Ako uvariť chutné želé? Čo je želé a ako ju správne variť

« Mliečne rieky - kissel banky". Staroveké ruské jedlo - kissel - je už dlho nepostrádateľným atribútom rozprávok a piesní. Prečo však existujú „brehy“, pretože sme zvyknutí na to, že želé je tekuté? Ukazuje sa, že všetko má jednoduché vysvetlenie. Faktom je, že pre starú ruskú kuchyňu je charakteristické husté želé. Zemiakový škrob ako zahusťovadlo sa začal používať až v 19. storočí. A predtým sa želé pripravovalo na fermentovaných vývaroch obilnín a obilnín - hrach, ovsené vločky, raž, pohánka. Mimochodom, odkiaľ pochádza toto slovo? kissel"- najstarší spôsob výroby želé a určil jej názov: v dôsledku toho sa získalo husté želé, ktoré sa dalo krájať nožom. Ale aj v tých vzdialených časoch a teraz sa do želé určite pridali všetky druhy dobrôt - bobule ( ríbezle, brusnice, čučoriedky), jablká, slivky, čerešne, med - aby to bolo sladké a chutné.

Kissel ovsená kaša, stará ruská

Skôr ako pristúpime k nášmu obvyklému želé so zemiakovým škrobom, len aby sme sa zoznámili, ponúkam vám recept na želé z ovsených vločiek: ovsené vločky zalejte teplou vodou a nechajte deň podkysnúť. Na druhý deň sceďte a varte za miešania lyžičkou. Ochlaďte a podávajte s mliekom alebo v deň pôstu s rastlinným olejom.

Aký škrob vziať?

Ryžový škrob dodá želé zakalený, nevábny vzhľad. Najlepšie sa používa do nepriehľadných omáčok a dezertov. Napríklad v blancmange.

Kukuričný škrob, podobne ako ryžový škrob, neposkytuje požadovanú transparentnosť. Najlepšie sa hodí do omáčok a na prípravu mliečneho želé, kde nie je dôležitá transparentnosť a textúra bude veľmi jemná.

Pšeničný škrob sa používa ako zahusťovadlo pri výrobe párkov, klobás, v pekárenskom priemysle a pri príprave tureckého medu. Nebudeme s ním experimentovať a jeho nákup je vzácnosťou.

Zemiakový škrob je ideálny produkt na prípravu nášho národného dezertu. Áno, je to dezert, pretože želé môže byť tekuté aj dostatočne husté, aby sa dalo jesť ako želé a podávané so šľahačkou.

Z čoho variť želé?

Kissels sa pripravujú z takmer všetkých čerstvých bobúľ a ovocia - brusníc, ríbezlí ( červená a čierna), maliny, jahody, čučoriedky, čerešne, jablká, slivky, drieň, marhule. Možno som sa nestretol len so želé z hrušiek a broskýň.

Kissel sa vyrába zo sušeného ovocia, ovocných štiav a červeného vína.

Mliečne želé - z kravského a mandľového mlieka.

Kissel je možné variť aj z kvasu a medu.

A na záver jedlo pre tých, ktorí uprednostňujú čokoládu pred všetkými ostatnými radosťami života – čokoládové želé, ktoré sa v zámorských krajinách niekedy nazýva puding.

Tekuté alebo husté?

Studené, riedke želé – nápoj, ktorý uhasí hlad aj smäd. Ale husté želé je nezávislý dezert, ktorý možno pripraviť s bobuľami a podávať so šľahačkou alebo kyslou smotanou.

Na prípravu riedkeho želé na 1 liter tekutiny ( ovocný odvar, šťava) potrebujete 2 polievkové lyžice. lyžice ( bez šmykľavky) zemiakový škrob a 3 ½ - 4 polievkové lyžice. lyžice na husté želé.

Zemiakový škrob sa pred varením zriedi v ¼ šálky studenej vody alebo ovocného odvaru, šťavy, mlieka, vína.

Kisselove zákony!

1. Škrob sa nerozpúšťa v kvapaline. Ak sa vopred zriedi vo vode (mlieku), usadí sa na dne, takže pred varením želé je potrebné škrob znova premiešať.
2. Nalejte škrob by mal byť, neustále miešajte želé.
3. Kissel by sa nikdy nemal dlho variť. Varením sa škrob mení na glukózu – to je čistá chémia. Možno sa vám zdá, že želé nie je dostatočne husté a chcete variť dlhšie, no každou minútou bude redšie a redšie. Preto si pamätajte: pol minúty po uvarení stačí, aby bolo želé hotové. A naliehavo odstráňte z ohňa - želé je pripravené!
4. Niektoré kissels, napríklad brusnice, sa neodporúčajú variť v hliníkových miskách - získajú nechutnú farbu.

Želé z čiernych ríbezlí (brusnice, brusnice, čučoriedky, jahody, černice, maliny)

Na 800 ml vody: 150 g bobúľ a 125 g cukru.
Bobule roztlačte drevenou lyžicou, vytlačte šťavu. Uvarte výlisky a preceďte ( veľmi pohodlné to urobiť v cedníku e), pridajte cukor a zapálte.

Škrob rozpustite v ¼ šálky studenej vody. Do vriaceho vývaru za stáleho miešania pridajte zriedený škrob a súčasne nalejte vylisovanú šťavu z bobúľ. Priveďte do varu, povarte pol minúty a rýchlo vychladnite.

Čerešňové alebo slivkové želé

Na 800 ml vody: 250 g bobúľ a 125 g cukru.
Odstráňte semená z bobúľ a nalejte ich (kosti) horúcou vodou. Varte 5 minút a preceďte. Dužinu zalejeme polovicou cukru a necháme 1 hodinu odstáť. Výslednú šťavu sceďte a bobule vložte do odvaru zo semien a varte 10 minút. Utrite, pridajte zvyšný cukor, priveďte do varu, zalejte škrobom zriedeným vo vode a šťavou z bobúľ. Pol minúty po varení kisselgotov.

Mliečna želé

Na 1¼ litra mlieka: 125 g cukru, 2-3 polievkové lyžice. lyžice zemiakového alebo kukuričného škrobu, vanilkový extrakt.

Prevarte liter mlieka, pridajte pár kvapiek vanilkového extraktu. Škrob rozrieďte v ¼ šálky studeného mlieka a uvarte želé. Podávajte teplé alebo vychladené.

Čokoládový kissel

Na 1 liter mlieka: 200 g čokolády, 6 lyžíc. lyžice zemiakového škrobu, 150 g cukru, štipka soli, vanilkový extrakt.
Čokoládu nastrúhame na hrubom strúhadle. V ¼ šálky mlieka rozpustite škrob, zvyšok mlieka prevarte a pridajte doň cukor, štipku soli, vanilkový extrakt a čokoládu. Za stáleho miešania počkáme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Čokoládové mlieko privedieme do varu a zalejeme mliekom so škrobom. Dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla. Čokoládové želé veľmi rýchlo zhustne.

Dezert Rote Grütze

200 g jahôd, 200 g malín, 200 g ríbezlí, 200 ml vody, 50 ml červeného vína, 1 šálka cukru, 50 ml červeného vína, 4 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob.

Vložte bobule, vodu, víno a cukor do hrnca a priveďte do varu, varte 15 minút. Nalejte škrob zriedený vo vode a varte pol minúty. Vychladíme a podávame s kyslou smotanou alebo šľahačkou.

Kissel a zima

Kissel je potrebné rýchlo ochladiť. Pri dlhšom skladovaní za tepla dezert skvapalní. Na želé sa po ochladení vytvorí film. Aby sa tomu zabránilo, povrch je posypaný cukrom alebo práškovým cukrom. Z častého miešania sa husté želé skvapalňuje.

Ale čo je najdôležitejšie, pamätajte: varenie želé je veľmi jednoduché!

Kissel vo svojej sýtosti a kalorickom obsahu si nárokuje titul samostatného jedla. Čo teda je - "kissel"? Nápoj alebo dezert? V závislosti od toho, ako sa želé varí, môže to byť liečivý vitamínový nápoj alebo lahodný jemný dezert. Okamžite stojí za zmienku: v článku sa berú do úvahy iba recepty so škrobom. Ovsené želé a peny s krupicou a želatínou len vyzerajú ako želé, ale pripravujú sa inak.

V kontakte s

Vitamínová bomba - ovocné želé

Na ovocnom vývare si môžete uvariť skvelý, zdravý nápoj - želé. Pre jeho jemnú textúru a príjemnú chuť ho milujú najmä deti. Niekedy je želé zo škrobových bobúľ jediná vec, ktorú rozmarné dieťa neodmieta. Ovocné želé sa rýchlo uvarí, takže sú v ňom zachované takmer všetky vitamíny.

Umyté ovocie je najlepšie vložiť do studenej vody, aby kým sa uvarilo, už prelialo väčšinu šťavy. Po uvarení kastról s kompótom odstavte zo sporáka a nechajte ovocný vývar dobre vylúhovať pod zatvorenou pokrievkou. Trvá to dvadsať minút, nie viac.

Keď bobule, kúsky nakrájaných jabĺk alebo ovocný tanier zblednú a plávajú, mali by sa hodiť do častého cedníka. Do akcie pôjde bohatý ovocný odvar podobný šťave. Všetky pomery želé z bobúľ a škrobu sú uvedené na liter objemu, takže objem precedeného kompótu by mal byť presne jeden liter.

Teraz o tom, koľko škrobu dať do želé: tu je schéma:

tekuté želé na pitie - jedna polievková lyžica s dobrým sklíčkom;
tekuté želé s priemernou konzistenciou, ktoré sa stále nalieva a nekvapká z lyžice, - 2 polievkové lyžice;
polohustá - 3 polievkové lyžice;
hustý, pomaly tečúci - 4 polievkové lyžice;
veľmi husté, padajúce z lyžice, ako želé - 5-6.

Odmeraný škrob sa zriedi v pohári kompótu, ktorý zostal na tento účel. Vznikne mierne belavá zmes zo škrobu. Vo vriacom vývaru je potrebné pomaly naliať pripravenú tekutinu prúdom a energicky ju miešať v hrnci lyžicou. Kvapalina pred očami mení farbu, stáva sa jasnejšou a mierne zahusťuje.

Hotové želé nie je potrebné dlho variť. Trochu len začalo vrieť - a dosť. Cieľmi teda budú vitamíny. Existujú rôzne názory na to, ako riediť škrob na želé: veľa žien v domácnosti ho riedi vodou. Toto je fajn. Hlavnou vecou nie je urobiť chybu v pomeroch, to znamená brať do úvahy objem vody a ovocného vývaru. To je v skutočnosti všetko o tom, ako správne variť želé, zostáva len zoznámiť sa s rôznymi variáciami.

Kissel ako dezert

Je zaujímavé, že kissel sa varí vo všetkých národných kuchyniach, ale robia to rôznymi spôsobmi. Nemci nazývajú husté želé „gus“ pre jeho schopnosť stvrdnúť, to znamená stať sa veľmi hustým, ako želé. V západných receptúrach sa príprava želé zo škrobu často používa na plnenie ovocnej náplne na sušienku s otvoreným okrajom.

Ovocné husté želé zo škrobu je veľmi chutný dezert. Varí sa na čistom kompóte, prípadne spolu s bobuľovým ovocím. Najlepšie z ovocného želé sú: malina, ríbezle, brusnice, čerešne a černice. Bobule sa pripravujú a varia, ako je opísané vyššie. Dôležité! Keď čítate, ako uvariť husté želé, nezabudnite, že pri chladnutí škrob mierne zhustne, preto len málo ľudí spočiatku varí veľmi husté želé.

Hotové želé sa naleje do misiek, váz alebo pohárov na víno a nechá sa stuhnúť. Môžete ich naplniť čerstvými bobuľami.

Jemnú chuť dezertu dodá šľahačka. Nemenej chutné je zalievať zmrzlinu hustým bobuľovým želé.

Podáva sa aj s palacinkami, palacinkami a horúcimi čerstvo upečenými oblátkami.

Veľký a podrobný článok o tom, ako variť kávu v Turku, sa nachádza na tejto adrese:.

úžitok

Mladé matky a odborníci na výživu vedia o výhodách škrobového želé. Recept na čučoriedkové želé sa traduje z generácie na generáciu ako najlepší liek na hnačku. Tento lahodný obalový nápoj upokojí podráždené črevá a poradí si s dysbakteriózou. Čučoriedky v želé zlepšujú zrak, preto sa tento nápoj odporúča aj v starobe na udržanie bystrého zraku.

Prípady náhleho a neodbytného zvracania, ktoré nie je nezvyčajné u detí v prvých troch rokoch života, vystrašia rodičov. Zdá sa, že detský žalúdok odmieta všetko, dokonca aj vodu.

Aby sa zabránilo dehydratácii a podporili dieťa, dajú mu trochu, lyžicu teplého, tekutého jablkového želé (ako vyrobiť želé zo škrobu a jabĺk už bolo opísané vyššie). Obaluje a upokojuje steny žalúdka, obohacuje zloženie krvi o železo.

Terapeutické želé je vyrobené z červeného jarabiny. Predmrazuje sa do sklovitého stavu, aby sa odstránila horkosť. Ale aj po rozmrazení má horský popol výraznú adstringentnú chuť s príjemnou horkosťou. Do kompótu z jarabín sa podľa chuti pridáva citrónová šťava, cukor a škorica. Rowan je choleretikum a má tiež priaznivý účinok na pečeň.

Lídrom medzi všetkými odrodami je brusnicové želé: recept vyrobený z bobúľ bohatých na škrob a vitamíny je jednoduchý, ale na jar, s beriberi, tento lahodný nápoj robí zázraky. Okamžite, lepšie ako káva, zmierňuje únavu, dodáva sýtosť a silu.

Vitamíny z brusníc si treba chrániť a pri varení ich nenechajte nasilu a dlho vrieť, potom sa brusnicové želé stane liekom na prechladnutie. Zo sušeného ovocného kompótu sa získava zaujímavé želé. Je to len zásobáreň vitamínov. Takýto nápoj sa odporúča pri nízkej hladine hemoglobínu a tiež pri depresii.
Na záver by som rád poznamenal, že varenie želé je celkom jednoduché. Toto je argument v prospech domácej výroby, nie kúpenej v obchode.

Video o tom, ako variť želé zo škrobu, verte mi, nie je to ťažké:

Dobrú chuť!

Kissel zo smečky mal vždy priaznivcov aj odporcov. Samozrejme, nie je to také prirodzené ako nápoj vyrobený z čerstvého ovocia, ale môže sa stať jeho alternatívou, najmä v zime a na jar, keď nie je sezóna ovocia a bobúľ. Okrem toho takéto želé obsahuje prášok z ovocia a bobúľ, ktoré výrobcovia často navyše obohacujú o vitamíny. Ďalšie plus kisel z brikety možno pripísať skutočnosti Je pripravený za pár minút a je veľmi jednoduchý., dokonca aj dieťa sa vyrovná s varením (samozrejme, je lepšie to robiť pod dohľadom dospelých). V mojom recepte krok za krokom vám poviem, ako správne variť želé z balenia a ako dlho. Tak poďme na to!

Kuchynské spotrebiče a príslušenstvo: misa, kastról, lyžica, tlačenka, hrnčeky alebo poháre na servírovanie.

Než si kúpite suché želé, pozorne si prečítajte zloženie na obale. Vyberte si produkt, ktorý obsahuje prírodné výťažky z ovocia a bobúľ. Dávajte pozor na dátum spotreby, aby ste si nekúpili expirované balenie - z takéhoto nápoja určite nebude mať telo žiadny úžitok. Pred varením si prečítajte pokyny na obale, kde je uvedené presné množstvo vody na výrobu želé. Nezabudnite dodržiavať uvedené pomery zložiek.

Varenie krok za krokom

Kissel môžeme podávať s pečivom - koláče, pečivo, sušienky. Hustý nápoj možno použiť aj ako omáčku na sladké jedlá - kastróly, štrúdle a iné.

Video receptu

Z tohto videa sa naučíte, ako správne variť želé z balenia. Odporúčam pozrieť!

Aby sa briketa ľahšie miesila, ihneď zalejte malým množstvom vody, najskôr premiešajte a potom premiešajte.

Zriedený prášok prilievame do vriacej vody postupne za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
Hotový nápoj ochutnajte - in možno budete chcieť pridať trochu cukru vanilín alebo kyselina citrónová.
Pre prirodzenejšiu chuť môžete na konci varenia pridať niekoľko polievkových lyžíc džemu (maliny, jahody, ríbezle, čerešne) alebo ovocnej (bobulovej) šťavy.

Ďalšie možnosti varenia

Z koncentrátu sa dajú vyrobiť aj originálne košíčky a dokonca aj pridaním rozdrveného obsahu balenia do cesta. Výsledný koláč bude mať špeciálnu chuť a farbu.
Lahodný krém si pripravíte tak, že briketu rozriedite dvoma pohármi mlieka a uvaríte veľmi hustý nápoj (je lepšie variť vo vodnom kúpeli). Po ochladení porazte výslednú hmotu kyslou smotanou alebo maslom (1: 2-3). Ukazuje sa tiež veľmi chutné.
Ak ste zástancom zdravých nápojov, varte alebo ovsené vločky. Napríklad nápoje z čerstvých bobúľ, ako aj z väčšiny, budú chutné a zdravé. A ak si lámete hlavu nad tým, kam zlikvidovať džem, uvarte z neho, pridajte trochu škrobu na hustotu.

Dôležité! Koncentrovaný nápoj je chutný, ale vysokokalorický produkt, ktorý je žiaduce obmedziť pre ľudí s nadváhou. Taktiež kvôli vysokému obsahu cukru a konzervačných látok by ho malé deti nemali konzumovať v množstve viac ako jeden pohár denne.

Ak sa váš spôsob prípravy takéhoto nápoja líši od môjho, napíšte to do komentárov. Napíšte aj svoje obľúbené recepty na chutné a zdravé želé. Vopred ďakujem a prajem všetko dobré!

Kissel je tradičný nápoj ruskej kuchyne. Prvá zmienka o ňom pochádza zo 16. storočia. Mimochodom, za starých čias bolo želé vnímané ako plnohodnotné jedlo a nie nápoj na uhasenie smädu. Bolo to zjedené, nie vypité.

Hlavná vec, ktorá odlišuje želé od kompótov a ovocných nápojov, je jeho hustota, ktorá sa dosiahne pridaním škrobu. Varenie je veľmi jednoduché a existuje veľa možností. Teraz vám povieme, ako variť želé doma.

Kissels, vďaka svojej viskozite, majú priaznivý vplyv na stav žalúdka. Môžu sa použiť aj pri exacerbácii gastritídy. Kissel obaľuje zapálené steny žalúdka a zmierňuje bolesť. Pomáha aj ľuďom trpiacim nadmernou kyslosťou.

Všetky druhy želé zlepšujú trávenie. Ďalšie liečivé vlastnosti závisia od toho, z čoho nápoj vyrábate. Napríklad želé z ovsených vločiek zlepšuje imunitu, stimuluje funkciu gastrointestinálneho traktu. Je pravda, že tento nápoj má pomerne vysoký obsah kalórií, čo by sa malo vziať do úvahy. Toto je jediný druh želé, na prípravu ktorého nie je potrebný škrob. Brusnicové želé je liekom na prechladnutie, čučoriedkové želé je dobré na oči, jablkové želé je dobrou prevenciou anémie.

Ako variť želé: 10 najlepších receptov

Pelamushi

Husté želé vyrobené z hroznovej šťavy. Zvyčajne sa podáva s orechmi. Pelamushi sa vždy pripravuje na svadby a veľké hostiny. Ak je to žiaduce, kukuričnú múku v receptúre je možné nahradiť krupicou.

Ingrediencie:

900 ml hroznovej šťavy
200 g kukuričnej múky
50 g lúpaných vlašských orechov
3-4 lyžice. l. Sahara

Spôsob varenia:

Nalejte hroznovú šťavu do hrnca.
Pridajte cukor. Varte.
Po malých množstvách nasypte kukuričnú múčku. Varte do zhustnutia za stáleho miešania 10-15 minút.
Horúce pelamushi poukladáme na tanieriky. Schladiť.
Orechy nasekáme nadrobno.
Hotové jedlo podávame studené, ozdobené nasekanými orechmi

Na prípravu pravého pelamushi je lepšie použiť prírodnú šťavu zo sladkého dozretého hrozna. Ak chcete, môžete experimentovať a pripraviť jedlo na základe akejkoľvek inej šťavy, napríklad čerešne.

Mliečna želé

Ingrediencie:

110 ml mlieka
100 g cukru
10 g vanilkového cukru
15 g škrobu

Spôsob varenia:

Škrob vmiešame do dvoch polievkových lyžíc mlieka.
Zvyšné mlieko prevaríme s cukrom a vanilkovým cukrom.
Prilejeme škrob zriedený v mlieku a minútu alebo viac povaríme, kým zmes nezhustne.
Vychladnite, prikryte fóliou, aby sa nevytvorila kôrka.
Maslo vyšľaháme do svetla, po troškách pridávame želé, dobre šľaháme. Na záver pridáme likér alebo koňak.

Kissel z medu

Ingrediencie:

800 ml vody
200 g medu
40 g zemiakového škrobu

Spôsob varenia:

100 g medu rozpustíme v horúcej vode, privedieme do varu, za stáleho miešania vlejeme škrob zriedený v studenej prevarenej vode a privedieme do varu.
Kiselek odstráňte z tepla, nalejte zvyšný med, dôkladne premiešajte a ochlaďte.

Kissel z mrkvy

Ingrediencie:

500 g mrkvy
1 liter vody
0,5 šálky cukru
citrónová alebo brusnicová šťava

Spôsob varenia:

Mrkva očistíme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vhodíme do vriacej vody a varíme do mäkka. Potom pridajte cukor, citrónovú alebo brusnicovú šťavu, zemiakový škrob zriedený v studenej prevarenej vode, priveďte do varu, vylejte na misu, posypte cukrom.
Vychladíme a podávame s mliekom.

Kissel z čierneho chleba

Ingrediencie:

200 g ražných sušienok
1 liter vody
150 g sušeného ovocia
0,5 šálky cukru
2 lyžice zemiakového škrobu

Spôsob varenia:

Plátky toastového chleba v rúre zalejeme vriacou vodou, trochu povaríme a pretrieme cez sitko.
Do výslednej hmoty vložte cukor, vopred namočené sušené ovocie, znova zapálte a varte, kým sušené ovocie nezmäkne.
Potom za stáleho miešania prilejeme škrob zriedený v studenej vode, privedieme do varu, vylejeme na misu, posypeme cukrom, necháme vychladnúť.

Kissel brusnica

Ingrediencie:

900 ml vody
100 g brusníc
4 lyžičky škrobu
5 lyžíc cukru

Spôsob varenia:

Vytlačte šťavu z bobúľ a dajte ju na chladné miesto.
Dužinu zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, na miernom ohni varíme 15 minút.
Vývar precedíme, pridáme cukor a privedieme do varu, zalejeme škrobom zriedeným vo vode, varíme 2-3 minúty. Potom odstráňte z tepla, nalejte vychladenú šťavu, premiešajte, ochlaďte.

Ako variť želé v pomalom hrnci

Bobuľové želé so zmrzlinou

Toto jedlo je ideálne pre diétne menu pre jeho obalový účinok na žalúdok. Pripravuje sa veľmi rýchlo z čerstvého, sušeného alebo mrazeného ovocia a/alebo bobúľ alebo štiav. Premeňte bobuľové želé na plnohodnotný dezert podávaním s kopčekom zmrzliny. Štipka čierneho korenia v pochúťke bude kontrastnou chuťou sladkého jedla.

Ingrediencie:

800 g zmiešaných bobúľ
500 ml vody
300 g vanilkovej zmrzliny
200 g cukru
20 g škrobu

Na odoslanie:

lístky mäty
čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Vložte bobule do misky.
Naplňte bobule vodou.
Pridajte cukor. Varte 5 minút pri tlaku 20 kPa alebo v režime „Steam“, „Reheat“ alebo „Manual“. Otvorte veko, nastavte režim "Frying" a priveďte do varu.
Škrob zmiešame s trochou studenej vody.
Škrob nalejte tenkým prúdom do misky za stáleho miešania bobuľového vývaru, priveďte do hustej konzistencie a vypnite. Nalejte želé do nádoby.
Do stredu misky položte kopček zmrzliny. Podávame ozdobené mätou a posypané čiernym korením.

jablkové želé

Najčastejšie sa konzumuje za studena s bobuľovým džemom, šľahačkou alebo zmrzlinou. Úžasná ľahká večera. Kyselina citrónová použitá v recepte zabraňuje zhnednutiu jablka a dodáva pokrmu mierne kyslosť. V prípade potreby je možné kyselinu nahradiť citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

1 kg jabĺk
200 g cukru
30 g škrobu
2 g kyseliny citrónovej
2 litre vody

Spôsob varenia:

Jablká ošúpeme zo šupky a semien, náhodne nasekáme. Nalejte vodu do misky multivarkára, priveďte do varu v režime "Varenie" alebo "Polievka".
Pridajte cukor do horúcej vody. Vhoďte nakrájané jablká.
Pridajte kyselinu citrónovú a varte v zavedenom režime 20-25 minút.
Jablká pomelieme mixérom alebo pretrieme cez sitko.
Škrob rozpustite v 100 ml studenej vody.
Výslednú zmes nalejte do jablkového pyré. Za stáleho miešania priveďte do varu v režime "Varenie" alebo "Polievka". Varte 3-4 min. Hotové jedlo ochlaďte, nalejte do pohárov.

Kvas kissel

Pikantný hrejivý dezert pripomínajúci Vianoce, zimné večery, mrazivé vzory na skle a domácu pohodu. Na obohatenie chuti môžete okrem škorice pridať čerstvý zázvor, badián, nové korenie a všetky tie koreniny, ktoré sa tradične používajú na varené víno.

Ingrediencie:

1 l chlebového kvasu
2 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob y st. l. Sahara
1 tyčinka škorice
2-3 klinčeky
1 citrón

Spôsob varenia:

Odmerajte 1 šálku kvasu. Zvyšok nalejte do misky multivarkára.
Nalejte cukor.
Pridajte škoricu a púčiky klinčekov.
Stlačte šťavu z citróna. Miešajte. Zapnite režim „Varenie“ alebo „Polievka“. Varte 5-7 min.
V samostatnej nádobe zrieďte škrob so zvyšným kvasom.
Do vriacej zmesi tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame zriedený škrob. Zahrievajte 5-7 minút. Schladiť.

Ak je to žiaduce, želé môže byť varené nesladené a posypané práškovým cukrom iba pri podávaní.

Blackberry kissel

Ingrediencie:

4 poháre vody
250 g černíc
6 čl. lyžice medu
50 g škrobu
1 g kyseliny citrónovej

Spôsob varenia:

Opláchnite bobule, pretrite cez sito. Vytlačte šťavu, preceďte ju a nalejte do samostatnej misky.
Vložte výlisky do misky multivarkára, zalejte horúcou vodou (3 šálky), priveďte do varu v režime varenia v pare a preceďte.
Vráťte vývar do misy, pridajte med a kyselinu citrónovú.
Do ovocného nápoja nalejte škrob zriedený studenou vodou (1 šálka) a priveďte do varu v rovnakom režime.
Do hotového želé pridáme vychladnutú šťavu

Škrob sa nerozpúšťa v kvapaline. Ak sa vopred zriedi vo vode (mlieku), usadí sa na dne, takže pred varením želé je potrebné škrob znova premiešať.
Nalejte škrob by mal byť, neustále miešajte želé.
Kissel by sa nikdy nemal dlho variť. Varením sa škrob mení na glukózu – to je čistá chémia. Možno sa vám zdá, že želé nie je dostatočne husté a chcete variť dlhšie, no každou minútou bude redšie a redšie.
Pamätajte: pol minúty po uvarení stačí, aby bolo želé hotové. A naliehavo odstráňte z ohňa - želé je pripravené!
Niektoré želé, napríklad brusnice, sa neodporúča variť v hliníkovom riade - získa nechutnú farbu.

Dúfame, že tento článok bol pre vás užitočný. Dobrú chuť!

Mnohé moderné ženy v domácnosti si už presne nepamätajú, ako vyrobiť prírodné želé z bobúľ a ovocia. Medzitým tento nápoj zostáva jedným z najchutnejších na horúce letné dni a obľúbenou pochúťkou pre deti. Želé môžete vyrobiť nielen z čerstvých bobúľ, ale aj z mrazených, takže aj v zime bude tento nápoj zdobiť jedálenský stôl. Jeho základom sa môže stať mlieko, potom prekvapíte svoju rodinu a hostí nezvyčajnou chuťou želé, ktorá bude skôr pripomínať exotický taliansky dezert. Vyskúšajte niektoré z receptov v tomto článku.

Ako variť čerešňové želé na vode

Klasický recept na tento nápoj kombinuje zrelé bobule. Ako základ si vezmite čerešňu alebo ju zmiešajte s malinami – výsledok vás milo prekvapí. Budete potrebovať:

500 ml čistej vody. Môžete ho jednoducho uvariť alebo použiť filtrovaný.
Na pol litra vody budete potrebovať 500 gramov bobúľ. Majte to na pamäti, ak sa chystáte variť viac želé. V prípade, že používate mrazené bobule, musíte ich najskôr rozmraziť a až potom zvážiť.
1,5 lyžice škrobu. Kukurica alebo zemiak - v tom nie je veľký rozdiel.
120 gr cukru.

varenie:

Dajte vodu na oheň do hrnca s hrubým dnom, pridajte tam čerešňu. Musíte presne zachytiť okamih, kedy by ste mali odstrániť vývar zo sporáka: voda by mala vrieť. Nenechajte svoje želé vrieť, pretože z neho zmiznú všetky užitočné látky a chuť čerešní sa stratí iba počas procesu varenia.
Po vybratí panvice zo sporáka precedíme vývar cez sitko alebo cedník, aby sa od neho oddelili bobule. Odložte ich do samostatnej misky a roztlačte na riedke pyré. Na jemné mletie bobúľ použite vidličku a sito. V rovnakej fáze odstráňte všetky kosti.
V studenej vode rozriedime škrob, aby nerobil hrudky a pridáme do vývaru. Výsledné čerešňové pyré, cukor a vývar zmiešame. Položte späť na sporák a priveďte do varu.
Odstráňte želé zo sporáka a nechajte vychladnúť na okne, potom ho môžete vložiť do chladničky.

Ako uvariť medové želé s mliekom

Tento recept osloví najmä maškrtníkov a milovníkov všetkého krémového. Kissel je jemný a pripomína skôr dezert ako nápoj. Ak chcete, môžete doň pridať nadrobno nasekaný pomaranč, ktorý nápoju len dodá šmrnc. Vezmite tieto zložky:

150 gr medu. Nemalo by byť kandizované a viskózne.
500 ml stredne tučného mlieka.
2 lyžice škrobu.
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy.
Ak chcete, pridajte klinček alebo škoricu na chuť.

varenie:

Do mlieka pridáme korenie a privedieme do varu. Ihneď odstavte z ohňa a preceďte cez sitko, aby ste odstránili čiastočky korenia.
Položte ho späť na sporák a pridajte škrob, predtým zriedený v studenej vode.
Za stáleho miešania sporák vypneme a pridáme med. Želé musíte dôkladne premiešať, aby sa med rovnomerne rozložil v celom nápoji.
Do úplne vychladnutého dezertu sa pridá citrónová šťava a dobre sa premieša.

Upozorňujeme, že želé sa nesmie variť, aby sa zachovali vlastnosti bobúľ a iného ovocia, ktoré do nej pridávate. Niekoľkokrát preceďte, aby nezostali veľké častice. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú niekoľko štipiek kyseliny citrónovej do želé počas varenia bobúľ, aby zafarbili vodu jasnejšiu farbu.

Vychladené želé ozdobte bobuľami a smotanou, aby ste z neho urobili jemný dezert. Podávajte na stole ako jedlo alebo ako nápoj, v závislosti od vašich cieľov a želaní.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok