Ako zachovať zelenú. Zelený hrášok so sterilizáciou. domáci zelený hrášok

V chladnom období väčšina žien v domácnosti pripravuje rôzne šaláty pomocou zeleného hrášku. Zvyčajne sa na to používa konzervovaný zelený hrášok z obchodu. Domáci hrášok je skvelým doplnkom k mnohým jedlám, preto si v lete urobte zásoby tejto úžasnej zeleniny. Z článku sa naučíme, ako nezávisle nakladať zelený hrášok na zimu. Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov na zber.

Vlastnosti konzervovania zeleného hrášku

Takáto príprava nebude vyžadovať veľa úsilia a času od žien v domácnosti, ktoré si chcú sami vyrobiť konzervovaný zelený hrášok doma. Väčšina žien zmraziť túto zeleninu a neodvážte sa to robiť v konzervovanej forme. Pri ktorejkoľvek z metód zberu doma sa hrášok ukáže ako chutný a zdravý, pretože v ňom sú zachované všetky užitočné látky.

Na zber je potrebné použiť iba čerstvo zozbierané zrná. Ak nakladať prezreté ovocie v banke sa môže objaviť zakalená zrazenina. Je to spôsobené vysokým obsahom škrobov v takomto ovocí. Existuje niekoľko tajomstiev, ako pripraviť chutný konzervovaný domáci zelený hrášok.

Čerstvo zozbieraná plodina sa musí starostlivo vytriediť a odstrániť staré ovocie. Potom je potrebné struky otvoriť a plody naliať do nádoby. Odstrániť treba aj pokrčený a poškodený hrášok.

Nalejte ovocie do cedníka, opláchnite ich a potom ich držte vo vriacej vode po dobu 3 minút. Do vody je potrebné pridať soľ, cukor v pomere: 3 polievkové lyžice soli a cukru na 1 liter vody.

Vyžaduje sa vopred pripraviť sterilizované poháre pod hráškom Do vody na zber je potrebné pridať okrem cukrových solí aj kyselinu citrónovú, 1 čajovú lyžičku na 1 liter vody. Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať 9% stolový ocot 100 ml. Takáto marináda by mala byť naplnená pohármi hrášku, ale nie až po okraj, aby vzdialenosť bola 1 cm od okraja krku.

Nalejte vodu do hrnca na sterilizáciu pohárov a pridajte do nej soľ v množstve 355 g soli na 1 liter vody. tekutá potreba priveďte na teplotu 70 °C a potom vložte poháre horúceho hrášku. Soľ vo vode pomôže rýchlejšiemu varu vody. Sterilizácia pohárov trvá asi 3,5 hodiny. Existujú aj možnosti zberu bez sterilizácie pohárov.

Po kotúľanie plechoviek treba dôkladne skontrolovať uzáver, aby do dózy neunikal vzduch. Potom je potrebné nádoby zabaliť do uterákov a počkať, kým konzervovaný zelený hrášok úplne nevychladne.

Recept číslo 1 konzervovaný hrášok

Podľa tohto receptu je hrášok veľmi podobný produktu z obchodu. Tento spôsob zberu nevyžaduje sterilizáciu pohárov.

• čerstvý hrášok v akomkoľvek množstve;
• marináda v pomere: 1 liter vody, 3 lyžice cukru a soli, 1 lyžička kyseliny citrónovej.

Varený 1 liter marinády vystačí na 3 poháre s objemom 0,5 litra. Zozbieraný alebo nakúpený hrášok je potrebné roztriediť, olúpať a umyť. Potom musíte marinádu uvariť pridaním všetkých ingrediencií podľa receptu do vody.

Marinádu priveďte do varu., po ktorom sa do nej naleje hrášok. Mala by úplne zakryť zelený hrášok. Doba varenia je 15 minút a potom sa na samom konci varenia pridá kyselina citrónová a všetko sa okamžite vypne.

S pomocou skimmeru hrášok vyberieme z panvice a prenesieme do sterilizovaných pohárov. Je potrebné ponechať voľný priestor bez náplne až po okraj 1,5 cm, potom sa do pohárov naleje marináda a ihneď sa zrolujú s viečkami.

Zelený hrášok pripravený podľa tohto receptu sa musí skladovať v chladničke alebo v pivnici.

Recept číslo 2 konzervovaný hrášok

Ak hrášok nakladáte podľa tohto receptu, bude pripravený na použitie už za pár dní po konzervácii.

• hrášok v akomkoľvek množstve;
• na 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu soli a cukru a trochu kyseliny citrónovej.

Vyčistené a umyté hrášok preložíme do misky a naplňte ju 1/2 vody. Obsah panvice priveďte do varu na silnom ohni, potom zredukujte a varte ďalších 30-35 minút. Doba varenia bude závisieť od zrelosti hrášku.

Ak počas varenia plody prasknú alebo sa rozvaria musia byť odstránené, pretože v dôsledku toho sa celý obsah pohárov zakalí. V samostatnej miske je potrebné pripraviť marinádu podľa zloženia podľa receptúry. Najprv do nádoby nalejte vodu a do vriacej vody pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.

V sterilizovaných pohároch položte hrášok a nalejte marinádu a nezabudnite pridať 1 lyžičku. octu v každej nádobe a prikryte kovovými viečkami. Po dobu 40 - 45 minút je potrebné nádoby zohriať vo vodnom kúpeli, potom zabaliť a nechať úplne vychladnúť. V tomto stave je hrášok dokonale nasýtený marinádou a je chutný.

Recept číslo 3 - jednoduché zaváranie zeleného hrášku

• čerstvý zelený hrášok;
• na marinádu na 1 liter vody, 1,5 lyžice. soľ a cukor, 3 gramy kyseliny citrónovej.

Triediť cez plody hrachu a umyť v cedníku, potom blanšírujte 2-3 minúty vo vriacej vode. Nezabudnite pripraviť marinádu podľa receptu. Do vody dáme soľ, cukor a pridáme kyselinu citrónovú, necháme zovrieť marinádu a vypneme.

V sterilizovaných pohároch naložiť horúci hrášok a všetko nalejte marinádou, potom zakryte horúcimi viečkami. Teraz musia byť poháre vložené do hrnca s vodou s teplotou 70 ° C a sterilizované najmenej 3 hodiny od okamihu, keď voda v nádobe vrie.

Potom poháre vyberte a zrolujte viečka, otočte poháre a nechajte prikryté prikrývkou alebo prikrývkou, kým nevychladnú.

Zelený hrášok v lete aj v zime je vždy vyhľadávaným produktom. V šalátoch a dusených pokrmoch, prvých chodoch a mäse, hrášok z konzervy sa hodí. Preto, kým sa struky tejto mladej fazule predávajú alebo dozrievajú v záhrade, robíme si zásoby a začíname sa pripravovať na zimu. Ak chcete variť konzervovaný zelený hrášok doma, potrebujete poznať niekoľko osvedčených a skutočne dobrých receptov, získať viečka a poháre, trpezlivosť a chuť variť, aby bol tento polotovar pre každé menu vždy po ruke.

Ingrediencie:

Na pol litrovú nádobu
Hrášok zelený olúpaný - 300 gramov
Voda - 1 liter
Soľ - 0,5 lyžičky
Cukor - 0,5 lyžičky

1. Olúpte zelený hrášok.


2. Zalejeme vodou, pridáme soľ a cukor. Zapáliť. Varte. Znížte oheň na minimum a varte 20 minút, ak je dostatočne zrelý, potom 25 minút.

3. Vypustite soľanku cez cedník.

4. Nálev z hrášku opäť precedíme cez dvojitú vrstvu gázy.

5. Hrášok dáme do sterilizovaného pohára. Ako sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre nájdete tu. Nalejte soľanku pod krk.

6. Nádobu prikryte viečkom (neprekrúcajte). Na dno panvice položte utierku (bavlnenú utierku). Nádobu dáme do hrnca. Nalejte teplú vodu (tak, aby nádoba nepraskla). Voda by nemala siahať asi 1,5 - 2 cm k viečku, aby sa viečka pri varení nezdvíhali a voda sa nedostala do dózy. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Varíme 20-25 - 0,5-litrové poháre, 30-25 - 1-litrové poháre. Vyberieme z panvice. Zaskrutkujte viečka. Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

ĎALŠIE DVA RECEPTY:

Konzervovaný hrášok

◾Mladý hrášok
◾ Kyselina citrónová - čajová lyžička.
◾Cukor - 2 stolové lodičky.
◾ Soľ - 2 polievkové lyžice.
◾Voda - liter prevarenej vody. Toto množstvo tekutiny vystačí na 3 pollitrové poháre, dobre, alebo 2, v závislosti od toho, koľko fazule dáte.

Aby zelený hrášok dlho stál v pohároch na zimu a zároveň bol dobre konzervovaný, proces sterilizácie bude zdĺhavý. Najprv musíte hrášok po očistení od strukov uvariť vo vriacej vode. Fazuľu preberieme a nasypeme do cedníka. Ponorte ich do vriacej vody, nechajte vo vriacej vode 10 minút. Teraz musíte hrášok dobre opláchnuť pod kohútikom a zamiešať ho. Vložte hrášok, nechajte vodu stekať. Medzitým si pripravíme marinádu.

Varte vodu, po varení pridajte cukor a soľ, premiešajte. Trochu znížime plyn a tenkým prúdom prilievame kyselinu citrónovú, teraz ju môžete znova premiešať a plyn vypnúť.

Kým sa marináda ochladí, môžete robiť banky. Vložte hrášok do čisto umytých pohárov a naplňte ho marinádou. Množstvo hrášku je približne o niečo viac ako polovica nádoby, zvyšok je marináda (môžete aj polovicu). Všimnite si, že poháre musia byť pred naplnením prevarené. Teraz vložte poháre do veľkého hrnca (na uterák), nalejte vodu a dajte na malý oheň na 2-3 hodiny.

Konzervovaný hrášok, marinovaný

◾ Hrach, len z lusku.
◾Soľ - 2 polievkové lyžice, čajové lyžičky - výpočet 1 polievková lyžica na pol litra vody.
◾Cukor - 2 lyžičky - výpočet je rovnaký ako soľ.
◾ Prevarená voda - 1 liter.
◾Zelená chilli paprička - 1-2 struky na pohár.

Ak chcete variť konzervovaný zelený hrášok doma podľa tohto receptu, musíte sa najskôr zbaviť strukov a hrášok opláchnuť. Teraz nalejte fazuľa do hrnca, naplňte ich vodou. Dajte na stredné teplo, vložte cukor a soľ, varte pol hodiny. Papriku dôkladne umyjeme a nakrájame na kolieska.

Pollitrové poháre umyte a sterilizujte. Vložte do nich korenie a hrášok, vyberte ich z vody dierovanou lyžicou alebo lyžicou - vodu nevylievajte. A na marinádu použijeme tú istú vodu, v ktorej sa nám varil hrášok. Tekutinu precedíme, opäť prevaríme a zalejeme ňou hrášok. Vyvŕtajte veľký hrniec, na dno môžete položiť gázu alebo handru, aby sa poháre navzájom neklepali a náhodou nepraskli počas varu. Poháre sklopte, prikryte viečkami a naplňte vodou až po vrch hrdla. Sterilizácia by mala trvať asi 40 minút na strednom ohni. Teraz vypneme náš zelený hrášok na zimu a vyberieme ho z panvice a ihneď utiahneme viečka.

Poháre nechajte cez noc vychladnúť. Teraz by ste mali skryť konzerváciu na odľahlom mieste, v suteréne, a ak nie je pod stolom alebo pod skrinkou, prikryte ju zhora prikrývkou, aby bol hrášok tmavý.

Dobrý deň, moji priatelia. Varíte Oliviera často? Jednou z hlavných zložiek je hrášok. Moja mama ho robí najlepšie, pretože si ho sama uchováva. A dnes vám poviem, ako nakladať hrášok doma.

Ukazuje sa, že hrášok poznali už starí Rimania a Gréci. Aktívne sa používa pri príprave rôznych jedál. Navyše túto fazuľovú kultúru používali na jedlo nielen predstavitelia nižších vrstiev, ale aj šľachta.

Vo Francúzsku bol tento produkt vysoko cenený. Dokonca sa podávala na večeru kráľovi s vyprážanou bravčovou masťou.

Obľúbený bol aj u Nemcov (tento trend možno vysledovať dodnes). Tento produkt je už dlho prítomný v ich strave. Takže v 19. storočí sa hrachová klobása vyrábala v Nemecku. Toto „exotické“ jedlo bolo prítomné v každodennej strave nemeckých vojakov. Zaujímalo by ma, či zostal v ich strave teraz?

A južné oblasti Ruska sa považujú za rodisko tejto strukoviny. Stále tu nájdete divoký hrášok. Naši predkovia mali veľmi radi prívarok so šunkou a hráškom. Toto jedlo bolo pripravené na sviatky a pre milých hostí. V pôstne dni sa piekli pirohy z hrachu, vyrábali sa rezance a dokonca aj syr.

Ako nakladať zelený hrášok

Samozrejme, chuť konzervovaného hrášku priamo závisí od odrody strukovín. Radím vám nakladať mozog alebo hladkozrnný hrášok. Prvý z nich sa vyznačuje mierne pretiahnutým tvarom hrášku. Chuťovo je sladká. A hladkozrnný hrášok má guľovitý tvar. Práve táto odroda sa najčastejšie používa na šalát.

A napriek tomu si na konzervovanie vyberte mäkké mladé fazule. Ak si vezmete prezretú, bude na chuť príliš škrobová. Okrem toho bude mať obrobok škaredý zakalený zvyšok.

Ako som sľúbil, podelím sa s vami o recepty na nakladaný hrášok. Na sklade ich mám niekoľko. V každom krok za krokom maľoval postup prípravy.

Najjednoduchší recept

Takýto polotovar je možné vyrobiť bez sterilizácie, ale potom sa musí skladovať na chladnom mieste. Prvým krokom je príprava hrášku. Berieme v akomkoľvek množstve. "Zrná" umyjeme a pošleme do čerstvo prevarenej vody (treba mierne osoliť). Varíme asi 20 minút. Potom hrášok vyhodíme do cedníka.

Ďalej prejdeme k príprave marinády. Na naliatie 1 litra vody vezmite 25 g soli + 15 g cukru. Budete tiež potrebovať 200 g 6% octu. Komponenty spojíme a soľanku privedieme do varu. Počas varenia hrášok rozložíme do čistých pohárov a potom zalejeme marinádou a zavárame.

Po vychladnutí soľanky uložte poháre do chladničky. Ak zaváracie poháre sterilizujete, prírezy môžete uložiť na teplejšie miesto. Mimochodom, ak máte mikrovlnku, 🙂

Marinovanie hrášku v strukoch

Tento prípravok obsahuje veľa vitamínov a ďalších užitočných látok. V čerstvom stave sú hrachové struky tvrdé – jednoducho sa nedajú žuť. Ale v procese konzervovania zmäknú, stávajú sa veľmi jemnými a chutnými.

Na tento kúsok budete potrebovať:

• 5 pohárov vody;
• 500 g zeleného hrášku v strukoch;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 2 polievkové lyžice Sahara;
• 3 hrášok nového korenia;
• 3 polievkové lyžice soľ;
• škoricová palička;
• 400 ml 3% kyseliny octovej.

Struky dôkladne umyte. Potom ich vložíme do hlbokej misy a zalejeme studenou čistou vodou na 2 hodiny. Potom priveďte 3 šálky vody do varu a pridajte sem kyselinu citrónovú. V tomto roztoku blanšírujte struky 2-3 minúty.

Zvyšnú vodu nalejte do hrnca, priveďte do varu. Potom sem pridajte cukor a kyselinu octovú. Roztok povarte niekoľko minút. A nalejte do pohárov. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme na strednom ohni 20-25 minút.

Potom poháre zavárame, otočíme a zabalíme do prikrývky. Keď obrobok vychladne, premiestnime ho do miestnosti s nízkou teplotou - pivnica, pivnica atď.

Recept na zimu

Najprv očistíme zelený hrášok od strukov a opláchneme. Čistenie je možno časovo najnáročnejší proces. Ak však do práce zapojíte asistentov, práca sa vykoná oveľa rýchlejšie. Aj keď užitočný produkt sa môže stať oveľa menej 🙂

Uvaríme soľanku - liter vody privedieme do varu a hodíme sem 1 polievkovú lyžičku. soľ. Dôkladne premiešajte (soľ by sa mala úplne rozpustiť) a pošlite sem hrášok. Blanšírujte ju v slanom náleve asi 2-3 minúty. Potom rozložíme do sterilných pollitrových pohárov a zalejeme nálevom, v ktorom sme varili.

Potom poháre sterilizujeme 30-40 minút a do každého pridáme 70% ocot. Požadované množstvo octu sa stanoví rýchlosťou 1 lyžička. na 1 liter obrobku. Potom brehy zakonzervujeme a prevrátime. A keď sa obrobok ochladí, vyberieme ho do chladu.

Aby sa soľanka nezakalila, hlavnou vecou je sterilizovať aspoň 30 minút. Áno, a ocot by sa nemal pridávať viac ako norma. V opačnom prípade to zneutralizuje vôňu hrášku a „bubliny“ budú drsné. Aj keď sa toto všetko dodrží, na dne sa môže stále hromadiť malý zákal. Ale je to normálne.

Marinovanie hrášku bez sterilizácie

Príprava pripravená podľa tohto receptu je takmer rovnaká ako v obchode. Má jemnú chuť, tlmenú zelenkastú farbu "bublín" a priehľadnú marinádu.

Budete potrebovať:

• 600 g hrášku;
• 1 liter vody;
• 50 g cukru a soli;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Toto množstvo produktov vystačí na 3 pollitrové poháre. V prvom rade si pripravte hrášok – treba ho olúpať a dobre umyť. Potom naberieme marinádu. Varíme vodu a čisté poháre zalejeme vriacou vodou a potom ju nalejeme do hrnca. Tu pridajte soľ a cukor. Na prudkom ohni priveďte marinádu do varu. Potom zaspíme tu hrášok.

Nemôžete do toho zasahovať, stačí mierne potriasť panvicou. Len to robte veľmi opatrne, inak budete neskôr zbierať hrášok po celej kuchyni. Ak však máte doma mačku, pomôže vám s tým 🙂

Upozorňujeme, že hrášok musí byť úplne pokrytý marinádou. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme zovrieť. Znížte teplotu na strednú úroveň a pokračujte v varení do mäkka (približne ďalších 15 minút). Počas varenia pravidelne pretrepávajte panvicu. Len nezabudnite na bezpečnostné opatrenia, pretože v panvici je vriaca voda. Odstráňte zlomené zrná. A napriek tomu, ak použijete prezretý hrášok, čas varenia sa zvýši na 25 minút.

Ďalej vyskúšajte hrášok na pripravenosť. Vo vnútri by malo byť mäkké, ako v obchode. Na konci varenia pridajte lyžičku kyseliny citrónovej bez sklíčka. Nemiešajte, ale znova potraste panvicou. A potom vypnite oheň.

Potom zrná vhoďte do cedníka. Nevylievajte soľanku. Vezmite pollitrové nádoby, naplňte ich hráškom. A potom zalejeme marinádou a konzervujeme. Tu je videorecept, ktorý vám pomôže.

Pri lúpaní strukov opatrne vyberte „semienka“. Na konzerváciu používajte iba hladký a krásny hrášok svetlozelenej farby. Všetky poškodené a pokazené „bubliny“ vyhoďte.

Ak ste zozbierali bohatú úrodu hrachu a nie je čas na konzervovanie, nevadí. Len ho nenechávajte pri izbovej teplote príliš dlho. Z strukov ošúpte „semená“, blanšírujte ich a keď vychladnú, zmrazte ich.

A predsa existuje najjednoduchší spôsob, ako sa uistiť, že hrášok je pripravený, keď je uvarený. Lyžicou chyťte pár „motýľov“. Ak sa okamžite pokrčia, potom je produkt pripravený - je čas ho rozložiť na brehy.

Jesť zelený hrášok, telo je naplnené energiou, čím sa zvyšuje účinnosť. Vďaka tomu je človek schopný vydržať ťažké bremená a cestovať na veľké vzdialenosti. Vo všeobecnosti sa každému, kto je energický a aktívny, odporúča jesť hrášok. Niektoré odrody tohto ovocia obsahujú prírodný cukor, ktorý stimuluje mozgovú činnosť a pamäť.

Problémy s črevami pomôžu vyriešiť ten istý hrášok. Jeho užitočné stopové prvky zmierňujú pálenie záhy, normalizujú fungovanie tráviaceho systému. Antioxidanty obsiahnuté v ovocí majú pozitívny vplyv na zlepšenie stavu pokožky a vlasov.

Rovnako ako všetky jedlé rastliny, hrach je sezónne ovocie. Preto je logické urobiť si nimi zásoby na zimu. Recepty na zber hrachu na zimu vám pomôžu zistiť, v akom poradí zachovať tento typ rodiny strukovín na chladné obdobie. Receptov na zaviečkovanie hrášku je viacero, no každá z týchto možností bude obsah pohárov buď sterilizovať alebo sterilizovať.

Na konzervovanie sa vyberá mladý, mäkký hrášok. Prezretý hrášok dodá hotovým jedlám škaredý zakalený odtieň a na chuť bude príliš škrobový.

Zelený hrášok bez sterilizácie

Na zber pripravte 3 pollitrové poháre. Aby ste to dosiahli, mali by sa umyť sódou a sterilizovať 7 minút pomocou kanvice. Takýto malý počet pohárov nie je výhodné sterilizovať v rúre. Tento recept na konzervovaný hrášok použije 1 liter čistej studenej vody. Chuť konzervácie bude veľmi podobná ako v obchode a to všetko vďaka správnym pomerom objemu: 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1 lyžička kyseliny citrónovej, 3 lyžičky soli.

Poradie uchovania:

Hrášok nemôžete variť dlhšie, ako je uvedené v recepte, inak stratí svoj tvar a zmení sa na kašu.

Zelený hrášok so sterilizáciou

Tí, ktorí sa chcú naučiť konzervovať x sterilizáciou, by sa mali zásobiť 600 gramami hrachu bez strukov. Na zber budete potrebovať 1,5 litrovú nádobu alebo 3 kusy po 0,5 litra. Ktorá pôjde marináda, pozostávajúca z 1 litra čistej vody, 1 polievková lyžica. lyžice soli, 1,5 lyžice. lyžice cukru a kyseliny citrónovej v množstve 3 gramy.

Poradie uchovania:

Ak sa tekutina v dóze po upchatí do 3 dní nezakalí, hrášok sa v súlade s pravidlami uzavrie a môže sa bezpečne odložiť do špajze, skladovať maximálne 1 rok. Ak sa marináda zakalí, je lepšie sa takejto konzervácie okamžite zbaviť.

Sterilizovaný nakladaný zelený hrášok

Hostesky, ktoré sa zaujímajú o to, ako nakladať hrášok doma, môžu venovať pozornosť nižšie uvedenému receptu. Postup morenia je pomerne dlhý, ale nevyžaduje si veľa úsilia.

Poradie marinovania:

Hotové zásoby by sa mali prednostne skladovať v pivnici alebo na chladnom mieste.

Uvedené recepty na konzervovanie hrášku sú hlavné, ktoré možno doplniť o vaše inovácie.

Výroba konzervovaného hrášku na zimu doma nie je taká zložitá a chuť takéhoto produktu určite prekoná aj tie najdrahšie náprotivky zakúpené v obchode. Zrná dokonale absorbujú všetky odtiene marinád a sú dokonale skladované až do chladnej sezóny v pivnici, pivnici alebo špajzi. Ak nie je čas na prípravu domácej konzervy, môžete použiť najjednoduchší recept na zber a zmraziť čerstvý zelený hrášok v bežnej mrazničke. V zime vám takéto zásoby umožnia rozmaznávať vašu rodinu a priateľov voňavými zeleninovými polievkami, šalátmi a inými príjemnými a obľúbenými jedlami.

Ako uchovať hrášok doma - krok za krokom recept s fotografiami a videami

Recept s fotografiami krok za krokom a popisom na videu podrobne hovorí, ako uchovať zelený hrášok doma. V procese varenia nie sú žiadne zvláštne ťažkosti, ale aby sa švy zachovali až do zimného chladu a nestratili svoju príjemnú chuť, určite sa bude musieť sterilizovať. Po takomto spracovaní sa poháre stanú vhodnými na dlhodobé skladovanie a v chladnom období ozdobia dennú stravu aj slávnostné menu.

Základné ingrediencie na zaváranie zeleného hrášku doma

• hrachové struky - 1,5 kg
• voda - 2 l
• soľ - 3 lyžice
• cukor - 3 lyžice
• kyselina citrónová - 6 g

Pokyny krok za krokom, ako uchovať zelený hrášok na zimu

Ako vyrobiť konzervovaný zelený hrášok s korením - recepty doma

Aby mal zelený hrášok konzervovaný na zimu doma výraznejšiu chuť a bohatú vôňu, musí byť varený s korením. Octová marináda, varená s čiernym korením a klinčekovými púčikmi, obohatí produkt o svetlé odtiene a dodá zrnám pikantnú pikantnosť.

Základné ingrediencie na konzervovanie pikantného zeleného hrášku doma

• hrášok v strukoch - 2 kg
• nové korenie - 6 ks
• klinčeky - 6 púčikov
• voda - 1,5 l
• cukor - 50 g
• soľ - 50 g
• ocot - 50 ml
• kyselina citrónová - 1 lyžička

Podrobné pokyny, ako uvariť zelený hrášok s korením doma

1. Hrášok ošúpeme zo strukov a namočíme na 3-4 hodiny do studenej vody. Potom sceďte v cedníku a osušte.
2. V hrnci priveďte do varu vodu, rozpustite v nej kyselinu citrónovú a zrnká hrášku blanšírujte 2 minúty. Potom ihneď zabaľte do sterilizovaných suchých pohárov.
3. Na marinádu priveďte do varu jeden a pol litra vody, pridajte cukor, soľ, korenie, púčiky klinčekov a varte 20 minút.
4. Na záver prilejeme ocot a zohrievame ešte 2-3 minúty.
5. Poháre s hráškom nalejte vriacou marinádou, sterilizujte požadovaný čas (v závislosti od objemu nádoby), pevne uzavrite kovovými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte do froté uteráka a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Zelený hrášok doma - recept s fotografiou v paradajkovej šťave

Pôvodný recept s fotografiou navrhuje uchovávať zelený hrášok doma nie v octovej alebo soľnej náplni, ale v prírodnej paradajkovej šťave. Zrná namočené v hustej paradajkovej tekutine sú obzvlášť šťavnaté a získavajú veľmi neobvyklú chuť a vôňu. Najlepšie je použiť čerstvú domácu šťavu, po ochutení soľou, cukrom a korením. Ak to však nie je možné a po ruke je len produkt zakúpený v obchode, množstvo korenín sa musí upraviť na základe jeho nasýtenia a úrovne slanosti.

Nevyhnutné ingrediencie pre domáci hrášok vyrobený na zimu s paradajkovou šťavou

• hrášok - 2,5 kg
• čerstvá lisovaná paradajková šťava - 2 l
• soľ - 2 lyžičky
• cukor - 1 lyžička
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky
• bobkový list - 2 ks

Podrobné pokyny na varenie hrášku v paradajkovej šťave doma

1. Hrášok vyberte zo strukov, opatrne roztriedte, umyte pod tečúcou vodou a dajte na čistý plátený obrúsok, aby dobre vysušil.
2. V hrnci prevarte vodu, mierne osoľte, vložte do nej semienka hrášku a na miernom ohni varte 3 až 4 minúty. Potom ihneď ponorte do ľadovej vody, mierne osušte a zabaľte do čistých sterilizovaných pohárov.
3. Paradajkovú šťavu vytlačenú z čerstvých zrelých paradajok privedieme na miernom ohni do varu, pridáme cukor, soľ, mleté ​​korenie a varíme 15 minút. Na záver pridáme vavrín, povaríme 2-3 minúty, zbavíme lístkov a zalejeme šťavou až po hrdlo nádoby s hráškom.
4. Zakryte viečkami, sterilizujte jednu hodinu, rýchlo zrolujte, otočte, prikryte hustou utierkou a nechajte v tejto forme niekoľko dní. Keď sa konzerva ochladí, odneste ju do špajze na zimné uskladnenie.

Ako zavrieť nakladaný hrášok na zimu doma

Nakladaný hrášok, varený na zimu doma, má veľmi jemnú chuť a jemnú, jemnú vôňu. Ľahkú pikantnosť dodáva obrobku stolový ocot, ktorý je súčasťou riadu. Rýchlo nasiakne šťavnatý, mladý hrášok a nasýti ho ďalšími jasnými odtieňmi.

Potrebné ingrediencie na zber nakladaného zeleného hrášku na zimu doma

• zelený hrášok v strukoch - 1,5 kg
• hrubá soľ - 15 g
• cukor - 15 g
• stolový ocot 9% - 50 ml
• voda - 1 l

Návod krok za krokom, ako zavrieť nakladaný hrášok na zimu doma

1. Semienka hrachu odstráňte zo strukov a ponechajte len úplne dozreté plody jednotnej farby bez náznaku pokazenia. Dôkladne opláchnite v studenej vode a nechajte vysušiť na uteráku.
2. Nalejte vodu do hrnca, položte na sporák a priveďte do varu. Keď tekutina začne aktívne vrieť, znížte stupeň ohrevu a nalejte hrášok. Varte štvrť hodiny, bez miešania a vyhýbania sa silnému varu. Iba pri tejto možnosti si zrná zachovajú svoj tvar a nerozvaria sa na kašu.
3. Uvarený hrášok vyhoďte do cedníka a rýchlo vložte do veľmi studenej vody. Ak tento krok preskočíte, pri sterilizácii a dlhodobom skladovaní sa zo zŕn uvoľní škrob a marináda v dóze sa zakalí.
4. Na marinádu uvarte liter vody, pridajte soľ a cukor, varte, kým sa úplne nerozpustia, na záver prilejte ocot a varte ďalšie 3 minúty.
5. Chladený hrášok balíme do suchých sterilizovaných pohárov, zalejeme vriacou marinádou, sterilizujeme najmenej 40 minút, hermeticky zvinieme a vychladíme hore nohami, nezabudnite ho zabaliť do hrubej prikrývky. Na uskladnenie sa schovajte do špajze alebo na iné, nie horúce, tmavé miesto.

Nakladaný hrášok si doma rolujeme bez sterilizácie

Nakladaný hrášok sa dá pripraviť na zimu aj bez sterilizácie. Aby produkt nenapučal, ale bezpečne a zdravo počkal na chladné obdobie, musíte zrnká hrachu najskôr uvariť vo vode a až po tomto postupe naliať marinádu a zrolovať. Úlohou prírodného konzervačného prostriedku v tomto recepte je stolový ocot, ktorý sa však pridáva do každej nádoby tesne pred tesným otočením pod vekom, a nie počas spracovania strukovín.

Potrebné ingrediencie na šitie na zimu bez sterilizácie nakladaného zeleného hrášku

• hrášok - 1,5 kg
• voda - 1 l
• soľ - 1 polievková lyžica
• cukor - 2 lyžičky
• ocot 9% - 50 ml

Pokyny krok za krokom, ako zrolovať nakladaný hrášok na zimu bez sterilizácie

1. Hrášok ošúpeme, roztriedime, veľmi dobre prepláchneme vo viacerých vodách a osušíme na kuchynskej utierke.
2. Potom vložte suché zrná do hrnca a zalejte vodou tak, aby úplne pokryla vrstvu hrášku. Nádobu postavte na sporák, na miernom ohni priveďte do varu, potom znížte stupeň ohrevu na minimum a varte 40-50 minút, aby sa voda takmer úplne odparila. Uistite sa, že hmota nehorí, ale zasahujte len v krajnom prípade a veľmi opatrne, snažte sa nepoškodiť ovocie.
3. Horúci hrášok zabaľte dierovanou lyžicou do sterilizovaných pohárov.
4. Paralelne pripravte náplň. Za týmto účelom rozpustite cukor a soľ v litri vody, varte 10 minút a nalejte do pohárov hrášku vo vriacej forme. Zhora pridajte do každého 1 polievkovú lyžicu octu, utiahnite kovovými viečkami, prevráťte, prikryte prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte vychladnúť. Do zimy uchovávajte v pivnici alebo chladnej špajzi.

Ako rýchlo a ľahko zmraziť hrášok na zimu - krok za krokom recept s fotografiou

Ak sa nechcete dlho motať s konzerváciou, dlho pripravovať marinády a sterilizovať zaváracie poháre, stačí zelený hrášok zamraziť v požadovanom množstve a v zime ho stačí vybrať z chladničky, rozmraziť a použiť podľa vlastného uváženia. Ako to urobiť rýchlo, podrobne popisuje krok za krokom recept s fotografiou.

Potrebné ingrediencie na mrazenie zeleného hrášku na zimu

• zelený hrášok - 1 kg
• voda - 1 l
• soľ - 1 lyžička
• kyselina citrónová - ½ lyžičky

Pokyny krok za krokom, ako zmraziť čerstvý zelený hrášok na zimu doma

1. Odstráňte hrášok z strukov, vytriedte, odstráňte pokazené ovocie, dobre umyte v tečúcej vode a vložte do cedníka, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť.
2. V smaltovanej panvici prevarte vodu, pridajte do nej soľ, kyselinu citrónovú a varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Hrášok blanšírujeme vo vriacej osolenej vode 2-3 minúty a potom ho ihneď schladíme v ľadovej vode.
4. Vložte zrná do kuchynského sitka a nechajte tekutinu odtiecť. Potom ju vylejte na handričku, aby sa do nej rýchlo nasala zvyšná vlhkosť.
5. Úplne suché bobule položte na rovnú dosku v jednej vrstve, pevne zabaľte do lepiacej fólie a vložte do mrazničky na úplne rovný povrch. Keď sú zrná zmrazené, môžete taniere poukladať na seba alebo porcie hrášku nasypať do plastových vrecúšok a dať ich do mrazničky podľa toho, ktorý spôsob je najvhodnejší.