Stravu je potrebné prijímať tak, aby telu prospievala, nezanášala ho rôznymi toxínmi a zbytočnými odpadkami. S týmto bude každý súhlasiť. Často si vyberáme jedlo, ktoré je rýchle na prípravu a má veľa chutí, čím sa obmedzuje náš jedálniček na výlučne nezdravé „dobroty“. Kvôli našej nikdy nekončiacej zaneprázdnenosti a večnej únave si každý deň kupujeme rovnaké produkty a jeme rovnaké jedlo.

Ale ak si spomeniete, aké úžasné cereálie existujú, z ktorých môžete variť obrovské množstvo jedál, nehovoriac o výhodách, ktoré prinášajú nášmu telu, potom rýchle občerstvenie a iné nepotrebné spotrebné produkty ustúpia do úzadia, alebo dokonca vy úplne ich vylúči.. Vezmite si napríklad zelenú šošovicu.

Mnohí neskúsení kuchári a mladé gazdinky to z neznámych dôvodov obchádzajú. Dávajú prednosť známejším obilninám, ako je ryža alebo pohánka. Môžu za to samotné strukoviny, pretože ich varenie nie je také jednoduché a hlavne nie tak rýchlo, ako by sme chceli. Určite by mnohí chceli vedieť, ako variť zelenú šošovicu. Teraz vám to povieme. Prezradíme vám aj to, ako dlho variť zelenú šošovicu. Potom môžete ľahko variť nielen chutné, ale aj zdravé jedlá.

Čo je to?

Po prvé, poďme zistiť, o aký druh produktu ide. Šošovica patrí, a preto je blízkym príbuzným hrachu, fazule a arašidov. Má niekoľko odrôd. Na varenie je ale vhodná len jedna – šošovica obyčajná.

Tento jediný druh predstavujú obilniny rôznych farieb, veľkostí, rýchlosti varenia a podľa toho aj chutí. Preto, keď prídete do obchodu, môžete vidieť niekoľko vrecúšok lentiliek rôznych farieb. Medzi touto odrodou je jedna, o ktorej budeme dnes hovoriť.

Zvláštnosti

Zelená šošovica sú zrná zbierané mierne nezrelé. Používajú sa na prípravu príloh s prítomnosťou ryže a rôznych šalátov. Tento druh obilnín obsahuje veľa bielkovín, sacharidov a vlákniny. Nie je v nej prakticky žiadny tuk, takže ľudia, ktorí toho o šošovici veľa vedia, ju veľmi často pridávajú do svojho jedálnička. Sto gramov produktu obsahuje iba 290-300 kcal. Ak obilniny uvaríte správne, zachovajú sa takmer všetky užitočné látky a vitamíny. Takže späť k našej otázke. Ako variť zelenú šošovicu?

varenie

Upozorňujeme, že táto odroda je najmenej náchylná na varenie. Je ako stvorená pre tých, ktorí sa rozhodnú takéto cereálie vyskúšať prvýkrát v živote. Zrná zelenej šošovice môžu byť veľké a malé, ale to nemá vplyv na chuť. Mimochodom, skutočnosť, že počas procesu varenia nestratia svoj tvar, je zvedavá. Pozrite sa, koľko výhod: získate chutné, zdravé a esteticky príjemné jedlo. Je pravda, že stále existuje jedno mínus: obilniny sa varia dlho. A teraz sa blížime k hlavnej otázke: "Ako dlho trvá varenie zelenej šošovice?" Technológia prípravy tohto produktu je pomerne jednoduchá a ak sa všetko urobí správne, asi za štyridsať minút získate skvelú a chutnú prílohu pre akékoľvek mäso a ryby.

Ako teda variť zelenú šošovicu? Nie je potrebné triediť obilniny, ale ak si všimnete pokazené jadrá a iné nečistoty, je potrebné ich odstrániť. Nezabudnite opláchnuť zrná a umiestniť hlbšie do panvice. Zalejeme studenou (!) vodou v pomere 1:1 a zalejeme polievkovou lyžicou slnečnicového oleja. Prikryjeme pokrievkou a varíme na strednom ohni. "A ako dlho variť zelenú šošovicu?" - pýtaš sa. Približne štyridsať minút. Nezabudnite miešať a samozrejme odoberať penu. Päť minút pred koncom varenia pridajte soľ. Akonáhle obilnina zmäkne, môžete ju vypnúť - je pripravená.

Zelená šošovica: recepty na varenie

Tak sme prišli na to, ako správne pripraviť tento produkt. Teraz sa môžete porozprávať o tom, s čím a ako to jesť. Takže teraz máte jej zelené prípravky, na ktoré by ste mali upozorniť.

Šošovica so zeleninou

Kasha sa môže jesť so zeleninou. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. zelená šošovica, 2 mrkvy, 2 paradajky, cibuľa. Z korenín - kôpor, 1 lyžička. koriander. Nezabudnite na korenie a soľ. Šošovicu uvaríme, zeleninu nakrájame nadrobno. Odstráňte kožu z paradajok. Všetko opečte a zmiešajte s obilninami, pridajte korenie a dusíme ešte niekoľko minút, kým sa úplne neuvarí.

a zelená šošovica

Berieme 1 polievkovú lyžičku. obilniny, 1 nádoba 2 paradajky, zelenina, 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 1 zub. cesnak, citrónová šťava, horčičné semienka, korenie, koriander a rasca. Uvarte cereálie. Všetko ostatné nakrájame, tuniaka roztlačíme vidličkou, všetko premiešame, pridáme koreniny a olej.

Záver

Toto je len niekoľko receptov, ktoré využívajú zelenú šošovicu. Verte mi, je ich veľa, pretože v zásade existujú odrody tejto obilniny. Teraz viete, ako variť zelenú šošovicu. Potešte a prekvapte svoju rodinu a priateľov lahodnými kulinárskymi majstrovskými dielami z takého jednoduchého, ale veľmi zdravého produktu.

Šošovica je mäkká fazuľa, ktorú možno kúpiť sušenú. Na rozdiel od iných strukovín, šošovicu netreba pred varením namáčať. V skutočnosti sa šošovica veľmi ľahko varí a dá sa variť na varnej doske alebo v pomalom hrnci. V tomto článku nájdete všetky potrebné informácie, ktoré potrebujete vedieť.

Ingrediencie

Budete mať 4 šálky (1000 ml) uvarenej šošovice

• 1 šálka (250 ml) sušenej zelenej, hnedej alebo francúzskej šošovice
• 2-4 šálky (500-1000 ml) vody
• 1/4-3/4 čajovej lyžičky (1,25-3,75 ml) soli

Kroky

Príprava šošovice

Varenie šošovice na sporáku

Zmiešajte šošovicu s 2 šálkami (500 ml) vody. Vložte 1 šálku (250 ml) triedenej šošovice do malého až stredného hrnca a zalejte dvojnásobným množstvom vody.

• Touto metódou môžete uvariť ľubovoľné množstvo šošovice. Nezáleží na tom, koľko šošovice si vezmete, pokiaľ pridáte dvakrát toľko vody.

1. Priviesť do varu. Ohrievajte vodu na sporáku na strednom ohni. Zmes by mala len mierne vrieť.

   • Na povrch vody by sa malo dostať veľa malých bubliniek. Nenechajte vodu vrieť príliš tvrdo (keď sa na povrch dostanú veľké bubliny).
   • Hrniec neprikrývajte pokrievkou.

2. Varte na miernom ohni 20-30 minút. Znížte oheň na stredný alebo stredne nízky, aby sa obsah len mierne dusil.

3. Nechajte ma stáť. Nechajte šošovicu 5-10 minút postáť, aby absorbovala viac vody.

   • Ak máte radi mäkkosť a textúru šošovice po 20-30 minútach varenia, môžete tento krok preskočiť a prejsť rovno na ďalší. V procese absorbovania vody sa šošovica stáva mäkšou.

4. Vypustite vodu. Obsah hrnca prelejte do cedníka alebo sitka, aby sa šošovica oddelila od vody.

   • Potom šošovicu vráťte do hrnca.

5. Šošovicu osolíme. Zmiešajte šošovicu s 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) soli. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac.

   • Všimnite si, že soľ a kyslé prísady by sa mali pridať do šošovice po dokončení varenia. Ak ich pridáte skôr, šošovica môže zostať pevná.
   • Šošovicu osoľte ešte teplú, pretože lepšie absorbuje chuť ako studená.
   • Toto je posledný krok v procese varenia.

Varenie šošovice v pomalom hrnci

1. Vložte šošovicu a 4 šálky vody (1000 ml) do pomalého hrnca. Vložte 1 šálku (250 ml) triedenej šošovice do hrnca a pridajte štyrikrát toľko vody.

   • Rovnako ako pri predchádzajúcej metóde môžete variť ľubovoľné množstvo šošovice (v závislosti od veľkosti vášho pomalého hrnca), pokiaľ pridáte štyrikrát viac vody.

2. Varte 4 hodiny na miernom ohni. Pomalý hrniec prikryte pokrievkou a zapnite na miernom ohni. Varte šošovicu, kým nie je mäkká, ale nie príliš mäkká.

   • Tento proces zvyčajne trvá približne 4 hodiny, ale čas sa môže líšiť v závislosti od veku šošovice. Starej šošovici to môže trvať až 6 hodín a mladej len 3,5-4 hodiny.
   • Ak varíte pri vysokej teplote, skráťte čas na polovicu. Varte šošovicu 2, nie 4 hodiny.
   • Šošovicu počas varenia nemiešajte. Pokúste sa odstrániť pokrievku z pomalého hrnca až do očakávaného času varenia. Ak odstránite pokrievku, uvoľní sa teplo, takže budete musieť variť dlhšie.

3. Vypustite vodu. Nalejte obsah pomalého hrnca do cedníka alebo sitka, aby sa šošovica oddelila od vody.

   • Po scedení vody vráťte šošovicu do pomalého hrnca. Hrniec musí byť vypnutý.

4. Šošovicu osolíme. Po scedení vody zmiešame šošovicu s 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) soli. V prípade potreby pridajte viac soli.

   • Počas varenia do šošovice nepridávajte soľ ani kyslé prísady, pretože šošovica môže zostať tvrdá.
   • Toto je posledný krok v procese varenia šošovice.

Variácie

1. Pripravte šošovicu s rôznymi koreninami. Počas varenia šošovice môžete okrem soli pridať aj väčšinu nekyslých korenín. Počas varenia šošovicu okoreníme, aby získala chuť.

   • Vyskúšajte nasledujúce koreniny na 1 šálku (250 ml) sušenej šošovice: 1/4 ČL. (1,25 ml) čerstvo mleté ​​čierne korenie, 1 bobkový list, 1 pretlačený strúčik cesnaku alebo 1 nasekaná šalotka.
   • Keď vypustíte vodu, odstráňte veľké korenie, ako je cesnak alebo bobkový list.

Vo všetkých kuchyniach sveta je šošovica kráľovnou strukovín. Obsahuje látky užitočné pre telo a zároveň sa dá využiť v diétnej výžive, keďže obsahuje okolo 200 kalórií na 100 gramov. Na jeho základe sa pripravujú polievky, šaláty, prílohy, druhé a dokonca aj sladké jedlá.

Druhov šošovice je dostatok na spestrenie každodenného jedálnička. Existuje červená, hnedá, žltá, zelená škvrnitá šošovica, obyčajná zelená, čierna a béžová. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky prípravy a užitočné vlastnosti. Jedno však platí pre všetky druhy tohto fazuľového produktu rovnako: „šošovica na stole – zdravie v rodine“, hovorí to aspoň staré ruské príslovie.

Čo sa pripravuje zo šošovice v rôznych krajinách

V Rusku sú obľúbené polievky a dusené jedlá z rôznych odrôd šošovice.
V Indii sa z neho pripravujú aromatické polievky, jedlá z ryže a rôzne omáčky. V Turecku robia krémovú polievku z fazule a šošovice. V iránskej kuchyni je známy sladký pilaf so šošovicou, datľami a hrozienkami. Egyptská kuchyňa je známa svojimi cestovinami, šošovicou a aromatickým korením.

Vo Francúzsku je obľúbená šošovica s vínom a tymianom. A v Taliansku - polievka s cestovinami a šošovicou a chlebová farinata. Nech už prídete do ktorejkoľvek krajiny, určite sa na jedálnom lístku známych reštaurácií stretnite aspoň s jedným šošovicovým jedlom. Stojí za to to vyskúšať, aby ste ocenili chuť jedla tejto krajiny.

Čo je užitočná šošovica

Denné jedlo sa oplatí spestriť šošovicou, už len preto, že 100 gramov produktu obsahuje minimálne 50 gramov sacharidov, 20 gramov rastlinných bielkovín, vitamíny B, E, kyselinu listovú, bór, jód, železo, kremík, kobalt, mangán, nikel, meď, chróm, zinok, draslík, sodík, horčík, chlór, fosfor. Obsahuje izoflavóny – užitočné látky, ktoré sú dôležité v období menopauzy u žien a na prevenciu rakoviny, osteoporózy.

Šošovica nehromadí ťažké kovy a toxíny, čo je v našej dobe pochybnej ekológie veľmi dôležité. Lekári odporúčajú neustále jesť šošovicu pre tých, ktorí trpia cukrovkou, problémami so žalúdkom a črevami a chorobami kardiovaskulárneho systému. Bielkoviny zo šošovice môžu ľahko nahradiť zvieratá, a preto je medzi vegetariánmi taká obľúbená.

Červená šošovica obsahuje najviac železa a odporúča sa najmä ľuďom s anémiou. Zelená pomáha pri zápche, cukrovke. Má vysoký obsah vlákniny a pri pravidelnej konzumácii môže výrazne znížiť hladinu cukru v krvi. A čierna šošovica je z hľadiska svojho nutričného zloženia pre ľudský organizmus najvhodnejšia a najrýchlejšie sa trávi. Žltá šošovica, získaná mletím zelenej, obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, preto je užitočná najmä pre tehotné ženy.

Vďaka týmto prospešným vlastnostiam je šošovica akejkoľvek farby a odrody skutočným nálezom pre každého, kto je zvyknutý správne sa stravovať alebo práve robí prvé kroky k výšinám zdravého života.
A tiež pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať normálnu váhu.

Niektoré kontraindikácie

Šošovica prispieva k zvýšenej tvorbe plynov, preto by ju ľudia trpiaci nadmernou plynatosťou nemali používať často a vo veľkom množstve. Pri exacerbáciách chorôb spojených s črevom a žalúdkom sa oplatí jesť šošovicu zriedka a v malom množstve. A v niektorých prípadoch ho úplne odmietnite, ak vám to povie váš lekár.

V obrovských dávkach môže byť akýkoľvek druh šošovice nielen prospešný, ale môže tiež vyvolať exacerbáciu urolitiázy a problémy s kĺbmi, napríklad spôsobiť záchvat dny. Na uľahčenie trávenia šošovicových pokrmov odporúčame výrobok vopred namočiť do studenej vody aspoň na 3 hodiny. Uľahčíte to svojim črevám a vyťažíte zo šošovice maximum.

Vlastnosti varenia rôznych odrôd šošovice

Červená šošovica sa najľahšie uvarí a uvarí rýchlejšie, preto z nej varte polievky, krémové polievky, zemiakovú kašu. French puy šošovica pri varení dobre drží tvar, je chutná a voňavá za tepla aj za studena. Dá sa použiť na prípravu šalátov a studených predjedál.

Hnedá odroda má veľmi nezabudnuteľnú krémovú chuť, ktorá sa hodí do akýchkoľvek jedál, ale najmä do sladkých pilafov a polievok z morských plodov. Čierna šošovica je najľahšie stráviteľná, nevyžaduje namáčanie a je prirodzene pikantná, čo z nej robí najchutnejšie prílohy a teplé šaláty.

Zelená šošovica je šampiónom v rýchlom varení a je skvelá na všetko, čo potrebuje pikantnú ingredienciu. Je pravda, že je dôležité nezabudnúť, že je lepšie ho pridať 5 minút predtým, ako budú pripravené ostatné zložky misky.

Tajomstvo varenia šošovice

Čím dlhšie je šošovica skladovaná v obale, tým je suchšia a vyžaduje si zdĺhavú prípravu. Takú šošovicu je lepšie ihneď namočiť cez noc, aby v budúcnosti odhalila svoju chuť a neuškodila tráveniu. Aby ste pochopili, či je šošovica hotová, stačí odhadnúť jej veľkosť podľa oka: zdvojnásobila sa, čo znamená, že je čas vypnúť sporák a nastaviť stôl.

Akúkoľvek odrodu musíte variť na miernom ohni vo vode, ktorá ju zakryje aspoň na 3 prsty. Štandardný pomer je ľahko zapamätateľný: 2 šálky vody na 1 šálku šošovice. Produkt musíte vložiť už do prevarenej vody a na konci varenia ho osoliť, potom sa nezmení na kašu a nezostane polopečený.

Pri príprave šošovicovej misky pridajte dobrý olivový olej, potom bude chuť jemnejšia a zamatová.Ideálnymi dochucovacími spoločníkmi pre akúkoľvek odrodu šošovice sú rozmarín, kurkuma, zeler, šalvia, bobkový list, cesnak, klinčeky, čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Ako si vybrať a skladovať šošovicu

Pri výbere šošovice v obchode kupujte iba hermeticky uzavreté balenia, bez viditeľného poškodenia. Najlepšie od známeho výrobcu, ktorý vám presne garantuje kvalitu produktu. Vyberte si balenia z priehľadného materiálu, aby ste videli farbu, jednotnosť a celistvosť zŕn, neprítomnosť plesní a nečistôt v balení.

Pri skladovaní nikdy nemiešajte dlho kúpenú šošovicu s čerstvou, snažte sa ju uchovávať oddelene, pretože strukoviny rôznej suchosti vyžadujú rôzny čas namáčania a varenia. Šošovicu by ste nemali skladovať dlhšie ako šesť mesiacov: ak ste si ju kúpili a stále ste nenašli silu niečo uvariť, potom by ste zapečatené vrecúško nemali držať roky na kuchynskej poličke.

Chutné a nie také bežné na našom stole ako iné druhy strukovín. Preto sa veľa žien v domácnosti, ktoré sa rozhodnú zaradiť jedlá zo šošovice do svojho jedálnička, zaujíma: ako variť šošovicu?

Väčšina strukovín sa varí dostatočne dlho na to, aby si mnohí ľudia mysleli, že šošovica by sa mala variť rovnakým spôsobom ako napríklad hrach alebo fazuľa. Výsledkom je, že ju varia viac ako hodinu, predtým ju pre istotu aj na pár hodín namočia a potom sa čudujú, že je šošovica uvarená do mäkka. Ako správne uvariť šošovicu?

Čas varenia šošovice menej ako ostatné strukoviny a závisí od jej odrody. Najdlhšie varené francúzska zelená šošovica: Ide o najodolnejšiu odrodu voči prepečeniu. Preto sa dá použiť napríklad do šalátov, v ktorých si šošovica musí zachovať svoj tvar. A ďalšie dve odrody - hnedá a červená egyptská - sa varia rýchlejšie a lepšie sa varia domäkka.

V čom hnedá šošovica- je to akoby „prechodná“ odroda, v závislosti od času varenia si môže zachovať svoj tvar alebo sa zmeniť na pyré. Preto bude doba varenia hnedej šošovice závisieť od toho, ktorú budete variť: na šalát bude potrebné variť menej, na pyré dlhšie. A červená šošovica sa rýchlo uvarí, preto sa hodí len do polievok a zemiakovej kaše.

Šošovicu pred varením nemusíte namáčať, uvarí sa dobre. ale pred varením šošovice ju nezabudnite opláchnuť a vytriediť, odstránenie odpadu, ak je prítomný. Šošovicu prepláchnite studenou vodou pomocou sitka alebo cedníka s malými otvormi: zrná šošovice sú dostatočne malé na to, aby prekĺzli cez veľké otvory. Šošovicu je vhodné umyť vo viacerých vodách.

Aby sa šošovica nerozvarila, je lepšie ju vložiť nie do studenej vody, ale do vriacej.. V priemere jeden pohár šošovice vyžaduje jeden a pol až dva poháre vody. Vodu priveďte do varu, vložte do nej šošovicu, znížte oheň na minimum a šošovicu varte 15-45 minút (v závislosti od odrody a požadovaného stupňa pripravenosti). Obsah panvice z času na čas premiešajte, ochutnajte šošovicu, pomôže to, aby sa neprevarila.

Upozorňujeme, že soľ spomaľuje varenie, takže šošovicu musíte osoliť až na samom konci varenia, niekde 5-7 minút pred koncom varenia. Mimochodom, to isté platí pre kyselinu. Preto povedzme, že ak do šošovicovej polievky pridáte čerstvé paradajky, bude sa variť dlhšie ako bez nich, pretože plody paradajok obsahujú kyselinu jablčnú a citrónovú.

Šošovicu môžete variť s korením, takže bude oveľa chutnejšia. Pri varení môžete podľa chuti pridať klinčeky, šalviu, rozmarín, bobkový list, zeler, cibuľu, cesnak alebo iné korenie. A aby boli zrná šošovice po uvarení jemnejšie a zamatovejšie, môžete do vody pridať olivový olej(asi pol polievkovej lyžice).

Ak varíte, do vriaceho vývaru sa najskôr vloží šošovica a potom ďalšie produkty. Ale ak sa rozhodnete variť šošovica s mäsom, najskôr sa mäso privedie takmer do plnej pripravenosti a až potom sa do misky pridá šošovica. Pre druhé jedlá a prílohyšošovica sa uvarí do mäkka, pričom sa nenechá zovrieť, a až potom sa dusí alebo pečie so zvyškom ingrediencií až do úplného uvarenia. AT šaláty používa sa zelená šošovica, ktorá sa uvarí až do úplného uvarenia a potom sa zmieša so zvyškom ingrediencií.

Varenie šošovice je ešte jednoduchšie ako u mnohých iných strukovín. Hlavná vec je poznať základné nuansy varenia, o ktorom sme vám povedali v tomto článku: aký je rozdiel medzi zelenou, hnedou a červenou šošovicou, koľko je každá odroda varená, na aké jedlá je lepšie použiť rôzne odrody.

Šošovica: tajomstvá varenia + 3 úžasné recepty

Dobrý šošovicový pokrm si vždy nájde miesto na stole v lete aj v zime. Tento prekvapivo uspokojivý druh strukovín sa obsahom bielkovín takmer vyrovná mäsu a chuťou predčí mnohé prílohy.
Avšak, podobne ako iné strukoviny, obilniny a semená, aj šošovica je ťažko stráviteľná potravina, ktorá, ak nie je správne uvarená, môže narušiť tráviaci trakt a spôsobiť nadúvanie. Existujú spôsoby, ako sa vyhnúť takýmto nepríjemným následkom?

Odpoveď znie: áno a mnohí ich intuitívne používajú stále. Dnes - o tajomstvách varenia ľahko stráviteľnej šošovice, ako aj o 3 lahodných šošovicových receptoch na precvičenie zručnosti.

Ako správne pripraviť šošovicu

Nepripravená je šošovica doslova tráviacou výzvou. Faktom je, že úplne všetky strukoviny obsahujú špeciálne látky – inhibítory, ktoré neumožňujú zrnám klíčiť bez dostatočnej vlhkosti a doslova blokujú naše enzýmy, čím spomaľujú trávenie. Presne to sa deje vždy, keď uvaríme suchú šošovicu. Samozrejme, s dobrým trávením môže takýto proces prejsť bez stopy. Ak ste však dostali citlivé orgány gastrointestinálneho traktu alebo ak sa vám šošovica dostáva na stôl so závideniahodnou pravidelnosťou, potom by ste mali popremýšľať o „riešení“ varenia.

Predmáčanie šošovice na niekoľko hodín vo vode, ktoré v podstate napodobňuje vstup zrna do vlhkej pôdy a neutralizuje inhibítory, tiež premieňa všetky živiny do biologicky dostupnejšej formy. Zrná prepláchneme, naplníme vodou a necháme v hrnci pod pokrievkou.

Podľa rôznych zdrojov je lepšie namočiť šošovicu na 3-7 hodín alebo aj cez noc – toľko je potrebné na neutralizáciu inhibítorov. Odborníci tiež radia namočiť šošovicu na teplé miesto - proces tak pôjde ešte rýchlejšie. Po namočení vodu scedíme, šošovicu prepláchneme a pristúpime k zvolenému spôsobu varenia.

Ako variť šošovicu: užitočné tipy

1. Pozor na korenie
Na šošovicu vyberajte koreniny, ktoré priaznivo ovplyvňujú vstrebávanie strukovín: asafoetida, kurkuma, koriander, čierne korenie, čerstvý a sušený zázvor.

2. Vyberte si druh šošovice
Rôzne odrody šošovice sa podľa svojich vlastností lepšie hodia na rôzne jedlá. Napríklad zelená francúzska „mramorovaná“ šošovica sa prakticky nerozvarí do mäkka, preto ju kuchári často používajú na pridávanie do šalátov. Pomarančová šošovica je dokonalým základom výdatnej polievky, hnedá šošovica sa hodí ako príloha a ako hlavná ingrediencia hlavného jedla s mäsom.

3. Sledujte čas
Odrody šošovice sa líšia aj dobou varenia. Varte červenú 25-30 minút, hnedá bude hotová za 20-25 minút, ale pri elastickej zelenej to bude trvať celých 40 minút. Je dôležité si uvedomiť, že šošovicu sa neodporúča uvariť v osolenej vode, pretože sa tým len predĺži doba varenia – osoľte ju až na záver.

Polievka z červenej šošovice a mrkvy

Ľahká, výživná a rýchla polievka je vynikajúcou diétnou možnosťou obeda pre všetky príležitosti.

Ingrediencie:

● Kmín 2 lyžičky.
● Štipka vločiek červenej papriky
● Olivový olej 2 polievkové lyžice. l.
● Mrkva strúhaná 600 g
● Červená šošovica 140 g
● Zeleninový vývar 1 l
● Mlieko 125 ml

Spôsob varenia:

1. Šošovicu namočíme cez noc. Vypustite vodu a opláchnite ju.
2. Vločky rasce a korenia zohrejte na suchej panvici, kým nebudú voňavé.

3. Polovicu korenia preložíme z panvice na tanier, do zvyšných pridáme olej a pridáme mrkvu, šošovicu, vývar a mlieko. Privedieme do varu a varíme 15 minút do mäkka.
4. Spustite polievku v mixéri, kým nebude hladká alebo štruktúrovanejšia.
5. Podávajte horúce s indickým chlebom a polievku ozdobte zvyšným korením.

2. Šalát so zelenou šošovicou a červenou cibuľou

Svetlý vitamínový šalát, ktorý môže ozdobiť aj slávnostný stôl. Na prípravu tohto jedla vám odporúčame vziať si hustú odrodu zelenej šošovice "De Puy", ktorá si pri varení zachová svoj tvar.

Ingrediencie:

● Zelená šošovica „De Puy“ 250 g
● Šťava z polovice citróna
● Šťava z polovice limetky
● Biele víno alebo jablčný ocot 1 polievková lyžica. l.
● Červená cibuľa 1 ks.
● Olivový olej 2 polievkové lyžice. l.
Mletý rasca 1 lyžička
● Cesnak 1 strúčik
● Mangová omáčka alebo dresing podľa chuti 2 polievkové lyžice. l.
● Koriandr – hrsť
● Cherry paradajky 250 g
● Špenát 85 g

Spôsob varenia:

1. Šošovicu cez noc namočíme a uvaríme podľa návodu na obale.
2. Citrusovú šťavu, ocot alebo víno zmiešame so štipkou soli, potom pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a necháme niekoľko minút marinovať, kým nezmäkne.

3. V samostatnej miske zmiešajte olej, rascu, pretlačený cesnak a dresing podľa vlastného výberu.
4. Pridajte cibuľové krúžky a spojte so zvyšnými ingredienciami.
5. Podávajte ozdobené čerstvým koriandrom.

Polievka so sladkým zemiakom a šošovicou

Prekvapivo hrejivá, chutná polievka – akurát na daždivé alebo chladné dni. Ak nie je sladký zemiak, môžete ho nahradiť tekvicou alebo repou.

Na 3-litrový hrniec:

● 2,5 litra vývaru s mäsom (mám hovädzie)
● 1 stredný sladký zemiak
● 1 stredná cibuľa
● 1 mrkva
● 100 g šošovice
● 1 lyžička. rajčinová pasta
● paprika, kari, rasca, soľ, korenie
● zeleň

Spôsob varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, batát nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno, mrkvu nastrúhame.
2. Do vriaceho vývaru vložíme zeleninu a šošovicu, pridáme paradajkový pretlak a korenie a varíme, kým nebude šošovica hotová.
3. Ak je to žiaduce, môžete predsmažiť cibuľu a mrkvu s korením.
4. 10 minút pred pripravenosťou osolíme a pridáme papriku.
5. Podávame s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Šošovica je ideálnym produktom nielen pre tehotné ženy

Šošovica je od staroveku známa ako vysoko výživná potravina s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny, železa a kyseliny listovej (vitamín B9), vďaka čomu je ideálna pre tehotné ženy.
Vďaka kyseline listovej a vitamínu B dokáže zabrániť vzniku vrodených vývojových chýb plodu, ako je rázštep chrbtice a anencefália. Jedlo s vysokým obsahom bielkovín, ako je šošovica, je pre tehotné ženy veľmi dôležité, pretože bielkoviny sa podieľajú na rozvoji svalovej hmoty plodu.

Okrem toho môže kyselina listová pomôcť v boji proti negatívnym účinkom niektorých liekov. Takže napríklad fajčiar alebo alkoholik si môže pomocou šošovice obnoviť hladinu kyseliny listovej, ktorá sa vďaka týmto zlozvykom z tela vylučuje.

Šošovica je bohatá aj na draslík, vlákninu, fosfor, vitamín B5 a vitamín B6. Vďaka vysokej koncentrácii draslíka podporuje dobrý krvný obeh a reguluje krvný tlak. Konzumácia šošovice pomáha vyrovnať sa s problémami v gastrointestinálnom trakte vďaka obsahu hrubých vlákien, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a pomáhajú kontrolovať obezitu.

Ako potravina bohatá na fosfor udržiava šošovica kosti, zuby a pokožku v dobrom stave a pomáha obnoviť ich prirodzenú rovnováhu pH. Šošovica sa odporúča na zlepšenie biologických funkcií mozgu.
Okrem toho vitamín B5, čiže kyselina pantoténová, robí zo šošovice nepostrádateľnú pomôcku v boji proti stresu a bolestiam hlavy a vitamín B6 v jej zložení sa odporúča pri cukrovke, depresii a astme.


Môžeme teda povedať, že šošovica je nepostrádateľným produktom v strave každého človeka. Okrem všetkého spomenutého je šošovica zeleninou bohatou na železo, ktoré pomáha bojovať s anémiou. S cieľom maximalizovať obsah tohto minerálu môžete do stravy pridať citrusové plody - citróny, pomaranče a mandarínky.

Šošovicu môžete pridať ako prílohu k iným jedlám, môžete ju použiť do šalátu, v kombinácii s citrónovou šťavou. Šošovicu však nevarte dlho, stratí tak svoj vzhľad, chuť a množstvo prospešných vlastností. Najväčšie množstvo vitamínov a minerálov sa zachová, ak je šošovica naklíčená, preto ju treba umyť, zaliať čistou vodou na 6-8 hodín, potom vodu scediť, šošovicu opláchnuť a nechať v teple, tmavé miesto ďalších 8 hodín.

Nakoniec poviem, že šošovica obsahuje vo svojom zložení tieto živiny:
70 mg vápnika, 1,50 mg jódu, 3,10 mg zinku, 40,60 g sacharidov, 24 mg sodíka, 10 mg vitamínu A, 0,47 mg vitamínu B1, 0,22 mg vitamínu B2, 6,58 mg vitamínu B3, 3,40 mg vitamínu C, 1,80 mg vitamínu E, 304 kalórií, tuky 1,70 g, cukry 1,10 g a purín 127 mg.