Ako rýchlo uvariť lahodný slivkový lekvár. Žltý slivkový lekvár bez jadierok. Slivkový džem: jemnosť varenia

V lete, počas sezóny bobúľ a ovocia, si určite uvarte lahodnú pochúťku zo sliviek. Tento dezert nielen ozdobí každú čajovú párty, ale je tiež vhodný na výrobu koláčov, koláčov. Lahodné džemy sa pripravujú zo sliviek, vrátane neobvyklých: s kakaom, orechmi, zázvorom, pomarančmi. Spestrite svoj jedálniček o nové sladkosti!

Ako variť slivkový lekvár

Skôr ako sa pustíte do prípravy maškrty, dajte si záležať na výbere kvalitného ovocia. Dobrá slivka je zrelá, no zároveň elastická, bez červotoča a poškodenia. Plody sa dobre umyjú, čistia, ak je to potrebné, odstráňte semená. Príprava slivkového lekváru je široko pokrytá kuchárskymi knihami, internetom, kde nájdete aj recepty krok za krokom s fotografiami. Podrobný popis varenia nájdete nižšie.

Slivkový lekvár na zimu - recepty

Väčšina gazdiniek je zvyknutá robiť sladkú maškrtu podľa klasického receptu. Ale pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni, môžeme navrhnúť skúsiť skombinovať slivky s niekedy neočakávanými produktmi, ako je čokoláda alebo citrón. Prekvapivo sa nám také známe ovocie odhaľuje úplne novým spôsobom! Recepty zo sliviek na zimu umožňujú každému domácemu kuchárovi nájsť si vlastný spôsob prípravy džemu.

Pitted

Čas: 90 minút
Počet porcií: 8 osôb
Obsah kalórií v miske: 288 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká

Voňavá, hustá pochúťka vyrobená z niekoľkých jednoduchých ingrediencií: sliviek, cukru a vody. Ak máte v úmysle použiť ako plnku pochúťku, potom je lepšie pripraviť slivkový lekvár bez kôstok. Aby ste to dosiahli, musíte opatrne rozdeliť husté ovocie na polovice bez poškodenia tvaru, potom trochu podržať v sirupe a pripraviť na miernom ohni.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 1200 g;
slivky - 1300 g;
voda - 400 ml;
badián - 2 hviezdičky;
škorica - 1 tyčinka.

Spôsob varenia:

Ovocie umyte, odstráňte chvosty.
Slivky osušíme, rozdelíme na polovice.
Sirup uvarte v hlbokej nádobe: vo vode rozpustite granulovaný cukor a za stáleho miešania priveďte do varu. Je dôležité vypnúť oheň ihneď po varení.
Polovičky ovocia vložte do sirupu, pridajte korenie. Namočte ovocie do cukru na 3-4 hodiny.
Vložte nádobu do ohňa, priveďte do varu a okamžite ju znížte na minimum. Varte 10-12 minút.
Vyskúšajte dezert: jednu kvapku kvapnite na tanierik – mala by držať tvar, neroztekala sa. Odstráňte korenie, zabaľte pochúťku do suchých pohárov.

S kosticami

Čas: 2 dni 9 hodín
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 288 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: stredná.

Skvelú pochúťku dokáže pripraviť aj začínajúca kuchárka. Pred prípravou slivkového džemu so semenami dbajte na to, aby plody boli elastické a zrelé. Je lepšie zvoliť si odrody Renklod alebo maďarské odrody. Dobre držia tvar, robia dezert hustým a bohatým. Pred varením nezabudnite ovocie prepichnúť ihlou.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 1500 g;
slivky - 1000 g.

Ako variť:

Ovocie umyte, na niekoľkých miestach prepichnite ihlou. Je to potrebné, aby slivky počas varenia nepraskli.
Do hlbokého hrnca nalejte 800 mililitrov studenej vody, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte do varu.
Ovocie nalejte sirupom, nádobu položte na nízky oheň na 5 minút. Nezabudnite odobrať penu.
Po uplynutí tejto doby odstavte nádobu s džemom z ohňa a nechajte 10 hodín odstáť. Opakujte postup 3-4 krát.
Počas tejto doby sa sladká pochúťka postupne uvarí, stane sa hustá a chutná. Po poslednom varení nalejte horúcu pochúťku do suchých pohárov.

Zo žltých sliviek

Čas: 4 hodiny
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 200 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: stredná.

Táto odroda slivkového ovocia sa líši v tom, že počas dlhodobého skladovania začne tmavnúť a kaziť sa, takže s varením džemu by ste nemali váhať. Často v takýchto slivkách je kameň zle oddelený. Ak chcete ovocie očistiť, musíte ovocie rozrezať na polovicu a odstrániť kosť alebo opariť vriacou vodou. Ukazuje sa, že džem je obzvlášť chutný, jantárový, s príjemnou kyslosťou.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 1600 g;
čerešňová slivka - 2 kg;
kyselina citrónová - štipka.

Ako variť:

Umyte bobule, odstráňte semená navrhovaným spôsobom.
Ovocné polotovary vložte do hlbokej nádoby, posypte cukrom, pridajte štipku kyseliny citrónovej, aby sa farba rozjasnila.
Džem dáme na oheň a za stáleho miešania drevenou vareškou privedieme do varu.
Hneď ako hmota vrie, vypnite oheň.
Ochlaďte 3 hodiny a potom znova varte na miernom ohni 20 minút. Horúcu žltú pochúťku nalejte do pohárov, zrolujte.

S orechmi

Čas: 80 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 222 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Nezvyčajne chutná, vynikajúca pochúťka hodná kráľovského stola. Sladkokyslý džem je úspešne doplnený o pikantnú chuť vlašských orechov (možno ich nahradiť mandľami), plody si dokonale zachovávajú svoj tvar. Dokonca aj začínajúca hosteska môže pripraviť takúto pochúťku, stačí si kúpiť všetky produkty, dodržať postupnosť procesov a slivkový džem s vlašskými orechmi je pripravený.

Ingrediencie:

orechy - hrsť (asi 100 g);
slivky - 1000 g;
granulovaný cukor - 850 g;
voda - 220 ml.

Ako variť:

Vlašské orechy zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút odstáť. Ide o jeden z kuchárskych trikov, pretože para orechy lepšie absorbujú slivkový sirup.
Ovocie opláchnite, opatrne odstráňte semená, naplňte studenou vodou.
Hmotu dáme variť na 10 minút, potom pridáme kryštálový cukor, orechy a varíme na miernom ohni za stáleho miešania drevenou varechou 40 minút. Nalejte do bánk.

V pomalom hrnci

Čas: 5 hodín 30 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 208 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

Ak sa vám podarilo zaobstarať si takého nenahraditeľného „pomocníka“ v kuchyni, akým je pomalý sporák, potom v ňom určite pripravte džem alebo iné ovocné prípravky. Slivkový lekvár v pomalom hrnci je vhodný najmä pre tie gazdinky, ktoré nemajú čas na dlhodobé zaváranie. Ak chcete dať pochúťke nezvyčajnú chuť, môžete na záver pridať štipku škorice - zvýrazní chuť ovocia.

Ingrediencie:

studená voda - 200 ml;
slivky - 2000;
granulovaný cukor - 2000 g;
škorica - štipka.

Ako variť:

Použite multivarku s objemom 5 litrov a výkonom 850-900 wattov.
Slivky umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok.
Nalejte cukor na dno misky multivarkára, nalejte vodu, zapnite režim „V pare“, časovač je 5-10 minút.
Keď sa cukor rozpustí, vložíme polovice ovocia, povaríme 10 minút, pridáme škoricu.
Odstráňte misku, nechajte hmotu vychladnúť 5 hodín. Po uplynutí tejto doby opäť zapnite pomalý sporák v rovnakom režime, varte 5-7 minút a vložte dezert do pohárov.

S kakaom

Čas: 90 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 274 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

Jednoduchý spôsob, ako pripraviť skvelý dezert, ktorý si môžete vychutnať celú zimu, je otvoriť dózu a vychutnať si! Džem s kakaom možno právom nazvať čokoládou, deti aj dospelí sú z neho nadšení, pretože maškrty môžete jesť takmer bez obmedzení. Vo varení nie je nič zložité, recepty s fotografiami a podrobný popis varenia sa dajú ľahko nájsť na internete alebo v kuchárskych knihách.

Ingrediencie:

maslo - 200 g;
slivky - 2000;
granulovaný cukor - 1900 g;
kakao - 90 g;
orechy - 250 g.

Ako variť:

Ovocie ošúpeme, umyjeme, rozdelíme na polovice.
Vložte do hlbokej nádoby, posypte cukrom, premiešajte.
Dajte hrniec na mierny oheň. Za stáleho miešania hmoty pridáme orechy, necháme prejsť varom.
Keď sa tak stane, pridajte kakaový prášok, nechajte zovrieť, varte 40 minút a potom pridajte maslo.
Dezert varte ďalších 20 minút, horúci rozložte do suchých pohárov.

Z bielej slivky

Čas: 90-120 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 268 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

Jantárová voňavá pochúťka sa pripravuje jednoducho. Niektoré gazdinky pridávajú do džemu pomarančovú alebo citrónovú kôru, aby bola chuť pokrmu ešte bohatšia a sýtejšia. Analogicky s inými receptami, tu musíte vytriediť ovocie, odstrániť semená, nakrájať na polovicu. Obrobok možno nazvať „päťminútovým“, pretože proces varenia trvá 5 minút a potom prechádza proces infúzie.

Ingrediencie:

plody bielej slivky - 3 kg;
granulovaný cukor - 1200 - 1500 g;
voda - 150 ml.

Ako variť:

Pripravenú slivkovú hmotu dáme do misky, posypeme cukrom. Nechajte ovocie absorbovať cukor - bude to trvať noc.
Ak je v miske ráno veľmi málo šťavy, mali by ste pridať vodu. Premiešame a privedieme do varu.
Priveďte obrobok do varu, povarte 5 minút a nechajte bokom. Postup sa má opakovať 3-4 krát s intervalom 8-10 hodín. Horúcu pochúťku nalejte na poháre, zrolujte.

So zázvorom a citrónom

Čas: 90-120 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 264 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

Tejto pochúťke sa hovorí aj „zázračná“, môžete si ju nielen vychutnať v zime, ale sa aj spoľahlivo ochrániť pred rôznymi nachladnutiami a infekčnými ochoreniami. Slivkový lekvár s citrónom a zázvorom sa navyše hodí ako plnka do lahodných koláčov a iného pečiva. Na zber je vhodný iba čerstvý koreň zázvoru, nie prášok – to je dôležité.

Ingrediencie:

koreň zázvoru - 30 g;
slivky - 2000;
citrón - 1 ks;
granulovaný cukor - 700 g;
voda - 3 šálky.

Ako variť:

Plody dôkladne opláchneme, zbavíme jadierok, oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky.
Jahody nakrájajte na 4 kusy.
Koreň zázvoru ošúpeme, nasekáme nadrobno. Citrón umyte a nakrájajte na kocky.
Ovocie vložte do veľkého hrnca, zasypte cukrom, pridajte vodu.
Na miernom ohni privedieme do varu, pridáme citrón a zázvor, dusíme do zhustnutia.
Nalejte do pohárov, uchovávajte v chladničke.

Slivkový a jablkový džem

Čas: 60-90 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 241 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

Úžasne lahodný dezert je vyrobený z dvoch druhov ovocia, ktoré spolu dokonale ladia. Recept na slivkový lekvár s jablkami pozostáva z bežných produktov, rýchlo sa pripravuje a rovnako rýchlo ho zjedia najmä deti. Ak potrebujete súrne uvariť koláč, koláče na príchod nečakaných hostí, nenájdete lepšiu náplň - otvorte pohár s maškrtami, namažte plech z akéhokoľvek cesta, trochu upečte a pochúťka je pripravená!

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 600 g;
Maďarské slivky - 1000 g;
jablká - 1000 g;
kyselina citrónová - na špičke noža;
voda - 100 ml.

Ako variť:

Ovocie umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a jablká ošúpeme, nakrájame na plátky.
Nalejte vodu do hlbokej nádoby, pridajte polovice, nechajte hmotu zovrieť.
Hneď ako sa to stane, vložte plátky jabĺk, varte, kým hmota nezíska krásnu rubínovú farbu.
Vypnite oheň, nechajte džem uvariť niekoľko hodín.
Opäť priveďte do varu, povarte 5-7 minút, vypnite oheň a za horúca pochúťku nalejte do pohárov.

S pomarančmi

Čas: 130 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 149 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

Veľmi nezvyčajná kombinácia známeho ovocia! V prípade pomarančov neexistujú prísne požiadavky na zrelosť alebo veľkosť ovocia: v počiatočnej fáze sa všetky prísady pomelú v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Výsledný džem sa dá natrieť na chlieb, alebo použiť ako plnka, pričom si vychutnáte nádhernú slivkovo-citrusovú chuť.

Ingrediencie:

pomaranče - 2 ks;
slivky - 2000;
granulovaný cukor - 600 g.

Ako variť:

Pomaranč umyte, nakrájajte na kocky bez odstránenia kôry - džemu to dodá jedinečnú chuť.
Ovocie umyte, odstráňte semená a chvosty.
Ovocie prejdite cez mlynček na mäso.
Túto hmotu zmiešame s cukrom, trochu zohrejeme, kým sa cukor nerozpustí.
Usporiadať v bankách, korok.

Lahodný slivkový lekvár - tajomstvá varenia

Aby pripravená ovocná pochúťka potešila svojou chuťou, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

Opatrne vyberajte slivky na lekvár – nemali by byť pokazené, mäkké. Najvhodnejšie odrody sú Renklod a Hungarian;
Pripravené ovocie by sa malo naliať vopred pripraveným cukrovým sirupom alebo nechať cukor rozpustiť v ovocnej hmote;
Slivkový lekvár uvarte na zimu na miernom ohni, aby sa nepripálil;
Slivka sa hodí k rôznym ovocím (recepty s fotografiami chutných jedál nájdete v kulinárskych publikáciách). Skúste ho skombinovať v nových druhoch džemu: zo slivky a škorice, marhule, grapefruitu a iného ovocia.

Video

Vykôstkovaný, ktorého recept sa v mnohých rodinách dedí z generácie na generáciu, sa pripravuje pomerne rýchlo a hlavne – bez akejkoľvek námahy navyše. Existuje univerzálna metóda varenia, ktorá je vhodná pre sporák aj multivarky, bez ktorých sa v dnešnej dobe zaobíde vzácna kuchyňa.

Slivky sú užitočné v tom, že majú dobrý vplyv na črevnú motilitu, stimulujú ju. Je pozoruhodné, že po varení si ovocie zachováva túto vlastnosť. Vitamínové zloženie sliviek prechádza určitými zmenami, no aj vo forme lekváru zostávajú zdravé a chutné.

Slivky vo vlastnej šťave

Tento džem je skôr ako hustý sirup s kúskami bobúľ. Pokiaľ ide o chuť, nie je v žiadnom prípade horší ako ktorýkoľvek iný. Príprava slivkového džemu podľa tohto receptu nespôsobí ťažkosti ani tým, ktorí nikdy predtým nerolovali poháre na zimu.

Budete potrebovať:

Zrelé tmavé slivky (1-1,5 kg);

Cukor (300-450 g).

V recepte nie je vôbec žiadna voda, nemusíte ju pridávať. Zo sliviek sa vyberú kosti, polovice ovocia sa vložia do hlbokej panvice. Všetko je poliate cukrom. Slivkový džem bez semien, ktorého recept zahŕňa infúziu, sa ukazuje ako obzvlášť chutný a voňavý. Ovocie necháme chvíľu posypané cukrom, aby dostalo šťavu. Termín závisí od toho, ako boli slivky zrelé. Po objavení sa šťavy je možné panvicu položiť na sporák, aby sa obsah priviedol do varu. Ďalej musíte variť ďalších 3-5 minút a miešať lyžičkou, aby ste neporušili integritu sliviek. Postup musíte zopakovať 2-3 krát: varenie, varenie, varenie, varenie. Hotový džem sa uzavrie do vyhrievaných sterilizovaných pohárov.

Najjednoduchší recept na sladký džem

Princíp prípravy sa nelíši od predchádzajúceho, existuje len jeden rozdiel: cukor sa odoberá v množstve 1 kilogram na 1 kilogram ovocia. Slivkový džem na zimu, vyrobený týmto spôsobom, sa ukáže ako bohatý, sladký a dlho sa nesladí, ak boli nádoby dobre sterilizované. Musí sa skladovať na chladnom mieste. Maximálna doba skladovania sú 2 roky. Po uplynutí tejto doby existuje riziko, že džem bude len sladký a stratí všetky svoje užitočné vlastnosti.

Džem z kyslých odrôd sliviek

Vyššie opísaný recept je vhodný aj pre ovocie s výraznou kyslosťou, je tu však malý rozdiel. Po prvé, potrebujete viac cukru: na 1 kilogram sliviek je potrebných 1,5 kilogramu sliviek. Po druhé, aby ovocie dalo šťavu, musíte pridať pol pohára prevarenej teplej vody. Po tretie, trvať bude asi 10-12 hodín. Zároveň sa bezsemenný slivkový džem, ktorého recept je univerzálny pre akúkoľvek odrodu, ukáže ako mierne sladký, mierne kyslý. Kosti nemožno vyhodiť a nechať ich na iné účely. Napríklad domáce tinktúry.

Pre multivarku

Počet prísad sa vyberá individuálne, berúc do úvahy objem misky zariadenia. Na 1 kilogram sliviek je potrebný 1 kilogram cukru. Ovocie nie je potrebné namáčať. Sú dôkladne umyté, zbavené kôstok, zbavené kože. Nie je to ťažké: slivky sa oparia vriacou vodou, potom sa odstráni šupka. Polovičky sliviek sú položené v rovnomernej vrstve v miske, posypané cukrom, ovocie je opäť rozložené na to, až kým nie je pomalý sporák plný. Slivkový džem, varený doma, nie na sporáku, má zvláštnu vôňu a jemnosť. Konzistenciou pripomína skôr veľmi jemný džem. Program je nastavený na "Hasenie". Koľko stačí 1 hodina pri výkone 750-800 wattov. Po príprave sa džem uzavrie do pohárov alebo ihneď konzumuje. Vhodné sú akékoľvek odrody sliviek, ale kyslé by sa mali variť dlhšie - 1,5 hodiny. Podľa chuti sa pridáva cukor.

Spôsob pre tých, ktorí radi fičia

Nie každý má rád päťminútový džem, preto si ho môžete uvariť podľa tradičného postupu, ktorý sa predtým používal v každom treťom dome. Budete potrebovať:

Elastické slivky (1 kilogram);

cukor (1,4 kilogramu);

Prevarená voda (1,5 šálky po 200 ml).

Kedysi sa takto pripravoval slivkový lekvár na zimu. Jeho chuť je mnohým známa už od detstva, aj keď to chce trochu majstrovania. Plody sú odkôstkované, uložené v samostatnej miske. Cukor sa zmieša s vodou, sirup sa dusí na miernom ohni. Výpočet pomeru je jednoduchý: na 1400 gramov cukru potrebujete 300 ml vody. Sirup sa nechladí, ale okamžite sa naleje do sliviek. Je potrebné trvať na nich v tejto forme 6-8 hodín. Potom sa sirup znova scedí, varí sa na miernom ohni, slivky sa znova na niekoľko hodín zalejú. Po takejto príprave sa džem položí na sporák. Musíte ho variť na miernom ohni, miešať, odstraňovať penu, hodinu. Recept na lahodný slivkový lekvár nie je taký jednoduchý, no výsledok predčí všetky očakávania. Uzatvárajú sa do pohárov rovnako ako akýkoľvek iný domáci prípravok.

Ak boli slivky nezrelé alebo kyslé, potom je potrebné ich lúhovať dlhšie - 4-5 hodín. Koľko v tomto prípade uvariť slivkový lekvár? To isté - 1 hodina. Ak chcete skontrolovať, ako dobre sa uvaril, môžete na tanierik dať kvapku sirupu. Ak kvapka netekla a nerozšírila sa po povrchu, potom je džem úplne pripravený na krútenie. Nie je potrebné ho chladiť.

Kombinovaný recept

Džem so slivkami a pomarančom je chuťovo veľmi zaujímavý. Bude to vyžadovať:

Slivky (1 kilogram zrelé, ale nie príliš mäkké);

Cukor (1,5 kilogramu na celé varenie);

Kôra z 5 pomarančov.

Slivky sa nalejú s cukrom (jamky sa vopred odstránia), nechajú sa niekoľko hodín, kým nevynikne šťava. V tomto čase sa kandizované ovocie vyrába z pomarančovej kôry. Teda šupku skaramelizovať na miernom ohni s cukrom. Slivka so šťavou je umiestnená na sporáku. Po prvom vare sa oheň zníži na minimum. Kandizované pomaranče prechádzajú cez mlynček na mäso a pridávajú sa do ovocia so sirupom. Musíte variť až do varenia, v priemere 1-1,5 hodiny na miernom ohni. Hotový džem je uzavretý v pohároch. Kombinácia pomarančov a sliviek dodáva obrobku neopísateľnú vôňu a chuť.

Ako uzavrieť džem na zimu

Aby sa polotovary nepokazili, musíte ich kvôli skladovaniu správne uzavrieť. Nie je to také ťažké, ako sa zdá. Na začiatok sa poháre dôkladne umyjú, zvnútra sa zalejú prevarenou vodou a vysušia. To posledné je veľmi dôležité: odkôstkovaný slivkový lekvár (akýkoľvek recept) vyžaduje dobre sterilizované nádoby, inak sa len ťažko vyhnete plesniam alebo hubám. Banky sa udržiavajú nad parou, kým všetky kvapky nevyschnú. Viečka sa sterilizujú vo vriacej vode 10-15 minút. Džem sa vkladá do pohárov drevenou lyžicou tak, aby sa príbory nedotýkali stien, inak prasknú. Všetko je uzavreté viečkami na výber: plastové alebo kovové. Tie sú skrútené špeciálnym strojom.

Na slivkový lekvár sa vyberá úplne zrelé ovocie. Mäsité, s dobre oddelenou kosťou - sú najvhodnejšie na varenie hustých lahodných sladkostí. Podľa veľkosti sú plody slivky rozdelené na veľké, s hmotnosťou asi 50 gramov, stredné a malé. Majú rôzne tvary od podlhovasto-oválneho až po okrúhly. V závislosti od odrody môžu byť tmavo modré, tmavo červené, fialové, žlté a dokonca aj zelené.

Vanilkovú esenciu možno pridať do slivkového džemu pre sofistikovanú chuť. Ale slivka je najlepšie kombinovaná s muškátovým orieškom a klinčekmi. Podľa chuti sa pridávajú na konci varenia.

Pravidlá prípravy džemu

Slivka sa hodí k akýmkoľvek iným bobuľovým plodom a táto zmes vytvára skvelý chuťový zvuk. Vďaka čerešni je tento džem jemný na chuť, jablko a škorica dodávajú aristokratické tóny, dule alebo hrozno naplnia dezert noblesou a orech dodá džemu štipľavosť.

Aby hotová zmes doma mala jednotnú hustú konzistenciu, je potrebné správne dodržať niekoľko podmienok:

1. Na 1 kg ovocia je potrebných približne 1,25 kg cukru.
2. Varte do úplného uvarenia, veľa závisí od obsahu pektínu v ovocí. Na záver sa na studenú podšálku nakvapká trochu sirupu a ak sa kvapka pri chladení neroztečie, džem sa považuje za hotový.
3. Varenie sa vykonáva v panve so širokým dnom a stranami zodpovedajúcimi zamýšľanému objemu. Na varenie nepoužívajte smaltovaný riad - džem v ňom zle horí.
4. Súčasné varenie s inými jedlami na tej istej varnej doske je nežiaduce: džem pohlcuje pachy.
5. Pri príprave sirupu by sa mala použiť čistená voda.
6. Bobule a ovocie na džem sa vážia na váhe. Podľa kapacity sa dá určiť iba objem a ten nezodpovedá hmotnosti.

Drevenou varechou premiešajte džem.

Tabuľka objemov použitých produktov.

Klasický slivkový lekvár

Na prípravu džemu podľa tohto receptu potrebujete modré slivky s ľahko oddelenou kôstkou. Plody sa umyjú, najlepšie každé ovocie samostatne, pod tečúcou vodou. Na odstránenie šupky sa plody ponoria na 2-3 minúty do vriacej vody a potom sa ponoria do studenej vody - šupka praskne a ľahko sa odstráni. Slivky sa opatrne nakrájajú na dva alebo viac plátkov, kosti sa odstránia.

Na 700 g odkôstkovaných sliviek potrebujete:

4 veci. list pelargonium (môžete bez neho alebo ho nahradiť akoukoľvek voňavou bylinkou).
1 kg cukru;
0,5 l vody.

Ošúpané slivky ihneď ponoríme do vody s kyselinou citrónovou, aby dužina nestmavla.

1 kg cukru sa rozpustí v 0,5 l vody. Potom sa kvapalina zahrieva a varí asi 10 minút, pričom sa odstráni výsledná pena. Sirup sa ochladí na teplotu miestnosti. Do nej sa spustia pripravené slivky a všetko sa dôkladne premieša. Po uvarení džem neustále miešame, aby sa odstránila pena. Približne 4 minúty pred koncom varenia sa pridajú 4 pláty pelargónie, zviazané niťou. Pred zapečatením sa vyberú. Hotové jedlo by malo mať hustý a jednotný sirup.

Hustý a hladký sirup

"Recept od babičky"

Plody sliviek sa umyjú a odstránia sa kôstky. Na 1 kg sliviek potrebujete:

cukor - 1300 g;
voda - 610 ml.

Sirup je vyrobený zo 610 g cukru a vody. Pripravené plátky ovocia sa umiestnia do umývadla a nalejú sa horúcim sirupom.

Džem sa varí v troch dávkach s expozíciou asi 8 hodín. Zvyšný cukor sa rozdelí na polovicu o 345 g a pred každým vstupom sa pridá jedna porcia. Za horúca sa džem naleje do sterilizovaných pohárov a pevne sa uzavrie. Môžu sa použiť viečka Capron. Zabalenie je voliteľné.

Päť minút

Pomocou päťminútového receptu rýchlo pripravíte klasický džem. Slivky sa umyjú a sušia. Potom sa kosti odstránia a dužina sa nechá prejsť mlynčekom na mäso alebo rozdrví v mixéri.

Sirup sa pripraví tak, že na 1 kg zakrútených sliviek sa odoberie 1300 g. cukor a 300 gr. voda. Buničina sa naleje do sladkej vody a varí sa na miernom ohni za stáleho miešania. Zahriata hmota sa musí variť 5-7 minút a potom sa naplní vopred pripravenými sterilizovanými pohármi. Nádoby sú pokryté kruhmi pergamenového papiera namočeného vo vodke a hermeticky uzavreté. Poháre nemusíte otáčať, aby vychladli.

Džem z malých sliviek "Slávnostný"

Na výrobu takejto pochúťky sa používa multivarka. Zaberie sa akýkoľvek model, v ktorom je funkcia "hasenia". Budete tiež potrebovať:

1. 1 kg malých odkôstkovaných sliviek;
2. 750 g cukru;
3. 1⁄2 ks. citrón s kôrou;
4. 1,5 st. l. med;
5. 2-3 ks. klinčeky;
6. 3 lyžice. l. koňak.

Ovocie, granulovaný cukor, nasekaný citrón s kôrou, med, koňak a klinčeky sa nalejú do misky multivarky. Program „kalenie“ je nastavený na 1 hodinu. Po uplynutí nastaveného času džem chradne ešte dve hodiny. Potom sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa vekom.

Nakrájané slivky na džem v sirupe

Pri varení v pomalom hrnci alebo pekárni nie je potrebné kontrolovať samotný proces, neustále miešať a odstraňovať penu. Stačí naplniť potrebné suroviny podľa objemu misky.

Slivkový lekvár v mikrovlnke

Slivky sa umyjú, sušia a bez rozdelenia na dve polovice sa z nich vyberú kosti. Do stredu každej slivky sa vloží kúsok rafinovaného cukru. Na to budete potrebovať:

1. Odkvapkať - 30 ks.
2. Rafinovaný cukor - 30 ks.

Pripravené ovocie sa rozloží do hlbokej mikrovlnnej misky a prikryje sa pokrievkou. Praženie sa vykonáva pri plnom výkone počas 9 minút. Potom, keď sú horúce, sú uložené do sterilizovaných pohárov a zrolované.

Počet sliviek môže byť iný. Základné pravidlo: 18 sekúnd na slivku. Konzistencia sirupu a dezertu závisí od kvality samotného ovocia. Mäkké, mierne prezreté slivky vytvoria hustú, nepriehľadnú tekutinu. Tvrdé odrody s hustou dužinou pomôžu získať o niečo jemnejší džem s čírym sirupom.

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Slivky sa rozrežú na dve polovice a odstránia sa kôstky. Ovocie sa vloží do varnej nádoby, zaleje sa 1 pohárom vody a privedie sa do varu, potom sa varí na miernom ohni do zmäknutia (približne 15–20 minút).

Na to budete potrebovať:

1 kg tmavomodrých sliviek;
4 šálky cukru;
100 g lúpaných vlašských orechov;
2 polievkové lyžice. l. vodka alebo koňak;
kyselina citrónová na špičke noža.

Potom sa k zmesi pridá cukor a orechy a všetko sa spolu varí do mäkka. Test pripravenosti na džem sa určuje jednoduchou metódou. Kvapka sirupu by sa na tanieri nemala veľmi roztekať. Do mierne vychladnutej sladkej zmesi sa pridá vodka, jemne sa premieša a potom sa naleje do pripravených pohárov.

Slivkový lekvár je vždy čarovná voňavá pochúťka. Slivkový lekvár neprestáva udivovať jemnou chuťou a rafinovanou vôňou zamatového augusta – obdobia zberu. V podnebí stredného pásma slivka nepoteší každý rok, no ak sa urodí, tak hojnosti nie je koniec a musí ju zbierať celá rodina.

Slivka je ovocie s trochu zvláštnou, no veľmi príjemnou chuťou. Napriek tomu si mnohí ľudia vyberajú džem medzi čerstvou slivkou a slivkovým lekvárom, pretože tak sa naplno odhalí chuť ovocia a získa nové tóny. Tieto recepty vám pomôžu dlho si vychutnávať slivky.

Slivkový lekvár plný vôní leta je lahodnou a tradičnou prípravou na zimu pre stredné Rusko. Možností varenia je veľa, každá gazdinka má svoje tajomstvo. Recepty sa dedia z generácie na generáciu – od jednoduchého slivkového lekváru s kôstkou a bez kôstky až po tie gurmánske s prídavkom škorice, mäty a dokonca aj plátkov pomaranča!

Vykôstkovaný slivkový lekvár

Tento recept možno považovať za tradičný. Slivkový lekvár bez jadierok sa pripravuje technologicky jednoducho a rýchlo. Pre rýchlosť, ktorú prezývali – päťminútový. Z tohto dôvodu je recept najžiadanejší medzi začínajúcimi hosteskami. Hlavnou výhodou je, že slivka pri spracovaní nestráca svoje vitamínové vlastnosti. Na odkôstkovaný slivkový lekvár pripravte:

Slivky - 5 kilogramov;
Cukor - 2,5 kilogramu;
Vanilín - 1 polievková lyžica.

Ak chcete, aby výsledkom nebol džem, ale džem, mali by ste si na varenie vybrať mierne nezrelé slivky. Po ich umytí a odstránení prípadných listov rozrežte slivky na dve časti. Odstráňte kosti a vložte dužinu do hlbokej misky.

Slivky posypeme cukrom a bez miešania, odísť niekam na pol dňa. Toto je potrebné urobiť, aby ovocie uvoľnilo všetku tekutinu a zbavené vlhkosti získalo pevnejšiu dužinu.

Slivky preložíme na panvicu a smelo dáme na najväčší horák, aby sa sladká zmes rýchlejšie uvarila. Keď k tomu dôjde, znížte plyn na najmenší stupeň a pokračujte vo varení asi päť minút.

Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Potom je opäť potrebné priviesť do varu a ihneď odstrániť z tepla. Hotový džem zo sliviek je lepšie stočiť do pohárov s objemom jeden a pol litra. Na túto „päťminútovku“ je pripravený.

Svetlý jantárovo-žltý slivkový lekvár

Žlto sfarbené slivky majú naozaj úžasnú chuť. A krásne, letné slnečné sfarbenie dodáva sladkostiam veľkolepý vzhľad. Žltý slivkový lekvár má konzistenciu pravého medu.

Proces varenia zaisťuje zachovanie tvaru slivky a nezničí vitamínový komplex bobúľ. A vďaka odstránenej šupke sa žltý slivkový lekvár jednoducho rozplýva na jazyku. Najprv sa však pripravme:

Žlté slivky - 3 kilogramy;
Cukor - 2,4 kilogramu.

V tomto recepte na žltý slivkový lekvár je dôležitou podmienkou úspechu nielen odstránenie kôstky, ale aj šupky. Nie je dôvod na obavy zo straty času – šupka žltej slivky sa odstráni veľmi jednoducho, bez zbytočnej mechanickej námahy.

Ovocie po príprave dáme do kastróla a opatrne premiešame s kryštálovým cukrom, pričom dávame pozor, aby sme nerozdrvili dužinu.

Urobte malý plyn. Varte za mierneho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Hneď ako vrie, označte päť minút a po skončení odstráňte z tepla. Náš odkôstkovaný slivkový lekvár na zimu je pripravený. Môžete ho zrolovať do pohárov, zabaliť a nechať pár dní len tak.

Zaujímavý recept na slivkový lekvár s aromatickým korením pikantného charakteru

Chceli by ste zapôsobiť na svoju domácnosť neštandardnou, no lahodnou chuťou slivkovej pochúťky? Existuje neštandardný recept! Ak v priebehu varenia pridáte do slivkového džemu aromatické korenie, dopadne to. Komponenty:

Slivky - 2,5 kilogramu;
Cukor - 2,5 kilogramu;
Karafiát - 12 vecí;
Tyčinky škorice - 2,5 kusov.

Na tento škoricový slivkový lekvár môžete použiť akýkoľvek druh sliviek. Ovocie nakrájajte na štvrtiny, nožom odstráňte kôstky a potom odstráňte šupku. Ak si vezmete žlté slivky na džem, potom môžete šupku nechať. Takmer to nie je cítiť.

Plátky sliviek posypeme kryštálovým cukrom. Na hodinu odstavíme – slivky počas tejto doby pustia šťavu. Po hodine sa vráťte a dajte panvicu na mierny oheň. Slivkový lekvár varíme bez prikrytia hodinu, odstavíme zo sporáka a necháme 12 hodín „dýchať“.

Po dvanástich hodinách pridajte korenie a znova dajte na pol hodiny na malý oheň. Hrniec nie je potrebné zatvárať pokrievkou. Uistite sa, že ste penu odstránili včas. Po pol hodine je potrebné odstrániť korenie z džemu, inak bude pochúťka príliš nasýtená pikantnými tónmi a ukáže sa, že je presýtená. Teraz s pokojom vaľkajte do pohárov.

Vykôstkovaný slivkový lekvár

Džem je v skutočnosti rovnaký džem. Má to však určité rozdiely. Džem sa varí rádovo dlhšie, vďaka tomu získava konzistenciu marshmallow, kyslosť a tmavšiu farbu. Ovocná hmota je hustá a homogénna.

Komponenty:

Slivky - 2,4 kilogramu;
cukor - 1,8 kilogramu;
Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Džem sa robí ľahšie, ak si vyberiete zrelé a prezreté ovocie. Slivky umyte a vložte do misy. Ovocie zalejte vodou tak, aby ich úplne zakryla. Vodu privedieme do varu, ale slivky nerozvaríme. V slivkách privedených do varu sa z ovocia odlupuje samotná šupka.

Slivky ochlaďte a zbavte kôstok. Dužinu scedíme v cedníku a šťavu precedíme. Ošúpané ovocie rozmixujeme na pyré pomocou mixéra, preložíme do misy a posypeme cukrom.

Vložte sladkú hmotu na malý plyn a varte tri hodiny, často miešajte a pravidelne odstraňovajte penu. Pred dokončením pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a varte ďalších päť minút.

Na zaváranie bude lepšie použiť pollitrové poháre. Ktorý nesmieme zabudnúť pred vyskladaním hotového slivkového lekváru sterilizovať. Po zošití musia byť poháre postavené hore dnom a zabalené.

Slivkový lekvár s kakaom

Prípravou obyčajného lekváru zo sliviek len ťažko možno niekoho prekvapiť. Ale musíte uznať, že džem s čokoládou vyskúšalo len málo ľudí. Chcete urobiť dojem na rodinu a priateľov? Potom poďme. Slivkový lekvár s kakaom poteší deti mimoriadne potešením.

Komponenty:

Slivky - 4,5 kilogramu;
Cukor - 1,5 kilogramu;
Kakaový prášok - 15 polievkových lyžíc.

Z umytých sliviek odstráňte kôstky. Na varenie vyberte čo najširší hrniec. Naplňte ju vodou, aby ste zakryli dno. Slivky dáme do hrnca a prikryjeme pokrievkou.

Priveďte do varu na strednom plyne. Potom znížte prívod plynu na minimálne hodnoty a varte asi pol hodiny. Slivky zmäknú a pustia šťavu. Keď sa tak stane, sladkú hmotu odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Ovocnú hmotu šľahajte mixérom až do konzistencie pyré. Ak nemáte mixér, môžete slivky pomlieť cez cedník so širokým otvorom. Táto metóda je ešte lepšia. Odvtedy sa koža oddelí od dužiny a džem bude jemnejší a chutnejší.

Nastrúhané slivky vráťte do panvice a pridajte o niečo menej ako polovicu cukru. Premiešame a dáme na malý plyn. Hmota by sa mala variť asi pol hodiny. Musí sa často miešať.

Po pol hodine pridáme zvyšný cukor a kakao. Znova premiešajte. Ak má džem kyslú chuť, môžete pridať viac cukru. Varíme ešte dvadsať minút, objednávka je slivkový lekvár s kakaom možno zrolovať.

Ak máte radi, keď je lekvár hustejší, tak k nemu zvoľte neskoré odrody sliviek. V prípade skorých budete musieť v recepte zvýšiť podiel kakaa a cukru.

Slivkový lekvár s orechmi na zimu

Tento slivkový lekvár má špeciálne chuťové vlastnosti so živými a nezabudnuteľnými dojmami. A vôňa je jedinečná. Potešte svojich blízkych touto originálnou sladkosťou. Na džem s vlašskými orechmi sú ideálne tmavé odrody plodín: maďarčina, renkloda alebo volochki.

Komponenty:

Slivky - 2,5 kilogramu;
Vlašské orechy - 1 šálka;
Cukor - 1,7 kilogramu.

Odstráňte malé nečistoty zo sliviek a dôkladne ich umyte. Dužinu nasekáme nadrobno. Orechy, škrupiny v odpadkovom koši jemne rozbijte. Jadierka rozdelíme na malé kúsky, pričom odstránime priečky - ak sa ich nezbavíte, lekvár zo sliviek zhorkne. Olúpané orechy vložíme do hlbokého taniera a zalejeme vodou izbovej teploty. Orechy namočte na pol hodiny.

Vezmite panvicu alebo hlbokú misku, vložte tam nakrájané slivky. Varte asi dvadsať minút. Ak zo sliviek nevyteká šťava, dolejeme vodu. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá počas varenia vynikne.

Nalejte granulovaný cukor do ovocia, držte štyridsať minút na nízkej teplote. Vodu z orechov scedíme a pridáme do sladkej hmoty. Dobre premiešame a počkáme, kým zovrie. Varte ďalších dvadsať minút. Pochúťku zo sliviek s orechmi stočíme do pollitrových pohárov.

Slivkový lekvár s pomarančom

Ak k slivkám pridáte pomaranč, džem bude jednoducho vynikajúci. V zime vám pomôže vrátiť kúsok leta. Sladkosť bude obdarená ľahkou slivkovou kyslosťou a príjemnou pomarančovou vôňou. A aby džem počas varenia nezmenil farbu, je vhodné ho premiešať drevenou vareškou alebo vareškou.

Kyselina citrónová pomôže chrániť pochúťku pred cukrom. Musí sa pridávať v množstve čajovej lyžičky na kilogram kryštálového cukru. Tak a je to tu: slivkový lekvár s pomarančom, najchutnejší recept s minimálnym počtom ingrediencií:

Slivky - 3 kilogramy;
Pomaranče - 3 veci;
Cukor - 3 kilogramy.

Triediť slivky od trosiek, ako aj zhnité a rozdrvené ovocie. Umyte ich a vložte do cedníka, aby prebytočná tekutina úplne vytiekla. Slivky zbavíme šupky a odstránime kôstky. Ak sa šupka vopred neodstráni, počas varenia sa sama oddelí a to pokazí celý vzhľad džemu.

Kôru z pomarančov nazbierame do pohára, budeme ju potrebovať. Prípadne na to môžete použiť jemné strúhadlo. Plátky dužiny musia byť tiež očistené od bielych priečok. Biele filmy dodávajú džemu charakteristickú horkosť a to absolútne nepotrebujeme.

Slivky dáme do hrnca, pridáme k nim drvenú kôru a plátky pomaranča. Posypeme cukrom a necháme chvíľu odstáť. Cukor by sa mal rozpustiť a ovocie by malo pustiť šťavu.

Dajte hrniec na stredný oheň, priveďte do varu a potom znížte plyn na minimum. Varte pätnásť minút za občasného miešania a nezabudnite odstrániť penu.

Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom znova priveďte do varu a varte pätnásť minút, pričom pravidelne odstraňujte penu. Chuť na sladké je pripravená škrípať slasťou!

Hotovú hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte pomocou kľúča. Slivkový lekvár s pomarančovou príchuťou je hotový!

Slivkový a jablkový džem na zimu - jednoduchý recept

Rozdiel medzi džemom a džemom je v tom, že ovocie zostáva v džeme na kúsky a v džeme sa úplne rozvarí. Táto sladká hmota sa ľahko natiera na pečivo alebo pridáva do čajok. Vynikajúci džem získate, ak použijete prezreté ovocie.

Komponenty:

Slivky - 2 kilogramy;
jablká - 2 kilogramy;
Cukor - 4 kilogramy.

Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky. Ovocie dáme do hrnca a posypeme polovicou pripraveného kryštálového cukru. Takto necháme šesťdesiat minút, aby slivky pustili šťavu.

Potom dajte na stredný plyn a varte pol hodiny. Ak vynikne trochu šťavy, stačí pridať trochu vody. Po 30 minútach vypnite a nechajte niekoľko hodín vychladnúť.

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. K slivkám pridáme plátky jabĺk a posypeme zvyšnou hmotou cukru. Dobre premiešajte.

Ovocie by sa malo variť najviac pol hodiny. Miešajte ich a uistite sa, že sa nepripália. Penu pravidelne odstraňujte. Hotovú sladkú hmotu dáme do mixéra, rozšľaháme, vložíme späť do panvice a opäť dáme na sporák. Len čo sa uvarí, džem zo sliviek a jabĺk možno považovať za hotový. Zostáva zrolovať na zimu.

Slivkový lekvár – recept na pomalý hrniec

Príprava džemu v pomalom hrnci je najjednoduchšia a najjednoduchšia možnosť, akú si dokážete predstaviť. Moderné kuchynské vybavenie umožňuje uvariť slivkový lekvár v pomalom hrnci s tradičnou chuťou, jeho príprava však zaberie oveľa menej času. Áno, a nemusíte sa obávať pripálenia sirupu.

Komponenty:

Slivky - 4 kilogramy;
Cukor - 4 kilogramy.

Triediť slivky z malých zvyškov a listov, dobre umyť. Mali by zostať iba celé plody, bez rozštiepení a priehlbín. Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Potom vložte slivky do pomalého hrnca a posypte kryštálovým cukrom. Zvoľte režim s názvom „Hasenie“ a nastavte čas varenia na 60 minút.

Nezabudnite zakryť veko multivarky a pustite sa do svojej práce. V uvedenú hodinu môžete na džem úplne zabudnúť. Džem nie je potrebné miešať. A po hodine je možné slivkový džem v pomalom hrnci naliať do pohárov a zrolovať pomocou kľúča.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok