Ako variť lecho z papriky a paradajok. Lečo z papriky a paradajok s cibuľou: funkcie a tipy na varenie. Pikantné lečo s paradajkovou šťavou

Paprikové a mrkvové lečo na zimu je polotovar, ktorý by si mala určite vyskúšať vyrobiť každá gazdinka. prečo? Áno, pretože je to úžasné predjedlo a úžasná príloha k mäsu a dresing k rôznym jedlám a skvelá príležitosť na obohatenie vašich kulinárskych zručností a jednoducho lahodná chuť leta, ktorú je tak príjemné vychutnať si v chlade sezóna.

Maďarsko je považované za rodisko klasického lečo - tu sa pripravuje z cibule, papriky a paradajok - ale keďže toto jedlo má veľa variácií, nemá žiadny konkrétny recept a v Rusku toto jedlo prešlo mnohými zmeny, premenené na konzerváciu a doplnené o širokú škálu ingrediencií – huby, fazuľa, cesnak, jablká, baklažán, cuketa a dokonca aj karfiol.

Povieme vám, ako variť lečo z mrkvy a korenia na zimu rôznymi spôsobmi, čo vám umožní získať lahodné domáce konzervy s minimom námahy a úsilia. V prvom rade treba pripomenúť, že na varenie leča je vhodná len kvalitná zrelá zelenina, ktorá nemá známky skazenia. Takže paprika by mala byť sladká a mať tenkú šupku, mrkva by mala byť zrelá a bez tmavých fľakov na povrchu, paradajky by mali byť šťavnaté, mäkké a mäsité, ale nie prezreté a cibuľa by nemala byť príliš horká. Hostesky môžu meniť množstvo týchto hlavných ingrediencií podľa vlastného uváženia pridaním viac svojej obľúbenej zeleniny. Nezabudnite, že hlavnou zložkou leča je stále paprika, zatiaľ čo ostatné ingrediencie sú záležitosťou kulinárskych preferencií. Zelenina na varenie lecho by mala byť nakrájaná rovnakým spôsobom - v tomto prípade bude jedlo nielen krásne vyzerať v konečnej podobe, ale všetka zelenina bude pri dusení rovnomerne pripravená.

Olej na lečo je vhodný len rafinovaný, bez akýchkoľvek zápachov. Čo sa týka korenia, vaše lečo ideálne doplnia cesnak, klinčeky, čierne a nové korenie, bazalka, oregano, tymián, petržlen a koriander. Ak používate zeleninu, pridajte ju úplne na koniec, niekoľko minút pred dokončením. Ak všetky komponenty pre lečo prešli predbežným tepelným spracovaním, potom je možné lečo pripraviť bez sterilizácie. Poháre s viečkami stačí len dôkladne opláchnuť a sterilizovať.

To sú všetky jednoduché tipy a nuansy, ktorých dodržiavanie vám umožní uvariť neuveriteľne chutné a voňavé paprikové a mrkvové lecho na zimu k radosti všetkých príbuzných a priateľov. Lečo je cenené pre svoju všestrannosť, rozmanitosť chutí a schopnosť experimentovať, takže skúšajte, fantazírujte a nechajte svoje lečo stať sa skutočným kulinárskym hitom! Tak poďme na recepty, dobre?

Lečo z papriky, mrkvy a paradajok

Ingrediencie:
2 kg papriky,
1,5 kg paradajok,
600 g cibule
500 g mrkvy
1 šálka cukru,

1/2 šálky 9% octu
3 lyžice soli so sklíčkom.

varenie:
Cibuľu a paradajky pomelte pomocou mixéra alebo kuchynského robota, potom ich vložte do hrnca a varte 1 hodinu na miernom ohni. Pridajte olúpanú a nakrájanú papriku a strúhanú mrkvu opečenú v rastlinnom oleji. Pridajte rastlinný olej, ocot, cukor a soľ. Lečo varíme ďalších 25 minút. Potom lečo rozložte do pripravených pohárov a zrolujte viečkom.

Lečo po bulharsky

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
2 kg papriky,
400 g mrkvy
4 polievkové lyžice cukru
2 polievkové lyžice soli
2 lyžice jablčného octu
5-7 hrášok nového korenia,
5-7 zrniek čierneho korenia
4 klinčeky,
zeleninový olej.

varenie:
Nakrájajte paradajky a pyré pomocou mixéra. Nasekané paradajky vložte do hrnca a priveďte do varu, potom varte 25 minút na miernom ohni. Nastrúhanú mrkvu zľahka opečieme v rastlinnom oleji do mäkka a pridáme k paradajkám. Pridajte papriku zbavenú semienok a nakrájanú na krúžky. Korenie rozdrvte v mažiari a pridajte do leča spolu s cukrom a soľou. Po 20 minútach nalejte ocot a varte ešte niekoľko minút. Umiestnite lečo do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Lečo s paradajkovým pretlakom bez octu

Ingrediencie:
2 kg papriky,
1 kg mrkvy
1 kg cibule
1 l paradajkového pretlaku,
soľ, cukor a korenie podľa chuti,
zeleninový olej.

varenie:
Na malom množstve oleja opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná. V samostatnej panvici alebo hrnci dusíme mrkvu nakrájanú na kocky do mäkka a pridáme rastlinný olej. Cibuľu skombinujte s mrkvou a pridajte nakrájanú papriku. Paradajkový pretlak rozrieďte 500 ml prevarenej vody a nalejte na zeleninu. Varte 20 minút, potom pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti. Rozdeľte hotové lečo medzi sterilizované poháre a utiahnite viečka.

Lečo z papriky, mrkvy a fazule

Ingrediencie:
3,5 kg paradajok,
2 kg papriky,
500 g sušenej fazule
300 g mrkvy
1 šálka cukru,
1 pohár rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice octu
2 polievkové lyžice soli.

varenie:
Fazuľu namočte cez noc do studenej vody a potom ju uvarte do mäkka. Nastrúhaná mrkva zľahka opečieme v malom množstve rastlinného oleja. Paradajky pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso, pyré dáme do hrnca, pridáme cukor a varíme 20 minút. Pridáme opečenú mrkvu a nakrájanú papriku. Miešajte a varte ďalších 30 minút, potom pridajte fazuľu a rastlinný olej. Varte 10 minút, nalejte ocot a vyberte panvicu z ohňa. Umiestnite lečo do pohárov a zrolujte vrchnáky.

Lečo s cuketou

Ingrediencie:
1 kg papriky,
1 kg paradajok,
1 kg cukety,
500 g mrkvy
200 g cibule
6-7 strúčikov cesnaku,
150 ml rastlinného oleja,
1 zväzok petržlenu
2 polievkové lyžice soli
1 lyžica cukru
1 polievková lyžica 9% octu.

varenie:
Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Na malom množstve oleja opražíme cibuľu nakrájanú na polkolieska a mrkvu nakrájanú na malé pásiky. Pridáme nakrájanú cuketu a nakrájanú papriku. Varte na miernom ohni asi 20 minút, potom pridajte paradajky, rastlinný olej, jemne nasekaný cesnak, cukor a soľ. Varte ďalších 30 minút. Pár minút pred pripravenosťou pridajte do leča ocot zriedený v 7 polievkových lyžiciach vody a nakrájanú zeleninu. Umiestnite lečo do pohárov a zrolujte vrchnáky.

Lečo v multivarke

Ingrediencie:
1,5 kg paradajok,
800 g papriky,
200 g mrkvy
3 žiarovky
4-5 strúčikov cesnaku,
150 g cukru
100 ml rastlinného oleja,
1 lyžica soli
1/2 lyžičky stolového octu.

varenie:
Odstráňte kožu z paradajok obarených vriacou vodou, nakrájajte a nasekajte pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Do misky multivarky vložte paradajky, nakrájanú zeleninu a cesnak pretlačený lisom. Pridajte cukor, soľ a rastlinný olej a premiešajte všetky produkty. Zapnite režim „Hasenie“. Po 1 hodine pridajte ocot a nastavte režim "Vykurovanie". Po 10 minútach sa hotové lecho rozloží do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami.

Sme si istí, že paprikové a mrkvové lečo pripravené podľa našich receptov ocenia vaša domácnosť a blízki na zimu, keď príde čas vyskúšať ho. Veľa šťastia s prípravami!

Rýchla navigácia v článku:

Klasické lečo s cibuľou a paradajkami

Prvý recept je najbežnejší. Iste, vaša babička, mama či svokra uzavreli svet len tak. Pripájame sa ku klasike, kde papriku sprevádza len cibuľa a paradajky.

Potrebujeme:

Bulharské korenie - 3 kg (vážené v čistenej forme)
Paradajky - 2 kg (+/- 20 kusov strednej veľkosti)
Cibuľa - 10-12 kusov strednej veľkosti
Rastlinný olej - 1 šálka
Cukor - 1 šálka
Stolový ocot 9% - 100 ml
Hrubá kamenná soľ - podľa chuti

* Na toto množstvo zeleniny potrebujeme 2 polievkové lyžice. lyžice bez šmýkačky

*1 pohár - 250 ml

* Podľa chuti môžeme pridať cesnak – 3-4 veľké strúčiky

Sterilizované poháre s objemom 500 ml alebo 1 liter

Ako variť.

Poháre sterilizujeme. Pohodlný spôsob v rúre:

Poháre a viečka umývame kefou so sódou (!).
Dáme do studenej (!) rúry na 120-130 stupňov Celzia.
Po zahriatí rúry na nastavenú teplotu tam poháre necháme 5-7 minút. Dbáme na to, aby boli poháre úplne suché.
Nalejte viečka vriacou vodou - po dobu 5-7 minút.

Poďme k zelenine.

Farebnú sadu ingrediencií dobre umyte. Papriku a cibuľu očistíme.

Papriky pozdĺžne prekrojíme na 4 kusy. Posledný rez je priečny, v krokoch asi 1 cm, aby sa vytvorili krátke pásiky.

Prejdime k paradajkám.

Všeobecným pravidlom pre všetky recepty je lečo.

Ak sú paradajky s tenkou šupkou, jednoducho ich nakrájajte a prerušte na značke alebo otočte na mlynčeku na mäso.

Ak je odroda hrubosrstá, najskôr každú paradajku prekrojíme priečne (na zadok) a oparíme vriacou vodou. Potom sa paradajky veľmi ľahko olúpajú a skrútia už bez šupky.

Cibuľu očistíme a nakrájame tak, ako ju máte radi v hotovom šaláte: pol krúžky, štvrť krúžky alebo stredná kocka.

Na dusenie používame veľké nádoby – smaltované alebo nerezové.

Paradajkový pretlak dáme na oheň a pridáme cukor a maslo. Ak ste si istí množstvom soli, môžete ihneď pridať soľ. Hoci chuť, farba - nie je tam žiadny súdruh. Prvýkrát vám odporúčame pridať soľ na konci dusenia, pričom slanosť upravíte podľa svojich chutí.

Premiešame a pridáme nakrájanú cibuľu. Znova premiešajte a za občasného miešania zohrejte do varu. Cibuľu varte v paradajkovom pretlaku po varení doslova 1-2 minúty.

Zlejte papriku, dobre premiešajte a zahrievajte až do varu. Od okamihu varu varte 10-15 minút. Tu určite vyskúšaj kúsok po kúsku, aby ste ho včas vypli. Paprika by mala byť mäkká, ale nie rozvarená. Elastická nežnosť je najlepšou textúrou hlavného hrdinu lahodného lecho.

Hneď ako je paprika uvarená, prilejeme ocot a necháme zovrieť. Vypnite kúrenie.

Ak použijeme cesnak, tak ho nakrájame na malú kocku a pridáme na záver spolu s octom.

Na soľ a cukor skúšame lečo. V prípade potreby pridajte požadovaný prízvuk. Milujeme vyváženú sladkokyslú chuť, kde je dostatok soli.

Horúcu misku presunieme do sterilizovaných pohárov a naplníme ich po vrch. Zvinieme ho železným vekom, otočíme a prikryjeme dekou - na pomalé chladenie.

Skladujte ideálne na chladnom mieste. Ale dá sa to robiť aj pri izbovej teplote. Miera bezpečnosti obrobku bude trvať až do jari.

Nižšie vám ponúkame 3 ďalšie možnosti pre lečo s paprikou. Sú rôzne, ale detská radosť "Olízneš si prsty!" bude vyhovovať každému.

Lečo s mrkvou pre väčšiu sladkosť

Po prvom úspešnom lemovaní sme sa do rozšírenej zostavy okamžite zamilovali. Sme veľmi oddaní fanúšikovia mrkvy a kapusty.

Pridanie mrkvy do lečo je veľmi jednoduché! Na množstvo zeleniny z klasického receptu vyššie stačí zabrať 5-8 stredných mrkiev. Tri veľké mrkvy, takéto sekanie je univerzálne.
Máme radi aj rafinovanejšiu verziu – slamky rôznych veľkostí („Hurá!“ Strúhadlo Berner). Polkruhy alebo kruhy malej hrúbky (0,5-0,8 cm) budú tiež chutné. S týmto rezaním nám pomáha aj jedna z 3 hlavných trysiek Berner.
Pridajte na tenké plátky nakrájanú mrkvu spolu s korením.
Ďalej - podľa algoritmu opísaného vyššie.

Ak je mrkva v hrubých kolieskach (1 cm), pridáme ju k paprike, necháme zovrieť a varíme 5-7 minút.

Lečo bez octu pre kuriózny experiment

Je to tiež chutné a dobre sa uchováva. Ak ste zmätení nedostatkom octu ako konzervačnej látky, potom môžete pokojne riskovať. Jedna nádoba na experiment nie je taká veľká spotreba produktov.

Sami sme boli prekvapení, ako dobre sa takýto šev skladuje. Samozrejme, je žiaduce umiestniť ho na chladné miesto (skriňa na chladnom balkóne, lodžii, v pivnici). Aj keď, ak prekonáte zotrvačnosť a pomyslíte si, vďaka paradajkám je kyseliny v lečo viac než dosť. Tri až štyri mesiace takáto blanka vydrží bez problémov.

Jediným bodom v receptúre je zvýšená pozornosť venovaná sterilite šijacieho nástroja a nádob.

Potrebujeme:

Paradajky - 3 kg (asi 30 kusov strednej veľkosti)
Sladká paprika - 6-7 veľkých druhov zeleniny (vezmite aspoň polovicu červenej)
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
Cesnak - 6-7 veľkých strúčikov

Ako variť, je dobre popísané vo videu.

Poznámka na veľký kus papriky. Táto metóda sa dá použiť v klasickom recepte.

Postupujte podľa podrobnej prezentácie s detailmi a textovými výzvami na rámoch. Dokonca aj začínajúca hosteska uspeje!

Baklažánové lečo – obľúbené u staršej generácie

Nudný recept pre milovníkov modrej.

Potrebujeme:

Baklažán - 2 kg
Bulharská paprika - 500 g
Mrkva - 500 g
Paradajky - 1 kg
Cibuľa - 4 ks. stredná veľkosť
Cesnak - 3-4 strúčiky
Cukor - 100 g
Soľ - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky
Ocot 9% tabuľkový - 100 ml
Slnečnicový olej - 200 ml

Ako variť.

Všetka zelenina sa umyje.

Baklažán nakrájame na stredné kocky. Potom zeleninu predvarte v osolenej vriacej vode - 5 minút. A vypustite vodu cez cedník a nechajte baklažán vychladnúť. Taký krátky var zbaví modrého horkosti.

Ďalší spôsob proti horkosti: môžete osoliť a počkať, kým šťava nevynikne, potom opláchnuť v cedníku. Vyberte si možnosť predúpravy, ktorá vám vyhovuje. Neodporúčame robiť bez neho. Šitie nemusí byť horké, ale existuje veľké riziko, že sa bude zle skladovať.

Paradajky nakrájame na veľké kusy a prerušíme mixérom, až kým nebude hladké. Môžete ho nastrúhať aj na hrubom strúhadle.

Červenú papriku nakrájame nadrobno. Milujeme krájanie blízke klasike, ako v prvom recepte vyššie. Pozrite sa na fotografiu nižšie: potrebujete dlhú slamku. Ošúpanú papriku pozdĺžne prekrojíme na 4 časti. Pri dlhých slamkách narežte každú časť opäť pozdĺžne (!) na tenké pásiky.

Cesnak pomelieme tak, ako ho máme radi v hotovom jedle. Urobili sme to inak. Najlepšie možnosti: keď je cesnak nakrájaný na tenké tyčinky alebo malú kocku. Aj keď je vhodná aj rýchla možnosť - pretrieť alebo pretlačiť.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo tenký oblúk.

Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Berner môžete použiť na výrobu tenkých krátkych slamiek.

Na rozpálenej panvici s olejom opražte cibuľu 1-2 minúty. Pridáme mrkvu a dusíme ďalších 3-5 minút.

Pridajte nakrájanú papriku, nakrájané paradajky a plátky baklažánu. Zeleninu dusíme 35-40 minút.

15 minút po zmiešaní všetkých ingrediencií pridajte cukor.

Hotové šitie skladujeme 4-5 mesiacov, najlepšie na chladnom mieste. K bytu je vhodný nevykurovaný zasklený balkón / loggia.

Baklažánové lečo miluje staršia generácia rodiny. Uľahčíme mu to. Baklažán je špecifická zelenina, najmä pre detskú výživu.

Na výber z dvoch možností s veľkou letnou zeleninou, často uprednostňujeme šaláty a la lecho s cuketou. Máme . Je neutrálnejší a smiešne jednoduchý na prípravu z akejkoľvek cukety (aj starých!), najlacnejších paradajok a papriky akejkoľvek farby.

To je na dnes všetko. Hoci nie! Trochu viac o výhodách. Obsahuje červená paprika a paradajky silný antioxidant lykopén. Jeho výhodnou vlastnosťou je stabilita pri tepelnej úprave zeleniny. To znamená, že lečo, paradajkový pretlak a iné šalátové rolky s rastlinnými zdrojmi lykopénu obsahujú vďaka vareniu a duseniu veľa liečivých karotenoidov pre dobré zdravie.

Lečo z papriky na zimu stojí za krátku námahu. "Skutočný džem!" povedia vám hostia doma aj účastníci procesu zberu. Zapojte staršie deti do krájania zeleniny a vyzvite ich, aby si vybrali svoj obľúbený recept alebo veľkosť kúskov zeleniny. Čaro otvárania vlastnoručne vyrobeného téglika niekedy v decembri sa nedá porovnať s tromi cestami do supermarketu.

Spomedzi mnohých možností na uchovanie zeleniny na zimu je medzi väčšinou ruských žien v domácnosti obľúbený recept na lecho z paradajok a papriky. Toto je nehynúca klasika, ktorá má svoju vlastnú príchuť. Jednoduché lečo z paradajok a papriky je úžasné, nie nadarmo sa o ňom hovorí „olízneš si prsty“. Stojí za to skúsiť uvariť šev raz, pretože budúci rok bude túžba urobiť 2 porcie alebo dokonca 3 - 4. Otvorením malej pollitrovej nádoby si môžete vytvoriť dovolenku pri stole. Lečo s paprikou a paradajkami pripravené podľa jednoduchého receptu sa úžasne hodí k prílohe z ryže alebo pohánky. Môže sa dať vedľa prílohy. V zime sa na základe švov pripravuje boršč, koláče a pizze. A Maďari, ktorí vlastnia toto lahodné kulinárske majstrovské dielo, ho radi jedia s bielym chlebom.

Ako variť lecho z paradajok a papriky: niekoľko tipov

Klasické lečo sa tradične pripravuje zo zrelých paradajok, farebnej papriky a korenia. Spočiatku sa jedlo nazývalo „paprika v paradajkovej omáčke“. Postupom času sa začali experimentovať. K nádhernému paradajkovo-paprikovému duetu sa začala pridávať aj iná zelenina. Objavili sa recepty na lečo na zimu, v ktorých sa používali baklažány, karfiol, cibuľa a cuketa. Postupom času začali gazdinky experimentovať a do obsahu zaviedli ryžu a fazuľu. A aj toto je lečo, len nie klasické, ale značkové či autorské.

Ak chcete zrolovať lecho z paradajok s pridaním papriky, musíte najskôr pripraviť zeleninu a potom všetko stráviť. Nie je to ťažké, ale bude to ešte jednoduchšie, pretože sa ponúka krok za krokom recept na výrobu lecho doplnený o svetlé fotografie. Dá sa odolať maďarskému klasickému pokušeniu? V žiadnom prípade! Pripravte si jedlo a privítajte zimu chutne.

Produkty pre lecho: zoznam a fotografia

Lečo - rolovanie je univerzálne. Je to skoro ako kaša zo sekery: dve hlavné ingrediencie tvoria úžasný výtvor.

Na rolovanie jednoduchého lečo z paradajok a papriky budete potrebovať:

šťavnaté, zrelé paradajky - 2 kg;
Bulharská viacfarebná paprika - 3 kg;
jemná soľ - 4 lyžice. l.;
cukor - asi 200 g;
rastlinný olej bez zápachu - 150 g;
ocot (koncentrácia 9%) - 100 g.

Ako uvariť jednoduché lečo z papriky: klasický recept s fotografiou krok za krokom

Najskôr sa uvarí zelenina. Je lepšie začať s paradajkami. Budú sa musieť dôkladne umyť špongiou, nakrájať na polovice, odstrániť časť, kde bolo ovocie pripevnené k vetvičke. Polovice nakrájajte na niekoľko kusov, ako je znázornené na fotografii.
Pripravenú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku na hladké pyré.
Dajte paradajkovú hmotu na oheň, pridajte soľ, cukor, olej do panvice.
Kým sa varí paradajkový základ, urobte papriku. Z každého umytého struku odstráňte semená a stonky. Rozrežte najprv pozdĺžne na polovicu, potom na priečne pásy, ako na fotografii.
Hneď ako sa paradajky začnú variť, nalejte do panvice prúžky papriky. Dôkladne premiešajte budúce lečo a pokračujte vo varení až do varu. Hmota začne bublať - je čas vypnúť oheň. Varte aspoň 10-15 minút. Nezabudnite, že 2 - 3 minúty pred koncom varenia klasického leča sa pridá vopred odmeraný stolový ocot.
Hotový šalát sa rozloží za horúca do pollitrových pohárov vopred sterilizovaných akýmkoľvek spôsobom. Nádobu prikryte viečkami a zrolujte.

Recept na lecho z papriky a paradajok, cukety alebo baklažánu, varené doma na zimu z papriky - to nie je lecho, ktoré sa predáva pod rúškom skvelého občerstvenia (omáčky) v obchode. V domovine lečo – v Maďarsku sa toto jedlo pripravuje výlučne z papriky a paradajok. Ale aj napriek minimalizmu z nej miestni kuchári spravia lahodnú prílohu, ktorá sa zvyčajne podáva s jemným bielym chlebom, cestovinami alebo mäsovými výrobkami.

Dnes má takmer každá gazdinka svoj vlastný recept na výrobu leča, o ktorý sa rada podelí so svojou rodinou a hosťami. Na konci teplých letných dní si nazbierame voňavú dozretú papriku vo vlastnej záhrade a pridáme slnečné paradajky a korenie a korenie (v extrémnych prípadoch sa to všetko dá kúpiť na trhu) a svetlé, s jedinečným aróma, lečo je hotové.

V tomto článku sa podelíme o recepty na lecho na zimu. Skontrolované skúsenými kuchármi a desiatkami čitateľov, recepty na lečo s fotografiami sú v tejto sekcii. Lecho je klasické jedlo, ktoré má desiatky úplne odlišných receptov a variácií; každý kulinársky špecialista je presvedčený, že je to on, kto vie, ako správne uvariť lecho na zimu.

V skutočnosti jediný skutočný recept na lečo jednoducho neexistuje, preto varenie leča doma je proces, ku ktorému možno pristupovať kreatívne. Vyberte si z receptov pod lečo, ktoré sú vám najbližšie, pokojne si ich upravte a uvarte si lečo vlastnými rukami!

Ako uvariť lecho z papriky a cukety na zimu

Bohatá chuť a výhody konzervovaných vitamínov sú vlastnosti, ktoré odlišujú recepty na lečo na zimu. Tento jesenný voňavý prípravok je u nás veľmi obľúbený. Recept na lečo z papriky a paradajok na zimu má veľa rôznych možností a klasická konzervácia vždy zahŕňa čerstvú papriku, cibuľu a paradajky. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu správne pripraviť predjedlo:

Domáce paprikové a paradajkové lečo by sa nemalo variť príliš dlho. Zelenina by mala zostať tvrdá a nerozpadnúť sa;
Na konzerváciu sa odporúča používať iba zrelé paradajky;
Pri pridávaní byliniek do šalátu je potrebné pamätať na to, že bazalka, petržlen, majorán, koriander (sušený) sú v dokonalej harmónii s paprikou a paradajkami. Byliny sa najlepšie pridávajú do misky krátko pred pripravenosťou;
Čím hustejšie sú paradajky, tým chutnejšia bude paprika.

Lecho je tradičné maďarské jedlo, kulinárska vizitka krajiny. Takýto prípravok je chutný, jasný, šťavnatý a chutný. Pokojne poslúži ako predjedlo na rodinnú večeru, ale bude sa skvele vynímať aj na slávnostnom stole. Existuje mnoho výkladov ochrany. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty.

Každá gazdinka pripravuje lečo podľa domáceho receptu. Tento recept je vynikajúci, určite sa pripravte na zimu, som si istý, že sa vám bude páčiť. Môžete ho jesť ako samostatné jedlo alebo podávať takéto lečo ako prílohu, v každom prípade si budete olízať prsty. Spracovanie úrody teda končí, práve v tomto čase mnohí plánujú variť lecho.

Recept lečo z papriky a paradajok "Olízajte si prsty"

Ingrediencie:

Slnečnicový olej - 150 g;
Sladká paprika a paradajky - každá po 2 kg. každý;
Soľ - 50 g;
Cukor - 100 g;
Stolový ocot - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Odlúpnite papriku z chvostov, semien, priečok, nakrájajte na krúžky asi 1,5 cm;
Preskočte paradajky v procesore, mali by sa ukázať ako homogénna hmota, nalejte ich do panvice. Potom pridajte cukor, soľ, krúžky korenia, rastlinný olej, ocot, dobre premiešajte;
Pošlite panvicu na strednú teplotu, varenie trvá 30-40 minút, niekedy môžete miešať. Korenie počas varenia klesne na dno hrnca;
Poháre nemôžete sterilizovať, ale spáliť v rúre. Pred spálením poháre dôkladne umyte, mierne osušte, vložte do studenej rúry, zapnite teplotu 200 stupňov, držte 15 minút. Bude to oveľa rýchlejšie, uistite sa, že všetky mikróby pri tejto teplote okamžite zomrú;
Horúce lečo preložíme do vychladnutých pohárov, zvinieme s uvarenými viečkami, otočíme a zabalíme teplou utierkou. Dobrú chuť!

Doma sú telu najprospešnejšie prípravky a je vedecky dokázané, že najlepšia zelenina je tá vypestovaná v regióne, kde žijete. A tu nie je potrebné hovoriť o úsporách, v sezóne je sladká paprika lacná, ale skúste si ju kúpiť v zime! Môžete sa rozmaznávať exotikou, ale načo nám je cudzia drahá paprika, keď máme vlastnú, bez chémie a mnohonásobne lacnejšiu ako zahraničnú.

Lečo z papriky a paradajok - príprava jedla

Pred prípravou lecho by ste sa mali najprv oboznámiť s receptom, zakúpiť si potrebný zoznam ingrediencií. Keďže hlavnou zeleninou nášho leča bude paprika, zameriame sa na ňu. Plody na lečo vyberáme len zrelé, dužinaté. Ich šupka by mala mať jednotnú farbu bez tmavých škvŕn a hladkú štruktúru, inak sa chuť a vzhľad výstupnej misky v poriadku zhorší.

Vhodnú papriku zbavíme stopky a pomocou pohodlného kuchynského náradia vylúhujeme semienka. A potom brúsiť ako chceš. Niekto uprednostňuje nakrájanie papriky na prúžky pozdĺž celého ovocia, niekto - menšie.

Pokiaľ ide o zvyšok zeleniny zahrnutej v recepte na lecho, určite by sa mala umyť, vysušiť a, ak je to žiaduce, olúpať z paradajok. To nie je ťažké urobiť, ak paradajky vopred ponoríte do vriacej vody.

Pikantné domáce lečo s cibuľou a cesnakom

Pikantná konzervácia určite osloví fanúšikov nezvyčajných jedál. Recept na pikantné lečo na zimu.

Ingrediencie:

Cibuľa (veľká, biela) - 1 ks;
Cesnak - 40 g;
Paprika (červená alebo oranžová) - 1 kg;
Ocot - 1 polievková lyžica;
Chilli alebo iná červená paprika (mletá) - 1/2 lyžičky;
Paradajky (husté, zrelé) - 2,5 kg;
Bobkový list - 5 ks;
Cukor alebo svetlý med - 2 polievkové lyžice;
Slnečnicový olej, bez zápachu - 5 polievkových lyžíc;
Soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu dobre opláchnite;
Paradajky pomelte na mlynčeku na mäso a potom ich varte na sporáku až do varu;
Potom sa hmota nechá odležať až štvrť hodiny, aby všetko vychladlo;
Výsledná zmes sa musí oddeliť od šupiek a zŕn (použite sito alebo trysku v kombajne);
K paradajkám pridajte zvyšok prísad, ale čas na olej a ocot príde o niečo neskôr;
Vráťte obrobok na sporák, vyberte stredný oheň, občas premiešajte;
Keď zelenina zmäkne, bobkový list sa odstráni a do zvyšku produktov sa pridá cesnak (jemne nasekaný) a olej. O niečo neskôr sa naleje octová esencia;
Lecho polotovary sú uložené v sterilizovaných sklenených nádobách, ktoré musia byť uzavreté varenými viečkami pomocou krútiaceho stroja.

Vo všeobecnosti je lečo jedlo maďarskej, nie bulharskej kuchyne, ako sa bežne verí. A recept na tradičné maďarské lecho sa veľmi líši od obvyklého šalátu zo sladkej papriky v paradajkovej omáčke. "Svet odpovedí" pre vás pripravil tie najchutnejšie recepty na lečo - od všeobecne známych až po neobvyklé. Rozhodli ste sa pripraviť lečo na zimu? Potom sa pustite do práce!

Lecho je rodeným predstaviteľom maďarskej kuchyne. Povinné zložky, ktoré tvoria jedlo, sú paradajky a červená paprika (menej často žltá, ale nie zelená). Lečo u nás, ako každé obľúbené jedlo, nemá konkrétnu receptúru a dá sa prispôsobiť akejkoľvek dostupnej zelenine. Cibuľa, mrkva, baklažán, cuketa, uhorky, cesnak, korenie – táto a iná zelenina dopĺňa tradičné maďarské lečo.

Lečo zo sladkej papriky - klasický recept

Vynikajúci univerzálny recept na lečo na zimu! Optimálny pomer všetkých prísad a korenín robí jedlo veľmi krásnym, jasným, chutným a samozrejme chutným. Aké milé je zaobstarať si v zime ďalší téglik a ochutnať tento úžasný, a hlavne prírodný produkt s celou rodinou!

Ingrediencie:

Stredne veľká cibuľa - 4 ks;
Zelení (koriandr, petržlen alebo zeler) - 3 zväzky;
Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Paradajky - 1 kg;
Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
Sladká paprika - 2 kg;
Mletá paprika - 1 lyžička;
Čerstvý cesnak - 1-2 hlavy (10 strúčikov);
Ocot - 1 polievková lyžica;
Soľ - podľa chuti;
Cukor - 1 šálka.

Spôsob varenia:

Papriku očistíme, zbavíme semienok, opláchneme vodou, nakrájame na veľké kúsky (asi 4 časti). Tiež na 4 časti nakrájajte umyté zrelé paradajky. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky;
Pripravte si veľkú panvicu s hrubými stranami a dnom. Nalejte do nej rastlinný olej, počkajte, kým sa dobre nezohreje, rozložte cibuľu;
Keď sa cibuľa stane transparentnou, môžete pridať paradajky. Zmes osolíme a dusíme za stáleho miešania na miernom ohni asi 15-20 minút;
Teraz pridáme najdôležitejšiu zložku leča – sladkú papriku a všetko dusíme v uzavretom hrnci 5 minút. Nechajte na ohni ďalších 10 minút, občas premiešajte;
Rozdrvte cesnak nasekaný nožom alebo špeciálnym lisom, pridajte do nášho jedla spolu s cukrom a octom a znova dusíme 15-20 minút. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, mletú papriku, čierne korenie, premiešajte a priveďte misku do pripravenosti na 10 minút;
Príprava pohárov na zber: umyte, sterilizujte. Rozložíme tam naše lečo, zrolujeme. Poháre s lečo je vhodné postaviť na viečka, zabaliť ich do niečoho teplého a nechať vychladnúť asi deň pri izbovej teplote a naše lečo z papriky a paradajok bude veľmi chutné. Dobrú chuť!

Lecho je jedným z tých jedál, ktoré u mnohých milovníkov lahodného jedla vyvolávajú najpozitívnejšie emócie, pretože sa môže veľmi líšiť a môžete ho variť pre každý vkus. Klasický recept na Lecho je veľmi jednoduchý na prípravu. Urobiť chutné lečo len tak alebo na zimu vám pomôžu recepty zozbierané v tejto sekcii, s ktorými sa môžete naučiť variť lečo tak, aby si ho pochvaľoval každý, kto ho vyskúša – rovnako jednoduché ako lúskanie hrušiek!

Jednoduchý recept na lečo z papriky a paradajok

Ingrediencie:

Bulharská viacfarebná paprika - 1 kg;
Paradajky - 1 kg. alebo paradajková pasta - 500 g;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Zelenina je olúpaná, nakrájaná na štvorce;
Paradajky (paradajková pasta) sa dusia na veľmi miernom ohni, kým sa dobre neuvaria;
Potom sa zvyšok produktov umiestni do nádoby s budúcou konzerváciou;
Ak je hmota príliš hustá, zriedi sa vodou;
Miska sa dusí pol hodiny, neustále sa mieša;
Obrobok sa naleje do bánk, zvinie sa.

Varte klasické recepty na lečo s paradajkami, paprikou, cibuľou, mrkvou, cuketou a dokonca aj baklažánom. Toto obľúbené jedlo maďarskej kuchyne patrí medzi tie lahodné zimné prípravky, ktoré starostlivo uchovávajú jemnú vôňu zeleniny dozretej na slnku. Napriek rozmanitosti, ktorá charakterizuje existujúce recepty na lečo, jeho hlavnými tradičnými zložkami sú zrelé paradajky, cibuľa a paprika.

Na prípravu bulharského lečo z paradajok je lepšie vybrať najzrelšie, zrelé a mäsité ovocie rôznych farieb - v tomto prípade bude budúca príprava chutiť nezvyčajne a vyzerať atraktívnejšie.

Papriky sa krájajú rôznymi spôsobmi: pre niektoré ženy v domácnosti je vhodnejšie ich nakrájať na prúžky, pre iné - na kocky, plátky alebo malé kúsky - to všetko závisí od ich vlastných preferencií. Z najpopulárnejších receptov na lecho sú tie najlepšie uvedené nižšie. Napríklad začínajúcim ženám v domácnosti sa nepochybne bude páčiť taký recept na lecho, ktorý si vyžaduje minimum času a úsilia.

Recept na lečo z papriky na zimu s paradajkami

Cuketové lečo s mrkvou a paradajkami

Pre budúcnosť je možné pripraviť mierne sladké ľahké jedlo obsahujúce veľké množstvo užitočných látok. Ak sú vaším cieľom prípravy na zimu, pripravte si potrebný počet zaváracích pohárov a sterilizujte ich. Postoj k cukete je nejednoznačný. Niektorí považujú túto zeleninu za bez chuti, iní využívajú každú príležitosť, aby ju pridali do jedla.

Faktom je, že cuketa má neutrálnu chuť. Ale na druhej strane táto kvalita pomáha kombinovať ju s absolútne akýmikoľvek výrobkami, pretože v procese varenia, dusenia alebo vyprážania ľahko absorbuje ich chuť a vôňu. Pri hromadnom zbere cukiet ich cena prudko klesá. Preto ho ženy v domácnosti úspešne uchovávajú: nakladajte, osoľte, pripravte na zimu všetky druhy šalátov a občerstvenia. Lecho z cukety je jednou z víťazných možností pre takéto polotovary.

Ingrediencie:

Cuketa - 3 kg;
Mrkva - 500 g;
Paradajky - 2 kg;
Cibuľa - 500 g;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Ocot - 100 ml;
Sladká paprika - 500 g;
Cukor - 1 šálka;
Rastlinný olej - 300 ml;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Začneme pripravovať lecho z papriky a paradajok - najprv očistíme papriku, mrkvu, cibuľu. Cuketu očistíme a nakrájame - na malé kocky, cibuľu - na väčšie kocky;
Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso, aby sme získali zemiakovú kašu, v ktorej sa bude dusiť lečo, nastrúhame mrkvu, papriku nakrájame na prúžky;
Vložte cibuľu do hrnca a zľahka opečte v rastlinnom oleji, potom pridajte cuketu, paradajky, papriku;
Ďalej osolíme naše lečo z korenia a paradajok a pridáme cukor. Zeleninovú zmes dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme hodinu;
Dbajte na to, aby zmes neprihorela, pravidelne ju dobre premiešajte. Na konci pridajte ocot a po 5-7 minútach odstavte zo sporáka. Zostáva rozložiť hotové lecho do sterilizovaných pohárov a zrolovať kovovými viečkami. Hotové poháre otočte a zabaľte do teplej utierky. Dobrú chuť!

Lecho z cukety na zimu: jemnosť varenia

Aby sa lečo nezmenilo na cuketový kaviár, cuketu netreba veľmi krájať. Stačí ho nakrájať na 1,5 cm kocky alebo úhľadné plátky široké 0,5 - 1 cm;
Aby v paradajkovej plnke nebola koža, niektoré gazdinky pretierajú uvarenú paradajkovú hmotu cez sitko. Úlohu však môžete zjednodušiť odstránením kože z paradajok pred nasekaním. Za týmto účelom sa paradajky ponoria do vriacej vody na 1 - 2 minúty, potom sa rýchlo ochladia v studenej vode. Koža z takýchto paradajok sa veľmi ľahko odstráni;
Na lečo sa vyberajú mladé cukety s dĺžkou najviac 20 cm a hmotnosťou 130 - 150 g. Takéto cukety majú tenkú šupku a jemnú chrumkavú dužinu. Cuketa by mala byť čerstvá, nie pomalá, bez známok skazenia. Je žiaduce, aby nemali semená;
Predtým sa lečo z cukety vždy sterilizovalo. Ale moderné ženy v domácnosti robia bez sterilizácie. Ale v tomto prípade musí byť zelenina dôkladne umytá, rovnako ako celý inventár. Poháre sa najskôr umyjú sódou a potom sa musia sterilizovať nad parou, v rúre alebo ponorené do vody a varené. Viečka musia byť tiež sterilizované;
Cuketové lečo sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako lečo z papriky a paradajok. Okrem cukety sa do tohto jedla vkladajú paradajky, paprika, mrkva, cesnak a cibuľa. Sada korenín by mala byť minimálna: soľ, cukor, korenie, bobkový list, ocot;
Pre tekutý základ použite lečo zrelé, mäsité paradajky. Sú mleté v mlynčeku na mäso alebo mleté na strúhadle. Posledná možnosť je dobrá, pretože šupka paradajok zostáva na strúhadle a paradajková hmota je jemná a homogénna;
Bulharské korenie sa dáva do cuketového leča v takom množstve, aby nedominovalo nad ostatnými ingredienciami. Odporúča sa použiť červenú papriku, potom bude lecho jasnejšie a chutnejšie;
Ocot v lečo musí byť prítomný. Je to dobrý konzervant a dodáva ostrosť aj takej nevýraznej zelenine, akou je cuketa.

Lečo z papriky a mrkvy

Ďalší jednoduchý recept na obľúbené maďarské jedlo. Všetky zložky obsiahnuté v jeho zložení sú u nás ľahko dostupné počas celého roka.

Všetko, čo je potrebné, je kúpiť si ich a stráviť pár hodín prípravou lečo. Ale výsledok poteší všetkých obyvateľov rodiny. Takéto lecho môžete podávať ako v samostatnej forme, tak aj s horúcimi zemiakmi, ryžou, cestovinami.

Ingrediencie:

50 kusov papriky;
Paradajková šťava - 1,5 l;
Rastlinný olej - 250 g;
Cukor - 200 g;
Cibuľa - 1,5 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
Ocot 9% - 1 šálka;
Soľ - 3 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

Vyberieme mäsité, šťavnaté plody papriky. Odstráňte stonky a semená a nakrájajte na prúžky (nie príliš tenké). Cibuľu pomelte na pol krúžky, mrkvu rozotrite na kórejskom strúhadle, môžete ju tiež nasekať v kuchynskom robote;
Všetko naložíme do veľkej nádoby, pridáme cukor, soľ, 9% ocot, paradajkovú šťavu a rastlinný olej. Dáme na sporák a zeleninu dusíme asi 30 minút od varu. Oheň nemusí byť silný. Nezabudnite miešať
Poháre umyjeme, zalejeme vriacou vodou, držíme v horúcej rúre, kým sa vlhkosť úplne neodparí, a vložíme ich do nich. Zazátkujeme uvarenými viečkami, otočíme a necháme vychladnúť. Potom ho položíme na miesto na uloženie prírezov. Lečo z papriky a paradajok je pripravené!
Dobrú chuť!

Video "Recept na lečo z bulharského lečo a paradajok"

Ak sa vám článok páčil Lečo z papriky a paradajok - lečo z papriky na zimu“ podeľte sa o svoj názor v komentároch. Kliknutím na ktorékoľvek z tlačidiel nižšie si ho uložíte a zdieľajte na sociálnych sieťach. Toto bude vaše najlepšie „ďakovanie“ za materiál.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok