Ako variť kávu v turečtine: najlepšie recepty. Ako pripraviť lahodnú tureckú kávu doma. Recepty s fotografiami

Skutoční gurmáni vedia nielen variť kávu v turečtine, ale dokážu premeniť nápoj, ktorý mnohí milujú, na skutočné kulinárske umenie. Ak je to žiaduce, každý sa môže naučiť, ako to urobiť doma. Stačí sa rozhodnúť pre typ kávy, kúpiť potrebné nástroje a vyzdvihnúť zaujímavé recepty. Stačí pár cvičení a môžete si vychutnať drink s penou, škoricou, mliekom či dokonca syrom. Samozrejme, najprv sa budete musieť oboznámiť so základnými pravidlami manipulácie, ktoré sú základom úspechu.

Základné tajomstvá výroby voňavého nápoja

Ak chcete zistiť, ako správne variť kávu v Turku, nestačí prísne dodržiavať odporúčania receptov. Najprv si musíte zapamätať niekoľko dôležitých nuancií, bez ktorých nie je možné pripraviť lahodný nápoj:

Ohrievanie by sa malo používať postupne, bez ohľadu na možnosť receptu. Ak teplota prekročí povolené limity, produkt buď utečie, alebo stratí arómu.
Voda by mala byť čistá a mäkká, najlepšie filtrovaná alebo pitná. Použitie varenej tekutiny však môže kávu zničiť, pretože zložky nápoja s týmto prístupom nemožno priviesť do varu.
Pri použití Turkov by sa ako základ produktu malo brať najviac mletých zŕn. Ich spracovanie by sa malo vykonávať aspoň 25-30 sekúnd v elektrickom mlynčeku na kávu.
Ak chcete získať produkt s najintenzívnejšou arómou aj doma, môžete na dno varného zariadenia dať štipku soli.
Hotovú kávu je najlepšie naliať do teplých šálok, potom si dlhšie zachová pôvodnú arómu.
Hustá, ktorá rozlišuje mletú kávu, vám nepadne do šálky, ak tesne pred podávaním jemne poklepete džezvou o okraj stola alebo do tekutiny nalejete lyžičku studenej pitnej vody.

Varenie kávy v turečtine nie je také ťažké, ako sa zdá. Musíte však pochopiť, že niektoré možnosti produktu majú dosť špecifickú chuť. Tí, ktorí majú radi jemný mliečny nápoj, nemusia mať radi produkt s hustou penou alebo tradičnú tureckú kávu, aj keď je pripravená podľa pravidiel.

Ktorého Turka si vybrať?

Ak chcete vybrať vhodný turek (cezve) pre váš domov, musíte zvážiť všetky existujúce modely. Môžu byť zastúpené rôznymi materiálmi a tvarmi. Odborníci odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

Optimálna veľkosť položky je na jednu šálku kávy.
Je lepšie, ak je rukoväť s tepelnou ochranou, ktorá zníži riziko nehôd a zranení.
Materiál musí mať dobrú tepelnú vodivosť. Neberte do úvahy výrobky s rovnakou hrúbkou steny a dna. Lahodný nápoj sa dá uvariť len v turke s hrubým dnom.

Tip: Kávové zrná by sa mali pomlieť tesne pred varením kávy v džezve na sporáku. Aj keď hotová kompozícia stojí vo vzduchu len niekoľko minút, negatívne to ovplyvní konečný výsledok a výrazne ochudobní nápoj.

Vítaná je prítomnosť výlevky na nalievanie produktu, vďaka ktorej nebude vylievať za pohár.
Medené nástroje sú považované za najlepšie. Vo vnútri sú zvyčajne pokryté vrstvou potravinového cínu, ktorý neumožňuje prenikaniu škodlivých zložiek do nápoja.
Pre tých, ktorí majú radi kávu s penou, sú ideálne nádoby so širokým hrdlom.

Majitelia indukčných rúr, pre ktoré nie je tak ľahké nájsť riad, by mali venovať pozornosť elektrickým turkom. S ich pomocou si pripravíte rovnako lahodnú mletú kávu ako na otvorenom ohni alebo klasickom sporáku.

Ako pripraviť kávu s penou na sporáku?

Podľa väčšiny milovníkov kávy má práve nápoj s penou najbohatšiu vôňu a neprekonateľnú chuť. Je pravda, že nie je také ľahké ho variť doma, pretože proces musíte kontrolovať každú sekundu.

Mletú kávu odoberáme v množstve 1-2 lyžičky (podľa osobných preferencií), 100 ml pitnej alebo filtrovanej vody, lyžičku trstinového cukru.
V turku zmiešame kávu a cukor, potom zalejeme studenou vodou a nádobu postavíme na veľmi mierny oheň.
Po chvíli sa povrch tekutiny začne pokrývať penou, ktorá pomerne rýchlo stúpa. Hneď ako dosiahne okraje džezvy, zložte kávu z ohňa.
Počkáme kým sa pena usadí a postup zopakujeme. Miešanie nie je potrebné! Celkovo priveďte kávu do varu 3 až 5 krát.

Pod mäkkou penou nápoj chradne, je nasýtený chuťou a vôňou. Preto musíte kontrolovať intenzitu ohňa a rýchlosť zdvíhania produktu, aby ste nič nepokazili.

Vlastnosti prípravy kávy so škoricou?

Takýto nápoj poteší nielen svojimi neobvyklými kulinárskymi vlastnosťami, ale aj tónuje, dodáva energiu na celý deň a zároveň znižuje chuť do jedla.

Prírodnú kávu odoberieme v množstve čajovej lyžičky, 100 ml pitnej vody, tretinu čajovej lyžičky cukru a škorice.
Nalejte suché prísady do turka, položte ho na oheň a za stáleho miešania zmes mierne zahrejte. Až potom pridáme vodu, nádobu opäť položíme na sporák a počkáme, kým hmota nezačne vrieť.
Ak chcete produkt uvariť podľa všetkých pravidiel, potom po objavení sa prvých príznakov varu nalejte trochu nápoja do vyhrievaného pohára a nádobu znova zapálte. Manipuláciu opakujeme ešte 2-3 krát, potom hotový nápoj úplne nalejeme do pohára.

Takýto jednoduchý rituál umožní, aby sa ingrediencie lepšie prevarili a finálnemu produktu zaručí najjemnejšiu chuť a výraznú vôňu.

Ako variť espresso v turečtine?

Stojí za zváženie, že bez ohľadu na to, koľko kávy sa týmto prístupom uvarí, výsledok sa bude stále líšiť od toho, čo sa dá dosiahnuť pomocou kávovaru. Ak milovníci espressa nemajú inú možnosť, môžete túto možnosť vyskúšať.

Na 2 čajové lyžičky prírodnej kávy si dáme najviac 60 ml pitnej vody a trochu cukru podľa chuti.
Nalejte mletý produkt do Turka (ak sa používa cukor, potom sa zavádza súčasne). Hmota sa mierne zahreje na oheň, potom zavedieme vodu, ktorá bola predtým privedená do varu a ochladená na teplotu 40ºС.
Keď nápoj začne vrieť, odstráňte nádobu z ohňa, obsah premiešajte a znova položte na sporák. Po ďalšom vare prelejeme hmotu s jemnou penou do pohára.

Tajomstvo prípravy kávy s mliekom

Existuje niekoľko možností na prípravu prírodnej fazuľovej kávy s mliekom. Najbežnejšie sú tieto:

Na 50 ml mlieka si dáme mletú kávu v množstve 1-2 lyžičky. Nalejte mlieko do turka, zahrejte na teplotu 40-50ºС, opatrne nasypte kávový prášok do tekutiny, premiešajte a vráťte na oheň. Varený produkt odstránime, mierne ochladíme a potom manipuláciu zopakujeme ešte dvakrát. Niektorí veria, že tento prístup prenáša chuť a vôňu kávových zŕn ešte lepšie ako použitie vody. Vo výslednom nápoji je jasne cítiť chuť čokolády.

Pomery zložiek sú rovnaké. Do varnej nádoby tentoraz najskôr nasypte mletú kávu, ktorú jemne opražte 60 sekúnd. Hmotu nalejte mliekom zahriatym na 30-40ºС, premiešajte. Produkt sa privedie do varu trikrát s malými intervalmi, aby sa pena usadila. S týmto prístupom sa kokosové tóny objavujú v nápoji na pozadí ľahkej arómy.

Stojí za zváženie, že káva a mliečne nápoje nie sú nikdy ochutené cukrom. Táto zložka úplne ničí ušľachtilú chuť produktu a mení ho na akýsi teplý mliečny kokteil.

Okrem toho existuje oveľa viac receptov na prípravu tureckej kávy, z ktorých väčšina sa dá implementovať doma. Hlavná vec je sledovať textúru a teplotu kompozície, nenechať hmotu "utiecť", nepoužívať zbytočné alebo zle kompatibilné prísady.

Miliardy ľudí na celom svete si nevedia predstaviť svoje ráno bez šálky povzbudzujúceho nápoja. Ale zďaleka nie každý môže pri varení dosiahnuť správnu chuť a vynikajúcu vôňu. Ako variť kávu v turečtine? Recepty na toto a ďalšie užitočné tajomstvá budú odhalené v našom článku. Naučíte sa pripravovať arabskú a tureckú kávu s pridaním soli a korenia a dokážete tak svojich hostí skutočne prekvapiť.

Ako variť lahodnú kávu

Spravidla sa tento nápoj varí v kávovaroch, Turci alebo v pare v šálkach. Turecký spôsob varenia sa považuje za tradičný. Uvarený nápoj má bohatú chuť a jedinečnú vôňu. Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť správnu kávu:

Hlavné tajomstvo lahodnej kávy spočíva v správnom mletí zŕn. Aby uvarený nápoj nechutil horko, mal príjemnú chuť a vôňu, mali by ste zvoliť jemne mletú kávu.
Je dôležité vybrať správne jedlá na prípravu nápoja. Nerezová džezva nie je vhodná, pretože voda zospodu sa v nej veľmi rýchlo zohreje, kým vrch zostane studená. Ideálny je medený turek, v ktorom je hrdlo trikrát užšie ako spodok.
Na prípravu jednej šálky nápoja stačí dať 1 čajovú lyžičku mletých zŕn a zaliať 75 ml vody.
Kávu povarte na miernom ohni 3 minúty.
Počas varenia nápoja je prísne zakázané ho miešať.
Voda v Turci sa zohrieva trikrát. Len čo sa pena zdvihne, treba Turek z ohňa stiahnuť a po 3 sekundách ho vrátiť na svoje miesto. Opakujte kroky ešte dvakrát.
Aby sa predišlo zahusteniu pri podávaní, po príprave nápoja sa do turka naleje lyžica studenej vody.

Nižšie ponúkame najlepšie recepty na prípravu kávy v Turci. Naše odporúčania vám pomôžu bez problémov pripraviť aromatickú kávu s bohatou chuťou.

Prečo sa pridáva soľ?

Túto otázku si kladie veľa ľudí, no medzitým sa káva podľa klasického receptu pripravuje len týmto spôsobom – so štipkou soli. V skutočnosti táto ingrediencia potláča horkosť, ktorá je charakteristická pre nápoj pripravený v turku. Vďaka soli sa naplno odhalí jeho chuť a vôňa. Nápoj bude bohatý, nie nevýrazný. Soľ stimuluje naše chuťové poháriky, výsledkom čoho je lepšia chuť kávy. Navyše robí vodu jemnejšou, neutralizuje tvrdosť, čo ovplyvňuje aj chuť nápoja.

Klasická káva so soľou sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

Mletá káva (2 ČL) sa nasype do medenej džezvy s úzkym hrdlom a širokým dnom, pridá sa štipka soli a zaleje sa 150 ml prečistenej studenej vody.
Turek sa položí na malý oheň a zahrieva sa, kým pena nezačne stúpať. V tomto čase musí byť nádoba odstránená z ohňa a čakať, kým pena neklesne. Potom opäť vráťte Turka na sporák a dvakrát zopakujte kroky.
Odstráňte Turku s uvareným nápojom zo sporáka, prikryte tanierom.
Po minúte zalejte lyžicou studenej vody, minútku počkajte – a môžete nalievať do pohárov.
Pridajte mlieko a cukor podľa chuti.

Arabská káva so soľou a škoricou

Nápoj pripravený podľa nasledujúceho receptu má nezvyčajnú chuť. Ide o kávu so soľou, škoricou, voňavým korením a karamelizovaným cukrom, vďaka čomu je nápoj rafinovaný a povzbudzujúci. Presne to, čo potrebujete skoro ráno, aby ste sa zobudili.

Na samom začiatku varenia sa do Turku naleje cukor (1 lyžička) a zahrieva sa na miernom ohni, kým sa nevytvorí karamel. Potom sa pridá káva (3 ČL), škorica (¼ ČL), štipka soli a korenie podľa chuti (trochu kardamónu, anízu a klinčekov). Potom sa Turek umiestni na sporák a obsah sa trikrát privedie do varu.

Ako variť turecké a soľ

Nebýva zvykom pri procese prípravy variť klasickú kávu. Nápoj sa len privedie do varu, no akonáhle začne stúpať pena, turek sa hneď odstaví z ohňa. Na rozdiel od tohto receptu, káva so soľou a korením sa pripravuje trochu inak, ale nie menej chutné.

Do Turku sa naleje 180 ml vody a privedie sa do varu. Potom sa riad musí odstrániť z ohňa, naliať kávu (2 lyžičky), položiť na sporák a počkať, kým sa objaví pena. Džezvu opäť odstavte z ohňa, pridajte mleté čierne korenie (¼ ČL) a na miernom ohni ešte dvakrát priveďte do varu. Do hotovej kávy vložte kúsok masla a nalejte štipku soli. Nechajte nápoj uvariť - a môžete naliať do pohárov.

Tradičný recept na kávu s cukrom

Väčšina ľudí z rôznych dôvodov pri príprave povzbudzujúceho nápoja radšej nepridáva soľ. Veria, že to negatívne ovplyvňuje jeho chuť. Preferujú sladkú kávu. Počas procesu varenia pridávajú rovnaké množstvo cukru alebo dokonca viac (podľa chuti) spolu s mletými zrnami. Potom sa to všetko zaleje studenou čistenou vodou, nápoj sa privedie do varu na ohni, vylúhuje a naleje do pohárov. Podľa chuti možno pridať mlieko, smotanu, škoricu, vanilku a ďalšie prísady. Výsledkom je sladký, povzbudzujúci nápoj, ktorý možno podávať s koláčikmi alebo akýmkoľvek iným pečivom.

Júlia Vernová 40 320 5

Prírodná káva je nápoj takmer všetkých čias a národov. Pije sa s raňajkami alebo večerou, počas obedňajšej prestávky a na dôležitom pracovnom stretnutí. Takýto milovaný nápoj je tiež špeciálna kultúra, ktorú treba rešpektovať.

Kávu je najlepšie pripraviť v tureckom hrnci, ktorý v mnohých ohľadoch predčí aj tie najlepšie kávovary, pretože práve v takýchto pokrmoch zostáva nápoj mimoriadne aromatický, nestráca nič zo svojich vlastností a chuti. Okrem toho je používanie Turkov poctou tradíciám a klasickým receptom. Ale medzi mnohými tipmi a odporúčaniami si musíte vybrať to najvhodnejšie pre seba - aby sa nápoj mohol úplne otvoriť a poskytnúť skutočné potešenie. Ako správne variť tureckú kávu?

Turecký nápoj - gurmánska pochúťka

Čo je káva

Dobrá káva začína kvalitnými zrnkami, to je základ skutočného chutného nápoja, ktorý sa nedá ničím nahradiť. Odborníci hovoria o existencii viac ako sto päťdesiatich odrôd, ale rozlišujú od nich dve hlavné:. Arabica je najznámejšia medzi milovníkmi kávy, má výraznú vôňu a príjemnú kyslosť. Robusta väčšinou zostáva nezaslúžene zabudnutá, pretože má oveľa horkastejšiu chuť, silu, ako aj vysoký obsah kofeínu. Zvyčajne si ju vyberajú ľudia, ktorí čakajú na mimoriadne povzbudzujúci účinok, a arabiku si vyberajú milovníci špeciálnej chuti nápoja a experimentov na nej založených.

Hlavným kritériom výberu kávy po jej odrode je stupeň mletia. Dodáva sa v troch hlavných typoch:

veľké alebo hrubé (ideálne pre kávovary (napríklad filtračný alebo expresný stroj), ako aj pre kompetentné varenie kávy v Turci, ak chcete nápoj zbaviť akéhokoľvek sedimentu);
stredné (považované za univerzálne, vhodné pre rôzne spôsoby varenia vrátane varenia tureckej kávy);
malé alebo tenké (ideálne na varenie aromatickej tureckej kávy na sporáku, ako aj pre gejzírový kávovar);
ultrajemné (najzriedkavejšie používané, vhodné na prípravu špeciálnej tureckej kávy alebo do kávovarov, v ktorých sa nápoj pripravuje prechodom pary cez drvené zrná, ktoré pripomínajú múku).

Všetky potrebné informácie o brúsení sa nachádzajú na štítku. Ak zriedka plánujete pripraviť kávu, potom je lepšie uprednostniť zrná, ktoré sú už pomleté doma.

Celé zrná je možné pomlieť doma tesne pred varením

Okrem toho existuje určitá úroveň kvality:

prémia;
vyššie;
najprv;
druhý.

Najlepšie je samozrejme prémiové, práve toto označenie zabezpečuje mletie zŕn na homogénnu hmotu, s časticami približne rovnakej veľkosti, čo zabezpečuje aj kvalitu použitých zŕn. Pri nákupe ruských zŕn, celých alebo nasekaných na varenie, by ste mali venovať pozornosť nielen zvýraznenej značke, napríklad "prémiové", ale aj GOST, ktoré sú tiež uvedené na štítku.

Dobre vedieť:
Možno ďalším dôležitým kritériom nie kvality, ale chuti je stupeň praženia kávy. Neexistuje jasná klasifikácia tejto charakteristiky, ale stojí za to pripomenúť, že čím silnejšia je pečienka, tým silnejší je výsledný nápoj. Fanúšikovia nealkoholického nápoja bez horkosti by mali dať prednosť značkám s minimálnym pražením zŕn.

Aby ste správne uvarili tureckú kávu, nemali by ste zanedbávať výber zŕn, ale pristupujte k tejto záležitosti so všetkou zodpovednosťou, aby ste získali kvalitný základ pre nápoj.

Správna voľba Turkov

Kávovary, samozrejme, umožňujú zjednodušiť proces prípravy klasického nápoja a urobia to rýchlo, chutne a bez veľkej energie zo strany človeka, no turek zostáva najpreferovanejším spôsobom prípravy kávy, tzv. hold tradícii. Turecká káva na sporáku je pochúťka hodná obdivu. Turky, nazývané aj džezvy, sú ďalším dôležitým bodom, na ktorý si treba dať pozor ešte predtým, ako kávu vôbec začnete pripravovať. Sú tiež rozdelené do niekoľkých poddruhov, z ktorých každý má súbor individuálnych vlastností:

keramická džezva je zriedka používaná pre svoju krehkosť a krehkosť, ale spĺňa všetky kritériá, ktoré charakterizujú dobrú dobrú džezvu;
hlinená džezva nasýti kávu chuťou a vôňou, umožní získať skutočne kvalitný produkt, ale sama pohltí všetky pachy, preto je lepšie v takejto džezve variť len jeden druh kávy, aby sa chute nepremiešali;
medená džezva je najobľúbenejšia zo všetkých, vďaka hrubému dnu sa tekutina rovnomerne zahrieva a vrie dostatočne pomaly, čo pomáha zrnám dostatočne prevrieť;
prúty vyrobené z iných kovov, napríklad zberateľské so zlacením alebo striebrom, cínom alebo akýmkoľvek iným, vyzerajú iba originálne, ale je lepšie ich odmietnuť alebo ich nechať výlučne ako dekoratívny predmet, pretože majú priaznivý vplyv na kvalitu výsledného produktu produkt nebol dokázaný.

Pri výbere džezvy je lepšie zamerať sa na možnosti so širokým, veľkým dnom a úzkym „krkom“, ktorý sa podľa pravidiel nazýva zvon. Ak sa svojím vzhľadom podobá lieviku, káva sa z takého Turka uvarí oveľa pomalšie, táto vlastnosť bude užitočná pre ľudí, ktorí sa práve začínajú oboznamovať so zložitosťou prípravy nápoja. Objem turka sa volí na základe požadovaného množstva pripravovaného nápoja – približne 75 mililitrov vody na klasickú šálku kávy. Ale je dôležité si uvedomiť, že káva varená v malej džezve bude rádovo chutnejšia a rafinovanejšia ako ten istý nápoj varený vo veľkej džezve. Radšej sa teda niekoľkokrát postavte k sporáku, aby ste všetkých hostí opili, ako im ponúkať maškrtu, ktorá by mohla chutiť lepšie.

Džezvy prichádzajú vo všetkých tvaroch a veľkostiach a z rôznych materiálov.

Vlastnosti varenia kávy v turečtine

A samozrejme, dôležitou súčasťou kávovej mágie je otázka, ktorá zaujíma mnohých - „ako variť kávu v Turci“. Vo všeobecnosti ide o pomerne jednoduchý proces, ktorý si vyžaduje len trochu trpezlivosti a pozornosti k detailom prípravy. Príprava kávy sa začína studenou vodou, najlepšie dokonca ľadovou, do ktorej sa zalejú rozdrvené zrná, potom sa nápoj uvarí na ohni a odoberie sa, kým nezovrie. To je veľmi dôležité, pretože je absolútne nemožné uvariť kávu - stráca úplne všetky svoje vlastnosti, ktorými je známa.

Dôležité:
Hotový nápoj by sa mal naliať do pohárov po ich opláchnutí vriacou vodou, pretože studený porcelán, keramika alebo akýkoľvek iný materiál môže anulovať všetko úsilie pri varení.

Predtým, v závislosti od želania, môžete nápoj precediť tak, aby nebol hustý, ale nie je to vôbec potrebné. Po podávaní pohárov musíte počkať, kým sa hustá hmota neusadí, a v žiadnom prípade ju nemiešajte.

Takto by sa to malo robiť podľa všetkých pravidiel, ale samozrejme sa dajú zmeniť podľa vlastného vkusu. Milovníci sladkého by mali najprv zohriať cukor na dne Turka a potom pridať kávu a zaliať vodou, alebo tam dať sladkosť tesne pred odstavením z ohňa. Mlieko sa musí pridať do každej šálky jednotlivo a koreniny sa musia vopred zmiešať s rozdrvenými zrnami a už ich naliať vodou.

Počas procesu môžete penu odobrať lyžičkou a rozložiť ju do pohárov, takže získate nielen príjemnú chuť, ale aj krásny nápoj.

Kávu si môžete uvariť aj v turka, ak nemáte čas čakať na jej uvarenie. Za týmto účelom zalejte mleté zrná práve prevarenou vodou a nechajte niekoľko minút lúhovať. Je to však nežiaduce, pretože kvalita nápoja sa v porovnaní s klasickou možnosťou prípravy výrazne zníži.

Nápoj je najlepšie variť na miernom ohni v malých porciách.

Čo môže nahradiť Turka

Ak doma nie je turek, no chcete naozaj prírodnú kávu, môžete ju nahradiť inými prístrojmi, ktoré dosiahnu viac-menej podobný výsledok.

Francúzska tlač.
French press sa nepoužíva na varenie kávy, môžete si v ňom uvariť nápoj, nechať ho uvariť a potom vypiť, čím sa zbavíte usadeniny. Takéto zariadenie je vhodné pre veľkú spoločnosť a len pre ľudí, ktorí nemajú príliš radi zvyšky zŕn v šálke. Ale opäť, chuť uvarenej kávy je veľmi horšia ako chuť varenej kávy.

Kastról alebo malý hrniec.
Malý hrniec alebo malý hrniec je v najkrajnejšom prípade spásou, pretože tieto jedlá s veľkými ťažkosťami umožňujú získať normálny nápoj. V nej hustá stúpa spolu s penou a usadzuje sa oveľa pomalšie ako v obyčajnej džezve. A vôbec, celá aróma zvyčajne zmizne bez akýchkoľvek zábran. Preto, ak nie sú iné možnosti, hrniec alebo kastról prikryte pokrievkou, pričom nechajte malú medzeru na únik pary a dávajte veľký pozor, aby sa káva nevyvarila, pretože takéto jedlá k tomu vedú oveľa rýchlejšie.

Ak doma nie sú Turci, môžete použiť kávovar na gejzír

Tajomstvá a triky varenia

Existuje mnoho jednoduchých trikov, ako dosiahnuť originálnu chuť kávy. Jedným z nich je malá štipka soli pridaná do džezvy. Soľ pomáha úplne odhaliť vôňu a zanecháva príjemnú pachuť, pričom ju vôbec necítiť.

Sila kávy sa dá upraviť podľa doby lúhovania, čím dlhšie sa tento postup vykonáva, tým viac kofeínu sa v nápoji získa. V súlade s tým sa pri slabej káve oplatí nielen pridať menej rozdrvených zŕn, ale aj udržiavať džezvu menej v ohni.

V ideálnom prípade si pre najlepšiu chuť musíte vziať mäkkú vodu, nesýtenú minerálnu vodu a odmietnuť prevarenú vodu, ktorá nápoj len pokazí.

Množstvo mletých zŕn sa musí ľubovoľne upraviť, ale stojí za to pamätať, že nie veľké množstvo z nich robí nápoj chutným, takže by ste to nemali preháňať. Okrem toho môže mať mimoriadne negatívny vplyv na zdravie.

Káva, mletá aj obilná, by sa mala uchovávať na tmavom a chladnom mieste, dokonca aj chladnička je dokonalá. Vydrží teda dlhšie.

Do kávy si môžete pridať mlieko, obyčajnú aj sójovú, alebo zmrzlinu, ak chcete, aby nápoj rýchlejšie vychladol, a akékoľvek ďalšie prísady podľa chuti. Verí sa, že pitie kávy s niečím iným je zlá chuť, ale pre mnohých je dôležité cítiť výlučne vôňu a chuť zŕn len vtedy, keď je potrebné ohodnotiť konkrétnu odrodu, porovnať ju s inou alebo ak chcete piť výlučne čiernu kávu. Vo všetkých ostatných prípadoch nie je zakázané miešať nápoj s niečím iným a na jeho základe vyrábať ďalšie maškrty.

Mleté zrná môžete zmiešať s kakaom alebo strúhanou čokoládou. Alebo s korením, medzi ktorými sú najobľúbenejšie škorica, klinčeky, zázvor, muškátový oriešok, kardamón. K vynikajúcej kombinácii navyše môže pomôcť pomarančová kôra, citrónová šťava, med alebo trstinový cukor. Niektoré recepty zahŕňajú použitie alkoholických likérov - smotana, amaretto alebo akýkoľvek iný vhodný do kávy.

Turecká káva sa dá pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi. Dá sa kombinovať s koreninami a prísadami, môže sa variť podľa akéhokoľvek receptu, hlavnou vecou je vybrať si vysoko kvalitné prísady a náčinie, ktoré pomôžu dosiahnuť očakávaný výsledok. Tento nápoj je jedinečný vo všetkých svojich vlastnostiach a chuti, nič ho nemôže nahradiť, preto tureckú kávu varíme správne, podľa akéhokoľvek zvoleného receptu, pretože od toho závisí jej kvalita a náš vlastný postoj k nápoju!

Pre skutočných milovníkov kávy je proces prípravy kávy úmerný vytvoreniu skutočného majstrovského diela, ktoré si možno vychutnať kedykoľvek a kdekoľvek. Koniec koncov, tento povzbudzujúci nápoj si už dlho podmanil milióny ľudí svojou lahodnou vôňou a nadpozemskou chuťou. A proces varenia sa dnes zmenil na skutočný magický rituál, počas ktorého dochádza k tajomným premenám zŕn na lahodný nápoj.

Predtým, ako sa dozviete o niektorých trikoch varenia tureckej kávy, nie je na škodu naučiť sa niektoré nuansy o výbere skutočne kvalitného produktu.

Hlavná vec v článku

Ako si vybrať kávu na varenie

Aby ste si užili všetky pôžitky úžasného nápoja, pri výbere aromatických bôbov sa odporúča zvážiť nasledujúce vlastnosti:

stupeň;
metóda praženia;
brúsenie;
balík;
skladovacie obdobia.

Rozmanitosť

Všetky odrody kávy, ktorých je obrovské množstvo, možno rozdeliť na 2 druhy – Arabica a Robusta. Nápoj vyrobený z kávových zŕn Robusta má horkú chuť vďaka vysokému obsahu kofeínu. Plody arabiky majú značné množstvo olejov, ktoré v dôsledku praženia zasýtia kávu bohatou chuťou a miernou jemnosťou.

Praženie

Chuťové odtiene kávy závisia nielen od druhu ovocia, ale aj od stupňa praženia zŕn. Kvalita kávy závisí od schopnosti správne upražiť kávu, pretože každý druh zŕn reaguje na tento proces inak. Je potrebné pripomenúť, že stupeň praženia ovplyvňuje chuť a vôňu povzbudzujúceho nápoja. Napr.:

v dôsledku ľahkého praženia sa získa kyslá káva s chlebovou arómou a zrná získajú svetlohnedú farbu;
tmavší odtieň sa získa v dôsledku stredného praženia, keď zrná získajú charakteristickú kávovú arómu, ale ešte neuvoľňujú významné množstvo olejov a majú horkú pachuť;
milovníci silnej praženej kávy budú mať radi horkú pachuť nápoja a bohatú arómu;
existuje aj talianske praženie, pri ktorom sa uvoľňuje najväčšie množstvo olejov a zrná takmer sčernejú (ideálne na prípravu espresso kávy).

Brúsenie

Mletie kávových zŕn má osobitný vplyv na chuť a vôňu nápoja, čo treba pri kúpe zdôrazniť. Koniec koncov, rôzne veľkosti zŕn sú navrhnuté pre rôzne spôsoby prípravy kávy:

mletie kávy v prášku je určené na prípravu kávy v džezve a v kávovaroch s filtrami;
pre kávovar je najlepšou možnosťou hrubé zrná;
stredné mletie je určené na prípravu nápoja pomocou french pressu.

Balíček

Pri kontrole obalu si treba dať pozor na zloženie výrobku, kde musí výrobca uviesť druh kávy. Ak zloženie obsahuje viac ako jeden druh, musí sa uviesť jeho percentuálny podiel. O kvalite produktu svedčia aj informácie o krajine, ktorá kávu vyrába, ako aj dátum vydania a trvanlivosť.

Čas použiteľnosti

Je dôležité si uvedomiť, že káva začína strácať svoje vlastnosti už 4. týždeň po upražení. K tomu sa mletá káva vyrába vo vákuových baleniach, ktoré si čiastočne zachovávajú vôňu a prospešné vlastnosti počas celého roka.

Turek na varenie kávy: ktorý je vhodný?

K dnešnému dňu existuje obrovský výber Turkov z nasledujúcich materiálov:

keramika,
meď,
čínska hlina,
hliník,
nehrdzavejúca oceľ.

Každý z nich má výhody aj nevýhody. Medzi obdivovateľmi povzbudzujúceho nápoja sú najviac žiadané jedlá z medi, keramiky a hliny.

Medený Turek

Medzi hlavné črty medených Turkov stojí za zmienku jeho trvanlivosť a nenáročnosť v prevádzke. Okrem toho je meď vynikajúcim vodičom tepla, čím zabezpečuje rovnomernú teplotu pri zahrievaní.

Medzi nevýhody medeného kávového riadu patrí citlivosť cínu, ktorý pokrýva vnútro Turkov, na vysoké teploty. Z tohto dôvodu by ste nemali nechať Turka na sporáku bez dozoru.

Keramická džezva

Výhodou keramického riadu je jeho schopnosť udržať teplo po dlhú dobu a káva vybratá zo sporáka môže stále vrieť. Pri príprave tureckej kávy z tohto materiálu je zabezpečená skutočne bohatá chuť, keďže keramika neabsorbuje cudzie arómy. Keramická džezva si okrem jemného zaobchádzania nevyžaduje veľkú údržbu, pretože je náchylná na poškodenie pri nárazoch a pádoch.

Hlinený Turek

Tento druh Turkov sa vyrába z čínskej hliny Yixing, ktorá pri vypálení získava špeciálnu silu. Priedušný materiál má pozitívny vplyv na kvalitu nápoja, nasýti ho neprekonateľnou chuťou a vôňou.

Slabšou stránkou hlinenej džezvy je, že jej steny rýchlo absorbujú cudzie arómy, preto je vhodnejšie pripravovať jeden druh kávy v hlinenej džezve.

Ďalšie vlastnosti:

Rovnako dôležitý pri výbere turka je jeho kónický tvar s veľkým dnom a zúženým hrdlom, vďaka ktorému sa káva usadenina po uvarení usadí mnohonásobne rýchlejšie ako v inej nádobe.
Široké dno umožňuje rýchlejšie zahriatie tekutiny, ktorá pri kysnutí vytvára penu, ktorá zachováva aromatické vlastnosti kávy. Preto je veľmi dôležité, aby dno malo aspoň 2-násobok priemeru hrdla.
Aby ste sa pri varení kávy nepopálili, mali by ste pri kúpe turka venovať pozornosť rukoväti. Mal by byť drevený a smerovať nahor, aby sa zabránilo kontaktu s ohňom.

Príprava kávy na varenie

Predtým, než si pohár naplníte ochuteným nápojom a poriadne si ho vychutnáte, stojí za to vynaložiť trochu námahy. Všetko závisí od toho, aký druh suroviny vlastníte.

Ak ste sa stali hrdým majiteľom zelených kávových zŕn, pokojne ich môžete začať pražiť. Doma na to slúži rúra alebo panvica. Keď sa zrná stanú tmavohnedými, môžete bezpečne pristúpiť k ich mletiu.

Na varenie v Turku sa za ideálnu kávu považuje mletie zŕn v mlynčeku na kávu bezprostredne pred varením. Ak chcete získať intenzívny rozsah chutí, mletie by malo byť rovnomerné a jemné.

Turecká káva na sporáku: všeobecné zásady

Skôr ako začnete pripravovať tureckú kávu, mali by ste pamätať na niekoľko pravidiel:

pomalý oheň pri varení kávy je jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich výsledok kvality;
kvalita aromatického nápoja priamo závisí od kvality vody, ktorá musí byť bez nečistôt a vždy čerstvá;
keď sa Turek trochu zohreje, spustíme do neho mleté zrná a cukor a až potom pridáme tekutinu;
aby ste dali nápoju jemnosť, môžete pridať trochu soli;
var môže výrazne pokaziť a zmeniť chuť kávy, takže ostražitosť pri varení bude veľmi vítaná;
pri dvíhaní peny odložte turka, počkajte, kým sa usadí, a postup zopakujte 2-3 krát;
pred plnením kávových šálok by sa mali zohriať nalievaním horúcej vody na niekoľko minút. Táto nuansa vám umožní sprostredkovať všetky chuťové vlastnosti voňavej kávy.

Ako variť kávu v Turku: pokyny krok za krokom

Po podrobnom preštudovaní hlavných fáz prípravy kávy môžete v budúcnosti experimentovať s rôznymi prísadami, ktoré obohatia chuť nápoja o nové tóny.

Takže, začnime.

Spodnú časť medeného turka zahrievame 4-5 sekúnd.
Na dno nádoby nasypte kávový prášok v množstve 1 lyžička na 80 ml ľadovej vody. Množstvo cukru je na každom.
Turek naplníme studenou vodou tak, aby voda hraničila s najužším miestom nádoby.
Turka dáme na sporák, pričom oheň znížime na minimálnu hodnotu, čo bude mať pozitívny vplyv na kvalitu povzbudzujúceho nápoja.
Hneď ako pena v nádobe začne „ožívať“, odstavte kávu na 15-20 sekúnd. Vrátime sa, aby sme pokračovali v procese.
Po ďalšom zdvihnutí peny sporák vypneme.
Pozbierame penu a preložíme do nahriateho pohára.
Kávu opatrne nalejeme do misky a podávame.

Turecká káva v turečtine: klasický recept

Recept na orientálnu kávu je jedným z najstarších spôsobov prípravy osviežujúcej tekutiny. Ale aj tu je potrebné počítať s pravidlami:

stredne pražená fazuľa;
mletie podobné prášku;
medený turek s hrubým dnom a úzkym hrdlom (na vytvorenie kvalitnej peny).

V teplom hrnci zmiešajte 100 ml vody a 1-2 ČL mletej kávy. Milovníci sladkého môžu nápoj trochu osladiť.
Zapálili sme malé svetlo a počkali, kým sa objaví pena.
Akonáhle sa pena kávy dostane na vrchol Turkov, odstráňte nádobu zo sporáka.
Nalejte aromatickú kávu do šálky spolu s penou.
Aby ste cítili skutočný buket nápoja, je zvykom podávať tureckú kávu s pohárom chladenej vody a sladkosťami.

Ako variť kávu s mliekom v turečtine

Skutočným milovníkom kávy sa bude páčiť káva varená s mliekom, ktorá získava trochu iné chuťové vlastnosti, dodáva nápoju jemnosť a sofistikovanosť.

Proces varenia:

Mlieko nalejeme do turka a zohrejeme na 50 st. Pridajte cukor podľa chuti.
Na 100 ml mlieka pridajte 1 ČL mletej kávy.
Po zdvihnutí peny vyberte nádobu zo sporáka na 1-2 minúty.
Opäť dáme na pomalý oheň a po ďalšom zdvihnutí peny odstavíme a necháme niekoľko minút lúhovať.
Nalejte do šálok a obdivujte jemnú chuť neprekonateľnej kávy s mliekom.

Recept na lahodnú tureckú kávu so smotanou

Koľko obdivovateľov kávy je, toľko receptov na prípravu tohto úžasného nápoja. Niekto má rád silnú a horkú chuť kávy, niekto má rád sladké tóny, ale krémovú škálu chuťových vlastností si môžete vychutnať ochutením kávy so smotanou. Na to potrebujete:

uvarte mletú kávu obvyklým spôsobom rýchlosťou 1,5-2 lyžičky kávy na 150 ml vody;
na zmäkčenie pevnosti pridajte 20 ml smotany a cukru podľa chuti;
ozdobíme šľahačkou a posypeme škoricou.

Turecká káva s penou: jednoduchý recept

Voňavá pena je výrazným „vrcholom“ výbornej kávy, pri ktorej je dodržaná určitá podmienka – kávové zrná je možné rozdrviť bezprostredne pred varením. Nemenej dôležitú úlohu zohráva voda, ktorá by mala byť zbavená cudzích nečistôt a pachov.

Aby ste získali skutočný pôžitok z kávy s voňavou penou:

v zohriatom turku spojíme 2 ČL prášku a trochu cukru;
pridajte vodu a za stáleho miešania počkajte, kým sa objaví pena;
odstráňte nádobu s kávou z ohňa a odložte ju na niekoľko minút;
pre milovníkov bohatej chuti sa Turek môže vrátiť do kachlí, „oživiť“ penu a znova - na stranu;
potom opatrne nalejte do šálky a pocítite tú božskú chuť a vôňu!

Ako variť kávu v Turci s korením a škoricou?

Znalci nezabudnuteľných chuťových vnemov by mali určite vyskúšať kávu s korením. Nezvyčajnú kombináciu pikantnosti a sladkosti si vaši hostia budú dlho pamätať za predpokladu, že bude po ruke nezameniteľný a spoľahlivý turek.

Proces varenia:

na dno predhriatej nádoby dáme 1,5 ČL jemne mletej kávy;
pridajte 1 g mletej škorice a čierneho korenia a dôkladne premiešajte;
naplňte ľadovou vodou, zapáľte malý oheň;
po zdvihnutí peny pridajte ešte trochu škorice a znova ju zohrejte;
po vybratí Turkov zo sporáka zakryte riad na 4-5 minút, aby sa chuť korenia preniesla do nápoja;
Nalejte do šálok a vychutnajte si pitie kávy.

Turecká káva s čokoládou

Bez pozornosti nezostali ani milovníci čokolády, ktorí v šálke kávy môžu zažiť všetky pôžitky svojej obľúbenej pochúťky.

Ak chcete získať tento úžasný nápoj, mali by ste:

zmiešajte 2 lyžičky mletej kávy a 150 ml vriacej vody;
dajte zmes na sporák a priveďte 2-3 krát do varu, medzitým odstavte džezvu;
pre zvýraznenie lahodnej chuti kávy a čokolády sa odporúča pridať do kávy štipku korenia a soli;
tmavú čokoládu rozdrvenú na strúhadle pridajte do kávy a miešajte, kým sa nerozpustí.

Hlavné tajomstvá lahodnej tureckej kávy

Proces prípravy prírodnej kávy pozostáva z mnohých dôležitých detailov, ktoré majú významný vplyv na kvalitu výsledného produktu. Koniec koncov, nemôžete si kúpiť kvalitné obilniny, ale na varenie používajte tečúcu vodu. Alebo použite Turku z nekvalitného materiálu na varenie kávy, čo môže anulovať všetky snahy o vytvorenie božského nápoja.

Čomu by ste teda mali venovať osobitnú pozornosť?

Výber správnych surovín je zárukou získania mimoriadnej kávy s celou škálou chuťových vnemov.
Na prípravu kávy v turku sa zrná rozdrvené na prach považujú za ideálne. Práve tento faktor je jedným zo zásadných pri vytváraní voňavej dokonalosti.
Štipka soli pridaná na konci varu kávu výrazne zjemní a zaskvie sa úplne novými fazetami.
Kombinácia kávy a korenia dodá nápoju pikantnosť a nezabudnuteľnú vôňu.
Dôležité je najmä nepremeškať moment varu, pretože káva získava úplne iné chuťové vlastnosti. Preto by ste pri varení práškovej kávy nemali opustiť miesto pri sporáku ani na minútu.

Ako variť tureckú kávu: video tipy

Turecká káva je jedným z najstarších receptov. Dokonca aj africkí nomádi varili nápoj v medených džbánoch na vodu s uškom a malou hubičkou. Postupom času sa veľkosť džbánov zmenšila pre pohodlnejšiu prepravu a nazývali sa "dalla". Po tom, čo Turci zistili úžasnú chuť kávy, dallu zmodernizovali zúžením hrdla, aby nápoj pri varení nestratil arómu a nerozlial sa po piesku. Tak sa objavila džezva, alebo, ako sa tomu v Rusku hovorí, Turek a káva sa stala národným tureckým nápojom.

Pri klasickom spôsobe varenia sa v piesku vytvorí malý otvor, do ktorého sa vloží džezva, po ktorej sa rovnomerne posype pieskom až po hrdlo. Teraz sú alternatívou k prírodnému piesku elektrické pieskoviská, ktoré obnovujú prírodné podmienky. Táto metóda sa považuje za najlepšiu, pretože piesok vám na rozdiel od elektrického alebo plynového sporáka umožňuje rovnomerne zahriať celý Turk. Ale aj na sporáku sa dá turecká káva správne pripraviť, ak poznáte pár tajomstiev.

Chuť nápoja pozostáva z piatich zložiek:

Turecká veľkosť. Bežná šálka na kávu má objem 70-100 ml, takže pri výbere turka si treba vypočítať, pre koľko ľudí sa porcia vypočíta;
Čistota vody. Varená a tvrdá voda nie je vhodná na prípravu kávy, je lepšie brať destilovanú, nevyhnutne studenú alebo dokonca ľadovú vodu;
Stupeň brúsenia. Mletie by malo byť jemné ako múka alebo prach. Až potom bude môcť v krku Turka vytvoriť hustú penu, ktorá umožní, aby si nápoj zachoval arómu;
Kvalita zrna.Čím vyššia je kvalita fazule, tým je menej pravdepodobné, že chyby pri varení ovplyvnia chuť;
Samotný proces varenia.

Tri obľúbené recepty na správnu prípravu tureckej kávy.

Samozrejme, existuje veľa možností na prípravu kávy v turečtine. Napríklad namiesto cukru môžete pridať pomarančový džús alebo kôru, ktoré dodávajú káve zaujímavú kyslosť a neštandardnú chuť. Namiesto všetkých korenín môžete pridať iba čierne korenie - táto kombinácia bude obzvlášť povzbudzujúca. Káva s koňakom vás zahreje a s ľadom vás zachráni pred horúčavou. No bez ohľadu na ingrediencie či ich kombináciu, základnými pravidlami na prípravu lahodnej kávy je nenechať nápoj zovrieť, použiť dobrú vodu a vychutnať si proces prípravy.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok