Ako variť jantárový jablkový džem. Priehľadný jablkový džem s plátkami na zimu - rokmi overené recepty. Ako vyrobiť suchý jablkový džem doma

Plátky jablkového džemu sú obľúbenou domácou pochúťkou. Hustý sirup má konzistenciu želé a celé plátky jablka sú ako sladké gumičky. Otvorený téglik takéhoto džemu nevydrží dlhšie ako jeden deň, keďže ho zje spriatelená rodina na jedno posedenie. Jantárový sirup a magická aróma zachovávajú kúsok leta, rozveselia v chladnom období. Džem bude dobrou náplňou do sladkého pečiva, plátky vareného jablka môžete použiť na ozdobenie koláčov a koláčov. Existuje toľko dôvodov, prečo pripraviť tento dezert na zimu, a je to veľmi, veľmi jednoduché.
Transparentný jablkový džem s plátkami možno považovať za majstrovské dielo, ale prípravu takejto mňamky zvládne aj začínajúca hosteska. Hlavnou úlohou je udržať plátky neporušené, takže uvaríme jablkový džem s citrónom. Šťava z tohto citrusu chráni jablká pred rozpadnutím. Bez citrónu z jablkovej dužiny nevyjde džem, ale džem (podstata džemu je v celých kúskoch, alebo skôr krásnych plátkoch). Odrody jabĺk je lepšie brať chrumkavé, husté, kyslé. Mám kyslú odrodu Semerenka, ale rovnako chutne sa dá uvariť aj pochúťka z Antonovky. Aj keď zlatý alebo fuji džem tiež vyjde na výbornú. Na farbe jabĺk, ako aj na odrode v podstate nezáleží. Ak sú jablká sladké, budete potrebovať menej cukru, ako je uvedené v zložkách receptu. Mimochodom, v poslednej fáze varenia môžete pridať škoricu. Kombinácia tohto korenia s jablkom je klasika a používa sa všade. K jablku sa okrem škorice hodí aj celá kytica korenín: aníz, kardamón, zázvor a klinčeky. Okrem citrónu sa do džemu môžu pridať aj plátky pomaranča - to urobí pochúťku ešte aromatickejšou a pridá citrusové tóny. Ďalšie vydarené nájdete na odkaze, no zatiaľ si pripravme najjednoduchší, veľmi krásny a lahodný džem z jantárových jabĺk s plátkami.

Ingrediencie:

2 kg jabĺk;
1,5 kg cukru;
1 veľký citrón;
3 čl. voda.

Ako uvariť čistý jablkový džem na plátky

1. Citrón dôkladne opláchnite špongiou, aby ste odstránili vrstvu vosku, ktorá ho pokrýva, aby ste predĺžili trvanlivosť. Citrón nakrájajte na malé polovičné krúžky.

2. Vložte plátky do hlbokého hrnca.

3. Citrón naplníme kryštálovým cukrom.

4. Nalejte vodu a dajte panvicu na stredne nízky oheň, aby sa cukor nepripálil.

5. Medzitým si nakrájame jablká na plátky, odstránime jadierka a stopky. Šupku možno ponechať, kúsky s ňou lepšie držia tvar. Okrem toho pokožka obsahuje veľa užitočných látok.

Jablko obsahuje 80% vody. Zvyšok tvoria organické kyseliny, sacharidy a vláknina. Plody obsahujú vitamíny A, C, E, minerálne látky (najmä železo), pektín, triesloviny a triesloviny. Červené jablká sú sladšie, obsahujú menej kyselín a odporúčajú sa ľuďom s tráviacimi problémami. Zelené jablká majú vyššie percento železa, sú užitočné pri anémii. A plody zelenej farby pomáhajú absorbovať ťažké jedlo.

6. Sirup sa uvaril, stmavol, cukor sa rozpustil. Všetko povarte minútu a odstavte zo sporáka.

7. Vložte jablká do ďalšieho veľkého hrnca. V ňom uvaríme jantárovú pochúťku. Aby sa džem nepripálil, je vhodné použiť nesmaltovanú nádobu, vhodná je nerezová alebo nepriľnavá panvica. Sirup necháme minútku vychladnúť a nalejeme na jablká.

8. Ovocie vložíme pod lis, aby lepšie pustili šťavu a boli rovnomerne nasýtené sirupom. Nechajte niekoľko hodín odstáť, najlepšie cez noc.

9. Na druhý deň otvorte a uvidíte: jablká vypustia šťavu. Na niektorých plátkoch koža stmavla, ale kúsky ešte nie sú úplne nasýtené sirupom.

10. Panvicu položte na oheň, priveďte do varu, ihneď vyberte a pošlite vychladnúť. Jablká nemôžete variť - horúce plátky sa môžu zlomiť a zmeniť na zemiakovú kašu. Čím kratší je čas varenia, tým je džem krajší. Ak treba rozmixovať, robíme až po úplnom vychladnutí, nakoľko horké plody sú príliš krehké.Šťavy bude veľa, ale zhustne, je to vidieť na poslednej fotke v recepte. Hmota sa stáva hustejšou vďaka pektínu obsiahnutému v jablkách. Niekedy pri varení džemov, džemov a zaváranín sa pektín pridáva do zmesi oddelene, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.

11. Plátky jabĺk sa postupne namáčajú v sirupe a stávajú sa priehľadnými. Džem opäť privedieme do varu a odstavíme zo sporáka. Čaká sa na ochladenie.

12. Pozrite sa: plátky sa stali priehľadnými, džem zhustol, čo znamená, že sme urobili všetko správne. Zmes opäť priveďte do varu.

13. Horúce opatrne nalejte do sterilizovaných pohárov.

14. Zvinieme so sterilizovanými viečkami, nemôžete zabaliť ani prevrátiť nádoby. Prírez je dobre skladovaný celú zimu na tmavom a chladnom mieste. Na šitie použite plechovky s malým objemom.

15. Jantárový voňavý jablkový džem na zimu je pripravený. Dobrú chuť a sladkú zimu!

Plátky jablka sa stali priehľadnými, chutia trochu ako marmeláda.

A nižšie uvedená fotografia ukazuje, aký hustý sa stal vychladnutý sirup vďaka pektínu.

Predslov

Rôzne recepty na výrobu jablkového džemu. Možnosti varenia náplní do rôznych druhov pečiva. Výhody a výhody „rýchleho“ džemu.

Zjavnou výhodou takéhoto džemu je, že jeho varenie skutočne trvá oveľa kratšie ako džem, ktorý je potrebné variť dlho a / alebo v niekoľkých krokoch do určitej konzistencie. Samozrejme, že to bude trvať viac ako 5 minút, ale napriek tomu je táto metóda skutočne najrýchlejšia. V tomto džeme zostane maximum vitamínov a živín, obsahuje málo cukru a ovocie sa príliš nerozvarí.

Jablkový džem "päť minút"

Nie je žiadnym tajomstvom, že akékoľvek tepelné spracovanie vedie k zničeniu vitamínov a užitočných stopových prvkov. V tradičnom, všetko, čo je potrebné variť 1 hodinu alebo viac, je v sirupe iba vláknina a takmer žiadne vitamíny. Poteší oko svojim vzhľadom a prináša potešenie z chuti, ale pre telo z toho prakticky nie je žiadny úžitok. Za „päť minút“ väčšina vitamínov a stopových prvkov nestihne skolabovať. Navyše si pri príprave tohto džemu môžete sami zvoliť stupeň rozvarenia jabĺk tak, že ich nakrájate na kúsky požadovanej veľkosti a tepelnú úpravu ukončíte, keď ovocie dosiahne požadovaný stupeň mäkkosti.

Poslúži akýkoľvek druh jablka. Plody sa môžu odoberať zrelé a dokonca aj mierne prezreté, ako aj nezrelé, v ktorých sú kosti stále belavé. Chuť džemu – sladší alebo kyslejší – sa dá upraviť cukrom tak, že ho pred varením nalejete trochu viac alebo menej, ako by malo byť podľa receptu. Verí sa, že sladké a kyslé ovocie „päť minút“ je chutnejšie.

Jablká, samozrejme, najskôr umyte. Ich následná príprava závisí od ich vlastných preferencií. Niekto bez problémov ošúpe jablká a verí, že bez neho je džem chutnejší, a ak je ovocie nakrájané na tenké plátky, je tiež krajšie. Odporcovia tohto tvrdia, že hlavná časť vitamínov je v koži a tú treba nechať. Ale v každom prípade je potrebné poznamenať, že po ocukrovaní jabĺk a dokonca ich varení po dobu 5 minút koža zmäkne. Semenné hniezdo so semenami po rozrezaní jabĺk na polovicu odstránia zástancovia oboch metód.

Existuje aj 3. smer. Jeho nasledovníci sa neunavujú vyberaním jadra so semienkami a krájaním plátkov správneho tvaru a rovnakej hrúbky. Jednou rukou držia a otáčajú jablko rôznymi smermi a druhou súčasne krájajú dužinu na kúsky približne rovnakej veľkosti zo všetkých strán ovocia, kým nezostane stredová tvrdá časť s kôstkami. Ukazuje sa teda, že veľké množstvo jabĺk spracuje pomerne rýchlo. Ktorý z navrhovaných 3 spôsobov prípravy ovocia prijať, každý sa rozhodne sám za seba.

Ďalší bod pri spracovaní jabĺk – na aké veľké kúsky alebo plátky ich treba nakrájať? Aj takto sa vám to páči. Vaša voľba bude jednoduchšia, ak budete skúšať rôzne možnosti.

Rezanie jabĺk na plátky

Treba však mať na pamäti, že rozmery ovplyvňujú stupeň impregnácie kúskov cukrom a ich následného varu. Okrem toho treba brať do úvahy stav plodov. Čím tvrdšie a/alebo menej zrelé jablká, tým menšie kúsky alebo tenšie plátky by mali byť. Existujú recepty, v ktorých sa ovocie vo všeobecnosti strúha. Ale všetko je opäť záležitosťou vašich vlastných preferencií a vkusu. A nezabúdajte, že čím menšie krájame a dlhšie varíme, tým menej vitamínov zostane a plody sú mäkšie.

Džem "päťminútový" (nazývaný aj rýchly) nielen so samotným cukrom, ale aj s pridaním korenín a ďalších prísad vrátane bobúľ a ovocia. Niekomu sa rôzny sortiment páči ešte viac. Jablko „päť minút“ sa ukáže ako husté a tento džem sa dá použiť nielen ako dezert na čaj, ale aj ako náplň pri príprave koláčov, koláčov, palaciniek a iného pečiva. Vydrží až 2 roky. Ak je, samozrejme, správne konzervovaná a skladovaná.

Varenie „päť minút“ je samozrejme potrebné v smaltovanej nádobe - hrnci, širokom pohári alebo umývadle. Po celú dobu, kým sú jablká na sporáku, od začiatku až do konca tepelnej úpravy, treba ich neustále miešať, aby sa dezert nepripálil. Hotový dezert rozložíme do pohárov. Oni a ich viečka sa musia najskôr dôkladne umyť a sterilizovať. Potom upcháme brehy.

Ak viečka zrolujeme, potom džemové nádoby otočíme hore dnom a položíme ich na rozprestretú prikrývku, hrubú utierku alebo inú teplú vec a tú istú prikryjeme. Pri použití skrutkovacích uzáverov alebo polyetylénových viečok nie je potrebné poháre prevracať. Potom sa „päť minút“ v nádobách nechá vychladnúť na teplotu v miestnosti a potom sa ukryje na tmavé a chladné miesto - pivnica alebo chladnička. Mimochodom, zátkovanie s polyetylénovými alebo skrutkovacími uzávermi spravidla nie je úplne vzduchotesné a pri jeho použití sa výrazne znižuje trvanlivosť džemu.

Podľa klasických receptov sa rýchly džem vyrába len z jabĺk a cukru a ich pomery sú približne rovnaké. Hlavný rozdiel medzi rôznymi receptami je v spôsobe prípravy ovocia pred varením. Všetky možnosti sú uvedené nižšie. Päťminútový recept na ošúpané strúhané jablká. Budete potrebovať: ovocie - 1 kg; cukor - 300 g.

Pripravené a olúpané ovocie sa nakrája na tenké prúžky alebo sa rozotrie na strúhadle s veľkými bunkami a potom sa naleje s cukrom. Potom je žiaduce všetko premiešať. Potom jablká necháme 2 hodiny postáť v cukre, aby pustili šťavu. Nastrúhané ovocie počas tejto doby s najväčšou pravdepodobnosťou zmení farbu, ale na tom nie je nič zlé - malo by to tak byť. Jablká, ako viete, obsahujú železo, ktoré je potrebné pre telo, pre ktoré sú cenené. Tento prvok pri reakcii s kyslíkom oxiduje a získava takú hnedastú farbu. Horšie je, že ak jablká vôbec nestmavnú, znamená to, že vďaka ošetreniu akýmikoľvek chemikáliami v nich nie je takmer žiadne železo.

Nastrúhané jablká v cukre

Ovocie, ktoré vypustilo šťavu, dáme na sporák so zapnutým malým ohňom a zohrejeme do varu a potom varíme presne 5 minút. Nezabudnite miešať jablká od okamihu, keď sa začnú zahrievať, až po ich vybratie z horáka. Potom nalejte hotový dezert do pohárov a korku.

Kúsky džemu. Budete potrebovať: ovocie - 1 kg; cukor - plný pohár (asi 250 g). Jablká nakrájajte na menšie kúsky - asi 1-3 cm a zmiešajte ich s kryštálovým cukrom tak, aby každé úplne zakryl. Jablká dáme na 8-12 hodín do chladničky, aby nasiakli cukrom a pustili šťavu. Mala by vyčnievať asi 1/3 objemu ovocia. Zahrejte jablkovú omáčku na miernom ohni až do varu. Zároveň ho občas premiešame. Ovocie povarte 5 minút. Musíte ich miešať častejšie. Ak boli jablká nakrájané na kúsky väčšie ako 1–3 cm, mali by sa variť 8–10 minút.

Tieto recepty nie sú oveľa zložitejšie ako tie klasické a výroba džemu zaberie približne rovnako dlho. No výsledok – výsledný dezert – dokáže mnohých zaujať svojou chuťou a prepracovanosťou. Jablková päťminútovka s pomarančom. Budete potrebovať: ovocie (ošúpané a semená) - 1 kg; pomaranč (neošúpaný, veľký) - 1 ks; cukor - 1 kg.

Jablká nakrájame na kocky. Pomaranč bez kôry nakrájame na plátky, z ktorých odstránime všetky semienka a potom spolu s kôrou pomelieme na mlynčeku na mäso. Ovocie a citrusy dáme do jednej misky, kde ich zasypeme cukrom. Všetko premiešame a necháme 2 hodiny odstáť.Potom jablkovo-citrusovú zmes dáme na mierny oheň a zohrejeme do varu. Občas premiešame, aby sa nepripálilo. Džem povarte 5 minút.

Recept s černicami (čierna ríbezľa alebo jarabina). Budete potrebovať:

jablká - 1 kg;
ostružina - 0,5 kg;
cukor - 1,5 kg.

Ovocie nakrájame na plátky alebo kúsky, pridáme 0,3 kg cukru, premiešame s ním a odstavíme. Dôkladne umyté a olúpané bobule sú tiež pokryté cukrom (0,2 kg), ale nemiešajte, aby sa nerozdrvili. Necháme ich vylučovať šťavu. Medzitým si pripravíme sirup z 500 ml vody a zvyškov cukru.

Výroba cukrového sirupu

Keď je bobule vylúhované a dáva šťavu, hodíme ho do cedníka nad nádobu, kde predtým ležalo. Sirup zahrejte do varu. Potom oheň znížte na hodnotu, ktorá dokáže podporiť ľahké prebublávanie cukrovej zmesi. Bobule v nej blanšírujte 2 minúty a potom do nich nalejte ich vlastnú šťavu. Po uvarení černice povaríme 6-7 minút, pridáme k nim jablká aj so šťavou. Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 9-8 minút. Celkovo trvá varenie dezertu 15 minút za stáleho miešania.

S vlašskými orechmi. Budete potrebovať:

ovocie - 1 kg;
vlašské orechy (jadrá) - 100 g;
cukor - 1 kg;
vanilka - 1 g;
kyselina citrónová - 3 g;
voda - 0,4 l.

Ovocie nakrájame na malé kocky, pridáme 300 g cukru, premiešame a necháme 2 hodiny vylúhovať šťavu. Jadrá orechov pomelieme, ale nie veľa. Je žiaduce, aby kusy neboli menšie ako 0,5 cm.

Keď ovocie dáva šťavu, pridajte k nim orechy a všetko premiešajte. Potom si z vody a zvyšného cukru pripravíme sirup. Keď zovrie, zalejeme ju jablkovo-orechovou zmesou. Všetko premiešame a necháme 1 hodinu odstáť. Potom položíme budúci džem na malý oheň a zahrievame za miešania až do varu. Varte 15 minút. Občas premiešame. Pred koncom varenia pridáme citrón a vanilku.

Príprava „rýchleho“ džemu na použitie ako plnka pri pečení sa v zásade nelíši od varenia podľa klasických receptov. Až uprostred varu treba do jablkovej hmoty pridať mletú škoricu – 1/2 lyžičky na 1 kg ovocia. Toto korenie zvýrazní a zvýrazní chuť jabĺk a zároveň dodá džemu príjemnú sladkastú dezertnú vôňu, ktorá sa následne vsiakne do samotného pečenia. Na 1 kg jabĺk môžete pridať aj 1 g vanilky.

Ingrediencie na prípravu „rýchleho“ džemu

Výber vhodného klasického „päťminútového“ receptu na prípravu náplne závisí od kulinárskeho nápadu hostesky a od toho, kde by sa mal džem umiestniť. Takže, pripravený z strúhaných jabĺk je vhodnejší na palacinky a koláče a rezy a rezy - na väčšie pečenie, napríklad v charlotte. Mnoho ľudí bude mať rád taký rýchly džem na koláče ako nezávislý dezert na čaj. Ako každá „päťminútovka“ uvarená podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov však môže poslúžiť ako výborná náplň.

Čas prípravy - 35 minút (plus 20 hodín na lúhovanie)

Výťažok - 2 litre hotového džemu

Na prípravu jablkového džemu budete potrebovať:

Jablká - 3 kg
Cukor - 2,5 kg

Chutné rezy v tvare mesiačikov, plávajúce vo voňavom sladkom sirupe a vôňa zrelej šťavnatej antonovky - spomienky z detstva na jesenné domáce prípravy na zimu.

Existuje veľa receptov na prípravu lahodného jablkového džemu. Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob, ako pripraviť ovocný sladký dezert, je uvariť rozdrvené jablká s cukrom. Musíte len dodržiavať niektoré pravidlá varenia, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Ako variť jablkový džem s plátkami:

Ak chcete začať, vyberte jablká, ktoré sú vhodné pre toto jedlo. Plody by mali byť pevné, silné, s hustou šťavnatou dužinou. Ideálne, ak sú práve odtrhnuté zo stromu. Prezreté mäkké ovocie rozhodne nie je vhodné, radšej z neho uvarte džem alebo džem. Jablká nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm a vložte ich do nádoby, v ktorej budete lekvár variť. Príliš tenké plátky jabĺk rýchlo stratia svoj tvar a ak to preženiete s hrúbkou plátkov, jednoducho sa nerozvaria.

Na jablká nasypeme cukor a necháme chvíľu lúhovať, kým ovocie nepustí šťavu. Tento proces bude trvať od 2 do 5 hodín v závislosti od šťavnatosti ovocia.

Postavte hrniec s ovocím na najpomalší oheň a varte päť minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte džem úplne vychladnúť.

Potom varte džem na miernom ohni ďalších 10 minút, pričom plátky namáčajte lyžicou do cukrového sirupu. Vypnite oheň a nechajte znova vylúhovať. Tento krok opakujte, kým plátky nebudú úplne číre a samotný sirup nezhustne.

Horúci džem naaranžujte do čistých pohárov, korok a uložte na suché a tmavé miesto.

Z hustých jabĺk jesenných odrôd môžete uvariť päťminútový džem. Tento džem je dobrý, pretože vďaka krátkej tepelnej úprave si zachová maximum užitočných látok a vitamínov.

Jablkový džem s päťminútovými plátkami

Na výrobu džemu vezmite cukor a jablká v rovnakých pomeroch, jedna k jednej. Ošúpané plátky jabĺk vložte do misy. Každú vrstvu posypte cukrom a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby ovocie pustilo šťavu. Potom polotovar povarte na miernom ohni päť minút a nechajte pri izbovej teplote 6-8 hodín. Džem opäť povarte päť minút a zrolujte do pohárov.

Milovníci orientu ocenia sladký jablkový dezert so škoricou. Toto orientálne korenie veľmi priaznivo zdôrazní vôňu voňavého jablka, dodá džemu bohatú a bohatú chuť.

Jablkový džem s plátkami škorice

Táto voňavá pochúťka sa pripravuje rovnako ako päťminútový jablkový džem. Až na konci varenia, asi za päť minút, sa do hrnca s džemom vloží škoricová tyčinka alebo prášok podľa chuti.

Osviežujúcu citrusovú chuť dodá jablkovému džemu citrón. Zvyčajne sa pre jasnejšiu chuť citrón vloží do džemu spolu so šupkou.

Jablkový džem s kolieskami citróna

Na tri kilogramy jabĺk vezmite jeden stredne veľký citrón, tri kilogramy cukru a 200 gramov vody. Jablká a citrón dôkladne umyte horúcou vodou. Nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Ovocie vložíme do kovovej nádoby, pridáme vodu a cukor. Dezert varte 15 minút na miernom ohni. Lyžicou opatrne ponoríme ovocie do sirupu. Odstráňte džem z ohňa a nechajte 12 hodín namočiť. Potom dajte hrniec s džemom na malý oheň a varte ďalších 15 minút. Lahodný, voňavý džem je pripravený!

Aby sa kúsky jabĺk pri varení nepremenili na pyré, ale zachovali si svoj tvar, odporúča sa ich na krátky čas namočiť do roztoku sódy.

Jablkový džem so sódou

Z dvoch kilogramov jabĺk odstráňte šupku, odstráňte jadierka a nakrájajte na rovnaké kúsky. Zalejte ich litrom vody zmiešanej s lyžicou sódy a nechajte dve hodiny odstáť. Z dvoch kilogramov cukru a 1,5 šálky vody uvarte sirup. Plátky jablka opláchnite od sódy a vložte do cukrového sirupu. Džem varte na miernom ohni 20 minút, pričom panvicou občas potraste, aby sa všetky jablká zmiešali so sirupom. Horúci džem nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Krásny, chutný džem sa získa, ak sa jablká nakrájajú na veľké kusy. Iba v tomto prípade bude varenie trvať trochu dlhšie.

Jablkový džem vo veľkých kúskoch

Umyte jablká. Odstráňte jadro spolu so semenami. Malé ovocie nakrájajte na štyri časti a veľké ovocie na 8 častí. Odstráňte jadro spolu so semenami. Jablká zalejeme horúcim cukrovým sirupom. Varte džem na miernom ohni v dvoch dávkach po 20 minút, kým kvapka sirupu nedrží svoj tvar a plátky ovocia sa nestanú priehľadnými.

Zvodným kandizovaným jablkám v hustom medovom sirupe neodolajú ani tí najrozmarnejší labužníci – maškrtníci. Aby ste získali jablkový džem v priehľadných plátkoch, nalejte nakrájané jablká s vriacim cukrovým sirupom a nechajte ich v tejto forme 12 hodín. Potom sirup nalejte do kastróla, priveďte do varu a znova nalejte na jablká. Nechajte opäť 12 hodín. Potom znova prevarte, nalejte na plátky ovocia. Tento postup zopakujte ešte dvakrát alebo trikrát. Potom dajte štipku kyseliny citrónovej do hrnca s džemom a varte jablkový džem desať minút.

Plátky jablkového džemu podľa tohto receptu sú nielen chutné, ale aj veľmi svetlé. Plátky jablka získavajú jantárový odtieň vďaka špeciálnemu spôsobu prípravy. Takýto jantárový jablkový džem ozdobí každú rodinnú čajovú párty a môže slúžiť aj ako vynikajúci sladký darček na Nový rok a vianočné sviatky.

Môžeme podávať s bylinkovým alebo bielym čajom, plátkom žemle alebo bagetou. Jablkový džem v plátkoch sa úspešne dlhodobo skladuje vo vnútri, takže ho možno zozbierať na budúce použitie v akomkoľvek množstve. Najmä recept na plátky jablkového džemu na zimu je užitočný pre tých, ktorí sa snažia spracovať bohatú úrodu zo svojej záhrady.

Ak chcete urobiť jasné plátky jablkového džemu, môžete použiť akúkoľvek odrodu jabĺk. Plátky jablkového lekváru na zimu som robil z odrody jabĺk White Filling, ale ideálne sú aj iné letné a jesenné odrody jabĺk: Antonovka, Sláva víťazovi, Amulet a pod.. Veľmi dôležité je nemiešať odrody jabĺk v jednej porcii. džem, aby boli všetky plátky jabĺk rovnaké.

Minimálny čas na tepelnú úpravu a chladenie plátkov jabĺk v sladkom sirupe dodáva džemu potrebnú textúru, priehľadnosť a hustotu. Ale dovoľte mi povedať vám, ako variť plátky jablkového džemu. Ideme do kuchyne? Takže, zoznámte sa: plátky jablkového džemu "Amber" - recept s fotografiou krok za krokom k vašim službám!

Ingrediencie:

1 kg. jablká
0,7 kg. Sahara.

*Uvádza sa hmotnosť ošúpaných a pripravených jabĺk.

Ako variť plátky jablkového džemu:

Moje jablká, odmerajte správne množstvo cukru. Hlavnou vecou je starostlivo pripraviť ovocie, odstrániť všetky modriny a „červí diery“ a nakrájať jablká na rovnaké kúsky. Aby sa plátky jabĺk stali hustými a priehľadnými, musíte starostlivo dodržiavať všetky odporúčania opísané v recepte.

Z každého jablka vyberieme stred, nakrájame na tenké plátky. Jablká používame aj so šupkou. Práve šupka pomáha zachovať tvar a štruktúru plátkov v hotovom džeme.

Časť jabĺk dáme do misky alebo kastróla a posypeme niekoľkými lyžicami cukru.

Takto položíme všetky plátky jabĺk a vrstvy posypeme cukrom.

Náš budúci džem necháme 8-10 hodín prikrytý pokrievkou alebo uterákom. Počas tejto doby sa objem zníži a cukor sa úplne rozpustí.

Potom, čo jablká "vytečú šťavu", priveďte obsah do varu. Varte 5 minút (nie viac), potom nechajte 3-5 hodín. Počas tejto doby sa hmota úplne ochladí a jablká budú kŕmené sladkým sirupom.

Proces opakujeme 3-4 krát, kým sa objem obrobku nezmenší a segmenty jabĺk nezískajú jantárový odtieň. Ak vás zaujíma odpoveď na otázku: ako dlho trvá varenie jablkového džemu v plátkoch, buďte pripravení stráviť dva dni alebo aj viac džemom.

Chcete rýchlo pripraviť lahodný priehľadný jablkový džem s plátkami? Nie je nič jednoduchšie! Vyberte si akýkoľvek recept z našej ponuky!

Ide o klasickú možnosť, ktorá zahŕňa použitie iba jabĺk a cukru. Odporúčané množstvo každej zložky je 1 kg. Môžete si však zásobiť veľké množstvo tohto nádherného jedla, len nezabudnite dodržiavať tieto proporcie.

Najprv je potrebné ovocie dôkladne umyť a vysušiť – prebytočná tekutina džemu neprospeje. Jablká si potom pripravte sami – vyrežte jadrovník a nakrájajte na plátky. Ak je kôra ovocia dosť hustá, je lepšie ju odstrániť.

Potom položte jablká a cukor vo vrstvách. Okrem toho by posledná vrstva mala byť cukor.

Potom túto nádobu prikryte vekom a počkajte, kým ovocie pustí šťavu. Spravidla to vyžaduje približne 12-20 hodín. Požadovaný stupeň varenia si vypočítate tak, že cukor v hornej vrstve sa rozpustí a v nádobe sa vytvorí tekutina.

Teraz už zostáva urobiť len málo. Vložte jablká do hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Potom si všimnite 5 minút varenia, vypnite oheň a počkajte, kým panvica nevychladne.

Tekutinu priveďte späť do varu a varte ešte asi 10 minút. Potom ho vypnite a počkajte, kým vychladne.
Doľava len kúsok! Doba varenia v treťom chode závisí od požadovaného odtieňa pokrmu. Varte 5-30 minút - po najdlhšom čase bude farba tmavá a nasýtená.

Zaujímavé! Pýtate sa, prečo niekoľko rovnakých akcií? Faktom je, že ak varíte naraz, základom džemu sa stane nevábna hnedá tekutina.

Číry džem umiestnite do sterilizovaných pohárov. Pokúste sa obsah zabaliť pevne, ale bez poškodenia jednotlivých plátkov.

Keď poháre vychladnú, pošlite ich na tmavé, chladné miesto a vytiahnite ich pri príležitosti čajového večierka v teplej spoločnosti príbuzných. Takže džem sa bude zdať ešte chutnejší!

Recept v pomalom hrnci

Pomalý sporák je verným pomocníkom hostesky, ktorý je nevyhnutný pri príprave mnohých jedál. Hodí sa aj na prípravu lahodného džemu zo zdravých jabĺk.

V prvom rade si pripravte suroviny – na 2 kg jabĺk budete potrebovať len 500 g cukru. Ovocie sa ošúpe a ošúpe a potom sa nakrája na plátky alebo kocky.

V pomalom hrnci musia byť jablká prvou vrstvou, pretože cukor bude určite horieť a čakať na ovocnú šťavu. Keď dáte jablká, zasypte ich cukrom.
Aktivujte režim "pečenie" na 40 minút. Po uvarení nezabudnite džem pravidelne miešať, aby sa cukor rovnomerne rozložil.

Poslednou fázou je sterilizácia pohárov a rolovanie džemu.

Rúra na záchranu

Jablkový džem s plátkami sa ľahko varí v rúre. Tento recept vám pomôže, keď nemáte čas alebo chuť nudiť sa na panvici. Jeho tajomstvo spočíva v poznaní niekoľkých životných trikov. Napríklad sa odporúča zvoliť tepelne odolnú formu s hrubými stenami. A aby obsah neutiekol, naplňte len 2/3 riadu.

Na 1 kg ovocia je potrebných pol kilogramu cukru. Jablká by mali byť nakrájané na plátky, nezabudnite odstrániť jadro.
Posypte ovocie vo forme cukru.

