Ako zavrieť fazuľu. Najlepšia fazuľa na zimu

Konzervované fazule na zimu sú široko používané pri varení. Môže sa pridať do polievok, šalátov alebo použiť ako predjedlo. Je bohatý na vlákninu, vitamíny, sacharidy. Je populárny v tých domoch, ktoré dodržiavajú pôst. Z nižšie uvedeného počtu komponentov sa získa 1,5 litra konzervovaných bôbov.

Ingrediencie

Cukrové bôby - 1 kg
Soľný kameň - 3 lyžice.
Cukorový piesok - 0,5 lyžice.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Zeleninový olej- 1 polievková lyžica

Informácie

Zachovanie
Porcie - 1,5 l
Čas varenia - 2 hodiny

Konzervovaná fazuľa na zimu: ako variť

Hlavné znaky vhodnej fazule sú hladké, husté, s lesklým povrchom zrna. Roztrieďte fazuľu, vyhoďte odpadky a mäkké, červivé ovocie. Fazuľu umyte veľkým množstvom vody. Príprava fazule: Fazuľu namočíme na 8 hodín do studenej a prefiltrovanej vody. Každé 4 hodiny vypustite vodu a vymeňte ju za novú.

Fazuľu dáme zovrieť, privedieme do varu, vymeňme vodu. Fazuľu privedieme späť do varu s už vymenenou vodou, pridáme rastlinný olej – ten dodá fazuľovým zrnkám jemnú chuť. Potom pridajte kryštálový cukor, varte na miernom ohni s otvoreným vekom 40 minút, pridajte kamennú soľ 10 minút pred pripravenosťou. Na konci pridajte ocot a po dvoch minútach vypnite oheň.

Príprava nádob na konzerváciu: poháre a plechové viečka umyte v mydlovom roztoku so sódou a opláchnite veľkým množstvom teplej tečúcej vody. Poháre sterilizujte 7 minút alebo 15 minút v rúre. Môžete použiť aj mikrovlnnú rúru: nalejte 100 ml vody do pohárov a zohrievajte 2 minúty, vyberte pomocou držiaka na hrnce alebo utierky. Vrchnáky varte dve minúty vo vriacej vode. „Balenie“ šalátu: uvarenú vriacu fazuľu vložte do horúcich sterilizovaných pohárov a zazátkujte viečkom pomocou konzervačného nástroja. Otočte poháre a skontrolujte, či je v pohároch vzduch. Ak nie, nechajte poháre zabalené, kým úplne nevychladnú.

Nuansy fazule na varenie: vyberte si akúkoľvek farbu fazule, ale ak si vezmete bielu, soľanka bude svetlá. Zrná fazule by mali mať rovnakú veľkosť. Inak sa uvaria menšie skôr ako väčšie. Či je fazuľa hotová alebo nie, môžete skontrolovať takto - vyberte jedno zrnko a stlačte naň, ak sa dá ľahko udusiť, tak je hotové, ak nie, treba ho podľa toho uvariť. Keď sa fazuľa namáča, na každý kilogram fazule sú potrebné dva litre vody. V žiadnom prípade sa na konzerváciu nesmie používať jódovaná soľ - zelenina hnije a nie je možné ju jesť. Na konzerváciu používajte čistú vodu bez chemických prísad – znižuje sa tým pravdepodobnosť výbuchu roztočení. Strukoviny sa odporúča na konci varenia osoliť – inak stvrdnú. V tomto receptúre sa neodporúča pridávať korenie, pretože fazuľa je uzavretá ako ďalšia prísada do iných jedál. Konzerváciu skladujte na tmavom a chladnom mieste pri teplote 0 až 18 stupňov až dva roky. Konzervované fazule na zimu sú pripravené.

Produkty:

170 ml oleja;
1,5 kg fazule;
1 kg žiaroviek;
1 st. octová kyselina;
1 kg mrkvy;
karafiát;
mleté čierne korenie;
soľ.

varenie:

Dôležité je večer fazuľu zaliať vodou. Ráno umyte a uvarte.
Cibuľu a mrkvu očistíme, umyjeme. Cibuľky nakrájame na pásiky, mrkvu na kolieska.
V hrnci zohrejeme olej, znížime zeleninu, dusíme štvrť hodiny na miernom ohni.
Do hotového vyprážania nalejeme fazuľu, dusíme 10 minút.
Obrobok ochutíme kyselinou octovou, korením, soľou.
Rozložíme do pohárov, sterilizujeme 20 minút, uzavrieme.

Skladujeme na chladnom mieste.

Nakladaná fazuľa

Produkty:

1 kg strukov;
15 gr. soľ;
1,5 litra vody;
80 ml hroznového octu.

varenie:

Lusky dôkladne opláchnite, konce z oboch strán odrežte, nakrájajte na niekoľko rovnakých častí.
Lusky zalejte vriacou vodou, nechajte 5 minút odstáť. Pošleme ho na sito, nalejeme ľadovou vodou.
Obrobok pevne zložíme čistými pohármi.
Urobíme nálev. Soľ dáme do vriacej vody, pár minút povaríme, vypneme. Nalejte ocot, premiešajte.
Poháre naplňte soľankou, prikryte viečkami.
Poháre s fazuľou sterilizujeme štvrť hodiny, zrolujeme.

Recept na fazuľu so zeleninou na zimu

Produkty:

1,2 kg cibule;
1,2 kg sladkej papriky;
1,5 kg paradajok;
1,2 kg mrkvy;
6 čl. fazuľa;
170 ml slnečnicového oleja;
120 gr. soľ;
Mleté čierne korenie.

varenie:

Namočte fazuľu cez noc do vody. Ráno umyjeme, uvaríme do mäkka.
Umyte a očistite zeleninu. Paradajky zalejte vriacou vodou, potom ľadovou vodou a odstráňte šupku. Pripravenú zeleninu nakrájajte na malé kocky.
Nalejte olej do panvice, vložte tam všetku zeleninu a fazuľa, dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny. Miešanie je dôležité, aby sa zabránilo pripáleniu.
Rozmanité druhy zeleniny sa ukladajú do vopred pripravených nádob, zvinutých ako obyčajný korok.

Po vychladnutí odložte na uskladnenie.

Fazuľové struky s bylinkami

Produkty:

2 kg špargľových bôbov;
zväzok kôpru;
zväzok petržlenu;
5 gr. koreň chrenu;
karafiát;
škorica;
zrnká korenia.

Soľanka (na liter tekutiny):

30 gr. Sahara;
30 ml 70% octu;
25 gr. soľ.

varenie:

Umyte struky, nakrájajte chvosty, nakrájajte na kúsky rovnakej dĺžky. Zalejeme vriacou vodou.
Zeleninu nasekáme nadrobno. Tri korene na strúhadle.
Na dno pohára dáme korenie, fazuľu položíme do vrstiev a posypeme bylinkami.
Soľ a cukor vriacou vodou, varte 15 minút, pridajte kyselinu octovú.
Marinádu nalejeme do naplnených nádob, sterilizujeme, uzavrieme.

Biela fazuľa s paradajkami a bylinkami

Produkty:

1 kg fazule;
pár zväzkov petržlenu;
pár zväzkov kôpru;
1,3 kg paradajok;
soľ;
korenie.

varenie:

Fazuľu namočíme aspoň na 6 hodín. Moja, varte do polovice varenia.
Tri paradajky na strúhadle alebo mletie na mlynčeku na mäso, soľ, korenie, kombinujte s nasekanými bylinkami.
Paradajkovú zmes nalejte do hrnca, varte na miernom ohni asi štvrť hodiny.
Fazuľový polotovar dáme do pohárov, zlejeme paradajku.
Sterilizujeme aspoň hodinu a pol. Vyhrnúť.

Fazuľa v paradajke

Produkty:

1 čili paprička;
1 kg strukovín;
50 gr. soľ;
30 gr. Sahara;
2 kg paradajok;
nové korenie;
bobkové listy.

varenie:

Fazuľu cez noc namočte, ráno opláchnite.
Fazuľu dáme do hrnca s vodou, na miernom ohni varíme so sypkým korením 30 minút.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, pomelieme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
Paradajkový pretlak zmiešame s fazuľou, osolíme, pridáme korenie a korenie. Varte na miernom ohni pol hodiny, občas premiešajte. Pár minút pred pripravenosťou položte vavrín.
Rozložíme brehy, zatvoríme.

Fazuľa s baklažánom na zimu

Produkty:

1,3 kg strukovín;
½ kg modrá;
420 ml oleja;
½ kg sladkej papriky;
50 ml 9% octu;
90 gr. soľ;
3 litre paradajkovej šťavy;
180 gr. Sahara.

varenie:

Fazuľu vopred namočte do vody, opláchnite a varte do polovice.
Šťavu dáme do misky, pridáme maslo, soľ, cukor - varíme štvrť hodiny.
Pridajte fazuľu, varte ďalších 25 minút.
Moje modré, nakrájané na stredne veľké kocky, pridajte do panvice. Varte ďalších 15 minút.
Papriku očistíme, umyjeme, nakrájame na pásiky, vmiešame do celkovej hmoty.
Pridajte ocot, varte 15 minút.
Obrobok rozložíme do sterilizovaných pohárov, zatvoríme.

Nakladaná biela fazuľa

Produkty:

1,5 kg fazule;
1,5 st. l. zmesi talianskych bylín;
1,5 litra vody;
45 ml kyseliny octovej 9%;
½ sv. Sahara;
30 gr. soľ;
nové korenie;
čierne korenie;
vavrín

varenie:

Moja fazuľa, nalejte vodu celú noc. Ráno znova umyte.
Fazuľu varíme s vavrínom, paprikou, bylinkami a soľou 60 minút.
Takmer na konci varenia soľ, cukor, nalejte kyselinu octovú.
Vopred pripravenú čistú a sterilizovanú nádobu naplníme uvarenou fazuľou, zalejeme marinádou. Vyhrnúť.

Zeleninový šalát s fazuľou

Produkty:

2 kg kapusty;
1 kg paradajok;
6 žiaroviek;
3 čl. suché fazule;
2 kg mladej cukety;
6 sladkej papriky;
60 gr. soľ;
1,5 st. Sahara;
170 ml oleja;
1,5 st. octová kyselina.

varenie:

Fazuľu celú noc namočíme, ráno uvaríme do mäkka.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Papriku očistíme, opláchneme, nakrájame na pásiky.
Moja cuketa, nakrájaná na prúžky rovnaké ako paprika.
Odstráňte šupku z paradajok, rozdrvte ich na ovocný nápoj.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno na kocky.
Marináda. Zmiešajte rastlinný olej s cukrom a soľou, pridajte ocot a paradajkovú šťavu. Pošleme ho na minútu na mierny oheň.
Nalejte marinádu na dno veľkého hrnca, na ňu položte zeleninu vo vrstvách v nasledujúcom poradí: kapusta, baklažán, korenie, cibuľa.
Zhasneme hodinu. 30 minút pred koncom dusenia vložíme fazuľu.
Hotový šalát rozložíme do pohárov. Vyhrnúť.

pikantná fazuľa

Produkty:

250 gr. olúpaný cesnak;
1 kg morčacích bôbov;
3 ostré pece;
50 gr. soľ;
paradajky.

varenie:

Fazuľa očistíme, pošleme do vriacej vody. Odstráňte, keď voda opäť začne vrieť. Chladíme.
Rozdrvte cesnak s korením v mixéri alebo rozomelte na mlynčeku na mäso, soľ.
Na dno panvice dáme zmes papriky a cesnaku, na vrch nakrájané paradajky a fazuľu.
Navrch máme útlak.
Nádobu odstránime na týždeň na chladnom mieste.

Pre dlhodobé skladovanie ich po týždni zabalíme do pohárov, sterilizujeme 20 minút, zrolujeme.

Fazuľa v paradajkovej omáčke na zimu (video)

Takto je ľahké a jednoduché zavrieť fazuľu na zimu a zachovať všetky jej užitočné vlastnosti. S použitím takýchto prírezov v zime bude možné pripravovať polievky, šaláty alebo ich jednoducho podávať ako občerstvenie.

Konzervácia bola vždy tým najlepším východiskom v prípade chladného počasia alebo nepredvídaných situácií, kedy môžete prírezy z čerstvej zeleniny alebo ovocia jednoducho otvoriť a použiť pri varení.

Červená, biela, škvrnitá či zelená fazuľa sú strukoviny, ktoré má rád takmer každý. Tieto plody dobre zasýtia a prospejú nášmu organizmu. Okrem toho je potrebné vopred premýšľať o tom, ako ho pripraviť na zimu.

Klasický recept

Fazuľa a cícer sú najmä zdravé potraviny, bohaté na látky, ktoré stopercentne zabezpečia fungovanie ľudského organizmu. V týchto strukovinách sa nachádzajú vitamíny, veľké množstvo bielkovín, sacharidov, škrobu a rôznych minerálov. Ak ich budete pravidelne jesť, vaše zdravie, pohoda a nálada sa výrazne zlepší.

V praxi už vedci overili, že fazuľová konzerva je všestranným produktom, ktorý nielen dokonale dopĺňa jedlá z mäsa a rýb, ale dokáže ich aj nahradiť, čo aktívne využívajú vegetariáni a vegáni.

Fazuľa je veľmi nízkokalorická pre jedlo s takým indexom užitočnosti, konkrétne 90 kcal na sto gramov produktu. Nízka nutričná hodnota umožňuje použitie fazule pri akomkoľvek type diéty a nielen preto, že fazuľa je pred mnohými inými produktmi, pokiaľ ide o kvalitu ľahko stráviteľných bielkovín. Zaváranie je nielen chutné, ale aj jednoduché.

Na prípravu fazule na zimu týmto spôsobom je potrebných niekoľko jednoduchých ingrediencií a trochu času, aby ste dosiahli fantastický výsledok.

Ingrediencie:

kilogram fazule;
tri a pol litra vody;
sto gramov soli;
sto gramov cukru;
tri čajové lyžičky deväťpercentného octu;
bobkový list podľa chuti;
klinčeky, nové korenie podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

1. Čisté fazule sa nalejú vodou, nechajú sa dve hodiny, ak je produkt čerstvý. Ak bola zelenina vysušená, musíte ju nechať celú noc.
2. Keď uplynie správny čas, kvapalina sa vypustí, voda špecifikovaná v recepte sa znovu naplní, nalejú sa všetky koreniny, cukor a soľ a pošlú sa do ohňa.
3. Najprv by mal byť silný oheň a keď sa fazuľa uvarí, môže sa znížiť. V priemere trvá varenie dve hodiny. Potom sa do panvice pridá ocot, varí sa ešte niekoľko minút a vyberie sa zo sporáka.
4. Ešte horúce fazule je potrebné rozložiť do vopred pripravených pohárov, naliať marinádu, zrolovať viečka.
5. Banky sa musia uchovávať pod prikrývkou, kým nevychladnú, a potom ich uložiť na chladné miesto.

S takouto fazuľou môžete rýchlo variť boršč, šaláty, lobby, podávať len tak alebo v kombinácii s duseným mäsom.

Fazuľa vo vlastnej šťave

Výrobky na varenie:

kilogram fazule;
pol kilogramu cibule;
pol kilogramu mrkvy;
slnečnicový olej bez zápachu - dvesto mililitrov;
tri polievkové lyžice octu;
soľ, cukor a iné korenie podľa chuti.

Fazuľu najprv cez noc namočíme do vody. Počas infúzie je potrebné vodu niekoľkokrát vymeniť. Ráno fazuľu umyte. V tomto okamihu sa cibuľa nakrája na pol krúžky a mrkva na krúžky.

Olej sa naleje do veľkej a priestrannej panvice, pridá sa všetka nakrájaná zelenina a odošle sa na sporák. Keď všetko vrie, musíte znížiť oheň a dusiť dvadsať minút. Potom už uvarená fazuľa ide do zeleniny. Po ďalších desiatich minútach sa naleje ocot, všetky koreniny a zmiešajú sa. Varenie trvá ďalších päť minút.

Hotové fazule sa rozložia do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované na miernom ohni počas jednej hodiny, potom sa zrolujú s viečkami. Nádoby s miskou sa skladujú pod teplou prikrývkou až do vychladnutia, potom na tmavom mieste. Tieto fazule sa dajú ľahko pripraviť občerstvenie na sviatky.

Fazuľa v paradajke

Ingrediencie:

kilogram fazule;
kilogram paradajok;
tri kusy cibule;
tri čajové lyžičky soli;
bobkový list a korenie podľa chuti;
ocot - lyžička.

Príprava krok za krokom:

Vo veľkom hrnci uvaríme všetku fazuľu, ktorá bola celú noc namočená vo vode. Fazuľa sa posiela do horúcej vody a varí sa do mäkka.
Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji do zlatista. V tejto dobe musíte z paradajok odstrániť šupku, čo bude jednoduchšie, ak ich vopred nalejete vriacou vodou.
Všetka zelenina, okrem fazule, sa vloží do hrnca, varí sa, kým nie je nasiaknutá. Potom je potrebné ich rozdrviť na pyré pomocou mixéra.

Fazuľa sa posiela do pyré, všetky ostatné koreniny sa zmiešajú a dajú sa späť na sporák. Priveďte do varu a pridajte lyžičku octu.
Fazuľa s paradajkami sa ukladá do pripravených a čistých pohárov uzavretých viečkami. Je potrebné nechať konzerváciu vychladnúť.
Fazuľa s paradajkami je skvelá na cestoviny, fazuľové haly a iné prílohy na stôl.

Konzervovanie čerstvej fazule

Výrobky na varenie:

pol kilogramu čerstvej fazule;
pár gramov koreňa chrenu;
55 gramov čerstvého kôpru;
55 gramov petržlenu;
dve polievkové lyžice soli;
lyžica cukru;
55 mililitrov octu;
čierne korenie a iné korenie podľa chuti.

Fazuľu je potrebné vyprážať na panvici s pridaním oleja. Ak sú struky veľmi veľké, môžu sa rozrezať na polovicu. Kým sa fazuľa varí, mali by ste urobiť marinádu. Za týmto účelom sa cukor a soľ nalejú do vriacej vody a posielajú sa do kachlí. Varte desať minút, potom pridajte ocot.

Vopred pripravte sterilizované poháre, na dno položte struky, na vrch nalejte zeleninu a iné korenie. Ďalej sa marináda naleje, nádoba sa prikryje viečkami a varí sa vo vodnom kúpeli pol hodiny. Potom ho treba zrolovať a otráviť, aby vychladol hore nohami na chladnom mieste v hrubej prikrývke.

Špargľové bôby sú špeciálnym produktom, ktorý je z hľadiska všetkých nutričných vlastností ako obyčajná červená alebo biela. Ale líši sa s ním v chuti, čo vám umožňuje pridať ho do ešte rozmanitejších jedál.

Fazuľa v autokláve

Autokláv je zariadenie, ktoré uľahčuje a zjednodušuje prípravu jedla na zimu. Ak ho použijete správnym spôsobom, výsledok bude obzvlášť ohromujúci a príjemný.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

sto gramov fazule;
sto gramov mrkvy;
sto gramov cibule;
päťdesiat gramov papriky;
päťdesiat gramov rastlinného oleja;
tristo gramov paradajkovej šťavy alebo omáčky;
lyžička soli a cukru;
lyžica octu.

Najprv musíte fazuľa namočiť na päť hodín a potom ich poslať do vriacej vody. V tejto dobe pripravte zeleninu: mrkva je jemne strúhaná, cibuľa a iné produkty sú nakrájané na malé kocky. Keď sú fazule pripravené, je potrebné ich naliať paradajkovou šťavou a dať na sporák, pridať všetky koreniny a nakrájanú mrkvu, cibuľu a papriku.

Varte pol hodiny, aby celá hmota zmäkla. V posledných piatich minútach pridáme ocot a všetko dobre premiešame. Hotové fazule sa posielajú do sterilných čistých pohárov, zvinú sa s viečkami a vložia sa do autoklávu. Pri sto stupňoch by mala byť miska pripravená za dvadsať minút. Autokláv je dokonalý a jednoduchý spôsob, ako pripraviť konzervovaný šev na zimu.

Čo je lepšie na ochranu

Keďže existuje veľa druhov strukovín, musíte vedieť, ktoré použiť na zaváranie. Biela a červená fazuľa sú najbežnejšie druhy, ale každá má svoje výhody a nevýhody. Červená fazuľa je po uvarení pevnejšia a po otvorení zostane pevná. Biela je menej kalorická ako tmavá a tiež o niečo mäkšia, ľahko sa z nej varí zemiaková kaša, dusené mäso a boršč. Rozdiel medzi nimi je veľmi malý a proces varenia je takmer rovnaký.

Aké sú výhody konzervovanej fazule

Na uchovanie produktu po dlhú dobu je zvykom uchovávať ho v pohároch, po ktorých získajú obzvlášť chutné, výživné a voňavé jedlá. Pri tomto spôsobe zberu si fazuľa zachováva všetky prospešné vlastnosti, vitamíny a minerály o viac ako 50 percent.

Je obzvlášť nízkokalorický a je vhodný pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétny typ jedla. Fazuľa zlepšuje trávenie, činnosť srdca, normalizuje vlastnú srdcovú frekvenciu, zvyšuje elasticitu ciev a kapilár. Výborná pomáha pri ateroskleróze, stimuluje obličky a pečeň, užitočná pre močový systém. Aktívne sa používa pri varení, kde sa upúšťa od živočíšnych produktov.

Fazuľa a iné strukoviny sú darom z nebies v kulinárskom svete, obsahujú veľké množstvo užitočných látok, vitamínov, minerálov, bielkovín a iných vecí. Varenie je také jednoduché, že každý začínajúci kuchár sa s touto úlohou ľahko vyrovná doma. Okrem toho je takýto polotovar oveľa lepší ako zakúpený v obchode. Dobrú chuť!

Napríklad, pripraviť krásnu výživnú polievku stačí uvariť zemiaky do polovice, pridať mrazené fašírky a zaliať 1 téglikom tohto šalátu. 15 minút a polievka je na stole! Ak je to žiaduce, môžete nakrájať obyčajnú kapustu alebo hodiť do spoločnosti polovice ružičkového kelu alebo malých kvetov karfiolu.

Dokonca sa zaobídete aj bez mäsa. Vďaka vysokému obsahu rastlinných bielkovín všetky fazuľové varianty dobre uspokoja hlad. V zime strávite na akomkoľvek horúcom jedle s použitím takýchto švíkov najviac 20 minút. Áno, a sami o sebe sú hotovým zeleninovým gulášom.

Prírezy uzatvárame bez sterilizácie. Spracovanie zeleniny a varenie nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu (okrem varenia strukovín). Len raz sa pohráme so zrnkami - a dáme várku pohárov, aby sme počkali na premiéru. Úspora času, zloženie rozpočtu a príjemná univerzálna chuť. Poďme variť!

Úžasné. Dvojité ekonomické a cenovo dostupné. Môžete z neho pripraviť aj celé jedlo.

Rýchla navigácia v článku:

Lobio s fazuľou na zimu: recept založený na klasike

Krok za krokom s vysvetlením, ako si sami meniť veľkosť a príchute. Osvedčený podiel octu a dva spôsoby prípravy strukovín. Zložením sa blíži ku klasike, obsahuje veľa paradajok a sladkej papriky. To znamená dodatočný priaznivý akcent vďaka vysokej koncentrácii antioxidantu lykopénu.

Doba varenia - 1 hodina + uvarenie fazule po namáčaní cez noc

Obsah kalórií 100 gramov - nie viac ako 130 kcal

Potrebujeme:

Fazuľa (varená) - 1 kg (na varenie berieme surovú - 500 g)
Cibuľa - 1 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Paradajky - 2 kg
Soľ - 2-2,5 lyžice. lyžice
Cukor - 200-300 g
Ocot, 9% - 70 ml
Rastlinný olej - 250 ml

Dôležité podrobnosti:

Všetka zelenina sa váži čistá.
Výťažok konzervácie - 5,5 litra.
Je vhodné uzavrieť do malých pohárov 500-750 ml, maximálne liter.
Fazuľu vopred uvarte, večer namočte.
Soľ a cukor je možné upraviť podľa chuti. Vyskúšajte uprostred varenia!

1) Fazuľu uvaríme.

Klasický spôsob je krok za krokom známy väčšine žien v domácnosti. Opláchnite a namočte cez noc do studenej vody. Ráno scedíme a uvaríme v čerstvej studenej vode. Nepridávame nič: ani soľ, ani sódu, ako to niekedy robia podľa „babských rád“. Na konzerváciu sa zrná varia bez prísad. Po namočení nebude proces trvať dlhšie ako 1,5 hodiny na strednom ohni pod vekom.

Ideálny spôsob varenia fazule

Odstraňuje dráždivé látky, vďaka ktorým sú strukoviny známe tým, že sú plynaté.

Čo robíme?

Umyté, naplnené studenou vodou, povarené a varené 2-3 minúty. Pod vekom necháme vychladnúť a postáť - 1 noc. Ráno stmavenú tekutinu scedíme, zalejeme čerstvou studenou vodou a prevaríme bez akýchkoľvek prísad. V pomalom hrnci to bude trvať až 50 minút, na sporáku asi 1 hodinu.

V našej strave, vrátane príprav na zimu, používame iba tento spôsob varenia fazule.

2) Nakrájajte zeleninu na šalát.

Paradajky prerušujeme v mixéri alebo prechádzame cez mlynček na mäso.

Papriku očistíme od semienok a bielych inklúzií a pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Každú polovicu nakrájame na nie hrubé slamky - asi 8 mm. Je u nás zvykom, aby slamka nebola krátka. Ale môžete tiež nakrájať na kocky, ak máte radi kompaktné kúsky.

Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Slamky zo strúhadla ala Berner - alternatívna rafinovaná možnosť. Potom sa mrkva bude cítiť v čele ako plnohodnotný samostatný účastník.

Cibuľu nakrájame na malú kocku - 5-8 mm.

Zmiešajte fazuľu, paradajkový pretlak, papriku, mrkvu a cibuľu vo veľkom hrnci.

Pridajte maslo, cukor a soľ. Prvýkrát je lepšie pridať menšie množstvo zo zoznamu ingrediencií vyššie. Potom, po varení, bude možné po skúške priniesť podľa vášho vkusu.

3) Uvaríme, rozložíme do pohárov a dobre uzavrieme.

Šalát premiešame, položíme na sporák a na prudkom ohni privedieme do varu. Po varení varte 30 minút na strednom ohni. Po 15 minútach vyskúšame soľ a cukor, upravíme podľa seba.

5 minút pred koncom varenia Nalejte ocot, nechajte zovrieť a počkajte 3-4 minúty.

Vopred si pripravíme sterilizované poháre. Od začiatku spracovania zeleniny ich môžete vložiť do rúry alebo v pare. Času bude dosť. Nalejte vriacu vodu cez viečka na 5-7 minút. Naberačku, ktorou budeme baliť šalát s fazuľou, zalejeme vriacou vodou.

Rozložíme šalát horúce, priamo zo sporáka. Znížte oheň na minimum a buďte opatrní pri práci s vriacou zmesou.

Vezmeme zavárací pohár, naberačkou pod hrdlo nalejeme zeleninovú zmes s fazuľou, pevne utiahneme viečka, prevrátime a necháme pomaly vychladnúť zabalené v deke.

Skladujeme ako obvykle pre prípravky na zimu dlhodobé skladovanie - tmavé miesto, izbová teplota.

Ak chcete cesnak pre chuť a pikantnosť, pridajte ho podľa chuti na konci varu. Najvoňavejší spôsob rezania je stredným kusom alebo plátmi. Takže cesnak bude lepšie cítiť v hotovom jedle.
Ďalšia variácia osloví tých, ktorí milujú bohatú chuť paradajok. Pridajte 4-5 polievkových lyžíc paradajkovej pasty spolu s octom.

Lečo s fazuľou na zimu s restovanou zeleninou

Potrebujeme:

Bulharská paprika - 3 kg
Paradajky - 2 kg
Varená fazuľa - 400 g (berieme 2x menej surovej)
Cibuľa 250-300 g
Cesnak - 1 malá hlava (zmestí sa do päste)
Mrkva - 700 g
Rastlinný olej - 250 ml
Soľ - 2-3 lyžice. lyžice (upravte podľa chuti)
Čierna mletá paprika - 1 lyžička so sklíčkom
Ocot, 9% - 50 ml (alebo bez neho, ako navrhuje autor receptu)

Nižšie vám ponúkame výstižné video s detailnými zábermi krok za krokom. Krájanie je zobrazené veľmi jasne a kroky varenia sa podávajú pohodlným tempom.

Západ slnka pripomína lečo s veľkými kúskami paradajok, slamkami rôznofarebných paprík a bohatou cesnakovou arómou. Logika jedla sa spolieha na vyprážanie a dusenie surovín.

Prísady pridávame do hrnca s olejom jednu po druhej. Prejdite cibuľou, kým nezmäkne, pridajte mrkvu, zahrievajte 2-3 minúty. Nalejte korenie, opäť pár minút na sporáku. A paradajky s dochucovadlami (soľ, cukor, čierne korenie) - dusíme pod pokrievkou asi 20 minút.

Uvarená fazuľa sa posiela na zber ako posledná. Plne zostavený šalát dusíme ďalších 30 minút. Na záver prilejte ocot, zohrejte 2-3 minúty a vložte do horúcich pohárov. Hermeticky uzavreté rolky sa umiestnia hore dnom a zabalia sa, kým nevychladnú.

Šalát s cuketou a fazuľou - video

Ďalší veľmi zvedavý recept na šalát s fazuľou na zimu na základe cukety. Jeho súčasťou je aj iná štandardná a cenovo dostupná zelenina – cibuľa, mrkva, sladká paprika, paradajky. Autor ale odpudzuje od cukety, ktorej je vždy 2x viac ako každej zo zeleninových zložiek.

Krása receptu je vo štedrosti vonných komponentov- cesnak, nové korenie, čierne korenie, klinčeky, bazalka, biele horčičné semienka, trochu kari, paradajkový pretlak. Stretnete sa tu so všetkým čarom južanských tradícií, kde milujú a vedia variť strukoviny.

Mimochodom, v tomto videu vy veľmi zvedavý spôsob varenia fazule v slanej vode. Autor tvrdí, že tento prístup je najvhodnejší pre zberané šaláty.

Dúfame, že ste si už naplánovali zrolovať šalát s fazuľou na zimu. Krok za krokom recept s fotografiou a výstižným videom sú navrhnuté tak, aby odpovedali na všetky možné otázky. Ak vám niečo nie je jasné, opýtajte sa v komentároch k článku.

Bavte sa! Ako na to, nové nápady na vás čakajú v sekcii „Ľahké recepty“ – „Domáce“.

dakujem za clanok (3)

Fazuľa sa môže skladovať čerstvá alebo z nej môžete vyrábať všetky druhy polotovarov. So slanou fazuľou sa dobre pracuje, má určitú chuť, ale je už ochutená soľou. V niektorých receptoch je doplnená o slanejšie koreniny a zeleninu. Recept na varenie fazule na zimu si musíte vybrať na základe individuálnych preferencií.

Pre tých, ktorí si radi spestrujú zimnú stravu pomocou prírezov, ponúkame ďalšie možnosti odstreďovania:, a. Všetky tieto a mnohé ďalšie recepty ľahko nájdete v našej knihe receptov na webovej stránke.

Fazuľové predjedlo na zimu z tohto receptu sa hodí k paradajkám, ako aj k niektorým koreninám. Takéto prísady vám umožňujú pripraviť nielen slanú zeleninovú zmes, ale aj skutočné občerstvenie. Ďalší podobný prípravok môžeme použiť ako prídavok k prílohám alebo dresingom do rôznych polievok.

Požadované ingrediencie:

Fazuľa - 1 kilogram;
Paradajky - 3 kg;
Čierne korenie - 1 lyžička;
Nové korenie - 1 lyžička;
Chilli paprička - 1/2 struku;
Lavrushka - 3-4 kusy;
Cukor - 2 lyžice. lyžice;
Kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.

Fazuľa s paradajkami na zimu:

Večer si treba pripraviť fazuľu a dužinu namočiť do studenej vody. Do vody musíte pridať aj trochu soli. Namočená dužina je jemnejšia a jej varenie zaberie oveľa menej času.
Ráno musíte ovocie uvariť do mäkka. Doba varenia sa môže líšiť v závislosti od odrody ovocia, stupňa ich zrelosti;
Tiež ráno môžete začať variť paradajky. Treba ich olúpať. Aby to bolo pohodlnejšie a jednoduchšie, musíte paradajky zaliať vriacou vodou a nechať ju v nej niekoľko minút. Potom odstráňte kôru a prejdite hmotu cez mlynček na mäso;
Zmiešajte paradajkovú hmotu so soľou, cukrom a inými koreninami, premiešajte a varte 30 minút. Pri varení nemôžete zapáliť veľký oheň, zmes by sa mala trochu variť na miernom ohni. Hustá zmes sa môže pripáliť, treba ju neustále miešať. Hmota by nemala horieť, spálená chuť hmotu úplne pokazí;
Do hmoty pridajte uvarenú fazuľu, všetko spolu varte ďalších 10 minút;
Medzitým sa môžete pustiť do prípravy zaváracích pohárov, tie sa umyjú, sterilizujú nad parou alebo iným spôsobom. Hlavná vec je, že počas sterilizácie sú poháre vystavené vysokým teplotám po dobu 20-40 minút, závisí to od veľkosti pohára;
Hotovú zmes nalejte do pohárov, ihneď zatvorte pevnými viečkami a nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou. Po úplnom vychladnutí bude možné odstredivky odstrániť na chladnom mieste.

Fazuľa v paradajke pre zimné recepty

Tento recept zahŕňa veľa manipulácie, ale konečná chuť obrobku nepochybne stojí za to. Korenie dodáva chuť a pikantnosť. Potrebnú výživu dodajú samotné fazule. A paradajky dopĺňajú zmes ako omáčka. Tento twist možno použiť ako predjedlo na slávnostnom stole, dresing na hlavné jedlá alebo ako prídavnú omáčku.

Požadované ingrediencie:

Fazuľa - 1 kg;
Soľ - 100 gramov;
Cukor - 50 gramov;
Cibuľa - 3 kilogramy;
Paradajka - 3 kg;
Paprika - 5-10 hrách;
Bobkový list - 5 listov;
Nové korenie - 1-2 lyžičky.

Fazuľa v paradajkovej omáčke na zimné recepty:

Fazuľa musí byť namočená v slanej vode, musí byť namočená najmenej 7 hodín, potom sa dužina uvarí. Dužinu sa oplatí uvariť vo veľkom množstve čistej vody, na jeden kilogram ovocia sa oplatí odobrať aspoň 4 litre čistej vody. Aby hmota získala chuť, pridá sa k nej cukor a soľ, keď je buničina pripravená, musí sa vložiť do cedníka;
Paradajky umyjeme, nakrájame na malé kúsky a vytlačíme z nich šťavu. Šťavu môžete vytlačiť pomocou mlynčeka na mäso a potom vytlačiť dužinu cez sito alebo gázu. Na varenie potrebujete iba paradajkovú šťavu. Buničina sa môže použiť v inom recepte na zber;
Cibuľa sa jednoducho ošúpe, jemne naseká a opraží na panvici s malým množstvom oleja. Ak chcete, môžete cibuľu preskočiť cez mlynček na mäso a potom bude výsledná zmes homogénnejšia;
Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie vo veľkej nádobe, umiestnite do pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Poháre je možné sterilizovať nad parou alebo v rúre. Môžu sa použiť viečka Capron alebo sa môžu zvinúť pomocou železných viečok.

Zber na zimu z fazule

Tieto fazule môžu byť varené nielen v sklenených nádobách, ale aj v špeciálnych sudoch alebo kadiach vyrobených z dreva. Takéto polotovary tiež vyžadujú inštaláciu silného útlaku. Takýto polotovar sa najskôr skladuje pri izbovej teplote a potom sa odoberie do chladnej miestnosti. Varí sa dlho, ale veľmi dobre sa solí.

Požadované ingrediencie:

Fazuľa - 1 kilogram;
Soľ - 25-30 gramov.

Ako pripraviť fazuľu na zimu:

Buničina by sa mala dobre umyť, na to je lepšie použiť sito alebo cedník;
V samostatnej nádobe prevaríme vodu so soľou a uvaríme v nej umytú fazuľu. Buničina by mala byť varená, kým nebude varená a nebude mäkká;
Potom vložte dužinu do pripravených nádob, môžete pridať ďalšie korenie, napríklad bobkový list, cesnak, korenie, zmes trochu potlačiť;
Soľanka by mala pokrývať dužinu, ak nie je dostatok tekutiny, potom ju možno doplniť prevarenou vodou alebo soľankou, v ktorej bola varená samotná hmota;
Potom hmotu poriadne zaťažte a nechajte na solenie. A ako útlak môžete použiť rôzne ťažké predmety, môže to byť nádoba s vodou, ťažký čistý kameň atď. Prírez je možné naliať do téglikov po cca 1 mesiaci, za ten čas sa konečne osolí a bude možné ho vyskúšať. Pre dlhodobé skladovanie preložte hmotu do nádob a zrolujte vrchnáky.

Ako skladovať fazuľa na zimu

Pri príprave tohto receptu je najlepšie použiť biele fazule. Hodí sa k bylinkám a paradajkám. Počas skladovania si tiež lepšie zachováva svoju textúru a tvar a ukazuje sa ako jemná chuť. Pred varením je najlepšie plody na dlhší čas namočiť do studenej vody, nechať niekoľko hodín, po namáčaní sa rýchlejšie uvaria.

Požadované ingrediencie:

Fazuľa - 1 kg;
Paradajky - 1 kilogram;
Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
Petržlen - 1 zväzok;
Soľ - asi 100-200 gramov;
Paprika - 30-50 g.

Recepty na konzervovanie fazule na zimu:

Zeleninu dobre opláchnite a potom namočte do studenej čistej vody asi 5 hodín (môžete namočiť cez noc), potom dužinu opláchnite a položte na uterák tak, aby prebytočná tekutina bola sklo;
V samostatnej nádobe musíte priviesť čistú vodu do varu s prídavkom soli, vložiť do nej fazuľa a variť, kým nebude dužina napoly uvarená;
Paradajky umyte, nakrájajte nadrobno. Môžete mlieť rôznymi spôsobmi, napríklad môžete prejsť cez mlynček na mäso, môžete ju preraziť mixérom alebo jednoducho nastrúhať. Potom zmes okoreníme, trochu osolíme;
Zeleninu opláchnite, vytriedte, odstráňte žlté vetvičky a hrubé stonky. Jemne nakrájajte zeleninu ostrým nožom;
Premiestnite paradajkovú hmotu do veľkého hrnca, zapálte, povarte, nechajte slabnúť na pomalom ohni;
Do paradajkovej hmoty pridajte nasekané zelene a držte trochu na miernom ohni;
Sklenené poháre opláchnite sódou alebo iným čistiacim prostriedkom, dajte nad paru na sterilizáciu, sterilizujte 20-40 minút, podľa objemu pohárov, vysušte;
Do pripravených pohárov musíte najskôr vložiť uvarené fazule, ktoré sa musia aplikovať tak, aby nedosahovali 3-4 cm na vrch pohára;
Zostávajúci priestor v nádobe musí byť naplnený paradajkovou hmotou;
Nádoby zakryte viečkami, vložte do horúcej vody a varte 1,5 hodiny. Potom môžete nádoby zrolovať železnými viečkami a zabaliť ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Fazuľa so zeleninou pre zimné recepty

Pri príprave takéhoto receptu je potrebné vybrať iba mladé nezrelé ovocie. Budú najchutnejšie a najvoňavejšie. A ďalšie prísady zdôraznia túto jemnú chuť a dodajú viac pikantnosti. Pre milovníkov pikantných jedál je tu možnosť s pridaním štipľavej korenistej papriky alebo veľkého množstva cesnaku.

Požadované ingrediencie:

Mladá fazuľa - 1 kilogram;
Mrkva - 300 gramov;
Cibuľa - 200 g;
Paradajková pasta - 100 mililitrov;
Rastlinný olej - 100 mililitrov;
Cukor - 1 lyžička;
Hrubá soľ - 1 lyžička;
Voda - jeden liter.

Recept na lečo s fazuľou na zimu:

Fazuľu opláchnite, roztriedte, nalejte vodu tak, aby bola zakrytá 3-4 centimetre nad hmotou;
Do fazule vložte odmeranú soľ a cukor;
Preneste celú hmotu na samostatnú panvicu a zapálte, veko nie je potrebné otvárať, aby sa dužina odparila do 5-7 minút, oheň by mal byť malý;
Kým sa varí dužina fazule, môžete si pripraviť mrkvu a cibuľu. Mrkvu opláchnite, ošúpte, nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte na pomerne veľkom strúhadle. Cibuľa je tiež dobre olúpaná a jemne nakrájaná;
Pripravená mrkva a cibuľa musia byť vyprážané až do krásnej zlatej farby, pridajte rastlinný olej na vyprážanie;
Pridajte odvar z fazule, paradajkový pretlak k mrkve a cibuli a varte asi 5 minút;
Potom do zmesi pridajte uvarenú fazuľu a varte ďalších 10 minút;
Potom môžete hmotu rozložiť do sterilizovaných pohárov, zakryť viečkami a vložiť do vriacej vody na pasterizáciu. Malo by sa to uskutočniť 20 minút, potom sa nádoby uzavrú viečkami a umiestnia sa pod prikrývku, aby sa ochladili. Prírezy môžu byť uložené v ktorejkoľvek miestnosti.

Fazuľa má veľa zdravotných výhod. Mali by sa konzumovať kedykoľvek počas roka. Potrebná je najmä fazuľa, ktorá istým spôsobom dokáže nahradiť kvalitné mäso. Z nej môžete variť rôzne jedlá a spestriť si tým svoju stravu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok