Ako sušiť cesnak po vykopaní? Ako sušiť zimný cesnak po kopaní doma

Napriek špecifickej vôni a štipľavej chuti cesnak aktívne používajú ženy v domácnosti, ktoré ho ochutia prvým a druhým chodom, ako aj šalátom. Záhradkári vedia, že uchovanie zozbieranej úrody môže byť náročné, pretože cesnak (najmä zimný) sa môže stať nepoužiteľným skôr, ako sa spotrebuje. Najjednoduchší spôsob konzervácie cesnaku je jeho sušenie. Táto majstrovská trieda je navrhnutá tak, aby vám povedala, ako vyrobiť sušený cesnak doma.

Ingrediencie:

Zimné alebo jarné zrelé cesnakové hlavy.

Ako sušiť cesnak na zimu v sušičke

Na domáce sušenie sa vyberajú zrelé, čisté, zdravé hlavy cesnaku s celou škrupinou. Cesnak poškodený škodcami, zhnitý, s naklíčenými strúčikmi sa odmieta. Rozdrvené hlavy sú tiež vyhodené. Cesnak sa po vytriedení a vyradení očistí od tvrdých škrupín. Na každom klinčeku je odrezaný „koreň“. Ak napriek tomu cesnak vyklíčil a chcete ho vysušiť, mali by ste z každého strúčika vystrihnúť zelenú semiačku, ktorú odstránite spolu s jadrom.

Mletie sa vykonáva v závislosti od veľkosti klinčeka. Možno bude stačiť klinček prekrojiť na dve polovice. Môžete ho tiež nakrájať na tenké plátky pozdĺž alebo cez klinček. Čím tenší plech, tým rýchlejšie získate sušený cesnak.

Nakrájané strúčiky cesnaku sú položené v jednej vrstve na podnosoch elektrickej sušičky. Odporúča sa ponechať vzdialenosť medzi doskami cesnaku, vďaka čomu sa počas sušenia zlepší cirkulácia vzduchu, čo priaznivo ovplyvňuje čas sušenia.

Po naložení všetkých zásobníkov sa sušička uzavrie vekom a zariadenie sa pripojí k elektrickej sieti. V prítomnosti termostatu je teplota nastavená v rozmedzí 50-60 stupňov. Raz za pol hodinu / hodinu sa odporúča premiešať podnosy. To je potrebné na dosiahnutie rovnomernejšieho sušenia cesnaku.

Sušený cesnak doma sa nechá vychladnúť na podnosoch, potom sa balí do dobre tesniacich nádob (poháre, vrecká na zips, plastové nádoby). Sušený cesnak sa odporúča skladovať na suchom chladnom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.

Ženy v domácnosti sa určite zaujímajú o otázku, ako sušiť cesnak v rúre? Nie každý má predsa sušičku. Cesnak sa pripravuje a naseká rovnako ako na sušenie v elektrickej sušičke. Potom sa taniere položia na plech na pečenie a pošlú sa do rúry zohriatej na 50 - 60 stupňov. Počas sušenia by sa mal cesnak pravidelne miešať.

Domáci sušený cesnak sa dá pripraviť na prášok. Prečo prechádza cez mlynček na kávu alebo sa sušené klinčeky melú v kuchynskom robote alebo mixéri. Mletý sušený cesnak, zazátkovaný v nádobe, sa môže skladovať aj viac ako rok. Tiež na jeho základe môžete pripraviť rôzne pikantné zmesi s inou sušenou zeleninou. Ak je niekedy sekanie cesnaku zle rozdrvené, malo by sa vysušiť (to je možné, ak bol pôvodne zle vysušený alebo ponechaný v miestnosti s vysokou vlhkosťou).

Cesnaková soľ môže byť vyrobená z cesnakového prášku. Na tri diely soli sa odoberie jeden diel cesnakového prášku. Mäso a ryby sa odporúča pred varením potrieť takouto pikantno-slanou zmesou. Dodá tiež šmrnc jedlám ich čerstvej a varenej zeleniny.

Vyrobte si vlastný cesnak! Cesnakový prášok z obchodu sa chuťou nevyrovná domácemu produktu! Dobrú chuť!

Cesnak je výborným dochucovadlom mnohých jedál – polievok, príloh na báze ryže a cestovín, domácich klobás, nakladanej a solenej zeleniny. Je rovnako dobrý čerstvý aj sušený. Vďaka tomu druhému môžete svoju domácnosť potešiť pikantnými jedlami po celý rok. Cesnak si treba vedieť sušiť doma.

Vo zväzku

Cesnak je možné sušiť ihneď po vykopaní z pôdy. Stačí nechať úrodu na záhrade niekoľko dní. Tento čas stačí na to, aby cesnak sám dozrel a jeho vrcholy a korene vyschli. Ak je vonku daždivé počasie, sušenie sa vykonáva v teplej a suchej miestnosti pri teplote asi +30 ° C.

Keď vrchy vyschnú, cesnak treba opatrne zapletať do vrkočov a zavesiť v suchej a chladnej miestnosti (pivnica, pivnica alebo špajza).

V nelúpaných žiarovkách

Neošúpaný cesnak je možné sušiť v dobre vetranej chladnej miestnosti (maximálna teplota vzduchu by mala byť +10 °C).

1. Rozložte cesnak na podlahu alebo stôl v jednej vrstve a buďte trpezliví 1-2 mesiace. Rastlina postupne vysychá, jej listy zhnednú a korene sa viditeľne zvrásnia.
2. Potom opatrne odrežte korene, nechajte 0,5 cm od nich a stonky vo výške asi 2–2,5 cm od hlavy.
3. Cesnak opatrne ošúpeme od šupky, ale trochu si ho necháme, aby sa zachovala celistvosť hlavičky.

Takto vysušený cesnak môžeme skladovať v pančuchách v tmavom kúte alebo v špajzi.

Ošúpaný cesnak

Niektoré ženy v domácnosti radšej sušia cesnak ihneď olúpaný, čím si v budúcnosti ušetrí čas.

1. Očistite zuby od šupky.
2. Nakrájajte na malé kúsky hrubé asi 6 mm.
3. Položte polotovary na plech a vložte do rúry predhriatej na +50 ° C.
4. Keď cesnak uschne, ochlaďte ho na izbovú teplotu a skladujte v pohároch.

cesnakový prášok

Ak chcete, môžete rozdrviť sušený olúpaný cesnak na prášok. V tejto forme je korenie veľmi vhodné na použitie počas varenia. Stačí prejsť cez mlynček na kávu. Hotový obchod s koreninami na rok.

Ak je to žiaduce, môžete sušiť a okamžite nasekaný cesnak. Pre to:

1. ošúpeme hlavy od šupky, rozdelíme na plátky, zbavíme škrupiny a nadrobno nakrájame. Mletie cesnaku na strúhadle sa neodporúča, pretože môže stratiť veľa šťavy a stratiť chuť.
2. Nasekaný cesnak vysušte v peci pri teplote +95 ° C alebo v špeciálnej sušičke (vyžaduje sa teplota +35 ° C a dva dni).
3. Nasekaný cesnak môžete tiež rozdrviť na prášok pomocou mlynčeka na kávu alebo výkonného mixéra.

Sušený cesnak by mal mať šikovná gazdinka vždy po ruke. Ľahko dodá jedlu pikantnosť a jedinečnú chuť. Nezabudnite, že na domáce sušenie sú vhodné iba úplne zrelé a absolútne zdravé hlavy.

Keďže sušené strúčiky cesnaku sú voňavým korením do polievok, morských plodov, mäsa a hydiny, mnohí sa zaujímajú o to, ako sušiť cesnak doma? Existuje niekoľko osvedčených spôsobov, ako správne sušiť cesnak svojpomocne, aby nestratil svoju chuť a prospešné vlastnosti. Dnes sa dozviete o príprave produktu na sušenie, sušení bez narušenia celistvosti cibúľ, vo zväzku, skladovaní v práškovej forme a či je možné cesnak sušiť na slnku.

Môžete použiť odrody zeleniny Kalininsky, Rostov, Kirovograd, Starobelsky biely, kreolský, južanský fialový, ukrajinský biely a iné. V zásade sa dá sušiť ktorákoľvek z odrôd známych medzi záhradkármi. Niekoľko dní pred plánovaným kopaním by sa malo zalievanie plodiny zastaviť. Keďže pôda musí byť suchá, neodporúča sa vykopávať rastlinu po daždi. Nečakajte, kým cesnak dozreje. V tomto bode sa lístie stáva charakteristicky žltým a nachádza sa na povrchu zeme.

V procese vykopávania zeleniny tohto stupňa zrelosti sa šupiny aj samotné zuby ľahko oddelia od hláv. Sú schopní zašpiniť sa zemou. A je zakázané umývať zuby, pretože môžu splesnivieť. Neodporúča sa ani vykopať nezrelú kultúru. Pretože jeho žiarovky budú mať voľnú a voľnú štruktúru, čo sťaží sušenie a skladovanie. Cesnak by sa mal sušiť na suchom a chladnom mieste. Neodstraňujte korene, listy a stonku.

Mnoho ľudí praktizuje sušenie tohto nádherného produktu a vie o všetkých jeho užitočných vlastnostiach.

Cesnak zlepšuje imunitu, vykazuje antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, znižuje zlý cholesterol, znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice

Ale tiež účinne bojuje proti červom, pomáha pri liečbe bolesti kĺbov a používa sa ako pomocná látka pri liečbe ochorení pečene.

Je to vynikajúca prevencia impotencie u mužov a chorôb kardiovaskulárneho systému u akejkoľvek osoby.

Sušenie vo zväzku

Ako sušiť cesnak vo zväzku? Jeho predbežné sušenie sa vykonáva priamo na mieste. Tam to zostane po pár dňoch kopania. Keď korene a vrcholy vyschnú a šupiny budú hustejšie pripevnené k povrchu cibule, môžete zberať z miesta. Ak sú tento rok chladné a daždivé dni, postup sušenia by sa mal vykonávať v miestnosti s teplotným režimom +30 stupňov a trvať nie dlhšie ako 8 dní. Cesnak je zvykom zapletať vrkočmi do vrkočov, ktoré sa zavesia na suché miesto, kde je trochu chládok.

Po vykopaní zrelého cesnaku ho môžete sušiť s hlavami bez toho, aby ste ich nakrájali. Pre výrobok je potrebné prideliť miestnosť s teplotou najviac + 10 stupňov. Ďalej by mal byť cesnak položený v 1 vrstve niekoľko mesiacov. Korene by mali byť scvrknuté a listy by mali zhnednúť. Je potrebné odstrániť niektoré listy a orezať korene. Stonka by mala byť odrezaná vo výške asi 2,5 cm od hlavy. Skladovanie cesnaku v tejto forme sa vykonáva v pančuchách. Postačí tmavé a suché miesto.

Zeleninu môžete sušiť ošúpanú. Je potrebné triediť čistý a vyzretý produkt. Po odstránení vrchnej vrstvy by sa mal cesnak po položení pergamenového papiera nakrájať na platne s hrúbkou asi 6 mm, položiť na sito alebo plech na pečenie. Ďalej sa sušenie uskutočňuje v peci alebo peci pri teplote +50 stupňov. Kontrola, či sú plátky správne vysušené, nie je až taká náročná. Stačí jeden ohnúť v ruke a mal by sa zlomiť.

Zo sušeného cesnaku sa dá vyrobiť voňavý prášok. Výrobok musí byť mletý pomocou mlynčeka na kávu. Takýto prášok do 1 roka nestratí vôňu a chuť. Ako to urobiť? Na to sa vyberú dobré hlavy, odstránia sa z nich plevy. Môžete ju pomlieť nielen mlynčekom na kávu. Niekto rád jemne nakrája cesnak vlastnými rukami, niekto používa kuchynský robot. Vyžaduje sa sušenie v rúre s teplotou nastavenou na + 93 stupňov.

Niekedy sa tento postup vykonáva v špeciálnej sušičke. Kde je výrobok umiestnený na 2 dni pri teplote asi +35 stupňov. Rozdrvením sušeného cesnaku a prepasírovaním cez sitko môžete prášok skladovať približne 2 mesiace.

Môžete sušiť na slnku

Cesnak je možné sušiť na slnku, ak je potrebné získať veľké množstvo produktu za sezónu a jeho predaj. Túto metódu nemožno nazvať oprávnenou na samosušenie. Keďže položenie zeleniny na slnko výrazne skráti jej trvanlivosť v budúcnosti. Pod vplyvom horiaceho slnečného žiarenia vrchná vrstva zeleniny praskne. To, čo ovplyvňuje kvalitu žiaroviek, nie je najlepší spôsob.

Ak aj napriek tomu chcete použiť tento spôsob, rozložte vykopaný cesnak v tieni. Potom neutrpí jeho chuť a vôňa. A môžete pridať svoje obľúbené korenie do rôznych jedál podľa vášho vkusu a vychutnať si ich jedinečnú chuť. Na slnku sa tiež odporúča sušiť tie rastliny, ktoré plánujete zasadiť pred zimou. Toto by sa malo vykonať do 3 dní.

Video „Sušenie cesnaku“

V tomto videu sa dozviete, ako cesnak správne sušiť a skladovať ako cesnakový prášok.

Cesnak je voňavá zeleninová plodina, ktorá si získala lásku kulinárskych odborníkov po celom svete. Pikantná a jemná chuť rastliny sa spája s väčšinou jedál z mäsa, rýb, húb, zeleniny a niektorých pekárenských výrobkov. Ako korenie sa používa sušený cesnak. Sortiment korenín je pomerne široký. A zohnať cesnak v akejkoľvek forme nie je problém. Ale domáce prírodné korenie sa nikdy nedá porovnávať s kupovanými výrobkami.

Príprava cesnaku na sušenie

Na sušenie sa vyberajú husté, zrelé hlavy, s celou škrupinou, bez známok kazenia a rôznych chorôb. Najlepšie odrody na sušenie sú strieborný biely cesnak a kreolský.

Počas procesu sušenia sa objem kvapaliny zmenšuje. Cesnak sa stáva ľahkým, stráca váhu 2,5 krát. Ak sa korenie používa zriedkavo, budú potrebné maximálne dve alebo tri hlavy. Klinčeky sa oddelia od hlavy, na každom sa ošúpe šupka. Koreňové lôžko je orezané o 1-2 mm. Na plátkoch s hustou šupkou je potrebné odrezať hornú a spodnú časť. Potom plochou stranou noža zľahka zatlačte na klinček tak, aby popraskali krycie šupiny.

Na veľké prípravy potrebujete veľa strúčikov cesnaku. Používanie tradičných metód na čistenie koreňových plodín nedáva zmysel. Toto je veľmi únavná a dlhá úloha. Existujú tri spôsoby, ako rýchlo vyčistiť:

1. Zložte zuby do smaltovanej alebo kovovej nádoby, prikryte a 20 sekúnd silno pretrepávajte. Cesnak bude biť o steny a oddelí sa od šupky.
2. Zuby sú umiestnené v silikónovom čističi v tvare trubice, ktorý sa silou valí po stole. Pod tlakom rúk sa šupka rozpadne.
3. Výrazne uľahčuje procedúru - namáčanie zubov. Na 10 minút sa umiestnia do studenej vody. Vrchný náter navlhne a dá sa ľahko odstrániť rukou.

Na prípravu chutného a kvalitného dochucovadla nestačí výber dobrých surovín. Cesnak si treba vedieť nasušiť doma a zachovať si jeho chuť po dlhú dobu.

Ako sušiť olúpané klinčeky

Pred sušením sa čisté zuby prerežú. Výber frakcie závisí od kulinárskych preferencií. Podľa spôsobu sekania cesnaku je:

• rozdrvený;
• nasekané (vločky);
• zem (prášok).

Je dôležité dodržiavať technológiu sušenia, aby nedošlo k poškodeniu chuti a vzhľadu produktu.

Sušenie na vzduchu

Zuby sú pozdĺžne rozrezané na dve časti. Nezabudnite odstrániť zelené jadro rastliny. Mladý výhonok dodáva hotovému koreniu horkosť.

Plátky sa ukladajú na rovný povrch (podnos alebo sito) reznou stranou nahor. Podnos je umiestnený na suchom, dobre vetranom mieste. Neodporúča sa umiestniť nádobu na ulicu. Obrobok nesmie byť vystavený slnečnému žiareniu. Tým sa zachová maximum vitamínov a živín.

Polovičky klinčekov sa pravidelne kontrolujú na pripravenosť. V suchom teplom počasí trvá sušenie 10-15 dní.

Rúra

Na sušenie v rúre sa klinčeky nakrájajú na tenké plátky. Spodnú časť plechu prikryte pergamenom, aby sa šťava nepripálila na povrch. Rozložte cesnak v jednej vrstve a oddeľte lepkavé kúsky.

Rúra sa zohreje na 60 °C. Počas sušenia sa dvierka mierne pootvoria. Prístup vzduchu zabráni nadmernému prehrievaniu a okvetné lístky získajú chutný krémový odtieň.

Po 45 minútach sa plátky cesnaku vyberú z rúry. Keď sú dosky úplne vychladnuté, otočia sa a znova sa pošlú na sušenie. Celková doba cyklu závisí od hrúbky obrobku a je 3-6 hodín.

Elektrická sušička

Najpohodlnejším spôsobom prípravy sušeného cesnaku je použitie špeciálneho zariadenia na odstránenie tekutiny zo zeleniny. Elektrická sušička je vybavená vstavaným regulátorom teploty a funkciou ventilácie, ktorá zachováva všetky chuťové vlastnosti čerstvého cesnaku a zaisťuje vysokú kvalitu sušenia.

Jeden zásobník pojme až 9 hláv. Plátky sú položené reznou stranou nadol. Prebieha sušenie pri teplote neprevyšujúcej 45 °C. Ovládač nemôžete nastaviť na vyššiu hodnotu, pretože nadmerné teplo zničí ostrú, korenistú arómu. Doba cyklu závisí od výkonu zariadenia, veľkosti rezu a je v priemere 24-36 hodín.

Sušenie drveného cesnaku sa vykonáva aj v elektrickom spotrebiči. Zuby sa brúsia v kuchynskom robote alebo nožom po kúskoch 3 mm. Aby cesnak nestvrdol, suší sa 2 dni pri teplote 35 °C.

Príprava cesnakového prášku

S mletým sušeným cesnakom proces varenia sa stáva pohodlným a jednoduchým. Zelenina sa nemusí šúpať a nasekať, čo odvádza pozornosť od hlavného procesu. Korenie zaberá málo miesta a je vždy po ruke.

Pokyny krok za krokom, ako sušiť cesnakový prášok:

Skladovanie sušenej zeleniny

Sušený cesnak doma sa skladuje 3-5 mesiacov. Je umiestnený v sklenenej nádobe, tesne uzavretej, aby sa do nej nedostal vzduch. Zložka sa zbiera z nádoby plastovou alebo drevenou lyžicou. Kontakt s kovovým príborom skráti trvanlivosť.

cereálna nádoba vložte na suché vetrané miesto pri teplote nepresahujúcej +25 ° C, prášok - v chladničke. Sušené okvetné lístky sa často nechávajú celé, podľa potreby pomelú. Strúčiky cesnaku môžete vrátiť do pôvodného stavu namočením do studenej vody na 3 hodiny. Výskyt cudzích pachov alebo chutí v cesnakovom korení naznačuje poškodenie produktu.

Domáce sušenie je skvelý spôsob, ako pripraviť chutnú a zdravú zeleninu. Sušený cesnak môže ľahko nahradiť čerstvý produkt a premeniť aj tie najjednoduchšie jedlá na kulinárske majstrovské diela.

Cesnak je najsladšia zelenina. Jeho prospešné vlastnosti sú známe všetkým. Táto zdravá zelenina sa používa aj na varenie rôznych jedál, pretože zlepšuje chuť jedla a tiež zvyšuje chuť do jedla. Cesnak sa doma ľahko skladuje, ale ak ho nemáte kde skladovať, potom sa zelenina dá sušiť. O tom sa bude diskutovať v našom článku.

Pravidlá prípravy cesnaku

Na sušenie cesnaku musí byť pripravený na tento proces. V prvom rade, kým cesnak vykopete, pár dní ho nezalievajte. Vykopte zrelý cesnak, spoznáte to podľa listov. Cesnak by tiež nemal byť prezretý, pretože sa bude ťažko sušiť. Vyberte si zdravú, čistú zeleninu, aby na nej neboli žiadne zárezy, fľaky a pod. Sušenie cesnaku je možné niekoľkými spôsobmi, a to strúčikmi, plátkami alebo ako prášok.

Ako sušiť cesnak tkaný do pigtailu?

Po vykopaní cesnaku ho vysušte a nechajte ho na zemi niekoľko dní. Ak vidíte, že poveternostné podmienky nie sú príliš vhodné, vyberte si teplú miestnosť na sušenie, kde bude zelenina sušiť týždeň. Keď sú listy suché, ostrihajte alebo zapleťte listy cesnaku a zaveste ich, aby sa neskôr vysušili.

Ako sušiť neošúpaný cesnak?

1. Cesnak ošúpte, odstráňte horné šupiny, ale nezničte žiarovku.
2. Potom nakrájajte hlavu cesnaku na plátky po 5 mm.
3. Potom ich položte na plech na pečenie po jeho pokrytí pergamenom a vysušte v rúre pri teplote 50 stupňov. Cesnak z času na čas premiešajte, aby sa rovnomerne vysušil.
4. Ak sa plátky neohýbajú, ale ľahko sa zlomia, potom je už vysušený.
5. Sušené strúčiky cesnaku vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí ich zvinieme, aby sa oddelili od šupiek, a už pripravený cesnak vložíme do škatuľky alebo dózy s vrchnákom.
6. Na uskladnenie takéhoto cesnaku je vhodné suché, tmavé, chladné miesto, kde sa dá skladovať takmer rok.
7. Strúčiky cesnaku môžete sušiť aj na slnku, bude to však trvať dlhšie a treba dávať pozor aj na to, aby ste ich nenamočili od dažďa.

Ako sušiť ošúpaný cesnak?

1. Hlavičku cesnaku rozdelíme na strúčiky, ošúpeme, odrežeme koreňový krčok.
2. Dobré klinčeky vyberieme a prekrojíme na polovice.
3. Nakrájané klinčeky položte na plech, ktorý bol predtým pokrytý papierom na pečenie, a sušte v rúre pri teplote 50-60 stupňov.
4. Z času na čas cesnak premiešajte.
5. Ak sa klinčeky ľahko zlomia, potom sú hotové a môžu sa vybrať z rúry.
6. Po vychladnutí môžete baliť. Na tento účel použite papierové vrecká alebo sklenené nádoby s vekom.

Ako vyrobiť cesnakový prášok?

Plátky cesnaku osušte a ochlaďte a potom ich rozdrvte na prášok pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra. Prášok preosejte a skladujte v pohároch, ktoré dobre tesnia. Tento prášok môžete skladovať takmer rok.

Vyberte si ktorúkoľvek z nami ponúkaných metód a vytvorte polotovary. Pripravte si chutné pokrmy pomocou vašich prípravkov. Jedzte cesnak a buďte zdraví!