batérie.
Ochranárstvo nemá rád zmeny teploty a svetla.
Ďalšia možnosť skladovania je na zasklenom balkóne. Hlavná vec je zabezpečiť, aby teplota neklesla pod 0 stupňov a slnečné svetlo nedopadalo na poháre.
Chladnička je tiež výborným odkladacím miestom, má však obrovské mínus, v chladničke je veľmi málo miesta a málo konzervácie sa tam zmestí.

Tu je niekoľko jednoduchých tipov. Teraz sa pustíme do prípravy džemu.

Pre tento recept sa najlepšie hodí maďarská odroda. Majte nad sebou kontrolu, keď jete túto pochúťku, je taká chutná, že môžete bez povšimnutia zhltnúť celý téglik. Pamätajte si, ako Macko Pú povedal: "... med je veľmi zvláštna vec... Zlato - ak existuje, potom je okamžite preč!" Len neskúšal slivkový lekvár.) S a ide to preč s ranou.

Maďarská slivka - 1,5 kg.
Cukor - 1,2 kg.

1. Moje slivky, nakrájané na malé kúsky. Dáme do misky alebo panvice, pridáme cukor, premiešame. Zakryte uterákom a počkajte 5-6 hodín, kým sa objaví šťava.

2. Slivky varte na prudkom ohni 5-6 minút, pričom odstráňte penu. Vypnite sporák, počkajte, kým hmota úplne nevychladne.

3. Na druhý deň slivky varíme 15-20 minút, pričom jemne miešame, aby neprihoreli.

4. Nalejte do sterilizovaných pohárov, utiahnite viečka. To je všetko! Schovávame sa, aby sme nejedli v predstihu.

recept na slivkový lekvár

Proces výroby džemu podľa tohto receptu pozostáva z troch etáp a trvá dva dni. Nešetrite však silami, tento prípravok stojí za to. Každý kúsok slivky sa len topí v ústach!

Na varenie potrebujeme:

Slivky - 2,5 kg.
Cukor - 2,5 kg.

1. Moja slivka, rozdeľte na polovicu, vyberte kosti, pridajte cukor, jemne premiešajte. Nechajte cez noc, aby šťava začala rozpúšťať cukor.

2. Dajte panvicu na oheň, priveďte slivky do varu a okamžite vypnite sporák. Necháme vychladnúť asi 12 hodín.

3. Znovu zapnite plyn, džem povarte 5 minút, odstráňte penu. Necháme 12 hodín vychladnúť.

4. Tretíkrát varte až do varenia, od okamihu varu po dobu 20 minút, odstráňte penu.

5. Nalejte obrobok do sterilizovanej nádoby, zatvorte viečka. Poháre dáme hore dnom pod deku.

Žltý slivkový lekvár bez semien na zimu

Len sa pozrite, ako krásne vyzerá žltý slivkový lekvár! Deti milujú pestré farby, určite ich táto pochúťka zaujme. Takáto paleta farieb sa dá použiť na zdobenie domácich koláčov a koláčov.

Na varenie potrebujeme:

Žltá slivka - 300 g.
Cukor - 300 - 400 g.

1. Slivku dôkladne umyjeme, zbavíme jadierok. Ovocie dáme do hrnca, zasypeme cukrom, necháme 1 hodinu odstáť, aby z nich vynikla šťava.

2. Panvicu položte na mierny oheň, varte 30 minút od okamihu varu.

3. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov s objemom 300 ml, zatvorte viečkom.

Video recept na slivkový lekvár Pyatiminutka

Toto je skvelý recept pre tých, ktorí radi šetria čas! Alebo jednoducho nechce dlho stáť pri sporáku. Navrhujem, aby ste si pozreli video, ktoré podrobne ukazuje proces rýchleho džemu.

Na varenie potrebujeme:

Slivky - 1 kg.
Cukor - 600 gr.

Čokoládový džem zo sliviek na zimu

A na záver článku - čokoládový slivkový lekvár. Pridáme k nej kakao. Toto je len sen všetkých maškrtníkov! Navyše, tento džem je teraz v móde. Prekvapte svojich priateľov týmto dezertom. Nie sú v ňom žiadne škodlivé konzervačné látky, ale sú tam vitamíny). Môžete do nej pridať vlašské orechy, vanilku, škoricu ... Experimentujte s chuťou!

Na tento džem je lepšie použiť maďarčinu.

Na varenie potrebujeme:

Slivky - 3 kg.
Cukor - 1,3 kg.
Kakao - 80 g.

1. Zrelú slivku vytriedime, umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok. Ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, nalejeme do hrnca, pridáme cukor a celú hmotu dobre premiešame.

2. Panvicu dáme na oheň a privedieme do varu. Vezmeme jemné sito, do sliviek preosejeme kakao, aby tam neboli hrudky, premiešame.

3. Varte na miernom ohni 20 minút.

4. Nalejte horúci predvalok, zatvorte viečkami. Nádobu otočíme hore dnom, zabalíme do teplej prikrývky a počkáme, kým džem úplne nevychladne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok