Ako uchovať čerešne na zimu s kosťou. Recept na výrobu čerešní vo vlastnej šťave. recept na mrazené čerešne

Pri tejto príprave sa dôraz presúva na bobule: poháre sú pevne naplnené a sirupu bude veľmi málo. Prirodzená chuť ovocia je zachovaná, percento ďalšej sladkosti je malé. Konzervované čerešne sú určené na koláče, zdobenie koláčov a dezertov: husté celé čerešne vyzerajú skvele na akomkoľvek pozadí. Čerešne sa dávajú ako plnka do koláčov a štrúdle. Vytvoria ohromujúce voňavé želé a svetlé husté želé. Konzervované čerešne obsahujú kyselinu potrebnú na vyváženie chuti bohatého čokoládového krému. Gurmáni vedia, že čerešňový sirup tvorí pikantnú prísadu do silných alkoholických koktailov. Ak potrebujete sladkú a nezvyčajnú omáčku na palacinky, musíte sirup mierne zahustiť škrobom.

Recept na uchovanie čerešní na zimu

:
  1. Keď čerešňové strany stmavnú, môžete začať so zberom. Pre túto prípravu nezáleží na rozmanitosti bobúľ: chutný prípravok sa ukáže z malej „divej“ čerešne a z dobre upravenej veľkoplodej záhradnej krásy.

  2. Čerešne sa triedia, chvosty sa odtrhávajú. Umyjú bobule, zbavia sa nezrelých exemplárov, ktoré sa vkradli do spoločnej spoločnosti.

  3. Litrové poháre musia byť sterilizované. Banky sú naplnené bobuľami so zameraním na úroveň ramien. Nádobou môžete trochu potriasť, aby čerešne ležali hustejšie, ale bobule by ste nemali rozdrviť.

  4. Sirup sa pripravuje v malom hrnci. Najprv nalejte cukor.

  5. Nalejte vodu, varte sirup 5 minút.

  6. Banky sú naplnené horúcim sirupom, pokryté kovovými viečkami.

  7. Umiestnite kuchynskú utierku na dno veľkého hrnca, zloženého na polovicu. Narovnajte záhyby látky, opatrne položte poháre. Nalejte teplú vodu až po líniu ramien plechoviek. Voda sa musí priviesť do varu na miernom ohni, aby do pohárov nepadali striekance vody. Keď voda vrie, označte čas. Sterilizácia litrových pohárov trvá 12-15 minút.

  8. Zavárané čerešne sa zrolujú, poháre sa postavia hore dnom a prikryjú sa utierkou. Ochladené poháre sa prenesú na chladné miesto, konzervované čerešne sa môžu rezať 12-15 mesiacov.

Čerešňa je čarovná bobule! Vždy si chcete zachovať chuť a vôňu týchto rubínových bobúľ na zimu. Ak máte džem a kompóty už pekne presýtené a chcete niečo nové, tak si urobte čerešne v sirupe. Tento polotovar nezaberie veľa času a úsilia, ale s výsledkom budete spokojní - to je isté!

Takže máme 2,2 kilogramu čerešní. Čerešne v sirupe začneme variť tak, že bobule umyjeme a hodíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Kým čerešne vysušia poháre. Robím to v mikrovlnke - rýchlo a pohodlne. Na to nalejem 1,5 centimetra vody do čistých pohárov a naparím ich v mikrovlnke 4 minúty na plný výkon. Zvyšnú vodu scedím. Banky sú pripravené!

Teraz dáme bobule do pohárov, pričom zaberáme asi 2/3 ich objemu.

Mám poháre 700 gramov. Kôstky z čerešní nevyberám. Aj keď, ak máte čas a chuť, môžete to urobiť. Ale pokiaľ ide o mňa, kačacie vykôstkované čerešne nie sú čerešne!

Po uplynutí nastaveného času scedíme vodu do hrnca na vriaci sirup, po odmeraní množstva scedenej tekutiny odmerkou. Na túto manipuláciu je vhodné použiť druhú nádobu. Najprv sa tekutina zo všetkých plechoviek naliala do jednej panvice a potom sa z nej naliala pomocou odmerky do inej - pracovnej. Dostal som 2100 mililitrov vypustenej vody. Na každých 500 mililitrov vody musíte vziať 250 gramov cukru. Na môj objem potrebujete 1050 gramov cukru.

Pridajte cukor a dajte sirup na oheň. Uvarený sirup nalejte späť do pohárov.

Prírezy skrútime viečkami a necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou. Z objemu bobúľ uvedeného na začiatku receptu sa získalo 6 pohárov s hmotnosťou 700 gramov.

Ako vidíte, tento recept na zber čerešní je naozaj veľmi jednoduchý a rýchly. Pomôže vám ľahko zvládnuť veľkú úrodu tohto bobule v dvoch počtoch. A čo je najdôležitejšie, výsledkom je obľúbená pochúťka detí i dospelých – sladké čerešne. A zo sirupu zriedeného v zime vodou vzniká úžasný nápoj.

Na pultoch sa už objavila prvá skutočná čerešňa s horkastou príchuťou. Toto sú bobule, ktoré si uchovávam na zimu. Počas chladných večerov je také príjemné otvoriť pohár s voňavými čerešňami a veselo vypľuť kosti.

Konzervované čerešne s cukrom

Toto je môj obľúbený recept. Je to veľmi jednoduché a nevyžaduje čas.

Ingrediencie:

  • 2 kg čerešní
  • 1 liter vody
  • 200-400 gramov kryštálového cukru

Ako pripraviť konzervované čerešne:

  1. Čerešne roztrieďte, odstráňte listy a palice
  2. Vložte čerešne do sterilizovaných pohárov. Čerešne by mali byť zabalené tesne po okraj nádoby
  3. Priveďte vodu do varu a nalejte do pohárov s čerešňami
  4. Opatrne vypustite vodu do hrnca pomocou perforovanej pokrievky.
  5. Pridáme kryštálový cukor (ja mám rada višne, preto pridávam cca 150 g na liter sirupu). Varte
  6. Poháre vložte do širokej misky naplnenej horúcou vodou, ktorá by mala siahať po ramená pohára. Nalejte sirup do pohárov
  7. Postavte misku s pohármi na plyn, prikryte (nezatvorte) pokrievkami a varte 10 minút na miernom ohni
  8. Banky na získanie, zrolovanie a prevrátenie (aby sa lepšie zapojili)

Konzervované čerešne vo vlastnej šťave bez cukru

Pred pár rokmi som sa rozhodla vyskúšať nový recept a zavárať čerešne vo vlastnej šťave bez pridania cukru, keďže nie som fanúšikom presladených kompótov.

Pripravil som sa takto:

  1. Asi z 1/3 čerešní som vybral kôstky a vytlačil šťavu.
  2. Zvyšok bobúľ sa rozložil do vopred pripravených sterilizovaných pohárov.
  3. Uvarte viečka nádob v malej nádobe s vodou
  4. Bobule sa naliali vriacou šťavou.
  5. Rýchlo a pevne zatvorte horúcimi viečkami. Prevrátiť.

Dostal som veľmi krásnu konzervovanú čerešňu vo vlastnej šťave s jasnou nasýtenou farbou. Bolo to perfektne skladované pri izbovej teplote až do jari (keď sa to všetko zjedlo), ale veľmi som ľutoval, že som nedal cukor. Čerešne chutili príliš kyslo (aj keď to môže byť nedostatok samotných bobúľ). Pre seba som sa rozhodol viac nevariť podľa tohto receptu.

P.S: Bobule, z ktorých sa vytlačila šťava, som urobila džem. Ukázalo sa to veľmi husté a chutné. Pri pečení to nevyšlo.

zaváraný čerešňový kompót

Tento recept som začala používať po tom, čo som zistila, že niektorí členovia rodiny pijú len „kompót“ zo zaváraných čerešní (z ktorých nič nie je) a nejedia bobule. Bolo rozhodnuté zachovať hotový kompót

Ingrediencie na tri litre kompótu:

  • 1 šálka cukru
  • 2 litre vody
  • 800 g čerešní

Spôsob varenia:

  1. Umyte čerešne, nakrájajte tyčinky a listy
  2. Sterilizujte nádobu, varte viečka
  3. Čerešne poukladáme do pohárov a zalejeme vriacou vodou. Vypustite vodu do hrnca.
  4. Priveďte vodu do varu a pridajte cukor. Varte 1 minútu.
  5. Nalejte sirup na čerešne, zatvorte viečka. Otočte nádobu tak, aby sa stiahla.

Poponáhľajte sa zavárať čerešne – je to jednoduché, rýchle a v zime máte chuť na niečo chutné, zdravé a letné.


Čerešňový kompót na zimu bude slúžiť ako vynikajúci nápoj na slávnostné jedlá. Nápoj pripravený vlastnými rukami doma vás poteší svojim neprekonateľným výsledkom. Budete z nej môcť čerpať celú škálu užitočných látok, pretože výsledný čerešňový nektár bude bez konzervantov a akýchkoľvek iných škodlivých prísad. Prírodný produkt naplní vaše telo potrebnými vitamínmi a minerálmi, ktoré sú v zime tak potrebné.

Pozitívne vlastnosti čerešní

Vitamíny, kyselina jablčná, citrónová, elagové nachádzajúce sa v čerešniach priaznivo pôsobia na organizmus. Užitočná je nielen dužina čerešne, ale aj jej listy a dokonca aj kmeň stromu. Guma z kôry sa spracováva na lieky na liečbu žalúdka a čriev. V ľudovom liečiteľstve sa čerešňa preslávila ako antipyretikum. Čerešňová šťava s množstvom vitamínu C, posilňuje imunitný systém, má protizápalové vlastnosti. Preto by ste si mali na zimu určite uvariť jednoduchý čerešňový kompót alebo z neho získať šťavu na následné každodenné použitie. Stopové prvky železo, horčík, meď cielene pôsobia na hematopoetický systém. Plody je vhodné užívať aj pri bolestiach hrdla, žalúdka a čriev.


Zatvorte kompót doma

Pre tých, ktorí si chcú pripraviť svoj vlastný čerešňový kompót na zimu, je uvedený jednoduchý recept na tento nápoj. Konzerváciu kompótu je možné vykonať dvoma spôsobmi: sterilizáciou a bez sterilizácie. Bez ohľadu na to, ktorý spôsob zvolíte, kvalita uloženia nebude ovplyvnená. Variant so sterilizáciou pohárov čerešní poskytuje dodatočný čas na tento postup. Trvanie tepelného spracovania závisí od objemu sklenených nádob: 1 litrová nádoba bude trvať 10 minút, 1,5 litrová nádoba - 15 minút a 3 litrová nádoba vyžaduje 20-25 minút sterilizácie. Čas strávený sterilizáciou nahrádza čas ušetrený varením cukrového sirupu v hrnci. Voľba je na vás, ale vo všeobecnosti zaváranie čerešní pomocou ktorejkoľvek z metód trvá až jednu hodinu.

Moderné metódy v konzervovaní ponúkajú ďalšiu možnosť varenia čerešňového kompótu na zimu v pomalom hrnci alebo odšťavovači. To výrazne zníži zložitosť procesu konzervovania.

Čerešňový kompót na zimu v pomalom hrnci

Čerešne dôkladne umyte, odstráňte všetku zeleň. Kosti je možné v prípade potreby odstrániť pomocou stroja na jamkovanie.

Nalejte bobule do misky multivarky a zakryte cukrom. Potom naplňte studenou vodou. Vyberte režim "Hasenie" a nastavte čas - 1 hodinu.

Poháre s viečkami sterilizujte. Proces sterilizácie je možné vykonať pomocou varnej kanvice, rúry, mikrovlnnej rúry alebo hrnca.

Uvarený kompót nalejeme do pripravenej nádoby a ihneď utiahneme viečkami. Teplé zabalíme a odložíme do vychladnutia.

Lahodný sladkokyslý nápoj je pripravený!


Medzi ingrediencie patrí mäta, med a citrón.

Čerešňový kompót na zimu bez sterilizácie

Vyberajte zrelé, zhnité vyhoďte. Umyte pod tečúcou vodou, neodstraňujte kosti. Čerešne je lepšie umyť umiestnením do sitka. Tu budete mať určite istotu, že sa zmyjú všetky nečistoty a škodlivé látky.

Poháre umyte sódou bikarbónou a sterilizujte.

Naplňte nádobu čerešňami na 1/3 objemu. Plnosť nádoby závisí od toho, koľko chcete získať koncentrovaný nápoj.

Vodu z vodovodu priveďte do varu a nalejte do pohára, hrdlo prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť.

Vypustite voňavú vodu bez čerešní späť do panvice, pridajte 300 gramov cukru, ak je nádoba 3 litre. Zmes povarte.

Poháre naplníme vriacim sirupom a zvinieme viečka. Zabaliť na jeden deň.

Na druhý deň je hotový čerešňový kompót s kôstkou.

1/3 plechovky dodá príjemnú sladkokyslú chuť so svetločerveným odtieňom, polovica plechovky čerešní poskytne bohatý voňavý nápoj a 2/3 bobúľ na celý objem nádoby zasýtia kompót s tmavočervenou farbou.

Čerešňový kompót na zimu so sterilizáciou

Čerešne zbavte stopiek a umyte. Naplňte sterilizované poháre bobuľami až po vrch.

Pripravte sirup: 400 gramov cukru na 1 liter vody. Poháre čerešní nalejte studeným roztokom.

Naplňte panvicu vodou a vložte do nej budúce zásoby na sterilizáciu. Sterilizujeme 10-15 minút (podľa ich objemu) pri teplote vody 85 stupňov.

Po predchádzajúcom postupe zaváracie poháre vytiahnite, zrolujte viečkom a odložte, kým nevychladnú.

Uvedené podrobné popisy s fotografiou, ako uvariť čerešňový kompót na zimu, presne popisujú proces konzervovania. Čerešňový kompót sa však môže variť aj s pridaním ďalších prísad: jahôd, ríbezlí, jabĺk, malín.

Prírodné konzervované odkôstkované čerešne sú voľbou mnohých sladkostí. A niet sa čomu čudovať, pretože otvorením pohára čerešňového džemu alebo kompótu pocítite omamnú vôňu vášho obľúbeného bobuľového ovocia a ponoríte sa do atmosféry leta. Celé bobule majú viac zdravotných výhod ako drvené. Sú šťavnaté, pridávajú sa do knedlí, koláčov, dezertov, huspenín a iných jedál. Varenie netrvá veľa času a nevyžaduje špeciálne zručnosti, takže túto úlohu zvládne aj neskúsená hosteska.

Čerešňa s kôstkou v prírodnej šťave: skvelý recept na zimu

Toto je pravdepodobne najjednoduchší recept na vykostené bobule, skvelá voľba pre začiatočníkov. Bobule vo vlastnej šťave sú nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi zdravé. Môžu sa jesť samotné alebo pridávať do rôznych dezertov, ktoré vďaka čerešniam získajú lahodnú vôňu a charakteristickú kyslosť.

Komponenty:

  • bobule - 1,8 kg;
  • cukor - 1,6 kg;
  • citrónový koncentrát - 5 ml.

Kroky varenia:

  1. Sklenenú nádobu umyte a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, pokiaľ je čistá a sterilná.
  2. Potom bobule opláchnite, vložte na sito tak, aby tekutina bola sklenená a vysušili.
  3. Opatrne odstráňte kosti.
  4. Nechajte bobule 1/3 hodiny, aby šťava vynikla.
  5. Naplňte sterilizovanú nádobu bobuľami a cukrom. Za týmto účelom položte vrstvu bobúľ s hrúbkou 2 cm a guľu cukru (1 cm). Každú guľôčku vyrovnajte drevenou lyžicou.
  6. V hlbokom hrnci prevarte vodu. Dno dózy ponorte do vody, ale robte to jemne (najskôr ju môžete držať nad parou), aby nádoba nepraskla kvôli veľkému rozdielu teplôt.
  7. Vyberte nádobu, opakujte znova, aby sa nádoba zahriala. Na dokončenie pasterizácie ponorte nádobu do vriacej vody.
  8. Litrovú nádobu vyberte po 20 minútach a pollitrovú po 15 minútach. Ak sa kryštálový cukor úplne rozpustí v šťave a sirup začne trochu vrieť, proces pasterizácie je u konca.
  9. Ak chcete viečka sterilizovať, naplňte ich vriacou vodou a po 8 minútach ich vyberte. Poháre prikryte viečkami a utiahnite kľúčom na švy, aby sa do pohára nedostal vzduch.
  10. Postavte nádobu hore dnom a skontrolujte, či tekutina neuniká. Nebojte sa, ak sa cukor na dne nerozpustil, stane sa to o niečo neskôr.
  11. Zabaľte poháre hore dnom do teplej prikrývky. Domáce na zimu je pripravené!

Sklenené nádoby je možné sterilizovať v mikrovlnnej rúre, rúre, multivarke, ale najosvedčenejšou a najjednoduchšou metódou je sterilizácia vo vodnom kúpeli. Para nádobu dezinfikuje, vlhkosť odtečie a nádoba vyschne.

Klasický lekvár: jednoduchý recept na odkôstkované čerešne

Prečo maškrtníci majú tak radi čerešňový džem? Šťavnaté, sladké a kyslé bobule sa vracajú do detstva, napĺňajú srdce teplom a kuchyňu úžasnou vôňou. Konzervovanie lahodného čerešňového džemu.

Ingrediencie:

  • bobule - 1,5 kg;
  • cukor - 1,5 kg.

Pokyny krok za krokom:

  1. Poháre dôkladne umyte, ak sú veľmi znečistené, potom ich vytrite sódou, najmä v oblasti hrdla.
  2. Poháre a viečka sterilizujte.
  3. Postarajte sa o umývanie bobúľ, vyklopte ich do cedníka, aby sa všetka tekutina sklopila.
  4. Z bobúľ odstráňte kosti, a aby sa nepoškodili, použite škrabku na čerešne.
  5. Nalejte čerešne do veľkej smaltovanej misy alebo hrnca, nalejte cukor a nechajte. Keď sa kryštálový cukor rozpustí a objaví sa čerešňová šťava, vezmite misku, niekoľkokrát ňou zatraste, aby cukor klesol na dno.
  6. Varenie džemu prebieha v troch fázach. Najprv treba džem priviesť do varu, ak šťava pení, odstráňte penu, povarte 6 minút, misku odstavte zo sporáka a nechajte 4 hodiny lúhovať. Opakujte tieto kroky trikrát.
  7. Čerešňa v bohatom sirupe je pripravená! Teraz nalejte džem do pohárov, zrolujte, položte hore dnom a izolujte.

Neznižujte množstvo kryštálového cukru (aj keď sú čerešne sladké).

Vykôstkovaný čerešňový kompót: recept krok za krokom

Lahodný a voňavý čerešňový kompót je v chladnom období len dar z nebies. Absolútne prírodný, ručne vyrobený nápoj bude dôstojnou náhradou za džúsy pochybnej kvality z obchodu. Na jeho prípravu budete potrebovať dosť času a jednoduchú sadu produktov. A samotné konzervovanie je dosť jednoduché a nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Komponenty pre objem 3 litre:

  • bobule - 350 g;
  • voda - 2,7 l;
  • cukor - 350 g.

Kroky varenia:

  1. Ak chcete začať, umyte bobule, nalejte ich do sita.
  2. Keď všetka tekutina z bobúľ vytečie, opatrne odstráňte kosti.
  3. Bobule zalejte vriacou vodou a nalejte do sterilizovanej sklenenej fľaše.
  4. Na prípravu sirupu rozpustite cukor s vodou, položte na sporák a varte.
  5. Nalejte tekutinu do fľaše čerešní a zrolujte.
  6. Položte nádobu hore dnom, izolujte a odíďte. Keď nápoj vychladne, preneste ho do špajze alebo pivnice.

Môžete si tiež pripraviť nápoj s prídavkom jabĺk, ktoré dokonale dopĺňajú bohaté čerešne.

Nakladané vykôstkované čerešne: varenie krok za krokom

Konzervované čerešne môžu byť viac ako len sladké. Nakladané bobule dokonale dopĺňajú mäsové jedlá. Toto je skvelá voľba pre gurmánov.

Komponenty:

  • bobule - 900 g;
  • ocot (9%) - 90 ml;
  • voda - 140 ml;
  • cukor - 50 g;
  • škoricový prášok - 5 g;
  • klinčekové ovocie - 3 ks.

Príprava krok za krokom:

  1. Opláchnite bobule, otočte na sito, aby sa tekutina sklopila.
  2. Odstráňte kôstky pomocou škrabky na čerešne, aby sa bobule nepoškodili.
  3. Vezmite sklenenú nádobu s objemom 500 ml a naplňte ich čerešňami.
  4. Na prípravu marinády prevarte vodu, pridajte granulovaný cukor, korenie, znova prevarte a potom nalejte ocot a odstráňte z tepla.
  5. Rovnaké množstvo marinády nalejte do pohárov. Tekutina sa ukáže o niečo viac ako polovica nádoby, ale nebojte sa: bobule uvoľnia šťavu.
  6. Nakladané bobule vložte do studenej rúry, zakryte viečkami (predsterilizujte ich), rúru nastavte na 90 °.
  7. Keď je rúra predhriata, bobule pasterizujeme 1/3 hodiny.
  8. Poháre vyberte, otočte, postavte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky. Pripravený!

Kandizované čerešne s kôstkami

Kto by nemiloval lahodné a sladké kandizované ovocie? Používajú sa na zdobenie dezertov, ako náplň do sušienok, sýteho, krehkého cesta. Chuť a nutričné ​​vlastnosti kandizovaného ovocia sú oveľa lepšie ako u marmelády. Samozrejme, pripraviť ich je náročnejšie ako džem alebo džús, ale výsledok stojí za to.

Komponenty:

  • bobule - 1 kg;
  • cukor - 2,2 kg;
  • voda - 500 ml.

Kroky varenia:

  1. Na prípravu sirupu zmiešajte 400 g cukru a pol litra vody. Sirup uvarte, zalejte ním bobule a nechajte pár dní lúhovať.
  2. Otočte čerešne cez sito a nalejte 300 g cukru do čerešňového sirupu, povarte a znova nalejte bobule. Postup zopakujte 5x, nezabudnite pridať cukor.
  3. Na záver necháme čerešne 15 dní lúhovať.
  4. Potom bobule vyklopte na sito, aby bola tekutina sklenená. Bude to trvať 2-3 hodiny, pretože hustý sirup pomaly steká.
  5. Preneste bobule na plech na pečenie, vysušte v rúre (teplota 38 °).
  6. Sušené bobule posypeme mletým cukrom.
  7. Preneste kandizované ovocie do vzduchotesnej nádoby.

Sirup použite na ozdobenie dezertov.

Vykôstkované čerešne v želé: lahodný recept

Lahodné domáce želé s príjemnou kyslosťou a jemnou vôňou bude skutočným nálezom v chladnom zimnom období. Takáto konzervácia sa rýchlo a ľahko pripravuje a dlho skladuje.

Ingrediencie:

  • bobule - 2,4 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • želatína - 70 g;
  • voda - 500 ml.

Pokyny krok za krokom:

  1. Čerešne umyte, osušte, odstráňte kosti.
  2. Želatínu rozpustíme vo vode, necháme napučať.
  3. Nalejte cukor na bobule a priveďte do varu, varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
  4. Zahrejte napučanú želatínu, aby sa všetky zrná rozpustili, nalejte do vriacich bobúľ.
  5. Odstráňte zo sporáka, nalejte do sterilizovanej nádoby a zrolujte. Po ochladení odošlite konzerváciu na chladné miesto. Želé čerešňa je pripravená!

Čerstvé bobule môžu byť nahradené mrazenými.

Čerešňový džem bez jadierok (video)

Teraz viete, ako variť chutné konzervované čerešne vlastnými rukami. Hlavná vec je dodržiavať recept, dodržiavať dávkovanie, výsledok vás príjemne prekvapí!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore