Ako pripraviť čierne ríbezle na zimu - úspešné recepty. Domáce recepty z čiernych ríbezlí

Čierna ríbezľa obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Keď bobule dozrievajú na kríkoch, gazdinky majú otázku, čo sa dá pripraviť zo šťavnatých čiernych bobúľ, okrem.

No dobre, poďme na to. Z nej môžete variť polevy na koláče, ozdobiť tortu alebo pripraviť dezert. Na zimu môžete zrolovať, džemy, lahodné víno alebo zamraziť. Prezradím vám, aké ďalšie recepty pripravujem pre svoju rodinu.

V zime môžete z džemu uvariť lahodné želé.

  • 1 liter vody
  • Pol pohára džemu
  • 2 polievkové lyžice. lyžice škrobu
  • Cukor podľa chuti

Ako variť?

  • Džem rozriedime vo vode, zohrejeme a precedíme cez gázu alebo sitko. Zapálime a zohrejeme, ak treba, pridáme cukor.
  • Oddelene rozrieďte škrob v pohári vody a za stáleho miešania ho tenkým prúdom nalejte do hrnca. Nenechajte vodu prudko vrieť, inak sa želé môže zakaliť. Akonáhle kvapalina zhustne - vypnite a ochlaďte.

Jednoduchý recept na víno z čiernych ríbezlí bez kvasiniek

Sľúbil som, že vám poviem o Spotykach. Je to víno alebo likér, neviem ako to presne nazvať. Konzistencia je veľmi hustá, ako želé a keď pijete, na stenách pohára zostávajú gélové stopy. Prvýkrát som bol liečený týmto nápojom. Chutila mi - lahodná, alkohol takmer necítiť, pije sa ako kompót. V hlave je to jasné. Ale nie nadarmo názov Spotykach - vstávanie zo stoličky sa mi zamotalo v nohách. vážne. Stali sa ťažkými a vatovanými.

Takže zdieľam recept.

Budete potrebovať:

  • 1 kg čiernych ríbezlí
  • Tri a pol pohára vody
  • 1 kg cukru
  • 750 gramov vodky alebo alkoholu, zriedeného do stavu vodky

Ako variť:

  • Poháňajte ríbezle cez mlynček na mäso;
  • Vytlačte šťavu cez gázu alebo sito;
  • Zmiešajte cukor s vodou a pripravte sirup;
  • Pridajte k tomu šťavu;
  • Nalejte vodku do horúceho alebo teplého sirupu so šťavou a priveďte na 90 stupňov;
  • Fľaškové;
  • Nie je potrebné sterilizovať;
  • Môžete skladovať v chladničke.
  • Držím ho v skrini v kuchyni, aby ho nebolo vidieť. V opačnom prípade okamžite vypite.

Kompót z čiernych ríbezlí

Kompót na zimu sa pripravuje rovnako jednoducho ako lúskanie hrušiek. Robím v trojlitrových nádobách.

  • Nalejem bobule, približne, o niečo menej ako polovicu nádoby;
  • Ja vopred pripravím bobule, ako na džem;
  • Zalejem horúcou vodou, prikryjem pokrievkou a nechám tak 2-3 minúty;
  • Potom vypustím vodu, pridám pohár cukru a privediem do varu;
  • Nalejem sirup do pohára a korku;
  • Otočím a zabalím do deky, kým nevychladne.

Džem z čiernych ríbezlí bez semien

Tento recept si vyžaduje čas, ale stojí za to. Pripravíme bobule, ako obvykle.

  • Ríbezle rolujeme cez mlynček na mäso;
  • Hmotu pretrieme cez sitko;
  • Výsledné ríbezľové pyré dáme na oheň a pridáme cukor;
  • Je lepšie to urobiť večer. Varte 8 - 10 minút a nechajte až do rána;
  • Potom ráno opäť dáme na oheň na 10 - 15 minút a ochladíme až do večera;
  • Vo večerných hodinách zahrievajte 15 minút;
  • Preložíme do pripravených pohárov; džem, prikryjeme viečkami a do rána chladíme dole hlavou pod prikrývkou.

Želé z čiernych ríbezlí

Želé som robila podľa tohto receptu, keď bola moja dcéra malá. Potom som sa stal príliš lenivým na to, aby som sa motal, a bezpečne som na to zabudol.

Pre želé musíte vytlačiť šťavu z bobúľ. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

  • Prejdite bobule cez mlynček na mäso a vytlačte šťavu cez gázu alebo sito;
  • Použite odšťavovač, ale pod podmienkou, že je určený na drobné ovocie;
  • Napichnite do mixéra a tiež použite sitko alebo gázu na oddelenie šťavy od koláča.
  • Urobil som to, prelistoval som mlynček na mäso a pridal horúcu vodu (na 2 litre šťavy asi pol pohára vody). Potom ju zapálila, zohriala a precedila cez sitko.
  • Koláč možno použiť na prípravu kompótu alebo inej možnosti, vysušiť a uvariť ako čaj alebo pridať do čaju. Ukazuje sa to veľmi chutné - nezabudnuteľná letná aróma čiernych ríbezlí.
  • Do výslednej šťavy pridajte cukor a po varení varte 10-15 minút. Cukor berieme v pomere pol kila na každý liter šťavy.
  • Horúce nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť.

Ako zmraziť bobule

V mrazených bobuliach sa maximálne zachovávajú užitočné látky. A existuje veľa možností varenia. Bobule možno použiť na kompót, džem, plnku do koláčov, tónovací krém na koláče alebo použiť na dezert.

Väčšinou používam dve možnosti.

Recept #1

  • Roztrieďte, umyte a osušte bobule. Je lepšie vybrať veľké ovocie bez poškodenia.
  • Potom ich vložte do nádob v jednej vrstve alebo na plech a vložte do mrazničky, kým úplne nestuhnú. A až potom ho rozložím do porciovaných balíčkov. Používam ho do ovocných nápojov alebo náplní do koláčov.

Recept číslo 2

Viac sa mi páči druhá možnosť. V procese prípravy na mrazenie je to, samozrejme, časovo náročné. Ale potom viac ako vynahrádza čas, ktorý do toho investuje.

  1. Bobule sa pripravujú ako obvykle. nebudem opakovať;
  2. Brúsiť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Závisí od množstva spracovaných bobúľ;
  3. Potom vezmem malé nádoby, asi 350 gramov - dosť pre mňa;
  4. Dám tam pomletú hmotu a pridám lyžicu kryštálového cukru, premiešam a dám do mrazničky. Všetky.

Listy čiernych ríbezlí na čaj

Mám veľmi rada čaj s mätou a listom ríbezlí. Na chate - to je úžasný odpočinok pre dušu. Ale aj v zime si chcete užiť príjemnú vôňu leta. Preto radšej na zimu zbieram listy ríbezlí. Vyberiem mladé jemné listy, umyjem a osuším. Potom vysušte do požadovaného stavu na chladnom mieste. Mám senník – tam si suším lístie.

A môžete priniesť fermentáciu listov. Ako to spraviť?

  • Zbierame listy, poukladáme v tenkej vrstve na bavlnenú tkaninu a sušíme 12 hodín pri teplote 20-24 stupňov;
  • Posielame na deň do mrazničky. Potom je ľahšie ich krútiť;
  • Zložte štyri listy a stočte do rolky;
  • Potom ho rozotrite v rukách. Uvoľňujú určitú vlhkosť;
  • Všetky rolky dáme do pohára, prikryjeme podšálkou a navrch pokryjeme vlhkou utierkou. Udržujte 6-7 hodín. Tkaninu neustále navlhčíme;
  • Výsledné kotúče sa nakrájajú na kúsky 1-1,5 cm;
  • Dáme do elektrickej sušičky, ak nie, tak do rúry. Dvere sú pootvorené. 170 stupňov po dobu pol hodiny;
  • Distribuovať do bánk.

Do čierneho čaju pridávam ríbezľový list a pohostím hostí a svojich blízkych.

Čierne ríbezle sú úžasne chutné a zdravé bobule. Považuje sa za výborný zdroj mnohých cenných vitamínov, a preto sa hojne využíva pri varení. Pripravujú sa z neho sladké koláče, peny, želé a iné pochúťky. Dnešný článok predstavuje výber jednoduchých receptov na dezerty z čiernych ríbezlí.

Bobuľový sorbet

Táto neskutočne ľahká a zdravá pochúťka má úžasnú osviežujúcu chuť. Preto bude dobrou náhradou za tradičnú zmrzlinu. Vzhľadom na to, že tento sorbet neobsahuje ani gram umelých farbív a konzervantov, môžeme ho ponúknuť nielen dospelým, ale aj malým maškrtníkom. Na vytvorenie tohto dezertu budete potrebovať:

  • pohár hustej smotany;
  • pár šálok čiernych ríbezlí;
  • pohár cukru.

Umyté a vytriedené bobule sa vložia do hlbokej nádoby a spoja sa so sladkým pieskom. K výslednej zmesi pridajte potrebné množstvo smotany a dobre premiešajte mixérom. Hustá hmota sa umiestni do krásnych misiek a vyčistí sa niekoľko hodín v chladničke.

Tvarohový a bobuľový dezert

Z čiernych ríbezlí uvaríte veľa chutných a zdravých sladkostí. Na prípravu jednej z týchto pochúťok budete potrebovať:

  • 400 gramov tvarohu;
  • lyžica práškového cukru;
  • 100 gramov čiernych ríbezlí;
  • 60 mililitrov kyslej smotany;
  • 120 gramov kondenzovaného mlieka.

V hlbokej miske zmiešajte polovicu existujúceho tvarohu, práškového cukru a kyslej smotany. To všetko je dobre spracované mixérom. Časť výslednej hmoty sa rozloží do misiek. Polovica dostupných bobúľ a zvyšky šľahaného sladkého tvarohu sú umiestnené na vrchu.

Potom vložte zvyšok ríbezlí do misiek a pridajte pár polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka. V samostatnej miske porazte 200 gramov tvarohu. K tomu sa pridá zostávajúce kondenzované mlieko a výsledná hmota sa naleje na hotový dezert z čiernych ríbezlí.

Domáca marmeláda

Táto lahodná pochúťka sa pripravuje pomocou mimoriadne jednoduchej technológie, ktorá zahŕňa použitie minimálnej sady komponentov. Preto bude takáto marmeláda vynikajúcou náhradou za náprotivky z obchodu vyrobené v priemyselnej výrobe. Má príjemnú sladkokyslú chuť a hodí sa rovnako do jedálnička pre dospelých aj pre deti. Na prípravu domáceho dezertu z čiernych ríbezlí budete potrebovať:

  • kilogram čerstvých bobúľ;
  • cukor (podľa chuti)

Umyté a vytriedené ríbezle vložíme do hlbokého hrnca a podusíme prikryté pokrievkou v malom množstve vody. Zmäkčené bobule sa rozomelú cez sito a varia sa na miernom ohni až do požadovanej hustoty. Do prakticky pripravenej marmelády sa pridá potrebné množstvo cukru, premieša sa, rozloží sa do foriem a vloží sa do chladničky. Akonáhle dezert úplne stuhne, môže sa podávať na stole.

Želé z čiernych ríbezlí so želatínou

Dezert pripravený podľa technológie opísanej nižšie má príjemnú sladkokyslú chuť a výraznú vôňu bobúľ. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

  • pohár práškového cukru;
  • 300 gramov ríbezlí;
  • ½ šálky pitnej vody;
  • 10 gramov želatíny;
  • ½ šálky smotany;
  • melissa listy.

Keďže pripravujeme dezert z čiernych ríbezlí so želatínou, musíme proces začať práve touto ingredienciou. Zaleje sa vodou a nechá sa štvrť hodiny napučať.

Aby ste nestratili drahocenný čas, môžete urobiť bobule. Umyjú sa, roztriedia, posypú práškovým cukrom, nalejú do polovice pohára vody a varia na miernom ohni dvadsať minút. Potom ešte horúcu hmotu prefiltrujeme cez sitko.

Napučaná želatína sa naleje do bobuľového sirupu a zahrieva sa tak, aby sa úplne rozpustila. Výsledná tekutina sa rozdelí do krásnych pohárov a nechá sa stuhnúť. Hotové želé je ozdobené bobuľovým pyré, ktoré zostalo po precedení a zmiešané so slivkami a listami medovky.

Pena z čiernych ríbezlí

Táto lahodná a osviežujúca pochúťka sa podáva studená. Preto sa dá často variť v horúcich letných dňoch. Na prípravu tohto dezertu s ríbezľami (čiernymi) budete potrebovať:

  • 350 mililitrov 33% smotany;
  • 300 gramov čiernych ríbezlí;
  • bielkoviny z troch vajec;
  • 120 gramov cukru;
  • vrecko želatíny;
  • 110 gramov bielej čokolády;
  • 200 mililitrov pitnej vody.

Umyté a triedené bobule sa vložia do hrnca a zmiešajú sa s 55 gramami cukru. To všetko sa zaleje 120 mililitrami vody, privedie sa do varu a na miernom ohni sa varí tri minúty. Potom sa hmota ríbezlí rozdrví mixérom a pretrie sa cez sito. Do výsledného pyré sa pridá rozpustená čokoláda, napučaná želatína rozpustená v 80 mililitroch studenej filtrovanej vody, vyšľahaný sneh z bielkov a hustá smotana, predtým zmiešané so zvyšným cukrom. Všetko sa jemne premieša, rozloží do misiek a čistí sa štyri hodiny v chladničke. Potom sa na stôl podáva úplne zmrazená pena z čiernych ríbezlí.

Smoothies

Nápoj vyrobený pomocou technológie opísanej nižšie má nielen úžasnú chuť, ale aj jedinečné vlastnosti. Obsahuje množstvo cenných vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie ľudského organizmu. Na prípravu smoothie z čiernych ríbezlí budete potrebovať:

  • pohár jogurtu (neochucený);
  • pár zrelých banánov;
  • pohár čiernych ríbezlí.

V hlbokej nádobe sa spoja olúpané kúsky banánov a umyté vytriedené bobule. Všetko sa dôkladne spracuje mixérom a zaleje sa prírodným neochuteným jogurtom. Výsledná zmes sa opäť šľaha a podáva sa.

Prichádza leto, objavuje sa v krajine alebo na trhu ríbezle, čierna, červená, biela. Voňavé a kyslé. To vyvoláva otázku: čo robiť s čiernymi ríbezľami, čo variť z červených ríbezlí? Recepty s ríbezľami sú dostupné ako s čerstvými, tak aj so spracovanými na dlhodobé skladovanie. Ako viete, čierne ríbezle sú možno najužitočnejšie bobule. Preto sa čierne ríbezle často zbierajú na zimu. Samozrejme, nazbierané čierne ríbezle prídu vhod v akejkoľvek podobe. Varenie lahodného pečiva, muffinov, koláčov zahŕňa použitie tohto voňavého, mierne kyslého bobule. Existuje mnoho spôsobov zberu: ríbezle s cukrom, mrazené ríbezle, sušené ríbezle. Čierne ríbezle v pomalom hrnci sa pripravujú pomerne rýchlo a pohodlne, pretože si môžete nastaviť čas a teplotu. Jedným z najjednoduchších spôsobov zberu ríbezlí je čierny ríbezle s cukrom. Hlavná vec je tu množstvo cukru a čierne ríbezle sa nemusia ani rozvariť. Existujú aj recepty na ríbezľový džem, hoci sa verí, že pri tepelnom spracovaní stráca určité množstvo užitočných látok. Ako variť ríbezle sa dá tiež ľahko naučiť. Výhodou tohto receptu je, že takéto čierne ríbezle možno skladovať aj bez chladničky. Receptom na obľúbený nápoj, ríbezľovú tinktúru, sú čierne ríbezle v alkohole. Recepty z čiernych ríbezlí vám pomôžu pripraviť aj mimoriadne sladké omáčky k mäsu, ktoré sú obľúbené v mnohých európskych kuchyniach. Predpokladá sa, že čierne ríbezle dodáva mäsu osobitnú chuť. Recepty s fotografiami vám ukážu, ako pripraviť takúto omáčku, ale aj džemy, marmelády a mnohé ďalšie jedlá z čiernych ríbezlí.

No, ak máte veľkú mrazničku alebo mrazničku, ríbezle mrazené je vám poskytnuté. Skladuje sa dlho, iba správne zmrazené ríbezle nestrácajú svoje užitočné vlastnosti a atraktívny vzhľad. Recepty na mrazenie obsahujú niekoľko dôležitých odporúčaní: ríbezle neumývajte, ríbezle zmrazujte na tácke, aby sa bobule navzájom nedotýkali. Mrazené čierne ríbezle sú vhodné na prípravu rôznych ríbezľových jedál. K tomu budete potrebovať recepty s ríbezľami. Recepty z čiernych ríbezlí, recepty z červených ríbezlí vám pomôžu pripraviť ríbezľový džem, rôzne ríbezľové dezerty, koktaily a nápoje. Toto je ríbezľa s kyslou smotanou, ríbezľa s mliekom. Ríbezľová náplň je veľmi pohodlná a chutná. Obľúbené sú aj mrazené červené ríbezle. Recepty s čerstvými červenými ríbezľami zvyčajne umožňujú použitie mrazených ríbezlí. Mrazenie pomáha zachovať v ríbezliach maximum možných živín. Ak máte červenú ríbezle, recepty vám pomôžu pripraviť plnku, kissels, kompóty a mnoho ďalších jedál. K džemu sa samozrejme výborne hodia aj červené ríbezle. Recept na džem z červených ríbezlí môže obsahovať iné ovocie a bobule.

V Rusku majú čierne ríbezle veľmi radi. Od 11. storočia sa táto kultúra pestuje v novgorodských a pskovských kláštoroch. A od XV-XVI storočia sa liečivé vlastnosti bobúľ stali známymi všade.

Čierne sladké a kyslé bobule sú skutočným skladom vitamínov. Ríbezle sú obzvlášť bohaté na vitamíny C, B, P, E, K. Obsahujú minerály, vrátane draslíka, mangánu, železa, medi, zinku, ale aj organické, triesloviny a mnohé ďalšie. Pravidelná konzumácia bobúľ zvyšuje imunitu, zabraňuje rozvoju aterosklerózy.

Ríbezle pôsobí mierne močopudne, protizápalovo. Lekári odporúčajú pripravovať odvary a infúzie na poruchy žalúdka a čriev. Ríbezle sú užitočné pre ľudí trpiacich hepatitídou, anémiou, infekčnými chorobami, tuberkulózou. Bobule musia byť zahrnuté do stravy pri zlyhaní obličiek a hypertenzii.

Okrem toho sú všetky cenné vlastnosti a liečivé vlastnosti zachované v mrazených bobuliach. Preto je veľmi dobrý nápad zamraziť 2-3 tácky ríbezlí v sezóne. Spomeňme si dnes, ako správne zmraziť bobule na budúce použitie, a tiež zistiť, čo sa z nich dá variť.

Ako zmraziť ríbezle na zimu?

Najdôležitejšie pri správnej technológii mrazenia je neumývať bobule pred tým! Nazbierané ríbezle preto len starostlivo vytrieďte, odstráňte listy, vetvičky a iné odpadky. Chvosty netreba odstrihávať. Teraz položte bobule v rovnomernej vrstve na podnos a vložte do mrazničky na 24 hodín. Potom vyberte podnos, preneste mrazené bobule do malých podnosov s vekom a znova vložte do mrazničky. Ak v mrazničke nie je dostatok miesta, môžete bobule vložiť do plastových vrecúšok, vrecko pevne otočte a odstráňte z neho vzduch.

A teraz sa pozrime, čo sa dá pripraviť z mrazených bobúľ:

Ríbezľové želé

Vyberte časť bobúľ z mrazničky, preložte do misky, počkajte, kým sa šťava neuvoľní. Teraz sceďte šťavu a vložte ju do chladničky. Ponorte bobule do vriacej vody (1 neúplný pohár na 1 liter vody), varte na miernom ohni 5 minút. Potom odstráňte z tepla, nalejte časť vývaru do pohára, kde rozpustite 1 polievkovú lyžičku. l. škrob. Do výsledného vývaru vložte cukor (podľa chuti), premiešajte, pokračujte vo varení ďalších 5-8 minút, kým sa cukor nerozpustí.

Potom ihneď za stáleho miešania lyžičkou nalejte tenkým prúdom vývar so škrobom, prevarte, odstráňte z tepla. Teraz nalejte ríbezľovú šťavu do želé, premiešajte. Kissel sa môže piť horúci. Je veľmi chutný vychladený. Stačí naliať husté, vychladnuté želé do pohára, navrch dať 2 polievkové lyžice. l. zmrzlinu alebo ozdobte šľahačkou.

Dezert francúzskej kuchyne

Toto zaujímavé, veľmi chutné a nezvyčajné jedlo si môžete pripraviť doma a potešiť svojho milovaného vynikajúcimi raňajkami alebo večerou.

Na varenie potrebujeme: 200 g čerstvých alebo mrazených bobúľ, 3 vychladené surové bielka, 0,5 l hustej smotany, 2 polievkové lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. práškový cukor, 100 ml likéru z čiernych ríbezlí (predáva sa v obchode).
Na omáčku: 1 šálka mrazených bobúľ, šťava z 1 citróna, trochu vody.

Ako variť:

Bobule dáme do misky (necháme ich rozmraziť mrazené), posypeme cukrom, nech dajú šťavu. Premiešame, dáme na veľmi mierny oheň, aby sa zohriali, ale nerozvarili.
Skombinujte surové bielkoviny a rozšľahajte ich mixérom. Za stáleho šľahania postupne prilievame zohriate ríbezle.

Teraz v inej miske kombinujte smotanu, likér, práškový cukor, tiež šľahajte mixérom. Teraz spojte obe zmesi, premiešajte drevenou vareškou.

Teraz vložte výslednú sladkú bobuľovú hmotu do formy na mrazenie potravín, ozdobte celými bobuľami ríbezlí a vložte do mrazničky na 5-6 hodín.
Teraz pripravíme omáčku: Zmiešame mrazené ríbezle, citrónovú šťavu, trochu vody, rozšľaháme mixérom.

Opatrne vyberte dezert z formy, položte ho na krásny tanier, polejte omáčkou, jemne posypte práškovým cukrom a podávajte.

Otvorený ríbezľový koláč

Na varenie potrebujeme: 1 hrnček pšeničnej múky, 100 g zmäknutého masla, 100 g kryštálového cukru, 1 celé surové vajce, 3 surové žĺtky, 3 bielkoviny (zvlášť), pol kila čiernych ríbezlí (čerstvých alebo mrazených), 2 polievkové lyžice. l mleté ​​vlašské orechy.

Ako variť:

Mrazené ríbezle nasypeme do misky, necháme rozmraziť. Do veľkej misy nasypeme múku, rozšľaháme surové vajce, zmäknuté maslo, vymiesime krehké cesto. Keď sa stane jednotným, hladkým, vytvorte z neho žemľu, prikryte obrúskom a vložte na pár hodín do chladničky.

Pripravené žĺtky teraz rozdrvíme s polovicou všetkého potrebného cukru do biela, pridáme pomleté ​​orechy, jemne premiešame. Bielkoviny kombinujte so zvyšným cukrom a mixérom šľahajte do hustej peny. Obe hmoty opatrne spojíme, pridáme trochu múky, premiešame, teraz do cesta vložíme ríbezle. Vznikne vám cesto na bobuľové sušienky.

Predhrejte rúru. Formu, v ktorej budete koláč piecť, vymažte veľkým množstvom oleja. Cesto vyberieme z chladničky, vyvaľkáme nie veľmi tenké, vyložíme tvarom (spodok, steny), nalejeme sušienkové cesto s ríbezľami. Vložte koláč do rúry, pečte na strednom ohni, kým nebude hotový. Hotový koláč necháme mierne vychladnúť, opatrne vyberieme z formy, položíme na misu, posypeme práškovým cukrom a podávame. Dobrú chuť!

Čierne ríbezle na zimu sú jedným z najobľúbenejších prípravkov. Z nej môžete variť veľa cenných jedál. Hlavné je dodržiavať receptúru, čistotu pri varení a v zime vás určite poteší aj téglik s chutnými maškrtami.

Bobule čiernych ríbezlí nepatria medzi dlhodobé produkty, najčastejšie sa z nich pripravujú rôzne prípravky.

Málokto však vie, že v chladničke sa bobule môžu uchovávať čerstvé až 2-3 mesiace.

K tomu sa zbierajú za suchého počasia, keď opadne rosa, najlepšie je trhať do kefiek.

Potom sa opatrne umiestnia do bulharských škatúľ, košov, malých škatúľ a plastových vrecúšok.

Bobule zabalené v škatuliach alebo košoch sa skladujú až 20 dní. Optimálna teplota skladovania je 0 °C.

Pred použitím takéhoto bobule sa najskôr niekoľko hodín udržiava pri teplote 4 až 6 ° C a až potom sa privedie na izbovú teplotu.

Čierne ríbezle na zimu - najchutnejšie recepty

Z čiernych ríbezlí môžete pripraviť veľa chutných prípravkov: džem, džem, džem, kompót, šťavu, želé a dokonca zmraziť celé s bobuľami a jednotlivými zhlukami.

Kompót z čiernych ríbezlí na zimu


Ponúkame vám dva obľúbené recepty:

  • Kompót z čiernych ríbezlí

Zloženie náplne: na 1 liter vody 0,8–1,2 kg cukru.

Pripravené bobule vložte do pohárov až po ramená a po okraj hrdla zalejte vriacim sirupom.

Po 3-5 minútach sirup sceďte, priveďte do varu a bobule znova nalejte do pohárov.

Zopakujte túto operáciu znova.

Sirup zalejeme tretíkrát tak, aby mierne pretiekol cez okraje krkovičky.

Okamžite uzavrite a otočte hore dnom, aby vychladol.

  • Kompót z čiernych ríbezlí

Zloženie náplne: na 1 liter vody 500–600 g cukru.

Pripravte sirup rozpustením 3 polievkových lyžíc. l. Sahara.

Nalejte bobule do smaltovanej panvice, zalejte sirupom, priveďte do varu a odstavte na 8-10 hodín

Potom dajte bobule do cedníka a poukladajte do pohárov.

Pridajte zvyšný cukor do sirupu, priveďte do varu, prefiltrujte a nalejte do pohárov s bobuľami.

Sterilizujeme vo vriacej vode.

  • Šťava z čiernych ríbezlí s dužinou

Na zimu sa dá pripraviť šťava z čiernych ríbezlí.

Vezmite:

  • 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí,
  • 1 pohár vody
  • 0,8 l cukrového sirupu 40 %.

Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, priveďte do varu, pridajte bobule a duste pod vekom, kým úplne nezmäkne.

Horúcu hmotu pretrieme cez sitko a zmiešame s vriacim cukrovým sirupom. Nalejeme do pohárov a sterilizujeme vo vriacej vode.

Na získanie 40% sirupu sa na 1 kg cukru odoberie 1,5 litra vody.

  • Prírodný sirup z čiernych ríbezlí

Recept na 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí a 1,5–2 kg cukru.

Nalejte bobule do pohárov, nalejte cukor vo vrstvách a dajte pri izbovej teplote na tmavé miesto.

Po 2-3 týždňoch, keď bobule pustia šťavu a plávajú, sceďte obsah pohárov cez cedník.

Pridajte cukor, ktorý zostal na dne, do výsledného sirupu, zahrejte hmotu, kým sa nerozpustí, nalejte do pohárov alebo fliaš a korkujte.

Tento sirup sa môže skladovať dlhú dobu. Zvyšné bobule sa môžu použiť na výrobu želé, kompótov atď.

Džem z čiernych ríbezlí na zimu


  • Čierne ríbezle roztlačené s cukrom

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5–2 kg cukru.

Vyberte veľké bobule, nakrájajte, prejdite cez mlynček na mäso a premiešajte s cukrom.

Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Výsledná hmota sa rozloží do pohárov a zazátkuje. Skladujte na tmavom chladnom mieste.

  • Čierne ríbezle s cukrom

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 0,7–1 kg cukru.

Vytriedené a umyté bobule zmiešajte s cukrom a vložte do pohárov.

Poháre vložte na 10-12 hodín na chladné miesto a potom ich pridajte s bobuľami a cukrom a pasterizujte pri 80 ° C.

  • Čierne ríbezle s cukrom vo vlastnej šťave

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 500 - 700 g cukru, 2 polievkové lyžice. l. šťava z čiernych ríbezlí.

Roztrieďte bobule, umyte, osušte a nalejte do smaltovanej panvice so širokým dnom. Pridáme cukor, šťavu, premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou zohrejeme na 85°C.

Pri tejto teplote zahrievajte ďalších 5 minút, kým bobule nie sú pokryté šťavou, potom ihneď vložte do pohárov pozdĺž okraja hrdla a zazátkujte cínovými viečkami.

  • Džem z čiernych ríbezlí

1 kg čiernych ríbezlí, 500 g cukru.

Nalejte bobule do misky na varenie, mierne premiešajte, zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť.

Potom dajte na mierny oheň a varte do mäkka naraz alebo trikrát prerušte varenie na niekoľko minút.

  • Rozmanitá marmeláda z čiernych ríbezlí a ovocia

Toto je veľmi chutný recept a na jeho prípravu potrebujete:

0,5 kg bobúľ čiernych ríbezlí,

0,5 kg egrešov,

0,5 kg jabĺk,

0,5 kg tekvice,

0,4 kg cukru.

Sladké jablká nakrájajte na plátky, bez olúpania, vložte do hrnca.

Zrelú tekvicu ošúpeme od semienok a šupky, nakrájame na malé kúsky a tiež vložíme do hrnca.

Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a jablká s tekvicou naparujte pod vekom, kým úplne nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko.

Čierne ríbezle a egreše roztlačte dreveným tĺčikom, prisypte cukor, premiešajte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Táto hmota sa tiež pretrie cez sito a potom sa zmieša s jablkovo-tekvicovým pyré. Varte, kým nebude pripravený. Zabaliť horúce.

Pyré s cukrom z čiernych ríbezlí na zimu

Pyré z čiernych ríbezlí je veľmi jemné a môže ľahko nahradiť džem.

  • Pyré z čiernych ríbezlí s cukrom

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5–1,8 kg cukru.

Bobule nalejte do hrnca, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a dusíme pod vekom, kým nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko.

Do výsledného pyré pridajte cukor, dôkladne premiešajte.

Aby sa cukor rozpustil, dajte pyré na 10 hodín na chladné miesto.

Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte pyré do pohárov alebo fliaš, uzavrite a uložte na tmavé a chladné miesto.

  • Pyré z čiernych ríbezlí s cukrom

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 0,8-1 kg cukru, pol pohára vody.

Bobule sparíme pod pokrievkou s trochou vody a pretrieme cez sitko.

Výsledné pyré zmiešame s cukrom, zohrejeme na 70–80 °C, rozpustíme v ňom cukor a hmotu nalejeme do pohárov. Sterilizujeme vo vriacej vode.

  • Prírodné pyré z čiernych ríbezlí

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, tretina pohára vody.

Bobule podusíme pod pokrievkou, pridáme vodu a pretrieme cez sitko.

Dajte pyré na mierny oheň, priveďte do varu, potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a korku.


Želé z čiernych ríbezlí na zimu

Ríbezľové želé je obľúbenou pochúťkou gurmánov, niektoré gazdinky ho radi varia viac ako džem

Vezmite:

  • 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí,
  • 200-300 g cukru.

Bobule je potrebné rozdrviť dreveným tĺčikom, preniesť do hrnca a priviesť do varu na miernom ohni. Varte asi 10 minút, potom vytlačte šťavu. Šťavu priveďte na miernom ohni do varu, rozpustite v nej cukor a varte do mäkka, nie však dlhšie ako 20 minút. Zabaliť horúce.

  • "Studené" želé

Vezmite:

  • 1,6 kg bobúľ čiernych ríbezlí,
  • 1-1,2 kg cukru,
  • 0,5 l vody.

Extrahujte šťavu z čerstvo nazbieraných bobúľ, zmiešajte ju s cukrom v pomere 1: 2. Aby sa cukor rozpustil, šťavu mierne zohrejte, bez privedenia do varu.

Nalejte horúce a uzavrite.

Skladujte na tmavom chladnom mieste.

Ďalšie prírezy z čiernych ríbezlí na zimu

Už vás nebaví džem a džem? Chcete niečo nové? Ponúkame niekoľko osvedčených receptov na nezvyčajné prírezy.

  • Pastilka z čiernych ríbezlí

Vezmite:

  • 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí,
  • 600 g cukru
  • 1 pohár vody.

Bobule vložte do smaltovanej panvice, nalejte vodu a varte pod vekom, kým nezmäknú.

Hmotu pretrieme cez sitko.

Výsledné pyré sa dôkladne zmieša s cukrom a varí sa v hrnci až do konzistencie hustej kyslej smotany.

Horúcu hmotu vložte do drevených alebo preglejkových podnosov a sušte v rúre vyhriatej na 60-70 °C 10-12 hodín.

Zakryte pergamenom a uložte na suché a chladné miesto.

  • Čierne ríbezle prírodné

Vyberte veľké bobule, umyte a naplňte nimi poháre až po plecia. Naplnené poháre zalejeme vriacou vodou a sterilizujeme vo vriacej vode.

  • Nakladané čierne ríbezle

Zloženie náplne: na 1 liter vody 0,12-0,15 litra stolového octu, 750 g cukru.

Na litrovú nádobu 8-10 klinčekov, 5-8 hrášok nového korenia, kúsok škorice.

Poháre naplňte až po plecia veľkými zrelými bobuľami a prelejte horúcou marinádou. Sterilizujeme vo vriacej vode.

Nakladané ríbezle sa podávajú k mäsitým jedlám.


Ako zmraziť čierne ríbezle?

Môžete zmraziť dvoma spôsobmi:

  • Hromadné mrazené ríbezle

Vyberte veľké a neporušené bobule, umyte a osušte, vložte do foriem alebo na podnosy a zmrazte.

Mrazené bobule nalejte do plastových vrecúšok vyrobených z tenkej potravinovej fólie, uzavrite a uložte do mrazničky.

  • Ríbezle mrazené s cukrom

Na 1 kg čiernych ríbezlí vezmite 150 - 200 g cukru.

Vyberte veľké neporušené bobule, umyte, osušte, zmiešajte s cukrom a vložte do mraziacich foriem.

Zmrazené brikety zabalíme do fólie, preložíme a uložíme do mrazničky.

Sušenie čiernych ríbezlí

Bobule sa triedia, umyjú, sušia a položia v jednej vrstve na sitá.

Sušte pri teplote 50–60 °C 2–4 hodiny. Uistite sa, že bobule nevyschnú.

Sušenie sa považuje za úplné, ak sa bobule, stlačené v päste, nelepia.

Sušenie na slnku je nežiaduce, pretože sa ničia vitamíny.

Čierne ríbezle na zimu - je to vynikajúce! Varte s radosťou!!!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore