Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé: funkcie, najlepšie recepty a recenzie. Príprava s bulharským korením. Položenie korenia pripravuje naše budúce nakladané uhorky na marinádu

Nakladané chrumkavé uhorky sú neoddeliteľnou súčasťou každej hostiny. Existuje veľa receptov na nakladanie zelenej zeleniny na zimu. Obľúbené sú najmä: pikantné, s egrešom, horčičnými semienkami atď. Žiaľ, pri všetkej rozmanitosti spôsobov, ako získať kyslé uhorky s jedinečnou chuťou, vôňou a hlavne chrumkavosťou, sa to nepodarí každej gazdinke.

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? So zdanlivou jednoduchosťou má tento postup mnoho jemností a „úskalí“, ktoré mnohí zanedbávajú. Chrumkavosť a elasticita obľúbeného ruského občerstvenia do značnej miery závisí od správneho výberu zeleniny. Zvážte triky prípravy tohto jedla podrobnejšie.

Ako si vybrať uhorky na lemovanie?

Ovocie by malo byť čerstvo natrhané, pevné a šťavnaté. Pomalé a mäkké odrody po spracovaní nedajú očakávanú chrumkavosť. Niektoré odrody neznesú dlhodobé skladovanie.

Agronómovia rozdeľujú všetky odrody vhodné na pestovanie do nasledujúcich typov:

  • šalát;
  • solenie;
  • univerzálny.

Nie je ťažké uhádnuť, že tie prvé sú určené výhradne na čerstvú spotrebu. Ich hrubá šupka nedovoľuje, aby marináda dobre prešla. Pri univerzálnych je jasné, že sa hodia na akýkoľvek účel – nakladanie aj pridávanie do šalátov. A iba odroda morenia dodá dlho očakávanú chrumkavosť a neprekonateľnú chuť. Najlepší pohľad na západ slnka je "Nezhinsky".

Charakteristické rozdiely

Plody sa od seba vhodne odlišujú vzhľadom. Šalát má predĺžený tvar, svetlé hroty (pre univerzálne a nakladanie sú tmavé). V uhorkách, ideálnych na nakladanie, sa šupka odtrhne bez námahy – stačí len ľahký tlak na necht. Najlepšími kandidátmi na konzervovanie sú rovnomerné, podlhovasté plody bez deformácií, poškodení alebo netypických škvŕn.

Keď hovoríme o tom, ako urobiť uhorky chrumkavé na zimu, musíte ich zoradiť podľa veľkosti:

  • Kyslé uhorky sú najmenšie, do 3-5 centimetrov.
  • Uhorky - stredné, dosahujú dĺžku 9 centimetrov.
  • Zelentsy - veľké (9-14 centimetrov).

Každá skupina má svoje vlastné spôsoby, ako zrolovať chrumkavé a sladké uhorky. V klasickej verzii sa za ideálnu na konzumáciu v zime považuje zelenina s veľkosťou od 7 do 12 centimetrov.

Na začiatku solenia sa musíte rozhodnúť pre nádobu na skladovanie produktu. Ak plánujete morenie bez odstreďovania, budete musieť zásobiť sklenené nádoby s objemom 3 litre, smaltované vedrá s objemom 10 litrov.

Moderné ženy v domácnosti na nakladanie uhoriek používajú poháre rôznych veľkostí od pol litra do 3 litrov.

Mali by ste používať plastové nádoby? Sudy a kontajnery vyrobené z univerzálneho materiálu prídu na záchranu, ak nie sú k dispozícii kontajnery štandardného typu. Plastové sudy budú dôstojnou alternatívou k dubu. Nie sú také drahé a nekazia chuť hlavného produktu.

Recept na chrumkavé uhorky

Opísaný recept, ako zrolovať chrumkavé uhorky na zimu, nemožno nazvať obyčajným. Nebolo to skopírované z kuchárskej knihy ani požičané z majstrovskej triedy šéfkuchára luxusnej reštaurácie. Jeho autorkou je jednoduchá dedinská babička, ktorá si uhorky pestuje vo vlastnej záhrade a zodpovedne ich valí pre veľkú rodinu.

Príprava ingrediencií

Najchutnejšie uhorky sa pestujú ručne na osobnom pozemku. Trhové budú stačiť. Aby sa zelenina naaranžovala do pohárov čo najkompaktnejšie, väčšina z nich by mala byť strednej veľkosti a iba 25 – 30 % malých by malo zapĺňať vrch nádoby.

Zelené plody sa namočia na 30-45 minút do misky a niekoľkokrát sa opláchnu pod tečúcou vodou.

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Vyberte si tú správnu zeleň! Podľa receptu budete potrebovať (na 1 pohár):

  1. Čerešňové listy - 5 kusov.
  2. Dáždnikový kôpor - 2 kusy.
  3. Cesnak - 4 veľké strúčiky.
  4. List chrenu - 1 kus.
  5. Koreň chrenu - 2-3 hobliny.

Hlavnou zložkou zodpovednou za toto chrumkanie sú dubové listy. Je nepravdepodobné, že si ich budete môcť kúpiť na trhu, takže si ich budete musieť hľadať sami. Práve táto zelená zložka dodá uhorkám jedinečnú chrumkavosť a nenechá ich pri dlhodobom skladovaní krívať.

Príprava soľanky

Chuť hotového výrobku do značnej miery závisí od kvality soľanky. Do hrnca so studenou vodou vložte zväzok čerešňových konárov, stoniek kôpru a chrenových listov. Keď voda vrie, pridajte 2 polievkové lyžice soli a polovicu cukru (na liter vody). Na konci - 25 gramov mletej červenej papriky. Soľanka by mala vrieť štvrť hodiny. Položte do blízkosti hrniec s čistou vodou a priveďte do varu.

Plnenie pohárov

Na stočenie chrumkavých uhoriek do 3-litrovej nádoby nie je potrebné sterilizovať. Postačí ošetrenie horúcou vodou, dávajte pozor najmä na krk. Keď nádoby vyschnú, na dno sa položí kytica korenia, o ktorej sa hovorilo vyššie. Ďalej je nádoba pevne naplnená uhorkami. Aby sa do nej zmestilo viac zeleniny, veľké ovocie je umiestnené vertikálne dole a menšie bližšie ku krku.

Teraz sa nádoba s uhorkami musí naliať vriacou vodou na 10 minút. Ide o druh sterilizácie nádoby aj produktov v nej. Zaručene sa zbavíte choroboplodných zárodkov.

Vypustite vodu, pridajte horké korenie - 5-8 kusov, 2 tablety aspirínu, stolový ocot - 40 gramov na pohár. Takéto prírodné konzervačné látky pomôžu zelenine dlho skladovať bez straty chuťových vlastností.

Ďalším krokom pri spájaní chrumkavých uhoriek na zimu je nalievanie soľanky. Poháre otočte, nechajte na tmavom mieste a počkajte, kým úplne nevychladne. Najprv otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. Hotové občerstvenie skladujte na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Perfektná je pivnica, špajza atď.

Studené solenie s vodkou

Pôvodný spôsob nakladania uhoriek na dosiahnutie lahodnej chrumkavosti zahŕňa použitie čerstvého, silného drobného ovocia.

Ďalšie prísady:

  1. Soľanka - na liter čistej vody 2 polievkové lyžice kuchynskej soli.
  2. Čerešňové listy - 2 kusy na liter.
  3. Dáždnikový kôpor - 1 kus na liter.
  4. Stonka zeleru - 1 kus na liter.
  5. Tymián, estragón - pár vetvičiek na liter.
  6. Vodka (40%) - 2 polievkové lyžice na liter.

Ako nakladať uhorky, aby boli chrumkavé? V prvom rade sa postarajte o kvalitu vody. Ak prechádza niekoľkými stupňami čistenia, varenie sa nevyžaduje. Rozpustite soľ.

Zeleninu dôkladne umyte a položte na papierové obrúsky, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Na dno nádob, predtým umytých a vysušených, vložte korenie. Na nich sú položené uhorky, tesne pritlačené k sebe. Pre pohodlie pri vykonávaní práce sa odporúča držať nádobu pod uhlom 45 stupňov.

Zalejeme nálevom. Tekutina by mala úplne zakryť zelené plody. Pridajte potrebné množstvo vodky.

Banky je možné uzavrieť dvoma typmi viečok - obyčajným polyetylénom alebo twist-off. Pošlite na mesiac na tmavé chladné miesto.

Nakladané uhorky s následným konzervovaním na zimu

Jednoduchý recept vám umožní vychutnať si pikantnú chuť zeleniny ešte pred príchodom prvého chladného počasia. Najlepší majstri kulinárskeho umenia odpovedajú na otázku, ako správne zrolovať uhorky, aby chrumkali.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať správne ingrediencie. Uhorky by mali mať približne rovnakú veľkosť - 6-8 centimetrov s nedostatočne vyvinutými semenami (takže chuť hotového občerstvenia bude jemnejšia).

Kytica korenia bude pozostávať z listov čerešne, ríbezlí, dubu, chrenu - na nádobu (3 litre), po 4-5. Tu - zrnká korenia, pár strúčikov cesnaku a strúčik feferónky.

Na prípravu náplne je potrebné rozpustiť 40 gramov soli v litri vody.

metóda morenia za studena

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Banky by sa mali dôkladne umyť, ak je to potrebné, vykonajte sterilizačný postup. Všetky listy, struky a klinčeky by nemali vykazovať známky rozkladu, choroby alebo škodcov. Oddelené vetvičky, olúpané klinčeky a struky bez semien sa umyjú vo viacerých vodách a dočasne sa odložia.

Uhorky sa umiestnia v hustej vrstve do pripravenej nádoby, nasleduje vrstva korenia, potom znova uhorky, znova korenie a tak ďalej až po krk.

Pri rolovaní chrumkavých uhoriek do 3-litrovej nádoby je potrebné správne pripraviť nálev. V litri studenej vody rozpustite 2 polievkové lyžice soli. Výslednou tekutinou nalejte uhorky, prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, nechajte tri dni začať fermentačné procesy pri teplote 20-22 stupňov.

Po určenom čase vyskúšajte jednu zeleninu. Ak pocítite bohatú slanú chuť, proces fermentácie by sa mal prerušiť. Soľanka sa scedí, uhorky sa umyjú, bylinky a koreniny sa vyhodia.

Je dôležité nepremeškať tento moment. Chuť by mala byť jemná, plody by nemali byť úplne osolené. Len v tomto prípade budú mať v zime nenapodobiteľnú chuť, optimálnu silu a všetkým obľúbené chrumkanie.

Ak chcete na zimu zrolovať chrumkavé uhorky, ako prvýkrát, budete musieť pripraviť sadu čerstvých listov a korenia. Uhorky vráťte do čistých umytých pohárov, nazbieraný nálev povarte, nalejte do pohárov, uzatvorte sterilnými viečkami, zabaľte uterákom. Namočte 10-15 minút, vypustite horúcu soľanku. Aby korenia a listy nevypadávali, na hrdlo sa dá nasadiť špeciálna gumená čiapočka s malými otvormi. Ak na farme nie je žiadna, môže sa použiť gáza.

Opäť priveďte soľanku do varu, pošlite do bánk. Teraz môžete začať rolovať. Konzerváciu je vhodné čo najrýchlejšie ochladiť a skladovať na tmavom, dobre vetranom mieste.

horúcim spôsobom

Technika popísaná nižšie vám umožní zrolovať chutné chrumkavé uhorky, ako v predchádzajúcom recepte, len s malými technologickými úpravami.

Na prípravu soľanky sa jedlá soľ neriedi v studenej vode, ale vo vriacej vode. Horúca tekutina sa okamžite naleje do pohárov naplnených zeleným ovocím a korením. Nádoby sú uzavreté a zostávajú teplé 2-3 dni. Po uplynutí čakacej doby sa soľanka vypustí a potom sa postupuje podobne ako pri studenej metóde.

Po otvorení pohára takého predjedla v zime budete príjemne prekvapení chuťou - solené uhorky s jemnou chuťou a čerstvou chrumkavosťou nenechajú nikoho ľahostajným!

Nakladanie uhoriek bez pohárov a sudov

Pokrok chemického priemyslu z roka na rok zásobuje kuchyňu užitočnými zariadeniami. Jedným z najnovších bol príbalový leták. Pokiaľ ide o výkon, toto lacné priestranné zariadenie nie je horšie ako plast a sklo av niektorých ohľadoch ich výrazne prevyšuje.

Ako zrolovať uhorky tak, aby boli v príbalovom letáku chrumkavé? Na začiatok si pripravte soľanku – 700 gramov soli na 10 litrov vody. Tu je tiež niekoľko klinčekov, nové korenie, cesnak a chren. Zmes varte 10-15 minút. Ochlaďte na teplotu 38-40 stupňov. Precedíme do čistej nádoby cez gázu.

Dôkladne umyté uhorky nalejte výslednú soľanku. Uchovávajte pri izbovej teplote týždeň, zakryte bežným vekom. Potom spojte okraje vrecúška, odstráňte prebytočný vzduch a voľný okraj pevne zviažte špagátom alebo tenkým povrazom.

Zelenina bude pripravená na jedenie po mesiaci. Musia sa skladovať na chladnom mieste.

Pri príprave soľanky by sa mala používať iba kamenná soľ. V opačnom prípade môže nádoba explodovať alebo uhorky získajú nepríjemnú kyslú chuť.

Všetko, čo sa plánuje umiestniť do pohára, sa musí dôkladne umyť. To ušetrí soľanku pred nepredvídanou fermentáciou a zabráni znehodnoteniu hlavného produktu.

Sklenené nádoby na sterilizáciu musia byť odoslané do studenej rúry. Takže sa rovnomerne zahrievajú, neprasknú a nevybuchnú.

Pridanie niekoľkých horčičných semien do soľanky pomôže zabrániť poškodeniu sklenených nádob.

Dubová kôra pomôže dodať chrumkavosť a nepokaziť prirodzenú chuť – na udržanie primárnej pružnosti zeleniny stačí malý kúsok.

Aby boli zelené plody rýchlejšie nasiaknuté soľankou, odporúča sa odrezať ich chvosty a urobiť niekoľko malých vpichov vidličkou.

Nezabudnite sterilizovať viečka. Kovu stačí pätnásťminútový var v čistej vode, silón poriadne vyperte a zo všetkých strán obarte.

15 najlepších receptov na uhorky na zimu - konzervované, nakladané, solené

Obdobie zberu je v plnom prúde. Mnohé ženy v domácnosti budú zavárať alebo už zavárajú uhorky. Aké sú spôsoby, ako to urobiť?

Zdá sa, že môžete povedať o nakladaní uhoriek? Ale takmer každá gazdinka má svoje triky, aby boli prípravky chutnejšie, zdravšie a ľahšie skladovateľné na dlhšie a dlhšie.

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami.
zloženie: Uhorky 600 gramov; Cesnak 2 strúčiky; Cibuľa jeden kus; Červené ríbezle 1,5 šálky; Čierne korenie, hrášok tri kusy; Karafiát tri kusy; Voda 1 liter; Cukor - 1 polievková lyžica; Soľ 2,5 lyžice. ;
Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. potom banky zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).

2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke.
Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Mám 4,5 kg uhoriek.
Pripravte si: Cesnak - 180 g, Paradajkový pretlak - 150 g (3 plné polievkové lyžice), Slnečnicový olej - 250 ml, Cukor - 150 g, Soľ - 31 polievkových lyžíc. Pri práci môžete pridať soľ podľa chuti. Ocot 6% - 150 ml, pálivá paprika - 1 ČL, čierne korenie. hovoria - 1 polievková lyžica
Odrežte konce uhoriek. Veľké uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy. Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Omáčku dochutíme. Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Uhorky necháme ešte 15 minút uhasiť.Pridáme ocot. Celková doba kalenia je 40-45 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Uhorky rozložíme do pripravených sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Zalejeme omáčkou a sterilizujeme 25-30 minút. Poháre zatvorte a otočte, kým úplne nevychladnú.

3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené).
Produkty: na 3-litrovú nádobu, jablká (kyslé) ​​1-2 ks., Cesnak 3-4 strúčiky, kôpor (dáždniky)
čerešňový list, ríbezle (hrsť), hrášok z nového korenia 12 ks, klinčeky 12 ks, bobkový list 4 ks, cukor 5 ČL, soľ 4 ČL, octová esencia 2 ČL. (takmer), uhorky - 1,5 - 2 kg (v závislosti od veľkosti)

Marinované uhorky s jablkami: Cesnak nakrájajte na plátky, umyte zeleň. Umyté uhorky dáme do čistých pohárov, preložíme korením a plátkami jabĺk (šupku nešúpeme), zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút odstáť. a nalejte do hrnca. Túto vodu znova prevarte, pridajte do nej cukor a soľ.Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, znova nalejte soľanku do panvice. Varte.V tomto čase nalejte do nádoby 2 neúplné čajové lyžičky octu, zalejte vriacim sirupom a zrolujte s uvarenými viečkami. Banky sa otočia a zabalia, kým nevychladnú. Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.

Mierne solené uhorky (horúca metóda): Do hlbokej nádoby vložíme uhorky s korením a plátky jabĺk. V horúcej vode (na 1 liter) zriedime 2 polievkové lyžice. l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.

4. Nakladané uhorky na zimu.
Produkty: Na 1 litrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, Dáždnik z kôpru - 1 ks, List chrenu - 1 ks.
Cesnak - 5-6 strúčikov, Paprika - 3-4 krúžky, Bulharské korenie - 2 krúžky, Listy ríbezlí - 2 ks., Hrubá soľ - 20 g, Acetyl (drvený) - 1,5 tablety
Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 4-6 hodín. Pripravíme si zaváracie poháre, viečka zalejeme vriacou vodou.Cesnak ošúpeme, bylinky opláchneme, papriku nasekáme. Na dno nádoby vložte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml prevarenej vody. Necháme zovrieť.Do pohárov nasypeme soľ a rozdrvený acetyl. Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. Okamžite zatvorte banku. (Znížte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, mala by neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a vložte do vopred pripraveného „tepla“. Nechajte uhorky nakladané jeden deň.

5. Nakladané uhorky s egrešom.
Recept bol mnohokrát odskúšaný. Nikdy nedochádza k výpadkom zapaľovania. Už niekoľko rokov zatváram uhorky presne podľa tohto receptu - zaváracie poháre nevybuchnú, nezakalia sa.
Produkty: Na štyri litre a tri 700-gramové poháre: Malé uhorky - 4 kg, Egreše - 0,5 kg, Cesnak - 1 hlava, List čerešne - 10 ks, List ríbezlí - 5 ks, Veľký list chrenu - 1 ks ,Kôpor - 1 stonková vetva s dáždnikom, Čierne korenie - 10 hrách, Karafiát - 10 kvetov, Malý koreň chrenu - 1 ks, Pramenitá voda - 3,5 litra, Na marinádu (na 1 liter vody):, Soľ - 2 Art. l.
Cukor - 3 lyžice. l., Ocot 9% - 80 g
Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny.Umyte zeleň, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Všetko dáme do misky a dobre premiešame. Uhorkám odrežeme „spodky“. Poháre sterilizujte. Do každej nádoby dáme lyžicu zmesi byliniek a cesnaku s chrenom. Pevne poukladajte uhorky, navrch nasypte hrsť umytých egrešov. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút.Opakujte znova. Potom do vody scedenej z uhoriek pridáme korenie, klinčeky, cukor, soľ, ocot. Marinádu povaríme na miernom ohni 10-13 minút.Marinádu nalejeme cez zaváracie poháre až po vrch, aby aj trochu vytiekla. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom, dobre ich zabaľte.Po niekoľkých dňoch uhorky otočte a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.

6. Nakladané uhorky na zimu.
Produkty: Pre 3-litrovú nádobu: Uhorky - 2 kg, Kôpor (dáždniky) - 3-4 ks., Bobkový list - 2-3 ks.
Cesnak - 2-3 strúčiky, Koreň chrenu - 1 ks, Listy chrenu - 2 ks, Listy čerešne - 1-2 ks.
Alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 ks., zeler, petržlen a estragón - po 3 vetvičky
paprika a bulharský (voliteľné) - 1 ks, čierne korenie - 5 ks.
Pre soľanku, na 1 liter vody: Soľ - 80 gr.
Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistej studenej vody na 6-8 hodín. Potom uhorky opláchnite čistou vodou, umyte zeleň a všetko vložte do pripravenej nádoby. Korenie, uhorky, koreniny a uhorky poukladajte vo vrstvách na dno nádoby, navrch položte kôpor.Pripravte soľanku (soľ rozpustite v studenej vode), nalejte uhorky soľankou až po okraj nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, scedíme soľanku, dobre prevaríme a opäť nalejeme na uhorky v pohári. Ihneď prikryjeme pripravenou pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, na veko, opatrne zabaľte (prikryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.


7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu.
Recept na uhorky bez octu vám umožňuje pripraviť voňavé a chrumkavé uhorky na zimu.
Produkty: Uhorky - 1 kg, koreň chrenu - 50 g, cesnak - 1-3 strúčiky, bobkový list - 1-2 ks.
dubové listy - 1 ks, čerešňové listy - 1 ks, listy čiernych ríbezlí - 1 ks, horčica (zrná) - 1-3 ks, kôpor - 30-40 gr, kôpor (semená) - 2-3 ks. , Pre soľanku:, Voda - 1 l, Soľ - 2 polievkové lyžice.
Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3-4 dni pri izbovej teplote (kvôli mliečnej fermentácii).Potom sa soľanka vypustí z pohárov a uvarí sa. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode. Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové zaváracie poháre - 40 minút.

8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchší a najchutnejší recept.
Produkty: Voda - 1 l, Soľ - 50 g, Uhorky - koľko to bude trvať, Korenie podľa chuti.
Malé množstvo uhoriek je možné osoliť bez pasterizácie v sklenených nádobách. Čerstvé, najlepšie rovnako veľké uhorky dôkladne umyjeme, vložíme do pohárov, navrstvíme koreninami a zalejeme vriacim (ale môže byť aj studený - ide o studený spôsob nakladania uhoriek) 5% soľným roztokom (t.j. 50g soľ na 1 liter vody). Poháre sa uzavrú plechovkami uvarenými vo vode, ale nezrolujú sa, ale nechajú sa niekoľko dní (až 7-10 dní) pri izbovej teplote kvasiť, potom sa doliatia. zaliať soľankou a zazátkovať zváracím strojom. Tento recept na nakladanie uhoriek v pohári je dobrý, pretože uhorky sú vysoko kvalitné a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.

9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)
Tento recept na lahodné nakladané uhorky a paradajky je naozaj veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.
Produkty: Pre trojlitrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, paradajky - koľko to bude trvať, kyselina citrónová - 0,5 lyžičky, soľ - 70 g, cukor - 1,5 lyžice, bobkový list - podľa chuti, paprikový hrášok - ochutnať
cibuľa - 2-3 ks., cesnak - 3-4 strúčiky, sladká paprika - 2-3 ks., listy čerešne, ríbezle, duba - 3-4 ks., amarant (amaranth) - 1 vetvička
Na dno suchej zaparenej nádoby dáme kôpor, chren, 3-4 listy čerešní, ríbezle, dubák, vetvičku amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Nalejte vriacu vodu (1,5-2 litra) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.

10. Tajný recept na úžasné uhorky „Budeš si olizovať prsty“
Produkty: uhorky - 4 kg, petržlen - 1 zväzok, slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov), stolový ocot 9% - 1 šálka, soľ - 80 gramov, cukor - 1 šálka, čierne mleté ​​​​korenie - 1 dezertná lyžica, cesnak - 1 hlava.
4 kg malých uhoriek. môj. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do misy. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky. Do panvice pridajte pohár slnečnicového oleja, pohár 9% stolového octu a 80 g soli (100-gramový pohár nenapĺňajte po vrch prstom). Do výslednej marinády na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžičku mletého čierneho korenia. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie. Vezmeme sterilizované 0,5 l poháre a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky vložíme do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Vyberieme, pevne zrolujeme.Poháre postavíme hore dnom, zabalíme do utierok, kým úplne nevychladnú.

11. Nakladaný uhorkový šalát
Vynikajúci recept na uhorky na zimu.
Na 0,5-litrovú nádobu: uhorky, cibuľa - 2-3 ks., mrkva - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, kôprové semienka (suché) - 1 lyžička, bobkový list - 1-2 ks., nové korenie - 2 hrášky , Na marinádu (pre 8 plechoviek s objemom 0,5 litra): voda - 1,5 litra, soľ - 75 gramov, cukor - 150 gramov, stolový ocot - 1 šálka
0,5 l zaváracie poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať. Umyte uhorky. Cibuľu očistíme, na každú nádobu sa spotrebujú 2-3 stredné cibule, 1 mrkva. Uhorky nakrájame priečne na centimetrové podložky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Do každej pripravenej nádoby dáme jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie korenie. Potom položte vrstvu cibuľových krúžkov (asi 1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy a potom vrstvu plátkov uhorky (dva centimetre). A tak na vrch dózy striedame vrstvy. Ďalej si pripravíme marinádu na 8 plechoviek: uvaríme jeden a pol litra vody, rozpustíme v nej 75 g soli (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 g cukru a nalejeme do pohára stolového ocot na záver. Poháre zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 35 minút pri miernom vare. Vyberieme, pevne zrolujeme, môžete prevrátiť, ale ak chcete zachovať krásny vzhľad, aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať. Nakladaný šalát prikryjeme – necháme vychladnúť do druhého dňa.

12. Ľahko solené uhorky s vodkou.
Zloženie: uhorky, listy chrenu, listy čerešne, listy ríbezlí, bobkový list, dáždniky kôpru, čierne korenie, 50 ml vodky, 2 polievkové lyžice. soľ.
Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Všetku zeleň opláchneme a dáme do hrnca, pridáme zrnká korenia a navrch poukladáme uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a 50 ml vodky na 1 liter vody. Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
Zloženie: 1 kg malých uhoriek, 4-5 strúčikov cesnaku, ½ struku feferónky, veľký zväzok kôpru, 6 polievkových lyžíc. hrubá soľ
Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte konce na oboch stranách. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a priečne nakrájame na tenké pásiky. Na dno nádoby položte 2/3 celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom napevno poukladajte uhorky, posypte ich pásikmi korenia a cesnaku, poukladajte ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypte korením, cesnakom a zvyšným kôprom. Na vrch kôpru nasypte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, priveďte do varu a znova nalejte uhorky výsledným soľným roztokom. Nádobu prikryte tanierikom, na ktorý položte malé závažie, napríklad malý téglik s vodou. Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni.

14. Letný šalát na zimu.
Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dajte na dno 3-4 vetvičky kôpru a petržlenu (zelenú), nakrájajte 1 strúčik cesnaku, ak chcete, môžete vložiť krúžok feferónky, nakrájajte 1 stredne veľkú cibuľu na krúžky nakrájajte 1 papriku na pásiky ( papriku, ja vždy beriem žltú alebo oranžovú pre rôzne farby), potom nakrájajte uhorky, ale nie nadrobno, a paradajky (vhodné je brať paradajky silné, mäsité, dobre zhnednúť, aby neklesli a nepremenili sa na kašu). Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom položte 4-5 kusov na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy. Pripravte soľanku: na 2 litre vody 0,5 šálky (250 g) cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď zovrie, zalejte 150 g 9% octu a soľanku ihneď nalejte do pohárov (táto soľanka vystačí na 4 - 5 litrové poháre). Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.
V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, vložte zeleninu (bez korenia) do šalátovej misy a nalejte rastlinný olej podľa chuti.

15.Rozmanité marinované babičky Sonya.
Na 3 l. téglik: Marináda: 2 PL soli, 6 PL cukru, 100 g octu 9%
Na dno dózy dáme list hrozna, 1 list kr. ríbezle, 1 list čierny. ríbezle, zväzok kôpru spolu s kvetenstvom, 2 vavríny. list, koreň chrenu (veľkosť ukazováka), 1 struk feferónky, 10 čiernych hrách. korenie, 2 strúčiky cesnaku. Zeleninu dáme do pohára (čokoľvek - uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, karfiol, biela kapusta).
Do každej nádoby nalejte 1150 ml vriacej vody (1 liter 150 ml). Nechajte pol hodiny postáť. Potom nalejte všetku vodu z pohárov do veľkého hrnca (alebo dvoch), pridajte soľ, cukor, ocot, varte 2-3 minúty. Teraz nalejte marinádu späť do pohárov, zatvorte ich viečkom, otočte ich hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.

Je možné si predstaviť domácu pivnicu alebo špajzu bez pohárov s nakladanými uhorkami? Nemôžete pripravovať kompóty alebo džemy, nerobiť dusené mäso, ale uhorky sú vždy konzervované! Všetkým, ktorí ešte nenašli svoj ideálny recept na marinovanie, odporúčame začať s varením práve teraz u nás. Len čo sa v záhrade alebo na trhu objaví dostatočné množstvo uhoriek, začnú ich zavárať takmer v každej rodine. Chcem, samozrejme, čerstvé, ale stále jemne osolené, chrumkavé, voňavé, s prídavkom byliniek a korenia, tie mi chutia oveľa viac. Príprava nakladaných uhoriek na jedlo je veľmi jednoduchá a ak si chcete zachovať rovnakú chuť aj na zimu, bez nášho receptu sa nezaobídete.
Jeho názov je zaujímavý. Nie je to však pre originalitu, ale preto, aby pri príprave prírezov nebolo potrebné zakaždým nazerať do receptára. 3 je soľ, 6 je cukor, 9 je ocot. To je celé tajomstvo a teraz sa pustíme do varenia.

Ingrediencie:

Pre 3-litrovú nádobu:

  • uhorky - asi 1,5 kg;
  • 2-3 vetvičky petržlenu a kôpru;
  • 3-5 strúčikov cesnaku;
  • 1 paprika (stredne veľká);
  • 5-7 hrášok nového korenia;
  • 5-7 zrniek čierneho korenia;
  • pár vavrínových listov;
  • Listy nebudú zbytočné - ríbezle, čerešne, duby (2-3 listy na nádobu). Vďaka listom chrenu budú naše uhorky chrumkavé a voňavé. Ak máte, potom určite vložte kúsok chrenu do pohára.

Na marinádu:

  • 1,5 litra vody;
  • 3 lyžice hrubej soli;
  • 6 polievkových lyžíc cukru;
  • 9 polievkových lyžíc 9% octu.

Ako variť nakladané uhorky na zimu "3-6-9":

Sladkú papriku a cesnak ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky alebo kolieska. Uhorky roztrieďte, dôkladne umyte a namočte na 2-3 hodiny do studenej vody. To sa robí s cieľom "oživiť" plody. Najlepšie chutia pár hodín po zaliatí. Preto aj vytrhané zo záhrady a nie kúpené v obchode potrebujú takýto postup.

Na dno nádoby vložte zeleninu, papriku, cesnak, hrášok čierneho a nového korenia, lavrushku.

Na vrch položte uhorky.

Poháre nalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 15-20 minút.

Po scedení vodu opäť privedieme do varu a zaváracie poháre opäť nalejeme.

Po tretíkrát pripravte soľanku z vody vypustenej z nádoby, pridajte soľ a cukor. Ak chcete, môžete si vziať novú vodu.

Varte.

Po pridaní octu naplňte nádobu soľankou. Ak v poslednej fáze nie je dostatok vody, môžete pridať chýbajúcu vriacu vodu z kanvice.

Zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

To je všetko! Zostáva počkať na zimný večer, aby sme otvorili pohár nakladaných uhoriek a podávali ich so zemiakmi na pokojnú rodinnú večeru alebo ako úžasné občerstvenie pre hostí.

Ahoj! Konečne som sa dostala k svojim obľúbeným chrumkavým kyslým uhorkám. Čoskoro sa budeme pripravovať na zimu tejto nádhernej zeleniny. Minuloročnú prípravu som ukončil do jari. Tento rok musíme urobiť viac.

Ako však hádate? Veď takéto predjedlo bude na každom stole. Žiadna dovolenka sa nezaobíde bez zadočkov. Môžete ich jednoducho položiť na stôl, alebo ich môžete nakrájať na šalát. Veľmi dobre idú nakladať.

Existuje veľa rôznych receptov na tieto prípravky, pretože každá gazdinka má svoje špeciálne tajomstvo solenia týchto chrumkavých sladkostí.

Pripravil som si pre vás moje obľúbené varianty, podľa ktorých mi na zimu príde naozaj veľmi chutný slaný snack. Ak už nejaký recept poznáte, vyskúšajte ďalšie navrhované spôsoby.

Hlavná vec je vybrať si nakladané uhorky. Ako napríklad - "Nezhinsky", "Crunchy", "Solenie", "Parížska uhorka", "Zozulya".

Jedna z najpopulárnejších a najjednoduchších možností zberu na zimu. Pre niekoho môže byť zjavením vidieť v ingredienciách dubový list. Dodáva špeciálnu chuť. Skús to.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 20 ks
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Dubový list - 5-6 listov
  • Listy ríbezlí - 5-6 listov
  • Čerešňové listy -5-6 listov
  • Chren - 4 listy chrenu
  • Kôpor - 4 dáždniky
  • Bobkový list - 2 ks
  • Zrnká čierneho korenia - 6 ks
  • Soľ - 3 lyžice. na 3 litrovú nádobu

Spôsob varenia:

1. Na dno čistej a suchej nádoby striedavo poukladáme dubové, ríbezľové, čerešňové a bobkové listy. Potom položte kôprové dáždniky.

2. Cesnak ošúpeme a strúčiky prekrojíme na polovice, dáme do pohára. Potom zrnká korenia a dva listy chrenu.

3. Potom veľmi tesne, vo vzpriamenej polohe, položte umyté uhorky. V priestore, ktorý zostane zhora, ich položte už vodorovne, aby boli k sebe čo najhustejšie.

4. Nalejte soľ do pollitrovej nádoby a naplňte ju vodou nie úplne. Soľ premiešajte a nalejte roztok do pohára s uhorkami. Potom pridajte obyčajnú čistú studenú vodu takmer po vrch. Nenechávajte veľa miesta.

5. Zostávajúce dva pláty chrenu tesne položte na vrch a pridajte vodu, aby ste zakryli listy.

Listy chrenu sú zvrchu zakryté, aby neskôr nevznikla pleseň.

6. Potom nádobu položte na tanier, prikryte vrchnákom a nechajte asi tri dni odstáť. Počas tejto doby prebehne proces fermentácie a časť vody vytečie.

7. Po troch dňoch pridajte slanú vodu, pevne zatvorte veko a skladujte na chladnom tmavom mieste. Takto nakladané uhorky sú chrumkavé a veľmi chutné.

Solenie na zimu v 1 litrových pohároch horúcim spôsobom, na uskladnenie v byte

Táto metóda je so sterilizáciou. Ale na druhej strane takto pripravené domáce prípravky možno skladovať v byte pri izbovej teplote. Napríklad v špajzi alebo na medziposchodí.

Ingrediencie na trojlitrové poháre:

  • Čerstvé uhorky - 1,5 kg
  • Kôprové dáždniky - 3 ks
  • Listy chrenu - 3 ks
  • Listy ríbezlí - 6 ks
  • Čerešňové listy - 6 ks
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Čierne korenie - 15-18 ks
  • Sladký hrášok papriky - 6 ks
  • Karafiát - 6 ks
  • Soľ - 3 lyžičky
  • Cukor - 6 lyžičiek
  • Ocot 70% - 1,5 čajovej lyžičky (9% - 4 čajové lyžičky na litrovú nádobu)

Než začnete, uhorky dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich naplňte a nechajte 2 hodiny. Ak sú nedávno zhromaždené, potom bude stačiť jedna hodina.

varenie:

1. Najprv ríbezľové a čerešňové listy, ako aj dáždniky kôpru, zalejte vriacou vodou a nechajte 1 minútu sterilizovať. Listy chrenu oparte vo vriacej vode po dobu 30 sekúnd.

2. Potom do každej litrovej nádoby dajte na dno - strúčik cesnaku, 5-6 zrniek čierneho korenia, 2 hrášok z nového korenia, 2 strúčiky, 2 lístky ríbezlí a čerešní, 2/3 dáždnika kôpru. Ako posledný položte chrenovú plachtu.

Banky by sa mali najskôr sterilizovať nad parou alebo v rúre. Viečka je potrebné uvariť.

3. Potom odrežte špičky na oboch stranách uhoriek a zvisle ich poukladajte do pohárov. Ak je na vrchu ešte miesto, rozložte to, čo zostalo. Môžete nakrájať na kúsky, aby ležali hustejšie, alebo môžete dokonca dať malé paradajky. Navrch položte kúsok kôprového dáždnika.

4. Do každej nádoby nalejte 1 lyžičku soli a 2 lyžičky cukru. Zalejeme horúcou vriacou vodou, doplníme asi o 0,5 cm a prikryjeme pokrievkami. Vezmite široký hrniec a na dno položte obrúsok alebo uterák, potom tam vložte poháre a naplňte vodou až po „vešiaky“. Varte 10 minút, aby sa dôkladne sterilizovala.

Ak chcete viac slané uhorky, pridajte soľ - 2 lyžičky a cukor - 1 lyžičku.

5. Po uvarení poháre opatrne vyberte z panvice, nalejte do nich ocot a zrolujte vrchnáky. Otočte, prikryte utierkou a nechajte úplne vychladnúť. Keď vychladne, položte ho na miesto, kde máte uložené polotovary.

Najchutnejší recept na chrumkavé uhorky ako zo suda

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

  • Uhorky -1,5 kg
  • Soľ - 3 lyžice. vrchovaté lyžice
  • Chrenový list - 1 ks.
  • Dáždnik kôpor - 2 ks
  • List ríbezlí - 2 kusy
  • Čerešňový list - 2 ks
  • Estragón - 1 vetvička
  • Horúca paprika - podľa chuti
  • Cesnak - 5 strúčikov

varenie:

1. Uhorky poriadne umyte a namočte na niekoľko hodín do vody. Potom znova opláchnite a odrežte stonky.

2. Opláchnite všetky zelené a listy. Cesnak ošúpeme a prekrojíme na polovicu.

3. Do hrnčeka nasypte 3 lyžice soli a zalejte horúcou vodou. Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí a nechajte vychladnúť.

4. Na dno nádoby položte čerešňové listy, ríbezle, chrenové stehno, 1 kôprový dáždnik. Potom prvá vrstva uhoriek. Na nádobu rozložte cesnak a kúsky feferónky. Ďalej naskladajte zeleninu čo najtesnejšie. Navrch dáme vetvičku estragónu a kôprový dáždnik.

5. Do naplnených pohárov nalejte asi dve tretiny čistej studenej vody. Potom zalejeme vodou so soľou a dolejeme čistou vodou po hrdlo, do konca necháme asi 1 cm priestor.

6. Poháre položte na taniere a nechajte 3 dni. Uhorky by mali vykysnúť a soľanka sa trochu zakalí.

7. Potom sceďte soľanku a varte ju 1-2 minúty. Potom ešte horúce nalejte do pohárov až po okraj hrdla a zatvorte viečkom. Skladujte na chladnom mieste. O dva týždne budú úplne pripravené. Sú veľmi chutné a v žiadnom prípade nie sú horšie ako sudové.

Jednoduchý recept s horčicou, bez sterilizácie

Tento spôsob solenia mám tiež veľmi rada. Mám rád pikantnú chuť horčice v slanom náleve. A samotná metóda je pomerne jednoduchá. Nebudete tráviť veľa času na polotovaroch. Všetko závisí, aj keď aj od počtu plechoviek a ingrediencií. Ale každopádne nebudete ľutovať.

Ingrediencie na 3 litre:

  • Uhorky - 1,7-1,8 kg
  • Voda - 1,5 l
  • Soľ - 3 polievkové lyžice
  • List ríbezlí - 5 ks
  • Čerešňový list - 8 ks
  • Dubový list - 2 kusy
  • Kôprové dáždniky - 4 ks
  • Chrenový list - 2 kusy
  • Suchá horčica - 2 polievkové lyžice
  • Čierne korenie - 10-12 ks

Spôsob varenia:

1. Zeleninu opláchneme a odrežeme konce z oboch strán. Namočte ich na 4 hodiny a potom znova opláchnite.

2. Do trojlitrovej nádoby položte na dno jeden list chrenu, potom polovicu všetkých zelených a 5-6 zrniek korenia. Potom uhorky pevne zabaľte a pridajte zvyšnú zeleň.

3. Do vody pridáme soľ a prevaríme. Potom ju nalejte do pohára a zatvorte veko kaprona. Nechajte vychladnúť, potom odstráňte viečka a prikryte krky gázou. Nechajte to tak dva dni a pravidelne odstraňujte penu. Potom nalejte soľanku do hrnca a varte.

4. Nasypte horčičný prášok do téglika. Potom zalejeme horúcou soľankou a prikryjeme, kým nevychladne. Potom odstráňte veko a nechajte pôsobiť 6 hodín.

5. Po 6 hodinách soľanku opäť sceďte a varte asi 7-10 minút. Potom nalejte do pohára a zrolujte veko.

6. Otočte krk dole a zabaľte niečím teplým na samosterilizáciu. Potom odložte na miesto na uloženie polotovarov. Najprv bude soľanka zakalená, potom sa horčica usadí a spriehľadní a uhorky sú neuveriteľne chutné.

Video o tom, ako nakladať uhorky v pohároch bez octu

Ak stále existujú pochybnosti a z popisov a fotografií nie je všetko jasné, odporúčam vám pozrieť si videorecept na výrobu „zelených“ na zimu. Recept je veľmi jednoduchý, bez sterilizácie.

Ingrediencie na 2 trojlitrové poháre:

  • Voda - 3 l
  • Soľ - 6 lyžíc alebo 200 g
  • Stredne veľké uhorky - 4 kg
  • Koreň alebo listy chrenu - 6 ks
  • Listy ríbezlí a čerešní - po 10 ks
  • Čierna pred hráškom a voňavá - po 10 ks
  • Cesnak - 10 strúčikov
  • Kôpor so semenami

Pozrite si video o spôsobe varenia.

Teraz by malo byť všetko jasné a zrozumiteľné. Uložte ich a po dvoch alebo troch týždňoch už môžete začať jesť chutné chrumkavé uhorky.

Priatelia, ukázal som vám a povedal som vám o úžasných a jednoduchých metódach solenia zelenej zeleniny na zimu. Vyberte si svoje obľúbené, alebo ešte lepšie, vyskúšajte ich všetky. Každý má predsa svoju jedinečnosť.

Dobrú chuť!


Nakladanie uhoriek na zimu je jedným z najdôležitejších procesov zberu. Samozrejme, je to pre tých, ktorí to používajú. Keď sa zaoberáme kyslou uhorkou, chceme získať chutné a chrumkavé uhorky. Tí, ktorí to robia už dlho, už rozvinuli množstvo svojich tajomstiev.

Listy čiernych ríbezlí dodávajú obrobku vynikajúcu chuť. Musia byť položené tak na dne nádoby, ako aj na vrchu a zakryť nimi uhorky. Medzi samotnými listami a vekom by však mala byť soľanka.

Ak solíte veľké uhorky, mali by byť solené rovnomerne. Aby ste to dosiahli, musíte každú uhorku prepichnúť vidličkou, aby soľanka mohla voľne preniknúť dovnútra.

Ak nechcete pridať ocot, ale potrebujete pikantnejšie uhorky, pridajte pár kúskov nakrájanej feferónky. Uhorky zároveň netreba prepichovať, inak paprika zhorkne.


Na prípravu nálevu budete potrebovať:

  • 1 liter balenej alebo filtrovanej vody
  • 2 polievkové lyžice soli.

Na priame solenie:

  • Uhorky - stredné, nie veľké
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Dill
  • Čerešňové vetvičky
  • Listy chrenu - 2 ks.
  • Listy ríbezlí - 2 ks.

Namočte uhorky do studenej vody na 5 hodín. Potom ich umyjeme a konce z oboch strán odrežeme.

Do pohárov dáme cesnak, zeleninu a uhorky nakrájané na kolieska.


Potom nalejte soľanku vyrobenú vopred. Poháre uzavrieme plastovými viečkami a necháme odstáť pri izbovej teplote.


Keď uhorky začnú kvasiť, veko sa trochu nafúkne. Otvorte plechovky a vypustite prebytočný vzduch. Po 12 hodinách odstátia poháre opäť zatvorte a vložte do chladničky.

Ako nakladať uhorky na zimu octom v 2-litrovej nádobe


Požadované ingrediencie

  • Uhorka - 3 kg
  • Bobkový list - 1 list na pohár
  • Dill
  • Korenie - 3 ks. na nádobe
  • Ocot 70% - 1 lyžička
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Cukor - 2 lyžice. l

Zaváracie poháre pripravíme, umyjeme, osušíme. Do pohárov naaranžujte kôpor, bobkový list, cesnak, čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať chren, klinčeky alebo čerešňové listy.


Teraz dáme uhorky do pohárov, potom zalejeme vriacou vodou až na vrchol a necháme 10 minút.


Po uplynutí tejto doby vypustite všetku vodu z plechoviek do hrnca na ďalšiu prípravu marinády.


Pridáme soľ, cukor a prevaríme. Potom môžete do hotového nálevu ihneď pridať ocot, alebo ho môžete aj po horúcom naliať do pohárov.

Poháre uzavrieme viečkami, otočíme a necháme vychladnúť.


Keď poháre vychladnú, môžete ich odložiť na uskladnenie.

Nakladanie uhoriek na zimu - chrumkavé v litrových pohároch

Potrebné ingrediencie na solenie:

  • Uhorky - 3 kg
  • Dill
  • Sladká paprika - 1 kg;
  • Cesnak - 3 strúčiky;
  • Cukor, soľ;
  • Mleté čierne korenie;
  • Ocot.

Vyberieme uhorky na nakladanie a dáme do lavóra, kde ich dobre umyjem.


Papriku, cesnak očistíme, nakrájame a rozložíme do pohárov. Pridajte kôpor. Potom rozložte uhorky. Akonáhle je všetko rozložené, pridáme soľ, cukor, mletú papriku a zalejeme vriacou vodou. Zakryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť.

Po 10 minútach nalejte soľanku do panvice a prevarte ju. Uvarenú soľanku nalejte späť do pohárov a pridajte ocot. Banky sa zrolujú a postavia hore dnom, aby vychladli.


Po vychladnutí pohárov ich odložíme do zimy.

Ako osoliť uhorky na zimu vo vrecku (balenie)


Toto je veľmi originálny spôsob morenia, ak nemáte plechovky, ale uhorky, ach, ako chcete.

Vo vrecúšku osolíme bez nálevu. Ak to chcete urobiť, zoberme si:

  • uhorky (stredné) - 1 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • cesnak - 1 hlava
  • kôpor

Moje uhorky, odrežte špičky na oboch stranách, jemne nakrájajte kôpru a cesnak.

Predtým pripravené uhorky vložíme do vrecka a pridáme kôpor, cesnak a soľ.

Vrecko pevne zaviažeme a potrasieme, aby sa v ňom všetko dobre premiešalo.

Balenie vložíme na 4 hodiny do chladničky, pričom počas tejto doby balenie pravidelne vyberáme a znova a znova pretrepávame.

Po uplynutí nastaveného času budú pripravené lahodné jemne nasolené uhorky.

Nakladanie veľkých uhoriek

Ak nemáte malé a stredné uhorky, ale len veľké, môžete ich samozrejme strčiť celé do pohárov. Ale v tomto recepte nakrájame veľké uhorky na nakladanie na plátky.


Na solenie podľa tohto receptu vezmite:

  • Uhorky - 1 kg.
  • Chren - 1 koreň
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Kôpor, feferónka (struk)

Moje uhorky, nakrájajte ich na plátky, krúžky a vložte do hrnca. Pripravíme si nálev a studený nalejeme do uhoriek.


Dali sme tam rovnakú horkú papriku, cesnak a koreň chrenu.


Panvicu prikryjeme pokrievkou a na vrch položíme pohár s vodou ako záťaž.


Za deň alebo dva budú uhorky hotové. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore