Ako zavrieť huby na zimu do pohárov. Huby na zimu v pohároch - lesná príchuť vo vašej špajzi

Existuje veľké množstvo receptov, ktoré vám umožňujú uchovávať huby na zimu v pohároch. V chladnom období sa takéto polotovary hodia takmer ku každému jedlu na stole. Preto by každá žena v domácnosti, ktorá si vážila seba, mala vedieť, ako zavrieť huby na zimu do pohárov. Ak budete postupovať podľa opísaných algoritmov a tipov, môžete huby ľahko nakladať a zatvárať doma.

Hlavné črty húb

Mnohé hostesky majú svoj vlastný typický domáci pokrm, ktorý môže hostí prekvapiť. Preto mnohí odmietajú kupovať výrobky v supermarketoch a varia si ich sami. Jedným z takýchto produktov sú konzervované huby. na zimu vám krok za krokom umožní vyrobiť potrebné prírezy a skladovať ich pre budúce použitie.

Mnohí vedci sa dlho hádali a diskutovali o tom, do ktorého kráľovstva patria huby. Faktom je, že majú bielkoviny, ktoré sú vlastné živočíšnemu svetu, a sacharidy s minerálmi, ktoré sú charakteristické pre rastliny. V dôsledku toho bolo rozhodnuté prideliť im samostatné kráľovstvo. Stalo sa tak v roku 1960.

Ako nakladať riadkové huby doma

Pokiaľ ide o druhy húb, ktoré sú vhodné na tento proces môžete použiť akýchkoľvek predstaviteľov kráľovstva. Prirodzene, s výnimkou jedovatých jedincov, ktorí môžu poškodiť ľudské telo.

Ríša húb je čo do počtu druhov najrozmanitejšia. V súčasnosti existuje asi dva milióny odrôd húb, z ktorých len asi 100 tisíc bolo úplne preštudovaných.

Na konzerváciu sú najvhodnejšie šampiňóny, tučné huby, russula, suchohríby, lišajníky, motýle, hríby, riadky, kozliatka, hríby, hríby, hríby a pod.

Metódy konzervovania

Existujú dva najobľúbenejšie recepty, ktoré sa dajú použiť na nakladanie a konzervovanie akýchkoľvek húb krok za krokom. Huby môžete variť spolu s marinádou alebo oddelene od nej. Aby ste pochopili, ktorú metódu si vybrať, mali by ste sa s každou z nich podrobne oboznámiť.

Varenie v marináde

Túto metódu možno právom nazvať najobľúbenejšou medzi zručnými ženami v domácnosti. Je to spôsobené tým, že pri varení húb spolu s marinádou dostávajú všetky potrebné vlastnosti od nej. Tak je možné dosiahnuť vysoké chuťové a aromatické vlastnosti pre budúci zber.

Na prípravu marinády týmto spôsobom si budete musieť pripraviť potrebné ingrediencie. Tie obsahujú:

Solenie mliečnych húb doma rôznymi spôsobmi

Po príprave všetkých potrebných ingrediencií budete musieť vziať smaltované riady a pridať do nich ocot, vodu, soľ a samozrejme varené huby. Výsledná hmota sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni.

Čas varenia priamo závisí od typu húb, ktoré si hostiteľka vybrala. Klobúky šampiňónov, líšok, hríbov a osiky sa teda varia 20-30 minút. Ich nohy by mali byť varené nie dlhšie ako 20 minút. Ak hovoríme o hubách, potom bude doba varenia asi pol hodiny.

Počas varenia sa odporúča zbierať výslednú penu pomocou štrbinovej lyžice. Ak to zanedbáte, môžete získať zakalenú marinádu. Ak huby klesli na dno nádoby a pena prestala vystupovať, proces varenia sa môže dokončiť.

Teraz do nádoby pridajte nové korenie, cukor, bobkový list alebo klinčeky a tiež kyselina citrónová. Musíte dať hmote trochu času na vychladnutie. Zostáva iba rozložiť zostávajúcu misku do starostlivo umytých pohárov vopred a naliať marinádu na vrch a potom pevne uzavrieť viečka.

Varenie oddelene od marinády

Ako už názov napovedá, pri tejto metóde budú huby varené oddelene od marinády v mierne osolenej vode. Okrem toho sa samotný proces varenia prakticky nelíši od toho, čo bolo prezentované v predchádzajúcej metóde.

Najprv musíte pripraviť ingrediencie:

Ako nakladať rôzne druhy húb

Prirodzene, budú potrebné huby. Sú umiestnené v nádobe s vodou a soľou. Na každý liter vody bude potrebných asi 35-40 gramov soli. Je potrebné variť, kým huby neklesnú na dno nádoby. Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu štrbinovou lyžicou. Na konci varenia by mala byť voda číra.

Paralelne s tým sa pripravuje marináda. Za týmto účelom sa všetky pripravené zložky zmiešajú v jednej nádobe s vodou, zmiešajú sa a privedú do varu.

Teraz môžete uvarené huby naložiť do pohárov a potom ich naplniť až po vrch uvarenou marinádou. Banky sú tesne uzavreté viečkami. Neodporúča sa na to používať kovové viečka, pretože môžu spôsobiť botulizmus riadu.

September je považovaný za tradičný mesiac zberu týchto produktov. Ale môžete ich zbierať v lete.

Huby vhodné na solenie sú:

• Aspen huby.
• Čierne huby.
• Smoothies.
• Hríb.
• Biele huby.
• Hodnota atď.

Najchutnejšie zimné solenie sa však získava z. Ich konzervácia osloví každého, ale dôležité je zbierať iba mladé huby. Ak sú staré, solenie nebude také chutné.

V akej forme môžu byť solené? Áno, v akomkoľvek! Niekedy to nevyžaduje predbežnú prácu, ale môžete ich konzervovať surové, iba ak sú mladé. Mnohé staršie huby sú predsušené, varené, varené, dusené atď.

3 spôsoby konzervovania húb (video)

Konzervovanie húb na zimu: rýchly recept

Konzervovanie týchto produktov by malo prebiehať v teplom období, aby boli pripravené na konzumáciu na zimu. Zachovať ich doma je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je poznať všetky nuansy. Jednoduché recepty na tieto potraviny nájdete v kuchárskych knihách alebo na internete. Najjednoduchší spôsob konzervovania húb bude popísaný nižšie.

Tento recept bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• Huby.
• Voda.
• Soľ.

Kroky varenia:

1. Huby sa musia dobre umyť vo vode. Nesmú byť špinavé. Ak sú prítomné suché alebo pomalé huby, mali by sa zlikvidovať, pretože nie sú vhodné na konzerváciu.
2. Výrobky sa musia preniesť do hrnca, nalejte vodu a priveďte do varu. Mali by sa variť 1 hodinu. Vodu treba osoliť. Počas tejto doby by sa huby mali usadiť na dne, ak sa tak nestane, musí sa predĺžiť doba varenia.
3. Potom sa výrobky hodia späť cez cedník.
4. Potom by sa mali znova ponoriť do osolenej vody, čo je marináda, a variť 10 minút.

Potom ich môžete zrolovať do sterilizovaných pohárov.

Jednoduchý recept na zaváranie húb doma

Ingrediencie:

• Huby (medovka, hríb, hríb atď.).
• Voda.
• Cukor (pár polievkových lyžíc).
• Soľ (4 polievkové lyžice).
• Ocot.
• Čierne korenie (hrášok).
• Bobkový list.
• Klinčeky (voliteľné).
• Cesnak (pár strúčikov).

Proces konzervácie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Všetko ovocie by sa malo dobre umyť. Potom sa nakrájajú na malé kúsky.
2. Potom sa vložia do osolenej vriacej vody a varia sa v nej 15 minút. Počas obdobia sa na panvici vytvorí veľa peny, treba ju odstrániť. Počas varenia získa vývar zlatistú farbu.
3. Potom by sa ovocie malo vložiť do samostatnej nádoby a naliať marinádu. Pripravuje sa nasledovne: na 1 liter vody sa použijú 2 polievkové lyžice soli. V tejto fáze sa pridá aj zvyšok korenín zo zoznamu prísad. Nechajte huby ležať v takejto marináde niekoľko hodín. Počas tejto doby získajú veľmi príjemnú vôňu, ktorá pozitívne ovplyvní ich chuť.
4. Potom sa huby v marináde opäť pošlú do ohňa a varia sa 10 minút. Panvica by mala byť prikrytá pokrievkou, aby pachové výpary úplne neunikli.
5. Keď je oheň vypnutý, do panvice sa pridá cesnak. Neodporúča sa to strihať, je to potrebné výlučne pre vôňu.

V poslednej fáze sa huby zrolujú do sterilizovaných pohárov. Mali by sa uchovávať s viečkami nadol, kým úplne nevychladnú.

Konzervovanie húb v pohároch na zimu: najchutnejší recept

Produkty:

• Huby (nevyhnutne čerstvé).
• Olivový olej.
• Čierne korenie (hrášok).
• Červená cibuľa.
• Ocot.
• Cesnak.
• Petržlen.
• Soľ.
• Koriander (v semenách).

varenie:

1. Huby by sa mali umyť. Ak sú veľké, musíte ich odrezať. Aby točenie vyzeralo pekne, použite malé produkty.
2. Potom sa musia spustiť do osolenej vody a variť 5-7 minút. Počas tejto doby zmäknú.
3. Zatiaľ čo sa huby varia, musíte nakrájať cibuľu a petržlen. Mali by ste tiež pripraviť olej.
4. Varené šampiňóny sa prenesú do samostatnej nádoby, tam sa posielajú aj korenie, nasekaný cesnak, cibuľa, petržlen. Potom by to všetko malo byť posypané olivovým olejom. Zmes sa mieša.
5. Tekutinu, v ktorej sa huby varili, použijeme ako marinádu. Teraz môžete obsah nádoby vložiť do sterilizovaných pohárov a naliať marinádu na vrch. Musíte sa uistiť, že výrobky sú ním úplne pokryté.

Ako chutne marinovať huby so zeleninou

Nákupný zoznam:

• Akékoľvek lesné huby.
• Mrkva (na 1 kg húb pripadajú asi 3 veľké mrkvy).
• Bulharská paprika (2 kusy).
• Čierne korenie (hrášok).
• Niekoľko žiaroviek.
• Bobkový list.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Ocot.

Proces varenia teda zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Huby sa musia triediť a umývať.
2. Potom by sa mali nakrájať na plátky a naplniť vodou v hrnci. Voda by mala vrieť, potom sa musí vypustiť, nalejte novú vodu do panvice a zopakujte akciu.
3. Výrobky by mali vrieť v novej vode 15-20 minút. Kým sa varia, môžete pracovať na zelenine. Každá zelenina by mala byť olúpaná a jemne nakrájaná.
4. Potom sa zeleninová zmes vypráža spolu s hubami, ktoré sa už dostatočne rozvarili. Celkový čas vyprážania by nemal presiahnuť 10 minút. Panvicu prikryte pokrievkou.

Voda, v ktorej sa jedlo varilo, bude soľankou. Vypraženou zmesou môžete naplniť poháre a na vrch naliať soľanku. Teraz môžu byť banky zrolované.

Hubový kaviár na zimu: najlepší recept

Kaviár je úžasný!

Produkty, ktoré by sa mali pripraviť na veľmi chutný hubový kaviár:

• Medové huby.
• Cibuľa.
• Mrkva.
• bulharské korenie.
• Karafiát.
• Soľ.
• Bobkový list.
• Ocot.

Kaviár sa pripravuje takto:

1. Najprv sa výrobky umyjú od nečistôt a prachu.
2. Umyté huby by sa mali lúhovať v studenej slanej vode asi 1 hodinu. Počas tejto doby je potrebné ich niekoľkokrát ručne prevrátiť. Nebojte sa toho, že huby sa môžu poškodiť. Nezlomia sa, keďže ide o dosť elastickú hubu.
3. Potom sa do panvice natiahne voda, tam sa umiestnia huby. Hneď ako voda vrie, oheň by sa mal znížiť. Do vody sa pridá korenie a lyžica octu. Medové huby sa varia 50 minút.
4. Zatiaľ čo sa huby varia, musíte urobiť zeleninu. Mrkva sa nastrúha a ostatná zelenina sa naseká nadrobno.
5. Potom sa zeleninový prípravok vypráža v kotlíku až do varenia. Potom sa do kotla pridajú uvarené huby. Potom celú zmes okoreníme, osolíme a dusíme na ohni 1,5 hodiny. Po uplynutí 30 minút je možné kotol prikryť pokrievkou.

Hotový kaviár sa umiestni do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Univerzálna marináda na všetky huby (video)

Existuje mnoho spôsobov, ako zrolovať huby na zimu. Sú solené, marinované, vyrába sa z nich kaviár, dusené mäso alebo snack. Všetka táto rozmanitosť by sa mala mať na pamäti, ak v chladnom zimnom období existuje túžba potešiť sa niečím „hubovým“.

Nakladané huby "Tajomstvo mamy": recept krok za krokom

Prečo také meno? Konzervácia je populárna už dlho, mnohé mamičky ju s radosťou odovzdávajú svojim dcéram a už sa stáva značkovou aj medzi mladšou generáciou. Na prípravu takejto mňamky je najlepšie použiť hríby ošípané, ich obsah kalórií je takmer taký dobrý ako mäso, ale ak také neexistuje, môžete si vziať akékoľvek, výsledok sa nezmení: chutné občerstvenie vyletí zo stola v okamihu. otázka minút. Guláš môžete variť aj dusením húb so zeleninou (zemiaky, kapusta, fazuľa, paprika, cibuľa).

Ingrediencie:

• 900 g húb;
• 900 ml vody;
• 3 bobkové listy;
• 5 g klinčekov;
• 6 g čierneho korenia;
• 15 g cukru;
• 125 ml octu;
• 25 g soli.

varenie:

1. Huby starostlivo triedite, mäkké alebo staré nie sú vhodné na nakladanie.
2. Ovocie opláchnite v niekoľkých vodách. Veľké je lepšie nakrájať na niekoľko kusov, malé poslať celé do nádoby na varenie.
3. Do nádoby s hubami nalejte trochu vody, zapnite oheň a varte štvrť hodiny po varení.
4. Zároveň v inej nádobe uvaríme marinádu zo zvyšných surovín, dierovanou lyžicou alebo cedníkom preložíme ovocné korpusy z hrnca s vodou do vriacej marinády.
5. V hotovej marináde povaríme šampiňóny ešte štvrť hodiny, vložíme do sklenených nádob pripravených sterilizáciou.
6. Okamžite korok, položte na rovný povrch s vekom nadol.

v paradajke

Recept je testovaný mnohými kulinárskymi odborníkmi, preto ho bezpečne uchovávame, vašu snahu hostia určite ocenia.

Ingrediencie:

• 1 kg 950 g húb (odporúča sa šafrán, ale sú možné aj iné);
• 150 g paradajkovej pasty;
• 120 g cukru;
• 80 gsol;
• 150 ml vody;
• 4 bobkové listy;
• 7 g korenia;
• 300 g mrkvy;
• 320 g cibule;
• 140 g rastlinného oleja.

varenie:

1. Huby, triedené a umyté studenou vodou, sa posielajú do varu vo veľkej smaltovanej nádobe po dobu 40 minút (vodu mierne osoľte).
2. Ovocné telá umyté po uvarení nalejte zmesou vody a paradajkového pretlaku.
3. Pridajte všetky ingrediencie (cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, mrkvu rozotrite) a hmotu dôkladne premiešajte.
4. Dajte nádobu na pomalý oheň. Keď sa objaví veľa soľanky, pridajte plameň a po varení znova znížte.
5. Varte pri pomalom vare hodinu a potom opatrne zabaľte do sklenenej nádoby. Okamžite uzavrite sterilizovanými viečkami.

Skladovateľnosť takejto konzervácie nie je dlhšia ako rok, ale nemali by ste sa tým obávať: zmizne z regálov v suteréne oveľa skôr.

Paprikový šalát v pohároch na zimu

Stojí za to vyskúšať si pripraviť takéto konzervovanie, poháre s krásnym jasným obsahom určite každoročne potešia hostiteľku svojim vzhľadom a domáce s úžasnou chuťou. Hlavná vec v tomto receptúre je vykonať všetky procesy krok za krokom.

Ingrediencie:

• 980 g šampiňónov;
• 800 g sladkej papriky (je lepšie brať viacfarebné);
• 5 g petržlenu, nového korenia a bobkového listu;
• 110 ml rastlinného oleja;
• 140 ml octu;
• 85 g soli;
• 500 g cibule;
• 210 g cukru.

varenie:

1. Slamky nakrájanej cibule a papriky pošlite do misky. Pridajte sem umyté huby (veľké môžu byť nakrájané na kúsky).
2. Na marinádu zmiešame soľ, ocot, rastlinný olej, cukor (netreba vrieť, stačí miešať, kým sa kryštály cukru a soli neroztopia).
3. Skombinujte marinádu so zeleninou a hubami.
4. Dno čistých pohárov zakryte nasekanou petržlenovou vňaťou, bobkovými listami, vložte nové korenie.
5. Po krátkom varení (stačí štvrť hodiny) poukladajte huby so zeleninou do pohárov a pošlite na sterilizáciu v širokej kovovej miske (10 minút).
6. Ihneď zrolujte, najlepšie zabaľte na jeden deň.

Huby marinované s paradajkami

Úžasný recept pre tých, ktorí radi varia stále niečo nové. Na prípravu konzervácie je lepšie brať malé šťavnaté paradajky s hustou šupkou. Je skvelé, ak sú čerešňové paradajky - v kombinácii s hubami budú vyzerať úžasne, ale chuť môžete zistiť iba prípravou nezvyčajného prípravku.

Ingrediencie:

• 980 ml vody;
• 25 g soli (alebo viac);
• 40 g vetvičiek kôpru;
• 5 g muškátového orieška;
• 10 g bobkového listu;
• 7 g nového korenia a čierneho hrášku;
• 3 g klinčekov;
• 550 g paradajok;
• 580 g húb (najlepšie šampiňónov);
• 90 ml rastlinného oleja;
• 55 ml octu.

varenie:

1. Čisté vytriedené huby dáme do hrnca (malé celé, veľké - nakrájané na kúsky).
2. Naplňte studenou vodou, zapnite oheň. Po uvarení pridajte korenie, ocot, rastlinný olej, všetky koreniny, korenie, nasekaný kôpor. Všetko varte niečo vyše štvrť hodiny.
3. Hotové huby precedíme (marinádu nalejeme do hrnca).
4. Sterilné sklenené nádoby naplnené hubami a paradajkami (možno miešať, môžu byť vrstvy).
5. Marinádu prevaríme, nalejeme na ovocie. Nechajte niekoľko minút prikryté.
6. Nalejte marinádu pomocou špeciálneho (s otvormi) veka späť do hrnca. Znova varte, nalejte sklenené nádoby, ihneď zrolujte.

Môžete okamžite vybrať na uskladnenie na chladnom mieste.

"Je to jednoduché": recept s vyprážanými hubami

Úžasná príprava, v zime zostáva poslať obsah nádoby na panvicu, trochu opražiť na oleji s cibuľou, pridať zemiaky alebo kyslú smotanu a pozvať všetkých k stolu. Na takúto pochúťku sú ideálne lišky, no ak ste mali na pokojnej poľovačke šťastie na biele, poľské, hríby či osiky, pokojne zájdite aj do kuchyne.

Ingrediencie:

• 2 kg 600 g líšok;
• 100 g soli;
• 200 g rastlinného oleja;
• 200 g bravčového tuku.

varenie:

1. Po dôkladnom umytí húb v niekoľkých vodách ich pošlite na horúcu panvicu. Pridajte trochu soli.
2. Za stáleho miešania počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí.
3. Nalejte olej, pridajte zvyšnú soľ. Miešajte, priveďte do pripravenosti.
4. Naplňte sterilizované, úplne suché poháre hubami a utláčajte lyžičkou. Nalejte rastlinný olej do naplnenej nádoby.
5. Roztopte bravčový tuk, nalejte obsah plechoviek na vrch. Ihneď utesnite, neprevracajte. Po vychladnutí dajte do chladničky.

Šalát s modrou

Nezvyčajné, však? Napriek tomu si takýto recept zaslúži pozornosť, pretože je veľmi chutný, výživný, krásny.

Ingrediencie:

• 1 kg 500 g baklažánu;
• 60 g soli;
• 245 g cukru;
• 255 ml rastlinného oleja;
• 100 g octu;
• 45 g chilli papričky;
• 40 g cesnaku;
• 500 g jabĺk (kyslé);
• 520 g sladkej papriky;
• 970 g šampiňónov;
• 1 kg 850 g paradajok;
• 470 g mrkvy.

varenie:

1. Pomocou mlynčeka na mäso pripravíme pyré z pripravenej mrkvy, papriky, paradajok, jabĺk. Pošlite ho na varenie vo veľkej nádobe, predsolte a pridajte cukor.
2. Modré nakrájame na kocky (spolu so šupkou), šampiňóny na štvrtiny.
3. Spojte huby a nakrájanú feferónku a cesnak.
4. Po hodinovom varení paradajkovej hmoty do nej pridajte modré kocky a pokračujte vo varení pol hodiny.
5. Vložte huby do šalátu, nalejte do oleja a 9% octu. Varte štvrť hodiny.
6. Rovnomerne poukladajte (zelenina, huby a omáčka) do nádob, korok.

Skúste nie skôr ako za mesiac: šalát by mal byť vylúhovaný.

Kaviár: recept z paradajok, húb, mrkvy a cibule

je jedinečný produkt. Vytvorí voňavú náplň pre vaše obľúbené koláče alebo palacinky, chutné sendviče, úžasný doplnok do polievky.

Ingrediencie:

• 2 kg 200 g húb;
• 430 g cibule;
• 300 g mrkvy;
• 200 g paradajok;
• 135 ml oleja;
• 45 g soli;
• 6 g čierneho korenia (môže byť aj bez neho).

varenie:

1. Huby varené 10 minút rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
2. Nastrúhanú mrkvu a kocky cibule orestujeme, na mäsovom mlynčeku z nich urobíme pyré spolu s paradajkami.
3. Všetky ingrediencie podusíme zmiešaním mletých húb so zeleninou, korením, olejom vo veľkom hrnci. Po 40 minútach vložte do pohárov, korku.

Vyberte si úžasné spoľahlivé hubové recepty na zimu na webovej stránke. Vyskúšajte variácie zberu rôznych druhov húb, zhodnoťte spôsoby varenia húb v marináde a oddelene. Dajte predjedlu úžasné farby s rôznymi koreninami.

Na zber sa najlepšie hodia rúrkovité huby, silné, mladé a malé. Ich lamelové náprotivky, podliehajúce správnej technológii, však nie sú horšie. Pred varením všetky huby starostlivo roztriedte, očistite, umyte. Veľké exempláre húb je možné nakrájať na približne rovnaké časti.

Zaujímavý recept:
1. Huby opatrne očistíme a opláchneme.
2. Varte v dobre osolenej vode 10-12 minút, pričom odstráňte nahromadenú penu.
3. Po vhodení húb do cedníka nechajte tekutinu odtiecť.
4. Mrkvu ošúpte a dajte jej atraktívny tvar (nastrúhajte, nakrájajte na kolieska, kocky, kocky).
5. Pripravte marinádovú náplň: do vriacej vody pridajte potrebné množstvo soli, cukru, octu.
6. Uvarené huby umiestnite do sterilných pohárov, pridajte k nim lavrushku, cibuľu, mrkvu, korenie, horčičné semienka.
7. Poháre naplňte horúcou plnkou až po vrch. Prikryjeme viečkami, dáme na 20-25 minút sterilizovať do veľkej gastronádoby.
8. Po uplynutí času poháre vyberieme, korok, otočíme. Zabaľte do teplého "kožušinového kabáta", kým nevychladne.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na huby na zimu je:

Užitočné rady:
. Marináda bude dokonale priehľadná, ak v procese varenia húb včas odstránite penu.
. Niektoré druhy húb, napríklad šampiňóny, sa môžu nakladať bez predvarenia, nalejte huby vriacou marinádou, zazátkujte poháre a vložte ich na chladné miesto na infúziu.

Žiadna dovolenka sa nezaobíde bez základov nakladaných alebo solených húb. Je to vynikajúce nezávislé občerstvenie, ktoré možno použiť aj v procese prípravy iných, pokročilejších jedál. Prirodzene, konzervovanie húb má svoje vlastné charakteristiky. Každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli svoje vlastné recepty na tieto prípravky, ale vždy chcete variť niečo neobvyklé, nové.

Žiadna dovolenka sa nezaobíde bez základov nakladaných alebo solených húb

Vďaka tomuto receptu môžete uložiť akékoľvek huby až do zimy. Môže to byť hríb, huby a huby. Ich chuť je jemne korenistá, s príjemnou kyslosťou. Ide o neskutočne chrumkavé predjedlo, ideálne nielen na bežné jedlo, ale aj na oslavu.

Požadované produkty:

• 10 kg húb;
• 1,5 litra vody;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 400 g soli;
• 100 ml octovej esencie;
• 15 g bobkových listov;
• 15 g klinčekov;
• 15 g škorice.

Kroky varenia:

1. Huby by sa mali dobre umyť, olúpať a preniesť do hrnca.
2. V hrnci by sa mali naliať vodou, soľou, pridať kyselinu citrónovú a korenie, variť.
3. V poslednej minúte varenia nalejte octovú esenciu.
4. Horúce rozložte do sterilných a už suchých pohárov, zalejte zvyšným vývarom.
5. Nádobu prikryte viečkami a sterilizujte 25 minút, potom ihneď pevne uzavrite.

Rôzne recepty na solenie húb na zimu

Jednoduchý recept na konzerváciu (video)

Hubový kaviár v pohároch

Huby môžete konzervovať nielen celé, ale aj vyrobiť z nich kaviár. V kombinácii s mrkvou a cibuľou sa získa úžasné občerstvenie, ktoré bude najžiadanejšie medzi všetkými polotovarmi. Kaviár môžeme podávať nielen s prílohami, ale aj natrieť na chlieb, použiť ako náplň do koláčov. Je to veľmi pohodlné a praktické.

Produkty potrebné na kaviár:

• 1 kg húb;
• 250 g cibule;
• 250 g mrkvy;
• 50 g cesnaku;
• 10 ml octovej esencie;
• 70 ml akéhokoľvek rastlinného oleja;
• 10 g nového korenia;
• 10 g bobkových listov;
• 5 g papriky.

Huby môžete konzervovať nielen celé, ale aj vyrobiť z nich kaviár

Kroky varenia:

1. Všetky huby by sa mali najskôr umyť a potom uvariť, nasekať na mlynčeku na mäso.
2. Cibuľa sa musí olúpať a nakrájať na plátky.
3. Mrkvu opláchneme, tiež ošúpeme a nastrúhame.
4. Nalejte olej do panvice a nalejte cibuľu a mrkvu, smažte.
5. Potom musí byť zelenina tiež nakrájaná na mlynčeku na mäso.
6. Potom sa všetky produkty, ktoré prešli cez mlynček na mäso, musia vložiť do panvice, pridať soľ, korenie a octovú esenciu.
7. Cesnak by mal byť olúpaný, nasekaný a posypaný inými výrobkami.
8. Smažte, kým sa tekutina neodparí.

Horúci kaviár je potrebné rozložiť do pohárov a zazátkovať. Konzerváciu uchovávame po vychladnutí v chladničke.

Expresný recept

Rýchly spôsob zberu akýchkoľvek lesných darov zahŕňa práve tento recept. Jednoduchosť prípravy spočíva v tom, že huby nemusíte ani triediť podľa odrody, môžete si pripraviť hríbový tanier. V pohároch bude vyzerať úžasne. A na stole určite vynikne medzi ostatnými chuťovkami.

Kuracie huby: spôsoby varenia a popis

Požadované komponenty:

• 3 kg húb;
• 1,5 litra vody;
• 20 g soli;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 20 ml octu;
• 5 g bobkových listov;
• 10 g korenia;
• 5 g klinčekov.

Rýchly spôsob zberu akýchkoľvek lesných darov zahŕňa práve tento recept.

Rýchle kroky varenia:

1. Huby sa musia umyť a triediť, veľké musia byť nakrájané na niekoľko častí.
2. Nalejte vodu do panvice a varte, nalejte do nej huby a varte ich 15 minút.
3. Potom by ste už mali pridať všetky ostatné produkty, varte ďalšie 3 minúty.

Hotové, ale horúce, naaranžujeme do pohárov, pevne utlačíme a zalejeme marinádou, ihneď tesne uzavrieme.

Zeleninové polotovary

Zeleninové prípravky na zimu sú veľmi obľúbené, no vylepšiť si ich môžete pomocou húb.. Zároveň to už nie je jednoduché občerstvenie, ale plnohodnotné jedlo, ktoré možno bezpečne položiť na stôl aj na dovolenke.

Požadované produkty:

• 2 kg húb;
• 1 kg kapusty;
• 1 kg mrkvy;
• 0,7 kg cibule;
• 1 kg paradajok;
• 20 g soli;
• 15 g papriky;
• 10 g bobkových listov;
• 10 g klinčekov.

Zeleninové prípravky na zimu sú veľmi obľúbené, no vylepšiť si ich môžete pomocou húb.

Kroky varenia:

1. Mrkva a cibuľa sa musia olúpať a okamžite nakrájať na tenké prúžky, vložiť do panvice, pridať olej a smažiť, naliať do hrnca.
2. Kapusta by mala byť nakrájaná na tenké prúžky a položená s inou zeleninou.
3. Paradajky sa musia umyť a jemne nasekať, pripojiť k iným produktom.
4. Do panvice nalejeme olej, osolíme a zeleninu dusíme 25 minút.
5. Samostatne by ste mali uvariť huby a potom ich pridať k zelenine a ďalej dusiť ďalších 20 minút.
6. Na poslednú chvíľu je potrebné pridať všetky koreniny.
7. Potom všetko vložte do pohárov a ihneď uzavrite.

Ako osoliť maslo: 6 chutných receptov na zimu

Konzervované vyprážané huby

Málokto vie, že huby sa dajú konzervovať aj vyprážané. Takáto príprava bude vynikajúcim doplnkom ku všetkým prílohám a bude skutočnou spásou v prípadoch, keď nie je dosť času stáť pri sporáku a uvariť niečo na večeru.

Požadované produkty:

• 1 kg húb;
• 350 ml akéhokoľvek rastlinného oleja;
• 20 g soli.

Málokto vie, že huby sa dajú konzervovať aj vyprážané.

Kroky varenia:

1. Huby by mali byť namočené v studenej vode, potom opláchnuté a očistené, veľké je vhodné nakrájať na niekoľko kusov.
2. Nalejte olej do panvice a zohrejte ho, vložte nakrájané huby, osoľte ich a smažte 45 minút so zatvoreným vekom.
3. Potom je potrebné odstrániť veko a pokračovať v smažení, kým sa kvapalina neodparí.
4. Horúce ich vložíme do teplých pohárov a polejeme olejom, prikryjeme viečkami.
5. Potom nádobu sterilizujte 30 minút a bezodkladne ju hermeticky uzavrite.

Roláda z hubovej polievky

Na ich základe môžete pripraviť nielen huby alebo šaláty, ale aj hubovú polievku. Jeho chuť zostáva vynikajúca, po otvorení pohára sa zdá, že je práve uvarený. Aby ste si vychutnali jej chuť, nie je potrebné polievku ani prihrievať.

Konzervované huby slúžia ako samostatné občerstvenie, ako aj ako doplnok k iným jedlám. Existuje veľa receptov na prípravu lesnej úrody na zimu, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky.

Konzervované huby slúžia ako samostatné občerstvenie a ako doplnok k iným jedlám.

Dodržiavanie podmienok na prípravu nádob a plodov zaručuje ich dlhodobé skladovanie. Huby sa musia najskôr spracovať. Je lepšie vziať kópie strednej alebo malej veľkosti, aby sa zmestili do pohára. Poškodené ovocie sa musí odstrániť.

Zdravý lesný produkt má čistý a rovný povrch. Neodkladajte proces konzervácie na dlhú dobu. Huby potrebujú urgentné spracovanie. Odporúča sa používať iba klobúky, pretože nohy sú dobré na varenie iných jedál.

Ovocie vybrané na konzervovanie by sa malo namočiť a dôkladne vyčistiť a nádoba musí byť sterilizovaná. Odrody, ktoré sú horké (mlieka, volnushki), by sa mali na jeden deň naliať slanou vodou, pričom vodu vymeňte aspoň dvakrát.

Ako nakladať mliečne huby na zimu (video)

Najlepšie recepty na konzervovanie húb v pohároch

Z obrovského množstva možných spôsobov prípravy húb na zimu sa niektoré z nich používajú častejšie ako iné.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie ovocia a veria, že v dôsledku tepelného spracovania je produkt nasýtený arómami všetkých zložiek obsiahnutých v marináde. Táto metóda vyžaduje:

• lesná ťažba 1 kg;
• pol pohára vody;
• stolový ocot tretina pohára;
• veľká lyžica soli a trochu cukru;
• korenie (nové korenie, vavrín, kyselina citrónová, klinčeky).

Návod:

1. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, nalejte tretinu pohára octu a posypte soľou.
2. Po uvarení premiestnite huby do nádoby a varte, kým sa neuvaria, čo je určené ich druhom a časťami. Napríklad doba varenia klobúkov je o niečo dlhšia ako u nôh.
3. Aby sa zabránilo zakaleniu marinády, je dôležité odstrániť vzniknutú penu. Keď produkt klesne na dno a pena sa prestane tvoriť, oheň sa dá vypnúť.
4. Do marinády pridajte korenie a po vychladnutí preneste do pohárov, ktoré pevne zazátkujte.

Huby je možné variť v inej nádobe a pripraviť marinádu samostatne. Podrobný proces varenia týmto spôsobom:

1. Vodu osolíme a lesnú pochúťku v nej varíme, kým neklesne na dno. Potom preceďte cedníkom.
2. Na marinádu je potrebné zmiešať 3 čajové lyžičky 80% octovej esencie (alebo 250 ml 9% octu), soľ, cukor v lýre vody; korenie, bobkový list, suchý kôpor a klinčeky. V prípade potreby zvýšte dávku zložiek. Keď zmes uvarí, nalejte ju na ovocie rozložené v pohároch.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie ovocia a veria, že v dôsledku tepelného spracovania je produkt nasýtený arómami všetkých zložiek obsiahnutých v marináde.

Aby ste predišli botulizmu, môžete do každej nádoby pridať štipku kyseliny citrónovej. Taktiež sa neodporúča zatvárať riad kovovými viečkami.

Ak chcete variť hríb chutne, na 2 kg surovín musíte zásobiť:

• jablčný ocot (50 ml);
• bobkový list;
• zrnká korenia.

Umytý a olúpaný hríb sa musí nakrájať na stredne veľké kúsky, potom:

1. Vložte huby do misky, nalejte vodu a zapálte. Po 10 minútach opláchnite a znova prevarte. Po 30 minútach znova opláchnite.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie a varte ďalších 10 minút.
3. Preneste do sterilnej nádoby a zrolujte.

Poháre zabaľte a nechajte vychladnúť. Nie je potrebné sterilizovať. Na uskladnenie umiestnite do chladničky alebo na iné chladné miesto, chránené pred slnečným žiarením.

Postup bez použitia octu:

1. Prírodný produkt sa prenesie do vriacej vody. Na 1 liter pridajte 30 g soli a 2 g kyseliny citrónovej.
2. Hrniec s hubami by mal variť najmenej tretinu hodiny. V tejto dobe nezabudnite odstrániť penu.
3. Hotový výrobok umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Ak je potrebné nahradiť kyselinu citrónovú octom, potom na 1 kg spracovaných húb musíte vziať 2 polievkové lyžice octu, ktorý by sa mal pridať v záverečnej fáze varenia.

Ako pripraviť maslo na zimu (video)

Recepty na konzervované huby v pohároch

Medové huby rastú v celých rodinách, takže ak narazíte na nimi obsypaný peň, môžete odísť s plným košíkom. Napriek tomu, že plody sú z hľadiska chuti zaradené do tretej kategórie, v nakladanej forme sú veľmi chutné.

• 1 lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 10 polievkových lyžíc 9% octu;
• korenie.

takže, potrebné:

1. Lesný produkt varte s pridaním soli, kým sa neusadí na dne.
2. V inom hrnci pripravíme marinádu zo všetkých surovín.
3. Cez cedník sceďte vodu z húb a vložte ich do vriacej marinády.

Po štvrťhodine rozložte huby do sterilizovanej sklenenej nádoby a zrolujte. Na uchovanie bez švíkov je vhodný nasledujúci recept:

• huby 5 kg;
• voda 1,5 l;
• 70% ocot;
• 100 gramov soli a cukru;
• štipka škorice;
• zrnká korenia.

Ako zavrieť líšky na zimu (video)

V samostatnej miske pripravte marinádu.

1. Namočte huby na 30 minút do studenej vody. Opláchnite a preceďte cez cedník.
2. Zalejeme studenou marinádou a prevaríme. Po pol hodine odstráňte z tepla, ochlaďte a presuňte do pohárov, do každej z nich nalejte rastlinný olej. Skladujte na chladnom mieste.

Pridaním aromatických prísad, ako je škorica alebo čierne ríbezle do marinády, získa jedlo extravagantnú chuť. V dôsledku toho bude chuť intenzívnejšia. Na 5 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• 5 listov ríbezlí a čerešní;
• strúčiky cesnaku (podľa chuti);
• 2 vetvičky kôpru;
• 1 polievková lyžica octu;
• Bobkový list.

Podrobný návod:

1. Vodu osolíme a premiestnime do nej huby. Varte. Po tretine hodiny preceďte a nechajte 2 šálky vývaru, ktorý sa opäť naleje do panvice.
2. Na dno pohárov nalejte trochu rastlinného oleja.
3. Nakrájajte nasekaný cesnak, kôpor a korenie do hrnca s hubami a varte ďalších 20 minút, na konci pridajte ocot.
4. Preneste obsah hrnca do pohárov. Nastavte na sterilizáciu. Zatvorte po 20 minútach.

Pridaním aromatických prísad do hubovej marinády získa jedlo extravagantnú arómu.

Neobvyklý spôsob, ktorý dodáva pikantnú chuť, je so škoricou. Na 2 kg ovocia a liter vody potrebujete:

• pár polievkových lyžíc cukru a jednej soli;
• 4 klinčeky;
• 3 škorice (tyčinky);
• 3 bobkové listy;
• 3 lyžice octu.

Huby by mali byť dobre očistené a vysušené.

1. Všetky ingrediencie nalejte do horúcej vody. Po varení musíte počkať 5 minút a pridať ocot. Po druhom varení odstráňte z tepla.
2. Vložte huby do iného hrnca s vodou a varte. Po 20 minútach by sa plody mali usadiť. Potom preceďte a uložte do sterilizovanej nádoby, potom dolejte marinádou.

Je dôležité vziať do úvahy, že je potrebné rozložiť výrobok tak, aby vyplnil iba 2/3 plechovky. Podávanie na stôl, vopred opláchnite.

V závislosti od komponentov použitých v receptúre sa chuť húb líši.

Pre tých, ktorí radšej kupujú mrazené potraviny ako zbierajú čerstvé, existuje špeciálny recept, ktorého výhodou je úspora času pri čistení. Na 1 kg surovín vezmite:

• liter vody;
• 6% ocot 200 ml;
• soľ a granulovaný cukor;
• hrášok z nového korenia;
• klinčeky;
• Bobkový list;
• cesnak.

Jednoduchý proces varenia:

1. Zmrazený výrobok varte 10 minút bez predchádzajúceho rozmrazovania.
2. Cesnak nasekáme nadrobno. Marinádu zo všetkých ingrediencií privedieme do varu.
3. Po uvarení pridáme huby. Po 10 minútach odstavte z ohňa a odstavte.

Rozdeľte do pohárov a odložte na chladné miesto. O deň neskôr je jedlo pripravené na konzumáciu.

Misky s hubami sa neodporúča uzatvárať kovovými viečkami.

Medové huby majú sladkastú dochuť, ktorá sa stáva zvláštnou marinovaním. V závislosti od komponentov použitých v receptúre sa chuť misky líši. Odvar z húb, ktorý zostane po uvarení, môžeme zmraziť a použiť do polievok a omáčok.

Zobrazenia príspevku: 56