Ako miesiť cesto na palacinky. Ako správne miesiť cesto na palacinky

Tenké palacinky sú jednoduché, chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré možno podávať na raňajky, obed alebo dokonca večeru. Všetko závisí od toho, akú náplň a čo palacinkové cesto vyberiete a pripravíte. Napríklad, ak je náplň alebo omáčka plánovaná ako sladká, ako je čerstvé ovocie, bobule, rôzne džemy, džemy, med, sladký tvaroh s hrozienkami atď., Potom nemôžete do cesta na palacinky pridať cukor alebo len jeden. lyžica bez sklíčka. A ak chcete len čerstvé palacinky, len z panvice a s horúcim čajom s citrónom, tak palacinky pre maškrtníkov môžu byť sladšie. Jedným slovom, všetko je podľa vášho vkusu, túžob a požiadaviek.

Nechýbajú ani palacinky so slanými plnkami ako mäso, huby, zelenina, bylinkový guláš, slaný syr, vajíčko so zelenou cibuľkou, rybia plnka a mnoho ďalších lahodných plniek do nemenej chutných palaciniek.

Ako pripraviť cesto na palacinky

Existuje veľa receptov - cesto na palacinky: s mliekom, vodou, kefírom, droždím, chouxovým pečivom, cestom z pohánkovej múky atď. Najbežnejšou verziou je cesto na palacinky s mliekom, ale dajú sa pripraviť aj s vodou alebo srvátkou. Sérum je možné nahradiť ayranom alebo tan. Palacinky z takého cesta sú menej výživné, ale sú svieže a mäkké. Samozrejme, najdôležitejšia je kvalita surovín, najmä mliečnych, musia byť čerstvé. A nepovedal by som, že mlieko, ktoré dlho stálo a zmenilo sa na kefír, a skutočnosť, že by ste sa tým nemali obávať, ale môžete piecť palacinky, by ste nemali považovať za správne. Áno, kefír sa dá vyrobiť aj z domáceho mlieka alebo mlieka z obchodu, ale je to hneď hotové, čerstvé mlieko sa naleje do sklenenej nádoby, pridá sa kvások, odloží sa na teplé miesto a máte kefír na palacinky.

Aby sa cesto na palacinky počas pečenia nelepilo na panvicu, pridajte doň jednu alebo dve polievkové lyžice rastlinného oleja a dobre premiešajte. Než začnete smažiť palacinky, musíte nechať cesto stáť 30 minút. Dôležité bude aj to, na akej panvici vyprážate palacinky, mala by byť nepriľnavá s hrubým dnom a stenami a najlepšie, ak je špeciálna – palacinková.

Kváskové palacinkové cesto vám umožňuje piecť pórovitejšie a vzdušnejšie palacinky. A hoci ich príprava trvá trochu dlhšie, výsledok poteší hostiteľku, jej príbuzných a hostí. Do kysnutého cesta na palacinky sa nepridáva olej, ale panvica alebo kúsok masti na vidličku sa pred nalievaním cesta vymastia olejom.

Cesto na palacinky a ich vyprážanie už viete, zostáva zistiť, ako prosiť vaše malé dieťa, aby k týmto chutným palacinkám zjedlo na raňajky aspoň jednu palacinku. To je možné len vtedy, ak je dieťa nalákané zaujímavým a atraktívnym obrázkom na palacinkovej doske v podobe takého motýľa.

Ingrediencie:

Kefír - 1 liter
Pšeničná múka - 400 gr. (asi 2,5 šálky)
Kuracie vajcia - 4 ks.
Soľ - 1 lyžička (bez sklíčka)
Cukor - 3 polievkové lyžice
Sóda - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Maslo - 50 gr. (na hotové palacinky)

varenie:

Na prípravu cesta na palacinky na kefíre potrebujete hlbokú misku, v ktorej dobre vymiešame vajíčka, soľ a cukor do hladka, potom prilejeme kefír, premiešame a za stáleho miesenia postupne pridávame preosiatu múku, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte sódu a premiešajte. Teraz musíte pridať rastlinný olej a znova premiešať. Cesto by nemalo byť husté. Necháme odstáť asi 20 minút Cesto na palacinky na kefíre je pripravené na vyprážanie.

Panvicu dobre rozohrejte, prvýkrát ju trochu namažte rastlinným olejom (ďalej v procese vyprážania bude možné panvicu nemastiť, pretože olej je už v ceste) a naberačkou nalejte cesto, vyprážajte z oboch strán dozlatista.

Každú hotovú horúcu palacinku namažte maslom (voliteľné).

Ingrediencie:

Mlieko - 400 ml. (dve 200 g šálky)
Pšeničná múka - 1,5 šálky
Kuracie vajcia - 2 ks. (nie veľký)
Cukor - 1,5 lyžice. (alebo podľa chuti)
Soľ - dve štipky
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

varenie:

Na prípravu cesta na palacinky v mlieku si vezmite misku mixéra a nalejte do nej mlieko, pridajte cukor, soľ a vajcia, dobre prešľahajte mixérom, len to nepreháňajte, aby nevznikla pena. Postupne pridávajte preosiatu múku, môžete vstúpiť ihneď zo sita, pričom nezabudnite miešať, aby nevznikli hrudky múky. Nalejte lyžicu rastlinného oleja, dobre premiešajte. Uistite sa, že vaše cesto nie je príliš husté. Nechajte ho trochu odpočívať.

Palacinkové cesto s mliekom je pripravené na vyprážanie lahodných a jemných palaciniek.

Cesto na palacinky na vode

Ingrediencie:

Studená voda - 2,5 šálky (500 ml.)
Pšeničná múka - 2,5 lyžice. (400 gr.)
Kuracie vajce - 2 ks.
Cukor - 2 lyžice. (so šmýkačkou alebo podľa chuti)
Soľ - dve štipky
Maslo - 50 gr. (na hotové palacinky)
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

varenie:

Na prípravu cesta na palacinky na vode potrebujete hlbokú misku, v ktorej zmiešajte vajcia, cukor a soľ do hladka. Nalejte do vody a premiešajte. Samostatne preosejeme múku a pridáme ju do hmoty, dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky múky. Ďalej musíte do cesta na palacinky na vode pridať rastlinný olej, potom dobre premiešať a odložiť na 15-20 minút pred vyprážaním.

Ako môžete vidieť, cesto na palacinky na vode, recept sa ukázal byť celkom jednoduchý a rýchly na prípravu.

Ingrediencie:

Mlieko - 1 liter
Pšeničná múka - 500 gr.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Soľ - 1 lyžička (bez sklíčka)
Cukor - 2 lyžice
Vysokorýchlostné sušené droždie - 10 gr.
Rastlinný olej - 2 lyžice.

varenie:

Keďže ide o kvasnicové palacinky, najprv musíte pripraviť cesto, na to musíte do hlbokej misky naliať pohár teplého mlieka, pridať jednu polievkovú lyžicu cukru, štipku soli, droždie a tri polievkové lyžice preosiatej múky. Všetko dobre premiešame do homogénnej konzistencie, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste bez prievanu vykysnúť, hmota by sa mala mierne zväčšiť a bublať, tento úkon bude znamenať, že cesto vykyslo a je pripravené na ďalší krok.

Vezmite do nej ďalšiu hlbokú misku, rozšľahajte vajcia so zvyšným cukrom a soľou, spojte s cestom, pridajte časť zvyšnej preosiatej múky a vymiesime husté cesto bez hrudiek, zalejeme trochou mlieka a premiešame, potom je potrebné pridať múku a znova mlieko, striedavo, takže bude ľahšie miesiť požadované cesto bez hrudiek a homogénnej konzistencie. Keď všetko mlieko a múka idú do kysnutého cesta, malo by sa ukázať ako tekutá kyslá smotana v konzistencii. Misu s cestom zakryte potravinovou fóliou a položte ju nad hrniec s horúcou vodou, aby cesto rýchlejšie kyslo. Keď kysnuté cesto na palacinky vzíde, musíte ho jemne premiešať a znova ho položiť na teplé miesto a urobiť to ešte dvakrát.

Kváskové cesto na palacinky je pripravené, môžete pokojne začať piecť bez toho, aby ste sa báli, že ich pokazíte. Cesto bude trochu husté, bublinkové, naberačkou ho naberajte a aby sa na panvici dobre rozchádzalo, krúživým pohybom mu pomôžte spodkom tej istej naberačky. Na predhriatej panvici vymastenej rastlinným olejom vyprážajte palacinky, keď všetky bubliny prasknú, môžete prevrátiť varechou na druhú stranu a smažiť dozlatista. Hotové palacinky podľa potreby namažte maslom.

Palacinky s kváskom sú veľmi jemné a chutné, oplatí sa ich raz za čas uvariť, aby ste ich chceli znova a znova.

Ingrediencie:

Kravské mlieko - 400 ml. (izbová teplota)
prevarená voda - 200 ml. (priama vriaca voda)
Kuracie vajce - 2 ks.
Pšeničná múka - 1,5 - 2 šálky (podľa konzistencie a druhu múky)
Cukor - 2 lyžice.
Vanilkový cukor - 1 lyžička
Soľ - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice. (nekompletné)

Prípravy:

Chouxové pečivo na palacinky sa pripravuje rýchlo a nie je obzvlášť ťažké. Ako miesiť cesto na palacinky povie tento jednoduchý recept.

Vezmeme si hlbokú misu a mixérom (šľahačom) v nej vymiešame cukor, vanilkový cukor, vajce a soľ, prilejeme mlieko a premiešame, postupne prilievame preosiatu múku, pričom nezabudneme dobre premiešať a vymiesiť všetky hrudky múky. Teraz musíte jednou rukou nalievať vriacu vodu tenkým prúdom a druhou rukou miešať metličkou alebo nájsť pomocníka. Teraz pridajte rastlinný olej a premiešajte. Aby sa cesto uvarilo, treba ho nechať odstáť na teplom mieste až 30 minút. Chouxové pečivo na palacinky je pripravené.

Na dobre rozohriatej panvici môžete začať smažiť palacinky z oboch strán dozlatista.

Dobrú chuť!!!

Napriek jednoduchosti tohto dezertu nebude každá žena v domácnosti schopná odpovedať na otázku. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť vám krok za krokom spôsob, ako pripraviť chutné a tenké domáce palacinky. Mimochodom, môžete ich variť na základe rôznych prísad. Zvážte iba najjednoduchšie a cenovo dostupné metódy.

Najchutnejšie a najjemnejšie tenké palacinky: recept s fotografiou hotových výrobkov

Takýto dezert sa pripravuje na základe čerstvého a mastného mlieka. Po vyprážaní sa domáce palacinky môžu použiť nielen ako plnohodnotný dezert, ale môžu sa použiť aj na prípravu plneného jedla (s mäsom, tvarohom, syrom, ovocím, bobuľami atď.).

Potrebujeme teda:

čerstvé tučné mlieko - 600 ml;
veľké vajce - 2 ks;
jemná jodizovaná soľ - ½ čajovej lyžičky;
svetlý cukrový piesok - polievková lyžica (pridajte podľa chuti);
stolová sóda - 1/3 malej lyžice (nehaste octom);
ochladená vriaca voda - asi 2/3 šálky;
preosiata svetlá múka - pridajte podľa vlastného uváženia (asi 2 šálky);
maslo nie zatuchnuté maslo - 160 g (na mazanie pečiva);
rastlinný olej bez zápachu - 4-7 veľkých lyžíc (na vyprážanie).

Hnetenie základne

Cesto na tenké palacinky by malo byť čo najtekutejšie. Veď len tak sa bude na panvici dobre rozotierať. Aby ste to dosiahli, musíte do kovovej misky naliať čerstvé tučné mlieko a trochu ho zahriať do parného stavu. Ďalej by sa mal do teplého nápoja naliať cukor, stolová sóda a jemná jódovaná soľ. Dôkladným premiešaním zložiek je žiaduce dosiahnuť ich úplné rozpustenie. Ďalej v tej istej miske musíte dať kuracie vajcia rozšľahané mixérom a preosiatu ľahkú múku.

V dôsledku toho by ste mali dostať viskózne a takmer husté cesto. Aby bol tekutejší, nalejte do základu malé množstvo ochladenej vriacej vody. Na záver sa odporúča nechať cesto na tenké palacinky pri izbovej teplote asi pol hodiny. Počas tejto doby sa základňa stane homogénnou a čo najviac stratí hrudky.

Výrobky na pečenie na panvici

Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, môžete pokojne pristúpiť k jeho vyprážaniu. Na tento účel je lepšie použiť bežný alebo špeciálny stroj na výrobu palaciniek. Základ je teda potrebné naberať naberačkou na polievku a krúživým pohybom ho liať do riadu, čím pomôžete jeho rovnomernému rozloženiu po celej ploche. Aby sa vaša prvá palacinka nestala hrudkou, panvica sa musí vopred zahriať na červeno spolu s niekoľkými polievkovými lyžicami rastlinného oleja bez zápachu.

Ako správne prezentovať na stole?

Keď sú chutné z oboch strán zhnednuté a pokryté krásnymi dierkami, mali by sa rozložiť na rovnú dosku a za horúca namazať maslom. Tento proces urobí dezert chutnejším a chutnejším.

Ako upiecť na tenko

Väčšina ľudí verí, že na kefíre sa dajú variť iba nadýchané, husté a mäkké palacinky. Ale nie je. Koniec koncov, správnym miesením cesta na báze fermentovaného mliečneho nápoja môžete pripraviť tie najtenšie palacinky. Na to potrebujeme:

veľké kuracie vajcia - 2 ks. (môžete použiť aj 3);
hustý kefír s maximálnym obsahom tuku - 800 ml;
stolová sóda - 2/3 malej lyžice;
svetlá pšeničná múka - nalejte do základne, až kým nebude hustá;
ochladená prevarená voda - asi 1 šálka;
granulovaný cukor - podľa chuti;
rafinovaný rastlinný olej - 7 veľkých lyžíc na vyprážanie a 2 do cesta;
rozpustené maslo - na vymastenie hotových palaciniek.

Príprava základov

Pred pečením tenkých palaciniek na kefíre cesto dobre premiešajte. Za týmto účelom nalejte hustý a mastný kefír do smaltovanej misky a trochu ju zahrejte. Ďalej vo fermentovanom mliečnom nápoji musíte uhasiť stolovú sódu, aby kvapalina dobre penila. Potom by ste mali do kefíru pridať cukor a jemnú soľ, ako aj opatrne rozšľahané vajcia, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a preosiatu ľahkú múku. Po dobrom premiešaní všetkých zložiek by ste mali získať pomerne hustú a voňavú hmotu. Aby bol redší, nezabudnite do neho pridať vychladnutý.Po dosiahnutí rovnomernosti podkladu sa odporúča nechať ho pri izbovej teplote asi 20 minút. Po určenom čase môžete bezpečne pokračovať v pečení tenkých výrobkov.

Proces vyprážania palaciniek

Je potrebné poznamenať, že na rozdiel od dezertu vyrobeného z mlieka sú kefírové palacinky mäkké a jemné, ako aj s miernym kyslým a vlhkým účinkom. Mimochodom, používanie takýchto výrobkov na vypchávanie sa veľmi neodporúča. Je to spôsobené tým, že jemné palacinky sa môžu rýchlo roztrhnúť, čo vedie k tomu, že všetka náplň je vonku.

Takže na prípravu kefírového dezertu by ste mali dať panvicu na maximálny oheň, naliať do nej niekoľko polievkových lyžíc rafinovaného oleja a zahriať ho do červena. Ďalej je potrebné na povrch horúcich jedál naliať tekutý základ krúživými pohybmi v množstve malej naberačky. Aby sa cesto v panvici rovnomerne rozložilo, odporúča sa rýchlo a intenzívne nakláňať v rôznych smeroch. Keď sa spodná časť výrobku zafarbí do červena a horná časť je pokrytá viacerými otvormi, palacinka by sa mala obrátiť širokou špachtľou a postup vyprážania by sa mal zopakovať. Na konci musí byť hotový horúci dezert bohato namazaný rozpusteným maslom.

Mimochodom, pri pečení takýchto výrobkov je vhodné vymazať panvicu rastlinným tukom iba raz. V opačnom prípade budú vaše palacinky príliš mastné a mierne chrumkavé.

Správne podávanie na stôl

Je vhodné podávať tenké a jemné kefírové palacinky na stôl v horúcom stave spolu so sladkosťami, ako je med alebo kondenzované mlieko. Okrem toho sa odporúča podávať silný čaj, kávu alebo kakao ako dezert.

Varenie palaciniek na vode

Prekvapivo najchutnejšie a najjemnejšie sú tenké palacinky na vode. Okrem toho môžu byť pečené vo forme prelamovaných obrúskov a prezentované na stole nie menej originálne. Na to potrebujeme:

čerstvé mlieko s maximálnym obsahom tuku - plný pohár;
ochladená prevarená voda - asi 3 poháre;
veľké kuracie vajcia - 2 ks;
jemný biely cukor - pridajte podľa chuti;
stolová sóda - ½ lyžičky;
rastlinný olej bez zápachu - 3 veľké lyžice v ceste a rovnaké množstvo na vyprážanie;
jemná morská soľ - pridajte podľa chuti;
preosiata múka - asi 1-3 šálky;
maslo, nie zatuchnuté maslo - asi 90 g (na vymastenie dezertu).

Príprava cesta

Tenké prelamované palacinky sú veľmi krásne a chutné. Pred tepelným spracovaním základne na vode by sa mala dobre miesiť. Aby ste to dosiahli, musíte do jednej nádoby skombinovať mlieko a ochladenú vriacu vodu a potom k nim pridať stolovú sódu, jemnú soľ, cukor, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a silne rozšľahané vajcia. Po dôkladnom premiešaní vsypeme do tej istej misy preosiatu svetlú múku. V dôsledku toho by ste mali získať tekutý a homogénny základ bez jedinej hrudky.

Originálne výrobky na vyprážanie na panvici

Na výrobu tenkých čipkovaných palaciniek by ste si mali vziať obyčajnú plastovú fľašu od sódy alebo minerálnej vody, potom ju dôkladne umyť a na veku urobiť otvor s priemerom 5 až 6 milimetrov (nie viac). Potom je potrebné naliať časť cesta do nádoby a začať piecť. Za týmto účelom rozpálite panvicu naolejovanú (zeleninu) a nalejte základ v podobe chaotických prelamovaných vzorov. V budúcnosti musia byť palacinky pečené presne rovnakým spôsobom ako bežné výrobky s mliekom alebo kefírom.

Ako podávať originálny dezert na stôl?

Potom, čo sú tenké čipkované palacinky vyprážané na oboch stranách, mali by byť horúce namazané maslom a ihneď podávané s kávou, čajom alebo iným nápojom. V tomto prípade sa odporúča dezert krásne zabaliť do rolky alebo zložiť vo forme trojuholníkov.

Urobme si spolu chutné kváskové palacinky

Tenké kvasnicové palacinky sú oveľa uspokojivejšie ako všetky predchádzajúce. Ich príprava však zaberie oveľa viac času.

Ak chcete pripraviť taký lahodný dezert, mali by ste pripraviť:

čerstvé tučné mlieko - asi 850 ml;
veľké kuracie vajcia - 2 ks;
jemná stolová soľ - dezertná lyžica;
jemný granulovaný cukor - 2 veľké lyžice;
suché granulované droždie - dezertná lyžica;
vanilín - 7-11 g;
čerstvé maslo - 50 g;
preosiata múka - asi 500 g (pridajte podľa vlastného uváženia);
rafinovaný rastlinný olej - 3 veľké lyžice.

Proces prípravy základne

Tenké kvasnicové palacinky by sa mali začať prípravou cesta. Aby ste to dosiahli, musíte skombinovať suché granulované droždie s granulovaným cukrom a pohárom pšeničnej múky a potom ho naliať teplým čerstvým mliekom a nechať ho v tomto stave 35-45 minút. Po určenom čase by sa do cesta mala pridať jemná soľ, rozšľahané kuracie vajcia, vanilín, rozpustené maslo a zvyšok pšeničnej múky. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek je potrebné ich prikryť čistou utierkou a nechať hodinu na teplom mieste.

Počas tejto doby kvasnicový základ dobre nakysne, nakysne a navonia. Ak v dôsledku takýchto akcií získate veľmi husté cesto, môžete do neho pridať malé množstvo ochladenej vriacej vody. Potom je však vhodné udržať základňu opäť štvrťhodinu v teple.

proces praženia

Kváskové palacinky sa pripravujú na panvici presne rovnakým spôsobom ako predchádzajúce produkty. Zároveň sa ukážu ako čo najtenšie, s veľkými otvormi a miernou kyslosťou. Potom, čo bol celý dezert vyprážaný, mal by byť položený na rovnú dosku a veľkoryso potretý rozpusteným maslom.

Správne podávanie lahodného dezertu na stôl

Vďaka použitiu droždia sa takýto dezert ukazuje ako veľmi uspokojivý a vysokokalorický. V tomto ohľade sa neodporúča používať pre tých (najmä vo veľkých množstvách), ktorí starostlivo sledujú svoju postavu. Je vhodné podávať kvasnicové palacinky na stôl s horúcou sladkou kávou alebo čajom, ako aj s dobrotami, ako je džem, džem, kondenzované mlieko alebo med. Dobrú chuť!

Zhrnutie

Teraz viete, ako upiecť tenké palacinky s vodou, mliekom, kefírom a dokonca aj suchým droždím. Treba poznamenať, že všetky uvedené produkty sa pripravujú podľa rovnakého princípu. Ale vzhľadom na to, že obsahujú rôzne zložky, ich chuť, obsah kalórií a vzhľad sa môžu výrazne líšiť. Po vyskúšaní všetkých produktov a výbere najchutnejšej a najjednoduchšej možnosti varenia môžete potešiť svojich blízkych výdatným dezertom aspoň každý deň.

Palacinky sú milované v každej rodine a existujú na to dôvody. Červený a nežný, len si pýtajú vaše ústa.

Každá hosteska by mala vedieť, ako pripraviť palacinky, aby potešila svojich blízkych.

Medzi jej povinnosti patrí nielen varenie, ale aj štúdium chutí každého člena rodiny.

Je nepravdepodobné, že sa na stole objaví jedlo, ktoré nie je zahrnuté v kategórii obľúbených, je dôležité, aby každý jedol s potešením a chuťou.

Z akých potravín sa vyrábajú palacinky?

Najbežnejší recept na palacinky zahŕňa prítomnosť mlieka. Vďaka tomu sú palacinky tenké, chutné a takmer bez tiaže.

Najčastejšie sa používa pšeničná múka, ale môžu existovať variácie, kedy sa do cesta naleje ovsená, kukuričná alebo pohánková múka.

Hrúbku hotového pečenia ovplyvňuje druh a druh múky. Je známe, že najtenšie palacinky vychádzajú z najkvalitnejšej pšeničnej múky. Ak dáte pšeničnú múku prvej alebo druhej triedy, môžete pripraviť nadýchané palacinky.

Pri pečení palaciniek s pohánkou alebo ovsenými vločkami vznikne nadýchané pečivo, ktoré je dobré aj samotné.

Nenechávajte experimenty a skúste upiecť palacinky s mliekom pridaním pšeničnej a pohánkovej múky do cesta. Ďalšou možnosťou sú ovsené vločky a pšeničná múka.

Pri miesení cesta na palacinky môžete pridať droždie. V ostatných prípadoch sa používa sóda alebo prášok do pečiva. Múky sa pridáva toľko, aby cesto na palacinky nadobudlo požadovanú konzistenciu.

Je možné, že prvá palacinka sa zle prevráti, pripáli a prinesie vám ďalšie problémy. Nebuďte naštvaní, s najväčšou pravdepodobnosťou sa všetky nasledujúce palacinky ukážu ako rovnomerné a elegantné.

Hotová horúca palacinka, ktorá bola na tanieri, musí byť namazaná maslom. Po impregnácii tukom sa palacinky stanú elastickými a mäkkými, ľahko do nich zabalíte akúkoľvek náplň.

Vymyslite si možnosti plnenia sami alebo použite moju radu: tvaroh so sušenými marhuľami alebo hrozienkami, mleté mäso, kuracie mäso s hubami, ryža s vajcom a zelenou cibuľkou, dusená kapusta.

Okrem toho sa palacinky podávajú s medom, kyslou smotanou, cukrom.

Ako správne pripraviť pokrmy a prísady na cesto

Ako hotové palacinky dopadnú, závisí vo veľkej miere od jedál, v ktorých sa pečú.

Najvhodnejšou možnosťou je liatinová panvica, ale ak nie je k dispozícii, vezmite si inú, ale vždy s hrubým dnom. Je zrejmé, že veľkosť palaciniek priamo závisí od priemeru panvice.

Z riadu budete potrebovať: misku na miesenie cesta, metličku, lopatku na otáčanie palaciniek, naberačku alebo veľkú nalievaciu lyžicu, odmerku, štetec na vymastenie panvice olejom.

Prítomnosť mixéra urýchli proces a zabráni tvorbe hrudiek v ceste. Pridajte produkty po predbežnej príprave.

Napríklad múku preosejeme cez jemné sito, mlieko mierne zohrejeme, rozdrobíme droždie a rozriedime v teplej vode, rozpustíme maslo.

Všetky ingrediencie odmerajte špeciálnym pohárom alebo odvážte na kuchynskej váhe. To je vlastne všetko, čo sa týka prípravy jedla a náčinia, a teraz sa naučíte, ako si doma pripraviť palacinky.

Recept na palacinky s mliekom

Na prípravu jedla budete potrebovať jednoduché produkty, pre ktoré ani nemusíte chodiť do obchodu. Všetko, čo ide do cesta, je celkom možné vo vašej kuchyni.

Sú to: 3 vajcia; pol litra mlieka; 20 g cukru; 1,3-1,5 šálky múky; 30 ml rastlinného oleja a 1/3 lyžičky soli.

Na prípravu cesta potrebujete:

Vajcia rozšľaháme vo vhodnej miske.
Zalejeme teplým mliekom (polovica) a premiešame.
Potom zmes osoľte a pridajte správne množstvo kryštálového cukru. Ak sú vaše palacinky koncipované so slanou náplňou, vezmite trochu menej cukru.
Múku preosejeme a po častiach pridávame do cesta, sledujeme konzistenciu. Je ťažké povedať, koľko múky je potrebné, pretože má rôznu vlhkosť.
Na rad prišiel zvyšok mlieka, potom hmotu metličkou premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. V prípade potreby pridajte viac múky.
Nalejte rastlinný olej. Majte na pamäti, že by mal byť bez zápachu. Vyberte si rafinované, aby ste sa vyhli vzhľadu cudzej chuti pri pečení.

Palacinky sa pečú na veľmi horúcej panvici namazanej olejom. Ak má riad, ktorý máte, nepriľnavý povrch, natrite ho olejom iba na začiatku.

Počas nalievania cesta do stredu rýchlo nakláňajte panvicu zo strany na stranu, kým sa rovnomerne neroztečie. Nemôžete váhať, pretože na horúcej panvici sa palacinková hmota rýchlo chytí a palacinka bude trochu hustá.

Recept na vanilkové palacinky s mliekom a škrobom

Palacinky môžete pripraviť veľmi rýchlo, ak použijete tento recept. Veľmi chutné a tenké palacinky sú vhodné na obaľovanie akýchkoľvek sladkých plniek.

Ďalším plusom je, že pečivo sa z každej strany smaží len jednu minútu, stačí stihnúť obrátiť.

Takže budete potrebovať:

4 lyžice zemiakov. škrob a rovnaké množstvo pšeničnej múky; 0,5 litra mlieka; 4 vajcia; soľ a cukor podľa chuti; 0,5 vrecúška vanilkového cukru; 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja. Ak do cesta dáte maslo, potom budú palacinky sypkejšie.

Na prípravu cesta:

V miske najskôr zmiešame všetky suché ingrediencie (soľ, cukor, múku a škrob).
Zašľaháme vajíčka.
Mlieko zohrejte a prúdom nalejte do výslednej hmoty, pričom nezabudnite intenzívne šľahať.
Keď sa cesto stane homogénnym, pridajte rastlinný olej a premiešajte.
Pred prípravou palaciniek necháme cesto vykysnúť. Dvadsať minút stačí na to, aby sa hmota stala viskóznejšou a dobre sa rozložila po dne panvice.

Vyprážajte chutné palacinky z oboch strán do zlatista. Cesto zakaždým premiešajte, pretože škrob má tendenciu usadiť sa na dne misky.

Nepridávajte viac múky, aj keď sa vám zdá, že cesto je trochu vodnaté.

Recept na palacinky v mlieku v diere

Palacinky dostali svoj názov „Openwork“ z nejakého dôvodu. Ich vzhľad pripomína čipkovaný obrúsok pletený z tenkých nití.

Zaujatý? Potom sa pustíme do práce a prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť produkty zo zoznamu:

dve vajcia; 20 g cukru; 1,5 st. múka; 0,5 litra kefíru; 200 ml mlieka; 1 čajová lyžička sódy; pol lyžičky soli a 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Cesto pripravíme v miske:

Kefír zahrejte na teplotu 38-40 stupňov.
Potom zašľaháme vajcia, pridáme cukor a soľ a premiešame.
Múku zmiešame so sódou, po častiach nalejeme do cesta. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky a hmota vyzerá ako hustá kyslá smotana.
Mlieko prevarte a za horúca ho začnite prilievať do misky. Priebežne šľaháme, aby bolo cesto jednotné.
Nalejte rafinovaný slnečnicový olej.
Palacinky pečieme do zlatista.

Recept na pudingové palacinky s mliekom a jogurtom

Pudinkové domáce palacinky majú špeciálnu štruktúru. Kombináciu mlieka a jogurtu sme do palacinkového cesta ešte nepoužili, takže je čas vyskúšať tento recept a zhodnotiť výsledok.

Vezmite potraviny zo zoznamu: dve vajcia; 70 g kryštálového cukru; vrecko prášku do pečiva; ¼ lyžičky soli; 0,250 l vriacej vody; 9 st. lyžice múky; 3 čl. lyžice rastlinného oleja; 250 ml jogurtu alebo kefíru a rovnaké množstvo mlieka.

Na vymastenie pečenia rozpustíme 50 g masla.

Kroky varenia:

Vložte cukor, soľ a vajcia do misy a rozdrvte do hladka.
Nalejte jogurt a mlieko, ktoré sa odoberajú v rovnakých množstvách.
Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva. Nalejte do cesta a uvidíte, akú konzistenciu sa ukázalo. V ideálnom prípade by cesto malo byť ako hustá kyslá smotana.
Pridáme vriacu vodu, pričom hmotu šľaháme metličkou.
Teraz môžete smažiť palacinky. Nezabudnite namazať panvicu rastlinným olejom a sledovať stupeň pripravenosti.

Množstvo cesta, ktoré ste odmerali na jednu porciu, by nemalo byť príliš veľké, inak budú palacinky príliš hrubé. Horúce palacinky namažte olejom, ako to vyžaduje recept, aby získali krémovú chuť a boli jemné a mäkké.

Recept na palacinky s mliekom a droždím

Svieže a chutné palacinky s droždím sú vhodné na podávanie s rôznymi náplňami. Množstvo soli a kryštálového cukru v ceste upravte tak, aby hotové chutné jedlo malo harmonickú chuť.

Zoznam zložiek: dve šálky múky; čl. lyžica cukru; 7 g suchého droždia a rovnaké množstvo soli; jedno vajce, ak je veľké, alebo dve malé; 0,550 l mlieka; 25 g rozpustenej sl. olejov.

Začnime variť:

Zahrejte mlieko a nalejte 100 ml do samostatného pohára na chovné kvasinky.
Nechajte lúhovať 10 minút.
Vo zvyšku mlieka medzitým rozpustite soľ a cukor.
Keď sa na povrchu cesta objavia bublinky, cesto je hotové a môžeme ho pridať do misy.
Potom do cesta zašľaháme vajíčko, dobre nasekáme.
Vsypeme preosiatu múku, pridáme olej.
Cesto necháme vykysnúť. Vyberte si teplé miesto a všimnite si 3 hodiny, počas ktorých je potrebné hmotu 2-3 krát premiešať.
Začnite piecť, naberačkou naberajte cesto a nalejte ho do formy. Pečenie s droždím sa ukáže ako svieže, s hrúbkou asi 3 mm.

Cesto nešľahajte príliš intenzívne, inak sa palacinky stanú „gumovými“.
Sóda, ak sa pridá neuhasená, môže spôsobiť nepríjemnú pachuť.
Dodržujte správne pomery ingrediencií. Nezvyšujte počet vajec v ceste, inak budú palacinky pripomínať omeletu.
Pripálené okraje palaciniek naznačujú prebytok kryštálového cukru.
Ak sa palacinka pri prevrátení láme, pridajte do zmesi viac múky. Husté a husté pečivo hovorí o jednom – v ceste nie je dostatok tekutiny.
Na jarné závitky musíte opekať iba jednu stranu, druhá zhnedne, keď pečivo zabalíte do „obálky“ a vložíte do panvice na pečenie.

Môj videorecept

Palacinky pre Maslenitsa sú dobré - niet pochýb! Ale skutočná hosteska bude môcť uvariť chutné a lahodné palacinky a palacinky nielen na tento sviatok, ale aj na raňajky, obed alebo večeru každý deň. Koniec koncov, piecť palacinky nie je vôbec ťažké, stačí to naozaj chcieť a potom všetko pôjde hladko.

Nikto nevie, kedy sa palacinky objavili na ruskom stole, ale je známe, že boli rituálnym jedlom medzi pohanskými slovanskými národmi. S palacinkami sú s ruskými ľuďmi spojené najrozmanitejšie presvedčenia a tradície: palacinky boli povinným jedlom pri prebudení, kŕmili ich aj rodiaca žena počas pôrodu.

Jednou z tradícií spojených s palacinkami, ktorá sa zachovala dodnes, je staroveký pohanský sviatok. Celý týždeň pred pôstom sa vo všetkých ruských domoch pečú palacinky a jedia sa s rôznymi pochutinami - kaviár, kyslá smotana, ryby, mäso, huby.

Dnes si upečieme palacinky, bez ktorých je ruská národná kuchyňa nemysliteľná. Najprv si však zadefinujme, že palacinky sa líšia od palaciniek tým, že sú tenké a často sa varia s rôznymi náplňami.

Palacinky môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k večeri (druhé alebo tretie, v závislosti od náplne). A palacinky sú väčšinou kypré a dajú sa piecť z rôznych múk (pšeničná, pohánková, kukuričná atď.), alebo aj zo zmesi rôznych druhov múky. Palacinky sa pečú z jednoduchého aj kysnutého cesta.

Takže, začnime!

Začnime tým, že sa naučíme variť. cesto, ktorej konzistencia bude závisieť od toho, či budeme piecť palacinky alebo palacinky. Zvyčajne to robím od oka, ale dodržiavam určité pravidlá:

1. Odoberieme 3-4 vajcia podľa ich veľkosti a počtu jedákov a 1-1,5 šálky mlieka.

2. Pridajte trochu soli a cukru (ak chcete palacinky sladšie, môžete dať ½ šálky cukru), všetko dobre premiešajte.

3. Teraz musíte postupne pridávať múku, dôkladne miesiť lyžičkou, aby bolo cesto hustejšie ako kyslá smotana a hrudky sa rozptýlili. Nebojte sa, ak sa nerozdelia, pridajte ešte trochu múky – cesto zhustne a hrudky zmiznú.

4. V tejto fáze by ste mali husté cesto (za stáleho miešania) zriediť mliekom alebo vodou do stavu cesta na palacinky (cesto by malo byť ako veľmi tekutá kyslá smotana).

5. Teraz zostáva pridať 1 lyžičku sódy, uhasenú 1 polievkovú lyžičku. lyžicu octu a asi ½ šálky neparfumovaného rastlinného oleja. Dobre premiešajte - a cesto je pripravené!

Pred pečením prvej palacinky horúcu panvicu trochu vymastíme rastlinným olejom a potom nevymastíme, pretože oleja je v ceste dosť. Najlepšie je naberačkou nalievať cesto do veľmi horúcej panvice.

Palacinky sú tenké, prelamované. Môžete ich podávať s džemom, džemom alebo medom. A môžete naplniť plnkou (sladkou alebo slanou) a podávať na raňajky, obed alebo večeru.

Ak chcete piecť husté palacinky, cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.

Nech tento (prvý) recept pre vás zostane základom, teda návodom na akciu! Začnite s ním a potom sa experimentovaním ľahko vyrovnáte s inými receptami.

Palacinky v pene

Upečte si napríklad tenké palacinky podľa nášho receptu. Každú horúcu palacinku bohato potrieme maslom a posypeme cukrom.
- Vložte palacinky do hrnca, nalejte 4 polievkové lyžice. lyžice cukru a dáme 100 g masla. Panvicu pevne zatvorte vekom a vložte do rúry na 2 hodiny na miernom ohni.
- Hotové palacinky sú veľmi jemné, sladké, šťavnaté a vyzerajú ako pena.

Palacinky s kyslým mliekom

Do 0,5 litra akéhokoľvek kyslého mlieka (kefír, kyslé mlieko, fermentované pečené mlieko) pridajte 1 čajovú lyžičku sódy (bez vrchnej časti), premiešajte a nechajte 30-40 minút.
- Potom pridajte 2 surové vajcia, soľ podľa chuti a 1 polievkovú lyžičku. lyžica rastlinného oleja. Miešame a pridávame múku, kým nevznikne cesto s hustotou ako na palacinky. Cesto rozriedime čerstvým mliekom (asi 0,5 l). A sami uvidíte, koľko mlieka presne potrebujete pridať, hlavné je, aby sa palacinková hmota na panvici dobre rozotierala.
- Dobre premiešame a pečieme palacinky.

Zvláštne miesto v ruskej kuchyni je obsadené palacinky so slaninou. Na pečenie sa používa zelenina, ovocie, mäso alebo rybie výrobky. so soľou sú nielen veľmi uspokojivé, ale aj krásne.

Mrkvové palacinky

Na 400 g mrkvy, 150 g múky, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 15 g droždia, 1 liter mlieka, ¼ šálky vody, cukor a soľ podľa chuti.

Uvarenú a olúpanú mrkvu pretrieme cez sitko. Zalejeme polovicou mlieka a prevaríme. Do zmesi nasypeme polovicu normy múky a dôkladne prešľaháme.
- Potom za stáleho miešania postupne pridávame zvyšok mlieka a múku, dobre prešľaháme. Ďalej do cesta nalejeme droždie zriedené teplou vodou, opäť prešľaháme a dáme na teplé miesto.
- Keď cesto vykysne, pridáme teplú vodu, zmäknuté maslo, cukor a soľ, opäť dobre prešľaháme, necháme opäť vykysnúť a pečieme palacinky.

Palacinky s karfiolom

Karfiol uvaríme v osolenej vode a rozdelíme na ružičky.
- Z mlieka, vajec, múky a soli pripravíme cesto požadovanej hustoty, pridáme súkvetia karfiolu a koreniny podľa chuti.
- Pečieme palacinky.
- V zime sa tieto palacinky môžu piecť s mrazenou kapustou.

Palacinky s tekvicou

Bude to trvať 500 g tekvice, 1 liter mlieka, 30 g droždia, 750 g múky, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 vajcia, 3 lyžičky cukru, štipka soli.

Upečieme tekvicu, pretrieme cez sitko, pridáme mlieko, droždie zriedené teplým mliekom alebo vodou, múku. Dobre premiešame a dáme na teplé miesto.
- Keď je cesto vhodné, pridáme maslo, vajcia, roztlačené s cukrom, soľ. Všetko dobre premiešame a na panvici upečieme palacinky.

Pohánkové palacinky

Budete potrebovať 4 šálky pohánkovej múky, 5 šálok teplého mlieka, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rozpusteného masla, 2 vajcia, 25 g droždia, 1 lyžičku soli a cukor.

5-6 hodín pred pečením vymiesime cesto z pohánkovej múky, 3 hrnčekov teplého mlieka, lyžíc masla, žĺtkov a droždia. Cesto necháme vykysnúť, potom vymiesime, pridáme soľ a cukor, zalejeme 2 hrnčekmi horúceho mlieka, prešľaháme drevenou varechou. Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, jemne premiešame, necháme kysnúť a upečieme palacinky.
- Pohánkovú múku si môžete uvariť sami, ak krúpy pomeliete v tom istom mlynčeku na kávu.

Ovsené palacinky

Budete potrebovať 2 šálky ovsených vločiek, ¾ šálky pšeničnej múky, 2 šálky kyslého mlieka, 3 vajcia, 1 polievkovú lyžičku. lyžica rozpusteného masla, 1 lyžička sódy a soli, rastlinný olej.

Do misky preosejeme pšeničnú a ovsenú múku, soľ, sódu, zmiešame s jogurtom, vajcami a rozpusteným maslom. Vymiesime cesto a pečieme palacinky v rastlinnom oleji.

panvice na vyprážanie

Zrieďte 1 kg pšeničnej múky so 4 šálkami teplej vody, pridajte soľ, vypracujte cesto.
- Keď sú panvice horúce, vezmite 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, nalejte ju do ½ šálky studenej vody, premiešajte a nalejte do cesta. Potom vmiešajte 1 čajovú lyžičku sódy do ďalšej ½ šálky studenej vody, tiež nalejte do cesta, rýchlo premiešajte a ihneď pečte.

A ak, povedzme, chcete piecť nie palacinky, ale palacinky, nebude to vôbec ťažké urobiť. Bude stačiť pripraviť cesto hustejšej konzistencie ako na palacinky, podľa jedného z našich receptov. Alebo použite nasledujúce recepty.

Palacinky na kyslom mlieku

Bude to trvať 200 g pšeničnej múky, 400 g jogurtu, 1 vajce, 3 g sódy, 30 g tuku, voda, 15 g droždia, štipka cukru a soli.

Polovicu dávky múky zmiešame so sódou, cukrom a soľou, pridáme jogurt, vajíčko a premiešame. Potom nalejte droždie zriedené v teplej vode, znova premiešajte a odložte na teplé miesto.
- Keď cesto vykysne, vyklepeme ho, pridáme zvyšnú múku, vymiesime, necháme opäť vykysnúť a upečieme palacinky.

Palacinky na kyslej smotane

Budete potrebovať 2 šálky múky, 3 vajcia, 1 šálku kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice masla, ½ lyžičky sódy, soľ podľa chuti.

Do hrnca nalejeme kyslú smotanu, pridáme žĺtky roztlačené so soľou a cukrom, zmäknuté maslo, múku a všetko dobre premiešame.
- Zrieďte v 2 polievkových lyžiciach. lyžice sódy mlieka a zmes nalejte do panvice s cestom. Opatrne vmiešame vyšľahané bielka. Jemne premiešame a pečieme palacinky.

Varte s radosťou a naďalej potešte svojich blízkych lahodnými jedlami!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok