Ako chutné variť červeného morského vlka. Morský vlk pečený v rúre

Neviete, ako ešte prekvapiť pozvaných hostí na slávnostnej hostine? Do pozornosti dávame prípravu červeného morského vlka pečeného v rúre. Ryby sú pikantné, chutné a chutné.

Morský vlk pečený v rúre

Ingrediencie:

morský vlk (červený) - 3 ks;
citrón - podľa chuti;
rozmarín;
zeleninový olej;

Na omáčku:

vajcia - 2 ks;
kyslá smotana - 25 ml;
korenie;
syr - 105 g.

Varenie

Teraz sa naučíte, ako chutne variť celý morský vlk v rúre. Takže jatočné telá spracujeme, očistíme od šupín, odrežeme plutvy a črevá. Na každej rybe urobíme ostrým nožom malé rezy a vložíme do nich plátky citróna. Korpusy potrieme korením, rozmarínom a necháme 35 minút.

Na prípravu omáčky rozbijeme kuracie vajcia do misky, pridáme kyslú smotanu a premiešame. Do vzniknutej zmesi nastrúhame tvrdý syr a podľa chuti dosolíme. Formu vyložíme alobalom, natrieme olejom a na dno dáme nakladanú rybu. Korpusy naplníme omáčkou a navrchu prikryjeme alobalom. Bidlá pečieme 45 minút v predhriatej rúre a potom podávame.

Morský vlk v rúre so zeleninou

Ingrediencie:

morský vlk (červený) - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 315 g;
citrón - 55 g;
mrkva - 45 g;
olivový olej - 35 ml;
- 1 polievková lyžica. lyžica;
korenie.

Varenie

Zemiaky a mrkvu umyte kefou a uvarte ich „v uniformách“ v osolenej vode. Rybu očistíme, odrežeme plutvy a na korpuse urobíme plytké zárezy. Ostriež posypeme rôznymi koreninami, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom. Korpus vytlačte citrónovou šťavou a rybu marinujte 1 hodinu a vložte ju do chladničky. Cibuľu a uvarenú zeleninu očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Formu vymastíme olejom, najprv dáme zemiaky, potom mrkvu a cibuľu. Navrch položíme ostrieža a misku pečieme pri teplote 200 stupňov 45 minút.

Morský vlk v rúre vo fólii

Ingrediencie:

Morský vlk býval častým hosťom každej domácej kuchyne, no postupom času sa naň neprávom zabudlo v prospech lahodnejších jedál. Napriek tomu z toho nestratil chuť, takže sa k tejto nádhernej pochúťke môžete kedykoľvek vrátiť a potešiť ňou všetkých svojich príbuzných. Navyše to nie je ťažké - stačí si kúpiť rybu a získať rúru a veľa receptov vám povie, ako variť morského vlka s rôznymi prísadami.

Morský vlk je cenený nielen pre svoju úžasnú chuť, ale aj pre krásny červenkastý odtieň a veľa užitočných látok obsiahnutých v tejto rybe. Dôležité sú najmä omega-3 kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na trávenie. Nachádzajú sa aj v iných druhoch rýb, ale morský vlk možno právom považovať za šampióna v tomto ukazovateli.

Červený ostriež v rúre sa pečie celý alebo v kúskoch, niekedy sa používajú iba filé. Na varenie sa často používa fólia alebo rukáv, čo vám umožní ušetriť maximum šťavy a vitamínov v rybách.

Spolu s rybami padne na plech množstvo zeleniny, citrón, syr, huby, bylinky a koreniny. Výsledkom je plnohodnotné jedlo, ktoré sa dá podávať pri stole aj bez ďalšej prílohy.

Morský vlk so zemiakmi je kompletné jedlo na obed alebo večeru, ihneď uvarené s prílohou. Približne rovnaký čas pečenia uľahčuje spojenie všetkých týchto ingrediencií a získanie dokonalej chuti a textúry každej z nich. Je lepšie vziať korenie pripravené na červené ryby, ale ak nie sú po ruke, ochutte misku sušenými bylinkami.

Ingrediencie:

1 ostriež;
300 g zemiakov;
1 citrón;
2 cibule;
1 mrkva;
3 čl. l. olivový olej;
1 st. l. balzamikový ocot;
1 lyžička soľ;
2 lyžičky korenie na ryby.

Spôsob varenia:

Zemiaky a mrkvu uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Rybu očistíme a odrežeme plutvy.
Na korpuse urobte plytké dlhé rezy, potom ostrieža posypte korením.
Zmiešajte olivový olej a ocot, nalejte ryby s výslednou omáčkou.
Korpus vytlačte citrónovou šťavou, rybu nechajte 1 hodinu marinovať.
Cibuľu, varené zemiaky a mrkvu nakrájame na kolieska.
Zapekaciu misu vymastíme, dáme zemiaky, potom mrkvu a cibuľu.
Ostriež dáme na cibuľu, pečieme pri 200 stupňoch 45 minút.

Zaujímavé zo siete

Fólia je najlepší spôsob, ako udržať ryby mäkké a šťavnaté. V tomto prípade sa všetka zeleninová šťava neroztečie po plechu, ale zostane vo fólii a možno ju použiť ako lahodnú omáčku. Bulharská paprika a paradajky sú veľmi osviežujúce a zemiaky mu dodajú sýtosť. V prípade potreby je možné parmezán nahradiť iným tvrdým syrom.

Ingrediencie:

2 ostrieže;
1 paprika;
4 zemiaky;
150 g parmezánu;
1 paradajka;
7 čl. l. kyslá smotana;
2 strúčiky cesnaku;
1 zväzok kôpru;
4 bobkové listy;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Nakrájajte zemiaky, paradajky a papriku.
Nastrúhajte syr a jemne nakrájajte zeleninu.
Očistenú rybu nastrúhame so soľou a korením, položíme na alobal.
Na bidielko položíme paradajky, všetko posypeme syrom a bylinkami.
Na vrch položte zemiaky a papriku.
Pridajte nasekaný cesnak a bobkové listy.
Každú rybu polejeme kyslou smotanou, zabalíme do fólie.
Ostriež pečieme 1 hodinu pri 200 stupňoch.

Celý pečený ostriež vyzerá výhodne na každom stole. Zároveň sa určite nerozpadá a pečie perfektne. Pri tomto recepte gazdiná očakáva minimum starostí a maximum pozitívnych ohlasov od hostí. Hotové korenie na ryby určite nájdete v každom supermarkete.

Ingrediencie:

2 ostrieže;
1 zväzok zelene;
½ citróna;
4 strúčiky cesnaku;
Korenie na ryby;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Rybu opláchnite a očistite, odrežte plutvy.
Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak na tenké plátky.
Korpusy dobre nastrúhame korením, zvonku urobíme zárezy a rybu naplníme cesnakom.
Do bidiel vložte plátky citróna a zeleninu.
Každé ostrieže zabaľte do samostatného kusu fólie a vložte do hlbokej zapekacej misy.
Ostriež pečieme 20 minút pri 180 stupňoch v alobale a ďalších 10 minút, alobal odklopíme.

Teraz viete, ako variť morský vlk pečený v rúre podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Morský vlk v rúre je snom každého obdivovateľa jedál z rýb. Jemné filé a voňavá omáčka, ktorú ľahko pripravíte pridaním pár zeleniny na plech, zapôsobia na každého gurmána. Skúsení kuchári vám radi povedia, ako variť morského vlka v rúre:
Morské ryby zvyčajne nemajú výraznú arómu, je však lepšie pridať do ostrieža trochu citrónovej šťavy, aby ste sa definitívne zbavili rybieho zápachu;

Ak varíte ryby v alobale, potom na konci pečenia alobal rozložte a ostrieža pečte ďalších 5-10 minút.

Ak ostrieža plníte zeleninou, uvarte ju vopred do mäkka, inak sa nestihne upiecť.

Riečny ostriež pečený v rúre je šťavnaté, jemné biele mäso, ktoré sa pri správnom varení topí v ústach. Jedlo je neuveriteľne jednoduché, nevyžaduje použitie veľkého množstva produktov. Jeho chuť zvýraznite malým množstvom korenia.

Ingrediencie na varenie ostrieža

Ak chcete upiecť ostrieža v rúre vo fólii, môžete si vziať najjednoduchší recept. Bude zahŕňať použitie najprimitívnejších produktov:

2 ostrieže;
5 strúčikov cesnaku;
malé vrecko korenia na ryby;
banda zelene (čo je viac podľa vášho vkusu);
pol citróna;
soľ korenie.

Chuť jedla závisí od čerstvosti rýb. Preto sa odporúča variť ho výlučne z toho, ktorý bol ulovený deň predtým a nebol zmrazený. Je lepšie použiť ryby, ktoré boli chytené sami.

Varenie ostrieža

Vedieť, ako upiecť ostrieža v rúre vo fólii, môžete nakŕmiť svoju rodinu chutnou a zdravou večerou. Miska nevyžaduje dlhé tepelné spracovanie. Preto sa po pol hodine môže podávať na stole. Príprava rýb je jednoduchá:

Z jatočných tiel sa odstránia plutvy, vyčistia sa z vnútra, umyjú sa pod tečúcou vodou.
Prebytočná voda z jatočných tiel sa odstráni papierovou utierkou.
Pripravené bylinky a cesnak sú rozdrvené.
V jatočných telách sa robia pozdĺžne rezy, potom sa tretia soľou, korením, korením na ryby. Do rýb sa vloží nasekaná zelenina, cesnak a nakrájaný citrón.
Každý korpus sa položí na fóliu, zabalí a vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov. Ostriež riečny pečieme v rúre v alobale asi 20 minút.
Aby ste po stanovenom čase získali chutnú zlatistú kôrku, fóliu na korpusoch je potrebné otvoriť a nechať zhnednúť (stačí 7 minút).
Hotová ryba sa prenesie na tanier, v ktorom sa bude podávať na stole, ozdobená bylinkami, nakrájanou zeleninou, ako sú paradajky alebo paprika.

Chutné jedlo z jemného ostrieža sa ukáže, ak viete, koľko ostrieža upiecť v rúre. Ak sú totiž preexponované, mäso bude suché. Ak nebudete dodržiavať odporúčania týkajúce sa času varenia, môžete získať surové jedlo. Preto je pri prvej príprave ostrieža dôležité dodržiavať tieto odporúčania.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ostrieža. A každý kulinársky špecialista vie, ako túto úžasnú rybu pripraviť chutne. Ale nie každý šéfkuchár rád odhaľuje svoje tajomstvá varenia, takže ostriež pečený v rúre sa líši od akéhokoľvek iného receptu svojou pôvodnou vôňou a chuťou.

Ostriež môžete upiecť na prírodno aj zabalený vo fólii. Oba tieto spôsoby varenia rýb sú medzi gurmánmi veľmi obľúbené. Ponúkame niekoľko receptov na varenie s fóliou a bez nej.

Ostriež pečený v rúre pomocou fólie

Použitie fólie počas pečenia dáva hotovému jedlu nezvyčajnú, jemnú chuť a jasnú vôňu. Okrem toho je to pomerne jednoduchý a pohodlný spôsob varenia.

Hlavným pravidlom pri pečení je úplne utesniť výrobok, ktorý pečiete, aby pri varení neunikala para.

Riečny ostriež pečený v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

w 800 g čerstvého ostrieža;
w 240 gramov kyslej smotany, 20% tuku;
w Jedna limetka, veľkosť kuracieho vajca:
w Dve čajové lyžičky limetkovej kôry;
w Dve čajové lyžičky horčice;
w Päť strúčikov cesnaku;
w Petržlen, kôpor;
w Korenie, soľ.

Pripravený ostriež (očistený od šupín, plutiev a chvosta, ale s hlavou bez žiabrov), opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom ho potrieme soľou, korením a odložíme. V tejto dobe pripravte omáčku pomocou kyslej smotany, limetkovej kôry a šťavy, horčice, najlepšie jemnej francúzskej a korenia. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a rybu vložíme do pripravenej omáčky a necháme 15-20 minút marinovať.Ak vám omáčka po vybratí z nej ostane, nalejte jej zvyšky do brucha ostrieža. Plech na pečenie zľahka namažte rastlinným olejom, aby sa fólia nespálila, ak rybia šťava vytečie. Prevráťte fóliu lesklou stranou dovnútra. Opatrne položte ostrieža na fóliu, zabaľte ju do "obálky", opatrne štipnite od koncov. Vložte plech s rybami do predhriatej rúry. Pečieme cca 40 min.

Ostriež v rúre "ľahšie ako svetlo"

Ingrediencie:

w 2 jatočné telá ostrieža s hlavou
w 5 strúčikov cesnaku;
w 1 vrecko korenia na ryby;
w čerstvé bylinky 1 zväzok;
w pol limetky;
w korením podľa chuti.

Technológia varenia:

Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, strúčiky cesnaku pozdĺžne nakrájame na taniere. Rybie telá nastrúhame zvnútra aj zvonka s korením na ryby. Rybu narežeme z oboch strán a do týchto rezov vložíme cesnak. Do brucha ostrieža vložíme polovicu kolieska limetky, bylinky a cesnak. Každú rybu položte na fóliu namazanú rastlinným olejom (lesklá vo vnútri). Každé ostrieže opatrne zabalíme, aby plnka nevytiekla. Fóliu na oboch koncoch pritlačíme. Vložte plech s rybami do predhriatej rúry na 20 minút. Potom rybu vyberieme z rúry, odklopíme alobal a ostrieža opäť vložíme do rúry na 8 - 12 minút. Počas tejto doby ryba zhnedne. Ostriež sa odporúča podávať na fólii, aby zostala šťava. Ozdobte misku zeleninou.

Ostriež pečený v rúre bez fólie

Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že pečenie rýb v rúre bez fólie znamená ich pokazenie, pretože počas varenia vysychajú a nie sú príliš chutné. Čiastočne je to pravda. Tento spôsob varenia ostrieža však môžete trochu diverzifikovať a urobiť jedlo šťavnaté, chutné a voňavé.

Ostriež v rúre pod marinádou

Ingrediencie:

1 stredná cibuľa:
1 mrkva;
Majonéza (akákoľvek) 100 g;
Kyslá smotana 15% tuku 100 g;
0,5 šálky nasekaného kôpru a petržlenu;
cesnak 5 strúčikov;
paradajková pasta 2 lyžice. lyžice;
korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

Príprava tohto jedla si vyžaduje „dekapitáciu“ ostrieža a jeho zbavenie plutiev, šupín a chvosta. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Potom pridajte paradajkovú pastu a znova opečte. Kyslú smotanu zmiešame s majonézou, cesnakom a korením vytlačeným cez lis. V rybe robíme rezy, dva na každej strane. Do týchto otvorov vložíme cibuľu s mrkvou a paradajkami, na vrch nalejeme majonézu a kyslú smotanu. Posledná vrstva je tiež vyrobená z cibule a mrkvy. Ostriež rozložíme na plech vymastený rastlinným olejom a vložíme do predhriatej rúry, kým nebude ryba hotová. Potom jedlo ozdobíme bylinkami.

Tip: Kôpor sa ako bylinka najlepšie kombinuje s rybami. Aby sa rybia šťava počas varenia nerozšírila, je lepšie položiť ostrieža na fóliu zabalenú v lodi a už na fólii zakryť ryby marinádou z cibule, mrkvy a paradajok, ako aj majonézou s kyslou smotanou. Podávajte na tej istej "lodi".

Zoznam receptov

Možno vás zaujala otázka: "Ako dlho trvá varenie takejto ryby?" Odpoveď je jednoduchá: varenie v hrnci zvyčajne trvá asi 15 minút. Mnoho neskúsených kuchárov sa bojí variť jedlá z ostrieža kvôli obsahu jedu v plutvách rýb. Ako vyčistiť ostrieža, variť bez ohrozenia zdravia a získať požadované jedlo?

Správne rezanie

Na čistenie ostrieža riečneho nepotrebujete byť šéfkuchárom reštaurácie, stačí dodržiavať určité pravidlá opatrnosti.

Najprv buďte veľmi opatrní s plutvami. Určite by sa mali odstrániť.
Je potrebné odrezať hlavu, odrezať jatočné telo ostrieža, vyčistiť ho zvnútra, opláchnuť pod tečúcou vodou a pristúpiť k odstraňovaniu plutiev.
Opatrne urobte pozdĺžne rezy pozdĺž rastu šupín. Teda od hlavy po chvost. V tomto prípade by sa mala rezať iba koža so šupinami.
Ostriežovi riečnemu odtrhnite chrbtovú plutvu tak, že ju na jednej strane naberiete nožom a na druhej strane uchopíte prstom.
To isté by sa malo urobiť so všetkými ostatnými plutvami.
Vzhľadom na prítomnosť rezu pozdĺž chrbta bude čistenie riečneho ostrieža celkom jednoduché - zaveste kožu nožom na prednú časť jatočného tela a odtrhnite ju ostrým pohybom, čím sa zbavíte šupín.
Opakujte to isté na druhej strane.
Opláchnite studenou vodou. Rybu tak môžete rýchlo a bez námahy očistiť od šupín a získať filé, z ktorého je ľahké pripraviť kulinárske majstrovské dielo.

Varenie ostrieža

Varenie ostrieža doma nie je vôbec ťažké. Jedlá z ostrieža, či už je to rybacia polievka, ostriež pečený v rúre, varený v pomalom hrnci alebo jednoducho vyprážaný na panvici, sú neuveriteľne zdravé a hodné slávnostného stola. Červená farba rýb by nemala vyvolávať obavy. Chuť ostrieža to nijako neovplyvní. Po tepelnom spracovaní sa stáva obvyklou farbou.

Z ostrieža si môžete uvariť prvý chod – polievku alebo rybaciu polievku. Nižšie je uvedený jednoduchý recept na prípravu polievky z ostrieža, ktorý si vyžaduje minimálnu sadu produktov.

ucho

Ingrediencie:

Ryby - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Zemiaky - 4 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Soľ a korenie.

Recept je na 3-litrovú panvicu. Ryby by sa mali vopred vyčistiť a odstrániť plutvy.

varenie:

Filet nakrájajte na polovicu a varte 10-15 minút.
Cibuľu a mrkvu nakrájajte na krúžky malej šírky a trochu opečte na panvici, pričom cibuľa nedosiahne zlatistú farbu.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Vyberte filé z vody a odstráňte kosti. Hlavná vec je odstrániť chrbticu a kosti plutvy.
Pridajte zemiaky do vývaru a varte asi 10 minút. Do vývaru pridajte mrkvu, cibuľu a ryby. Soľ a korenie podľa chuti, ale trochu pikantnejšie je lepšie. Nechajte variť ďalších 7-10 minút. Vypnite sporák a nechajte ucho pol hodiny lúhovať.

Je veľmi dôležité pridať do ucha veľké množstvo rýb. Aby bolo ucho bohaté a nasýtené, je lepšie dať viac rýb a menej iných prísad. Ucho môžete podávať horúce alebo vychladené, ozdobené petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ako variť ostrieža v rúre? Jedlá z riečneho ostrieža v rúre sú obzvlášť chutné, ak varíte ryby vo fólii. Existuje široká škála receptov, ale najvhodnejší je recept Red-Green Snapper. Zachováva si všetky užitočné vlastnosti ostrieža riečneho.

Ingrediencie:

Ryby - 2 ks;
Cesnak - niekoľko strúčikov;
citrón;
Zelení (najlepšie petržlen);
Korenie a soľ.

Ostriež v rúre sa varí dostatočne rýchlo. Nasledujúci recept bude vyžadovať minimálne množstvo času. Hlavnou vecou je nezabudnúť odstrániť plutvy z červeného ostrieža.

varenie:

Do brucha vložte plátok citróna, bylinky a cesnak.
Rybu zabaľte do fólie, každý korpus zvlášť. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte plech na pečenie s rybami na 20 minút.

Vo fólii pečený ostriež sa sfarbí z červenej do jemne ružovkastej alebo tento odtieň úplne stratí.

Ostriež v pomalom sporáku môže byť varený v rôznych režimoch a získať rôzne jedlá. Všetky majú špeciálnu jemnú chuť. Ako uvariť jedlo „Oriež v pomalom hrnci“?

Ingrediencie:

Rybie filé - 2 ks;
Cesnak;
Citrón - 1/2 ks;
Prepeličie vajcia - 3 ks;
Zelení;
Korenie a soľ podľa chuti.

Ryby v pomalom hrnci sa varia dostatočne rýchlo a tento recept nie je výnimkou.

varenie:

Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.
Rybu posypte korením a soľou zvnútra aj zvonka.
Vložte citrón, bylinky a cesnak do brucha.
Navrch rozbijeme niekoľko prepeličích vajec.
Varte 10-15 minút v režime "Pečenie".

To je všetko! Miska je pripravená! Dobrú chuť!

Ostriež riečny s hmotnosťou do 900 gramov sa pečie v rúre pri teplote 180 stupňov.

Ostriež s hmotnosťou od 900 gramov do 1,5 kilogramu sa pečie pri rovnakej teplote.

Ostriež s hmotnosťou od 1,5 do 2 kilogramov sa pečie pri 200 stupňoch.

Ako upiecť riečny ostriež

Produkty
Ostriež riečny - 1 ryba s hmotnosťou 1 kilogram
Cibuľa - 1 kus
Majonéza - 50 gramov
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava jedla
Ostriežovi odrežte hlavu, odrežte plutvy a chvost. Šupiny netreba šúpať, pretože pri varení ryby ľahko odpadnú.
Narežte brucho nožom v smere od hlavy k chvostu, odstráňte vnútornosti.
Ostriež opláchnite pod tečúcou vodou. 1 cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Korpus ostrieža potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením.
Do brušnej dutiny vložíme nakrájanú cibuľu a zalejeme 50 gramami majonézy.
Pripravené ostrieže položte na list potravinovej fólie, namazaný rastlinným olejom, zabaľte ho.

Ako upiecť ostrieža v rúre
Rybu vložte do fólie na plech na pečenie, pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 20 minút.

Ako upiecť ostrieža vo vzduchovej fritéze
Ostriež v alobale vložíme na hornú mriežku vzduchového grilu, pečieme 15 minút pri teplote 220 stupňov a priemernej rýchlosti fúkania.

Ako upiecť ostrieža v pomalom hrnci
Položte riečny ostriež zabalený vo fólii na dno misky multivarky, zatvorte veko. Zvoľte režim "Pečenie" a doba varenia je 30 minút.

Fkusnofakty

kalórií pečený riečny ostriež - 103 kcal / 100 gramov.

Čas použiteľnosti pečený riečny ostriež - 24 hodín v chladničke.

Užitočné vlastnosti ostriež riečny

Mäso ostrieža riečneho obsahuje vitamín A (imunita, koža, zuby, vlasy), vitamíny skupiny B (nervový a kardiovaskulárny systém), vitamín D (boj proti vírusom, tvorba kostrového systému), vitamín E (zníženie únavy, hojenie rán) ; užitočné stopové prvky: draslík a sodík (metabolizmus vody a soli), železo (zlepšenie pamäti a funkcie mozgu).

Omáčka na pečeného ostrieža

na 2 bidlá s hmotnosťou 1 kilogram

Produkty
Kuracie vajce - 1 kus
Cibuľa - 2 kusy
Suché biele víno - 150 mililitrov
Krém (30%) - 200 mililitrov
Rybí vývar - pol litra
Maslo - 40 gramov
Bobkový list - 4 listy
Čierne korenie - 5 hrách
Soľ, mletá paprika - podľa chuti

príprava omáčky
2 cibule olúpané, nakrájané. Oddeľte vaječný žĺtok od bielkovín. V miske vyšľaháme vidličkou žĺtka.
V hlbšej panvici rozpustite 40 gramov masla, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni opečte 3 minúty. Do panvice nalejeme 500 mililitrov rybieho vývaru, osolíme, okoreníme, vložíme 4 bobkové listy, 5 zrniek čierneho korenia, privedieme do varu.
Do omáčky nalejte 200 mililitrov bieleho vína, varte 15 minút. Potom prilejeme 200 mililitrov smotany, za stáleho miešania povaríme 5 minút do zhustnutia. Rozšľahaný žĺtok v hrnčeku zmiešame s časťou omáčky, vlejeme do panvice. Všetko premiešajte, odstráňte panvicu z ohňa.
Omáčku podávajte teplú ako omáčku.

Podobá sa svojmu riečnemu menovcovi až na tvar tela a dravé zvyky. Patrí k inému druhu, žije v hlbokých slaných vodách a je vyzbrojený nielen ostrými silnými zubami, ale aj ostnatými silnými plutvami.

Morský vlk má zároveň chutné a zdravé mäso s málo kosťami, ktoré obsahuje veľmi málo tuku. Nízky obsah kalórií robí z tejto ryby vhodnú zložku jedálnych lístkov na chudnutie a pečením v rúre sa v maximálnej možnej miere zachovajú cenné živiny v nej obsiahnuté.

Zvážte diétne recepty na varenie červeného morského vlka v rúre, označte jeho dietetické výhody a vymenujte prísady, ktoré dopĺňajú túto rybu.

Morský vlk pečený v rúre - recepty s fotografiami

Morský vlk ulovený rybárskymi plavidlami sa do regálov dodáva väčšinou mrazený – celý, jatočný bez hlavy a vo forme filé. Najlepšou voľbou je korpus, keďže hlava nemá kulinárske využitie a filé často obsahuje príliš veľa zamrznutej vody. To zvyšuje hmotnosť a zhoršuje kvalitu dužiny.

Aby morský vlk zostal po upečení v rúre diétny, varí sa s minimom prísad alebo je obklopený iba nízkokalorickými prísadami. Pozrime sa na dva vzorové recepty, ktoré ilustrujú oba prístupy.

Recept jeden - morský vlk takmer sólo:

jatočné telo morského vlka (400 g);
nie príliš veľké;
dve malé;
lúč;
soľ a korenie na ryby;
dve polievkové lyžice rastlinného oleja (optimálne -).

varenie:

Rozmrazte kostru ostrieža, očistite a odrežte plutvy kulinárskymi nožnicami, pričom dávajte pozor, aby ste sa neporanili o silné a veľmi ostré radiálne kosti - sú pokryté látkou, ktorá spôsobuje silné podráždenie v mieste vpichu. Uvoľnite brucho zvnútra a čierny film lemujúci dutinu zvnútra. Očistenú rybu opláchnite a osušte papierovou utierkou.
Zmiešajte rastlinný olej so šťavou vytlačenou z polovice citróna, soľou a korením. Touto marinádou namažte pripravený korpus z oboch strán.
Cibuľu ošúpeme a umyjeme, nakrájame na nie príliš tenké plátky. Zvyšnú polovicu citróna nakrájajte na polkolieska. Umytú petržlenovú vňať nasekáme nahrubo.
Na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom položte „vankúš“ z cibuľových kruhov, naň - trup morského vlka. Urobte šikmo plytké bočné rezy, vložte do nich citrónové polkruhy. Bôčik naplníme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Takéto ostrieže musíte piecť od 30 do 40 minút pri 180ºС.

Druhý recept morský vlk v červenej a zelenej spoločnosti:

dva morské vlky (jatočné telá);
šesť strednej veľkosti;
dva ;
dve stredne veľké žiarovky;
(biela časť);
zelenina a petržlen;
soľ (vrátane mora);
mleté suché korenie - čierne a nové korenie a;
rastlinný olej (najlepšie olivový olej).

varenie:

Čisté rozmrazené bidlá – bez šupín, ostnatých plutiev, vnútorností a čierneho filmu, ktorý pokrýva brucho zvnútra. Umyte a osušte jatočné telá a potom ich posypte zmesou suchého korenia.
Umyte a očistite zeleninu. Cibuľu a pór nakrájame na plátky strednej hrúbky, papriku na kocky, paradajky na plátky. Nakrájajte zeleninu.
Na dno zapekacej misy vložte všetky kolieska cibule a potom polovicu plátkov zeleniny. Navrch položíme ochuteného ostrieža a prikryjeme zvyškom zeleniny. Posypte soľou a korením, pokvapkajte rastlinným olejom a prikryte fóliou.
Pečieme pri 200ºC 45 minút.

Ak varíte morského vlka podľa týchto vzorových receptov, kalorický obsah hotového jedla bude 90-95 kcal v 100 gramoch.

Diétne použitie

Mäso morského vlka je bohaté na bielkoviny, biologicky cenné makro- a mikroprvky, omega mastné kyseliny. Zároveň je jeho energetický ekvivalent dosť nízky - približne 80 kilokalórií v 100 gramoch. Ak tento produkt varíte diétnym spôsobom – vrátane pečenia a nepoužívate príliš kalorické doplnky, výsledný pokrm, ľahký a zdravý, primerane zapadne do cieľového jedálnička tých, ktorí schudnú.

S čím upiecť morského vlka?

Pri odpovedi na túto otázku by vyznávači štíhlych diét mali brať do úvahy energetickú zložku doplnkových zložiek. Horúca spoločnosť v rúre pre túto rybu môže byť:

Zelenina - okrem tých, ktoré sú uvedené vo vzorovom recepte, je to nízkokalorická kapusta a, koreň a petržlen, zelená fazuľka,. Naproti tomu zemiaky výrazne zvyšujú celkový obsah kalórií v miske.
Ryža, biela a hnedá. Uprednostňuje sa posledná možnosť.
Huby - najčastejšie univerzálne, majú neutrálnu chuť.
- tiež zahrnuté v cestíčkách, najmä ak sa ostriež pred pečením vypráža. Nevhodné pre diétne menu
Tvrdý syr - krátko pred pripravenosťou sa rozotrie a posype týmito hoblinami morského vlka. V dôsledku toho sa obsah kalórií mierne zvyšuje.
Biele víno, koňak - dodajú morskému vlkovi nezvyčajné chute a navyše zjemnia jeho mäso
Orechy a semená - tiež strúhané vlašské orechy.

Ako variť lahodný morský vlk v rúre - video

Vo vyššie uvedenom videu sa morský vlk varí na vrstve cibuľových krúžkov položených na plechu s pergamenovým papierom. Na príprave sa okrem cibule podieľa aj citrón, suché korenie, soľ a bylinky. Pri pečení sa na vrch položí fólia, ktorá sa odstráni krátko pred pripravenosťou.

Mäso zubatého, ostnatého, dobre kŕmeného morského vlka je skutočnou zásobárňou ľahko stráviteľných bielkovín a biologicky užitočných látok. Sama o sebe má nízky obsah kalórií. Ak sa pečie s diétnymi prísadami, výsledný pokrm bude cennou súčasťou cieľových diét na chudnutie.

Ako pečiete morského vlka v rúre? Aké koreniny na to používate? Používate toto jedlo v diétnych jedálničkách? Podeľte sa s nami o svoje kulinárske objavy a praktické skúsenosti v komentároch!

Spolu s rybami padne na plech množstvo zeleniny, citrón, syr, huby, bylinky a koreniny. Výsledkom je plnohodnotné jedlo, ktoré sa dá podávať pri stole aj bez ďalšej prílohy.

Ingrediencie:

1 ostriež;
300 g zemiakov;
1 citrón;
2 cibule;
1 mrkva;
3 čl. l. olivový olej;
1 st. l. balzamikový ocot;
1 lyžička soľ;
2 lyžičky korenie na ryby.

Spôsob varenia:

Zemiaky a mrkvu uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Rybu očistíme a odrežeme plutvy.
Na korpuse urobte plytké dlhé rezy, potom ostrieža posypte korením.
Zmiešajte olivový olej a ocot, nalejte ryby s výslednou omáčkou.
Korpus vytlačte citrónovou šťavou, rybu nechajte 1 hodinu marinovať.
Cibuľu, varené zemiaky a mrkvu nakrájame na kolieska.
Zapekaciu misu vymastíme, dáme zemiaky, potom mrkvu a cibuľu.
Ostriež dáme na cibuľu, pečieme pri 200 stupňoch 45 minút.

Zaujímavé zo siete

Ingrediencie:

2 ostrieže;
1 paprika;
4 zemiaky;
150 g parmezánu;
1 paradajka;
7 čl. l. kyslá smotana;
2 strúčiky cesnaku;
1 zväzok kôpru;
4 bobkové listy;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Nakrájajte zemiaky, paradajky a papriku.
Nastrúhajte syr a jemne nakrájajte zeleninu.
Očistenú rybu nastrúhame so soľou a korením, položíme na alobal.
Na bidielko položíme paradajky, všetko posypeme syrom a bylinkami.
Na vrch položte zemiaky a papriku.
Pridajte nasekaný cesnak a bobkové listy.
Každú rybu polejeme kyslou smotanou, zabalíme do fólie.
Ostriež pečieme 1 hodinu pri 200 stupňoch.

Ingrediencie:

2 ostrieže;
1 zväzok zelene;
½ citróna;
4 strúčiky cesnaku;
Korenie na ryby;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Rybu opláchnite a očistite, odrežte plutvy.
Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak na tenké plátky.
Korpusy dobre nastrúhame korením, zvonku urobíme zárezy a rybu naplníme cesnakom.
Do bidiel vložte plátky citróna a zeleninu.
Každé ostrieže zabaľte do samostatného kusu fólie a vložte do hlbokej zapekacej misy.
Ostriež pečieme 20 minút pri 180 stupňoch v alobale a ďalších 10 minút, alobal odklopíme.

Teraz viete, ako variť morský vlk pečený v rúre podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Morský vlk v rúre je snom každého obdivovateľa jedál z rýb. Jemné filé a voňavá omáčka, ktorú ľahko pripravíte pridaním pár zeleniny na plech, zapôsobia na každého gurmána. Skúsení kuchári vám radi povedia, ako variť morského vlka v rúre:
Morské ryby zvyčajne nemajú výraznú arómu, je však lepšie pridať do ostrieža trochu citrónovej šťavy, aby ste sa definitívne zbavili rybieho zápachu;

Ak varíte ryby v alobale, potom na konci pečenia alobal rozložte a ostrieža pečte ďalších 5-10 minút.

Ak ostrieža plníte zeleninou, uvarte ju vopred do mäkka, inak sa nestihne upiecť.

Morský ostriež, ktorého recepty si môžete prečítať v našom článku, je jedným z najobľúbenejších druhov rýb v domácej kuchyni. Dá sa variť alebo vyprážať, ale obzvlášť chutné je nasolené.

Pečený červený morský vlk. Recept

Ak neviete, pozrite si tento recept. Ryba v syrovej omáčke je vynikajúca a má veľmi chutný vzhľad:

Spracujte tri telá morského vlka - dôkladne ich umyte, odstráňte šupiny, odstráňte plutvy a vypitvajte ich.
Na každej rybe urobte niekoľko zárezov a opatrne do nich vložte plátok citróna.
Korpusy potrieme červenou paprikou a rozmarínom.
Na prípravu omáčky rozbite dve kuracie vajcia do misky a zmiešajte ich s dvoma polievkovými lyžicami kyslej smotany. Pridajte k nim 100 gramov strúhaného parmezánu a soľ podľa chuti.
Foma na pečenie prikryjeme alobalom, pomastíme olejom a na dno dáme pripravenú rybu. Omáčkou prelejeme bidielka a prikryjeme alobalom.

Rybu pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút. Hotové podávajte s jednoduchou prílohou alebo šalátom z čerstvej zeleniny.

Grilovaný morský vlk (červený)

Recepty v pomalom sporáku vám umožňujú variť ryby dostatočne rýchlo a zároveň si zachovať všetky svoje užitočné vlastnosti. Tentokrát vám povieme, ako smažiť filet z ostrieža v cestíčku. Recept na jedlo je pomerne jednoduchý:

Pripravte si jeden korpus morského vlka. Za týmto účelom by sa mal umyť, odstrániť šupiny a plutvy, odstrániť vnútro. Potom rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa a rozdeľte na dve časti. Odstráňte kosti a nakrájajte filé na kúsky požadovanej veľkosti.
Vezmite dve misky a do jednej nasypte múku a do druhej rozšľahajte dve kuracie vajcia.
Zapnite pomalý sporák, nastavte na ňom režim „Pečenie“ a do misky nalejte trochu rastlinného oleja.
Pomocou vidličky namáčajte každý kúsok najprv do vajíčka a potom vaľkajte do múky. Potom vložte filé do misy a smažte, kým nebude varené na oboch stranách.

Hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Ostriež s cesnakom v kyslej smotanovej omáčke

Sme si istí, že sa vám bude páčiť červený morský vlk. Recepty vo fóliovej rúre sú pre tento druh rýb veľmi obľúbené, a preto vám odporúčame, aby ste ich uvarili týmto spôsobom. Podrobný popis procesu varenia si môžete prečítať nižšie:

Spracujte jeden korpus s hmotnosťou asi 800 gramov.
Omáčku pripravíme z pol pohára kyslej smotany, lyžičky horčice, šťavy z tretiny citróna, štipky citrónovej kôry, soli a korenia (podľa chuti). Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a výslednou zmesou potrieme rybu.
Nasekajte petržlen a kôpor nožom, potom ich zmiešajte so zvyškom kyslej smotany a naplňte nimi ostrieža.
Plech na pečenie zakryte fóliou, namažte ho rastlinným olejom a rozložte ryby. Vedľa položíme pár plátkov citróna a na rybu položíme kúsok masla, suchý rozmarín a pár horčičných semienok.

Ostriež pečieme v predhriatej rúre do peknej hnedej farby.

Ostriež s pomarančovým džúsom

Ak milujete ryby, určite sa vám bude páčiť nápad na originálnu večeru v mexickom štýle. Preto vám chceme povedať, ako inak sa pripravuje červený morský vlk (recepty). Vyprážané s cibuľou, marinované citrónom a pomarančom, je neuveriteľne chutné a voňavé. Prečítajte si recept tu:

Pripravte si jednu rybu (800 gramov) a nakrájajte ju na päť porcií.
Každý z nich polejte citrónovou šťavou a nechajte desať minút pôsobiť.
Ostriež opečte v múke a opečte na panvici v rastlinnom oleji spolu s jednou nakrájanou cibuľou.
Vytlačte šťavu zo štyroch pomarančov, a keď ryba zozlatne, nalejte ju do panvice.

Omáčku priveďte do varu, pridajte soľ a mleté korenie podľa chuti a potom jedlo ihneď podávajte na stôl.

diétny recept

Varenie z Červeného mora, ktoré je veľmi rozmanité, je veľmi chutné v akejkoľvek forme. Tentokrát vám však odporúčame vyskúšať diétu:

Vezmite filé z morského vlka, umyte ho, osušte papierovými utierkami a potom ho otrite soľou a korením.
Rybu vložíme do parnej nádoby a navrch na ňu naložíme bobkové listy a vetvičky čerstvého kôpru.

Zapnite parný hrniec a varte ostrieža 20 minút. Toto jedlo podávajte s prílohou z čerstvej alebo dusenej zeleniny.

ostriež

Toto chutné jedlo nenechá ľahostajným ani tých najprísnejších kulinárskych kritikov. Tentokrát si pripravíme výbornú polievku, ktorej hlavnou ingredienciou bude červený morský vlk. Recept na toto jedlo je pomerne jednoduchý:

Trup veľkého ostrieža preberieme, spracujeme a filet aj s kožou nakrájame na kúsky.
Ošúpte jednu cibuľu a jednu mrkvu a potom ich nakrájajte na pásiky.
Zeleninu opečte na panvici do zlatista, mierne ochlaďte a vypustite prebytočný olej.
Ošúpeme a nakrájame na kocky štyri stredné zemiaky.
Nalejte vodu do hrnca, vložte do nej pripravené zemiaky a zohrejte na strednú teplotu.
Po desiatich minútach rybu ponoríme do polievky a podľa chuti dosolíme.
Keď je ryba úplne pripravená, pošlite zeleninové vyprážanie na panvicu a nalejte 400 ml smotany.
Pokrm opeprite podľa svojich predstáv.

Hneď ako polievka zovrie, odstavíme ju z ohňa, nalejeme do misiek a posypeme nasekanými bylinkami.

Rolky z ostrieža v slanine

Ako vidíte, červený morský vlk, ktorého recepty sme zhromaždili v tomto článku, sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi. Tentokrát vás však pozývame ochutnať originálne jedlo, ktoré spája ryby a slaninu. Ako teda variť červeného morského vlka? Prečítajte si recept nižšie:

Pripravte filé z ostrieža na spracovanie, potom odrežte chvost a vrch každého kusu. Mali by ste dostať obdĺžnikové polotovary. Mali by byť tiež dostatočne tenké, aby sa dali v budúcnosti zrolovať.
Posypte filé citrónovou šťavou a nakrájajte nožom na plátky. Kúsky zmiešame s nadrobno nakrájaným pásikom slaniny a jedným strúčikom cesnaku, ktorý sme predtým pretlačili lisom. Plnku na rolky opeprite a zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami sójovej omáčky.
Na každé filé dáme dve polievkové lyžice plnky a polotovary zvinieme do roliek. Ak vám ostane nakrájaná ryba, môžete ju neskôr použiť ako náplň do koláčov.
Zabaľte do prúžkov slaniny a zaistite špáradlami.
Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej závitky a polejeme sójovou omáčkou (stačí jedna polievková lyžica).

Pokrm pečieme 20 minút a potom ho podávame na večeru s prílohou z ryže, byliniek a čerstvej zeleniny.

Plnená chobotnica

A opäť vám odporúčame variť a ako náplň budeme mať rozdrvený červený morský vlk. Recept na jedlo:

Rozmrazte a vyčistite dve celé chobotnice, pričom fóliu úplne vyžmýkajte zvnútra aj zvonka.
Vyrežte jeden korpus ostrieža a filet nakrájajte na malé kocky.
Ošúpte a nakrájajte jednu cibuľu a potom ju opečte na rastlinnom oleji.
Pridajte pripravenú rybu do panvice k cibuli, soľ. Keď sú výrobky takmer pripravené, nalejte do nich jedno surové vajce a všetko premiešajte.
Náplň ochlaďte a zmiešajte s jednou polievkovou lyžicou majonézy. Opatrne ním naplňte chobotnicu.
V samostatnej miske rozšľaháme dve vajcia.
Zahrejte liatinovú panvicu a nalejte do nej polovicu vaječnej zmesi. Potom vložte plnené kalamáre a otočte ich, len čo omeleta stuhne.

Preneste misku do rúry a pečte ďalších desať minút. Kalamáre môžeme podávať teplé aj studené.

Budeme radi, ak sa vám páči červený morský vlk. Recepty s fotografiami, zhromaždené v našom článku, vám pomôžu variť ho rôznymi spôsobmi.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok