Ako variť lahodnú kapustu. Recepty na kapustu. Vegetariánska metóda varenia

Nie všetky gazdinky poznajú prvé jedlo zvané kapustnica. Mnoho ľudí si myslí, že ide o druh kapustnice. Táto polievka je v skutočnosti podobná kapustovej polievke, ale majú značné rozdiely. Kapustnyak je jedlo ukrajinskej kuchyne, ale je tiež široko distribuované vo východnej Európe - Poľsko, Bulharsko, Slovensko. Charakteristickým znakom kapusty je kyslá kapusta. Polievka ním získa charakteristickú kyslosť. V Rusku sa táto polievka často pripravuje z čerstvej kapusty (tzv. shchi), ale aby sa mohla nazývať kapustová, musí polievka obsahovať aj obilniny, v origináli proso. Skúste uvariť túto bohatú polievku s čerstvou kapustou podľa jednoduchých receptov s fotografiami krok za krokom. Získate veľmi výdatnú a výživnú polievku.

Kapusta: recept s čerstvou kapustou, prosom a zemiakmi

Ukazuje sa veľmi chutná kapusta s čerstvou kapustou varenou podľa tohto receptu. Dala mi ju moja stará mama a nech vyskúšam akékoľvek možnosti, táto je stále najchutnejšia.

Čo potrebujeme na kapustu:

bravčové rebrá - 550 g;
zemiaky - 350 g;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 130 g;
proso - 60 g;
čerstvá kapusta - 350 g;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
soľ - podľa chuti;
zmes papriky - podľa chuti;
rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice;
cesnak - 2 strúčiky;
kôpor, petržlen - podľa chuti.

Objem hrnca: 3 litre. Porcie: 8

Ako variť ukrajinskú kapustu z čerstvej kapusty

Bravčové rebrá nakrájajte na porcie, dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Preložíme do hrnca, zalejeme čistou vodou, necháme zovrieť. Penu nemôžete odstrániť, pretože je lepšie vyliať prvú vodu. Mäso opláchneme čistou vodou a vložíme späť na oheň. Po uvarení mäso varíme asi 70-80 minút. Akonáhle bude takmer hotový, môžete do panvice pridať zvyšok ingrediencií.
Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Všetko dáme na panvicu.
Smažte zeleninu do mäkka v rastlinnom oleji.
Posypeme korením. Ja som použila len zmes papriky.
Paradajkový pretlak rozrieďte v malom množstve teplej vody a nalejte na zeleninu v hrnci. Všetko dobre premiešame a zálievku dusíme ďalších 5 minút na miernom ohni.
Proso opláchneme a namočíme do vody. Tak to nechajme na chvíľu.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na 2-3 časti, ak nie sú malé. Zemiaky s prosom pošleme na panvicu s mäsom, keď je takmer hotové. Všetko spolu varte asi 20 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli.
Čerstvú kapustu si môžete jemne nasekať sami a potom ju jemne nasekať alebo to urobiť pomocou kuchynského robota. Druhá možnosť je prirodzene rýchlejšia a jednoduchšia.
Zemiaky vyberieme z hrnca a roztlačíme ich na kašu.
Zemiakovú kašu so zeleninovým dresingom preložíme do misy. Kapustu pravidelne miešajte, pretože proso so zemiakmi klesnú na dno a môžu sa pripáliť.
Potom pridajte nakrájanú čerstvú kapustu.
Petržlenovú vňať s kôprom nasekáme nadrobno a pridáme ku kapuste spolu s cesnakom pretlačeným cez cesnak. Všetko necháme opäť prevrieť, ochutíme, pridáme chýbajúce koreniny. Varte ďalšie 3 minúty a môžete odstrániť z tepla.

Ukrajinská kapustová polievka s čerstvou kapustou a prosom je hotová. Nechajte trochu vylúhovať a môžete podávať na stole.

Kapusta: recept s čerstvou kapustou a ryžou

Dnes pripravujeme bohatú, uspokojujúcu a veľmi chutnú kapustnicu s čerstvou kapustou. Ak nemáte mrkvu, môžete variť aj bez nej, tiež to dobre dopadne. Namiesto údeného kurčaťa poslúži údená morka.

Ingrediencie:

údené kuracie filety - 150 g;
voda - 2,5 l;
mrkva - 1 ks;
paradajky - 3 ks;
repa - 1 ks;
ryža - 3 polievkové lyžice;
zemiaky - 2 ks;
čerstvá kapusta - 200 g;
bobkový list - 1 ks;
mletá paprika a hrášok, soľ - podľa chuti.

Ako uvariť kapustu z čerstvej kapusty s ryžou

Podávajte lahodnú kapustu s čerstvou kapustou s jemne nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom.

Mnoho ľudí miluje vyprážanú kapustu, ale varenie je dosť problematické a kapustové rolky chutia ako vyprážaná kapusta, ale varia sa oveľa rýchlejšie. Teraz vám chcem povedať, ako uvariť toto úžasné jedlo.

Najprv si vezmem vhodný pohár, kde spojím všetky komponenty. na tenké plátky nakrájaná kapusta

Dám do hrnčeka a rukami trochu prehnetiem. Kapusta okamžite zmäkne a dáva šťavu.

Na plytkej strane bežného strúhadla natriem mrkvu. Pridám do kapusty, soľ a korenie podľa chuti. Všetko zmiešam.

V tejto fáze veľa ľudí pridáva čerstvú cibuľu nakrájanú na malé kocky, ale ja som to neurobil, pretože som sa bál, že cibuľa nebude mať čas úplne sa vyprážať a deti, ktoré cítia jej chuť, odmietnu jesť kapustu.

Dopadlo to takto buď cesto, alebo mleté mäso. Vyzerá to ako obyčajný kelový šalát.

Rastlinný olej zohrejem na panvici a túto hmotu po častiach rozotriem. Porcia je jedna polievková lyžica.

Vyprážam ich klasicky najskôr z jednej strany. Keď je farba krásne zlatistá, otočte niekoľkými vidličkami. Myslel som si, že sa zlepia alebo sa rozpadnú, pretože cesto, no, veľmi heterogénne, ale nič také, je pozoruhodne prevrátené s jedným celým koláčom.

Dávku hotových skitov položím na misu a pokračujem v smažení, kým sa cesto neminie. Kapustové rolky sa ukázali ako chutné, zvonku dobre vyprážané.

A vo vnútri mäkké a jemné.

Smažil som paródie a myslel som si, že ich nikto okrem mňa nezje, no veľmi som sa mýlil, za 5 minút som pozametal a deti sa dobre najedli a stále sú to tí prieberčiví.

Kapustniki sú dobré bez ničoho, ale mali sme kyslú smotanu a jedli sme s ňou, veľmi chutné. Vo všeobecnosti je toto jedlo veľmi podobné vyprážanej kapuste, ktorú mám veľmi rád, ale varením kapustnice som strávil oveľa menej času ako zvyčajne smažením kapusty.

Čas varenia: PT00H15M 15 min.

Ako uvariť tú najchutnejšiu kapustnicu, s istotou vedeli gazdinky v ukrajinských dedinách v regióne Poltava. Toto je výdatné jedlo - dva v jednom, ako sa teraz hovorí - a prvé a druhé. Hoci to odkazujú na prvé kurzy. A ak ste kapustnicu nikdy nevarili sami, vyskúšajte ju pomocou Šikovných rád a určite sa vám to podarí!

Koncom jesene boli ukončené práce v záhradách a na poliach. Pivnice boli plné kyslých uhoriek a lekvárov, zeleniny a ovocia. Kapusta kvasila v sudoch a na policiach stáli v rade vane s nasolenou slaninkou. Veľa práce a energie sa vynakladá, aby bohatá úroda uživila rodinu v zime a na jar. A mimochodom, na našej stránke máme skvelý recept na nakladanie jabĺk! Prečítajte si článok "Ako kvasiť jablká - jednoduchý osvedčený recept."

Prichádzala zima. Je čas uvariť teplé jedlo z kyslej kapusty, masti a čerstvej. Verilo sa, že kapustnica alebo kapustnica vrátia telu elán, aktivitu a sýtosť. A o chuti sa netreba baviť, je výborná.

Z čoho je najchutnejšia kapusta – ingrediencie

Prirodzene, rôzne krajiny a lokality majú svoje vlastné recepty na kapustu a produkty v nej sa môžu líšiť. Tradičné jedlo k nám prišlo z ukrajinskej kuchyne a je jednoduché, zdravé, chutné a uspokojujúce. Hlavnou rozlišovacou zložkou v ňom je kyslá kapusta s osobitnou vôňou a kyslosťou. Toto jedlo sa pripravuje v Rusku, Poľsku a na Slovensku a v mnohých krajinách sveta.

Vývar - pripravený na základe akéhokoľvek mäsa, na bravčovej masti a oškvarkách, rybách a hubách (to je pre chudé možnosti).

Kyslá kapusta – používa sa so soľankou, ktorá sa pridáva do vývaru aj bez nej. Kapusta sa môže umyť, aby sa odstránila prebytočná kyselina. Používajú čerstvé, ale nedávajú misku požadovanú chuť, bohatosť a jas. Potom príde na pomoc kyselina citrónová alebo jablčný ocot. Ako kvasiť kapustu - máme recept.

Zemiaky pôsobia ako plnivo a okrem nich: proso alebo perličkový jačmeň, pohánka alebo ryža. V miske je miesto pre huby.

Korenie a bylinky – by nemali prehlušiť hlavnú chuť kyslej kapusty. V ideálnom prípade pridávajú veľmi málo alebo vôbec.

Tajomstvá skúsených kuchárov

Šikovné rady zozbierali tajomstvá, ako uvariť tú najchutnejšiu kapustnicu od najvýznamnejších kuchárov a šéfkuchárov. A hoci recept pre každého je pomerne jednoduchý, stále existujú nejaké jemnosti. Musíte vedieť nielen o hlavných fázach, ale aj o niektorých jemnostiach.

Najprv uvarte vývar do mäkka. Môže to byť bravčové, kuracie alebo dokonca rybacie mäso. Ale najchutnejšia kapusta sa získava na bravčovom a hovädzom vývare - všimnite si! Nezabudnite do nej počas varenia pridať cibuľu, cesnak, mrkvu a biele korene pre bohatú chuť.
Z hotového vývaru sa vyberie mäso a kosti. Mäso sa pomelie a na konci varenia sa pridá späť do misky.
Do vriaceho vývaru sa vkladajú zemiaky a proso (v niektorých receptoch to môže byť ryža, pohánka, perličkový jačmeň). Dôležitý bod: pred varením sa musí proso umyť v studenej tečúcej vode, kým nie je úplne priehľadné. Horkosť a nepríjemná pachuť pominú.
Zemiaky na kapustu je lepšie brať varené, sladké.
Kyslá kapusta sa pridáva ako posledná. A po ňom - sekané mäso.
Správne pripraviť dresing je veľké umenie, ale o tom neskôr.
Vezmite tradičnú kapustovú zeleninu: kôpor a petržlen. Je lepšie ho pridať tesne pred podávaním, priamo na tanieri.
V dobrej kapustnici je lyžica. A ak nie, tak toto už nie je kapustnica, ale otrepaná polievka :)

Mnohí budú okamžite chcieť vedieť, ako variť najchutnejšiu kapustu v štýle Poltavy. Začnime ním.

Kapustnyak Poltava - recept

Takéto jedlo sa pripravuje na vývare z tučného bravčového mäsa s prosom. Na 3 litre vody budete potrebovať sadu produktov:

bravčové mäso s bravčovou masťou - 400 g (šunka alebo rebrá);
zemiaky - 400 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
proso - ½ šálky;
rastlinný olej - 50 ml;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
kyslá kapusta - 400 g;
čerstvý kôpor (voliteľné)
soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia

Mäso sa umyje a vloží do hrnca so studenou vodou. Varte až do varu. Pena sa periodicky odstraňuje. Pripravte na miernom ohni. To, že je bravčové mäso uvarené, naznačí jeho mäkkosť a ako ľahko sa oddelí dužina od kosti.

Cibuľu pomelieme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte do mäkka v rastlinnom oleji na panvici.

Mäso je pripravené a prenesené na tanier.

Zemiaky sa vložia do vriaceho vývaru. Mal by zaberať asi štvrtinu objemu.

Po 15 minútach sa do panvice posiela aj umyté proso.

A po 5–7 minútach pridajte výpek z cibule a mrkvy, paradajkový pretlak a kyslú kapustu. Ak je nakrájaný na dlhé pásiky, nezabudnite ho nasekať.

Po uvarení pridáme mäso, kapusta sa varí ešte 5 minút. Pridá sa soľ, korenie a cesnak.

Pred podávaním sa na tanier pridá kyslá smotana a zelenina.

Ak sa vám mäsový vývar zdá príliš fádny, alebo kapusta nestačí, pridajte dresing z rozdrveného v mažiari: 1 uvarené vajce, 3-4 strúčiky cesnaku a nadrobno prelisovaný kúsok osolenej, trochu odležanej masti.

Ak sa vám zdá kapusta málo hustá, uvarte si 2-3 zemiaky zvlášť, roztlačte ich na kašu a pridajte pred koncom varenia.

Ak pridávate bobkové listy, urobte tak na poslednú chvíľu a nezabudnite ich po 15 minútach odstrániť.

Pozri tiež: Ako variť boršč. Najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty

Kapustová ryba - chudý recept

Kapusta s rybou namiesto mäsa sa pripravuje s čerstvou kapustou. Chuť a kyslosť kyslého sú v tomto prípade nezlučiteľné s rybou arómou.

Produkty na 2-3 litre vody:

čerstvé ryby alebo konzervované ryby - 200 g;
zemiaky - 3-4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
proso - 100 g;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
čerstvá kapusta - 200 g;
petržlen, korenie, soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Po uvarení sa ryba vyberie z vývaru, vykostí a pomelie.

Zemiakové kocky sa varia v rybom vývare. 10 minút po uvarení sa k nemu posiela proso.

Kapusta, mrkva a cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa nasekajú v mixéri a dusia sa na panvici v rastlinnom oleji 15 minút pod vekom. Tento postup dodá pokrmu bohatosť a chuť.

Keď sú zemiaky s prosom uvarené, dusená zelenina sa naleje do panvice a pridá sa paradajkový pretlak. Po piatich minútach varenia - kúsky rýb, korenia a bylinky.

V prípade konzervovaných potravín sa drvia a pridávajú na poslednú chvíľu.

Užitočný článok Pôstne recepty – prvé chody.

recept na kuraciu kapustu s ryžou

Na dedinách na svadby a spomienky pripravovali teplý pokrm z kyslej kapusty. A keďže sa v dávnych dobách na dvore s kurčatami nepočítalo, základom vývaru bol vtáčik. Výdatnú mäsitú večeru si radi dopriali najmä hlavy rodín, ktoré sa vrátili z polí. Gazdinky si z dvora do dvora odovzdávali svoje tajomstvá, ako uvariť tú najchutnejšiu kapustnicu a tá sa im ukázala byť chutnejšia.

Produkty na 3 litre vody:

kuracie telo alebo droby - 400 g;
zemiaky - 3-5 ks;
ryža - ½ šálky;
jeden kus cibule a mrkvy;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
kyslá kapusta - 300 g;
korenie a čerstvý kôpor.

Proces varenia:

Kurací vývar varte, kým nebude hotový. Mäso sa vyberie, oddelí od kosti, jemne nakrája na kúsky.

Zemiaky sa vložia do vriaceho vývaru a 10 minút po uvarení sa na panvicu vloží umytá ryža.

S mrkvou a cibuľou postupujeme ako v prvom recepte a orestujeme na rastlinnom oleji.

Pasivácia zeleniny a kyslá kapusta sa prenesú na panvicu s varenými zemiakmi a ryžou. Po niekoľkých minútach kuracie kúsky a paradajkový pretlak. Na konci varenia sa podľa chuti pridá kôpor a korenie.

Existuje veľa receptov na kapustu. Vyberte si a ochutnajte jedlo. A čo je najdôležitejšie, umožňuje vám vytvárať a experimentovať, pridávať rôzne produkty a užívať si nové chute. Dobrú chuť vám praje Smart Kitchen.

Množstvo receptov, ktoré môžete použiť na varenie chutných jedál, je jednoducho obrovské! Sú ich desaťtisíce! Moderné recepty niekedy prekvapia svojou komplexnosťou, originalitou a zaujímavým súborom ingrediencií. Nezabudnite však na tradičnú kuchyňu. Napríklad veľmi chutné, uspokojujúce a zdravé jedlo je kapusta. Recept na toto jedlo je jednoduchý, zvládne ho aj začínajúca hosteska. Článok popisuje, ako variť tradičnú kapustu a rôzne možnosti jej prípravy.

Čo je to za jedlo?

Kapustnyak, kapustnitsa alebo kapustnik je tradičná polievka národnej kuchyne Slovanov. Jeho hlavnou zložkou je kapusta – kyslá kapusta alebo čerstvá. Horký prvý chod má originálnu chuť a zvláštnu vôňu. Pripravuje sa veľmi jednoducho a vďaka zavedeniu nových produktov - húb, rôznych druhov zeleniny, korenín, obilnín, kyslej smotany, masla, vaječného žĺtka - sa „geografia“ jedla výrazne rozšírila. Teraz si napríklad uvaríte kapustnicu (recept bude ďalej) v moldavčine, kapustnicu po bulharsky alebo pikantnú kapustnicu po taliansky. Vo všeobecnosti existuje veľa druhov tohto jedla. Článok ponúkne niekoľko spôsobov varenia jedla a je len na vás, ktorý z nich si vyberiete.

Tradičný recept na kapustnicu s kyslou kapustou

Slovania spočiatku varili polievku z kyslej kapusty. V pižmách sa to volalo shchi, na Ukrajine kapustnica, v Bielorusku kapustnica. Ale akokoľvek kapustnicu nazvete, ich chuť sa týmto nezmení. Takže sa naučíme variť skutočnú kapustu. Recept je pred vami.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 0,45-0,55 kg;
kyslá kapusta - 0,35-0,45 kg;
zemiaky - 3 hľuzy;
cibuľa - 1 veľká hlava;
mrkva - 1 ks;
zeler a petržlen - polovica koreňa;
paradajková pasta - 2 plné polievkové lyžice;
kravské maslo - 50 g;
soľ, mleté nové korenie - podľa uváženia hostesky;
kyslou smotanou a bylinkami.

Varte 3 litre mäsového vývaru. Opláchnite kapustu, pošlite ju na panvicu, položte paradajku, varte na miernom ohni pod zatvoreným vekom 1 hodinu. Pridáme nadrobno nakrájané zemiaky. Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu, korene, opečte na masle a pošlite na panvicu. Varte ďalších 25 minút. Soľ, korenie, dusíme ďalších 10 minút. Polievku podávame horúcu s kyslou smotanou a čerstvými, nadrobno nasekanými bylinkami, do každého taniera vložíme porciu mäsa.

Variant s čerstvou kapustou

Ako inak môžete variť kapustu? Recept s čerstvou kapustou gurmánov nesklame. Na varenie takejto polievky bude hosteska potrebovať nasledujúce produkty:

akékoľvek mäso na kosti - 0,45-0,55 kg;
čerstvá kapusta - 1 stredná hlava;
zemiaky - 3 hľuzy;
cibuľa - 1 veľká hlava;
mrkva - 1 ks;
koreň petržlenu - polovica;
čerstvé paradajky - 2-3 ks;
kravské maslo - 55-80 g;
soľ, mleté nové korenie, bobkový list - podľa chuti;
kyslou smotanou a bylinkami.

Uvaríme 3 litre vývaru z mäsa s kosťou, precedíme. Zároveň vhoďte nahrubo nakrájanú kapustu a nakrájané zemiaky. Spasser na kravskom masle nadrobno nakrájaná zelenina: cibuľa, mrkva, petržlen. Pridáme múku a nakrájané paradajky bez šupky. Dressing dáme do hrnca a varíme 40-50 minút. Pár minút pred koncom varenia polievku dochutíme. Kyslá smotana a zelenina, ktoré sa pridávajú do každej porcie, budú skvelým doplnkom k lahodnému prvému chodu.

Ruská kapustová polievka

Toto je iný druh kapusty. Je nenáročný na prípravu, chuť je pikantná, bohatá. Hosteska potrebuje kúpiť produkty ako:

hovädzie mäso s kosťou - 0,45-0,55 kg;
čerstvé / suché huby - 0,3 kg / 30 g;
kyslá kapusta - neúplná pollitrová nádoba:
paradajková pasta - 1 plná polievková lyžica. lyžica;
kravské maslo - 80 g;
cukor - 1 lyžička so šmýkačkou;
cibuľa - 1 veľká hlava;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 1 malá hlava;
zelenina (kôpor, petržlen) - veľká partia;
soľ, mleté korenie, bobkový list - podľa chuti;
kyslá smotana.

Najprv musíte uvariť 3 litre mäsového vývaru, precediť. Samostatne v osolenej vode (1-1,5 l) uvaríme huby (suché vopred namočíme na 4-5 hodín). Zmiešajte vývary, vložte umytú kyslú kapustu do hrnca, pridajte paradajkovú pastu, dusíme 35-45 minút na miernom ohni pod pokrievkou. V hlbšej panvici rozpustite maslo a zľahka opečte nadrobno nakrájanú zeleninu a huby. Všetko dáme do hrnca, podľa chuti osolíme, okoreníme, ochutíme cukrom. Kapustu uvaríme do mäkka. Hotovú polievku dochutíme cesnakom pretlačeným s bylinkami. Podávame s kyslou smotanou.

Kapusta po moldavsky

Veľmi zaujímavý recept na kapustnicu s kyslou kapustou. Na jeho prípravu je potrebné uvariť 2 litre vody, do panvice poslať 0,3 kg kyslej kapusty, predmytej, na kocky nakrájanej mrkvy (2 ks), nasekanej petržlenovej vňate a dobrého zväzku zelenej cibule. Všetko povarte 13-15 minút. Pridajte 2 mladé cukety nakrájané na veľké plátky, zemiaky (2-3 kusy) a 100 g čerstvého kravského masla. Všetko dusíme na miernom ohni, kým nebude zelenina pripravená. Hotovú kapustu okyslite pohárom chlebového kvasu. Varte ďalších 5-7 minút. Vypnite oheň. S dvoma polievkovými lyžicami kyslej smotany rozšľaháme žĺtka, polievku okoreníme. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom.

Ako Taliani varia pikantnú kapustnicu?

Ukazuje sa, že Taliani - milovníci morských plodov, pizze, cestovín a paradajkovej pasty - tiež vedia, ako variť lahodnú kapustu. Recept s čerstvou kapustou je veľmi originálny. Na čo teda prišli obyvatelia slnečnej krajiny Stredozemného mora?

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

mäso s kosťou - 0,45-0,55 kg;
cibuľa - 1 veľká hlava;
mrkva - 1 ks;
kravské maslo - 85 g;
biele korene (paštrnák, zeler, petržlen) - polovica;
čerstvá kapusta - polovica stredne veľkej hlavy;
šalátová paprika - 1 ks;
zemiaky - 2-3 hľuzy;
veľké kyslé jablko - 1 ks;
paradajky - 2 ks;
pšeničná múka - 1 l. čl. so šmýkačkou;
korenie (soľ, korenie, bylinky) - podľa uváženia hostesky;
zeleň.

Varte 3 litre vývaru. Nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a biele korene nakrájajte na masle, nakrájajte kapustu, nakrájajte šalátovú papriku na prúžky, zemiaky na kocky, všetko pošlite do vriaceho vývaru. Varte do mäkka (asi 30 minút). Múku zľahka opražíme do zlatista, pridáme do polievky, zápar dochutíme korením. Do pripravenej kapusty vložíme jablko nastrúhané na hrubom strúhadle a plátky paradajok bez šupky. Priveďte do varu, vypnite. Lahodný prvý chod je pripravený! Mal by sa podávať s kyslou smotanou, kúskom mäsa a jemne nakrájanou zeleninou.

lenivá kapustnica

Takýto recept na kapustu s prosom osloví tie ženy v domácnosti, ktoré nemajú čas na kulinárske špeciality. Polievka je nenáročná na prípravu, no chutí výborne a veľmi zasýti.

Do vriacej vody vložíme 3 lyžice umytého prosa, uvaríme do mäkka. Potom pridajte nahrubo nakrájanú zeleninu: cibuľu (1 ks), mrkvu (1 ks), kapustu (1 stredne veľká hlava), zemiaky (2 ks).

Bravčová masť (200 g) nakrájame na malé kocky, opražíme na panvici. Keď sa uvoľní dostatok tuku, pridajte lyžicu paradajkového pretlaku a rovnaké množstvo múky. Naplňte kapustu pripraveným vyprážaním.

Takýto prvý chod podávame s kyslou smotanou alebo nasekaným vajíčkom uvareným natvrdo.

Vegetariánska metóda varenia

Ako variť chudú kapustu? Recept na čerstvú alebo kyslú kapustu je medzi vegetariánmi veľmi obľúbený. V článku vám povieme, ako variť polievku z kyslej kapusty. Na tento účel bude hosteska potrebovať minimum produktov:

kyslá kapusta - 300 - 400 g;
cibuľa - 1 veľká hlava;
veľká mrkva - 1 ks;
biele korene (ak je to žiaduce, hosteska môže použiť petržlen, zeler alebo koreň paštrnáka) - iba 150 g;
zemiaky - 3 veľké hľuzy;
proso - 2 l. čl. (úplné);
rafinovaný slnečnicový olej - 2-3 polievkové lyžice;
čerstvé paradajky - 2 kusy.

Proces varenia je veľmi jednoduchý: varte 3 litre vody, vložte kyslú kapustu do hrnca, ktorý je potrebné najskôr umyť pod tečúcou studenou vodou. Asi po 12-15 minútach pridáme umyté proso, varíme na miernom ohni pod zatvorenou pokrievkou ďalších 15 minút. Pridajte zemiaky, po 13-15 minútach dajte na panvicu zvyšok zeleniny, nahrubo nakrájanú a opečenú na rastlinnom oleji. Pár minút pred koncom varenia ochutíme polievku korením a vložíme nakrájané paradajky, predtým olúpané. Podávame so zeleňou.

Pár slov na záver

Teraz viete, ako variť kapustu. Recept s fotografiou potvrdzuje, že toto prvé jedlo je vynikajúcou alternatívou boršču alebo kyslej uhorky. Skúsení kuchári dávajú niekoľko tipov, podľa ktorých si môžete pripraviť veľmi chutnú kapustu.

Polievku je najlepšie variť vo vývare z kostí.
Mrkvu a biele korene sa odporúča nakrájať na prúžky a podusiť na kravskom masle, až potom pridať do vývaru.
Do kapusty môžete pridať rôzne produkty, ktoré diverzifikujú jej zloženie a obohatia chuť jedla: huby, proso, šalátová paprika, cuketa alebo tekvica, jablká.
Ak sa kapusta varí z mladej kapusty, potom ju pre chuť treba ochutiť praženou múkou.
Toto jedlo je možné pripraviť súčasne z čerstvej a kyslej kapusty.

Teraz poznáte všetky tajomstvá varenia lahodnej a uspokojujúcej kapusty.

pravá ukrajinská kapustnica

Ako variť skutočnú ukrajinskú kapustu

Receptov na výrobu kapusty je toľko, koľko je receptov na ukrajinský boršč. Každá gazdiná pripravuje kapustnicu po svojom. Dávam do pozornosti môj recept na lahodnú, bohatú kapustnicu.

Chcem hneď povedať, po prvé, kapusta nie je polievka, mala by byť hustá a s množstvom mäsa. Po druhé, kapusta sa musí variť dlho, aby sa kapusta dobre uvarila a nie ako v polievke na kocovinu.

Koniec koncov, toto bohaté jedlo sa pripravuje hlavne v zime, aby sa telo udržalo v dobrej fyzickej kondícii. Nebudem vás nudiť, ale prejdem na krok za krokom recept určený pre 6-litrovú panvicu.

800-1000 gramov bravčových rebier.
500-600 gramov kyslej kapusty
3-4 zemiaky
1-2 žiarovky
0,5 šálky prosa
1 lyžička paradajkovej pasty
1-2 bobkové listy

Umyte bravčové rebrá, nakrájajte na kúsky.

Nalejte vodu do polovice objemu panvice, priveďte do varu a odstráňte penu.

Kým sa mäso varí, uvaríme si kapustu. Kyslá kapusta je lepšie použiť prírodný prípravok. Niekedy na trhoch predávajú kapustu kvasenú octom. Nemožno ho použiť na kapustu.

Ak je kapusta príliš kyslá, treba ju umyť vodou a vyžmýkať. Kapustu môžeme ďalej krájať nasekaním nožom.

Keď z mäsa odstránite penu, môžete pridať kapustu.

Keď kapusta uvarí, znížime teplotu a varíme 1-1,5 hodiny. Kapusta by mala byť úplne mäkká.

Počas tejto doby ošúpeme zemiaky a cibuľu. Časť zemiakov nakrájame a hodíme do kapusty. Keď je uvarené, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. A po 15-20 minútach umyté proso. V prípade potreby pridajte vodu.

Upozorňujeme, že kapusta musí byť po celý čas varená na strednom alebo miernom ohni.

Po pridaní prosa občas premiešame, aby sa kapusta nepripálila.

Malé tajomstvo

Keď je proso takmer pripravené, pre ďalšiu hrúbku misky musíte pridať zemiakovú kašu zo surových zemiakov.

Za týmto účelom rozotrite zemiaky na jemnom strúhadle, mierne zrieďte vodou, nalejte výslednú hmotu do kapusty a dobre premiešajte. Potom pridajte paradajkovú pastu, aby jedlo dostalo krásnu farbu a petržlenovú vňať

Varte za občasného miešania na miernom ohni asi 1 hodinu. Mali by ste dostať husté a bohaté jedlo, nie ako polievku.

buterbystro.ru

Polievka Kapustnyak je klasickou verziou ruskej zimy, pretože každý dom bude mať určite všetky ingrediencie na jej vytvorenie. Elena Prokazchikova, autorka receptu, sa rada podelí o recept svojej kapustnice a dokonca uvádza výpočet náklady na jedlo. Ďakujem, že si zodpovedný...

Toto je prvé jedlo, ktoré začínam variť s príchodom jesene. Zdá sa mi taká teplá a bohatá, že je ťažké ju nazvať letnou polievkou. V kapustnici je všetko ošúchané. Základom polievky je…

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok