Ako variť želé z červenej. Čo ak želé nestuhne? Všeliek na zimné blues
Je celkom možné variť želé z červených ríbezlí bez varenia. Navyše bez použitia tepelnej úpravy je takáto pochúťka oveľa chutnejšia a zdravšia. Koniec koncov, pre nikoho nie je tajomstvom, že pri zvýšených teplotách mnohé bobule strácajú väčšinu vitamínov a iných prvkov.
Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť želé z červených ríbezlí doma bez varenia. V tomto článku vám predstavíme tie najjednoduchšie recepty, ktorých realizácia si nevyžaduje príliš veľa voľného času.
Recept na želé z červených ríbezlí krok za krokom bez varenia
Mnohí kuchári vedia, že červené ríbezle obsahujú veľké množstvo pektínu. Takáto látka je želatinizujúca látka. Vďaka nemu je ríbezľový džem vždy hustý a veľmi chutný. Mimochodom, pektín je veľmi užitočný pre tých, ktorí majú problémy s kĺbmi a chrupavkami. Preto odporúčame vopred sa zásobiť spomínanou bobuľou a urobiť z nej veľké množstvo lahodného dezertu, na ktorom si pochutnáte počas celej dlhej zimy.
Výber produktu
Kde si môžete kúpiť produkt ako červené ríbezle? Je vhodné pripraviť želé na zimu bez varenia pomocou čerstvo nazbieraných bobúľ. Preto by sa mal zakúpiť na trhu od letných obyvateľov.
Ak ste sami jedným z nich, potom by sa červené ríbezle mali zbierať až po úplnom dozretí, keď sa práve začali rozpadať z kríka. Ak použijete takéto bobule v nezrelej forme, potom sa váš dezert (najmä bez tepelného spracovania) ukáže ako neuveriteľne kyslý.
proces spracovania
Ako sa spracovávajú červené ríbezle (rôsol)? Recept bez varenia môže vyžadovať inú postupnosť akcií. Záleží na tom, aký spôsob prípravy tejto pochúťky ste zvolili. Ale v každom prípade musí byť bobule starostlivo vytriedené a oddelené od vetiev.
Tento výrobok sa musí umyť. Naleje sa teplou vodou a udržuje sa v nej asi 10 minút. Potom sa červené ríbezle vkladajú po častiach do cedníka alebo sita a dôkladne sa prepláchnu. Potom sa otrasie a použije na určený účel.
Varenie lahodného želé zo šťavy z červených ríbezlí bez varenia
Zo začiatku sa môže zdať, že vyrobiť takúto maškrtu je veľmi náročné. Ale keď sa ponoríte do procesu jeho prípravy, bude jasné, že v tom nie je nič nadprirodzené. Musíte len prísne dodržiavať všetky odporúčania receptu a použiť požadované množstvo produktov.
Aké ingrediencie teda potrebujeme na výrobu želé šťavy z červených ríbezlí bez varu? Ak chcete implementovať tento recept, musíte si kúpiť:
- čerstvo zozbierané zrelé bobule (červené ríbezle) - asi 3 kg;
- repný cukor - asi 2,8 kg.
Metóda varenia krok za krokom
Teraz viete, ako sa vyberajú a spracovávajú červené ríbezle. Želé bez varenia sa ukáže ako najchutnejšie, ak na mletie takéhoto bobule použijete konvenčný mlynček na mäso.
Všetky ríbezle starostlivo prechádzajú týmto kuchynským zariadením. V tomto prípade sa vytvorí pomerne hustá a voňavá kaša jasne červenej farby. Ako z nej získať bobuľovú šťavu? Na to nie je vhodný odšťavovač, preto sme sa rozhodli použiť staromódny spôsob.
Vezmite hlbokú misku a položte na ňu viacvrstvovú gázu alebo akúkoľvek inú bavlnenú tkaninu (najlepšie hustú). Položí sa do nej niekoľko polievkových lyžíc bobuľovej kaše, potom sa vezmú za okraje a silno stlačia.
V dôsledku takýchto akcií by ste mali dostať vysoko koncentrovanú šťavu z ríbezlí. Mimochodom, koláč, ktorý zostal po odstredení, by sa nemal vyhadzovať. Dá sa z nej vyrobiť veľmi chutný a zdravý ovocný nápoj.
Akonáhle je šťava úplne vytlačená zo zakrútených červených ríbezlí, pokračujte v príprave želé. Za týmto účelom vložte do nápoja všetok kryštálový cukor a veľmi intenzívne ho premiešajte. Mimochodom, na tieto účely môžete použiť mixér alebo mixér.
Koľko červených ríbezlí sa šľaha? Želé bez varenia by nemalo chrumkať na zuboch. Preto by sa zložky mali miešať, kým sa granulovaný cukor úplne neroztopí. Počas tohto procesu by ste mali skončiť s hustým, želé podobným dezertom.
Ako skladovať a jesť?
Ako vidíte, želé z červených ríbezlí bez varenia je celkom jednoduché vyrobiť. Keď vytvoríte hustú a sladkú bobuľovú hmotu, rozdelí sa do pohárov. Nádoby na takýto dezert by sa mali používať v malých veľkostiach (0,5, 0,7 a 1 l).
V nich je položený voňavý výrobok, pokrytý plastovými viečkami a vložený do chladničky. Ak skladujete takúto pochúťku pri izbovej teplote alebo v pivnici, môže sa veľmi rýchlo znehodnotiť, pretože nebola podrobená tepelnému spracovaniu.
Chutné a voňavé bobuľové želé by sa mali konzumovať s horúcim čajom. Niektorí kuchári používajú tento produkt na výrobu sladkých sendvičov. Na tento účel sa želé nanesie na krajec chleba alebo chrumkavý toast a potom sa podáva na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie.
Príprava lahodného bobuľového dezertu so želatínou
Želé z červených ríbezlí bez varenia sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Nech sa páči, ale vyššie uvedený recept je dosť prácny. Ak nemáte čas vytlačiť všetku šťavu z bobuľovej kaše, odporúčame vám pripraviť takýto dezert a obísť tento náročný a nákladný proces.
Ak chcete vyrobiť želé z červených ríbezlí bez varenia, musíte si kúpiť nasledujúce komponenty:
- čerstvo nazbierané zrelé bobule (červené ríbezle) - asi 3 kg;
- repný cukor - asi 2,8 kg;
- pitná voda - 2/3 šálky;
- potravinárska želatína - 25 g.
Proces výroby domáceho dezertu
Pripravte červené ríbezle na želé presne rovnakým spôsobom, ako je popísané na samom začiatku článku. Keď je bobule zbavené zvyškov a vetvičiek, začnú ho brúsiť. Na tento účel sa produkt rozdelí do misky mixéra, kde sa pridá aj časť kryštálového cukru.
Po dôkladnom šľahaní ingrediencií pri najvyššej rýchlosti sa prenesú do hlbokej misky a pokračujú v spracovaní zostávajúcich komponentov.
Hneď ako sa červené ríbezle s cukrom premenia na pyré, poriadne premiešame a necháme pri izbovej teplote 45-60 minút. Medzitým začnite pripravovať želatínu. To sa naleje do misky a zalejeme 2/3 šálky pitnej vody. V tomto stave sa jedlá želatína uchováva 35 minút. Potom sa zapáli na veľmi miernom ohni a pomaly sa zahrieva.
Po príprave a čiastočnom ochladení želatínového roztoku sa naleje tenkým prúdom do hmoty sladkých bobúľ. Zároveň sa neustále mieša veľkou lyžicou.
Záverečná fáza
Po úplnom rozpustení cukru a získaní homogénnej bobuľovej hmoty sa rozdelí do vopred pripravených pohárov. Po uzavretí nádob varenými viečkami sa odošlú do chladničky.
Pochúťky z červených ríbezlí by sa mali konzumovať až po niekoľkých hodinách (6-8). Počas tejto doby dezert dobre stuhne, stane sa hustým a veľmi chutným.
Keď sa na vašom webe začnú ríbezľové kríky pokrývať červenými bobuľami, najskôr je veľmi ťažké zbierať v pohároch, všetko ide akosi viac do úst. A je priam cítiť, ako bolo telo naplnené vitamínmi. No predsa len je potrebné si časť vitamínov odložiť na zimné obdobie. Ako to urobiť, aby to bolo chutné a zdravé, rýchle a jednoduché? Najlepšou možnosťou je uvariť na zimu chutné želé z červených ríbezlí.
Keď príde chladné počasie, tento prípravok sa môže jesť ako samostatný dezert a pridať k iným lahodným a originálnym jedlám.
Ingrediencie
- voda - 120 g;
- cukor - 500 g;
- červené ríbezle - 600 g;
- čerešňové a ríbezľové listy voliteľné.
Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí na zimu
Najprv očistite bobule od stopiek. Potom ich opláchnite a nalejte do hrnca. Stonky sa môžu sušiť a pridávať v zime do čaju kvôli chuti.
Nalejte čistenú vodu do hrnca a položte na mierny oheň.
Ríbezle povarte 10 minút na sporáku a panvicu presuňte na stôl.
V čistej hlbokej nádobe utrite celé bobule spolu s tekutinou. Z koláča si môžete pripraviť ovocné nápoje alebo uvariť kompót zaliatím vriacou vodou v hrnci.
Nastrúhané ríbezle nasypeme späť do hrnca a pridáme cukor.
Ak chcete dodať ďalšiu chuť, môžete tam hodiť niekoľko listov ríbezlí alebo čerešní.
Červené ríbezle varte na miernom ohni 20 minút, pričom penu pravidelne odstraňujte drevenou lyžicou.
Z hotového želé vyhoďte listy a nalejte do malých pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.
Hneď nasledujúci deň vytvrdne krásny a svetlý polotovar na zimu a získa sa požadovaná konzistencia.
Toto želé môžete podávať s palacinkami, palacinkami, zmrzlinou alebo len s čajom ako snack.
Želé z červených ríbezlí "Päť minút"
Takýto recept je vhodný najmä pre zaneprázdnené gazdinky, pre ktoré má každá minúta cenu zlata. Na 1 kg ríbezlí vezmite 1,3 kg cukru.
Želé z červených ríbezlí bez varenia
Umyté a osušené bobule ríbezlí premeníme na pyré. Malo by sa to robiť bez použitia kovových predmetov, najlepšie sa hodí mažiar a palička.
Výslednú hmotu pretlačte cez sito a získate prírodnú ríbezľovú šťavu.
Teraz pridajte cukor a za stáleho miešania ho priveďte do úplného rozpustenia v ríbezľovej šťave. Aby ste tento proces trochu urýchlili, zahrejte nádobu s ríbezľami na ohni, ale je to len do teplého stavu, toto želé sa nedá variť a variť.
Hneď ako sa cukor úplne rozpustí, môžete želé naliať do pohárov, korku s nylonovými viečkami a poslať ho do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.
Na tento spôsob prípravy želé budú potrebné tieto pomery produktov: na 1 liter ríbezľovej šťavy 1,5 g kryštálového cukru.
Čo ak želé nestuhne?
Ak ste urobili všetko správne, želé začne tuhnúť už v procese presúvania cez brehy. Čím viac sa ochladzuje, tým je rôsolovitejšia. Ak ale vidíte, že želé je tekuté a nestuhne, nalejte ho späť do nádoby a varte ešte 3 až 5 minút.
Ako zistiť, že želé je už pripravené? Misky, v ktorých varíte ríbezle, mierne nakláňajte rôznymi smermi. Ak sirup začne pretrvávať na stenách vo forme ružového viskózneho povlaku, potom už môžete želé rozložiť do pohárov.
Prírezy z červených ríbezlí ako variť
Existuje ďalší dlhší, ale spoľahlivejší spôsob. Nalejte trochu horúceho želé do misky alebo pohára a nechajte úplne vychladnúť, ak nezhustlo, potom ho ešte viac prevarte alebo pridajte želírovacie prísady.
Dôvod, že hmota ríbezlí nezhustne, môže spočívať v malom odparovaní tekutiny alebo nie veľkom množstve cukru. Pridajte trochu viac kryštálového cukru a aby sa kvapalina lepšie odparila, vezmite si široké riady na varenie, čím sa zväčší plocha kontaktu hmoty ríbezlí so vzduchom. Čím je jedlo užšie a vyššie, tým dlhšie trvá varenie želé.
Môžete použiť zahusťovadlá, pridať trochu želatíny alebo gelfixu. Ale najlepšie je použiť prírodný agar-agar. Nemá absolútne žiadnu cudzorodú špecifickú vôňu a chuť, jedinou nevýhodou je, že sa nedá vždy nájsť na voľnom trhu.
- Na urýchlenie procesu nemôžete okamžite odrezať vetvy, ale spolu s nimi uvarte ríbezle. Hlavné potom, keď pretriete cez sitko, je zabrániť tomu, aby sa vetvičky dostali do želé.
- Ríbezle sa snažte pretrieť cez sitko vždy ešte horúce, aby ste z bobúľ vytlačili maximum šťavy a želé ešte nezačalo tuhnúť.
- Podľa rovnakých receptov môžete variť rôzne želé z ríbezlí. Základom takéhoto sortimentu by mali byť červené a biele ríbezle, pretože obsahujú najväčšie množstvo želírovacích látok. Napríklad si z nich musíte vziať 3 poháre a pridať ešte jeden pohár čiernych ríbezlí a malín. Ríbezľové želé môžete vyrobiť aj v kombinácii s egrešom, táto bobuľka má tiež výborné želírovacie vlastnosti.
- Ríbezľové želé môžeme použiť ako omáčku na tvarohové suflé, cereálie, knedle alebo tvarohový kastról.
- Na pasírovanie použite čo najjemnejšie sitko, aby bolo želé priehľadné. Ak takéto sitko neexistuje, môžete na tento účel použiť viacvrstvovú gázu alebo nové (nie príliš drahé) dámske pančuchové nohavice 40 den. Najlepšou možnosťou by bol kúsok starého nylonového sieťového tylu ako „závoj“ alebo „organza“. Tyl je potrebné zložiť na polovicu, prepletanie nití je dosť husté, takáto látka sa nenatiahne ako gáza alebo pančuchové nohavice, takže želé bude možné napnúť naraz bez zvyškov koláča.
Leto nám dáva úžasnú príležitosť na zlepšenie nášho tela. V teplých letných mesiacoch si totiž môžeme nielen pochutnať na lahodných záhradných plodoch, ale aj nasýtiť sa množstvom vitamínov v nich obsiahnutých. Aby vitamíny neboli zbytočné a zozbieraná plodina nás po celý rok potešila najcennejšími užitočnými látkami, môžete bobule nielen zmraziť na budúce použitie, ale tiež z nich pripraviť úžasné dezerty - džem, marmeládu, džem, želé. Červené ríbezle, ako žiadne iné bobule, sú vhodné pre takéto kulinárske špeciality. Vďaka značnému obsahu pektínu vo svojom zložení sú červené ríbezle ideálne na výrobu želé. Prítomnosť tohto prírodného zahusťovadla umožňuje zaobísť sa prípravkom bez akýchkoľvek ďalších gélujúcich zložiek.
Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť želé z ríbezlí. Niektoré z nich zahŕňajú použitie tepelného spracovania, niektoré nie. Pre tých, ktorí chcú pripraviť želé z červených ríbezlí na zimu, môže byť ponúknutý nasledujúci jednoduchý recept.
Počet komponentov odobratých pre tento recept sa vypočíta na výstupe hotového výrobku s objemom jeden a pol litra.
Ingrediencie:
- červené ríbezle (1 kg);
- granulovaný cukor (1 kg);
- voda (200 ml).
Varenie
- Zrelé bobule sa musia vytriediť, zbaviť sa prebytočných zvyškov a stoniek, opláchnuť a nechať vypustiť trochu vody.
- Pripravené bobule vložte do vhodnej nádoby. Môže to byť umývadlo alebo široká panvica - v takýchto jedlách bude pohodlnejšie a rýchlejšie variť želé.
- Zalejte ríbezle správnym množstvom vody a dajte na sporák. Bobule by sa mali zahrievať, kým šupka nezačne praskať a nevyteká šťava.
- Vytečená šťava sa musí prefiltrovať. Zvyšné bobule vložte do sitka a vytlačte, pričom ich opatrne pretrite drevenou špachtľou. Výsledný koláč by sa nemal vyhadzovať - môže slúžiť ako vynikajúci zdroj pre lahodný bobuľový kompót.
- Precedenú šťavu zmiešame s cukrom a dáme na sporák. Želé by sa malo variť na miernom ohni za stáleho miešania. Hotový výrobok by mal zmenšiť objem aspoň o tretinu a dobre zahustiť.
- Pripravené želé vložte v horúcom stave do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Potom otočte, aby ste skontrolovali tesnosť a uchovávajte zabalené asi deň. Potom ho položte na vhodné miesto na uskladnenie. Takéto ríbezľové želé môže dobre stáť pri izbovej teplote.
Jednoduchý recept bez pridania vody
Niektoré ženy v domácnosti radšej nepridávajú vodu počas procesu varenia želé, pretože. Predpokladá sa, že prítomnosť vody znižuje želírovacie vlastnosti bobúľ. Tento recept nezahŕňa použitie vody pri varení.
Ingrediencie:
- červené ríbezle (1 kg);
- granulovaný cukor (1 kg).
Varenie
- Umyté a mierne sušené bobule nalejte do pripravenej nádoby. Tam by sa mal pridať cukor, potom sa všetko dôkladne premieša.
- Ríbezle pokryté cukrom necháme za občasného miešania drevenou vareškou odležať, kým kryštálový cukor nezvlhne.
- Sladkokyslú zmes položíme na sporák a na prudkom ohni za stáleho miešania varíme asi 8 minút.
- Po varení musíte bobuľovú hmotu hodiť do cedníka a opatrne ju utrieť. Všetka vylisovaná šťava by mala odtiecť do čistej panvice.
- Hotové želé nalejte horúce do sterilizovaných pohárov a nechajte odzátkované až do úplného vychladnutia. Môže to trvať niekoľko hodín. Potom musíte nádoby uzavrieť viečkami a poslať ich do skladu.
Jednoduchý recept bez varu
Zvlášť užitočné je želé pripravené bez varenia. Koniec koncov, zachováva si maximum vitamínov, na ktoré je táto nádherná bobuľa bohatá.
Ingrediencie:
- červené ríbezle (2 kg);
- granulovaný cukor (1 kg).
Varenie
- Roztrieďte bobule, odstráňte stopky, opláchnite a osušte. Potom pretrite ríbezle cez sito a premiešajte ich pomocou dreveného posúvača. Aby ste ušetrili čas a námahu, môžete použiť kombajn alebo mixér, najskôr rozdrviť a potom tiež preniesť hmotu bobúľ cez sito.
- Do vylisovanej šťavy pridáme cukor a dôkladne premiešame. Musíte zasahovať aspoň 5-10 minút, kým sa všetok granulovaný cukor úplne nerozptýli.
- Výslednú cukrovú hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite ich viečkami. Takéto želé na skladovanie na zimu by sa malo vložiť do chladničky.
Suroviny na ríbezľové želé musia byť čerstvé a vysoko kvalitné. Bobule musia byť celé, nepoškodené. Je vhodné odstrániť stonky a vetvičky.
Kvalita produktu závisí od pomeru bobuľovej šťavy a cukru. Menšie množstvo cukru dáva kyslú chuť a tenkú štruktúru. Navyše v dôsledku nedostatku cukru môže produkt časom kvasiť.
Červené ríbezle obsahujú veľa rôznych prírodných kyselín, preto sa pri príprave želé neodporúča používať hliníkové náčinie. To platí nielen pre hrniec na varenie, ale aj pre lyžicu, s ktorou sa zmiešava bobuľová hmota. Je lepšie brať riad z nehrdzavejúcej ocele, keramiky, plastu. Vhodné a smaltované riady a drevené výrobky (na miešanie).
Ak chcete dosiahnuť úplne priehľadný produkt, môžete použiť hustú tkaninu na filtrovanie šťavy z ríbezlí. Malá časť bobuľovej hmoty sa položí na tkaninu a potom sa vyžmýka.
Želé pripravené tepelným spracovaním bobúľ sa môže skladovať bez chladničky pri izbovej teplote. Jedinou podmienkou je tesnosť pohárov. Želé pripravené bez varenia sa musí skladovať na chladnom mieste.
Poháre je lepšie skladovať a pripraviť vopred, pretože varené želé je potrebné naliať v horúcom stave, kým nevychladne a nezhustne. V pohároch by mala vychladnúť. Želé bez tepelného spracovania by sa tiež nemalo ponáhľať vložiť do chladničky. Odporúča sa držať ho asi jeden deň pri izbovej teplote na stuhnutie a potom ho dať na chladné miesto.
Zber želé z ríbezlí na zimu je skvelou príležitosťou vychutnať si lahodný bobuľový dezert po celý rok. Želé môžeme podávať k palacinkám a palacinkám, pridať do zmrzliny a tiež zjesť len tak so šálkou čerstvého voňavého čaju.
Aké príjemné je v chladný zimný večer otvoriť pohár so želé z červených ríbezlí a vrátiť sa aspoň na chvíľu do leta! Vôňa slnka a zrelých bobúľ pozdvihne náladu, jemná kyslosť príjemne pošteklí na jazyku. Okrem toho je aj zásobárňou vitamínov, ktorých je v zime tak málo. Vitamín C v červených ríbezliach obsahuje takmer toľko ako v citróne, sú tam vitamíny A a P a široká škála esenciálnych vitamínov B. Čo robí želé z týchto bobúľ nielen lahodným dezertom, ale aj cenným liečivým prostriedkom.
Aby ste sebe a svojim blízkym priniesli takú radosť, musíte vedieť, ako správne variť želé z červených ríbezlí. Preto sú nevyhnutné osvedčené recepty.
Druhy želé a spôsoby skladovania
Červené ríbezle – zásobáreň vitamínov a prírodný liečiteľ
Želé môžeme pripraviť za studena alebo za tepla. To určí, ako skladovať hotový výrobok.
Tabuľka pomeru prísad a uzáverov pre rôzne spôsoby prípravy
Existuje veľa receptov na želé z červených ríbezlí. Pomer bobúľ a cukru závisí od spôsobu prípravy, času varenia a chuti hostesky. Keďže červené ríbezle obsahujú vitamín C, čo je konzervačná látka, želé môže byť vyrobené s menším množstvom cukru, ako je uvedené v tabuľke.
Želé sa dá pripraviť za studena aj za tepla 
Množstvo cukru v želé závisí od spôsobu prípravy a chuti hostesky. 
Želé skladujte v chladničke alebo na chladnom mieste
Želé pripravené studeným spôsobom, bez varenia, treba skladovať v chladničke. Poháre pokryté pergamenovým papierom by sa nemali skladovať v pivnici kvôli vysokej vlhkosti.
Krok za krokom recepty na želé z červených ríbezlí na zimu
Červené ríbezle sú jemné bobule, ale majú jednu nevýhodu. Pod tenkou šupkou sa skrývajú tvrdé zrná. Preto je zvykom najskôr vytlačiť šťavu z tohto druhu bobúľ a potom z nej pripraviť želé a džemy. Prispieva k tomu aj zloženie bobúľ. Niektoré odrody môžu obsahovať až 11 % pektínov. Ak je pektínu málo, pridá sa pektín alebo želatína.
Pektín je lepiaca a želírujúca látka rastlinného pôvodu. Nachádza sa v niektorých bobuľových plodoch, ovocí a zelenine. Želatína je želatínová látka živočíšneho pôvodu.
Existuje veľa receptov na želé, ale proces prípravy bobúľ je pre všetkých rovnaký.
Pokyny na prípravu bobúľ
Bobule bez stopiek a zvyškov
Opatrne, aby sme nepoškodili, odrežeme bobule zo stoniek a súčasne sa zbavíme podstielky, listov a záhradného hmyzu. Bobule dáme do cedníka alebo sita, premiešame v miske s čistou vodou. Odstránime plávajúce odpadky, umyjeme bobule.
Opláchnite a nechajte vodu odtiecť
Z riadu vyberieme cedník alebo sitko a necháme odtiecť vodu.
Mletie bobúľ
Potom bobule rozdrvíme, prejdeme cez mlynček na mäso, nasekáme mixérom alebo iným spôsobom a vytlačíme šťavu cez sito alebo gázu. Alebo ho len prelejte cez odšťavovač. Z 1 kg bobúľ sa získa asi 0,5 kg šťavy.
Bobule pomelte cez sito alebo cedník
Takže sme dostali šťavu z červených ríbezlí. Práve z nej pripravíme želé v závislosti od receptu.
studený spôsob
Pretože bobule nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, všetky vitamíny sú zachované v želé. Touto metódou sa získa najužitočnejšie želé.
Na 1 kg šťavy 1,2-1,25 kg cukru.
Miešanie šťavy a cukru
Nalejte cukor do misky so šťavou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Na urýchlenie procesu je možné šťavu s cukrom mierne zahriať.
Želé rozložíme do pohárov
Nalejte šťavu s cukrom do sterilizovaných pohárov, zakryte poháre plastovými viečkami alebo pergamenom a vložte ich do chladničky.
Po dni šťava želíruje.
Úžasná pochúťka! Ja to proste milujem, sama som to robila viackrát, mňam - kyslé aj sladké.
Najzaujímavejšie je, že sa géluje sám bez želatíny.
Lerusik
http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/
horúcim spôsobom
Na 1 kg bobúľ 1 kg cukru a 200 ml vody
Umyté bobule zahrievame pridaním 1 pohára vody, kým šupka nepraskne.
Hmotu pretrieme cez sitko, pridáme cukor a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Počas tejto doby sa časť vlhkosti odparí a želé bude husté. Hotový výrobok sa za horúca naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami.
Video s receptom na horúce varenie
Takto pripravené želé môžeme skladovať v pivnici alebo špajzi.
Stáva sa, že želé okamžite nezmrzne alebo nezmrazí vôbec. Závisí to od obsahu pektínu v bobuliach. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nechať produkt naliať do pohárov jeden deň bez viečok, potom želé stvrdne.
Päťminútové želé
Na 1 liter šťavy 1,3 kg cukru
Zmiešajte šťavu s cukrom a vložte riad do ohňa. Za stáleho miešania priveďte do varu a okamžite vypnite oheň. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich železnými viečkami.
Video návod na varenie
Ak máte radi med, môžete ním nahradiť cukor v želé.
S medom
Na 1 liter šťavy 0,8 litra medu
Vezmite svetlý med, bez silného zápachu.
Šťavu zmiešame s medom a za stáleho miešania na miernom ohni privedieme do varu. Varte 10 minút, miešajte a odstráňte penu.
Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a otočte. Možno skladovať bez chladenia.
S prídavkom pektínu, agar-agaru, želatíny
Ak majú bobule nízky obsah pektínu, pridá sa pektín, agar-agar alebo želatína pre lepšie želírovanie. Dajú sa kúpiť v obchode.
Na 1 kg bobúľ sa pridá 5-15 g pektínu
Na 1 liter šťavy 9-13 g agar-agaru
Na 1 kg šťavy 20-30 g želatíny
Cukor sa pridáva podľa receptúry, ale nie menej ako 700-800 gramov na 1 liter šťavy.
Gélovacie činidlá sa spravidla rozpustia vo vode a pridajú sa do hmoty 5 minút pred pripravenosťou.
Domáce spotrebiče nám výrazne uľahčujú život najmä v období príprav na zimu. Želé s prídavkom Quittinu (analóg pektínu) sa ľahko pripravuje v pekárni.
V pekárni na chlieb
Na 1,4 kg bobúľ 0,7 kg cukru, 30 g Quittinu
V miske pekárne zmiešame bobuľovú šťavu s cukrom. Vzniknutú hmotu zalejeme Quittinom, nemiešame.
Zatvorte veko pekárne, nastavte program "Džem". Asi po hodine je želé pripravené, zostáva len rozložiť ho do sterilizovaných pohárov a zrolovať viečka.
Ak máte pomalý hrniec, použite ho.
V pomalom hrnci
Na 1 liter šťavy 1 kg cukru
Vložte pripravené bobule do misky a zapnite režim „dusenie“. Bobule by mali prasknúť a pustiť šťavu. Keď k tomu dôjde, vypnite prístroj, utrite bobule cez sito alebo vytlačte šťavu iným spôsobom.
Nalejte šťavu do misy, pridajte cukor, premiešajte. Nastavte režim kalenia a priveďte hmotu do varu, pričom odstráňte penu.
Hotové želé naaranžujte do pohárov a zrolujte alebo zatvorte plastovými viečkami.
Poradte! Ak poháre vzduchotesne neuzavriete, umiestnite pod veko kruh papiera nasiaknutého alkoholom alebo jednoducho nalejte do každého pohára 1 čajovú lyžičku alkoholu. Rôsol bude skladovaný dlhšie a na jeho povrchu sa nevytvorí pleseň.
Video výroby želé "pre lenivých" s kosťami
Takéto želé sa pripravuje ako obvykle, ale po rozomletí bobúľ sa z nich šťava nevytlačí, ale uvarí sa spolu s kosťami a kožou.
Chuť aj úžitok
Hotové želé nie je len dezertom na čaj, ale aj náplňou do koláčov a koláčov, doplnkom do zmrzliny a dokonca aj omáčky na mäso.
Čas a úsilie vynaložené na výrobu želé na jeseň sú kompenzované vitamínovým produktom v zime a vďačnosťou domácnosti.
Dobrý deň, milí hostia blogu! Srdečne vás zdravím!
Pokračujeme v prípravách na zimu z červených ríbezlí.
Už sme uvarili neporovnateľné a pokryli tie najchutnejšie červené ríbezle.
A dnes uzavrieme lahodné, v ústach sa rozplývajúce želé z tejto zdravej bobule.
Červená ríbezľa obsahuje pektín, prírodný želírovací prostriedok, preto je najúspešnejšou bobuľou na výrobu želé.
Ponúkame vám najjednoduchšie a najjednoduchšie recepty, ktoré môže robiť každá hosteska.
Stačí si vybrať svoj obľúbený recept!
Husté želé z červených ríbezlí krok za krokom
Táto možnosť želé je pre tých, ktorí to majú radi hustejšie. Ukazuje sa to veľmi voňavé, chutné a husté, ako v obchode!
Ingrediencie
- Červené ríbezle - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Varenie
Pre tento recept len dobre opláchnite bobule a odstráňte zjavné veľké nečistoty.
Ušetríme si čas a prácu a ríbezľu z konárov neodstránime.
Stačí ho posypať cukrom a dobre premiešať. Ríbezle pustia šťavu a cukor sa začne topiť.
Bobule môžete dokonca rozdrviť drvinou, aby sa rýchlejšie odšťavili.
Tu je taká bobuľovo-sladká hmota, ktorú by ste mali dostať. Dali sme na silný oheň.
Privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 10 minút, aby sa cukor nepripálil a dobre rozpustil.
Ak sa budúce želé rozhodne utiecť, znížte oheň.
Počas varenia sa pena nedá odstrániť, urobíme to o niečo neskôr, po filtrovaní.
Vezmite hlbokú nádobu a nalejte všetok bobuľový sirup cez sito.
Kvapalina rýchlo odíde a dužina bobúľ a vetvičky zostanú.
Aby želé dobre stuhlo, je potrebné koláč čo najviac pomlieť, lebo. Práve šupka obsahuje najviac pektínu.
Po prefiltrovaní odstráňte všetku penu. V tomto momente by ste už mali mať pripravené sterilizované poháre.
Nalejte budúce želé do pohárov.
Nechajte otvorené, kým úplne nevychladne, a až potom prikryte pergamenovým papierom alebo viečkami.
Toto želé sa veľmi dobre skladuje na chladnom tmavom mieste.
A vďaka kyslým vlastnostiam bobúľ a cukru, ktorý je vynikajúcim konzervačným prostriedkom, je možné otvorené želé skladovať mesiac bez chladničky.
Želé je veľmi husté, je dokonale rozmazané na chlieb. Áno, a len s čajom - veľmi chutné!
Želé z červených ríbezlí bez želatíny
Recept s pasterizáciou, bez varu. Veľmi jednoduché a chutné želé!
Ingrediencie
- Červené ríbezle - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Varenie
Pripravíme si umyté, očistené od trosiek a vetvičiek, bobule.
Potom túto hmotu prepasírujeme cez jemné sitko alebo cez gázu zloženú vo viacerých vrstvách.
Naším cieľom je oddeliť dužinu a šupku od šťavy z bobúľ tak, aby bola číra a čistá.
Všetky tieto kroky môžete preskočiť, ak máte odšťavovač. Potom už len vytlačte šťavu z červených ríbezlí.
Do pripravenej šťavy nasypeme cukor, miešame, kým sa nerozpustí.
Panvicu položíme na oheň, zohrejeme a pasterizujeme 1 minútu pri 80 stupňoch. Nevaríme.
Teplé želé nalejte do sterilizovaných pohárov, korok a nechajte vychladnúť.
Zo začiatku sa vám môže zdať príliš tekuté, no keď želé vychladne, získa hustejšiu konzistenciu vďaka prirodzenej vlastnosti červených ríbezlí.
Nemusí to vyjsť, len ak máte odrodu ríbezlí, ktorá obsahuje málo pektínu.
V tomto prípade budete musieť variť dlhšie alebo nahradiť časť cukru želírovacím.
Toto je také krásne, jasne červené želé!
Domáce želé z červených ríbezlí bez varenia
Vďaka svojej kyslej chuti a schopnosti šťavy z červených ríbezlí tuhnúť sama, bez tepelnej úpravy, možno takéto želé skladovať veľmi dlho jednoducho v chladničke.
Ingrediencie
- Červené ríbezle - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Varenie
Umyté bobule, bez vetvičiek, je potrebné dobre rozdrviť a získať z nich šťavu.
Môžete použiť aj odšťavovač, len treba dbať na to, aby sa torta dobre vytlačila.
Ak odšťavovač zanechá mokrú dužinu, želé nemusí stuhnúť!
Preto bobule rozdrvíme veľmi opatrne.
Výsledná tekutá kaša sa prefiltruje cez jemné sito.
Do výslednej šťavy pridajte cukor. Premiešame a necháme dve hodiny lúhovať. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
Potom, bez toho, aby sme vystavili výsledný sirup zo sladkých bobúľ tepelnému spracovaniu, jednoducho nalejeme do sterilných pohárov.
Zakryte pergamenovým papierom alebo viečkami.
Skladujeme v chladničke asi šesť mesiacov. Mesiac bez chladničky.
Tu stojí za to hovoriť o tom, že želé bez varenia je spravidla tekutejšie ako varené.
Schopnosť ríbezlí želírovať závisí od odrody.
Existujú odrody, ktoré obsahujú málo pektínu a stvrdnú zle alebo nie okamžite, môžu potrebovať niekoľko dní.
Tak či onak, je to chutné!
Želé z červených ríbezlí za 20 minút
Videonávod na výrobu želé z červených ríbezlí.
Husté želé z červených ríbezlí s malinami
Ako urobiť ríbezľové želé ešte chutnejšie a dodať mu bohatú malinovú príchuť?
Všetko je veľmi jednoduché!
Ingrediencie
- Červené ríbezle - 1,5 kg
- Malina - 700 g
- Cukor - 1 kg
Varenie
Ríbezle a maliny opláchneme, zbavíme konárov a osušíme na papierovej utierke.
Túto šťavu precedíme cez sitko a koláč cez ňu opatrne premelieme. Všetky kosti a kože zostanú v sieti.
Cukor rozpustíme v bobuľovej šťave a zapálime. Varte, miešajte a odstráňte penu 20 minút.
Voňavé želé nalejeme do sterilných pohárov, necháme vychladnúť a až potom zazátkujeme.
Skladujte na tmavom chladnom mieste.
Želé z červených ríbezlí cez odšťavovač
V tomto videorecepte sa dozviete, ako vyrobiť želé pomocou odšťavovača a kam dať zvyšnú dužinu!
Rozmanité želé z červených a čiernych ríbezlí
Lahodné želé, ktoré spája dve zdravé bobule. Chuťte spolu lepšie!
Ingrediencie
- Červené ríbezle - 400 g
- Čierne ríbezle - 600 g
- Cukor - 800 g
Varenie
Vytlačte šťavu z bobúľ pomocou odšťavovača. Alebo bobule rozdrvte v mixéri, ale potom ich budete musieť precediť cez sito alebo gázu zloženú na polovicu, aby ste získali šťavu a zároveň ju očistili od šupiek a semien.
Šťavu dáme na stredné teplo a keď sa začne zahrievať, pridáme do nej cukor. Neustále miešame a privedieme do varu.
Varte 20 minút, odstraňujte penu a miešajte. Hotové želé nalejte do čistých sterilizovaných pohárov a uzatvorte.
V tomto recepte môžete sami meniť počet bobúľ rôznych druhov. Čím viac čiernych ríbezlí, tým sladšie a kyslejšie bude želé.
Z červených ríbezlí je kyslejšia. Voliteľne môžete pridať 200 g malín. Vôňa a chuť budú jednoducho úžasné!
Dúfame, že náš článok bude pre vás užitočný a bez ohľadu na to, aké želé si vyberiete, určite uspejete!
Nezabudnite zdieľať recepty so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach pomocou sociálnych tlačidiel nižšie. A vidíme sa v nových chutných článkoch!