Predhrejte rúru na 250 ° C a misku tam pošlite 25 minút.
To nie je všetko! Po uplynutí tejto doby musíte získať formu, zamiešať ovocie a poslať ho späť do rúry s teplotou 220 ° C. Teraz by ste mali vyskúšať džem a pridať cukor, ak chcete.
Takže musíte džem niekoľkokrát uvariť na požadovanú konzistenciu. Je dôležité nevynechať karamelizáciu - v tomto prípade sa džem ukáže ako viskózny.
Keď je povrch džemu spenený a sirup hustý, vyberieme ho a stočíme do pohárov.

Lahodný pomarančový recept

Pripravte si na zimu jablkový a pomarančový džem a vždy budete mať dôvod stretnúť sa pri stole s celou rodinou. Nikto nemôže odmietnuť taký nezvyčajne lahodný čajový večierok!

Na prípravu džemu budete potrebovať 1 kg ošúpaných jabĺk, 0,5 kg ošúpaných pomarančov a 0,5 kg cukru.

lahodný džem

Jablká by mali byť nakrájané na kocky. Pomaranče potrebujú špeciálne ošetrenie - je potrebné ich olúpať, ak je to možné, odstrániť filmy, rozdeliť na plátky a nakrájať na kúsky rovnakej veľkosti ako jablká. Odporúčame vám vykonať tieto manipulácie na nádobe na výrobu džemu, aby tam šťava kvapkala.

Spojte ovocie, posypte cukrom a premiešajte.

Nechajte tento "koktail" 2-3 hodiny, aby sa vytvorila šťava.
Potom pošlite riad na pomalý oheň a po varení varte 10 minút.
Potom musíte nechať džem niekoľko hodín, aby nasiakol šťavou.
Potom, čo sa tak stane, ovocie varte ďalších 40 minút na čo najpomalšom ohni dozlatista. Obsah sa nepripáli, ak občas premiešame vareškou.

Vychladnutý džem môžete natrieť bez švíkov, ak sa ho chystáte rýchlo zjesť.

Päťminútový recept

Verte či nie, tento džem vám zaberie naozaj len 5 minút času. Táto metóda zaručuje nielen vynikajúcu chuť, ale aj bezpečnosť všetkých vitamínov.

Pomery zložiek sú veľmi jednoduché: na 1 kg jabĺk by ste mali vziať 1 kg cukru a trochu škorice.
Prvým krokom je nakrájanie jabĺk na plátky. Aby ste ušetrili čas na maximum, môžete rezať kúsky ľubovoľného tvaru.

Džem s nezvyčajnou chuťou

Zmiešajte jablká s cukrom a zabudnite na ne 10 hodín (môžete cez noc).
Potom, čo trpezlivo počkáte na tento čas, pošlite jablká do ohňa a nechajte variť štvrť hodiny.
Na samom konci varenia pridajte štipku škorice - to je známy spôsob, ako urobiť jablká chutnejšie a voňavejšie.
Päťminútový džem je pripravený! Zostáva len distribuovať ho do pohárov a zrolovať ich.

Recept s citrónom

Rýchlo a jednoducho pripravíte džem s citrónom. Táto nečakaná ingrediencia dodá vášmu pokrmu jemnú kyslosť, pikantnosť a nezabudnuteľnú chuť.

Zoznam zložiek pre tento recept je nasledujúci: musíte si vziať 1,5 kg jabĺk, 1 citrón, pohár vody a 1 kg cukru.
Prvým krokom je vytvorenie sirupu. Cukor by sa mal rozpustiť vo vode, to znamená priviesť do varu na miernom ohni a variť.
Nestrácajte čas, kým sa sirup pripravuje - môžete začať pripravovať ovocie. Odporúča sa nakrájať citrón na malé plátky bez odstránenia kôry. Aby pokrm nezhorkol, odstráňte jadierka citróna.

Pošlite citrón do bublajúceho sirupu a varte 5-7 minút.
Jablká umyjeme, vykrojíme jadrovníky a rozdelíme na plátky veľké asi pol centimetra.
Jablká by mali byť tiež hodené do panvice a varené 5 minút.
Po uplynutí tejto doby vypnite oheň a počkajte, kým vychladne. Potom znova zapnite malý oheň, priveďte obsah do varu a varte 30 minút, aby zhustol.
Keď džem vychladne, rozdeľte ho do čistých pohárov. Bez sterilizácie sa môže skladovať 3-4 mesiace, pretože kyselina citrónová plní poslanie konzervačnej látky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok