Ako sušiť jablká doma. Ako si zachovať plody svojej práce. Výhody sušených jabĺk

Dobrý deň, milí čitatelia nášho blogu. Dnes pozývame letných obyvateľov, záhradkárov, milovníkov príprav na zimu, ako aj všetkých, ktorých zaujíma téma, ako správne sušiť jablká doma na zimu, na rozhovor. Výroba sušeného ovocia z jabĺk zároveň zostáva našou najobľúbenejšou metódou na zachovanie maxima prospešných vlastností týchto nádherných plodov.

Metódy sušenia jabĺk

Leto tohto roku možno právom nazvať jablkom, štedrá úroda vo väčšine sadov vám umožňuje variť džemy, zemiakovú kašu, lekvár a iné konzervy.

Rôzne metódy sú účinné na sušenie jabĺk, s použitím spotrebičov alebo nie.

Môžete si vybrať ktorúkoľvek, ktorá najlepšie vyhovuje vašim okolnostiam:

• na živo;
• v uzavretej suchej miestnosti;
• v rúre;
• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• v elektrickej sušičke.

Teraz poďme hovoriť o vlastnostiach a jemnostiach týchto metód podrobnejšie.

Ako sušiť jablká doma: príprava ovocia

Bez ohľadu na to, ako jablká sušíte, prípravné kroky procesu sú rovnaké:

1. Plody sú vopred umyté a utreté alebo vysušené, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
2. Domáce, nespracované jablká netreba šúpať, sú bohaté na vitamíny. Ak existuje podozrenie, že plodina bola opakovane ošetrovaná chemikáliami, je rozumné odstrániť hornú šupku.
3. Odstráňte všetky poškodené, pomliaždené miesta, očistite od jadra.
4. Jablká nakrájajte na plátky nie hrubšie ako 1 cm.
5. Ak chcete zachovať svetlú farbu, vložte čiastočne pripravený materiál na niekoľko minút do slabého roztoku soli: 100 g na vedro vody.

Sušenie jabĺk prirodzeným spôsobom

Tento spôsob zberu ovocia je najstarší a najrozšírenejší.

Napriek tomu, že mnohí majú domáce spotrebiče, používa sa masívne kvôli niektorým výhodám:

• s dobrou úrodou vám sušenie bez účasti zariadení umožňuje spracovať veľké množstvo kusov súčasne takmer naraz;
• úspora energie a iných zdrojov.

Existujú však niektoré nuansy:

• môžete začať zberať sušenie na ulici iba v období, keď sú slnečné horúce dni;
• neustále sledovať počasie, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti;
• musia byť chránené pred muchami a iným hmyzom;
• úplné vysušenie bude trvať viac ako jeden deň.

Sušenie na slnku

Na sušenie na otvorenom slnečnom mieste zvoľte dobre osvetlené miesto. Na to sú vynikajúce sklony striech na južnej strane, veľké plechy na pečenie namontované na stojanoch, sieťovaná podlaha. Samotný proces prebieha takto:

1. Usporiadajte plátky v jednej vrstve;
2. Čiastočnou ochranou proti muchám a prachu bude niekoľko vrstiev gázy alebo inej tenkej látky.
3. Na noc sušičku prikryte fóliou alebo ju vložte do domu, aby ste ju ochránili pred nočnou rosou alebo náhlymi zrážkami.
4. Na druhý deň položte kúsky na druhú stranu.

Ako dlho trvá úplné vysušenie závisí od intenzity slnečného tepla, šťavnatosti jabĺk.

Zavesenie na niti

Ďalším spôsobom, ako pripraviť kvalitné sušenie jabĺk, je navliekať na pevnú niť kolieska ovocia, ako sú huby. Skúste použiť aj tenké špízy: už to bude vyzerať ako grilovačka.

Takýto "náhrdelník" alebo navlečené palice sa zavesia na háčiky alebo dlhé nechty v akomkoľvek slnečnom priestore.

Keď jablká dobre uschnú na špagáte, budú sa musieť v teplejších podmienkach sušiť o niečo viac, pretože pri nízkej teplote sú medzi sebou stále slabo vetrané.

Vonku, ale v tieni

Tenké jablkové lupienky si môžete pripraviť aj v tieni pod baldachýnom. Ideálne sú na to podkrovia, altánky a podobné stavby, ktoré sú dobre vetrané. Výhodou použitia strechy je, že sa nemusíte neustále pozerať do oblakov a chrániť sa pred dažďom.

Ak je na mieste taká užitočná budova ako kúpeľný dom, môžete ju použiť aj na prípravu sušeného ovocia. Aby ste to dosiahli, budete ho musieť trochu zahriať a vôňa zrelého ovocia na dlhú dobu naplní drevený plášť a bude vám pripomínať leto.

Takéto rôzne sušičky

Na radosť gazdiniek a majiteľov nám výrobcovia domácich spotrebičov ponúkajú všetky druhy výkonu, kapacity a prevedenia na sušenie ovocia a zeleniny.

Voľba teploty, času a pravidiel záložiek potrebných pre jablká je uvedená v každej inštrukcii konkrétneho zariadenia. Kompresor, ktorý ohrieva a čerpá vzduch, je umiestnený nad alebo pod plastovými podnosmi so štrbinami alebo sieťkou. Na tieto nádoby sú umiestnené guľôčky nakrájaných jabĺk.

Sušené ovocie je vhodné variť v elektrickej sušičke, výrobok je úplne uzavretý pred prachom a hmyzom. Doba varenia pod vplyvom horúceho vzduchu je maximálne 8 hodín. Nevýhodou tejto metódy je, že počet súčasných záložiek je obmedzený objemom zariadenia. Je potrebné nakrájať presne toľko plodov, koľko sa vám naraz zmestí, netreba veľa pripravovať vopred.

Sušenie v sušičke

Dehydrátor je tiež druh sušičky, ale trochu iný. Tento domáci spotrebič je navrhnutý tak, aby odstránil prebytočnú vlhkosť z akéhokoľvek produktu, ponechal maximálne užitočné vlastnosti a zvýšil trvanlivosť.

Na rozdiel od sušičky je v sušičke horúci vzduch distribuovaný rovnomerne po celom vnútornom priestore. S týmto zariadením môžete tiež variť rôzne sušienky, marshmallow a iné sladkosti.

Ako sušiť v dome alebo byte

Čo robiť, ak ste si nezakúpili špeciálne vybavenie, nie je priestor na dvore a z dediny je veľa jabĺk? Nebuď naštvaný. Bez sušičky odvedú výbornú prácu ďalší pomocníci do kuchyne. Ako to urobiť najlepším spôsobom, teraz vám poviem.

V elektrickej alebo plynovej rúre

V rúre prebieha proces sušenia takto:

1. Rúru predhrejeme na 80o.
2. Na plech pokrytý pergamenovým papierom sú pripravené plátky ovocia rozložené rovnomerne do jednej gule.
3. Vložte misku s jablkami do rúry na pol hodiny, potom znížte teplotu na 70 stupňov.
4. Keď vyjde polovica vlhkosti (to sa stane asi po 5 hodinách, ale závisí to od šťavnatosti jabĺk), otočte plátky na druhú stranu, znížte teplotu na 50 °.
5. Nechajte schnúť ďalšie 4 hodiny.

Bežne sušené jablká nevylučujú šťavu, pri skladaní sa nelámu a nemajú mäkký stred. Ak už táto fáza začala, rúru vypnite, sušené ovocie nechajte mierne vychladnúť pri izbovej teplote a zabaľte na uskladnenie.

v mikrovlnke

Mikrovlnné rúry majú svoju nevýhodu - malý výkon produktu naraz, ale tento jeden výkon sa získa oveľa rýchlejšie. Kroky sušenia vyzerajú takto:

1. Tenké plátky jabĺk sa položia na plech v tenkej vrstve a vložia sa do rúry.
2. Požadovaný režim: výkon - 250 W, čas - 30 - 40 sekúnd.
3. Plech vyberieme, plátky otočíme na druhú stranu a opäť vložíme dovnútra.
4. Druhá fáza bude trvať 3 minúty pri výkone 300 W.

Pripravený. Veľké množstvo jabĺk môžete ľahko vysušiť v mikrovlnnej rúre, ale nemusíte chodiť ďaleko, procesy riadite neustále.

V ruskom sporáku

Ak vlastníte súkromný dom s ruským sporákom, sušenie úrody môžete zveriť tomuto asistentovi. Z vyhriatej rúry vyberieme šumivé uhlíky a ochladíme na teplotu 80-85o. Nie je potrebné kontrolovať stupeň tepla špeciálnym teplomerom, stačí hodiť hrsť múky do popola - ak okamžite zhnedne, je stále veľmi horúci.

Priestor rúry umožňuje ukladanie plechov alebo sitiek do radov. Spodná nádoba je umiestnená na tehly, husté polená, železné tyče, aby sa jablká nezašpinili popolom. Sušenie v rúre zvyčajne trvá 5-6 hodín. Klapka zároveň nemusí byť uzavretá – vzduch musí dobre cirkulovať.

Vyrábajú sa vitamínové a chutné prípravky - teraz ich treba správne určiť na skladovanie. Nepoužívajte celofán - výrobky sa v ňom rýchlo zahmlievajú a plesnivejú. Takéto balenie možno krátkodobo použiť na prepravu sušenia napríklad z chaty.

Jediný spôsob, ako sa vyhnúť zimno-jarnému beriberi, je zásobiť sa ovocím a bobuľami. Len prírodné produkty obsahujú vitamíny a živiny v plnej veľkosti. Problém, s ktorým sa stretávajú tí, ktorí si vo februári radi pochutnajú na jablkách či hruškách, je krátka trvanlivosť týchto produktov. Tu prichádza na rad sušenie.

Jablká tvoria 90% vody. Po usušení jej zostane 15-20%, čo však vôbec neovplyvňuje úžitok týchto plodov, pretože sa odparuje iba voda, nie však živiny. Sušené jablká sa dajú skladovať dlho, nezaberú veľa miesta, sú nenáročné na skladovanie a dá sa z nich pripraviť akékoľvek jedlo pripravené z čerstvého ovocia. Ďalším plusom takéhoto prípravku je sušenie jabĺk - jednoduchý proces, ktorý si nevyžaduje sofistikované vybavenie a špeciálne znalosti.

Príprava na sušenie jabĺk začína triedením: najlepšie je brať kyslé a kyslé sladké odrody (Antonovka alebo škorica), z ktorých je najlepšie sušené ovocie. Plody s chybami, červivé exempláre odložené bokom. Vybrané jablká musia byť dôkladne umyté, aby sa predišlo riziku otravy chemikáliami používanými v poľnohospodárstve.

Proces odparovania vody prebieha rýchlejšie, ak odrežete šupku a odstránite jadro. Malo by sa to robiť nožom z nehrdzavejúcej ocele, pretože jablká sa ľahko oxidujú a jadro sa odstráni akoukoľvek vhodnou trubicou. Potom sa jablká nakrájajú na kruhy s hrúbkou 5 mm. Jablká môžete sušiť bez šúpania. Mimochodom, takto šetríte živiny obsiahnuté v šupke a jadre a veľa času, takže ak pre vás estetický vzhľad hrá menšiu rolu ako benefity, pokojne choďte druhou cestou.

Jablká sú neuveriteľne bohaté na železo, takže nakrájané plátky okamžite začnú tmavnúť a získajú kovovú príchuť. Aby sušené jablká zostali svetlé, plátky sa blanšírujú: ponoria sa na niekoľko sekúnd do horúcej, ale nie vriacej vody. Niektorí ich uchovávajú v 1,5% roztoku soli 2-3 minúty. Treba si uvedomiť, že pri blanšírovaní sa stráca časť cukrov a kyselín.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť jablká doma. Najjednoduchšie je sušenie na slnku. Plátky jabĺk sú položené v rovnomernej vrstve na plechu na pečenie alebo na akomkoľvek hladkom povrchu, dokonca aj na stole, a slnko sa postará o zvyšok. Hlavná vec je, že teplota vzduchu je dostatočne vysoká. Je nepravdepodobné, že sušenie bude úspešné v Archangeľsku na konci októbra. Severné oblasti sú vhodnejšie na umelé spôsoby sušenia jabĺk.

K tomu môžete prispôsobiť rúru, ruskú rúru alebo nákup. Takéto metódy sú oveľa rýchlejšie ako solárny vzduch, ale je v nich oveľa viac jemností. Celý proces prebieha v 3 fázach: sušenie pri teplote 45-50 °C, odparenie väčšej časti vody pri 70 °C a záverečná fáza sterilizácie pri 80 °C.

Ak je teplota spočiatku príliš vysoká, povrch lalôčikov sa prekryje, čo sťaží odparovanie kvapaliny. Voda sa z jabĺk vyparuje vo veľkom množstve. Posúďte sami: zo 100 kilogramov jabĺk sa získa 30-35 kg hotového výrobku. Preto je potrebné z času na čas rúru vyvetrať a v počiatočných fázach nesmú byť dvierka tesne uzavreté. Vlhkosť vzduchu v rúre by mala spravidla prevyšovať vlhkosť jabĺk až v poslednej fáze sušenia, aby sa plátky nepripálili. Potom môžete teplotu znížiť na 60-50 °C.

Pri umelom sušení sa odporúča vyhnúť sa kovovým podnosom, lepšie je použiť sito, rošt alebo navliekať plátky na nite, drôt.

V predaji sú továrenské sušiace skrine, ale ak nemáte špeciálnu sušičku, môžete si podobné zariadenie ľahko vyrobiť vlastnými rukami z improvizovaných prostriedkov: preglejky, tenkých dosiek a strešnej krytiny. Optimálna výška pre sušičku je meter, šírka 70 cm, sú potrebné dvere: je dosť problematické umiestniť sito s jablkami na vrch. Na bokoch stien skrine vo vzdialenosti 15 cm sú pribité lišty, ktoré slúžia ako sklznice na sitá. V hornej časti improvizovaného dizajnu je veko v tvare kužeľa s odsávacím krytom a klapkou, dole je pripevnený železný plech s medzerami (5 cm), ktorý umožňuje prúdenie vzduchu a chráni spodné jablká pred teplom. Na ten istý účel sa v spodnej časti stien robia rezy. Sitá by nemali tesne priliehať ku všetkým stenám. Medzi jednou zo stien musí byť medzera 10 cm a tieto medzery by sa mali striedať. Na zadnej stene sú teplomery.

Nainštalujte tehly na sporák a už na nich - sušičku. Nezabudnite, že vzduch vo vnútri musí voľne cirkulovať. Pri dodržaní všetkých pravidiel bude sušenie jabĺk doma trvať len 5-6 hodín. Nesnažte sa však šetriť čas, inak sa z kuchára stanete horákom na drevené uhlie.

Nebudete ľutovať zbytočne vynaložené úsilie. Sušené jablká sa vyrábajú jednoducho

Ktorý z letných obyvateľov na mieste nepestuje aspoň jednu jabloň? Ak takéto oblasti existujú, je ich málo. Najrýchlejší, najjednoduchší a najlacnejší spôsob ich spracovania je zber sušených jabĺk doma. Pokúsme sa zhrnúť skúsenosti letných obyvateľov, žien v domácnosti a profesionálnych technológov o problematike zberu sušeného ovocia.

Sušenie jabĺk doma - sezóna zberu bez problémov

Ak vezmeme do úvahy, že z jednej jablone sa dá zozbierať v priemere až 70 kg jabĺk, potom suma vynaložená na nákup cukru, ktorý je spravidla v zberovej sezóne o niečo drahší ako v zime, okamžite uhasí nadšenie zamerané na výrobu džemu. Účinok obáv je umocnený myšlienkou, že cukor je potrebné nakúpiť okamžite – úroda na konároch nepočká až do ďalšej výplaty. Cukor kupujete v lete, je drahý; zazátkujte ho v pohároch, uložte ho; a v ďalšej sezóne, keď nestihnete zjesť všetky sacharidy, rozmýšľate, čo s touto dobrotou urobiť – a takto to pokračuje z roka na rok.

ďalšia obava- poháre, viečka, sterilizácia, teplo v kuchyni; napriek tomu - neúspešne zatvorené plechovky začnú "strieľať", postriekať obsah miestnosti a naznačiť neplánované všeobecné čistenie alebo dokonca kozmetické opravy. K tomu môžeme pripočítať veľkú plochu, ktorú zaberajú banky. Džem už tak veľmi nechcete – čakáte na nástup chladného počasia, aby ste si oddýchli od tohto „jablkového šialenstva“.

Ale koniec koncov, nikto nezasahuje do výberu metódy zberu, ktorá pomôže ušetriť peniaze, námahu, čas, nervy a zdravie.

Sušené ovocie nepotrebuje cukor, zaváracie poháre, viečka a sterilizáciu. Celý proces zberu spočíva v zbere a triedení jabĺk, ich krájaní a sušení. Samozrejme, ak chcete, nemali by ste si pre zmenu odoprieť pôžitok z pohrávania sa s džemom, džemom alebo lekvárom, ale objem tohto diela nebude pôsobiť tak hrôzostrašne, a preto poteší. Okrem toho je fajn myslieť na to, že sušenie nebude treba zlikvidovať ako lekvár, kvôli koncu trvanlivosti, pred zberom novej úrody. Za určitých svetelných podmienok sa nepoužité sušené ovocie skladuje oveľa dlhšie ako džem.

Ako sušiť jablká doma, aby si zachovali maximálny úžitok?

Akékoľvek jedlo by malo obsahovať maximum užitočných vlastností, aby malo zmysel ho používať. Výhody jabĺk sú vo vitamínovom a minerálnom zložení, v obsahu komplexu esenciálnych kyselín zapojených do metabolických procesov.

Džem je nepochybne tou najlepšou pochúťkou, no keď sa pozriete na „batériu“ plechoviek s cukrom z konzervy na policiach špajze, z obyčajného rozjímania nad sladkými zásobami sa vám to zakalí a poviete si, či takýto pomer cukru a vitamíny v téglikoch stojí za námahu a vynaložené peniaze? Nevyhadzujte jablká? V žiadnom prípade, ale stojí za to zdržať sa konzervovaného cukru v neobmedzených objemoch.

Hlavnou výhodou sušených plodov z hľadiska konzervačných benefitov je, že sa z nich odstraňuje iba voda, pretože práve vo vlhkom prostredí vznikajú mikroorganizmy spôsobujúce kazenie potravín.

„Heuréka“, ako povedal jeden z velikánov – ovocie sa dá pred prírodnými zákonmi zachrániť nielen pomocou cukru, ale aj dehydratáciou.

Po prvé, pri sušení sa plody nepodrobujú tepelnému spracovaniu, to je už dobré. Len vopred je potrebné jablká nakrájať, aby bola dehydratácia rýchlejšia a efektívnejšia a v hotovom sušení nezostávalo viac ako 20% vlhkosti - to je nevyhnutná podmienka dlhodobého skladovania. 80% sušiny z každého jablka je takmer absolútnym benefitom.

V zime môžete ľahko pridať vodu a cukor, koľko chcete. Zjesť kúsok sušeného jablka namiesto najdrahšej vitamínovej tabletky je oveľa zdravšie a príjemnejšie.

Ovsené vločky alebo ryža so sušenými jablkami na raňajky sú veľmi uspokojivé a chutné. Kde sú tie dovezené voskovky zo supermarketu, vraj čerstvé, do arómy sušených jabĺk doma! Každý odborník na výživu vám to potvrdí.

Sušenie jabĺk doma: správne spôsoby zberu sušeného ovocia

Zbierajú sa jablká. Čo urobiť ďalej? Neváhajte umývať či neumývať, pretože okolo nás žijú milióny mikroorganizmov. Nedá sa ich radikálne zbaviť, no na krátky čas treba pozastaviť ich násilnú činnosť. Ak začnete krájať neumyté jablká, potom kvasinky, octové baktérie budú obzvlášť vďačné za to, že im pomohli dostať sa pod šupku a začať sa množiť a jablká začnú hniť a plesnivieť bez toho, aby mali čas uschnúť.

Problém nastáva v otázke zachovania niektorých vitamínov. Miesta rezov na jablkách sú takmer okamžite pokryté červenkastým povlakom - pochádza z interakcie šťavy so vzduchom a v tomto okamihu začínajú straty - z jablka zmizne vitamín C - jeden z najdôležitejších vitamínov, najmä v zime.

Aby ste tomu zabránili, pred začatím krájania si pripravte roztok, do ktorého ihneď vložíte každý nakrájaný plátok jablka. Existujú dve možnosti: obyčajný soľný roztok - 10 g na liter studenej prevarenej vody a úprava oxidom siričitým - táto metóda sa používa v priemysle pri zbere sušeného ovocia. Táto látka je tiež vysoko rozpustná vo vode, podľa návodu na obale.

So soľou je všetko jasné. Chráni nielen pred oxidáciou rezov, ale aj plátky jabĺk bez chuti pre baktérie a hmyz. Nízka koncentrácia soli neovplyvní chuť a zostane len na povrchu a pred použitím stačí sušičku umyť, aby ste odstránili slanú chuť - budete ju musieť aj tak umyť. Spracovanie soľanky má ešte jednu ďalšiu výhodu – soľ vytiahne vodu, čo urýchli proces sušenia jabĺk doma.

Oxid siričitý - prísada E220. Je široko používaný v potravinárskom priemysle. Jeho použitie umožňuje nielen chrániť sušenie pred znehodnotením a výrazne zvýšiť trvanlivosť, ale aj zachovať krásny vzhľad hotového sušeného ovocia. Podľa úradných kontrolných úradov je použitie tejto prísady v malých množstvách zdraviu neškodné. Môžete si ho kúpiť - je povolený na predaj v špecializovaných oddeleniach alebo obchodoch. Rovnako ako po namočení v soľnom roztoku, jablká ich síry sa musia pred použitím umyť.

Z kúskov jabĺk je potrebné rýchlo odstrániť vodu zostávajúcu na povrchu po máčaní vo fyziologickom roztoku, aby sa proces sušenia vôbec neoddialil. Plátky jabĺk rozložíme v tenkej vrstve na plech a sušíme v pootvorenej rúre vyhriatej na 40°C. Bolo by pekné pri rovnakej teplote dodatočne nasmerovať prúd vzduchu. Pri absencii špeciálnej sušičky na zeleninu a ovocie môžete použiť ohrievač ventilátora inštalovaný pod roštom, na ktorom sú jablká položené v tenkej vrstve.

Starý spôsob sušenia jabĺk na vzduchu potrebuje určitú revíziu. Prababičky sušili jablká pod páliacimi priamymi lúčmi slnka, odvtedy nič netušili o ničivých, ničiacich vitamínoch, ultrafialovom žiarení. Sušenie vonku je možné a potrebné, keď sú objemy veľké a v interiéri nie je dostatok miesta. Okamžite musíte premýšľať o tom, kam skryť jablká v noci alebo - v prípade dažďa. Rosa sa vždy objaví pred ránom, a to je veľmi zlý faktor pre sušenie. Poslednou prekážkou je prach a hmyz. Bolo by pekné urobiť špeciálne rámy v krajine, s bočnou, pokrytou gázou alebo nylonovou sieťkou, ktorá sa dá ľahko umyť - potom problém s hmyzom, prachom, cirkuláciou vzduchu, medzi radmi naukladaných plodov, a množstvom zaberanej plochy bude riešená počas kvitnutia jabloní.

1. Ako sušiť jablká doma - sušenie džemu

Zloženie produktov:

• Sušenie jabĺk 0,5 kg
• Cukor 350 g
• Voda 500 - 550 ml
• Škorica, mletá - podľa chuti

varenie:

Ak v zime chcete jablkový džem a v skrini sú len poháre sušených jabĺk, nezáleží na tom.

Varte pohár vody vo veľkom hrnci (3-4 litre). Panvica musí byť nepriľnavá, pretože sa v nej uvarí džem.

Umytú sušičku vložíme do vriacej vody, prikryjeme pokrievkou. Je vhodné panvicu zabaliť, aby sa sušenie zaparilo. V inom hrnci prevarte ďalších 500 ml vody a pridajte rovnaké množstvo cukru. Uvarte riedky sirup. Podľa chuti pridajte škoricu. Pripravený sirup spojte s jablkami a na miernom ohni priveďte do varu. Hrniec odstavte a nechajte vychladnúť. Ešte niekoľkokrát povarte 5 minút.

2. Sušenie jabĺk doma - sušienkový koláč so sušeným ovocím

zlúčenina:

• Vajcia 4 ks.
• Cukor 100 g
• Maslo 150 g
• Vanilka (alebo škorica)
• Práškový cukor 50 g
• Sušené jablká 150 g (plátky)
• Múka 140 g

varenie:

Je ťažké piecť sušienkové cesto so šťavnatou náplňou, ale sušením sa takáto práca zmení na potešenie. Sušené ovocie umyjeme a zľahka podusíme v panvici na masle. Posypeme škoricou alebo vanilkou.

Vychladnuté bielky a žĺtky vyšľaháme zvlášť. Do vyšľahaných bielkovín pridajte cukor, vanilku. Pridajte šľahané žĺtky po lyžiciach a potom preosiatu múku, jemne premiešajte hmotu stierkou, zhora nadol. Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme pri 220°C, kým nevznikne pevná kôrka. Sušienku na minútu vyberte, navrch položte sušené ovocie a vráťte do rúry na ďalších 5-7 minút. Ochlaďte na panvici a preneste do misky vystlanej pergamenom. Navrch nasypte prášok cez sitko.

3. Ako sušiť jablká doma - ryža so sušeným ovocím

Produkty:

• Sada sušeného ovocia: figy, jablká, hrozienka, sušené marhule, čerešne, sušené slivky - 300 g
• Biela, dlhá ryža 500 g
• Roztopené maslo 200 g
• Šafran 2 g
• Cukor 100 g
• Pražené orechy (podľa chuti)

varenie:

Ryža by sa mala dobre umyť v studenej tečúcej vode a vopred namočiť - najlepšie v noci. Nádobu s ryžou vložte do chladničky, najmä ak je kuchyňa veľmi teplá.

Na druhý deň položte panvicu na sporák, zohrejte v nej ghee a vložte umyté sušené ovocie. Nie je potrebné ich dusiť vriacou vodou – stačí ich nechať zľahka na oleji. Šafran uvarte v pohári vriacej vody. Varte ďalších 1,3 litra vody, rozpustite v nej cukor a soľ podľa chuti. Vypustite vodu z misky na ryžu a vložte ju do pekáča. Vyrovnajte povrch. Navrch posypeme šafranom a pripravenou vodou. Pomocou lyžice urobte niekoľko zárezov, aby voda presakovala na dno. Ryža by mala byť pokrytá 3-4 cm nad úrovňou. Pekáč bez pokrievky vložíme do vyhriatej rúry a dusíme, kým sa neodparí voda. Potom rúru vypneme, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odstáť. Odstráňte veko, prikryte miskou a otočte brojler. Pokrm posypeme praženými pistáciami, sezamovými semienkami.

Sušenie jabĺk doma - ako ušetriť sušené ovocie?

• Pripravte si suché a sterilné poháre. Sušené ovocie do nich pevne zabaľte, dbajte na to, aby boli dostatočne suché (pri stláčaní by z ovocia nemala vytekať šťava). Pevne zatvorte veko. Skladujte v skrini, mimo dosahu svetla, pri izbovej teplote.
• Vložte gázové vrecko so soľou do pohára so sušením a zatvorte ho vekom. V prípade porušenia vlhkostného režimu počas skladovania soľ na seba natiahne prebytočnú vlhkosť.
• Sušené ovocie môžeme skladovať aj v chladničke, v plátennom vrecku zabalenom v plastovom vrecku.
• Ak je vo vidieckom dome udiareň, potom je vhodné pred uskladnením sušené ovocie fumigovať dymom z ovocných pilín - stačí jedna hodina údenia. Iba pred uložením do pohárov sa musíte uistiť, že sušené ovocie úplne vychladlo a v pohári sa netvorí kondenzácia.
• Ak máte radi údenú vôňu sušenia, ale nie sú tam podmienky na údenie, môžete do každej nádoby vložiť kúsok čerstvého dreveného popola – stačí spáliť na hranici konárik čerešne alebo jablone. V uzavretej nádobe sušenie postupne pohltí pach dymu a kačku so sušenými jablkami môžete uvariť v rúre ako na poľovníčku.

Tento spôsob zberu jabĺk vám umožňuje ušetriť množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú v čerstvom produkte bohaté. Sušené ovocie je chutné, má príjemnú jemnú kyslosť, úspešne diverzifikuje zimné menu. Ak chcete poskytnúť rodine užitočný prírodný produkt, oplatí sa pozrieť si fotografie krok za krokom.

Ako sušiť jablká v rúre

Predtým sa jablká sušili pod lúčmi slnka, neustále sa prevracali, čím ich chránili pred dažďom a hmyzom. Moderné domáce spotrebiče ponúkajú menej problematické spôsoby: môžete použiť mikrovlnnú rúru, vzduchový gril, dokonca aj batériový radiátor. Pri použití rúry sa dosiahne vynikajúce sušenie. Elektrina je vhodnejšia ako plyn, pretože poskytuje stabilné a rovnomerné vykurovanie. Ako urobiť sušenie jabĺk v rúre, aby ste jedli chutné a, čo je dôležité, krásne sušené ovocie, ktoré si zachováva užitočné minerály, vlákninu, pektíny?

Teplota na sušenie jabĺk v rúre

Sušenie v elektrickej rúre si vyžaduje výber kvalitného, ​​zrelého, neporušeného ovocia. Najlepšie je rozhodnúť sa pre jesenné odrody, sladké a kyslé. Ovocie je potrebné nakrájať tak, aby hrúbka plátkov bola rovnaká - nie viac ako centimeter. Predpokladá sa rozloženie v jednej vrstve (viď foto). Ak narežete v predstihu, kusy rýchlo stmavnú. Aby sa to nestalo, je potrebné ich naplniť studenou vodou so soľou alebo kyselinou citrónovou. Plátky môžete vopred blanšírovať alebo ich zohriať nad parou pomocou cedníka a potom vysušiť.

Je potrebné meniť teplotu sušenia jabĺk v rúre. Ak plánujete dokončiť varenie za 6-8 hodín, musíte najprv nastaviť 45-50 stupňov. Po niekoľkých hodinách musíte zvýšiť ohrev na 65-70 ° C a pol hodiny pred dokončením procesu by ste ho mali znova znížiť na 50 ° C. Existujú však aj ďalšie tipy, ako si pripraviť sušenie: plech s kúskami ovocia zohrejte 1 hodinu na 60 stupňov, aby sa vysušili, potom teplotu zvýšte na 70 °C a na záver urobte oheň silnejším - až 80-100 °C. Každú hodinu premiešajte kúsky a nezatvárajte pevne dvierka elektrickej rúry.

Ako dlho sušiť jablká v rúre

Plody, rozložené v rovnomernej vrstve, sušia 6-8 hodín. Sušenie jabĺk v elektrickej rúre je možné ihneď pripraviť na dvoch alebo troch plechoch. Hustá mriežka je dokonalá - plátky budú elastické, nerozbitné. Aby ste pochopili, ako dlho trvá sušenie jabĺk v rúre, musíte správne posúdiť stupeň vlhkosti v pôvodnom produkte. Vnútorný priestor rúry sa naplní parou, je potrebné kúsky prevrátiť, aby vyšla von. Potom musíte hotové sušenie položiť na suchú handričku, aby úplne vyschlo.

Sušenie jabĺk v rúre doma

Ide o jednoduchý proces – sušenie jabĺk v rúre, ale vyžaduje to čas. Ovocie sa musí umyť, ak si to želáte - ošúpte kožu, nakrájajte na plátky alebo kruhy, po odstránení jadra rozložte na plech na pečenie pokrytý papierom. Proces musíte neustále sledovať, dvierka môžete zavrieť na konci, keď sa vlhkosť odparí. Kúsky každých 40-50 minút otočte, aby sa rovnomerne vysušili, aby nezriedili na kôrku, neprihoreli. Teplota by mala byť nízka, keďže sa voda vyparuje, môžete ju zvýšiť na 80 °C.

Sušenie jabĺk v elektrickej teplovzdušnej rúre

1. Predhrejte rúru, vložte plechy na pečenie s plátkami.
2. Po hodine a pol kúsky ovocia otočte. Nastavte teplotu na približne 70-80 °C.
3. Po odparení prebytočnej vody znížte teplo. V tomto režime (50 stupňov) držte 2 hodiny.
4. Varenie trvá 3-6 hodín, závisí od počiatočnej vlhkosti ovocia.

Ako sušiť jablká v rúre

Ako variť ovocie v rúre tak, aby nestratili svoje výhody, páčili sa celej rodine a stali sa skutočným potešením? Je potrebné dodržiavať nasledujúci algoritmus akcií:

1. Najprv chradnú a sušia pri 50 stupňoch.
2. Po hodine je možné teplotu zvýšiť na 70 °C. Vtedy začína proces odparovania prebytočnej vody. Je dôležité, aby ste rúru nezatvárali tesne.
3. Potom teplota ďalej stúpa, asi na 80-90 °C.

Recept na prípravu voňavého ovocného potešenia na zimu sa líši, závisí od výkonu elektrickej rúry, od toho, aké šťavnaté a zrelé plody zvolíme. V akom režime sušiť jablká v rúre, si hostiteľka vyberie. Princíp zostáva stabilný: zvyšujte teplotu postupne, asi na 60-80 stupňov, rúru nechajte pootvorenú, aby dužina jabĺk rýchlejšie uvoľnila vlhkosť. Nakrájané ovocie sa musí obrátiť, premiešať - nemali by sa „lepiť“ na plech na pečenie alebo pergamenový papier.

Video: ako sušiť jablká v rúre

Možno ste náruživý letný obyvateľ a tento rok sa úroda jabĺk vydarila. Alebo sa rozhodli, že päť šarlotiek je predsa len priveľa. Alebo sa možno vaša milovaná matka rozhodla urobiť vám láskavosť niekoľkými vedierkami kyslej ambrózie? To je jedno. Faktom zostáva: jabĺk je veľa, je dôležité s nimi niečo urobiť a vy ste tu a čítate tento článok. No, pokúsme sa zistiť, ako správne sušiť jablká doma bez veľkého úsilia a času.

Sušenie. Prípravná fáza

Na sušenie sa najčastejšie používajú sladké a kyslé odrody. Pred sušením jablká varte v dávkach. Zdalo by sa to ako strata času, ale v tomto prípade polotovary neoxidujú a nestmavnú. Neponáhľajte sa – je to oveľa rýchlejšie. Takže začnime:

1. Ovocie dôkladne umyte a osušte.
2. Odstráňte jadrá. Jablká môžete nakrájať na kúsky starým spôsobom a prebytok vystrihnúť nožom, alebo môžete použiť špeciálne zariadenie, ktoré vyzerá ako trubica s ostrými hranami.
3. Ošúpať jablká alebo nie? Všetko závisí od osobných preferencií. Predpokladá sa, že obsahuje najužitočnejšie látky. Ak máte pochybnosti, je lepšie ho narezať nožom.
4. Nakrájajte jablká. Kruhy alebo plátky - na tom nezáleží, hlavná vec je, že hrúbka kusov by nemala byť väčšia ako 5 mm.
5. Pred sušením polotovary ošetrite. Zvyčajne sa používa jedno z riešení. Soľanka. Jednoduchá kuchynská soľ, v množstve asi 100 g na 12 litrov vody. V tomto roztoku namočte jablká asi na 4 minúty. Roztok kyseliny sírovej. Rozrieďte 1 g kyseliny sírovej v 1 litri vody a blanšírujte asi 3 minúty.

Toto spracovanie zozbieraných jabĺk ich po sušení udrží svetlé a predĺži ich trvanlivosť a tiež ich ochráni pred hmyzom. Ak chcete dať sušeným jablkám zaujímavý šmrnc, skúste ich namočiť do zmesi citrónovej, ananásovej alebo pomarančovej šťavy a vody, experimentujte s koreninami ako škorica, muškátový oriešok či dokonca korenie.

Sušenie. Ktorý spôsob si vybrať?

Teraz si vyberieme, ako sušiť jablká doma, existuje niekoľko zaujímavých možností:

Sušte jablká na slnku. Metóda je zastaraná, trvá veľa času, až týždeň, a počas tejto doby si vyžaduje neustále sledovanie.
použite rúru. Jablká sa položia na plech v jednej vrstve a sušia sa v rúre pri teplote nepresahujúcej 80 ° C asi 7 hodín. Na konci znížte teplotu na cca 50°C. Nezabudnite sa každé 2 hodiny otočiť.
použite najpohodlnejšiu možnosť - elektrickú sušičku. Teplý vzduch vysuší jablká len za pár hodín, stačí zvoliť teplotu a stlačiť tlačidlo. Rýchly, kvalitný a jednoduchý spôsob.

Ako si zachovať plody svojej práce

Ak šupka jabĺk stmavla, dužina zostala mäkká a elastická, ale prestala byť lepkavá, potom pochopíte, ako jablká správne sušiť. Zostáva postarať sa o bezpečnosť zásob. Zvyčajne sú uložené v látkových vrecúškach, kartónových škatuliach alebo sklenených nádobách. Ale v žiadnom prípade v plastovej nádobe alebo plastovom vrecku, v takýchto podmienkach sušené plátky nebudú dlho žiť.

Mimochodom, sušenie nie je jedinou možnosťou zberu na zimu. Čítať , veď je to chutné!

A tiež si pozrite niekoľko videí z Youtube o tom, ako sušiť jablká, pretože sa to dá urobiť na slnku, v rúre a inými metódami.

Zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi a napíšte komentáre nižšie, ak máte svoje vlastné účinné metódy! A tiež pamätajte, že sušenie nie je jediný spôsob, ako si toto ovocie vychutnať! Zistite to a potešte svoju rodinu lahodným a prírodným dezertom ešte dnes!