Ako marinovať kačicu v slanej vode. Originálna marináda na celú kačicu s medom a horčicou na noc - jednoduchý recept s fotografiou. Pečená kačica "Classic"

Prečo potrebujete poznať recepty na kačacie marinády? Túto otázku si občas kladú hostesky. Aby som bol úprimný, ani si neviem predstaviť, ako sa bez tohto chutného vtáka zaobídete vo svojom každodennom a sviatočnom menu. Veď sa z toho vyrába toľko vecí! Kačicu je možné piecť vcelku, dusiť v nejakej zaujímavej omáčke, variť z nej dusené mäso, pečienku, boršč, polievku, guláš, pilaf a mnoho iného. Existujú dokonca aj recepty na šalát z kačacích pŕs. Nezabudnite však, že kačica má špecifickú vôňu, takže pred varením akéhokoľvek jedla je potrebné telo alebo jeho jednotlivé časti marinovať.

Aké sú druhy kačacích marinád? Snažil som sa na mojej stránke nazbierať čo najviac receptov. Ale ak máte čo pridať do zbierky - napíšte do komentárov. Vždy je fajn naučiť sa nové recepty.

Rýchla navigácia na tejto stránke

Jednoduchá marináda na kačicu

Ak je na varenie vtáka veľmi málo času, môžete použiť jednoduché, rýchle a opakovane overené spôsoby marinovania. Ameriku neobjavíte, Nobelovu cenu za varenie určite nezískate, no jedlo sa ukáže byť celkom jedlé.

Nalejte kačicu šťavou z jedného citróna (ak je veľká - šťavou z 2-3 ovocia), potrite soľou a korením a vložte do chladničky na 5-6 hodín marinovať. Alternatívne možno do citrónovej šťavy pridať med v množstve 1 polievková lyžica na ovocie. Po odležaní v marináde môže byť kačica pečená v rukáve alebo na plechu na pečenie, pokrytá fóliou.

Zmiešajte horčicu a majonézu v rovnakých pomeroch (každá 1-2 polievkové lyžice), pridajte korenie a soľ podľa chuti. Kačica sa dá v tejto marináde uchovávať aj jeden deň, ale varím ju len zriedka, keďže majonézu poznám len v šalátoch.

Zmäkčiť kačacie mäso pomôže aj odležanie jatočného tela v kefíre. Vezmite pollitrové balenie, pridajte tretinu lyžičky mletého čierneho korenia a balenie suchého korenia Spring Greens. Výslednú marinádu trochu osoľte, vložte kačicu do hlbokej misky a úplne ju naplňte. Zhora zabaľte do potravinovej fólie. Po 3-4 hodinách prepláchneme a môžeme piecť, najlepšie v rukáve alebo v pekáči, prekryté zemiakmi.

Sójová marináda na kačicu

Ingrediencie:

2 polievkové lyžice olivového oleja;
šťava z dvoch pomarančov (asi 170 ml);
1/2 lyžičky soli;
4 polievkové lyžice medu;
5 jemne nasekaných strúčikov cesnaku;
3 polievkové lyžice francúzskej horčice so zrnami;
2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
1 polievková lyžica cukru;
zmes papriky podľa chuti (to je také korenie).

varenie:

Zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky a dobre premiešajte. Kačku pred vložením do marinády môžeme namočiť asi na hodinu do studenej vody, potom nakrájať na porcie a potrieť soľou. Vydržte hodinu a pol. Uvoľnenú kvapalinu zlikvidujte. Vložte kačicu do marinády a nechajte cez noc. Takto pripravenú kačicu sa odporúča piecť s jablkami, slivkami, broskyňami, dulou, pričom nimi preložíme korpus na plechu na pečenie.

Pomarančová marináda na kačicu

Vďaka tejto marináde bude kačica šťavnatá, voňavá, chutná a ideálna na pečenie s jablkovou náplňou.

Ingrediencie:

šťava z 1 citróna a 2 veľkých pomarančov;
1 polievková lyžica soli bez sklíčka;
0,5 lyžičky mletého korenia a rovnaké množstvo zmesi sušených provensálskych bylín;
1 polievková lyžica olivového oleja.

varenie:

Vytlačte šťavu z citrusových plodov. Pridajte bylinky a korenie, olej, premiešajte. Korpus natrieme marinádou a necháme aspoň 10 hodín nakysnúť. Mnohé ženy v domácnosti radšej namočia vtáka na jeden deň. Z toho bude len jemnejšia a jemnejšia, ale nezabudnite, že to všetko by malo byť v chladničke. Podobne môžete uvariť aj kačicu v mandarinkovej marináde.

Medová marináda na kačicu

Viem, že je toho veľa druhov, ale klasická medová marináda sa pripravuje takto.

Ingrediencie:

3 polievkové lyžice medu;
1 polievková lyžica olivového oleja;
šťava z 1 citróna;
šťava z 1 jablka;
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Vezmite tekutý med a zmiešajte so zvyškom ingrediencií v hlbokej miske. Touto zmesou kačicu dobre potrieme, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 12 hodín v chladničke. Potom pečte s akoukoľvek náplňou - veľmi chutné!

Marináda na kačicu na grile

Ingrediencie:

korenie na hydinu s prídavkom zázvoru - 1 vrecúško;
1 liter jablkovej šťavy;
soľ podľa chuti.

varenie:

Toto je veľmi rýchla marináda. Z vrecka vyberte suché korenie, naplňte ho jablkovou šťavou akéhokoľvek pôvodu (čerstvo vylisované z jabĺk, zrolované v pohári, zakúpené vo vrecúšku). Miešajte, nalejte kačicu touto marinádou do hlbokej misky a marinujte v chladničke 5-7 hodín.

Marináda zo suchého bieleho vína na kačicu

1 pohár suchého bieleho vína;
1 lyžička suchej horčice;
šťava z 1/2 citróna;
2 cibule;
bobkový list, klinčeky - voliteľné;
soľ, čierne korenie, rozmarín - podľa chuti.

Cibuľu nakrájame na kolieska, dáme do hrnca, zalejeme vínom, pridáme citrónovú šťavu, horčicu, petržlenovú vňať, klinčeky, rozmarín, korenie a soľ. Dobre premiešajte, dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Marinádu odstráňte z tepla a odložte. Nalejte vtáka marinádou a nechajte 8 hodín.

Marináda na kačicu s červeným vínom

200 ml suchého červeného vína;
50 gramov tekutého medu;
100 ml vody;
soľ, korenie, koriander alebo iné korenie - podľa chuti.

