Ako uvariť lahodnú polievku s kuracími rezancami. Hubová rezancová polievka
Kuracia polievka- tomu sa hovorí klasika žánru. Najčastejšie kuracia polievka varené s cestovinami sa ukáže rýchlo a chutne. Tak bohatý polievka ukazuje sa veľmi uspokojivé a výživné - presne to, čo potrebujete v zime.
Na prípravu slepačej polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:
100-120 g cestovín (2 hrste)
Zelení petržlenu a kôpru.
Kuracia polievka sa pripravuje takto:
1. Kurča umyjeme, nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a podlejeme vodou.
2. Ošúpte 1 mrkvu a 1 cibuľu a vhoďte celé do hrnca.
3. Priveďte vývar do varu, neustále odstraňovajte penu tak, aby sa ukázala ako priehľadná, soľ, korenie a dusíme ďalších 40-50 minút.
4. Keď je kura uvarené, vyberte ho spolu s cibuľou a mrkvou z vývaru.
Kuracie mäso nalámeme na malé kúsky a kura vložíme späť do vývaru (nedávame cibuľu a mrkvu).
5. Zemiaky nakrájame na kocky alebo pásiky.
Tiež vložte do vývaru, priveďte do varu a varte ďalších 10-15 minút.
6. Surovú cibuľu nakrájame nadrobno, surovú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Opečte ich na panvici v malom množstve rastlinného oleja.
A pridáme do polievky.
7. Potom pridajte cestoviny a varte ďalších 5-7 minút, kým nie sú uvarené.
8. Nasekanú zeleninu môžete pridať buď na samom konci varenia, 1-2 minúty pred odstránením polievky z ohňa, alebo čerstvé priamo na taniere.
Kuracia polievka, pripravené týmto spôsobom sa ukáže veľmi bohaté, chutné a uspokojujúce.
www.1001eda.com
Kuracia polievka s rezancami: majstrovské diela varenia doma
Napísala Nadelina pred 1534 dňami
Kuracia polievka s rezancami alebo rezancami - jedlá, ktoré sú príjemné vo všetkých ohľadoch. Tieto polievky sú obľúbené u dospelých aj detí. Polievky z kuracieho vývaru sú výživné a zdravé. Dúfame, že recepty, ktoré vám dnes ponúkame, vám budú užitočné v každodennom živote.
Polievka s kuracími vermicelli: Klasická
Varte vývar. Kurča umyjeme a nakrájame na kúsky, mäso zalejeme studenou vodou a necháme zovrieť. Pre chuť môžete kurčaťu pridať jednu mrkvu a cibuľu. Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte variť. Keď je kura uvarené, vyberte cibuľu a mrkvu - už nie sú potrebné, kuracie mäso vyberte z kostí, kosti vyhoďte a vložte mäso späť do panvice.
Pripravte prihrávača. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a smažte v rastlinnom oleji. Ak chcete jemnejšiu chuť - použite maslo.
Zemiaky nakrájame na kocky, preložíme do vývaru a pár minút povaríme, potom pridáme zhnednutie. Keď je polievka takmer hotová, vložte do panvice „pavučinové“ rezančeky, soľ a korenie. Ozdobte polievku s kuracími rezancami nasekanými bylinkami a urobte si chutný obed!
Kuracia rezancová polievka: Ďalší klasický recept
Na prípravu domácich rezancov:
Pripravte si rezance. Múku preosejeme a nasypeme do misy. V múke urobte jamku a nalejte do nej vajce a vodu. Vymiesime tuhé cesto, rozdelíme na časti a vyvaľkáme. Každý zrolovaný koláč nakrájajte na tenké prúžky, položte na uterák a nechajte vysušiť.
Varte vývar. Kuracie mäso, mrkvu a jednu cibuľu zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni, kým sa kura úplne neuvarí. Vyberte mrkvu a cibuľu, oddeľte kuracie mäso od kostí a vložte ho späť do panvice. Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť do vývaru. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte papriku, nastrúhajte mrkvu a opečte ju na rastlinnom oleji a vložte do vývaru.
Pár minút pred koncom varenia vložte rezance do hrnca, korenie, soľ a ešte pár minút povarte.
Slepačia polievka s domácimi rezancami od Stalika Khankishieva: video
Domáca polievka s kuracími rezancami je malým majstrovským dielom vo vašej kuchyni.
activediet.ru
Kuracie rezancová polievka
Kuracia polievka s rezancami je veľmi obľúbeným jedlom po celom svete. Brazília, Jamajka, Čína, Kórea, Austrália, Rusko, Južná Afrika – všetky tieto krajiny pripravujú kuracie polievky podľa vlastných receptúr. V Rusku najradšej varia kuraciu polievku s rezancami alebo ryžou v mastnom kuracom vývare. Je to veľmi uspokojivé, chutné, zdravé a krásne. Táto polievka sa pripravuje ako prvý chod na rôzne veľké sviatočné hostiny. Rezance na kuraciu polievku si môžete kúpiť v obchode, ale mnohé ženy v domácnosti ju radšej varia sami, ukáže sa to oveľa chutnejšie a domáckejšie.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kuraciu polievku. V Rusku a krajinách SNŠ názov kuracia polievka znamená kurací vývar so zeleninou a mäsom, niekedy s prídavkom rezancov. Vo Francúzsku je slepačia polievka známa ako kaša, ktorá obsahuje huby, trochu kuracieho mäsa a zemiaky. V gréckej kuchyni sú kuraciou polievkou vajcia, citrónová šťava, mäso a ryža. Svetové recepty je možné vymenovať veľmi dlho, ale pozrime sa na recept na klasickú a pre našinca milovanú polievku s kuracími rezancami.
Kuracie miesto ingrediencie s rezancami
- Kuracie mäso - 600 gramov,
- Zemiaky - 4 kusy,
- Mrkva - 2 kusy,
- Cibuľa - 2 kusy,
- Kuracie vajcia - 2 kusy,
- Múka - 0,5 šálky,
- Slnečnicový olej - 6 polievkových lyžíc,
- Kôpor (môžete čerstvé alebo sušené) - 2 lyžice,
- Bobkový list - 3 kusy,
- Čierne korenie - 8 hrách.
Vlastne je veľmi jednoduché pripraviť si domácu polievku s kuracími rezancami. Jeho príprava vám zaberie len 1,5 hodiny. Táto polievka je veľmi uspokojivá vďaka zelenine, mäsu a rezancom. A čo je najdôležitejšie, všetci členovia rodiny ho majú veľmi radi. Pozrime sa na recept a fotografiu polievky s kuracími rezancami!
recept na kuraciu polievku
- Vložte kurča, celú cibuľu a mrkvu nakrájanú na kocky do stredného hrnca. Nalejte vodu, pridajte korenie a pridajte bobkový list. Teraz je možné panvicu položiť na strednú teplotu. Počkajte, kým voda vrie a nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví. Váš vývar tak zostane čistý a priezračný. Ako odstrániť penu - znížte oheň na minimum.
- Teraz môžete začať variť rezance. Oddeľte bielka od žĺtkov. Do misky dáme žĺtky a zmiešame ich s múkou. Múka by sa mala pridávať postupne, aby sa kontrolovala konzistencia cesta. Keď sa cesto stane veľmi elastickým - rozvaľkajte ho na stole na veľmi tenkú vrstvu. Teraz ho musíte položiť na kuchynský obrúsok asi pol hodiny - aby zaschol.
- Kým vám cesto schne, nakrájajte zemiaky na stredné kúsky a vložte ich do panvice.
- Kým sa zemiaky varia, cesto zvinieme do rolády a nakrájame na tenké pásiky. Teraz oddeľte prúžky rezancov prstami, aby sa nezlepili.
- Keď zemiaky zmäknú, môžete do polievky vložiť uvarené rezance a potom zeleninu. Polievku musíte variť ďalších 10 minút. Na konci varenia môžeme polievku osoliť. Ak chcete polievke dodať jedinečnú chuť a krásu, môžete pridať kocku kuracieho bujónu, vývar tak bude svetlejší a chutnejší.
Ako vidíte, polievka naozaj nie je náročná na prípravu. Kuraciu polievku nalejte do misiek a milovníci kyslej smotany si ju pokojne môžu pridať na tanier. Táto polievka vyzerá veľmi chutne! Túto už krásnu polievku môžete ozdobiť vareným vajíčkom, nakrájaným na polovice a zelenými listami - petržlenovou vňaťou a kôprom.
Ak máte chvíľu voľna, navarte si kuracie rezance na budúce, aby ste si nabudúce nezamotali cesto a nestrácali ním svoj drahocenný čas. Za týmto účelom pripravte rezance podľa vyššie uvedeného receptu a nezabudnite ich vysušiť a nechať na suchej handričke alebo handre. Po zaschnutí ho môžete vložiť do plastového vrecka a odložiť, kým si nabudúce nebudete chcieť pripraviť polievku s kuracími rezancami.
Stáva sa tiež, že gazdinky nemajú absolútne žiadny čas, energiu a chuť pripraviť cesto na rezance. V takýchto prípadoch môžete uvariť kuraciu polievku s vermicelli. Recept zostáva rovnaký. Na prípravu takejto polievky je potrebné variť presne rovnakým spôsobom, ako je uvedené vyššie, len namiesto rezancov môžete pridať rezance. Je známe, že sa varí oveľa rýchlejšie ako rezance, takže oheň vypnite skôr ako po 10 minútach. Kalorický obsah polievky s kuracími vermicelli je iba 59 kalórií na 100 gramov produktu, takže sa dá nazvať diétnym jedlom.
Slepačia polievka sa dá urobiť aj s cestovinami. Cestoviny je však najlepšie vybrať krásne a nie veľké, aby polievka vyzerala chutnejšie.
moysup.ru
slepačia polievka s domácimi rezancami
- Máte nejaké polievky?
Sú to dve polievky?
- Teraz jeden. Potrebovali sme misku!
300 g kuracieho filé,
1 veľká cibuľa (150 g),
1 malá mrkva (50 g)
2 lyžice rastlinného oleja (
0,5 šálky múky (80 g)
V miske rozšľaháme vajíčko s vodou a soľou vidličkou. Vmiešame múku. Malo by vám vzniknúť husté ťahavé cesto – trochu hustejšie ako na palacinky.
Nechajte cesto vylúhovať pri príprave zvyšku produktov.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé kocky.
Nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja do panvice a vložte zeleninu.
Smažte za častého miešania 4
5 minút - cibuľa by mala byť priehľadná, ale nemala by začať hnednúť.
Kým sa zelenina pečie, kuracie mäso nakrájame na kocky.
Nalejte 1 liter vody do hrnca, vložte 1
1,5 lyžičky soli a priveďte do varu.
Vložte zeleninu do hrnca. Priveďte do varu na vysokej teplote a znížte teplotu na nízku.
Nalejte ďalšiu lyžicu rastlinného oleja do panvice a vložte kurča.
Smažte, kým všetky kúsky nie sú jasne hnedé.
Vložte kurča do hrnca so zeleninou.
Nechajte variť 10 minút.
Vložte cesto do pevného obalu. Obal musí vydržať veľký tlak a neroztrhnúť sa. Ak máte pochybnosti o obale, prilepte ho širokou lepiacou páskou.
Odrežte roh vrecka, aby ste vytvorili malý otvor.
Nalejte vodu do širokej panvice do výšky 6
7 centimetrov. Soľ. Priveďte vodu do varu. Znížte oheň, aby voda ticho vrela.
Cesto vytláčajte z vrecka špirálovito alebo cik-cak.
Dĺžku rezancov si vyberte podľa svojho vkusu – môže byť krátka alebo dlhá. Nie je vhodné robiť rezance dlhšie ako 30 centimetrov.
Pre uľahčenie prípravy rezancov môžete požiadať druhú osobu, aby odložila odložené rezance lyžičkou nabok, čím sa vytvorí priestor na uloženie novej porcie.
Rezance musíte zasadiť rýchlo, aby sa prvé porcie nestrávili.
Po dokončení cesta uvaríme rezance 2
3 minúty pri nízkom vare.
Rezance sceďte v cedníku a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Ak budeme polievku podávať hneď, tak rezance vložíme do hrnca s polievkou a všetko spolu prevaríme 2
Ak je polievka pripravená vopred, vložte hotové rezance do nádoby s vekom a vložte do chladničky.
Pred podávaním zmiešajte polievku s vermicelli a varte 5 minút.
Polievka s rezancami a zemiakmi sa ukazuje ako veľmi chutná a bohatá, vďaka použitiu bravčového mäsa na vývar a tiež veľmi uspokojivá. Podávame s cesnakom alebo cibuľou. Je to hlavné jedlo, spravidla po takejto vermicelli polievke nie sú potrebné žiadne ďalšie jedlá.
Prekvapivo túto polievku milujú dospelí aj deti. Je to spôsobené malými vermicelli. Príprava lahodného horúceho prvého chodu s vermicelli je celkom jednoduchá a túto úlohu zvládne každý. Hlavná vec je dodržiavať recept a sledovať všetky fotografie krok za krokom.
Kalorická polievka s rezancami a zemiakmi je 60 kalórií na sto gramov. Majte na pamäti, že ak sa podáva s kyslou smotanou, obsah kalórií sa zvyšuje. Napíšte si jednoduchý a rýchly recept na polievku s rezancami a zemiakmi, musí byť po ruke!
Informácie o recepte
- Kuchyňa:Ruská
- Typ riadu: horúci štartér
- Spôsob varenia: na sporáku
- Porcie: 4
- 1 hodina
Náročnosť varenia: ľahká
Komponenty:
- tristo gramov bravčovej panenky;
- päť zemiakov;
- mrkva;
- žiarovka;
- pol pohára vermicelli;
- dve kocky bujónu;
- Bobkový list.
Recept na polievku s rezancami a zemiakmi krok za krokom:
Vodu dáme zovrieť. Vložíme do nej kúsok mäsa. Prevaríme a zbavíme peny. Ak je kus mäsa príliš tučný, sceďte a vymeňte vodu. Varte mäso do polovice varenia. 
Medzitým si umyjeme a ošúpeme zemiaky. Nakrájajte ho na veľké kocky. Dal som to do hrnca.
Ďalej ošúpeme mrkvu a tri na strúhadle. Pridajte do hrnca. 
Uvedené množstvo cestovín si odmeriame a vysypeme do kastróla na polievku. Premiešame. 
Pridáme kocku bujónu a bobkový list. Varte ďalších desať minút. 
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku. Dáme do hrnca. 
Varte ďalších päť minút. Sporák zhasneme, hrniec s vermicelli polievkou prikryjeme pokrievkou, necháme natiahnuť.
Polievku s rezancami a zemiakmi nalejeme do misiek, prikryjeme teplým chlebom. Posypeme cesnakom a podávame s kyslou smotanou. Jedzte pre zdravie!
Krok 1: pripravte a uvarte kuracie filety.
Berieme kuracie filety s približnou hmotnosťou 700 gramov. Umyjeme pod studenou tečúcou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku a nakrájame na veľké kocky s priemerom do 3 až 4 centimetrov.
Rez presunieme do hlbokej panvice, nalejeme tam 2 - 2,5 litra čistenej vody a položíme na strednú teplotu.
Po uvarení tekutiny nastavte teplotu platne na úroveň medzi malou a strednou.
Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte sivú penu z povrchu vody - „hluk“. Potom panvicu prikryte pokrievkou tak, aby zostala malá medzera. Varenie kuracieho filé 30 minút.
Krok 2: Pripravte zeleninu.
Kým sa mäso varí, ošúpeme mrkvu, cibuľu a zemiaky. Potom zeleninu spolu s bylinkami umyjeme pod vodou. Osušte ich, položte ich na dosku a nakrájajte. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na kocky s veľkosťou do 1 centimetra a odrezky sa vložia do samostatných misiek.
Zemiaky nakrájame rovnako ako zvyšok zeleniny, len kocky urobíme väčšie - od 2 do 2,5 centimetra. Preložíme ich do čistej misy a zalejeme vodou tak, aby plátky do použitia nestmavli. Zelení len jemne nakrájajte a vložte do malej misky.
Krok 3: Pripravte dresing na polievku.
Potom začneme pripravovať dresing na polievku. Nalejte rastlinný olej do panvice a položte ho na strednú teplotu. Po minúte pridajte do rozohriateho oleja kocky cibule a za stáleho miešania kuchynskou vareškou ich opečte. 2-3 minúty do svetlozlatého odtieňa.
Potom pridajte mrkvu na panvicu a opečte zeleninu spolu na ďalšiu 3 - 4 minúty. Potom panvicu odstavte zo sporáka.
Krok 4: Pripravte kuraciu polievku s rezancami.
Keď je kuracie mäso uvarené, scedíme vodu zo zemiakov, vložíme ich do hrnca a povaríme 15 minút.
Potom tam pridajte 2 hrste sušených rezancov a polievku uvarte 5 minút.
Potom pridáme zeleninový dresing a pripravíme prvé horúce jedlo 5 minút.
Po uplynutí požadovaného času vložte do panvice zeleninu, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Polievku priveďte do varu 2-3 minúty, vypnite sporák a pod pokrievkou trvajte na voňavom jedle 7 – 10 minút.
Krok 5: Podávajte kuraciu rezancovú polievku.
Kuracia rezancová polievka sa podáva horúca ako prvý chod. Po varení sa trvá na tom, aby korenie a bylinky plne dali príjemnú vôňu bohatému vývaru. Potom sa pomocou naberačky naleje do hlbokých tanierov a podáva sa pri jedálenskom stole spolu s čerstvým chlebom. Ako doplnok k tomuto jedlu môžete ponúknuť šalát z čerstvej zeleniny alebo plátky nakladanej zeleniny. Vychutnajte si chutné a zdravé jedlo!
Dobrú chuť!
Sada korenín môže byť doplnená o akékoľvek korenie, ktoré je vhodné na prípravu prvých teplých jedál.
Namiesto kuracieho filé môžete použiť akékoľvek iné časti kurčaťa, ale nezabudnite, že dĺžka ich varenia je rôzna.
Dresing môžeme variť na maslových tukoch.
Mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle.
Na prípravu vývaru vložíme kura do studenej vody (ja som uvarila celé kura). Je potrebné vložiť kurča do studenej vody, aby sa mäso počas procesu varenia vzdalo všetkej šťavy a vývar sa ukázal ako nasýtený. Do panvice s kuracím mäsom pridáme 1 ošúpanú cibuľu a 1 ošúpanú mrkvu (ja pridávam aj 1 na kocky nakrájaný ošúpaný zemiak, aby sa dobre rozvaril vo vývare a polievka sa viac zasýtila, ale nedá sa pridať). Zapálime, po uvarení odstránime penu, znížime oheň a na miernom ohni varíme asi 40 minút (kým nie je kura hotové).
Kuracie mäso vyberieme a ochladíme.
Do vývaru vložíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
Keď sú zemiaky takmer hotové, dáme do vývaru opraženú zeleninu, podľa chuti osolíme a v momente varu pridáme vaječné rezance.
Polievku necháme lúhovať asi 10-15 minút a podávame na stôl spolu s vareným kuracím mäsom.
Podávam kurča, natieram ho cesnakom pretlačeným cez lis, soľou podľa chuti a jemne nasekanými bylinkami.
Kuracia rezancová polievka so zemiakmi je výdatná a veľmi chutná. Určite poteší celú rodinu. 
Dobrú chuť!
Kuracie rezancová polievka- aj keď ďaleko od reštaurácie, ale veľmi chutné jedlo na rodinnú večeru, ktoré pozná každý už od detstva. Recept na polievku s kuracími rezancami je veľmi jednoduchý, ale napriek tomu má jeho príprava svoje vlastné nuansy a jemnosti.
A teraz navrhujem prejsť na recept a zistiť, ako variť kuracia rezancová polievka krok za krokom.
Ingrediencie:
- Cibuľa - 1 ks,
- Kuracie mäso - 200 gr.,
- Mrkva - 1 ks.,
- Rezance - 50 - 70 gr.,
- Zemiaky - 4-5 ks.,
- Soľ - podľa chuti
- Bobkový list - 1-2 ks.,
- Korenie: mleté čierne korenie, kurkuma.
Kuracia rezancová polievka - recept s fotografiou
Príprava polievky s kuracími rezancami začína prípravou vývaru. Na prípravu kuracieho vývaru môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa. Dokonca aj droby budú stačiť. Tentokrát som uvarila polievku z kuracieho chrbta. Na dvojlitrový hrniec rezancovej polievky vám postačí jeden chrbát. Umyte kurací chrbát. Odrežte konský chvost. Na sporák položte hrniec s vodou.
Keď voda zovrie, vyložíme kurča späť. Vložte ošúpanú cibuľu. Vložte do bobkového listu. Nalejte soľ, mleté čierne korenie, štipku kurkumy. Aj malé množstvo tohto korenia dodá polievke krásny žltý nádych. Kurací vývar dusíme 20 minút na miernom ohni. Počas varenia je dôležité nedovoliť silný var, inak sa vývar zakalí. Penu pravidelne odstraňujte.
Mrkvu a zemiaky ošúpeme. nakrájajte na stredne veľké kúsky.
V tejto polievke môžu byť zemiaky nakrájané na tenké tyčinky. Nakrájajte mrkvu.
Spôsob krájania na mrkvovú polievku môže byť odlišný. Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná na prúžky. Z vývaru vyberieme bobkový list, aby polievka po odstátí nezhorkla. Položte zemiaky a mrkvu.
Po 15 minútach, keď sú zemiaky a mrkva mäkké, pridáme k rezancom.
Množstvo rezancov je možné upraviť podľa vlastného uváženia v závislosti od toho, akú hustú polievku chcete získať.
Polievku ihneď premiešame, aby sa rezance nezlepili. Varte ďalších 5-7 minút na miernom ohni.
Tipy na polievku:
- Zmenou korenia sa môžete pohrať s chuťami polievky, jej pikantnosťou a vôňou.
- Ak varíte polievku na kuracom filé, potom sa po uvarení vyberie z vývaru, ochladí sa. Po vychladnutí nakrájame na kocky a 5 minút pred koncom varenia pridáme do polievky.
- Aby bola polievka ešte výživnejšia, na konci varenia do nej môžete pridať čerstvú smotanu, kyslú smotanu alebo tavený syr Yantar.
Kuracie rezancová polievka. Fotografia
