Ako marinovať mäso na pečenie v rúre. Lahodné mäsové marinády Lahodné mäsové marinády

Kurz na leto je sebavedomý. Pikniky s grilovaním si teda odteraz môžete robiť minimálne každý víkend. Zostáva zásobiť sa receptami na lahodné marinády na mäso, aby ste ich mohli ochutnať na poli.

Citlivé zaobchádzanie

Prvým krokom je vybrať si kvalitné mäso a správne ho marinovať. V opačnom prípade bude aj tá najvyberanejšia marináda málo užitočná. Pre kebab sa najlepšie hodí mäso mladých zvierat, čerstvé a s malým množstvom tuku. Nakrájajte ho na malé rovnaké kúsky, aby sa stihli rovnomerne vyprážať na tlejúcich uhlíkoch zvnútra aj zvonka. Pred piknikom by malo byť mäso vopred ochladené, ale v žiadnom prípade by nemalo byť zmrazené.

Ako dlho vydrží mäso v marináde? Fanúšikovia sa o tom hádajú až do zachrípnutia. Aby bolo mäso správne namočené, mäkké a jemné, trvá to v priemere 12 hodín strávených v chladničke. Na niektoré recepty stačia aj tri hodiny. Mäsu v tomto prípade dodá mäkkosť čerstvo vylisované kiwi, šťava z granátového jablka alebo ananásu, ako aj nastrúhaná citrónová kôra. Mäso sa stáva jemnejším v prítomnosti čierneho korenia a mletého kmínu. Ocot by sa však mal používať opatrne. Príliš veľa octu prehluší chuť mäsa a bude veľmi suché a tvrdé.

Do marinády nezabudnite pridať svoje obľúbené korenie: čierne a červené korenie, koriander, sušené a čerstvé bylinky, čili, bazalku alebo bobkový list. Len nemiešajte koreniny z rôznych receptov - výsledok nemusí spĺňať očakávania. A aby nedošlo k omylu, v obchode si môžete kúpiť hotové univerzálne korenie na grilovanie.

cibuľová jednoduchosť

Najjednoduchšia marináda na mäso je vyrobená z cibule. Na 1 kg surového mäsa odoberieme 700 g cibule a 2 ČL. čierne korenie. Cibuľu očistíme od šupiek, rozotrieme na jemnom strúhadle alebo pretlačíme v mixéri. Pre nás je dôležité, aby výsledkom bola tekutá cibuľová kaša. Zmiešajte ho s čiernym korením a vo výslednej zmesi marinujte mäso aspoň tri hodiny. Bezprostredne pred vyprážaním kebabu musí byť cibuľová marináda úplne zlikvidovaná. Tento recept je ideálny pre bravčové, jahňacie a hovädzie mäso. Ale pre jemné kuracie mäso to bude drsné.

Medovo horčičné objatie

Podľa mnohých fajnšmekrov je najrýchlejšia marináda na mäso medová horčica. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že vôbec nevyžaduje morenie. Mäso sa ním môže namazať tesne pred varením. Takže zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. horčica a med, každý po 1 lyžičke. mletý rasca a čierne korenie a pridajte sem čerstvú kôru z jedného pomaranča. Všetky komponenty vyšľaháme mixérom do homogénnej hmoty a vezmeme ju so sebou na piknik. Všetky kúsky mäsa pred vyprážaním opatrne natrieme omáčkou, navlečieme na špízy a položíme na gril. Najlepšie zo všetkého je, že táto marináda je kombinovaná s jahňacím mäsom. Celkom sa však hodí aj k hovädziemu a bravčovému mäsu.

paradajkové kúzlo

Paradajková omáčka a kebab sú klasikou tohto žánru. Ako vyrobiť marinádu na mäso z paradajok? Prvým krokom je vytlačiť 300 ml šťavy z čerstvých paradajok a zmiešať ju so 100 ml jablčného octu. Ešte lepšie je, že namiesto toho vezmite rovnaké množstvo suchého bieleho vína. Mäso nakrájame na malé kúsky, potrieme ich zmesou čierneho korenia, koriandra a muškátového orieška. Kebab rozložíme na hlbokú panvicu, prešpikovanú cibuľovými krúžkami, a potom nalejeme zmesou paradajkovej šťavy a octu. Aby kebab dosiahol požadovaný stav, musí byť celú noc v chladničke. Táto marináda je obzvlášť v harmónii s bravčovým a hovädzím mäsom.

Kefírová jemnosť

Niektorí znalci sú skeptickí voči receptu na marinádu na mäso na báze kefíru. Mäso je však vďaka nemu obzvlášť jemné, šťavnaté a chutné. Na 1 kg surového mäsa potrebujeme 500 ml kefíru s obsahom tuku najviac 2,5%, ako aj 500 g cibule, 5 zrniek čierneho korenia a ½ polievkovej lyžice. l. korenie chmeľ-suneli. Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka zatlačíme. Zmiešame s korením a chladeným kefírom, nalejeme kúsky mäsa s výslednou zmesou. Aby marináda prenikla do všetkých kútov, panvicu s kebabom opatrne pretrepte a vložte do chladničky aspoň na 3 hodiny. Táto možnosť marinády sa môže použiť na varenie bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa.

chmeľ z granátového jablka

Gurmáni považujú marinádu z granátového jablka za jednu z najlepších marinád na mäso. Nielenže úspešne zdôrazňuje jemné chuťové tóny, ale robí aj to najtvrdšie mäso jemné. Na začiatok nadrobno nakrájajte veľkú cibuľu, zväzok mäty a koriandra. Ochutíme všetky ingrediencie 1 ČL. čierne korenie a vzniknutou zmesou kúsky mäsa opatrne potrieme. Kebab spolu s bylinkami a cibuľou vložíme do hrnca a potom ho zalejeme 2 šálkami šťavy z granátového jablka a ½ šálky vodky. V tejto forme nechajte kebab cez noc v chladničke. Marináda z granátového jablka je univerzálna, takže skvele doplní každé mäso.

Viete, ako pripraviť marinádu na mäso? Podeľte sa o svoje recepty a tajomstvá na výrobu dokonalých kebabov s ostatnými čitateľmi!

Dobrý deň moji čitatelia. Dlho sa verilo, že marináda je potrebná iba na tvrdé mäso. Postoj k nemu sa však v poslednom čase zmenil. Čoraz častejšie sa používa na pomoc mäsu odhaliť jeho chutnosť. A aké marinády na bravčové mäso sú pre túto úlohu najvhodnejšie, poviem vám.

Mäsové omáčky majú spravidla tri hlavné zložky:

kyslá zásada. Môže to byť citrusová šťava, kefír, kivi, paradajková pasta, pivo, víno, prírodný jogurt. Môže sa použiť aj ocot, ktorý je lepší pre mrazené mäso.
Korenie- možno pridať podľa chuti. Výborne sa osvedčili kari, tymián, zázvor, rasca a muškátový oriešok.
Olej- jemne obaľuje mäso a uzatvára vlhkosť. A je to úžasný vodič vôní. Môže byť použitý olivový, slnečnicový, sójový alebo akýkoľvek iný.

Koľko marinovať bravčové mäso závisí od sady použitých produktov. Tento ukazovateľ je tiež ovplyvnený vekom ošípanej. Ak je to 5-ročný kanec, tak za hodinu nevylezieš 🙂

Mimochodom, pripravil som pre vás užitočné video. Po zhliadnutí pochopíte základné princípy marinovania bravčového mäsa. Všetko je dostupné a bez prebytočnej vody.

recepty na marinádu

Voňavé zmesi sú skvelé na pečenie dužiny v rúre, na grilovanie a údenie mäsa. Existuje obrovské množstvo možností. Napríklad klasická marináda alebo exotická marináda (povedzme v šťave z brusníc alebo granátového jablka).

Myslím, že sa môžete ľahko rozhodnúť, čo je lepšie marinovať bravčové mäso, aby bolo úžasne chutné. Niekto má predsa rád sladkokyslú verziu, niekto zase pikantnú. Ako sa hovorí, chute sa líšia. A ak chcete variť bravčové mäso na panvici, potom mám recepty na marinádu.

Klasický spôsob s octom a cibuľou

Hoci niektorí kuchári nie sú touto avivážou nadšení, veľa ľudí túto metódu používa. Preto má recept právo na život.

Pre uhličitan na 2 kg mäsa vezmite:

3 ks. veľká cibuľa;
pohár vody;
100 ml stolového 9% octu;
pár sv. lyžice rastlinného oleja;
korenie + soľ.

Umyté mäso necháme osušiť a nakrájame na porciované kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska (odporúčaná šírka 5 mm). Potom zmiešajte cibuľu s bravčovým mäsom rukami. Zmes osolíme a ochutíme korením a olejom.

Potom pridajte ocot zriedený vo vode a všetko dobre premiešajte. Voňavá tekutina by mala kusy úplne zakryť. No a potom necháme bravčové mäso v pikantnej zmesi. Minimálny čas sú 3 hodiny. Oveľa lepšie však dopadne, ak budete marinovať celú noc.

A potom, čo marinované kúsky môžu byť varené na ohni alebo vyprážané na panvici. Experimentujte so zdravím 🙂

Ako marinovať bravčové mäso v jablčnom octe

Pre krk s hmotnosťou 2200 g musíte vziať:

550 g cibule;
70 ml rastlinného oleja;
6 čl. lyžice jablčného octu;
korenie + soľ.

Ak kebab vyprážate na špízoch, krkovičku nakrájajte na kúsky 5x6 cm.Ak varíte na grile, bravčové mäso nakrájajte plátmi tak, aby ich šírka bola 2-3 cm.Cibuľu nakrájajte na kašu na mlynčeku na mäso resp. v mixéri a pošlite túto hmotu na mäso. Alebo môžete pridať cibuľovú šťavu tak, že ju vytlačíte cez gázu.

Krkovičku osolíme a okoreníme. K tomu pridajte olej a ocot. Všetky komponenty dobre premiešajte. Potom bravčové mäso marinujeme. Minimálny čas, ktorý vám radím vydržať, sú 2 hodiny. V ideálnom prípade je lepšie nechať mäso v marináde 4-5 hodín. A potom ho opečte na grile alebo grile.

Marinujte mäso v citrónovej šťave

Podľa nižšie uvedeného receptu pripravíte 2 porcie. Vo všeobecnosti je pre vás romantická večera zaručená. Na 300 g krku potrebujete:

3 strúčiky cesnaku;
1 čajová lyžička čili omáčky;
polovica malého citróna;
3 čl. lyžice olivového oleja + trochu na vyprážanie;
soľ + korenie.

Vytlačte šťavu z citróna (budete potrebovať 3 polievkové lyžice) a tri 1 polievkovú lyžičku. lyžica kôry. Šťavu a kôru zmiešame s omáčkou a olivovým olejom. Tu do kaše zavedieme nasekaný cesnak, soľ a korenie. Prísady na marinádu dobre premiešame.

Po umytí sa mäso nakrája na kúsky rovnakej veľkosti. A ponorte do pikantnej zmesi aspoň na 6 hodín. Ale je lepšie marinovať 8-10 hodín.

Potom vložte marinované kúsky na panvicu s rozohriatym olejom. A smažte ich na strednom ohni, kým sa neuvaria. Nezaberie to veľa času – maximálne 20 minút.

Rýchly spôsob marinovania bravčového mäsa v červenom víne

Na šťavnaté bravčové mäso budete potrebovať:

0,5 kg karé;
120 ml suchého červeného vína;
1 st. lyžica nasekaného cesnaku;
1 st. lyžica horčičného prášku;
2 polievkové lyžice. lyžice pyré cibule;
1 st. lyžica trstinového cukru;
3 čl. lyžice vínneho octu;
1 st. lyžica olivového oleja;
1 čajová lyžička suchých bylín (majorán + bazalka + oregano);
soľ + korenie.

Suroviny na pikantnú hmotu zmiešame. Ponorte do nej kúsky bravčového mäsa na 6-7 hodín. A potom varíme - smažíme alebo pečieme. Táto marináda dáva jedlu úžasnú vôňu a úžasnú chuť. Mimochodom, ak nemáte červené víno, môžete si pripraviť marinádu s bielym vínom. Pozrite si video, ako na to.

Ako pripraviť marinádu so sójovou omáčkou

Na entrecote s hmotnosťou 1,5 kg budete potrebovať:

veľká cibuľa;
130 ml (vezmite tmavú) sójovú omáčku;
200 ml domácej majonézy;
nasekanú suchú bazalku.

Majonézu zmiešame s omáčkou a bazalkou. Cibuľu nastrúhame alebo pomelieme v mixéri. Pridajte kašu k ostatným ingredienciám marinády.

Naplňte kúsky bravčového mäsa voňavou hmotou. A nechajte 10-12 hodín - nechajte ich dobre marinovať. Po entrecote pečieme na grile, pečieme v rúre alebo opekáme na panvici.

Marinujte bravčové mäso na kefíre

Na 2 kg krk vezmite:

liter kefíru;
5 kusov. Cibuľa;
zväzok zelenej bazalky;
soľ + korenie.

Takáto marináda sa dá pripraviť aj s kyslou smotanou. Môžete si vziať rôzny obsah tuku. 2 cibule nakrájame na tenké kolieska a zvyšné 3 ks. rozomeliť na pyré. Krkovičku umyjeme, prebytočnú vlhkosť odstránime papierovou utierkou a nakrájame na stredne veľké kúsky.

Potom zmiešajte bravčové mäso s cibuľou. Okoreníme a ochutíme nasekanou bazalkou. A potom to všetko nalejte kefírom a jemne premiešajte. Mäso necháme 10 hodín marinovať. Potom namarinované kúsky vyberieme, osolíme, napicháme na špajle a opečieme na ohni.

Aromatický zmäkčovač kiwi

Toto zámorské ovocie má obrovskú silu. Dokáže premeniť aj ten najtvrdší kus na najjemnejšie mäso v priebehu niekoľkých hodín. Na kilogram krku musíte vziať:

1 kiwi;
1 stredne veľký citrón;
2 vetvičky tymiánu;
trochu čierneho korenia;
soľ.

Umyte bravčové mäso, utrite ho jednorazovou kuchynskou utierkou a nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti. Kiwi roztlačíme a z ¼ citróna pripravíme šťavu. Zvyšok je nakrájaný na 3 kusy a poslaný na mäso. Tu pridajte kiwi pyré, citrónovú šťavu a tymian.

Bravčové mäso osolíme a okoreníme. Voňavejšie bude, ak pridáte čerstvo mleté korenie. Komponenty zmiešame tak, aby sa pikantná hmota rozložila rovnomerne. A marinovať nie viac ako 2 hodiny. V opačnom prípade skončíte s mäsovou kašou. No a potom navlečieme na špajle a vypražíme.

pivná marináda

Tento recept je veľmi jednoduchý. Na marinádu vám odporúčam použiť živé pivo. Na kilo bravčového mäsa bude potrebovať 0,5 litra. Budete tiež potrebovať soľ a korenie.

Umytá a vysušená dužina sa musí nakrájať na porciované kúsky rovnakej veľkosti. Ďalej naplňte mäso pivom a nechajte ho 1-2 hodiny. Po pridaní kúskov a paprike. A potom pokračujte v ich príprave - vyprážanie, pečenie, dusenie. Vo všeobecnosti, ako si to vaše srdce želá.

Marinovanie bravčového mäsa v majonéze

Mäso varené podľa tohto receptu je neuveriteľne šťavnaté a jemné. Potrebujete pripraviť:

kilogram buničiny;
4 veci. Cibuľa;
250 ml domácej majonézy;
soľ + korenie.

Umyté mäso utrieme jednorazovou kuchynskou utierkou a nakrájame na kúsky optimálnej veľkosti. No také, aby sa hodilo jesť. Cibuľu prečistíme a k mäsu pridáme kašu. Hmotu opeprite a osoľte. A potom sem pridajte majonézu. Všetko dobre premiešame. A grilovanie marinujeme 10-12 hodín a potom ho opečieme.

Mäso zmäknite v minerálnej vode

Na 1,5 kg krku vezmite:

0,5 l sódy;
1 st. lyžica rastlinného oleja;
500 g cibule;
korenie + soľ.

Mäso pripravíme - umyjeme, utrieme a nakrájame na kúsky. Cibuľu pomelte - môžete ju nakrájať na kašu v mixéri alebo jemne nasekať nožom. Do bravčového mäsa pridáme cibuľové pyré, masu osolíme a okoreníme. Ďalej to všetko naplňte sódou a pridajte olej. Bravčové mäso necháme vo voňavej hmote 12-15 hodín. No a potom dužinu položte na gril alebo napichnite na špízy a opečte.

Príprava medovohorčicovej marinády

Med a horčica sú úžasný duet. Dodávajú bravčovému mäsu príjemnú ostrosť, sladkosť a korenisté tóny. Na toto chutné jedlo budete potrebovať:

600 g panenky;
3 čl. lyžice medu;
3 čl. lyžice horčice;
soľ + korenie.

Na vyprážanie na panvici dužinu umyte, nakrájajte na plátky hrubé 2 cm, horčicu zmiešajte s medom a pridajte korenie. Ponorte bravčové mäso do tejto voňavej hmoty a nechajte ju niekoľko hodín.

Ak budete variť na grile, stačí smažiť každú stranu kúska 1-2 minúty. Varenie na panvici bude trvať trochu dlhšie. Počas vyprážania vám odporúčam polievať mäso voňavou omáčkou, v ktorej bolo bravčové mäso marinované. A áno, hotové jedlo osolíme.

Ako pripraviť paradajkovú marinádu

Pre dužinu s hmotnosťou 500 g vezmite:

1 čajová lyžička soli;
šťava z 1/4 veľkého citróna;
100 ml paradajkovej omáčky alebo kečupu;
1 st. lyžica hnedého cukru;
štipka mletého čierneho korenia;
2 štipky papriky;
2 strúčiky cesnaku;
trochu rastlinného oleja.

Bravčové mäso nakrájané na 2 kusy. Cesnak rozdrvíme na kašu a zmiešame so soľou a korením. Tu pridajte citrusovú šťavu, cukor a papriku. Ďalej do kompozície pridajte kečup alebo omáčku a všetko dôkladne premiešajte.

Bravčové mäso posielame do paradajkovej marinády a necháme 4-5 hodín. Kúsky občas otočte, aby sa dobre marinovali.

Mäso dáme piecť do rúry. Formu namažte olejom, položte na ňu marinované kúsky a prikryte fóliou. Rúru zohrejeme na 200 stupňov a bravčové mäso do nej pošleme 20 minút. Potom alobal odstránime, mäso polejeme vylúčenou šťavou a ďalej varíme ďalších 20 minút. Toto je len majstrovské jedlo - ryšavá kôrka, úžasná vôňa 🙂

Varenie bravčového mäsa v brusnicovej marináde

Recept na toto jedlo je:

2 kg buničiny;
3 strúčiky cesnaku;
200 g brusníc;
soľ + korenie.

Vopred umyté a sušené mäso nakrájané na porcie. Jahody a cesnak prelisujte a potom pridajte do koreniacej zmesi. Ponorte bravčové mäso do voňavej kaše a pošlite ju cez noc do chladničky. Potom je vec malá - musíte uvariť mäso. Môžete ho vyprážať na panvici alebo grilovať alebo piecť v rúre.

Aviváž s balzamikovým octom

Na 1,5 kg dužiny potrebujete:

4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
1 čajová lyžička suchého rozmarínu;
2 polievkové lyžice. lyžice balzamikového octu;
4 strúčiky cesnaku;
1 st. lyžica horčice;
1 čajová lyžička sušeného oregana;
1 st. lyžica medu

Rozdrvte cesnak na kašu a zmiešajte túto zložku s ostatnými zložkami marinády. Umyte a potom nakrájajte sušenú bravčovú dužinu na rovnaké kúsky ako gril. Potom ich pošleme do voňavej hmoty na 6-8 hodín. A potom ich navlečieme na špajle a varíme na ohni.

Marinujte v šťave z granátového jablka

Som si istý, že dnešný článok vám pomôže stať sa skutočným odborníkom v oblasti marinovania bravčového mäsa. Vaši priatelia sa teraz budú na vás obracať so žiadosťou o cenné rady. Keď vás omrzí vysvetľovať im, môžete odkaz na článok resetovať. A nezabudnite. A hovorím vám: čoskoro sa uvidíme!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Predmarinovanie sa používa nielen na grilovanie. Nezabudnite na to v iných receptoch s bravčovým mäsom. Marináda priaznivo nastavuje chuť tohto mäsa a dokonca mení štruktúru, vďaka čomu je šťavnatejšie a jemnejšie. Vôňa hotového jedla sa tiež stáva bohatšou. Najchutnejšie spôsoby marinovania bravčového mäsa sú uvedené v receptoch s fotografiou nižšie.

Ako pripraviť bravčovú marinádu

Každá marináda má tri hlavné zložky. Môžu byť zoskupené do nasledujúceho zoznamu:

kyslá zásada. Ako to môže byť použitá kyselina citrónová, citrusové plody, pivo, kefír alebo jogurt, kiwi, víno, paradajkový pretlak. Vhodné sú recepty s majonézou, paradajkami alebo octom. Toto prostredie zmäkčuje mäsové vlákna
Koreniny. Môžete pridať ľubovoľné podľa vlastného uváženia. Osvedčil sa muškátový oriešok, zázvor, kari, cesnak, korenie, tymián, majorán, rozmarín, rasca. Všetky dodávajú jedlu hotovú chuť a vzhľad.
Olej alebo tuk. Mäso obaľujú, vďaka čomu zostáva počas pečenia šťavnaté, pretože všetka vlhkosť je „uzamknutá“ vo vnútri. Orientálne recepty často používajú sezamový olej, zatiaľ čo stredomorské recepty používajú olivový olej.

Konkrétny spôsob prípravy marinády závisí aj od konkrétnej kuchyne. Napríklad Francúzi často používajú zeleninu k vínu, Mexičania omáčky z feferóniek, ktoré sa považujú za optimálne na údenie. Skvelé sú aj pomarančové, brusnicové, granátové, kiwi, cibuľové alebo jablkové marinády na bravčové mäso. Tu je niekoľko ďalších skutočne chutných možností:

"Nočné" nakladacie kompozície sú veľmi chutné na sójovom základe;
odporúča sa marinovať v paradajkovej šťave alebo kefíre;
pre eskalopu, t.j. vykostená bravčová panenka, odporúča sa použiť horčičnú alebo paradajkovo-horčičnú kompozíciu;
ako všetky druhy mäsa, aj bravčové sa kombinuje s bielym vínom;
pre entrecote, t.j. vhodné je mäso s kosťou, sójová alebo zázvorovo-sójová marináda.

Recepty na marinádu z bravčového mäsa

Úplne prvý recept na morenie navrhli starí Egypťania, ktorí namáčali mäso v slanom náleve z vody a morskej soli. Potom bol tento často nahradený octom. Recept na marinádu z bravčového mäsa obsahuje všetky druhy korenín. Obzvlášť voňavé sú sušené bylinky – tymian, oregano, rasca a šalvia. Existuje veľa možností na marinovanie bravčového mäsa. Spája ich niekoľko jednoduchých tipov, podľa ktorých bude mäso ešte chutnejšie. Hlavné odporúčania sú:

V receptoch založených na majonéze je lepšie použiť domáce. Za týmto účelom zmiešajte vaječný žĺtok so soľou, lyžicou octu a horčice a pol pohára rastlinného oleja.
Pre rýchlejšie nakladanie treba mäso na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou a nakrájať na menšie kúsky. Okrem toho musíte nechať produkt namočiť pri izbovej teplote - to urýchli proces.
Pri použití paradajkovej alebo octovej kompozície sa odporúča pridať do mäsa jedno vajce. Proteínový film chráni pred vysychaním.

Na pečenie v rúre

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 110 kcal.
Kuchyňa: Ruská.

Ak ste už niekedy zažili pečenie bravčového v alobale alebo v rukáve, tak už viete, že to môže byť drsné, najmä ak je mäso s kosťou. Tomu sa dá ľahko vyhnúť, ak je výrobok vopred marinovaný. Budú stačiť rôzne kompozície. Sójovo-citrónová marináda na bravčové mäso v rúre sa ukáže ako obzvlášť voňavá. Patrí medzi univerzálne, takže je vhodný aj ku kurčatám či rybám.

Ingrediencie:

citrón - 1 ks;
sójová omáčka - 50 gramov;
soľ a korenie - podľa chuti;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
Spojte sójovú omáčku s citrónovou šťavou, soľou, pridajte korenie podľa chuti.
Nalejte cibuľu s výsledným roztokom, nechajte stáť asi 40 minút.
Vo výslednom roztoku marinujte mäso 3-4 hodiny.

Na vyprážanie na panvici

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 90 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso na panvici môže byť chuťovo rôznorodá - pikantná, jemná, kyslá alebo sladká. Akákoľvek možnosť sa vyberá v závislosti od osobných preferencií. Jeden z jednoduchých receptov na domáce nakladanie mäsa sa pripravuje podľa klasickej receptúry na báze rastlinného oleja a octu. Špeciálnu vôňu mu dodáva med s horčicou a cesnakom. Je to skvelý spôsob, ako marinovať bravčové mäso na vyprážanie na panvici.

Ingrediencie:

med - 2 polievkové lyžice;
horčica - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 0,5 lyžice;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ - podľa chuti;
ocot - 0,25 lyžice.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom.
Skombinujte ocot s olejom a med s horčicou. Ďalej obe hmoty zmiešame.
Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a premiešame.
Zmesou zalejeme mäso, necháme lúhovať aspoň pol hodiny.

Na varené bravčové mäso

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 134 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasická marináda na bravčovú panenku je ocot. Je najjednoduchší na prípravu. Je potrebné len rozpustiť lyžicu silného sústa v litri vody. Víno je druhé najobľúbenejšie. Pripravuje sa podľa rôznych receptúr. A nezáleží na tom, aký druh vína to bude - bude stačiť biele aj červené. Pre chuť môžete pridať stonkový zeler. Koreniny sú vhodné na čokoľvek, čo máte radi.

Ingrediencie:

suché červené víno - 0,5 lyžice;
koriander, tymian, korenie, soľ - podľa chuti;
sladká horčica - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
cesnak - 2 strúčiky;
stonkový zeler - 1 ks.

Spôsob varenia:

Cesnak pretlačte lisom spolu so zelerom.
Nalejte túto hmotu s vínom, premiešajte.
Potom pridáme horčicu, olej, dochutíme korením, soľou. Necháme asi pol hodiny postáť.
Vo výslednej kompozícii namočte mäso asi na 2-3 hodiny.

Na steak

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

V úplne prvých receptúrach steakov boli pripravené bez akýchkoľvek prísad. Len veľký kus mäsa pečeného na uhlí. Akákoľvek marináda na bravčové steaky ich robí šťavnatejšími a chutnejšími a nezáleží na tom, či sú vyprážané na grile alebo na panvici. Môžete si ho pripraviť podľa rôznych receptov – s cibuľou, majonézou, vínom alebo aj minerálkou. Jeden z klasických receptov používa kefír a kyslou smotanou. Nemali by byť príliš mastné – steak tak bude chutnejší.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 kg;
mleté červené a čierne korenie - podľa chuti;
rozmarín, koriander, zira, oregano, paprika - každý po 0,25 lyžičky;
práškový zázvor - 2 polievkové lyžice;
sušené bylinky - 2 polievkové lyžice;
kyslá smotana a kefír - každý 0,5 l;
rastlinný olej - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V samostatnej nádobe zmiešame všetky koreniny, zvlášť nimi potrieme mäso.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky.
Spojte kefír s kyslou smotanou. Pridajte k nim rastlinný olej.
Vložte steaky, cibuľu a kyslú smotanu vo vrstvách do veľkého hrnca. Hotovo, mäso je marinované. Produkt nechajte 3-4 hodiny.

So sójovou omáčkou

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 112 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou má bohatý chuťový buket. Tento recept je dobrý, pretože nemá prísne obmedzenia. Korenie sa dá ľahko zmeniť pridaním nových a odstránením tých, ktoré sú uvedené v zozname produktov. Zostáva už len sójová omáčka. Doplňte ho v tomto recepte cesnakom a cukrom. Výsledkom je mäso s vynikajúcou orientálnou príchuťou.

Ingrediencie:

cesnak - 5 strúčikov;
cukor - 5 polievkových lyžíc;
cibuľa - 2 ks;
čierne korenie, soľ - podľa chuti;
hustá sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
kari, muškátový oriešok, bazalka, práškový zázvor, rozmarín, majorán - každý po štipke;
rastlinný olej - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

Cesnak nasekáme nadrobno. Pridajte k nej na kocky nakrájanú cibuľu.
Ďalej nalejte sójovú omáčku, soľ, pridajte cukor, premiešajte.
Naplňte základ korením. Opäť dobre premiešame.
V hotovej kompozícii namočte mäso na 3 hodiny.

Rýchla marináda

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 79 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak je potrebné mäso uvariť do 3-4 hodín, pomôže vám rýchla marináda na bravčové mäso. Tento recept je vhodný vo všetkých prípadoch, či už ide o pečenie alebo dusenie v rúre, vyprážanie na panvici, gril alebo elektrický gril. Voňavá bazalka a šťavnaté paradajky dodávajú kompozícii osobitnú chuť. Mäso nimi získava sviežu letnú chuť. Výsledkom morenia je, že po 2 hodinách dostanete pochúťku pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

bobkový list - 2 ks;
biela cibuľa - 3 ks;
paradajka - 3 ks;
mletá čierna a červená paprika, soľ, bylinky - podľa chuti;
čerstvá bazalka - 1 zväzok;
sušená tráva - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Paradajky zalejeme vriacou vodou, aby sa ľahšie odstránila šupka. Vyčistite, potom náhodne nakrájajte.
Cibuľu nakrájame na kolieska, zmiešame s plátkami paradajok. Jedlo miesime rukami, kým nepustí šťavu.
Čerstvé bylinky opláchnite, osušte, jemne nasekajte.
Mäso okoreníme oddelene a potom preložíme do veľkej misy.
Potom osolíme, posypeme bazalkou, zalejeme paradajkovou omáčkou, premiešame.
Nechajte 1 hodinu.

Horčica

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 98 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Získa sa jemná a mierne korenistá chuť, horčicová marináda na bravčové mäso. Môže za to aj recepty „v zhone“. Kompozícia sa rýchlo nielen pripravuje, ale aj impregnuje - na marinovanie stačí len hodina. Nezáleží na tom, či budete mäso neskôr smažiť alebo piecť v rúre, pretože lahodná horčicová chrumkavá kôrka na kúskoch určite zostane.

Ingrediencie:

olivový olej - 2 lyžice;
horčica - 5 lyžíc;
sójová omáčka - 4 polievkové lyžice;
cesnak - 3 strúčiky;
citrón - 1 ks;
petržlen alebo koriandr - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Vo veľkej mise zmiešame olej s omáčkou a horčicou.
Ďalej vytlačte citrónovú šťavu. Možno nahradiť roztokom vody s citrónom.
Zeleninu opláchneme, osušíme a nadrobno nasekáme. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom.
Zmiešajte zvyšné zložky, premiešajte.
Hotovo, mäso môžete marinovať - vložte ho do tej istej misky, zakryte potravinovou fóliou a pošlite na hodinu do chladničky.

Grilované

Čas varenia: 6 hodín.
Počet porcií: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: 183 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.

Medzi špeciálne recepty patrí mäso varené na otvorenom ohni, napríklad na grile. Ukazuje sa viac šťavnaté, voňavé, s vôňou dymu. Ak je výrobok správne predmarinovaný, bude ešte chutnejší. Marináda na grilované bravčové mäso môžete variť podľa receptu s fotografiou. Použité produkty sú jednoduché, ale zloženie má veľmi neobvyklú chuť – kyslú, korenistú a rafinovanú vďaka prídavku burgundského vína.

Ingrediencie:

sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
limetková šťava - 1 polievková lyžica;
morská soľ - 1,5 lyžice;
voda - 5 l;
ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
limetová kôra - 2 lyžice;
cesnak - 8 strúčikov;
Burgundské víno - 1 polievková lyžica;
korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak.
Sójovú omáčku zmiešame s octom, limetkovou šťavou, vínom a vodou.
Pridajte zvyšné ingrediencie, dôkladne premiešajte.
Do výsledného roztoku vložte mäso, vydržte 6 hodín.

S octom

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 113 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasickým receptom je bravčová marináda s octom. Jeho štipľavá vôňa spôsobuje, že mäso nie je také nevýrazné, čo mu dodáva osobitnú chuťovú výraznosť. Navyše arómu možno ľahko zmeniť pridaním korenia podľa vlastného uváženia. Obľúbené koreniny alebo zmes bylín podľa ročného obdobia - dopadá sladko, kyslo alebo jemnejšie a jemnejšie. V klasickom recepte je ocot kombinovaný s maslom a cibuľou. Návod na prípravu takejto marinády je podrobne popísaný v recepte s fotografiou.

Ingrediencie:

soľ - podľa chuti;
cibuľa - 2 ks;
slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
slabý ocot 6% - 100 ml;
sušené korenie na mäso - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na pol krúžky.
Vezmite misku a nalejte do nej olej a ocot. Pridajte k nim sušené korenie, premiešajte.
Nakoniec pridajte cibuľu. Znova premiešajte, výslednú kompozíciu nalejte na bravčové mäso, rozložte po celom povrchu mäsa.
Nechajte 3-4 hodiny.

Jednoduché

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 48 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Dokonca aj jednoduchá marináda na bravčové mäso môže poskytnúť skvelý výsledok. Hodí sa na akúkoľvek formu mäsa - na karbonádu, krkovičku, rebrá, rezeň, karé, lopatku, šunku, kotletu atď. Aj ten najobyčajnejší bravčový rezeň bude chutnejší, ak bude základom marinované bravčové mäso. Môžete použiť šampanské, kefír, citrón, ocot, paradajkovú alebo cibuľovú šťavu. Posledná zložka je najjednoduchšie nájsť, pretože cibuľa je v každej domácnosti. Vhodné je biele – má sýtejšiu horkastú chuť.

Ingrediencie:

soľ - 0,5 lyžice;
cibuľa - 3 veľké ovocie;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
čerstvo mleté čierne korenie - 1 štipka;
bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

Pomocou mixéra spracujte olúpanú cibuľu na kašu.
Výslednú dužinu osolíme, ochutíme korením, soľou.
Ďalej nalejte olej, pridajte lavrushku.
Ak na marinovanie nezostáva veľa času, oplatí sa mäso poliať horúcou marinádou.
Vydržať 2 hodiny.

Z kefíru

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 93 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Milovníci jemnejšieho mäsa by mali použiť kefírovú bravčovú marinádu. Vďaka tomuto fermentovanému mliečnemu výrobku bude jedlo s miernou krémovou kyslosťou. Kefír dokonale zdôrazňuje sladkosť bravčového mäsa, preto sa považuje za klasickú marinovaciu prísadu. Ak máte po ruke iba tento výrobok, môžete ho ľahko a rýchlo pripraviť na pečenie v rúre, vyprážanie na panvici, gril alebo gril.

Ingrediencie:

korenie, soľ - podľa chuti;
korenie na bravčové mäso - 1 lyžička;
kefír - 0,5 l;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Najprv ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky. Naplňte ich mäsom a rovnomerne rozložte po celom povrchu.
Potom posypte korením, nalejte kefír a dobre premiešajte.
Uchovávajte 3 hodiny v chladničke pod vekom alebo potravinovou fóliou.

S citrónom

Čas varenia: 4 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 154 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalším klasickým receptom je Lemon Bravčová marináda. Toto ovocie sa pridáva vo forme plátkov, úplne rozdrvené alebo sa jednoducho použije jeho šťava. V každom prípade sa mäso získava s miernou kyslosťou. Nezvyčajná kombinácia - citrón a kiwi. S nimi získava kompozícia na morenie určitú sviežosť. Tieto dva druhy ovocia opäť doplňte ľubovoľným korením podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

korenie - 1 lyžička;
korenie, korenie - podľa chuti;
kiwi - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia:

Kiwi ošúpeme, pomocou mixéra spracujeme na pyré.
Výslednú hmotu ochutíme citrónovou šťavou.
Nastrúhajte kúsky mäsa korením, soľou, korením a až potom nalejte výslednú kompozíciu.
Trvajte na chladnom mieste 4 alebo viac hodín.

S medom

Čas varenia: 1 deň.
Počet porcií: 4 osoby.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Vo väčšine receptov je marinované bravčové mäso kyslé. Takým sa stáva po starnutí vo víne, octe, kefíre, cibuli alebo citrónových kompozíciách. Milovníci sladkých chutí by si mali všímať medovú marinádu na bravčové mäso. Mäso je mäkké, jemné, voňavé, nemá tak ostrú a kyslú chuť. Okrem toho možno takúto marinádu pripísať užitočnej, pretože med má veľké množstvo liečivých vlastností.

Ingrediencie:

soľ - 1 štipka;
horčica - 1 polievková lyžica;
voňavé korenie - podľa chuti;
tekutý med - 1 lyžička;
cesnak - 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

Skombinujte med v samostatnej nádobe s horčicou, premiešajte do hladka.
Nechajte hmotu 10 minút.
Samostatne nastrúhajte mäso s korením a soľou, vložte do nej strúčiky cesnaku.
Potom nalejte zmes medu a horčice.
Produkt nechajte jeden deň na morenie.

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Marináda na bravčové mäso je najchutnejšia

Správne zvolená marináda na hovädzie mäso zjemní tvrdé vlákna tohto druhu mäsa a pomôže výrazne zlepšiť chuťové vlastnosti hotového jedla. Nezanedbávajte proces morenia, venujte mu náležitú pozornosť a čas a výsledok vás určite poteší.

Ako marinovať hovädzie mäso?

Nezáleží na tom, či si vyberiete hovädziu marinádu pre jemnosť, alebo len chcete získať originálnu chuť a pridať chuť do jedla - v každom prípade, keď začnete pripravovať mäso, musíte si zapamätať jednoduché základné pravidlá:

Vybraný produkt sa najskôr opláchne, vysuší obrúskami alebo papierovými utierkami a až potom sa nakrája na porciované plátky.
Pri príprave marinády na hovädzie mäso podľa zvoleného receptu môžete pridať ďalšie koreniny alebo aromatické korenie podľa vlastného uváženia alebo nahradiť odporúčané.
Malé kúsky mäsa by sa mali uchovávať v marináde aspoň hodinu a celé kusy by sa mali marinovať niekoľko hodín alebo ideálne cez noc.

Ako marinovať hovädzie mäso na grilovanie?

Ak hľadáte vydarené hovädzie mäso, venujte pozornosť tomuto receptu. Mäso pripravené podľa vyššie uvedených odporúčaní pri pečení na ohni je nielen voňavé, červené a chutné, ale tiež dokonale zachováva šťavu vo vnútri, dobre sa pečie a zostáva mäkké.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1,5-2 kg;
rafinovaný rastlinný olej - 0,5 l;
cibuľa - 1 kg;
soľ - 2 čajové lyžičky alebo podľa chuti;
mletý koriander a korenie - každá 1 lyžička;
voňavé bylinky.

Varenie

Pripravené mäso nakrájame, osolíme, okoreníme, ochutíme korením a bylinkami.
Pridajte nakrájanú cibuľu a roztlačené ruky so soľou, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte a nechajte marinovať 12 hodín alebo viac.

Ako marinovať hovädzie mäso na pečenie v rúre?

Je ťažké vybrať najlepšiu marinádu na hovädzie mäso v rúre, pretože mnohé variácie si zaslúžia najvyššie hodnotenie a poskytujú vynikajúci výsledok. Nižšie je uvedený recept na jeden z nich, založený na použití najjednoduchších a najdostupnejších surovín. Pred pečením sa kus mäsa musí vysušiť a vyprážať v horúcom oleji na panvici, pričom sa vo vnútri utesní všetka šťava.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg;
minerálna voda - 100 ml;
cesnak - 3-4 strúčiky;
horčica - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička;
mletá paprika - 1 lyžička.

Varenie

Umyté a osušené plátky mäsa potrieme zmesou soli a korenia.
Na prípravu marinády na hovädzie mäso v rúre sa horčica zmieša s strúhaným cesnakom a vysoko sýtenou minerálnou vodou.
Mäso sa ochutí vzniknutou zmesou a nechá sa 8 hodín, ideálne deň, občas prevrátiť.

Marináda na hovädzie mäso na vyprážanie na panvici

Rýchla marináda na hovädzie mäso vyrobená podľa nižšie uvedených pokynov vám za pár minút poskytne mäkký a šťavnatý výsledok. Podržaním nakrájaného produktu v pikantnej zmesi len 15 minút a jeho pridaním na konci vyprážania a dusenia spolu s cibuľou získate skutočný pôžitok z dokonalej chuti maškrty.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
vínny ocot - 2 lyžice. lyžice;
sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
cibuľa - 250 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie

Ak chcete pripraviť marinádu na hovädzie mäso, zmiešajte sójovú omáčku s vínnym octom a olivovým olejom, pričom pridajte korenie a nakrájanú cibuľu.
Zmes pridáme k pripravenému mäsu, premiešame, necháme 15 minút odstáť.
Plátky sa vyberú na obrúsok, vysušia sa a uložia sa do oleja zohriateho na panvici.
Hovädzie mäso opečieme zo všetkých strán, pridáme cibuľu s marinádou a pod pokrievkou dusíme, kým sa šťava neodparí.

Ako marinovať hovädzí steak?

Marináda na mramorované hovädzie mäso uvedená nižšie je celkom vhodná na marinovanie jednoduchej hovädzej dužiny (sviečková, hrubý okraj). Mäso je rýchlo nasiaknuté a je šťavnaté, mäkké a jemné. Hlavnou vecou je vybrať čerstvý a kvalitný produkt na steak a nakrájať ho výlučne cez vlákna.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
citrón - 1 ks;
Worcestershire omáčka - 5 lyžičiek;
chilli omáčka - 1-2 čajové lyžičky;
olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
soľ a korenie - každá 1 lyžička.

Varenie

Príprava marinády na hovädzí steak je jednoduchá. Je potrebné vytlačiť šťavu z citróna, zmiešať ju s worcestrovou omáčkou a čili a pridať olivový olej.
Pripravené mäso osolíme, okoreníme, prehnetieme rukami, ochutíme uvarenou korenistou zmesou a necháme 30 minút, pričom počas tejto doby raz obrátime.

Marináda na dusené hovädzie mäso

Marináda na hovädzie mäso pečené v rúre môže byť taká jednoduchá ako táto alebo varená s gurmánskymi príchuťami pre pikantnejšiu chuť. Citrón v receptúre je možné voliteľne nahradiť vínnym octom, ktorý je nemenej účinný pri zmäkčovaní mäsových vlákien.

Ingrediencie:

hovädzia sviečkovica - 1 kg;
citrón - 1 ks;
cesnak - 4-5 zubov;
soľ, cukor a korenie - každá 2 čajové lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Panenku opláchneme, osušíme a naplníme ošúpaným a nakrájaným cesnakom.
Plátok potrieme zmesou soli, cukru a korenia, posypeme citrónovou šťavou a rastlinným olejom a necháme niekoľko hodín pôsobiť.

Ako marinovať hovädzie kotlety?

Pri výbere marinády by ste sa mali zamerať na kvalitu vybraného mäsa. Čerstvá panenka bude lahodná, šťavnatá a mäkká bez použitia "reaktívnych" zmesí. Nalámané plátky stačí okoreniť a na konci vyprážania osoliť. Rozmrazené alebo staré mäso vyžaduje predmarinovanie, ktorého tajomstvá sú uvedené nižšie.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg;
suchá horčica - 2 lyžice. lyžice;
vínny ocot - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
cesnak 4 strúčiky;
soľ korenie.

Varenie

Na prípravu marinády na hovädzie mäso sa horčičný prášok zmieša s rastlinným olejom a octom, pridá sa strúhaný cesnak a korenie.
Výslednou zmesou potrieme pripravené kúsky mäsa a necháme aspoň pár hodín odstáť.
Kotlety na konci vyprážania osoľte, čím sa vo vnútri udrží maximum šťavy.

Marináda na dusené hovädzie mäso

Nasledujúci recept na marinádu z hovädzieho mäsa je vhodný, ak je potrebné mäso dusiť v paradajkovej alebo inej omáčke na podávanie s prílohou alebo zeleninou. Koncentráciu korenistej zmesi môžete znížiť alebo pridať iné korenie, ak chcete, a nahradiť alebo doplniť cibuľu o ošúpaný a nasekaný cesnak.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 300 g;
voda - 1 l;
vínny ocot - 150 ml;
cukor - 1,5-2 lyžice. lyžice;
soľ - 1-1,5 lyžice. lyžice;
korenie na mäso, korenie.

Varenie

Pripravené mäso sa zmieša s nakrájanou mrkvou a cibuľou.
Pri príprave marinády na dusené hovädzie mäso sa soľ, cukor rozpustí vo vode, naleje sa ocot a výsledná zmes sa pridá k hovädziemu mäsu so zeleninou.
Na vrch sa položí záťaž a mäso sa nechá 6-12 hodín marinovať.
Na dusenie sa používa zelenina a časť marinádovej zmesi, ktorá sa pridáva podľa chuti.

Marináda na hovädzie rebrá

Marinádu je možné pripraviť zo zmesi oleja a vínneho octu alebo ozdobiť suchým červeným vínom, ktoré mäsu dodá neuveriteľnú chuť a lahodnú vôňu. Je lepšie piecť mäso marinované podľa nižšie uvedeného receptu na kosti vo fólii alebo rukáve.

Ingrediencie:

hovädzie rebrá - 1 kg;
červené víno - 300 - 400 ml;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, korenie a suché bylinky - každá 1 lyžička.

Varenie

Rebrá nakrájané na porcie osolíme a okoreníme.
Na prípravu marinády na hovädzie rebrá stačí zmiešať rastlinný olej a červené víno a naliať na mäso.
Nechajte obrobok marinovať 6-12 hodín.

Ako marinovať hovädzie mäso v sójovej omáčke?

Marináda obsahuje iba tie doplnkové zložky, ktoré zdôraznia bohatú chuť a vôňu tohto druhu mäsa bez toho, aby ho prehlušili alebo prerušili. Cesnak a cibuľa dodajú potrebnú pikantnosť a štipľavosť čili paprička, ktorej množstvo sa dá meniť podľa vašich preferencií.

2018-06-11T12:10:49+00:00

Mäso! Miluješ ho tak ako my? Samozrejme, teraz vám môžete povedať veľa o výhodách tohto produktu, o jeho potrebe pre rastúci a dospelý organizmus, o vlastnostiach konzumácie živočíšnych bielkovín, o tom, ako si vybrať správne kvalitné produkty a aké dôležité je to. Je však lepšie čítať o rôznych spôsoboch varenia a marinádach na mäso.

Svoju rodinu a blízkych chcete vždy potešiť niečím originálnym a chutným na každú príležitosť a nielen chlieb je kľúčovým produktom každej hostiny. Každý z domácnosti, alebo aj hostia, môžu mať najradšej marinády na mäso, pretože od nich často závisí chuť vášho jedla.

Stále si myslíte, že len kysnuté cesto treba pripravovať so „správnou náladou“ a nejakým špeciálnym „magickým prístupom“? A začnete sa ponoriť do zložitosti a tajomstiev varenia mäsových jedál. Páni, toľko sa treba učiť!

Pre skutočných fajnšmekrov: marináda na mäso! Varenie v rúre je jednoduché!

Mäso milujú nielen muži, ale aj nežné pohlavie. Proste každý preferuje nejaké svoje jedlo, ten či onen druh mäsa. Najjednoduchší spôsob, ako uvariť mäso skvele, je urobiť to v rúre. Samozrejme, v závislosti od toho, aké zviera si vyberiete, budete musieť dodržiavať niektoré pravidlá. Ale o tom viac nabudúce. Teraz k marinádam.

Pre brutálnych mužov je vhodný absolútne akýkoľvek druh mäsa. Ocenia teľacie mäso a s nemenej potešením zjedia aj kura. Musíte len vyzdvihnúť lahodnú marinádu. Vezmite si napríklad lopatku na kosti alebo bez - je to na vás - ale, samozrejme, s kožou, na ktorej by mali byť urobené rezy pre lepšiu impregnáciu. Marináda môže byť nasledovná: rozdrvte 2 hlavy cesnaku s veľkou hrsťou soli a 1 lyžicou čierneho korenia, pridajte 2 lyžice medu a horčice (podľa vášho vkusu), 2-3 lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja. To všetko sa dôkladne premieša a rozotrie do kúska mäsa. Vymasírujte si (doslova) svoj budúci pokrm, pretože mäso miluje byť takto ošetrené! Pevne zatvorte do vrecka a nechajte cez noc v chladničke (môžete aj niekoľko dní). Potom, čo marináda na mäso v rúre namočí vašu chutnú večeru, upečte ju. Čas priamo závisí od toho, ktorý kus mäsa ste si vzali a aký je veľký. Pred dlho očakávaným podávaním - nechajte ho pol hodiny ležať.
Veľmi jasný recept na stredomorskú marinádu pre milovníkov jahňacieho mäsa. Mnoho ľudí si myslí, že jahňacina je dosť špecifické mäso a do istej miery aj je. Ale varenie musí vyskúšať každý, najmä s takou očarujúcou marinádou: 5-6 lyžíc olivového oleja, šťava z jedného citróna, pár vetvičiek rozmarínu, hlavička cesnaku, 3 lyžice soli, lyžička zmesi paprika, štipka mletej škorice. Do umytého a osušeného jahňacieho stehna ostrým tenkým nožom urobte hlboké rezy až po kosť a do každého rezu hlboko votrite marinádu. Zvyšok marinády rozotrite na kúsok a nechajte jeden deň v chladničke. Pečieme asi dve hodiny. Aj keď opäť čas priamo závisí od veľkosti kusu. Takáto marináda na mäso pečené v rúre urobí jedlo jemné, šťavnaté a neskutočne voňavé. Hovoríme o chuti!
Pre romantikov - nezvyčajne exotická a nežná večera. Hydinové mäso má rád úplne každý - overené časom. Takýto produkt je ideálny pre tých, ktorí sú na diéte, pre malé deti, pre dojčiace matky a pre mužov. Hlavná vec je, že sa dá variť rôznymi spôsobmi a v každom prípade to bude veľmi, veľmi chutné. Tu je príklad pre rúru. Umyté a osušené kuracie filé zľahka naklepeme a pridáme trochu soli a korenia. Pripravené mäso vložíme priamo do formy vymastenej olivovým olejom a na každý kúsok položíme na tenko nakrájané kolieska kiwi striedavo s kolieskami banánu. Všetko necháme pol hodiny marinovať, potom v rúre 25 minút.Potom celú túto krásu potrieme strúhaným syrom a necháme ešte 5-10 minút postáť vo vypnutej, ale ešte teplej rúre.
Odvážlivcom sa určite bude páčiť marináda na pečenie mäsa, vďaka ktorej bude jedlo akosi veľmi nezvyčajné. Mala by spájať rôznorodosť chutí. Skúsme to ako príklad s morkou. Nezvyčajná, výbušná, voňavá marináda. Pripravte si dva kilogramy mäsa, pretože, sľubujeme, bude veľmi chutné. Takže marináda: uvarte veľkú šálku najvoňavejšej kávy, pridajte 4 polievkové lyžice obľúbeného kečupu (môžete použiť paradajkový pretlak), šťavu z polovice citróna, 4 polievkové lyžice sójovej omáčky, polievkovú lyžicu cukru. Toto všetko dôkladne premiešame. Pripravené morčacie kúsky ponorte do tejto úžasnej zmesi na hodinku až dve a môžete piecť v rúre. V rukáve alebo len na plechu - výber je na vás. Hlavná vec - nešetrite marinádou.
A ďalšia marináda, ktorá znie ako zápalný tanec salsy. Máte veľa priateľov a chcete stráviť víkendový večer špeciálne? Začnime tým najdôležitejším! A toto je veľký kus teľacej sviečkovice, pripravený a vysušený uterákom. Potrieme takou šťavnatou a šialene voňavou marinádou: dve hlavy ošúpaného, nasekaného cesnaku, čili paprička (pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, nechajte semienka, ale odporúčame ich odstrániť obyčajným smrteľníkom, pretože budú veľmi horké ;), lyžica slnečnicového chmeľu, lyžica mletého koriandra, lyžice 3 sójovej omáčky, jedna paprika, zväzok koriandra. Všetky ingrediencie rozdrvte v mixéri, panenku ponorte do tejto voňavej kompozície, do poslednej kvapky. Nechajte cez noc v chladničke, môžete piecť v rukáve.

Marináda na údenie mäsa zvýrazní chuť hotového výrobku

Najdôležitejšie je vybrať si správne mäso. Musí byť čerstvé, nikdy nie mrazené. Je lepšie, aby to bol veľký kus alebo jatočné telo, potom to bude šťavnaté a chutné. Údenie je špeciálny spôsob varenia pomocou dymu, ktorý sa uvoľňuje pri spaľovaní dreva. Na studené údenie sa odporúča použiť konáre ovocných stromov, tie tiež zohrajú svoju rolu. Za tepla sú najlepšou možnosťou jelšové piliny. Existujú tri druhy marinád: suché, mokré a zmiešané. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, aby ste využili všetky variácie.

Veľmi šťavnaté a bohaté. Tu je jedinečnosť jedla, ktoré bolo pripravené s použitím takého tajomstva, ako je zmiešaná marináda na údenie mäsa. Kusy mäsa by sa mali dôkladne rozotrieť zmesou korenia: korenie, kôprové semienka, cesnak, soľ. Všetko pevne vložte do smaltovanej alebo sklenenej nádoby a nalejte marinádu: do 6 litrov vody pridajte pohár soli, pol pohára cukru, bobkový list, sladký hrášok. Uvaríme, ochladíme, všetko zlejeme a necháme v chladničke tri dni (počet dní závisí od hmotnosti mäsa).
Suchý spôsob prípravy mäsa je najjednoduchší. Tučnejšie kúsky natrieme zmesou korenia: paprika, mletá rasca, nasekaný bobkový list, veľa soli. Všetko vložte do nádoby, nalejte, navyše soľ. Dajte pod tlak. Marinovanie trvá dva až tri týždne, ale ide to veľmi rovnomerne.
Mokrá marináda na údenie mäsa je dobrá na hydinu, šunky. Na 6 litrov vody: 250 gramov soli, 100 gramov cukru, bobkový list, mleté čierne korenie a hrášok, nakrájaný cesnak a cibuľa. Mäso po uvarení ponoríme do marinády, povaríme pol hodiny, necháme 2-3 dni lúhovať.

Vo všeobecnosti, ak hovoríme o takom procese, ako je údenie, potom môžeme povedať, že marináda nebude hrať žiadnu super dôležitú úlohu. Ide o to, že dym sám urobí svoju prácu. No viete čo to je, údené mäso. Chcem pridať smajlíka so srdiečkovými očami. Má svoju osobitú chuť aj bez marinády. Preto je v niektorých prípadoch (a toto je jeden z nich) najlepšou marinádou na mäso na údenie soľ a korenie. Nezabudnite, že správny výber mäsa je kľúčom k chutne uvarenému jedlu. A strom zohráva rovnako dôležitú úlohu. Verte mi, rozdiel bude veľmi, veľmi citeľný.

Všetko, čo potrebujete vedieť o marináde na grilované mäso

Pre všetkých milovníkov zábavy, outdoorových aktivít s dymom, mäsom, korením, omáčkami, ochucovadlami je už dlho známe, že hlavnou zložkou lahodnej dovolenky je grilovanie alebo grilované mäso. Pri zvukoch vašej obľúbenej, zápalnej hudby, pri pohľade na tlejúce uhlíky a šťavnaté teľacie steaky, ktoré už chcete jesť, je tu neustály pocit šťastia. Stohy treba poriadne namarinovať: 3-4 lyžice sezamového oleja, 2-3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice balzamikového octu, lyžica hnedého cukru, sušená bazalka a sezamové semienka, štipka mletého bieleho korenia.

Neuveríte, ale celá vaša rodina bude prekvapená nezvyčajnou, vyzývavou chuťou s teplom tepla, ktorá bola pripravená tak znamenite. Skús to! 1 kg jahôd (môžu byť mrazené), veľký zväzok mäty, 1 polievková lyžica medu, 2 strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička zmesi papriky, 4 polievkové lyžice sójovej omáčky. Zmiešajte všetky tieto zložky a rozdrvte v mixéri. Dôkladne obaľte každý kúsok a ponorte do tak vzácnej, veľmi exotickej, no šialene lahodnej marinády na grilované mäso.

V zásade to nie je ani zďaleka úplný zoznam tých receptov, ktoré sú medzi milovníkmi mäsa pri tomto type varenia žiadané. Mimochodom, prax ukazuje, že najjednoduchší spôsob, ako získať šťavnaté grilované mäso, nie je marinovať ho. Akokoľvek zvláštne to teraz môže znieť. Celé to môžete dať uvariť, sledovať voňavé premeny a už 1-2 minúty predtým, ako pokrm zložíte z ohňa, dochutíte soľou a obľúbeným korením. Mäso, nech je akékoľvek, si tak dokonale zachová šťavu, bude jemné a mäkké.

Ako si vybrať marinádu na vyprážanie mäsa

Každý z vás mal určite situácie, keď prídu nečakaní hostia a na prípravu, žiaľ, nie je čas. Nevideli ste sa tak dlho a vzhľadom na realitu našich životov nikto nevie, kedy sa naskytne taká úžasná príležitosť. Musíte rýchlo a chutne nakŕmiť hostí. Kým niekto podáva, niekto šúpe zemiaky, vy stihnete uvariť tento úžasný kúsok mäsa a bude to kulinárska bomba. Šťavnaté, jemné, voňavé, mäkké, na to je potrebné naplniť kúsky mäsa pôsobivej veľkosti: pohár suchého červeného vína, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, pridať lyžičku zmesi mletej papriky, bobkový list, štipku muškátového orieška, 3 cibule, nakrájané na pol krúžky. Taká win-win marináda na vyprážanie mäsa, v zhone. Vyskúšajte varenie a nebudete ľutovať.

No, len pár ďalších možností vo vašom prasiatku:

2 cm kúsok zázvoru, citrónová šťava a kôra, štipka mletej škorice, nadrobno nakrájané kúsky ¼ čili papričky, lyžica medu, lyžica morskej soli, 2 lyžice olivového oleja.
3 lyžice adjika, ½ lyžice mletej papriky, zväzok jemne nasekaného koriandra, 2 lyžice sójovej omáčky.

Vyprážané mäso je obojstranne výhodná možnosť. A to platí ako pre obyčajnú večeru v úzkom rodinnom kruhu, tak aj pre slávnostné jedlo z akéhokoľvek dôvodu. Vyprážané mäso môžete variť rôznymi spôsobmi s rôznymi marinádami a v dôsledku toho budete na váš stôl neustále dostávať nové jedlá.

Najchladnejšia marináda na grilované mäso - čo to je

Každý má svoj vlastný osobný, vyskúšaný a testovaný na príbuzných a priateľov, spôsob varenia šišského kebabu. Samozrejme, je veľmi dôležité vybrať si na to správne mäso, ale dôležité je aj jeho úspešné marinovanie, aby sa odhalil rozsah chutí. Považuje sa za klasický taký veľmi jednoduchý prístupný a má právo na existenciu takejto možnosti:

Cibuľa nakrájaná na kolieska, soľ, mleté čierne korenie a hrášok, bobkový list. Všetky ingrediencie sa používajú podľa chuti av závislosti od hmoty.V skutočnosti túto možnosť uprednostňujú tí, ktorí oceňujú chuť samotného mäsa. Jeho chuť nie je prerušená a toto je pre skutočných gurmánov najdrahšie. Úplne jednoduchá a dalo by sa povedať večná marináda. Mäso na grilovanie, mimochodom, môže byť čokoľvek: jahňacie alebo kuracie - je len na vás, čo si vyberiete.
Chuť čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka je veľmi dobre kombinovaná, 50 ml. koňak, zmes korenia, červená cibuľa na pol krúžky, niekoľko nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku a zmes chmeľ-suneli.
Mäkký, jemný, obzvlášť voňavý kebab pošteklí vaše receptory! Na 1 kilogram nasekaného jahňacieho mäsa (mimochodom veľmi dobré je aj kuracie filé): 3-4 veľké kivi, 2 lyžice medu, lyžica horčičných semienok, 3 lyžice sójovej omáčky a 2 lyžice balzamikového octu, lyžička kari korenia. Všetko toto premiešajte a rozdrvte v mixéri. Dôkladne ponorte každý kúsok do zmesi a posuňte kolieskami bielej cibule.
Takáto mäsová marináda na grilovanie by si medzi vami mala nájsť svojich fanúšikov, keďže sa bude hodiť ku každému druhu mäsa (kuracie, morčacie, králičie, hovädzie). Každý bude mať svoj vlastný jedinečný tón. Ku každému mäsu bude možné kombináciu korenín trochu upraviť podľa vašej chuti. Základom marinády je mastná kyslá smotana. Na 1 kilogram produktu budete potrebovať: 0,5 l kyslej smotany, 1 badián, 1 ČL kurkumy, 0,5 ČL mletého suchého zázvoru, 0,5 ČL muškátového orieška, 1 ČL zmesi provensálskych bylín, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička hnedého cukru, 1 lyžica soli, štipka zmesi korenia, ¼ lyžičky. mletý koriander. Čo robiť s marinádou - už viete, a ešte viac s hotovým jedlom 😉

Veľa šťastia pri výbere marinády pre akékoľvek mäso v rôznych interpretáciách. Pridajte do každého receptu svoje obľúbené koreniny a získajte nielen estetický, ale aj skutočný gastronomický pôžitok.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok