Ako uchovať mrkvu na zimné recepty. Mrkvový šalát s cibuľou a paradajkovým pretlakom. Recept na konzervovanú mrkvu na kórejský spôsob na zimu

Na prípravu solenej zeleniny potrebujete iba soľ a samotné ovocie, ale pre rozmanitosť chuti je možné do zmesi pridať kôpor. Okrem toho sa v recepte používa zelenina a nie semená, ako je obvyklé v iných receptoch na solenie. Kôpor dodáva zmesi chuť a výhody. A následne, pre jedlo, zeleň už nebude musieť byť rezaná samostatne.

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 1 kilogram;
Soľ - 4 polievkové lyžice;
Kôpor - 50 gramov.

Ako osoliť mrkvu na zimu:

Umytú zeleninu je potrebné zbaviť chvostov a stoniek, nastrúhať na hrubom strúhadle, môžete použiť kuchynský robot so špeciálnym drvičom;
Zeleninu opláchnite, jemne nasekajte, pridajte k mrkve;
Teraz je potrebné k zelenine a dužine pridať odmerané množstvo soli, všetko veľmi dobre premiešať, dužinu môžete trochu rozdrviť rukami, aby pustila šťavu;
Poháre sa vopred sterilizujú a vloží sa do nich slaná zmes, musí byť dobre zhutnená, nemali by v nej byť žiadne dutiny;
Obrobok je potrebné uzavrieť jednoduchými plastovými viečkami a skladovať ho na chladnom mieste.

Ako osoliť mrkvu doma na zimu

Ak naliehavo potrebujete nakladať mrkvu, môžete použiť tento recept. Na jeho prípravu nie je potrebné ani šúpať ovocie, čo je veľmi dôležité, keď potrebujete rýchlo nakladať mrkvu. Množstvo soli sa počíta na 1 liter vody. Ak potrebujete uvariť viac mrkvy, musí sa zvýšiť množstvo soľanky.

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 5-10 kilogramov;
Voda - 1 liter;
Soľ - 625 gramov.

Najprv musíte pripraviť soľný nálev, s ktorým sa ovocie následne naleje, pripravuje sa z vody a soli, môže sa pridať menej soli, záleží na chuti, tekutinu trochu povarte a ochlaďte na izbovú teplotu;
Kým sa soľanka ochladí, môžete uvariť samotné ovocie, dobre ich umyť, očistiť od zeme špongiou, odrezať chvosty;
Plody sú pevne zabalené vo vhodnej nádobe, na tento účel je lepšie zvoliť nádobu so širokým hrdlom;
Potom je potrebné vybudovať útlak zhora, dať niečo ťažké;
Potom môžete ovocie naliať vychladenou soľankou, tekutina by mala byť o 15 centimetrov väčšia ako hladina ovocia;
Zhora sa nádoba prikryje tenkou látkou alebo gázou, ktorá sa preloží do niekoľkých vrstiev, nechá sa v miestnosti asi 3-4 dni, teplota v miestnosti by nemala byť príliš nízka, v tomto prípade bude solenie trvať miesto veľmi pomaly a 4 dni nebudú stačiť;
Až potom môžete mrkvu odstrániť na trvalé miesto, zvyčajne sa takéto polotovary skladujú v suteréne alebo v podzemí.

Ako nasoliť mrkvu na zimu v sude alebo vani

Každý vie, že uhorky sa najlepšie získavajú v drevených nádobách. Takto solili zeleninu a ovocie naše staré mamy a ich uhorky boli voňavé a chrumkavé. Teraz je ťažké si predstaviť uhorky v sudoch, ale tento recept je darom z nebies pre každú gazdinku. Okrem toho môže mať hlaveň akúkoľvek veľkosť.

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 5-10 kilogramov;
Soľ - 60-65 gramov;
Voda - 1000 mililitrov.

Ako nakladať mrkvu na zimu:

Najprv musíte uvariť soľanku, na to sa soľ rozpustí vo vriacej vode, prefiltruje sa cez niekoľko vrstiev gázy alebo tenkej tkaniny a nechá sa vychladnúť, roztok by mal mať izbovú teplotu a kým sa roztok ochladí, môžete pripraviť zeleninu;
Ovocie dobre opláchnite, ošúpte, vložte do riadkov do suda, mali by ležať veľmi tesne;
Zeleninu nalejte vychladeným roztokom tak, aby bola úplne pokrytá tekutinou, na dužinu je potrebné položiť záťaž, ako záťaž možno použiť akékoľvek ťažké predmety: hrniec s vodou, kameň, závažie atď. aby solenie išlo lepšie, nechajte kvasiť asi 5 dní priamo v miestnosti, ak sú plody veľké, treba zvýšiť proces kvasenia. V ideálnom prípade, ak sa zelenina pravidelne ochutnáva a určuje sa stupeň solenia;
Keď je zmes osolená, musíte ju prikryť tenkým materiálom a potom môžete sud uložiť do chladnej miestnosti, kde sa proces solenia zastaví a zelenina sa jednoducho uloží.

solená mrkva

Solenie mrkvy na zimu sa dá urobiť mnohými spôsobmi. Pri dlhodobom skladovaní je možné prírezy sterilizovať a následne sa prírez dlhodobo skladuje. Pri sterilizácii hotového twistu nemusíte poháre predsterilizovať, stačí ich umyť prírodným čistiacim prostriedkom, napríklad sódou, dobre vyčistí nádoby a je úplne bezpečný.

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 10 kilogramov;
Soľ 60-65 gramov;
Voda - asi 1 liter.

Ako osoliť mrkvu v pohároch:

Pred nasolením sa zelenina umyje a potom sa musí na 15 minút namočiť do vody, voda musí byť určite studená, potom sa zelenina ponorí do horúcej, takmer vriacej vody, jej teplota nesmie byť nižšia ako 90 stupňov , musia v nej ležať 3-4 minúty, potom môžete začať zeleninu šúpať, po naliatí ovocia do studenej a horúcej vody sa z nich šupka odlupuje oveľa ľahšie;
Pripravená dužina sa musí nakrájať na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 centimeter;
Kruhy sú zložené do nádob a naliate horúcim fyziologickým roztokom;
Takmer hotové polotovary musia byť inštalované vo veľkej nádobe s vodou a sterilizované. Čas sterilizácie závisí od objemu pohárov: poháre s objemom 0,5 litra by sa mali sterilizovať najmenej 40 minút a poháre v litroch budú potrebovať 50 minút;
Potom musíte poháre vybrať z vody a okamžite ich zrolovať železnými viečkami.

Ako osoliť mrkvu v pohároch

Malá mrkva môže byť solená celá bez krájania, ale veľké ovocie nemusí byť solené a skaziť sa. Preto sa odporúča veľké ovocie nakrájať na rovnaké plátky, aby boli rovnomerne osolené, navyše tenké kolieska absorbujú soľanku rýchlejšie a obrobok možno ochutnať. Ale napriek tomu by sa zelenina, ako je mrkva, mala nachádzať v slanom náleve po dlhú dobu.

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 2 kilogramy;
Soľ - 330 gramov;
Voda - 2 litre.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Plody sa musia dobre umyť, ak nie sú príliš špinavé, nemôžete ich odlúpnuť, ale jednoducho ich očistiť železnou špongiou alebo špeciálnou kefou. Ale ak sú plody silne kontaminované, je potrebné z nich odstrániť šupku, odrezať chvosty a stopky;
Malá zelenina môže byť ponechaná celá a veľké ovocie je potrebné nakrájať na kúsky alebo kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 4 centimetre, hrubé ovocie je možné pozdĺžne rozrezať na niekoľko častí;
Výsledné kusy musia byť varené vo vriacej vode počas 7 minút;
Potom sa môžu rozložiť do umytých pohárov;
Samostatne by ste mali pripraviť soľanku z vody a soli, varte kvapalinu asi 5 minút;
Teraz sa horúca soľanka naleje do pohárov s ovocím, potom sa poháre umiestnia do vriacej vody, voľne sa prikryjú viečkami a sterilizujú sa asi 45 minút, ak sú poháre veľké, potom sa čas môže predĺžiť na hodinu;
Zostáva len dostať poháre z vriacej vody, zrolovať ich železnými viečkami a poslať ich do skladu.

Mladá solená mrkva

Ak je úroda zozbieraná, musí byť okamžite odoslaná na uskladnenie. Veľké zrelé plody ležia celú zimu dobre zahrabané v piesku. Ale mladé tenké mrkvy sa zle skladujú. Dá sa osoliť. Okrem toho bude takéto solenie uložené v sklenených nádobách, čo je vhodné pre hostesku, v prípade potreby môžete otvoriť nádobu na solenie a vyskúšať.

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 10-15 kilogramov;
Voda - 10 litrov;
Soľ - 500 gramov.

Ako osoliť mrkvu v pohároch na zimu:

Mrkvu ošúpte, dobre roztriedte a zbavte zhnitých oblastí, chvostíkov a stopiek treba odrezať;
Teraz musia byť plody pevne zabalené do pripravených nádob, nemali by voľne plávať, ovocie je možné umiestniť do pohárov vertikálne, a ak je nádoba veľká alebo široká, je najvhodnejšie položiť zeleninu vodorovne a vy môže ich stohovať do niekoľkých paralelných radov;
Potom môžete začať pripravovať soľanku, prevariť na ňu potrebné množstvo vody, pridať do nej odmeranú soľ a dobre miešať, kým sa nerozpustí, po soli sa na dne vytvorí zrazenina, ktorú nemožno pridať na obrobok, takže celý roztok z panvice nemôže byť vypustený;
Dužina sa naleje hotovým horúcim roztokom a nechá sa vylúhovať, ak je nádoba široká, potom môžete na povrch ovocia položiť veľkú dosku alebo špeciálny drevený kruh a na vrch položiť záťaž;
Mrkva by mala byť solená niekoľko dní, závisí to od veľkosti samotných plodov, veľká zelenina potrebuje oveľa viac času, aby bola úplne osolená;
Potom môžete nádoby uzavrieť železnými alebo nylonovými viečkami a dať ich na chladné miesto, zvyčajne sa uhorky skladujú v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Šikovná gazdinka používa mrkvu do rôznych jedál, môžu to byť hlavné jedlá, polievky, plnky do koláčov, džemy, šaláty a iné. Vitamíny je jednoducho potrebné zároveň správne zachovať, solenie pomáha pripraviť zdravú a chutnú zeleninu.

Pre hostesky by sme radi ponúkli ďalšie možnosti točenia: nakladané, solené resp. Všetky tieto a mnohé ďalšie recepty ľahko nájdete v našej knihe receptov na webovej stránke.

Niekedy môže byť ťažké udržať čerstvú mrkvu chutnú a chrumkavú až do jari. Aby ste zachránili úrodu alebo urobili zásoby mrkvy, môžete sa pripraviť na zimu. Toto je ďalší pohodlný spôsob skladovania zeleniny. Mrkva môže byť konzervovaná aj nakladaná, kyslá a dokonca aj džem.

Mrkvové prírezy sú užitočné, pretože betakarotén, ktorý je v mrkve obsiahnutý vo veľkom množstve, sa tepelnou úpravou nezničí a v mrkve je aj veľa vlákniny.

Stolové odrody (Nantes, Moskva zima, Gribovskaya) sú najvhodnejšie na zber, šťavnaté oranžovej farby, s malým jadrom.

Recept "Kórejská mrkva" na zimu

Cesnak - 7-8 strúčikov

Horúca paprika - malý kúsok

Cukor - 6 lyžíc. lyžice

Soľ - 4 lyžice. lyžice

Ocot 9% - 3 lyžice. lyžice

Rastlinný olej - 1 šálka

Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle (alebo na veľkom strúhadle, ak nie je k dispozícii špeciálne „kórejské“ strúhadlo), zmiešajte s nasekaným cesnakom. Feferónky vložte do pohára, naplňte zmesou mrkvy a cesnaku a zalejte vriacou vodou 15 minút. Potom vodu scedíme, nádobu naplníme vriacou marinádou a ihneď zvinieme. Zapnite veko, zabaľte, kým nevychladne.

Šalát s mrkvou a paradajkami "Jeseň" na zimu

Cesnak - 3 stredné strúčiky

Soľ - 1.st. lyžička

Cukor - 2.st. lyžice

Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice

Čierne korenie - 10 ks

Karafiát - 1-2 kusy

Mletý koriander - 0,5 lyžičky

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, ošúpeme a nakrájame paradajky (pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, ručne), nasekáme aj cesnak. Mrkvu restujte na miernom ohni 5 minút, potom pridajte paradajky, cesnak, cukor, soľ a korenie. Dusíme pod zatvoreným vekom 20 minút a z času na čas premiešame rastlinnú hmotu. Pridajte ocot, premiešajte a držte pod uzavretým vekom ďalšiu minútu. Umiestnite do pripravených pohárov, zrolujte, otočte viečkom a dobre zabaľte, kým úplne nevychladne.

Mrkvový kaviár na zimu

Cesnak - 2 stredné hlavy

Mleté čierne korenie - podľa chuti

Rastlinný olej - 220 ml

Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

Cukor - 4 lyžice. lyžice

Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice

Mrkvu a paradajky ošúpeme a nakrájame, pridáme maslo, cukor a soľ a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 1,5 hodiny. Štvrť hodiny pred pripravenosťou pridajte pretlačený cesnak a korenie, po ďalších 10 minútach nalejte ocot, premiešajte, držte pod zatvoreným vekom 3-5 minút, vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka, dobre zabaľte a nechajte vychladnúť.

Mrkvová šťava na zimu

Cukor - 1-2 lyžice. lyžice

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte, varte v malom množstve vody (1,5 - 2 šálky), kým nezmäkne. Ochlaďte, šľahajte mixérom do hladka. Pridajte cukor do 500-600 ml vody a varte niekoľko minút. Zmiešajte horúci sirup a mrkvovú hmotu, priveďte do varu, varte 5 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Prevráťte na viečka, zabaľte do vychladnutia.

Ak do mrkvovej šťavy pridáte šťavu z jablka alebo tekvice, získate chuťovo a užitočne úžasné produkty, ktoré v pohároch počkajú v rade aj do ďalšej úrody. A v zime môže byť citrusová šťava pridaná do konzervovanej mrkvovej šťavy.

Mrkvový džem "Orange Miracle"

Kyselina citrónová - 2-3 g.

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na rovnaké kúsky (plátky, kolieska, kocky - ak chcete), zasypte cukrom a nechajte deň odležať, aby šťava vytiekla. Pridajte trochu vody, varte do mäkka na miernom ohni. Pridajte kyselinu citrónovú (alebo citrónovú šťavu), povarte ešte niekoľko minút, vložte do hotových horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka, zabaľte do vychladnutia.

Do mrkvového džemu môžete pridať pomarančové alebo citrónové kôry, melisu (listy), škoricu, mätu, vanilín a tak ďalej. Ukáže sa "nerozoznateľný" neobvyklý a chutný džem. Môžu ozdobiť tortu, podávať s čajom a len tak natrieť na chlieb.

Prírezy z mrkvy na zimu bez sterilizácie: 5 receptov

Mrkva môže byť konzervovaná aj nakladaná, kyslá a dokonca aj džem.

Mrkvové polotovary na zimu: cenovo dostupné recepty pre každý vkus

Mrkva je cenným zdrojom vitamínov. Aby ste zachovali úrodu alebo zásoby tejto zeleniny, môžete urobiť nasledovné - vytvoriť mrkvové polotovary na zimu, ktoré možno v prípade potreby použiť pri varení. Tento proces zaberie trochu času, ale umožní vám pripraviť chutné šaláty a prvé jedlá, predjedlá a prílohy plné vitamínov a mikroelementov, ktoré sú v zime a skoro na jar nevyhnutné.

Mrkvové polotovary na zimu: zlaté recepty

Zeleninu z konzervy je najlepšie pripraviť si doma podľa overených receptov, ktoré tvoria zlatý fond varenia. Po schválení hosteskami obstáli v skúške časom.

nakladaná mrkva

Je to skvelá voľba pre šaláty a predjedlá.

Na nakladanie zeleniny v množstve 1 kg budete potrebovať:

cesnak (vždy si vyberte prírodný) - 60 g;
ocot 9% (alebo esencia zriedená do tohto bodu) - 100 ml;
rastlinný (tu môžete použiť aj voňavý) olej - 200 ml;
jemne mletá soľ - 30 g;
čistená pitná voda - 1 l;
cukor alebo iné sladidlo (vrátane špeciálneho) - 60 g (možno zredukovať).

Je to skvelá voľba pre šaláty a predjedlá.

Ošúpte všetku dostupnú mrkvu a nakrájajte ju na rovnomerné kruhy (nie príliš tenké);
Priveďte do varu v nádobe s vodou, potom varte ďalších 5 minút;
sklenené nádoby (1 liter) by sa mali sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom;
Pripravte marinádu - čistenú vodu, soľ a cukor / sladidlo;
Vložte do nich - olej, ocot, cesnak (nakrájaný alebo nasekaný), mrkvu, potom nalejte marinádu, znova sterilizujte (15 minút v hrnci s vodou);

Poháre zrolujte, nechajte vo vnútri, kým nevychladnú, a potom preneste na chladné miesto na zimné uskladnenie.

mrkvové lečo

Na prípravu mrkvového lečo budete potrebovať (na 1 kg čerstvej mrkvy) a uistiť sa, že máte:

paradajky (možnosť v prospech zrelých, ale nie mäkkých) - 1 kg;
paprika - 1 kg (pre vizuálny efekt je lepšie použiť kontrastné farby);
rep. cibuľa (žltá má ideálnu chuť a vôňu pre jedlo) - 0,4 kg;
rastlinný olej (slnečnica) - 200-250 ml;
pieskový cukor (alebo mletý hrudkovitý) - 0,1 kg;
jemne mleté soli bez ďalších príchutí - 25-45 g;
ocot 6% alebo 9% - 1 polievková lyžica. l.

Proces konzervácie:

Najlepšie je udržiavať zeleninu strúhanú - mala by sa umyť, olúpať, nasekať na hrubom strúhadle;
Paradajky nasekajte nadrobno a potom ich premeňte na pyré akoukoľvek vhodnou metódou;
Paprika nakrájaná na rovnomerné a tenké prúžky;
Cibuľu olúpeme (nakrájame na polovičné krúžky);
Zahrejte rastlinný olej v hlbokej veľkej nádobe;
Vložte mrkvu (varte ju 5 minút);
Potom vložte pripravený paradajkový pretlak, soľ a cukor (varte ďalších 5 minút);
Ďalšou zeleninou je paprika (tiež varte 5 minút);
Cibuľa (varte 5 minút);
Všetku zeleninu premiešajte drevenou špachtľou tak, aby nedošlo k oxidačným procesom, nádobu zatvorte vekom (dusíme 60 minút);
Potom nalejte ocot do zeleniny a varte ďalších 10 minút;
Sterilizujte poháre a vložte do nich horúce lečo;
Zrolujte, uložte do chladničky alebo pivnice.

Točenia budú skvelým doplnkom k večeri.

Lahodná mrkva bez sterilizácie na zimu: recept krok za krokom

Čas varenia mrkvy môžete skrátiť použitím receptu, ktorý nevyžaduje sterilizáciu. Je ideálny na prípravu na zimu. Ukazuje sa chutné a zdravé korenie, základ pre zeleninové šaláty.

Prísady budú nasledovné (na základe 0,7 kg hlavnej zeleniny):

malá cibuľa - 1-2 ks;
soľ, cukor / iný druh sladidla - podľa chuti;
horúce korenie - 2 lyžičky;
ocot 6-9% - 2 polievkové lyžice;
čerstvý cesnak - 50 g.

Pred ďalším varením dôkladne očistite všetku zeleninu;
Nakrájajte hlavnú zeleninovú zložku na prúžky, pridajte cukor, soľ (nechajte 30 minút);
Potom pridajte ocot, korenie (lúhujte ďalších 120 minút);
Cibuľu nakrájajte na prúžky, opečte, pridajte k mrkve;
Cesnak prejdite lisom, pridajte k zelenine, nechajte ďalších 40 minút.

Rozložte mrkvu do malých pohárov, zatvorte viečka a odložte na chladné miesto.

Konzervovanie mrkvy doma s repou

Výroba konzervovanej mrkvy vo vašej domácej kuchyni je jednoduchá.

Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať (za predpokladu, že bude 1 kg mrkvy):

stolová repa - 3 kg;
zrelé paradajky (najlepšie je vybrať husté, s malým množstvom šťavy) - 1 kg;
čerstvé strúčiky cesnaku - 100 g;
rastlinný olej bez arómy semien - 200 ml;
cukor - 100 g;
červená mletá paprika - 10 g;
kamenná soľ - 45 g;
octová esencia (neriedená) - 1 polievková lyžica. l.

V domácej kuchyni je ľahké vyrobiť konzerváciu z mrkvy

Umyte repu a mrkvu, ošúpte (na to môžete použiť železnú kefu, aby ste sa lepšie zbavili nečistôt), nastrúhajte;
Paradajky nasekajte nadrobno (ale neroztláčajte);
Rozdrvte strúčiky cesnaku lisom;
Nalejte rastlinný olej do nádoby, varte;
Vložte do nej zeleninu - repu a mrkvu, pridajte cukor, dusíme, kým nebude zelenina pripravená;
Potom k zelenine dáme paradajky, nasekaný cesnak, soľ, korenie a ocot, premiešame, dusíme 10 minút.

Poháre sterilizujte a vložte do nich horúcu dusenú zeleninu, potom poháre zatvorte viečkami.

Ako osoliť mrkvu doma

Solenie je ďalšou metódou konzervovania tejto zeleniny.

Na implementáciu receptu budete potrebovať (na 7 kg zeleniny):

Umyte mrkvu, olúpte ju;
Potom orezajte na každej strane;
Varte vodu a soľ;
Poháre sterilizujte, mrkvu do nich pevne vložte, nalejte soľankou (vychladnutú);
Zakryte každú nádobu gázou, nechajte 3 dni;

Zatvorte viečkami a uložte na chladné miesto.

Mrkva na polievku: recept krok za krokom

Dôležitou úlohou je pripraviť dresing na vitamínovú polievku, ktorý sa dá použiť v zime. Mrkva v takejto miske si zachová maximálne množstvo užitočných zložiek, ktoré sa v zime stanú zdrojom stopových prvkov. Polievka bude chutná a bohatá.

Na varenie budete potrebovať (prísady založené na skutočnosti, že mrkva bude 1 kg):

biela kapusta (môžete použiť mladú kapustu, potom bude príprava jemnejšia) - 0,5 kg;
čerstvá zelenina (podľa výberu hostesky) - 250 g;
soľ - 125 g.

Dôležitou úlohou je pripraviť dresing na vitamínovú polievku, ktorý sa dá použiť v zime.

Mrkvu ošúpeme a nasekáme (nemala by byť len nastrúhaná, ale na pyré);
Tiež premeniť kapustu na pyré;
Zeleninovú hmotu dusíme do mäkka a pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu.

Hneď ako sa obrobok ochladí, mal by sa rozložiť do pohárov (malý objem), sterilizovať 15 minút. Ochlaďte, prikryte viečkami, uložte do chladničky.

Mrkvový šalát s cibuľou a paradajkovým pretlakom

Lahodný šalát bude skvelým doplnkom k večeri alebo obedu, ako aj k slávnostnému jedlu. Dá sa použiť aj ako dresing (prídavná prísada) do polievok, šalátov, na ozdobu.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

zrelá, šťavnatá mrkva - 1 kg;
žltá alebo biela cibuľa - 0,5 kg;
paradajková pasta - 10 g;
čerstvé plátky cesnaku - 50 g;
ocot - 50 ml;
cukor - 150 g.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kolieska, osolíme, necháme 30 minút;
Pripravte marinádu: zmiešajte cestoviny, cesnak, ocot, cukor, varte;
Pridajte cibuľu do marinády, varte 5 minút;
Po pridaní mrkvy dusíme ešte 5 minút.

Šalát preložíme do sterilizovaných pohárov. Skladujte v chladničke alebo inom chladnom mieste.

Túto zeleninu je teda možné pripraviť na dlhodobé skladovanie rôznymi spôsobmi. Malá mrkva bude alebo nahrubo nasekaná - rozhodne hosteska.

Mrkvové polotovary na zimu: zlaté recepty, v pohároch, chutné, bez sterilizácie, doma, konzervovanie, solenie, na polievku, foto, video

Mrkvové polotovary na zimu: zlaté recepty. Ako to urobiť bez sterilizácie. Príprava polievky. Mrkvový šalát, lečo. Nakladaná zelenina.

Recept na zber mrkvy na zimu bez sterilizácie

Zber mrkvy podľa štandardnej technológie so sterilizáciou si vyžaduje dostatočné množstvo času a práce, ktorú bude potrebné vynaložiť na jej prípravu. Skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú, ak je to možné, jednoduchšie spôsoby prípravy takéhoto občerstvenia, pokiaľ tým, samozrejme, netrpí ich kvalita. Dnes si pripravíme jednoduchý a zároveň veľmi originálny mrkvový šalát na zimu bez sterilizácie.

Prečítajte si na Dacha6.ru:

Na jeho prípravu je teda potrebné zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

Mrkvu očistíme a umyjeme, potom ju rozotrieme na štandardnom strúhadle. Pre väčšiu krásu môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu (na výrobu dlhých pásikov).

Papriku, cibuľu ošúpeme a umyjeme a tiež nastrúhame alebo nadrobno nakrájame (nasekáme).

Paradajky umyjeme a nakrájame na malé kúsky – trojuholníkové plátky.

Všetky ingrediencie dáme do hrnca a premiešame, posypeme kuchynskou soľou a necháme v tejto forme niekoľko hodín lúhovať. Na konci obdobia zahrejte rastlinný olej na čistej panvici a nalejte ho na zeleninu. Teraz dajte panvicu na oheň a dusíme obsah asi 45 minút.

Všetko, hotový ešte horúci mrkvový šalát, je rozložené do sterilizovaných pohárov a tiež zrolované so sterilizovanými viečkami. Postupne ich necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom polotovary vyberieme na dlhodobé skladovanie v chladničke alebo ich odnesieme do suterénu.

Šalát na zimu z mrkvy bez sterilizácie

Najlepší recept na zber mrkvy bez sterilizácie na zimu. Požadované ingrediencie. Pokyny krok za krokom.

Mrkvové polotovary na zimu: 5 chutných receptov

Mrkva je všestranná zelenina, ktorú možno použiť doslova v akomkoľvek jedle: polievky, šaláty, cereálie, nápoje a dokonca aj dezerty! Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú zber mrkvy na zimu, aby sa neobťažovali s jej prípravou na svoje kulinárske experimenty v budúcnosti. Existuje veľa receptov na konzervovanie tejto zeleniny.

Mrkva je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť doslova do každého jedla.

Zachovanie mrkvy na zimu doma: klasický recept

Na solenie koreňovej plodiny budete potrebovať:

Ako prebieha solenie:

Najprv si pripravíme marinádovú náplň. Soľ sa rozpustí vo vriacej vode a soľanka sa varí ďalších 5 minút. Kvapalina sa odstráni z ohňa a ochladí sa.
V tomto čase sa pripravuje koreňová plodina. Mrkva sa umyje, ošúpe.
Zelenina sa umiestni do pripravenej čistej nádoby a potom sa naleje studenou soľankou. Stojí za zváženie, že hladina soľanky by mala byť o 10 centimetrov vyššia ako posledná vrstva koreňových plodín.
Na vrchnú vrstvu mrkvy sa položí drevený kruh, na ktorý sa položí útlak.
Nádobu necháme 4 dni pri izbovej teplote, potom premiešame v chlade a v tomto stave skladujeme až do zimy.

Ak sa počas vzorky ukázalo, že občerstvenie je presolené, mrkva by sa mala pred podávaním namočiť do studenej vody.

Mrkva na zimu: zlatý recept na zber

Existujú aj zlaté recepty na mrkvu z konzervy, teda overené časom a ľuďmi. Jedným z nich je najjednoduchší spôsob nakladania koreňovej plodiny na zimu.

3,5 kilogramu mrkvy;
50 gramov soli;
50 gramov cukru;
2 litre vody;
250 mililitrov 6% octu.

Existujú aj zlaté recepty na mrkvu z konzervy, teda overené časom a ľuďmi.

Ako pripraviť občerstvenie doma:

Mrkva sa umyje, ošúpe, nakrája na kolieska, blanšíruje v mierne nasolenej vode počas 5 minút. Do 1 litra vody treba dať 20 gramov soli.
Hotová mrkva sa prenesie do sterilizovanej nádoby.
Náplň marinády sa varí v samostatnej miske. Soľ a granulovaný cukor sa zmiešajú s vodou, dajú sa na sporák a úplne sa rozpustia. Potom sa do tekutiny naleje ocot a miska sa okamžite vyberie z horáka.
Kúsky mrkvy sa nalejú horúcou marinádou, prikryjú sa viečkami a posielajú sa na sterilizáciu. Pollitrové nádoby by sa mali spracovať do 20 minút.
Nádoba je zrolovaná, umiestnená hore dnom a izolovaná.

Pripravený blank môžete použiť ako predjedlo k druhým chodom mäsa alebo rýb, ale aj ako prísadu do jednoduchých šalátov.

Lahodná mrkva na zimu v pohároch bez sterilizácie

Lahodný prípravok z mrkvy uvaríte bez sterilizácie. Takéto varenie šetrí čas hostesky a tiež vám umožňuje získať lahodné chrumkavé občerstvenie.

Na jej varenie potrebujete:

2 kilogramy mrkvy;
1 kilogram paradajok;
2 polievkové lyžice soli;
2 struky žltej papriky;
50 gramov petržlenu;
2 šálky olivového oleja;
2 chilli struky;
3 hlavy cesnaku;
150 gramov granulovaného cukru;
1/3 šálky 9% octu

Lahodný prípravok z mrkvy uvaríte bez sterilizácie

Všetky zložky sa umyjú, ak je to potrebné, očistia sa od kože, stoniek a semien.
Mrkva je nakrájaná na prúžky.
Paprika, ošúpaný cesnak a paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso.
Petržlen sa umyje, suší a naseká nožom.
Všetka pripravená zelenina a bylinky sú položené v hrnci.
Korenie sa naleje do tej istej nádoby, naleje sa olej a ocot.
Všetko je zmiešané a poslané do ohňa. Takýto šalát je potrebné uvariť po varení 1 hodinu.
Horúce občerstvenie sa rozloží do sterilizovaných pohárov a pomocou konzervačného kľúča sa ihneď zroluje.

Po úplnom vychladnutí by sa takéto zimné chutné zákruty mali skladovať v chladničke.

Ako osoliť mrkvu na zimu na polievku?

Aby sa mrkva z konzervy mohla použiť do polievok, musí byť správne pripravená.

V polievkach sa používa väčšinou solená mrkva, preto by sa pri jej príprave mali prísne dodržiavať odporúčané pomery soli a vody, inak sa koreňová plodina môže ukázať ako nevýrazná alebo solená. Aby ste tomu zabránili, je lepšie použiť hotové recepty. Najúspešnejšie z nich sú uvedené nižšie.

Nakladanie s kôprom

Tento prípravok má jemnú vôňu kôpru. Preto sa odporúča robiť to len pre bohaté polievky, napríklad pre boršč, kapustovú polievku, kyslú uhorku. Na morenie koreňovej plodiny budete potrebovať:

Originálne mrkvovo-kôprové rolky do polievok môžete pripraviť pomocou nasledujúcej technológie krok za krokom:

V prvom rade treba mrkvu olúpať a umyť. Ďalej sa koreňová plodina trení na jemnom strúhadle.
Čerstvý kôpor sa opláchne, vysuší, naseká nožom a pridá sa k mrkvovej dužine.
Potom sa do výslednej zmesi pridá soľ. Všetko sa dôkladne premieša a premastí rukami, aby nastrúhaná mrkva zvýraznila šťavu.
Solená mrkva a zelenina sa ukladajú do vopred sterilizovanej nádoby. Hmotu treba opatrne utlmiť, aby mrkva pustila čo najviac šťavy.
Ďalej musíte nádobu uzavrieť bežným plastovým vekom. Aby sa udržala čerstvosť pripravenej polievkovej zálievky čo najdlhšie, mala by byť v chladničke.

Mimochodom, tento dresing sa dá jesť ako bežný mrkvový šalát. Aby to bolo chutnejšie a pestrejšie, do solenej mrkvy sa môžu pridať čerstvé paradajky a uhorky.

Solenie s korením

Chuť nekvasených polievok vylepšíte, ak do nich pridáte mrkvový dresing s korením.

Takéto prípravky sa vyrábajú v bankách z nasledujúcich produktov:

500 gramov mrkvy;
0,5 šálky vody;
0,5 šálky 6% octu;
0,5 šálky olivového oleja;
3 strúčiky cesnaku;
2 dezertné lyžice oregana;
1 dezertná lyžica soli;
0,5 dezertnej lyžice suchej horčice;
0,5 dezertnej lyžičky mletého čierneho korenia.

Chuť nekvasených polievok vylepšíte, ak do nich pridáte mrkvový dresing s korením.

Umytú a olúpanú mrkvu nakrájame na kolieska.
Kúsky mrkvy sa blanšírujú vo vriacej vode počas 3 minút a potom sa prenesú do vopred sterilizovanej nádoby.
Korenie sa naleje na mrkvu.
Ošúpaný cesnak sa rozdrví nožom, prenesie sa na hotovú mrkvu. Nádoba sa zakryje vekom a pretrepe sa, aby sa všetky zložky zmiešali.
V samostatnej smaltovanej miske sa pripraví marináda z vody, octu a oleja. Kvapalina sa premieša, privedie do varu, vyberie sa z horáka a naleje sa do mrkvy.
Predjedlo sa uzatvorí korkom, vloží sa hore dnom, zabalí sa do deky a nechá sa úplne vychladnúť.

Pripravený polotovar môžete otvoriť po 2 týždňoch.

Podľa vyššie opísaných receptov si môžete pripraviť lahodné mrkvové občerstvenie, ktoré doplní akýkoľvek slávnostný a každodenný stôl. Tieto polotovary sa dajú použiť aj ako vyprážané na varenie druhých chodov, polievok, ľahkých šalátov, plnených občerstvenia.

Mrkva na zimu: prípravky, zlaté recepty, chutné, v pohároch bez sterilizácie, doma, konzervovanie, soľ na polievku

Mrkva na zimu: zlaté recepty. Varenie v pohároch bez sterilizácie. Solenie na polievku. Konzervácia s kôprom, korením.

Mrkva je zelenina, ktorá má mnoho zdravotných výhod. Obsahuje látky, ktoré normalizujú trávenie, zabraňujú rakovine, zabraňujú starnutiu pokožky a pôsobia antisepticky. Takmer každý letný obyvateľ sa zaoberá pestovaním tejto zeleniny. Ak patríte medzi nich, je načase zamyslieť sa nad tým, čo sa dá s úrodou urobiť. Existuje veľa možností na zber užitočných koreňových plodín. Zistite o nich viac a začnite. Pozrime sa teda na najoriginálnejšie recepty na mrkvové polotovary na zimu.

Prírezy môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. V tomto prípade všetko závisí od účelu, na ktorý sa budú používať. Zelenina sa suší, suší, mrazí a používa sa na konzerváciu. Môžete experimentovať a vyskúšať všetky metódy zberu.

mrazená mrkva

Tento spôsob skladovania sa považuje za najjednoduchší. Jeho výhodou je, že zelenina zostane napoly dlho uvarená. Stačí umyť a olúpať koreňové plodiny, potom ich nakrájať na kocky alebo prúžky, umiestniť ich do plastových vreciek alebo nádob a poslať ich na uskladnenie v mrazničke. Môžete použiť aj hrubé strúhadlo a koreňovú zeleninu nakrájať. Takáto príprava sa môže použiť na prvé jedlá, šaláty, dezerty.

Mrazená mrkva

Sušená mrkva

V sušenej zelenine sú zachované všetky cenné látky. V tejto forme sa môže pridávať do prvých jedál a príloh. Sušenie sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi.

Sušená mrkva

slamky

Ak chcete použiť túto prázdnu možnosť, budete musieť vybrať najjasnejšie vzorky. Pred krájaním koreňovú zeleninu umyte a povarte 15 minút. Potom z nich odstráňte šupku a nakrájajte na prúžky (hrúbka 5-7 mm). Položte na plech na pečenie v rovnomernej tenkej vrstve a pošlite na sušenie v rúre pri teplote +75 ºС.

mrkvové tyčinky

Nastrúhaný na hrubom strúhadle

Koreňové plodiny umyte, varte (nie dlhšie ako 5 minút), nasekajte na hrubom strúhadle. Surovinu vysušte pri izbových podmienkach, potom ju rozložte na plech na pečenie v 1 vrstve a vysušte v rúre pri teplote +75 °С. V závislosti od toho, ako dlho trvá sušenie, sa mrkva môže ukázať ako vysušená (mierne nedosušená) a vysušená. Tento prípravok môžete pridať do rôznych jedál a použiť „len tak“. Takúto zdravú pochúťku treba deťom určite dopriať.

Mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle

Zachované v prírode

Tento variant prípravku môže pôsobiť ako samostatné jedlo. Môžete si z neho pripraviť šaláty. Vynikajúca možnosť na varenie diétnych jedál.

Prírodná konzervovaná mrkva

slaný

Solená mrkva si zachováva veľa užitočných látok. Nakladaná zelenina je ideálna do šalátov, prvých chodov. Na solenie sa oplatí uprednostniť stolové odrody (Nantes, moskovská zima, Gribovskaya) svetlej farby. Pre polotovary môžete použiť koreňové plodiny so šupkou a bez nej.

Solená mrkva si zachováva veľa užitočných látok.

Nakladaná celá mrkva vo vani

Na soľanku budete potrebovať:

voda -1 l;

soľ 60-65 g.

Prečítajte si tiež:
Recepty na jablkové polotovary na zimu: 12 výhodných spôsobov
Soľ rozpustite vo vriacej vode, tekutinu povarte 5 minút. Vychladíme a naplníme ich koreňovou zeleninou.

varenie:

Opláchnite zeleninu.

Vezmeme vaňu, do nej po vrstvách dáme mrkvu, zalejeme studenou soľankou tak, aby ju zakrývala 10-15 cm.Na drevený kruh položíme útlak.

Nádobu uchovávajte pri izbových podmienkach 4-5 dní, potom ju preneste na chladné miesto a nechajte ju tam až do príchodu zimy.

Poradenstvo. Ak ste mrkvu nasolili, odporúča sa ju pred konzumáciou namočiť do prevarenej vody.

Solená nakrájaná mrkva

Umyte a očistite korene. Nakrájajte zeleninu. Nakrájajte ich na kocky, kolieska alebo tyčinky.

Spodok nádoby posypte soľou, korene položte na 3/4 objemu nádoby, naplňte po vrch 6% studenou soľankou, dajte útlak. Nechajte kompozíciu kvasiť. Bude to trvať 4-5 dní. Potom preneste vaňu do chladu.

Solenie so sterilizáciou

Na soľanku pripravte:

voda -1 l;

soľ - 30 g.

varenie:

Zeleninu namočte na 15 minút do studenej vody. Umyte a ponorte do vriacej vody na 3-4 minúty.

Odstráňte kôru, nakrájajte na kruhy (s hrúbkou nie viac ako 1 cm), vložte do pohárov.

Naplňte horúcou soľankou. Začnite sterilizovať: 0,5 l plechovky 40 minút, 1 liter 50 minút.

Marinované

Nakladaná mrkva je výbornou prísadou do šalátov, vinaigrettov a príloh. Možno použiť ako občerstvenie.

Recept 1: Nakladaná mrkva

Na marinádu budete potrebovať:

1 liter vody;

soľ - 50 g;

cukor - 90 g;

octová esencia - 1 polievková lyžica. l.

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

mrkva;

nové korenie - to je 8 ks;

čierne korenie - 8 ks;

karafiát - 5 ks;

bobkový list 1-2 kusy;

škorica, cesnak alebo bylinky voliteľné.

varenie:

Koreňovú zeleninu opláchneme, ošúpeme, vložíme do vriacej osolenej vody. Po 3-5 minútach vyberieme, necháme zeleninu vychladnúť a nakrájame na kolieska alebo plátky.

Nakrájanú mrkvu vložte do pohárov, zalejte horúcou marinádou. Sterilizujte asi 20 minút, potom poháre zrolujte, otočte na viečka a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým nevychladnú. Banky s objemom 0,5 litra je potrebné sterilizovať asi 15 minút.

Recept 2: Bulharská nakladaná mrkva

Na marinádu budete potrebovať:

1 liter vody;

soľ - 30 g;

cukor - 60-70 g.

varenie:

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kolieska. Ponorte do vriacej vody na 3-4 minúty.

Do každej nádoby (1 l) nalejte 0,5 šálky 9% octu, 1 šálku rastlinného oleja. Vložte mrkvu, 60 g cesnaku do nádoby, naplňte horúcou marinádou. Sterilizujte asi 15 minút, potom začnite rolovať plechovky.

Zimné šaláty, predjedlá a kaviár

Na šaláty a občerstvenie z mrkvy budete potrebovať aj inú zeleninu. Zložky zákrutov budú paradajky, sladká paprika, cibuľa, cesnak. Mrkvové šaláty sú neuveriteľne chutné. Možno ich pridávať do polievok, natierať na chlieb, používať ako prílohu.

mrkvový kaviár

Prečítajte si tiež:
Príprava šťavy doma
Recept na šalát "Jeseň"

mrkva - 2 kg;

paradajky - 1 kg;

cesnak - 3 malé strúčiky;

soľ - 1.st. l;

cukor - 2.st. l.;

rastlinný olej - 4 lyžice. l.;

jablčný ocot - 2 lyžice. l.;

čierne korenie - 10 ks;

klinčeky - 1-2 ks;

mletý koriander - 0,5 lyžičky

Varenie:

Umyte korene, odstráňte kožu, nakrájajte na hrubom strúhadle. Ošúpte paradajky, nakrájajte ich pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Nasekajte cesnak.

Zeleninu dusíme na miernom ohni 5 minút, potom k nej pridáme zvyšok zeleniny, cukor, soľ a korenie. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút, pričom zeleninovú zmes občas premiešame.

Potom pridajte ocot, znova premiešajte zeleninu a držte ju pod pokrievkou ďalšiu minútu.

Zmes nalejte do pohárov, zrolujte a prevráťte na viečka. Nádoby zabaľte až do úplného vychladnutia.

Šalát "jeseň"

Trvanlivosť šalátu je asi 12 mesiacov.

Kórejský recept na mrkvu

Na varenie budete potrebovať:

mrkva - 1 kg;

cesnak - 7-8 strúčikov;

feferónka - malý kúsok

Na marinádu:

voda - 0,5 l;

cukor - 6 lyžíc. l.;

soľ - 4 lyžice. l.;

ocot 9% - 3 lyžice. l;

rastlinný olej - 1 šálka.

varenie:

Mrkvu umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete použiť špeciálne "kórejské" strúhadlo. Vmiešame mletý cesnak.

Nádobu naplníme feferónkou, cesnakovo-mrkvovou zmesou. Zeleninu zalejte vriacou vodou 15 minút. Vypustite vodu a naplňte nádobu vriacou marinádou. Okamžite začnite rolovať. Zapnite veko, zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

"Mrkva po kórejsky"

Na zber môžete použiť slnečnicový alebo olivový olej. Alternatívou stolového octu môže byť vínny alebo jablčný ocot. Ak chcete, pridajte do zákruty koriander alebo mleté čierne korenie.

mrkvový kaviár

Tento recept je rýchly a jednoduchý na prípravu. Jeho veľkým plusom je, že sa dobre drží a má úžasnú chuť. Ak experimentujete s prísadami, môžete si vybrať ten najchutnejší spôsob, ako pripraviť zimné jedlo.

Recept na mrkvový kaviár "Ryzhik"

Na prípravu pripravte:

mrkva - 1,5 kg;

paradajky - 2 kg;

cesnak - 2 malé hlavy;

mleté čierne korenie - podľa chuti;

rastlinný olej - 1 šálka;

soľ - 1 polievková lyžica. l.;

cukor - 4 lyžice. l.;

ocot 9% - 30 ml.

varenie:

Mrkvu a paradajky ošúpeme. Zeleninu pomelieme, pridáme k nej olej, cukor, soľ, za občasného miešania dusíme 1,5 hodiny.

15 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak do zeleniny, po 10 minútach nalejte ocot a premiešajte. Udržujte zakryté 3-5 minút, potom vložte zeleninu do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich. Prevráťte na viečka, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Zimné mrkvové sladkosti

Chuť týchto prírezov deti určite ocenia. Ich výhodou je, že sladkosti si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti.

Mrkvová šťava a pyré

Na nasýtenie tela hodnotnými látkami je vhodné dať prednosť čerstvo vylisovaným šťavám. V zime nie je vždy možné pripraviť takéto nápoje, takže konzervované šťavy môžu byť alternatívou. V každom prípade budú domáce nápoje lepšie ako tie z obchodu.

Kto si nepamätá hádanku z hlbokého detstva: „Krásne dievča sedí v žalári a vypustila kosu“? A každé dieťa predsa vedelo, čo má odpovedať! Takto ide mrkva s nami celý život - od prvých dvoch kvapiek mrkvovej šťavy v druhom mesiaci ...

Je nepravdepodobné, že niekto bude poprieť výhody tejto solárnej koreňovej plodiny. Nepostrádateľný pre normalizáciu trávenia a prevenciu akútnych respiračných vírusových infekcií, čo znižuje riziko onkológie a predčasného starnutia pokožky, vynikajúce antiseptikum - mrkva obsahuje takmer všetky látky, ktoré naše telo potrebuje. Preto otázka „ukladať alebo neskladovať na zimu“ nestojí za to. Otázka je iná - ako vyrobiť viac polotovarov a čo najrozmanitejšie.

Myslíme si, že sa s tým dnes budeme zaoberať - pokúsime sa zvážiť a ponúknuť najrozmanitejšie a najzaujímavejšie recepty na prípravu zimnej mrkvy.

Prípravky len z mrkvy.V závislosti od toho, na čo sú polotovary plánované, sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Mrkva je pohodlná sušená, mrazená alebo konzervovaná, takže je najlepšie využiť všetky možnosti podľa vašich schopností.

mrazená mrkva

Najjednoduchší spôsob, ako udržať mrkvu napoly uvarenú po dlhú dobu. Stačí umyť a vyčistiť koreňové plodiny, nakrájať na krúžky, kocky, slamky alebo dať pod hrubé strúhadlo - a poslať ich do mrazničky v plastových vreckách alebo nádobách. V zime sa takáto mrkva ľahko používa pri príprave prvých jedál, príloh a akýchkoľvek šalátov.

Sušená mrkva

Sušená mrkva je chutný a zdravý prípravok. V zime je vhodné pridávať ho do polievok a boršču, do dusených zemiakov a do akýchkoľvek obilnín. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť mrkvu.

slamky
Pre túto metódu sa vyberajú najjasnejšie koreňové plodiny. Na správne vysušenie mrkvy sa koreňové plodiny umyjú a varia 10-15 minút. Potom sa olúpajú a nakrájajú na prúžky (s hrúbkou nie väčšou ako 5-7 mm). Vysušte 1 vrstvu v rúre pri teplote +75ºС.
Nastrúhaný na hrubom strúhadle
Umytú mrkvu varte 5 minút, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, sušte v izbových podmienkach, sušte v rúre, rozložte v 1 vrstve, pri teplote + 75ºС. V závislosti od dĺžky sušenia je možné mrkvu sušiť (trochu podsušené) a vysušiť. Hodí sa nielen na pridávanie do jedál - mnohé deti (aj dospelí) ho s chuťou jedia a pod. Vyskúšajte, veľmi chutné)

Zachované v prírode

Ženy v domácnosti, v ktorých domácnostiach nie sú koreniny a pikantné koreniny vítané, môžu pripraviť prírodnú mrkvu, ktorú možno v zime použiť na prípravu šalátov alebo dokonca ako samostatné jedlo. Je tiež ideálny pre diétne jedlá.
V tomto videu - ako pripraviť prírodnú konzervovanú mrkvu na zimu

slaný

Solená mrkva si zachová väčšinu živín a vitamínov.Takto upravená mrkva sa podobne ako všetka ostatná nakladaná zelenina používa do vinaigrettov a šalátov, do teplých jedál a polievok. Stolové odrody (Nantes, Moskva zima, Gribovskaya) sú najvhodnejšie na solenie, šťavnaté oranžovej farby, s malým jadrom.
Mrkva je solená v nelúpanej aj ošúpanej forme.
Nakladaná celá mrkva vo vani
Soľanka

Voda - 1 l

Soľ - 60-65 g

Soľ rozpustite vo vriacej vode, soľanku povarte 5 minút. Ochlaďte a nalejte mrkvu so studenou soľankou.

Mrkvu dôkladne umyte, vložte do riadkov do pripravenej nádoby (vane), nalejte vychladenú soľanku, na drevený kruh položte útlak. Soľanka by mala byť o 10-15 cm vyššia ako mrkvová vrstva.Po 4-5 dňoch fermentácie pri izbových podmienkach sa nádoba prenesie do chladu, kde sa nechá až do zimy.

Ak to počas solenia hosteska „prehnala“ so soľou, mrkvu možno pred použitím namočiť do prevarenej vody.
Solená nakrájaná mrkva
Mrkvu umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kolieska, tyčinky, kocky. Na dno nádoby nasypeme trochu soli, na 3/4 objemu nádoby položíme mrkvu, zalejeme 6% studenou soľankou takmer po vrch, utlačíme a necháme 4-5 dní kvasiť. Potom preložíme do chladu.
Solenie so sterilizáciou
Soľanka

Voda - 1 l

Soľ - 30 g

Mrkvu namočte na 15 minút do studenej vody, umyte, ponorte do horúcej (+ 90ºС) vody na 3-4 minúty, ošúpte, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a naplňte ňou pripravené poháre. Zalejeme horúcou (+80...+90ºС) soľankou a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 40 minút, 1 l - 50 minút.

Marinované

Úžasné prípravky sa získavajú pomocou rôznych marinád. Takáto mrkva v zime "s treskom" pôjde do šalátov, vinaigrettov a ako príloha k mäsu. A samozrejme, nakladaná mrkva je dobrá ako chrumkavé občerstvenie s príjemnou sladkokyslou chuťou.

Recept 1: Nakladaná mrkva
Na marinádu (na 1 liter vody):

Soľ - 50 g

Cukor - 90 g

Octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžička

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

Mrkva

Nové korenie - 8 ks

Čierny hrášok korenia - 8 ks

Karafiát - 5 ks

Bobkový list - 1-2 kusy

Škorica, cesnak alebo bylinky - voliteľné

Mrkvu opláchnite, ošúpte, ponorte do osolenej vriacej vody na 3-5 minút, ochlaďte a nakrájajte na kolieska (ak chcete, tyčinky, plátky). Vložte mrkvu do pohárov, zalejte horúcou marinádou, sterilizujte 20-25 minút, zrolujte, otočte na viečka a zabaľte, kým nevychladne. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 12-15 minút.

Recept 2: Bulharská nakladaná mrkva
Na marinádu (na 1 liter):

Soľ - 30 g

Cukor - 60-70 g

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky do hrúbky 1 cm, ponorte do vriacej vody na 3-4 minúty. Do každej litrovej nádoby nalejte 100 ml 9% octu, 200 ml rastlinného oleja, vložte mrkvu a 60 g cesnaku, zalejte horúcou marinádou, sterilizujte 15 minút, zrolujte.

Zimné šaláty, predjedlá a kaviár

Šaláty a mrkvové občerstvenie vyžadujú zavedenie ďalších ďalších prísad. Spravidla ide o paradajky, sladkú alebo horkú papriku, cibuľu alebo cesnak. Treba poznamenať, že mrkvové šaláty sú veľmi chutné. Okrem priameho použitia ako občerstvenie sa jednoducho natierajú na chlieb, pridávajú do vývaru pri príprave polievky alebo boršču.
Je dôležité, aby sa karotenoidy obsiahnuté v mrkve nezničili pri tepelnej úprave – to robí takéto prípravky ešte atraktívnejšími. Dnes ponúkame dva zaujímavé recepty na zimné mrkvové šaláty:
Recept na šalát "Jeseň"

Mrkva - 2 kg

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 3 stredné strúčiky

Soľ - 1.st. lyžička

Cukor - 2.st. lyžice

Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice

Čierne korenie - 10 ks

Karafiát - 1-2 kusy

Mletý koriander - 0,5 lyžičky

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, ošúpeme a nakrájame paradajky (pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, ručne), nasekáme aj cesnak. Mrkvu restujte na miernom ohni 5 minút, potom pridajte paradajky, cesnak, cukor, soľ a korenie. Dusíme pod zatvoreným vekom 20 minút a z času na čas premiešame rastlinnú hmotu. Pridajte ocot, premiešajte a držte pod uzavretým vekom ďalšiu minútu. Umiestnite do pripravených pohárov, zrolujte, otočte viečkom a dobre zabaľte, kým úplne nevychladne.
Šalát sa ukáže ako lahodný, krásny, s originálnou jemnou chuťou. Môžete ho skladovať až rok na chladnom tmavom mieste.

Kórejský recept na mrkvu

Mrkva - 1 kg

Cesnak - 7-8 strúčikov

Horúca paprika - malý kúsok

Na marinádu:

Voda - 0,5 l

Cukor - 6 lyžíc. lyžice

Soľ - 4 lyžice. lyžice

Ocot 9% - 3 lyžice. lyžice

Rastlinný olej - 1 šálka

Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle (alebo na veľkom strúhadle, ak nie je k dispozícii špeciálne „kórejské“ strúhadlo), zmiešajte s nasekaným cesnakom. Feferónky vložte do pohára, naplňte zmesou mrkvy a cesnaku a zalejte vriacou vodou 15 minút. Potom vodu scedíme, nádobu naplníme vriacou marinádou a ihneď zvinieme. Zapnite veko, zabaľte, kým nevychladne.
Rastlinný olej v obrobku môže byť slnečnicový alebo olivový, stolový ocot môže byť nahradený vínom alebo jablkom, podľa potreby sa môže pridať koriander alebo mleté čierne korenie. To znamená - experimentujte, hľadajte svoj "kórejský" vkus!
A v ďalšom videu Elena Bazhenová zdieľa svoj recept na prípravu zimného šalátu z mrkvy, paradajok a papriky

mrkvový kaviár

Toto je jeden z najobľúbenejších polotovarov našich hostesiek. Pripravuje sa jednoducho a dobre sa skladuje a konzumuje sa spravidla ako jeden z prvých. Pridaním rôznych prísad a korenín môžete kaviár variť každý rok inak, aby bol vždy novým „highlightom“ zimného stola.
Recept na mrkvový kaviár "Ryzhik" (od Ryabinushka_Sh)

Mrkva - 1,5 kg

Paradajky - 2 kg

Cesnak - 2 stredné hlavy

Mleté čierne korenie - podľa chuti

Rastlinný olej - 220 ml

Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

Cukor - 4 lyžice. lyžice

Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice

Mrkvu a paradajky ošúpeme a nakrájame, pridáme maslo, cukor a soľ a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 1,5 hodiny. Štvrť hodiny pred pripravenosťou pridajte pretlačený cesnak a korenie, po ďalších 10 minútach nalejte ocot, premiešajte, držte pod zatvoreným vekom 3-5 minút, vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka, dobre zabaľte a nechajte vychladnúť.

Zimné mrkvové sladkosti

Takéto prípravky sú neobvykle užitočné a chutné.

Mrkvová šťava a pyré

Samozrejme, ako každá šťava, aj čerstvo vyrobená mrkvová šťava bude zdravšia a chutnejšia ako konzervovaná. Konzervovanie šťavy je však skvelá alternatíva k tej kupovanej a urobiť si „svoju“ šťavu zo záhradnej mrkvy práve prinesenej zo záhradky je vždy to správne rozhodnutie.
recept na mrkvovú šťavu

Mrkva - 1 kg

Voda - do 1 l

Cukor - 1-2 lyžice. lyžice

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte, varte v malom množstve vody (1,5 - 2 šálky), kým nezmäkne. Ochlaďte, šľahajte mixérom do hladka. Pridajte cukor do 500-600 ml vody a varte niekoľko minút. Zmiešajte horúci sirup a mrkvovú hmotu, priveďte do varu, varte 5 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Prevráťte na viečka, zabaľte do vychladnutia.
Ak do mrkvovej šťavy pridáte šťavu z jablka alebo tekvice, získate chuťovo a užitočne úžasné produkty, ktoré v pohároch počkajú v rade aj do ďalšej úrody. A v zime môžete do konzervovanej mrkvovej šťavy pridať citrusovú šťavu alebo ju prifarbiť rôznymi prísadami a koreninami.

mrkvový džem

Mrkvový džem môže byť ozdobou a ozdobou každého stola (ani zimného).Krásna oranžová farba, chutný a trochu nezvyčajný, často sa stáva obľúbenou pochúťkou detí. Pripravuje sa presne podľa rovnakého princípu ako ovocný alebo bobuľový džem.
Recept na džem "Pomarančový zázrak"

Mrkva - 1 kg

Cukor - 0,5-1 kg

Kyselina citrónová - 2-3 g

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na rovnaké kúsky (plátky, kolieska, kocky - ak chcete), zasypte cukrom a nechajte deň odležať, aby šťava vytiekla. Pridajte trochu vody, varte do mäkka na miernom ohni. Pridajte kyselinu citrónovú (alebo citrónovú šťavu), povarte ešte niekoľko minút, vložte do hotových horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka, zabaľte do vychladnutia.
Do mrkvového džemu môžete pridať pomarančové alebo citrónové kôry, melisu (listy), škoricu, mätu, vanilín a tak ďalej. Ukáže sa "nerozoznateľný" neobvyklý a chutný džem. Môžu ozdobiť tortu, podávať s čajom a len tak natrieť na chlieb)
Niektoré ženy v domácnosti nakrájajú mrkvu na hviezdy na džem - potom sa jedlo ukáže ako nezvyčajne krásne. Skúste to urobiť - a určite sa stanete hviezdou kulinárskeho umenia nového roku 2015!
V ďalšom videu - ďalší videorecept na džem, z mladej mrkvy so škoricou

mrkvový džem

Toto pre nás na Blízkom východe dosť nezvyčajné jedlo je známe už niekoľko storočí. Tam sa nikto nehanbil, že sladké jedlo bolo pripravené zo zeleniny. Ale prečo práve zelenina? V roku 2001 sa mrkva oficiálne stala ... ovocím! Áno, áno, a stalo sa tak práve vďaka mrkvovému džemu, ktorý je v Portugalsku národnou pochúťkou a vývozným artiklom a v Európskej únii sa džemy a džemy zo zeleniny robiť nedajú. Predstavitelia EÚ museli podvádzať a uznávať mrkvu ako ovocie!
Preto vám dnes určite ponúkneme recept na túto pochúťku! Medzitým - niekoľko "džemových" nuancií.
Je veľmi dôležité neprevariť! Džem by mal byť dosť hustý a trochu viskózny, ale nie stuhnutý ako želé. Odporúča sa variť pri teplote mierne nad +100ºС (presne: +103...+104ºС). Pripravenosť sa dá určiť umiestnením lyžice džemu na niekoľko minút do chladničky. Ak sa na povrchu objaví film s vráskami - zvážte, že pochúťka je pripravená!
Najjednoduchší mrkvový džem je s pridaním len cukru a citrónu. Mrkvovú pochúťku si ale môžete prifarbiť akoukoľvek prísadou – tekvicou, cuketou, cviklou, škoricou, muškátovým orieškom ... pokiaľ vám stačí vaša fantázia!
A tu je sľúbený recept, vďaka ktorému je naša mrkva v Európskej únii považovaná za ovocie. V ďalšom videu to predstaví Tatyana Litvinová

Mrkva s ovocím a bobuľami

Môžete pripraviť mrkvu s ovocím alebo bobuľami. To bude tiež lahodný "nález" v chladnom zimnom dni, ktorý pripomína jasné slnečné leto a zlatú mrkvovú jeseň.
Recept "Mrkva s jablkami"
Marináda

Jablková šťava - 0,5 l

Rastlinný olej - 100 g

Semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžička

Voda - 0,5 l

Mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte na tenké plátky alebo dajte na hrubé strúhadlo. Umyte jablká kyslých odrôd, nakrájajte na plátky alebo plátky. Vložte mrkvu a jablká do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou marinádou a zrolujte. Prevráťte veko a zabaľte.
Recept "Mrkva s egrešom"

Mrkva - 1 kg

Egreše - 1 kg

Cukor - 0,3 kg

Mrkvu ošúpeme, uvaríme a utrieme (roztlačíme). Egreše uvaríme v malom množstve vody a utrieme. Nastrúhanú mrkvu a egreše zmiešame, pridáme cukor, privedieme do varu a hneď vložíme do horúcich pohárov a zvinieme. Pridaním rôznych druhov ovocia, bobúľ a korenia do prírezov môžete dosiahnuť bohatú odrodu „mrkva-ovocie-bobule“ na zimné stoly.

Predslov
Mrkvu milujú nielen nadýchané zajačiky, ale aj ľudia. A to je veľmi správne, pretože mrkva obsahuje veľa životne dôležitých vitamínov. Ak nie je možné skladovať čerstvú zeleninu, môžete ju vždy zásobiť konzervovaním mrkvy na zimu.

Táto neuveriteľná koreňová zelenina obsahuje takmer všetky vitamíny B, ako aj vitamíny C, E, K, PP. Nezabudnite na karotén obsiahnutý v mrkve, ktorý sa v tráviacom trakte čiastočne premieňa na vitamín A. Táto organická zlúčenina normalizuje zrak, podporuje rast a zlepšuje trávenie.
Odborníci na výživu odporúčajú mrkvu na liečebnú výživu. Obsiahnutý obrovský minerálny komplex prispieva k správnemu fungovaniu celého organizmu. Karotén, ktorý dáva mrkve oranžovú a žltú farbu, má imunostimulačný účinok a je silným antioxidantom. Na posilnenie ďasien je najlepšie použiť surovú mrkvu. Samozrejme, väčšina vitamínov v čerstvej zelenine, ale pri správnej konzervácii môžete ušetriť maximálny úžitok.
Koniec augusta - polovica septembra je čas zberu mrkvy. Hneď po zbere úrody je potrebné myslieť na uchovanie tejto koreňovej plodiny na zimu. Konzervácia mrkvy na zimu nie je inováciou. Dokonca aj vedci vykonali rôzne štúdie o konzervácii mrkvy, pri zachovaní karoténu a všetkých dostupných vitamínov a pozitívnych vlastností koreňovej plodiny.
Štúdie ukázali, že mrkva na báze vody a soli je najlepší spôsob, ako zachovať karotén a pozitívne vlastnosti zeleniny. Počas pokusov sa zistilo, že rolovanie mrkvy v roztoku 0,9 % a 1,8 % sa chuťou čo najviac približuje čerstvej koreňovej plodine. Preto, ak v suteréne nie je žiadna možnosť, recept popísaný nižšie sa hodí.

Na najjednoduchší recept na zimné zaváranie z obyčajnej mrkvy budete samozrejme potrebovať niekoľko kilogramov vybranej zeleniny, vodu a obyčajnú soľ. Nezabudnite na vopred sterilizované poháre a kovové viečka. Prvým krokom je dôkladne umyť zeleninu, ošúpať a ošúpať. Zároveň môžete na oheň alebo varnú dosku položiť nádobu s vodou.
Umytú a olúpanú mrkvu ponorte na dve až tri minúty do už vriacej vody. Po uplynutí nastaveného času vyberte pomarančovú koreňovú zeleninu z vriacej vody a preložte ju do nádoby so studenou vodou. A až potom môžete obrobok vložiť do pohárov. Zelenina môže byť položená vcelku (najlepšie, ak priemer mrkvy nie je väčší ako tri centimetre) alebo nakrájaná na kocky, kolieska alebo iným spôsobom, v závislosti od vašej fantázie a zručností. Vaším ďalším krokom je príprava slaného nálevu.
Na tento jednoduchý „lektvar“ budete potrebovať iba tridsať gramov soli na liter vody. V tekutine spod mrkvy rozpustíme správne množstvo soli, opäť privedieme do varu a nalejeme do pohárov s mrkvou. Zbaliť sa a na zdravie, ste pripravení na zimu. Tento recept zachováva chuť čo najbližšie k čerstvej zelenine, takže zeleninu môžete použiť do polievok a dokonca aj do šalátov. Nezabudnite, že malé množstvo strúhanej zeleniny môžete alebo mrazničky.

Pikantnejšia verzia mrkvy z konzervy je vhodná ako na samokonzumovanie, tak aj na prípravu rôznych pochutín. Ak chcete začať, skontrolujte svoj inventár. Na podnikanie budete potrebovať nielen mrkvu a cibuľu, ale aj soľ, cukor, koriander alebo rascu, kyselinu citrónovú. Zeleninu očistíme. Koreňové plodiny môžu byť rezané do ľubovoľného tvaru, ale cibuľa je najpohodlnejšie nakrájaná na krúžky. Všetko toto stvorenie krásne umiestnite do sterilizovaných pohárov a naplňte marinádou.
Na prípravu jedného litra marinády sa budete musieť rozdeliť s jedným litrom vody, tridsiatimi gramami soli, pridať päťdesiat gramov cukru, pridať 2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej (môžete použiť menej, ak nemáte radi kyslé) a lyžica korenia. Len čo marináda zurčí na panvici, je čas naplniť ňou obsah pohárov a zrolovať tento experiment s viečkami.

Kórejská mrkva - recept na konzerváciu na zimu
A hoci Kórejci s vytvorením tohto jednoduchého a voňavého snacku nemajú nič spoločné, my si mrkvu zrolujeme po kórejsky. Na začiatok vykonávame štandardné postupy so zeleninou - umyte, očistite, nastrúhame. Budete potrebovať cesnak - jednu hlavu na kilogram mrkvy. Očistíme, pomelieme, pridáme do strúhanej hmoty. Posielame tam aj mletú štipľavú červenú papriku, navyše môžete prihodiť pár štipiek čiernej.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok