Ako marinovať chutné kuracie špízy. Majonéza pikantná marináda na kuracie mäso. Marináda na grilovanie so sójovou omáčkou a kečupom

Jarné prázdniny sú už za dverami. A už tradične ich spájame vždy s otvorením letnej sezóny a prípravou grilovačky. Z ktorých ho len tak nepripravujú – z bravčového, jahňacieho, rybieho a samozrejme z kuracieho mäsa.

Výhodou kuracieho mäsa je, že je mäkšie a jemnejšie. Tiež sa rýchlejšie marinuje a varí. Považuje sa aj za diétnejšie, najmä ak sa pripravuje z filé.

Kuracie mäso má mäkké a jemné mäso a prakticky nevyžaduje predbežnú úpravu, najmä na dodatočné zmäkčenie dužiny. A v zásade sa marinády používajú na dodanie ďalších chutí, ako aj na zachovanie všetkých užitočných vlastností a šťavnatosti pri vyprážaní.

Na jeho výrobu sa používajú veľmi jednoduché suroviny, ako napríklad soľ, korenie, cibuľa a minerálna voda. Existujú však zložitejšie variácie, vrátane mnohých rôznych korenín, citrónovej kôry, šafranu, rôznych omáčok a fermentovaných mliečnych výrobkov, ako je kyslá smotana, kefír, ayran.

Teraz je možné hotové mäso na grilovanie zakúpiť v obchode, ale stále je varené samostatne, nemožno ho porovnávať so žiadnym náprotivkom v obchode. Koniec koncov, môžete doň pridať všetko, čo máte radi - rôzne obľúbené koreniny, dochucovadlá. A určite budete vedieť, čo je v zložení, a v akej kvalite. Preto má každý tendenciu variť marinádu na mäso sám.

Môžete ho vyprážať na uhlí na grile aj v rúre.

Možno je to najobľúbenejšia metóda zo všetkých známych. V každom prípade väčšina mojich priateľov túto možnosť využíva.

A nie je to náhoda, kefír má mierne kyslú chuť, čo prispieva k miernemu zmäknutiu mäsa. A skutočnosť, že kefír je mastný a dosť hustý, dobre obklopuje každý kus mäsa a nevyteká, vám umožňuje udržať všetku šťavu vo vnútri, rýchlo ju vyprážať a získať krásnu zlatú kôrku.

To je dokonalá marináda.

Na varenie môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa a my použijeme kuracie stehná. Ich mäso nie je suché, navyše je pokryté kožou. To udrží šťavu vo vnútri kúska a mäso získa krásne chrumkavé zlatohnedé.

Budeme potrebovať:

• kuracie stehná - 2 kg
• kefír 3,2% tuku - 500 ml
• cibuľa - 1 kg
• petržlen - zväzok
• korenie - akékoľvek na grilovanie alebo kuracie mäso - 1,5 - 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Mäso umyte a osušte papierovými utierkami.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Pokúste sa ho nakrájať čo najtenšie, aby silnejšie vyživil každý kus mäsa svojou šťavou.

3. Kurča zložte do veľkej nádoby a posypte cibuľou jemne podrvenou v rukách. Premiešame a ešte trochu podrvíme cibuľu.

4. Nalejte kefír. V zásade sa dá použiť s akýmkoľvek obsahom tuku. Ale zvyčajne kupujem 3,2% tuku. Takýto kefír je sám o sebe chutnejší, čo znamená, že marináda z neho sa ukáže ako najchutnejšia.

5. Pridajte korenie. Môžete pridať aj ktorýkoľvek z nich, vrátane hotového korenia na grilovanie. No, ak obsahujú tymian, alebo rozmarín, alebo pikantné, dodajú jedlu príjemnú vôňu. Môžete pridať mletý koriander, spolu so zirou je to obľúbené ázijské korenie.

Tiež vždy pridám aspoň štipku mletého zázvoru, milujem jeho pikantnú chuť. Okrem toho sa mäso s jeho použitím vždy ukáže ako jemnejšie a chutnejšie.

Ak chcete získať krásnu zlatú kôrku, môžete pridať trochu kurkumy alebo papriky. Ale to sú len užitočné tipy, pridajte tie korenie, ktoré sa vám páči viac. Budú potrebovať celkový objem približne 2 - 2,5 lyžice.

6. Pridajte lyžičku soli a korenia podľa chuti.

7. Nakrájame a pridáme petržlenovú vňať. Netreba ju krájať veľmi najemno, neskôr ju bude potrebné vybrať, aby sa pri vyprážaní mäsa nepripálila. Premiešame a dobre roztlačíme rukou. Navrch položíme plochý tanier a zľahka pritlačíme tak, aby marináda pokryla každý kúsok nášho kurčaťa.

8. Kúsky sú veľké, preto ich necháme 3 - 4 hodiny marinovať. Je vhodné nenechávať ich na slnku, nádobu s mäsom je najlepšie odložiť na chladné miesto.

9. Kusy navlečte na špajle alebo položte na mriežku. Môžete variť akýmkoľvek navrhovaným spôsobom. Z mäsa opatrne odstráňte kúsky cibule a byliniek.

10. Smažte, kým sa neuvarí a kým sa neobjaví krásna zlatohnedá, asi 25-30 minút. Dbajte na to, aby plamene nešľahali a nepripálili jemné šťavnaté mäso.

11. Hotovú grilovačku podávajte s nakrájanou cibuľou, môžete ju predmarinovať. Môžete tiež posypať čerstvými bylinkami.

Podľa rovnakého receptu môžete grilovať na minerálnej vode. Jedinou zmenou je, že namiesto kefíru používame akúkoľvek sýtenú minerálku.

Zvyšok receptu zostáva nezmenený.

S majonézou a cesnakom

Toto je ďalšia z najobľúbenejších možností marinády. A s najväčšou pravdepodobnosťou každý vie, ako to variť. V skutočnosti je to veľmi podobné predchádzajúcemu receptu. Dá sa dokonca povedať, že všetko v nej môžete nechať nezmenené, len namiesto kefíru pridať majonézu a je to, dostaneme úplne inú chuť.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 1 ks.
• cesnak - 1 hlava
• majonéza - 100 ml
• soľ, korenie - podľa chuti
• korenie na kuracie mäso

varenie:

Podľa tohto receptu uvaríme kebab na grile vo veľkých kusoch.

1. Kurča umyjeme a nakrájame na 6 - 8 kúskov.

2. Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na tenké pláty. Zmiešajte korenie so soľou, korením a majonézou. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

3. Cesnakové pláty položte pod kožu kurčaťa.

4. Potom kúsky natrite majonézovou zmesou.

5. Vložte kúsky do vhodnej nádoby a nechajte hodinu a pol.

6. Potom položte mäso na gril a smažte na horúcich uhlíkoch, kým sa neuvarí. Hotový kebab bude ružový, voňavý a veľmi chutný.

Podávajte a jedzte s radosťou.

Stretol som sa s názorom, že kuracie špízy nie je vhodné variť s majonézou, pretože obsahuje veľa tuku. A pri silnom zahrievaní sa uvoľňuje veľa škodlivých látok.

Či sa to páči alebo nie, dá sa len hádať. Ale recept na takúto marinádu existuje a ja ho popisujem. Preto, či uvariť gril v tejto verzii alebo nie, si každý určí sám.

Marináda s octom a cibuľou

Táto možnosť prípravy mäsa na vyprážanie je v súčasnosti veľmi kontroverzná. Existuje názor, že mäso s použitím octu je tvrdé a bez chuti. Preto bola táto možnosť nahradená šetrnejšími metódami s použitím kyslej smotany, majonézy, kefíru a iných, nie tak agresívnych prísad.

Ale v zásade, ak nie ste horliví s množstvom a percentom octu, môžete získať celkom chutný, mäkký a šťavnatý ražniči.

Preto túto metódu nenecháme bez pozornosti a pomocou nej uvaríme kurča. Odporúčam na väčšie kusy kuraťa ako stehná alebo paličky. Teda keď je mäso na veľkej kosti a dostatočne veľké. Pri prsiach a filé túto možnosť spravidla nevyužívam.

Podľa tohto receptu môžete variť aj vtedy, ak je vonku príliš teplo a mäso treba previezť do dačoho v teple. Aj keď podľa mňa je lepšie prepraviť celé kura a marinovať ho už na mieste.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 2 kg
• cibuľa - 1 kg
• červená mletá paprika - 0,5 lyžičky
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky
• soľ - 1,5 lyžičky
• bobkový list - 1-2 kusy
• korenie - podľa chuti
• jablčný mušt alebo vínny ocot - 100 ml

varenie:

Na grilovanie môžete použiť celé kura a nakrájať ho na kúsky. Alebo si kúpte stehná alebo paličky a použite ich.

Môžete vyprážať na grile alebo na špíze, ako sa vám páči viac.

1. Ak používate kuracie mäso, umyte ho a nakrájajte na približne rovnaké kúsky. Ich veľkosť upravte podľa toho, aký spôsob vyprážania zvolíte.

2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na veľmi tenké polkolieska. Vložíme do misky, v ktorej budeme marinovať. Posypte soľou a stlačte, kým sa neobjaví šťava.

3. Navrch dáme kuracie kúsky a premiešame.

4. Pridajte korenie, asi 2 - 2,5 lyžičky. Môžete ich použiť podľa seba, vhodné sú hotové, ktoré sa dajú kúpiť v každom obchode. Pridajte aj bobkový list a korenie. Aby sa všetko zmiešalo.

5. Nalejte jablčný ocot. Môžete použiť aj bežný ocot 6 alebo 9%, ale v tomto prípade je lepšie ho zriediť trochou vody. Mäso dôkladne premiešame s marinádou, rukami zatlačíme a prikryjeme pokrievkou.

6. Nechajte vylúhovať. Bude stačiť ležať 1 hodinu, vo výnimočných prípadoch dve hodiny. Viac nestojí.

7. Mäso opečieme ako obvykle do mäkka a do zlatista.

Marináda so sójovou omáčkou

Na takúto grilovačku sa hodia aj akékoľvek časti kuracieho mäsa. Výber preto nechávam na vás.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 2 kg
• cibuľa - 700 gr
• sójová omáčka - 4 - 5 lyžíc. lyžice
• olivový olej - 4 lyžice. lyžice
• citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice
• cesnak - 2 strúčiky
• korenie - podľa chuti

varenie:

1. Kurča umyjeme a ak je celé, nakrájame na kúsky. Pokúste sa ho narezať tak, aby boli všetky približne rovnako veľké. To je potrebné na rovnomerné morenie a vyprážanie kusov.

A ak sa dá uvariť napríklad zo stehien alebo paličiek, tak to bude jednoducho dokonalé. Tu už majú všetky časti rovnakú veľkosť.

Ak chcete, aby sa kebab ukázal ako diétnejší, potom môžete z každého kusu odstrániť kožu. Mimochodom, v tomto prípade bude marináda lepšie namočiť všetky kúsky.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Nasekajte cesnak.

3. Sójovú omáčku zmiešame s citrónovou šťavou a korením. V recepte som nešpecifikoval, že treba použiť korenie a soľ. Sójová omáčka je totiž už dosť slaná, takže ju netreba pridávať.

Korenie tu podľa môjho názoru tiež nie je potrebné, všetky ingrediencie majú svoju vlastnú chuť a vôňu a budú stačiť na dosiahnutie vynikajúceho výsledku.

Aj keď, ak chcete, môžete pridať korenie podľa svojich predstáv.

4. Pripravíme si nádobu, v ktorej budeme mäso piecť. Vložíme do nej kúsky kurčaťa a pokvapkáme olejom. Ak nie je olivový olej, môžete použiť bežný rastlinný olej bez zápachu.

Miešame s mäsom, aby sa každý kúsok natrel olejom.

5. Nakrájajte cibuľu rukami, zatlačte na ňu, aby začala šťavu. Cibuľu môžete rozdrviť v samostatnej miske a potom zmiešať s mäsom a premiešať.

6. A posledným krokom je poliať pripravenou marinádou. Všetko premiešame a necháme 2 - 3 hodiny na chladnom mieste.

Počas tejto doby môžete obsah niekoľkokrát premiešať, aby bol každý kúsok lepšie nasýtený šťavou.

7. Mäso napichnite na špízy alebo položte na mriežku. Dôkladne očistite kúsky cibule.

8. Smažte na žeravom uhlí 20 - 25 minút, pričom mäso pravidelne obraciate a nenechajte vzplanúť plamene.

Hotový kebab bude pokrytý krásnou ryšavou kôrkou, bude mäkký, šťavnatý a chutný.

So sójovou omáčkou a medom

Podľa tohto receptu uvaríme kuracie špízy aj so sójovou omáčkou, no pridáme nové medové tóny, vďaka ktorým mäso získa úplne inú chuť.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 700 gr
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica
• svetlý med - 1 polievková lyžica. lyžica
• citrónová šťava - 1 lyžička
• kôra - z polovice citróna
• paprika, kurkuma - každá po 0,5 lyžičky
• korenie na kuracie mäso - voliteľné

varenie:

1. Mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.

2. Na prípravu zmiešame sójovú omáčku, med a citrónovú šťavu. Odstráňte kôru z polovice citróna a pridajte ju do tekutej zmesi. Musíte odstrániť iba žltú časť kôry. Biela časť je horká a mäso môže získať horkastú chuť.

3. Pridáme kurkumu a papriku, tieto koreniny dodajú uvarenému mäsu krásnu farbu.

Ak chcete, môžete pridať korenie. Ale nepridávam, keďže všetky zložky sú už v chuti a vôni dosť výrazné.

4. Mäso polejeme vzniknutou marinádou a votrieme do dužiny. Nechajte 30 minút lúhovať.

5. Potom navlečte špízy a smažte na rozpálenom uhlí, kým sa neuvaria a nevytvorí sa krásna zlatohnedá.

Sladká marináda veľmi dobre prenikne do štruktúry mäsa a chutí úplne úžasne a nezvyčajne.

Tieto možnosti varenia sa nepoužívajú tak často ako kyslé, ale ak chcete experimentovať, potom varte, bude to nezvyčajné a chutné!

A ak do podobného receptu pridáte červenú papriku a horčicu, môžete uvariť pikantné kuracie krídelká. Takýto recept už mám v jednom z článkov. A ak máte záujem o takýto recept, potom a tam nájdete jeho popis.

Ako uvariť chutné kuracie mäso s kečupom a olivovým olejom

Ďalšia lahodná možnosť, ktorá vám umožní získať nielen mäkké mäso, ale aj krásnu chrumkavú kôrku.

Budeme potrebovať:

• kuracie filety - 1000 gr
• kečup - 12 lyžíc. lyžice
• olivový olej - 8 lyžíc. lyžice
• korenie - paprika, tymián, sušený zázvor
• soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

Táto metóda môže byť použitá pre akékoľvek časti kurčaťa. Ale dnes použijeme kuracie filé.

1. Filet umyte a osušte papierovými utierkami, potom nakrájajte na pomerne veľké kusy. Pokvapkáme olejom a premiešame.

Olej vytvorí na povrchu kúska ľahký film a nedovolí šťave vytiecť. Navyše, vďaka nemu bude grilovačka krásne dozlatista.

2. Mäso okoreníme podľa chuti. Pridajte korenie. Môžete použiť tie, ktoré bežne používate. Nie je to zvlášť dôležité. Môžete pridať hotovú zmes na kurací kebab, alebo len tak na kura.

Jediné korenie, ktoré vždy okrem iného pridávam, je sušený mletý zázvor. Rád ho pridávam do marinád na bravčové špízy a iné. Dodáva ľahkú pikantnosť, pikantnosť a umožňuje dosiahnuť mäkkosť mäsa.

Ak máte radi cesnakovú príchuť, môžete nasekať pár strúčikov cesnaku a pridať aj ten.

3. Pridáme kečup a všetko premiešame. Môžete použiť aj akýkoľvek kečup. Niekto to má rád pikantnejšie, tak pridajte pikantnú odrodu. Alebo ten v chladničke. Mäso zmiešame so všetkými ingredienciami.

4. Nechajte pôsobiť 30 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby bol každý kus nasýtený šťavou a chuťou.

5. Po uplynutí stanoveného času soľ. Ale nie veľmi, soľ je prítomná už v kečupe. Znova premiešame a navlečieme na špajle.

6. Grilujeme na uhlíkoch na grile. Najlepšie je použiť uhlie z akýchkoľvek ovocných stromov, prípadne poslúži aj breza.

Smažíme 15 minút, mäso je mäkké a rýchlo sa opečie. Počas vyprážania párkrát pokvapkáme trochou oleja. Kuracie filé samotné je dosť suché, a aby sa šťava udržala vo vnútri a dosiahla zlatá kôrka, bude to potrebné urobiť.

7. Podávame s nakrájanou a nakladanou cibuľou, čerstvou zeleninou a kečupom. Jedzte s radosťou.

Kuracie špízy marinované v limetke a bylinkách

Budeme potrebovať:

• kuracie prsia - 2 ks
• veľká červená cibuľa - 1 ks.
• Bulharská zelená alebo červená paprika - 2 ks.
• vápno - 1 ks.
• mäta - 0,5 ks
• koriandr - 0,5 ks
• zelená cibuľa - 4 perá
• cesnak - 2 strúčiky
• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice
• chilli omáčka - 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Kuracie prsia dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, v prípade potreby odstráňte kožu a nakrájajte na veľké kocky približne rovnakej veľkosti.

2. Bulharskú papriku ošúpte zo semien a odstráňte stopku. Nakrájajte na veľké štvorce, veľké asi ako kurča nakrájané na kocky.

3. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na veľké krúžky.

4. Mäso a zeleninu dáme do misky a premiešame.

5. Pripravte marinádu. Za týmto účelom opláchnite koriandr a mätu a preneste ich do misky mixéra. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a cesnak.

Šťavu z limetky vytlačte aj do misky mixéra, pridajte sójovú omáčku, chilli omáčku, olivový olej, soľ a korenie.

6. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty a dáme na mäso a zeleninu. Miešajte do hladka. Nechajte marinovať na chladnom mieste 1 hodinu, môžete aj dve hodiny.

7. Potom napichnite špízy, striedajte kúsky kuracieho mäsa, papriky a červenej cibule.

8. Restujeme na rozpálenom uhlí asi 30 minút. Dbajte na to, aby sa plameň nevylamoval z uhlíkov a nepripálilo jemné mäso.

Môžete tiež vyprážať v rúre.

Podávame s čerstvou nakrájanou cibuľou a čerstvou alebo grilovanou zeleninou.

Ako ste si mohli všimnúť, v recepte je použitý koriandr. Viem, že nie každý má rád jej vôňu. To však nemôže byť prekážkou a odmietnutím predpisu. Namiesto koriandra môžete použiť petržlen. A bude to tiež veľmi chutné!

Pikantná marináda na grilované kuracie krídelká

Budeme potrebovať:

• kuracie krídla - 1 kg
• citrón - 1 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• olivový olej - 100 ml
• chilli paprička - 2 ks
• rasca - 1 polievková lyžica. lyžica
• kurkuma - 1 polievková lyžica. lyžica
• mletý koriander - 1 polievková lyžica. lyžica
• kari korenie - 2 lyžičky
• soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Kuracie krídla očistite od peria, dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami.

2. Pripravíme si marinádu. Aby ste to urobili, olúpte cesnak a nakrájajte ho, prejdite cez lis. Chilli papričku zbavte semienok a zbavte stopky a nasekajte nadrobno.

Paprika sa líši v sile horkosti, takže sa presvedčte, či si pridať jednu alebo dve papriky.

3. Citrón dôkladne opláchneme a osušíme a nastrúhame kôru, iba jej žltú časť.

4. Zmiešajte olivový olej, cesnak, čili, kôru, všetky koreniny a soľ.

5. Krídelká nastrúhajte výslednou zmesou, vložte do vhodnej nádoby a navrch položte zvyšok marinády. Zatlačte rukou.

Nechajte 3-4 hodiny na chladnom mieste.

6. Rošt namažte olejom a nasaďte naň krídelká.

7. Restujeme na rozpálenom uhlí asi 20 minút. 10 minút na každej strane.

Pripravené krídla zčervenajú a budú krásne a vyprážané.

Kurací ražniči s kyslou smotanovou marinádou od Stalika Khankishieva,

Takúto zaujímavú možnosť však ponúka slávny kulinársky špecialista Stalik Khankishiyev. V recepte sa používa pomarančová kôra, rôzne koreniny a dokonca aj šafran. A to nie je náhodné, pretože recept je iránsky.

Preto nie je vôbec jednoduchý, ale s tajomnou orientálnou arómou a jemnou rafinovanosťou.

Pozrite sa rýchlo, toto je skutočné kulinárske umenie!

Tak čo, páčil sa vám recept? Potom to berte radšej do úvahy a uvarte si takúto grilovačku, aby ste prekvapili každého, kto má to šťastie, že ju zje.

Ako marinovať kurča na grilovanie, aby bolo mäso jemné

A tak si zhrňme našu dnešnú recenziu. Pozreli sme sa na rôzne spôsoby marinovania na grile.

Ako ste si pravdepodobne všimli, všetky sú rozdelené do 4 hlavných spôsobov:

• kyslé
• sladké
• ostrý
• neutrálny

"Kyslý" spôsob

Kuracie mäso má mäkké a jemné mäso, ktoré nevyžaduje dlhé marinovanie.

Takže napríklad, ak chcete rýchlo uvariť mäso, potom to potrebuje iba kyslé prostredie, vďaka ktorému bude mäkké. Môžu to byť rôzne fermentované mliečne výrobky - kefír, kyslá smotana, ayran, jogurt, alebo kyslé šťavy - granátové jablko, ananás, jablko a iné. Aj v tejto kategórii možno pripísať kečup alebo čerstvé paradajky a šišský kebab je vždy mäkký s pridaním kivi, citrónu, limetky alebo ananásu.

Medzi kyslé zložky patrí aj obyčajný, vínny alebo jablčný ocot. Treba si na ne dávať pozor, pretože mäso výrazne zmäknú. V takejto marináde nechajte mäso veľmi krátko, najlepšie nie viac ako hodinu.

Korenie sa široko používa ako ďalšie prísady. Spravidla ide o rôzne voňavé bylinky ako saturejka, tymian, rozmarín, majorán, bobkový list a používajú sa aj koreniny ako koriander, zázvor a zmes papriky. Pre farbu sa pridáva paprika a kurkuma, pre farbu a vôňu šafran.

Cibuľa sa pridáva takmer do všetkých marinád, pustí šťavu a každý kúsok nasiakne, vďaka čomu bude šťavnatý.

Aby si mäso lepšie udržalo šťavu a vyzeralo pri tepelnej úprave krásne, pridáva sa olivový alebo iný rastlinný olej, ale bez zápachu.

Do kompozície môžete pridať horčicu, med, trochu cukru.

"Sladký" spôsob

Ak sa pri grilovaní často používa prvá metóda, potom sa sladká používa oveľa menej často.

Spravidla, keď chcete niečo „také“, iné, môžete to použiť.

Ako komponenty pre takéto možnosti sa používa sójová omáčka alebo sójová omáčka s medom alebo horčicou. Pre pikantnosť sa pridáva cesnak, bylinky.

Pre najlepšiu chuť a farbu sa používa paprika a kurkuma. A pre vôňu citrónovej alebo pomarančovej kôry, prípadne citrusovej šťavy.

Takáto marináda veľmi dobre preniká do štruktúry mäsa, nasýti ho novou chuťou a v hotovej podobe získava úplne nové chuťové vlastnosti. Ak teda „fantazírujete“ so surovinami, možno ani nepochopíte, aké mäso jeme. Ale ukáže sa to chutné! Nevšednosť a pikantnosť uchvátia a nútia vás vracať sa k takýmto receptom znova a znova.

"Ostrým" spôsobom

Spravidla sa takéto možnosti používajú, ak je mäso dostatočne tuhé alebo je s kosťou. Takéto marinády sa teda často používajú na prípravu pikantných krídel.

Ako prísada sa používa aj sójová omáčka, ale pridávajú sa čili papričky, cesnak, horčica, naša ruská, či francúzska dijonská horčica.

No pre vyváženú chuť možno použiť med alebo cukor. Aby mäso nebolo tvrdé, pridáva sa rastlinný olej. A pre lepšie vnímanie vône sa pridáva citrónová šťava alebo kôra.

"Neutrálnym" spôsobom

Popravde, neviem, či takáto kategória existuje. Existujú však spôsoby marinovania, ktoré nespadajú pod predchádzajúce popisy.

Takže si napríklad môžete pripraviť lahodný gril z minerálnej vody, cibule, korenia, soli a korenia. . V dnešnom článku som tento recept neopakovala, pre tých, ktorí majú záujem, môžete sledovať odkaz a prečítať si, ako sa to robí a prečo je v tomto prípade mäso mäkké a šťavnaté.

Nakladať môžete aj bez minerálnej vody, jednoducho pomocou korenia, soli, korenia a cibule. Toto je najjednoduchší spôsob.

• aby bolo mäso šťavnaté a chutné, skúste použiť čerstvé alebo chladené kuracie mäso
• ak je napriek tomu vaše mäso zmrazené, v žiadnom prípade ho nerozmrazujte vo vode alebo v mikrovlnnej rúre. Silný pokles teploty roztrhne mäsové vlákna a poruší ich štruktúru. Kebab sa ukáže ako vatový a nie chutný. Kuracie mäso rozmrazujte iba pri izbovej teplote
• mäso na grilovanie nakrájajte na rovnaké kúsky, aby bolo rovnomerne marinované a vyprážané
• kuracie mäso nemarinujte dlho, najmä v kyslých marinádach. Je to nepoužiteľné. Spravidla stačí čas od 30 minút do 2 hodín
• Nie som fanúšikom marinovania kurčaťa v majonéze. Je dosť mastný a pri zahrievaní sa uvoľňujú karcinogénne látky, ktoré vôbec nie sú zdraviu prospešné.
• keď navliekate mäso na špízy alebo ho dáte na gril, nezabudnite odstrániť cibuľu a bylinky. Pri zahrievaní sa spália, čo poškodí vzhľad mäsa a urobí ho škaredým. Okrem toho z ich horenia bude kebab horký, čo pokazí chuť.
• na uhlie použite konáre ovocných stromov alebo brezy. Ich dym má príjemnú vôňu. Nepoužívajte vianočný stromček alebo borovicu, pri spálení majú živicový zápach a horkú chuť.
• pečené mäso na žeravom uhlí. Teplo by malo byť dostatočné na rýchle vyprážanie. Ak je kebab dlho na uhlí, mäso sa vysuší. Ak na uhlíkoch vypukne oheň, zhorí mäso zhora a vo vnútri zostane surové
• pri vyprážaní mäsa neopúšťajte gril. Zákerné jazyky plameňa občas vybuchnú a spália mäso. Pripravte si vopred fľašu s vodou, aby ste ich uhasili.
• ak uhlíky ledva tlejú a teplo nestačí, mávajte nad nimi pre takéto prípady špeciálnymi „vlnkami“, aby teplo uhlíkov stačilo. V tejto chvíli je lepšie vybrať mäso z grilu
• spravidla je potrebné kebab vyprážať od 15 do 30 minút, v závislosti od nakrájaných kúskov
• robte všetko s radosťou a dobrou náladou!

A aby to bolo pre každého vždy chutné, jemné a jemné, pomôže vám dnešný článok.

Dobrú chuť!

Kuracie špízy sa varia rýchlejšie ako akékoľvek iné mäso. Ukazuje sa to veľmi chutné a jemné, ale iba vtedy, ak je mäso správne marinované.

Treba poznamenať, že krídla, filé a paličky môžu byť marinované rôznymi spôsobmi. Výsledkom je, že z kuracieho mäsa vznikne niekoľko rôznych originálnych jedál.

Ako marinovať kurča na grilovanie v majonéze

Majonéza je najbežnejšou ingredienciou pre kuracie špízy. Mäso v ňom rýchlo marinuje kvôli prítomnosti horčice a octu v omáčke. Môžete s ním marinovať filety, šunky, paličky a krídelká. Hlavná vec je doplniť majonézu potrebnými komponentmi. Marinované mäso od jednej hodiny.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (môžete si vziať všetky časti) - 1 kg;
• tuková majonéza - 150 g;
• korenie na kuracie mäso - čajová lyžička;
• kurkuma - pol čajovej lyžičky;
• čierne korenie - pol čajovej lyžičky;
• pikantná horčica - polievková lyžica;
• soľ podľa chuti.

varenie:

• Mäso sa dôkladne premieša so všetkými prísadami.
• Nechajte aspoň hodinu v uzavretej nádobe.
• Kuracie špízy sa pripravujú na špízoch alebo na grile. Pripravenosť sa kontroluje špáradlom. Malo by sa pamätať na to, že vyprážanie paličiek a šunky bude trvať trochu dlhšie. Preto ich musíte odstrániť z ohňa o niečo neskôr ako filé a krídla.

Ako marinovať kuracie krídelká na grilovanie

Krídelká sú veľmi chutnou súčasťou kuracieho tela. Mnohí ich pre malé množstvo mäsa podceňujú. Ale ak správne marinujete krídla, kebab z nich sa ukáže ako neprekonateľný. Navyše sa v porovnaní s iným kuracím mäsom uvarí celkom rýchlo.

Môžu byť varené celé alebo nakrájané na polovicu, aby sa uvarili rýchlejšie. Mnoho ľudí uprednostňuje druhý spôsob varenia, pretože malé časti jatočného tela po vyprážaní sú chutnejšie a jemnejšie.

• veľké kuracie krídla - kilogram;
• sójová omáčka - 100 ml;
• med, najlepšie tekutý - 15-20 ml;
• zmes papriky - pol čajovej lyžičky;
• balzamikový ocot - 30 ml;
• cesnak - niekoľko zubov;
• pikantná horčica - 20 g;
• korenie na kuracie mäso - čajová lyžička bez šmýkačky;
• rafinovaný olej - 30 ml;
• Med, sójová omáčka, horčica, jemne nasekaný cesnak, ocot, horčica a rastlinný olej sa dôkladne premiešajú.
• Mäso osolíme a pridáme čierne korenie. Nechajte pol hodiny na chladnom mieste. Mäso teda pustí šťavu a nasiakne vôňou čierneho korenia.
• Potom sa krídla zmiešajú s marinádou a nechajú sa ďalšiu hodinu na chladnom mieste.
• Praženie bude trvať 20-10 minút v závislosti od teploty uhlíkov a veľkosti krídel. V procese varenia získajú príjemný tmavý odtieň.

Ako marinovať kuracie stehná na grilovanie

Stehno je jednou z najtvrdších častí kuracieho tela, preto by ste na jeho prípravu mali zvoliť mladé mäso. Okrem toho musí byť správne marinovaný špeciálnym spôsobom. Marináda by mala kuracie mäso dobre namočiť, aby sa počas procesu vyprážania ukázalo ako jemné, šťavnaté a voňavé. Na to je najvhodnejšia pivná marináda s prídavkom sójovej omáčky a cibule.

• kuracie paličky - 1,5 kg;
• 1 veľká cibuľa;
• tmavé pivo - 300 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• čierne korenie;
• korenie na kuracie mäso;
• soľ;
• cukor - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• kečup na grilovanie - 100 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerstvá bazalka - pár vetvičiek.

• Mäso treba potrieť soľou, čiernym korením, mletým cesnakom a nadrobno nakrájanou bazalkou, nechať asi pol hodiny v chladničke. Počas tejto doby bude mäso nasýtené vôňou cesnaku a bazalky a mierne solené.
• Cibuľu ošúpeme a prejdeme cez mlynček na mäso.
• Mletú cibuľu zmiešame so zvyškom ingrediencií a pridáme k mäsu. Stopky s marinádou by sa mali dobre premiešať a nechať jeden a pol až dve hodiny na chladnom mieste.
• Paličky sa vyprážajú na uhlí asi pol hodiny. To, že je mäso hotové, naznačí koža, ktorá sa vzdialila spod kosti.

Ako marinovať kurča na grilovanie v kefíre

Kefír je tiež vhodný ako hlavná zložka marinády na grilovanie kurčaťa. Ale v kefíre je lepšie variť filé. V tomto recepte je jedna výhrada: filé by malo byť varené na kosti, zatiaľ čo je lepšie odstrániť kožu. Prsia sa rozrežú na malé porcie. Kefír je lepšie brať tuk.

Okrem toho sú užitočné nasledujúce zložky:

• dve kuracie prsia s kosťou;
• kefír - 0,5 l;
• veľká cibuľa;
• kurkuma - 0,5 lyžičky;
• čerstvá bazalka.
• Prsia treba narezať a potrieť soľou, kurkumou a čiernym korením.
• Cibuľa - ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Potom dobre prehnetieme rukami, aby cibuľa pustila šťavu. To všetko sa prenesie do mäsa a znova sa premieša. Nechá sa 10-20 minút.
• Bazalka je jemne nakrájaná a zmiešaná s kefírom, s touto zmesou sa naleje kuracie filé. Potom všetko necháme aspoň pol hodiny v chladničke.
• V procese vyprážania filé musíte zabezpečiť, aby mäso v blízkosti kosti nebolo surové. Na tento účel sa od nej opatrne oddelí určitá časť porciovaného kusu. Táto oblasť by nemala byť červená alebo ružová. Filet bude mať krásnu žltú farbu so zlatým odtieňom, keď je kebab hotový.

Minerálna voda a ocot na varenie kuracích špízov

Mnohí nakladajú kurča v minerálnej vode s octom. Tu je však dôležité nepokaziť mäso na grilovanie, najmä ak ide o filé. Kuracie mäso môžete týmto spôsobom marinovať úplne jednoducho a rýchlo. Hlavná vec je dodržiavať pokyny na varenie grilovania.

• kuracie mäso (akékoľvek) 1,5 kg;
• vysoko sýtená minerálna voda - 0,5 l;
• cibuľa - 1 ks;
• balzamikový ocot - 1 polievková lyžica;
• korenie na kuracie mäso, soľ a zmes papriky podľa chuti.

• Kuracie mäso je nakrájané na porcie na grilovanie.
• Potom sa mäso zmieša s korením a jemne nakrájanou cibuľou.
• Do minerálnej vody sa pridá jablkový a balzamikový ocot, všetko sa premieša.
• Kebab by sa mal marinovať maximálne hodinu, inak sa mäso po varení na drevenom uhlí vysuší a bude tvrdé.
• Je dôležité používať skôr balzamikový a jablčný ocot ako bežný stolový ocot.

Dôležité body na varenie kuracích špízov

Ak chcete správne pripraviť grilované alebo kuracie špízy, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní:

• Pred marinovaním je potrebné mäso dôkladne umyť a trochu vysušiť obrúskom.
• Berieme len čerstvý výrobok, pretože mäso sa bude variť na uhlí, čo znamená, že neprejde takou serióznou tepelnou úpravou ako pri vyprážaní, varení či dusení.
• V kebabe by malo byť viac soli ako pri bežnom varení, mäso by sa malo pred dovarením dobre osoliť.
• Do marinády môžete pridať akékoľvek drvené a opražené orechy.
• Ak sa má kura piecť s cesnakom, treba ho poriadne nasekať, pretože sa pripália veľké kusy, čo nevyzerá veľmi esteticky.
• Pridajte rastlinný olej do akejkoľvek marinády. Možno olivový. V tomto prípade bude mať hotové mäso krásnu zlatistú kôrku a určite sa nepripáli.
• Kuracie mäso je jemnejšie ako bravčové alebo hovädzie. Nad uhlím bude horieť rýchlejšie, ak ho necháte v jednej polohe dlhší čas. Preto by ste pri príprave kurčaťa mali často otáčať špízy alebo grilovací rošt. V tomto prípade bude mäso rovnomerne vyprážané, bude šťavnaté a mäkké.
• Čím dlhšie bude kura marinovať, tým bude chutnejšie. Ak sa však v marináde nachádza ocot alebo citrónová šťava, neoplatí sa držať mäso v marináde príliš dlho. V opačnom prípade ocot jednoducho koroduje vlákna a kebab bude suchý.

Okrem toho treba pripomenúť, že kuracie špízy sa hodia do rôznych omáčok. Napríklad kečup, tatarák, kyslá smotana či smotanové omáčky.

Kulinárski experti často pozorujú, že kuracie prsia, ktoré sú jemné, keď sú surové, nie varené, rýchlo stvrdnú vo chvíľach vyprážania alebo varu, dusenia. Považuje sa za chudý, dokonca diétny produkt, ktorý sa odporúča tým, ktorí schudnú, diabetikom. Aké chutné je grilovanie z kuracích pŕs, môžete v mäse dosiahnuť jemnosť, jemnosť? Kuchári odpovedajú: áno. A „áno“ je jednoznačné.

Tajomstvo je v dobre zvolenej, korenenej marináde. Pomocou špíz môžete urobiť veľké, "pouličné" kebaby alebo malé. Tu je 5 základných, obľúbených receptov, ktoré pomôžu každému, aj začínajúcemu kuchárovi.

1 miesto

Doba varenia je celková, trvá asi 45-50 minút, uvedené ingrediencie sú určené na 2 rovnaké, stredné porcie. Podávame s lahodnými, chlebovými koláčmi, syrom.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie prsia - 700 g;
Zemiakový škrob (hotový) - 30 g;
Voda, iba filtrovaná - 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mletá paprika (údená odroda) - 5 g;
Soľ (treba more) - 15 gr;
Paprikové vločky - 3 g;
Olivový olej

varenie:

Aby bolo mäso mäkké, je dôležité ho dobre namočiť škrobom a vodou. Odložené prsia najskôr narežte ostrým veľkým nožom. Kožu najskôr jemne narežte, potom ju úplne odstráňte, tu vám stačí mäso, bez neho.

Ak sa prsia kupujú celé, nie filetované, treba ich rozrezať. V strede prsníka je špeciálna kosť - vidlička, akoby rozdeľovala prsia na polovicu. Úhľadne pozdĺž nej nakrájajte mäso. Potom odrežte jednu a potom druhú stranu. Všetko, tam je filé.

Odstráňte súčasne všetok prebytok: žily, žily s kúskami tuku, šľachy. Odrežte okraje malých zvyšných filé. Potom pôjdu buď pod výpek alebo pod rezne. Pod filé na špízach sú potrebné iba veľké centrálne kusy. Oboje nakrájajte na dlhé, rovnaké, hrubé pásiky.

Vezmite si pohodlnú, hlbokú misku, nalejte do nej studenú, už filtrovanú vodu, potom nalejte škrob, morskú soľ. Všetko miešajte, kým soľ nezmizne, nerozpustí sa.

Ak máte doma samostatnú kulinársku striekačku, prepichnite ňou filé pripravené na marinádu (lekárska tu nebude fungovať). Ak nie, prepichnite kurča bežnou vidličkou, potom vložte všetky kúsky do misy a ponorte ich do marinády. všetko, nechajte dosiahnuť 25-30 celých minút.

Keď sa marináda vsiakne, preložíme filé do inej, plytšej misky. Tam pridáme k mäsu odložené koreniny (kurkuma, potom údená paprika, vločky). Soliť netreba, lebo marináda už bola slaná.

Všetko, teraz môžete každý kúsok filé opatrne navliecť na malý špíz a dobre namazať olivovým olejom.

Ak sú špízy z kuracieho filé plánované na grile, bude mu stačiť 5-6 minút na stredne horúcich uhlíkoch. Toto je celkový čas vrátane všetkých preklopení.

Ak je kebab domáci, bude v rúre, potom ho najskôr zohrejte a nastavte maximálnu dostupnú teplotu. Špízy položíme na plech, ale tak, aby mäso zostalo „na vzduchu“ bez kontaktu s kovom. Všetko, čas varenia bude tiež 6-7 minút. Podávame iba horúce s prílohou (najlepšie čerstvú zeleninu), tortilly, syr.

2. miesto

Milovníci grilovania si toto jedlo nemôžu vždy dovoliť, pretože sa považuje za mastné, vysokokalorické. Najmä ak ho robíte z tučného jahňacieho mäsa. Grilovanie kuracích pŕs je však dostupné pre každého, aj pre tých, ktorí chudnú. Hlavná vec je dosiahnuť mäkkosť, jemnosť mäsa. Pomôže marináda. najchutnejší je podľa tohto receptu kefír. Vyživuje prsia a dodáva im šťavnatosť. Hotové kebaby je možné doplniť omáčkami alebo horčicou, ako aj zeleninou, bylinkami, ako sa vám páči. Nahraďte filé svojimi obľúbenými steakmi alebo stehnami, krídlami.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 360 g;
Kefír (bežný) - 90 ml;
Paradajková pasta (z pohára) - 1 polievková lyžica;
Sójová omáčka - 30 ml;
Cesnak - 2-3 zb.;
Horčica (potrebná v zrnách) - 1 polievková lyžica;
Chilli paprička 2-3 krúžky;
Zmes korenia - 1 polievková lyžica;
Morská soľ - 1 lyžička;
Korenie (mleté, je potrebné čierne) - 1/2 lyžičky.

varenie:

Množstvo korenín je tu nepresné, môžete meniť podľa vlastnej chuti. Pod marinádou potrebujete hlbokú, pohodlnú misku strednej veľkosti. Hlavná vec je vypočítať objem, aby sa všetko mäso zmestilo a mohli ste ho premiešať.

Zalejeme zmesou vybraného korenia, pre našu verziu je to: kurkuma s kari, trocha papriky, suchá zelenina s bazalkou, tymiánom a doslova štipkou koriandra. Kyticu si však robí každý sám. Na korenie ide paradajková pasta (môžete kečup).

Cesnak očistíme, všetky strúčiky prejdeme lisom, potom hmotu pridáme do korenia. Je tam aj kúsok pálivého, pikantného čili, 2-3 stredné krúžky (jeho vlastné). Horčica (presne v zrnách), sójová omáčka - sú potrebné na pikantnosti.

To je všetko, teraz je na rade kefír. Po príprave marinády ju dôkladne premiešajte a pridajte zvyšnú papriku s (potrebuje morskú) soľ. Množstvo môžete upraviť vyskúšaním už pripravenej zmesi.

Opláchnite filé, utrite ho a potom odrežte celý film a kožu ostrým, pohodlným nožom. Tuk, ak sa nájde, môže byť ponechaný. Hotové (na marinádu) mäso nakrájajte na identické veľké kusy, potom všetko pošlite na vylúhovanie, už v marináde.

Navlečiete kúsky a vezmete obyčajné kulinárske špízy. Prsia opäť polejeme zvyškom marinády. Pečte ich celých 35-40 minút. Ak používate mriežku, položte plech na pečenie dole.
Všetko po upečení ihneď podávame horúce.

3. miesto

Namiesto kefíru si môžete vziať majonézu, doplniť ju sójovou omáčkou. Vznikne zaujímavá, chutná marináda, ktorá nevyžaduje dlhé varenie cez noc. Pár hodín stačí.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 1,5 kg;
Majonéza - 150 g;
Sójová omáčka - 100 ml;
Žiarovka - 2 ks;
soľ;
Čierne korenie, potrebujete mleté.

varenie:

Najprv filé opláchnite, rozložte, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu a mäso sa vysuší.
Nakrájajte všetko filé pomocou pohodlného ostrého noža. Kusy sú stredné, porciované. Tento kebab bude na grile, takže sa pozrite na veľkosť kusov. Malé - mäso sa pripáli, vysuší. Veľký - bude surový.

Vložte filé do pohodlnej veľkej panvice, pridajte majonézu a omáčku ihneď navrch. Trochu soli, pretože omáčka má svoj vlastný stupeň slanosti, dochutíme korením. Všetko, korenín je dosť.

Medzitým si ošúpte cibuľu, nakrájajte všetky na rovnaké, malé prúžky a ihneď vložte do hrnca, kde budete neskôr marinovať.

To je všetko, zmiešajte nazbierané ingrediencie, potom nechajte, nechajte odstáť v miestnosti. Čas - 2-3 celé hodiny. Občas premiešame.

Uhlie je vhodné zahriať, potom ich nechať trochu vychladnúť, inak sa mäso rýchlejšie uvarí a vysuší a stratí svoju šťavnatosť. Už namarinované kúsky navlečte na špízy, držte si odstup, nie pevne. Vo varení otočte častejšie, niekde to bude trvať 10-12 minút. Hlavná vec je odstrániť ju včas, potom vás mäso prekvapí šťavnatosťou a chuťou.

4. miesto

Možnosť s citrónom. Pravdaže, treba aj talianske bylinky a iné koreniny. Ak ich však nenájdete, môžete ich nahradiť vytvorením vlastnej kytice.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 500 g;
Citrónová šťava (čerstvá) - 3 polievkové lyžice;
Cesnak - 2 strúčiky;
talianske bylinky - 2 čajové lyžičky;
paprika;
soľ;
rasca;
mletá škorica;
Čierne korenie (tiež mleté);
Olivový olej;
Červená cibuľa;
Citrón.

varenie:

Po olúpaní a nasekaní cesnaku ho zmiešajte so všetkými bylinkami pripravenými na nakladanie a vložte do pohodlnej hlbokej misky. Bude tam aj lyžica čerstvej, vylisovanej citrónovej šťavy.
Kuracie filé najskôr umyte, potom ho nakrájajte a vytvorte stredne veľké kúsky rovnakej veľkosti. Všetko mäso vložíme do už pripravenej marinády. dôležité: nevylejte všetku citrónovú šťavu, zostanú 2 polievkové lyžice (jedna bola použitá). Doba marinovania bude 2 hodiny.

Zmiešajte ho oddelene pridaním požadovaného olivového oleja. Potom zahrejte gril alebo ho položte na gril. Striedavo navlečte červenú cibuľu, kúsky už marinovaného filé. Na grile je všetko vyprážané rýchlo, len 6-8 minút, takže buďte blízko, často sa otáčajte a namažte kúsky tou olejovo-citrónovou hotovou zmesou.

Tu je dôležité uhádnuť moment a vytiahnuť "kuracie" špízy včas. Potom sa mäso nestihne prepiecť, zachová si šťavu, príjemnú mäkkosť. Podávajte tento ražniči s nakrájaným citrónom.

5. miesto

Barbecue odležaná v octovo-zeleninovej marináde. Každý z navrhovaných receptov má samozrejme množstvo výhod, pokojne si vyberte ten, ktorý sa vám páči, neexistujú žiadne zlé alebo neúspešné. Tento recept je najjednoduchší, je tam málo ingrediencií a každý sa dá ľahko nájsť v každej možnej kuchyni.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 500 g;
Sladká paprika - 2 ks;
Cherry paradajky - 8 ks;
Vínny ocot - 2 polievkové lyžice;
Zeleninový olej;
Nové korenie (treba mleté);
Soľ.

varenie:

Tajomstvá chuťovo najúspešnejšieho kebabu sú vždy skryté v marináde a dobe odležania. Najmä ak sú základom kuracie prsia, ktoré sa považujú za chudé, tvrdé mäso. Dôležité je vybrať suroviny, vydržať čas a pri vyprážaní odhadnúť moment, aby sa neprevarili. Na gril položte nie horúce, ale stredné uhlie a nechajte ich mierne vychladnúť. Preto, keď sa vyprážajú rôzne druhy kebabov, kura je na druhom mieste, nie ako prvé v poradí.

Najprv spracujte mäso: opláchnite prsia a potom nožom odrežte nepotrebné časti (jadrá, film, koža). Rozrežte ho, ak ho máte s kosťou. Potom nakrájajte, potrebujete stredné, približne rovnaké kusy. Počítajte s budúcim teplom. Menšie sa uvaria rýchlejšie a pripália. Veľké naopak zostanú vo vnútri surové. Ak je počas orezávania v mäse tuk, nechajte ho.

Ďalej potrebujete hlbokú, pohodlnú misku, tam skombinujte ocot s olejom pripraveným na grilovanie, koreniny tam. Marináda sa považuje za jednoduchú, okrem týchto komponentov nie je nič. Dôkladne premiešame a potom nalejeme na mäso. Čas marinovania bude krátky, 30 minút. Tento recept sa považuje za rýchly, pretože iné možnosti zahŕňajú 2-3 hodiny expozície, tu pol hodiny. Každopádne mäso stihne nasiaknuť, zmäknúť.

Na špízy striedavo navlečieme, striedame mäso, potom papriku, paradajky. Áno, ak sa pozriete na všeobecné tipy, potom nemôžete urobiť zmiešaný kebab, keď je na špíz hneď mäso, zelenina je blízko, pretože. tie sa varia rýchlejšie a kým mäso dosiahne, pripália sa. Kuracie špízy sú výnimkou. Nezáleží na tom, či je na špízoch v rúre alebo inak, na uhlíkoch je čas varenia kratší. 6-8 minút, často otáčajte.

Podávajte horúce bez vyberania špajlí. Poskytnite pita chlieb, cibuľu. Ocot jej dodá viac na pikantnosti.

Odrody receptov

Čo iné, okrem octu alebo kefíru, možno pridať do marinády?

Konzervované ananásy (aj keď budú "partnermi" mäsa na špízoch);
Med;
Minerálna voda (predpokladá sa, že minerálna voda je schopná zmäkčiť akékoľvek, dokonca aj tvrdé mäso);
Citrón (a samotný aj jeho šťava sa berú) sa považuje za univerzálnu zložku;
horčica;
chren;
Víno (stolové alebo červené, akékoľvek).

Každý kuchár, ktorý miluje šišský kebab, experimentuje s marinádou. Najmä ak je mäso „problémové“ ako prsia. Koniec koncov, je ľahšie vyprážať obyčajné kurča, alebo skôr sa nemusíte báť, že bude drsné.
Funkcie vyprážania. Je zaujímavé, ako sa odborníci rozptýlili a diskutovali o druhoch palivového dreva používaného na grilovanie. Jedna breza sa javí ako najúspešnejšia, iní si, naopak, pochvaľujú ovocné stromy.

Pre niekoho je vhodnejšie hotové, balené uhlie. Stačí zapáliť malý kompaktný oheň, potom pridať hrsť dreveného uhlia pripraveného vo vrecku, to je všetko, môžete vyprážať.

S nástupom prvých teplých dní sa mnohí ľudia začínajú pýtať, ako marinovať grilované kurča tak, aby bolo chutné a šťavnaté. Okrem klasickej verzie, ktorá zahŕňa použitie octu, existuje niekoľko neobvyklých receptov, ktoré vám umožnia urobiť jedlo obzvlášť voňavé a chutné.

Ražniči vyrobený z kuracieho mäsa nie je chuťovo horší ako mäso, ale od kuchárov vyžaduje určité kuchárske zručnosti, pretože hydinové mäso je pripravené rýchlejšie ako bravčové alebo jahňacie. To je dôvod, prečo jednou z odpovedí na otázku, ako urobiť lahodný kurací kebab, bude pozornosť a presnosť pri vyprážaní na uhlí alebo ohni.

Kuracie špízy v kefíre sú jednou z najneobvyklejších, ale zároveň obľúbených možností prípravy letného jedla. Táto marináda má jemnú a osviežujúcu chuť vďaka kyslej chuti hlavnej zložky - kefíru.

Okrem toho tento fermentovaný mliečny výrobok prispieva k miernemu zmäkčeniu a zachovaniu šťavnatosti kuracieho mäsa. Špízy z kuracieho filé s použitím kefíru budú vyžadovať prítomnosť nasledujúce zložky:

• kuracie filety - 2 kg;
• kefír (je lepšie zvoliť 3,2% tuku) - 0,5 l;
• cibuľa - 1 kg;
• petržlen - 100 g;
• korenie (vybrané podľa chuti na kuracie mäso alebo grilovanie) - 2 polievkové lyžice. l.;
• stolová soľ - podľa chuti.

Filet môžete nahradiť aj kuracími stehnami alebo stehienkami.

Varenie krok za krokom.

1. Kuracie špízy v kefíre budú vyžadovať spracovanie kuracieho mäsa - malo by sa umyť, nakrájať na porcie (ak sa použije filé), odstrániť kožu.
2. Cibuľa sa ošúpe, nakrája na tenké krúžky alebo pol krúžky (voliteľne možno jednu cibuľovú hlavu rozdeliť na 3 časti).
3. V nádobe (hlboká nádoba, veľká misa alebo panvica) zmiešame kuracie mäso a cibuľu.
4. Potom nalejte kefír a pridajte všetky koreniny.
5. Pridajte soľ.
6. Petržlenovú vňať (bez stoniek) nasekáme nadrobno a pridáme do marinády.
7. Všetky ingrediencie zmiešame a necháme 12 hodín lúhovať (čas je možné skrátiť na 3-4 hodiny).

Smažte kúsky až do varenia - počkajte, kým sa objaví krásna zlatohnedá. Bude to trvať 20 až 30 minút. Táto marináda na kuracie špízy naznačuje, že servírovanie sa bude robiť s čerstvou zeleninou alebo bylinkami - kôprom, zelenou cibuľkou alebo koriandrom.

Marináda na kurací kebab s čerstvou cesnakovou majonézou je skvelou voľbou na varenie gurmánskeho jedla na otvorenom ohni.

Tento recept je vhodný na varenie chutných kuracích špízov na panvici, pretože nie každý má možnosť cestovať mimo mesta.

Ak chcete začať variť, musíte sa uistiť, že máte nasledujúce zložky:

• kuracie mäso (filé, stehná, šunka) - 2-3 kg;
• čerstvý cesnak - 10 strúčikov;
• majonéza 25% tuku - 100 ml;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;

Korenie na ražniči alebo na kuracie mäso - podľa chuti.

Kroky varenia.

1. Kuracie špízy v majonéze s použitím celého jatočného tela si vyžadujú rozdelenie na 8 častí, filé sa musí nakrájať na veľké porciované kusy.
2. Opláchnite mäso, v prípade potreby odstráňte kožu.
3. Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame pozdĺžne na tenké plátky.
4. Zmiešajte korenie vybrané na varenie so soľou, čiernym korením a majonézou.
5. Pripravené pláty cesnaku vložte do marinády (alebo pod kožu, ak nebola odstránená).
6. Potom dôkladne natrite všetky kúsky výslednou zmesou.
7. Vložte ich do hlbokej nádoby a nechajte marinovať od 1 hodiny do 12 hodín (voliteľné).
8. Pripravený kebab položte na gril a smažte na uhlie, kým nebude varený.

Podávame s čerstvou zeleninou a bylinkami. Grilované kuracie krídelká môžu byť varené podľa rovnakého receptu. Odpoveďou pre tých, ktorí nevedia, ako marinovať kuracie krídelká na kebab, je použitie marinádových prísad s pridaním horúcej červenej papriky pre extra pikantnosť.

Pre tých, ktorí nevedia, ako marinovať kuracie špízy, môžeme odporučiť jednoduchý a osvedčený recept, ktorý obsahuje prísady ako ocot a cibuľa. Je dôležité si uvedomiť, že kyselina octová môže spôsobiť, že kuracie mäso bude suché, takže jej množstvo v marináde by malo byť malé.

Táto ingrediencia dodá pokrmu charakteristickú kyslastú chuť a vôňu, cibuľa a korenie dodajú pikantnosť a pikantnosť. To je dôvod, prečo klasická verzia nezmizne z kulinárskych zbierok, zostáva v dopyte a popularite medzi milovníkmi mäsa pečeného na hranici.

Podľa doby pôsobenia marinády možno povedať - jemná chuť a jemnosť si vyžiada 1-3 hodiny, nasýtenie a pikantnosť - 6 hodín alebo viac. Vyžaduje sa na varenie nasledujúce zložky:

• kurča (celé alebo filé, stehná, stehná) - 2 kg;
• cibuľa (okrem červenej) - 1 kg;
• červená a čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky;
• stolová soľ - 1,5 lyžičky;
• bobkový list - 1-2 kusy (voliteľné);
• korenie - podľa chuti;
• ocot (stolový, jablkový alebo vínny) - 100 ml.

Proces prípravy marinády.

1. Ak sa použije celé kurča, malo by sa umyť a nakrájať na 8 častí, ak filé - umyť a nakrájať na porcie.
2. Cibuľu olúpeme z plevy, nakrájame na krúžky (hrúbka sa volí podľa vlastného uváženia).
3. V nádobe, ktorá sa použije na morenie, sa položí pripravené kurča, nakrájaná cibuľa, do nich sa pridá všetko korenie a ocot, soľ, premiešanie (ručne).
4. Nádobu prikryte a navrch položte záťaž.
5. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu.
6. Špízy grilujeme do zhnednutia.

Podávajte jedlo so zeleninou a paradajkovou šťavou, ako aj omáčkami podľa chuti. Ideálny je podobný kurací kebab v rúre na špízoch alebo na grile, ale klasický zostáva spôsob varenia na otvorenom ohni.

Pre tých, ktorí nevedia, ako marinovať kuracie špízy mimo krabice, ktorí chcú jedlo okoreniť alebo milujú ázijskú, japonskú alebo čínsku kuchyňu, musíte použiť tento neobvyklý a veľmi chutný recept.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kuracie mäso - 2 kg;
• cibuľa - 700 g;
• sójová omáčka - 4-5 lyžíc. l.;
• olivový olej - 4 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 4 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• čierne korenie - podľa chuti.

Ak chcete, môžete tiež pridať čerstvý med (2-3 polievkové lyžice), potom jedlo získa charakteristickú sladko-korenistú chuť a vôňu.

Kuracie špízy v sójovej omáčke pripravené nasledovne.

1. Umyte kurča, potom nakrájajte na kúsky.
2. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
3. Rozdrvte strúčiky cesnaku akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Zmiešajte sójovú omáčku s citrónovou šťavou a korením (nemusíte pridávať ďalšiu soľ, pretože je už prítomná v omáčke).
5. Pripravte si vhodnú nádobu, v ktorej sa bude kuracie mäso v budúcnosti marinovať.
6. Vložíme do nej pripravené kuracie kúsky a navrch polejeme olivovým olejom, premiešame (ručne).
7. Pridajte cibuľu do misky.
8. Nalejte marinádu.

Nechajte 2-3 hodiny marinovať, potom smažte, najlepšie na žeravom uhlí, kým sa úplne neuvarí.

Výhodou, ktorú majú kuracie špízy s octom alebo inými druhmi marinády, je nízky obsah kalórií. Marinovanie lahodného grilovaného kurčaťa tiež nezaberie veľa času, takže jedlo môže byť pripravené veľmi rýchlo.

Rôzne recepty na marinádu vám teda umožňujú variť kuracie špízy rôznymi spôsobmi, aby ste prekvapili svojich príbuzných a priateľov svojimi kulinárskymi znalosťami. Otázka, koľko kalórií je v kuracích špízoch, nie je relevantná, pretože mäso tohto vtáka patrí k diétnym výrobkom.

Jedlo môžete variť v mestských podmienkach - kurací kebab v pomalom sporáku sa ukáže ako jemný a nie menej voňavý, takže sezóna letných jedál sa môže predĺžiť na žiadosť osoby.

Matka dvoch detí. Už viac ako 7 rokov vediem domácnosť - to je moja hlavná práca. Rada experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, modernizovať, obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.

Čo môže byť lepšie, ako tráviť čas v prírode s blízkymi priateľmi a rodinou a dokonca aj pri grilovaní, si neviete predstaviť lepšie. Existuje veľké množstvo receptov na marinovanie kuracích špíz. A ako chutné to dopadne, závisí od správnej marinády. Môžete použiť ocot, majonézu, kečup, kefír, sójovú omáčku, med atď. A samozrejme rôzne koreniny a koreniny.

Výber receptu na marinádu je výlučne na jedlíkoch. Kuracie špízy sa dajú pripraviť z akýchkoľvek častí kurčaťa: na grile môžete piecť stehná, stehná, krídelká, filé a všetko bude veľmi chutné. Kurací ražniči má nepochybné výhody oproti iným druhom ražniči - kuracie mäso telo ľahšie absorbuje, pretože jedlá nie sú také ťažké ako bravčové alebo jahňacie, takmer každý ho miluje.

Kuracie mäso sa rýchlejšie marinuje a uvarí sa rýchlejšie ako napríklad bravčové. Ale pri varení je dôležitý iba jeden bod: je dôležité, aby ste kurča nepresušili, inak všetko pôjde dole vodou. Len kura správne marinujte a neprepečte - to je všetko!

Predstavujem vám tie najlepšie a najobľúbenejšie marinády na kuracie špízy. Tieto recepty možno použiť nielen na varenie grilu, ale aj na varenie mäsových jedál doma.

Recept číslo 1. Marináda na grilovanie na kefíre

Príprava marinády na kefírové kurča je veľmi jednoduchá a čo je najdôležitejšie, nezaberie to veľa času. Kefír je skvelý na nakladanie mäsa a dodáva mu mimoriadnu jemnosť a jemnosť.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso (stehná, stehná, krídelká, paličky alebo prsné filé) - 1,5 - 2 kg.

kefír - 0,5 l.

cibuľa - 2-3 ks.

cesnak - 2 strúčiky

korenie, soľ - podľa chuti

varenie:

Obsah tuku vo vybranom kefíre závisí od toho, aké mäso sa používa na grilovanie. Ak ide o filé, vyberieme si tučnejší kefír a pre šťavnaté stehná si môžete vybrať nízkotučný fermentovaný mliečny výrobok. Čo sa týka korenia, skvelý je cesnak, červená paprika, tymian alebo petržlen.

Kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte na porcie. Soľ, pridajte svoje obľúbené korenie, nasekaný cesnak a cibuľu nakrájanú na krúžky. Hotové kuracie mäso zalejeme kefírom, premiešame, prikryjeme plastovou fóliou a necháme 3 hodiny na chladnom mieste, alebo ak je čas, dáme na noc do chladničky.

Potom varíme na grile alebo grile 15-20 minút a vychutnávame si jemnú chuť.

Recept číslo 2. Marináda na kuracie špízy s octom - klasika žánru

Vhodné pre akýkoľvek druh mäsa! Pokiaľ ide o kurča, aby nebolo suché a tuhé, nezabudnite dodržať pomer vody a octu.

Ingrediencie:

~ o 1,5 kg. Kura

4 polievkové lyžice. lyžice octu (9%)

8 lyžíc vody

2-3 žiarovky

1 lyžica cukru

soľ korenie

varenie:

Kuracie mäso opláchnite a nakrájajte na požadované kúsky. Každý kus kurčaťa rovnomerne osolíme a okoreníme a vložíme do hlbokej misky. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na veľkom strúhadle, môžeme tam pridať aj pár strúčikov cesnaku. Cibuľa v tejto forme dodá kurčaťu potrebnú šťavnatosť. Zmiešajte ocot s vychladenou prevarenou vodou. Bežný stolový ocot možno nahradiť jablkom alebo balzamikom. Pridajte k nej cukor a premiešajte. Nalejte do kuraťa, premiešajte a nechajte marinovať asi 10-12 hodín. Aby sa kura nevysušilo a nepripálilo, nezabudnite ho počas vyprážania v intervaloch podlievať vodou, vínom alebo pivom a špízy včas obracať. Kuracie kosti sa pečú najdlhšie, pripravenosť kebabu môžete skontrolovať rezaním, šťava by mala byť priehľadná.

Recept číslo 3. Marináda na grilovanie kuracieho mäsa s majonézou

Marináda založená na najbežnejšej stolovej majonéze je skvelá na grilovanie nielen z jemných kúskov kuracích pŕs, ale aj z iných častí - napríklad pomocou takejto marinády si môžete pripraviť lahodný gril z kuracích stehien. Marinovanie kuracieho špízu v majonéze je veľmi jednoduché. Na začiatok rozložte kúsky kuracieho mäsa (môžete si vziať šunky, paličky, krídla - vo všeobecnosti akékoľvek časti) do akejkoľvek hlbokej nádoby, posypte soľou, korením a korením podľa vlastného uváženia.

Môžeš použiť a obvyklú "obchodnú" zmes bylín a korenín. Mäso zmiešame s koreninami, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a necháme 10-15 minút postáť. K mäsu pridajte majonézu - omáčkou nešetrite, potrebujete, aby majonéza rovnomerne pokryla všetky kuracie kúsky (potom uvidíte, ako mäso vezme všetku majonézu do seba). Dôkladne premiešajte a nádobu prikryte vekom. Kuracie mäso môžete marinovať v majonéze pri izbovej teplote aj v chladničke dve hodiny. Ak to čas dovolí, je lepšie nechať kebab v chladničke desať až dvanásť hodín. A v miestnosti bude grilovačka pod majonézou marinovať za tri až štyri hodiny.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 1 kg.

cibuľa - 2 ks.

majonéza - 200 g.

soľ a korenie - podľa chuti

Do grilu môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny:

1. Tsukin
2. Baklažán
3. paprika
4. Paradajky

Kuracie mäso necháme v marináde s majonézou 1 hodinu v chladničke a kebab už môžete vyprážať buď na špíz alebo na grile. Hoci môžete kura trvať vo výslednej marináde 6 hodín alebo celú noc, nebude to horšie. Majonéza dodá hydinovému mäsu bohatú vôňu a jemnú, veľmi šťavnatú, drobivú štruktúru. Do marinády môžete použiť ďalšie koreniny a bylinky – papriku, sušenú petržlenovú vňať, kôpor, majoránku, citrónovú trávu, všetky druhy paprík či slnečnicový chmeľ.

Recept číslo 4. Marináda na grilované kuracie mäso na minerálnej vode

Tento recept na marinádu z minerálnej vody nemôže byť jednoduchší! Ak je to potrebné, do marinády na kurča sa môže pridať citrónová šťava.

Budeme potrebovať:

2 kg. Kura

Minerálna voda (s plynom) - 1 liter

3 hlavy cibule

rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Na varenie grilu si môžete vziať nielen kuracie, ale aj bravčové alebo hovädzie mäso. Nasekané kuracie mäso zalejeme minerálkou a olejom tak, aby pokrývalo mäso a posypeme korením. Dali sme pod útlak na chladnom mieste na 3-5 hodín. Mäso je jemné a veľmi chutné. K mäsu nezabudnite pridať nakrájanú cibuľu.

Kuracie mäso namočené v marináde napichnite na špízy, opečte na uhlí do zlatista.

č. 5. Recept na marinádu zo sójovej omáčky

Na marinovanie v sójovej omáčke môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa – krídelká, stehná alebo prsia. Vďaka nemu sa mäso ukáže ako veľmi jemné, chutné, so zaujímavými tónmi. Na prípravu sójovej marinády na kuracie mäso potrebujete:

Na 1 kg. Kura:

varenie:

Kuracie filé umyjeme, trochu osušíme a nakrájame na veľké kúsky aspoň 3 x 3 cm.Cesnak pretlačíme lisom, cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu kuracích pŕs v samostatnej hlbokej miske. Prsia v marináde by mali zostať 2-3 hodiny na chladnom mieste alebo v chladničke, najlepšie celú noc.

Po uplynutí stanoveného času kurča vyberieme, odstránime prebytočnú marinádu na kuracie prsia a opečieme kurča na uhlí, kým sa neuvarí. V marináde by ste nemali používať viac ako tri druhy korenia a korenia, inak sa môžu navzájom prerušiť. Kto má rád pikantnejšie - môže pridať papriku, horčicu a pod.

č.6. Grilovanie hydiny s citrónom

Marinované kuracie špízy za pár hodín a sú veľmi jemné a veľmi chutné. Samozrejme, chuť kuracieho kebabu bude do značnej miery závisieť od samotného mäsa a času marinovania. Ak je kurča mladé, potom strávite minimum času na morenie.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 1,5 kg.

cibuľa - 2 ks.

citrón - 1 ks.

korenie (paprika, rozmarín, mleté ​​čierne korenie)

olivový olej - 3 polievkové lyžice

soľ - podľa chuti

Tento kebab je vyrobený z citrónovej šťavy a korenia. Grilovanie s citrónom je klasický recept a mnohí ľudia radšej varia kebab nie s octom, ale s citrónom. Rýchle a veľmi chutné!

Kuracie kúsky a cibuľové krúžky vložte do hrnca a premiešajte. Posypte soľou, korením a posypte citrónovou šťavou. Polovica cibule sa nakrája na tenké krúžky a druhá polovica sa rozotrie na jemnom strúhadle.

Marinujte kurča asi 1 hodinu. Po hodine navlečieme mäso na špízy, kebab bude oveľa chutnejší, ak budete striedať kúsky mäsa a kolieska cibule.

Druhá možnosť varenia grilovania v citrónovej marináde:

Ingrediencie:

2 kg. Kura

2 cibule

6 lyžíc olivového oleja

4 strúčiky cesnaku

mletá paprika

rozmarín

čerstvý koriandr

soľ, mleté ​​čierne korenie, mletá červená paprika

varenie:

Ražniči sa dajú pripraviť z rôznych častí kurčaťa, no kurací filet je najlepší pre tých, ktorí sa boja zničiť svoju postavu. Dva kilogramy kuracieho mäsa nakrájame na nie veľmi malé kúsky a dáme do misy. Vytlačte šťavu z polovice stredne veľkého citróna. Pridajte tri polievkové lyžice olivového oleja, pol polievkovej lyžice soli a toľko mletej škorice, mletého čierneho korenia a rasce. Potom dve polievkové lyžice talianskych byliniek a polievkovú lyžicu papriky. Nasekajte štyri až päť strúčikov cesnaku. Tri červené cibule nakrájané na kolieska. Celá hmota sa premieša a nechá sa 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote. Mäso navliekame striedavo s cibuľovými kolieskami na špajdle alebo špízy, podľa zvoleného miesta prípravy. Môžete použiť gril. Kuracie špízy smažíme asi 5 - 10 minút v závislosti od teploty grilu.

Recept číslo 7. Ražný kebab marinovaný vo vlastnej šťave

Toto je najhospodárnejší recept na marinádu. Pretože okrem cibule, soli a korenia nič iné netreba. Jediným negatívom je, že mäso je potrebné marinovať aspoň 8 hodín, najlepšie jeden deň.

Dve cibule nastrúhame na hrubom strúhadle a jednu s krúžkami, cesnak na jemnom strúhadle. K nakrájanému kuraciemu mäsu pridáme všetku cibuľu, cesnak a soľ. Pridajte mleté ​​čierne korenie a obľúbené korenie.

Mali by ste tiež pamätať na to, že rôzne časti kurčaťa by sa mali marinovať rôzne dlho. Napríklad špízy z kuracích pŕs by sa mali nechať v marináde 30 minút a kuracie stehná by mali byť marinované približne 6 až 8 hodín.