Ako skontrolovať čerstvosť vajec doma. Aby ste udržali vajcia čerstvé: správne skladujte a kontrolujte

Pre mnohé gazdinky môže byť dosť ťažké odpovedať na otázku, kedy boli vajíčka uložené v chladničke zakúpené. Nehovoriac o tom, že sa nevie, ako dlho ležali v predajni. Preto sa otázka, ako skontrolovať čerstvosť vajec, často stáva veľmi aktuálnou. Tento článok sa bude zaoberať všetkými jemnosťami identifikácie „starých“ vajec a bude hovoriť o tom, ako vykonať jednoduché, ale účinné testy čerstvosti.

Vajcia sú považované za cenný zdroj stopových prvkov a vitamínov. „Kurací kaviár“ sa používa ako samostatné jedlo alebo sa na jeho základe pripravujú rôzne jedlá.

Ale ak čerstvý tento produkt prospieva iba telu, potom konzumácia pokazených vajec môže viesť k otrave, čo vedie k vážnym zdravotným problémom, dokonca k smrti.

Produkt, ktorý bol dlho skladovaný, môžete identifikovať aj v supermarkete.

Čerstvosť vajec sa teda určuje podľa nasledujúcich kritérií:

• Štruktúra povrchu. Škrupina čerstvých vajec je matná a mierne drsná na dotyk. Staré vyniknú s lesklým leskom a ukážu sa ako hladké.
• Vôňa. Vaječná škrupina má schopnosť absorbovať pachy okolitých predmetov, ako špongia. Ak čerstvé jedlo vonia po limetke, časom pritiahne cudzie arómy.
• Úroveň zvuku a vibrácií pri trasení. Ak prinesiete surové kuracie vajce k uchu a mierne ním zatrasiete, v prípade, že je čerstvé, nebudú žiadne cudzie zvuky. Ak bol výrobok dlhší čas skladovaný, dochádza k bublaniu a vibráciám.
• Hmotnosť produktu. Ak čerstvé vajce váži od 55 do 70 g, potom sa v dôsledku dlhodobého skladovania tento údaj zníži.
• Pohľad na vajíčko vo svetle. Ak je to možné, musíte vajíčko priniesť k oknu alebo svietidlu. Keď je produkt čerstvý, bude dokonale viditeľný, navyše vo vnútri nie sú žiadne tmavé škvrny. A "vzduchová komora", ktorá sa nachádza v širokej časti vajíčka, bude sotva viditeľná. Čím dlhšie je produkt skladovaný, tým väčšia je táto formácia.
• Reakcia na točenie. Ak je v blízkosti pultu rovný vodorovný povrch, položte naň vajíčko a roztočte ho prstami. Čerstvý produkt rýchlo zastaví svoj pohyb a ten, ktorý bol dlho skladovaný, rovnako ako varený, sa zabalí do „topu“.

Výrobky, ktoré nespĺňajú uvedené požiadavky, by sa nemali kupovať, s najväčšou pravdepodobnosťou boli dlho uložené na regáloch a neprinesú telu žiadny úžitok.

Kontrola čerstvosti surových vajec vo vode

Aj keď sa výsledky testov vykonaných v obchode ukázali ako celkom uspokojivé, pred konzumáciou vajec sa oplatí urobiť dodatočný test doma. To sa dá dosiahnuť ponorením produktu do pohára vody.

Výsledky sa interpretujú takto:

• keď vajce kleslo na dno a ležalo na sude, naznačuje to jeho čerstvosť - s najväčšou pravdepodobnosťou bolo zničené do jedného dňa;
• „vek“ vajíčka, ktorého ostrý koniec spočíva na dne a tupý sa pozerá na povrch, je najmenej 7 dní;
• výrobok umiestnený presne kolmo na dno s tupým koncom bol skladovaný 14 dní alebo viac;
• vajce, ktoré vyplávalo na povrch, bolo znesené minimálne pred mesiacom.

Na poznámku. Niektoré ženy v domácnosti rozpúšťajú soľ vo vode predtým, ako do nej ponoria vajcia, s vysvetlením, že takto bude výsledok presnejší. Nie je to však nič iné ako mýtus, a preto je zbytočné plytvať produktom bez úžitku.

Vizuálne hodnotenie kvality bielkovín a žĺtka

Ďalším spôsobom, ako skontrolovať čerstvosť zakúpeného produktu doma, je rozbiť ho na hlboký tanier. Túto metódu je vhodné použiť v prípadoch, keď sa počas procesu varenia vyžaduje surové vajce.

Produkt v miske je potrebné starostlivo zvážiť. Čerstvý proteín je priehľadný, konzistenciou pripomína želé. V tomto prípade bude jeho spodná vrstva hrubá a horná bude tekutejšia. V dlhodobo skladovanom produkte je toto oddelenie takmer nepostrehnuteľné.

Žĺtky čerstvých vajec sú svetlé, svieže a konvexné, a ak výrobok nie je prvou čerstvosťou, stanú sa plochými.

Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec?

Čerstvosť prepeličích vajec sa určuje približne rovnakým spôsobom ako kuracích vajec.

• V obchode si môžete vajíčko odvážiť. Hmotnosť jedného kusu je od 10 do 14 g. Ak nie je v zásuvke vhodné, ultracitlivé zariadenie, odhadnete hmotnosť krabičiek tak, že ich vyberiete a vyberiete si najťažšiu.
• Potom musíte každé vajíčko dôkladne skontrolovať, či nemá praskliny alebo poškodenie. Baktérie a patogénne mikroorganizmy môžu preniknúť aj do mikroskopického otvoru, takže škrupina musí byť neporušená.
• Po nákupe sa oplatí vykonať test s vodou doma. Čerstvosť sa hodnotí podľa rovnakého princípu ako v prípade slepačích vajec.
• Rozbité prepeličie vajce si zachová svoj tvar a nerozšíri sa. Preto by ste mali vedieť, že žĺtok nie je vždy umiestnený vo vnútri proteínu, v niektorých prípadoch sa nachádza vedľa neho.

Kritériá kvality varených vajec

Čerstvosť vajíčka sa dá určiť nielen v surovom stave, ale aj po uvarení. Najprv by ste mali venovať pozornosť spôsobu odstránenia škrupiny. Čím je tento proces náročnejší, tým je „vek“ vajíčka menší.

Druhým znakom je vôňa. Vo všetkých štádiách čerstvosti vajcia cítia síru, ale ak je to takmer nepostrehnuteľné v nedávno znesenom produkte, potom sa „ambre“ časom zintenzívni.

Ošúpte vajíčko a posúďte odchádzajúci zápach, bude potrebné ho nakrájať. Zlé znaky sa považujú za vodnaté, rovnako ako prítomnosť hlienu.

Pozor! Často môžete vidieť zelenkastý, šedý alebo modrastý okraj okolo okrajov žĺtka. Tento znak nie vždy naznačuje znehodnotenie produktu, „ráfik“ sa môže objaviť aj v prípadoch, keď je čerstvé vajce jednoducho strávené.

Kontrola čerstvosti vajec ovoskopom

Existuje špeciálne zariadenie, pomocou ktorého môžete určiť kvalitu vajec. Nazýva sa to ovoskop a podstatou jeho práce je osvetliť produkt jasnými lampami. To vám umožní odhaliť rôzne chyby.

Niektoré zariadenia sú určené na súčasné štúdium veľkého počtu objektov, ale používajú sa v priemyselnom meradle. Na domáce použitie postačí ovoskop s obsahom jedného vajíčka.

Čerstvé bude dobre presvitať, zatiaľ čo staré alebo pokazené zostanú nepriehľadné. Žĺtok kvalitného produktu sa nachádza v strede a proteín je homogénny. Škvrny, inklúzie a tmavé oblasti naznačujú najmenej dva týždne skladovania produktu.

Trvanlivosť vajec

Vajcia sa môžu skladovať v chladničke 24 až 28 dní po ich znesení. Zároveň sa v prvom týždni produkt považuje za diétny a následne sa považuje za stôl.

Je dôležité si uvedomiť, že aj v „diétnom“ štádiu sa vajcia považujú za alergénne potraviny a tieto vlastnosti sa časom len zvyšujú. Z tohto dôvodu by osoby náchylné na takéto reakcie, ako aj deti a starší ľudia, mali používať tento produkt len ​​vtedy, ak jeho „vek“ nepresahuje 7 dní.

Kúpou vajec v podstate kupujeme prasa v pytli. Pečiatky na obaloch totiž nie vždy zodpovedajú realite a pri predaji domáceho produktu na trhu úplne chýbajú.

Pri správnom skladovaní môžu vajcia zostať jedlé aj viac ako mesiac. Nie vždy sú však na hydinových farmách a predajných miestach vajec splnené potrebné podmienky, čím sa urýchli kazenie produktu.

Aby ste sa uistili o čerstvosti vajec alebo určili jej stupeň, môžete použiť jednoduchý trik, o ktorom budeme diskutovať nižšie.

Kontrola čerstvosti vajec vo vode

Čerstvosť vajec zistíte jednoducho a rýchlo pomocou osolenej vody.

Čerstvé vajcia nemajú vo vnútri prakticky žiadny vzduch a škrupina tesne prilieha k membráne, takže ak takéto vajce spustíte do nádoby s osolenou vodou, klesne na dno a zaujme vodorovnú polohu.

Pri skladovaní cez póry škrupiny vajíčka do vnútra postupne preniká vzduch, membrána sa od škrupiny odsúva, čím sa zväčšuje vzduchový vak. Čím viac je vajce uskladnené, tým viac vzduchu je vo vnútri, ktorý pri nesprávnom skladovaní a pri vysokých teplotách podporuje rozvoj baktérií a rýchle znehodnotenie produktu. Takéto vajce, keď sa spustí do vody, bude plávať na povrchu.

Pomocou vody môžete nielen skontrolovať čerstvosť vajec, ale aj určiť jej stupeň. Jednoduchým testom zistíte, či sú kupované vajíčka vhodné na pošírovanie a diétne jedlá, alebo sa hodia len na uvarenie natvrdo a pridanie do šalátu.

Stanovenie čerstvosti vajec v pohári vody

1. Prvých sedem dní sa vajcia považujú za diétne a môžu sa použiť na výrobu stratených vajec, miešaných vajec, sušienok, ako aj rôznych dezertov a iných jedál, kde je dôležitá čerstvosť produktu. Ak vajíčko ponorené do pohára vody klesne na samé dno a zaujme vodorovnú polohu, je nepochybne čerstvé a dá sa použiť na akékoľvek jedlo.
2. Vajíčka s čerstvosťou od týždňa do dvoch budú trochu plávať s tupým koncom, ale ten ostrý sa bude stále dotýkať dna. Takéto vajcia sa dajú uvariť natvrdo, použiť na vyprážanie omelety, ale pri pošírovaní sa takéto vajce jednoducho rozsype vo vode. Ak na panvici rozbijete dvojtýždňové vajce, proteín sa po panvici rozleje ako palacinka a nezískate krásnu praženicu.
3. Vajcia, ktoré sú staršie ako dva týždne, ale sú stále jedlé, budú sedieť vzpriamene v strede pohára s tupým koncom. Ostrý koniec sa už nedotýka dna. Takéto vajcia sa môžu používať iba desať minút alebo viac od okamihu varu a podľa potreby sa môžu použiť do šalátov alebo iných jedál. Výhodou takejto nie prvej čerstvosti vajec je, že na rozdiel od čerstvých sú vždy dokonale vyčistené.
4. Ak vajíčko počas testu vypláva na hladinu vody a zaujme vodorovnú polohu, je definitívne pokazené, začal sa v ňom proces rozkladu a už sa nedá použiť na potravu.

Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec vo vode?

Štruktúra je rovnaká ako u kurčiat, takže ich čerstvosť môžete skontrolovať vo vode na základe vyššie popísaných informácií. Čerstvé vajcia klesnú na dno a pokazené vyplávajú na hladinu vody v pohári.

Teraz viete, ako zistiť čerstvosť vajec vo vode a môžete ju kedykoľvek určiť doma. Aby však vajcia vydržali čerstvé čo najdlhšie, nemusíte ich pred odoslaním do chladničky ihneď po zakúpení umývať. Áno, a je lepšie skontrolovať čerstvosť vo vode bezprostredne pred použitím. Pri kontakte s vodou sa z vajec zmyje ochranná škrupina, ktorá pokrýva póry, čo výrazne znižuje trvanlivosť produktu, pretože vzduch začína prenikať oveľa rýchlejšie.

Znakom kvality kuracieho vajca je jeho čerstvosť. Vo vzhľade je niekedy ťažké určiť, či sa zhoršil. Znalosť jednoduchých tajomstiev určovania čerstvosti vajec vám pomôže neurobiť chybu pri nákupe.

Vhodnosť konzumácie kuracích vajec závisí od ich veku a podmienok skladovania. V horúcom období sa tento produkt kazí oveľa rýchlejšie. Ako určiť čerstvosť kuracích vajec?

Kontrola čerstvosti vajec pri nákupe

V prvom rade je dôležité pozrieť sa na povrch vajíčok v tácke. Novoznesené vajíčka majú matný povrch, staršie majú jemne lesklý povrch. Táto metóda nie vždy funguje - predajcovia niekedy umývajú svoj tovar, čo ovplyvňuje vzhľad. Je užitočné porovnať všetky vajcia v zásobníku: sú z rovnakej šarže a mali by mať rovnakú farbu. Ak sa líšia, je možné, že k čerstvým pribudli staršie.

Ďalším spôsobom je potriasť vajíčkom. Takýmto jednoduchým experimentom je ľahké určiť „hovorca“, teda produkt bezcenný na konzumáciu. Počas skladovania vajíčko vyschne, jeho vnútorná škrupina sa oddelí od škrupiny a obsah „visí“.

Kontrola čerstvosti vajec doma

Nebudeme sa zdržiavať zložitými experimentmi na určenie čerstvosti, ako je meranie teploty vajíčka v rôznych častiach (čerstvé má tupý koniec teplejší ako ostrý) alebo presvetlenie ultrafialovým svetlom (čerstvé vajcia sú jasne červené, staré sú levanduľa).

Kontrola čerstvosti vajec doma môže byť oveľa jednoduchšia. Stačí ho spustiť do koncentrovaného roztoku kuchynskej soli. Ak vajíčko leží na dne misky, jeho vek nie je dlhší ako týždeň. Ak tupý koniec stúpa hore, ale je stále ostrý na dne, potom je vajíčko staré asi 10 dní. Ak pláva v roztoku, vajíčko je už uložené asi 2 týždne. A ak pláva ako plavák, napoly mimo vody, je lepšie ho vyhodiť.

Po rozbití vajíčka môžete s vysokou mierou istoty povedať, či je čerstvé alebo nie celkom. To nie je prípad, keď vám smrad povie, že výrobok je pokazený. Vajíčko môže byť použiteľné, ale nevhodné na skladovanie, ak sa jeho bielkovina okamžite rozšíri. V čerstvom stave - proteín je hustejší a viskóznejší.

Bielok čerstvého vajca je priehľadný, žĺtok je elastický, jeho škrupina je hustá. Ak sa žĺtok rozbitého vajíčka okamžite rozšíri a zmieša s proteínom, jeho čerstvosť je pochybná.

Varené čerstvé vajce sa čistí oveľa horšie, tenký film medzi škrupinou a bielkovinou pevne drží.

Farba žĺtka nenaznačuje čerstvosť, ale závisí od stravy kurčaťa. Bohaté žlto-oranžové žĺtky sa nachádzajú u dedinských kurčiat, ktoré sa živia obilím, trávou a červami, ako aj u vtákov v hydinárskych farmách, ktoré sú kŕmené špeciálne upravenými kŕmnymi zmesami s prísadami pre farbu.

O maximálnom prínose vajec sa dá diskutovať len vtedy, ak sú čerstvé. Po mesačnom ležaní v chladničke strácajú svoju nutričnú hodnotu a stávajú sa zdraviu nebezpečnými. Akonáhle je produkt v tele, spôsobuje vážnu intoxikáciu, ktorá môže byť smrteľná. Preto je dôležité vedieť nezávisle určiť stupeň čerstvosti takéhoto produktu a pochopiť prijateľné podmienky jeho vhodnosti. Ďalej v článku podrobne popíšeme, čo treba hľadať pri nákupe kuracích a prepeličích vajec, ako dlho ich možno skladovať a kde to urobiť lepšie.

Ako pochopiť, či je vajce čerstvé: kuracie mäso a prepelica

Jedinečná štruktúra vaječnej škrupiny umožňuje, aby si vnútro uchovalo svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Na to sú však dôležité určité podmienky skladovania. V opačnom prípade začne vnútro výrobku vysychať a vytvorí sa páchnuci hovorca nevhodný na ďalšie použitie.

Existuje mnoho spôsobov, ako skontrolovať čerstvosť vajíčka doma. A na to vôbec nie je potrebné ťahať do kuchyne mikroskop a najvzácnejšie chemické činidlá. Mieru vhodnosti týchto produktov môžete posúdiť aj v predajni. Poďme do detailov.

Vedel si? Dnes je najväčším svetovým producentom vajec Čínska ľudová republika. Ročne sa tam vyrobí okolo 160 miliónov kusov tohto produktu. Mnohí odborníci to pripisujú skutočnosti, že kuracie mäso sa prvýkrát objavilo v tejto krajine. A stalo sa to niekde v roku 1400 pred Kristom.

V čase nákupu

Odborníci neodporúčajú nakupovať „naslepo“. Podľa ich názoru je dôležité vizuálne hodnotenie produktu. Preto ísť do supermarketu alebo na trh pre vajcia, dôkladne ich preskúmajte. Nedávno zdemolované exempláre sa budú priaznivo porovnávať s matným povrchom škrupiny. Ale tie, ktoré už ležali niekoľko dní, sa budú vyznačovať špecifickým lesklým leskom. Ale zamerať sa len na tento spôsob overovania sa vôbec neoplatí. Odborníci varujú, že dôvtipní predajcovia sa uchyľujú k rôznym trikom, aby mohli produkty úspešne predávať. Jedným z nich je trenie alebo umývanie každého prípadu.
Aby nákup nesklamal nepríjemne zapáchajúcou látkou, pri výbere podnosu na vajíčka ho porovnajte so zvyškom sortimentu. V ideálnom prípade by celá desiata mala mať rovnakú farbu škrupiny a stupeň lesku. Ak máte pred sebou rôznorodú sadu, s najväčšou pravdepodobnosťou predajca zmiešal staré a čerstvé vajcia. Privoňajte k nim. Krabice so silnou expiráciou budú mať silný nepríjemný zápach.

Dôležité! Škrupina čerstvého vajíčka má špecifickú vôňu, ktorá je veľmi podobná limetke.

Nezaškodí ani potriasť surovým vajíčkom. Ak je vo vnútri počuť zreteľné brblanie, nákup by ste mali prerušiť. Hovorky sa totiž nehodia na konzumáciu.

Neignorujte to, čo je napísané na produkte dátum spotreby. Tým, že vás o tom výrobca informuje, zaručuje čerstvosť produktu za predpokladu, že je správne skladovaný. Vždy vyberajte len čerstvé produkty a snažte sa ich spotrebovať do dátumu spotreby, ktorý je uvedený na obale.

Pri varení

Mnohí spotrebitelia to s pečiatkami na podnosoch s vajíčkami nemyslia vážne a naďalej jedia tovar po expirácii. Podľa odborníkov si v skutočnosti zachováva svoju vhodnosť na krátky čas. Pred použitím je však potrebné skontrolovať jeho čerstvosť.

To sa vykonáva nasledujúcimi spôsobmi:

Dôležité! Vajcia sú zdrojom salmonelózy, preto ich treba povariť aspoň 5 minút vo vriacej vode. Majte na pamäti, že baktérie Salmonella strácajú svoju životaschopnosť pri teplote +70 °C.

Video: kontrola čerstvosti vajec vodou

Pri pitve

Rozbite škrupinu a vizuálne zhodnoťte stav vnútra. Novo položené exempláre budú mať bielka, ktoré sú viskózne a pevne zhromaždené, zatiaľ čo žĺtok bude cibuľovitý. Ak semenník dlho ležal, uvidíte tekutú bielkovinu a plochý žĺtok.

Aké je nebezpečenstvo

Stereotyp o výnimočných výhodách kuracích a prepeličích vajec je jednoznačne zakorenený v spoločnosti. Ak by však došlo k porušeniu pravidiel ich skladovania, nie je potrebné hovoriť o nutričnej hodnote tohto proteínového jedla a nasýtení tela životne dôležitými látkami. V tomto prípade, ako to dokazujú lekárske štatistiky, budeme hovoriť o otrave a jej následkoch.

Okrem toho nesprávne varenie vajec, používanie špinavého riadu, ako aj infikovaného kuchynského náčinia ohrozuje vývoj salmonelóza. Baktérie spôsobujúce toto ochorenie žijú vo vaječnom bielku, žĺtku a na škrupine. Ich zdrojom je nosnica. Navyše ani odborníci nebudú schopní rozpoznať infikované exempláre podľa vonkajších znakov. Neprezradí to ani farba škrupiny, ani vôňa, ani iné vizuálne vlastnosti produktu.

Vedel si? Číňania farbia vajíčka na červeno vždy, keď sa v rodine narodí novorodenec. Podľa ľudových legiend takýto rituál zaručuje dieťaťu dlhý a šťastný život..

Pri konzumácii kontaminovaných alebo expirovaných vajec sú zdraviu nebezpečné: domáca majonéza, surová cukrovo-vaječná zmes (bielkovina alebo žĺtok), ako aj všetky jedlá, ktoré prešli nedostatočnou tepelnou úpravou. Môžu to byť vyprážané vajcia, pošírované vajcia a dokonca aj tradičné miešané vajcia. Preto lekári dôrazne odporúčajú prísne sledovať dátum exspirácie takýchto výrobkov a variť ich pri vysokých teplotách.
Príznaky intoxikácie vajíčkami sa prejavia počas prvého dňa po užití nekvalitného jedla.

Jedlík má:

• zvracať;
• nevoľnosť,
• slabosť;
• bolesť v bruchu;
• gastroenteritída vyvíjajúca sa na pozadí ochorenia (keď dôjde k zápalu slizníc tenkého čreva);
• hnačka (stolica je spravidla veľmi tekutá, konzistenciou pripomína ryžovú vodu a vyznačuje sa tmavozelenou alebo žltou farbou);
• zvýšenie telesnej teploty až na 39-40 °;
• nadúvanie;
• príznaky kolitídy vyplývajúce zo zápalových procesov v hrubom čreve;
• kŕče;
• strata chuti do jedla;
• porušenie funkčnosti centrálneho nervového systému (prejavuje sa ťažkou otravou a prejavuje sa bolesťami hlavy, závratmi, nespavosťou, letargiou);
• poruchy kardiovaskulárneho systému (zníženie tlaku, zmena pulzu a srdcového rytmu);
• bakteriálna infekcia a sepsa (s takýmito príznakmi je výsledok smrteľný).

Dôležité! Ak chcete predĺžiť trvanlivosť vajec doma, namažte ich škrupinu bravčovým tukom, rastlinným olejom alebo vazelínou a umiestnite do chladnej miestnosti s teplotou pod +10 ° C. Alternatívne môžete každý kus zabaliť obyčajným papierom a zložiť ostré konce nadol a prikryť pytlovinou.

Prejav uvedených symptómov do značnej miery závisí od imunity obete. Ale pri akomkoľvek stupni otravy vajíčkami je dôležité chrániť telo pred dehydratáciou.
Na tento účel sa odporúča:

• roztok "Rehydron" alebo "Oralita";
• akékoľvek sorbenty (aktívne uhlie, "Smekta", "Polifepan");
• imunomodulačné lieky (multivitamínové komplexy, "Methyluracil");
• antibiotiká predpísané lekárom na individuálnom základe;
• obmedzenie používania mliečnych výrobkov, surovej zeleniny a údenín (v tomto období je žiaduce poskytnúť pacientovi šetriacu stravu).

Ak po dni choroba pokračuje v progresii, je potrebné bez straty času vyhľadať lekársku pomoc.

Trvanlivosť vajec

Ako dlho budú kuracie a prepeličie vajcia čerstvé, závisí vo veľkej miere od ich pôvod a podmienky skladovania:

Vedel si? Ak držíte obyčajné čerstvé vajíčko niekoľko dní v 9% stolovom octe, jeho škrupina stvrdne natoľko, že sa nerozbije ani pri silnom údere o podlahu.

Kde a ako najlepšie skladovať vajcia

Na skladovanie takýchto výrobkov väčšina spotrebiteľov uprednostňuje priehradku vo dverách chladničky. Ale odborníci pri tejto príležitosti vyjadrujú svoje rozhorčenie, ktoré je spojené s prudkým poklesom teploty. V takých podmienkach vajcia rýchlo strácajú svoju nutričnú hodnotu a nepredstavujú žiadnu gastronomickú hodnotu.

Skúsené ženy v domácnosti radia, aby ste si pre tento druh produktu vybrali miesto, kde je vždy zima. Tácku v žiadnom prípade nedávajte do mrazničky.

V chladničke

Uistite sa, že každý kus musí byť upevnený v stabilnej polohe ostrým koncom nadol. Je dôležité, aby sa vajíčka nedotýkali. Je lepšie ich nechať v špeciálnom stojane alebo podnose a rozložiť ich do buniek. Nezabudnite nádobu uzavrieť, pretože vaječná škrupina je veľmi citlivá na okolité pachy. Z chladničky bude absorbovať všetko v okolí.
Uistite sa, že teplota v komore je na úrovni +2...+4 °C. Škrupiny pred uskladnením nikdy neumývajte. Takéto manipulácie skracujú trvanlivosť.

Dôležité! Pri varení vajec nevhadzujte výrobok práve vybratý z chladničky do vriacej vriacej vody. Dajte 10 minút na zahriatie. Tým zostane škrupina neporušená..

Bez chladničky

Ak uprednostňujete túto metódu, pripravte sa, že čerstvý výrobok pri skladovaní v izbových podmienkach s teplotným režimom +20 ° C sa musí spotrebovať do 20 dní. Pre lepšiu konzerváciu sú vajcia umiestnené v drevených debnách, po ktorých zaspia piesok, piliny alebo kuchynská soľ, prikryte prírodnou handričkou a skryte na tmavom mieste. Je dôležité, aby miestnosť mala dobré vetranie.

Kuracie vajcia sa používajú na varenie takmer denne. Čokoľvek má hostiteľka na mysli – od pečiva až po mäsové guľky – všetko si vyžaduje pridanie vajíčka. Tento produkt obsahuje veľa vitamínov a užitočných stopových prvkov, navyše kurací proteín je dokonale absorbovaný ľudským telom. Ale ak prejde, hnilá chuť môže zničiť celé jedlo. vyhnúť sa tejto situácii?

Metóda jedna - test vodou

Najjednoduchším spôsobom je určiť čerstvosť vajec studenou vodou. Všetko, čo musíte urobiť, je vložiť produkt do studenej vody a uvidíte, čo sa stane. Čerstvé ako kura, okamžite klesnú na dno a mierne sa otáčajú na bok. Starí sa snažia plávať alebo plávať a čím vyššie je vajíčko, tým je staršie. Táto metóda je založená na tom, že časom obsah škrupiny vyschne, nahromadí sa pod ňou viac vzduchu, ktorý napomáha stúpaniu na hladinu vody. Preto je lepšie nepoužívať všetky vajcia, ktoré s istotou plávajú vo vode.

Metóda dva - trepanie

Ako určiť čerstvosť vajíčka, ak nie je po ruke nádoba s vodou, ale musíte to rýchlo zistiť? Stačí s ním potriasť a vložiť ho medzi palec a ukazovák. Ak je výrobok čerstvý, pod škrupinou sa nič nepohne, aj keď budete veľmi, veľmi silno triasť.

Ak prsty cítia pohyb žĺtka v rôznych smeroch, vajce možno bezpečne vyhodiť.

Metóda tri - kontrola plášťa

Pre tých, ktorí sa nemôžu sťažovať na pozorovanie, existuje ďalší spôsob, ako určiť čerstvosť vajíčka. Starostlivo preskúmajte škrupinu - v čerstvých vajciach je tvrdá, hladká, vyzerá matná a suchá. Ak sa leskne, zdá sa mastný a šedivý - dátum spotreby už vypršal. Okrem toho by ste nemali jesť produkty, ktorých škrupiny sú mäkké na dotyk. Ich obsah je určite zhnitý.

Metóda štyri – hodnotenie obsahu

Ak všetky predchádzajúce metódy neodhalili nič podozrivé, ale pochybnosti stále pretrvávajú, rozbite vajíčko na samostatnú rovnú dosku. Skontrolujte to: v čerstvom stave by mal byť žĺtok hustý a okrúhly, skôr vysoký.

Proteín by mal obklopiť žĺtok v hrubej vrstve bez toho, aby sa šíril po povrchu misky. V zatuchnutých vajciach vyzerá žĺtok viac vyžmýkaný a nie taký elastický a proteín sa rozleje po celej platni.

Prečo je pokazené vajíčko nebezpečné?

Najlepšie je zapamätať si, ako určiť čerstvosť vajíčka, a použiť aspoň jeden z vyššie opísaných testov. V opačnom prípade nie je vylúčená možnosť dostať hnilý produkt do misky. Chuť všetkých ostatných komponentov bude jednoznačne pokazená. Ak boli vajcia kúpené už dávno, mali by ste najskôr použiť metódy, ktoré hodnotia vzhľad a nevyžadujú porušenie integrity škrupiny. Ak je obsah zhnitý, bude intenzívne a nepríjemne zapáchať. Odporúča sa tomu vyhnúť a neporušovať integritu vajec, ktoré vzbudili podozrenie, okamžite ich opatrne vyhodiť. Takže vaše jedlá budú vždy chutné a kuchyňa si zachová svoje útulné arómy.