Ako korkovať cuketu bez sterilizácie. Zaváraná cuketa s čili kečupom. Cuketový šalát na zimu v kórejčine

Cuketová sezóna sa rýchlo končí, no táto chutná, vitamínmi nabitá zelenina sa dá ľahko skladovať až do jari. Hlavnou vecou je vybrať správny spôsob konzervácie produktu. Na zimu si môžete pripraviť prípravky z cukety s rôznymi prísadami. Recepty na zlaté občerstvenie sú zverejnené nižšie.

Cuketa, ako huby na zimu

Niet divu, že cuketa sa nazýva „chameleónová zelenina“, pretože je schopná vyskúšať rôzne chute. Na varenie pikantných húb ala si musíte vziať: 3,5 kg zeleniny, 1 polievkovú lyžicu nearomatického slnečnicového oleja a rovnaké množstvo stolového octu, 2 polievkové lyžice. hrubá soľ, 2 hlavy cesnaku, malý zväzok petržlenu a čerstvého kôpru, 6 lyžíc. Sahara.

1. Cukety sú nakrájané na malé štvorce (nie hrubšie ako 2 cm).
2. K zelenine sa pridá jemne nasekaná zelenina.
3. Cesnak prechádza lisom a spolu s cukrom, olejom, octom a soľou ide na kocky cukety.
4. Spolu sú produkty marinované najmenej 3 hodiny pri izbovej teplote.
5. Najprv sa do sterilizovaných pohárov naleje trochu tekutiny vzniknutej počas lúhovania a potom sa cuketa voľne zabalí.
6. Nádoby už s obsahom sterilizujeme vo vriacej vode 12-14 minút.

Po ukončení procedúry vo vriacej vode sa poháre zrolujú pomocou kľúča a nechajú sa vychladnúť hore dnom bez obalu (inak zelenina príliš zmäkne).

Zlatý recept na šalát zo svokrinho jazyka

Na maškrty je dôležité brať kvalitnú paradajkovú omáčku - bez škrobu a aróm. Jeden pohár stačí. A okrem toho sa používa: 1,5 kg cukety, 4 klinčeky, 1,5 lyžice. stolový 9% ocot, 7-9 zrniek čierneho korenia a 6 klinčekov, 80 g kryštálového cukru, 1 ks. horká paprika, 3 sladké papriky, hlavička cesnaku, po 120 ml pitnej vody a rastlinného oleja, pol veľkej lyžice soli.

1. Cuketa je olúpaná, nakrájaná na kocky, zmiešaná s nasekanými strúčikmi cesnaku a feferónkami. Sladká zelenina je tiež jemne nakrájaná.
2. Klinčeky, korenie, paradajková omáčka, rastlinný olej, pitná voda, kryštálový cukor a soľ sa posielajú do kontajnera na produkty uvedené vyššie.
3. Predjedlo sa privedie do varu na strednom ohni a potom sa varí na miernom ohni 25 minút za častého miešania.
4. 7-8 minút pred pripravenosťou sa do panvice naleje ocot.

Zostáva rolovať.

Recept na cuketový džem

Na zimu môžete dokonca variť sladké jedlá z cukety. Takže na výrobu džemu musíte vziať: 800 g kryštálového cukru a zeleniny, 1 veľký citrón, 120 ml pitnej vody.

1. Sirup sa varí z vody a cukru 5-6 minút.
2. Do tekutiny sa vložia kocky cukety a citrón pretlačený cez mlynček na mäso. Spoločne sa ingrediencie varia 45 minút na strednom ohni.

Miska sa za horúca valcuje do sterilizovaných nádob.

Squashový kaviár: recepty na zber na zimu

Cuketový kaviár sa hodí k hriankam, krutónom alebo len mäkkému chlebu. A jeho príprava je veľmi jednoduchá. Dnes je známych niekoľko úspešných receptov naraz.

1. Cibuľa sa pasivuje, potom sa dusí so strúhanými paradajkami, kým sa objem hmoty nezmenší asi 2-krát.
2. Cukety sa nakrájajú na kúsky, zmiešajú sa s niekoľkými lyžicami vody a dusia sa v hrnci pod vekom, kým nezmäknú.
3. Všetka zelenina sa zmieša a rozmixuje v mixéri.
4. Zostáva osoliť a osladiť prísady, variť hmotu pol hodiny, naliať do nej ocot, miesiť a navinúť do pohárov.

Je povolené skladovať polotovary na spodnej polici chladničky.

Cuketovo-baklažánový kaviár

Z produktov budete potrebovať: 2 ks. mladá cuketa, baklažán, žltá alebo červená sladká paprika, paradajka, cibuľa a strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. soľ, 70 ml rastlinného oleja, mletá červená paprika podľa chuti.

1. Cibuľa sa smaží na oleji dozlatista, potom sa k nej postupne posielajú malé kúsky sladkej papriky, paradajky, baklažán, cuketa. Každá nová vrstva musí byť vyprážaná pred pridaním ďalšej. Musia byť mierne solené.
2. Na konci varenia sa pridá nasekaný cesnak a zmes sa testuje na soľ.

Cuketový kaviár môžeme zrolovať a ihneď podávať.

S paradajkami na zimu

Z produktov budete potrebovať: 3 kg cukety, 1,2 kg mrkvy a bielej šalátovej cibule, 2 kg zrelých paradajok, olivový olej, hrubú soľ, kryštálový cukor, mletú papriku.

1. Všetka zelenina sa jednotlivo vypráža na olivovom oleji dozlatista, potom spolu prechádza mlynčekom na mäso.
2. Výsledná hmota sa osolí a okorení a tiež posype cukrom podľa chuti.
3. Potom sa zmes musí preniesť do hrnca alebo hrnca, priviesť do varu a potom odpariť prebytočnú kvapalinu na miernom ohni.
4. Hotový výrobok sa rozloží do pohárov a pasterizuje.

Pred odoslaním valcovaných polotovarov na zimu v chlade je potrebné ich ochladiť hore nohami.

Cuketový kaviár s octom

Z produktov budete potrebovať: 800 g mladej cukety bez šupky, pol kilogramu prezretých paradajok, bielej cibule a mrkvy, 1 polievková lyžica. nearomatický olej, 1-1,5 lyžice. soľ, 2,5 lyžice. biely cukor, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. stolový ocot, štipka slnečnicového chmeľu.

1. Všetka zelenina, okrem cibule, sa nastrúha a striedavo vypráža v malom množstve akéhokoľvek tuku do mäkka. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky a tiež pasivovaná.
2. Spolu sa suroviny dusia na panvici do mäkka a šťava sa odparí. Potom sa do nádoby pošle ocot, soľ, cukor, strúčiky cesnaku a slnečnicový chmeľ.
3. Potom sa hmota dusí ďalších 15 minút.
4. Zostáva rolovať kaviár do sterilizovaných nádob.

Časť úrody zozbieraná v lete je povinná a tieto prírezy môžu mať širokú škálu tvarov. Solené, sušené, mrazené a nakladané a sú vždy vítanými hosťami na každom stole. V článku budeme hovoriť o najtradičnejších formách zberu cukety, pretože zložky tejto konkrétnej zeleniny sa považujú za základ správnej výživy ľudí.

Ako zmraziť cuketu na zimu

Ak nemáte čas na konzervovanie cukety, zvyčajné zmrazenie bude ideálnou možnosťou na ich zber na zimu, najmä preto, že vám umožní uložiť celú sadu užitočných vitamínov. Na splnenie úlohy budete potrebovať samotné cukety (vhodné je vybrať mladé s tenkou šupkou) a mrazničku s porciovanými baleniami. Všetka pripravená zelenina by sa mala umyť, dobre vysušiť a odrezať jej chvosty. Ďalším krokom je rezanie cukety, ale ako presne to urobiť, závisí od účelu, na ktorý sa budú v budúcnosti používať. Napríklad, ak uprednostňujete polievky a dusené mäso, potom sa zelenina nakrája na malé kocky s veľkosťou 1 až 2 cm, potom sa porciuje do vreciek alebo špeciálnych nádob a posiela sa do mrazničky (všetky nádoby sú tesne uzavreté).

Dôležité! Metóda zmrazovania porcií je najpohodlnejšia, pretože v zime nemusíte rozmrazovať celý vývar, aby ste z neho oddelili malú časť. To znamená, že nestratia vitamíny v nich obsiahnuté.

Pre milovníkov cuketových rajníc alebo vyprážanej cukety je lepšie zeleninu ihneď nakrájať na kolieska, ktorých hrúbka nepresiahne 1-1,5 cm.Pred hlavným zmrazením sa cuketa predmrazí položením krúžkov do jednej vrstvy. na doske pokrytej potravinovou fóliou. Nechajú sa v mrazničke až do úplného zmrazenia a až potom sa prenesú do pripravených nádob alebo vriec, ktoré sa posielajú do mrazničky až do samotnej zimy.
Zimné prípravky z mrazenej cukety, ktoré sa neskôr použijú na zeleninové palacinky, zabezpečujú zmrazenie spolu s predtým strúhaným na strednom strúhadle. Pred mixovaním zeleniny vypustite prebytočnú vlhkosť z cukety.

Solená cuketa

Ak ste sa už stretli so solením cukety na zimu, pravdepodobne ste si všimli, koľko receptov na takúto prípravu dnes existuje. Niektoré ženy v domácnosti nakladajú iba cuketu, iné k nim pridávajú ďalšiu zeleninu, a to nehovoríme o forme umiestnenia produktu do pohára. Preto vám dávame do pozornosti jeden z najjednoduchších receptov na solenie tejto nádhernej zeleniny.
Budete potrebovať 10 kg cukety (ich dĺžka by nemala presiahnuť 15 cm), 300 g, 50 g koreňa, 2 struky feferónky a 2-3 strúčiky cesnaku. Ako náplň sa používa slaná voda (70-80 g soli na 1 liter) s pridaním kôpru, listy () tiež prídu vhod.

Po príprave všetkých vyššie uvedených surovín cuketu dobre umyte a namočte na 2-3 hodiny do studenej vody. . Kým sa namočia, budete mať čas pripraviť potrebné nádoby, na dne ktorých je položená polovica všetkých zozbieraných korenín (listy ríbezlí, kôpor, koreň chrenu).

Po vložení cukety do nádoby sa posypú zvyškom korenia a nalejú sa soľankou. Zhora musíte položiť drevený kruh a útlak. Nádoba so zeleninou je pokrytá čistou handrou a udržiavaná pri teplote až do začiatku fermentácie. Potom môžete poháre preniesť do pivnice alebo suterénu s teplotou vzduchu 0-1ºС. Po 10-15 dňoch sa do cukety pridá soľanka a tesne uzavretá vekom.

nakladaná cuketa

Lahodné cukety na zimu môžu byť prezentované aj v nakladanej forme, najmä preto, že existuje veľa receptov na takúto prípravu. Napríklad na 2 kg cukety si treba pripraviť 3-4 hlávky cesnaku, 80 g soli, 10 g cukru, 4-5 bobkových listov, 10 čiernych a voňavých hráškov, 1 lyžičku semienok a 1 liter čistá voda. Spôsob prípravy takéhoto polotovaru je pomerne jednoduchý: ošúpané cukety (odstráňte šupku a jadro) sa nakrájajú na kruhy s hrúbkou 2 až 3 cm.
Ak narazíte na veľmi veľkú zeleninu, potom sa každý kruh dodatočne rozreže na 2-4 časti. Soľanka sa pripravuje z vody, cukru a soli, potom sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni ďalších 5 minút. Výsledná kompozícia sa ochladí a potom, čo sa pripravené cukety umiestnia do sterilizovaných pohárov (každá vrstva sa posype soľou), soľanka sa naleje do nádob, prikryje sa viečkami a nechá sa v miestnosti 2 až 3 dni. Po uplynutí tejto doby sa nádoby uzavrú plastovými viečkami a umiestnia sa do chladničky alebo pivnice na trvalé uskladnenie.

Ak chcete týmto spôsobom pripraviť iba jednu cuketu, potom môžeme povedať, že všetky recepty sú si navzájom veľmi podobné, aj keď sú možné určité nuansy. Vrstvy cukety môžete napríklad posúvať kôprom, cesnakom alebo chrenom, a ak máte naozaj radi pikantné úpravy, môžete pridať polovicu struku feferónky.

Recepty na nakladanú cuketu

Ďalším výborným doplnkom domáceho stola v zime je nakladaná cuketa. Existuje niekoľko základných možností pre takúto prípravu, medzi ktorými je zvláštne miesto obsadené morením bez sterilizácie as pikantnou marinádou.

Marinovaná cuketa bez sterilizácie

Jednoduchý recept na nakladanú cuketu bez sterilizácie určite ocenia gazdinky, ktoré sa neradi pletú s konzervovaním. Celý proces nebude trvať dlhšie ako jednu hodinu a všetko, čo potrebujete, je 1,5-1,7 kg cukety, 3-4 vetvy, 3-4 strúčiky cesnaku, 6 polievkových lyžíc. l ocot, 3 lyžice. l cukor a soľ, ako aj čierne korenie. Postupnosť všetkých akcií je nasledovná:

1. Najprv musíte zeleninu dobre umyť a nakrájať na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.V tejto forme sa nalejú vodou a nechajú sa 3-4 hodiny.
2. Po uplynutí tejto doby musí byť voda vypustená a petržlen, bobkový list a korenie s cesnakom by mali byť umiestnené na dno sterilizovanej nádoby.
3. Potom samotné cukety zaujmú svoje miesto v nádobe (treba ich položiť čo najbližšie k sebe), potom sa ihneď nalejú horúcou prevarenou vodou a prikryjú sa vekom.
4. Po 20-25 minútach by sa mala voda vypustiť do samostatnej panvice a pridať do nej cukor a soľ. Výsledná zmes sa privedie do varu a potom sa pridá ocot.
5. Teraz zostáva naliať výslednú soľanku do nádoby a zvinúť ju s vekom.

Nádoba sa prevráti a prikryje prikrývkou a nechá sa úplne vychladnúť.

Marinovaná cuketa pikantná

Pikantná nakladaná cuketa nie je celkom tradičným občerstvením a je určená, ako sa hovorí, „pre amatéra“. Pri príprave takéhoto prípravku hrá hlavnú úlohu marináda, ktorá sa vďaka celej sade korenín a korenín ukáže ako veľmi voňavá a každý kúsok cukety v nej vložený je nasýtený korenisto-pikantnou poznámky. Vzhľadom na to, že táto zelenina má hustú štruktúru, pri správnom nakladaní získate chutnejšie občerstvenie ako štandardné uhorky alebo huby. Preto vám ponúkame nasledujúci jednoduchý recept. Na jednu litrovú nádobu cukety budete potrebovať: 800 g samotnej zeleniny, 800 g vody, 80 g stolového octu, 50 g cukru, 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 1 pikantný struk, 3 strúčiky cesnaku, niekoľko bobkových listov, 1 polievková lyžica. lyžica papriky, 1 lyžička mletého korenia, 2 hrášky nového korenia, 3 vetvičky petržlenu, 2 vetvičky kôpru a 3 vetvičky sušiny.

Pokiaľ ide o samotný proces morenia, ako obvykle, začína sa umývaním cukety, po ktorej sa zelenina rozloží na kuchynskú utierku, kde by sa mala vysušiť. Kým máte voľný čas, môžete sa pustiť do prípravy marinády. Vezmite správne množstvo vody, nalejte ju do akejkoľvek nádoby, ktorá sa dá umiestniť na sporák, a nechajte na miernom ohni, kým nezovrie.

Pomocou korenia a korenia vytvoríte výnimočnú marinádu, keď do vody nasypete soľ, papriku, cukor, nové korenie, bobkový list a pár krúžkov cesnaku. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať vetvičku tymiánu. Výsledná zmes sa privedie do varu, pridá sa k nej správne množstvo octu, zahreje sa a odstráni sa z ohňa.

V tejto fáze stojí za to si znova spomenúť na cuketu a nakrájať ju na malé kruhy strednej hrúbky. Zostáva len umiestniť zeleninu do pohára, na spodok ktorého dali cesnak, vetvičku čili papričky (nevyhnutná zložka pre tých, ktorí milujú pikantné cukety), niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru, ako aj vetvičku. tymianu a pár strúčikov cesnaku.
Po naplnení pohárov cuketou položte na ne ďalšiu vetvičku kôpru, petržlenovú vňať a kúsok čili. Teraz stačí naplniť poháre voňavou marinádou a pevne ich zrolovať sterilnými viečkami. Nezabudnite otočiť nádobu hore dnom a prikryť ju dekou alebo uterákom a po vychladnutí ju môžete poslať do špajze na dlhodobé uskladnenie.

Recepty na kaviár z cukety

V skutočnosti je cuketový kaviár na zimu dusené alebo pečené zeleninové jedlo zvinuté do sterilizovaných pohárov. Existuje množstvo receptov na prípravu tohto prírezu, pretože takmer každá gazdinka rada experimentuje. Teraz vám však chceme dať do pozornosti najštandardnejšiu verziu takejto ochrany.

Tradičný squashový kaviár

Na tradičný a jednoduchý spôsob prípravy cuketového kaviáru budete potrebovať 3 kg cukety, 1 kg mrkvy, 0,8 kg, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a soli, ako aj 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy a trochu rastlinného oleja. Proces prípravy občerstvenia prebieha v nasledujúcom poradí:

• na začiatok by ste mali dobre umyť a zbaviť zeleninu šupky;
• potom nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na kocky;
• a samotné cukety sú rozdrvené na polovičné krúžky, pretože v tomto stave dávajú menej vlhkosti;
• potom nalejte malé množstvo rastlinného oleja do veľkej panvice alebo panvice, vložte cuketu a opečte ju do zlatista (po vybratí môžete na tej istej panvici dusiť cibuľu a mrkvu);

Vedel si? V závislosti od chuťových preferencií môže byť táto zelenina nielen vyprážaná, ale aj pečená v rúre alebo dokonca varená.

• akonáhle sa cuketa, mrkva a cibuľa úplne ochladia, mali by sa nasekať na homogénne zloženie (s tým pomôže mixér alebo bežný mlynček na mäso);
• potom sa výsledná hmota zloží do hrnca a pridá sa k nej cukor, soľ, paradajkový pretlak a citrónová šťava, zmes sa zapáli a privedie do varu (hneď ako sa pyré uvarí, znížte oheň a nechajte variť panvica na ďalších 1-15 minút);
• hotový horúci kaviár sa vloží do sterilizovaných malých pohárov, zroluje sa a prikryje prikrývkou alebo uterákom, kým úplne nevychladne.

Takto získate lahodný cuketový kaviár uvarený podľa tradičnej receptúry. To však neznamená, že nemôžete robiť žiadne zmeny. Napríklad vždy môžete pridať čerstvé bylinky alebo korenie a ako doplnková zelenina sa hodí zeler a. Veľmi chutné sú aj cukety s cesnakom a čili papričkami.

Cuketový kaviár s majonézou

Hľadanie zaujímavých a originálnych receptov na varenie tekvicového kaviáru nás priviedlo k zberu pomocou majonézy. Ak veríte recenziám, potom sa kaviár s majonézou vyznačuje veľmi neobvyklou a príjemnou chuťou, vďaka čomu je vynikajúcim občerstvením aj na najnáročnejšom stole. Čo potrebuješ?

Zvyčajne naraz vezmite 3 kg cukety, 250 ml paradajkového pretlaku alebo omáčky, rovnaké množstvo majonézy, 10 strúčikov cesnaku, 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 100 gramov cukru (najlepšie piesku), 100 ml rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice 9% stolového octu a červenej mletej papriky. Samotný proces varenia začína ako obvykle: cuketa sa ošúpe, vyberie a nakrája na malé kúsky a potom sa nechá prejsť mlynčekom na mäso spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. Výslednú zmes vložte do veľkého hrnca a pridajte do nej majonézu, kryštálový cukor, paradajky, olej a 2 štipky korenia. Potom pyré osolíme, dobre premiešame a necháme na sporáku, kde po uvarení cuketu dusíme na miernom ohni 2,5-3 hodiny. Pred okamžitým ukončením procesu varenia sa do panvice pridá ocot a znova sa premieša. Výsledná zeleninová hmota sa musí rozložiť do sterilizovaných pohárov a okamžite zvinúť, aj keď ak neurobíte prípravy, po konečnom ochladení bude jedlo pripravené na servírovanie (takýto cuketový kaviár sa hodí k ražnému chlebu).

Chuť tradičného domáceho tekvicového kaviáru určite mnohí z nás poznajú, no aby bol ešte zdravší a chutnejší, stačí ho doň pridať. Kaviár pripravený za účasti tejto zložky sa ukáže ako voňavý a bude dokonale zachovaný v špajzi až do jari.

Zoznam prísad na varenie cuketového kaviáru so zelerom obsahuje:

• 1 kg čerstvej cukety;
• 2 stonky zeleru s listami;
• 100 gramov paradajkovej pasty;
• štipka soli (podľa chuti);
• rastlinný olej na dusenie.

Proces varenia je nasledujúci:

• cuketu dobre umyte, vopred olúpané a olúpané;
• prejdite ich cez mlynček na mäso alebo porazte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota;
• výslednú cuketovú pastu vložte do hlbokej formy, osoľte a vložte do predhriatej rúry na pol hodiny;
• zeler dôkladne umyte, rozdeľte na stonky a nakrájajte, potom trochu poduste v rastlinnom oleji;
• vyberte takmer pripravenú cuketovú pastu z rúry, pridajte do nej dusený zeler a pošlite ho späť do rúry na 1 minútu;
• pridajte paradajkovú pastu a po dôkladnom premiešaní vložte kaviár do rúry na ďalších 10 minút;

Dôležité! Paradajkový pretlak je možné pridať do výslednej zmesi po restovaní alebo priamo z továrne.

• po stanovenom čase sa tekvicový kaviár vyberie z pece a rozloží sa do sterilizovaných pohárov, ktoré sa ihneď zrolujú alebo pevne uzavrú plastovými viečkami.

Rovnako ako v akejkoľvek inej verzii takýchto polotovarov, horúce poháre sú pokryté uterákom a ponechané v kuchyni až do úplného vychladnutia. Potom ich môžete uložiť natrvalo.

Recepty na cuketový šalát

Okrem chutného a voňavého kaviáru je dobrou možnosťou zberu cuketa zrolovaná na zimu. Existuje veľa možností pre takýto šalát a my vám teraz povieme o tých najtradičnejších.

Kombinácia cukety a papriky už dlho chutí mnohým ženám v domácnosti, takže nie je prekvapujúce, že tento recept nestráca na popularite už mnoho rokov. Na prípravu takejto konzervácie by ste si mali pripraviť: 3 kg cukety, 0,5 kg papriky, 2 hlavy cesnaku, 100 gramov petržlenu (zvyčajne 2 zväzky), 250 ml rastlinného oleja, 100 gramov cukru, 150 ml 9 % octu, 1,5 st. lyžice soli a niekoľko kúskov čierneho a nového korenia.
Pripravená zelenina sa dobre umyje, očistí od jadra a kôry (čo znamená cuketa) a nakrája sa rôznymi spôsobmi: cuketa - na malé kocky, korenie - na kocky alebo prúžky a cesnak - na tenké plátky. Zelení musia byť jemne nakrájané.

V ďalšej fáze sa zmieša ocot, rastlinný olej, soľ a cukor, potom sa pripravená zelenina naleje rovnakou marinádou. Do výslednej zmesi sa pridá nové korenie a čierne korenie a cuketa sa nechá marinovať na chladnom mieste (budú stačiť dve hodiny).

Výsledkom je, že šalát sa rozloží do pohárov s objemom 500 - 700 ml (najvhodnejší objem na použitie), sterilizuje sa 10 - 15 minút a zroluje sa.

Cuketový šalát s uhorkami

Ďalšou celkom chutnou verziou konzervovaného šalátu je cuketa s uhorkami. V tomto prípade sa rovnaké množstvo uhoriek odoberie na 1,4 kg cukety (dobré sú aj prerastené). Okrem toho musíte pripraviť 100 gramov mrkvy, 1 veľkú hlavu cesnaku, 200 gramov paradajok, malý zväzok petržlenu, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, 50-70 gramov slnečnicového oleja, 0,3 šálky 9% octu a 0,75 šálky paradajkového pretlaku.
Po predbežnom očistení sa paradajky nakrájajú na stredné kúsky, mrkva sa rozotrie na strednom strúhadle a cuketa (bez kôry a dužiny) sa nakrája na malé kocky. Uhorky sa nakrájajú rovnakým spôsobom, zatiaľ čo cesnak by sa mal nakrájať na plátky. Potom sa všetka zelenina vloží do hrnca, pridá sa paradajková pasta, soľ, cukor, cesnak, rastlinný olej a po zmiešaní sa zapáli. Len čo zo zeleniny začne vystupovať šťava a vrie, pokračuje sa vo varení ďalších 40 minút.

Dôležité! Zeleninová šťava by mala úplne zakryť obsah panvice a od tohto momentu začína odpočítavanie.

Horúci šalát sa naleje do sterilizovaných pohárov, hermeticky sa uzavrie, prikryje sa uterákom a nechá sa úplne vychladnúť.

kórejský šalát

Ak dávate prednosť neštandardným a originálnym prípravkom, potom je cuketa v kórejskom štýle na zimu presne to, čo potrebujete. V tomto prípade medzi potrebné zložky patria:

• 3 kg cukety;
• 0,5 kg mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• 400 - 500 gramov papriky;
• 150 gramov cesnaku;
• 1 šálka cukru;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 1 pohár octu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• korenie podľa chuti (najlepšie je okamžite kúpiť súpravu pre kórejčinu).

Pred prípravou šalátu sa musí všetka zelenina umyť, olúpať a nakrájať, nakrájať na prúžky alebo pomocou špeciálneho kórejského strúhadla na mrkvu. Cesnak je rozdrvený bežnou drvinou.

Dôležité! Nôž na takýto tenký rez musí byť veľmi ostrý.

Nakrájanú zeleninu je potrebné zložiť do veľkoobjemovej nádoby a naliať marinádu. Pri miešaní šalátu dbajte na to, aby marináda prenikla do všetkých častí misky, kde sa uchováva 3-4 hodiny (aby bola zelenina vylúhovaná). Po určenom čase sa všetky cukety ponoria do pohárov a sterilizujú. Pri pollitrových prírezoch bude stačiť 15 minút tepelného spracovania a pri objeme 700 gramov je tento čas zvýšený na tretinu hodiny.

Po ochladení švíkov sa po zabalení do uteráka alebo prikrývky prenesú na tmavé, teplé miesto. Je veľmi dôležité, aby sa pomaly ochladzovali a akonáhle majú poháre izbovú teplotu, premiestnia sa do pivnice alebo chladničky.

Cuketový šalát sa hodí takmer na každý stôl a ak ho uvaríte s cesnakom a bylinkami, ochutíte sladkokyslou marinádou, získate prvotriedne občerstvenie. Zelenina v takomto šaláte je veľmi voňavá a chrumkavá, a to aj napriek strate farby pri tepelnej úprave. Všetko, čo potrebujete na prípravu takého užitočného obrobku, je:

• 1,5 kg cukety;
• 125 ml rastlinného oleja;
• 125 ml stolového octu;
• 80 gramov (6 polievkových lyžíc) cukru;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1,5 st. lyžice soli;
• 1 veľký zväzok byliniek (petržlen a kôpor).

Najprv sa postarajte o cukety: je potrebné ich umyť pod studenou vodou a nakrájať na tenké krúžky 1-2 mm. Zelení sa tiež posielajú pod kohútik, potom sa jemne nasekajú nožom. Potom môžete urobiť marinádu, ktorá by mala byť pripravená z octu, cukru, soli a rastlinného oleja, odobratého v určenom objeme. K nim sa pridáva aj cesnak, ktorý predtým prešiel lisom.

Teraz vezmite veľkú a hlbokú misku a kombinujte vopred pripravenú cuketu s bylinkami a marinádou, pričom všetko dôkladne premiešajte lyžičkou. Keď sú všetky ingrediencie šalátu spojené, prikryte misku pokrievkou (môžete použiť potravinovú fóliu) a nechajte 12 hodín v chladničke.
Nasledujúci deň (čo sa v podstate stane) pocítite, ako sa celý dom naplní príjemnou vôňou kôpru a cesnaku, čo naznačuje, že šalát je pripravený zaujať svoje miesto v sterilizovaných pohároch. Po naplnení pohárov zeleninou a bylinkami zostáva len pridať zvyšnú marinádu (až po krk) a sterilizovať 15 minút od varu. Ak narazíte na poháre s objemom 0,7-1 litra, potom sa doba sterilizácie zvyšuje a bude 20-25 minút.

Šaláty nie je potrebné zabaliť a po úplnom vychladnutí pohárov sa premiestnia na chladné a tmavé miesto. Pri správnej príprave takejto prípravy na zimu z cukety možno túto možnosť bezpečne pripísať najlepším receptom.

Ďalší nemenej zaujímavý recept na konzervovanie cukety na zimu zahŕňa použitie a. Takto pripravené cukety sa získavajú takmer ako čerstvé vo vlastnej šťave a majú veľmi príjemnú vôňu bazalky. Hotový obrobok možno použiť na prípravu iných šalátov alebo podávať ako predjedlo k hlavným jedlám, po zaliatí octom alebo rastlinným olejom.
Okrem samotnej cukety (v tomto prípade budete potrebovať 1 kg zeleniny) by ste si mali pripraviť aj jednu papriku, jeden citrón, päť vetvičiek petržlenu, jeden zväzok bazalky, po 200 ml rastlinného a olivového oleja, trochu pálivej čili papričky (na špičke noža). Okrem toho sa marináda pripravuje z jablkovej šťavy, čo znamená, že budete potrebovať 300 ml jablčného octu, 800 ml vody, dve čajové lyžičky cukru a jednu polievkovú lyžicu soli.

Ako obvykle sa cuketa dobre umyje a nakrája na kolieska s hrúbkou asi 5 mm. Potom sa pripravená marináda privedie do varu a vloží sa do nej uvedená zelenina, ktorá sa drží 2-3 minúty. Po blanšírovaní cukety je potrebné ju vybrať z panvice, vysušiť a umiestniť do panvice s rastlinným olejom a smažiť do zlatista.

Zvyšná pripravená zelenina sa nakrája takto: bulharské korenie a citrón (spolu so šupkou) sa nakrájajú na kúsky a petržlenová vňať a bazalka sa jemne nasekajú. Všetky tieto zložky musia byť zmiešané, pridajte olivový olej a zvyšky z vyprážania cukety. Pre pikantnejšiu chuť môžete obrobok doplniť aj čili papričkami.
Po dokončení vyššie uvedených krokov zostáva zelenina usporiadať do sterilizovaných pohárov. Cukety sa striedajú so zmesou korenia, bylín a citrónu, to znamená, že sú naskladané vo vrstvách: vrstva cukety, vrstva citróna a korenia. Hotové a úplne naplnené poháre sa umiestnia do hrnca s vodou a sterilizujú sa 30 minút, potom sa môžu zrolovať.

Adjika z cukety

Dobrou alternatívou kaviáru a šalátov je adjika z cukety. Okrem samotnej cukety (potrebné sú 3 kg mladej zeleniny) zahŕňa veľké množstvo ďalších produktov, ktoré len dopĺňajú celkovú chuť obrobku. Patrí medzi ne 1,5 kg červených šťavnatých paradajok, 0,5 kg sladkej papriky, 0,5 kg mrkvy, 250 gramov cesnaku (alebo 5 veľkých hláv), 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 100 gramov cukru (alebo 2,5 lyžice), 200 gramov rastlinného oleja, 2,5 lyžice. lyžice červenej horúcej papriky.

Dôležité! Aby ste ušetrili čas, najprv paradajky otočte, nalejte do pripravenej panvice a zapnite pomalý oheň. Ak sa zelenina krúti pomocou mechanického mlynčeka na mäso, potom je lepšie okamžite paradajky skrútiť s cuketou, čo tiež ušetrí čas.

Pri šúpaní zeleniny nezabudnite z paradajok odstrániť stonky a zeleninu tiež nakrájajte na niekoľko kúskov, aby sa dala ľahšie krútiť na mlynčeku na mäso. Okrem toho, ak narazíte na cuketu stredného veku, nezabudnite oddeliť semená a potom ich nakrájať na vhodné kúsky. Z papriky sa po umytí v tečúcej vode odstráni aj jadro. Po paradajkách a cuketách je potrebné skrútiť mrkvu, cesnak a korenie cez mlynček na mäso, potom sa všetky získané ingrediencie nalejú do hrnca a dobre sa premiešajú, pridá sa rastlinný olej, soľ, cukor a feferónka. Výsledná hmota sa privedie do varu a nechá sa na miernom ohni 40 minút po zakrytí vekom, aby sa zachovala vlhkosť (takže adjika bude šťavnatá). Počas procesu varenia pravidelne ochutnávajte adjiku na soľ a korenie.

Kým sa adjika varí, máte čas umyť a sterilizovať poháre. Najlepšou možnosťou by boli nádoby s objemom 1 liter, aj keď v niektorých prípadoch je vhodnejšie použiť pollitrové poháre. Po valcovaní s kovovými viečkami sa obrobky otočia hore nohami a prikryjú sa teplou utierkou alebo prikrývkou, ako každá iná konzervácia.

Vedel si? Popísané cuketové jedlo sa najčastejšie pripravuje na rastlinnom oleji, čo znamená, že ho možno bezpečne zaradiť medzi nízkokalorické prípravky, ktoré sa pri pôste alebo pri dodržiavaní diéty stávajú skutočnou spásou.

Ak sú cuketové šaláty a cuketový kaviár mnohým známe, potom sa len málo ľudí zaoberá varením lecho z cukety na zimu. Prípravok podľa chuti pripomína zeleninový guláš alebo rovnaký kaviár (v závislosti od receptúry) av niektorých krajinách dokonca slúži ako príloha (napríklad v Nemecku sa lečo podáva s vyprážaným mäsom alebo bavorskými klobásami). Je potrebné poznamenať, že presný recept, ako v každom inom jedle, v tomto prípade neexistuje, avšak okrem samotnej cukety sa za základné ingrediencie považujú paradajky, paprika a cibuľa. Často sa k nim pridáva mrkva a korenie, vrátane feferónky a cesnaku. Pri príprave hustého lečo sa paradajky pridávajú na samom konci a vyberajte iba červenú a zrelú zeleninu. Z cukety sa dobre hodia mladé plody s neformovanými semenami. V niektorých prípadoch nie sú ani olúpané, pretože ešte nemal čas získať tuhosť.

Zvážte niekoľko možností na prípravu podobného polotovaru z cukety.

Klasické lečo z cukety a paradajok bez sterilizácie. Tento recept vám umožní získať pomerne sladké jedlo, ktoré je ideálne ako príloha pre klobásy, klobásy alebo varené mäso. Zelenina sa varí oddelene od marinády, potom zaujme svoje miesto v tejto vriacej tekutine.

Budete potrebovať tieto ingrediencie: 1,5 kg cukety, 6 sladkých paprík, 6 cibule, 2 červené paradajky. Na marinádu pripravte 2/3 šálky rastlinného oleja a cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli a pol pohára 9% octu. Najprv musíte pripraviť marinádu zmiešaním všetkých prísad a varením na miernom ohni. Cuketa, paprika, cibuľa sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na prúžky a paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso. Potom sa cuketa musí variť vo vriacej marináde (10 minút), pridajte korenie a varte ďalších 10 minút a potom vložte cibuľu do panvice (všetko varte ďalších 5 minút) a paradajky (ďalších 5 minút). Po uplynutí tejto doby rozložte lečo do bánk a zrolujte ich.

Dôležité! Ak sa vám množstvo oleja uvedené v recepte zdá priveľa, môžete ho znížiť na polovicu, ale v tomto prípade by sterilizácia pohárov mala trvať 15 minút.

Pre tých, ktorí uprednostňujú pikantnejšie pochutiny, môžete do zmesi pridať struk červenej papriky.

Cuketové lečo s mrkvou a paradajkami- Ďalší obľúbený recept na toto občerstvenie. Ingrediencie:

• 3 kg cukety;
• 2 kg paradajok;
• 500 gramov mrkvy;
• 500 gramov cibule;
• 500 gramov;
• 1 šálka cukru;
• 100 ml octu;
• Mleté čierne korenie;
• štipka soli;
• 300 ml rastlinného oleja.

Proces prípravy lecho podľa tohto receptu prebieha v nasledujúcom poradí:

• cuketa, paprika, mrkva a cibuľa sa olúpajú, umyjú a nakrájajú: cuketa - na malé kocky a cibuľa - väčšie;
• paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, kým sa nezíska homogénna kaša, v ktorej sa bude dusiť lecho;
• mrkva sa nastrúha a paprika sa nakrája na prúžky;
• olúpaná, umytá a nakrájaná cibuľa sa zľahka opraží v rastlinnom oleji, potom sa k nej pridá cuketa, paprika a paradajky;
• výsledná zmes sa osolí a pridá sa cukor, pričom sa nechá hodinu dusiť na miernom ohni (uistite sa, že budúce lecho sa nespáli a pravidelne miešajte obsah panvice);
• po hodine sa do zmesi pridá ocot a po 5-7 minútach sa odstráni z ohňa.
• teraz zostáva len rozložiť predjedlo do sterilizovaných pohárov a zrolovať ich.

Tento recept sa vám môže zdať príliš komplikovaný, no výsledok určite prekoná všetky očakávania.

Vyprážaná cuketa v paradajkovej omáčke

Vyprážané cukety na zimu sa právom považujú za veľmi bohatú prípravu, s pikantnou chuťou a dobrou skladovateľnosťou. Navyše výberom tejto možnosti nebudete musieť tráviť čas opakovanou sterilizáciou, čo značne spríjemňuje celý proces zberu.

Ak chcete pripraviť vyprážanú cuketu v paradajkovej omáčke, mali by ste pripraviť:

• 3 kg cukety;
• 2 kg paradajok;
• 150 ml octu;
• 3 hlavy cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 1 čajová lyžička čili papričky;
• rastlinný olej podľa chuti.

Pokiaľ ide o samotnú prípravu, cuketu ako obvykle očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky, ktoré hneď trochu opražíme. Potom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozdrvte paradajky do hladka. Ďalej sa do pripravenej zeleniny pridá soľ, cukor a rastlinný olej a panvica sa pošle do ohňa. Akonáhle obsah vrie, musí sa variť ďalšiu štvrťhodinu. Po tejto dobe zostáva pridať korenie a variť ďalších 5 minút.

Hotová zmes sa naleje do naparených pohárov a uzavrie sa viečkami a nechá sa v miestnosti, kým úplne nevychladne.

Zdá sa, že sme už plne odpovedali na otázku „Čo sa dá pripraviť z cukety na zimu?“, Nie je to však úplne pravda. Moderné gazdinky totiž okrem štandardnej konzervácie pripravujú aj tekvicový džem, čo sa na prvý pohľad javí ako úplne nemožný podnik. V skutočnosti, ak správne skombinujete zeleninu s citrónom a pomarančom, získate ten najjemnejší džem s exotickou sladkokyslou chuťou a príjemnou pomarančovou vôňou.

Dôležité!Cuketový džem sa považuje za úplne uvarený až vtedy, keď sa už nerozteká na studenej podšálke.

Hlavné tajomstvo úspechu spočíva vo výbere hlavnej ingrediencie – cukety. Potrebujete veľkú, ale ešte nie starú zeleninu, pretože práve tieto exempláre sú menej vodnaté, čo znamená, že džem bude hustý a viskózny. Na prípravu takejto nezvyčajnej prípravy budete potrebovať:

• 3 kg cukety;
• 2,5 kg cukru;
• 2 citróny;
• 1,5 kg pomarančov.

Varenie. Všetky komponenty musia byť dôkladne umyté a očistené od kôry a semien. Potom sa cuketa nastrúha a pomaranče a citróny sa rozdrvia mixérom. Miešanie zeleninového a ovocného pyré prebieha v jednej miske, potom sa k nim pridá cukor a dobre sa premieša. Výsledná zmes sa musí priviesť do varu a hodinu udržiavať na nízkej teplote. Potom sa panvica vyberie zo sporáka a úplne sa ochladí, aby sa postup po krátkom čase zopakoval. Hotový džem sa naleje do pohárov a pevne sa uzavrie viečkami.

Toto nie je jediná možnosť na prípravu takéhoto exotického občerstvenia a pokojne môžete ísť inou cestou.

V druhom prípade zoznam potrebných ingrediencií obsahuje 1 kg cukety, 1 kg cukru, 1 citrón a 2 pomaranče.
Pokiaľ ide o varenie, potom, ako v predchádzajúcom recepte, sa cuketa najskôr ošúpe a semená, potom sa dužina nakrája na malé kocky, pridá sa k nim 500 gramov cukru a nechá sa cez noc. Z pomarančov a citrónov treba tiež odstrániť kôru, ale namiesto toho, aby sa vyhodila, kôra ovocia sa nastrúha a z dužiny sa vytlačí šťava. Výsledná surovina sa zmieša s cuketou, pridá sa zvyšný cukor a varí sa, kým sa úplne nerozpustí.

Článok môžete odporučiť svojim priateľom!

Článok môžete odporučiť svojim priateľom!

64 už krát
pomohol

Zaváraná cuketa! VEĽA RECEPTU!!!

Zber cukety na zimu je v plnom prúde! Poponáhľajte sa a nebudete ľutovať, keď v zime otvoríte pohár s lahodnými kyslými uhorkami alebo marinádou z cukety.

Cuketa marinovaná s mätou

Suroviny: 6 kusov mladej cukety, 3 strúčiky cesnaku, 3-4 vetvičky mäty, 1 čili paprička, 150 g hroznového octu, 150 g olivového oleja, soľ podľa chuti.

Spôsob prípravy: cuketu nakrájame na kolieska a rýchlo opečieme na olivovom oleji. Cesnak ošúpeme a pretlačíme do misky. Chilli papričku tam nasekáme nadrobno a premiešame. Cuketu dáme na misu a posypeme pikantnou zmesou. Navrch dáme nasekanú mätu, osolíme a zalejeme prevareným hroznovým octom. Dajte do chladničky a vložte na jeden deň. Cuketa marinovaná s mätou je pripravená.

"hryzenie" cukety

Suroviny na 3 kg mladej cukety: 4 veľké červené papriky, 1 struk červenej feferónky, 100 g cesnaku, 1 polievková lyžica. cukor a rastlinný olej, 2 polievkové lyžice. paradajková šťava a voda, 1 polievková lyžica. soľ, 2 lyžice. 9% octu.

Spôsob varenia: nakrájajte cuketu na malé plátky (polkruhy alebo štvrtiny kruhu). Cesnak a papriku vynechajte, zmiešajte s cuketou a ostatnými ingredienciami a varte na miernom ohni 30 minút od okamihu varu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Konzervovaná cuketa s vodkou

Ingrediencie pre 3-litrovú nádobu: 2 kg mladej cukety; 75 gr. soľ; 65 ml vodky; 65 ml 9% octu; kôpor a chren; 5-6 listov čerešní a ríbezlí; 6-8 strúčikov cesnaku; zrnká čierneho korenia.

Spôsob prípravy: cuketu dôkladne umyjeme, odrežeme chvostíky, nakrájame na kolieska hrubé asi 2 cm. Varenie zeleniny: listy čerešní, ríbezlí, kôpru, chrenu umyjeme vodou. Kôpor a chren nasekáme nahrubo. Cesnak očistíme. Na dno čistej a suchej nádoby položte polovicu všetkej zelene, cesnaku a čierneho korenia. Ďalej vložte cuketu do pohára a na vrch - zvyšok zelene. Cuketu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou, zabalíme do deky, necháme 1 hodinu. Odoberieme potrebné množstvo soli (soľ môžete merať stohom - nie plným na prst). Berieme vodku. A toľko octu. Po hodine vypustite vodu z nádoby do hrnca. Dáme na oheň, vysypeme soľ, necháme zovrieť, odstránime penu. Kým voda vrie, nalejeme do fľaše s cuketou vodku a ocot. Cuketu polejeme vriacou marinádou a zvinieme. Otočte fľašu hore dnom. Fľašu s cuketou zabalíme do deky, kým nevychladne.

Cuketa marinovaná bez octu

Suroviny na 2 plechovky (po 750 ml): 1 kg mladej cukety. Pre soľanku: 1,5 litra vody, 3 polievkové lyžice. soľ, bobkový list, korenie, nové korenie. Na nalievanie: 120 g citrónovej šťavy, 4 polievkové lyžice. nasekaný kôpor, 8 lyžíc. l. olivový olej, 8 strúčikov cesnaku, petržlen.

Spôsob varenia: mladú cuketu ošúpeme a nakrájame na 5 mm hrubé plátky. Ak je cuketa veľká, potom kruh rozrežte na štyri časti. Cesnak ošúpeme a nakrájame na pásiky. Vytlačte šťavu z citrónov, zmiešajte ju s kôprom a olivovým olejom. Pripravte soľanku. Cuketu dáme do hrnca, osolíme, okoreníme a zalejeme vriacou vodou. Dajte na horúci sporák na 5 minút a ihneď vypustite vodu. Do čistých pohárov položte na dno petržlenovú vňať, potom nasekanú cuketu, navrstvite cesnak a prelejte náplňou. Vrchná vrstva je petržlenová vňať. Poháre uzavrite samouťahovacími viečkami. Nechajte vychladnúť, pretrepte a dajte do chladničky.

Nakladaná cuketa "Instant Eat"

Ingrediencie na každých 500 g cukety: 0,5 lyžičky. soľ. Na marinádu: 100 ml olivového oleja, 3 polievkové lyžice. ocot, 2 lyžičky med, 2-3 strúčiky cesnaku, mleté ​​čierne korenie, čerstvé alebo suché bylinky.

Spôsob prípravy: cuketu umyte a odrežte šupku. Ak je cuketa mladá, môžete to urobiť aj so šupkou. Nakrájajte na tenké plátky. Vložte do misky, osoľte a nechajte 30 minút. Pripravte marinádu. Cesnak pretlačíme lisom, zmiešame s olivovým olejom, medom (ak je med hustý, roztopíme ho vo vodnom kúpeli), octom, korením a nadrobno nasekanými bylinkami. Koriander, bazalka, estragón, kôpor, petržlen sú perfektné. Môžete pridať lyžicu papriky - cestoviny alebo kečupu. Zmiešajte marinádu. Vzniknutú tekutinu z cukety sceďte, roztlačte rukami. Nalejte marinádu a premiešajte. Odložíme do chladničky do rána. Počas tejto doby môžete zmes niekoľkokrát premiešať.

Veľmi chutná cuketa

Zloženie: cuketa 5 kg, mrkva 0,5 kg, cesnak 200 g, kôpor, petržlen, zeler 200 g, cukor 250 g, ocot 9% 250 g, soľ 3 polievkové lyžice, prevarená voda 250 g, rastlinný olej 0,5 l.

Spôsob prípravy: cuketu umyte, nakrájajte na pol krúžky. Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte. Nakrájajte cesnak a bylinky. Banky sú sterilizované. Potom do veľkej misy alebo panvice pridajte všetky produkty a koreniny, jemne premiešajte. Zapálime, po uvarení počkáme 5 minút a je to! Zmes rozložíme do pohárov (horúcich), zrolujeme.

Cuketa "Zimné občerstvenie"

Spôsob varenia: 2 kg cukety nakrájame na kolieska, osolíme a opečieme. Nakrájajte cesnak, kôpor, petržlenovú vňať a premiešajte (asi 5 strúčikov cesnaku a 0,5 zväzku zeleniny pôjde do 0,5-litrovej nádoby). Vložte cuketu do pohárov a premiešajte zmesou cesnaku a byliniek. Do každej nádoby zhora nalejte 2 polievkové lyžice. ocot (9%). Sterilizujte od okamihu varu 10 minút. Zatvorte, zabaľte dekou.

Nemáte čas zbierať cukety? Berú si susedia v krajine všetko? Je čas vybrať si plot na dávanie na stránke www.bacompany.ru!

Cuketa konzervovaná v cviklovej šťave

Zloženie: cuketa - 2 kg, šťava z červenej repy - 0,5 l, kyselina citrónová - 5 gramov alebo 3% ocot - 50 g, semená kôpru - dve polievkové lyžice.

Spôsob prípravy: Cuketu ošúpeme od šupky a semien, nakrájame na veľké kocky. Mladú cuketu je možné odobrať s kožou a semenami, nakrájať na kruhy. Vložte cuketu pevne do pohára, posypte kôprom alebo rascou. Repnú šťavu rozrieďte vodou v pomere 1:1, pridajte soľ, kyselinu citrónovú alebo 3% ocot, priveďte do varu a nalejte na cuketu. Naplníme trikrát. Banky sa okamžite zrolujú a vychladnú, obrátia sa hore nohami.

Cuketa v konzerve "na taliansky spôsob"

Zloženie: 1 kg cukety, 1 kg paradajok, 2-3 veľké cibule, 2-3 papriky, 2-3 strúčiky cesnaku, 2-3 lyžice. l. slnečnicový olej (bez zápachu), 1-2 g prášku z feferónky ("Chili"), soľ (podľa chuti), 3 polievkové lyžice. ocot 9%.

Spôsob varenia: Cuketu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, paradajky nakrájame na plátky, cibuľu rozštvrtíme na kolieska, papriku ošúpeme, cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak. Pripravenú zeleninu dusíme na oleji do mäkka (zmäknutia). Na konci pridajte soľ, ocot a korenie. Horúce zabaľte do sterilizovaných pohárov. Sterilizujte pri 95 stupňoch: 1 l. zaváracie poháre - 15-20 min, 0,5 l. banky - 7-10 min.

Cuketa po ukrajinsky

Suroviny na 1 litrovú nádobu: 1 kg cukety, 100 ml rastlinného oleja, 5 strúčikov cesnaku, petržlen a kôpor, 60 ml octu 6%, soľ.

Spôsob varenia: mladé cukety s priemerom nie väčším ako 5-6 cm nakrájajte na kruhy s hrúbkou 2 cm, pridajte, opečte na rastlinnom oleji do zlatista a vložte do jednej vrstvy na vychladnutie. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno a dôkladne rozdrvíme v mažiari alebo na doske. Petržlen a kôpor opláchneme, scedíme a nasekáme. Na dno čistej, suchej nádoby nalejte rastlinný olej a ocot, pridajte bylinky, pretlačený cesnak a potom pevne položte vyprážanú cuketu. Poháre naplníme 2 cm pod hrdlo, prikryjeme uvarenými viečkami a vložíme do hrnca s vodou zohriatou na 50-60C. Doba sterilizácie pri 100 stupňoch C pre plechovky s objemom 0,5 litra -10 minút, 1 liter - 15 minút. Po spracovaní poháre zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Kaviár z cukety "Slnko v pohári"

zloženie: cuketa - 3 kg, paradajky - 2 kg, mrkva - 1 kg, cibuľa - 1 kg, rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny, soľ - 2 polievkové lyžice. l., cukor - 4 lyžice. l., ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia: ošúpeme zeleninu: cuketu zbavíme šupky, nakrájame na plátky s hrúbkou 3-4 cm, zbavíme semienok (veľmi vhodné je to urobiť polievkovou lyžicou), zo stonky vystrihneme miesto pripevnenia k stopke. paradajky, mrkvu oškrabeme nožom, zbavíme cibuľky suchej šupky a odrežeme spodok. Zeleninu nakrájajte na stredné plátky - nemelte, aby ste nekrájali veľmi dlho, ale nekrájajte príliš veľké, aby ste nemuseli dlho smažiť. Všetku zeleninu opečte oddelene – najprv cuketu, potom mrkvu, potom cibuľu a ako poslednú opražte paradajky. Vyprážanú zeleninu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Všetko vložte do hrnca alebo smaltovanej nádoby, pridajte soľ, cukor, premiešajte a varte 1,5-2 hodiny. Z času na čas premiešajte, aby sa kaviár nepripálil. Na konci varenia pridáme ocot, opäť dobre premiešame. Horúci kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou.

Chrumkavá cuketa

Spôsob prípravy: pridajte korenie podľa chuti a nezabudnite dať lavrushku na dno sterilizovanej nádoby. Naplňte nádobu nakrájanou cuketou alebo cuketou. Kruhy - asi centimeter. Na vrch položte pár vetvičiek kôpru. Naplňte vriacou vodou, zakryte viečkom, zabaľte, podržte 3 minúty. Vodu osoľte. Opäť nalejte vriacu vodu, držte 6 minút pod vekom a kožušinovým náterom. Vypustite a varte soľanku rýchlosťou: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor. Kým sa soľanka varí, do každej nádoby (ja mám pollitrové nádoby) pridáme lyžicu octu. Teraz nalejte soľanku, otočte a hore dnom, kým nevychladne.

Cuketa pikantná

Zloženie: cuketa - 1,2 kg, listy chrenu - 30 g, kôpor - 40 g, zeler a petržlen - po 20 g, listy mäty - 2 g, cesnak - 10 strúčikov, feferónka - 1,5 g, čierne korenie - 10 ks., bobkový list - 10 ks. Pre soľanku: voda - 1 l, ocot - 1 sklo, soľ - 60 g, cukor - 70 g.

Spôsob prípravy: cuketu umyjeme, ošúpeme, nakrájame pozdĺžne na kúsky. Čerstvé bylinky sa dôkladne umyjú, nechajú sa odtiecť vodou. Odstráňte žlté hrubé časti a nakrájajte. Zelení a korenie sú umiestnené na dne pohárov a na vrchu sú plátky cukety. Soľanka sa naleje do pohárov a pasterizuje pri 90 °C: pol litra - 8 minút, liter - 10 minút. Po pasterizácii sa poháre zazátkujú a ochladí.

Cuketa s mrkvou a jablkami v jablkovej šťave

Zloženie: cuketa - 1 kg, mrkva - 500 g, jablká - 500 g Na soľanku: jablková šťava - 500 ml, voda - 500 ml, soľ - 50 g, cukor - 50 g.

Spôsob varenia: cuketu umyte, nakrájajte na kolieska. Umyte jablká a mrkvu, nakrájajte na plátky. Z jabĺk sa odstráni jadro. Pripravené cukety, mrkva a jablká sa umiestnia do trojlitrovej nádoby. Pripraví sa soľanka a trikrát sa naleje zelenina a jablká. Po treťom naplnení je nádoba zazátkovaná.

Zaváraná cuketa so slivkami

Zloženie: cuketa - 1 kg, cukor - 150 g, slivky - 1 kg, kyselina citrónová - 5 g, voda - 1,3 l, klinčeky - 5 ks, soľ - 40 g, čierne korenie (hrášok) - 5 ks.

Spôsob prípravy: slivky a cuketu umyte. Cuketu nakrájame na kocky rovnakej veľkosti (veľké), slivky ošúpeme. Pripravené produkty vložte do sterilizovanej nádoby v hustých vrstvách, striedavo striedajte rady cukety, sliviek a korenia. Cukor, soľ a kyselinu citrónovú rozrieďte vo vode. Výrobky umiestnené v pohároch trikrát nalejte vriacim roztokom, zrolujte. Konzervovaná cuketa bude pripravená na konzumáciu za týždeň.

marinovaná cuketa

Zloženie: cuketa - 3 kg, sladká paprika - 4 ks, cesnak - 100 g, paradajková šťava - 750 g, cukor - 1 šálka, rastlinný olej - 1 šálka, soľ - 2 polievkové lyžice, ocot (6%) - 70 g.

Spôsob varenia: na prípravu cukety je potrebné pretlačiť korenie a cesnak cez mlynček na mäso, zmiešať s cuketou, nakrájanou na kocky, pridať zvyšok prísad, premiešať, zapáliť a variť asi 30 minút. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Vyprážané cukety, šampiňóny a paradajky

Zloženie: cuketa - 225 g, šampiňóny - 75 g, paradajky - 75 g, maslo - 125 g, múka, soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia: v mladej, čerstvej cukete s nedostatočne vyvinutými semenami odrežte stonky, zvyšky vaječníkov, zlikvidujte pomalé, pokrčené, poškodené. Umyte pod tečúcou vodou, nechajte vodu odtiecť a nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1,5-2 cm. Obalené v múke so soľou a opražené na ghee alebo masle z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka.

V jedlých hubách, čerstvých, mladých, nie červivých (bielych, hríboch, hríboch, hríboch atď.), Po vytriedení sa klobúky odrežú z nôh. Nohy sa používajú na prípravu kaviáru alebo jedál prvej večere. Keď je málo húb, použite nohy s klobúkmi. Vo všeobecnosti sa huby uchovávajú samostatne pre každú položku. Čiapky (koža sa odstráni z oleja) sa blanšírujú vo vriacom soľnom roztoku (20 g soli na 1 liter vody) 2-3 minúty, ochladí sa a nakrájajú na tenké plátky. Zložte na panvicu a 3-4 minúty. dusíme, kým sa vlhkosť neodparí. Potom sa pridá ghee alebo maslo a opraží sa do mäkka. K cukete pridáme huby a dusíme 5-8 minút.

Paradajky sú po odstránení stopiek a umytí červené s hustou dužinou, nakrájame na kolieska, pridáme soľ, korenie a orestujeme. Pridáme k cukete a hubám, posypeme nadrobno nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom a dusíme ďalších 3-5 minút.

Horúca hmota sa balí do pohárov (0,5 l), prikryje sa viečkami a sterilizuje sa pri teplote 100 stupňov C počas 35 minút. Používa sa horúce ako príloha k mäsovým jedlám.

Cuketové lečo

Suroviny: 3 kg ošúpanej a na kocky nakrájanej cukety, 100 gramov cesnaku, 6 kusov sladkej papriky, 1 horká paprika, 1 liter paradajkovej šťavy, 2 lyžice soli, 1 pohár octu. 1 šálka cukru.

Spôsob varenia: nakrájajte cesnak, štipľavú a sladkú papriku, zalejte paradajkovou šťavou, pridajte soľ, cukor, ocot, premiešajte a varte 10 minút. Potom nalejte cuketu do výslednej zmesi a varte ešte asi 20 minút (kým nie je cuketa pripravená). Horúce lečo umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Konzervovaná cuketa "Chernihiv style"

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 8,5 kg cukety, 100 g cesnaku, 50 g kôpru a petržlenovej vňate, 500 g rastlinného oleja (vrátane 250 g na nalievanie do pohárov), 300 g 6% octu, 60 g soli .

Spôsob varenia: Umytú a ošúpanú cuketu nakrájame na 1,5 cm kolieska a opečieme na oleji do zlatista. Rozložte v jednej vrstve, aby vychladla. Utrite cesnak. Zelené, dôkladne umyté a sušené, nakrájané na kúsky 2 cm Pripravte náplň: zmiešajte olej, ocot, bylinky a cesnak. Nalejte ho do sterilných pohárov v rovnakých častiach. Teraz do nich pevne položte cuketu, nedosahujúc po krk 2 cm. Poháre prikryte viečkami. Sterilizujte vo vriacej vode po dobu 25 minút (litrové nádoby - 40). Ihneď zrolujte, otočte viečkom nadol a nechajte vychladnúť.

Kaviár z vyprážaných patizónov

Suroviny na 1 litrovú nádobu: 1,8 kg patizónov, 1,2 kg cibule, 15 g cesnaku, 100 g rastlinného oleja, 60 g 6% octu, 10 g cukru, 15 g soli, 5 g petržlenovej vňate a kôpru .

Spôsob prípravy: na prípravu kaviáru vezmite čerstvú (nie prezretú) tekvicu akejkoľvek veľkosti. Dôkladne umyte, odrežte stopku, nakrájajte na 1,5 cm kolieska.Opečte na oleji do zlatista, mierne vychladnite a prepasírujte cez mlynček na mäso. Umyte zvyšok zeleniny. Nakrájajte zeleninu. Cibuľu nakrájame na plátky a opražíme. Cesnak nasekáme nadrobno a rozdrvíme v mažiari so soľou. Všetky zložky zmiešame, zmesou naplníme zaváracie poháre, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 1,5 hodiny (pollitrové zaváracie poháre sterilizujeme 75 minút). Zvinieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Cuketa s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Spôsob prípravy: ošúpeme 3 kg nie starej cukety, nakrájame na malé kocky. Ak je cuketa stará, potom okrem kôry musíte vyčistiť semená. Pridajte 500 ml slnečnicového oleja, 1/4 šálky cukru, 1 polievkovú lyžičku. soľ, 100 ml 9% octu. Vmiešame cuketu a necháme 20 minút. Pripravte si sterilné suché poháre. Nasekajte 200 g petržlenu. Nakrájajte 100 g cesnaku. Potom bude potrebné všetko urobiť veľmi rýchlo, aby sa cuketa nestrávila a šalát sa nezmenil na kašu. Vložte misku s cuketou na oheň, priveďte do varu. Pridajte naraz všetku petržlenovú vňať a všetok cesnak. Miešajte a varte presne 5 minút. Čistou lyžicou nalejte do pohárov a uzavrite viečkami. Otočte a zabaľte do teplého uteráka, kým úplne nevychladne.

Squashový kaviár podľa starej škótskej receptúry

Zloženie: cuketa 1 kg, paradajky 1 kg, cibuľa 500 g, zelené jablká 500 g, hrozienka 500 g, cukor 500 g, biely vínny ocot 600 ml, soľ podľa chuti, koreň zázvoru 25 g, klinčeky 12 pukov, čierne korenie ( hrášok ) 1 lyžička, koriander (zrná) 1 lyžička.

Spôsob varenia: na paradajkách urobte krížový rez, ovocie spustite na 1 minútu. do vriacej vody, potom ihneď preložte do misky s ľadovou vodou. Odstráňte kožu. Paradajky nakrájame na malé kúsky. Cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, dužinu nakrájame na kocky. Zázvor, klinčeky, korenie a koriander nakrájané na kúsky vložte do plátenného vrecka. Všetku zeleninu vložte do veľkého širokého hrnca, vložte vrecko korenia, nalejte ocot a za stáleho miešania priveďte do varu. Znížte oheň na minimum a varte bez pokrievky za občasného miešania 1 hodinu. Pridajte umyté hrozienka, pokračujte vo varení na miernom ohni za stáleho miešania ďalších 1,5 hodiny.Vrecúško korenia vyberte. Kaviár necháme trochu vychladnúť. Teplý kaviár naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zatvorte plastovými alebo sklenenými viečkami (nie kovovými!) a odložte na chladné miesto. Kaviár bude úplne pripravený za 3-4 týždne.

Marinovaná cuketa s červenými ríbezľami

Suroviny na 2-litrovú nádobu na cuketu: cuketa alebo cuketa 1 kg, 400 g červených ríbezlí. Na marinádu: 1 liter vody, 50 g soli, 50 ml svetlého ovocného alebo vínneho octu, 100 g cukru.

Spôsob prípravy: poháre dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou a otočte hore dnom na suché, čisté utierky. Cuketu alebo cuketu umyjeme, odrežeme konce, nakrájame na kolieska s hrúbkou 2,5-3 cm.Škrabkou na zeleninu odkrajujeme z koliesok v pravidelných rozostupoch úzke pásiky kože. Na túto operáciu môžete použiť obyčajný malý kuchynský nôž. Roztrieďte vetvičky ríbezlí, odstráňte poškodené bobule, umyte. Nie je potrebné odstraňovať bobule z konárov. Vložte cuketové hrnčeky do pohára a striedajte ich s červenými ríbezľami.

Pripravte marinádu - varte vodu, pridajte soľ, ocot a cukor; priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla. Horúcu marinádu nalejte do pohárov. Poháre uzavrite viečkami. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom uložte na chladné miesto.

Takto marinovaná zelenina je nielen chutným a slaným občerstvením, ale aj dobrou prílohou k mäsitým jedlám.

Slané mini patizóny, baklažán a cuketa

Ingrediencie: 5 kg mini patizónov, baklažánov a cukety, 200 g hrubej soli, 5 bobkových listov, zeler zelený, koriander, cesnak 1 hlava, čierne a nové korenie podľa chuti.

Spôsob varenia: vo veľkom hrnci uvarte 3 litre vody, pridajte 150 g soli, niekoľko hrášku čierneho a nového korenia. Umytú zeleninu vložte do hrnca s vriacou vodou a blanšírujte 2-3 minúty. Vyberte a nechajte vodu odtiecť. Cesnak ošúpeme a roztlačíme so zvyšnou soľou. Do každej zeleniny urobte malý zárez a vložte do nej 1 lyžičku. cesnaková zmes. Zeleninu umyte a osušte. Na spodok misky na soľ položte bobkový list a zelerovú zeleninu. Potom pevne položte zeleninu a nalejte ju soľankou. Na vrch dajte koriandr. Prikryjeme tanierom, navrch položíme záťaž. Udržujte týždeň pri izbovej teplote, potom pevne zatvorte veko a umiestnite na chladné miesto.

Cuketový kompót s čerešňovou slivkou

Prísady na nalievanie: na 1 liter vody - 200 g cukru.

Spôsob varenia: stredne veľké zrelé cukety, olúpané a semená, nakrájané na kocky s veľkosťou 1 cm3. Do pripravených pohárov vložíme do polovice žltú čerešňovú slivku, na ňu poukladáme cuketu a naplníme vriacim sirupom. Poháre prikryte viečkami, zabaľte do uteráka a nechajte odstáť, kým úplne nevychladnú. Potom sirup sceďte, priveďte do varu, znova nalejte do pohárov a zrolujte. Banky sa otočia hore nohami a zabalia sa na samosterilizáciu. Tento kompót chutí ako ananás.

Zber a konzervovanie jedlo na zimu si vyžaduje veľa času a úsilia, ale zároveň, aké pekné je potešiť celú rodinu v zime chutnými, a čo je najdôležitejšie, užitočnými zásobami.

Veď aj po tepelnej úprave a marináde si zelenina zachová väčšinu živín a vitamínov, bez ktorých si naše telo nevie poradiť ani so zimným blues, ani s beriberi. Preto sa všetko úsilie vráti stonásobne, keď príde čas, a drahocenné poháre, zrolované s takou starostlivosťou v lete, budú na stole.

Jedna z najjednoduchších zelenín na prípravu na zimu je tá, ktorá si počas procesu konzervovania zachováva nielen svoje organoleptické vlastnosti, ale získava aj charakteristickú jasnú chuť, ktorá tejto zelenine nie je vlastná v žiadnej inej forme.

Použite zaváraná cuketa možno použiť pri príprave šalátov, pridávať do prvých jedál, kyslých uhoriek alebo jednoducho ako prílohu. Nestrácajme čas nadarmo a začnime zberať práve teraz, najmä preto, že cuketová sezóna nie je príliš dlhá.

Ingrediencie na konzervovanie cukety na objem 700 ml:

• Čerstvé - 500 g.
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Soľ - 2 lyžičky.
• Stolový ocot 9% - 50 g.
• Čierne korenie - 10-15 ks.
• Cesnak - 4-5 strúčikov.
• Kôprové dáždniky - ½ zväzku.
• Listy chrenu - 1-2 ks.
• Voda - 0,5 l.

Zaváraná cuketa bez sterilizácie - recept

Dobre umyjeme. Odrežte stonku a opačnú časť. Cuketu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 2-3 cm.

Pripravíme nádobu. Banky sa dôkladne umyjú a sterilizujú. Na tieto účely položíme na dno hrnca s vodou mriežku a po prevarení vody na ňu spustíme plechovky. Varte 5-10 minút.

Môžete použiť iný spôsob sterilizácie, na tento účel sa pripravené poháre opakovane naplnia vriacou vodou, postup sa opakuje 3-4 krát, potom sú vhodné na šitie.

Kôpor, chrenové listy umyte pod tečúcou vodou a nechajte usušiť v cedníku. Po vypustení prebytočnej vlhkosti zo zeleniny ju 2/3 vložíme do sterilizovaných a suchých pohárov. Pridajte ošúpaný cesnak.

Na zeleninu položte kolieska cukety.

Navrch rozložte zelené a čierne korenie. Môžete pridať ešte pár strúčikov cesnaku.

Pripravujeme marinádu. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Do vriacej vody pridajte kryštálový cukor a soľ podľa receptu. Varte jednu minútu, potom vypnite oheň a pridajte ocot.

Okamžite pomocou horúcej marinády pomocou naberačky nalejte cuketu do pohára na 10 minút, potom sa tekutina opatrne naleje späť do panvice, privedie sa do varu a znova sa naleje do pohára s cuketou. Ak dostanete trochu viac marinády, nebojte sa, je to v poriadku.

No, ak chcete presne vypočítať množstvo vody, ktoré potrebujeme na marinádu, môžete jednoducho naliať studenú vodu do nádoby, ktorá je už naplnená cuketou až po vrch, a potom ju naliať do hrnca a začať pripravovať marináda.

Poháre zvinieme s viečkami a otočením hore dnom ich zabalíme do prikrývky.