Zmiešajte všetky ingrediencie, v tejto zmesi marinujte kačacie telo, zabaľte ho do fólie a dajte na 8 hodín do chladničky.

A samozrejme, chcem vám dať môj osvedčený recept na sviatočnú prípravu pečenej kačice.

Kačica pečená v rúre s rozmarínom a ovocím

Ingrediencie:

kačica s hmotnosťou 2-2,5 kg;
5 veľkých jabĺk, akejkoľvek odrody, hlavná vec je, že sú tvrdé,
3 veľké pomaranče
2 veľké citróny;
figy v množstve do 200 gramov;
soľ, mleté korenie, rozmarín podľa chuti;
škoricové tyčinky voliteľné.

varenie:

Kačicu dobre umyte zvnútra aj zvonka, utrite dosucha. Zvnútra aj zvonka potrieme soľou, korením a jemne pokvapkáme olivovým olejom. Pomaranč a citrón nakrájame na štvrtiny, vložíme dovnútra, je tam tyčinka škorice a vetvička rozmarínu. Zaistite dreveným špízom. Ďalším dôležitým bodom je v tomto štádiu správne zviazať nohy a krídla niťou. Potom po upečení bude vyzerať ako veľmi „slušná dáma“, s krásne založenými nohami a rukami, pardon krídlami. Je pre mňa ťažké vysvetliť, ako to urobiť, ale skúsim to. Najprv priviažte krídla pevne k telu a chyťte kožu z krku, ak je dlhá. Prečo potrebujete odstrániť samotný krk a nechať pokožku a zabaliť ju na chrbát. Chápem, že je to ťažké pochopiť, ale ak správne odstránite krk (a často to pokazí celý vzhľad), potom to bude jasné aj na samotnej kačke. Ďalej s rovnakou dlhou niťou zviažte nohy, pritlačte ich k chvostu, spolu v chvoste. Dobré na viazanie.

Rúru predhrejeme na 240 stupňov. Kačicu položíme na plech prsiami nadol a pošleme do rúry na 15-20 minút. Potom otočte prsia hore nohami, znížte teplotu na 170 stupňov, varte ďalších 1,5 hodiny a pravidelne prilievajte tuk uvoľnený počas pečenia. Na plech na pečenie položte vedľa vtáka jablká, pomaranče, citróny, figy. Soľ a korenie. Pečte ďalších približne 40 minút alebo kým nie sú hotové. Pripravenosť definujem takto, ak do stehna zapichnete špíz a vytečie odtiaľ svetlá šťava a špíz sa ľahko dostane do mäsa, kačica je hotová.

Vyberte z rúry, pevne prikryte fóliou a pred podávaním nechajte 20 minút odpočívať. Podávam na stôl už nakrájaný na porcie, na veľkom tanieri spolu s ovocím. Ukazuje sa úžasne slávnostný vzhľad a magická chuť.

Toto je tiež zaujímavé:

Pozri tiež,

Kačacie mäso má špecifickú chuť a nezvyčajnú vôňu. Na varenie sa často používa celé jatočné telo. Preto, aby mäso vyšlo krehkejšie, šťavnatejšie a chutnejšie, je potrebné namočiť ho do kačacej marinády.

Klasická kačacia marináda s citrónom

Pred pečením v rúre je dôležité pripraviť správnu marinádu na kačicu. Potom bude mäso nielen šťavnaté, ale aj mäkké.

Ingrediencie:

kačica - 2700 g;
zeleninový olej;
med - 3 lyžice. lyžice;
korenie;
citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
soľ;
horčica - 3 lyžice. lyžice;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky.

varenie:

Na oleji opražíme kolieska cibule. Korpus osolíme a posypeme korením.
Med bude potrebovať tekutinu. Roztopte kandizovanú zložku v mikrovlnnej rúre, ale nepriveďte do varu. Naplňte šťavou. Pridajte horčicu. Miešajte.
Výslednou marinádou nastrúhajte vtáka. Nechajte marinovať štyri hodiny v chlade.
Cibuľu nakrájame a zmiešame s dusením. Soľ a pošlite do brucha kačice. Pečieme hodinu v rúre (195 stupňov).

Marinovanie hydiny vo víne

Na varenie potrebujete špeciálnu formu - kačice. Miska bude originálna v chuti a veľmi voňavá.

Ingrediencie:

kačica - 1300 g;
petržlen - 2 vetvy.
voda - 240 ml;
mrkva - 1 ks;
kôpor - 2 vetvičky;
múka - 2 lyžice. lyžice;
cibuľa - 1 ks;
čierne korenie;
cesnak - 4 strúčiky;
provensálske bylinky;
víno - 450 ml;
soľ.

varenie:

Nakrájajte vtáka na kúsky, ktoré by mali mať veľkosť porcie. Osušte papierovou utierkou. Posypeme korením a soľou. Rub. Nalejte víno a držte tri hodiny.
Zohrejte panvicu. Nepridávajte olej. Umiestnite kačacie kúsky (víno nechajte, ešte sa bude hodiť). Držte, kým sa neobjaví kôrka krásnej zlatej farby.
Zelenina bude potrebovať veľké kusy.
Pošlite vyprážané mäso do kačice. Rozložte zeleninu. Pokvapkáme tukom z panvice. Umiestnite kúsky cesnaku. Zalejeme vínom, v ktorom bola kačica marinovaná. Pridajte vodu. Soľ. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme tri hodiny.

Aby ste sa zbavili špecifickej chuti kačacieho mäsa, vždy ho pred varením marinujte. Marináda s horčicou a medom pomôže urobiť jedlo jemnejším a nasýteným lahodnou arómou.

Ingrediencie:

voda - 240 ml;
kačica - 1 jatočné telo;
korenie;
med - 2 lyžice. lyžice;
soľ;
horčica - 2 lyžice. lyžice.

varenie:

Vložte horčicu do medu. Miešajte. Korpus osolíme. Posypeme korením a dobre polejeme marinádou. Rub. Zakryte potravinovou fóliou a odložte na tri hodiny.
Uložíme na plech. Nalejte do vody. Vložte do rúry (195 stupňov). Varenie bude trvať hodinu.

Recept na varenie na báze medu

Tento recept je vhodný najmä pre divú kačicu.

Ingrediencie:

olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
kačica - 1950;
korenie;
sójová omáčka - 5 lyžíc. lyžice;
soľ;
med - 4 lyžice. lyžice.

varenie:

Najprv vtáka oparte vriacou vodou. Po štvrťhodine postup zopakujte. Najprv rozrežte korpus.
Do omáčky nalejte med. Pridať olej. Osolíme a posypeme korením. Zmiešať.
Výslednou marinádou natrite vtáka. Nechajte lúhovať tri hodiny. Pečieme v rúre asi dve hodiny (190 stupňov).

Umytý a osušený korpus je potrebné potrieť marinádou. Ak sa aplikuje na mokrého vtáka, nenasiakne.

Klasická marináda na pekinskú kačicu

Skutočnou vedou je varenie pekinskej kačice. Celý výsledok závisí od správne pripravenej marinády. Vďaka dokonalému marinovaniu pocítite chuť šťavnatého, voňavého a jemného mäsa.

Ingrediencie:

sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
zmes korenia - 2 čajové lyžičky;
zázvor - 5 g koreňa;
kukuričný škrob - 1 čajová lyžička;
ryžový ocot - 4 lyžice. lyžice;
teplá voda - 65 ml;
ryžové víno - 165 ml;
tekutý med - 4 lyžice. lyžice.

varenie:

Nalejte víno do octu a pridajte med, ktorý by mal byť tekutý. Miešajte.
Rozdrvte koreň zázvoru. Ak to chcete urobiť, použite strúhadlo. Vložiť do tekutej zmesi. Posypeme korením. Zmiešať.
Varte a varte štvrť hodiny.
Zmiešajte vodu so škrobom. Miešajte. Ak sa vytvorili hrudky, pomôže vám ich zbaviť sa mixér alebo metla. Nalejte do uvarenej marinády. Miešajte. Hmota by mala zhustnúť.
Vychladnutou zmesou natrieme korpus. Uchovávajte pol dňa v chladničke.
Pečieme v rukáve. 180 stupňový režim.

Vynikajúca marináda so sójovou omáčkou a cesnakom, vďaka ktorej bude slávnostné jedlo obzvlášť chutné.

Ingrediencie:

kačica - jatočné telo;
korenie;
jablko - 5 ks;
soľ;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
cesnak - 4 strúčiky;
majonéza - 3 lyžice. lyžice;
sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

Nalejte sójovú omáčku do majonézy. Soľ. Posypeme korením a korením. Miešajte. Do marinády pridáme prelisovaný cesnak. Zmiešať.
Namažte vtáka. Vyhraďte si tri hodiny. Naplňte jablkami, ktoré boli vopred ošúpané.
Potom pečieme v rúre (190 stupňov).

Marináda na kačicu s jablkami v rúre

Čo môže byť lepšie a efektívnejšie ako pečená kačica? Toto vynikajúce jedlo si podmaní všetkých hostí a poteší chuť. Ale aby sa jedlo ukázalo tak, ako ste zamýšľali, mali by ste správne pripraviť marinádu.

Ingrediencie:

soľ - 2 lyžičky;
kačica - 2350 g;
bazalka - 1 lyžička;
jablko - 3 ks;
čierne korenie - 1 lyžička;
oranžová - 1 ks;
paprika - 1 lyžička;
citrón - 0,5 ks;
olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
cesnak - 4 strúčiky.

varenie:

Vložte strúčiky do lisu na cesnak. Vytlačiť. Naplňte olejom. Posypeme bazalkou, korením, soľou a paprikou. Miešajte. Prilejeme šťavu z pomaranča. Miešajte a nechajte hodinu.
Umytého vtáčika osušíme a potrieme marinádou. Nechajte štyri hodiny.
Nakrájajte jablká, posypte citrónovou šťavou a vložte do brucha. Poslať piecť. 170 stupňový režim.

Kačica v pomarančovej marináde sa ukáže byť obzvlášť voňavá a vytvára slávnostnú atmosféru aj v procese varenia, pretože od prvých minút pečenia sa po byte šíri úžasná vôňa.

Ingrediencie:

kačica - 2100 g;
korenie;
oranžová - 1 veľká;
soľ;
horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
med - 3 lyžice. lyžice tekutiny;
sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice.

varenie:

Vytlačte šťavu z pomaranča. Nalejte horčicu. Pridajte omáčku s medom.
Korpus nastrúhame soľou a korením. Vložíme do vrecka a zalejeme marinádou. Zviazať a pretrepať.
Namočte na pol dňa. Pravidelne prevracajte.
Pečieme v rúre. 190 stupňový režim.

Keď počujete názov jedla „Pečená kačica“, podvedome si spomeniete na jemnú, aromatickú chuť šťavnatého a vyprážaného mäsa. Aby ste zvládli jednoduché umenie pečenia celého jatočného tela kačice, je dôležité poznať základné pravidlá technológie jej prípravy a podľa určitého receptu sa odvážne pustiť do práce.

Ako uvariť celú kačicu v rúre - tajomstvá

Príprava na pečenie

Korpus by mal byť veľký a stredne tučný (malá chudá kačica bude pri pečení príliš suchá).
Korpus dôkladne umyte a osušte.
Odrežte spoj na krajnej časti krídel a skontrolujte, či sú v oblasti chvosta vyrezané kostrčové žľazy (inak bude cítiť nepríjemnú pachuť).
Pripravenú kačicu nastrúhajte zvnútra aj zvonka zmesou soli a korenia (tradičná možnosť) alebo marinujte.
Pri použití marinád uchovávajte kačicu aspoň 1 - 2 hodiny. Praktizuje sa vstrekovanie tekutých marinád do jatočného tela pomocou injekčnej striekačky.
Na pečenie použite pekáč alebo plech s vysokými stranami. Pri absencii hlbokých riadov pečte kačicu v rukáve alebo fólii vo vlastnej šťave, aby sa zachovala šťavnatosť mäsa.

Možnosti marinády

Majonéza, cesnak, soľ, korenie, bobkový list, trochu citrónovej šťavy.
Pomarančová kôra a šťava, soľ, korenie.
Stolové víno, citrónová šťava, soľ, korenie.
Med, pomarančová šťava, soľ, korenie.

Varenie kačice

Rúru si predhrejeme na 250 C. Potom znížime teplotu na 180-200 C. Pri neustále vysokej teplote sa kačica rýchlo opečie, no vnútro môže byť surové a tvrdé.
Počas pečenia kačicu neustále polievame vlastným rozpusteným tukom - potom získame zlatistú chrumkavosť a mäso bude mäkké a jemné.
Ak sa kačica varí v rukáve alebo vo fólii, 20-25 minút pred varením sa musí obal odstrániť alebo narezať, aby sa kôrka zhnedla.
Doba varenia kačice je od 60 do 120 minút. Mladá kačica varí rýchlejšie ako jej „starší príbuzní“.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť jedla, musíte mäso prepichnúť drevenou špízou: ak vyteká číra šťava a špíz jemne vstúpi, kačica je pripravená.

Ako uvariť celú kačicu v rúre - obľúbené recepty

Kačica s jablkami

Do surového korpusu vložíme kúsky jabĺk olúpaných od jadier (najlepšie tvrdé a kyslé odrody, aby získali bohatú chuť), brucho zašijeme ihlou a niťou alebo zaštipneme drevenými špajdľami. Pošlite do rúry.

Pekingská kačica

Korpus uvaríme vriacou vodou, potrieme marinádou (zázvor, med, škorica, klinčeky, badián, cesnak, soľ a korenie) a dáme na zavárací pohár. V tejto forme (na dno položte misku, aby ste vypustili šťavu) kačicu marinujeme asi 12 hodín v chladničke.
Nakladaný korpus položíme na plech pokrytý fóliou. 10-15 minút pred pripravenosťou odstráňte fóliu, natrite kačicu zmesou sójovej omáčky a sezamového oleja. Namažte medom 5 minút pred pripravenosťou.

Kačica s plnkou

Kačica je pripravená, plnená ovocím alebo bobuľami: hrušky, pomaranče, dule, sušené slivky, brusnice atď.
Ako náplň sa používajú obilniny: pohánka, ryža. Ukáže sa hotová voňavá príloha.
Obľúbený recept: kačica so zemiakmi, dusenou kapustou a inou zeleninou.

Pri pečení kačice môžete súčasne variť prílohu. Za týmto účelom položte zeleninu okolo jatočného tela (zemiaky, mrkvu, šampiňóny, zeler atď.). Namočená v mäsovej šťave je príloha šťavnatá a voňavá.

Správne upečená kačica je nezabudnuteľným kulinárskym majstrovským dielom, ideálnym na slávnostnú a slávnostnú udalosť. Ale aj v bežný deň sa toto jedlo stane skutočnou ozdobou a vrcholom každého stola.

Technológia a recept na varenie jedla uvedené v článku pomôžu vyhnúť sa typickým chybám a priblížiť sa čo najbližšie k originálu.

Ahojte všetci späť na blogu! Spomedzi všetkých sviatočných jedál mám najradšej kačicu pečenú v rúre. Na prípravu nepotrebujete veľa času a rozmanitosť náplní je taká, že ju nevyskúšate za celý život. Varí sa s mandarínkami a so zeleninou, obilninami a hubami, so sladkokyslými omáčkami, pikantnými a pikantnými.

Teraz je najhorúcejšie obdobie na takúto mňamku, a tak som sa rozhodol, že vám poviem niekoľko možností na toto úžasné jedlo, ktoré už viackrát vyskúšali moji vyberaví členovia rodiny a obľúbení hostia.

Ako si vybrať kvalitného vtáka

Bez ohľadu na to, ako my, hostesky, kúzlime nad pokrmom, aj keď sú vybrané najlepšie recepty, ale suroviny sú nekvalitné, výsledok bude mať ďaleko od ideálu. Preto, ak chcete na stôl podávať pečenú kačicu, mäkkú a šťavnatú, ako sa ukazuje vo filmoch, potom by sa proces jej prípravy mal začať aj v obchode. Jatočné telo prezeráme zo všetkých strán, ohmatávame zobák a labky, neváhame oňuchať a kúpiť len vtedy, ak spĺňa nasledujúce podmienky:

Mäso nevydáva nepríjemné pachy;
V mieste tlaku nie je žiadna priehlbina;
Mäso je hladké, nie voľné, s miernym príjemným leskom;
Farba celého jatočného tela je jednotná, ružová, na reze - jasne červená;
Membrány na labkách sa ľahko posúvajú od seba, nelepia sa k sebe.

Ak naša kandidatúra na pečenie spĺňa všetky body, znamená to, že je čerstvá a dá sa bezpečne variť bez strachu z otravy. A ak chcete, aby bolo upečené mäso šťavnaté a mäkké, tak skúste zvoliť mladšiu kačicu. Ideálne, ak nájdete dvojmesačnú brojlerovú slečnu. Drakes, ako pre mňa, sú tvrdšie.

Mám niekoľko tajomstiev, ktoré pomáhajú identifikovať mladého vtáka:

Zobák: pružný, mierne mäkký, bez výrastkov a zápachu;
Pavučiny labiek: žlté, elastické, tenké;
Kýl (kosť, na ktorej sú pripevnené prsné svaly): jeho hrot je vo forme chrupavky, nie stvrdnutý;
Tuk: ľahký a v malom množstve.

Ženy v domácnosti, ktoré si vyberajú jatočné telo na varenie vianočnej kačice, často robia chybu, že uprednostňujú tučnejšieho vtáka. Je lepšie brať mierne dobre kŕmené, pretože čím je tučnejšie, tým je pravdepodobnejšie, že nebolo správne kŕmené, a tým utrpí chuť hotového jedla. Ak sa tak stane, budete musieť venovať osobitnú pozornosť omáčke a prílohám. Napríklad takmer každé nie veľmi úspešné mäso je výhodne kombinované s brusnicovou omáčkou.

Dôležité! Hydina je zvyčajne tučnejšia a jej tuk je tmavší. A pripravuje sa dlhšie ako továrenské. Zvážte to pri výbere.

Malé triky lahodnej kačice

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hydinu. Niektorí moji priatelia ju radšej najprv uvaria a až potom pečú vo fólii. Iní marinujú mäso cez noc pred odoslaním do rúry. Iní zase používajú pomalý hrniec, v ktorom varia kačicu po častiach a vôbec sa nezaobídu bez rúry. Zapisujem si všetky ich odporúčania, starostlivo ich ukladám, dopĺňam o svoje skúsenosti a nahromadil som už slušné množstvo všetkých druhov spôsobov pečenia.

Experimentálne sa už dávno zistilo, že muži uprednostňujú mäso varené podľa klasických receptov. Dajte im cesnak, zemiaky, ostré korenie. Dievčatá s veľkým potešením vyskúšajú mäso s medom, s orechmi, s ovocím. Ale jedna podmienka je povinná pre každého gurmána – chrumkavá kôrka. Na čo myslia, aby to dosiahli! Robím to takto:

Aby som urobil vtáka s kôrkou, odstránim prebytočný tuk. Nedosahuje požadovaný výsledok, zmäkčuje pokožku pri zahrievaní;
Keď je korpus potretý všetkými koreninami, naplnený a pripravený ísť do rúry, prsia a stehná prepichnem špáradlami plytko, aby tuk počas varenia vytiekol;
Je potrebné zvážiť, pri akej teplote vtáka variť. Teplotu postupne zvyšujem zo 150 ºС v prvej hodine pečenia na 200 ºС v poslednej štvrťhodine;
Ak je vták uvarený otvorený, plech na pečenie vymastím olejom a vložím pauzovací papier alebo špeciálny papier. Keď varím kačacie mäso vo fólii alebo v rukáve, vyberiem ich 20 minút predtým, ako budú hotové.

Dôležité! Aby ste kačacie mäso nepresušili, vypočítajte, ako dlho bude trvať jeho varenie. Zvyčajne zaberú trištvrte hodiny na každý kilogram hmotnosti a ďalšiu tretinu hodiny pridajú na zhnednutie.

Pred varením kačice nezabudnite:

Odstráňte zostávajúce perie a "konope" po nich;
Odrežte zadok, aby ste predišli výskytu nepríjemného zápachu;
Korpus oparíme vriacou vodou a osušíme papierovými utierkami.

Ak ste kačicu ešte nevarili a bojíte sa o výsledok, pečte ju po kúskoch. Do úplného uvarenia sa porciované kusy bežnej veľkosti varia asi hodinu a pol. Hotové kačacie mäso vo vnútri nie je biele, ako kuracie, ale ružové alebo dokonca červené.

Rovnakým spôsobom je lepšie upiecť divú kačicu. Jej mäso je tuhšie ako z domáceho náprotivku, preto je vhodné nepiecť celú kačicu. Koľko variť divého vtáka závisí od mnohých faktorov, preto sa riaďte „na mieste“. Len si všimnite, že diviačie mäso vyzerá trochu inak a po dokončení sa môže javiť ako nedopečené.

Ak máte to šťastie, že nájdete v predaji kačicu mulard, vezmite si ju bez váhania. Tento druh je selektívny, brojlerový a kvalita jeho mäsa je vynikajúca. Samce sú tradične chované pre foie gras, pretože majú tiež vynikajúcu pečeň.

Jedlá pre každý vkus

Pri výbere toho, ako napchať svojho vtáka, skontrolujte, ako dobre je kŕmený. Obilniny (ryža, pohánka) absorbujú určité množstvo tuku a ovocné a bobuľové náplne jedlo nielen okorenia, ale tiež urobia kačicu jemnejšou a šťavnatejšou.

S čím môžete podávať takéto kráľovské jedlo, vyberte si na základe osobných preferencií. K hydine plnenej obilninami a zemiakmi je lepšie podávať ľahký šalát alebo dusenú zeleninu a menej ťažké plnky dokonale dopĺňajú cestoviny, obilniny, zemiaková kaša. Niektorí kuchári radi dusia kačicu na červenom víne. Ale radšej vypijem pohár tohto ušľachtilého nápoja už pod hotovým jedlom.

Kačica bez zdobenia

Ako uvariť kačicu tak, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá? Jednoduché ako koláč! Čistá kačica, bez akýchkoľvek náplní a zvončekov a píšťaliek, je upečená elementárne:

rozotreté soľou a korením;
namočené na pár hodín;
zabalené najprv do niekoľkých vrstiev pergamenu a potom do fólie;
pečený.

neveríš? A skúste to sami! Ak by sa takto pripravená kačica po 2,5-3 hodinách ukázala ako tuhá alebo suchá, mám len dve vysvetlenia:

Rozhodnete sa uvariť starého draka (dobre, alebo obrovského).
Zabudli ste, pri akej teplote sa výrobky pečú.

Áno, po čase odrežte obal a vyprážajte vtáka, aby mal peknú kôrku. Pre prehľadnosť vám video pomôže:

Stalo?! Gratulujem! Teraz môžete snívať s výplňami.

s jablkami

To je asi prvá vec, ktorá vás napadne, keď sa povie plnená kačica. Táto ingrediencia je dostupná po celý rok, nie je drahá, nie je sladká ako sušené slivky ani nudná ako pohánka. Rovnakým spôsobom je ľahké variť kačicu s dulou.

Čo potrebujete okrem samotného vtáka:

3-5 jabĺk, je lepšie brať odrodu Antonovka;
Sójová omáčka, 3-4 lyžice;
Slnečnicový olej, rovnaký;
Cesnak, pár veľkých strúčikov;
Med, čajová lyžička;
Soľ a korenie a vaše obľúbené korenie.

Marináda: v sójovej omáčke zmiešame slnečnicový olej s medom, cesnakom a korením. Kačku ňou opatrne potrieme, opatrnejšie soľou – sójová omáčka je veľmi slaná;
Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle. Jablká nakrájame na štvrtiny, vyberieme jadrovník, osolíme, pridáme olej a koreniny;
Vložíme jablká dovnútra, zašijeme vtáka, zviažeme jeho labky a pošleme ho do chladničky na 12 hodín;
Marinovanú kačicu pečieme dve hodiny a pravidelne ju polievame rozpusteným tukom. Ak sa bojíte presušenia mäsa, môžete ho vopred umiestniť do rukáva.

Pozor! Ak sa vám to zdá nudné, pridajte do jablkovej náplne hrozienka a orechy – chuť bude jednoducho nezabudnuteľná! V prípade potreby je možné do marinády pridať horčicu. Ak vás nedráždia zrnká v dijonskej horčici, tak vrelo odporúčam vyskúšať.

v pive

A tento recept je celkom jednoduchý, až primitívny. Je to v moci začínajúcej hostiteľky a manžela, ktorý sa rozhodol potešiť svoju milovanú na dovolenke. Ale chuť hotového jedla je bohatá, kačica je šťavnatá a jemná a vôňa vás zasiahne na mieste aj počas procesu varenia.

Čo potrebuješ:

pol litra svetlého piva;
Dve veľké žiarovky;
Slnečnicový olej;
Korenie, soľ.

Vtáka nakrájame na porciované kúsky, čo ďalej zjednoduší proces jeho prípravy, potrieme soľou, korením a inými koreninami;
Cibuľu nakrájame nie príliš jemne, "ako muž";
Kačicu opečte na horúcom oleji, pričom kúsky otočte každé 2-3 minúty, kým nie sú pokryté chrumkavou kôrkou;
Nalejte cibuľu do rozpusteného tuku a medzitým zohrejte rúru na 200 ºС;
Mäso s cibuľou rozložíme do kuracieho jedla a zalejeme pivom;
Pod pokrievkou hodinu dusíme, ďalšiu štvrťhodinku pečieme bez nej.

Podávame s varenými zemiakmi, posypané bylinkami a cesnakom.

So sušenými slivkami

Toto jedlo je pre gurmánov. Nie každý má túto ingredienciu rád, ale ak ju s radosťou konzumuje vaša rodina, s týmto receptom určite nič nepokazíte. Kačica je veľmi chutná a voňavá.

Čo potrebuješ:

Tri hrste sušených sliviek;
majonéza;
Tri veľké strúčiky cesnaku;
Pikantné korenie;
Bobkové listy;
Soľ, korenie.

Tu je recept krok za krokom:

Do majonézy pridajte soľ, korenie a korenie. Hotovou pikantnou zmesou potrieme korpus a necháme niekoľko hodín marinovať;
Ak sú sušené slivky veľké, nakrájajte ich na niekoľko kusov a zmiešajte s jemne nasekaným cesnakom;
Vypcháme vtáka, zašijeme ho a pošleme do rukáva na pečenie;
Pečieme pár hodín pri teplote 190-200 ºС.

Pred podávaním sa kačica nemusí lámať na porcie, podľa potreby ju môžete posypať obľúbenými bylinkami a sezamom. Vyberte si, s čím budete podávať, no k tomuto jedlu sa najlepšie hodí ryža a bulgur.

Plnku si môžete pripraviť s iným sušeným ovocím. Pokojne pridajte sušené marhule, orechy a hrozienka. Skvelým doplnkom bude aj malé kyslé jablko.

Ak máte radi sladkú chuť varenej hydiny, skúste ju uvariť s medovou kôrkou, ako je znázornené na tomto videu:

s pohánkou

A táto kačica sa výborne hodí ako jedlo na nedeľný obed. Žiadne kudrlinky, je pripravený jednoducho, ale ukáže sa, že je uspokojivý a nie je bitý.

Čo potrebuješ:

Pohár pohánky;
300 g čerstvej kuraciej pečene;
300 g šampiňónov;
2 zlaté cibuľové hlavy;
Slnečnicový olej;
Soľ a iné korenie.

Jatočné telo potrieme soľou, korením, korením a na chvíľu ho pošleme do chladničky;
Varte pohánku do mäkka;
Kým sa obilniny varia, nakrájajte cibuľu, huby, pečeň;
Opečte zeleninu a pečeň s kačacími drobmi a zohrejte rúru na 180 ºС;
Všetky ingrediencie zmiešame a naplníme nimi vtáčika. Šijeme to a posielame do rukáva;
Pečieme približne dve hodiny.

Rovnakým spôsobom je ľahké variť kačicu s ryžou. Vyberte si, čo vaša rodina preferuje. Podávajte toto jedlo s dusenou zeleninou - jednoduché a chutné.

S hubami a zemiakmi

Takáto kačica sa pripravuje ako celá, tak aj na kúsky. Kačacie mäso sa často spolu s hubami dusí na panvici s pridaním korenia, ale najradšej pečiem celý korpus.

Na správne uvarenie kačice týmto spôsobom budete potrebovať:

Pol kila šampiňónov;
5 veľkých zemiakov;
Jedna žiarovka;
Med - polievková lyžica;
Polovica citróna;
Soľ a korenie, olej.

Ako budeme variť:

Korpus polejeme citrónovou šťavou, soľou, korením a necháme marinovať;
Huby sa vyprážajú s cibuľou a korením;
Zemiaky nakrájame na štvrtiny a udusíme v mierne osolenej vode;
Vtáčika naplníme hubami a tou časťou zemiaku, ktorá sa zmestí. Šitie a natieranie medom;
Zvyšné zemiaky rozložte okolo hlavného jedla na plech;
Varíme jeden a pol až dve hodiny a nezabudneme podliať rozpusteným tukom.

S kyslou kapustou

Tradične ruský, také zimné jedlo. Tento spôsob varenia nazývam „rustikálny“.

Čo sa bude vyžadovať:

700 g kyslej kapusty;
Kyslé jablko;
4-5 žiaroviek;
Maslo a slnečnicový olej;
Citrón, korenie, soľ.

K takto pripravenej kačke sa podľa recenzií najlepšie hodí mix dochucovadiel z papriky, koriandra a bazalky.

Z citrónovej šťavy a slnečnicového oleja s korením si urobíme marinádu, vtáčika natrieme a dáme na noc do chladničky. Ak existuje podozrenie, že to bude príliš kyslé, pripravte marinádu nie s citrónom, ale s majonézou alebo sójovou omáčkou;
Pred varením je vhodné kapustu namočiť, alebo aspoň opláchnuť. Predduste ho oddelene;
Cibuľu prejdeme na masle;
Jablko očistíme a nakrájame, zmiešame s kapustou a cibuľou, soľou, korením;
Kačicu naplníme a pečieme vo fólii hodinu pri teplote 200 ºС. Druhú hodinu si pripravíme odstránením fólie.

Ako prílohu k takémuto jedlu najradšej podávam zemiaky s cesnakom a bylinkami a rozprávkové jedlo zapíjam príjemne studeným tmavým okoreneným pivom.

S tekvicou a pomarančmi

Kačica varená s takouto náplňou sa ukáže ako veľmi nezvyčajná. Preto opustite túto metódu v prípade, že všetko ostatné sa už stalo nudným. Keď som predtým niečo také chcel, urobil som kačicu s ananásom, ale teraz mám toto jedlo v obľube.

Budeme potrebovať:

pár pomarančov;
Citrónová šťava;
Pol kilogramu tekvice;
Teriyaki omáčka - 3 lyžice. l;
Olivový olej - 2 lyžice. l.;
Škorica - štipka.

varenie:

Korpus polejeme citrónovou šťavou, korením a soľou. Nechajte v chladničke aspoň pár hodín;
Pomaranče nakrájajte na štvrtiny, odstráňte šupku;
Tekvicu očistíme, nakrájame na kocky, spojíme s pomarančmi, polejeme olejom, osolíme, pridáme škoricu, môžeme aj zázvor;
Vtáčika vypcháme časťou exotickej plnky a zašijeme;
Korpus rozložíme na pripravený plech, položíme zvyšnú náplň a pošleme do rúry vyhriatej na 200 ºС;
V poslednej štvrťhodinke pravidelne omastíme aj pernatú aj oblohu teriyaki omáčkou.

Pozor! Ak nebolo možné kúpiť teriyaki, pokojne ho nahraďte sójovou omáčkou zriedenou v mede. Nebojte sa to s týmto prípravkom preháňať – kačica má veľmi rada med.

O omáčkach ku kačaciemu mäsu

Kačacie jedlá sa nachádzajú v mnohých národných kuchyniach a dopĺňajú ich všetkými druhmi omáčok. Tu a huby, cibuľa, s korením, mätou, bobuľami, ovocím, paradajkami - pre každý vkus.

Tradične je kačacia omáčka sladkokyslá. Je ľahké ho vyrobiť z brusníc, čo málokoho prekvapí, alebo si môžete urobiť omáčku s ríbezľami, brusnicami či malinami. Rozdrvené bobule zmiešame s olivovým olejom, medom, cesnakom, soľou a cukrom, pridáme škoricu. Tento kokteil sa pred podávaním naleje na hotové mäso.
Kačica v medovej omáčke sa vždy hodí. Ak sa vám to zdá príliš sladké, pridajte Tabasco, sójovú omáčku, horčicu. Počas procesu varenia niekoľkokrát namažte kostru.
Z ovocia sa ku kačke skvele hodia pomaranče, jablká a slivky. Z toho posledného navrhujem . Môžete si vyrobiť aj ovocnú marinádu, ktorou sa potom namaže pripravovaný vtáčik. V pomarančoch je veľa šťavy, pretože tekuté korenie z nich je nielen chutné, ale aj dosť lacné. Pridajte sójovú omáčku, korenie, cesnak a čili do pomarančovej šťavy - marináda je pripravená.

Skúsené ženy v domácnosti sa často uchyľujú k takýmto trikom. Pred odoslaním do rúry varte kačicu asi 20 minút. Uvarená kačica nebude po upečení nikdy surová.
Pri varení celej kačice zabaľte krídla na prvú hodinu varenia do fólie. To isté môžete urobiť s labkami, ale na kratší čas. Mimochodom, malo by sa to robiť s kuracím mäsom, keď je veľké, as inými vtákmi.
Ak bol vták domáci a po uvarení zostalo v kurčati veľa tuku, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Zachyťte do sklenenej nádoby a použite po úprave špagiet, cereálií alebo pri vyprážaní namiesto slnečnicového oleja. Uchovávajte v chladničke.

Dôležité! Kačica nie je diétne mäso, jej obsah kalórií je asi 300 kcal na 100 gramov. Preto, ak držíte diétu, zdržte sa jej používania. Skvelá dovolenková alternatíva pre vás bude, písala som o tom na blogu, choďte si prečítať.

A aké zaujímavé polevy máte na sviatočnú kačicu, mäkkú a šťavnatú, uvarenú v rúre? Dokonca som sa stretla aj s receptami s broskyňami, s koňakom, s feniklom, s mangom a likérom, v zázvorovej poleve, v ceste, ale nikdy som to neskúšala. Podeľte sa o svoje tajomstvá v komentároch, Nový rok prešiel, no máme pred sebou ešte veľa sviatkov a nové nápady sa budú hodiť.

Dúfam, že ste pre seba našli nejaký čerstvý recept. Budem rád, ak vám moje skúsenosti a práca budú užitočné. Potešte svojich blízkych chutnými jedlami a krásnou prezentáciou. A do ďalšieho stretnutia sa s vami lúčim!

V mnohých rodinách je hlavným jedlom sviatočného stola pečená kačica. Ale nie všetky ženy v domácnosti sa zaväzujú, že ho budú variť, pretože ho považujú za príliš tučný a tvrdý. Áno, tento vták nemá v žiadnom prípade mäkké mäso, a aby z neho bola pochúťka šťavnatá a rozplývajúca sa v ústach, musíte vyskúšať. Radšej ho správne marinujte. Správne morenie odstráni prebytočný tuk a dodá pokrmu osobitnú chuť a vôňu. No, učíme sa marinovať kačicu?

DuckTales"

Najprv trochu o výhodách kačacieho mäsa. Cítiť k nemu „rešpekt“, pretože kačica je zdrojom vitamínov A, E, B, tiamínu, betaínu, cholínu, sodíka, chrómu, zinku, železa, jódu, kyseliny listovej. Mäso tohto vtáka by mali jesť muži (na udržanie potencie) aj ženy (na zlepšenie pleti), ako aj každý, kto má slabý zrak, uvoľnený nervový systém alebo časté SARS. Kačicu nemožno nazvať diétnym mäsom, ako je kuracie alebo morčacie. Vyznačuje sa veľkým množstvom tuku vo svojom zložení. Ale tie isté tuky majú aterogénny účinok, odstraňujú karcinogény z tela. Na druhej strane kačacie tuky obsahujú cholesterol, ktorý je kontraindikovaný u pacientov trpiacich cukrovkou, aterosklerózou a obezitou. Opäť, ak žalúdok, pankreas a pečeň nie sú v poriadku, je lepšie zdržať sa kačacieho mäsa.

Kačica domáca býva tučná (takmer 19 % tuku na 100 g mäsa) a to zistíte, keď ju uvaríte na množstvo tuku, ktoré vyrobí. Aby príloha nebola príliš presýtená kačacou masťou, jednoducho ju počas spracovania korpusu odrežte, prípadne do nej vložte jablko prekrojené na polovicu. Ďalšou alternatívou je kúpa divej kačice: z hľadiska kalórií je o dve horšie ako jej domestikovaná „sestra“. Ale ešte tvrdšie!

Varenie pozná stovky receptov na kačicu: vyprážané, varené, dusené, pečené. Okrem toho môžete variť čerstvé aj rozmrazené mäso. Ale v každom prípade by mal byť dobre marinovaný - aspoň 3 hodiny a lepšie - celú noc. Pred morením sa musí kačica umyť, odrezať konce krídel a chvostov. Marináda by mala úplne zakryť kostru, aby v nej „plávala“.

Ako marináda sa používajú omáčky, korenie, sušené bylinky, vína, med, majonéza, ovocie. Kačicu je teda možné marinovať v pomarančovej omáčke, v červenom víne, v zmesi viacerých ingrediencií. Kačica sa pečie v hlbokej miske, na dno ktorej sa ukladajú zemiaky alebo kyslá kapusta. Počas tepelného procesu by sa rúra nemala často otvárať, aby výsledný kondenzát nenarušil chuťovú "prirodzenosť" misky.

Kačica sa pečie pri teplote 170 stupňov aspoň 45 minút na každý kilogram mäsa. Ak ju chcete uvariť rýchlejšie, smažte ju. Pečená alebo dusená kačica sa však vyznačuje vynikajúcou chuťou. Ak chcete skontrolovať jeho pripravenosť, musíte urobiť jeden vpich a uistiť sa, že vytekajúca šťava je úplne priehľadná. Nôž by ste nemali pichať na viacerých miestach, inak mäso stratí svoju šťavnatosť.

Recept číslo 1. Kačica v pomarančoch a horčici

Z produktov budete potrebovať:

Celá kačica (jatočné telo nie menej ako 2 kg)
Pomaranče (stredne veľké citrusy) -2 ks.
Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
Med (tekutá konzistencia) - 3 lyžice. lyžice
Horčica (zrnitá) - 1 polievková lyžica. lyžice
Korenie: soľ, čierne korenie (mleté), červené korenie voliteľné (mleté)

Vtáčika dobre umyte v tečúcej vode. Nalejte soľ a korenie do suchej a rovnej misky, premiešajte a potrite kačicu. Pomaranče umyjeme, prekrojíme na polovice a vytlačíme z nich šťavu. Nalejte do nej sójovú omáčku, lyžičkou naberajte med a rozpustite v marináde. Pridajte k nej horčicu a premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Vezmite rukáv na pečenie, pevne upevnite otvor na jednej strane. Vložíme do nej kačicu a prelejeme marinádou. Vrecúško upevnite z druhej strany a niekoľkokrát ho otočte, aby sa tekutina rovnomerne rozložila po korpuse. Vložte kačací rukáv do misky a nechajte cez noc v chladničke.

Na druhý deň vyberte korpus z vrecka, vložte ho do cedníka a kačku držte za krk a nechajte marinádu odtiecť. Položte na plech. Predhrejte rúru nastavením časovača na 200-220 stupňov. Keď je horúca, vložte do nej plech na pečenie s kačicou. Nedotýkajte sa rúry asi 20-30 minút a potom znížte teplotu o 40 stupňov. Plech na chvíľu vytiahnite a polejte zvyšnou marinádou v rukáve. Pečte ďalšiu hodinu!

Skontrolujte pripravenosť mäsa vyššie uvedeným spôsobom. Ak hodina nestačí, môžete piecť ešte 10-15 minút. Vytiahnite plech na pečenie, nechajte kačicu vychladnúť 20 minút a vložte ju do krásnej misky, nezabudnite na tuk. Pridáva sa do prílohy alebo sa naleje do sklenenej nádoby a uchováva sa v chladničke na varenie zemiakov.

Recept číslo 2. Pekingská kačica v ruštine

Tento recept, ako sa hovorí, "v zhone". Na toto jedlo budete potrebovať:

jatočné telo kačice
Horčica hotová (sladká)
Olivový olej
Paprika (čierna, červená, biela)

Kačicu spracujte tak, ako je uvedené v recepte vyššie. Odrežte konce krídel a chvostov. V malej nádobe pripravte marinádu z horčice a oleja (všetky ingrediencie sú dané „od oka“, aby ste sa mohli orientovať podľa vlastnej chuti). V ďalšej suchej miske zmiešame rôzne mleté papriky a soľ. Mimochodom, je lepšie použiť papriku, ktorá je hráškom, a pomlieť ju v mlyne tesne pred varením. Touto zmesou bohato potrieme kačicu, vložíme do hrnca s vysokými stenami a zalejeme marinádou. Odložte na 60 minút.

Zapnite rúru na 200 stupňov a predhrejte ju. Keď je kačica marinovaná, zabaľte ju fóliou, aby marináda nemohla nikde vytiecť, položte ju na plech na pečenie a pošlite ju do rúry. Pečte až 1,5 hodiny, ale 10 minút pred pripravenosťou na otvorenie fólie. Uvarené mäso podávame s ryžou alebo zeleninou.

Recept číslo 3. Kačica marinovaná v bielom víne

Je potrebné pripraviť ingrediencie:

kačacie filé
Biele stolové víno - 1 pohár (alebo o niečo menej)
Suchá horčica - 1 lyžička
Cibuľa - 2 ks.
Citrón na šťavu - ½ citrusov
Korenie: klinčeky, bobkový list, mletá paprika (podľa chuti)

Korpus pripravíme známym spôsobom a nakrájame na kúsky. Ak už máte hotové filé - tým ľahšie! Pripravte si marinádu takto! Cibuľu ošúpeme a nakrájame, dáme do hrnca a na vrch nasypeme koreniny a horčicu. Vytlačte šťavu z polovice čistého citróna, nalejte ju do cibule.

Marináda položte na sporák a priveďte do varu. Potom ochlaďte a ponorte do nej mäso na niekoľko hodín. Vložte marinované kúsky na plech a pošlite do rúry na pečenie. Požadovaná teplota je asi 180 stupňov, nie viac. Pečieme až do úplného uvarenia.

Recept číslo 4. Kačica vo voňavej marináde

Na toto jedlo stačí aj kačacie stehno a ostatné produkty sú:

Olivový olej
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2-3 zuby.
Med - 2 lyžice. lyžice
Suché bylinky - oregano a tymian, každá po 1 lyžičke
Ocot (jablko) - 3 lyžice. lyžice
Nové korenie a čierny hrášok - 4-5 ks.

Majte na pamäti, že množstvo ingrediencií tu platí pre 1 osobu. Uvarí jedlo pre 2-3 osoby - zvýšte množstvo. Mimochodom, v tejto marináde môžete marinovať nielen stehno, ale aj celú kačicu. Mäso sa musí umyť a vysušiť. To sa dá ľahko urobiť pomocou papierových utierok. Narežte kožu kačice na niekoľkých miestach.

Teraz začnite pripravovať marinádu. Cibuľa by sa mala umyť a nakrájať jemne, jemne, aby ste ju mohli brať lyžičkou. Urobte to isté s cesnakom: ošúpte a nasekajte jeho strúčiky.

Vezmite mažiar, vložte do neho papriku a rozdrvte - nie príliš jemne, ale nie príliš hrubo. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske a premiešajte. Namažte mäso - spotrebujte celú marinádu až po kvapku. Vyberte kačicu s lahodnou vôňou v chladničke a nechajte ju tam niekoľko hodín.

Keď uplynú 2 hodiny, mäso vyberte a nožom odstráňte marinádu na maximum. Vložte ho do pripravenej zapekacej misky a na dno pridajte olej (podľa potreby olivový alebo rastlinný olej). Rúra by mala byť horúca, keď do nej vložíte misku na kačicu. Pečieme pri teplote 190-195 stupňov aspoň 45 minút. Pamätajte, že tu hovoríme o kačacom stehne. Ak pečiete celú kačicu, predĺžte čas!

Hotové jedlo úžasne vonia. A môžete podávať so zemiakmi, ryžou alebo zeleninou. Príjemné jedenie!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok